© ಫೋಟೋ ಡೇರಿಯಾ ಮಿರೊನೊವಾ

ರಾಜಧಾನಿಯ ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು 2013 ರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಯಾರು ಮತ್ತು ಏನು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕಾಳಜಿಗಳು ನಿಜವೇ??

ಪೋಷಕರ ಉಪಕ್ರಮ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಾದ ಟಾಟಿಯಾನಾ ನೆಸ್ಟರೆಂಕೊ ರೋಸ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ರಚಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯೂಟರ್ ಕಚೇರಿ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂದೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇಳುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಡಿಸೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮನವಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಕರ್ತರ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ - “ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ): ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ - ಸ್ತನ, ಹ್ಯಾಮ್, ತೊಡೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ವಿಂಗ್ಲೆಟ್, ಭುಜ ; ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ - ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಫಿಲೆಟ್, ಸಣ್ಣ ಫಿಲೆಟ್, ತೊಡೆಯ ಉಂಡೆ ಮಾಂಸ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಉಂಡೆ ಮಾಂಸ, ಭುಜದ ಉಂಡೆ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಶ್, ಅಜೋ, ಸ್ಟ್ಯೂ ”- ಉಲ್ಲೇಖದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಸಂಖ್ಯೆ 7, ಸಂಖ್ಯೆ 10 (ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಇಂಟರ್ಲೋಕ್ಯೂಟರ್ ಪ್ರಕಾರ, “ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cನ ಸಂಘಟನೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು” ಕುರಿತು ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್\u200cಗೆ ಅನುಬಂಧ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂವಹನ ಮಾಡಲಾಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಷರತ್ತು 3.37. ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.3.2. 2804-10 “ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿನ್ 2.3.2.1078-01“ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ”ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 9).

"ಅಂದಹಾಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯವು (ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದದ ಅನೆಕ್ಸ್) ಷರತ್ತು 4.12 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ" ಕೋಳಿ ಸೇವೆಗಳ ಗ್ರಾಹಕರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಬೋನಿಂಗ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ "ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದದ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿನ ಎರಡು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ವಿರೋಧಾಭಾಸವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಪೋಷಕರ ಉಪಕ್ರಮ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯ ಹೇಳಿದರು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. “ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ನಿಖರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಹತ್ತು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಕಳು ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮಹತ್ವದ ಕಾರಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ನೆಸ್ಟರೆಂಕೊ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಸ್ಜಿಕ್ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಲೆಸಿಯಾ ಟಕಾಚೆವಾ ರೋಸ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆತ್ತವರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧಾರರಹಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. "ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪೋಷಕರು" ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ "ಮತ್ತು" ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ "ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ಎಂದು ಟಕಚೆವಾ ಹೇಳಿದರು. ನಾವು "ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಇಡೀ ಶವದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲೂ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ತನ, ತೊಡೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ...

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸಬಹುದು? "ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್\u200cಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಂತೆ, ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜರ್ ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ, ”ಎಂದು ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಸಂವಾದಕ ಗಮನಿಸಿದರು.

ಪೋಷಕರು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲಿಲ್ಲ. "ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೂರದಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇಂದು ಯಾವುದೇ GOST ಅನುಮೋದಿತ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. “ಈ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯಾರೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ವಿಧಾನದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಗರವು ಅವನಿಗೆ 300-400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಟಚಚೆವಾ ವಿವರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕರ ಹೋರಾಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರು. "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಗುಣವಾದ ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಮಾಸ್ಜಿಕ್ನ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹೇಳಿದರು, ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದ ಕಾರಣ ಏಕೆ? ತಜ್ಞರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಕೆಲವು ಪೋಷಕರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಬ್ಬರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ” ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ತಂದೆಗಳು ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುದಾರರೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳು, ಅದೇ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

"ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಘಟನೆಯು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದಿಂದ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ." ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮಗೆ, ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೊಸ ದಿಕ್ಕು, ”ಎಂದು ಮಾಸ್ಜಿಕ್\u200cನ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಇತರ ದಿನ, ರಾಜಧಾನಿಯ ಸ್ಪರ್ಧಾ ನೀತಿ ಇಲಾಖೆ 2013-2015ರಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ರಾಜ್ಯ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಬಿಡ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡಿತು. 2013 ರಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಒಜೆಎಸ್ಸಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಫುಡ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಒಜೆಎಸ್ಸಿ, ele ೆಲೆನೊಗ್ರಾಡ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಕೂಲ್ಬಾಯ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ, ನೈ -ತ್ಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಕೂಲ್ಬಾಯ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಶೊಕೊಲ್ನಿಕ್-ಯುಜೆಡ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ - ಕೊನಿಕ್ಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ -ಸ್ಕೂಲ್ಬಾಯ್ "ಮತ್ತು ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ" ಕೆಎಸ್ಎಚ್ಪಿ "ಲೋಗರಿಥಮ್". ಟ್ರಾಯ್ಟ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೊವೊಮೊಸ್ಕೋವ್ಸ್ಕ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಒಒ ಸ್ಯಾಟರ್ನ್-ಎಸ್\u200cಬಿಎಸ್ -3 ಮತ್ತು ಒಒಒ ಎಂ.ಎ.ಎಸ್. ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಿವೆ.

