Социјалните мрежи изминатава недела беа во треска со флеш моб спомен од 90-тите. Корисниците на социјалните мрежи ги објавија своите фотографии пред 20 или повеќе години. медиумски протекувањеодлучи да го посвети материјалот на еден од највпечатливите феномени во модерната историја на Русија - појавата на слободен пазар на алкохол.

На сите им се допаднаа радосните носталгични фотографии. Забележливо е дека на многу слики ликовите се малку (или прилично силно) нарушени. Се сетивме на десет иконски духови од првата половина на 90-тите. Од каде потекнуваат, зошто биле популарни, каков вкус имале и со што се користеле? Овде не ги вклучивме познатите западни брендови (со исклучок на Смирноф), бидејќи тие не беа достапни за повеќето во тоа време. Цената на пијалоците не ја напишавме, бидејќи во 92-95 г. имаше хиперинфлација и цените се менуваа речиси секој ден.

Кралски алкохол 96%

Потекло:алкохол за технички потреби од Холандија. Според гласините, главно се произведувало во Полска, како и многу други нелегални производи, од каде потекнува терминот „изгорено“.

Тајната на популарноста:за време на ерата на прохибицијата, алкохолот стана една од валутите во сенка, тие се обидоа да го извлечат дури и од денатуриран алкохол. До почетокот на 90-тите, правилата беа релаксирани, но имаше катастрофален недостиг на вотка во земјата, се продаваше на купони. Ројал се појави во 91-та година и стана првата прифатлива алтернатива на производите на фабриките за вино и вотка на СССР. Поради својата евтина цена, тој остана широко популарен до воведувањето на акцизите во 96-та година.

Органолептички квалитети:Алкохолот се разреди во сооднос 1:2 за да се добие тврдина од 40 степени. Без адитиви и адитиви, дури и нормалниот етанол измешан со вода е доста тежок за употреба. Да не зборуваме за лажен алкохол. Како по правило, нешто се додава во оваа смеса.

Дополнителни состојки:Во исто време, сувите сокови беа широко користени: Зуко, Јупи, Покани. Кесата со прав сугерираше „само додадете вода“. Нормално, бил додаден и алкохол. Евтино и весело.

Домашни овошни ликери и вотки 25-45%

Потекло:означувањето на местото на потекло било произволно.

Тајната на популарноста:првите руски бизнисмени ја сфатија магичната моќ на маркетингот: едно е кога потрошувачот дома го разредува прашокот со вода со шеќер и алкохол, а сосема друго е кога ја купува истата смеса во убаво шише со светла налепница и малку. смешно име со латински букви. Така, на пример, познат е рецептот на рускиот Бејли од тоа време: алкохол, варено кондензирано млеко, жолчки од јајце. Слични производи исчезнаа и во 95-та.

Органолептички квалитети:Едно неодамнешно истражување покажа дека дури и експертите различно го оценуваат вкусот на виното во зависност од неговата цена: колку е поскап пијалокот, толку стандардно изгледа повкусно. Истото важи и за дизајнот: советските граѓани, навикнати на ист тип на безбојни етикети, сметаа дека сè што е светло стандардно е привлечно и вкусно.

Дополнителни состојки:Достоен придружник на таков пијалок беа овошните меурчиња кои беа широко распространети во тоа време: Mamba, Love is, Donald Duck.

Амарето ликер 21-30%

Потекло:Италија, Полска.

Тајната на популарноста:во 93-94 години. во некои продажни места може да се најдат околу дваесетина сорти на добро познат бренд. Карактеристична карактеристика беше квадратното шише. Можеби беше баран затоа што се сметаше за романтичен пијалок и често се купуваше за состаноци. Бидејќи беше сладок и прилично силен, брзо делуваше на жените. Сепак, тешко е да се разбере зошто вкусот на бадемот стана толку сигурна алатка за заведување.

Органолептички квалитети:темно кафеав сладок алкохолен пијалок со горчлив вкус и мирис на бадеми. Природно фалсификувани во големи количини. Беше прилично тешко да се пие топло и чисто, но тоа никого не спречи.

Дополнителни состојки:Најдобар додаток на шише Амарето беше уште едно странско слатко: бар Марс или Сникерс.

Вотка Распутин 40%

Потекло:Германија.

Тајната на популарноста:апсолутно неверојатна реклама за тоа време, која денес изгледа доста добро. Рекламата од 1993 година, во која „волшебниот“ холографски портрет на Распутин му намигнува на потрошувачот како доказ за автентичноста на производот, стана вистинска класика. Сепак, холографијата не го спаси брендот од пирати, што ја поткопа довербата на купувачите во него. Одделно треба да се забележи дека брендот сè уште има високо признание во Русија.

Органолептички квалитети:никој не се сеќава, бидејќи за време на пиењето беше вообичаено да се разговара за брадестиот маж што намигнува.

