Можете да печете леб во рерна на кој било начин - квасец, бесквасен, леб, лаваш, итн. За печење, тие главно користат пченица и 'рж, а остатокот од житарките се користат како адитиви. Нашето семејство сака многу ржан леб, кој се пече од мешавина од 'рж и пченица со еднаков волумен. Ова е нашиот семеен рецепт што би сакал да го споделам со вас. Процесот е едноставен и не зазема многу време, но резултатот е одличен, и вкусен леб на масата.

'Ржан леб во рерна

Постојат различни отстапувања од главниот рецепт, како резултат на што се добиваат различни вкусови. Во основниот рецепт за домашен леб печен во рерна, како што веќе забележав, има еднаква количина ржано и пченично брашно. Ги земаме овие две состојки и вода и пол чаши. Сув квасец и растително масло ќе бидат потребни во лажица. Шеќерот е половина лажица, а солта е една лажичка.

Готвење тесто за печење леб во рерната започнува со тесто. Измешајте шеќер со квасец, додадете топла вода и добро измешајте. Потоа оставете го настрана 15 минути за да започнете со ферментација. Во меѓувреме, во посебен сад, измешајте ги двата вида брашно, додадете растително масло и сол. Постепено истурете во оваа смеса, со постојано мешање, вода со квасец и шеќер, а на крајот замесете тесто.

Видео. Како да направите кисело тесто од пченица 'рж

За да печете леб во рерна, месете го тестото на таков начин што не се држи до вашите раце, покријте го со крпа и оставете го на топло место еден час за да одговара. Треба да се зголеми двојно волуменот. Откако ќе дојде тестото, треба повторно добро да се замеси и да се стави во подмачкан сад за печење. За правилно печење леб во рерната, тестото во форма исто така треба да се вклопи малку, затоа покријте го со крпа и оставете го половина час.

Во меѓувреме, рерната треба да се загрее до 200 степени, а лебот да се пече 43-45 минути. Кога лебот е подготвен, мора да се постави од калапот и да се покрие со крпа за брзо да се оддалечи од тврдата кора.

Со малку менување на пропорциите и додавање на 5-6 чешниња лук, добиваме многу вкусен леб од лук. Покрај тоа, за 400 грама пченично брашно и вода ќе бидат потребни 300 'ржано брашно. 2 лажички сув квасец и сол, и 5 лажички шеќер. Додадете 2 лажици растително масло во тестото и оставете уште една за подмачкување на калапот.

Технологијата за готвење исто така е малку поинаква од основната. Тука квасецот се меша со шеќер и половина од волуменот на вода. Ставете ја смесата на топло место половина час. И кога квасецот ќе почне да игра, додадете ја останатата вода, растително масло, 'ржано брашно и сол. Откако ќе измешате с everything добро, можете да додадете пченично брашно, сецкан лук и добро и темелно да го замесите тестото. Следно, покријте го со крпа и оставете да нарасне час и половина.

Откако ќе го распоредите тестото во подмачкани форми, покријте го со крпа и оставете да нарасне уште 45-50 минути. Лебот сега може да се пече во рерна.

Тука рерната се загрева до 220 степени, а лебот се пече 50 минути. По печењето, препорачливо е да го посипете со обична вода и да го завиткате со крпа за да се излади.

Рецепт за 'ржан леб во рерна

Печење леб во рерна според овој рецепт нема да потрае многу време и напор, но ќе добиете домашен вкусен леб.

Состојки:

• 'рж брашно - 1,5 лажици;
• пченично брашно - 1,5 лажици;
• топла вода - 1,5 лажици;
• сув квасец - 1 лажица масло. лажица;
• растително масло - 1 лажица масло. лажица;
• шеќер - ½ лажица. лажици;
• сол - 1 лажиче.

Подготовка

Комбинирајте го квасецот со шеќер, покријте ги со топла вода и ставете ги на топло место 15 минути, додека квасецот не почне да игра.

