Медалјоните од говедско месо во сланина се подготвуваат и од филе (неговиот централен дел) и од алтернативни делови (месо од вратот, сечилото на рамениците или филе од надворешното бедро). Штековите од прајмбиф погодно се сечат и се готват многу брзо. Покрај тоа, ќе ви треба конец или чепкалки за заби за да го зацврстите обликот на медалјоните. Пред да готвите, извадете ги шницлите од пакувањето, задолжително измачкајте ги со хартиени крпи и оставете ги да лежат на собна температура 10-15 минути. Тие не треба да бидат ладни и влажни на површината.

Готвење:

1. Секој стек завиткајте го со лента сланина.
2. Обликот на медалјонот го фиксираме со конец или чепкалка за заби.
3. По желба можете да додадете малку сол и бибер, но препорачуваме да додадете зачини по пржењето.
4. Загрејте ја тавата од леано железо додека не се појави лесен чад. Истурете масло, маслиново или семе од грозје.
5. Неизлупените глави лук исечете ги на половина, ставете ја исечената страна надолу на површината на тавата.
6. Ги мачкаме медалјоните, ги пржиме одозгора и одоздола 3-4 минути, па од страните да се пржи сланината.
7. Префрлете се во чинија, зачинете со сол и бибер и покријте со фолија.
8. Истурете вино и крем во сокот од месо што остана во тавата.
9. Оставете ја смесата да се крчка на тивок оган додека не се згусне со постојано мешање.
10. Откако сосот ќе почне да се лепи за лажицата, готов е. Тргнете ја тавата од оган и оставете ја малку да се излади.
11. Пред сервирање, ослободете ги шницлите од конците.

Послужете медалјони од говедско месо завиткани со сланина прелиени со топол сос.

Пријатен оброк!

Медалјоните од телешко месо се прекрасно и оригинално празнично јадење со месо. Затоа, кога го подготвувате, дефинитивно мора да се обидете да го направите не само вкусен, туку и естетски убав.

Состојки:

• телешко - 1 кг;
• маслиново масло - 2 лажици. лажици;
• бело вино - 2 лажици;
• свежи шампињони - 500 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• сирење - 300 g;
• сол, бибер - по вкус;
• магдонос.

Готвење

Телешкото месо го миеме, се сече на околу 12 парчиња, се посолува, бибер, се прелива со вино и се маринира околу 6 часа во фрижидер. Потоа со конец ги врзуваме рабовите на месото давајќи им кружен облик и пржете во растително масло додека не се формира златна кора. Кромидот ситно се сечка, се пржи во преостанатото масло, се додаваат печурките исечкани на кришки и се се пржи додека не омекне. Пред сервирање извадете ги конците, ставете ги медалјоните на плех, одозгора ставете ги пржените печурки, посипете со рендано сирење и печете го садот во рерна додека кашкавалот не се растопи.

Медалјони од телешко месо - рецепт

Состојки:

• телешко месо - 400 g;
• меко сирење - 200 g;
• млеко - 50 ml;
• путер - 20 g;
• шунка - 50 g;
• коњак - 1 лажица масло. лажица;
• Јајце - 3 ЕЕЗ.;
• паста од тартуфи - 10 ml;
• брашно;
• сол, бибер - по вкус.

Готвење

Како да готвите медалјони од телешко месо? Мекото сирење го сечкаме на ситни коцки, го ставаме во сад, го преливаме со ладно млеко и го ставаме во фрижидер неколку часа. Во меѓувреме ситно исечкајте ја шунката и претходно сварените тврдо варени и излупени јајца. Овие состојки ги мешаме со паста од тартуфи, сол, бибер по вкус и филот се меша темелно.

Телешкото филето го миеме во ладна вода, малку го сушиме, го отстрануваме филмот од месото и го пресекуваме месото на 4 медаљони дебели околу 1,5 сантиметар. Во секој правиме мал џеб и ги полниме со фил.

Сега да го подготвиме сосот: земете сад со млеко и сирење, ставете го во тенџере со топла вода, а потоа на тивок оган. Постојано ја мешаме масата на сирење додека целосно не се раствори сирењето, а потоа ја зголемуваме топлината. Внимателно додадете ги жолчките измешајте и варете уште 5-7 минути. Сосот треба да добие кремаста униформа конзистентност.

Медалјоните зачинете ги со сол, бибер, превртете го брашното и испржете ги од двете страни на путер. Потоа прелијте го месото со коњакот, покријте го со капак и зголемете го огнот.

