чекор по чекор рецепт со фотографија

Сјајниот модар патлиџан со кралски изглед, благодарение на неговото густо, порозно месо, е идеална основа за секое полнење, обезбедувајќи широки можности за полнење. Презентираниот рецепт се базира токму на овој имот.

Со внимателно отстранување на јадрото со мали семки, од секој зеленчук може да се направи еден вид чамец, на кој можете да направите многу возбудливо патување. Да се ​​каже дека ќе биде големо задоволство би било мало претерување, а садот сигурно ќе импресионира ако бродот не е преоптоварен: филот е доста калоричен. Алтернативно, можете само да ги пржите печурките, а остатокот од зеленчукот да го пржите само.

Состојки

• модар патлиџан 2 ЕЕЗ.
• домат 1 ЕЕЗ.
• слатка пиперка 1 ЕЕЗ.
• шампињони 4-5 ЕЕЗ.
• кромид 1 ЕЕЗ.
• растително масло за пржење
• мелен црн пипер

Подготовка

1. За чамци со модар патлиџан, купете свеж и цврст зеленчук без оштетувања или црни дамки. Семките не треба да бидат големи, а кората да биде многу груба. Најдобро е да користите мал зеленчук. Исплакнете ги модрите патлиџани и исушете ги со крпа. Се сече на половина по должина. Нежно извадете ја пулпата со помош на лажичка. Не го фрлајте, ќе ви треба за правење фил.

2. Исчистените чамци внатре подмачкајте ги со растително масло, малку сол и бибер. Префрлете го во плех и печете во рерна на 190-200 степени 20-25 минути за да омекне зеленчукот. Фокусирајте се на вашиот шпорет.

3. Подгответе го филот. Излупете го кромидот и исечете го на коцки. Исплакнете ги печурките. Се сече на тенки парчиња заедно со ногата. Пржете во растително масло 8-10 минути на средна топлина. Пржените печурки и кромид префрлете ги во посебен сад.

4. Излупете ги семките и исечете ги на коцки. Исплакнете го доматот, исечете го на два дела и со лажица извадете го течното јадро. Исечете ја пулпата на мали парчиња. Исечете го центарот на модар патлиџан на мали парчиња. Пржете ги подготвените состојки во растително масло 5-8 минути.

6. Додадете ги пржените печурки. Зачинете со сол и бибер. Промешајте и исклучете ја топлината.

7. Печениот модар патлиџан се вади од рерна. Наполнете ги со фил од печурки. Испратете во рерна 10-15 минути на температура од 180-190 степени.

8. Полнетиот модар патлиџан е готов. Послужете топло и ладно како самостојна закуска.

Кога ќе дојде топлата и сончева сезона, тогаш има многу повеќе зеленчук наоколу. Често сакаме да ги замениме масните јадења од месо и брашно со лесни зеленчукови и вкусни. Секогаш сакате да јадете вкусно, и затоа е време да се потсетите на вашето омилено јадење - печени модри патлиџани полнети со разни филови кои ја наводнуваат устата.

Многу различни производи може да се користат како полнење. Ќе биде вкусно со зеленчук и печурки. Мелено месо или пилешко филе со лук, билки и сирење. Има толку многу рецепти за готвење модри патлиџани во рерна што вашите очи заслепуваат. Многу често во филот се додаваат лук и сирење, бидејќи при печењето златната кора ќе ги направи и модрите патлиџани убави.

Печените модри патлиџани може да се јадат топли, исто како вистински ручек или вечера. Или можете да го подготвите однапред и да го оставите да се олади, тогаш ќе имате одлична ладна ужина за празникот или доаѓањето на гостите.

Ова јадење не одзема многу време, речиси секој начин на готвење ќе ви одземе околу половина час, од кои повеќето патлиџани ќе се печат во рерна.

Но, да видиме како можете вкусно да готвите полнети печени модри патлиџани.

За секој кој сака модар патлиџан, ова е познат и сакан рецепт. Печените модри патлиџани одлично го зачувуваат сопствениот вкус, а ако им додадете малку зеленчук и ги испечете со кора од сирење, само ќе ги излижете прстите. Еден од моите омилени рецепти, а го сакам поради неговата едноставност и брзина на подготовка. Можете да ги задоволите себеси и вашите гости со таква вкусна храна за неколку минути.