Просејте ги двата вида брашно и измешајте ги во посебен сад, додајте сол и растително масло на нив. Потоа, малку по малку додајте вода од квасец на оваа маса и месете го тестото. Покријте го садот со тестото со крпа и ставете го на топло место 1 час за да се прошири.

Посипете маса или друга работна површина со брашно и ставете го тестото врз него, добро запомнете го и префрлете го на сад за печење, кој мора да се подмачка со растително масло пред тоа. Покријте го калапот со фолија за храна и оставете го тестото 20 минути. За тоа време, загрејте ја рерната и гответе го лебот во неа 40-45 минути на 200 степени.

Домашен 'ржан леб во рерна

Добрата работа за правење леб дома во рерна е тоа што можете да додадете какви било состојки во него, со што ќе го направите вкусот пооригинален.

Состојки:

• 'рж брашно - 300 g;
• пченично брашно - 400 g;
• вода - 400 ml;
• сол - 2 лажички;
• шеќер - 5 лажици;
• сув квасец - 2 лажички;
• лук - 5-6 чешниња;
• растително масло - 3 лажици. лажици.

Подготовка

Фрлете шеќер со сув квасец и половина од посочената порција вода. Ставете ја оваа смеса на топло место 20-25 минути. Откако квасецот ќе почне да игра и ќе се појави "капачето", додадете ја остатокот од водата, 2 лажици. лажици растително масло, сол и 'ржано брашно, кои не заборавајте да ги просеете пред тоа.

Измешајте ја целата работа и постепено додајте го претходно просејното пченично брашно. Испратете сецкан лук тука, месете го тестото. Кога ќе заврши, покријте го садот со тестото со крпа и загрејте 1,5 часа. Кога ќе истече времето, запомнете го тестото и ставете го во подмачкан сад за печење. Оставете го тестото во калапот 40-50 минути за да се докаже. Загрејте ја рерната на 220 степени и печете го лебот 50 минути. Потоа, посипете го со вода, завиткајте го со крпа и оставете да се излади.

Леб од 'рж-пченица во рерна

Лебот направен според следниот рецепт, благодарение на додавањето на мед и коријандер, добива необичен и многу пријатен вкус.

Состојки:

• пченично брашно - 350 g;
• 'рж брашно - 350 g;
• топол кефир - 250 ml;
• сув квасец - 1 кесичка;
• сол - ½ лажица. лажици;
• мед - ½ лажица лажици;
• грав од коријандер.

Подготовка

Во процесор за храна или во сад, измешајте кефир, мед, сол и квасец. Мелете семе од коријандер во дланките, а потоа додадете во кефир и други состојки. Кваси брашно, и 'рж и пченица, ако сакате да добиете повеќе "црно", додадете малку повеќе' ржано брашно. Го замесуваме тестото и од него формираме топка, која ја ставаме на чинија попрскана со брашно.

Со нож на врвот на топче тесто правиме мрежа, не мала, и ја испраќаме на топло место 20 минути. Можете да ја загреете рерната на 50 степени, да ја исклучите и да го ставите лебот таму, така што ќе излезе.

По 20 минути, ставете го лебот на подмачкан плех и испратете го на топло место уште 15-20 минути. Загрејте ја рерната на 270 степени, посипете го лебот со вода и ставете го на горната полица на рерната 10 минути, потоа намалете ја топлината во рерната на 180 степени и печете го лебот уште 20 минути. На овој начин ќе имате вкусен крцкав леб.

Видео. Домашен леб без квасец, јајца и квасец

Материјал обезбеден од страницата „Направете го тоа сами во градината“ handmade-garden.ru Совети и искуства со свои раце во градината.

Печењето леб во рерната не е едноставен, повеќестепен, макотрпен процес. Кулинарскиот специјалист кој го совладал со право се смета за кец. Ајде да се обидеме и ќе го научиме овој корисен бизнис.