Готовите котлети ги ставаме на сад заедно со зеленчук, одделно послужете го сосот.

Ако сакате деликатни јадења со месо, тогаш пробајте ги рецептите за говедско месо во саксии или говедско месо со сирење.

Пријатен оброк!

Месото е широко користено во готвењето во сите земји, а има многу рецепти за негово подготвување. Секоја национална кујна има свои оригинални начини на подготовка на јадења со месо. Во француската кујна, медалјоните од говедско месо се толку традиционално оригинално јадење.

Што е тоа?

Медалјоните во француското готвење се тенки кругови од месо, риба и колбаси. Медалјоните од говедско месо се сметаат за гурманско јадење кое ќе го задоволи бараниот вкус на секој гурман.

Медалјоните од говедско месо се мали кружни рифови дебели околу еден и пол сантиметар, нежни, сочни и меки, кои се подготвуваат во ресторани од висока класа. Знаејќи ги тајните на нивната подготовка, медалјоните може да се подготват дома. За нивна подготовка, можете да користите не само говедско, туку и телешко, тие можат да бидат од свинско месо, пилешко или мисирка.

Прилозите од зеленчук, компири, како и оризот, особено ронлив, совршено ја нагласуваат аромата и сочноста на медалјоните пржени во тава или печени во рерна. Овој деликатес се одликува не само со неговиот неверојатен вкус, туку има и многу корисни квалитети.

Говедското месо содржи многу материи вредни за човечкото тело, како цинк и железо, кои се неопходни за формирање на крв. Има зајакнувачки ефект врз крвните садови, го подобрува функционирањето на гастроинтестиналниот систем и е вклучен во отстранувањето на холестеролот. Покрај тоа, месото е извор на енергија и сила, бидејќи е снабдувач на протеини, што е неопходно за луѓе чии активности се поврзани со физичка активност, бидејќи тоа е протеин кој е вклучен во обновувањето на мускулното ткиво.

Говедското месо е исто така диететски производ, и треба да биде вклучено во исхраната на секој човек. Сепак, во сè треба да има мерка, а неговата прекумерна употреба е полн со негативни последици: појава на преоптоварувања на желудникот, црниот дроб, бубрезите, намалување на срцевиот и васкуларниот тон.

Како да изберете месо?

Филето или филе се најхранливиот и највредниот месен производ. Овој дел се наоѓа во задниот лумбален регион на животинскиот труп и прима најмало оптоварување на мускулното ткиво. Затоа, ова месо е сочно и нежно по готвењето. За медалјони, месото од филе се смета за најпогодно.

Дозволено е да се користи месо од трупот на грлото на матката, но бара отстранување на филмови и вени, инаку медалјоните ќе бидат тврди.Можете исто така да направите медалјони од јаболко. Ова се мускулите на грбот и надворешното бедро на животното.

Свежото говедско месо е подобро отколку замрзнато. Како прво, полесно е да се избере, а од него можете да готвите и веднаш по купувањето. Размислете на што треба да обрнете внимание при изборот на месо.

• Боење на месо.Свежото говедско месо има богата црвена боја, во неговата структура нема кафеави или темни слоеви и дамки. Кај старо животно месото добива кафеава нијанса.
• Мастидоброто говедско месо се одликува со својата густина, а во боја е со нежна бела нијанса. Телешкото може дури и малку да се распарчи. Жолтата маст укажува на цврстината на месото.
• Мермерното говедско месо се смета за најдобро месо,во кои во структурата има тенки слоеви на маснотии. Секогаш произведува сочно месо.
• Површината на говедското месо треба да биде без флеки или кори, и сува, но цврста на допир.Дозволена е мала влажност на исечоците, но ако ги допрете со рака, останува сув. Можно е одредено проветрување на горниот слој, што се случува неколку часа по сечењето на месото.
• Строго е забрането да се купува месо доколку има насобрано околу него протечена крв.
• Пријатен мирис на месо- знак на свежо говедско месо. Присуството на непријатни мириси е доказ за долгорочно складирање.
• Свежото говедско месо се одликува со еластичноста на пулпата.Ако, при притискање на површината, добиената депресија брзо исчезнува, тогаш ова е свежо и висококвалитетно месо.

Замрзнатото говедско месо исто така може да направи добри медалјони ако земете предвид некои важни фактори при изборот.

