Рецепти за маринирани или кисела буковка.

Остригите се печурки кои се одгледуваат во вештачки услови на остатоци од храна или органска материја. Честопати за одгледување се користат лушпи од слама или сончоглед. Овие печурки може да се пржат, да се додадат во супи или да се посолат.

Подготовката на таква кисела краставица е прилично едноставна. За храна се користат капи, обично се фрлаат многу тврди нозе.

Состојки за бланширање:

• 0,5 кг печурки
• 2000 ml вода
• 45 гр сол

За саламура:

• 200 ml вода
• сол лажица
• Бибер црна и пиперка
• 2 ловорови листови

Рецепт:

• Исплакнете ги печурките и исечете ги згуснувањата. Се сече на мали парчиња.
• Ставете вода за бланширање и посолете. Варете ги печурките во солена вода 7 минути.
• Исцедете ја водата и подгответе ја саламурата.
• За саламура, растворете сол во вода, фрлете бибер и ловоров лист. Се вари 5 минути.
• Оставете да се излади и повторно да се вари. Префрлете ги печурките во тегли и наполнете ги со саламура.
• Затворете со најлонски капаци и по 7 дена може да се јаде кисели краставички.

За разлика од претходниот рецепт, овие печурки може да се јадат за еден ден. Се варат со оцет.

Состојки:

• 1 кг печурки
• 650 ml вода
• 50 мл оцет
• 40 гр сол
• 25 гр шеќер
• чадори за копар
• 2 ловорови листови
• 6 каранфилче и пиперка

Рецепт:

• Сортирајте ги печурките и измијте ги. Исечете ги капачињата и исечете ги на удобни парчиња.
• Во тавата сипете вода, а откако ќе зоврие додадете ги сите состојки освен оцетот.
• Варете на оган 5 минути. Фрлете ги печурките и варете четвртина час.
• Истурете го оцетот и динстајте уште 10 минути. Се редат во тегли и се прелива со маринадата во која се варени печурките.
• Затворете со пластични капаци и чувајте ги во фрижидер. Можете да вкусите за еден ден.

Едноставен и брз рецепт. Киселите краставици може да се послужат на трпезата за само 8 часа.

Состојки:

• 1 кг буковец
• 3 литри вода
• 40 мл оцет
• 1 лажица сол
• 1 лажица шеќер
• 2 главици кромид
• 3 чешниња лук
• Ловоров лист
• зрна бибер

Рецепт:

• Истурете литар вода во тенџере и додадете 50 гр сол. Во оваа саламура варете ги печурките 10 минути.
• Извадете ги печурките и оставете ги да се изладат. Во посебно тенџере измешајте ги сите состојки за маринадата. Лукот ситно се сечка, а кромидот се сече на половина прстени. Варете го растворот 5 минути.
• Оставете ја саламурата да се излади и прелијте ги со печурките. Подобро е да се направи во тенџере. Одозгора треба да поставите угнетување и да оставите 8 часа во фрижидер.

Излегува многу вкусни кисели краставички. При подготовката се користи сурутка. Во составот нема оцет.

Состојки за саламура:

• 1000 ml вода
• 50 гр сол
• 100 ml сурутка
• Секоја прстофат од семки од ким, копар и коријандер
• 5 чешниња лук
• семки од сенф
• 6 листови цреша или рибизла

Рецепт:

• На дното на садот ставете измиени листови од цреша или рибизла. Измијте ги исечените печурки.
• Измешајте вода со сол и варете. Оставете да се излади. Истурете сурутка.
• Истурете ги сите зачини во печурките, ситно исечкајте го лукот. Запомнете ги буковките со зачини и истурете ладна саламура.
• Покријте со товар и оставете 4 дена на топло место.
• Ставете го во фрижидер еден ден. Во овој сад варете ги печурките 10 минути и наредете ги во тегли. Држете се на ладно.

Вкусна и зачинета салата.

