ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

  ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸದೆ ಒಂದು ವರ್ಷವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೊಂದರೆಗೀಡಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನಿದ್ರೆ ಮಾಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ have ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳೆದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಗಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಪ್ರೀತಿಸುವವರು, ನನ್ನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸರಳವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಪವಾಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ! ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವಾ.



1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ,
- 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 0.5 ಹಾಳೆಗಳು,
- 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ
- 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು,
- 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.




  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




  ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಡಗನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.




  ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.






  ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.




1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಖಚಿತ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ. ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ.




  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




  ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡಿ

ವಿವರಣೆ

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು   - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ. ಇದು ವೊಡ್ಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸದೆ, ಒಂದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಗರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡುವುದು ಅನಾನುಕೂಲ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಳ್ಳಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಇತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕಿತ್ತುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಗತ್ಯ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
     (4 ಕೆಜಿ)
• 
     (4 umb ತ್ರಿಗಳು)
• 
     (4 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
     (ರುಚಿಗೆ)
• 
     (5 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
     (5-6 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
     (10 ಸೆಂ)
• 
     (2 ತಲೆಗಳು)
• 
     (1 ಪಿಸಿ.)
• 
     (10 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
     (10-12 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
     (3 ಎಲ್)
• 
     (1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ)
• 
     (5-6 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣು ಮೂರು ಕೈಗಳಿಂದ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಳಿಸಿದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ತರುವಾಯ, ಧರಿಸಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಈ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.



ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.



ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಲಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ).



ನಾವು ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.



ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಇದು ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.   ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. l 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.



ಮೇಲಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.



ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.



ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.



ಬೋನ್ ಹಸಿವು!

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ, ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು" ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಳೆಯ ಜನರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

“ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು” ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು,
  3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ (3-5 ಪಿಸಿ) ಅನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಮೊದಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ).
4. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
8. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
9. ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಬೇಕು). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ.
11. ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದವು, ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1. ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಪ್ಯಾನ್, ಬಕೆಟ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ: ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.

0-3. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

• ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀವು 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು,
• ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ - 700 ಗ್ರಾಂ.

20 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

kerescan - ಅಕ್ಟೋಬರ್ 8, 2015

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಇದನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮನೆ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಗ್ಯಾರೇಜ್, ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ 2-3 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 14-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಿನದಂದು, ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

50 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 200 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು. 500 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 8 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 90 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ - ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 7 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 90 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ - ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 9 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 90 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಚಮ್ಮಾರ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆಲ್ಲಿದರೆ, ನಂತರ ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೂ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರು ಮಾಡಿ:

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು) - 2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;

ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಚೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಾರದು.

ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದೃ remain ವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ, ಬದಲಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ). ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು. ಈ ಘಟಕದ ಅಧಿಕವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ). ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ as ೆಯಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಕ್ಕೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹುಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಇದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಲಘು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ.

ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಪೌಂಡ್ಗಳು;

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು) - 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ; ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ). ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು? ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.