Дополнителни состојки:Во исто време, се прошири практиката на пиење вотка со лимонада. Најпознат по Пепси и Кока некое време беше Херши Кола.

Потекло:САД

Тајната на популарноста:за разлика од 10-тите години на овој век, во доцните 80-ти и раните 90-ти од минатото, знакот Made in USA беше најдобрата реклама за секој производ. Името Смирноф, исто така, плени со фактот дека тоа беше руско презиме, како што беше, натурализирано и признато во странство. Надреалистичкото рекламирање исто така одигра важна улога.

По ова, многу вотки се појавија на -оф.

Органолептички квалитети:никој не обрнуваше внимание, главната работа беше шишето - знак на успех и нови времиња.

Дополнителни состојки:во 1992 година, суров чаден колбас и некое егзотично овошје, да речеме, ананас, беа незаменлив атрибут на пристојното пиење.

Вино „Монашка колиба“ и „Крв на мечка“ 10% -11%

Потекло:Бугарија.

Тајната на популарноста:Откако започна граѓанската војна во Грузија, виното од таму практично исчезна од продавниците, заменувајќи ги евтините шпански и чилеански во тоа време. Во одреден момент, едноставно беше невозможно да се купи нешто нормално: тоа беше или пристанишно вино или некаков вид пијалак. Во меѓувреме, во големите градови секогаш имало доволно љубители на вино. Наспроти позадината на другите, „Монашката колиба“ и „Крвта на мечка“ поволно се истакнаа во однос на соодносот цена-квалитет.

Органолептички квалитети:тогаш изгледаше сосема пристојно полусуво вино.

Дополнителни состојки:песни за црн чај и гитара.

Сангрија 7-9%

Потекло:Шпанија, Германија, Бугарија.

Тајната на популарноста:лесниот алкохолен пијалок налик на компот им одеше добро кај младите, особено кај оние кои сакаа да седат во друштво, но не сакаа да се опијат, како елегантна алтернатива на пивото. Друга важна предност: шише од еден и пол литри или дури два литри чини, како вообичаеното 0,7.

Органолептички квалитети:вински пијалок со овошен мирис и минимален ефект на мамурлак. Многу години подоцна се покажа дека ова е шпански рецепт за исцрпувачка топлина, овошје и многу мраз се додаваат непосредно пред употреба.

Дополнителни состојки:грозје, овошје.

Вермут „Букет од Молдавија“ 16%

Потекло:Молдавија.

Тајната на популарноста:до 1997 година, збогатеното вино беше претставено исклучиво со традиционалното „777“ или „Агдам“ во флаширање. Во исто време, како што се испостави, недостапните Мартини и Кампари се исти вермут, односно „Букетот Молдавија“ е речиси благороден пијалок. Се покажа дека е идеално за умерено пиење: не е срамота да се третира пристојна девојка и сите се опиваат не толку брзо и мрачно. Местото на „Букет Молдавија“ во втората половина на деценијата успешно го зазедоа Салваторе и другите ефтини вермути.

Органолептички квалитети:сладок пијалок со пријатен хербален вкус. Важна карактеристика: се продаваше во литарски контејнер. Шише без ужина за двајца имаше загарантиран ефект.

Дополнителни состојки:пржени кнедли, чоколадо „Аленка“.

Џин и Тоник 6-7%

Потекло:Финска, Полска, Русија.

Тајната на популарноста:Друг важен потрошувачки проблем од раните 90-ти беше недостигот на лесен евтин алкохол. Пивото е машки пијалок, на девојките им треба нешто поелегантно. Тегла со сода од смрека беше совршена за оваа улога. Џин и тоник беше најпопуларниот алкохолен коктел меѓу средношколките долго пред Јага.

Органолептички квалитети:јаглерод диоксид, благ синтетички мирис на новогодишна елка и горчлив вкус што добро ја прикрива суровоста на алкохолот. Една лименка после училиште беше доволна за да се опијам, по уште две истиот ден имав време да ме боли глава.

Дополнителни состојки:долга ментол цигара.

„Балтика“ №№3 и 4

Потекло:Санкт Петербург.

Тајната на популарноста:пивото е светиот грал на доцниот советски пијач. Особено западно пиво. Во 90-тите, тегла Туборг или Хајнекен беше повредна од шише вотка. По распадот на СССР, опојните пијалоци од Европа се појавија на слободна продажба, но на почетокот беа прилично скапи. „Тројката“, која не беше инфериорна во однос на странските колеги, ако не и супериорна, стана вистинска револуција и во голема мера ги постави темелите за успехот на домашното пиво. Втората револуција беше „четворката“, бидејќи пред тоа темното пиво практично не се продаваше во земјата.