Ќе ви требаат:

• модри патлиџани со средна големина - 3 парчиња;
• моркови - 1 парче;
• кромид - 1 парче;
• бугарска пиперка - 1/2 парче;
• сирење - 100-150 грама;
• зеленило;
• сол и бибер по вкус.

Ќе ви требаат:

1. Чистиот, зрел патлиџан без вдлабнатини исечете го на две половини заедно со кората. Кората е потребна за ригидноста на чамецот со модар патлиџан, ако не ви се допаѓа, на крајот не можете да ја јадете. Со вилушка вкусното јадро е добро прифатено. Јадрото на модар патлиџан. За да го направите ова, направете кружен засек долж кожата, а потоа попречно. Секое парче потоа може да се извади со нож или лажица и да се отстрани.

2. Извадената пулпа од модар патлиџан исечкајте ја на коцки со средна големина, слично како што го сечете зеленчукот во супа или салата. Подоцна ќе ги вратиме во филот. Посолете ги овие парчиња и оставете ги засега.

3. Кромидот се сече на тенки парчиња и се пржи во растително масло додека не омекне. Потоа додадете ги ренданите моркови во тавата.

4. Кога и морковите и кромидот ќе омекнат, додајте ги парчињата модар патлиџан во тавата. Излупете ги пиперките и исечете ги на коцки. Ставете ги во тава со остатокот од зеленчукот и малку динстајте, доволно ќе ви бидат околу 10 минути. Не заборавајте малку да посолите и бибер по вкус.

5. Малку изладете ја чорбата од зеленчук во тавче и почнете да го ставате остатокот од модар патлиџан во чамците.

6. Исечете правоаголници од фолија и завиткајте ги околу дното на чамците со модар патлиџан. Наредете ги модрите патлиџани на плех и посипете ги со сечкани билки одозгора.

7. Модрите патлиџани се ставаат во рерна загреана на 180 степени и се печат 25-30 минути. Потоа извадете и посипете со рендано сирење. Вратете ја во рерна 10 минути додека кашкавалот не се растопи и зарумени со убава кора.

Изладете ги готовите модри патлиџани само малку и може да се послужат. Овие вкусни печени модри патлиџани може да се сервираат ладни и ќе направат одлично мезе.

Печен модар патлиџан со урда, лук и копар

Овој пат патлиџаните ќе ги испечеме со вкусен фил од сирење и урда. Многу деликатна и пријатна комбинација со лесна дамка од лук. Повторно, пулпата од модар патлиџан исто така ќе биде вклучена во филот. Резултатот е сочно и ароматично јадење, вкусно и здраво, бидејќи никаде ништо не се пржи, не се додава маснотија.

Ќе ви требаат:

• модар патлиџан - 2 ЕЕЗ;
• урда со малку маснотии - 150 грама;
• тврдо сирење - 150 грама;
• јајце - 1 парче;
• лук - 1 чешне;
• свеж копар, босилек и магдонос - по 2-3 гранчиња;
• сол по вкус.

Подготовка:

1. Чистите модри патлиџани исечете ги на половина. Не треба да го чистите, можете дури и да го оставите дршката, бидејќи самиот зеленчук ќе се претвори во чинија, а ние ќе ја јадеме само содржината.

2. Во големо тенџере на шпорет се става вода и се остава да зоврие, се ставаат модрите патлиџани 7-10 минути да се варат додека да омекнат.

3. Се зема посебен сад додека се варат патлиџаните и се подготвува филот. Скршете ја густата урда со малку маснотии и ставете ја во сад, изрендајте го сирењето таму на груб ренде. Исцедете го лукот преку преса.

4. Скршете едно сурово јајце во сад со урда и сирење, тоа ќе им даде на компонентите силна врска и ќе се пече вкусно подоцна во рерната. Ситно исецкајте ги зелените и додајте ги на истите. Сè добро измешајте.

5. Сварените патлиџани изладете ги малку. Потоа земете една лажица и искористете ја за да ја отстраните пулпата од половините од зеленчукот. Се сече на помали парчиња и се меша со подготвениот фил. Зачинете со сол и бибер по вкус.

6. Добиените празни кори од модар патлиџан наполнете ги со филот. Ставете модри патлиџани на фолија или хартија за печење на плех. и се става во рерна 15-20 минути на 180 степени. Рерната мора да се загрее претходно.

