Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

Ниту еден купен колбас нема да ги замени домашните купати. За нивна подготовка се користи секое месо: свинско, пилешко, телешко, јагнешко и мисирка. Јадењето се служи со различни сосови, гарнир од компири, свежи билки и зеленчук, кисели краставички и вино.

Како да готвите полупроизводи

Готвењето купат во рерната се изведува на следниов начин:

1. Ако сте го подготвиле производот за иднината, одмрзнете ги готовите полупроизводи.
2. Зовријте вода, сол, потопете го купати во неа 1-2 минути. Извадете, исушете го со хартиени крпи.
3. Подмачкајте го дното на садот за печење со маснотии или растително масло, поставете ја купатијата. Прободете ги со чепкалка на неколку места за да не пукнат. Ако не сакате да го измиете листот за печење подоцна, полупроизводите ставете ги на решетката и ставете го садот под неа за да има каде да се капе маснотијата.
4. Печете 25-30 минути на 200°C. Редовно намачкајте со вишок маснотии. Послужете го топло.

пилешки колбаси

• Време: 1 час 40 минути.
• Порции: 10 лица.
• Тежина: средна.

За да готвите пилешки колбаси за пржење, користете свинско црево. Исплакнете ги однадвор со физиолошки раствор, исечете ги на парчиња од 25 см, внимателно свртете ги одвнатре и измијте ги темелно одвнатре. Сврти го назад и работи.

Состојки:

• филе (пилешко) - 1,3 кг;
• пилешки срца - 0,5 кг;
• крем - 0,23 l;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• скроб - 1 лажица масло. л.;
• свински црева, зачини.

Начин на готвење:

1. Поминете го пилешкото, срцата, кромидот преку мелница за месо.
2. Додадете сецкан лук, зачини, крем, скроб.
3. Подготвените црева наполнете ги со мелено месо, фиксирајте ги краевите на полупроизводите со конци.
4. Ставете го на подмачкан плех, прободете со вилушка.
5. Печете пилешки купати во рерна, време - половина час, температура - 200 ˚С.

Варијанта со компири

• Време: 1 час 15 минути.
• Порции: 10 лица.

Овој рецепт претпоставува употреба на купени полупроизводи, но можете сами да ги готвите од секаков вид месо.

Состојки:

• купати, компири - по 1 кг;
• павлака (мајонез), кечап (доматна паста) - 2 лажици. л.;
• зачини, растително масло.

Начин на готвење:

1. Излупете ги компирите, исечете ги по должина на 4 дела, ако клубени се големи, тогаш прво на половина. Одмрзнете ги колбасите.
2. Ставете ги сите состојки во сад за печење. За да го направите јадењето повкусно, додадете 1 јаболко, исечено на кришки, сенф и мед (по 1 лажица). Заврзете го ракавот и протресете темелно за да се измеша сè.
3. Садот се пече на 200 степени во рерна 40-45 минути.

Купати од Турција

• Време: 1 час 40 минути.
• Порции: 8-10 лица.
• Тежина: достапна за почетници.

Колбасите од мисирка се јадење за љубителите на диетална храна.

Покрај тоа, кога се печат во рерна, не ја губат својата сочност, за разлика од полупроизводите пржени во тава.

Состојки:

• мисиркино месо - 1,8 кг;
• кромид, чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• пиперка, бибер, сол, црева.

Начин на готвење:

1. Мисирката, кромидот, лукот ситно исецкајте ги со остар нож. Додадете зачини, измешајте.
2. Започнете ја лушпата со мелено месо, врзете ги краевите со конец.
3. Се пече во плех подмачкан на 180 ˚С, време - 40 минути.

Со зеленчук во рерна

• Време: 1 час 40 минути.
• Порции: 12 лица.
• Тежина: достапна за почетници.

За да ги готвите овие купати во рерната, можете да користите апсолутно секој зеленчук по ваш вкус. На пример, тиквички, слатки пиперки, домати, зелка, модар патлиџан, компири, моркови и кромид.

Состојки:

• колбаси од кое било месо - 12 ЕЕЗ.;
• зеленчук (било кој) - 2 кг;
• павлака, лук, зачини, масло (посно) - по вкус.

Начин на готвење:

1. Измијте го целиот зеленчук, исечете го на приближно еднакви парчиња со мала големина.
2. Посипете со зачини, посипете со масло, измешајте.
3. Ставете на плех подмачкан со масло, одозгора ставете ги полупроизводите.
4. Ставете ја во рерна 40 минути на 180 степени. За тоа време, колбасите треба да се превртуваат двапати.
5. Потоа подмачкајте го садот со кисела павлака, користејќи четка, посипете со сецкан лук. Печете повторно, време - 15 минути.

рецепт за свинско месо

• Време: 2 часа 10 минути.
• Порции: 11 лица.
• Тежина: средна.