Печење леб дома во рерна бара јасен план за акција. Прво, треба да одредите каков леб сакаме да видиме во рерната: 'ржан леб во рерна, леб во рерна со квасец, леб без квасец во рерна, леб од квасец во рерна, пченичен леб во рерна , леб со лук во рерна, леб со кефир во рерна ... Но, најважното прашање е дали тоа ќе биде бел леб во рерна или црн леб во рерна. Во зависност од избраната опција, се избираат потребните производи, се прават дози, се мерат порции.

Лебот дома во рерната ќе работи само кога ќе се почитуваат сите правила. Кваси брашно на време, точно загреј вода или млеко, правилно замеси тесто итн. Можно е и леб без квасец во рерната, но неговиот вкус е нешто инфериорен во однос на традиционалниот, иако експертите не ги негираат неговите придобивки. Точниот рецепт за леб во рерната дома вклучува употреба на квасец. Домашен леб во рерна, рецепти со фотографии се претставени на нашата веб -страница. Користете стручни совети и ќе имате вкусен леб во рерната. Прво, нека биде едноставен леб во рерната. Практиката ќе го направи трикот, и постепено ќе научите како да готвите леб дома во рерна. Следниот рецепт што го совладавте треба да биде домашен 'ржан леб во рерната. Тоа е многу апетитивно и миризливо; украсува секоја празнична маса. Рецептот за 'ржан леб во рерната вреди прво да се истражи. Со текот на времето, 'ржаниот леб дома во рерната ќе стане "белег на програмата" на вашите празници.

За печење леб во рерна, потребен е рецепт, бидејќи дозата на компонентите е многу прецизна. Дури и наједноставниот рецепт за леб во рерната се состои од прецизни броеви и технолошки чекори. Печење домашен леб во рерна според строги упатства е задолжително.

Кога ќе научите како да направите свој леб, кога сте задоволни со вашиот производ наречен „леб во рерна“, рецептите од фотографијата треба да им се покажат на другите. Чекор-по-чекор рецептите за леб во рерната ќе бидат особено корисни, бидејќи се визуелни и разбирливи за почетници. Најдобар начин да се сетите како да готвите леб во рерната е со видео.

Луѓето што следат диета ќе бидат заинтересирани за рецептот за леб без квасец во рерната, крутони за леб во рерната. Проучете ги нашите совети, вежбајте, обидете се и вие не само што ќе знаете, туку и ќе ги научите другите како да печат домашен леб во рерна.

Вкусот на лебот во голема мера зависи од производите, нивната свежина, квалитет, точно почитување на рецептот и дозата. Додавањето компоненти „со око“ не е дозволено.

Течните состојки (вода, млеко, сурутка) мора да бидат топли, а брашното да се просејува, бидејќи на овој начин тестото е збогатено со кислород.

Пополнете ги калапите за леб со тесто во половина или две третини од волуменот, така што има простор да нарасне. Ако печете без калапи на плех, можете да ставите голем лист од зелка под секое лепче, како што беше направено во древни времиња кога печете леб во печки.

Лебот треба да се чува во дрвени садови за леб, емајлирани тави, покриени со крпа или крпа. Но, подобро е да се чува во керамички затворен сад.

На производството на леб треба да му се пристапи со посебна почит, без брзање. Во исто време, нашите предци читаа молитви, бараа благослови од Бога и дури потоа се фатија за работа.

Во Русија, одамна е вообичаено секогаш да има вкусен леб на масата. Без разлика каков оброк ве чека, речиси е невозможно да го одбиете. Без разлика колку диети постојат, исклучително мал број Руси ќе одбијат корка леб.

Во моментов, има огромен број на различни видови леб - пченица, квасец, дури и сорти без глутен, сепак, тоа е 'ржта што го зазема своето посебно место во човечката душа. Како што велат искусни домаќинки, правењето таков леб е прилично едноставно дури и во домашна печка. Во исто време, ќе испадне многупати повкусно од продавницата, со неверојатна крцкава кора.

