“ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ” ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ನಮಗೆ ದೂರಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಏಕೆ?

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಶೇಕಡಾವಾರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಷ ಅಥವಾ ವಿಷವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಅಂತಹ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ್ದು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಧ್ಯ.

ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತಾ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೊಕಿನಿಯಲ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ, ಾಯೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನೋಟವು ಮಕ್ಕಳ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು - ಸಾಸೇಜ್ನ ನೋಟವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾ color ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೂದು-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮೋದನೆ ನೀಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬೇಕು.

ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಸುಧಾರಿಸುವ" ಘಟಕಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ. ಇಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಗರಿಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.. ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಲೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಸೋಯಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೇಬಲ್\u200cಗಳು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇರಬಹುದು - ಫೈಬರ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ವೈದ್ಯರು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಏಕೆ ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ? ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ?

ಈ ವರ್ಷ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು) ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಸಿಗರೇಟು ಸೇದುವ ಅಥವಾ ಕಲ್ನಾರಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸ

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೀಮಿತ ಚಲನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ "ತೀವ್ರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು". ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದ ಹಸು ಜೋಳ (ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, GMO ಗಳು) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವಳ ಸಹೋದರರ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮತೋಲನವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ 98% ವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ (ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ) ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತುಂಬುವುದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಾಳೆ.

ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು

ಹಾನಿಕಾರಕ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಉರಿಯಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು "ಮಾಂಸ" ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ), ಆದರೆ ಈಗ ಹೈಡ್ರೋಕೊಲಾಯ್ಡ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿವೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ ಅಂಟು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್: ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕ

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವನು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಡವೆರಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಬಲ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಬಳಕೆಯು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಈ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು

ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕೆಟ್ಟ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಳವಾದ ತಪ್ಪಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ. ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಮತ್ತು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್).

ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಮಸಾಲೆಗಳು -192С ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಹ್ ಒತ್ತಡಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯು "ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 20 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಮಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಾಪಮಾನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟ್ ನಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು. ಈ "ಮಾಂಸ" ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ನೋಟದಿಂದ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಸರಳ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು to ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಿಜ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 90 ರಿಂದ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಇತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂದಿನ “ವೈದ್ಯರ” ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಯು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆಯೇ? ಇಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಯಾವುವು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಘನ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಹಾಗೇ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳಿಂದ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ನೋಟವು ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಬೂದು, ಆಕರ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು 80-85 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು, ವರ್ಣಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಸೋಯಾ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 3-5% ಮಾಂಸ - ಇದು ಆಧುನಿಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್. ಏಕೆ ತುಂಬಾ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ? ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಕರಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಒಂದು ವೃತ್ತದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು 0.5 ಲೀ ಕುಡಿದ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಇದೆ!

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಯಾರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲರೂ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರತಿದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ.

• ಇವರು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳು. 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಇರಬಾರದು. ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು, ಎಡಿಮಾದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಹೊಂದಿರುವವರು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಆವರ್ತಕ ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧದ ಕರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತೇಜಕಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸೇಜ್ table ಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಆಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ನೀವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು, ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ”ಎಂದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಸ್ಪಖೋವ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಕಬ್ಬಿಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸೇಬು, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ. ಇದು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, "ಇ" ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಪಿಷ್ಟ, ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ರಾಜ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಪರಿಶೀಲನೆ ನಡೆಸಿದ ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಸಾಸೇಜ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪುಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದ ರಾಜ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಇನ್ಸ್\u200cಪೆಕ್ಟರೇಟ್ ಕಚೇರಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಹೈಪರ್\u200cಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗಳು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದವರಲ್ಲಿ ತ್ಸಾರಿಟ್ಸಿನೊ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಮೈಕೊಯೊನೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ ಮತ್ತು ವೊಸ್ಟ್ರಿಯಾಕೋವೊ -2 ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಯ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ GOST ನಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಇನ್ಸ್\u200cಪೆಕ್ಟರ್\u200cಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿದ್ದವು, ಹಾಳಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಜೀನಾನ್ ಪ್ರಮಾಣಕದಿಂದ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಗ್ರಾಹಕರು “ಗೊಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಯಾ” ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕ್ಯಾರೆಜೀನನ್\u200cಗಳಂತಹ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು GOST ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ”ಎಂದು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದ ರಾಜ್ಯ ಇನ್ಸ್\u200cಪೆಕ್ಟರೇಟ್ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಸೆರ್ಗೆ ಖವ್ರೊನ್ಯುಕ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೊಸ್ಟ್ರಿಯಾಕೊವೊ -2 ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಇದ್ದವು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ 15 ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಘಟಕವು 6 ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಬದಲು, ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ಎಂಡಿಎಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಸ್ತು. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಹಂದಿಮಾಂಸ", "ಗೋಮಾಂಸ", ಇತ್ಯಾದಿ. "ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ" ಬದಲಿಗೆ, ಎಂಡಿಪಿಎಂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟರ್ಕಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತು. ಇದು ಸೋಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ವಿಪತ್ತು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೂರಕವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಎಂಡಿಎಂ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ”ಎಂದು ವೆಲ್ಕೊಮ್ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದ ಪ್ರಧಾನ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ರೈಸಾ ಡೆಮಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನೂ ಸೂಚಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ನಿಯಮಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸುವಾಗ, ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಂಡಿಎಂ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಾವು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವನು can ಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು ತಯಾರಕರನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ”ಎಂದು ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ RAMS ನ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ವಾಡಿಮ್ ವೈಸೊಟ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕೋಟಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು, ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವಳು ನೈಜಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರು ಇನ್ನೂ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು - ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವವರು, ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು. ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಥವಾ ಸೋಯಾದಿಂದ - ಯಾವ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಹಕ್ಕು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪಾವತಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ, ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್\u200cಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಕಡಿಮೆ, ”ಕಾನ್\u200cಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಸ್ಪಖೋವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಮತ್ತು ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಭಾಗವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಮುದ್ದಾದ ಸೊಂಟ, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಬೆಲೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ.