Колбасите подготвени според овој рецепт се малку поинакви од претходните. Овде месото не се дроби и не се става во чаурите. Свинското месо се бие назад и се полне со вкусна фил.

Состојки:

• свинско месо - 0,7 кг;
• сирење (тврдо), шунка - по 0,1 кг;
• печурки (шампињони) - 0,2 кг;
• сок (лимон), сецкан магдонос - 2 лажици. л.;
• компири - 6 ЕЕЗ.;
• масло (посно) - 3 лажици. л.;
• домати - 4 ЕЕЗ.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• кечап - 1 лажица масло. л.;
• чешниња лук - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измијте го свинското месо, исечете го на тенки слоеви, изматете. Посипете со сок од лимон.
2. Кромидот се сечка, се динста на масло, се додаваат доматите исечени на ситни коцки.
3. Посебно пропржете ги тенко исечените печурки, исечете ја шунката на ленти.
4. Измешајте пржени кромид-домати, шунка, печурки, рендано сирење, сечкан лук и магдонос.
5. Ставете го филот врз месните слоеви, навивајте, фиксирајте со чепкалки. Сол, бибер, пржете од двете страни.
6. Излупете ги компирите, исечете ги на четвртинки. Ставете го и колбасите на плех подмачкан со масло. Подмачкајте со кечап, печете на 180 степени, време за готвење - 45 минути.

Колбаси во фолија

• Време: 1 час.
• Број на порции: 6 лица.
• Тежина: достапна за почетници.

Купати печен со зеленчук во фолија е комплетно јадење. Треба да се сервира со свеж цилинтро и сос од ткемали.

Состојки:

• Купати - 6 ЕЕЗ.;
• пиперка (бугарски), домати - 2 парчиња;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• пиперка, масло (зеленчук).

Начин на готвење:

1. Покријте го садот за печење со фолија, врз него ставете го зеленчукот исечен на произволни парчиња.
2. Одозгора наредете полупроизводи, посипете со пиперка, прелијте ги со масло.
3. Покријте со втор слој фолија, поправете ги рабовите.
4. Се пече во рерна на 220 ˚С половина час.

Видео

Ако некој го смета грузискиот купати како обичен домашен колбас, кој некогаш го правел секој сопственик на добиток во селата, а сега можете да го купите во која било месарница, тогаш таквата перцепција е погрешна.

Технологијата како да се готви купати во првите фази навистина наликува на колбас, но потоа добива своја уникатна линија: и во готвењето како полупроизвод, и во готвењето како полноправно јадење и во стилот на сервирање. .

Домашни колбаси - така се нарекуваат и.

Кулинарските специјалисти ја забележуваат неверојатната сочност на садот и извонредниот вкус.

Или, како што велиме, значи суперлативи, вкусност.

Историја на садот

Купати во Грузија се познати одамна, беа препознаени и ценети пред само неколку години, а се подготвуваат како алтернатива на друго популарно грузиско јадење - шиш ќебапи.

Удобноста на полу-варените колбаси ја ценеа грузиските домаќинки за време на студената сезона.

И покрај фактот што земјата се нарекува јужна, зимите во Грузија се прилично тешки и снежни, со клима која е сосема прифатлива за складирање на месни производи.

Гостопримливите Грузијци го искористија тоа, нудејќи им на своите многубројни гости мини колбаси, чие време на печење е еден тост, не повеќе.

Прелиминарната подготовка на полупроизводите одзеде многу повеќе време, но кој во Грузија ја штеди кога станува збор за прием на драги гости?!

Потрошете ден или два за готвење сурови купати, потоа складирање замрзнати, а кога гостите се на прагот, печете или пржете неколку минути - ова е особеноста на јадењето и грузиската великодушност.

Традиционален класичен рецепт

Купати во класичната верзија е месо, многу зачини и оган.

Покрај тоа, месото може да биде од секаков вид: од јагнешко до пилешко, можете да мешате, како и извор на оган - од оган до бавен шпорет.

Плус курво црвено вино и добро друштво.

За да испаднат колбасите да бидат навистина грузиски, потребно е и свинско црево (многумина, во отсуство на природен производ, користат замени за колаген, но ова не е баш она што ви треба).

За целосен идентитет на вашето јадење со традиционалното, ќе треба да барате природна обвивка, која може да се продава на месните редови на земјоделските пазари или во месарниците.

Ако се справивте со задачата и ги купивте „вистинските“ црева, тие треба да се обработат: исечете ги на парчиња долги 0,5 метри, извиткајте, исчистете и измијте.

Завршената висококвалитетна школка треба да биде транспарентна и недопрена - без ниту еден налет.

Сега можете директно да продолжите со подготовката на купатите со визуелни фотографии:

Не е тешко да се подготви полупроизвод ако ја поседувате технологијата за полнење.

Ова е најтешкото нешто за неискусните готвачи: треба рамномерно да го распоредите меленото месо и да внимавате да не ја скрши лушпата.