Класичен рецепт

Иако сега секогаш можете да најдете 'ржан леб во супермаркет, тоа е класичниот пекарски производ што е доста редок. Ако веројатно е можно да се најде сличен по ваш вкус, тогаш неговата цена ќе биде доста висока, а бројот на адитиви е едноставно неверојатен во неговата количина.

Всушност, овој вид леб се одликува со најголема количина на хранливи материи, затоа, како и целото жито, може да направи многу мала штета на здравјето. Ако сакате да јадете леб, тогаш тоа е 'ржан леб што треба да биде избор на водителка.

Како да се готви ржан леб дома во рерна:

Презентирајќи 'ржан леб, човек веднаш се сеќава на посебна, густа трошка со посебна, уникатна арома, која има позната киселост. Тоа е киселото тесто што му дава на овој вид леб таков уникатен вкус. Покрај тоа, квас го прави лебот многу полесен за правење, бидејќи е доволно лесен за да се балансираат вкусовите со него.

• 'рж брашно - 3,5 чаши;
• шеќер - 1/3 лажици. л.;
• мед - 1 лажица масло. л.;
• вода - 2,5 чаши;
• сол - 1 лажиче;
• раст. масло - 2 лажици. л

Време за готвење: околу една недела.

Калорична содржина: 134 Kcal на 100 g.

Готвење ржан леб од квасец во рерна:

1. За да се подготви овој вид леб, вреди да се направи кисело тесто. Нема да користи квасец, така што дел од него може да се замрзне. За почеток, се мешаат 4 лажици. л брашно, како и шеќер и топла вода, така што на крајот ќе добиете мешавина со конзистентност слична на кисела павлака. Смесата во затворен сад треба да созрее 5 дена на топло место. Ферментацијата е прикажана овде во форма на меури;
2. Кога киселото тесто е подготвено, можете да започнете да го правите тестото. Истурете го преостанатото брашно во голема чинија. Тука смесата ќе се замеси. Во брашното се додаваат мед, сол и вода. Тестото е темелно замесено додека не се изедначи, можете да користите шпатула. Квасецот се додава на тестото и повторно се меша. Последната состојка ќе биде путер, што ќе помогне тестото да не се залепи. Тестото се доведува до саканата конзистентност, додавајќи брашно или вода ако е потребно;
3. Тестото се поставува во подмачкана форма, која е покриена така што тестото достигнува на топло место. Ова ќе потрае околу 24 часа, по што лебот се пече во рерна загреана на 200 степени околу 5 минути. За да може лебот целосно да се свари, треба да се пече уште еден час на 150 степени. По проверка на подготвеноста, отстранете ја од калапот и оставете да омекне околу половина час.

'Ржан леб на кефир во рерна

Има само една состојка што ќе му даде на 'ржниот леб неверојатно кисел вкус. Таквата карактеристична арома треба да се разреди со лажичка шеќер, сепак, можете да направите без него.

• пченично брашно - 150 гр;
• 'рж брашно - 250 гр;
• кефир - 200 ml;
• топла вода - 150 ml;
• сув квасец - 1 лажиче. л.;
• сол и шеќер - 1 лажиче. л.;
• маслиново масло - 1 табела л

Време за готвење: 4 часа.

Калорична содржина: 200 Kcal на 100 g.

Рецепт за леб направен од 'рж брашно на кефир во рерна чекор по чекор:

1. Кефир се меша со кефир. Солта и шеќерот се мешаат во оваа смеса, состојките се мешаат додека не се растворат;
2. Брашното внимателно се просејува, по што двата вида се мешаат заедно. Се додава квасец, кој треба рамномерно да се распредели преку мешавината од брашно;
3. Во слајдот со брашно се прави продлабочување. Во него е постепено да се истура кефир. Тестото треба полека да се замеси додека не се изедначи и еластично. Покриеното тесто се крева околу половина час. После тоа, се покрива со масло со лажица, така што тестото целосно го апсорбира. Тестото ќе нарасне неколку часа додека не се зголеми во големина;
4. Тестото се поставува во калап и се пече околу 40 минути, по што се реди уште 30. Температурата на рерната е 200 степени.