Состојки:

• 1,5 кг буковец
• 1,5 литри вода
• 40 гр сол
• 30 мл оцет
• лажица шеќер
• 2 црвен кромид
• 2 главици кромид
• 3 чешниња лук
• 40 ml растително масло
• Бибер

Рецепт:

• Печурките се сечат на мали парчиња и се варат во солена вода 15 минути. Оставете ја водата да исцеди.
• Загрејте го растителното масло во тава и пропржете го кромидот, ситно сецкан.
• Исечкајте го црвениот кромид и додајте го суров во печурките. Додадете бибер и зачини. Внесете го пржениот кромид и сечканиот лук.
• Се меша темелно и се става во фрижидер 8 часа.

Вкусна и зачинета салата.

Состојки:

• 0,5 кг печурки
• 1 литар вода
• 1 лажица сол
• Папрака
• 50 ml растително масло
• 1 лажица шеќер
• 30 мл оцет
• 1 морков
• 1 кромид
• мелен коријандер
• 5 чешниња лук

Рецепт:

• Растворете сол во вода и варете. Исечете ги буковките на коцки и варете ги 7 минути.
• Исцедете ги печурките во цедалка и оставете да се исцеди саламурата. Измијте ги морковите, извадете ја кората и исечкајте ги на ренде.
• Исечете го кромидот и измешајте со моркови. Додадете сол, шеќер и оцет
• Додадете мелен коријандер.
• Загрејте го маслото во тава и додадете ја пиперката и црниот пипер. Кога маслото ќе почне да крцка, истурете го во морковите и кромидот.
• Додадете зеленчук во печурките и запомнете со вашите раце. Оставете на ладно еден ден.

Необичен рецепт. Печурките се зачинети со зачинет пржен вкус.

Состојки:

• 1,5 кг печурки
• еден куп магдонос
• 5 чешниња лук
• 50 ml растително масло
• 40 мл оцет
• Зачини

Рецепт:

• Темелно исплакнете ги буковките и исушете ги на хартиена крпа. Потребно е целата вода да биде стаклена, а при пржењето да нема прскање.
• Истурете го маслото во тавата и пржете ги печурките додека не поруменат. Солта.
• Лукот и магдоносот исечкајте ги. Додадете го оцетот и зачините и измешајте ја целата смеса во печурките. Оставете еден ден.
• Се вари под капакот 10 минути. Може да се распадне во тегли и да се стерилизира 10 минути. Да се ​​чува на ладно под најлонски капаци.

Ако не сакате кисели печурки или претпочитате да готвите супи, главни јадења, тогаш исушете ги буковките.

Состојки:

• буковец

Рецепт:

• Измијте ги и исушете ги печурките на хартиени крпи
• Се сече на парчиња и се премачкува на плех во тенок слој.
• Ставете ја во рерна 8 часа. Температурата мора да биде 60 °C
• Оставете еден ден во воздух за да се проветрат печурките
• Повторно ставете во рерна 7 часа на 75°C
• Ако печурките се скршат и виткаат, сушењето е завршено, ако не, тогаш вратете ги во рерната 5 часа.
• Да се ​​чува во стаклена тегла или друг херметички контејнер

Како да замрзнете свежи печурки од остриги за зимата?

Замрзнатите печурки може да се користат при подготовка на првиот и вториот курс. По целосно одмрзнување, буковките може да се пржат

Состојки:

• буковец

Рецепт:

• Исплакнете го производот и исушете го целосно. Не дозволувајте вода да се акумулира во порозната структура на габата.
• Се сече на мали парчиња и се редат на плехови.
• Ставете ги плеховите во замрзнувач.
• Ако печурките се скршат и малку потемнат, се варат 5 минути во солена вода пред да се замрзнат.
• Откако ќе се исцеди саламурата, печурките се замрзнуваат.

Печурките од остриги се ефтини, но многу вкусни печурки. Тие можат да се кисела, сушат и замрзнат. Ова ќе им го продолжи рокот на траење.

ВИДЕО: Кисели буковки

Не секој знае дека буковката може да се кисели. Може! И печурките се многу вкусни. Густа, крцкава, кисела, со пријатна арома на зачини. Ваквите печурки на вашата зимска трпеза ќе бидат исто како топли колачи. Со компири, зеленчук, за предјадење и салати - секаде се соодветни.

