ಮೊದಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆ ಪ್ರಿಯರು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಕೊಯ್ಲು season ತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮುಂದಿನ .ತುವಿನವರೆಗೆ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ to ಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು: ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಟಬ್\u200cಗಳು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 1).

ಗಮನಿಸಿ:  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವರ್ಮಿ ಅಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ; ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ; ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು; ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು; ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್\u200cನ ಕರಪತ್ರಗಳು.

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭೂಮಿಯ ಉಂಡೆಗಳು, ಹುಲ್ಲಿನ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸೋಣ.
4. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

   ಚಿತ್ರ 1. ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಿಸಿ
• ಶೀತ
• ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಣಬೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅವು ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

  ಶೀತಲ ದಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಹೇಗಾದರೂ, ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

   ಚಿತ್ರ 2. ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ bowl ವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆದ್ದರಿಂದ, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸರಕುಗಳ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯವು ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಾಗಲು ಸಾಕು.

  ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಟಬ್ಗಿಂತ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಜಾತಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಶೀತದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಚಿತ್ರ 3).

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಓದಬಹುದು.

   ಚಿತ್ರ 3. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ, ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನವು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

  ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಠೀವಿ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಟಿನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

   ಚಿತ್ರ 4. ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ 4 ಲೀ ನೀರು; ಕುದಿಯಲು 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು; ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು; ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ; ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ 6 ಹಾಳೆಗಳು; 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಚಿತ್ರ 4).

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಹಾಕಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

  ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್

ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಪನಗರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 5).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಜಾತಿಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಿಗೆ, 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 5 ಈರುಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯೂ ಕೊಂಬೆಗಳೂ ಇರದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

   ಚಿತ್ರ 5. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

  ಅಣಬೆಗಳು

ಹಲವರಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದ ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜೊತೆಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 6).

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 10 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; 10-20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ; ಮಸಾಲೆ 50-60 ಬಟಾಣಿ; ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು

   ಚಿತ್ರ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು

ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ:  ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಕುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ಭಾಗದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು + 18 + 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಅವರು ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು), ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು 5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ (ವೃತ್ತ) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ಎಚ್ಚರ

ತ್ರೀಸೋಮ್\u200cಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಅಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಅವುಗಳ ಕಹಿ ಕ್ಷೀರ ರಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಥ್ರೊಟಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 7).

ಏಡಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ; ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರಮಾಣವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ; ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ, ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಿರಿ.

   ಚಿತ್ರ 7. ಉಪ್ಪಿನ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಥ್ರೊಟಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಡಜನ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಎರಡು ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತರಬೇತಿ:  ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ:  ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ:  ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಾಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು:  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

  ಹಂದಿಗಳು

ಥಿಸಲ್ಗಳಂತೆ, ಬಿತ್ತನೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು, ಹಂದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ತಾವೇ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿತ್ತನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 8).

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಗಳ ಟೋಪಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 5 ತುಂಡುಗಳು. ಬಿತ್ತನೆಯ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಯಾರಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ, ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೂರನೇ ಅಡುಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ಬರಡಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

   ಚಿತ್ರ 8. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (+ 5 + 8 ಡಿಗ್ರಿ) ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

  ಗ್ರುಜ್ಡಿ

ಸ್ತನಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ (ಚಿತ್ರ 9).

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ; ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5-6 ಲವಂಗ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ (ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ), ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತರಬೇತಿ:  ಸ್ತನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ bowl ವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,  ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಉಪ್ಪು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಕೆಳಭಾಗ  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಜೋಡಿಸಲಾದ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳು ಕವರ್  ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
5. 20-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ  ಸ್ತನಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ):

   ಚಿತ್ರ 9. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು). ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ piece ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

  ಶುಂಠಿ

ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್-ಲೇಪಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ಗೋಚರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಡಗನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಗಮನಿಸಿ: ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 10).

   ಚಿತ್ರ 10. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತಗಳು

ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ (ಚಿತ್ರ 11).