Како да се пече пченичен 'ржан леб

Во овој момент, најкласичниот од сите постоечки рецепти има широк спектар на дигресии кои додаваат свои вкусови на хармонијата на рецептот. Сепак, едно останува практично непроменето - униформната количина брашно што се користи, и пченица и 'рж.

• 'рж брашно - една и пол чаши;
• пченично брашно - една и пол чаши;
• топла вода - 1,5 чаши;
• сув квасец - 1 лажица масло. л;
• расте. масло - 1 лажица масло. л.;
• шеќер - 0,5 лажици. лажици;
• сол - 1 лажиче л

Време за готвење: 2 часа 30 минути.

Калорична содржина: 222 Kcal на 100 g.

1. Првиот чекор е да започнете со правење тесто. За ова, шеќерот и квасецот се мешаат, кои се разредуваат со вода. С Everything треба да се меша и да се остави да ферментира четвртина час;
2. Во посебен сад, се мешаат два вида брашно, во кое потоа се додава масло и сол. Ферментираната смеса полека се истура во мешавината од брашно, постојано месејќи додека не престане да се држи до вашите раце;
3. Тестото е покриено со пешкир и се остава да отстои еден час. Волуменот ќе се зголеми за околу 2 пати, по што повторно се меси и се поставува во калап, по што е потребно уште половина час;
4. Рерната се загрева до 200 степени, по што лебот се пече околу 45 минути. Подготвениот леб е поставен од калапот и завиткан во крпа.

Тајни за готвење

1. Ако не сакате да правите леб од квасец секој пат, можете да користите дел од претходниот за да направите нов. Вкусот на таков леб ќе биде поинтензивен;
2. Аромата на 'ржан леб може едноставно да се засили со зачини како квас или слад. Можете исто така да додадете коријандер, ким, суво грозје и други вкусови;
3. Брашното од 'рж содржи многу помала количина глутен, затоа, за правилно месење на тестото, треба да вложите многу помалку напор отколку кога готвите пченица;
4. 'Ржаниот леб е навистина складиште на корисни материи, бидејќи содржи голема количина диетални влакна, калиум, магнезиум, калциум и многу други витамини. Сето ова го прави крајниот производ исклучително корисен за потрошувачка, бидејќи сето ова помага да се нормализира работата на дебелото црево. Постои само една сериозна контраиндикација за потрошувачка - 'ржан леб е штетен ако некое лице има сериозни болести на дигестивниот тракт, како што се гастритис или чиреви.

Печењето ржан леб дома во рерната лесно може да стане постојана домашна задача, бидејќи добиениот вкус не може да се заборави цел живот. Резултатот дефинитивно ќе им се допадне на вашите најблиски.

'Ржан леб дома: неколку рецепти како да се пече во рерна

Карактеристики на печење

Пред да започнете со готвење, запознајте се со основните принципи и технологии што ви овозможуваат да го добиете највкусниот производ од брашно.

Подолу ќе ви кажеме како да печете 'ржан леб без квасец и леб од квасец дома во рерна, но и првиот и вториот процес на готвење имаат заеднички карактеристики што се идентични со условите за печење бел пченичен леб:

• самото брашно ќе игра огромна улога во квалитетот и вкусот на 'ржаниот леб. Затоа, не штедете на состојките и користете брашно строго во износ што одговара на избраниот рецепт. Брашното треба да биде меко и суво и да се формира грутка што не се распаѓа кога ќе се притисне во раката;
• не заборавајте да го просеете брашното пред да започнете со месење на тестото. Тогаш лебот ќе испадне мек, порозен и меки;
• изградете ги препораките за температурниот режим на печење наведени во рецептите. Тестото од леб од 'рж од полно пченица е многу подложно на различни температури и не секогаш ќе се однесува како што е планирано;
• за време на докажувањето, не го изложувајте тестото ако не сакате да пукне во рерната;
• за рамномерно подигнување на замесеното тесто, залепете неколку тестенини во неа;
• За подобро печење на тестото, ставете сад наполнет со вода во рерната и посипете го со внатрешноста на апаратот пред да започнете со готвење.