Киселите буковки се одлична економична опција за празни места! Евтино и вкусно. И, исто така - многу едноставно. Печурките се варат двапати. Еднаш 15 минути само во вода, а втората - 20 минути во маринадата. Потоа тие се поставени во чисти банки. И тоа е се. Стерилизацијата во банките веќе не е потребна. Таквите печурки се чуваат на ладно место цела година.

Оние кои го сакаат слатко-киселиот вкус на маринадите можат да додадат 1-2 лажици гранулиран шеќер. И сакам да ја забележам особеноста на печурките од остриги. Овие се прилично густи печурки, нивните нозе се особено тешки. Затоа се препорачува или да ги исечете и да не ги користите (можете да ги оставите со млади печурки), или да ги варите нозете 10 минути пред капите.Ако не ви е срам од стегнати ногавици, гответе со нив. Тука секој има свои преференции.

Кисели печурки од остриги за зима - рецепт со фотографија.

Од предложената количина на состојки се добива 1 литар кисела буковка.

Да ги подготвиме производите:
- 1 кг свежи буковки;
- 250 ml вода за пиење;
- 3 грашок црн пипер;
- 1 сушен ловоров лист;
- 2 чешниња;
- 40 гр. маса оцет;
- 20 гр. крупна сол.




Ги одделуваме печурките една по една, отсекуваме искрено „дрвени“ места на нозете, ги фрламе. Исплакнете во ладна вода, по можност трчање. Или во неколку води. Буковките ги сечкаме на парчиња.

Ги префрламе во тенџере со вода и ги ставаме на шпорет да се варат. Откако ќе зоврие, буковката треба да се вари 15 минути.

Отстранете ги буковките од оган и истурете ги во цедалка да се цедат.

Сега ќе го направиме составот за мариноване буковки.
Истурете прочистена вода за пиење (250 ml), маса оцет (40 грама) во тавата. Овде ставаме лаврушка, ситници 3 зрна бибер, неколку каранфилчиња. Истурете 20 грама крупна кујнска сол (подобро е да не користите јодизирана и фино блескава бела за празни места). Маринадата ја ставаме на шпоретот.

Откако ќе зоврие, додадете печурки во маринадата и продолжете да готвите 20 минути.

Тргнете го тенџерето од оган. Печурките од остриги ги префрламе во тегли заедно со маринадата, виткајте ги во ролна.

За да ја проверите затегнатоста на празнините, можете да ги превртите и така да се изладат.

Ги чуваме буковките во маринада во ладни услови. (визба, фрижидер)

Јадете печурки за здравје! Ќе ви се допаднат!

Може да попушти не само свежо собраниот производ, туку и оној што претрпел одредена термичка обработка, на пример, варени или пржени. Со цел да се поедностави решението на таков проблем, подоцна во написот ќе ви кажеме како правилно да го спроведете таков процес за да не го изгубат вкусот, аромата и корисни квалитети по одмрзнувањето.

Предности на методот

Во моментов, постојат многу различни начини кои ви овозможуваат да се подготвите за идна употреба дома. Но, замрзнувањето останува најпопуларно. Благодарение на овој метод, можно е да се зачува природната арома и посебниот вкус на печурките, како и да не се оштети нивната природна структура, што е особено важно за.

Во замрзната форма, таков производ може да се чува одреден период 6 до 12 месеци, во зависност од нивната почетна обработка. Тие ќе бидат еден вид полупроизвод, кој подоцна ќе може да се користи за готвење прв и втор оброк, како состојка за полнење пици, пити и палачинки, како и за готвење паштети итн.

Споредување на замрзнувањето на производите со други методи на складирање, на пример, со сушење или, првиот метод има многу придобивки:

• Овој метод може да се спроведе за прилично кратко време, процесот не е тежок, а производот може да се чува во замрзнувач доста долго време.
• Благодарение на овој метод, вкусот, бојата, аромата и структурата на печурките може да се зачуваат колку што е можно повеќе.
• Содржината на витамини, шеќери и минерали во замрзнатата храна е речиси иста како и свежо собраната.