Органолептички квалитети:вообичаениот советски „Жигулевскоје“ обично имал прилично гаден вкус. Балтика бр. 3 и 4 изгледаа апсолутно фантастично на почетокот. Авторот забележал случаи кога првото шише од ова пиво го консумирале три лица како да е добар коњак.

Дополнителни состојки:до темно пиво - светло и обратно.

ПРОЛОГ

На 7 јуни 1992 година, пред точно 20 години, рускиот претседател Б.

Првиот советски монопол на вотка, кој траеше 68 години и ја докажа својата ефикасност, беше укинат од тој момент. Од средината на 1992 година, во Русија, секој и секој можеше да произведува, купува во странство и тргува вотка врз основа на посебна дозвола издадена од извршната власт, т.е. заснована на лиценца.

Како резултат на тоа, на домашниот руски пазар веднаш се појавија голем број неквалитетни, неквалитетни, фалсификувани, нестандардни силни алкохолни пијалоци од типот на вотка.

Рускиот пазар беше обземен од приливот на странски псевдоводки, а уделот на вотки со државни гаранции за квалитет нагло опадна.

Странските производители (првенствено од Германија и Полска), за кои никој досега не слушнал, брзо сфатија дека ако нивната водка се вика на руски, завршувајќи на „-OV“ (- OFF), тогаш ова ќе биде најмногу што постои. нема „руска вотка“, иако всушност тие немаа ништо заедничко со традиционалните руски вотки.

Не успеав да најдам добри фотографии од водки од овој период, со исклучок на неколку слики од екранот на хрониката на НТВ.

Мене ова вотка беззаконие од раните 90-ти ми остана запаметено од другата страна. Во моите школски години (во периодот на доцниот Брежњевизам) сакав да собирам етикети за вотка. Не дека ова хоби одзема се, но сепак успеав да соберам неколку десетици етикети. За жал, речиси и да немаше нови етикети во годините на Горбачов и постепено почнав да се ладам на нив. Сепак, дури во 1992 година десетици, ако не и стотици шишиња со шарени етикети со зборот ВОДКАкако старата страст повторно се разгоре во мене. За жал, брзо стана јасно дека, за разлика од советските етикети за вотка, беше речиси невозможно внимателно да се отстрани странската. Нивниот лепак (за разлика од нашиот) не подлегнал на киснењето под топла вода.

Како резултат на тоа, морав да бидам задоволен само со препишување на имињата на ова „добро“ што го видов, со надеж дека еден ден ќе најдам нешто некаде.

Еве ја оваа скромна листа од пред 20 години.

ВОДКА АЛЕКСАНДАР I

ВОДКА АЛЕКСАНДРОВ

АЛЕКСОВ ВОДКА

АРЛАНОВ ВОДКА

АСЛАНОФ ВОДКА (Холандија)

АТАМАН ВОДКА

АЗОВ ВОДКА

ВОДКА БАРБАРОСА

БАТУШКА ВОДКА

CETENOFF ВОДКА

РЕГУЛА (со портрет на Николај II)

ВОДКА ДЕЈВИДОФ

ДЕМИДОФ ВОДКА (Германија)

ДИМИТРИЈ ВОДКА (Германија)

ДОНСКАЈА ВОДКА

ДУБРАВА ВОДКА

ЕЛЦИН ВОДКА

ЕРИСТОФ ВОДКА

ФРОЛОФ ВОДКА (Франција)

ФУРСТ ИГОР ВОДКА (Германија)

ГАГАРИН ВОДКА

ГЛАСТОВ ВОДКА

ГОРБАТШОВ ВОДКА

ГОРОФ ВОДКА

ЦАРСКА ВОДКА

ИМПЕРАТОРСКАЈА ВОДКА (онаа во мојата колекција)

ВОДКА ИВАН ГРОСНИ

ТРГОВСКИ

КАЛИНКА ВОДКА

ВОДКА КАПИТАНОВ

КАРКОВ ВОДКА

ВОДКА КЕРМАНОФ (Франција)

КОМАНОВ ВОДКА

КОМАРОФ ВОДКА

КРЕМЛЈОВСКА ВОДКА

КУЛОВ ВОДКА

КУТУЗОВ ВОДКА

ЛАВАРОВ ВОДКА

ЛВОВСКА ВОДКА

МЕНШИКОВ (Германија)

МАДАМ ВАЛЕВСКА ВОДКА

ВОДКА МАКАРОВ

ВОДКА McCORMIK

ВОДКА МОЛОТОВ

ВОДКА МОРОЗОФ

ВОДКА МОРОЗОФ (Германија)