Пченичниот 'ржан леб се меси во рерна според кој било рецепт; двата вида брашно се користат за тестото - и пченица и' рж - тие се мешаат во сооднос 1: 1.

Тоа е с you што треба да знаете за да направите вкусни печива од рецепти. Сега да откриеме неколку докажани едноставни рецепти за 'ржан леб дома во рерна со фотографија.

Рецептот за леб "Бородино"

Првиот рецепт за 'ржан леб со квасец дома во рерната е "Бородински". Willе ви требаат 420 гр 'рж и 130 гр бело брашно, 50 мл путер без мирис, 150 мл млеко со малку маснотии, една и пол лажички силен квасец, голема лажица шеќер, голема лажица сируп од малтоза, и 1,25 литри филтрирана вода.

Исто така, ќе треба да подготвите три големи лажици црвен слад, околу 10 грама фина сол, три мали лажици семки од коријандер и семиња и сушен ким за зачинување.

Започнете со подготовка со мелење на 2/3 од семето. Тие треба да се мешаат со слад - и додадете половина чаша малку изладена врела вода во смесата 30 минути. По инсистирање, можете да направите тесто и да направите тесто од квасец: квасецот се разредува во топло млеко, шеќер и неколку големи лажици пченично брашно се додаваат на нив. Сето ова се остава 15 минути.

Следниот чекор е да се кваси белото и ржаното брашно во широк сад. Измешајте брашно, сол, додадете тесто, изладен слад, меласа и остатокот од водата, загреана на 38 степени. Започнете да го месите тестото додека не добиете мека текстура. Завршеното тесто се покрива и се става на топло место.

Кога големината на тестото се удвои, можете да го скршите тестото и да го поделите на одделни делови за специјални форми што ќе се вклопат во рерната. Формата со идниот леб се става за проверка на температура од 30 степени во рерна 30 минути. После тоа, површината на лебот се третира со топла вода и се зачинува со семиња.

Колку ржан леб да се пече во рерна?

Лебот се пече во фази на различни температури:

• 15 минути - 200 степени;
• 25 минути - 180 степени;
• 19 минути - 160 степени.

Бородински 'ржан леб е подготвен!

Уште еден рецепт со слад

За да го испечете овој рецепт за 'ржан леб во рерна со слад, ќе ви требаат 230 грама' рж и 250 грама бело брашно, 5 до 15 грама сув слад, две мали лажици сол, две големи лажици шеќер, торба квасец, околу 350 грама вода загреана на топла температура и две големи лажици рафинирано масло.

Започнете со мешање на двете брашно. На нив се додаваат слад, сол, шеќер и квасец. По мешањето, во смесата се додава топла вода, а тестото се меси додека не се изедначи. Следно, маслото се додава во смесата.

Тестото е покриено со филм - и се остава еден и пол до два часа да се удвои. Следно, подмачкајте ја масата и рацете со сончогледово масло - и започнете да вајате топка од работното парче. Лесно притиснете врз тестото за да формирате леб и направете лесни парчиња на површината.

Сега идниот леб треба да се пренесе на подготвениот лист за печење, попрскан со малку 'ржано брашно и покриен со крпа 30 минути. После тоа, можете да го ставите тестото на печење и рерна на температура од 180 степени.

По ваквите манипулации, останува да го држите лебот внатре уште околу три минути - и да го извадите од рерната. Сладото лепче ќе биде вкусно и меко, но ќе мора да го покриете со крпа за да добиете мека кора додека се лади.

