• За колачи:
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер - 200 гр.
• Урда - 250 гр.
• Брашно - 350 гр.
• Нотка сол.
• Сода, изгаснат со оцет - 1 кафена лажичка
• За кремот:
• Млеко - 1 литар.
• Јајца - 4 ЕЕЗ.
• Шеќер - 200 гр.
• Брашно - 3 лажици (подобро од пченка).
• Путер - 400 гр.
• Меко урда - 200 гр.

Начин на готвење

• Чекор 1Изматете ги јајцата и шеќерот додека не се стегне пена. За подобра пена, додадете малку сол.
• Чекор 2Втријте ја урдата низ сито или мелете во блендер во хомогена маса.
• Чекор 3Во изматените јајца додадете урда и повторно изматете.
• Чекор 4Додадете сода, изгасната со оцет и пченично брашно, замесете тесто. Тестото треба да биде меко, но да не лази.
• Чекор 5Тестото поделете го на парчиња според бројот на колачи и ставете го во фрижидер 30 минути да се излади. Ако вашата форма има дијаметар од 22 см, тогаш од оваа количина ќе добиете 7-8 колачи. Ако сакате Наполеонот да биде голем како на фотографијата, удвои ги сите состојки.
• Чекор 6Печете ги колачите на 180-200 ° C додека не поруменат.
• Чекор 7Крем: ставете го млекото да зоврие. Во посебен сад измешајте ги шеќерот, брашното и јајцата додека не исчезнат грутките. Добиената хомогена смеса постепено се додава во зовриено млеко и се вари со мешање 5-10 минути додека не се згусне. Ставете го во фрижидер.
• Чекор 8Изматете ја урдата маса со путер и постепено додавајте го изладениот крем крем.
• Чекор 9Намачкајте ги колачите со крем. Одозгора и страните на колачот посипете ги со трошки направени од 1-2 колачи.

Добар апетит!

Имам пријателка која ни доаѓа на гости секогаш кога ќе си ги лиже усните со воздишка, гледајќи во домашни колачи, но ... диета ... Сакам да го додадам овој рецепт во мојот арсенал само за такви случаи. „Според Дукан“ е името на диетата.

Го цитирам авторот од www.diets. За оние кои навистина се придржуваат до диета, препорачувам да ги прочитаат коментарите, таму девојките се софистицирани во овие работи. И тие даваат рецепт за прашок за пециво со свои раце, и други корисни совети. На пример, некој го додава истиот прашок за пециво на тестото подолу. Значи:

« Без торта со трици!
За секој ден со ALTERNATE!
ДОП за 2 дена, бидете внимателни!

Состојки:

За колачи:

3 јајца
2 супени лажици пченкарен скроб
шеќер по вкус
ароматичен „Бисквит“ ако има или ванилин на врвот на ножот

За кремот:

300 мл обезмастено млеко
3 жолчки
3 супени лажици COM (обезмастено млеко во прав)
1 лажица масло Чоколаден пудинг без шеќер или 1 лажиче. какао без маснотии
замена за шеќер

Тортата е брза, не бара многу труд!
Да почнеме со колачите
Ќе ги измешаме сите состојки да нема грутчиња. Токму ние МЕШИМЕ, не камшикувајте!

Печете палачинки во сува тава. Од оваа количина тесто се добиваат 7-8 палачинки.

Сега треба да ги исушиме нашите палачинки. Ова го правиме или во рерна или во микробранова печка.
Ја ставам на решетката од рерната и ја чувам околу 5 минути на 180 C. Како резултат на тоа, треба да добиете СУВИ колачи.

Додека колачите се ладат, да се свртиме кон кремот.
Сите состојки убаво измешајте ги да нема грутчиња. Ставаме на мал оган и постојано мешајќи, вриеме додека не се згусне.
P. S. наместо чоколаден пудинг можеш да користиш кремаст, тоа е уште поправилно, но со чоколадото повеќе ми се допадна

Без да оставиме кремот да се излади, почнуваме да ја собираме тортата. За да го направите ова, едноставно премачкајте ги сите колачи и добро притиснете ги заедно, но внимателно за да не се скршат колачите.

Одозгора можете да го украсите со фрагменти од колачи, но мене не ми остана

Сега можете да уживате неколку часа во фрижидер за импрегнација! «

Традиционалната верзија на тестото за „Наполеон“ е лиснато тесто. Можете да го направите дома или да го купите во супермаркет. Првата опција е повкусна, втората е побрза. На вас е да изберете. Покрај тоа, некои домаќинки подготвуваат и колачи со печиво - според мене, таквата торта е подалеку од Бонапарта колку што сум јас од генетскиот инженеринг или хадронскиот судирач, сепак, би било едноставно нечесно да не ја спомнувам оваа точка.