ВОДКА МОРОЗОВ

НИКОЛСКИ

НА ЗДОРОВИЕ ВОДКА

НИКОЛАЈ ВОДКА

ВОДКА НИКОЛАЈ II

ОБРАСОВ ВОДКА

ОРЛОВ ВОДКА

ПЕТЕР ДЕР ГРОС ВОДКА

ПЕТРОФ ВОДКА

ПЕТРОВ ВОДКА

ПОЛИАКОВ ВОДКА

POMONOFF ВОДКА

ПОПОВ ВОДКА

ПОТЕМКИН ВОДКА

ПУШКИН ВОДКА

РАСПУТИН ВОДКА (покрај официјалната германска верзија, имаше уште најмалку две верзии од нејасно потекло со сосема различни етикети)

ВОДКА РОГОШИН (Германија)

РОСИЈА ВОДКА

РОСТОВ ВОДКА

РУСКОВ ВОДКА

ПОЛБОВА

ВОДКА СЕЛИКОВ

ВОДКА СИЛВЕСТЕР

ВОДКА СИМЕОНОФ

СИРОВ ВОДКА

ШУКОФ ВОДКА

SMIRNOFF VODKA (позната, но се чини дека под американскиот бренд тогаш се продаваа и вообичаените бодиаги)

ВОДКА СОКОЛОВ

ВОДКА СТОЛИПИН

СТРОГОВ ВОДКА

СУВОРОВ ВОДКА (наместо адресата на производството имаше концизен - Европродукт)

ТАМИРОФ ВОДКА

ВОДКА ТАРАНОВ

ВОДКА ТАРАС КУЛАКОВ

ТИТОМИРСКА ВОДКА (наводно шише од САД, според етикетата)

ТОЛСТОЈ ВОДКА

ТРОЈКА ВОДКА

ЦАРКОФ ВОДКА (Франција)

ЦАР ПЕТЕР ВОДКА

ВОДКА ВОРОНОФ

ЈЕРОФЕИЧ ВОДКА

ВОДКА ЗАРИЦА

Една од овие вотки е во мојата колекција неотворена цели две децении. Дури и сега ми е тешко да кажам дали е ова нормална вотка или само туѓо телоага од тие години.

Јасно е дека во 1992 година беше невозможно да се провери дали постои таква компанија (Гугл сè уште не постоеше), иако добро се сеќавам дека продавачот ме увери дека оваа вотка е „суперлуксузна категорија“, без сомнение. Јебига знае, по меурчиња при тресење, навистина не се разликува од сегашната Premium класа, но, за жал, никогаш нема да можам да го проверам ова. Ова шише ќе ми остане неотворен сувенир, враќајќи ме во моите сеќавања во 90-тите...

ЕПИЛОГ

Една година подоцна, на раководството на земјата му стана јасно сета погубност на укинувањето на државниот монопол, а на 11 јуни 1993 година беше издаден Указот на претседателот на Русија. „За враќање на државниот монопол на производство, складирање, трговија на големо и мало на алкохолни производи.

Уредбата беше насочена првенствено кон спречување на активностите на разни видови измамници и затајувачи кои профитираат од препродажба и фалсификување на вотка, како и заштита на интересите на руските производители на вотка. Уредбата повторно во целост го врати државниот монопол на производство и трговија со овој алкохолен пијалок.

„Ако се потсетиме на празничната трпеза од доцните 80-ти, тогаш многу често беше прилично монотоно и во однос на комплетот јадења и „деликатеси“ и сет на алкохол. Добро се сеќавам како мајка ми почна да се подготвува за Нова Година однапред, купувајќи зелен грашок, шприц и мајонез ... И татко ми однапред го наполни барот со истиот советски шампањ и вотка Столичнаја ... “

Почесно место беше окупирано од некое чудно странско шише. И не е важно што би можело да има таму - рум од Хавана клуб, вотка Смирноф или сладок пијалок Амарето. Странски - веќе беше кул ...

Веќе подоцна, во 90-тите, продавниците и тезгите беа преплавени со секакви распутини, Горбачовци, ДанилоФФ, ПетроФФ и други ФФ. Но, имаше и кралски алкохол, диња или лимон Стопка и многу „вкусни“ работи. Не можам ни да се сетам на сите имиња. Значи, да се потсетиме...

1. Непроменлив атрибут на речиси секоја празнична маса е советскиот шампањ. Најчесто се купува полуслатко и брутално..

2. Во нашата куќа никогаш не сум сретнал сув. Некако не ни беше популарно во семејството.

3. Постојани пријатели и редовни на празничните трпези). Во последните години на СССР, вотката во долги шишиња беше сè поретка. Да, и со капаче за завртка.

4. Еден од претставниците на винските класици

5. Бугарски каберне.

6. Ракија од Бугарија. Како студенти, поради некоја причина, навистина се жалевме од него. Можеби поради ниската цена.. не се сеќавам.

7. Истиот Амарето. Тие само го испија)

8. Исто како што пиеле чистоган и кубански рум. Кои се мохито...

9. Алкохолот за пијано во еден момент бил многу популарен, честопати заменувајќи ја вотката. Се разреди во правилна пропорција и се истури во шише со вотка.