Но, нема да има проблеми ако има модерна опрема за кујна со специјални млазници за полнење колбаси.

Суровите производи може веднаш да се подготват, може да се замрзнат - во секој случај, по печењето, тие ќе добијат неверојатен мирис и вкус.

Не знаете како да готвите готови купати?

Сосема е едноставно: испржете ги добро до златно кафеава боја и тоа е тоа, или користете ги рецептите подолу.

Ако имате електрична мелница за месо со специјална млазница-шприц, тогаш имате многу среќа!

Оваа околност во голема мера ќе ја олесни целата технологија на рецептот.

Да го погледнеме видеото и да дознаеме:

Купати во тава

Домашните колбаси не можат да бидат без вкус.

Дури и при најстандардно готвење - во тава - купатите се сочни и миризливи.

Ако штотуку сте се вратиле од работа, прилично гладни, можете да ги направите на брз начин: извадете ги од замрзнувачот, ставете ги во тава, затворете го капакот и испржете ги од двете страни.

Но, можете да користите друг, пооригинален рецепт.

Значи, како да се готви купати во тава е опишано подолу:

1. Неколку колбаси (4-5 парчиња) се сечат на дебели кругови и се пржат во растително масло. Додадете малку масло, бидејќи во меленото месо има свинска маст, благодарение на што купатите можат да „стават сало“.
2. Ставете ги зарумените колбаси привремено на чинија, а во преостанатата маснотија во тавата издинстајте го кромидот (1 главица кромид), додадете сок од домати (0,5 шолји), издробениот лук (3-5 чешниња), малку ѓумбир и (по избор) мало парче лута пиперка. Посолете го сосот и додадете неколку билки од Прованса за вкус.
3. Парчињата колбаси вратете ги во зовриениот сок од домати и оставете да се вари уште 25-10 минути. Украсете го готовиот сад со ситно сецкан зеленчук - и уживајте.

Таквите купати во тава се оригинални, вкусни, умерено зачинети и зачинети.

Може да се послужат и како секојдневно јадење и како празнично - одлично изгледаат на трпезата.

Но, како да се готви купати со додаток од зеленчук во видео приказната подолу:

Рецепти за готвење во рерна и бавен шпорет

Нема суштински разлики помеѓу готвењето купат во тава, во рерна или бавен шпорет: истото месо, во иста лушпа, може да се примени на различни видови термичка обработка.

Постојат преференции за вкус: некој сака пржени колбаси, некој - печен.

Предноста на купатите варени во рерна е бројот на колбаси кои можат да се печат во исто време.

Методот е погоден за случаи кога во куќата се поканети голем број гости.

1. Ако користите замрзнати купати, прво одмрзнете ги полупроизводите, сварете ги во солена вода. Но, многу готвачи прават без готвење - веднаш печат или пржат колбаси.
2. Во рерна загреана на 180 степени, ставете плех со овие месни производи.
3. Во процесот на печење прелијте ги со маснотиите што се издвојуваат од нив, давајќи им дополнителна сочност.
4. За да го направите садот совршен, печете ги колбасите во фолија првите 15 минути и доведете ги на подготвеност, ослободувајќи ги од обвивката со фолија.
5. За да добиете и сад за месо и гарнир за него во исто време, ставете исечени компири на плех за печење. Натопени во масти и ароми на миризливи билки, компирот ќе биде одличен.

Дознавме како да готвиме купати во рерната и овој процес е прилично едноставен.

Постојат оригинални рецепти за готвење колбаси во бавен шпорет, давајќи им уникатен вкус.

Еве еден од нив:

1. Вклучете го бавниот шпорет, поставувајќи го режимот „калење“, истурете малку растително масло во садот и загрејте го неколку минути.
2. Купати (4-6 парчиња) прободете со вилушка на неколку места и ставете во сад. Пржете од двете страни до златно кафеава боја.
3. По пржењето, треба да се отстранат некое време од мултиварката и да се стават рендани моркови (2 парчиња) и сецкани прстени од кромид (1 ЕЕЗ.)
4. По пет минути термичка обработка на зеленчукот, колбасите може да се вратат во бавниот шпорет.
5. Во посебен сад подгответе вински сос од 150 гр суво бело вино, лажичка сенф, 0,5 лажичка шеќер, сол и црн пипер. Измешајте ги состојките, истурете ја содржината во садот и варете уште половина час. Тоа е сета мудрост како да се готви купати во бавен шпорет.

Главната причина што ги запира домашните готвачи и го отежнува готвењето купати од нула е дури и незнаењето како да ги готвите дома, туку неможноста да се справите со природната школка - цревата.