2013-2015ರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಟಿವ್ ಒಕ್ರುಗ್ - ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ವಿಟೊ -1, ಈಶಾನ್ಯ ಆಡಳಿತ ಒಕ್ರುಗ್ - ರಾಜ್ಯ ಏಕೀಕೃತ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ “ಸಂಯೋಜಿತ ಶಾಲಾ ಪೋಷಣೆ ಈಶಾನ್ಯ ಆಡಳಿತ ಒಕ್ರುಗ್” ನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಏಕೀಕೃತ ಉದ್ಯಮ “ಸಾಮಾಜಿಕ ಪೋಷಣೆ ಕೇಂದ್ರ” ವಹಿಸಲಿದೆ. ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ “ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ಫುಡ್ ಪ್ಲಾಂಟ್”, ಮತ್ತು ವಾಯುವ್ಯ ಆಡಳಿತ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ - ರಾಜ್ಯ ಏಕೀಕೃತ ಉದ್ಯಮ “ಆಹಾರ ಶಾಲೆ“ ಶಾಲಾಮಕ್ಕಳು ”.

ಅಟ್ಲಾಂಸಿಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಸದರ್ನ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಟಿವ್ ಒಕ್ರುಗ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ದರ್ನ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಟಿವ್ ಒಕ್ರುಗ್, ಮಿಸಾನ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಟಿವ್ ಒಕ್ರುಗ್ಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಂಟಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ. NEAD ನ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ವೇಳೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸರ್ಕಾರಿ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. "ಅವರು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪೂರೈಕೆದಾರರ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ”ಎಂದು ಶಿಕ್ಷಣ ವಿಭಾಗದ ಉಪ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಯುರೆಂಕೊ ಹೇಳಿದರು.

ಅಧಿಕಾರಿಯ ಮಾತುಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತೇಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪೋಷಕರು ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ" ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು, ಅಧಿಕಾರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿಲ್ಲ.

ಪೋಷಕರ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನಗರ ತಜ್ಞರ ಸಲಹಾ ಮಂಡಳಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಲುಡ್ಮಿಲಾ ಮೈಸ್ನಿಕೋವಾ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಪೋಷಕರ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. “ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಆಡಳಿತ ಮಂಡಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಪೋಷಕರ ಗುಂಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಪೋಷಕರಿಂದ, ಇತರರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಕರನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೋಷಕರ ಸಮುದಾಯದ ತಜ್ಞರ ಪರಿಷತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರ ತಜ್ಞರ ಗುಂಪು ಇದ್ದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ”ಎಂದು ಮೈಸ್ನಿಕೋವಾ ಹೇಳಿದರು.

ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವರು ಆಡಳಿತ ಮಂಡಳಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು, ಪೋಷಕರ ಗುಂಪನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಮಾನಿಸ್ಕೋವಾ ಅವರು ಮಾನಿಟರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪೋಷಕರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋಷಕರ ಉಪಕ್ರಮ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಾದ ಟಟಯಾನಾ ನೆಸ್ಟರೆಂಕೊ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ both ಟಗಳೆರಡನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪೋಷಕ ಸಮುದಾಯವು ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದಿನದ ಮೊದಲು ಸಂಜೆ ತಲುಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ als ಟವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಪೋಷಕರು ಯಾವಾಗ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಾ? "ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಆಹಾರದ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜನವರಿಯಿಂದ ಅವರು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಡಳಿತದ ಉದ್ಯೋಗಿಯೊಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಇನ್ಪುಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ”ಎಂದು ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಡೀಬಗ್ ಮಾಡಲು ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನಾ ಸೆಮೆನೆಟ್ಸ್

Xv. ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ

15.1. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅವುಗಳ ಮೂಲ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃ ming ೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಸ್ತುವಾರಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು), ವಿಶೇಷ ಜರ್ನಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸುತ್ತದೆ. ದಾಖಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವರು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

15.2. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ   ಅಥವಾ +2 - +6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು, ಶೇಖರಣೆಯ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ.

15.3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ವಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳು.

15.4. ಹಾಲು   ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

15.5. ಬೆಣ್ಣೆ   ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ - ಶುದ್ಧ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್   ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚಗಳು, ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆ   ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ.

15.6. ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾ   ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

15.7. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್   ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 35 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ನೆಲದಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪಾಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1% ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು   ಶುಷ್ಕ, ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ; ಎಲೆಕೋಸು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಣಿಗೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು - +10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು   +12 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ. ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.9. ವಾಸನೆ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು   (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್) ವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

15.10. ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು   ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಕ್ಕಳನ್ನು 15 ° C +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

15.11. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಹಾಲು   ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 2 - 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

15.12. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು;

ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವರು   ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ.