Кога ќе бидат готови печените модри патлиџани со урда и лук, тие ќе бидат покриени со прекрасна златно-кафеава кора. Извадете ги од рерна и убаво наредете ги на послужавник.

Вкусна и топла и ладна, совршена за одмор или лесна обилна вечера за двајца. Добар апетит!

Модар патлиџан полнет со пилешки гради и сирење

Полнетиот печен модар патлиџан може да биде не само лесна закуска од зеленчук, туку и многу задоволувачко и хранливо јадење. Ако ги наполните модрите патлиџани со месо, тогаш еве полноправна вечера за целото семејство, не полоша од полнети пиперки, на пример. Одлична декорација ќе биде кората од сирење. Многумина ќе се согласат со мене дека зеленчукот печен со сирење веднаш станува двојно повкусен.

Ќе ви требаат:

• големи модри патлиџани - 2 парчиња;
• пилешки гради - 250-300 грама (1 парче филе);
• тврдо сирење - 100 грама;
• лук - 1 чешне;
• маслиново масло;
• Провансалски билки и пиперка - по 1/2 лажичка;
• сол и црн пипер.

Подготовка:

1. За филот од пилешки гради да биде сочен и вкусен, треба малку да го маринирате месото. Исечете ги градите на мали парчиња и ставете ги во мала чинија. Додадете половина лажичка сушени провансалски билки и исто толку мелена слатка пиперка. Лесно намачкајте со маслиново масло, не повеќе од една лажица. На пилешкото исцедете чешне лук, можете да изрендате на ситно ренде.Посолете по вкус и промешајте. Оставете малку да се маринираат додека самите патлиџани ги готвиме.

2. Да ги подготвиме модрите патлиџани. Измијте ги, извадете ги стеблата и пресечете ги на половина по должина. Ставете ги половините од модар патлиџан во сад за печење, малку прелијте ги со маслиново масло и печете во рерна на 180 степени 20-25 минути. За тоа време патлиџаните ќе бидат испечени, меки и лесно зарумени одозгора.

3. Сега треба да ја извлечете пулпата од модар патлиџан без да ја оштетите неговата кожа. Направете кружен рез околу работ, а потоа со лажица извадете ја средината.

4. Пресеченото месо се сече на парчиња и се меша со пилешкото дотогаш маринирано. Посолете ја смесата малку, бидејќи модрите патлиџани не се солени.

5. Смесата од пилешко и модар патлиџан се става назад во лушпите, се израмнува и се пече во рерна 20 минути.

6. По 20 минути, полнетиот патлиџан се вади од рерна и се посипува со рендано сирење. Вратете да се пече уште 5-7 минути, додека не порумени вкусна кора од сирење.

Бидејќи самото пилешко брзо се готви, а исто така беше маринирано однапред, по половина час печење, садот ќе биде целосно подготвен за употреба. Оставете го модар патлиџан малку да се излади и послужете со свежи билки. Вкусен ручек е подготвен!

Грчки модар патлиџан печен во рерна со мелено говедско месо и фета сирење

Продолжувајќи ја темата за полнење месо за полнети печени модри патлиџани, не можам а да не се сетам и да ви го покажам овој рецепт. Фета сирењето кај нас е тесно поврзано со Грција, најверојатно поради, но верувајте, во оваа форма не е ништо помалку убаво. Филот се прави од мелено месо пржено со домати со додавање на парчиња фета. Излегува неверојатно вкусно и топло препорачувам да го пробате ова јадење.

Веќе користевме зеленчук како фил, мелено месо, па дури и пилешко, ајде да се свртиме кон уште еден омилен и вкусен производ. Печурките, поточно шампињоните се идеални за ова јадење. Ако сега е сезоната на шумски печурки, тогаш можете и вие да ги користите, но шампињоните ги има преку целата година и без проблеми во ниту една продавница. Плус, нивниот нежен малку сладок вкус одлично се вклопува со модар патлиџан.

Ќе ви требаат:

• модар патлиџан - 3 парчиња;
• шампињони - 500 грама;
• тврдо сирење - 150 грама;
• лук - 2-3 чешниња;
• свежи билки (кромид, копар, магдонос) - во мал куп.

Подготовка:

1. Секој модар патлиџан се мие, се суши и се сече на половина. Јадрото на секој дел исечете го на решетка и посолете. Оставете го модар патлиџан 10 минути додека не испушти сок, а потоа избришете го со хартиена крпа.

