ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಅವು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎನ್ಎಸ್ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಂಪೋಟ್, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖಾಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೆಂಬೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮೇಲೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಬೆರ್ರಿ ಕೂಡ ಜಾಮ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
3. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಸೊರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಕರಗಿದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ.
7. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

• ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್: ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶುದ್ಧ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾzಲ್ನಟ್ಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೀಜಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ½ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆತುರವಿಲ್ಲದೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ವಿಧ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಸೇಬು - 2.8 ಕೆಜಿ

1. ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತವರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಫೋಟೋ ರೆಸಿಪಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 0.1 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಗುರು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು.
2. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿಹಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಹೊಲಿಯುವ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
5. ಈಗ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ (ಚರ್ಮಕಾಗದ) ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.6 ಕೆಜಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 0.5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಯರ್ - 0.4 ಕೆಜಿ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ತಾಜಾ ಪೊಮೆಸ್) - 0.5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು (500 ಗ್ರಾಂ.) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ reduced ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೀಜರಹಿತ) - 2.8-3 ಕೆಜಿ.
• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗುರು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು). ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಶ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

2 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಬಾಗಿಕೊಂಡು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೀಜರಹಿತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಒಂದು ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ:

2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದ್ಯತೆ ಬೀಜರಹಿತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧಗಳು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರಾವಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 3 ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್‌ನಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ... ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಹರಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರ ಸಮಗ್ರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಜಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬೆರಿ ಇಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳು ತೇಲುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಿಶ್ಮಿಶ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್: ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಇನ್ನೊಂದು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

ಇದು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿ ತಲುಪಿದಾಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ;
• ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಳಿ, ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅವು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಸಿರು ವಿಧದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಬಹುತೇಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
2. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು, ಹಿಂದೆ ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆದು, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚೀನೀ ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚೀನೀ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೈನೀಸ್ ಪಿಯರ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪೇರಳೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಶೀತ inತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ-ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾ gra ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸತ್ಕಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
4. ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಜಾಮ್

ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಜಾಮ್ನ ತಳವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಚ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಿರುಚಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಹಾಳಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಯ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಗದಿತ ರೂ thanಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.
ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕ್ರಶ್ ಬಳಸಿ. ಈಗ ಗಾಜ್ನ ಸಡಿಲವಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರೋ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.


ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅದು ನಿಂತಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಜಾಮ್ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು).
ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಯಾವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

1. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಂತರದ ಸುಗ್ಗಿಯು ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. "ತಾಲಿಸ್ಮನ್", "ರಿಜಾಮತ್", "ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ", "ಮಸ್ಕಟ್", "ಚೌಶ್" ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. "ಕಿಶ್ಮಿಶ್", "ಅಗಡೈ", "ಡಿಲೈಟ್", "ನಿಮ್-ಶ್ರೇಣಿ" ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಮೂಲ ಕುಶಲತೆಯ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಒಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಗುರು ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ.
4. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಕ್ರಮವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫಸಲನ್ನು ಕೊಯ್ಲು, ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ನಯವಾದ ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಸತ್ಕಾರವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
6. ಬೃಹತ್ ಟ್ರೀಟ್ ಬ್ರೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದು ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಸತ್ಕಾರದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
8. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮರಳನ್ನು ಪುಡಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
9. ನೀವು ಹಿಂದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಸಿಹಿಕಾರಕ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬೆರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕ್ರಮವು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸಾಸರ್ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ: ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಟ್ರೀಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು. ಟ್ರೀಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿವಿಧ - ಬೀಜರಹಿತ) - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಸೇಬು - 850 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3.3 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 850 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ - 5 ಹನಿಗಳು

1. ಮೊದಲು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದೇ ಗಾತ್ರ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಕೈಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಜಾಮ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟು 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ತಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ವಿವಿಧ "ಕಿಶ್ಮಿಶ್") - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 240 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

1. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ತಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಣಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸುವಂತೆ ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಿಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಟೋಮ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಐಚ್ಛಿಕ ವಿಧ) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಿಹಿ ಸೇಬು - 2.8 ಕೆಜಿ

1. ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೋರ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಮೂಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ತವರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ವಾಟರ್ - 0.1 ಲೀ.

1. ಉಗುರು ಇಕ್ಕಳದಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು.
2. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಕಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿಹಿ ತಳದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಹೊಲಿಯುವ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
5. ಈಗ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ (ಚರ್ಮಕಾಗದ) ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ
• ವೆನಿಲಿನ್ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.6 ಕೆಜಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 0.5 ಕೆಜಿ.

1. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಮಧ್ಯಂತರದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ತಿರುಳು) - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಯರ್ - 0.4 ಕೆಜಿ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ತಾಜಾ ಪೊಮೆಸ್) - 0.5 ಲೀ.

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು (500 ಗ್ರಾಂ.) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ reduced ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಾರಾ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

• ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಬೀಜರಹಿತ) - 2.8-3 ಕೆಜಿ.
• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಗುರು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು). ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಡೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನಡುವೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್-ಸ್ನೇಹಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು 1 ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಯಮದಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ಹನಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಏನು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಮಡಕೆಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಭಾರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿ.

4. ಯಾವ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?
ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ.

7. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ಏನು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

8. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? :)
ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಣ್ಣಿಗೆ, 1 ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಮಿಕ್ಸರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ... ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ದ್ರವದ ವರ್ಧಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಬಹುದು:
ದಂತಕವಚ ಕುಕ್ವೇರ್ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ ಕೂಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೋಹೀಯ" ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಡಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಪಾಟಿನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಲೇಪನ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಹೊಳಪನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದರೂ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಿಂದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ವಸ್ತುಗಳುಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಲಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಚೆಲ್ಲುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧದ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು: ಮೇಪಲ್, ತಾಳೆ, ಬೇಳೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಸಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು "ಕಾನ್ಫಿಚರ್", "ಕ್ವಿಟಿನ್", "heೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್" ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು, ಇದು ಜಾಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ 1 ವಿಧಾನ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
10. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್.
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು 2 ಮಾರ್ಗ - ವೇಗವಾಗಿ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದಿರುವುದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ (ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಮಾರ್ಜಕಗಳು). ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುವ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೋಲ್ಡರ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಲ್ಡರ್‌ನಿಂದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ಮಿಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುಚಿಯಾದ, ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಹಾಕಿ.
ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳು:
ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ;
ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಪವರ್ 700 W, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಮಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಡಬ್ಬಿಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ);
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನ! ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ) ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಹಣ್ಣು ಜಾಮ್

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಇತರ ಜಾಮ್‌ಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ

ನಾವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ?

• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು
  • ಜಾಮ್