Ви ги пренесуваме методите на обработка на овој тенок материјал, кој го поседува речиси секоја рурална баба:

• цревата треба да се чистат не со сечило, туку со задниот дел на ножот, така што тие ќе останат недопрени и ќе ја изгубат својата непријатна мукозна обвивка;
• во отсуство на специјална млазница во мелница за месо за полнење купат, можете успешно да користите домашен уред од пластично шише: отсечете го дното на литарски сад, наполнете го шишето со мелено месо, откако ќе го ставите подготвеното црево. на вратот, а меленото месо исцедете го со тупаница или помало шише;
• за да не пукне тенката лушпа при пржење или печење, мора да се направат неколку пробивања.

Дали сакате нешто слатко после солени оброци? Имам идеја! бујна болест.

Следејќи ги овие едноставни совети, можете да набавите домашни колбаси од сопствена подготовка што е можно поблиску до грузискиот оригинал.

А за да одговориме на вековното прашање: која е разликата помеѓу купатите и домашните колбаси, само пробајте ги.

Не само големината и не само името, главните фактори за разликување на садот: вкус, арома, нежност - сето тоа е присутно во оригиналните кавкаски колбаси и сето тоа може да се добие во вашата кујна ако се обидете.

Многумина ги сакаат вкусните колбаси од топло месо со разни адитиви и зачини. Но, не секој знае како правилно да пржи купати. Постојат неколку начини за готвење. За да не се распаднат колбасите, а садот да не се срами да се служи на масата, треба да следите некои правила.

Како да се пржи свинско купати во тава

Ова е најлесниот и најприфатливиот начин за готвење. Погоден за оние со ограничено време. Купатите во тава се добри за обилна вечера или брза закуска, ако одеднаш се појавија гости.

Пред да започнете со пржење, замрзнатите купати треба да се одмрзнат. Ако производот е изладен, тогаш можете веднаш да започнете со готвење. Колбасите прво мора да се сварат.

Ова може да се направи со ставање на производот во тенџере, или со крчкање во тава. Ако колбасите веднаш се испржат, куќиштето може да пукне и месото да се распадне. Нивната понатамошна сочност зависи од тоа како правилно да се подготви купати.

Како да се пржи купати во тава:

1. 1. Земете половина чаша вода и 4-5 колбаси.
   2. Ставете ги во тавче и покријте ги со вода.

1. 1. Откако водата ќе зоврие, намалете ја температурата. Колку минути да се готви купати? Потребно е да се вари садот 10-15 минути на тивок оган. Ако водата зоврие, треба да се надополни.
   2. Во процесот на вриење колбаси, треба да се превртите на другата страна.

1. Откако водата ќе зоврие, во тавата истурете 2-3 лажици сончогледово масло. Купатите се пржат додека не станат крцкави.

Многумина не знаат колку купати може да се пржат во тава. Процесот обично трае 3-5 минути.

Совети! Пред пржење, лушпата мора да се пробие на неколку места со тенок предмет за да не се распадне кората.

Готовото јадење може да се сервира со зеленчук, билки, разни сосови, пита леб или кој било друг леб.

Колбаси во ракавот во рерната

Купати можете да ги пржите дома и купените. Готвам колбаси во ракавот и добивам голем број на придобивки. Ова заштедува време, бидејќи внатрешноста на рерната не е попрскана со маснотии. Исто така, производот не треба да додава масло, не се лепи на плехот за печење.

Готвење:

1. 1. Загрејте ја рерната на 180 степени.

1. Ставете колбаси во ракавот и врзете ги рабовите. За да се спречи пукање на пакувањето, мора да се пробие на неколку места. Ракавот треба да се стави во мал сад со високи рабови.
2. Колбасот се пече 15 минути, па се намалува температурата и се пржи уште 10-15 минути.

Додека процесот на готвење е во тек, треба да се погрижите купатите да не изгорат. Во спротивно, можете да додадете малку вода и да го намалите огнот.

Совети! Колку да се пржи производот зависи од големината, температурата на рерната и квалитетот на месото. Ако купат пилешко или мисирка, периодот на пржење може да се намали.

Како да се готви купати во рерната

Доколку имате желба и време да го чепкате јадењето, купатите можете сами да ги зготвите. Потоа може да се замрзнат и да се извадат од фрижидер за брза подготовка доколку е потребно.

Состојки:

• Пилешко месо без коски - 800 гр.
• Свинска маст - 80 гр.
• Зачини за пилешко или риган - 0,5 лажиче
• Лук и бибер по вкус.
• Подготвени црева или школка.

Готвење:

1. 1. Мелете го месото и свинската маст, додадете зачини, посолете малку.
   2. Наполнете ја лушпата со фил.
   3. Загрејте ја рерната.
   4. Ставете го садот во сад со страни, додадете вода.

1. Пржете ги купатите во рерна 12-17 минути на температура од 180 степени. Потоа треба да ја намалите температурата и да се пече 5-10 минути.

Домашната колбасица е нежна и сочна. Можете да ја менувате количината на зачини и сол, како и степенот на пржење.