2. Во загреано масло се ставаат половините од модар патлиџан да се пржат. Модар патлиџан се запече во тавче додека центарот не омекне. Оставете ги на страна да се изладат малку на хартиена крпа за да се впие вишокот масло.

3. Додека патлиџаните се ладат, подгответе го филот. За да го направите ова, исечете ги свежите шампињони на помали парчиња и испржете ги во путер. Посолете ги и малку бибер, оставете да испари вишокот течност и малку да заруменат.

4. Сирењето се ренда. Исечкајте ги зелените со нож и измешајте со сирењето. На нив додадете многу ситно сечкан лук. На крајот измешајте ја оваа смеса со свежо испржените печурки.

5. Земете го изладениот модар патлиџан и со лажица извадете ја пулпата од центарот за да остане мал слој на кожата. Извадената пулпа исечкајте ја на мали парчиња со нож. Во подготвениот фил со печурки и сирење додадете ги парчињата модар патлиџан.

6. Во секоја половина од модар патлиџан се става филот. Потоа полнетите модри патлиџани ставете ги во сад за печење. Не заборавајте да ја намачкате формата со масло или да ја обложите со хартија за печење. Ставете ги патлиџаните во рерна 10 минути во рерна и печете на 180-200 степени. Повеќе нема потреба, бидејќи сите производи и зеленчук се подготвени, главната работа е да се испече филот и да се зарумени додека не е вкусен.

Готови патлиџани посипете ги со свежи билки, исечкајте ги свежите домати и послужете за вечера. Исто така, печениот модар патлиџан со печурки може да стане многу задоволувачки гарнир за секое јадење со месо или.

Модар патлиџан во италијански стил со домати, босилек и моцарела

Моцарела, домати и босилек. Мислите дека ова е рецепт за италијанска пица? Не, ова се печени модри патлиџани со вкусен фил. Прекрасно јадење за сервирање на празнична маса или само за задоволство. Во исто време, босилекот мора да биде секогаш свеж и зелен. На овој начин има подобар вкус.

Ќе ви требаат:

• големи модри патлиџани - 2 парчиња;
• месести домати - 2 парчиња (или 1 голема);
• сирење моцарела - 100 грама;
• рендан пармезан - 30 грама;
• свеж босилек - гранче;
• маслиново масло;
• сол и бибер по вкус.

Подготовка:

1. Најпрво патлиџаните се сечат на половина по должина за да се формираат чамците. Внимателно исечете ја средината на пулпата со нож, оставајќи половина сантиметар на кожата.

2. Ставете ги празните модри патлиџани на сад за печење, малку намачкајте ги со маслиново масло, малку посолете и печете ги 15 минути додека не омекнат. Температура 180-200 степени.

3. Во тоа време, загрејте тава со маслиново масло на врвот на шпоретот. Дел од пулпата што беше извадена од модар патлиџан исечете ја на коцки. Ставете ги пржете во тавче додека не омекнат и благо заруменат.

4. Доматот се сече на ситни коцки и се додава во модриот патлиџан во тавата. Лесно зачинете со сол и динстајте неколку минути за доматите да почнат да се цедат, а потоа да испарат. Потоа измешајте го филот со ренданиот пармезан.

5. Моцарелата се сече на ситни парчиња. Искинете ги листовите босилек од стеблата и исто така исечкајте ги. Соединете ги босилекот и моцарелата.

6. Извадете го модар патлиџан од рерната, преостанатата пулпа треба да биде мека и нежна. Наполнете го секој брод со филот од модар патлиџан и домат. Одозгора ставете моцарела од босилек. Во оваа форма повторно ставете го полнетиот модар патлиџан во рерна уште 5 минути.

Моцарелата треба да се стопи, што значи дека прекрасно јадење од зеленчук е подготвено и подготвено за послужување. Добар апетит!

Ако сакате сини, препорачувам да пробате вкусно јадење - и зеленчук во рерна. Во принцип, модар патлиџан има многу добар вкус со печурки. Тандемот од модар патлиџан и печурки можете да го сретнете во различни јадења. Најпознатите јадења вклучуваат чорба од зеленчук со печурки, супа од печурки со модар патлиџан и задушени модар патлиџан со печурки, шампињони, модар патлиџан печен во рерна со печурки итн.

