Боровиќ е вистинскиот крал на шумата, кој е добредојден гостин во корпата на секој собирач на печурки. Од него можете да готвите многу прекрасни јадења - лесно се пече, пржи или динста! Можете да направите супа или миризлива супа, да замрзнете или исушите за подолго складирање и многу повеќе. Ќе ви кажеме како да готвите печурки од порцини според сите правила за да го задржат вкусот и да му дадат на секое јадење неопислив мирис!

Технологијата на обработка е многу важен процес кој не може да се занемари, а денес ќе ги разгледаме сите негови суптилности.

Како да готвите печурки од порцини

Пред сè, мора темелно да го средиме нашиот улов, да го исчистиме од лисја, гранки, земја, а потоа да го оставиме во солена вода за да излезе сè што е необично, вклучително и инсекти. Ова е најважното нешто во начинот на готвење на печурките, бидејќи во спротивно домаќинството или гостите може да добијат непријатни „изненадувања“ во садот.

Не сечеме мали печурки, туку големите ги делиме на неколку делови за да бидат подобро подготвени и да не останат сирови внатре.

За готвење печурки, ние дефинитивно користиме солена вода: 45 минути по почетокот на обработката, печурките ќе бидат целосно подготвени! За да бидете безбедни, можете да ги оставите на шпорет, исклучувајќи го горилникот уште неколку минути, па дефинитивно можеме да бидеме сигурни дека садот ќе испадне точно како што треба.

Патем, печурките не можат да се готват однапред пред пржење, но само ако сте целосно сигурни во нивниот квалитет.

Претставниците на ова кралство на печурки имаат непријатно својство да ги апсорбираат сите штетни материи, на пример, од почвата и воздухот, а тие се исто така омилен деликатес за црвите, па затоа е подобро да ги обработувате во секој случај.

Како да готвите печурки од порцини пред пржење или печење? Многу едноставно: варете го 20 минути. Нема да ја изгуби својата форма, но ќе го ослободи производот од сите „екстра“ супстанци.

Супата не е само она што останува по готвењето на производот, туку и основата за супа или сос. Особено вкусна супа се добива од печурките, кои прво мора добро да се измијат и да се исечат на парчиња. Пресметка на добра супа: за 1 литар вода - 200 гр свежи печурки.

Постепено ставаме сè до вриење и готвиме околу половина час. Попатно ја отстрануваме пената за да не го расипе изгледот (плус во неа се таложат сите штетни материи кои немаат место во супата), а пред да ја употребиме течноста ја филтрираме течноста низ газа или ситно сито.

Ако супата треба да се чува за понатамошна употреба, тогаш треба да се замрзне во контејнери обложени со пластични кеси. Ова се прави многу едноставно: земаме кофа мајонез или кој било друг производ, ставаме кеса во неа и секогаш без дупки.

После тоа, истурете ја во неа подлогата од печурки за супата, но не до врвот, бидејќи ќе се прошири кога ќе се замрзне. Оставаме мала маргина од пакетот и го врзуваме одозгора.

По некое време, кога течноста ќе се стврдне, мора да се извади од кофата заедно со кесата: имаме компактна брикета што може да се извади во секое време и да се направи вкусна супа или сос.

Друга точка: за замрзнување, подобро е да се готви концентрирана супа за да не зазема толку многу простор во фрижидерот. За да го направите ова, за секои 200 g белки не земаме литар вода, туку 500 ml. Во процесот на готвење, само треба да ја разредиме течноста со вода до саканата конзистентност!

Готвење печурки од порцини за замрзнување

Покрај сушењето, печурките се многу погоден производ за последователно замрзнување. За да се задржат подолго време, прво треба да се варат. По таквата постапка, едноставно во секое време го вадиме производот од фрижидер и го додаваме во зеленчук, супа или чорба, без да се грижиме дали е целосно сварен.

Ова е многу популарен начин на берба, бидејќи не секој сака да се плетка со сувите печурки, кои треба да се зготват правилно, инаку ќе имаат вкус на гума, а свежите, за жал, се достапни само за краток период на есен. и на самиот крај на летото.