• Пред сè, потребно е да се утврди рокот на траење и рокот на продажба, кој е 10 месеци за говедско и 8 за телешко.Оваа информација може да се најде на етикетата.
• При изборот, подобро е да купите месо од руски производители, бидејќи е посвежо од увезеното, бидејќи е потребно помалку време за негово транспортирање.
• Пакувањето на месото мора да биде недопрено, без оштетување на подлогата и филмот.
• Процесот на замрзнување нема речиси никакво влијание врз промената на бојата на говедското месо. При изборот, треба да му дадете предност на месото со светла сенка. Со помош на технологија за складирање без кислород (во полиетиленски филм или вакуумско пакување) добива темноцрвена боја, а по одмрзнувањето ја добива својата природна нијанса.
• Со соодветно складирање на замрзнатото месо, нема мраз во внатрешноста на пакувањето, а неговото присуство укажува дека производот е веќе одмрзнат, што влијае на квалитетот на производот.

Обука

Подготовката за готвење на овој деликатес започнува со потребата правилно да се исечат тркалезни парчиња месо. Нивната дебелина треба да биде во рамките на еден и пол сантиметар.

Основното правило за сечење медалјони е да се сечат парчињата преку влакната.

Медалјоните од говедско филе не треба да се удираат, но ако го правите тоа, тие ќе бидат особено меки и нежни. Изматете ги парчињата рамномерно од двете страни додека структурата на месото не стане слична на суфле. Колку е месото потврдо, толку подолго се бие. Ако медалјоните не се подготвени од филе, тогаш ако има вени или тетиви во говедското месо, тие се отстрануваат.

Понекогаш медалјоните се прават од месо исечено на мали парчиња (тие се нарекуваат мрзливи медаљони), потоа од него се прават кругови.

Следниот чекор во подготовката за пржење на медалјоните е киснење во маринадата 1-2 часа. Маринадата, во зависност од неговиот состав, му дава на месото необичен, оригинален и уникатен вкус.

Наједноставната верзија на маринадата е мешавина од растително масло (може да биде било што: сончоглед, маслиново или друго), зачини, ароматични билки, рендан лук и кромид.

Но, можете да нанесете и парчиња со прстени од лимон и кромид. Многу суво говедско месо ќе стане многу посочно ако се попрска со сенф во прав и се држи околу половина час. Сенфот го спречува месото да го лачи сокот што останува во говедското месо.

Посебен вкус на медалјоните им даваат соја сос, сокот од портокал или лимон. Месото добива посебна арома и специфичен вкус ако се посипува со тревки (рузмарин, мајчина душица, босилек), разни зачини, по триење со ѓумбир и лук. Цитрусните овошја прават меко и тврдо месо со својот кисел сок, а лукот има својство на конзерванс. Ѓумбирот штити од појава на канцерогени во процесот на пржење.

Идеалниот крај на маринирањето е истурање вино (по можност суво) или шампањ врз медалјоните, што ќе им даде пикантен нежен вкус.

Рецепти

Постојат многу рецепти за правење медалјони. Подолу се некои од нив.

Со сос од домати

Ајде да видиме како да готвиме медалјони од говедско месо чекор по чекор.

• Одделни филмови и други елементи што не се џвакаат.
• Исечете парчиња низ насоката на влакната со дебелина од 3-3,5 см.
• На парчињата дајте им тркалезна форма, за која се врзуваат околу обемот со конец или канап, врзувајќи 2 јазли и оставајќи мали врвови.
• Сол и бибер и обична сол (јодизирана му дава на месото вкус на метал). Треба да посолите со рака, бидејќи тоа ви овозможува порамномерно да ја распоредите солта над месото. Подобро е да се пиперка со мелница за да не исчезне вкусот на пиперката.
• Месото испечете го правилно. Истурете растително масло во претходно загреана сува тава (околу две лажици). Откако ќе го загреете маслото, испржете ги сите површини на медалјоните, држејќи ги околу 3 секунди на секоја страна. По 7 превртувања (пржете ги страните 5 пати и горните и долните по еднаш), месото треба да се готви рамномерно. Овој чекор е важен за да се создаде кафеав слој што ќе го спречи соковите да истекуваат од месото. Зависи дали садот е сочен. Правилно прженото месо има пријатна боја.

