Многу луѓе сакаат нежни, сочни и задоволувачки кифлички од зелка. Меленото месо со ориз, завиткано во листови зелка, добива уникатен вкус при динстањето и печењето во сосот. Сепак, не секој се осмелува да прави кифлички од зелка со мелено месо и ориз дома, верувајќи дека ова е тежок процес. Се разбира, неопходно е да се знаат тајните за готвење вкусни ролни од зелка, но дури и почетник водителка може да ги готви.

Карактеристики за готвење

Готвењето кифлички од зелка со мелено месо и ориз нема да биде тешко ако ги прочитате препораките на искусни готвачи.

• Многу е важно правилно да се избере и да се подготви зелка. Во раните сорти, листовите се обично помеки и понежни. Тие се најпогодни за ролни од зелка. Но, може да се користат и доцни сорти на зелка (во овој случај подготовката на листовите ќе биде подолга).
• Најпрво треба да се омекнат листовите. За да го направите ова, главата на зелката прво добро се мие, по што стебленцето се отстранува од неа. Во големо тенџере се вари водата и во него се спушта главица зелка. Се вари, проверувајќи ја мекоста на листовите со вилушка. Кога горните листови ќе станат доволно флексибилни, тие се одвојуваат, а главата од зелката продолжува да се вари додека постепено не се собере потребниот број листови зелка. За да ги омекнете листовите на младата зелка, доволно е да ја потопите главата од зелката во топла вода 5 минути.
• Есенските сорти на зелка речиси секогаш имаат силни вени. Печатот на основата на листот е отсечен, преостанатите жили се претепани со задниот дел од ножот или со страната на кулинарски чекан.
• Оризот за кифлички од зелка се вари до половина сварен и дури потоа се меша со мелено месо. Во спротивно, ќе остане тврдо, а јадењето кифлички од зелка нема да биде многу пријатно.
• Пред печење или динстање ролати од зелка со мелено месо и ориз, може да се пржат. Ова ќе им даде посебен вкус и ќе им овозможи подобро да ја задржат својата форма.
• На крајот од готвењето, може да се додаде мало парче путер во сосот во кој се динстаат кифлички од зелка. Ова ќе му даде на садот нежен вкус.

Кифличките од зелка со мелено месо и ориз се подготвуваат на различни начини, а некои нијанси може да зависат од тоа кој метод сте го избрале.

Кифлички од зелка со мелено месо и ориз во рерна

• зелка - 1,5 кг;
• филе од мисиркини гради - 0,6 кг;
• оризови житарки - 100 g;
• кромид - 0,3 кг;
• супа од зелка - 0,25 l;
• доматна паста - 70 g;
• павлака - 50 g;
• растително масло - 50 ml;
• сол, мелен бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Подгответе ги листовите зелка така што ќе зоврие претходно измиена главица зелка додека не омекне и внимателно одвојувајќи ги листовите со вилушка и нож. Победете ги меките лисја на места каде вените се премногу густи. Ставете ги. Истурете чаша вода во која се вареше зелката, остатокот може да се истури, бидејќи не е потребна многу супа од зелка. Ако сте купиле млада зелка, која не е потребна за готвење, можете да користите каква било супа, вклучително и зеленчук.
• Во посебно тенџере сварете го оризот. Треба да стане меко, но да нема време да се вари.
• Мисиркините гради измијте ги, исушете ги, исечете ги на парчиња и поминете низ машина за мелење месо.
• Излупете го кромидот, ситно исецкајте го со нож или поминете низ мелница за месо заедно со месото.
• Комбинирајте мелено мисиркино месо, сецкан кромид, ориз. Сол и бибер, добро измешајте.
• Ставете пред себе лист од зелка, ставете неколку лажици мелено месо, повлекувајќи се неколку сантиметри од работ. Преклопете го листот во плико, затворајќи го филот внатре.
• Пржете ги пликовите од зелка во топла тава на растително масло.
• Во калапот ставете ги пржените кифлички од зелка.
• Измешајте ја доматната паста со кисела павлака, разредете со супа од зеленчук.
• Полнетите зелки прелијте ги со оваа смеса и ставете ги во рерна загреана на 180 степени.
• Потребни се 40 минути за да се сварат ролатите од зелка со мелено месо и ориз на наведената температура.

Не е потребен гарнир за ролни од зелка. При послужување доволно е да ги прелиете со свежа павлака.

Кифлички од зелка со мелено месо и ориз во тенџере

• млада зелка - 1 кг;
• мелено говедско месо - 0,3 l;
• свинска маст - 100 g;
• ориз - 80 g;
• кромид - 0,2 кг;
• моркови - 100 g;
• доматна паста - 100 g;
• павлака - 100 ml;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 5 парчиња;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - 50 ml;
• сол, мешавина од пиперки - по вкус;
• вода - 0,6 l.

Начин на готвење:

• Оризот добро измијте го, покријте го со половина чаша вода и варете го околу 10 минути, додека на дното речиси и да не остане течност. После тоа, повторно исплакнете го оризот.
• Излупете го кромидот и исечете го на мали парчиња со нож.
• Моркови, излупени, исецкајте на ренде.
• Загрејте го маслото во тава, ставете го кромидот и пропржете го додека не порумени.
• Додадете ги морковите и со него пропржете го кромидот уште 5 минути.
• Поминете го лукот низ преса.
• Ситно исецкајте со нож или исецкајте ја маснотијата на друг начин. Не е забрането да се користат кујнски апарати, како што се блендер, мелница за месо.
• Во голем сад измешајте ги меленото говедско месо, свинската маст, половина од пржениот зеленчук, оризот и лукот. Додадете сол и бибер мешавина по вкус. Темелно измешајте.
• Во тенџере зовријте вода. Измијте ја зелката и ставете ја во врела вода 5 минути. Отстранете ги, исушете ги, внимателно одвојте ги листовите.
• Во секој лист завиткајте 2-3 лажици мелено месо.
• Во истата тава каде што сте го зготвиле печењето пропржете ги кифличките од зелка.
• Измешајте павлака со доматна паста и резервирано печење. Се разредува со вода во количина од 0,5-0,6 литри.
• Ставете ги кифличките од зелка на дното на тавче со дебели ѕидови, прелијте го со сосот, не заборавајте да посолите и зачинете. Во тенџере ставете ги листовите од ловор и зрната црн пипер.
• Тенџерето со полнетата зелка се става на тивок оган и се динста 40 минути откако сосот ќе зоврие.

При сервирање, ролатите од зелка може да се преливаат со истиот сос во кој се динстани.

Кифлички од зелка со ориз и мелено месо во тава

• ориз - 150 g;
• зелка - 1 кг;
• мелено месо - 0,4 кг;
• супа или вода - 0,2 l;
• павлака - 0,2 l;
• сок од домати - 0,2 l;
• растително масло - колку ќе оди;
• сол, бибер, билки - по вкус;
• доматна паста - 50 g;
• кромид - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 кг.