Првата опција зема околу 40% од биолошката вредност на печурките, а замрзнувањето помалку од 20%. Исто така погодно за водителка ќе биде можноста за мали порции празни места. Без проблеми, можете да замрзнете 100-200 грама печурки, така што подоцна би било попогодно да се готви за семејството за еден оброк, а во случај на конзервирање, оваа опција ќе биде непрактична и тешка за спроведување.

Важно! Не се препорачува да се користат конзервирани печурки како храна за бебиња, додека замрзнатите се речиси единствениот здрав начин на берба на таков производ.

Како да ги изберете вистинските печурки за замрзнување

Пред да ги испратите печурките од остриги во замрзнувачот, треба внимателно изберете соодветни печурки.

• При купувањето, треба да го проверите производот за жолти дамки на капачето. Ако се појават овие, тогаш печурките не се погодни за замрзнување, бидејќи во текот на готвењето нема да имаат најпријатен вкус и мирис.
• Исто така, се препорачува да се обрне внимание на мирисот на печурките, кој ќе биде најсигурен показател за нивната свежина. Ако има остар, непријатен мирис, не треба да го купувате производот.
• Исто така, треба да обрнете внимание на присуството на пукнатини на капачињата. Ако се, тогаш ова исто така ќе укаже на застоеноста на примероците.
• Нозете на буковката содржат многу мала количина на корисни елементи, освен тоа, тие се невкусни и најчесто тврди. Затоа, треба да обрнете внимание на тоа колку добро се исечени печурките. Нозете на висококвалитетните буковки треба или целосно да се отсечат или да бидат многу кратки.
• Староста на буковката може да се одреди според големината на нејзината капа. Обраснатите печурки не се толку корисни за човечкото тело како младите, а освен тоа, тие обично имаат свежа, влакнеста пулпа, која по готвењето станува речиси „гумена“. Подобро е да се купат млади печурки кои содржат повеќе витамини. Ваквите буковки се сочни и меки, а месото им е бело.

Дали знаеше?Буковките почнаа да се одгледуваат и да се користат за храна во големи количини во Германија во повоениот период. Во тоа време, земјата доживеа економски тешкотии. Овие печурки беа одличен помошник во време на глад. Во својот состав, таков производ е многу како месо.

Како да се подготви пред замрзнување

Пред да замрзнете печурки од буковец дома, треба да знаете како правилно подгответе ги печурките за таков процес.

• За почеток, треба двојно да ги проверите печурките за оштетување, оставајќи само висококвалитетни примероци за замрзнување. Здравиот производ треба да има униформа сиво-сина боја.
• Доколку не можете да ги замрзнете на денот на купувањето, тогаш печурките можете да ги оставите некое време во фрижидер. Истовремено, важно е да не ги сечете или миете за да останат свежи подолго.
• Пред замрзнување, треба да го исчистите производот од остатоци, да ги исплакнете под проточна вода и темелно да се исушите. Замрзнувањето на влажните примероци не вреди, бидејќи нивната структура може да се оштети и хранливиот квалитет на пулпата ќе се намали.

Методи на замрзнување: чекор по чекор инструкции

Размислете за најпопуларните методи за замрзнување буковец. Треба да се разбере дека времетраењето на складирањето зависи од начинот на замрзнување на производот, како и од неговиот предтретман. На секое пакување со замрзнати печурки се препорачува да се залепи налепница каде да се наведе датумот на замрзнување. Оваа техника ќе помогне да се следи датумот на истекување на храната.

Важно! Повторното замрзнување на одмрзнатите печурки е неприфатливо. Затоа, се препорачува производот да се подели на неколку мали порции, од кои секоја ќе биде доволна за подготовка на еден оброк.