• Медалјоните треба да ги доведете на готовност во рерната, која е претходно загреана (до 200 степени). Медалјоните поставени на решетката се ставаат во рерна и се чуваат околу 7-12 минути. Времето зависи од дебелината на медалјоните и саканиот степен на печење. Ставете лист за печење под решетката. Канапот се отстранува од готовите медаљони.
• Подготовка на сос. Оригиналниот сос од домати е направен од супа од домати со додаток на босилек од брендот Herbalife. Рецептот е потполно ист како упатството на пакувањето, само додадете уште малку вода. Можете дополнително да додадете билки или зачини по ваш вкус.

Сос од домати можете сами да го подготвите од домати со додавање кромид и зачини, откако ќе ги прелистите сите состојки низ мелница за месо и ќе ги варите во тава.

Различни зеленчуци во која било комбинација се служат како прилог за медалјони во сос од домати.

Во кремаст сос

Кремастиот сос е во совршена хармонија со говедското месо. Кремот со висока содржина на маснотии (од 30%) е посоодветен за правење сос. Токму тие даваат богат кремаст вкус.

Покрај месо (500 g), ќе ви требаат: суво вино (околу 50 ml), путер (околу 40 g), неколку ленти сланина, лук (2-3 чешниња), кромид (1 ЕЕЗ), бибер , сол.

Готвење:

• исчукајте парчиња говедско месо исечени преку влакната;
• завиткајте го секој медалјон со лента сланина, давајќи му кружен облик и врзете го со канап или конец;
• во тава загреана со масло пропржете го месото, држејќи околу 3 минути од секоја страна;
• во месото додајте сецкан кромид и сецкан лук и сè динстајте;
• отстранувајќи ги конците од месото, додајте суво вино, крем и динстајте додека не се згусне.

Медалјоните се служат со крем сос и се украсуваат со билки.

На грил тава

Медалјоните на скара имаат апетитна кора со оригинални ленти. За нив, пожелно е да се користи мермерно говедско филе. Рецептот е даден за 500 гр месо:

• се сече на парчиња со дебелина не повеќе од 2 см;
• ставете ги во контејнер, истурете соја сос, додадете рендан лук (4 чешниња), измешајте и ставете во фрижидер половина час;
• на грил тавче подмачкано со маслиново масло се става лук (2 чешниња), крупно исечкан и лесно се пропржува;
• пржете ја секоја површина од медалјоните на средна топлина приближно 3 минути;
• сол само ако сосот е несолен.

Како прилог, можете да послужите компири, зеленчук, свежи или задушени, кисели краставички.

Телешко со сос од печурки

Вака подготвените медалјони од телешко месо добиваат светол и специфичен вкус. Најчесто користат обични шампињони, буковки, но ако додадете некоја дива печурка, вкусот станува помиризлив и пикантен.

За да подготвите 600 гр телешко, потребни ви се: 6 лажици маслиново масло, 200 гр шампињони (или други печурки), 200 гр замрзнат спанаќ, кромид, 200 гр крем, сол, бибер.

Подготовка на сос:

• одмрзнат спанаќ и печурки исечени на мали парчиња;
• пржете сецкан кромид на маслиново масло околу 2 минути;
• ставете печурки на кромидот и пржете уште 5-7 минути;
• истурете крем, вриејте 5 минути;
• на самиот крај од манџата додадете спанаќ, сол и бибер по вкус и веднаш тргнете ја тавата од оган, во спротивно спанаќот ќе ја изгуби бојата;
• се мати во блендер да се добие хомогена смеса.

Медалјони за печење:

• телешкото месо исечкајте го на медалјони, посолете и бибер по ваша желба, додадете маслиново масло, измешајте и оставете 10-15 минути;
• секое парче телешко месо завиткајте го околу обемот со 4-слојни ленти од фолија за печење;
• пржете го месото во многу топла сува тава, свртувајќи се на секоја страна, околу 7 минути;
• доведете го до подготвеност во рерната, загреана на 180 степени (чувајте околу 15 минути).

Готови медалјони се преливаат со сос, се служат со или без гарнир.

Говедско месо со печурки

Потребни се 400 гр говедско филе, 20% павлака половина чаша, шампињони (печурки од порцини) 250 гр, путер 70 гр, сенф 6 лажички, ситно сечкан кромид 2 лажици, сол, мелен црн пипер.

Готвење:

• го посолуваме и биберме говедското месо исечкано на медалјони, премачкајте го со сенф и пржете на масло одозгора и долу;
• пржете кромид и печурки во масло додека не се сварат;
• истурете павлака во прженото говедско месо, вриејте 5 минути. под затворен капак.

Послужете медалјони со печурки, прелијте со кисела павлака во која беа задушени.