Класичната верзија на лиснато тесто е прилично макотрпно задоволство. Од брашно, сол, масло и вода се замесува еластично тесто, се витка во правоаголник, кој обилно е намачкан со путер. Тестото се завиткува во плико и се испраќа во фрижидер, по што повторно се расукува, се мачка со поголема количина масло, се завиткува во плико, се лади, се расукува, се подмачкува - и така натаму, се додека има масло и сила. Велат дека професионалните готвачи можат да направат 500 слоеви лиснато тесто!

Просечната водителка не е подготвена за такви подвизи, мислам. И ќе биде потребно многу време, затоа, беа измислени рецепти за кои не беа потребни посебни вештини.

Значи, ви нудам избор од неколку опции за тестирање за класичниот рецепт „Наполеон“.

Подготовка
Истурете брашно во сад, тријте половина од путерот, измешајте.
Истурете вода и оцет во депресијата, посолете и замесете тесто на масата - треба да стане цврсто и еластично.

Добро и долго месиме - ова е гаранција дека тестото нема да се скрши при тркалање.
Така, го виткаме во правоаголник, го премачкуваме второто пакување путер во центарот, пресечено на половина по должина (за да биде потенко). Покријте го путерот со тесто (прво од горе и долу, па по страните), добро запечатете ги рабовите (ова е важно!) И брзо развлечете ја добиената „пита“ додека не се зголеми за околу три пати. Преклопете го на три, повторно расукајте го и ставете го во фрижидер. Половина час одиме на нашата работа, а потоа му посветуваме внимание на тестото 10 минути - го вадиме од фрижидер, го расукуваме, го свиткуваме, го расукуваме, го свиткаме и повторно го криеме. Така треба да го направите ова 3-4 пати - како резултат на тоа, ќе добиете парче тесто, кое по печењето ќе се претвори во миризлива, кремаста, слоевита, ронлива кора.

Со остар нож, тестото поделете го на половина, отсечете ги кружните рабови од другите три страни на слојот (буквално половина сантиметар - по печењето може да се стават на посипување на колачот, па испратете ги остатоците во рерна заедно со колачите), расукајте ги во форма на плех, избоцкајте малку со вилушка (или многу: колку повеќе дупчиња, толку порамна, мазна е колачот) и печете 15-20 минути на температура од 220 степени. . Секој лист (слој, колач) се пече посебно! Можеби ќе ви треба уште помалку време ако го развлечете тестото многу тенко, па внимавајте да не се преизложи!

Пивско тесто

Пивското тесто е таканаречено лажно лиснато тесто, кое по технологија е слично на сечканото тесто. Колачите на ова тесто се особено слоевити, шампансти, лесни. При печењето мирисот на пивото и алкохолот „заминуваат“, останува само крцкањето и нежноста.

Состојки:
4 чаши брашно;
1/2 лажиче сода;
1/2 лажиче сол;
2/3 шолја светло пиво
250 гр ладен путер.

Подготовка
Измешајте брашно со сода бикарбона и сол, втријте путер во сладолед, измешајте. Кога додавате пиво, брзо замесете тесто кое е еластично и не се лепи за рацете.
Поделете го на 8 дела, секој виткајте го во топка, завиткајте во најлонска фолија и скријте го во фрижидер. После половина час се вади едно по едно, се витка во слоеви (преферирам правоаголни, округлите се полесни), се пече во рерна загреана на 200 степени околу 5-7 минути.

Мојот потпис тесто за Наполеон

Готовото тесто според овој рецепт се покажува како неверојатно нежно и кревко - и толку многу што колачот е намачкан со крем непосредно пред сервирањето. На масата се појавуваат лесни крцкави колачи кои се топат во устата како облак.

Да, не обидувајте се да го отсечете печеното тесто - тие се толку кревки што едноставно се распаѓате, претворајќи сè во нејасни трошки и белешки.

Состојки:
200 гр ладен путер
180 ml вода
1 лажица масло. л. оцет 9%
1 јајце
13 чл. л. со „куп“ брашно

Подготовка:
Искршете го јајцето во чаша, додадете вода, оцет и сè добро протресете со вилушка.
Истурете брашно во длабок сад, истријте го путерот за сладолед, измешајте и истурете ја течната компонента. Брзо замесете прилично еластично тесто што не се лепи за раце - додадете малку брашно доколку е потребно.

