ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದ ಆ ಅದ್ಭುತ ಬಾಣಸಿಗ ಯಾರು, ಇತಿಹಾಸವು ಮೌನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಕಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟರು, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ಸ್ವತಃ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದರು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಆ ಹಳೆಯ, ಆನುವಂಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗೂ rying ಾಚಾರಿಕೆಯ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಮಗೆ ಖುಷಿ ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ (ಅಡುಗೆ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸೀಪಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಿಂದ ಒಣ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ,
  1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
  1 ನಿಂಬೆ
  10 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ "ಬೇಸಿಗೆಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  4 ಸ್ಟಾಕ್ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
  ಸ್ಟ್ಯಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ "ಸ್ನೇಹ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ,
  200 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಗ್ಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು
  3-4 ರಾಶಿಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ
  1.5 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಗೌರವಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಾಸನೆಗಾಗಿ, 1 ರುಚಿಕಾರಕ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ
  100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು,
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ:
  ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಕಷಾಯದ 1 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು
  1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
  ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮೂಡ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
  4 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು
  2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
ಜಾಮ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒಂದು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಅಪಕ್ವ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್,
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು
  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  100 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್
  ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಅಡುಗೆ:
  ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ತುರಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
  2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 5 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯ meal ಟದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಪಿಸ್ತಾ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  100 ಮಿಲಿ ನೀರು
  300 ಗ್ರಾಂ ಪಿಸ್ತಾ
  ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿ ಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು
  1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
  ವೆನಿಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ 95 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವೈಟ್ ಚೆರಿಯಿಂದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ
  ನಿಂಬೆ
  ವೆನಿಲಿನ್ - ಐಚ್ .ಿಕ.
  ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು
  10 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಲ್ಲಿನ ಬದಲು ಅಡಿಕೆ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಡುವಿನ ಒತ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅರೋನಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
  500 ಗ್ರಾಂ ಚೋಕ್ಬೆರಿ,
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜೇನು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
  500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್,
  500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
  1.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
  500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೇಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಕರಂಟ್್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
  200 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳು,
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್
  500 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
  1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ಸ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಅಂಬರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ಲಮ್ ಅಲ್ಲ,
  1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅದೇ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
  2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರಾನೆಟ್ಕಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ (ಸ್ವರ್ಗ ಸೇಬುಗಳು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  500 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪೇರಳೆ,
  1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇಬು ರಸ
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
  ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-6 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ,
  1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
  6 ಸ್ಟಾಕ್ ನೀರು
  5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
  ಡಾಗ್\u200cರೋಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು, ಸೀಪಲ್\u200cಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಸಲುವಾಗಿ, ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಕಂಪವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಜಾಮ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ತುರಿದ ಜಾಮ್ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ), ಜಾಮ್.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಂತಹ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ - ಮುಖ್ಯ, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಸಹಾಯಕರು" ಆಗಮನದಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಮಿಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಯಾರಾದರೂ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದಾರೆ!

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನಿಂದ ಜಾಮ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೈಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ treat ತಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

  ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ

ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ತಾಮ್ರ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ. ಅಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ ಇರಬಾರದು - ಲೋಹದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು: ಅದರಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ - ದೊಡ್ಡ ಕುಕ್\u200cವೇರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ರಿಂದ ಆರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

  ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಜಾಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇರಲಿ ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವು ನೇರವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯ ಸರಕುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲದವರಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲಿಯದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅವನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ.

  ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು, ನಾವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು. 15 ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿ ಒಣಗಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

  ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 0.5 ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ - ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯಂತಹ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಒಣಗಲು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

  ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ನ ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

  ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಮಧ್ಯಮ-ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

  ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕಾರಣ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಹಂತಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅವರ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾಮ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಜಾಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು 0.5 ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು; 1; 2 ಲೀ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಬಳಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ until ವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಳಸಿದ ಶಾಖದ ಮೂಲ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಜಾಮ್ ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮೊದಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯಬಹುದು. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ ಸಿರಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ have ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಎರಡನೆಯದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಮಚದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹರಿಯದಂತೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿಲಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಇಬ್ಬನಿಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಗಾಲದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.   ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 2-3 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸೀಪಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್) ತಣ್ಣನೆಯ, ಸ್ವಚ್ running ವಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಟೆಂಡರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಪದೇ ಪದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಳದಲ್ಲಿ (ಬುಟ್ಟಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್) ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲೇ ಅಳೆಯಲಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಬೇಕು. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಜೊತೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ   ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ   ಅಗತ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಫೋಮ್ಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೊಂಟವನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು. ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೂ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾನೆಟ್, ಪ್ಲಮ್) ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಶೀತಲ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹೊಸ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇರಳವಾದ ಬೆಲೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದೇ ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಜಾಮ್\u200cನ ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸೊಂಟವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

  ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಮ್, ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು - ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮದೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ

ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ:

1. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ದಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ ,, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಗಳು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ (ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮೊದಲೇ ಗುಣಪಡಿಸದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಚೆಕ್ಡ್ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು - 0.5, 1 ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಬೀಜಗಳ ಕಾಳುಗಳು ಒಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಬಲವಾದ ವಿಷವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೊಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀರು ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸಿಲುಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಹುದುಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಳಪೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು, ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ವಾಸಿಸೋಣ.

  ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೂಲ್ ರೆಡಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ನೀರು.

  ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಚ್ಚು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮುದ್ರದ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 105 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.2 ಲೀ ನೀರು ಬೇಕು.

  ರೋವನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೆಂಪು-ಹಣ್ಣಿನ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು.

  ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ, 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, 1-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

  ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾದ ಮಾಗಿದ ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಾರೆನಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈಜೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಗ್ ಬಗ್ನ ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣ, ನೀರು, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 107.5 ° C ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಾನು ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರು.

  ರೆಡ್\u200cಕುರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಗತ್ಯ.

  ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಪಿನ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ 1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

  ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್   ಗ್ರಾಹಕರ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇರ್ಪಿನ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬೆರಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.
  ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಿರಪ್ಗೆ "/ 3 ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ , ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕನೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್. ಇಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ತವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವಿರೇಚಕ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಘನ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ವಿರೇಚಕವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕೋನ್ ಸಿಹಿ

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶಂಕುಗಳಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಗುಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶಂಕುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು as ಷಧಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಈಗ ವರ್ಷದ pharma ಷಧಾಲಯಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಶಂಕುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಶೀತ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದು ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಇದು ಶೀತ, ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೇ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅನಗತ್ಯ ಕಸ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವವು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಈ ಟಿಂಚರ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮೂರು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ medicine ಷಧಿಯನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಶೀತ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೆ ಪವಾಡ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಏಕೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಜ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯವು ಚಿಕ್ಕ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಸಹ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು \u200b\u200bಈಗಾಗಲೇ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಮೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.
2. ಕಪ್ ನೀರು.
3. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ನಿಯಮದಂತೆ, ಸುಳ್ಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ "ತಾಜಾತನ"

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ.
2. ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
3. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.
4. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (25-30 ಪಿಸಿಗಳು.).
5. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು (25-30 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ. ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಒಂದು ನಿಂಬೆ.
2. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 450 ಗ್ರಾಂ
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
4. ಒಂದು ಸುಣ್ಣ.
5. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಮ್ ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸೇಬಿನಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತೆಯೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಸೇಬು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 3.6 ಕೆಜಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
4. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು.
6. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.
7. ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
8. ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ತುಂಬಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಇನ್ನೂ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಜಾಮ್ನ ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

ಘಟಕಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
2. ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ.
4. ನಿಂಬೆ

ನಾವು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (700 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರವೇ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
3. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.
4. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ರೋಂಬಸ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (250 ಮಿಲಿ), ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಘನಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸೋಣ.

ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 700 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 750 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಡೆದ ಜೋಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೂ 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಿಹಿ

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಏಳು ಕಿತ್ತಳೆ.
2. ಶುಂಠಿ ಬೇರು - 10 ಗ್ರಾಂ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 420 ಗ್ರಾಂ.
2. ನೀರು - 420 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ). ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ, ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮುದ್ದಾದ ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, “ವಿಶೇಷ” ಸಿಹಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.