Начин на готвење:

• Сварете го оризот додека не омекне доволно.
• Сварете ја зелката малку во топла вода (не повеќе од 5 минути), одвојте ги листовите и по потреба изматете ги.
• Отстранете ја кожата од кромидот. Исечете го кромидот со нож.
• Излупете ги и изрендајте моркови.
• Во мала тава загрејте го маслото, во него пржете го кромидот и морковот 10 минути. Половина тргнете ја на страна. Додадете доматна паста во преостанатиот зеленчук, динстајте ги со неа 5 минути.
• Измешајте го резервираниот зеленчук со мелено месо. На него додадете сол и бибер, оризот. Месете го меленото месо.
• На секој лист зелка ставете неколку лажици мелено месо, преклопете го во плик.
• Во длабока тава пропржете ги кифличките од зелка, испуштајќи ги во врело масло.
• Истурете сок од домати, мешајќи го со растително печење и супа. Варете на тивок оган 40 минути.
• Исечете зеленило, измешајте со кисела павлака. Истурете ги нејзините кифлички од зелка пред сервирање.

Кифличките од зелка според овој рецепт се многу вкусни и апетитни, рецептот е еден од најчестите.

Кинески ролни од зелка со мелено месо и ориз во бавен шпорет

• мелено пилешко - 1 кг;
• Пекинг зелка - 1,5 кг;
• ориз - 0,2 кг;
• павлака - 0,2 l;
• сос од домати - 0,2 l;
• свеж копар - 50 g;
• свеж магдонос - 50 g;
• моркови - 100 g;
• кромид - 100 g;
• растително масло - 50 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

• Сварете го оризот и измешајте со мелено месо. Можете да сварите ориз во бавен шпорет користејќи ја програмата „Супа“ или во обично тенџере.
• Излупениот кромид ситно се сечка, морковите се сечкаат со ренде.
• Истурете масло во садот за повеќе шпорет. Вклучувајќи го режимот за печење или пржење, пржете го сечканиот зеленчук 15 минути.
• Измешајте зеленчук со ориз и мелено месо. Добиената маса бибер бибер и посолете ја.
• Измијте ја и исушете ја пекиншката зелка, расклопувајќи ја на лисја.
• Ширејќи мелено месо на листовите зелка, формирајте ролни од зелка. Ставете ги во садот за повеќе шпорет.
• Измешајте ја доматната паста со кисела павлака, со оваа смеса покријте ги кифличките од зелка.
• Вклучете го режимот „Изгаснување“ 40 минути.

По завршувањето на програмата, распоредете ги ролните од зелка, посипете ги со ситно сецкани билки.

Ролни од зелка може да се готват со мелено месо од кое било месо. Тие се особено задоволувачки ако додадете ориз во меленото месо. Постојат неколку начини да се зготват кифлички од зелка со мелено месо и ориз, а сите се добри на свој начин.

Предлагам да готвам ролни од зелка според овој рецепт со чекор по чекор фотографии. На некои хостеси им е многу тешко да готват јадење. Следете ги сите чекори за подготовка и ќе бидете во ред. Не е толку тешко да ги готвите.

Состојки:

Зелка- 1 глава

Кромид- 1 глава

Мелено свинско - говедско месо– 500 грама

Ориз (гриз)- 0,5 чаша

доматно пире- 2 лажици.

Кисела павлака- да ги достават

Сончогледово масло– 70 мл

Зачини:сол, мелен црн пипер, пиперка, зачини од зеленчук по желба

Како да направите ролни од зелка

1. Прво, исечете го трупецот со остар нож.

2 . Доведете ја водата до вриење, додадете малку сол и испратете ја зелката, прво исечете ја страната надолу. Се вари две минути, а потоа се превртува. Со две вилушки, внимателно отстранете ги листовите од главата. Варете ги листовите една до две минути, изберете во длабок сад и покријте ги со капак. Не ја преварувајте зелката! Ако имате млада пролетна зелка, тогаш не треба долго време да ја преливате со врела вода, само неколку секунди, бидејќи младата зелка е многу нежна и има тенки листови.

3 . Ситно исецкајте го излупениот кромид. Во случај, како што се случува со мене, ако децата бараат кромид во кое било јадење, тогаш тие можат да се рендаат на груб ренде.

4 . Загрејте го маслото во тава, додадете го кромидот и пржете неколку минути, мешајќи додека не стане проѕирен. Во кромидот додадете мелено месо, измешајте и пржете додека месото целосно не ја промени бојата. Зачинете со сол и пиперка. Кога ќе додадете пиперка, можете веднаш да го исклучите огнот за да не изгори пиперката. Промешајте и додадете мелен црн пипер.

5 . Исплакнете го оризот темелно во неколку води. Испратете го полнењето со месо и доматната паста до оризот, измешајте.

6 . Назад на зелка. Од секој лист отсечете централен раб. Почнувајќи од врвот на листот, секој го крши на две половини. Сите отпадоци и искинати листови испратете ги на дното на тавата во која ќе се варат ролатите од зелка. Оставете неколку листови зелка на страна.

7 . Земете лист во раце, ставете една лажица фил од ориз на работ и завиткајте ја полнетата зелка, како што ги завиткувате кесичките за семки.

8 . Затворете го врвот на гулабот. Направете го истото со остатокот од листовите зелка. Секој пат мешајте го филот, бидејќи сите вкусни сокови се наоѓаат на дното на тенџерето.

9 . Во тенџере или котел, чие дно е покриено со преостанатите листови зелка, премачкајте ги ролатите од зелката. Еден ред по друг. Испратете околу два литра вода на огнот.

10 . Покријте ги горните кифлички од зелка со листови и тркалезна чинија, по можност со дијаметар малку помал од тавата. Одозгора ставете голема кригла вода (угнетување). Кифличките од зелка прелијте ги со врела вода, 3-4 сантиметри над чинијата. Варете ги откако ќе зовријат точно 40 минути. Тргнете од оган, извадете ги криглата и чинијата од тавата, цврсто покријте со капак. Завиткајте ги кифличките од зелка и оставете ги да се варат околу еден час. Послужете со кисела павлака по желба.

Ролни од зелка по вкусен рецепт се подготвени

Пријатен оброк!

Историјата на појавата на садот

Кулинарските историчари веруваат дека ролните од зелка први ги измислиле Французите. И во Русија почнаа да готват од деветнаесеттиот век. Најпрво во рерна се печеа полнети завиткани листови зелка. Тие беа наречени „лажни гулаби“.

Според други извори, ова јадење потекнува од Турција. Само Турците не користеле зелка, туку лозов лист. Го викаа сарма. Истото е и во грузиската кујна, но се вика долма. Поаѓајќи од ориенталната маса кон руската, ролните од зелка се здобија со нови квалитети. Наместо листови од грозје се користеле листови од зелка. Јагнешкото месо беше заменето со свинско, а леќата со ориз.

Други извори велат дека првите што користеле оризови житарки завиткани во листови зелка биле Кинезите. Но, секоја нација има свој систем за подготовка на ова јадење.