Како да готвите печурки од порцини за последователно замрзнување за да не ги изгубат своите својства? За да го направите ова, важно е да знаете некои од тајните на овој процес, така што резултатот е одличен!

1. Како и пред обичното готвење, печурките треба внимателно да се сортираат, да се измијат, да се отсечат вишокот делови и оштетените места.
2. Следно, треба да ги одделите младите печурки од старите и малку презрели поединци и да ги готвите одделно едни од други, бидејќи тие имаат различни својства и кулинарска вредност. Можете да ги отсечете капачињата од нозете, но, во принцип, тоа не е потребно.
3. Печурките со црви вргањ мора прво да се натопат во солена вода за да се ослободат од инсектите (ова мора да се направи пред да се сварат печурките). Во употребениот раствор ќе остане сиот „вишок“ и нечистотија, како и некои штетни материи. Во иднина нема да го оставиме за супа или чорба, има само отпад.
4. Во тенџере зовријте солена вода, а потоа потопете ги печурките во неа 5 минути, обидувајќи се да мешате од време на време, но не постојано. Ова ќе го намали нивниот волумен и ќе заштеди што е можно повеќе простор во замрзнувачот.

Во принцип, операцијата за подготовка на печурки за понатамошно складирање може да се заврши во овој момент, но ако сакате, ако сакате да замрзнете варени печурки, можете да ги чувате во тенџере на оган до 45 минути.

Најдобро е целиот волумен да се подели на неколку пакувања од 100-200 грама, за по потреба да се извади вистинската количина од замрзнувањето и да не страдате од расцепување на целото парче.

Како можете да подготвите печурки од порцини за замрзнување во контејнери? Овде сè е малку поинаку отколку кај пакетите.

Печурките треба да се стават во контејнерот само 75% од нејзиниот волумен. Под влијание на студ, печурките малку ќе се зголемат во големина и ќе се прошират, а ако нема простор за таков „раст“, ​​контејнерот едноставно може да се скрши под притисок одвнатре. За овие цели земаме кофи со сладолед, мајонез, кисели краставички или кој било друг пластичен сад што е пронајден на фармата.

Како да готвите печурки од порцини за складирање во замрзнувач: мали тајни

На секое пакување или контејнер мораме да залепиме етикета со датумот на пакување. Ова ќе ви овозможи да ги користите најраните жетви и да спречите предолго складирање на поединечни пакувања.

Ако не сакате да се мачите со налепници, тогаш можете да напишете број на пакувањето или самиот сад со обичен маркер. Броевите ги бришеме со памук натопена во алкохол, а садот може повторно да се користи!

Не треба да се потпирате на вашата меморија, бидејќи е толку лесно да се заборави во кој дел од комората лежат старите печурки, каде - малку свежи, а каде се оние што беа замрзнати последни.

Друга важна точка што не треба да се заборави е температурата. Ако подготовката на печурки од порцини нема некои посебни тајни, тогаш замрзнувањето има голем број нијанси.

• Пред сè, обезбедуваме брзо ладење на печурките, па затоа вреди да го преуредите термостатот на најниската можна температура.
• По еден час, кога белките се целосно замрзнати, можете да ја вратите температурата на -18 степени.

Ако ги чувате печурките многу долго во „средна“ состојба, кога веќе не се меки и не се целосно запленети, тогаш нивниот вкус може да настрада. Дури и ако сè е направено правилно, производот никогаш не треба да се чува подолго од една година.

Покрај тоа, треба да знаете не само како правилно да ги варите или готвите печурките од порцини, туку и кога. Не ги чувајте во фрижидер откако ќе ги донесете дома од шумата.

Доколку ги чуваме во фрижидер додека имаме слободен момент, тогаш тоа може негативно да влијае на нивниот квалитет и вкус. Односно, ги средуваме печурките, ги миеме и ги вариме за готвење или последователно складирање веднаш, додека се уште свежи и миризливи.