10. Мегакласика од 90-тите. Рекламирањето ја направи оваа вотка една од најпопуларните за многу кратко време. Сите го познаваа брадестиот човек што намигнува од етикетата

11. Уште една класика од 90-тите. Смирноф - тоа беше кул. Не е важно дали бил вистински или лажен. Главната работа е етикетата.

12. Друг производ на рекламна популарност е водката White Eagle.

13. Израелски кадар од 30 степени беше со различни вкусови - лимон, диња, нешто друго. Се сеќавам на 1 септември 1996 година. Го прославивме пријавувањето во студентскиот хостел KhAI. Стак диња под лубеница ... Долго време не можев да гледам ниту дињи ниту лубеници..

14. Еден од многуте FF-ca...

15. Па, темата „голема сила“ беше исто така многу популарна

16. И човекот ја нарече оваа вотка по свое име, благодарение на што стана познат низ целата земја ...

17. Се разбира, како можев да заборавам? Коњак Наполеон. Производ на соработка помеѓу францускиот производител на коњак Ками и СССР, како резултат на што Ками Наполеон стана симбол на францускиот коњак. Па, подоцна овие Наполеони се разведоа како вотка - милион имиња.

18. Вински класик од 90-тите. Бугарско бело вино Манастир Изба

19. ... и црвено „Bear Blood“

20. Топ позиција на добра гозба. Се смета за многу кул Апсолутно

Златна есен, 1 руб. 15 копејки. - "Зосија"
Васисубани, 2 рубли 00 копејки. - „Со Васија во бањата“
Порта 777, 3 рубли 40 копејки - „Три оски“, „Сеча“
Жолчка мицне, 1 руб. 70 копејки. - "Биомицин"

Замената на увозот, се испоставува, била релевантна во времето на Советскиот Сојуз.

Вермут, 1 Бришење. 50 коп. - „Вера Михајловна“, „Вермут“
Арома на градини, 1 руб. 80 коп. - „Мирис на задник“
Есенска градина, 1 руб. 70 коп. - „Овошје-профитабилно“
Портно вино 33, 2 руб. 15 коп. - „33 несреќи“

Ркацители, 2 рубли. 50 копејки - „Кучешки стил до целта“
Кавказ, 2 рубли 50 копејки - „Питачот во планините“
Анапа, 2 рубли 30 копејки. - „Сончаница“
Овошно вино, 1 руб. 30 коп. - Солзите на Мичурин

Најлегендарниот „муабет“ на СССР
Портно вино „АГДАМ“, алкохол 19 вол.%, цена 2 рубли. 60 копејки, - штом не ги нарекоа - „Како дами“, „Агдам Бухарјан“, „Агдам Задуријан“ итн., итн.

Оваа пеколна мешавина од ферментиран сок од грозје, шеќер и алкохол од компир во земјата на победничкиот социјализам ја пиеле сите - работници, студенти, академици.

Агдамич го заврши својот победнички марш низ пространствата на земјата дури во 90-тите години по уништувањето на фабриката за коњак во градот Агдам, најпознатиот град на Азербејџан, кој сега е целосно избришан од лицето на земјата како резултат на конфликтот во Карабах.

На барање на работниците во областа на алкохолот:
Десерт пијалок "Волга мугри", јачина 12% вол., шеќер-24%, цена - 1 руб. 15 копејки. - славен претставник на советските „Шмурдијакс“.

Овој „десерт“ по правило се проба само еднаш, бидејќи. вториот пат, нагонот за повраќање започна уште при првото спомнување.

„Природна хербална тинктура со тоник својства“ е толку долго име на етикетата на уште еден легендарен пијалок од 70-тите - Абу Симбел Балзам.
Капацитет 0,83 l., тврдина 30 степени, цена - 5 рубли. 80 коп.

Како што нè просветлија искусните повозрасни студенти - основците: „Абу“ е најдобриот „слој за чизми“.

Плута, учеа тие, мора да се отвори многу внимателно за да не се оштети, а шишето во никој случај не смее да се фрли: по празнењето, треба да истурите обично порта вино во неа, внимателно да ја плутате и - сè. е подготвена за следниот романтичен состанок!

И конечно, еден од главните „подароци“ на Н.С. Хрушчов до советскиот народ - виното од Алжир, кое со лесната рака на домашните „винари“ се претвори во „Солнцедар“, „Алжирски“ и „Пинк Вермут“.

Луѓето кои преживеале, откако го пробале овој ѓубре, го нарекле „мастило“, „боја за огради“, „инсектицид“ итн., итн., но сепак, речиси 5 милиони децилитри од оваа кора дошле во Унијата со цистерни, кои со тешкотија се пареа по одводот во селото Солнцедар кај Геленџик.