Свежо

Одговарајќи на прашањето дали е можно да се замрзнат печурките од остриги сурови, вреди да се одговори дека тоа не само што е можно, туку и многу се препорачува. Таквите печурки ќе бидат колку што е можно корисни, а исто така може да се чуваат доволно долго време.
Процесот на набавка се состои од неколку едноставни чекори:

1. Прво треба да одредите во каква форма ќе се чуваат печурките. Доколку е потребно, можете однапред да ги исечете, но најдобро е да ги оставите цели. Треба да се сечат само големи примероци и само ако нема многу простор во замрзнувачот.
2. Следно, треба да подготвите послужавници или рамни големи чинии.
3. Суровите печурки треба да се постават на послужавници во униформа тенок слој и сето тоа да се испратат во замрзнувачот еден ден. Температурата во замрзнувачот за овој период треба да се постави на најстудениот можен индикатор.
4. Следниот ден, треба да ги извадите производите од замрзнувачот и да ги спакувате во поделени кеси. Ќесите треба да се врзат и повторно да се вратат во комората, но температурниот режим веќе може да се одржува оној што обично се поставува.

Варени

Исто така, некои домаќинки претпочитаат сварете ги буковките пред да ги замрзнете. Дали е неопходно да се направи ова - секој одлучува за себе. Но, овој метод ви овозможува да се уверите дали има сомнежи за свежината на оригиналниот производ. Исто така, овој метод е погоден за оние случаи кога печурките поради некоја причина се скршиле или го изгубиле својот изглед.

1. Прво треба да ги исчистите и исечете печурките на парчиња.
2. Потоа треба да зовриете вода и да го фрлите подготвениот производ во неа. Варете буковец треба да биде не повеќе од 5 минути.
3. Следно, оставете ги печурките да се изладат, исцедете го вишокот вода.
4. Сега останува да се разложи варениот производ во контејнери или кеси за храна и да се испратат во замрзнувачот.

пржени

И пржените буковки може да се замрзнат. Спроведувањето на овој метод не е помалку едноставно од претходните.

1. Прво, треба да ги исчистите и исплакнете печурките.
2. Следно, пржете го производот во растително масло околу 20 минути. Точното време ќе треба да се прилагоди независно. Треба да ги пржите додека не испари целата вишок влага.
3. Следно, печурките треба да се остават да се изладат, па да се пакуваат во вреќи и да се испратат на складирање во замрзнувач.

Дали знаеше? Остригите секогаш растат во групи. Во моментот е забележана максималната акумулација на овие примероци на едно место - 473 парчиња.

Рок на траење

Замрзнатите печурки треба да се чуваат исклучиво во замрзнувач кога температура -18 °C. Рок на траење на свежо замрзнатите примероци може да биде до една година, но оние кои биле термички обработени имаат малку пократок рок на траење.

Киселите подготовки за зимата се вообичаени, бидејќи оцетот, кој подлежи на одредени правила за конзервација, обезбедува долгорочно зачувување на производите.. Затоа, пред сè нудиме рецепти за вакви вртења. Да почнеме со наједноставното, за кое ќе ви требаат килограм буковки, мала количина зачини во вид на бибер и каранфилче и лук како зачин. За маринадата земаме 2 лажички крупно зрнеста морска сол и иста количина гранулиран шеќер за 600 милилитри вода.

Со посебно внимание треба да ги измиете капачињата од печурките, каде што површината е преклопена и има многу „џебови“ за таложење прашина и нечистотија. Ги отсекуваме густите нозе, може да се користат за сушење или замрзнување, потоа за готвење супи, во маринадата стануваат премногу еластични, „гумени“. Капачињата ги сечкаме на крупни парчиња и ги ставаме во сад каде што ја истураме количината на вода наведена во рецептот за маринадата. Истурете сол и шеќер, а исто така додадете 2-3 ловорови листови, 5-6 парчиња црн или пипер, исто толку чешниња и 2-3 големи чешниња лук. Откако ќе зоврие, истурете 3 лажици оцет од 9%, фрлете 3-4 прстиња сув копар и варете 25 минути, периодично отстранувајќи ја пената што се крева.