Дефинитивно ја пробуваме секоја бела печурка: ако се почувствува горчина на јазикот, ја исфрламе целата печурка без непотребно жалење - ќе го уништи секое јадење.

Користејќи ги нашите препораки за тоа како правилно да готвите печурките, вклучувајќи ги и сите кулинарски суптилности на овој процес, никогаш нема да бидете разочарани од резултатот! Младите печурки се идеални за миризлива супа, а зрелите претставници на кралството се идеални за динстање, печење или пржење.
Запомнете: се одмрзнуваме само пред самото готвење и веќе не е можно повторно да го ставите во фрижидер, бидејќи тоа ќе ја наруши структурата на производот и целосно ќе го „убие“ вкусот!

Свежите печурки пржете ги до златно кафеава боја.
Замрзнатите печурки од порцини се пржат на тивок оган.

Како да пржите печурки од порцини

Варете ги печурките во вода 20 минути, а потоа пржете ги 10 минути додека не поруменат.
Доколку не е можно да се варат печурките, потребно е посебно внимателно да се исчистат и измијат печурките, а исто така да се прелие со врела вода или да се кисне половина час или еден час во солена вода.

Како да пржете печурки од порцини со компири

Производи
Компир - 1 килограм
Свежи или замрзнати печурки од свинско месо - 400 грама
Кромид - 1 глава
Копра - неколку гранчиња
Растително масло - 3 лажици

Како да пржете печурки од порцини со компири
1. Проверете ги печурките за црви, отстранувајќи ги темните и црвивите места.
2. Во мала количина солена вода се варат печурките.

3. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот; се става на загреана тава, прелиена со масло.

4. Компирите се лупат, се сечат на тенки полукругови, се става кромид и се пржи 20 минути.
5. Ставете ги печурките на компирот, пржете со постојано мешање на средна топлина 10 минути, а потоа додадете ги зелените.

Како да пржите печурки од порцини во кисела павлака

Производи
Бели печурки - половина килограм
Павлака - 1 чаша 300 милилитри
Кромид - 2 глави
Сол и мелен црн пипер - по вкус
Растително масло - 3 лажици
Црвена пиперка и коријандер - стискајте ги секоја од нив

Како да пржите печурки од порцини во кисела павлака
1. Излупете, измијте и исечете ги печурките од свинско месо.
2. Нозете исечете ги со дебелина од 1-2 сантиметри, исечете ги капачињата на мали парчиња.
3. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот.
4. Загрејте тава, додадете масло, ставете кромид и пропржете го со мешање 7 минути на средна топлина без капак.
5. Додадете ги печурките и пржете ги уште 15 минути.
6. Печурките се посолуваат и бибер, се додава павлаката, се меша, се покрива и се динста уште 20 минути на тивок оган.

Како да пржете котлети со печурки од порцини

Производи
Свежи шампињони - 1 килограм
Путер - 200 грама
Пилешки јајца - 4 парчиња
Брашно - 15 лажици
Мелени крекери - 6 лажици
Млеко - 2 чаши
Рендано сирење „руски“ - 150 грама
Магдонос - 20 грама
Растително (сончогледово масло) - 3 лажици
Мелен црн пипер и сол - по вкус

Како да пржете котлети од печурки од порцини
1. Печурките се чистат, се мијат, се сечат, се варат во солена вода.
2. Печурките се цедат и се ставаат во сад.
3. Подгответе го сосот: измешајте путер, брашно, јајца и млеко.
4. Додадете го сосот во печурките, измешајте и изладете.
5. Од смесата со печурки се формираат котлети, се тркалаат во презла и се пржат на силен оган од двете страни - по 5 минути од секоја страна.
6. По пржењето, жешките котлети од печурки посипете ги со рендано сирење.

Најпопуларната дива печурка се смета за бела, бидејќи има атрактивен изглед, огромен број корисни својства и пријатен вкус и арома што опстојува и по обработката. Печурките од печурки се вкусни во која било форма: пржени, замрзнати, солени и кисела. Покрај тоа, тие често се вклучени во различни јадења и од нив се подготвува кавијар.