На електрична скара

Состојки: говедско филе (700 гр.), маслиново масло (2 лажици), сок од лимон (3 лажици), сол, бибер.

Подготвени парчиња филе, посолени и побиберени, со четка се премачкуваат со маслиново масло од двете страни (горе и долу). Потоа прелијте го со сокот од половина лимон. Држете 10 минути, а потоа печете на електрична скара од двете страни 10-12 минути. Завиткајте во фолија и оставете да отстои уште 5-10 минути. Садот е готов.

На скара

Претходно натопете го месото во која било маринада за да го нахраните говедското филе со течност. Добро е да додадете многу кромид исечен на прстени и испасиран со раце за да даде сок. По пржењето се препорачува сол, за да не се изгуби сокот.

Подобро е да се готви на долг мангал, каде што од едната страна можете да направите јаглен со многу интензивен оган, а од друга - со слаб, но стабилен.

За маринадата ви требаат:

• балсамико оцет и маслиново масло, по 2 лажици;
• кромид - 5 глави;
• едно големо чешне лук;
• мајчина душица - половина кафена лажичка;
• сол бибер.

Ставете ги сите состојки за маринадата во блендер и измешајте додека не се изедначи. Филето исечено на парчиња ставете го во тенџере, прелијте со маринадата и измешајте. Потоа ставете го во керамички сад и ставете го на ладно место, чувајте го најмалку три часа (а уште подобро цела ноќ).

По маринирањето, наредете ги медалјоните на скара и прво пржете на силен оган не повеќе од една минута од секоја страна. Се формира златна кора која го спречува сокот да истече. Потоа решетката со месо се префрла на тивок оган и се доведува до подготвеност.

Сол и бибер на крајот од пржењето.

Ова е само мал дел од рецептите за правење медалјони. Се разбира, можете да ги промените, додавајќи ги вашите омилени состојки, зачини по ваш вкус.

Погледнете го следното видео како да направите совршени медалјони од говедско месо со сос.

Медалјоните од телешко месо се прекрасно и оригинално празнично јадење со месо. Затоа, кога го подготвувате, дефинитивно мора да се обидете да го направите не само вкусен, туку и естетски убав.

Медалјони од телешко месо со печурки

Состојки:

• телешко - 1 кг;
• маслиново масло - 2 лажици. лажици;
• бело вино - 2 лажици;
• свежи шампињони - 500 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• сирење - 300 g;
• сол, бибер - по вкус;
• магдонос.

Готвење

Телешкото месо го миеме, се сече на околу 12 парчиња, се посолува, бибер, се прелива со вино и се маринира околу 6 часа во фрижидер. Потоа со конец ги врзуваме рабовите на месото давајќи им кружен облик и пржете во растително масло додека не се формира златна кора. Кромидот ситно се сечка, се пржи во преостанатото масло, се додаваат печурките исечкани на кришки и се се пржи додека не омекне. Пред сервирање извадете ги конците, ставете ги медалјоните на плех, одозгора ставете ги пржените печурки, посипете со рендано сирење и печете го садот во рерна додека кашкавалот не се растопи.

Состојки:

• телешко месо - 400 g;
• меко сирење - 200 g;
• млеко - 50 ml;
• путер - 20 g;
• шунка - 50 g;
• коњак - 1 лажица масло. лажица;
• Јајце - 3 ЕЕЗ.;
• паста од тартуфи - 10 ml;
• брашно;
• сол, бибер - по вкус.

Готвење

Како да готвите медалјони од телешко месо? Мекото сирење го сечкаме на ситни коцки, го ставаме во сад, го преливаме со ладно млеко и го ставаме во фрижидер неколку часа. Во меѓувреме ситно исечкајте ја шунката и претходно сварените тврдо варени и излупени јајца. Овие состојки ги мешаме со паста од тартуфи, сол, бибер по вкус и филот се меша темелно.

Телешкото филето го миеме во ладна вода, малку го сушиме, го отстрануваме филмот од месото и го пресекуваме месото на 4 медаљони дебели околу 1,5 сантиметар. Во секој правиме мал џеб и ги полниме со фил.

Сега да го подготвиме сосот: земете сад со млеко и сирење, ставете го во тенџере со топла вода, а потоа на тивок оган. Постојано ја мешаме масата на сирење додека целосно не се раствори сирењето, а потоа ја зголемуваме топлината. Внимателно додадете ги жолчките измешајте и варете уште 5-7 минути. Сосот треба да добие кремаста униформа конзистентност.