Тајните на готвењето ролни од зелка

Младата зелка не е погодна за ова јадење. Има нежни и меки листови кои не можат да го издржат меленото месо внатре. Готвењето ролни од зелка со млада зелка е многу тешко.

Полнетата зелка треба да се направи мала. Оризот е подобро да се земе круг. Изберете тркалезна глава со мазни листови

Вкусот на кифличките од зелка е поизразен откако ќе се намачкаат, така што нема потреба да ги јадете веднаш по готвењето.

Кога го сервирате јадењето на маса, за да добиете посветол и побогат вкус, одозгора треба да ставите павлака.

Совети од скандинавските хостеси! Јадењето ќе испадне повкусно ако пред да го ставите во рерна, на секој ролат од зелка ставите путер.

Ставајќи го садот да се вари, подобро е да не се користи вода, во потребната количина пилешко, месо или супа од зеленчук. Можете да динстате и на суво бело вино.

Рецепт за полнети зелка во бавен шпорет

Можете да јадете кифлички од зелка во секоја сезона. Овој вкусен деликатес се подготвува и на празници. За да добиете здрави и хранливи кифлички од зелка, подобро е да ги готвите напролет. Во тоа време, зелката има светло зелена боја и мека текстура.

Ако користите бавен шпорет, можете да добиете многу вкусно јадење.

Состојки

- 500 гр месо (пилешко, свинско или говедско);

- 250 гр ориз;

- една сијалица;

- Бела зелка.

За сос:

- еден среден морков и кромид;

- 10 грама доматна паста (може да се замени со домати);

- сол, зачини по вкус.

Готвење

Прво треба да го отстраните стебленцето од зелката. Потоа главата од зелката се пушта во бавниот шпорет и се чува некое време во зовриена, па во ладна вода. После тоа, листовите се поставени. Подобро е веднаш да се ослободите од тврдите вени.

Да преминеме на мелење. Потребно е да се измеша меленото месо со малку варен или суров ориз, сечкан кромид и зачини.

Сос. Истурете 2 чаши вода во шолјата за повеќе шпорет. Потоа треба да додадете доматна паста или рендани домати со сецкани моркови и кромид, сол и зачини. Сето ова треба да се готви во режимот „Готвење“ четвртина час.

Додека се готви сосот, извалкајте го меленото месо во листови зелка. Потоа свитканите пликови се ставаат во бавен шпорет, така што кифличките од зелка се цврсто одвоени еден од друг и не можат да се отворат. Ставаме „Изгаснување“ половина час.

Рецепт за полнети зелка во рерна

Овој метод ви овозможува да добиете многу сочно и вкусно јадење. Печеното месо и зеленчукот во рерна добиваат посебен шмек. За ова ќе треба да користите:

- зелка;

- ориз - половина чаша;

- мелено месо - половина килограм;

- кромид и зачини.

За сос ќе ви треба сос од домати - 0,5 l; светилка; лук - 2 чешниња; морков; малку растително масло, зачини и павлака.

Зелка треба да биде со сочни и тенки листови. Уште првите листови се отстранети. Потоа се вари зелката во тенџере со вода пет минути од едната и три минути од другата страна. Неопходно е да се ослободите од централните вени на листовите.

Филот е мелено месо со ориз. Зрната прво се вари додека не се свари до половина, ако зелката е млада. Ако зелката е тврда, доцна, тогаш оризот не треба претходно да се вари. Исечкајте го кромидот и динстајте го во тавче за да стане мек и проѕирен. Потоа меленото месо се меша со оризот и кромидот, се додава сол и бибер. Филот завиткајте го во зелка во форма на пликови. Поставете ги пликовите на подмачкан плех за печење.

Сос. На масло се пржат коцките кромид или полупрстените. Во печениот кромид се додаваат моркови. Ставете на слаб оган и изгаснете. Додадете сос од домати. Потоа целиот овој состав се динста заедно со лук, зачини, сол и шеќер. За да го омекне вкусот, ставете павлака (15 гр.).

Подготвениот сос се прелива врз кифличките од зелка, се покрива со фолија и се остава во рерна половина час или 40 минути (додека оризот не биде готов). Температурата треба да биде не повеќе од двесте степени.

Потпечените кифлички од зелка мирисаат со мирис и имаат пријатен вкус.

Рецепт за полнети зелка во тава

Состојки:

700 гр мелено месо (свинско, говедско);

200 гр оризови житарки;

Кромид 1 парче;

зелка;

4 чешниња лук;

една и пол шолја сос од домати.

Ќе ви треба и растително масло, сол и зачини.

Во овој метод, исто така, потребно е да се подготви сос од домати-кисела павлака. Само помалку отколку кога се готви во тенџере.

Прво треба да ја сварите зелката во солена вода, да се излади на собна температура, полека да ги исечете омекнатите лисја од главата.

Филот се прави со ориз и мелено месо. Сечканиот кромид со лук се пржи до руменило. Мелено месо, ориз помешан со пржен кромид. Додадете сол и зачини. Потоа намачкајте го филот на лист зелка и направете плик. Во тавче се ставаат виткани кифлички од зелка и се прелива домат. Покријте ја тавата со капак и оставете да се динста на средна топлина еден час. Послужувајќи го садот на масата, со сос се прелива ролатите од зелка.

Внимание! Кифличките од зелка ќе испаднат вкусни ако не се сварат!

Рецепт за мрзливи полнети зелки

Тоа е затоа што не мора да користите цели листови зелка.

Состојки:

400 гр домашно мелено месо;

300 гр зелка;

150 ml вода;

кромид;

морков.

И, исто така, за пржење ви треба малку растително масло; 1 лажица доматна паста; сол, зачини и билки.

Сечканиот кромид се пржи на масло со изрендан морков додека зеленчукот не порумени. Потоа се додава меленото месо и исто така се меша додека производите не бидат готови во рок од петнаесет минути. Зелка се сече на мали коцки и се меша со мелено месо и зеленчук и исто така се пржи петнаесет минути. Во овој состав се додаваат измиениот ориз и вода. После тоа ставете го доматот со кисела павлака, зачини и сол. Кога водата ќе зоврие, можете да ставите бавен оган и да ги оставите ролатите од зелка да се динстаат четириесет минути.

Рецепт за зачинети кифлички од зелка

Љубителите на зачинети и миризливи јадења треба да го користат рецептот на ролни од зелка на нашите предци.

Прво произведе подготовка на листови зелка. Потоа продолжете со подготовката на сосот за динстање кифлички од зелка.

Кромидот исечкан на ситни коцки се пржи на масло додека не добие златна боја. Во подготвениот зеленчук се додаваат исечкани домати, павлака (6 лажици), вода 150 ml, доматна паста (10 g). Измешајте и додадете малку зачини, бибер, сол, шеќер. Треба да почекате водата да зоврие за да ја затворите тавата и да ја ставите на чорбата петнаесетина минути.