По наведениот период на вриење, треба да ја пробате маринадата, треба да биде забележливо солена, додадете малку повеќе сол доколку е потребно. Од готовата супа вадиме парчиња печурки и ги префрламе во стерилизирани стаклени тегли. Потоа истурете ја саламурата од тавата, обидувајќи се да се осигурате дека буковките се целосно покриени со неа. Ако сакате да јадете кисели печурки во текот на следниот месец, пред добро да ги затворите, истурете 3 лажици од кое било растително масло во секоја тегла и можете да го ставите во фрижидер. Ако се планира долгорочно складирање, тогаш веднаш по истурање на маринадата го навиваме со метални капаци.

За зимата подготвуваме буковец на корејски

Печурките може да се подготват во форма на салати со помош на маринади, а ова мезе има голема корист по вкус. Ќе споделиме рецепт за буковец на корејски, јадењето е доста задоволувачко и со пријатна пикантност. Како основа за салата ќе ви требаат килограм буковки или 500 грама во комбинација со исто толку шампињони. Исто така земете 2 големи моркови и 2-3 чешниња лук. Добро исплакнете ги печурките, а потоа варете ги во малку солена вода околу 7-8 минути (додека не се сварат). Потоа се потпираат во цедалка за малку да се исушат. Морковите се сечкаат на средно ренде или на специјална машина за сечење во корејски стил, а потоа се мешаат со печурките, се сечат на мали кришки (малите шампињони може да се стават цели).

За маринадата ви требаат 4 супени лажици од кое било растително масло, кои се истураат во тавата. Таму испраќаме и мелена пиперка (1 лажичка), мелен црн пипер (четвртина кафена лажичка) и црвен пипер (по ваш вкус). Сето тоа го пржиме кратко на тивок оган, а во смесата од печурки и моркови додаваме ситно сечкан лук и 3 лажици 9% оцет. За малку да ја ублажите острината на закуската, можете да ставите малку шеќер во прав. Во сад со печурки истурете го врелото масло со зачини и измешајте. Потоа префрлете ги во тегли и цврсто затворете. Да се ​​чува во фрижидер и да се консумира во рок од 3 дена.

Брзо зачувување - вртење на буковец за 60 минути

Многу домаќинки имаат бавен шпорет во кујната, а со негова помош предлагаме да ја направиме следната подготовка на печурки за зимата. За да го направите ова, ќе ви требаат 2 лажици сол за секој килограм буковец, 2 пати повеќе од 9% оцет (по можност 5 лажици), 6 парчиња каранфилче и грашок црн или пипер, како и 2-3 ловорови лисја. со средна големина. Печурките темелно измијте ги, а потоа натопете ги 20 минути за целосно да се отстранат незабележаните остатоци од капите. Пред да го извадите од водата, повторно исплакнете и префрлете го во бавен шпорет. Го наполнуваме со вода, ставаме зачини и зачини, а потоа го поставуваме режимот „Изгаснување“ 40 минути.

Додека се подготвува производот, ги стерилизираме литарските тегли на пареа и ги вариме металните капаци. Кога ќе останат околу 5 минути до крајот на готвењето, паузирајте го тајмерот, извадете ги буковките и ситно исечкајте ги, потоа вратете ги, истурете оцет и повторно започнете со процесот на готвење. По 40 минути ги префрламе печурките во подготвениот сад, по што ги полниме буковките со саламура од мултиварката и ги виткаме во ролна за зимата. Можете да ги чувате киселите печурки на ладно место, на пример, во подрум.

Ако за време на процесот на зачувување според рецептот, печурките треба да се варат, неопходно е да се отстрани пената што се појавува на површината, бидејќи со неа се креваат сите претходно незабележани остатоци.

Бербата на буковец без оцет - уште повеќе придобивки

Некој мора да се откаже од вкусните и често хранливи кисели краставички поради лошата перцепција на оцетот од телото. Конечно, сакаме да ве задоволиме со рецепти кои користат само сол, иако ќе ги вкусат истите кисели печурки буковки. Значи, за 1 килограм печурки земаме 1 литар вода, во која при подготовката на саламурата ставаме 1 лажица сол, исто толку шеќер. Во добиениот раствор ставаме добро измиени и исечени буковки, како и околу 10 грашок црн или пипер и 2-3 ловорови листови.