Домот на Купати

За да подготвите домашна колбас, ќе ви треба месо, варени црева, зачини, сало или висцерална маст. Мора да се додаде за сочност, инаку колбасите ќе испаднат суви.

Месото може да се избере по вкус. Тоа може да биде јагнешко, свинско, говедско, мисирка, па дури и дивеч. Степенот на мелење можете сами да го изберете. Од искуство највкусно е ситно сечканото рачно месо.

За да готвиме свинско купати, ни требаат:

1. 1. Посно свинско месо - 1,6 кг.

1. 1. Масти - 100-150 g (повеќе ако месото е посно). Интересен, зачинет вкус ќе испадне ако користите чаден филе наместо сало.

1. Зачини - 2-3 чешниња лук со средна големина (по избор), мелен црн пипер. Можете да користите готови зачини.
2. Школка за полнење.

Редоследот на готвење:

1. 1. Измијте го месото, исушете го. Ситно исецкајте заедно со маснотиите.
   2. Додадете зачини во масата, сол и измешајте.

1. Ставете ја лушпата на специјална млазница, цврсто врзете го едниот крај со канап. Започнете со мелено месо со нејзина помош.
2. Врзете готови колбаси.

Совети! Колбасите може да се замрзнат за долгорочно складирање. Потоа можете да печете купати во микробранова печка. Но, свареното веднаш е многу повкусно.

Употребата на опции за готвење го диверзифицира дневното мени. Најчестиот начин на готвење е да додадете сос од домати во садот. Алтернативно, колбасите може да се печат со зеленчук, билки во рерната. Компирите не можат да се излупат. Младите клубени со средна големина треба добро да се измијат и да се постават во фолија до купатите.

Многумина го поставуваат прашањето: купати, печење колку долго, можете да јадете. Обично садот треба да се пржи околу 5-10 минути.

Kupaty во рерна во фолија

Готвењето во фолија како една од опциите е исто така многу погодно. Производот е покриен, маснотијата не прска. Колбасот е нежен бидејќи се пржи во сопствениот сок. Пожелно е да се земе фолијата густа и издржлива. Потребно е наместо лушпата.

Состојки:

1. Турција (филе, гулаш) - 1,5 кг.
2. Масти - 100 гр.
3. Зачини по вкус.
4. Сол - 0,5 лажиче

Како да се готви:

• • Сомелете го во мелница за месо или исечкајте го меленото месо заедно со свинската маст.

• • Додадете зачини и измешајте темелно. По желба може да се додадат и ситно сечкани билки.

• • Исечете ја фолијата на парчиња околу 16-18 см, оставете ја должината по сопствена дискреција. За погодност, не повеќе од 20 см.

• • На фолијата се става меленото месо, оставајќи 2-3 цм од страните.Завртете го во форма на колбас, завиткајте ги краевите како обвивки за бонбони.

• Загрејте ја рерната, извадете сад со нелеплива обвивка и таму ставете ја купатијата. Треба да ги поставите така што тие се поддржуваат едни со други.
• Ставете го садот во рерна 15-20 минути на умерен оган.
• Во тој процес, следете го ослободувањето на сокот, производот не треба да изгори.
• Потоа намалете ја топлината и продолжете да печете околу 10-15 минути.

Купати во бавен шпорет

Ова е најдиететски начин да се вари свинско купати на пареа. Kupaty во бавен шпорет се многу нежни. Ако не ја вклучите функцијата за пржење, испаѓаат диетални, а не мрсни.

Редослед за готвење:

1. 1. Одмрзнете го производот, доколку е од замрзнувачот.
   2. Извадете го садот од мултиварката. Додадете 2 литри вода таму.
   3. Вклучете ја опремата и ставете го производот таму.
   4. Поставете го тајмерот 20-30 минути (во зависност од големината на колбасот и видот на месото).
   5. Извадете го садот и извадете ги колбасите.
   6. Измијте го садот и избришете го на суво.

1. Истурете сончогледово масло, ставете варени купати и вклучете ја функцијата за пржење на техниката.

Купатите се пржат исто време како и во тава - околу 5 минути.

Како да готвите колбаси на скара

Постојат карактеристики за готвење домашни колбаси на скара. Купатите на скара се особено вкусни и совршени за пикник на отворено. Печени на клада мирисаат на чад. Колку треба да се пржи купатите на скара зависи од состојките од кои се подготвуваат.

Начини за готвење на производот на отворен оган:

1. Kupaty скара на јаглен.
2. Домашни колбаси на ражен.
3. Колбаси завиткани во фолија и ставени во јаглен.

За време на готвењето, огнот треба да биде минимален. Сочноста на производот зависи од тоа колку да се пржи купати на скара. Не претерувајте, инаку колбасите ќе испаднат суви. Просечното време е 20-30 минути.