Значи, полнетите модри патлиџани со печурки едноставно не можат а да не се вкусни. Можете да земете различни печурки за полнење модри патлиџани. Вкусно ќе биде и со шумски печурки, и со буковец или шампињони. За да се направат модри патлиџани полнети со печурки со посветлен вкус, на нив се додава зеленчук или месо, особено пилешко или мелено месо.

За модри патлиџани, обидете се да користите млади плодови. Изборот на модри патлиџани, без големи семиња, веројатно е цела наука. Овој пат немав многу среќа со нив. Мали и еластични, кога се сечеа беа полни со семиња. Но, бидејќи веќе решив да готвам полнети модри патлиџани со печурки, морав да го искористам тоа што го имав. Но, дури и покрај, и семињата, модар патлиџан полнет со печурки и зеленчукво рерната испадна многу вкусно.

Состојки:

• Модар патлиџан - 3 ЕЕЗ.,
• Шампињони - 200 гр.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.,
• Сол и зачини по вкус
• Сончогледово масло.

Модар патлиџан полнет со печурки во рерна - рецепт

Измијте ги модрите патлиџани. Од нив отсечете го зелениот дел од стеблото и опашката. Со остар нож пресечете по должина на два дела. Исечете го јадрото. Можете да го исечете токму со нож или со лажичка. Пулпата од модар патлиџан исечете ја на коцки. Ставете ги чамците со модар патлиџан во тенџере со солена вода 15 минути. Ова ќе помогне да се направи нивната кожа помалку горчлива.

Додека патлиџаните се киснат, подгответе го филот. Измијте ги и исушете ги печурките со пешкир. Исечете ги на кришки (капи со нога).

Излупете го кромидот. Сомелете го на мали коцки.

Измијте ги пиперките. Откако ќе ги извадите дршката и семките, исечете го исто како и кромидот на коцки, само поголеми.

Во добро загреана тава со растително масло ставете ги сечканиот кромид и пиперките. Промешајте.

По 2 минути додадете печурки и парчиња модар патлиџан.

Измешајте зеленчук со печурки.

После тоа, филот за полнетиот модар патлиџан посипете го со сол и зачини.

Изгаснете го 2-3 минути. Овој пат ќе биде сосема доволен.

Формата во која ќе го печете полнетиот модар патлиџан намачкајте го со малку сончогледово масло. Во случај да ги испечете на плех, покријте го со пергамент и исто така намачкајте го. Наполнете ги чамците со модар патлиџан со пржениот фил од печурки и зеленчук. Дополнително, одозгора можете да ги посипете со рендано сирење.

Во калап ставете ги модрите патлиџани полнети со печурки и зеленчук. Ставете ги на средната полица од рерната, загреана на 190-200 степени.

Модар патлиџан полнет со печурки во рернатреба да поминат 20-25 минути. Послужете ги чамците со печурки топли и попрскани со свежи билки - магдонос или копар. Добар апетит.

Модар патлиџан полнет со печурки во рерна. Фотографија

Можеби ќе ве интересираат и други полнети рецепти. Полнетите патлиџани со пилешки гради и печурки се исто така вкусни и сочни.

Состојки:

• Модар патлиџан - 4 ЕЕЗ.,
• Пилешки гради - 1 ЕЕЗ.,
• Шампињони - 200 гр.,
• Цврсто сирење - 50 гр.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Моркови - 1 ЕЕЗ.,
• Црн пипер,
• Сол,
• Растително масло.

Модар патлиџан полнет со печурки и пилешко - рецепт

Варете ги пилешките гради додека не омекнат. Изладете го и исечете го на коцки. Извадете ја пулпата од модар патлиџан и исечете ја на коцки. Самите патлиџани истријте ги со сол и оставете ги 10 минути. По ова време, исплакнете ги под млаз вода и исушете ги. На средно ренде изрендајте ги морковите и тврдото сирење. Исечете ги печурките на кришки. Кромидот исечкајте го на ситни коцки.

На сончогледово масло пропржете ги кромидот и морковот. Кон нив додадете модри патлиџани и печурки. Зачинете со сол и бибер по вкус, имајќи предвид дека пилешките гради се варени со сол, а модрите патлиџани се посолени и.

По 5 минути варење, додадете ги варените парчиња пилешко филе. Наполнете ги чамците со модар патлиџан со филот. Посипете ги модрите патлиџани со печурки и пилешкото со рендано сирење. Се печат на стандардна температура од 190С половина час.