Варете ги печурките 25 минути на тивок оган, често мешајќи со голема лажица или дупче лажица до самото дно. Потоа треба да додадете лимонска киселина во саламура, не повеќе од 1 лажичка, додека треба да го намалите гасот ако е можно или целосно да го исклучите за кратко време, во спротивно ќе се појави голема количина пена. Потоа повторно продолжуваме со готвењето, кое треба да трае уште 2-3 минути. Следно, ставете го капакот на тавата и оставете го идното работно парче да згасне, полека да се лади, додека целосно не се излади, ова може да потрае и до 10 часа. Следно, едноставно префрлете ја содржината на тавата во претходно стерилизирани тегли и навивајте. Подобро е да се чува во фрижидер.

Вториот рецепт е уште полесен. На секои 300 грама буковки земаме 0,5 лажичка сол, 3-4 чешниња лук, 10 грама свежа мајчина душица, 7-8 зрна црн пипер, малку коријандер и маслиново масло (количината на последните 2 состојки е да вкус). Измиените печурки треба да се варат 30-35 минути, потоа да се стават во сито, да се почека водата целосно да исцеди и да се префрлат во тегли, посипете ги капите со сол и додавајќи зачини и зачини во процесот на полнење на контејнерите. Потоа наполнете го наполнетиот сад речиси до горниот раб со маслиново масло. Имајќи цврсто затрупување со пластични капаци, го отстрануваме зачувувањето во фрижидер за зимата.

Најчесто љубителите на печурки избираат шумски подароци за мариноване. Но, денес, на пазарот и во продавниците, можете да купите таква печурка како буковец без да губите време на патување во шумата во потрага по потребната количина. Постојат различни рецепти за подготовка на прилично апетитен производ. Бидејќи како да се зачуваат буковките за зимата е индивидуален избор за секого.

На еден од многу вкусните видови кисели печурки може да му се припишат буковките. Сепак, многумина не знаат како да ги зачуваат буковките дома. Самата процедура е некомплицирана, како што може првично да се наведе. Важно е да го изберете рецептот што го сакате и да ги следите наведените пропорции.

Рецепти има доволно. Печурките се готват многу брзо и не ги губат своите вкусни својства.

По правило, за берба се земаат печурки со средна големина со мали капачиња. Големите печурки ќе треба да се исечат на парчиња. Идеално е да се подигнат млади буковки со сребрено-сиви капи. Како што растат капачињата, тие добиваат повеќе беж нијанса, што резултира со миризливи и вкусни конзервирани печурки.

Многу конзервирани печурки купени во продавница, па понекогаш тие се заинтересирани за исправноста на конзервирање на буковки кои се собираат во шумата. Процесот е сосема ист. Прво, добро измијте ги капите, посветувајќи повеќе внимание на ламеларната страна, бидејќи во неа може да се соберат остатоци. Ако е многу извалкан, натопете го производот еден час. Исчистените печурки мора да се истурат во тенџере со врела вода и да се варат 25 минути. Потоа можете да продолжите на конзервација.

Ако печурките се лошо исчистени, тогаш зачувувањето може да не се зачува.

Кисела печурки за зимата е прилично вообичаен рецепт, бидејќи користејќи оцет и следејќи ги сите одредени правила, можете да го зачувате работното парче долго време.

За рецептот ќе ви требаат следниве состојки:

• буковец - 1 килограм;
• бибер - 5 парчиња црна или пиперка;
• каранфилче - по вкус;
• лук - 3 чешниња;
• оцет - 3 супени лажици;
• сув копар - 4 нотка;
• вода - 600 ml;
• ловоров лист - 2 - 3 лисја;
• груба морска сол - 2 лажички;
• шеќер - 2 лажички.

Првично, неопходно е да се обработат капачињата со миење и чистење од насобраното загадување. Нозете мора да се отстранат, нема да бидат потребни, бидејќи киселите стануваат многу затегнати и нема добро да се џвакаат. Капите се сечат по дискреција на секоја, а потоа се ставаат во тенџере со вода. Се додаваат сите зачини. Откако водата ќе зоврие, истурете го оцетот и фрлете го копарот. Гответе околу 25 минути, отстранувајќи ја пената што се појавува.

