ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು
ಮಾರಿಯಾ ಸೊಬೊಲೆವಾ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ಉಬ್ಬರವಿಳಿತ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ?
ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಸಣ್ಣ ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಲಂಬವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಹುದು.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ? ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ - ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳ ಎಲೆಗಳು.
ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ.
ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ನೀವು 50 (60 ಕ್ಯಾನ್) ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2-2.5 ಚಮಚ.
ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ವಸಂತ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ? ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಚಮಚ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಸುಕಿನ ಕೆಳಗೆ 2-3 ತೆಳುವಾದ ಹೋರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 8 ಬಟಾಣಿ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು;
3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಸಿರು;
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:
- ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
- ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ;
- ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
- 1 ಮಿಲಿ 300 ಮಿಲಿ ಶೀತಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ;
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಬಿಸಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ "ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಡುವ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎಲೆಯ 1/3;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು 2 .ತ್ರಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಥಳ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 4-5 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಹಳ ಮೂಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
3 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ತುಂಡು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು);
3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ);
ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳ 1 ಚಮಚ.
ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ;
- ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ;
- ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಗಿ - ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ 330 ಮಿಲಿ;
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗೊಂಚಲು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
ಕರ್ರಂಟ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಆತ್ಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾಡುವುದು.
ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳಿ!
ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಓದಿ:
ಇನ್ನಷ್ಟು ತೋರಿಸಿ
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!
ಓಲ್ಗಾ ನಾಗೋರ್ನ್ಯುಕ್
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾಗಳಿಗೆ - ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಈ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಿದ್ಧರಿರುತ್ತಾರೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?
ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
. ಉದ್ದನೆಯ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
2. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಉದ್ದ 5-12 ಸೆಂ.ಮೀ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ತಿರುಳಿನ ಬದಲು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4. ಕಪ್ಪು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನಿಂದ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
6. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕಹಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ತಂತ್ರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ರಹಸ್ಯಗಳು
ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
- ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಗೆ 5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಅವಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಚನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ.
- ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವು 4 ° C ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ 14 ° C - 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು.
ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯಕವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ umb ತ್ರಿ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯ ಎಲೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಉಂಗುರಗಳು;
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಉಂಗುರಗಳು;
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) - 20 ಗ್ರಾಂ;
ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಜಾರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು, ನಾವು ಸೇರಿಸುವ ಕೊನೆಯದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಡದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಸಿಡಿಯಬಾರದು). ನಾವು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5-1.8 ಕೆಜಿ;
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ umb ತ್ರಿಗಳು (umb ತ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು ಅನುಕ್ರಮ
1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಚದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಯೋಚನೆ ನಿಮಗೆ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?
ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಹೇಳಿ!
ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಓದಿ:
ಇನ್ನಷ್ಟು ತೋರಿಸಿ
ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!
ಇಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು!
ನಾವು ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 5 ಮೊತ್ತ
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ನೀರು - 1 ಲೀ
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹದನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
- ತಣ್ಣೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ
ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು:
- ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಉಪ್ಪು, ಒಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಆರಿಸಿ.
ನಾವು ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತುರಿದ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತುರಿದ - ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ.
ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಇದು ಸರಳ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಎಲ್ಲವೂ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಕಳೆದ ಬಾರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದರೇನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಾವು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಜ್ಜ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏನಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಅನೇಕ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ):
- ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅನುಕೂಲಗಳು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಅಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಎಂದಿಗೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಂಪು);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯ;
- With ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಸೆಲರಿ
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ);
- ಉಪ್ಪು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಾಕಷ್ಟು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದವು 0.5 ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರೋಲ್ ಅಪ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ (ಸರಳ ಟ್ಯಾಪ್) 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ವತಃ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಂತೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಡೋಸೇಜ್ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗ ಅಡುಗೆ ಜಾಡಿಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಎಲೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಈಗ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಈಗ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಲಕಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ. ಮತ್ತು ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಈಗ, 3-4 ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 5 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಏನನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗಿದವು. ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆದು, ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿರುವುದು ಸಾಕು.
ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಗಿದಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು, ಹಾಗೆ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಉಬ್ಬಬಹುದು. If ದಿಕೊಂಡರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೆ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 11, 2017 ಇವರಿಂದ: ಸುಬ್ಬೋಟಿನ್ ಪಾವೆಲ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ನಾವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅವಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಾರಣ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು - ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಶೂನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ನಯವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕರಾಳ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗಿಯಿರಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು "ನಗರ" ನೀರನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾವಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ನೀರು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?
ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ದಿನ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಲೊವೇಜ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
ಟೇಬಲ್ವೇರ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 110 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣ, ಪೂರ್ಣ ದೇಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರಬೇಕು.
ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ.
ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ದಾರಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು:
1. ಉಪ್ಪುಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್\u200cನ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
3. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
"ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು."ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
- ಸಾಸಿವೆ - 520 ಗ್ರಾಂ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 320 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ:
1. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳುಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 4 ತುಂಡುಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 1.5 ತುಂಡುಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ - ಎರಡು ಚಮಚ
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.3 ತುಂಡುಗಳು
ಅಡುಗೆ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಬ್ಬುವುದು, ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಂಪಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ವೋಡ್ಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಚಮಚ
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
- ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
ಅಡುಗೆ:
1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವೋಡ್ಕಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚೀವ್
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:
ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಬೇ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ - 720 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 155 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - 9 ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನೆಲ್ಲಾ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜು
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜು
- ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ
- ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಕರಿಮೆಣಸು
ಅಡುಗೆ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಡಬ್ಬಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಚಮಚ
ಅಡುಗೆ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.
6. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
- ಸೇಬುಗಳು
- ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ
- ಮಸಾಲೆ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
ಅಡುಗೆ:
1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ತೇಲುವಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಮರುದಿನ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಪುದೀನ
- ಟ್ಯಾರಗನ್
- ಸೆಲರಿ
- ಉಪ್ಪು
- ನೀರು
ಅಡುಗೆ:
1. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು, ಅರ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 0-3 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