15.13. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ   "ಸೌಮ್ಯ ಪೋಷಣೆ" ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಅಡುಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಸಾಟಿಂಗ್, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್, ಕಾಂಬಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯಲು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಿಡುವಿನ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಾದ ಕುದಿಯುವ, ಉಗಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 250 - 280 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ತುಂಡುಗಳು. 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಿ;

ಸೌಫಲ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕೋಳಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕೋಳಿ, ಮೀನು) ಅಥವಾ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಕೋಳಿ) ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಭಾಗಶಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯವರೆಗೆ +75 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;

ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ - 180 - 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು - 220 - 280 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 - 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಪದರ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ (ತರಕಾರಿಗಳು) ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;

ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು (ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ);

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂತರದ ತೊಳೆಯದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1: 6 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು (ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು) ಕುದಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

15.14. ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಂದ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾನು - ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯ 1 - 2% ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ; II - ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; III - ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; DO ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗದ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಕ್ಯಾಸೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.15. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು   ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.16. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್   ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಂದಿನಿಂದ ತೊಡೆ.

15.17. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು   (ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ +60 ... +65; C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು - +15 than C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ ರಜಾದಿನದವರೆಗೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಹಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿರಬಹುದು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

15.18. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

15.18.1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cಗಳು, ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಹೊರಗಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಪ್ಪಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

15.18.2. ಮಾರ್ಚ್ 1 ರ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಸುಗ್ಗಿಯ (ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

15.18.3. ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ; ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ; ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

15.18.4. ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಸ್ 4 +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.18.5. ನಂತರದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 3% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 10% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

15.19. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್   ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ಲಸ್ 4 +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. 4 +/- 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

15.20. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳು,   ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ (ತರಕಾರಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ) ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸ್ನಾನ ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಶೀತ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

15.21. ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು   ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

15.22. ಅಯೋಡಿನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ   ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

15.23. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ವಿಷ) ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

ಈ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಬಂಧ 5 ರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ;

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ನೌಕಾಪಡೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಜೆಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಕರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು (ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ) ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ , ಹೆರಿಂಗ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು) ನಿಂದ ಫೋರ್ಶ್\u200cಮ್ಯಾಕ್; ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್;

ಹಿಂದಿನ als ಟ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು (ಹಾಳಾಗುವುದು); ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ಮಾಂಸ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಮೀರದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಮೀನು, ಕೋಳಿ.

15.24. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು ಕುಡಿಯುವ ಕಟ್ಟುಪಾಡು.   ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಸೇರಿದಂತೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು   ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸ್ಡ್ ಬಾಟಲ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗೆ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮೀಟರಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಕರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ದಾಖಲಾತಿ (ಸೂಚನೆಗಳು) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

15.25. ಆಮ್ಲಜನಕ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ   ಇದನ್ನು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಘಟನೆಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತ ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಷರತ್ತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಅನುಬಂಧ 5

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು

ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ

ಸೋಂಕುರಹಿತ ರೋಗಗಳು (ವಿಷಯುಕ್ತ):

ಯಕೃತ್ತು, ನಾಲಿಗೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ;

ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಕೋಳಿ;

ಕಾಡು ಮಾಂಸ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್, 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;

ಯಾಂತ್ರಿಕ ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಾಲಜನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು;

ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗದ ಮಾಂಸ;

ಮೂಳೆಗಳು, ಅಡಿಪೋಸ್ ಮತ್ತು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ;

ಬ್ರಾನ್, ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ಗಳು; ತಿರುಳು ತಲೆ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ರೋಲ್\u200cಗಳು;

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;

ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ;

ಕಲುಷಿತ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ, "ಟೆಕ್", "ಫೈಟ್", ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಡಬ್ಬಿಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಬಾಂಬ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು, "ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್", ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ವಿರೂಪಗೊಂಡವು, ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ;

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ;

ಮನೆಯ ಯಾವುದೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೈಗಾರಿಕೇತರ), ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಿಂದ ತಂದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ದೃ ming ೀಕರಿಸುವ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ (ಆಚರಣೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸಂತೋಷಕೂಟಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿದಂತೆ);

ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಠಾಯಿ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್) ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್;

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ಮೊಸರು "ಸಮೋಕ್ವಾಸ್";

ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು);

ಕ್ವಾಸ್, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು;

ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು;

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್) ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;

ಮೂಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾರುಗಳು;

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ (ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್) ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್;

ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ (ಸುಡುವ) ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಫಿ;

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಕಾಳುಗಳು;

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್;

ಎಥೆನಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (0.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು);

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸೇರಿದಂತೆ;

ಶುಷ್ಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ / ಆಧರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು;

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

72% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಠಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫೇಲಿಯ DOU ನಂ 2 ರ ಉದಾಹರಣೆಯಿಂದ ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ. Range ಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸೇವೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ. ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಜ್ಞಾನ ನೆಲೆಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು.

