ಹೆರಿಂಗ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ? ಹಾಲು, ನೀರು, ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಳೆಯ, ಹಾಳಾದ ಉಪ್ಪು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು? ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
- - ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆ;
- - ಹಾಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು.
ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ
ನೀವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೀನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿದಾದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮೀನು ಅದರಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆನೆಸಬಹುದು ಮೀನು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮೀನು ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೀನು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು.
ಗಮನ ಕೊಡಿ
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಅಥವಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೋಡಿಯಂ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ
ಮೀನಿನ ರುಚಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರವೂ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!
... ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮಪಾತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
... ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
... ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ al ಿಕ), ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
... ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
... ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
... ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಾಸಿವೆ 40-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
... ಮೀನಿನ ಶವಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
... ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವತಃ!
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ - ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ!
ಈ ಅದ್ಭುತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವಿಷಯ! ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಂ ಸೈಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.
1 ಮೆಕೆರೆಲ್ 0.5 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿದೆ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
.ನೀರು - 0.5 ಲೀ
ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ
ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ (ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
*ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1 ಕಪ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
* ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1-2 ಹೂಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಲವಂಗ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಇದು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
* ಉಪ್ಪುನೀರು: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಹೆರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ). 1 ದಿನ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಜಗಳವಿಲ್ಲ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು
* ಉಪ್ಪುನೀರು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರೆಸ್ನಂತೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.
* ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:
6 ಟೇಬಲ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮಸಾಲೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
* ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು), 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 5x5 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ತುಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4
ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಚುಮ್, ಸಾಲ್ಮನ್) ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಡ್ಡಲಾಗಿ), ಚಾಕುವನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (“ಕಣ್ಣಿನಿಂದ”, ಮೀನಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 2 ಪದರಗಳ ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಡುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ಮುಂದೆ ಅವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ: ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅಗತ್ಯ: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಶುದ್ಧವಾದ ಫಿಲೆಟ್ನ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚಿಂದಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕರುಳು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫಿಶ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ).
ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನ 1 ಮಧ್ಯಮ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
ಮೀನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕರಗಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ) ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮೀನು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1
2 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ದಾಸ್ತಾನು ಆಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟ್ರೌಟ್ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಉಜ್ಜುವುದು ಮಾತ್ರ ಹೊರಗಡೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಒಳಗೂ ಅಗತ್ಯ.
ಮತ್ತು ನೀವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2
1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ fil ವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3
0.5 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಾದ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4
ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ.
ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ (ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಗಿರಬಹುದು).
ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು) ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೀನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ “ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್”, ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1
1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೀನಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ), ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸ್ಕಿನ್ ಅಪ್). ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮರುದಿನ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು (ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ salt ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನಾ ಉತ್ತರ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನಾನೈ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು
1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೀನಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಟ್ ದಿ ಸಲಾಕ್. ಗಟ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಯಸಿದಂತೆ ವರ್ತಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ). ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3
ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಡಚಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲಿಂಬೊದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ತಿಂಡಿ
ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಪೋಪ್ಲರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಬರುವ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಜ್ವಾಲೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಇಚ್ ing ಾಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಿಲೆಟ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಉಪವಾಸದ ಮುನ್ನಾದಿನ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಖಾಲಿ ಧಾರಕ;
- ಹಾಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು.
ಪಿ & ಜಿ ಪ್ಲೇಸ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ರಾಯೋಜಕ ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳು "ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರಾಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಮೀನಿನ ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಸರಳ
ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (9% ಉಪ್ಪು ವರೆಗೆ), ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (10 - 14% ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ (14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು). ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಒಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಒಣ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಒಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೀನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಮೀನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮೀನು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಇದ್ದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೀನು ನೆನೆಸಿದ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಒಣ ಮೀನು ಆಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು.
ಬಕಲಾವ್ - ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್, ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಡ್ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ದ್ರವವು ಮೀನುಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಒಣಗಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣಗಲು ಪರ್ಚ್, ರೋಚ್, ಸಬ್ರೆಫಿಶ್, ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು 1/2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತವು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗಾ gray ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆದು ತಂತಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪು ಆಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು. ಮೀನು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ 5-10 ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ತೂಗು ಹಾಕಬೇಕು.