Како да направите леб од крем

За подготовка на крем 'ржан леб, 30 гр квасец, 200 гр' рж и 250 гр пченично брашно, две лажици рафиниран шеќер, 10 гр испарена сол "Екстра", две лажици. лажици 'рж слад.

150 гр бело брашно се меша со слад и се истураат 300 мл врела вода додека се меша со вилушка. Квасецот се подготвува одделно, кој се истура со 270 мл топла вода, се меша, се посолува и се комбинира со шеќер.

Брашното сварено со слад мора да се комбинира со квасец и да се меша. Receiveе добиете темно кафеава течност. Додадете го преостанатото брашно тука - и месете го тестото. Оставете го тоа 3,5 часа под топла крпа.

Загрејте ја рерната на 220 C. За најдобар ефект, ставете сад со вода на долното ниво. Запомнете го веќе кренатото тесто, посипете го со брашно и ставете го во посебна форма. Поставете повторно под пешкирот и почекајте околу 25 минути. После тоа, можете да го ставите работното парче во рерна 45 минути.

Рецепт за кисело тесто

Значи, за да ја создадете оваа состојка во рецептот за домашен леб без квасец, потребни ви се околу 10 големи лажици излупено брашно од 'рж, 10 гр шеќер и 200 гр вода. Подгответе четири големи лажици брашно - и истурете околу 100 мл ладна вода во нив за кремаста смеса. Додадете шеќер - и измешајте темелно. Потоа покријте ја конзистентноста со салфетка - и оставете 24 часа.

Откако ќе помине денот, додадете уште две лажици брашно и вода во квасецот за повторно да ја добиете првобитната густина. Повторно покријте со салфетка за исто време. На третиот ден, квасецот ќе има кисел мирис.

Повторно додајте брашно и вода и оставете ја смесата да отстои уште 24 часа како и претходните времиња. На 4 -тиот ден, останува да додадете брашно и вода повторно, промешајте додека не се добие конзистентност на кисела павлака - и користете ја потребната количина кисело тесто за печење.

Како да се пече ржан леб од квасец дома во рерна? Во прилог на таков препарат, во рецепт за 'ржан леб во рерна дома со кисело тесто, ќе ви требаат 300 мл ладна филтрирана вода, претходно доведена до вриење, замрзнато растително масло, 4 чаши ржано брашно, околу 300 мл варено кисело тесто, малку коријандер, 10 гр сол, 50 гр шеќер, две големи лажици слад и 60 гр лушпи од семки од сончоглед.

Ве молиме имајте предвид дека ова е рецепт за 'ржан леб во рерна дома - без пченично брашно.

Измешајте 1/2 'рж брашно со кисело тесто и ладна вода. Оставете да се подигне 5 часа: ова тројно ќе го зголеми волуменот на работното парче. Сварете го сладот ​​(наместо тоа, можете да користите квас) во 90 мл врела вода, оставете да се излади и истурете во тестото, кое е веќе внесено. Додадете зачини, сол, шеќер и путер во смесата и почнете да го месите тестото.

'Ржан леб со кефир и квасец

Друга опција е како да се пече леб од ржано брашно дома во рерна: овој пат користиме кефир. За тестото, треба да земете 150 гр пченица и 250 гр 'ржано брашно или со трици, ул. лажица рафинирано масло, 200 мл кефир, лажичка сув квасец, шеќер и градинарска сол.

Кефир (или јогурт) треба да се загрее до собна температура. На оваа состојка се додаваат 150 мл зовриена вода на температура од 30 степени, како и шеќер и сол. Потоа додадете брашно, квасец - и промешајте.

Направете депресија и истурете ја смесата со млеко, а потоа месете го тестото. Додадете вода за да ја отстраните вишокот дебелина. Покријте го со салфетка 30 минути. По половина час, додадете го маслото - и почнете да се гужва додека не се апсорбира.