Http://www.allbest.ru/ ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ

ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ: "ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಘಟನೆ "

(DOU№2, ಮೇಲಿನ ಉಫೇಲಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ)

(ಎ) ನಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ:

ಗುಂಪು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ

ಫಿಲಿಪ್ಪೋವಾ ಡೇರಿಯಾ

ಮೇಲಿನ ಉಫೇಲಿ 2014

ಪರಿಚಯ

1 ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆ

1.1 ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ

2 ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ

1.1 ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಸ್ಥಿತಿ (ನಗರ, ಪ್ರದೇಶ, DOU№2, ಮೇಲಿನ ಉಫೇಲಿ)

2.2 ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು DOU №2, ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫೇಲಿ

3.3 room ಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

4.4 ಸೇವಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ

3 ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು

ತೀರ್ಮಾನ

ಪರಿಚಯ

ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

- ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;

- ಸಂಘಟಿತ ತಂಡದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ;

- ಅಡುಗೆಯ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ನೈಜ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನ;

- ಸಂಘಟಿತ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ;

- ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶ ನಿರ್ವಹಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ನಿರ್ಣಯ;

- ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳು:

- ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;

- ಉದ್ದೇಶಿತ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಗ್ರಾಮಿಂಗ್;

- ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ;

- ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ (ತಾಂತ್ರಿಕ) ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

- ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;

- ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ;

- and ಟ್ರೀಚ್ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತರಬೇತಿಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು (ಆಡಳಿತ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ತಜ್ಞರು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಅವರ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬೋಧನಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ).

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಕಣ್ಗಾವಲು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್\u200cನ ದೇಹಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಇಲಾಖೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

- ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೆಂಬಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ, ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಗಳು, ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವರ್ಗೀಕರಣ, formal ಪಚಾರಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಿಣತಿಯ ವಿವರವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನ;

- ವೈದ್ಯರ ನಿಯಮಿತ ತರಬೇತಿ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಆದರೆ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೆನು ಇಲ್ಲ. ಕಳಪೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಡಿಮೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಪೋಷಕರಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಮಹತ್ವದ ಅರಿವಿನ ಕೊರತೆ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ತುರ್ತು ಪರಿಹಾರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿತ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಮಗುವಿನ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಮಗುವಿನ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮಕ್ಕಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ನರರೋಗ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶ: ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cನ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು, ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು.

1. ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಪಟ್ಟಿ.

2. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು.

3. ಸುಧಾರಣಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

1. ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆ

1.1 ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೋಷಣೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ. ಮೂಲ ರೂ .ಿಗಳು

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾಜಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳು:

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕೀಕರಣದ ತತ್ವವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು - "ಗೂಬೆಗಳು" ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು - "ಲಾರ್ಕ್ಸ್", ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಹಸಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವಿಕತೆಯು ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೇರಿಯಬಲ್ ಮೆನುವೊಂದನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಕಡಿಮೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಮಹತ್ವದ ಅರಿವಿನ ಕೊರತೆ. ಉತ್ತಮ ಹಣ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರ ಮಾಹಿತಿಯು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಳಪೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್\u200cಗಳು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಜೆಟ್ ಹಂಚಿಕೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದ ಮೂಲಕ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಾಹಿತಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು, ಆಹಾರ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆ ನಡೆಸಲು ವಿಶೇಷ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ಸಮತೋಲಿತ ಮೆನು-ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಹಿತಿ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರ ಸಾಧ್ಯ.

ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾನೂನು ಕಾಯ್ದೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ನೀತಿಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು - ಮಕ್ಕಳ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೋಷಣೆ; ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ; ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಶಾಲಾ als ಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮರುಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಘಟಕರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಹೊಸದಾಗಿ ನೀಡಲಾದ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯುವುದು;

- ಹೊಸ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪರಿಚಯದ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಪೋಷಕರು, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

- ಹೊಸ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದಿಸಿ;

- ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಭೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಮಿನಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;

- ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಹೊಸ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗೆ ಒದಗಿಸಿ.

2008 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು:

ಈ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, DOU ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ಘಟಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಘಟಕವು ನೆಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ (ಶುಷ್ಕ, ಸಡಿಲವಾದ) ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ಟ್ರಾನ್ಸಮ್ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಲುಷಿತ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು (ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಡಿಕೆಗಳು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳು, ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆಗಳು, ಸ್ವಿಚ್\u200cಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಧೂಳಿನ ಶೇಖರಣೆ (ಬೇಸ್\u200cಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಡಿಗಳು, ರೇಡಿಯೇಟರ್\u200cಗಳು, ಬೆಳಕಿನ ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು, ವಾತಾಯನ ಗ್ರಿಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ, ಸವೆತ, ಪಸ್ಟುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಥರ್ಹ್ ಇರುವಿಕೆಗಾಗಿ ಗಂಟಲಕುಳಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಪಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಾರದು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಡಿಒಇ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಟ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಸಾಧನ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಆಹಾರ ಘಟಕದ ವಿಷಯವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಹಿವಾಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾರ್ಮಿಕರ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ-ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು.

ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಡಿಜೆಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ° C ಗೆ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಶವರ್ ಹೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ cook ವಾದ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 0.5 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮರದ ಉಪಕರಣಗಳು: ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು, ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ - ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (50 ° C) ಮೊದಲ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹಂದರದ ಲೋಹದ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ining ಟ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪಿಂಗಾಣಿ (ಫಲಕಗಳು, ತಟ್ಟೆಗಳು, ಕಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ಲರಿ (ಸ್ಪೂನ್, ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಚಾಕುಗಳು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುರಿದ ಅಂಚುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ meal ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ meal ಟದ ನಂತರ ಗುಂಪು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಾಶ್\u200cಕ್ಲಾಥ್\u200cಗಳು, ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಕುಂಚಗಳು, ಟೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವ ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಗುರುತು ಹಾಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗದ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಲನೆ ಮಾಡುವುದು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೋಬ್\u200cವೆಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ರೇಡಿಯೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು, ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆಗಳು; ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಅವರು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳಕಿನ ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಸಿಗಳಿಂದ ಗಾಜನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲಾ ಆವರಣ, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪೋಷಣೆ ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಶಾರೀರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, cal 5% ನಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನಿದ್ರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (3-4 ಗಂಟೆಗಳ) ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಕ್ಕಳ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ, ಗುಂಪಿನ ಕೆಲಸದ ಸಮಯವನ್ನು (ದಿನದ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ) ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಬಾರಿ (ಟ (lunch ಟ, lunch ಟ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ತಿಂಡಿ) ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಕನಿಷ್ಠ 15-25 ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ% ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ.

ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಅಂದಾಜು 10-ದಿನ ಅಥವಾ 2-ವಾರಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾದರಿ ಮೆನುವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಕಣ್ಗಾವಲು ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಲು, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ) ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಮಗುವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಮೆನುವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೋಷಣೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಬದಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರಸಗಳು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶುವೈದ್ಯರು (ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ) ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತೀರ್ಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು (ಬಿಎಎ) ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಫೆಡರಲ್ ರಿಜಿಸ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟಗಾಲಿಡುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೃತಕ ಶೀತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಕಾಂಪೋಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (1-3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ - 35 ಮಿಗ್ರಾಂ, 3-6 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು - 1 ಸೇವೆಗೆ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ). ನೀವು ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಪಾನೀಯ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಾಲ್" (1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (during ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್).

ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು 15 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ) ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಂಪೋಟ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತಂಗಿದ್ದಾಗ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಗುವಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪೋಷಕರಿಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ +2 - + 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಅಣಬೆಗಳು, ಕುದಿಯದೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಹಾಲು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಮೀರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. , ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಬಿಗಿತ, ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿ, ತುಕ್ಕು, ವಿರೂಪ, ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ; ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಕುಡಿಯುವ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ room ಟದ ಕೋಣೆಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಎಸ್\u200cಇಎಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜರ್ ಆಯೋಗಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಪೂರ್ವ-ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಂತೆಯೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಕಾನೂನುಗಳು ಅವರಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ತಂದು 11.30 ಕ್ಕೆ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ lunch ಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಬಿಸಿ .ಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಆಹಾರ

1.1 ಅಪ್ಪರ್ ಉಫೇಲಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 250 ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಿವೆ. ಟೆಂಡರ್ ಪೂರೈಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಕೆಲಸಗಳು.ಈ ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಟೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ DOW ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಕೆಲಸದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಎಸ್\u200cಇಎಸ್ ಮತ್ತು ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಶಿಕ್ಷಣ ಇಲಾಖೆಯು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಳೆದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಸಲಕರಣೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ನಡೆದಿವೆ, ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆ “MADOU TsRR-KINDERGARTEN N 2“ DEVELOPMENT ””, ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫೇಲಿ. ನಿರ್ದೇಶಕ ವಿಳಾಸ: 456800 ಚೆಲ್ಯಾಬಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫಲೆ, 74 ಬಿ ಬಾಬಿಕೋವಾ ಸೇಂಟ್. ತೆರೆಯುವ ಸಮಯ: ಸೋಮ-ಶುಕ್ರ 07.00-17.30 ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದೆ, ಶನಿ-ಸೂರ್ಯ ಆಫ್.

2.2 ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ಪೂರೈಕೆ

ವಸ್ತು ಆಧಾರ. ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಗುವಿನ ವಾಸ್ತವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಒಂದು ರಿಜಿಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಮಿತಿಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಖ್ನಿ ಉಫೇಲಿ ನಗರ ಆಡಳಿತದ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಮಿತಿಯು ಈ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಹಾರಗಳಿಗೆ ಹಣಕಾಸು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು DOW ಖಾತೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣಕಾಸು ಒದಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಬಿಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮಗುವಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸರಾಸರಿ ಮೊತ್ತವು ತಿಂಗಳಿಗೆ 2230 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಈ ಪೈಕಿ 1470 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 70 ರೂಬಲ್ಸ್.

DOW ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಆವರಣ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಆವರಣ ಮತ್ತು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ DOU ನಂ 2 ರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಒಂದು ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನಿರ್ಮಾಣ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಿವೆ. ಶೀತ, ಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ-ಮೀನು, ತರಕಾರಿ. ಕಂಟೈನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು (ಟೇಬಲ್\u200cವೇರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿವೆ, ಇದರ ಬದಲಿ ಪ್ರತಿ 5-7 ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೊಸದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ; ಉಳಿದವು ಕೆಲವೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಸ್\u200cಪೋರ್ಟ್\u200cಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, GOST ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು; ಸರಕುಗಳ ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಲಯ; ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಸಮಯೋಚಿತ ತೀರ್ಮಾನ.