Во овој момент се подготвува филот. За да го направите ова, на мелено месо (550 g), тие ставаат ориз што се населил во зовриена вода, неколку сецкан кромид, зачини и сол. Овој состав се меша. Готовиот фил може да се користи за да се формира полнена зелка во пликови, кои потоа се валани во смеса со изматени јајца.

Во тенџере се ставаат пликови од зелка, се додаваат ловорови листови, одозгора се истура готовиот сос и се става да се вари на слаб оган. За четириесет и пет минути, садот ќе биде готов.

Ролни од зелка од пилешко

Посебен вкус се добива од полнета пилешка зелка печена во рерна. Слично јадење може да се најде и кај Италијанците. Листовите од зелка се подготвуваат на вообичаен начин. Потоа го прават филот. На загреано масло треба да запржите 300 гр мелено пилешко, еден кромид исечкан на ситни коцки и изрендан морков. Следно, неколку парчиња сечкана пиперка, сол и зачини и чорба.

Од изладеното мелено месо се прават кифлички од зелка. Намачкајте ги во тавче, одозгора прелијте со сос (густа павлака - 3 лажици, павлака - 100 мл). Испратете во загреана рерна и оставете да се пече половина час.

Некои јадења не треба да се воведуваат, бидејќи тие се многу сакани од повеќе од една генерација луѓе, а ролатите од зелка може безбедно да се припишат на таквите јадења. Вкусни, сочни и нежни кифлички од зелка се показател за кулинарските вештини на водителка. Дали сакате да го готвите истото? „Кулинарски Едем“ со задоволство ќе ви каже како да го направите тоа и ќе ги сподели сите суптилности и тајни.

Опциите за подготовка на ролни од зелка се исклучително разновидни. Може да се динстаат на шпорет, да се печат во рерна или во бавен шпорет, а филот е сосема друга приказна. Класичните ролни од зелка се подготвуваат со помош на мелено месо - на пример, може да биде чисто мелено свинско месо, мешавина од свинско со говедско, свинско месо со пилешко или свинско месо со мисирка. Ако користите мелено месо без маснотии, како пилешко, можете да додадете мало парче путер во филот на секој поединечен ролат од зелка за сочност. Покрај месото, полнењето за кифлички од зелка може да биде и зеленчук, риба, печурка или направено со додаток на житарки. Да, вегетаријанските и посни кифлички од зелка се многу популарно јадење кај оние кои поради една или друга причина ја ограничуваат исхраната. Таквите ролни од зелка може да се готват, на пример, со компири или со леќата и печурките. Разновидноста на кифличките од зелка ги прави секогаш посакувано јадење кое никогаш не станува досадно, бидејќи просторот за кулинарски експерименти овде е бесконечен.

Меѓу другото, посебно внимание заслужуваат таканаречените мрзливи кифлички од зелка, кои не само што помагаат да се диверзифицира вообичаеното јадење, туку се одлични и за оние кои не се љубители на зелката. Пред се, станува збор за деца, кои често го јадат целиот фил, оставајќи ги листовите зелка во чинијата. Во мрзливи ролни од зелка, ситно сечканата зелка се меша во мелено месо, што во голема мера го поедноставува процесот на готвење и ви овозможува да добиете многу нежно и сочно јадење. Особено апетитни се мрзливите ролни од зелка варени во сос од домати. Едноставно е невозможно да се одолее на таков вкусен!

Кога се подготвуваат кифлички од зелка, треба одговорно да се пристапи кон изборот и пред-третманот на белата зелка. Идеално, ако е млада зелка од рани сорти со зелени лисја - ролните од зелка од таков зеленчук ќе испаднат да бидат особено нежни. Најдобро е да земете сплескана зелка наместо тркалезна, бидејќи таквата зелка има повеќе листови и помало стебленце. Зелката треба да биде голема за да е погодно да се завитка филот во листовите. Зелка ќе треба претходно да се вари во врела вода (може малку да се посоле) 7-10 минути. За да го направите ова, прво извадете неколку горни листови, а потоа направете длабоки засеци долж дршката за да ги одвоите преостанатите листови и ставете ја главата од зелката во вода, залепувајќи вилушка или нож во дршката. Вртете ја зелката, постепено отстранете ги листовите од вилушката додека омекнуваат - ова е погодно да се направи со помош на вилушка. Како резултат на тоа, треба да имате едно стебленце и тобоган од лисја во чинија. Потоа оставете ги листовите од зелката да се изладат, а потоа отсечете ги тврдите вени од надворешната површина на листовите. Местото каде што листот бил прикачен на дршката треба лесно да се претепа со чекан за месо.

За подготовка на кифлички од зелка може да се користи и савојска или пекиншка зелка. Ве молиме имајте предвид дека зелката Савој има погуста структура од белата зелка, така што ќе биде потребно подолго време да се варат ролните од зелка, но таквите листови од зелка совршено ја задржуваат својата форма. Но, од пекиншката зелка, вашите кифлички од зелка ќе испаднат најнежни за краток временски период.

Процесот на формирање кифлички од зелка изгледа само комплициран, но всушност е лесно да се навикнеш на него. Филот (1-2 лажици) го премачкуваме врз листот зелка, виткаме во виткање, а рабовите на листот ги забиваме во полнетата зелка. Таквите ролни од зелка совршено ја задржуваат својата форма. Постои и таква опција - ставете го филот на основата на листот, покријте го со страничните делови од листот, потоа завиткајте го, а преостанатиот горен раб завиткајте го навнатре.

Сосот, во кој се динстаат ролни од зелка, може да биде павлака, павлака, домат или зеленчук. Предуслов е ролатите од зелка да бидат потопени во сосот за време на готвењето. Ако во тавата наредувате неколку слоеви кифлички од зелка, имајте на ум дека секој слој треба да се прелие со сос, па дури потоа додадете го следниот слој. За да не изгори долниот слој од полнетата зелка, се препорачува на дното на тавата да се стават неколку листови зелка. Па, оди напред во кујната, згответе ги највкусните кифлички од зелка?

Состојки:

• 1 бела зелка
• 400 гр мелено свинско месо,
• 100 гр ориз
• 1 кромид
• 3 супени лажици растително масло,
• 3 лажици кисела павлака

Готвење:
Оризот се вари во солена вода додека не се свари половина. Изладениот ориз измешајте го со мелено месо и кромид, претходно пржени во растително масло. Сол и бибер по вкус, добро измешајте.
Во тенџере се става главата од зелката исечена околу дршката и се вари во поголема количина вода, постепено одвојувајќи ги омекнати горните листови. Од листовите исечете густи жили, на секој лист ставете од филот и свиткајте во ролна. Во тенџере ставете ги полнетите кифлички од зелка. Во 400 мл вода се разредуваат павлаката и доматната паста. Додадете сол и бибер по вкус. Со сосот прелијте ги кифличките од зелка, доведете до вриење и динстајте на тивок оган, покриено, додека зелката не омекне. Просечното време за готвење е околу 45-50 минути.