Совети за готвење:

• • За да не пукне кората, прво треба колбасите да се потопат во врела вода 2 минути. Пожелно е пржениот купати да се пробие со чепкалка за заби, па сокот ќе истече.

• За да не се залепи производот на решетката, мора да се подмачка со масло. Во процесот на пржење потребно е да се користи силиконска четка и да се покрие колбасот со масло измешано со сечкан лук за вкус.

Варениот купати на воздушна скара или пржен на електрична скара нема да биде помалку вкусен.

Масни конзервирани полупроизводи од сочни колбаси во природна обвивка - мирисна купати. Ова е јадење од грузиската кујна, дарежливо и апетитивно.

Прво, домашните колбаси се прават од мелено свинско месо, зачинети со миризливи зачини и енергичен кромид, а потоа се варат и се пржат со путер.


Традиционално ориентално јадење се служи со кисело грузиско црвено вино, силен ткемали сос и долги душевен тост.


Купати - колбаси од исток


Сакартвело е земја на Грузијците, со древна историја, со филозофски традиции, каде готвењето е дел од културата. Најбогатата ориентална кујна од Купати во оваа планинска земја е многу богата.


Јадењата со месо заземаат едно од главните места: што е празник во Грузија без месо?


Насекаде на трпезата се служат и конзервирани месни производи - лорис, сопрузи и купати, домашни свински колбаси, великодушно зачинети со калинки или берберис.


Кој и кога прв погодил однапред да подготви полуготов домашен колбас, само за да има време да го пржи за пристигнувањето на гостите? Денес историјата молчи за тоа.


Купати е вистински подарок за зафатените сопственици: има време, готвеа мелено месо, полнети црева, оставија колбаси на стареење. Гостите во куќата, наместија трпеза и набрзина испечеа купат на оган - економично, погодно и многу вкусно.Рецепт купат


Купати се прави од мелено свинско месо или се меша со говедско месо. Природните црева прво се претходно натопени, а потоа темелно се мијат, подготвувајќи се за полнење.


Еден и пол до два килограми пулпа од свежо месо се поминува низ мелница за месо заедно со два или три големи главици кромид. Свинската маст (150 g) се сече на мали парчиња или се меле во мелница за месо со голема решетка: естетскиот изглед на готовите колбаси ќе зависи од убавината на сечењето на маснотиите.


Три големи чешниња лук се дробат или ситно се сечкаат, се мешаат со сто грама семки од калинка или берберис, се додаваат мелени зачини по вкус: цимет, каранфилче, црн пипер, сунели хмељ.


Ароматичната смеса се меша со мелено месо и сланина, посолена по вкус. Останува цврсто да се наполнат подготвените црева со добро измешано мелено месо, да се преврзат давајќи им облик на мали колбаси и да се свиткаат со потковица.


Полупроизводот е подготвен. Постојат неколку начини за готвење колбаси:

- прво се варат во зовриена вода три до четири минути, се пробиваат со вилушка на неколку места и се вади филмот; - па се пржат од двете страни во топла тава додека не поруменат; - веднаш може да се наниже купати. на ражен без вриење и пржете на загреан јаглен или на решетка дваесет минути.


Купатите традиционално се служат со кисела кромид, исечкана на прстени или половина прстени, сос од ткемали или шараби, леб од пита и свеж природен зеленчук.


Традиционалната големина на купат е 15-17 см, краевите на колбасите се влечат со конци и се врзуваат заедно, давајќи му на Купати облик на потковица.

Според класичниот грузиски рецепт, цели зрна калинка или берберис се додаваат во мелено месо, главната задача е да не се дробат при мешање.


За да го направите меленото месо сочно, можете да додадете малку вода, чорба или, за посебни прилики, чаша одстарен коњак.


За да може купатите да се здобијат со убави румени буриња по пржењето во тава, тие можат да се намачкаат со кечап или друг сос од домати.


Ако созреала цврста одлука да се пржат колбасите на јаглен со помош на скара, тие се подмачкуваат со растително масло, за да не се лепат цврсто за металните шипки, задржувајќи ја својата елегантна форма.Ова е интересно


Сега, во многу погони за преработка на месо во Грузија, се подготвуваат два вида полупроизводи купат - од свинско и во Имерети.


Свинските купати се сурови колбаси за печење мелено свинско месо, со богат вкус со зачини, ова е многу масно и зачинето јадење.


Имеретиски купати - колбаси направени од црн дроб и маснотии.


Во Грузија купатите обично се подготвуваат наесен, кога природата им дава златна боја на дрвјата и грмушките, кога созреваат калинките и берберисот.


Токму во тоа време ладниот воздух создава најповолни услови за сушење колбаси во природни услови, на широки чардаци.


Во некои региони на Грузија купатите се сушат две недели, а некаде мислат дека е доволно два дена.


Печењето колбаси на скара на отворено ја шири бурната арома на вкус на ќебапи по планинските падини, поканувајќи ги пријателите во гостопримлив дом.