ಉದ್ಯಮದ ದಕ್ಷ ಮತ್ತು ಲಯಬದ್ಧ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಸರಕುಗಳ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು: ರಾಜ್ಯ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಜಂಟಿ-ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿಗಳು, ಸಂಘಗಳು, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಖಾಸಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು.

ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ರಾಜ್ಯ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಹೊಲಗಳು, ಖಾಸಗಿ ಮಾಲೀಕರು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೇಬಿಲ್\u200cಗಳು, ಇನ್\u200cವಾಯ್ಸ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಮರುಕಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತೂಕದ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಕುಗಳು ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಒಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕಂಪನಿಯು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಅಂತಿಮ ಸ್ವೀಕಾರವಾಗಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸರಕು ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಕುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರತೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಕೊರತೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕಪಕ್ಷೀಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುದಾರರನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, 3 ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಸಾವಯವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಟ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ, ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, TU. ಸಾರಿಗೆ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

3.3 ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆ

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಡಿಒಇ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಉದ್ಯಮದ ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಯೋಜನೆ ಮೆನುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಯೋಜಿತ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು; ಮೆನುವಿನ ಸಂಕಲನ ಮತ್ತು ಅನುಮೋದನೆ;

2. ಮೆನು ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು;

3. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕೃತಿಗಾಗಿ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ನೋಂದಣಿ;

4. ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ನಡುವೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಮೆನು ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದು.

ಶಿಶುವಿಹಾರ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಯೋಜಿತ ಮೆನುವನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಅಡುಗೆಯವರು, ಅಂಗಡಿಯವರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಜಂಟಿಯಾಗಿ 299 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮೆನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೆಟ್

2. ಸೇವೆ ಗಾತ್ರ

3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯದ ರೂ ms ಿಗಳು.

4. ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣ.

5. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಡೇಟಾ.

ಮೆನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಲಸದ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೂ ಇದೆ. ಒಂದು ವಾರ, ತಿಂಗಳು, ತ್ರೈಮಾಸಿಕ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಎಚ್\u200cಸಿಯ ಉಪ ನಿರ್ದೇಶಕರು ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕಲನ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು, ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವುದು, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈದ್ಯರು, ನರ್ಸ್, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ನೆರವೇರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯವರು ರಚಿಸಿದ ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಮೋದಿತ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ. ಮೆನು-ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಕ್ಕಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯ ಆವರ್ತಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು, ದಟ್ಟಗಾಲಿಡುವ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ (ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಸತತ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು) ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು, ಆಹಾರಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಧಿಕೃತ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪಡೆದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಈ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳ ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂ from ಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಚಲನಗಳು ಬಹಿರಂಗವಾದರೆ, ನಂತರ ನರ್ಸ್ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಲೇ men ಟ್ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪಡಿತರ ಅನುಸರಣೆ). ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಇದನ್ನು ದೃ should ೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಲೇ menu ಟ್ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಪಡೆದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ತೈಲ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್\u200cನ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಾಣದ ಏಕ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ತಂಪಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರತೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ table ಟ್\u200cಪುಟ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯವರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಅರ್ಜಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಿಗೆ ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆನು ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4.4 ಸೇವಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ.

DOU ನಂ 2 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 2.10.15 ಸ್ಯಾನ್ಪಿನ್ 2.4.1.1249-03 ಪ್ರಕಾರ, 3 ಬಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. 2009 ರ 9 ತಿಂಗಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಗುವಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾನದಂಡಗಳು 100% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಮೀನು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಪ್ರತಿ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಶಿಶುವಿಹಾರದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಒಂದು ಮಗುವಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ದರವನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ತಿದ್ದುಪಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ: ಕ್ರೋ ula ೀಕರಣ ಪಟ್ಟಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೆ 1 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ 9 ತಿಂಗಳ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ 2078 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ನಿವ್ವಳ ನರ್ಸರಿಗಳಲ್ಲಿ (ನಿವ್ವಳ) 1702 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರೂ is ಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ಕೃತಕ ಬಲವರ್ಧನೆಯನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ (ರಿವಿಟ್, ಅನ್\u200cಡೆವಿಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್-ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಜ್ಯದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪೋಷಕರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪೋಷಕರಿಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಮೆನುವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಗು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಜಿಸದಿರಲು ಪೋಷಕರಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅಟೊಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಇರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ, ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶಿಶುವಿಹಾರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರ ಪೋಷಕರು ಅಲರ್ಜಿಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ತರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಗುವಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದೇ ಮಗುವಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಬದಲಿ.

ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ಗುಂಪು ಭೇಟಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ (ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಸುತ್ತುಗಳು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತರುವುದು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡುವುದು), ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು. During ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಬ್ದ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಭಾಷಣೆ, ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲದೆ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಶಾಂತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕು. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ತಂಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮಕ್ಕಳ ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಆವರ್ತಕ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟ , ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ವಿರೋಧಿ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಒನಾಲಾ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಕ್ಷಕ ಸಹಾಯಕರು ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಆವರಣಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸಹಾಯಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ receive ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ (ಬ್ರೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ), ಸಹಾಯಕ ಶಿಕ್ಷಕರು ಅಗತ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವನು ಶಿಕ್ಷಕನ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳ ಸಹಾಯದಿಂದ) ಸೂಪ್, ಗಂಜಿ, ಚಹಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೈ ತೊಳೆದು ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗುಂಪು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿವೆ. ತಿನ್ನುವ ನಂತರ, ಮಕ್ಕಳು ಈ ಕೋಣೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಶಿಕ್ಷಕರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿತರಣೆಗೆ ಮರಳುತ್ತವೆ.

ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಎಸ್\u200cಇಎಸ್ ದೇಹಗಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಮಾಹಿತಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮಗುವಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಾಯಂದಿರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಗುವಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮೀಟ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗಳು

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕಪ್;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;

· ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;

F ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೊಫ್

ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5-8 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌಮ್ಯ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮಾಂಸ 150 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) 50 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ 80 ಗ್ರಾಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ, ಚೀಸ್ 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಗ್ರಾಂ.

ಜ್ರೇಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಾಟಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ z ್ರಾಜ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 90 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 10 ಗ್ರಾಂ, ಎಲೆಕೋಸು 10 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ 4 ಪಿಸಿ., ಬೆಣ್ಣೆ 7 ಗ್ರಾಂ.

ಚಾಕುಗಳ ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ)

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತಿರುಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. 20-25 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ) 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 30 ಮಿಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2 ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 90 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 20 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 90 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು.

ಹಾಲು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಮಾಂಸ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ 20-30 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) 40 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯಲು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ season ತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಪುಡಿಂಗ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ 100 ಗ್ರಾಂ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 15 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 30 ಮಿಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಪಿಸಿ., ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್

4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಬನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಟ್

ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಉಪ್ಪು ಮೂಲಕ 2 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೊಟ್ಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ 75 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 15 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ 10 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 7.5 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು.

ಹೃದಯ ಬಡಿತ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ರವೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹೃದಯ 70 ಗ್ರಾಂ, ರವೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 5 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆ) ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 30 ಮಿಲಿ, ಉಪ್ಪು.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ 70 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 30 ಮಿಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ 30 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) 5 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ 72 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಕುದಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅಕ್ಕಿ 25 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಣ್ಣೆ 5 ಗ್ರಾಂ, ಚೀಸ್ 5 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು

ತೀರ್ಮಾನ

DOW ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ದುರ್ಬಲ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಜೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಹಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಬಳಲುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಕರು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಪಾವತಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥ ನಿರ್ಧಾರವೆಂದರೆ ಡಿಒಇಯ ಬಜೆಟ್\u200cಗೆ ಹಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪುರಸಭೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಕೆಲಸ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇತರ ಎಲ್ಲ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಘಟನೆಗಾಗಿ, DOE ಯ ಆಡಳಿತ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಸಂಘಟಿತ ಕೆಲಸ ಅಗತ್ಯ. ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಈ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ನಾವು DOU№22 ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆ, ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ಸ್ಥಿತಿ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮೂಲಗಳ ಪಟ್ಟಿ

1. ಅನೋಸೊವಾ ಎಂ. ಎಂ., ಕುಚೆರ್ ಎಲ್.ಎಸ್. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆ - ಎಂ .; ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, 1985.

2. GOST - R 50763-95 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ”

3. ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಶಿಫಾರಸುಗಳು "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ" (ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಮಾರ್ಚ್ 13, 1987 ರಂದು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ ಎನ್ಎನ್ 4265-87, 11-4 / 6-33)

4.ರಾಡ್ಚೆಂಕೊ ಎಲ್.ಎ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ. - ಎಡ್. 7 ನೇ, ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. - ರೋಸ್ಟೊವ್ ಎನ್ / ಎ: ಫೀನಿಕ್ಸ್, 2007 .-- 373 ಪು.

5. ಸ್ಯಾನ್\u200cಪಿಎನ್ 2.4.1.2660-10 "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದ ಸಾಧನ, ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು" "

6. ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಶಿಫಾರಸುಗಳು "ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ" (ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಮಾರ್ಚ್ 13, 1987 ರಂದು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ ಎನ್ಎನ್ 4265-87, 11-4 / 6-33)

7.http: //www.det-sad.com

8. http://detskiysad.wordpress.com/

9. http://menobr.ru. DOW ನಲ್ಲಿ ಪೋಷಣೆಯ ಕುರಿತು ಒಂದು ಲೇಖನ. ಎ.ವಿ. ಮೊಸೊವ್,

ಉಪ ಮಾಸ್ಕೋದ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಡಳಿತದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಎಸ್\u200cಸಿಸಿಎಚ್ ರಾಮ್\u200cಗಳ ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಶೋಧಕರು

Allbest.ru ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ದಾಖಲೆಗಳು

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳು. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 10/13/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಧ್ಯಯನ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಗಳು. ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 05.12.2014


ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 1/4/2004 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಒಂದು ಭಾಗದ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ವಿಂಗಡಣೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಧ್ಯಯನ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು. "ಅಸೆಂಬ್ಲಿ", ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಹುರಿದ ಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ 06/26/2011


ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಆಹಾರದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 05/31/2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅವುಗಳ ಸೂಚಕಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 10/19/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಅದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳ ತತ್ವಗಳು.

