ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ...

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ

ಒಳಹರಿವು:

ಅಣಬೆಗಳು (ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ರುಸುಲಾ) - 1 ಕೆ.ಜಿ.
  ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
  Rant ಕರ್ರಂಟ್ - 10-12 ಎಲೆಗಳು
  Herry ಚೆರ್ರಿ - 5-6 ಎಲೆಗಳು
  ● ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು
  Ill ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 .ತ್ರಿಗಳು
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
  Pper ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

ಸ್ತನ ಅಣಬೆಗಳು, ರಸ್ಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 5–6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ (ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ (1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ರವಿಸಿದರೆ ಅದು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು). ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಜೋಡಿಸಬೇಕು.

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಒಳಹರಿವು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದು)
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಕಪ್
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
  ಉಪ್ಪು
  Ine ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಂದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಳಹರಿವು:

ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
  ● ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
  ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
  ● ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದ ಬನ್ ಹಾಕಿ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1-1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ

ಒಳಹರಿವು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
  ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
  ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
  ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
  ● ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
  ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  Leaf ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

ತಯಾರಿ:

ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಶನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಒಳಹರಿವು:

  ತೈಲ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್,
  ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾನ್ ಗೆ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
  ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
  Pper ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.,
  ● ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
  Ves ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿನೀರು. ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟಾಪ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ಅಣಬೆ ಪುಡಿ

ಒಳಹರಿವು:

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ,
  ● ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ,
  ● ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ, ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫಿಶಿಂಗ್ ಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಬ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ 50-60 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೂಪ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

7. ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಒಳಹರಿವು:

● ಸ್ತನ ಕಲ್ಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
  ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
  ● ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ
  ● ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
  Ill ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತಿನ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

30-35 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

8. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಳಹರಿವು:

● ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
  ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ
  ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
  Le ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
  ● ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ
  ● ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ

ತಯಾರಿ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಯುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ - ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಹುಶಃ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆ - ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳು ಸಾಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹುಳು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಟೋಪಿಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಹಿಂಜರಿತಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲಾ ಇರುವ ಟೋಪಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗವೂ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ನಡೆಸಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜಾತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಣೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ “ಮೂಕ ಬೇಟೆ” ಯ ಬೆಸುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ “ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ” ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು.  ವಿಂಗಡಣೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಾಲಿಂಗ್ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಧಿ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಜಂಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲುಮನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ರಸದ ಕಹಿ (ಕಾಸ್ಟಿಕ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅವಧಿ:

• 2–5 - ಬಿಳಿಯರು, ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು, ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಪಿಟೀಲು ವಾದಕರು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಿಡಗಂಟೆಗಳಿಗೆ;
• 1–1.5 - ಬಲೆಗಳಿಗೆ;
• 1 - ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ (ಸಣ್ಣ ಸ್ತನಗಳು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ);
• ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಗ್ರಾಂ 2 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು 3 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - "ಶೀತ", ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು - "ಬಿಸಿ". ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತೊಳೆದು; ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಗಾಜು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಮರದ ಚಪ್ಪಟೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಾಗುತ್ತವೆ (ಸರಕು). ಶುದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಲು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾನೈಟ್) ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಲೋಹ, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಮೇಲಿನ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (30 ನಿಮಿಷಗಳು - 0.5 ಲೀ, ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ರೋಲ್-ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ರಿಂದ +4 to C ವರೆಗಿನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನ - ಅದಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಕೆಜಿ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕೊನೆಯ ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನೀವು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್\u200cನ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಎಣಿಸುವ 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ರುಸುಲಾ ಅದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ" ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್. ಅಲ್ಲಿ ನೀಡಿರುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ಪಾಕವಿಧಾನ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರಲು, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲ್ಯೂವ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ.

ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕದ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 20 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೌಲ್ಯ - 2 ತಿಂಗಳು;
• ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 1.5 ತಿಂಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ - 10-12 ದಿನಗಳು.

ನೀವು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕೌಂಟ್ಡೌನ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬೇಕು. ಪದರಗಳ ದಪ್ಪವು 5–8 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ರೂಪಾಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಇದು ನೀರಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ - ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಬೇಟೆಯಾಡಲು" ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ season ತುಮಾನವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೇಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಟೋಪಿಗಳ ಮಧ್ಯದ ಹಿಂಜರಿತಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ರುಸುಲಾ ಜೊತೆಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಹೆಸರು. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಅಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸ್ಸುಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಲೋಡ್, ಸ್ತನಗಳು - 7 ನಿಮಿಷಗಳು;
• valui - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ;
• ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• chanterelles - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು - ಕೇವಲ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸು, ಸುಮಾರು 3% ಉಪ್ಪು ಒಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ season ತುಮಾನವು ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಜಾಗರೂಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ಕೆಲಸಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಗರವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೌದು, ನೀವು ನಗಬಾರದು, ಹಲವರು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ ಬಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರ್ಟ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮನೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತು, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಆ ನೋಟದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ.

