ಬಹು-ದಿನದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಖ್ಯೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಭಾಗ,
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಜನರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲು ಕೆಲವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಋತುಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನೊಣಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ಬ್ರೀಮ್, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ರಾಮ್, ರೋಚ್, ಸಬರ್ಫಿಶ್, ಐಡೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೀನು, ಬ್ಲೀಕ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಆಸ್ಪ್, ಟೈಮೆನ್, ಲೆನೋಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪರಿಣಾಮವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಬೇಗನೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತಾಳೆ, ವೇಗವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೀನಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಆಂಚೊವಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ರೋಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಚಿರಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಇತರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
1-3 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ತುಟಿಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ತಿರುಳಿರುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ,
ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಅದರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸುಮಾರು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ನಲ್ಲಿ) ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅದರಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು.
ಮಧ್ಯಮ ಮೀನು (300 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಗುದದ ಮೂಲಕ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಸೂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪೆನ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಎನಿಮಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಹಾರ, ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸೀಮಿತ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಪಕಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಲ್ ಕವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲಸ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಇದು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀಮ್, ಆಸ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಸರಾಸರಿ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಚಿರಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 3 ನೇ ದಿನ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ 6 ನೇ ದಿನದಂದು. ಸುರಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುರಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.
ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೀನಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದು ಎಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಮೀನಿನ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ವೇಗವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ", ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಹು-ದಿನದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, "ಹಣ್ಣಾಗಲು" ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಆ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವರ್ಗವು ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (6-10% ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
- ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು (10-14% ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
- ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ (14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸದೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಧ್ಯಮ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು 12-15 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪುನರ್ವಿತರಣೆಗಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು
ನಂತರ ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೀ ಬ್ರೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪೂರಕಗಳು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಇಡಬೇಕು. 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ.
ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬೇಕು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವು ಉಳಿಯದಂತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟಬ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಟಬ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೊರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಕೊಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಬ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು "ಮಸುಕು" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಟಬ್‌ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. . ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟಬ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ಒಣ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರು, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತೆಳುವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಗುಲಾಬಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ - ಇಂದು ನಾವು ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ:

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಮೋಡದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪ್ರಯೋಗ.

ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 8-12 ಗಂಟೆಗಳ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳಿಗೆ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಯಾವುದೇ), ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ. ಇದಕ್ಕೆ, 2 tbsp (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾದ ನೆಲದ), 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 tsp ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, (ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್): ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 2 ಲವಂಗ, 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಮುರಿದು,.

ಅಡುಗೆ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಒಳಗೆ ಕೂಡ). ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೀನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು, ಅವರೆಕಾಳು. ನೀವು 2-3 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೇವಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ, www.site
ಗೂಗಲ್

- ಆತ್ಮೀಯ ನಮ್ಮ ಓದುಗರು! ದಯವಿಟ್ಟು ಕಂಡುಬಂದ ಮುದ್ರಣದೋಷವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Ctrl+Enter ಒತ್ತಿರಿ. ಏನು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
- ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ! ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ! ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

2 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ

4,947 ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ರಾಯಲ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆರಿಂಗ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಬ್ರೈನ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಒಣ ದಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಮೀನು ಜಾತಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟೈಮೆನ್, ವೆಂಡೇಸ್, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ 15-20 ತೂಕದವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು - ಕೆಂಪು ಮೀನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು; ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡುವುದು (ಉಪಯುಕ್ತ ವೀಡಿಯೊ)

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು (ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಂಚೊವಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೀನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು (ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ 2 ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 250 ಮಿಲಿ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಶವಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಪಿಂಚ್.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಮಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಇವತ್ತಿಗೆ ಸಿಹಿ 🙂 - ಕೆತ್ತನೆ - ಬಿಲ್ಲು ಕಮಲಗಳು

2016 - 2017, . ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1/2 ಲೀ
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು 1.5 - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ):
ಉಪ್ಪು - 87.4 ಗ್ರಾಂ
- ಕರಿಮೆಣಸು - 2.4 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆ - 6.8 ಗ್ರಾಂ
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 1.2 ಗ್ರಾಂ
- ಲವಂಗ - 0.3 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಗ್ರಾಂ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0.1 ಗ್ರಾಂ
- ಶುಂಠಿ - 0.3 ಗ್ರಾಂ
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಮ್ಯಾಸಿಸ್) - ತಲಾ 0.2 ಗ್ರಾಂ
- ಏಲಕ್ಕಿ - 0.1 ಗ್ರಾಂ
- ಶ್ರೀಗಂಧ - 0.2 ಗ್ರಾಂ
- ರೋಸ್ಮರಿ - 0.1 ಗ್ರಾಂ
- ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ - 2.1 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.1 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರ, ಮೀನಿನ ಪದರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ (ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್. ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳು ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ);
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ 2 tbsp ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಬಳಸಿ.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು;
ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
ನೆಲದ ಶುಂಠಿ 0.3-0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಳು:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

2. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು "ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.

4. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕೋಮಲ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲ: miraculouspovar.com

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ,
ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್.
ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 2 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಭಾರತೀಯ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ!

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗೆ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ), ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 150 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, 5-7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ-ಬಟಾಣಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು 1-2 ಸೆಂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

* ಹೆರಿಂಗ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು
* ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
* ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
* ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರಿಂಗ್"

ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ), ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ನಿಂದ ಹೆಹ್

ಹೆರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಹೆಹ್ ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಡೈಕನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈಕನ್ (ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ) ಚೈನೀಸ್ ಮೂಲಂಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಂತೆಯೇ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹೆರಿಂಗ್, 1/2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ), 200 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 1 ಪಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎಳ್ಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು
ರುಚಿ.
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಅಜಿನೊ-ಮೋಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಾಯಗೊಂಡ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ ಮುಲಾಮು ಹಾಗೆ))).
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

"ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್"

ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ !!! ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. "ಸರಳ, ಆದರೆ ಓಹ್-ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ" ವರ್ಗದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯು ಮೊದಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿದವರನ್ನು ಸಹ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಹಿರಿಯ ಮಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅದರ "ಮೂಳೆ" ಯಿಂದ "ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ", ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ತಿಂಡಿ!!! ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಮೀನುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಹೆರಿಂಗ್ ...). ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!!!

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹೆರಿಂಗ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50-75 ಮಿಲಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) - 0.5 ಸ್ಟಾಕ್.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕು?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಇದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಅನೇಕ ಮಾನವ ಧನ್ಯವಾದಗಳು). ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು ... ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ, ಅದರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ !!! ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅವು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ತುಂಡುಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
ನಾವು "ಕಾಂಜುರ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ, ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು 50-75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಸರಾಸರಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 65 ಮಿಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಹಾಲು) ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಷ್ಟೆ!!!ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!!!

ಹೆರಿಂಗ್ ಜೆಂಟಲ್

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನನ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಅಸಭ್ಯತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗಮನಿಸಿ, ಇದು ತ್ವರಿತ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ:
1 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು

ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ: ವಾಸನೆ, ಸ್ಪರ್ಶ, ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆ ಮಾರಾಟಗಾರರು)))
ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನನ್ನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನೀವು "ಸ್ಟೋರ್" ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು "ಸೂಕ್ಷ್ಮ", 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್, ಇದರ ಬೆಲೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಬೆಲೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು). ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೇ. ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಹಾಕಿ.
ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಂಗಬೇಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. (ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ sdfsdf ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ನಾನು ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ರೈನ್ಬೋ ಟ್ರೌಟ್ ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಾನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ), ನಂತರ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಲ್ಲದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ನಾನು ಮೀನಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು, ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ

ಮನೆಗೆಲಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಲೇಖಕನಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ):

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ (ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1 ಕಪ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಹೂವುಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಲವಂಗ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಹೆರಿಂಗ್). 1 ದಿನ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ!

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬಬ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. 1 ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ: 6 ಟೇಬಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
. ತೆಗೆಯದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ... ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಹೆರಿಂಗ್ ಶಿರಚ್ಛೇದಿತ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು - ಕಲ್ಲು, ದೊಡ್ಡದು. ನೀವು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವು ನಂತರ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಮೀನನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ 2-3 ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಧ್ಯ) ಮತ್ತು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ (ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು! ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರೆಕ್ಟಿಲಿನಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕನಿಷ್ಠ 5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಮಡಕೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಮೊದಲ ಪದರ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ... ಹೀಗೆ, ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, 1.5 ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ಕೊಬ್ಬಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ "ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ" ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋವುರಹಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಅನುಭವದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಮುಂದೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಹಾಗೇ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ! ಮೀನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅಲ್ಲ.
ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು. ಮೀನಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ "ಕಠಿಣ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪು "ತಂಪು" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು "ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನೆನೆಸಲು 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರಿಂಗ್" ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ. ಅಂತಹ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಯಾರೂ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಂದು ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ 2-3 ಯೂನಿಟ್ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಾಕು.

ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೂರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳು

6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಮನೆ ಅಡುಗೆನೀವು 3 ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು 30% ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೀನನ್ನು "ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ"

ಹತ್ತಾರು ಅಪರಿಚಿತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಗೋದಾಮಿನ ಕೆಲಸಗಾರನಿಂದ ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ);

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ಸರಳವಾಗಿರುವಾಗ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕು!?

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ

ಘನೀಕೃತ ಹೆರಿಂಗ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಮೀನಿನಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣದ ಮೀನುಗಳು

ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

ನಾವು 6 (SIX) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು - ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿಗಳು

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ?

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ. ಆರು ಚಮಚಗಳು. ನಂತರ ಒಳಗೆ

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಏಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

(ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದು) ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು

ಮೀನನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಲೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ

ನಲ್ಲಿ ದಿನ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ(ಆದರೆ +20 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುವುದು - ಹೆರಿಂಗ್

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ!).

ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಅಷ್ಟೇ -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ

ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಒಂದು ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಹೆರಿಂಗ್.

2 ಕೆಜಿ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ - 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1/2 ದಿನದ ನಂತರ ನೋಡಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಮೀನನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಡಿ. ಅದು ನಿಲ್ಲಲು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ. .

"1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು
ಮಸಾಲೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, 2 ರಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು 3 ರಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು .. 10 ಕೆ.ಜಿ. ಹೆರಿಂಗ್ - ಸೂಚಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 5 ಲೀಟರ್.

ಒಂದು ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು-2 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ಒಂದು ಬೆಟ್ಟದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 5 ಲವಂಗ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹೆರಿಂಗ್.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

250 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
- 3 ಟೇಬಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 1 (2) ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು;
- 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಪಿಂಚ್.

ಇದು 2-3 ಹೆರಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ... ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಒಂದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ವಿಧಾನ !!! ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ !!!

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10-12 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 1 des.l. ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಚಪ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ !!! ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ನಾನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್.

6 ಪಿಸಿಗಳು. ಹೆರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ಕರುಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

150 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು);
- 6 (7) ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 1. ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ಹೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 2. 150 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3-4 ಟೇಬಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆರಿಂಗ್ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೆರಿಂಗ್

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್, ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

600 ~ 800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್, 2 ಎಸ್ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 1 ಲವಂಗ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು 1 ಧಾನ್ಯ.

ಅವರು ಸ್ಪ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರು.

ಆಯ್ಕೆ 1
ಮಿಶ್ರಣ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಮಾರಾಟ). ಮೀನನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2
ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿದೆ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಆದಿಸ್ವರೂಪವಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿದ ವಿಷಯ: ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ತೆಗೆದವು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ) ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಳಗಿದ್ದರೆ - ಒಳಗೆ ಕೂಡ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರತಿ ಪದರ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 250-300 ಗ್ರಾಂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ (ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ) ಸಾಕು. ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಧೂಳಿನಿಂದ ಮತ್ತು (ಬಹುಶಃ) ಕೀಟಗಳಿಂದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು "ಸ್ವಂತ ರಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೋಡ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು (ಕಂದು ಛಾಯೆಗಳು). ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೀನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಡಗಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು - ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ... ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು: ಕೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಐದನೇ ದಿನದಂದು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೀನು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ರಾಟ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲವಂಗವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು (ಸೇ, ಲವಂಗಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ) ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 4 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ 4 ಬಟಾಣಿ, ರೋಸಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ-ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪೋಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್

ಹಾಗೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳು - ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಪರ್-ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು 14.05 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. 2010

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್

ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಆದರೆ ಹೃದಯದ ಮಂಕಾದವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಅನೇಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ.

ಸಂಯುಕ್ತ

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ

ದೊಡ್ಡದು), 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದು ಆಗದಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ

ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು

ಘನೀಕೃತ ರೂಪ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಕು.

ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಳಿದ (ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು swaddle.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1 ~ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್)

600 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
1 ಸ್ಟ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ
1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಯಾರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು))

ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಆನಂದಿಸಿ...

ಪತಿ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾನೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇದೆ:

"ಡಾರ್ಲಿಂಗ್, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತನ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿದ್ದೆ, ಊಟದ ಮೀನು, ಹಜಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ರಾಡ್."

1 ಕೆಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ~ 1/2 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎರಡು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಳ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ತುಂಬಿಸಿ

ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀವು ವಾಸನೆ (ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಈ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಈ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವತಃ ನಿಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ,

ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎದುರಿಸಿದರು

ಅವರು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಥವಾ ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,

ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ: ವ್ಲಾಡಿಕ್‌ನ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

2 tbsp ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 tbsp ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 05 tsp ಮತ್ತು 4 ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ನುಣ್ಣಗೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಈ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ

ಎಲ್ಲಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ !!!

ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ದಿನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಪರ್ ಆಗಿದೆ!!!

ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಎನೋಬಲ್" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,

ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೆಲ್ಲಿಸ್ (ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ,

ಹುಳಿ ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ !!!

ಜನರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ-

ನಾನು ಖಾಂಟಿ-ಮಾನ್ಸಿ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಒಕ್ರುಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಜನರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಂತಿಯಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ (ಅದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ). ಆಗ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ!!!

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್

1 ಕೆಜಿಗೆ. ತಾಜಾ ಮೀನು (ಸಹಜವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು)

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್

ಶುಭ ದಿನ!
ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ !! ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ! ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ :)
ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲೆಟ್)
ನಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು,
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ
1-2 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ).

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ :) ಮುಗಿದಿದೆ! :)

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು "ಫಿನ್ನಿಷ್"

500 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್)
100 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1/3 ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ).


ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೀನು (ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು, ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಮನ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಾಲ್ಮನ್ IMHO ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನಿರಾಶೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೀನು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಬೇಕು. ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹ ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ (ಮೀನಿಗೆ - ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ) ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಪಾಕೆಟ್" ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಂತರ ಘಟನೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಎರಡು ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿವೆ.
1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ಕುವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೂರ್ನಾಲ್ಕು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪತ್ರಿಕೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್.

ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚರ್ಮ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

"ಗ್ರಾಮೀಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಕರಪತ್ರದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು, ಸಿಹಿನೀರು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಎರಡೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 5 ಲೀಟರ್. ನೀರು - 60 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಗ್ರಾಂ. ಲವಂಗ, 3 ಗ್ರಾಂ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬು ಅಥವಾ 6% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.
ಒಂದು ಗಾಜ್ ಬಂಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಹಾನಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾದುಹೋಗುವಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ: "ಭಾಗಶಃ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್."

1 ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ (1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ) ಭಾಗಶಃ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 1 tbsp. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು. ಪೈಕ್ಗಳು, ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ಗಳು, ಕಾರ್ಪ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

ನೀರು 500 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು 2 tbsp. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಎಲ್.
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ತುಂಡು
ವಿನೆಗರ್ 30% 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಡಿಲ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಸೂಚನೆ:

ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಮ್ಮ, ಬಹುತೇಕ ಹಳ್ಳಿ, ಅಂಗಡಿಯ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನಾನು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆ ಸಿಹಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಮಹಿಳೆ .. ಅವಳು ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೇವಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೇಳಿದರು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್. ಆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ನ ಗಾತ್ರವಾಗಿತ್ತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮೀನಿನ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಬಳಿ ಫಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸುವ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ತುಂಡಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.
ಮೀನಿನ ಉಂಗುರ ಇಲ್ಲಿದೆ!
(ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉಂಗುರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಸುಂದರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ! ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.)
ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಎಲ್ಲೋ ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 2-3 ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ. ಮರುದಿನ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಬಹುದು. ನಂತರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ !!!
https://www.youtube.com/watch?v=jcNzCTqXmJ0

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೀನು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
6 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
2 ಲವಂಗ.
ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಲವಣಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ - ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು
ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ - ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು.
ಇತ್ಯಾದಿ
ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು; ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ; ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ; ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಗಾತ್ರವು ಮೀನಿಗಿಂತಲೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೂಪ್

ನೀರು - 1.5 ಲೀ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್) - 1 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - ರುಚಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿ), ಬಿಸಿನೀರು, ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ (ಸಫ್ರಿಡ್)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು, ಸೆಲರಿ - 1/2 ರೂಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಕಪ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1/2 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು - ರುಚಿ ನೋಡಲು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕಪ್ ನೀರು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 5-6 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೀನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1/2 ಕಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1/2 ಕಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್) -1 ಪಿಸಿ., ಸೆಲರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ , ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಖಾರದ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಚರ್ಮ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು (ಗಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ) - 1 ಕೆಜಿ, ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ., ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಖಾರದ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಲೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಸಾರು ತಳಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಕರುಳು, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರೇಸ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಫಿಶ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಇದರಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಅಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು)). ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗೆ 1 ಚಮಚ), ಆದರೆ ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಚ್ಚಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

