ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಗ್‌ಮ್ಯಾನ್, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಹುರಿಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಾಂಬ್ ಸ್ಫೋಟವಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅವರು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ use ವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಜ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಜಾರ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 0.5-0.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.1-1.2 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-2.1 ಕೆಜಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 200 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಮೀಸಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತುದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳವಿರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಲ್ ಬಳಸಿ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5.5-6 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭರ್ತಿ - 4.5-5 ಲೀಟರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಅನೂರ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ರೂ .ಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ 7 ಮಿಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಸಾರವನ್ನು 14 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 20 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಭುಜಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 85 at ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಸಬಾರದು.
• ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಪ್ರತಿಶತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ –2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು.
• ತುಂಬಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅವರ ಹೆಗಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಲುಪಬೇಕು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಲೈಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.1-1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಹಾಳೆಯ 1/4.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು (ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

• ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ವಿತರಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರೂ .ಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿ .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪ್ರಮಾಣ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಿರುವ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ರೂ m ಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವು ಮಾತ್ರ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ (2-3 ಪಿಸಿ.), ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಹಾಕಿ.

3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶೂನ್ಯತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

5. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಯಿಯ ಪ್ರಕೃತಿಯ ತರಕಾರಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರ ಸಮಯ ಬಂದಿತು - ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾಸಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, season ತುವಿನ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮಾನವೀಯವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ತದನಂತರ, ಚಳಿಯ, ಚಳಿಯ ಸಂಜೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶರತ್ಕಾಲದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಜಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

  ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಹಸಿವು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು;
• 2-3 ಕಲೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;
• 2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತಯಾರಿ.

2. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ "ಭುಜಗಳ" ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ

ಹರಿಕಾರ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ umb ತ್ರಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಮಯವಿದೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇಳಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಂಕ್ಚರ್ ಅಥವಾ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಟಲ್ ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಕ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ treat ತಣವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

• 650 ಗ್ರಾಂ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• 1-2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 1-2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಮಿಲಿ 9% ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಜಾರ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು - ಮೇಲೆ.

4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಣ್ಣ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ, ಧರಿಸಿರುವ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

• 3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ 6% ಸೇಬು (ಅಥವಾ ವೈನ್) ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು;
• 2-3 ಕಲೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1-2 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-7 ಲವಂಗ;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಒಣ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಪೆಡಂಕಲ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು, ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

  ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 6 ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ 4-5 ಹಾಳೆಗಳು;
• 2-3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 4-5 ಎಲೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);
• 55 ಗ್ರಾಂ. ಲವಣಗಳು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು?

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ, ಪುಡಿಮಾಡದೆ ಇರಬೇಕು.

2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ clean, ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

5. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೃದುವಾದ (ನೈಲಾನ್) ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೋಮಲ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಿದ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ, ಅವು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಬೀಟ್) ಟಾಪ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು - ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಲಿ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪ್ರಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು - ಇವು ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜನೈನ್‌ಗಳ ಮೇಲೂ ಸಹ!

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

• ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ;
• ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ;
• ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು;
• ವಿನೆಗರ್, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಸಗಳು - ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ನಿಂದ ಸೇಬು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹವ್ಯಾಸಿ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, 0.7-1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಹಲ್ಲು, ಹೆಚ್ಚು - ಒಂದು ಕುಳಿತಲ್ಲಿ 2-3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಅನೇಕ ಇವೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ.

ಜಾರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

1-ಎಲ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  600-650 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
  1 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು,
  50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
  3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು,
  2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
  1 ಲೀ ನೀರು
  9% ವಿನೆಗರ್ನ 25 ಮಿಲಿ,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಪೆರೆಲಾಜಿವಾಯ ಅವರ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 25 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾಕವಿಧಾನ)

1-ಎಲ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  500-700 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
  ಈರುಳ್ಳಿ,
  9% ವಿನೆಗರ್ನ 20 ಮಿಲಿ,
  30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
  ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ) - ರುಚಿಗೆ,
  700 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪೆರೆಲವಾಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
  1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
  1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
  ಕರ್ರಂಟ್ನ 2-3 ಎಲೆಗಳು,
  ಚೆರ್ರಿ 2-3 ಎಲೆಗಳು
  2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
  5-6 ಕರಿಮೆಣಸು,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು,
  15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
  15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  9% ವಿನೆಗರ್ನ 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೊರಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

2-ಎಲ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
  3 ಸಿಹಿ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು,
  1-2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು,
  1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ,
  30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
  30 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
  15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
  ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು,
  2 ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳು,
  ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
  ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವು ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1.5-ಲೀ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1-1,2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
1 ಘನ ಸೇಬು
  ½ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
  2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2-2.2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
  1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
  ಕ್ಯಾರೆಟ್,
  1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
  10 ಕರಿಮೆಣಸು,
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
  1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
  ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 6% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು 1-2 ಕಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತವೆ.

ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಫಿಂಗರ್ ಗ್ಲೋವ್"

ಸಂಯೋಜನೆ

3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು

1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,

9 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ

3 ತುಂಡುಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಗಿ ಜಾರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳುತ್ತವೆ.

  2. "ಕುಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ."

ಸಂಯೋಜನೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

7 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,

4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,

3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,

10 ಕರಿಮೆಣಸು,

5 ಪಿಸಿ ಸ್ಟಡ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,

ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ.

ಅಡುಗೆ

ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ.

  3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವ್ಸ್ಕಿ."

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1 ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ದರದಲ್ಲಿ) 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ.

  4. "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್".

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದೆ!

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ:

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು (ಇದು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿ - ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬಹುದು (1 t.lozhku), ಆದರೆ ನೀವು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉರುಳುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಾವು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

  5. ಚೆರ್ರಿ ಟೇಸ್ಟಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು 5-6 ಪಿಸಿಗಳು., 5-6 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಹಲ್ಲು, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.ನಂತರ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ: 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 5 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

  6. ತಾಯಿಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಕ್ ಕತ್ತರಿಸು) ಮತ್ತು 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 4-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (5 ಚಮಚ)

60 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

2 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

  7. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚೂರುಗಳು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲಾಗದವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಂಬಾ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

  8. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್-ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕ "ಕನಸು"

ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಯ್! ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ವಿಡಿಯೋ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ

• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ತುಂಡು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಚಮಚ

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತೋಟದಲ್ಲಿ ಯಾರು, ತೋಟದಿಂದ ತಂದವರು ಯಾರು. ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೂಲ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ:

• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 5 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2.5 ರಾಶಿಗಳು (280 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಾಲ್ಕು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನನ್ನ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು 4-5 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಸರಿ, ಇದು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೊಳೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾಂಕಿನತ್ತ ನೋಡುವುದು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ.

4. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ, ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೋಗಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹೊಂದಲು.

ನೀರು ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವಂತೆ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ. ತಿರುಗಿ ಗಾ warm ವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇರಲಿ ದಿನ.

ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾ cool ವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೌದು, ಬೇಸಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಮಯ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸದೆ ನಾವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ವರ್ಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೈಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷ!