ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಬೀತಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಗಸಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚಿಸಿ.

ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಕ್ಕಿ ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗದೆ, ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶವದ ಚರ್ಮವು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೋಷಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಒಣ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತೊಳೆದ ಶವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಲು.
3. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ.
5. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಓರೆಯಾಗಿ ಚಿಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
6. ದಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹಕ್ಕಿಯ ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ನಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಥಳದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು, ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸೇಬು. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು.

ಐದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:
. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅವಳ ಸ್ತನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ  ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭರ್ತಿ - ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹೆದರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ"

   ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
   - ಬಾತುಕೋಳಿ
   - ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು),
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
   (ಹಕ್ಕಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಗೋಡಂಬಿ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಪ್ರಭೇದದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಶವವನ್ನು ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಂದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸುತ್ತಲೂ, ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ "" ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ; ಅವರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ"

   ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
   - ಬಾತುಕೋಳಿ
   - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,
   - ಸೇಬುಗಳು
   - ಸಕ್ಕರೆ
   - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು,
   - ಚಿಕನ್ ಸಾರು,
   - ಬ್ರಾಂಡಿ
   - ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ರಸ,
   - ಹಿಟ್ಟು.

   ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು; ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 200 ಸಿ ವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬರಿದಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್, 2.5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಒಪ್ಪಂದದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಬಹುದು.

   ಪಾಕವಿಧಾನ " ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹುರುಳಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು "

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:
   - ಸುಮಾರು 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಾತುಕೋಳಿ,
   - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರುಳಿ
   - 300 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಹೃದಯಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ),
   - ಸೆಲರಿಯ 2-3 ಕಾಂಡಗಳು,
   - 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
   - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
   - 1 ಮೊಟ್ಟೆ.

ಹಕ್ಕಿಯ ಶವವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಶವವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

   ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರುಳಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರುಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಆಫಲ್ ನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೊದಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 200 ಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ರೆಸಿಪಿ  ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.

   ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ತುಂಬುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ “ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ"), ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಮೂಲ ಭರ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅದೇ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "" ಮಾಡಬಹುದು.

   ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಹೆಸರಿಸದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ - ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು - ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲಿಲ್ಲ " ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ". ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ರಜಾದಿನವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು!

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅದ್ಭುತ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಬರುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಿತ್ತಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 2-2.5 ಕೆಜಿ,
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಸೇಬು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು.,
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  1. ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೂ season ತುವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಇದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.




  2. ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.




  3. ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ 4-6 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.




  4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿ, ಪರ್ಯಾಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.






5. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳು ರಂಧ್ರದ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೋಕೂನ್ ರೂಪಿಸಲು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ). ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 1800 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.




  6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
  ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರುಳಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಅವಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬರುವ ಮೊದಲು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ಮನನೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತುಂಬಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಶಂಸೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು; ಈ ಮಾತು ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ: ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹಕ್ಕಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಶವದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಹತ್ತಿರ. ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತಿನ ಬಳಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚರ್ಮ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊನೆಯ ರೆಕ್ಕೆ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಬಾಲವು ಎರಡು ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತುಂಬುವುದು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್), 2 ಟೇಬಲ್‌ಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುಡುವಿಕೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಮೇಲೋಗರ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 5 ಹುಳಿ ಸೇಬು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು).

1. ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಾಯದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಿನದಂದು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಲಿಫ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (200 ಸಿ) ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ನೀವು ಗಂಜಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಬಡಿಸಿದರೆ, ರಜಾದಿನವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು can ಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಬಾತುಕೋಳಿ 2.5 ಕೆಜಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 4-5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್: ತಲಾ 2 ಚಮಚ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶವವನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೊಲಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ (190 ಸಿ) ತಯಾರಿಸಲು. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಮ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಇಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಬಾತುಕೋಳಿ 2 ಕೆಜಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ), 1 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು.

1. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ 220 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸೋಲಾರಿಯಂನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕಂಚಿನ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮನಮೋಹಕ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಶವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಾತುಕೋಳಿಯ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಸೇವೆ / 350 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪೂರಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಯಸಬಹುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರುಳಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಅವಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಬರುವ ಮೊದಲು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ಮನನೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತುಂಬಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಶಂಸೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು “ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಹಕ್ಕಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ” ಎಂಬ ಮಾತನ್ನು ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಶವದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಹತ್ತಿರ. ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತಿನ ಬಳಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚರ್ಮ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊನೆಯ ರೆಕ್ಕೆ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಬಾಲವು ಎರಡು ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತುಂಬುವುದು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ - ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - ಕಠಿಣ ಆಮ್ಲದಿಂದ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಬಾತುಕೋಳಿ - 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್), 2 ಟೇಬಲ್‌ಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು, ಸುಡುವ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಮೇಲೋಗರ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, 5 ಹುಳಿ ಸೇಬು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 100 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಾಯದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಿನದಂದು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ - ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಸೇಬು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಲಿಫ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (200 ಸಿ) ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ನೀವು ಗಂಜಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ರಜಾದಿನವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು can ಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಬಾತುಕೋಳಿ - 2.5 ಕೆಜಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 4-5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್: ತಲಾ 2 ಚಮಚ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಶವವನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸ್ಟರ್ನಮ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹರಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೊಲಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ (190 ಸಿ) ತಯಾರಿಸಲು. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು “ಡಕ್ ವಿತ್ ಸೇಬು” ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಮ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ - ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ), 1 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ 220 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆರೆಯಿರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸೋಲಾರಿಯಂನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕಂಚಿನ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮನಮೋಹಕ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ - ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು

- ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

- ಬಾತುಕೋಳಿಯ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - 1 ಸೇವೆ / 350 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ. ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಪೂರಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಯಸಬಹುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

- ಶವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.