Секако, за да биде вкусно јадењето со печурки од порцини, печурките мора правилно да се сварат. Главната фаза е готвењето, кое се практикува со кој било начин на готвење. Во оваа статија, ќе погледнеме како правилно да ги вариме печурките и колку долго ќе трае овој процес.

Колку долго да се готват печурките од порцини

Пред термичка обработка, печурките мора да бидат правилно подготвени. Тоа е, тие мора да се исчистат. За да го направите ова, ногата и шапката се претходно исчистени од големи честички од остатоци: остатоци од шумска почва, прилепени лисја и игли.

Забелешка:Следно, препорачливо е да го натопите производот во ладна вода 1 час, но ако сакате да ги исушите печурките, доволно е само да ги исчистите. Нивното миење или натопување во овој случај е невозможно.

Натопувањето помага природно да се отстранат честичките од мали остатоци од тешко достапни места. После тоа, треба да ја отстраните целата затемнета пулпа, а кај старите примероци дополнително треба да ја отстраните тенката кожа од ногата. Следно, останува само да се исечат печурките на парчиња со саканата големина. Малите печурки може да се варат цели (слика 1).

Варењето на печурките е задолжителен чекор во нивната подготовка. И иако овој процес има некои општи принципи, времетраењето и начинот на термичка обработка во голема мера зависи од тоа како ќе ги готвите во иднина. За да немате прашања во врска со подготовката, ќе ја разгледаме секоја опција подетално.

Колку да се готви пред пржење

Печурките од печурки спаѓаат во највисоката категорија, односно содржат многу корисни материи, имаат пријатен карактеристичен мирис и изразен вкус. Сепак, тоа не значи дека можете да ја прескокнете фазата на темелна термичка обработка.

Често се претпочита да се пржат со кромид, а потоа да се додадат во варени компири или житарки. За да биде пулпата вкусна и густа, печурките мора правилно да се варат пред пржење. За да го направите ова, подготвениот производ се истура со вода, така што целосно ја покрива пулпата. Ја ставаме тавата на оган и ја ставаме течноста да зоврие. На површината се формира пена: мора да се отстрани со дупче лажица, потоа да се посолува и зачините по вкус и да се продолжи со готвење додека не омекне. Како по правило, овој процес трае околу 30 минути за мали случаи и 45 минути за големи (Слика 2).

Бидејќи во иднина производот ќе биде подложен на дополнителна термичка обработка во форма на пржење, нема смисла да се менува вода или да се варат печурките подолго. Преварената пулпа ќе ја изгуби густината и едноставно ќе се распадне при пржење.

Колку долго да се готват печурките за замрзнување

Забелешка:И покрај фактот дека некои домаќинки претпочитаат да ги замрзнуваат печурките сурови, подобро е прво да се варат. Факт е дека таквиот пред-третман ќе помогне не само да се намали времето за готвење во иднина, туку и да се зачува густината, вкусот и аромата на пулпата.

Ако планирате да ги замрзнете, првиот чекор е да ги сортирате по големина. Големите примероци се сечат на парчиња, додека малите и средните може да се варат и да се замрзнат цели. Како и во случајот со преработка на печурки пред пржење, тие се варат само еднаш пред замрзнување, а тоа е подобро да се направи во различни тави, бидејќи малите парчиња се готват многу побрзо од големите.

Подготвените и сортирани печурки прелијте ги со вода и оставете да зовријат. Кога смесата ќе зоврие, тргнете ја пената од површината на течноста, посолете ги и омилените зачини по вкус и продолжете да готвите на средна топлина. Потребни се 35 минути за да се вари месото за мали парчиња и цели печурки, а 45-50 минути за големи примероци.

Колку да се готви за супа

Супата од печурки се смета за едно од највкусните јадења, а ако наместо обични шампињони додадете шумски печурки, нејзиниот вкус ќе стане целосно извонреден.

Природно, за да подготвите таква супа, треба правилно да ја подготвите главната состојка - печурките. Според правилата, во супата се додаваат сушени или претходно варени, но може да се користи и замрзнат производ (слика 4).

За претходно да го сварите производот за да го додадете во супата, мора:

1. Излупете ги свежите печурки и исплакнете ги под млаз вода.
2. Готовиот производ ставете го во тенџере и наполнете го со чиста вода така што целосно да ја покрие пулпата.
3. Во водата мора да се додаде сол. Во просек, за 2-3 литри вода е потребна лажичка сол без тобоган.
4. Ставете ја течноста да зоврие на силен оган, а потоа намалете ја топлината за водата да не врие премногу интензивно.
5. По вриење, времетраењето на готвењето свежи печурки е 35-40 минути, а сушените - 20 минути.

За време на готвењето, на површината на течноста постојано ќе се формира пена, која мора да се отстрани. Печурките ќе бидат готови кога ќе се спуштат на дното на тавата. После тоа, тие може да се фрлат во сито, да се остави да се исцеди преостанатата влага и да се додадат во супата.

Кога ќе завршат таквите подготвителни активности, можете да продолжите со директна подготовка на супата. Кога користите претходно сварени свежи печурки, тие се додаваат во супата околу 20 минути пред крајот на готвењето. Доколку користите замрзнати и немавте време да ги одмрзнете навреме, можете да ги додадете 30 минути пред крајот на готвењето, заедно со компирот.

Колку долго да се готват суви печурки од порцини

По правило, сувите печурки се користат како посебна состојка за правење чорби, супи или тепсија. За разлика од свежото, сушеното мора да биде соодветно подготвено за термичка обработка (слика 5).

Прво, тие треба да се потопат во вода 2-3 часа. Ова не само што ќе ја набабри пулпата, туку и ќе ги отстрани малите честички од остатоци што можеби се акумулирале на површината. Второ, пред да додадете суви печурки во садовите, препорачливо е претходно да се сварат. За да го направите ова, тие се преливаат со вода, се додава малку сол и се вари на средна топлина додека не се сварат 20 минути по вриење.

Во повеќето случаи, се препорачува да се користи истата вода што се користела за натопување, бидејќи токму оваа течност му дава на готовиот сад богат вкус и арома. Меѓутоа, ако забележите големи честички од остатоци на површината, подобро е да ја замените течноста.

Горенаведените препораки се релевантни ако треба да додадете суви печурки во веќе претходно варено готовиот сад. Но, ако динстате компири или чорби, сувите печурки можете да ги додадете директно во тавата веднаш по натопувањето. Во процесот на готвење, од пулпата се ослободува сок, кој на готовиот сад ќе му даде карактеристичен вкус и арома.

Колку да се готви за мариноване

Киселањето е процес во кој се зачувува густината на пулпата, вкусот и аромата на печурките со помош на конзерванси - оцет и лимонска киселина. Со овој метод, препаратите од печурки мора да поминат низ цел циклус на термичка обработка, бидејќи за време на мариноване, пулпата едноставно е заситена со саламура. Според тоа, тие мора да бидат целосно подготвени за употреба.

Постојат неколку опции за готвење пред маринирање. Првите - печурките се варат посебно, па дури откако целосно ќе бидат готови се преливаат со саламура и се стерилизираат. Според втората опција се варат заедно со саламура. Во однос на вкусот, предност треба да се даде на втората опција, бидејќи со таква подготовка, работното парче добива богат вкус и арома.

Без оглед на избраниот метод, печурките мора да се готват така што нивното месо е целосно сварено, а тоа зависи од големината на плодните тела. На пример, мали цели печурки или парчиња се варат околу 35 минути од моментот на вриење. На големите примероци им треба многу повеќе време за готвење: тие се варат 45-50 минути откако ќе зоврие саламурата.

Можно е да се утврди дека печурките за мариноване се целосно варени со неколку знаци. Прво, плодните тела мора да потонат до дното. Поради оваа карактеристика, треба периодично да ги мешате во тавата за да не се залепат на дното. Покрај тоа, треба постојано да ја отстранувате пената формирана на површината на течноста.