Состојки:

• Модар патлиџан - 4 ЕЕЗ.,
• Мелено пилешко - 200 гр.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Шампињони - 300 гр.,
• Сол,
• Цврсто сирење - 100 гр.,
• Црн пипер,
• Сончогледово масло.

Модар патлиџан полнет со печурки и мелено месо - рецепт

Како и во претходните рецепти, подгответе го модар патлиџан така што ќе ја исечете пулпата и ќе ја исечкате на коцки. Ставете го меленото пилешко во топла сува тава. Посолете го, посипете со бибер. Промешајте со шпатула и пржете 4-5 минути додека не омекне. Во друго тавче посолете ги коцките кромид во масло.

Додадете печурки и модри патлиџани, исечени на чинии. Пржете ги 3-4 минути. Во меленото месо ставете ги пржените шампињони со сини печурки. Промешајте.

Пробајте со сол. Наполнете ги чамците со модар патлиџан со добиениот фил. На средно ренде посипете ги со рендано тврдо сирење. Се пече на 190С 25-30 минути.

Вкусни се патлиџаните полнети со шумски печурки.

Состојки:

• Шумски печурки - 300 гр.,
• Модар патлиџан - 3 ЕЕЗ.,
• Цврсто сирење - 80 гр.,
• Мајонез - 50 гр.,
• Кромид - 1 ЕЕЗ.,
• Мелен црн пипер,
• Рафинирано масло.

Модар патлиџан полнет со печурки и сирење - рецепт

Измијте ги модрите патлиџани. Исечете ја пулпата на два дела. Средината на патлиџаните исечете ги на коцки. Потопете ги модрите патлиџани во солена вода. Варете ги шумските печурки додека не омекнат. Фрлете во цедалка да се исцеди вишокот течност. Исечете го кромидот на коцки. Посолете го во масло додека не побели. Потоа ставете ги печурките и коцките модар патлиџан. Зачинете го филот и посипете со црн пипер.

Пржете 4-5 минути со повремено мешање. Тврдото сирење изрендајте го на средно ренде. Во чашите со модар патлиџан ставете ги испржените печурки. Намачкајте ги со мајонез и посипете ги со рендано сирење. Во рерна ставете ги модрите патлиџани полнети со печурки. Печете додека кашкавалот не се растопи и порумени 25-30 минути.

Есента ни дава многу вкусен и здрав зеленчук, кој прави одлични независни јадења и оригинални закуски. Еден од овие деликатеси е модар патлиџан печен во рерна полнет со шампињони. Дури и почетник кулинарски специјалист може да ги готви, ако сакате.

Правила за подготовка на состојки

Кога станува збор за модар патлиџан, многу луѓе мислат на кавијар од овој зеленчук или неговите парчиња пржени на масло. Всушност, зборуваме за универзален производ, од кој се добиваат многу многу поинтересни и повкусни јадења. Главната работа е да ја покажете вашата имагинација и да не се плашите да експериментирате, користејќи ги најнеочекуваните состојки.

Ако ги сакате старите добри класици, тогаш можете да се одлучите за победничка комбинација од печурки и зеленчук. Клучот за успехот на јадењето е правилната подготовка на модри патлиџани и печурки, за што се потребни одредени вештини и знаења.

Преработка на зеленчук

За да може садот да испадне одлично, треба да се запознаете со сложеноста на правилната подготовка на неговите главни состојки. Прво на сите, ние зборуваме за зеленчук:

1. Модар патлиџаните се многу добри и пржени и печени и задушени, само за да се ослободат од нивната вродена горчина, поради високата концентрација на соланин во пулпата. Некои домаќинки го сечат зеленчукот и обилно го солат, бидејќи солта има тенденција да ја апсорбира горчината. Сепак, оваа техника не секогаш ви дозволува да добиете стопроцентен резултат, особено ако користите големи парчиња модар патлиџан или нивните цели половини. Затоа експертите силно препорачуваат да го ставите зеленчукот во концентриран солен раствор, оставајќи го во него 20-30 минути.
2. Дури и минималната изложеност на раствор на сол резултира со солење на зеленчукот. По натопувањето, тие мора темелно да се исплакнат со помош на млаз што работи. Покрај тоа, тие мора да се посолат со голема грижа за да не се расипе готовиот сад (особено важно ако рецептот предвидува солени филови и сосови).
3. Модрите патлиџани не треба да се лупат доколку се наменети за полнење, бидејќи во спротивно ризикуваат да ја изгубат формата и да се претворат во пире во текот на печењето.
4. Потребно е да се отстрани пулпата од модар патлиџан по прелиминарната апликација на "мрежата", што се прави со остар нож. Како резултат на тоа, треба да добиете коцки кои многу лесно се вадат со лажичка. Во овој случај, треба да се дејствува исклучително внимателно за да не се наруши интегритетот на школка. Дебелината на ѕидовите на работното парче треба да биде околу 7 mm, што ќе им овозможи на модрите патлиџани да останат многу нежни, но во исто време да не ја изгубат својата форма и потребната ригидност.
5. Пулпата не ја фрлајте, бидејќи може да биде одличен додаток на филот откако ќе поминете низ одреден процес на подготовка.