Понатаму - најинтересно: тестото треба да се претепа. За да го направите ова, подигнете ја готовата грутка со двете раце до нивото на главата (или уште повисоко) и фрлете ја со сила на масата. Добиената торта ја собираме во топка и ја фрламе повторно - и така најмалку 15 пати. Оваа постапка ќе го направи тестото мазно, пријатно и многу еластично.

Поделете го на 8-9 дела и превртете го секој во најтенок можен правоаголник. Веднаш го отсекуваме вишокот, настојувајќи да се осигураме дека сите колачи се приближно со иста големина. Се префрламе во плех, боцкаме со вилушка и печеме на температура од 200 степени до умерено златна боја (7-10 минути, но времето е условно и може различно за вас).

Мед „Наполеон“

Се разбира, ова воопшто не е класика, но тортата според овој рецепт излегува нежна и пријатна, па дефинитивно вреди да се проба барем еднаш. Ве молиме имајте предвид дека колачите се многу слатки - имајте го ова на ум при изборот и подготовката на кремот. Со ова тесто одлично се вклопуваат павлаката и павлаката.

Патем, рецептот е многу удобен затоа што колачите може да се чуваат доста долго - добро е однапред да се испече неколку порции тесто, а потоа да се радувате што секогаш имате „должна“ верзија на тортата при рака. .

Состојки:
1 чаша шеќер;
4 јајца;
1 лажица масло. л. сода;
1 чаша мед;
5 чаши брашно.

Подготовка:
Измешајте ги јајцата, медот, шеќерот и содата, додадете брашно и замесете густо тесто. Сега - најинтересното: криејќи го во пластична кеса, го оставаме два дена (или повеќе) на собна температура. После тоа, се делиме на еднакви делови (има многу тесто - ако направите тенки колачи, ќе добиете најмалку 10 кори), расукајте го и испратете го во рерната 7-8 минути (внимавајте го тестото - треба само малку да порумени) на температура од 180 степени.

Колачи за „Наполеон“ на тесто од урда

Меки, нежни колачи со лесна ронливост. Погоден за љубителите на влажни колачи со крем. Имајте на ум дека колачи има многу, а бараат доволно подмачкување, па сварете го кремот од околу 1 литар млеко - нема да погрешите.

Состојки:
500 гр урда;
400 гр шеќер;
6 јајца;
700 гр брашно;
1/3 лажиче сол;
1/3 лажиче сода;
1/2 лажиче сок од лимон.

Подготовка:
Добро изматете ги јајцата со шеќер, додадете сол, сода, сок од лимон, измешајте урда. Истурете брашно, замесете еластично тесто. Го делиме на 15 дела, го криеме во фрижидер. По половина час вадиме еден по еден и виткаме во рамни колачи. Печеме на температура од 200 степени околу 7-8 минути.
Препорачувам да сечете топли колачи за да добиете мазна, убава торта.

Крем за торта „Наполеон“

Значи, изгледа го расчистија тестото, ваша задача е да одлучите и да печете. Ова е макотрпен процес: ако го испечам Наполеон, обично правам двојна стапка на тестото, по што рацете ме болат од сукалото. Сепак, резултатот е секогаш вреден за трудот!

Откако колачите се готови, сварете го или изматете го кремот. Се верува дека класиката во овој случај е кремот од путер, но јас претпочитам крем. Изберете сами, фокусирајќи се на вашиот вкус и преференциите на вашето семејство.

Крем (млеко)

Има многу рецепти за крем и, веројатно, секоја домаќинка го подготвува на свој начин. Оваа разновидност ја крие големата дарежливост на готвењето како уметност - можете, без да се повторувате, да подготвувате нови и нови колачи и креми, да фантазирате и да смислите нешто свое, необично и најдобро.

Еве ја мојата сопствена верзија на кремот - пронајден по стотици експерименти, обиди и грешки. Вкусен е, нежен и лесен.

Состојки:
1 литар млеко;
4 јајца;
1 лажица масло. Сахара;
3 супени лажици. л. брашно;
200 гр путер.

Подготовка:
Измешајте шеќер со брашно, додадете јајца, мелете во хомогена маса.
Истурете го врелото млеко во тенок млаз, добро промешајте, а потоа ставете на минимален оган и варете додека не се издува, мешајќи го кремот со лажица.
Откако ќе се излади, во омекнатиот путер додадете млеко во многу мали порции (буквално во лажица), мелете со лажица додека не стане целосно хомогена или матете додека не се изедначи.

Крем со путер

Најбогатата опција. Тежок, калоричен, цврст, но навистина, каков вкусен „Наполеон“ излегува со овој крем! Реално!