Второ, бојата на саламурата исто така служи како знак на подготвеност. Треба да стане целосно проѕирен, иако смесата ќе изгледа заматена ако состојките се мешаат директно.

Без оглед на избраниот начин на готвење за мариноване, треба да се има на ум дека за долгорочно складирање на собна температура или во фрижидер, пожелно е да се стерилизира такво работно парче. Овој процес ќе ги уништи патогените, но во исто време ќе го зачува вкусот и мирисот на шумските печурки. Во просек, времетраењето на стерилизацијата е 30-40 минути за тегли од половина литар, и 45-50 минути за литарски тегли.

Колку долго да се готват печурки од порцини за мариноване

Слично на тоа, се врши подготовка на плодни тела пред солење. Патем, солењето на печурките се смета за еден од најдобрите начини за зачувување на овој производ во текот на зимата.

Како и во случајот со мариноване, печурките мора да поминат целосна термичка обработка пред солење и да бидат целосно подготвени за употреба. Само после тоа се посолуваат во тегли или буриња. Природно, пред ова, печурките се сортираат по големина, се чистат, а големите примероци, доколку е потребно, се сечат на парчиња. Сечењето пред солење не само што помага парчињата да се направат порамномерни, туку и да се провери внатрешноста на пулпата дали има црви.

Потоа се варат во малку посолена вода. Не е неопходно силно да се посолува течноста, бидејќи во процесот на солење во тегли пулпата ќе биде заситена со миризлива саламура. Во просек, за 2-3 литри течност ќе ви треба една кафена лажичка сол за јадење без тобоган. Ако се плашите да го пресолите работното парче, воопшто не можете да додадете сол во водата. Покрај тоа, искусните собирачи на печурки советуваат да се готват големи и мали печурки во посебни контејнери. Бидејќи тие имаат различно време на готвење, ризикувате да препечете мали парчиња или недоволно да ги испечете големите. Во првиот случај, работното парче ќе го изгуби вкусот, а во вториот, може дури и да се влоши.

Со цел квалитативно да се подготват печурките од порцини пред солење, тие се сортираат, се мијат под проточна вода и се чистат. Малите примероци може лесно да се исчистат од големи остатоци, додека големите треба дополнително да ја отстранат тенката кожа од ногата. Ако не сте сигурни за чистотата на печурките, можете да ги потопите во чиста ладна вода неколку часа. Така, дури и најмалите честички од остатоци се отстрануваат од пулпата. После тоа, печурките се варат во вода цели или на парчиња. Времето за готвење директно зависи од големината на плодните тела. Малите се готват не повеќе од 35 минути по вриење, а за големи примероци ова време е 45-50 минути. Во тој процес, неопходно е да се промешува производот за да не се залепат на дното на тавата, а исто така да се отстрани пената што се формирала на површината, бидејќи може да го расипе вкусот на готовиот сад.

Ако сте заинтересирани за деталите за готвење на печурки од порцини пред да подготвите разни јадења, ви препорачуваме да се запознаете со видеото, кое ги прикажува не само тајните на термичката обработка на печурките, туку и нијансите на чистење и подготовка за готвење. .

Корисни совети за термичка обработка на печурките од свинско месо ќе најдете во видеото.

Долго време е познат по својот вреден вкус и хранливи својства. Се чини дека нема ништо тешко во готвењето на печурките, но многу е важно да се следи правилната технологија за подготовка на печурки. Поточно, треба да знаете колку ви е потребно да готвите печурки од порцини за одредено јадење. Само во овој случај, печурките ќе ве воодушеват вас и вашите најблиски со богат вкус. Затоа, денес решивме да ви кажеме колку да готвите свежи и сушени печурки од порцини за различни видови јадења.

Колку да се готват печурки од порцини

Пред да започнете да готвите печурки од порцини, прво сортирајте ги, отсечете го врвот на ногата. Исечете ги печурките на парчиња. Ако печурките се мали, пресечете ги на половина. После тоа, можете да започнете со готвење. Откако водата ќе зоврие, извадете ја пената и исклучете го гасот. Сега треба да го одредиме времето.

