ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಥ್ರೊಟಲ್\u200cಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು - ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ
ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಸುಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅದು ದೀರ್ಘ ಶಾಖದ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಡುವ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆಯೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಯಾವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ಟ್ರೆಫಾಯಿಲ್ಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಟೋಪಿಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಹಂತವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅವಶೇಷಗಳು, ಅರಣ್ಯ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕ್ಲೀನ್ ಟೋಪಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಯಮಿತವಾದ ಹಾರ್ಡ್-ಬ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮುರಿದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.
ಟೋಪಿಗಳ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯಾಮದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸದೆ ರೋಮಾಂಚನವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇದು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 5% ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರವೂ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಲೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಟೋಪಿ ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಅದರ ವರ್ತನೆಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಒಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಜೋಡಿ "ನಿಯಂತ್ರಣ" ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಕಲಾಯಿ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
- ಲವಂಗ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಭವನೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಥ್ರೀಸ್\u200cನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಷ್ಣ ಮಾನ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲೆಗೆ ಅತಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಾಟ್ ವೇ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬಿಸಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉಷ್ಣ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಲವಣಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು "ಪರಿಪೂರ್ಣ" ಆಗುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಇದನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತೆರೆದ ಕೂಡಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಟ್ರಾಲ್ಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ನೀರು - 1 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
- ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೆರೆದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ
ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಅಲೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಬುಷ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಶುಂಠಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ with ತ್ರಿ ಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಪದರದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ
ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ಟ್ರಾಲ್ಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 4 ಕನ್ನಡಕ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೀಜ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಸಾಸಿವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಅಣಬೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಥ್ರಶ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲಘು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಟ್ರಾಲ್ಸ್ - 6 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 12 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
- ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 20 ಲವಂಗ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸೇಬು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶ 20 ದಿನಗಳು.
ಕೋಲ್ಡ್ ವೇ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ
ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಡನಾಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲವಂಗವು ಅವರಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಟ್ರಾಲ್ಸ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ನೀರು - 6 ಕನ್ನಡಕ.
ಶುದ್ಧ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಲುವ ನೆಲವನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಥ್ರಷ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.4 ಲೀ.
ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಥ್ರೀಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
- ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಶೀಟ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ-ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಮ್ಲ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.
ಲವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 0 ರಿಂದ +10 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ತಿಂಗಳು ಇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಟ್ರಾಲ್ಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 3 ಲೀ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 9 ಪಿಸಿಗಳು .;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 30 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲವಂಗ - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
- ಅಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
- 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಶ್ರಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಅಲೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 2 ಕೆಜಿ.
ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಚಕತೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯದ ಹುಳುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೂನ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆ ಇನ್ನೂ ಆಗಸ್ಟ್ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಥ್ರೆಶೋಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ “ಮೂಕ ಬೇಟೆ” ಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ನೂಲುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಲೇಖನವು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಥ್ರಿಲ್\u200cಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಬಲವರ್ಧನೆ!
ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇತರರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯವರು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅತಿಯಾದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರುಸುಲಾ, ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೂಲುವ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ರುಸುಲಾ ಎಂದಿಗೂ ತನ್ನ ಕಹಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು? ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಥ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ದಂತಕವಚವು ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು. ತವರ ಕಲಾಯಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ - ಹಾಗೆಯೇ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಆಧಾರಗಳಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮೆರುಗುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀಸವು ಮೆರುಗು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು (ನೆನೆಸಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ನೀವು ಬಲೆಗಳನ್ನು ನ್ಯಾಯಯುತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪದರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ವ್ಯಾಲುಯಿಯಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ಅಥವಾ 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತಲಾ 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು? ಇದು ಅಲೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗೋಣ. ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ, 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಲವಂಗ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.ನೀವು ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೂಲುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಲೆಗಳನ್ನು 50-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೊಗದ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಕೆ.ಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಾಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿತು. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ನೆನೆಸದೆ) ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ. 30-40 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ), ಅವು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಲೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ) ನೆನೆಸದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 5% ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ, ನೀವು ರುಸುಲಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು 6-7 ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಇದು ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಿಂದ ಬಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಹ ಕೆಟ್ಟದು.