Диетални ролни од зелка со пилешко

Состојки:

• 1 бела зелка
• 450 гр пилешки гради,
• 2 светилки
• 1 морков
• 60 g пченични житарки,
• 1 чешне лук
• 1,5 супени лажици доматна паста,
• сол и зачини по вкус,
• зеленило.

Готвење:
Скролувајте ги пилешките гради, еден кромид и лук низ мелница за месо. Во меленото месо додајте ја пченицата, половина од ренданите моркови, зачините и солта по вкус. Добро измешајте. Главата зелка ставете ја во врела вода, отстранувајќи ги листовите додека омекнуваат. Со нож отсечете ги згуснувањата на листовите. Завиткајте го филот во листови.
Во тавата ставете го преостанатиот исечкан кромид и половина од ренданиот морков. Истурете чаша врела вода и динстајте го зеленчукот 5-7 минути. Додадете доматна паста, сол и зачини по вкус. Можете исто така да додадете малку шеќер ако пастата е многу кисела. Варете уште 2 минути, па во сосот ставете ги кифличките од зелка. Доколку е потребно, додадете уште врела вода. Варете ги ролатите од зелка на тивок оган, покриени, додека зелката не омекне. Овој пат зависи од видот на зелката и е во просек од 40 до 60 минути. Готовите кифлички од зелка посипете ги со сечкани билки и послужете.

Полнета зелка од Пекинг зелка под „крзнено палто“ во рерната

Состојки:

• 1 главица пекиншка зелка,
• 500 гр мелено месо,
• 100 гр ориз
• 1 кромид
• 1 јајце
• сол и мелен црн пипер по вкус.

• 2 моркови
• 2 домати
• 1 голем кромид
• 200 гр павлака (20% маснотии),
• 1 лажица доматна паста,
• 2 лажички мелена пиперка,
• 2-3 ловорови листови,
• растително масло.

Готвење:
Сварете го оризот до половина и оставете го на страна. Измешајте мелено месо и ориз, исечканиот кромид и јајце. Додадете сол и бибер по вкус. Меленото месо убаво измешајте го. Одделете ги листовите зелка од дршката. Отсечете тврда жила од надворешната површина на секој лист и лесно исчукајте го густиот дел со чекан за месо на местото каде што листот бил закачен за дршката. На секој лист ставете мелено месо (околу 1 лажица) и внимателно завиткајте. Ставете ги ролатите од зелка во сад за печење.
За да го подготвите сосот, испржете го сечканиот кромид на половина прстени во мала количина масло до златно кафеава боја. Додадете рендан морков и сечканите домати. Варете околу 10 минути. Во зеленчукот додадете павлака, доматната паста, мелената пиперка и 200 мл вода. Добро измешајте и варете уште неколку минути. Посолете, бибер, па прелијте со сосот врз полнетата зелка во форма. Додадете ловоров лист и покријте ја формата (со фолија или капак). Се пече во загреана рерна на 190 степени околу 40 минути.

Кифлички од зелка во сос од лук-кисела павлака

Состојки:

• 1 кг бела зелка,
• 400 гр мелено месо,
• 1 кромид
• 70 гр леб,
• 2 чешниња лук
• 3 лажици варен ориз
• сол и зачини по вкус.

• 200 гр кисела павлака
• 2-3 чешниња лук,
• 2 ловорови лисја,
• 1 лажица брашно
• 1 лажичка сушен босилек
• сол по вкус.

Готвење:
Во тенџере ставете ја главата од зелката исечена околу дршката и прелијте ја со вода. Гответе околу 10 минути, вадете ги листовите еден по еден и ставете ги на чинија. Кога листовите ќе се изладат, отсечете ги згуснувањата од нив. За да го подготвите филот, меленото месо измешајте го со исечканиот кромид, исечканиот лук или поминат на преса, сварениот ориз и долгото лепче претходно натопено во вода и исцедено. Посолете ја добиената маса и зачинете со зачини по вкус. Ставете го филот врз листовите зелка и свиткајте ги пликовите. Во тавче со дебели ѕидови ставете ги кифличките од зелка.
За подготовка на сосот измешајте павлака, брашно, ситно сечкан лук и сув босилек. Полнетата зелка прелијте ја со сосот и додадете малку вода (околу 1,5 шолја). Посолете по вкус, покријте ја тавата со капак и вриејте 30 минути. Потоа додадете го ловоровиот лист и динстајте уште 20-30 минути додека зелката да омекне.

Состојки:

• 1 вилушка бела зелка (тежи околу 700 g),
• 1 голем кромид
• 2 моркови
• 200 гр печурки
• 200 гр ориз
• сол и мелен црн пипер по вкус
• растително масло.

Готвење:
Главата зелка се вари во врела вода 5-7 минути, одвојувајќи ги листовите во основата. Оставете ги листовите да се изладат и отсечете ги пломбите. Варете го оризот до половина сварен.
На малку растително масло пропржете ги ситно сечканите печурки додека не се готови. Посебно пропржете сецкан кромид со моркови изрендан на крупно ренде додека не омекне. Додадете ја доматната паста, измешајте и варете уште 5 минути.
Половина од пржениот зеленчук измешајте ги со печурките и оризот. Додадете сол и бибер по вкус. На листовите зелка се става филот и се формираат кифлички од зелка. Во тенџере ставете ги кифличките од зелка, одозгора ставете го пржениот зеленчук. Истурете ја преостанатата вода од готвењето на зелката така што да ги покрие кифличките, малку посолете ја и динстајте под капакот околу 40 минути.

Мрзливи зелка ролни во рерна

Состојки:

• 500 гр месо,
• 500 гр домати,
• 250 гр бела зелка,
• 1 кромид
• 80 гр ориз
• 2 светилки
• 1 морков
• 1-2 чешниња лук,
• 1 лажичка доматна паста,
• сол, шеќер и мелен црн пипер по вкус
• растително масло.

Готвење:
Ситно исецкајте ја зелката. Лесно посолете и месете со раце. Ако вашата зелка е од доцни сорти, треба да ја прелиете со зовриена вода во здробена форма 10-15 минути, а потоа да ја исцедите. Оризот се вари додека не се свари половина во солена вода и се остава да се излади. Месото заедно со кромидот поминете го низ мелница за месо, додадете ориз, сол и црн пипер по вкус. Темелно измешајте со рацете.
Загрејте растително масло во тенџере. Додадете сецкан кромид и пржете додека не порумени. Додадете рендан морков и сецкан лук. Пржете уште 3 минути. Додадете ситно сечкани излупени домати. Гответе неколку минути, а потоа додадете ја доматната паста, истурете две чаши вода и измешајте. Посолете и додадете шеќер по вкус за сосот да биде слатко-кисел. Оставете да зоврие и варете 2-3 минути.
Филот завиткајте го во листови зелка и ролатите од зелка ставете ги во сад за печење, малку подмачкан. Одозгора истурете сос од зеленчук, покријте ја формата со фолија и печете во загреана рерна на 220 степени 15 минути. Потоа намалете ја температурата на 180 степени и печете уште половина час.