Пријатен оброк!

Купати- еднаш слушнат збор, буди интерес кај многу луѓе. Би сакал да знам каков вид на производ е ова и од каде потекнува неговата историја. Сепак, не е помалку интересно да се знае зошто колбасите од месо имаат толку необично име за нашите уши.

Значи, за потеклото на името. Постојат многу опции за објаснување на изгледот на овој збор во разговорниот говор. Некои веруваат дека тоа не се усогласило со начинот на готвење, бидејќи пред последната фаза, колбасите се „капеат“, односно се натопуваат во маринада од вино, оцет или сок од калинка или се варат. Други го поврзуваат името на вкусните колбаси со друга карактеристика на подготовка на деликатес, бидејќи на нивниот мајчин јазик значи „суров колбас“.

Во татковината на ова јадење, во прекрасна живописна земја со гласно и прекрасно име Грузија, купатите се навистина мали сирови колбаси, украсени во форма на потковица и составени од многу масно свинско месо со додавање на разни зачини. Всушност, таквите сардели надворешно не се разликуваат на кој било начин од домашните колбаси. Тоа се обични полупроизводи на кои им е потребна дополнителна термичка обработка. Но, во реалноста се покажува дека не е така, бидејќи меленото месо за грузиски деликатес се одликува не само по содржината на маснотии, туку и по неговата острина.

Оние кои пробале вистински грузиски купати дефинитивно ќе речат дека таквите свински колбаси се нешто! Нема да најдете подобри задоволства! Но, можете да ги пробате исклучиво во Грузија, како и во грузиски ресторани со добра репутација. Или, како екстремна опција, можете сами да се обидете да готвите неверојатен деликатес. Едвај е возможно да се купат вистински, целосно природни и свински колбаси без конзерванси на пазарот или во супермаркет. Како пример и потврда на горенаведеното - изобилството на полиците на таканаречените купати од риба, црн дроб, отпадоци, па дури и лигњи!

Од овој напис, ќе научите како правилно да подготвите вкусно уживање дома, со кое гарнир купати може подобро да го открие нивниот вкус, како и спецификите за подготовка на самите полуготови колбаси.

Соединение

Составот на купатите не е толку комплициран како што може да изгледа на прв поглед, па можете да ги пресоздадете дома со свои раце. Услов за добивање на најдобар резултат, кој не може да се игнорира, е употребата на свежо месо и природни грузиски зачини.Рецептот, поточно, пропорциите на состојките варираат.

Компонентите на вкусните колбаси се наведени подолу:

• свинско месо или мешавина од свинско и говедско месо во еднакви пропорции;
• сало;
• свински црева;
• кромид;
• бобинки од берберис;
• лук;
• хмељ-сунели;
• солени;
• морско оревче;
• цилинтро;
• каранфилче;
• сол;
• цимет; црн пипер;
• калинка;
• вино од грозје или вински оцет.

Купати без природна обвивка, односно варени во филм за храна или во замена за природни чаури, како и производи од пилешко, мисиркино или јагнешко месо, не постојат во природата, иако многу бескрупулозни производители на колбаси даваат колбаси од овие видови месо за вистински производ. Но, не само комбајните не се придржуваат до рецептот за производство на купат. И домаќинките често експериментираат со составот и во меленото месо додаваат парчиња тврдо сирење, моркови и слатки пиперки. Ова не значи дека колбасите стануваат невкусни од ова, но тие веќе не се вистински купати, туку се претвораат во еден вид цевапчик.

Како се подготвуваат вистински купати?

Како да се готви вистински купати дома е интересно за многумина. Всушност, технологијата не е воопшто комплицирана. На некој начин целосно ја повторува подготовката на познати домашни колбаси.

Убавината на готвењето купат е што на овој колбас во грузиски стил не е потребна долга подготовка, солење и стареење. Цревата полнети со мелено месо се чуваат во маринадата околу половина час или веднаш се варат, а потоа на различни начини се доведуваат до подготвеност. Една од опциите за подготовка на вкусно јадење со купат можете да погледнете во видео рецептот во прилог на статијата.

Уникатниот вкус и арома на купат лежи во меленото месо.Вистинските колбаси се состојат од свинско месо (понекогаш мешавина од свинско со говедско или свинско со црн дроб) и сланина, а специфичната тежина на последната компонента е секогаш најмалку една четвртина од вкупната маса.

Подготовката, поточно, производството на купат не содржи никакви „стапици“, но за овој производ не постои ГОСТ како таков. Со сите достапни состојки и знаејќи ги пропорциите, лесно можете сами да готвите неверојатни колбаси..

Готвење дома

Готвењето купати дома е едноставна задача и не се разликува многу од производството на домашни колбаси.

