ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಈ ಡಾಲ್ಮಾವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋ ಓದುಗರನ್ನು ನಮ್ಮ ಓದುಗ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಅರುಣ್ಯನ್ ಅವರು ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ:

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಗ್ರೇಪ್ ಲೀಫ್ ಡೋಲ್ಮಾ

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಡಾಲ್ಮಾ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಪುದೀನ 3 sprigs
• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲೋಗರ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಸಾಸ್:

• ಕೆಫಿರ್ನ 0.5 ಲೀಟರ್
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ) ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಡಾಲ್ಮಾಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

   ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆ-ತಯಾರಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಮನೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೇ ಮತ್ತು ಜುಲೈ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಎಲೆಗಳು ಡಾಲ್ಮಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಹಳೆಯದಾದದಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

   ನೀವು ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬುಷ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಠಿಣವಾದ ಎಲೆಗಳು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

   ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ರಸವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

   
   
   ಅಡುಗೆ ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

   ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

   ಡಾಲ್ಮಾಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

5. ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು.
7. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
8. ಡಾಲ್ಮಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತೆರಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಳಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆವನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಶೀಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಹೊದಿಕೆನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಸುತ್ತು.

   
   
   
   
   ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಸುತ್ತು

9. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಸ್ಪರ ಒಂದು ಕಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

   ಮಡಕೆಗೆ ಪಟ್ಟು

10. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಏನನ್ನಾದರೂ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
11. ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಡಾಲ್ಮಾದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
12. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಡಾಲ್ಮಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಡೋಲ್ಮಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡಾ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದಿದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಳಸಬಹುದು).

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಿ.ಎಸ್. ಹಾಗಾಗಿ ಏನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು!

ಜೂಲಿಯಾ   ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ

ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಪೀಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 20 ನಿಮಿಷ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ತೊಳೆದು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಯಿತು. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ತುರಿ, ತಿರುಳು ರಿಂದ ರಸ ಹಿಂಡುವ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 2 tbsp. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 6 ನಿಮಿಷ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗೆ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 4 ಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಂಬಿದ್ದರು
  ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ದೇವರು ಅವರನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದನು.
  ದೇವರು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ಸ್ತ್ರೀಯರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಶ್ರೀ ಅರಬಿಂದೋ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೆದುಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಸ್ತಿ ಇದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ ಪೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಳೆದ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪೇಪರ್ಗಳು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಸಮಯ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ದಕ್ಷತೆಯು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾವಿರ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆಗ ನಾನು ಒಂದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಮಯ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಂದು ಗುರಿಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು - ಮತ್ತು ಜೀವನದಿಂದ ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು? ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಆಸೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾವು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅಮೂರ್ತವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?" ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಡಾಲ್ಮಾ, ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಒಂದು ಸೂತ್ರ ಔಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ! ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ಫೇಸ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಗುಂಪು   ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಮಂತ್ರಿಸಿ!

ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು
  ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 30-40 ಪಿಸಿಗಳು. 3-4 ಬಾರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಡಾಲ್ಮಾಗಾಗಿ:
  • ಗಜ್ಜರಿ 100 ಗ್ರಾಂ (ಶುಷ್ಕ)
  • ಅಕ್ಕಿ 100 ಗ್ರಾಂ (ಶುಷ್ಕ)
  • ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೋಯಾ 100 ಮಿಲಿ. (ಶುಷ್ಕ)
  • 1 ಈರುಳ್ಳಿ
  • ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲಿನ
  • ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ - ಬಂಡಲ್
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಝೀರಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಹಾಪ್ಸ್ ಸಲೂಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
  • ತರಕಾರಿ ಸಾರು 200 ಮಿಲಿ. (ಒಂದು ಘನ, ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ)
  • ದ್ರಾಕ್ಷಿ 30-40 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
  • ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 200 ಮಿಲಿ.
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಹಲ್ಲು.
  • 3-5 ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು
  • ಝೀರಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

1. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನೆನೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ.).
  2. ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
  3. ಸೋಯಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
  5. ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೀಪಾಯಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  6. ಬೌಲ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೋಯಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
  7. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  8. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ.
  9. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
  10. ರಾಪ್ ಡಾಲ್ಮಾ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).
  11. ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು). 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
  12. ಸಾಸ್ ಫಾರ್ - ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಡೊಲೊಡಕ್ಯಾ ಅಥವಾ ಡಾಲ್ಮೇಡ್ಸ್ - ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅವರು ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಡೋಲ್ಮಾ ಸಣ್ಣ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಡೊಲ್ಮಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ರೆಸಿಪಿ ಮಾಹಿತಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಅಡುಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 60 ಕಾಯಿಗಳು (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ)
• ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ - 2 ½ ಕಪ್ಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಗುಂಪೇ
• ಮಿಂಟ್ - 5-6 ಎಲೆಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ½ ಕಪ್ಗಳು
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಡಾಲ್ಮಾ

1. 
   ನೀವು ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರು ಹೊರಗುಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವರನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
2. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ½ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಕಪ್ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. 
   ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. , ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು.
4. 
   ಎಲ್ಲಾ ನನ್ನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
5. 
   ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. 
   ನಮಗೆ ವಿಶಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ದೊಡ್ಡ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ).
7. 
   ನಾವು ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಶೀಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಲೆನ್ಟೆನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
8. 
   ಹಾಳೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
9. 
   ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
10. 
    ನಿಯಮಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿ ರೋಲ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ.
11. 
    ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡನೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
12. 
    ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
13. 
    ನೇರವಾದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಬಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಕೊಡಿ.
14. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, 400 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರುಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು).
    
    

ಬೇಯಿಸಿದ ಐರಿನಾ ಫೆಡೋಟೊವಾ.

ದ್ರಾಮಾ, ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಿಕಣಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಿಂದ ಬಾಲ್ಕನ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮಸಾಲೆಯ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾದ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಮೊದಲಿಗನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇರೊಬ್ಬರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದೆಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೆನು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮತ್ತು ಮರು-ಆವಿಷ್ಕಾರ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಅದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡೂ ಹೊಂದುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ: ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಅಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2-4 ಬಾರಿ

30-40 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಡಲೆ

1/2 ಕಲೆ. ಅಕ್ಕಿ

1 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪೇ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೊಸರು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ

ಕೆಲವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು

ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಲೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಹಾಕಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬದಲಿಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು) ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು. , ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅವಕಾಶ, ನಂತರ ಶಾಖ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಗಜ್ಜರಿಗಳು. ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅಥವಾ ಗಿರಣಿ ಎಳ್ಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತ್ವರಿತ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಒಣಗಿದ ಪೆಪ್ಪೆರೋನ್ಸಿನೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಒಮ್ಮೆ ಇಟಲಿಯಿಂದ ತಂದರು). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ: ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು - ಮತ್ತು ಅದು ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಒಂದೊಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಸುತ್ತುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಅದರ ಆಕಾರವು ಐದು ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಎಡ ಪಾಮ್ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಶೀಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಹಾಳೆಯೊಳಗೆ "ಬೆರಳುಗಳು" ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, "ದೊಡ್ಡ" ಮತ್ತು "ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳು" ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, "ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಮತ್ತು "ಹೆಸರಿಲ್ಲದ" ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು "ಮಧ್ಯಮ" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಶೀಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಶೀಟ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಾರು) ಡಾಲ್ಮಾಗೆ, ಕವರ್ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ: ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಸರು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.