Медалјоните зачинете ги со сол, бибер, превртете го брашното и испржете ги од двете страни на путер. Потоа прелијте го месото со коњакот, покријте го со капак и зголемете го огнот.

Готовите котлети ги ставаме на сад заедно со зеленчук, одделно послужете го сосот.

Ако сакате нежни јадења со месо, тогаш задолжително пробајте ги рецептите или

Пријатен оброк!

Како и сè што е вкусно и сочно, јадењето со месо наречено медалјон, кое се здоби со популарност низ целиот свет, ни дојде, како и многу други, од Франција. Покрај оригиналните рецепти со додавање на вино за создавање задоволства од месото, во оваа земја самиот пијалок од грозје се пие речиси со секој оброк. Но, никој не им забранува на Украинците да го прават тоа, ако храната во исто време станува повкусна.

И за дополнително да ги усовршите своите вештини во кујната, треба да научите како да работите со зачини и зачини. Нивното купување од полиците на продавниците, се разбира, нема да даде таква романса како одење на пазар, каде што секогаш има распоред на сите видови сушени билки.

Ако сте доволно среќни да запознаете продавач од источна земја, вие сте вистински среќник, бидејќи тој ќе ви состави таков сет на месо и гарнитури што јадењата нема да бидат полоши отколку од професионален готвач.

Признавање на грешките: телешките медалјони би можеле да станат подобри

Се верува дека за добро да се готви, треба да студирате во специјална образовна институција и само на овој начин ќе можете да се движите како да ги изберете вистинските производи, да дејствувате според рецептот и да ја одредите саканата конзистентност. Но, во пракса работите се поинакви.

Животот е вистинско училиште. А во кујната сите се еднакви - и мажи и жени, и секој има можност да создаде свое ремек дело. Што друго е заедничко за двата пола? Ова е љубовта кон месото. Јадењата од него се прикажани во исхраната за сите возрасти, освен ако, се разбира, не постои индивидуална нетолеранција. Со ова е јасно, како во аптека.

Во принцип, не се користи само телешко месо за медалјони, туку и пилешко, говедско, главната работа е дебелината да биде најмалку 1,5 cm, а дијаметарот може да се формира најмалку 5-8 cm. Нема посебни принципи, но 3-4 парче со овие димензии е порција за едно лице. Тоа ви овозможува целосно да добиете доволно од садот.

Како што беше речено, нема правила, но телешките медалјони се најнежни, а откако ќе останат во маринадата стануваат најнежното месо. Парчињата за медалјони можете да ги маринирате на ист начин како и за ќебапите, но само правилно;) Вообичаените чекори за маринирање на месо што треба да се коригираат:

• Измешајте парчиња месо со исечкан кромид, сол, бибер, додадете зачини, оставете 20-30 минути.
• Секое парче прелијте го со соја сос, исцедете го лукот, додадете масло, оставете половина час.
• Посипете цело парче месо (не исечено) со сол, бибер и растително масло, оставете 30 минути, исечете го подоцна.

Многумина прават слични акции, но малкумина ги знаат тајните на искусни готвачи. И тие работат со производи понежно. На пример, дома, вака или онака, ги солат и маринадата и месото пред да се пржат. И искусните готвачи им даваат на клиентите право да го посолат садот по сопствен вкус. Исто така, тоа се оправдува со фактот дека месото со сол трае подолго за готвење, а готвачите во рестораните се ограничени во времето предвидено за подготовка на нарачаното јадење. Дознајте понатаму што точно треба да се коригира во вашите постапки.

Како да се маринираат медалјони од телешко месо. Рецептот може да биде вака.

Пред да почнеме да зборуваме за самото готвење, вреди да се потсетиме на алатките во кујната. Тие мора да се изостри. Други опции не се прифатливи. Кога сечете медалјони со остар нож, парчињата ќе бидат изедначени и естетски ќе изгледаат пријатно на самиот сад. Значи, кога месото ќе се исецка, користете ги следниве совети како да го маринирате:

• Подгответе каша од кромид. Да, не е доволно само да се исецка кромидот со нож, само треба да се стави во блендер и да се меле, да се направи пире. Така подоцна производот ќе ги даде сите оние вкусови со кои месото треба да биде заситено.
• Додадете сенф. Пресметајте ја количината на сенф според оваа пропорција: 0,5 лажиче е доволно за 5 медаљони. сенф. Неговата главна улога не е да додаде вкус, туку да го омекне месото. И иако филето е веќе толку нежно, но на овој начин вкусот ќе стане уште попријатен и ќе добиете кралски медалјони од телешко месо. Рецептот, како што можете да видите, е речиси двор, иако советот е добар.
• Намачкајте го телешкото месо со маслиново масло (или друго растително масло). Оваа техника лесно се објаснува со едноставна физика. Масните материи се добри спроводници. Земајќи ги потребните естри од зачините и зачините, маслото ќе му ги даде на месото, бидејќи брзо се апсорбира во влакната преку мрсна материја.