И покрај фактот дека кифличките од зелка бараат вложување време и труд, тоа е повеќе од компензирано со нивниот одличен вкус и радоста на најблиските! Пријатен оброк!

Како да готвите кифлички од зелка: 10 совети за готвење

Доцната есен и почетокот на зимата е време да се погрижите за подготовка на највкусното, иако не и наједноставното јадење, полнети зелки. Токму во тоа време на полиците на нашите маркети и продавници се појавува најсоодветната зелка за кифлички, со густи, сочни, но сепак флексибилни и не крупни листови. И покрај фактот дека подготовката на кифлички од зелка многумина ја сметаат за непотребна работа која одзема многу време и напор, сепак на повеќето од нас резултатот им се допаѓа. И всушност, кога се правилно зготвени, кифличките од зелка излегуваат изненадувачки вкусни, задоволувачки и миризливи, поседувајќи ја и нежната крцкавост на задушените јадења од зеленчук и задоволувачката полнота на исконска руска каша со месо. Сепак, разновидноста и разновидноста на полнетата зелка лесно ни овозможува да ги готвиме без месо или ориз, заменувајќи ги производите во согласност со нашиот вкус и кулинарски преференции. Ајде да се обидеме да научиме и да се потсетиме како да готвиме ролни од зелка денес.

Како и повеќето други навистина популарни популарни јадења, полнетата зелка може да се пофали со најширока разновидност на рецепти за готвење. Во секоја куќа, во секое семејство, ова јадење се подготвува на свој начин. Некој ги смета кифличките од зелка за секојдневно јадење, додека други го украсуваат своето празнично мени со домашни кифлички од зелка. Традиционално, полнењето за полнета зелка се подготвува од ориз сварен до половина, мелено свинско месо, кромид и зачини. Сепак, фантазиите на кулинарски специјалисти секогаш ќе бидат преполни во таква цврста рамка. Од она што едноставно не се подготви кутии за зелка ролни денес! Се користат живина, месо, па дури и риба, широк спектар на житарки и зеленчук, печурки и сушено овошје, билки и зачини. Секој од вашите омилени производи, со правилен пристап, лесно ќе им даде на традиционалните кифлички од зелка свежа оригиналност на нов вкус, па дури и целосно ќе го промени познатото јадење, украсувајќи го со нова сложена арома, во согласност со вашата единствена имагинација и кулинарски талент. .

За некои домаќинки, подготовката на кифлички од зелка е непотребно комплицирана и макотрпна задача, толку многу што воопшто одбиваат да ја преземат. И апсолутно залудно! Правилното расположение, планирањето на времето и познавањето на некои кулинарски трикови и тајни лесно ќе ви овозможат да зготвите вкусни домашни кифлички од зелка и да ги задоволите вашите најблиски со ова прекрасно јадење.

Денес KEDEM.RU „Кулинарски Едем“ внимателно ги собра и сними за вас најважните совети и интересни рецепти кои дефинитивно ќе ви кажат како да готвите ролни од зелка.

1. Вкусот и изгледот на готовиот сад ќе зависи од тоа колку внимателно ја избирате зелката за вашите кифлички од зелка. Обидете се да обрнете внимание на главите зелка кои се рамномерни, густи, без набори и оштетувања. Најдобро од сè, не тркалезни, но малку срамнети со земја глави од зелка се погодни за ролни од зелка. Токму во таквите главици зелка, тенката површина на листот е многу поголема по површина од грубиот дел со дебел ливче. Обрнете големо внимание на густината на самите лисја. Полнетата зелка најдобро одговара за зелките со флексибилни, тенки листови кои лесно се виткаат, но не се кршат. Најчесто, таквата зелка има зеленикава нијанса на лисја. Зелката, пак, со бели, дебели листови кои лесно се кршат при најмало свиткување, не е погодна за кифлички од зелка, потребно е премногу време за подготовка, па дури и во готовиот сад ќе биде тврда и влакнеста.

2. За да ја расклопите главата на зелката на посебни листови без да ги оштетите, зелката треба правилно да се подготви. Најпрво, со остар нож, исечете го стебленцето од зелката, обидувајќи се да ги фатите поголемиот дел од грубите, дебели ливчиња. Потоа главата од зелката потопете ја во врела вода во која е додадена мала количина оцет. Киселината ќе ја зачува природната структура на листот од зелката и ќе го заштити од кинење. Варете ја зелката неколку минути, додека горните листови не станат проѕирни и не почнат да се одвојуваат од главата. Внимателно извадете ја главата од зелката од зовриена вода и обидувајќи се да не изгорите, одделете ги горните варени листови. По потреба вратете ја зелката во зовриена вода и повторете го целиот процес со останатите листови. Изладете ги подготвените листови зелка и, доколку е потребно, изматете ги испакнатите дебели делови од ливчињата со кулинарски чекан.

3. Постои полесен, иако подолг, начин да омекнете лист од зелка и да ја расклопите главицата зелка без да ја оштетите. Со остар нож, внимателно отсечете ја дршката од зелката, ставете ја главата од зелката во најлонска кеса, цврсто врзете ја и ставете ја во замрзнувач неколку дена. Откако главата на зелката е целосно замрзната, извадете ја од замрзнувачот и одмрзнете ја во долниот дел од фрижидерот. Вака подготвената зелка излегува многу мека, лесно се расклопува на поединечни листови и воопшто не се кине. Можете да користите кој било од методите што ги наведовме за подготовка на зелка по сопствен вкус, резултатот ќе биде подеднакво добар.

4. Постојат многу различни начини на виткање кифлички од зелка. Некој едноставно ги извртува во цевка, без да ги завитка краевите на зелката внатре. Некој прави куљочки од лист зелка, полнејќи ги со мелено месо како полнети пиперки. Традиционално, кифличките од зелка се превиткуваат така што филот е покриен со лист од зелка од сите страни. Подготвениот лист зелка распоредете го на даската пред вас. Поблиску до основата на листот, ставете две до три лажици од филот во форма на долгнавеста колбас од половина од ширината на листот. Покријте го филот со основата на листот, па преклопете ги страничните страни на листот, па полнетата зелка расукајте ја од себе, извртувајќи ја во преостанатиот долг дел од листот зелка. Ништо комплицирано, нели?

5. Ајде да се обидеме да готвиме традиционални руски ролни од зелка со говедско месо и ориз. Подгответе се однапред и расклопете ја главата на зелката во поединечни листови. Во тенџере сварете еден литар вода, додадете една лажичка растително масло, посолете по вкус и прелијте со 100 гр. оризот. Варете на средна топлина 10 минути додека не се свари половина. Оризот треба да биде малку недоволно сварен и малку крцкав. Готовиот ориз фрлете го во цедалка, оставете да се исцеди водата, па измешајте со 500 гр. мелено говедско месо, прстофат црн пипер и морско оревче, сол по вкус. Темелно замесете го филот. Во секој лист зелка завиткајте по три лажици фил. На растително масло пржете ги кифличките од зелка по три минути од секоја страна, а потоа префрлете ги во широка тава. Во маслото што преостана од пржењето на кифличките зелка, пржете пет минути еден ситно сечкан кромид и еден морков исечени на тенки ленти. Потоа додадете во зеленчукот 1 лажица масло. една лажица шеќер и 200 гр. Кисела павлака. Темелно промешајте и динстајте уште две минути на најмал оган. Добиениот прелив префрлете го во тенџере со кифлички од зелка и сè заедно динстајте под капак на тивок оган 30 минути. Пред сервирање, ролатите од зелка посипете ги со ситно исечканите билки и прелијте ги со преливот во кој се динстани.

