ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ, ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು" ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹಳೆಯ ಜನರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

“ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು” ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು,
  3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ .;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೋಡವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ (3-5 ಪಿಸಿ) ಅನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಮೊದಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ).
4. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ತಣ್ಣೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
8. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
9. ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉದುರಿಸಬೇಕು). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅಂದರೆ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ.
11. ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದವು, ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1. ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ (ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಪ್ಯಾನ್, ಬಕೆಟ್) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ: ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.

0-3. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

• ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀವು 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು,
• ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ - 700 ಗ್ರಾಂ.

20 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು  - ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ.

ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯ ಉಪ್ಪು, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಏಕರೂಪ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದರ ಮೂಲಕ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರಕದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಾಣವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು 4 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.  ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪರವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಅವು ಮಕ್ಕಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ರಮಗಳು

ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.



ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್, ಬಕೆಟ್, ಸೋಡಾ ಜೊತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ running ವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.  ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಚರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.



ನಾವು ಬಳಸುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಂತರಗಳು ಕಡಿಮೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಂತರಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.



ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.



ಬಾಲ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.



ನಾವು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್\u200cಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೃಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಭೂಮಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.



ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.



ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.



ಸ್ವಚ್ ,, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.   ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ.  ಕವರ್, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.



ನಾವು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.   ಇದು ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ..



ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.



ಮುಂದಿನ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.



ಬಕೆಟ್ ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ. ಬಕೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಒಂದು ಕೆಳಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.  ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.



ಇದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ವಸಂತಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.



ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಹಂತ 1: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ (ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ). ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

   ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಲವಾರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ). ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಗೋಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಇದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಬೇಕು. ತೆರೆದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 3: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಡಸುತನದ ನೀರು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಕೆಲವು ದಿನಗಳು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂತ 4: ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

   ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೂಗು ತೂರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಮುರೊಮ್ಸ್ಕಿ, ಡಾಲ್ zh ಿಕ್ 105, ನೆರೋಸಿಮಿ, ನೆ zh ಿನ್ಸ್ಕಿ 12. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಇಂದು ಹೊಸ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಂತರದ ಶುಲ್ಕದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವೆಂದರೆ 8-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುಂದರ ಮನುಷ್ಯ, ಅಂದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರು ಮಾಡಿ:

ಮನೆಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಚೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಾರದು. ಒಣಗಿದ umb ತ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅ ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದೃ remain ವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ, ಬದಲಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬದಿಗೆ). ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಅಂಶದ ಅಧಿಕವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ). ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ as ೆಯಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಕ್ಕೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹುಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಇದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಲಘು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಲವು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಪೌಂಡ್ಗಳು;
•   (umb ತ್ರಿಗಳು) - 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;
• ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ). ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ದಪ್ಪವಾದ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಬಹುತೇಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್)

ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
   .ಗಾರ್ಲಿಕ್ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ) - 3 ಹಲ್ಲು.
   ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು)
   .ದಿಲ್ (ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ ಅಥವಾ ಪಂಜಗಳು)
   ಕರಿಮೆಣಸು (ಒಣಗಿದ) - 8-10 ಪಿಸಿಗಳು.
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
   ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ).
   ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮೇಲೆ ಹನಿ)
   .ಸಾಲ್ಟ್ (ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನ "" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ""

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, (ನಾನು ತೋಟಗಾರನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜನಸಾಮಾನ್ಯನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕರಂಟ್್ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗೆ) ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ !!), ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಗಮನ! ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಲಘು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಟೇಬಲ್, ಶೆಲ್ಫ್ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲದಂತೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). “ಹುದುಗುವಿಕೆ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ” ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಮೊದಲಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಂಗೈ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೆಲೆಸಿದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ - ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ! ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ are ವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು "ಚಂದ್ರಾಕೃತಿ" ಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲೇರಲು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ - ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನೀರು “ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತದೆ”, ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಚೆಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇಲ್ಲ !!! ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಿ - ನಮ್ಮ ತಪ್ಪಿನಿಂದ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು .ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ "ದೋಷವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ" ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನನ್ನ 20 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನನ್ನು ಇದರಿಂದ ಉಳಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು, ಎರಡು, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಹೋದಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವನು ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