ಉಪ್ಪು ತರಂಗಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?
ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಲೆಗಳಿಂದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಾಜಾ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ಥ್ರೆಶಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒದ್ದೆಯಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಲವು ಒಂದು ಮೀನು (ಆದರೂ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಣಬೆ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ನಮ್ಮ ಜನರು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು: ಸಿಪ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ...
ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವಿನ ಥ್ರಷ್ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಗೌರವ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ!
ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿ ತೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಅದರ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಅಣಬೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀಬ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಟೆರ್ರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕ್ಷೀರ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಥ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ!
ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅರಣ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಫ್ರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಇಣುಕಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹುಳುಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೀಟಗಳು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಲಿನಲ್ಲಿವೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಸುಳಿವು: ವೋಲ್ z ಾಂಕಾ ಅಥವಾ ಪೈಪ್\u200cನ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರರಿಂದ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೆನೆಸುವುದು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಮಾಧ್ಯಮದ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಅಲೆಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಪೈಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ
ಅಣಬೆಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವನ್ನು ದಾಟಿದಾಗ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ರಾಯಭಾರಿಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಈ ಕೊಯ್ಲು ತಂತ್ರವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸೇವೆಗಳು: - +
- ಅಲೆಗಳು 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ3 ಗ್ರಾಂ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ
- ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು10 ಪಿಸಿಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ () ತ್ರಿ) 2 ಪಿಸಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ
- ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) 6 ಪಿಸಿಗಳು
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 25 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 2.5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.75 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 1.7 ಗ್ರಾಂ
30 ನಿಮಿಷಗಳು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಿಸು
ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ?
ಪೋಶ್! ಸರಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 40 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಪ್ರಮುಖ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್\u200cವರ್ಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಹಿಂದಿನಂತೆಯೇ ಬಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೇವಲ ಮೈನಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 8
ಉತ್ಪನ್ನ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ
- ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 35.7;
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5.3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 1.3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.8 ಗ್ರಾಂ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- ಉಪ್ಪು;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
- ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಅಣಬೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪದರದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು
ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊಲಗಳು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ season ತುವನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಪೋಶ್! ಸರಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು, ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲೇಖನದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾವುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು
ಎಚ್ಚರ - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 4 ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:
- ಶೀತ
- ಬಿಸಿ;
- ಸಂಯೋಜಿತ
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:
- ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ + 10 ° C ವರೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಗರಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಚಕತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
- ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಾಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
- ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು + 18-16 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ರೋಚಕತೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
- ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದಲೂ ಅಣಬೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಮೃದುವಾದ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತೊಳೆಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಲೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅವರು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
- ನೀರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೊರಗೆ ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ತೊಳೆದರೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಉಳಿಯಬಹುದು.
- ಬಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋದರೆ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 gr ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಕಚ್ಚಾ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಕ್ರಿಯೆಯ ಕೋರ್ಸ್:
- ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಆಸಿಡ್-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.
- 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 2 ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಕುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಗತ್ಯ: 
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಗತಿ:
ಥ್ರೊಟಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಸೋಂಕುರಹಿತ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
- ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಅವರ ಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೆವುಶ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ತಯಾರು: 
ಕ್ರಿಯೆಗಳು:
- ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ 4-6 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ನಾಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಡಗುಗಳ ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.
ತಿಮಿಂಗಿಲದ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
- ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಗೆ 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: 
ಶೀತ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನ:
- ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.
- 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳು:
- ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಗೋಚರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಯಾರು: 
ಕ್ರಿಯೆಗಳು:
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ.
- ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
- ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 
ಕ್ರಿಯೆಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆ ಅಡುಗೆ 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: 
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
- ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು.
- ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಗತ್ಯ: 
ಕ್ರಿಯೆಯ ಕೋರ್ಸ್:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೂಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಅವಶ್ಯಕ: 
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಗತಿ:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಡಗುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ
ತಯಾರು:
ಕ್ರಿಯೆಗಳು: 
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಹಡಗುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಥ್ರೊಟಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