Се беше до цената: „Алжирскоје“ - 14% и 65 копејки !!!, „Солнцедар“ - 20% и 1 руб. 25 копејки!

Солнцедарот, кој стана симбол на ерата на стагнација, ја собираше својата смртоносна жетва во пространоста на СССР до 1985 година, кога Горбачов, кој влезе во историјата на потрошувачката на вино во земјата како секретар за минерали, ја започна својата борба против пијанството. и алкохолизам.

„Москва специјална вотка“
0,5 l, 40%, цена 60 рубли 10 копејки,
Садови 50 копејки, плута 5 копејки. 1944 година - „Кич“

„Вотка“ 0,5 l, 40%, цена 3 руб. 62 коп.
1970 година - „Коленесто вратило“

„Вотка“ 0,5 л, 40%, цена 4 рубли 70 копејки.
1982 година - Андроповка,
таа, - „Првоодделенец“ (објавен на почетокот на септември),
таа, - „Јуркиновите мугри“ (според филмот)

Вотка „руска“ 0,33л, 40%,
Не се сеќавам на цената, во шише Пепси - Раишка
(во чест на сопругата на „минералниот секретар на КПСС“ Горбачов)

Вотка „руска“ 0,1 l, 40% - „јогурт клошар“

Вотка „Силен“ („Крепкаја-Силен“), 0,5 л, 56% алкохол.

Оваа многу ретка вотка од периодот на СССР, со јачина од 56%. се продава главно на странци.

Легендата за нејзиниот изглед е поврзана со името на Сталин: велат, водачот, кој имал слабост кон поларните истражувачи, на еден од приемите ги прашал што пијат во текот на зимата, на што тие одговориле: алкохол разреден во силата на паралелата, на која тие моментот на потрошувачка е на Полот - 90%, Салехард - 72%, итн., а веќе на следниот прием во Кремљ по повод наградата, Сталин ги третира освојувачите на Северот со специјално подготвена вотка со јачина од 56%, што одговараше на географската ширина на Москва.


Пиперките не се само за настинки!

И отидовме со неа заедно, како на облак,
И дојдовме со неа во Пекинг рака под рака,
Таа пиеше Дурсо, а јас Пипер
За советското семејство, примерно!“

По овие редови, Александар Галич едноставно не сака банално да коментира за оваа една од најпопуларните тинктури на СССР, затоа, само фактите од етикетите:

Горчлива тинктура "Пипер", 0,5 l, 1991 година,
35%, цената со цената на садовите е 8 рубли 00 копејки.

„Украинска хорилка со пиперка“, 0,7 l, 1961 година,
40%, цената со цената на садовите е 4 рубли. 40 коп.

Сè уште имаше во СССР тинктурата „Бибер“, 30%, се произведува од 1932 година, но за повеќе од 30 години собирање, никогаш не наидов на ниту едно шише од тоа, бидејќи тоа не беше само инфузија од различни сорти. пиперка и првиот лек против настинка, но и вистински празник за сите пијанци на земјата на Советите.

Ќе ја продолжам (поточно ќе ја започнам) приказната за пивото од 90-тите. Иако повеќе ме интересира темното пиво, парадоксот е што првиот пат кога пробав темно советско пиво беше кога СССР веќе престана да постои, тоа беше есента 1991 година. Иако ова воопшто не е парадокс, туку последиците од тоталниот недостиг, како и неосмислените мерки за борба против алкохолизмот (иако сега нашите нови, руски „думи“ сè уште се желни да стапнат на истото гребло) .
Така, враќајќи се некако од работа (тогаш беше НИЦЕВТ - Истражувачкиот центар за електронско пресметување, каде работев како процесен инженер за 130 рубли месечно) видов дека на раскрсницата на Варшавское шосе и ул. Има камион од кој продаваат пиво од Црвениот светилник. Сосема типична глетка за Москва во тоа време, но пивото не беше сосема обично - беше „Тверское“ светло и темно, во шишиња од 0,33 литри. и по небесно висока цена - 2 стр. 50 к.! (Спореди со мојата плата!). Не ги зачував етикетите, ќе ви ги дадам овие (од тие времиња), иако беа во облик на куќиште на шишиња со тенџере.