Ако планирате да печете по готвењето или, тогаш не треба да ги готвите долго време. Во овој случај, варете печурки од порцини не треба да биде подолго од 15-20 минути.

Ако печурките од свинско месо во иднина нема да бидат подложени на термичка обработка, тогаш тие треба да се готват најмалку 40 минути. Во исто време, печурките од порцини не сакаат предолго готвење. Во овој случај, тие го губат својот богат вкус (стануваат како памучна волна).

Ако подготвувате супа од печурки, тогаш прво треба да ја подготвите супата од печурки така што ќе ги варите исечканите печурки 30 минути, потоа извадете ги печурките и сварете ги останатите состојки во супата и повторно додадете ги печурките непосредно пред да ги исклучите. Ова е неопходно за да не се вари печурките.

Многу домаќинки се заинтересирани за тоа како и колку да готват сушени печурки од порцини. Нема ништо тешко во ова. Само сушените печурки мора прво да се натопат. Земете го потребното количество сушени печурки и прелијте со мала количина вода за целосно да ги покриете печурките. Но, во исто време, печурките не треба да лебдат. Доволни се 3-4 часа за да омекнат печурките.

После тоа, заедно со течноста во која се натопени, префрлете ги во тенџере со зовриена вода. Откако повторно ќе зоврие, варете ги сувите печурки 35 минути. Зачините и зачините се препорачуваат да се додадат во супата од печурки само на крајот на готвењето.

Печурките за готвење е подобро да се изберат свежи и млади на ист начин како и другите производи. Може да се варат, пржат, динстаат, да се додадат во супи, салати, главни јадења и да се служат на масата како независно јадење. Печурките обично се многу лесни за готвење. Но, дури и тука има нијанси. На пример, дали треба да сварите печурки пред пржење? Ајде да го сфатиме.

Кога можете да пржете сурови печурки?

Не сите печурки, дури и најсвежите, се погодни за пржење без претходна термичка обработка. На пример, млечните печурки, морели, линии, свињи, дабови дрвја не се погодни за оваа намена.

За пржење во сурова (неварена) форма, погодни:

• печурки (бела печурка), особено од под смрека шума
• печурки
• вргањ
• вргањ
• вргањ
• мед печурки
• лисички
• чадор печурки
• русула.

Овде треба да се земе предвид и фактот дека овие печурки треба да се собираат подалеку од индустриски зони, автопати, железници, со други зборови, на еколошки чисти места.

Ако самите сте собрале печурки и сте сигурни во нивната еколошка пријатност, тогаш слободно испржете ги без претходно да ги сварите. Но, ако сте купиле печурки кои не сте знаеле каде сте ги набрале, тогаш подобро е да ги сварите пред да ги испржите.

Обработка на печурки пред пржење

1. Сортирајте ги печурките по тип (секоја од нив бара посебна термичка обработка).
2. Ставете ги во длабоко тенџере и покријте ги со вода. За да ги спречите да лебдат нагоре, ставете чинија со мало оптоварување одозгора. По 10 минути, залепените лисја и нечистотија ќе се навлажни и лесно ќе се оддалечат. Не држете ги печурките предолго во вода или ќе впијат многу вода и ќе станат помалку вкусни и потрошливи.
3. Извадете ги печурките од водата, повторно исплакнете ги под млаз вода и излупете ги. Исечете го долниот дел од нозете (може да биде горчлив).
4. Исечете ги на мали парчиња, а малите печурки оставете ги цели. Исушете на хартиена или платнена крпа.
5. Се става на тавата. Кога ќе испари целата влага, се прелива со масло, а по некое време додадете го кромидот исечен на полу прстени или ленти, посолете и пропржете додека не омекне.

Печурките имаат богат вкус, така што воопшто не можете да им додавате зачини. Прифатливо е да се користи мала количина мелен црн пипер во јадења со печурки.