Состојки:
250 гр висококвалитетен путер;
3 јајца;
1 чаша шеќер.

Подготовка:
Измешајте ги јајцата со шеќер и, ставајќи го садот на тенџере со врела вода, матете додека не стане еластична. Кремот повеќе ќе личи на вискозна еластична маса отколку на пена, сепак, јасно ќе се зголеми во волумен.

Матете го путерот на собна температура додека не се изедначи, постепено додавајте ја изладената јајце маса без да го прекинете миксерот. Резултатот е сјајна, убава крема која може да се зачини со алкохол (буквално 1-1,5 суп.л-патки. L.), цитрусна суштина, ванила.

Крем за крем со нота од урда

Лесен крем со мек послевкус на урда. Идеално ако не ви се допаѓа „празнината“ на кремот, но тежината на кремастиот е премногу за вас.

Состојки:
0,5-0,6 литри млеко;
4 жолчки;
3 супени лажици. л. брашно или пченкарен (компир) скроб;
1/2 чаша шеќер
300 гр маскарпоне или кое било друго крем сирење.

Подготовка:
Измешајте шеќер со жолчки и мелете додека не се изедначи.
Додадете брашно, промешајте, полека истурете млеко, повторно промешајте и тенџерето ставете го на минимален оган - постојано мешајќи, варете додека не се згусне и почне да „пукне“. Кога масата ќе се олади, додадете го крем сирењето и матете додека не се изедначи.

Крем на бело чоколадо

Што да кажам? Најбогатиот крем! За мој вкус е тежок и донекаде наметлив, сепак морам да признаам дека во друштво со лиснато тесто е идеален.

Состојки:
250 ml млеко;
150 гр шеќер;
2,5 лажици. л. брашно;
200 гр бело чоколадо;
100 гр путер.

Подготовка:
Измешајте го шеќерот со брашното, истурете го во млекото и доведете до вриење на тивок оган со постојано мешање.
Тргнете го кремот од оган и веднаш ставете ја сечканата чоколада на парчиња. Мешајте додека чоколадото целосно не се раствори и покриено со фолија оставете да се излади целосно.
Во кремот се става путер на собна температура и се матат со миксер додека не помати.

Наједноставниот крем со крем

Наједноставниот крем кој лесно се подготвува и вкусен за јадење. Замката - за кремот да се измати, мора да биде доволно густ, квалитетен и изладен. Подобро е шеќерот да се замени со шеќер во прав, подобро го стабилизира кремот. Како арома, можете да додадете ванила, есенција од цитрус, неколку капки рум, ракија или ликер од портокал.

Состојки:
0,5 l дебела павлака;
1 шолја шеќер во прав

Изматете ја павлаката додека не стане подучена. Околу средината на процесот, додадете го шеќерот во прав. Кремот треба да биде обемен и стабилен.

Можни се варијанти!

Подолу ќе ви кажам зошто „Наполеон“ го добил името по големиот командант. Гледајќи напред, можам само да кажам дека личниот готвач на Бонапарта веруваше дека страните на легендарната торта треба да бидат отворени - а јас, спротивно на теоријата на Анри Лагупјер, тврдам дека Наполеон може да се рафинира со криење на нерамните рабови на слоевите на тортата под слој. на крем. Свежо испечените слоеви тесто покријте ги со калап (голема чинија) и исечете ги давајќи ја саканата форма. Закројувањето не го давајте никому, избркајте ги луѓето со голема крпа - токму овие трошки-парчиња треба да се исушат, да се исечат со сукало, а потоа да се искористат како посипување на колачот.

Меѓуслојни за „Наполеон“

Сепак, ова е далеку од единствениот начин малку да се разубави класичниот изглед и вкус на „Наполеон“. Највкусната опција е слој од бобинки.Помеѓу два слоја на кремот, па дури и наместо крем, нанесете малку пире од рибизла, рендани боровинки со шеќер, џем од јагоди, џем од брусница, урда од лимон. Најпогодна е кисела бобинка - вешто го неутрализира шеќерот од кремот, претворајќи ја тортата во идеален состав на крцкавост, сладост и киселост.

Многу интересно „Наполеон“ изгледа со слој овошје со богат вкус. Пробајте го пирето од фејоа на есен, а експериментирајте со киви во зима. Напролет можете малку да ги сварите коцките јаболка и да ги измешате со карамел сос, а летото задолжително да ги исечкате кајсиите и додадете ги во колачот во форма на пире или желе.

Патем, ако има желба да се „игра“ и експериментира, наместо слој од бобинки, можете да поставите слој желе - мора да се подготви однапред и да се истури во калап, чиј дијаметар го повторува дијаметарот на тортата. Излегува свежо и многу светло!

Дополнителни акценти

Јаткасти плодовисовршено го надополнуваат нежниот вкус на „Наполеон“ - верувајте, грст печени лешници, неколку ливчиња бадеми, малку сечкани ореви - и колачот се трансформира.

Чоколадо, по мој личен вкус, не се вклопува во „Наполеон“, сепак, многумина го додаваат во кремот и тестото, а одозгора го посипуваат во форма на трошка. Ако огромен број луѓе го прават ова, дали тоа значи дека е вкусно?

Друга опција за диверзификација на вашиот вообичаен рецепт за колачи е премачкајте ги колачите со два различни крема (кремаста смеса)... Наизменично наизменично помеѓу крем и кремасти слоеви, добивате неверојатно богат вкус.

Афион во Наполеонизгледа неочекувано, но многу убаво. Ако најпрво ги исушите зрната малку во сува тава, тие радосно ќе крцкаат по вашите заби, оставајќи неостварлив вкус на јаткасти плодови. Ако го сварите афионот со млеко и шеќер, а потоа ги сомелете со блендер, добивате одличен додаток на кремот кој ќе го претвори во одличен фил за домашна торта.

Меренга - уште еден начин за украсување на „Наполеон“, давајќи му необични нијанси. Крцкавата, нежна, лесна меренга ќе ја направи тортата од лиснато тесто поинтересна, необична и повкусна. Ако не сакате да трошите време за правење меренге дома, можете да ги користите купените.

Може да се разликува посебен голем блок солени „Наполеони“- има многу опции за закуски колачи на база на лиснато тесто, но ова е толкава низа информации, идеи и рецепти што предлагам да зборуваме за тоа некое друго време.

Како „Наполеон“ стана торта

За мене нема поголемо задоволство од тоа да запалам свеќа, да земам интересна книга, да сварам ароматичен чај, да отсечам мало парче лиснато колач со елегантна вилушка за десерт и да го испратам во устата. Затворете ги очите со задоволство, оставете го тестото и кремот да се стопат на јазикот... Испијте голтка чај, полека прочитајте страница од свеж роман за важното и неопходното, а потоа повторно - мало парче радост, експлозија на вкус, фонтана на сладост.

Нема поголемо задоволство! Тишина, дождот чука надвор од прозорецот, куќите се пријатни и топли. На послужавникот има речиси цел „Наполеон“, до него е огромен чајник со чај. Веројатно, пред многу години и големиот император се чувствувал речиси исто толку добро - седел во својата палата, во огништето огнот ги лижел петиците на дрвото, а воздухот мириса на смиреност, а имало неизбрзани разговори. Наполеон се наведна кон една од госпоѓите на неговата сопруга, шепнувајќи ѝ нешто - таа поцрвене, засрамена, кокетно се насмевна. Сепак, тука завршува задоволството на Наполеон, за разлика од моето - вратите од дневната соба се отворија, а на прагот се појави лута Жозефина, не без причина. Морав да одговорам - без изговори (најдобрата тактика на битката е напад!), Императорот го кажа првото нешто што му падна на ум: „Душо, смислив апсолутно прекрасна торта! Знаејќи колку сакаш слатки, не сакав да ја заборавам идејата и затоа тајно ја споделив со личност на која можеш да му веруваш! “. Едноставно беше невозможно да се заостане зад љубоморната сопруга, па морав да опишам набрзина измислена фантазија, која свитата веднаш ја собра, ја запиша и судскиот готвач сфати. Вака се роди тортата Наполеон.

Сепак, можеби вистинската приказна за неговиот изглед воопшто не е таква. Се вели дека десертот бил измислен од руски слаткари во 1912 година за да ја прослават стогодишнината од победата над Бонапарта. Без разлика дали на шега или сериозно, готвачите одлучија да подготват триаголни колачи, кои наводно ја симболизираат познатата глава на императорот. За жал, невозможно е да се докаже оваа верзија, бидејќи Русија нема патент за рецептот за „Наполеон“, сепак, теоријата постои и апсурдно е едноставно да се негира неговото постоење.