Пивото остави неизбришлив впечаток! Оттогаш, секогаш сум фаворизирал 14% светло пива и темни пива. За разлика од современото руско масовно пиво (и навистина целото светско пиво, бидејќи модерното руско пиво е типичен пример за масовно пиво низ целиот свет), во тоа време се користеа други раси на квасец, кои не ферментираа пиво колку што е сега. Затоа, 14% светло пиво обично имаше јачина од 4,8% алкохол по волумен (во наше време, 6%, а често и повеќе). Односно, имал густина речиси како онаа на „страна“ со тврдина како онаа на „пилснер“. Оттука и моќниот, густ, сладест вкус со многу умерена јачина. Што се однесува до темните... Темните сладови со нивната карамела, чоколадо, кафе, изгорено, а често и суво грозје, суви сливи, вино и други нијанси на вкус ме направија вистински љубител на ова пиво!
Пивото Твер почна редовно да се појавува на таа петица, и покрај цената (а исто така брзо поскапе - до 2 рубли 90 к. - се приближуваа времињата на хиперинфлација), редовно го земав. Неколку години подоцна, дури и ги натопував етикетите од овие пива (сакав да собирам артефакти) и тие завршија како почеток на мојата колекција на етикети за пиво. Во средината на 90-тите, ова пиво изгледаше вака:

Во принцип, фабриката Твер (подоцна „Атанасиј“) во тоа време беше многу задоволна од своето пиво. Зачудувачки впечаток остави нивниот „Фестив“. Тоа беше 20% темно пиво со неверојатна јачина од 9-10% алкохол за тие времиња! Тоа беше пијалок со густа порта-карамела што ви се тркалаше од нозете од неколку шишиња! Оваа сорта очигледно беше претворена во „Портер“, кој сè уште е еден од најдобрите носачи во Русија (и во светот).
Ќе го забележам и „Нашиот знак“ - оваа лесна сорта од 18% е создадена во пиварницата Бадаевски за 50-годишнината од Октомвриската револуција. Уште тогаш, во Твер, темното пиво се вареше поинтересно од светлото, па излезе и темната верзија на Наша Марка. Па, приказната за пивото Твер ќе ја завршам со друга стандардна советска сорта - „Адмиралтејскоје“. Иако нема многу што да се каже за тоа - вообичаеното светло пиво во стилот на „Пилсен“, но со не-слад, едноставно остана запаметен по шокантните собири во славниот град Савелово, пливајќи во блискиот поток (во месец мај!), лебдејќи во непознат правец на пари и утрински мамурлак на преостанатата ситница со истото шише Admiralty со тенџере. Дури и фотографијата е зачувана - на камче во близина на големата руска река Волга.

Ознака "Адмиралитет".

Во близина на Чертаново (во близина на метро станицата Варшавскоје), каде што живеам во последните 40 години, се наоѓа една од московските пивари - Московорецки, изградена во 1959 година. Додека студирав во институтот и купував пиво во сосема различни московски области, практично не наидов на производи од Московорецки, но кога почнав да работам во НИЦЕВТ и да купувам пиво блиску до дома, пивото Московорецки стана главното во мојата исхрана. Обично го купував на пазарот во близина на метро-станицата во Прага. Некое време ова растение беше наречено АД „Коломенское“. Главните сорти беа „Посадское“ (аналогно на „Жигулевское“) и „Славјанское“. Потеклото на „Славјански“ лежи во стариот добар „Пилсенски“. Во 1930-тите, во СССР, „Пилзенској“ беше преименуван во „руски“, по војната „руски“ во „Рижскоје“. Тоа беше единственото чисто слад пиво од целата Унија. Но, непромислено беше да се троши скап слад, кога Советскиот Сојуз не можеше да си дозволи многу ефтин јачмен или ориз, па Рижскоје постепено беше отстранет од производството, а Славјанскоје, развиен токму во фабриката Москворецки на крајот на 60-тите, зеде неговото место.х години.

Во принцип, „Посадское“ и „Славјанское“ не беа ништо интересно, обично светло пиво, прилично чисто, не многу ослабено (според денешните стандарди), па вкусот беше погуст, подрипнувањето не беше силно. Овие сорти беа многу поинтересни:
"Moskvoretskoe" - брендирана сорта на растението, 17% светло пиво, развиено во втората половина на 60-тите години. Поради фактот што тогаш пивото не ферментирало толку многу (5% е модерно 6,25% вол.), тогаш најдобрите сорти биле токму најгусти и најсилни. Така продолжи до излегувањето на „Балтика 9“, а подоцна и „Лов, силно“ итн., каде што сè е ферментирано „до најдобро мое“ и затоа вкусот на алкохолот станува доминантен. После тоа, многу густи сорти на регионални пиварници купени од мултинационални компании почнаа да се претвораат во пијалоци „како рифови“. И тогаш густите лесни сорти задоволни со густ, богат, моќен вкус. Само малку вино. Тие беа многу повеќе подрипнати од лесните сорти, иако тоа не беше забележливо над целото тело од слад.
„Степски“ - немам рецепт за оваа сорта, но постојат силни сомнежи дека во неа се користел пелин (оттука и името) и подоцна оваа сорта е трансформирана во „Москворецкоје, оригинална“, каде што е наведено присуство на пелин. на етикетите. Оваа сорта само ја зголеми мојата љубов за 14% лесни сорти. Одлична комбинација на густ богат вкус и многу умерен алкохол. Горчината на ова пиво беше поголема од вообичаеното, но секако ништо блиску до ИПА.
Етикетите дадени погоре, следејќи ги тверските, беа натопени од шишињата и ставени настрана во плик до подобри времиња.