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. "ನಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯು ನಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವೆಲ್ಕೊಮ್ ಮೀಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್\u200cನ ಸಿಇಒ ರೈಸಾ ಡೆಮಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪೂರಕಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್, ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹೀಗಿವೆ. ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ”

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು 48 ರಿಂದ 72 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಹೊಸ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣಗಳು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cಗಳು ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಮೆಲ್ನಿಕೋವ್

ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರು. ತಜ್ಞರು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 30 ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. 14 ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳಿಗೆ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ “ವೈದ್ಯರ” ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ!

70 ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಡಿಟ್ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮೊರ್ಡೋವಿಯಾ, ಸ್ಟಾವ್ರೊಪೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ವೊಲೊಗ್ಡಾ, ಕುರ್ಸ್ಕ್, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಸರಟೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಮತ್ತು ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ತಜ್ಞರ ಮುಖ್ಯ ತೀರ್ಮಾನ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾಹ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ

  ವೈದ್ಯರು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು GOST ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಎಗೊರಿವ್ಸ್ಕಯಾ ಮತ್ತು ತ್ಸಾರಿಟ್ಸಿನೊ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
  ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಡಿಎನ್\u200cಎ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಕ್ಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ" ಡಾಕ್ಟರೇಟ್. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೊವೊಲೆಕ್ಸಂಡ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವು ತನ್ನ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಿಲ್ಲ. "ಗೋರಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನ" ಡಾಕ್ಟರೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ದೊರೆತ ಜೋಳದ ಕುರುಹುಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್, ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

  ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ "ಸ್ಟಾರ್\u200cಡ್ವರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು" ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್\u200cನ ಕಣಗಳು, ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತುಣುಕುಗಳು. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ TU ಪ್ರಕಾರ ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲ. ಅಟ್ಯಾಶೆವೊ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ತಲೆಗಳ ಭಾಗಗಳು, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಕರು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿಲ್ಲ.
  ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಪುರಾಣದ ಕುಸಿತವು ಅಧ್ಯಯನದ ಮುಖ್ಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಭಯ ಮತ್ತು ಭಯವನ್ನು ದೃ confirmed ೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪೇಪರ್\u200cಗಳು, ನೀರು ಹಿಡಿದಿರುವ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು, ಬೆಕ್ಕುಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಡಾಕ್ಟರಲ್ ಇತಿಹಾಸ

  "ಡಾಕ್ಟರಲ್" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೈಕೋಯನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ನೌಕರರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ಪಕ್ಷದ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಆಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. 1974 ರವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿತ್ತು: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲು. ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಷರತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಿದರು. ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಗಳು ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಾದ ಎಸ್ಚೆರಿಚಿಯಾ ಕೋಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ure ರೆಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಾ, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿಲ್ಲ.

ವೈದ್ಯರಿಂದ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ: ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್

  ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ 30 ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 14 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವೈದ್ಯರ ಲಿಖಿತದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು pharma ಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವೈದ್ಯರಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cನ ಡಾಕ್ಟರೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಂಪಿನ (ಆಕ್ಸಿಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್) ಪ್ರಮಾಣವು ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 13 ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನನ್\u200cನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದರು, GOST ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ.
  ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. GOST ನಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊವನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಪಿಷ್ಟವು 30 ರ ನಾಲ್ಕು ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ವ್ಯಾಜಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಡ್\u200cವೊರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಮೀಟ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಗೋರಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕೊನೆಯ ಎರಡು ತಯಾರಕರು ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿದಾರರಿಂದ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
  ಎಂಟು ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ತಯಾರಕರನ್ನು GOST ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನ್ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡದಿರಲು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಈ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿರದ ಬೆಟ್ಟಗಳು, ವೆಲ್ಕೊಮ್, ವ್ಯಾಜಾಂಕಾ, ಗೋರಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಡಿಮಿಟ್ರೊಗೊರ್ಸ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮೈಕೋಯಾನ್, ಬೊರೊಡಿನ್\u200cನ ಬುತ್ಚೆರ್ ಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ಕಿಜೊವೊವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೆಲ್ಕಾಮ್ನ ದುರಾಸೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ

  ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳ ತೂಕವನ್ನು ತಯಾರಕರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಂತೆ. ವೆಲ್ಕೊಮ್ನಿಂದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾತ್ರ ಹಗುರವಾಗಿತ್ತು: ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೊಟ್ಟಿ ಕೇವಲ 416.4 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿತ್ತು. ಕಡಿಮೆ ತೂಕ 83.6 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 17%. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಕೋರ್

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಫ್ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಪ್ರಕಾರ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಪಿಷ್ಟ, ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು E102, E110, E124, E131, E132. ಆರು ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ - ಬಾಲಖೋನೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಮೈಯಾಸ್ನೋವ್, ಒಕ್ರೇನಾ, ಪಿಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಟೊಮರೊವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
  ಡೈರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ “ಪಿಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ” ಮತ್ತು “ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು” ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು.
  ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವರವಾದ ವರದಿ ರೋಸ್ಕಾಚೆಸ್ಟ್ವೊ ಪೋರ್ಟಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.