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 25 ಎಲೆಗಳು;
• 10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• 6 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಲೀ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಡುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗೆ 2 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 40 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಚಿತ್ರ 11. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು; 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು; 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು; ಮಸಾಲೆ 10 ಬಟಾಣಿ; ಕರಂಟ್್ನ 6 ಎಲೆಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
3. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ನೀವು 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಆದರೆ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಡ್ಗ್ರುಡ್ನಿಕಿ, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಟ್ರೆವುಶ್ಕಿ, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ರೋಯಿಂಗ್ಸ್, ರುಸುಲಾ, ಸ್ಮೂಥೀಸ್, ಕಹಿ, ಸೆರುಶ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು - ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ ಮರಗಳು ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್) ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ ಮರಗಳು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದೇ ರುಚಿಯ ವಿಭಿನ್ನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ದ್ವಿತೀಯಕ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಥ್ರೀಸ್, ಬಿಳಿಯರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮರದ ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಈ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರವೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಅವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಲೋಳೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಎಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದದ್ದು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಉದುರುವುದು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು - ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಡ್ಗ್ರುಜ್ಡಿಕಾ, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಕಹಿ, ರೋಮಾಂಚನ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ರಬ್ಬರ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒರಟು ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - 15 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಮೊದಲು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಕಹಿ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ, ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಾರದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸ್ತನಗಳು, ಪಾಡ್\u200cಗ್ರುಜ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು (ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳು) ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಇತ್ಯಾದಿ. (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ).

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ - ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳಿಂದ 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-60 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಲ್ಲು-ಬೆತ್ತಲೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಂತಕವಚವಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಡಾಲಮೈಟ್ (ಸುಣ್ಣ) ಕಲ್ಲು, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅವು ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ), ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳು (ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಕ್ಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ನಿಂದ ಸರಕು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಂತೆ, ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗಲವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಸ್ಪೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ನೆಲದಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಒರೆಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವರು ಬೆಳೆದಂತೆ - ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ರೆಡ್\u200cಹೆಡ್\u200cಗಳು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ತಾಜಾವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶೀತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳು - 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ತನಗಳು, 30-35ರ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು - 40 ರ ನಂತರ, ವ್ಯಾಲುಯಿ - 50 ದಿನಗಳ ನಂತರ.

ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸಿಪ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ ಮರಗಳು, ನೊಣ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ, ಮೇಕೆಗಳು, ಹಲವು ಬಗೆಯ ರುಸುಲಾಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್\u200cನ 2 ಎಲೆಗಳು, 3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗ) 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅವರೇ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ವಿಧಾನದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 45-60 ಗ್ರಾಂ) ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು) ಅವರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳು - ಹೇರಳವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಳಿಸಲು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸತು ತವರ ಬಕೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಡಿಕೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಅವು ಏನೇ ಇರಲಿ - ಹೊಸ ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ. ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರೆಸದೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 5-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಒಳಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

0 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಮೀರಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಅವು ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ಬಟ್ಟೆ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ವಚ್ ra ವಾದ ಚಿಂದಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

“ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರ ಕೈಪಿಡಿ” ಪುಸ್ತಕದ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
  ಯು.ಕೆ. ಡೋಲೆಟೋವ್.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ: depositphotos.com

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೂ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳು, ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಮಹತ್ವದ ಕ್ಷಣ ತಾಪಮಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು +6 ° C ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ, ಮರದ ಪುಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು 100% ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ. ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಚಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗಾಜು, ಮರದ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು; ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಕಲಾಯಿ ತವರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಾರದು - ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ: depositphotos.com

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಬೊಟುಲಿಸಮ್, ವಿಷ ಮತ್ತು ಇತರ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸುವುದು ನೀವು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು + 120 ... + 125 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು; ಆಟೋಕ್ಲೇವ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 24-36 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಕಾಲುಗಳು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ;
• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ವಿಷಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ: depositphotos.com

ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ? ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ +15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು 75% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು ತಯಾರಕರು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-12 ತಿಂಗಳುಗಳು (ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು? ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 0 ... + 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗ ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ: depositphotos.com

ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಷರತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ).