Во времето на СССР, пивото обично не беше пастеризирано, неговата издржливост беше 7 дена (и честопати само три дена), така што само локални пиварници беа на продажба. Но, од средината на 90-тите, пастеризацијата стана норма, капиталистичките економски услови донесоа конкуренција, најуспешните производители почнаа да ги дистрибуираат своите производи на нови пазари. Москва беше најпосакуваниот пазар, а до крајот на 90-тите бројот на пивари застапени на московските пазари беше едноставно неверојатен, можеби тоа беше најинтересното време за побожен љубител на пиво (да не заборавиме на огромната количина увезено пиво увезени пред кризата во 1998 година, кога курсот на рубљата беше многу висок). Меѓу првите забележани во Москва се пиварниците во Санкт Петербург - од една страна, втората, но од друга, првата пивска престолнина на Русија.
Некаде во 1995 (или 96) во продавница во селото Жаворонки, веднаш до мојата дача, видов непознато Калинкин, јубилејно пиво - во шишиња со тенџере од 0,35 литри. Ова бледо пиво имаше 18% гравитација и уште еднаш ме импресионираше со моќта на сладест, малку вински вкус. Тврдината не се почувствува, но пивото се испи со тресок! Етикетата беше внимателно откината од шишето и се приклучи на другите. Пивото се подготвувало во фабриката во Санкт Петербург „Степан Разин“. Токму оваа серија беше приготвена за 200-годишнината од фабриката, што се случи во 1995 година (всушност, датумот е многу вештачки, всушност, самата фабрика Калинкински е 50 години помлада).

„Калинкин“ остана моето омилено пиво долго време, пиев многу флаширано и точено пиво (не само во Москва, туку и во татковината на пивото - во Санкт Петербург). И ова е добар пример за тоа како совршено избалансираното пиво со густина/јачина сега се претвори во банален „Лов силен бр. 2“ по налог на „Хајнекен“.

Втората фабрика во Санкт Петербург која активно почна да го развива московскиот пазар беше Балтика. Некако се јави мојот пријател Вадим и рече дека на Красноселскаја во продавницата е забележано интересно пиво со бројки. Како што се испостави, тоа беше Балтика бр. 1, светло, Балтика бр. 2, специјално и Балтика бр. 3, класично. По традиција ги чував етикетите, а ако еве токму тие што ги натопував тогаш, тогаш беше септември 1996 година.

Се купувало пиво и се пиело под сушена платика. Но, како што се испостави, платиката овде не беше сосема на место. „Балтика“ беше еден од основачите на „европива“ во Русија. Беше силно ферментиран („Трешка“ со густина од 12% имаше 4,8% алкохол, односно исто како и сортата од 14%). Вкусот беше совршено чист, се чувствуваше само блага овошност, која не оди кај сушената риба. Ова пиво требало да се испие самостојно, неговиот вкус е лесен, сличен на сода. Оттогаш, на Интернет се води дебата - што е подобро - чист и безличен „Евролагер“ или полн, но често валкан потомок на советската традиција на пиво.
По „Тверској, темно“ не наидов на темни пива („Фестив“ за кое зборував, купив кон крајот на 90-тите), па следните темни пива што ги пробав беа „Балтика бр. 4, оригинални и „Балтика №6, портер“.
„Четири“ беше купен во истата продавница на Красноселскаја, на следната испорака на производи од Балтика и само ја зајакна мојата љубов кон темното пиво. „Портер“ беше продаден во шатор во близина на железничката станица Ленинградски. Тоа беше шише од 0,33 литри. Баркодот на задната етикета не беше руски, туку шведски, што доведе до гласини дека Балтика ги подготвила првите серии Портер во Шведска. Вкусот беше неверојатен - моќни темни сладови, умерена сладост, прикриена сила. Во принцип, вкусот на „Портер“ од тогаш не е многу променет. Иако имаше момент кога бар-кодот на задната етикета се смени на руски и вкусот стана премногу горчливо, но тоа беше привремено откажување. Ова пиво беше реткост на продажба, но секогаш беше во шаторот на Ленинградски и јас често одев таму, иако цената за ова пиво беше повисока, дури и земајќи го предвид помалиот волумен.

Тоа е тоа засега, ќе продолжам следниот пат.

П.С. Во мојата приказна го испуштам увозното пиво, кое до средината на 90-тите не беше доволно. Оние германски сорти што тогаш ги пиев не се разликуваа многу од истата „Балтика“, а популарните „Бели мечки“ беа само примери за „ферментирано до самиот крај“ силно пиво, во кое, покрај алкохолот, имаше малку забележливо . ..