Пред да го оставите месото во маринадата стандардните 30 минути, добро измешајте го во масата на кромид, сенф и масло. Слободно масирајте го телешкото правилно. Ова само ќе го направи повкусно. Кога ќе помине половина час, време е за пржење.

Медалјон од телешко месо: во рерна, на скара, во тава

Мислев дека веднаш ќе биде прашање каде е подобро да се стави месото? Рано е за тоа. Вреди да се знаат уште неколку нијанси. Пред, всушност, да го потопите идното јадење во рерната или на друга топла површина, неопходно е да му ја дадете потребната форма.

Зад сите суптилности, не треба да се заборави дека тркалезната форма е карактеристична за медалјонот. И за да се формира, постојат неколку популарни начини. Згора на тоа, кој ќе го користите ќе каже или за професионализам или за аматеризам во кујната, без разлика колку грубо може да звучи.

Стана јасно дека методите се разликуваат во трошоците за работна сила. И ова е вистина, но не само. Се користат и разни материјали. Драго ни е што секое семејство има по еден материјал во кујната. Користете фолија или канап за да формирате кружен медалјон од телешко месо. Згора на тоа, професионалци се тие кои ја користат фолијата, бидејќи со неа се добиваат рамномерни страни на парчињата, а месото се готви во сопствениот сок, па излегува понежно. Со употреба на канап, тркалезната форма не може да се зачува на кој било начин. Така да не мора да го барате за да изгледа како готвач во ресторан, бидејќи е потребна фолија. Направете неколку едноставни чекори:

• Ја задржуваме стандардната ширина на фолијата, а должината ја правиме не повеќе од 8-10 см.
• Откако ќе ја преклопите лентата четири пати, ќе испадне само дебелината на медалјонот - 2-2,5 см.
• Секое парче завиткајте го со лента фолија.
• Ставете го месото на топла површина.

Јадењата со месо се пржат, динстаат и честопати ги комбинираат овие два процеса. Затоа, ако сте навикнати да пржите во тава, направете го тоа. Ако имате професионална опрема за скара, користете ја наместо тоа. Многу готвачи, откако ќе се испржат во тава, го преместуваат месото во рерна додека целосно не се свари.

Развијте свои правила и добијте нови вкусни деликатеси.

Веќе нежните телешки медалјони во кремаст сос стануваат значително помеки

Нема ограничувања и правила за сосовите од телешко месо, како и за други рецепти базирани на месо. Секој се потпира на својот вкус. Не сакате да се залажувате дома со подготовката на сосот на вино, бобинки, печурки? Потоа користете го универзалниот сос со крем. Се служи и во ресторани и во обични кафулиња, бидејќи што и да се каже, едноставноста е повеќе карактеристична за националниот вкус. И тој е најнежниот кон месото, особено за сочните медаљони. Начинот на готвење е често едноставен, но кога сакате да креирате, тогаш имате само корист од таквата ревност. Можете дури и да најдете рецепт за сос со варен целер, тиква, ѓумбир и да го рафинирате за да одговара на вкусот на вашето семејство.

Очигледно, телешките медалјони во кремаст сос се одлични со било кој прилог. Таквата разновидност ќе биде Божји дар кога сте ограничени во времето. Ајде да разгледаме неколку опции:

• Направете ја масата на кромидот кашеста и додајте на неа издробен лук. Откако ќе зоврие 2 минути, додадете крем и оставете на тивок оган. Користете зачини по вкус. Кога ќе видите дека конзистентноста се згуснува, исклучете ја топлината. Оставете го сосот да се излади и потоа процедете го.
• На сува површина на тавата однапред пропржете го брашното. Кога ќе добие златна боја, време е да додадете 1 лажица масло. путер. По една минута додадете павлака и варете 2 минути. Постојано мешајте го сосот со крем, инаку омразените грутки не можат да се избегнат. Солта и зачините се додаваат по вкус.
• Одличен кремаст сос се добива со додавање на супа, сирење, жолчка и путер, а се прави во водена бања. Наведените состојки се загреваат за конзистентноста да биде хомогена, но не дозволуваат да зоврие. Следно, внимателно ставете ги жолчките за да немаат време за готвење. Оваа маса е зачинета со билки и зачини.