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ  ತುಪ್ಪ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣಾ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ) ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುತೇಕ ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹತ್ತಿ ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚಾಪ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಗುಡಿಸಿ (ಕೋಲುಗಳು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ). ಜ್ಯೂಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಾಳ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1-1.5 ವರ್ಷಗಳು.

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ಇಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಪ್ಪು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುದ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಅಂದರೆ ಇಡೀ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು +16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಸುಂದರವಾದ (ಚಪ್ಪಟೆ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ) ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಬುಷ್ನ 10 ಎಲೆಗಳು.
• 10 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು (ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ).
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (umb ತ್ರಿಗಳು) - 10 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ. ಮೊದಲು ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹರಡಿ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕ್ರಮಾವಳಿ:

ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು.

ಮೂರನೇ ಪದರದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯದ ನಾಲ್ಕು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಚ್ natural ವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 25-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮರದ ಟಬ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ಒಂದರಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಹರಡುವುದು, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು 2 ಚಮಚ).
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ 15 ಬಟಾಣಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.
• ಲವಂಗದ 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು (ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು) ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ (ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ). ಈಗ ನೀವು ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ವಿಧಾನವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅದು ಒಣಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಬಾರದು.

2. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ 1⁄2 ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವರ, ನೀವು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರದ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಪ್ಪೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕೊನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ-ಮಧ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು).

ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ 1.5 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಉಳಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

6. ಗಾಜಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

7. 14-18 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವೇ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಬರುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ (ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಅಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾ er ವಾದ, ಕಂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತವೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದಲ್ಲ.

• ಬೊಲೆಟಸ್ (ತಯಾರಾದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು);
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಶಾಖೆಗಳು.

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ is ವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ). ಆಯ್ದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬರ್ಚ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿದ್ದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ (ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಪ್ರಕಾರ.
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅಪೂರ್ಣ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ರಮಗಳು:

ಕಾಡಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದ ಅಣಬೆಗಳು (ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೆ, ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ), ಪದರಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 15-17 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಎರಡು ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಂತರ, ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. +5 ರಿಂದ +8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

  ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಣಬೆಗಳು)

ಏಕೆ ಬೇಗನೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಯಾವ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿರುವ ಸತ್ಯವು "ಅರಣ್ಯ ಸಹೋದರರನ್ನು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಿಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಲಭ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೊಲೆಟಸ್.
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಬಳಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಎಂಟು ಬಟಾಣಿ.
• 6-7 ಒಣ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು.
• ಕರ್ರಂಟ್ನ ಆರು ಎಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ), ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಗಿದಿದೆ! ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಅನೇಕ ಅಶಿಸ್ತಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" season ತುವನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೂಲಗಳು

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶೀತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 4−5 ದಿನಗಳು;
• ಮೌಲ್ಯ - ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
• ಗ್ರುಜ್ಡಿ - ತಿಂಗಳು;
• ಅಲೆಗಳು - ತಿಂಗಳು;
• ಬಿಳಿಯರು - 40 ದಿನಗಳು.

ನೀವು ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದಾಗ ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ತಿಂಗಳು ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಉರುಳಿದ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯಾಗಿರುವ ಆ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ರುಸುಲಾ, ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ). ಈ ವಿಧಾನವು ಮನೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಣಬೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು;
• ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು.

ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ - ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜು - ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ತನಗಳು

ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ:

ಹಳೆಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಟೋಪಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿರುಳಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮೃದು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಅವರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೆಟಲ್ ಕವರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು. ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ತಾಜಾ, ಯುವ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಂಚದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಎರಡು ವಾರಗಳು ಸಾಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೊಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೊಗದ ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೇಗವನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವವರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಎಂಬುದು ಅವರ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರಿನಂಶವಿದೆ. ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೈಲ

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಎರಡು ವಾರ ಕಾಯಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಘಟಕಗಳಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಸ್ವಚ್ en ವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಎರಡನೇ ಪದರದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರಿನ ಹಾಕಿ - ಇದು ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹಂಚುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಿನದ ಎಣ್ಣೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೇಗದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ದೇಶಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು!