ವಿವರಣೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್   ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶುದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಾಡು ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಅಂತಹ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಕೆಲವು ಬಿಸಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
     (50 ಗ್ರಾಂ)
• 
     (3 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
     (1 ಪಿಸಿ.)
• 
     (1 ಪಿಸಿ.)
• 
     (1/3 ಕಲೆ.)
• 
     (1 ಲವಂಗ)
• 
     (ರುಚಿಗೆ)
• 
     (ರುಚಿಗೆ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ) ಬಿಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ನೀರನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಲು ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.



ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.



ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.



ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.



ಬಾಣಲೆಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ನೇರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವು "ಮಶ್ರೂಮ್ ಧೂಳು" ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಮರೆಯಲಾಗದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಘಟಕ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸೋಣ. ಅವರ ನಿಜವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ದಪ್ಪವು 5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ (ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವ ಅಣಬೆ ಮುರಿದಾಗ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ).
• ಆರ್ದ್ರತೆ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮುರಿದು ಬಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆ ಧೂಳಿನಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಣ್ಣ - ಮಾಂಸ-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಘನ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ

ನಮಗೆ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕು:

• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯ - 200 ಮಿಲಿ (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
• ಸೂಪ್ ನೀರು - 2.5 ಲೀ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಕ್ರೀಮ್ (18-20% ಕೊಬ್ಬು) - 125 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು - ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
• ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನುಗಾಗಿ: 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ), ಥೈಮ್ (2 ಶಾಖೆಗಳು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು (2-3 ಪಿಸಿ.), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (2 ಶಾಖೆಗಳು), ಕರಿಮೆಣಸು (3 ಪಿಸಿ.).

ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ರುಚಿಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಮುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದರೂ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಅಣಬೆ ಕಷಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಯನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (!)

ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: ಇದರಿಂದ ಕೈ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ). ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ - ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಸ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒಣ ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಂತೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಫೋಟೋ ನೋಡಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ:

ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕು - ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ (ಸುಡದೆ!)

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು (2.5 ಲೀ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ (!) - ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ - ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಕರಗಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಹುರಿಯುವುದು - ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನವಾಗಿ (5 ಮಿ.ಮೀ.) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ - 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಈಗಾಗಲೇ ಆವಿಯಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ, ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಸಾರು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಮೊದಲು, ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು 2 ಸೂಪ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 8. ಸೂಪ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ - ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಕಪ್ (3 ಲೀ). ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (!). ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 9. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಎರಡನೇ ಬಾರಿ - ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಟೀಚಮಚದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ).

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 10. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಧೂಳು. ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ ಸಮಯವಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅದನ್ನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಧೂಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ಸರಿಯಾದ ಒಣಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (30-35 ಗ್ರಾಂ) ಮುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಧೂಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಜೊತೆಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶರತ್ಕಾಲವನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ವರ್ಷದ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಣಬೆ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು, ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ! ನಂತರ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ, ಕೆನೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಿಂತ ನೂರು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಥೈಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ (ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ನರಂತೆ) ಕೂಡ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಮ್ಮದೇ ಆದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ: ನಮಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಥೈಸ್\u200cಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50-100 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ.

ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

- ಮೂರು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ದೊಡ್ಡ, ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್) ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3-3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

4. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಮುಂದೆ ನಾವು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

8. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಕೆಲವು ಜನರು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ).

ಬಾನ್ ಹಸಿವು! ಓಲ್ಗಾ ಮಸ್ಲ್ಯಾನಾಯ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್   ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು .ತಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

   ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

   ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು: ಭೂಮಿ, ಮರಳು, ಸೂಜಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ. ಅಂತಹ ಸಾರು ಮೇಲೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್. ಸರಿ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ - ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸುರಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಪೋಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವುದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್   ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್   ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ಲೋಟ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ 5-10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಮಯವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಗಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 2.7 ಲೀ ಗೆ ತಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಳಿ. ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾರುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕಪ್, ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 250-300 ಗ್ರಾಂ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದೆರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಪರ್ಸ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ತೊಳೆದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1.5 ಲೀ ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

2. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ.

   ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 0.6 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 2.5 ಲೀ ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

   ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನೇರ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುಕ್ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ 1 ಪಿಸಿ., ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 4-5 ಪಿಸಿ., 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ 0.5 ಕಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ 2 ಪಿಸಿ., ಬೇ ಎಲೆ 1-2 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು 3- 4 ಪಿಸಿ ಸಂಜೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

   ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಾಣ ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಏಕದಳವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1.5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆದು ನಂತರ ಸಾರು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿತರಿಸುವಾಗ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಯಾವಾಗ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 250 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನಷ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದು ಸುಮಾರು 300-350 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಕ್ತವಾದರೆ, ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಅವು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಾರಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು, ಆದರೆ ಅವು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸೋಣ ಸೂಪ್ - ಹಿಸುಕಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು   ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ. ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 700 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ

ಕುದಿಸೋಣ ಸೂಪ್ - ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 700 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ 400 ಗ್ರಾಂ

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ

ಲೀಕ್ 1 ದೊಡ್ಡ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ

2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸದಂತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2.5-2.7 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಕ್ಸ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಅಡಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿಯಾಗಲು, ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕ್ರೀಮ್ - ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (30-40 ಗ್ರಾಂ) ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 3 ಸಿ.ಟಿ. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 150 ಗ್ರಾಂ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀವ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು: ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

   ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೆನೆ ತನಕ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಳಿದ ಬಿಸಿ ಸಾರು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

   ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು 4-5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ರೌಟಾನ್ಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸ್ವಚ್ ,, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಹಾಗಾಗಿ ಇಂದು ನಾವು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

  (ಪ್ಯಾನ್ 3 ಲೀ ಗೆ)

• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕೆಲವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು
• ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ! ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ or ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ), ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉಳಿದ ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ತೆಳುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಮುರಿದುಹೋದ ಅವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗಂಜಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಾವು ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹುಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟೆ! ನಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.