Меѓутоа, ако навистина сакате, можете да се обидете да го убедите светот дека името на тортата Наполеон го дала сосема друга приказна. Тие велат дека за време на војната со Австрија имало кризна ситуација кога војниците на Бонапарта се повлекле, наоѓајќи се во областа на малиот италијански град Маренго. Императорот бил лут и изнервиран и не се воздржал, распарчувајќи ги своите емоции на оние околу него. Неговиот омилен готвач влегол во жешка рака - зготвил пилешко, кое Наполеон го мразел, иако едноставно немало ништо друго во областа... Следниот ден донесе неочекувани изненадувања - ненадејно пристигнало засилување во личноста на маршалот Десет и неговите војници, текот на битката драматично се промени, а Бонапарта се врати во Франција како победник.

На Божиќ, царот го повикал својот посветен готвач: „Денес ќе вечерам со една госпоѓа. Сакам да го направите тоа вкусно пилешко Маренго и нешто неверојатно за десерт - Жозефина де Бохарне сака слатки“. Лагупјер се насмевна, прифаќајќи го лажното извинување на генералот и отиде во кујната.

Трпезата беше послужена со одлично пилешко во зелен сос, гурмански мезе и салати, а за десерт имаше торта со многу слоеви. Тенките колачи се валкаа намачкани со крем, така што страните на колачот останаа непокриени. Намуртено, Наполеон побара објаснување. Лагупјер беше подготвен:
- Историјата е циклична. Овие слоеви го симболизираат фактот дека настаните се менуваат едни со други, но спиралата на животот порано или подоцна ќе се врати во претходната рунда. Не ги покрив страните со крем за да се сеќавам на оваа едноставна вистина.
- За Маренго зборуваш? Праша царот.
Анри Лагупиер кимна со главата, а тортата оттогаш влезе во светската кулинарска уметност како „Наполеон“.

Сепак, француската кујна несомнено има „свој“ рецепт за такви колачи, чие потекло не треба да се оспорува, наведувајќи ја оваа или онаа приказна како доказ. Познатиот милфи (името се преведува како „илјада ливчиња“) е најблискиот роднина на „Наполеон“. Лиснато тесто, крем - не мислите дека постојат сличности?

Па, доста историја, нема да бидете полни со неа. Ајде подобро да избереме која опција ќе ја зготвите за следниот празник, да купите храна и да трчате во кујната да создадете! Слатки експерименти, вкусни креми и слоевити колачи!

Во овој случај, можете да ја зачувате виткоста на фигурата со помош на прототипови на омилени печива развиени од нутриционистите. Сите тие се помалку хранливи и слатки во споредба со оригиналниот Наполеон. Точно, деликатноста сè уште останува задоволувачка и хранлива, затоа не се препорачува злоупотреба на тортата, дури и со ниска содржина на јаглени хидрати.

Диета Наполеон: рецепти

Рецепт број 1

Состојките на диеталниот наполеон ги вклучуваат следните производи:

• сто грама трици,
• четири чаши брашно
• една лажица растително масло
• чаша вода,
• сол.

Крем:

За да го добиете кремот, во посебен сад измешајте две чаши млеко од кокос или соја, засладувач и кесичка ванилин шеќер. Подготвената маса се испраќа да се крчка на тивок оган додека не зоврие. Во половина чаша вода разредете иста количина брашно, промешајте. Постепено внесете ја подготвената смеса во млечната маса, измешајте темелно. Варете го кремот на оган додека не се згусне уште пет минути.

Тесто:

За да го подготвите тестото, измешајте трици, брашно и сол. Се додава растително масло и се се меша. Истурете вода и почнете да го месите тестото. Еластичната смеса од брашно се сече на шест до осум еднакви делови, се валани во тенки слоеви. Колачите наизменично се печат во рерна дваесет минути на 180 C.
Готовите колачи по потреба се сечат, ладат и се натопуваат во крем. Одозгора посипете ја тортата со ореви и трошки.

Рецепт број 2

Според правилата за подготовка на диететски наполеон, подгответе:

• три пилешки јајца
• чаша млеко (со малку маснотии),
• пет таблети засладувач,
• седумдесет грама млеко во прав (обезмастено),
• седумдесет грама пченкарен скроб.

Тесто:

За тестот, јајцата се ставаат во длабок сад, таму се додава скроб (две лажици), се додаваат две таблети за засладувач. Измешајте ги состојките, но не матете. Од подготвената брашно маса се печат палачинки во сува тава.

Крем:

За да се создаде крем, млекото малку се загрева на оган. Млекото во прав се соединува со преостанатиот засладувач (3 парчиња) и скроб (околу една лажица). Топлото млеко се истура во сад со суви состојки, се меша додека не се изедначи (без грутки). Сите поврзани компоненти се загреваат на тивок оган. Гответе го кремот уште пет до седум минути додека не се згусне (како кондензирано млеко). Колачите се премачкуваат со топол крем и колачот се остава да кисне преку ноќ.