Лигњи со кромид и пиперки

За да не се затемни и излупениот зеленчук додека му се подготвува меленото месо, потребно е внатрешноста на половините од модар патлиџан да се попрска со мешавина од свежо исцеден сок од лимон и маслиново масло. Оваа техника можете да ја користите и кога подготвувате многу други состојки, без разлика дали се сурови печурки или кој било зеленчук.

Употреба на стакленички и шумски печурки

Во последно време се почесто се користат печурките кои се одгледуваат во мицелиуми кои не бараат дополнителна обработка и можат да се јадат дури и сирови. Доволно е само да ги излупите печурките од тенката кора и да ги измиете во цедалка под млаз вода. Сепак, овој вид печурки е инфериорен по вкус и арома во однос на дивите печурки, кои можат да се најдат не само во шумите, туку и во полињата и шумско-степската зона.

Таквите печурки не треба да се јадат без дополнителна обработка., кој вклучува не само лупење и темелно плакнење, туку и прелиминарно вриење во две води со додавање на цел кромид, моркови и разни корени. Додатоци се неопходни за да се апсорбираат сите токсични материи што дивите печурки имаат тенденција да ги апсорбираат како сунѓер. Откако ќе зоврие, печурките може да се пржат и да се печат, но подобро е да се ослободите од чорбата и тоа не само поради бојата на мастилото, туку и поради наталожените остатоци и штетните материи.

Дополнително, прикажано е и прелиминарното часовно натопување на печурките во солена вода, благодарение на што порите на печурките можат да се отворат и да го испуштат целиот насобран песок и остатоци во водата.

Кон оваа техника се прибегнува и за да се ослободат од сите видови бубачки и ларви. По одреденото време, печурките внимателно се отстрануваат со решеткана лажица, се мијат во проточна вода и се подложуваат на следните чекори за обработка.

Салата со фурор

Модрите патлиџани печени во рерна имаат многу предности, бидејќи се помалку калорични отколку кога се пржат на масло, а се посочни поради правилно избраниот фил. Што се однесува до карактеристиките на вкусот на готовиот сад, тие целосно зависат од дополнителни состојки и нивната комбинација.

Список на потребни производи

За да подготвите вкусни и ароматични модри патлиџани полнети со печурки, можете да користите различни комбинации и технологии за готвење. Ако ги сакате старите добри класици, тогаш вреди да се подготви таков сет за намирници:

• 2 средно рамномерни модри патлиџани (можете да користите и долгнавести и кружен зеленчук);
• 200 грама сурови или 150 грама варени печурки;
• 1 голем кромид;
• чаша масна павлака (25%) или крем (20-33%);
• 30 грама путер;
• растително масло за пржење;
• лажичка брашно без слајд;
• 100-150 грама тврдо сирење;
• свежи билки;
• зачини и билки по вкус.

Дадениот рецепт може да се поедностави или, обратно, да се направи уште покомплексен и интересен со додавање на секакви состојки. Во случај на модар патлиџан полнет со печурки, помошните компоненти како што се јаткастите плодови ќе бидат многу релевантни (не само ореви познати на сите, туку погодни се и ф'стаци, бадеми, кедар, лешници и индиски ореви), зачинети меки сирења со мувла и кремаст вкус, слатки сушени бобинки на сонце или сушено овошје што даваат солен вкус (урми, смокви, брусница, суви кајсии, цреши, суво грозје), како и месо, риба и живина во која било форма.