Еве неколку едноставни начини како да направите нежни сосови. Покрај тоа, кремот може дури и да заштеди месо ако го пресушите. Доволно е да се прелие со медалјон и да се стави во рерна загреана на 120 степени. По 20 минути, вашето јадење ќе се трансформира. И никој нема да знае дека ја губеше својата сочност. Вистинските мајстори знаат и други тајни како да ги отстранат дефектите на садовите, но за љубителите, употребата на крем ќе биде спас.

Научете како да направите медалјони од телешко месо за хранлива вечера

Пред да започнете со првите манипулации со производите, прво мора да научите како правилно да ги изберете. На крајот на краиштата, успехот зависи од суптилностите. И нивните љубовници знаат напамет.

• Подобро е да се купи на пазар или во продавници за фарми. Ако е можно, одбијте да купувате месо од супермаркети.
• Обучете се да купувате месни производи од еден продавач.
• За медалјон, добри се исечоци со дебелина од најмалку 2 см.
• Побарајте телешко месо со длабока, светло црвена боја.
• Свежото телешко месо брзо ја враќа својата форма откако ќе се притисне.
• Слојот на маснотии кај теле до 6 месеци е бел. Барај еден, не купувај од жолтило. Жолтата означува возраст над 6 месеци.
• Мирисот на свежо млеко од телешко месо е норма. Сите други укажуваат на несоодветно складирање.

Откако веќе имате парче свежо на вашите раце, вреди да се одговори на прашањето како да се готват медалјони од телешко месо, а одговорот е едноставен и банален. Ако одлучите да се обидете да готвите за прв пат или повремено го правите тоа, изберете едноставни рецепти.

Со правилна работа со едноставни пиперки, кромид, масла и некои тревки, можете лесно да го подготвите вашето ремек-дело, на кое му нема рамно.

Ако избравте да готвите во тава, направете како што прават повеќето занаетчии и испржете ги медалјоните на стопен путер. Ќе испадне многу апетитивно. Оставете растително масло за поедноставни јадења, како што се изматените јајца. И уште едно правило - кога треба да готвите вкусно, заборавете на правилата за диета со малку маснотии. Дознајте каков всушност треба да биде вкусот, а потоа изменете го рецептот.

Сос од брусница за медалјони од телешко месо - традиционална варијанта на бобинки

Ниту едно јадење со месо не е комплетно без зачинет сос. И огромен број од нив се измислени: крем, бобинки, печурки, сирење, сацебели, домат и други. И има нови идеи за нивна подготовка. Веројатно секој готвач во кујната на ресторанот нуди своја верзија на додатоци за месо. Лесно се прави и дома. Кој ја сака кујната сака општо да експериментира, па кој знае, имате можност да го дистрибуирате вашиот рецепт за медалјон и сос за него. И ќе биде слатко и кисело, горчливо, млечно или било кое друго, зависи од вас. Ние ќе ви кажеме како да готвите верзија на бобинки, а една од состојките ќе биде брусница.

Сосот за телешки медалјони го подготвуваме на следниов начин:

• Во тенџере сипете 400 мл полуслатко црвено вино.
• Ставете го на оган и оставете да зоврие, а потоа додадете 100 мл порта. Неопходно е да се даде киселост на сосот. Ова зачувува и мала сладост и киселост.
• Варете ја содржината додека не се намали за половина.
• Сега додадете 200 гр брусница и 20 гр путер.
• Кога бобинките се варат, можете да го исклучите.
• Земаме блендер и мелеме до хомогена конзистентност во тенџере.
• Добиената течност процедете ја низ сито. Сите сосови треба да се процедат. Оваа препорака може да го спаси вашиот оброк. Затоа што оставањето грутки и тврди парчиња е лоша форма не само за клиентите во рестораните, туку и за оние кои ќе ги почестите со зготвена храна.

Дали би сакале да направите презентација како во ресторан? Едноставно е, потребна ви е вашата имагинација и чувство за естетика. И што е најважно, никој нема да критикува, бидејќи готвачот е уметник. И покрај резултатот, фразата „Јас го гледам вака…“ е секогаш силен аргумент.