Обичниот 'ржан леб со адитиви ќе испадне многу вкусен: можете да користите семиња, ситно сецкани суви кајсии, сливи, други сушени плодови, па дури и лук - во секој случај, подобрувањето на вкусот на готовиот производ ќе зависи од овие компоненти На Тие се додаваат во тестото во фаза на месење, пред да се стават во сад за печење.

Ставете ги празни места на малку загреани лименки - и оставете неколку часа за „поправање“. После тоа, на рамна површина расфрлана со пченично брашно, почнете да правите тркалезна форма за идниот леб.

Ставете го на пергамент во мангал 30 минути, покриен со крпа. После тоа, варете 40 минути на температура од 200 степени. Не заборавајте да ја испрскате рерната со вода пред печење.

Опишаните рецепти за правење ржан леб дома во рерната ќе ви помогнат да добиете производи од брашно од саканиот сјај, мекост и вкус. Добар апетит!

Видео

За подобро да се подготвите за процесот на печење 'ржан леб без пченично брашно, избегнете грешки и направете добар и меки леб, погледнете го видеото од процесот на печење ржан леб во рерна дома:

Друга приказна е за особеностите на печење квас од ржан-пченичен леб во рерна:

Домашен 'ржан лебсе разликува по текстура и вкус од леб од пченица. Идеално, ако се пече со кисело тесто и слад, ќе биде поздраво, потемно во боја и вкус сосема поинаков, со карактеристична киселост. Ова е најлесниот и најбрзиот начин за правење ржан леб дома. Зашто, исто така, ќе користиме пченично брашно и сув квасец. Пченично брашно е неопходно, бидејќи без него, тестото нема да се крене, ќе биде лепливо и неупотребливо. Односот на 'ржано брашно во ова, не треба да ја надминува стапката на пченица, често, нејзината количина е секогаш помала. На чекор по чекор подготовка на домашен 'ржан леб со фотографијатрае околу 4 часа, земајќи го предвид времето за подигање на тестото и печење. Можете да печете леб и во форма и на плех. Лебот има извонредна крцкава кора и мека и бујна трошка.

Состојки за правење домашен 'ржан леб

Чекор по чекор подготовка на домашен 'ржан леб со фотографија

Користете 'ржан леб за правење сендвичи, послужете со секој прв и втор оброк. Добар апетит!

Можете да го јадете овој 'ржан леб, измешан со квасец и вода, дури и во посни денови, бидејќи само сончогледово масло е вклучено во печива од маснотии, и може да се исклучи доколку е потребно ....

Состојки

• Вода - 0,5 литри__ NEWL__
• Сув квасец - 10 грама__ NEWL__
• Шеќер - 1 лажица __ NEWL__
• Сол - 2 лажички__NEWL__
• Растително масло - 100 милилитри__NEWL__
• 'Ржано брашно - 600 грама__NEWL__
• Пченично брашно - 600 грама__NEWL__

Подготовка:

1. Разредете квасец во топла вода и почекајте да се појави пената за ферментација на површината.

2. Додадете сол и шеќер, добро измешајте.

3. Истурете во растително масло. Се разбира, можете и без тоа, но со путер тестото излегува дека е повеќе вкусно, а печивата не застарува подолго.

4. Кваси ги двата вида брашно. Зошто пченично брашно се додава во 'ржан леб? Бидејќи во нашево време, малку луѓе сакаат колачи со карактеристичен вкус на 'рж. Покрај тоа, не секој стомак ќе реагира позитивно на неа.

5. Истурете брашно во мешавината од квасец на делови, месете го густото тесто. Ако навистина сте го ставиле путерот, тогаш на крајот тестото треба да заостане добро зад вашите раце, без посебно да ги извалкате. Сега го ставаме садот на топло место, покривајќи го со крпа или крпа.

6. Замесете го нараснатото тесто и ставете го на подмачкан плех или во сад за печење. Ајде повторно да станеме. За да спречите пукање на лебот за време на печењето, подобро е сами да исечете неколку жлебови на површината на лебот со нож. Го испраќаме во рерна загреана на 190 степени 45-50 минути.