6. Дали сакате позачинети и поароматични јадења? Обидете се да готвите ролни од зелка во татарски стил. Се вари, се расклопува на посебни листови и се лади една главица зелка. Подгответе го сосот пред време. Кромидот ситно исечкајте го, на крупно ренде изрендајте еден морков. Во тавче загрејте 2 лажици. лажици растително масло, додадете кромид и моркови и пржете до златно кафеава боја. Кога зеленчукот е готов додадете 300 гр. ситно сечкани домати, 100 мл. павлака, 100 мл. вода, 1 лажица масло. една лажица доматна паста, 1 лажичка сушен копар, сол, шеќер, црн и црвен пипер по вкус. Измешајте сè, доведете до вриење и варете покриено на средна топлина 10 минути. За фил 500 гр. измешајте мелено јагнешко месо со ½ шолја варен ориз, два ситно сечкани главици кромид, сол, црн и црвен пипер по вкус. Завиткајте го филот во листови зелка, формирајќи кифлички од зелка, потопете ги ролатите од зелката во јајцето, лесно изматени со вилушка и пржете во путер по три минути од секоја страна. Кифличките од зелка префрлете ги во широк тенџере, додадете им две ловорови листови, прелијте го со сосот и динстајте под капакот на тивок оган 35 - 40 минути.

7. Кифличките од зелка со фил од пилешко печени во рерна се многу вкусни. Варете однапред и расклопете една главица зелка во посебни листови. Сомелете две пилешки филети во процесор за храна или поминете низ мелница за месо со голема решетка. Пржете го меленото пилешко во тава во една лажица растително масло пет минути. Ситно исецкајте еден кромид, еден сочен морков и една голема пиперка. Додадете го зеленчукот во меленото пилешко, зачинете со сол и бибер по вкус и сè заедно, покриено, динстајте на средна топлина пет минути. Филот тргнете го од оган, малку изладете, а потоа формирајте кифлички од зелка со завиткување три лажици од филот во листови зелка. Кифличките од зелка префрлете ги во подмачкан сад за печење, прелијте ги со сосот од 100 мл. крем и 3 лажици. лажици густ јогурт или павлака. Се пече во загреана рерна на 180⁰ 20 минути. Пред сервирање посипете со ситно сечкан магдонос.

8. Љубителите на риба ќе обожаваат кифлички од зелка со лосос и кускус. Се вари, се расклопува на посебни листови и се прелива една главица зелка со мраз вода. Во тавче растопете 1 лажица масло. една лажица путер, додадете еден ситно сечкан кромид и пржете додека не порумени. Потоа додадете 500 гр. филе лосос, исечен на мали коцки и 1 лажица масло. една лажица сок од лимон. Промешајте и пржете сè заедно 10 минути. Изгмечете ја рибата со вилушка, додадете 2 лажици. лажици кускус, едно сурово јајце, сол и бел пипер по вкус. Темелно измешајте и формирајте кифлички од зелка од листови зелка и фил од риба. Кифличките од зелка префрлете ги во подмачкан сад за печење, наполнете со смеса од 100 мл. крем и 100 мл. вода и печете во загреана рерна на 180⁰ 30 минути. Пред послужување посипете со сечкан магдонос и прелијте со сосот во кој се печеа кифличките од зелка.

9. Вегетаријанците нема да останат без нивните кифлички од зелка. Варете однапред и расклопете ја главата на зелката во посебни листови. Се вари до половина сварени 200 гр. ориз, исцедете ја водата. Потопете 150 гр во ладна вода 40 минути. сушени печурки. Исцедете ја водата и исечете ги печурките на мали парчиња. Во тавче загрејте 2 лажици. лажици растително масло, додадете еден ситно сечкан кромид и еден морков, исечете ги на мали коцки. Се пржат пет минути додека не поруменат, па се додаваат печурките и се варат покриени уште пет минути. Тргнете го од оган и измешајте сварен ориз. Додадете сол и црн пипер по вкус и измешајте темелно. Се тркалаат ролати од зелка од фил од зелка и печурки, се пржат во растително масло по три минути од секоја страна, па се прелива по една чаша кисела павлака и се динста под капакот уште 10-15 минути. Тргнете го од оган и оставете да отстои 10 минути.

10. Оригиналните кифлички од зелка во кинески стил ќе им се допаднат на сите љубители на азиската кујна. До 500 гр. мелена мисирка додадете 3 лажици. лажици ситно сецкан зелен кромид, 1 лажица масло. една лажица сецкан зелен цилинтро, три сецкани чешниња лук, 1 лажица масло. лажица рендан свеж ѓумбир, 1 лажица масло. една лажица соја сос, 1 лажичка масло од сусам, сол и црвен пипер по вкус. Темелно замесете го меленото месо и оставете го на ладно место 30 минути. Варете една главица пекиншка зелка во малку солена вода пет минути и расклопете ја на листови, отстранувајќи ги најгустите испакнати делови. Од зелка и мелено месо, се тркалаат кифлички од зелка и се варат на пареа 15 минути. Послужете со сладок чили сос.

И KEDEM.RU „Кулинарен Едем“ на своите страници секогаш со задоволство ви нуди уште пооригинални идеи и докажани рецепти кои дефинитивно ќе ви кажат како да готвите ролни од зелка.

Готвењето ролни од зелка е сосема едноставна и достапна работа за секоја водителка. Но, постојат одредени трикови и тајни кои ќе ви помогнат да ги направите најправилните и највкусните кифлички од зелка со месо и ориз, а мојот чекор-по-чекор рецепт во тенџере ќе ви помогне.

Моето семејство едноставно ги сака јадењата од советската кујна: широк спектар на котлети, кутии, кружики, аспик, желе - ова е задолжително и без пропуст треба да биде присутно на масата. А кифличките од зелка се круна на создавањето! Моето семејство верува дека водителка не може да се нарече добра ако не знае како да го готви ова прекрасно јадење.

Ролни од зелка: рецепт со историја

Дали знаете зошто нашето омилено јадење се нарекува „полнета зелка“? Факт е дека во далечниот 18 век, гулабите пржени на јаглен биле многу популарни. Подоцна, кога гулабите и потполошките станаа деликатес, тие беа заменети со „голуб“ - месо завиткано во листови зелка, обликувано многу како пржени гулаби. Оттогаш се појави добро познатото име „полнета зелка“. Па ајде да подготвиме сè.