Ако сакате да готвите вегетаријанско јадење што ќе им даде шанси на секое месо и морска храна, тогаш можете да го збогатите неговиот вкус со такви необични производи како масло од тартуфи и брашно од печурки. Последната состојка е сосема реална да ја направите сами. За да го направите ова, едноставно сомелете неколку суви вргањ или кои било други ароматични шумски печурки во мелница за кафе. Добиеното брашно треба да се додава една по една лажица за време на подготовката на сосовите и да се пропржи.

Рецепти од модар патлиџан со кромид во крем

Мастер класа чекор-по-чекор

Полнењето модри патлиџани е навистина многу едноставно, особено ако следите одреден алгоритам на дејства. Станува збор за следните фази на подготовка и нивниот редослед:

1. Откако ќе ги подготвите половините од модар патлиџан, треба да ја сомелете нивната пулпа (погодно е сечењето со средна коцка). На врело масло пропржете зеленчук, во кој можете да динстате неколку чешниња лук и чили пиперки без семки за да ја испуштат својата арома.
2. Откако патлиџаните ќе се заруменат, додадете им коцки кромид и заедно пропржете ги додека не се сварат половина.
3. Бидејќи печурките имаат тенденција речиси веднаш да ги апсорбираат мирисите на другите луѓе, се препорачува да ги пржете одделно од зеленчукот во мала количина растително масло. Од истата причина, треба веднаш да ги зачините печурките за да ги впијат зачините и билките.
4. Кога чиниите со шампињон добиваат златна нијанса, треба да ја додадете целата норма на путер и брашно на нив. Штом брашното стане светло кафено, треба да додадете павлака, претходно разредена со супа од зеленчук или печурки. Варете го сосот додека не се згусне.
5. На самиот крај на готвењето, динстаниот зеленчук се додава во кремаста маса од печурки без вишок течност и масло (вишокот маснотии може да се избриша со хартиена крпа или обична салфетка за сервирање).
6. Не брзајте да ги наполните чамците со модар патлиџан со лут сос, бидејќи на овој начин лесно може да се изгорите. Покрај тоа, масата за полнење треба малку да се згусне, а за ова е подобро барем малку да се излади. За рамномерно распоредување на сосот, се препорачува празнините од модар патлиџан да се пополнат не поединечно, туку одеднаш, распоредувајќи го филот преку една лажица додека не заврши.
7. Бидејќи сите состојки освен основата се готови, зеленчукот може да се пече на висока температура (220-230 ° C) за краток временски период (не повеќе од 15-20 минути). За чамците да бидат розови и апетитни, треба да се посипат со многу рендано тврдо сирење од вашата омилена сорта, кое сигурно ќе се стопи и ќе формира богата крцкава кора. Наместо тоа, можете да користите мека моцарела, која добро се топи кога е изложена на високи температури.

Кога печете полнети патлиџани, треба да бидете подготвени од нив да излезе сокот. Затоа за готвење се препорачува да се користи форма подмачкана со каква било маст, која ќе го задржи сокот кој постојано се развива.

1-2 минути пред крајот на пржењето посолете, црн пипер, копар и павлака.

Во втората тава пропржете ги модрите патлиџани и пиперките.
Пулпата од модар патлиџан исечете ја на коцки

И се меша со парчиња слатка бугарска пиперка.

Ние испраќаме зеленчук да се пржи во тава со мала количина растително масло додека не омекне. Сол по вкус.
Дали се подготвени чамците со модар патлиџан? Потоа измешајте ги печурките со пулпата од модар патлиџан и бугарската пиперка. Наполнете го модар патлиџан со добиената вкусна маса. Одозгора посипете ги со јаткасти плодови, кои може да се здробеат или ситно да се исечат.

Полнетите патлиџани ги испраќаме да се печат во рерна 10 минути на температура од 180 степени.
Готовото јадење послужете го топло, украсено со свеж магдонос.

3 кг. модар патлиџан, 1 кг. бугарска пиперка, 1 кг. домат, 1 кг. кромид, 1 кг. моркови, 10 чешниња лук, магдонос, копар. 500 гр. растително масло, 2 лажици. сол, 2 лажици. Сахара.
Модар патлиџани без натопување, без лупење исечени на коцки; моркови на груб ренде; кромид, моркови, зеленчук, како за салата; ситно лук. Измешајте го целиот зеленчук, освен лукот, додадете сол, шеќер, додадете масло и варете 45-60 минути. на средна топлина. За 5 мин. додадете лук додека не завршите. Ставете топло во подготвени тегли и навивајте.