Алтернативно, за диетален крем, можете да измешате една лажица чоколаден пудинг и три лажици млеко во прав, три жолчки и една чаша свежо обезмастено млеко. Сите се варат на оган додека да згусне, а потоа колачот се натопува во крем.

Рецепт број 3

За да подготвите мешавина од брашно за диетален наполеон според рецептот, измешајте во посебен сад:

• две лажици млеко (суво),
• две лажици сечкани пченични трици
• две пилешки јајца
• две лажички пченкарен скроб
• педесет грама урда без адитиви,
• половина чаша млеко
• засладувач.

Тесто:

Изматете ја масата со блендер додека не се изедначи. Од готовото тесто се печат наполитанки.

Крем:

Кремот е направен од триста грама урда без маснотии, лажичка сируп од бобинки (цреша или јагода), пет грама кафе (инстант) и четири таблети засладувач. Урдата се дели на две приближно еднакви маси: во едниот дел додадете замена за шеќер и кафе, а во другиот сируп и засладувач. Секоја вафла се премачкува со два вида крем, а потоа се остава колачот два до три часа да кисне.

Рецепт број 4

Состојки:

• две чаши обезмастено млеко
• две чаши брашно
• две лажици кондензирано млеко,
• две лажици количина пченкарен скроб
• сто грама џем од кајсија (нискокалорична),
• две лажици растително масло
• прстофат сол.

Крем:

Подготвуваат крем. За процесот, во садот се истураат педесет грама млеко и во него се разредува скроб. Преостанатото млеко се соединува со кондензирано млеко и се става да зоврие на тивок оган. Скробот се прелива во врела течност со повремено мешање, смесата се вари додека не се згусне. Тргнете ја од оган, изладете ја смесата на собна температура и додадете ја конфигурацијата, измешајте. За да го направите кремот целосно хомогена, мелете ја масата во блендер. Покријте го садот со крем со фолија и испратете го во фрижидер.

Тесто:

Измешајте брашно со сол и путер, додадете чаша топла вода. Замесете ја смесата со брашно. Ставете го тестото во кеса и потопете го во топла вода десет минути. Тестото се дели на пет дела. За да спречите пукање на останатите парчиња, покријте ги со крпа или пластична фолија. Листовите се виткаат тенко и се печат на лакиран плех во рерна. На крајот од процесот колачите се премачкуваат со крем и по желба се украсува тортата.

Рецепт број 5

Оваа опција за подготовка на колачи е идеална за оние кои слабеат. Содржината на калории на диеталниот Наполеон на сто грама е 190 калории.

Потребни се следните состојки:

• три чаши брашно
• чаша вода,
• две пилешки јајца
• половина лажица оцет,
• двесте грама путер (82,5%),
• четиристотини грама урда (без маснотии),
• четиристотини грама кисела павлака,
• засладувач по вкус.

Тесто:

Разредете оцет во чаша вода, истурете ја смесата во длабок сад и истурете јајца во садот, измешајте. Брашното се соединува со омекнат путер. Измешајте ги двете маси и замесете тесто. Смесата од брашно поделете ја на дванаесет дела, покријте ја со фолија и ставете ја во фрижидер еден час.

Крем:

Соединете павлака и засладувач за крем, изматете со миксер. Додадете урда, изматете ја масата со вилушка додека не се изедначи. Испратете го кремот во фрижидер.

Тестото се вади од фрижидер и се расукува. На неколку места прободете го слојот со вилушка и почнете да ги печете колачите еден по еден. Соберете го колачот, натопете го секој слој со крем.

Овој рецепт е исто така жител со искуство на мојот сајт и на мојата сакана, бидејќи е семеен. И благодарение на д-р Откер, направивме прекрасно видео со мајка ми, каде тие направија детални упатства за правење на нашата торта за вас. Токму поради оваа причина решив да го подигнам „нагоре“ во списокот, да ве потсетам и уште еднаш да ве турнам малку кон малите кујнски подвизи.

Не ги сменив фотографиите за овој рецепт, додавајќи само видео. Многу ми се допаѓаат, бидејќи се трудев да ја доближам атмосферата до тоа време, споделувајќи ја нашата топлина.

„Наполеон“ или, како што би било модерно сега да се каже рускиот „Милфеј“.

Ова е рецептот на мајка ми, рецепт од детството. Токму тој беше последниот акорд на нашата трпеза за секој празник: било да е тоа нова година, роденден, 8 март или 23 февруари. Знаевме, какви и да се случат катаклизми во земјата, „Наполеон“ ќе биде.