ಪ್ರಬಂಧ, 09.06.2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಮೊಲ ಮಾಂಸ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಗುಣಗಳು. ಅಡುಗೆ ಆಹಾರ ಆಹಾರ.

ಅಮೂರ್ತ, 09.06.2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 1/28/2016 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಸ್ಥೆ. ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾಗುವ ಮಕ್ಕಳ ಆರೋಗ್ಯವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ (ಡಿಒಇ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನಿಗದಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ 3 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ) ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಿರುಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್\u200cಗಳ ಮಾಹಿತಿ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ರೂಪದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ದಾಖಲೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್\u200cಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್\u200cಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿಸಬೇಕು.

ಡೌ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು : ಸ್ವಚ್ clothes ವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬನ್ನಿ; ಹೊರಗಿನ ಬಟ್ಟೆ, ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ; ಶಾರ್ಟ್ ಕಟ್ ಉಗುರುಗಳು.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ bath ವಾದ ಸ್ನಾನಗೃಹ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಸೂಟ್ ಹಾಕಬೇಕು, ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಬೂಟುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಏಪ್ರನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾರ್ಫ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಏಪ್ರನ್ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ವಿಶೇಷ (ಡಾರ್ಕ್) ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಶೌಚಾಲಯ ಕೋಣೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹೊರಟುಹೋದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು; ಮಗುವಿನ ಶೌಚಾಲಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ, ಸವೆತ, ಪಸ್ಟುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾಥರ್ಹ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿ, ಗಂಟಲಕುಳಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾದರಿಯ ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಪಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಾರದು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಡಿಒಇ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಟ್ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಕೆಲಸದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ - ಉದ್ಯೋಗಿಯನ್ನು ಸಹ ಕೆಲಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳ ಕತ್ತರಿಸುವ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಆಲ್-ಮೆಟಲ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಡುರಾಲುಮಿನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಕಲಾಯಿ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದುಂಡಾದ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

2. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಂತರ ಮತ್ತು ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು: ಎಸ್\u200cಎಂ - ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಎಸ್\u200cಕೆ - ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ, ಎಸ್\u200cಆರ್ - ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು, ಎಸ್\u200cಬಿ - ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಎಂ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಿಪಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ವಿಒ - ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ, ಹೆರಿಂಗ್, ಎಕ್ಸ್ - ಬ್ರೆಡ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಡ್ಯುರಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. table ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್\u200cವೇರ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಕ್ಕಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಡುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಕ್ಕಳ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಶಿಶುವಿಹಾರದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡಿಗೆ ನೆಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರ ಮತ್ತು 21-46 ಮೀ 2 ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮಕ್ಕಳ ಆರೈಕೆ ಸೌಲಭ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ il ಾವಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಟ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಗೋಡೆಗಳು, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೆಲವನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಟಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ನೊಣಗಳಿಂದ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಿದಂತೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಆಹಾರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 50 ತಾಪಮಾನ) ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು 80 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಮಕ್ಕಳ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವಾಗ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಡುಗೆ ಘಟಕದ ಎಲ್ಲಾ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲೀಚ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರಮೈನ್\u200cನ 1% ಪರಿಹಾರ).

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಅಧಿಕೃತ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳ ಆರೈಕೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು).

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 70 ರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎರಡನೆಯದು - ಕನಿಷ್ಠ 60, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು - ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು - 10 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮರು ವಿತರಣೆಯ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

1. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜುದಾರನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್) ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

5. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಬಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಚೀಸ್ - ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ (ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಹಲಗೆಯ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್\u200cಗಳು ಇರಬೇಕು), ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚಗಳು, ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

7. ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕನಿಷ್ಠ 35 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ನೆಲದಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನ ದೂರದಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪಾಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 1% ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣ, ಗಾ room ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಎಲೆಕೋಸು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಣಿಗೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು - ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, 10 ಸಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಸಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್) ವಾಸನೆಯನ್ನು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಹಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು) ಗ್ರಹಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಸ್\u200cನಿಂದ ತರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ತೈಲ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೀಲಗಳು, ಲೋಹ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಟಬ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಫ್ಲಾಸ್ಕ್\u200cಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ after ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯ 2% ದ್ರಾವಣದಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ drug ಷಧ), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಗಣೆಗೆ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು

ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳಿ

ಮಾತನಾಡಿ