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು 1 ನಿಯಮಗಳು
  • 1.1 ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
    • 1.1.1 ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು
    • 1.1.2 ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
    • 1.1.3 ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು
      • 1.1.3.1 ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು
      • 1.1.3.2 ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಪ್ಸ್
      • 1.1.3.3 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು
      • 1.1.3.4 ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನು ನಗರಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರುಗಳು ರಸ್ತೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಂತಾಗ, ಮತ್ತು ಮಹಾನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಣಬೆ ತಾಣಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ನೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಇವೆ ಮತ್ತು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಬಿಸಿ ದಾರಿ
• ಶೀತಲ ದಾರಿ
• ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಈ ವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಈಗ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿದು, ಉತ್ತಮ ಮಶ್ರೂಮ್ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ನನಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಒಬ್ಬ ಮಗನಿದ್ದಾನೆ, ಅವನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ಹೊಲದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸ್ತನಗಳು, ಪಾಡ್\u200cಗ್ರುಜ್ಕಿ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ರುಸೆಲಾ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ರುಸೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಲು ತಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇವು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯವರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳು, ಸಹಜವಾಗಿ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಹೌದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಒಬಾಬೆಕಾ, ಅಲೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಮೊದಲು ತೂಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಚಮಚ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಐದು ಲೀಟರ್ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬರಿದು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ಎಂತಹ ಸೆಳೆತದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತಾರೆ! ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಇಡೀ ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಚಮಚ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲೇ ತೂಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಪದರವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೊಗದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಈ ರೀತಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು, ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು.

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಪೆರೆಸಲಿವೇಟ್ಸ್ಯ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 3-4 ಚಮಚ. ಮೇಲಿನದನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಸ್ಸೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಓಹ್, ಮತ್ತು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರ್ಯ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, ಯಾವುದಾದರೂ
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ತಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಐದು ಎಲೆಗಳು
• ಐದು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಪದರಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಪ್ಸ್

ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ
• 0.7 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
• ಐದು ಚೀವ್ಸ್
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
• ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೇಖಾಂಶದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು

ಅವಳಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಕಿಲೋ ಬಿಳಿಯರು
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಆರು ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
• ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ

ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಕಿಲೋ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಐದು ಚೀವ್ಸ್

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್, ಜುಲಿಯೆನ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು?

ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ತಮ್ಮ ಕಾರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಳಿಗಳ ಮೂಲಕ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ ನಗರವಾಸಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡಿನ ಅಂತಹ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮೂರು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

1. ರಸ್ತೆಮಾರ್ಗದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಅಂತಹ ನಡಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಚ್ air ವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತೀರಿ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 5 ಗಂಟೆಗೆ ಕಾಡಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಮತ್ತು .ಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳು. ಸಣ್ಣ ರುಸುಲಾ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು; ಶೀತ ಉಪ್ಪು; ಒಣ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಿಂದ ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಯ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿದ್ರೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರವಾಹ  ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮರೆಮಾಚುವ ಮೊದಲು. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು, ಅರಣ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅದರ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ತನಗಳು, ಟ್ರಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಡ್ಗಳಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅವು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಂಗಡಣೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಚಬಹುದಾದ ವಿಷವು ಖಾದ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣವುಗಳು ಸಹ ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು - ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ - ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೂಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಐದು ಲೀಟರ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸರಕು ಹಾಕುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, umb ತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವರ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಒಡ್ಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹರಡುವುದರಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ಪದರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು 1.5 ತಿಂಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಸ್ಥಳವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಒಣ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೆನೆಸದವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ರುಸುಲಾಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ  ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 3-4 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೆನೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ ಪದರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ  ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸರಕು ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳು ಶೀತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಇದಕ್ಕೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಅವು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ  ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಚಮಚ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು, ಬಲೆಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು 1 ಕೆಜಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಅನುಪಾತ: ಸರಿಸುಮಾರು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದಿಂದ 4%. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವು ಈ ಹಿಂದೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾರಾ ಆಯ್ಕೆ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಪ್ರೂಸ್.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0 ರಿಂದ +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.