ಸಮುದ್ರಗಳು, ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಹೆರಿಂಗ್ ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಆಹಾರ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು www ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ..
ನೆನೆಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಿದರೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೀನಿನ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೊತೆಗೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು - ಹನ್ನೆರಡು ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್\u200cನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೀನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶವವನ್ನು ತಂಪಾದ ಬಲವಾದ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚಹಾವು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅದಕ್ಕೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು, ಇದು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಾರಜನಕ ಅಂಶಗಳ ಕೆಲವು ಸೋರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ನೆನೆಸಿದ ಆಹಾರ ಹೆರಿಂಗ್. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರಿಂಗ್ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಸಿಂಹದ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು.
ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಹೆರಿಂಗ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಹಲವಾರು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಚರ್ಮರೋಗ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ನೆನೆಸಬೇಕು?
ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೃದಯ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ರೋಗಿಗಳು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ವಿವರಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ), ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ) ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಸ್\u200cಗಳು, ಬಾಗುವಿಕೆಗಳು, ಡೆಂಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸವೆತಗಳಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು (ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಕಂದು) ಇರಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಗಾ gray ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅವು ವಿಂಗಡಿಸದೆ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಕಲೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯಬಾರದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ನೆನೆಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಎಕಟೆರಿನಾ, www.site
ಪಿ.ಎಸ್. ಪಠ್ಯವು ಮೌಖಿಕ ಮಾತಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಲವು ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಾಟ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೀನುಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಏಕೈಕ ಮೈನಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು to ಹಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಖರೀದಿದಾರನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.
ತಣ್ಣೀರು ತೊಳೆಯಿರಿ
ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೆರಿಂಗ್\u200cನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುನೀರುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಶವದ ತಲೆ-ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುವಿರಿ.
ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದಿಂದ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲು, 70% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕಂಡರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್. ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಖ, ನಂತರ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, 70% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 1:10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಮೀನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 5-20% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.
ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾದಂಬರಿಯಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸರಳ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ. ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ - ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯ ಏಕೆ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಕಷಾಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್\u200cನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಅದರ ತಿರುಳಿನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಫಾರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಷಾಯವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಚಮಚ ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಲುವಾಗಿ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶೀತಲವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಾಲಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ನೀವು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಮೀನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಈ ರೀತಿ ನೆನೆಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆತಂಕದ ಉದ್ಯೋಗವಲ್ಲ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ, ಮೀನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತಟಸ್ಥೀಕರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, (ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
Ision ೇದನದ ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿದ್ದರೆ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಮುಟಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮೀಪಿಸಲು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪೋರ್ಟಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿನ “ಸರಕು” ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ "ಹೊಟ್ಟೆ" ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಮೀನು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಡೈಸ್ ಹೆರಿಂಗ್. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಗಳ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 2 ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್.
ಮನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ, ಹನಿಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.ಈ ಡಸಲೀಕರಣ ಘಟಕವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು
ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪಾವತಿಸಿದ ಹಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ: ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವಳು ಹತಾಶವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದಾಳೆಂದು ಯಾರೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಿರಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು ಶೋಚನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ - WISE ನಿಂದ UNPROFESSIONAL ಸ್ವಾಗತ. ಹೆರಿಂಗ್ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಾನೇ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀನಾ! ನಾವು "ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಮೂರ್ಖರಾಗಬಹುದು .... ಇಡೀ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲೋ ಓದಿದ್ದೇನೆ ಪೈಕ್\u200cಪೆರ್ಚ್\u200cನ ಮೇಲಿನ ರೆಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿ; ನಂತರ ಹುರಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಿಂದಲೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.ಆದರೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ!
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗುಂಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ" ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್\u200cಗೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬೇಕಾದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿಯೂ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಂತಹ ತಂತ್ರವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಒಂದು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೀನುಗಳು ಇರಬಹುದು.
