ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು" ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹಲವಾರು ಏಕೀಕೃತ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಏನು ಇಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು ಎಂದು ಯಾರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಲಾರರು: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು 3 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ 10 ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಅದು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗವು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಸ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊಸ ಪದರದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಂತಹ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, 0.5-1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಲಕಗಳಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 30-40 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕ 30-35 ಗ್ರಾಂ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು. ಈ ವಿಧಾನದ ಆಕರ್ಷಣೆ ಎಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಾರದು, ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಹರಿಯುವ ತೊರೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಇಳಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹರಿದ ಚಿಗುರು, ಕರಂಟ್್ನ 2 ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಬಹುದು: ಇದು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಪರಿಮಾಣಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ ರೌಂಡ್ ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕತ್ತಿನ ಒಳ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ತಟ್ಟೆಯ ಸ್ವಂತ ಗುರುತ್ವವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಗೆ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹಂತವಿಲ್ಲ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ (2-5 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಮೈನಸ್ ಚಿಹ್ನೆ ಇಲ್ಲದೆ), ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಮಾಣ 40 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 16-20 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತದೆ.ಇದರ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 1-2 ಪದರಗಳ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು?

ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಗಳು 2-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನೀವು 3-5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮುಂದೆ ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ 2 ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಫಾರೆಸ್ಟ್. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು ಕುಟುಂಬದ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕಂದು ವರ್ಣದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿದವು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲು. ಅಂತಹ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೈನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ರೆಡ್\u200cಹೆಡ್\u200cಗಳು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಇತರ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಯ್ಲು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಅವರು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡ್\u200cಹೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾ bright ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಇದನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್) ಆಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಲಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವಿಕೆಯು (4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಈ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಭಾಗಶಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳ 10 ಕೆಜಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• 15-20 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ 15 ಬಟಾಣಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10-15 ಎಲೆಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವೂ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಭಾರವಾದ ಸ್ವಚ್ stone ವಾದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಒಂದು ಹೊರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ 1.5 ರಿಂದ 0 ರಿಂದ +7 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಕೋಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಾಪಮಾನ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಅಥವಾ ಅದರ ಬಣ್ಣ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು: ತಂಪಾದ ದಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 10 ಪಿಸಿಗಳು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಮಸಾಲೆ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-4 ಲವಂಗ;
• ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ದಂತಕವಚ-ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆ: 1 ಬಕೆಟ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಿಮಧೂಮ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು: ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತುರ್ತುಸ್ಥಿತಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಲಘು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಗಾ red ಕೆಂಪು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಒಣ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಕೆರೆದು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವರು ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಚೆಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಚೆಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ರಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವಿಧದ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕೇಸರಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು 20 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಗಾ dark ವಾಗುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೆಲಸವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಟೋಪಿ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಗೇ ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿವೆ, ಕಾಂಡ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆ ತಿರುಳಿರುವ, ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ರಚನೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಹೆಡ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗುತ್ತೀರಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು “ಶುಷ್ಕ” ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ):

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಭಾಗ ಚಮಚ (50 ಗ್ರಾಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -3-4 ಲವಂಗ (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಐಚ್ .ಿಕ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 15 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲುಗಳ ಕಪ್ಪಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭೂಮಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಲು ಮಾತ್ರ ಹುಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೋಪಿ ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಅಣಬೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು.

3. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಫಿಟ್\u200cನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಗುರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಹಾಕಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಓಕ್ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಅದೇ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬುದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಹೀದರ್ನ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೇಗಾದರೂ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನು ಸೇರಿಸುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು! ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ನಾನು ಬರೆದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ತುಂಡು ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು.

6. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸಹ, ಯಾವುದೇ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಈ ವಿಷಯವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದಂತೆ, ಸರಿ!

ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವ ಇದ್ದಾಗ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

7. ಪದರಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

10. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಗಾಜನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಬ್\u200cಫ್ಲೂರ್ ಅಥವಾ ಪಿಟ್ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಒಂದು ತಿಂಗಳು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೋರಾನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮರಗಳಿಂದ ಬೀಳುವ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದಲೇ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೆಲ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೇರವಾಗಿ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವೂ ಇದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ತಂದೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಕಪ್ಪೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಿಂದ ಅನೇಕರು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ. ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು, ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಕಲಿಸಲು ಒಬ್ಬ ಅಜ್ಜಿ ಕಲಿಸಿದಳು, ಅವಳ ತಾಯಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ವಿದ್ಯುತ್ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಅನೇಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ .ಿಕ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಮತ್ತು ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಹೀದರ್ನ ಒಂದೆರಡು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು, ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ಭೂಮಿಯು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನೀವು ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ are ವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು 4 ದೊಡ್ಡ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ತೊಳೆದ ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿರುಕು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದರೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೂಟ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ!

ಆದರೆ ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು-ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉದುರಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಸ್ಕಲ್ಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

3. ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೋಟವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್\u200cನಿಂದ, ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸುಟ್ಟ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ನರಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ನಾನು 1.5 ರಿಂದ 2 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಒಂದೂವರೆ.

5-6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ! ಇದು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ...

ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ!

5. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ 20 ಲೀಟರ್ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಜಂಬಲ್!

ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ. ಆದರ್ಶ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 0 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೀದರ್ನ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳಿವೆ.

7. ಅಣಬೆಗಳು ಮಲಗಿದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಟೋಪಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಈಗ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿವೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ, ಅದು ಜಾರ್ ಆಗಿರಲಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಲಿ.

9. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

10. ಮೇಲೆ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

11. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ವಾಸನೆಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಿಂತಿದ್ದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀರು ಎಲ್ಲಿ ಹರಿಯಿತು. ಬಹುಶಃ ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಜ್ಯೂಸ್ ಸಾಕು.

ಹೀದರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒತ್ತಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಲವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಅಚ್ಚು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರ್ಲೆಚ್ಕಾವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ಅಚ್ಚು ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆದರೆ ಈಗ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

12. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಳ್ಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

13. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ season ತುವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್\u200cನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ನೀವು ಅವರ ಹಿಂದೆ ಹೋದಾಗ ಅಂತಹ ತಡವಾದ ಪದರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯು ಮುಂಜಾನೆ ಬೆಳಕಿನ ಮಂಜಿನಿಂದ ತಿರುಚಿದೆ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಕೇವಲ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸರಿಯಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಿನ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮತ್ತು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು! ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಡಿನ ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ದಟ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ನಾನು ಈಗ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 4% ಆಗಿದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜಠರದುರಿತದೊಂದಿಗೆ. ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತವು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನಿಜಕ್ಕೂ, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ರವಾನಿಸಬೇಕು!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಶುಂಠಿ ಅಣಬೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗಾ dark ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ is ಾಯೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಹೆಡ್ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲು 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಟೋಪಿಯ ಆಕಾರವು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಕೇಂದ್ರವಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀರ ರಸವಿದೆ, ಇದು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹಾಲಿನ ರಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
   ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಜಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಲುಷಿತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕಾರುಗಳ ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪೈನ್ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಟೋಪಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಾಳದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
   ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ (ಉಪವಾಸ, ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು) ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ರೆಡ್\u200cಹೆಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ, ಅವರು ಬಿಟರ್ ಸ್ವೀಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ವೈಕಿಂಗ್ಸ್\u200cನ ಉಳಿದಿರುವ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಯೋಧರು ಯುದ್ಧದ ಮೊದಲು ಭ್ರಾಮಕ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಒಂದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಓಡಿನ್ ದೇವರ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರು, ಗಾಯಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಪ್ಯಾನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕೋಲಾಂಡರ್;
• ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್;
• 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
•   - 15 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಣಬೆ ದೇಹವನ್ನು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಘನ ಭಾಗವನ್ನು ised ೇದಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂಟೆಯನ್ನು ಹುಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋಪಿಗಳ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮರಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಪೀಟರ್ I, ಚೈಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಚಾಲಿಯಾಪಿನ್, ಬೆಲಿನ್ಸ್ಕಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಷಾಂಪೇನ್ ವೈನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದಾಗಿತ್ತು: ಸಣ್ಣ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಬರ್ಡಾಕ್ಸ್ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳೆಯವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಚ್ er ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.

ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಣಬೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 300 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಮರಳಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಳವಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಗಂಟಲಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೇವಾಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮುಂದಿನ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಲೋಹವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಖದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿದರ್ಶನವೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಇಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ.
4. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಣಬೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮರಳು ಅಥವಾ ಮರಳು ಮಿಶ್ರಿತ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೋಪಿಗಳ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಮರಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಹಂತಗಳು:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.
4. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸರಬರಾಜನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, 0 ರಿಂದ +6 to C ವರೆಗಿನ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ ಎರಡೂ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು), ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
   ಅಣಬೆಗಳನ್ನು + 10 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದ ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಕಪ್ಪು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿಗೆ ಯಾವುದು ಉಪಯುಕ್ತ

ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ations ಷಧಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ನಿಯಾಸಿನ್;
• ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ (ಪ್ರತಿಜೀವಕ);

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 2.9 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಫೈಬರ್ - 2.2 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 23 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲಭೂತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಲಿನ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಓವರ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತಿಳಿದಿದೆ: ಹಸಿರು ಕಾಡಿನ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹಾರಿಹೋದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಡುವೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ದೇಹದ ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಕ್ಷೀರ ರಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು, ದೋಷಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕು, ಕಲುಷಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ .ಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಅವರು 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:4-5 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (1.5 ಕೆಜಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. 6 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:2-3 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆ - 25 ಮೊತ್ತ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ) ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ (50 ಗ್ರಾಂ) ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
4. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ. (ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಇದ್ದರೆ.) ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:400-500 ಗ್ರಾಂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 90 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅವು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ) ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್) ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಡಿಲವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಮೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.

ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿವೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವತಂತ್ರ. ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ. ಅವರು ಇಷ್ಟು ದಿನಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಕಾಡುಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ತೋಟಗಳು, ಜಾಗ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಒಲೆಯ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಆಶಾವಾದಿ.

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ:

Ctrl + Enter

ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ:

ಯುಎಸ್ ಡೆವಲಪರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೊಸದು ಟೆರ್ಟಿಲ್ ರೋಬೋಟ್, ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಜಾನ್ ಡೌನೆಸ್ (ರೋಬೋಟ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕ್ಲೀನರ್\u200cನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ) ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲೂ ಸ್ವಾಯತ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಟ್ರಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಕ್ರೇಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಹೊಂದಿಕೊಂಡರು. ಇಂತಹ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಲವಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಬೀಜ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯಾಗಿರುವ ಹವಾಮಾನ ತಾಪಮಾನವು ಅವರ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ತುತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಾಣು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್\u200cಗಳ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ (ಸೈನೈಡ್) ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಸೋಲಾನೇಶಿಯಸ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ - ಸೋಲನೈನ್. ಆದರೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.

ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ inal ಷಧೀಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಕಚ್ಚಾ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ" ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ವೈವಿಧ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ). ಆದರೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಅವು ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ಸಸ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಅನೇಕ “ಪೂರ್ವಜರಿಂದ” ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಡಿಗೆ ಅವಶೇಷಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಬಂಡೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಚಲನಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವುಗಾಗಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಸರದ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಅವರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ರಸಗೊಬ್ಬರವು 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ ತಾಜಾ ಭೂಮಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.