Првата фаза во производството на овој грузиски колбас може да се нарече подготовка на лушпа и мелено месо. Цревата за купат мора да биде или свежо или да има добра сол.И свежите и солените лушпи мора да се чуваат половина час во ладна вода и да се измијат темелно.

Многу готвачи се на мислење дека месните компоненти на полнењето купат не треба да се вртат во мелница за месо, туку ситно да се сечкаат со рака: тогаш колбасот се покажува посочен и повкусен. И тоа е вистина. За време на термичка обработка, свинската маст во колбасите се ренда, а маснотиите содржани во него се апсорбираат од парчиња месо. Маснотијата е таа што ги спроведува зачините и солта во месото, па затоа вкусот и аромата на колбасите се едноставно божествени.

Второто дејство се смета за полнење на цревата, формирање на колбаси со мала тежина и големина и нивно врзување во форма на потковица. Лушпите се полнети со инка ставена на мелница за месо или со посебен шприц за правење колбаси. Должината на купат сарделата не треба да надминува 17 сантиметри, а, соодветно, тежината на колбасот ќе биде близу сто и педесет грама.

Третиот и последен чекор во подготовката на полупроизводите е најчесто вриење, поточно загревање на колбасот.

Невозможно е да се каже точно колку колбаси треба да се варат. Номиналното време за готвење на колбас во вода во рецептите за готвење е означено во опсег од три до пет минути, но парењето може да трае околу петнаесет минути. Искусните готвачи го одредуваат степенот на подготвеност на купат со тоа што ќе направат пункција со врвот на обична игла во најдебелиот дел од колбасот. Ако на површината излезе бистар сок без траги од ихор, тогаш колбасот може да се отстрани од огнот и да се излади без да се извади од супата.

Вистинските колбаси никогаш не се замрзнуваат, а по потреба се чуваат во ладни простории, но не и во фрижидер. Во некои региони на Грузија, овие масни колбаси специјално се сушат на свеж воздух или се пушат во димници за да можат да се зачуваат што е можно подолго во природни услови. Технологијата и начинот на подготовка на купатите ви овозможуваат долго време да чувате полупроизводи, иако нема потреба за тоа, бидејќи овие колбаси се дизајнирани за брза потрошувачка.

Примена во готвењето

Употребата на купатам во готвењето може да се најде најширока.Овие вкусни домашни колбаси со месо може да се пржат во тава и длабоко пржени, да се печат во рерна на сад за печење и во тенџериња, да се динстаат во бавен шпорет и воздушна скара, а исто така и да се пушат.

Полуготовите купати се одлично решение за пикник, бидејќи свинските колбаси прекрасно се печат на оган. Најдобар избор за селска закуска се купатите варени на скара за скара или на ражен. Ражничи од такви грузиски колбаси, маринирани во зачинет сос од калинка, печени на скара на јаглен, се многу вкусно јадење!

Купати се служи со зачинет сос и пржен сос од кромид. Сатсебели сос е најдобриот начин да се оди со овие колбаси.

Многу готвачи открија многу рецепти за правење тепсија со купат колбаси. Најпопуларните и највкусните деликатеси се јадењата со сирење или крем сос, како и оние варени во кисела павлака. Масните колбаси се печат во торбичка или во фолија со додавање на зачинет доматен сос со босилек и се служат како деликатес како мезе со црвено грузиско вино.

Јадат сочни колбаси неизлупени, односно заедно со лушпата, а најчесто се служат како прилог.:

• задушен и печен зеленчук:
• домати;
• тиквички;
• модар патлиџан;
• бугарска пиперка;
• зелка;
• каша од леќата;
• тестенини;
• печурки пржени во кисела павлака и зачинети со билки;
• чорби од зеленчук;
• варени и печени компири.

Со печени или пржени купат колбаси можете да направите многу вкусна и богата супа. Со нив можете да подготвите и виршли и разни грицки во тестото, кои се служат со салати во корејски стил, најчесто од аспарагус и моркови.

Едноставно е невозможно со зборови да се каже за вкусот на домашните грузиски колбаси, варени со ладно или топло пушење во пушач на дрвени чипови со кора од кромид. Јадењето е толку добро што нема зборови!

Придобивка и штета

За придобивките и штетите од јадење купат може да се каже следново.

Купат не носи придобивки како таков.Освен ако употребата на грузиски колбаси не придонесува за брзо заситување на една личност и ви овозможува да заборавите на гладот ​​долго време. Ова е олеснето со природноста на домашниот производ и целосното отсуство на конзерванси во составот.

Но, штетата од купат е очигледна: потрошувачката на добрите во големи количини може негативно да влијае на состојбата на дигестивниот систем и да предизвика проблеми поврзани со панкреасот. Исто така, вреди да се напомене дека купати е многу калоричен, така што прејадувањето придонесува за зголемување на телесната тежина.

Но, второто тешко дека ќе ги спречи љубителите на вкусна храна, а погледот на животот со полн стомак е многу пооптимистички!