Состојки за рецепт

• Вилушки од зелка - 1 голема
• Ориз круг - 250 гр
• Свинско месо - 250 гр
• Говедско (или телешко) - 250 гр
• Кромид репка - 2 ЕЕЗ.
• Морков - 2 ЕЕЗ.
• Слатка црвена пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Домати - 6 ЕЕЗ.
• Сол - 0,5 лажици.
• Црн пипер - 2 големи пиперки
• Папрака, морско оревче - по 0,5 лажиче
• Павлака - 2 лажици.
• Путер - 10 гр

Нутритивна вредност на 100 g:

1. Калории: 71.12
2. Протеини: 3.89
3. Масти 2.64
4. Јаглехидрати: 8.04

Подготовка на почетните компоненти

Зелка . Тука се крие една од најважните тајни на вистинските ролни од зелка: главата на зелката треба да биде рамна и бела, без недостатоци на дршката. Рамната глава ќе обезбеди максимален број листови со саканата големина, а отсуството на пукнатини на основата ќе обезбеди рамномерност на секој лист.

Ориз. Потребен ни е ориз со тркалезно зрно. Ги има сите квалитети потребни за кифлички од зелка: прилично леплива, добро ја одржува формата и, што е најважно, има ниска цена.

Месото. Кифличките од зелка може да се направат со секаков вид месо, но најсочни и највкусни ќе бидат со разно мелено месо: свинско и телешко месо. Ако при рака имате пилешко или мисирка, вкусот ќе биде понежен.

Постои мал трик за готвење: ако немате време да го одмрзнете месото, само треба да го изрендате на ренде со големи дупки. Како резултат на тоа, ќе добиете прекрасно полнење.

Домати. Потребни ни се сочни домати кои треба со блендер да ги претвориме во сок.

Како да готвите ролни од зелка на перница од зеленчук во фази

Чекор 1. Користете 250 грама ориз. Го миеме во ладна вода. Оставете ја водата да се исцеди и ставете го оризот во мало тенџере. Наполнете со вода до врвот, додадете уште малку, со дебелина од прст. Лесно го заваруваме, до половина сварено. Сварениот ориз ставете го на сито и оставете да се исцеди водата.

Чекор 2. Главата од зелката ја превртуваме наопаку и со долг остар нож ја сечеме дршката за да се формира петкрака ѕвезда. Ја сечеме главата длабоко и го вадиме трупецот во облик на конус. Ги отстрануваме листовите од вилушката. Сечевме многу големи листови по жилавиот, тврд дел од листот. Истото го правиме и со целата зелка. Во тенџере ставете вода да зоврие и во него ставете ги подготвените листови. Варете ја зелката под затворен капак 10 минути.

И сега тајната: за да ги направите листовите меки, можете да ги ставите во пластична кеса и да ги ставите во замрзнувач преку ноќ. Кога ќе ги извадиме, ќе бидат меки и апсолутно спремни за варење.

Чекор 3. За да ја проверите подготвеноста на листовите зелка, внимателно земете еден од нив со вилушка и, ако станал проѕирен, зелката е готова. Исцедете ја водата и изладете ги листовите во сад под затворен капак за да ја достигнат посакуваната состојба.

Полнење за кифлички од зелка со месо

Чекор 4. Исечете го кромидот. Треба правилно да го исецкате кромидот вака: исечете го кромидот на половина, оставајќи ја опашката. Потоа правиме длабоки засеци на секоја половина. Завртете го кромидот и ситно исечкајте го.

Чекор 5. Ги чистиме морковите, ги миеме. Треба да го изрендате на ренде со големи дупчиња.

Чекор 6. На ред е слатката пиперка. Исечете околу стеблото. Исечете го на 4 дела и лесно ослободете ја пиперката од семките и мембраните. Го сечкаме на ленти, а потоа на коцки.

Чекор 7. Во тавата сипете 2 лажици масло (оваа количина е доволна за да се динста зеленчукот, но притоа не е премногу мрсен), загрејте го. Ги мачкаме кромидот, морковите и пиперките, покриваме со капак и динстаме на тивок оган.

Чекор 8. Преку мелница за месо во еднакви размери поминуваме свинско и говедско месо (телешко). Многу важен детал: односот на ориз и месо во полнењето за кифлички од зелка треба да биде 1: 2 (на оризот му треба 2 пати помалку од месото). Ова е гаранција за вкусни ролни од зелка. Ако ви треба повеќе месен или ориз вкус, тогаш променете го соодносот на овие состојки по ваш вкус. 1 главица кромид ситно исецкајте, бидејќи токму кромидот ќе му даде сочност на филот. Сол, бибер и додадете пиперка и морско оревче за вкус. Темелно измешајте го меленото месо.

Како да завиткате кифлички од зелка

Чекор 9 Исечете го листот зелка по вената и исечете ги сите згуснувања. Ако листот е груб, треба да одите по него со сукало, како на тесто, расукајте го. Потоа со салфетка отстранете ја вишокот на влага од површината на листот.

Чекор 10. На секој лист зелка ставете околу 1 лажица мелено месо, дајте му облик на котлет и внимателно завиткајте го „колбасот“ во виткање, тапкајќи го меленото месо. Откако навивавме еден вид цевка, ги завиткуваме краевите на листот навнатре. Добиваме густа, еластична полнена зелка. Истото го правиме и со останатите листови.

Како да динстате кифлички од зелка во тенџере и рецепт за сос

Чекор 11. Подгответе го сосот. За да го направите ова, додадете павлака во сечканите домати, додадете малку сол, бибер, додадете ловоров лист и темелно измешајте. Сецканите домати лесно може да се заменат со сок од домати или доматна паста разредена во вода. Прелијте со сос кифлички од зелка. Намачкавме парче путер.

Чекор 12. За да подготвиме совршена полнена зелка, потребна ни е тешка тава или котел од леано железо, што ќе создаде ефект на „фурна“. На дното на тавата поставете третина од делот од перницата за зеленчук. Одозгора поставете ги кифличките од зелка, што е можно поблиску еден до друг. Секој слој ролни од зелка го покриваме со пржен зеленчук, така што зеленчукот е заситен со сок.

Чекор 13. Тенџерето со кифлички од зелка го испраќаме да се вари на мал оган 1 час од моментот на вриење. Ако сакате, користете рерна или бавен шпорет за овој процес. Често ја користам класичната верзија - во тенџере.

Ние служиме готови ролни од зелка со месо и ориз на масата, великодушно истурајќи кисела павлака и попрскувајќи со билки. Готвењето ролни од зелка според овој фото рецепт е апсолутно едноставна задача, но резултатот сигурно ќе ги задоволи вашите најблиски.

По некое време, кога ќе се разработат сите фази на готвење, ќе можете гордо да изјавите: „Полнетата зелка е моето потписно јадење!“. Ако времето е кратко, тогаш ви одговара готвењето многу мрзливи ролни од зелка, рецептот со фотографија од кој дефинитивно ќе го споделам во блиска иднина.

Видео од YouTube: како Жења Литвинкович готви кифли од зелка со месо и ориз