Кога маринадата е подготвена, треба да ја пробате. Треба да има солен вкус. Следно, извадете ги печурките од супата и ставете ги во претходно стерилизиран сад. Истурете ја маринадата така што да ги покрие буковките.

Ако работното парче не се јаде еден месец, тогаш потребно е да додадете 3 супени лажици растително масло во контејнерот, а потоа добро затворете ги контејнерите и испратете ги во фрижидер. За долгорочно складирање на конзервација, треба да ги навивате теглите со метален капак веднаш по истурање на саламура.

Метод на ладна подготовка

Доста вкусни печурки од остриги излегуваат за зима со метод на ладна берба. За да подготвите конзервација, ќе ви требаат следниве компоненти:

• буковец - 1 килограм;
• сол - 30 грама;
• лук - 1 чешне;
• свеж копар.

Процесот на зачувување на овој начин е доста удобен, бидејќи производот не треба да се вари.

Најпрво треба добро да ја измиете тавата и на дното да посолете, а потоа во слоеви посипете ги буковките со зачини посипете ги со сол. За да дадете пикантен вкус, можете да додадете неколку гранчиња копар и чешниња лук. Покријте го тенџерето со печурки со капак помал од големината на контејнерот што се користи и ставете товар одозгора.

По 2 дена, буковките ќе испуштат сок и малку ќе се таложат, по што ќе треба да додадете свежи печурки, по истата постапка на солење. Откако ќе почекате производот да биде готов, треба да го префрлите во контејнер и да ја истурите саламурата што се формирала за време на процесот на подготовка, целосно покривајќи ги печурките. Префрлете ги теглите 1,5 месеци во ладна зона за ферментација.

Подготовка на пржени печурки

Вака подготвената тегла нема да ги изгуби вкусот и мирисот, а гостите ќе бидат изненадени од ваков необичен рецепт.

За да ја зачувате буковката, треба да земете:

• буковец - 2 килограми;
• растително масло;
• сол;
• мелен црн пипер - 1 кафена лажичка.

Најпрво сварете ги буковките, исечете ги на коцки. Загрејте масло во тава, додадете печурки. Печете ги додека не испари водата. Посолете, побиберете, измешајте и пржете уште 5 минути.

Испржените буковки префрлете ги во чисти тегли, прелијте ги со маслото што останува во тавата. Покријте го садот со капак и стерилизирајте еден час. По готвењето, свиткајте ги теглите со метални капаци, превртете ги наопаку и покријте ги со ќебе 2 дена. Кога ќе се изладат празнините, тие треба да се пренесат на ладно место.

Конзервираните печурки можат да бидат во форма на салати користејќи маринади, што го прави производот уште повкусен. Корејската буковка е срдечно и зачинето јадење. За подготовка ќе ви требаат:

• буковец - 500 грама;
• шампињони - 500 грама;
• големи моркови - 2 парчиња;
• лук - 3 чешниња.

Печурките мора темелно да се исплакнат, а потоа да се варат 8 минути, додавајќи сол во водата. Фрлете го готовиот производ во сито за да се елиминира вишокот на влага. Се сече на средни парчиња, малите шампињони не можат да се допираат. Морковите треба да се рендаат на ситно ренде или да користите ренде за да исечете моркови на корејски, измешајте ги со печурки.

За да ја подготвите маринадата, треба да земете 4 лажици растително масло, истурете во тава. Ставете 1 лажичка мелена пиперка, ¼ лажичка мелена црн пипер, црвен пипер по вкус. Сите компоненти брзо се пржат. Во печурките со моркови треба да се додадат ситно сецкан лук, 3 лажици оцет. За да ја ублажите пикантноста на салатата, можете да употребите малку шеќер.

Готвените зачини во масло треба да се истурат во контејнер со печурки, измешајте. Следно, се става во стаклена чинија, плута. Салатата мора да се испрати во фрижидер. Се препорачува да се јаде по 3 дена.

Постојат многу рецепти кои брзо и лесно се подготвуваат. Изборот секогаш останува на секој човек со неговите преференции за вкус.