Поминаа многу години од последниот пат кога го јадев. Ја чекав мајка ми повторно да го зготви, но оваа година решив сам да го пробам. Најдосадно е што немаме ниту една фотографија со таа торта! Направено за секој празник, но никогаш не фотографирано. Останува само да ги собереме спомените дел по дел и да се обидеме да го повториме резултатот.

И, знаете ... кога мајка ми и јас ја извадивме натопената торта од фрижидер за нашите оператори да го снимат сечењето и текстурата ... ме погоди бран спомени, бидејќи мирисот одеднаш ја исполни целата соба, како во бајка. Камерманот, режисерот, сите се смрзнаа и само дишеа, малку затворајќи ги очите. Ми се чини дека токму во овој момент секој имаше свои, многу лични и трогателни спомени... од детството, од каде што нема враќање назад.

Единствената замена што ја направив беше мешунка од ванила наместо ванилин и брашното во крем, заменето со пченкарен скроб, за поголема нежност.

Состојки:

600 гр брашно
400 гр мек путер
1 жолчка
200 гр вода
1 лажиче оцет
прстофат сол

Крем:
1 конзерва кондензирано млеко
300 гр омекнат путер

Крем без шеќер и путер:
200 мл млеко
2 јајца
1 лажица масло. л. пченка (или компир)скроб
1/2 мешунка од ванила

Апликација:

Изматете го омекнатиот путер со 200 гр брашно.

Дајте му форма на четириаголник, ставете го на ладно 1 час.

Во сад измешајте ги оцетот, солта, водата, жолчката и 400 гр просеано брашно. Месете го тестото додека не се одлепи од ѕидовите на садот.

Расукајте го тестото во долгнавест слој. Во средината на слојот ставете го подготвеното масло.

Покријте го со рабовите на тестото.

Лесно притиснете и нежно се тркалајте во една насока (подалеку од вас) во слој со дебелина од 1 cm.

Свиткајте ги рабовите до средината, па повторно преклопете ги на половина (слојот излегува дека е превиткан четири пати), покријте ги со крпа и ставете ги на ладно 20 минути.

Потоа расукајте го неколку пати преклопеното тесто во спротивна насока, повторно преклопете го на четири, покријте го со крпа и ставете го на ладно. Сето ова мора да се повтори уште два пати.

При последен пат расукање на тестото, слојот мора да се свитка на три слоја. По последното тркалање, можете да почнете да го правите колачот.

Загрејте ја рерната на 200С.

Поделете го тестото на 4 дела. Извадете го секој дел од фрижидер по ред и расукајте го во слој со големина од 1/3 од плехот.мама еднаш го рола во цел плех, а потоа секоја торта ја пресече на половина, што испадна дека не е 4 кори. , но 8. Се снајдов само вака ...

Покријте го плехот со хартија за печење, ставете го тестото, избоцкајте со вилушка на неколку места и печете во загреана рерна 15 минути. Лиснатото тесто треба да нарасне и да порумени, а да испадне и суво.

Крем:

Изматете го омекнатиот путер со кондензирано млеко во кујна. Ставете на ладно.

Во мало тенџере загрејте го млекото со мешунката од ванила и семките.

Изматете ги лесно јајцата, додадете скроб.

Со тенок млаз сипете врело млеко во смесата со јајца. Префрлете сè назад во тенџерето и загрејте, мешајќи со жица додека сè не се згусне.

Кремот изладете го на собна температура и изматете го со згуснатата смеса.

Ако кремот се испостави дека е многу течен, ставете го во фрижидер (или замрзнувач) уште неколку часа.

Собрание:

Исечете ги колачите од лиснато тесто по големина. Сечињата исечкајте ги на трошки и соберете.

На даска за сечење ставете ја првата кора од лиснато тесто.

Кремот поделете го на 4 дела. Подмачкајте ја тортата со првиот дел од кремот, ставете ја втората торта. И така до крај. Последниот слој и страните убаво извалкајте ги со остатокот од кремот и посипете ги со трошки.

Ставете го во фрижидер преку ноќ за да се натопи колачот и малку да се замрзне.

И видео туторијал за вас, каде што д-р Откер и мајка ми и јас снимивме за вас прекрасно, љубезно, многу топло семејно видео за тоа како да направите маминска торта со потпис. Навистина се надевам дека ќе ви се допадне нашата работа и со задоволство ќе ја готвите оваа торта, сеќавајќи се на нас со убав збор!

Уживајте во чајот!