2-3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: 0.5 tbsp. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು 0.25 ಟೀಚಮಚ (ಬಿಳಿ ಶಿಫಾರಸು), ತಯಾರಾದ ಸಾಸಿವೆ 0.5-1 ಟೀಚಮಚ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳು, 2-3 tbsp. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ (3%) ವಿನೆಗರ್ನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ). ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಋತುವಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

5-6 ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ), ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಮಚ, 0.5 - 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ, 0.5, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ (3%), 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಭವನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (20-30 ನಿಮಿಷ.). ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

1 ಕೆಜಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ), 1 ಗಾಜಿನ ಮೀನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬು) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೀನು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೀನು ಸಾರು, ನೀರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

4 ಮಧ್ಯಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 2 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ತಬಾಸ್ಕೊದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, 1 tbsp. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.
ಸಮುದ್ರದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ದೃಢವಾದ, ದೃಢವಾದ ಭಾವನೆಯ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಜಿನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

2 ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, 1 ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಜಿನ್, 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಪಿಷ್ಟ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಮಾಂಸವು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಈ ಮೀನಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮೂಲಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ (ಇದು ಅಂತಹ ಕಹಿ ನಿಂಬೆ) ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ವೇಗದ ಉಪ್ಪು.


ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ದೊಡ್ಡದು)
2. ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ಸಕ್ಕರೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
4. ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಕರಿಮೆಣಸು 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಂದಿರುವ "ಕುಕ್" ಅಥವಾ "ವೆಗೆಟಾ" ನಂತಹ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆಗೆಟಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕೈಯಿಂದ ಮುರಿದ) ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅದರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್), ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದು ಈಗಾಗಲೇ 3 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ನಾವು ಇಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ
ಮೀನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ !!!

ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ... ತಯಾರಿ ಹಾಗೆಯೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮೀನು ಉಪ್ಪು 2 ಗಂಟೆಗಳ, ನಂತರ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2-3 tbsp. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ. ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
https://www.youtube.com/watch?v=iAsPT17r4Nw
ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಮಾಡಿರಲಿಲ್ಲ.

ಮರ್ಮನ್ಸ್ಕ್ ಮೀನುಗಾರರು ಬಳಸುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕ್ಯಾಚ್ (ವಸಂತ ಸ್ನಾನ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೊಬ್ಬು).

ಆದ್ದರಿಂದ: 1. ಹೊರಹಾಕುವಿಕೆ. ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಮಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಬೇಕು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಟ್ಟೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲ; ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ರಾಯಭಾರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಆಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಅನುಭವದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು; ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫಿಲೆಟ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶವದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು / ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ, ನಾನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 5-10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 1 ನೇ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ - ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 2 ನೇ ಪದರ - ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉಪ್ಪಿನ ರಸವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು - ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೆನೆಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. .

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು (ನಂತರ ತೆಗೆಯಬೇಕು), ಬೇ ಎಲೆ (ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ 2-3 ಎಲೆಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡಿ. ), ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು (ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ). ಮೀನು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರ್ಶ ರುಚಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದೆ (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ).

3. ಫ್ರೀಜ್. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು. ಚರ್ಮಕಾಗದವು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ -24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ (-18 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್! ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ! ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಟವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು). ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆಹಾರದಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡಬೇಡಿ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! http://cook.rutxt.ru/node/464

-----
ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟಿಗೆ -

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಟ್ರೌಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಏರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಘನ ಪ್ಲಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ವಿದೇಶಿ ಒಂದು ಮೈನಸಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ: ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್, ಮತ್ತು ಫರೋ ದ್ವೀಪಗಳ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸೆರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದರೂ (ನಾವು ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಕೊಬ್ಬು), ಇದು ಕಾಡು ಮರ್ಮನ್ಸ್ಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಏನು ನೀರು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಎರಡನೇ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ: ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಅದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಗಾಳಹಾಕಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿಯೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಕಿ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ಮೀನುಗಳು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು ... ಹೌದು, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಅವಳ ನೋಟವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಸಲಹೆ: ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆ: ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಪಕಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತಲುಪಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಪೆಲ್ವಿಕ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ರಿಡ್ಜ್ನ ಬಾಲ.

ಒಳಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಚಿತ್ರವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರ್ವತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ). ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಹೊರಗಿರುವಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಡಿಲ್ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬಳಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಎಷ್ಟು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಕೇವಲ 8-10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಜೀವನವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಮೀನು ನೀಡಿದ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಹರಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.