ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅಂಶದಿಂದ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ತಾಪನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಕೇವಲ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (+ 28 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು - ಇದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಂಧ್ರತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು - ನಿಮಗೆ ಅನುಭವ ಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮತೋಲಿತ ಅನುಪಾತ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 340 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 60 ಗ್ರಾಂ;
• 290 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 15 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ - ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಜೀವಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕರೇಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4-5 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರು (150 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 65-68 ° C ಆಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ: 2.5 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (125 ಮಿಲಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (210 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 225 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಿಸ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ನೀರು - 0.15 ಲೀಟರ್

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರವನ್ನು "ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ GOST 26983-86 ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಡಾರ್ನಿಟ್ಸಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 45 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು:

• ಕ್ರಮವಾಗಿ 140 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 195 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2.5 ತಾಜಾ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 170 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 240 ° C, ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 0.3 ಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ .;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 7.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ;
• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 240 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 0.35 ಲೀ;
• ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರಮವಾಗಿ 280 ಮತ್ತು 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ತಿಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರವ ಮಾಲ್ಟ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 200 ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ನ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕೋರಿ;
• ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಗಾ dark ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 45 ಗ್ರಾಂ;
• 210 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ .;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಪ್ರತಿ 15 ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (80 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಲು ಕೊನೆಯದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೋಡ್.

ಕ್ವಾಸ್ ರೈ ರೋಲ್

ಐರಿಶ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉತ್ತಮ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 210 ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುದ್ಧ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/3 ಚಮಚ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮೊದಲ - ಕೆವಾಸ್, ಕೊನೆಯ - ಮಸಾಲೆಗಳು. "ರೈ" ಅಥವಾ "ಮುಖ್ಯ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ರೋಲ್

ಇದನ್ನು "ರೈ" ಅಥವಾ "ಮುಖ್ಯ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ರಮವಾಗಿ 220 ಮತ್ತು 270 ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.37 ಲೀ ನೀರು (ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಣಗಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಜೋಳ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, 750 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಕ್ರಮವಾಗಿ 320 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 160 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ಚೂರುಚೂರು ಕರಿಮೆಣಸು - 1/3 ಚಮಚ;
• ಲವಣಗಳು - 10-12 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದೂವರೆ ಲೋಟ ನೀರು;
• ಮಕಾ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತುರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 75 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್\u200cಮರ್ಸಿಬಲ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೂಲ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು - ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಏಕದಳ ಬ್ರೆಡ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು ಹೋಲ್ ಗ್ರೇನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮೆಷಿನ್ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಆಟ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್\u200cನಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ರೈ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಬ್ರೂ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು 0.2 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 65-75 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, 125 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ, ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಪೆರಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ: ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, 180 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 95 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಗಾ dark ಜೇನುತುಪ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

ಮೂಲ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 1933 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು 20 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಆಧಾರ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್: ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು: 220 ಗ್ರಾಂ - ಗೋಧಿ, 335 ಗ್ರಾಂ - ರೈ;
• 20 ಗ್ರಾಂ - ಯೀಸ್ಟ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ - ಉಪ್ಪು;
• 45 ಗ್ರಾಂ - ಜೇನು;
• 25 ಮಿಲಿ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ - ನೆಲದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
• 0.4 ಲೀ ನೀರು (ಅದರಲ್ಲಿ 80 - ಕುದಿಯುವ ನೀರು);
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ರೈ" ಅಥವಾ "ಧಾನ್ಯ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುಳಿ. ಇದನ್ನು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೈ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ 100% ಮತ್ತು 55 ಮಿಮೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 80 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, 35 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 90 ಗ್ರಾಂ ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 130 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 140 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 180 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಮೊಲಾಸಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 2 ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಟಾಕರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 260 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 150 ° C ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಾವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಈ ಘಟಕಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 195 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕರಗಿಲ್ಲ) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• 1/3 ಚಮಚ ಲವಣಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 35 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಕನ್ನಡಕ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಚೀಲ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ಲೆಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಫಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 260 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 45 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಕನ್ನಡಕ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹರಳಿನ ಕಾಫಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವೆನಿಲಿನ್;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಫಿಲ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. "ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೀರಮ್ 450 ಮಿಲಿ;
• ತುಪ್ಪ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 45 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ:

• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ;
• ಒಣಗಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂತು "ಮಫಿನ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್. 750 ಗ್ರಾಂ ಲೋಫ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1/2 ಕಪ್;
• 0.3 ಲೀ ನೀರು;
• ಲಘು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50-70 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ .;
• ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯೀಸ್ಟ್ನ 11 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮೊದಲನೆಯದು, ಕೊನೆಯದು - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ವೀಟ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿಯಿಂದ 60 ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ - ಗೋಧಿ;
• ಒಣ kvass ನ 30 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ವಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ “ಮುಖ್ಯ ಮೋಡ್” ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಡಿ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ರೈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್

ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 225 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ 7.5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 25 ಮಿಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.4 ಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಬೆರೆಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 30-36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ, 330 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಳುಗುವ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮೊದಲ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಅಂಟು ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ - 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್".

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ನೀವು 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 50 ಮೀ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.1 ಲೀ ನೀರು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಜು;
• ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ (ತಾಜಾ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು);
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ. "ಮುಖ್ಯ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ರೈ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಣ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಆರ್ ಒಣ ಹುಳಿ. ಆಗ್ರಾಮ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಆರ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮಾಲ್ಟ್-ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಆಹಾರ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಳಪೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕಾರಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ, 750 ಗ್ರಾಂ ತೂಕ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ಪರಿಮಾಣವು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಕಾರಣವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೊರಪದರವು ಬಿದ್ದರೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ರೊಟ್ಟಿಗಳು 270-290. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೇಯಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಂದಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ತಯಾರಕರನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಂಬುವ ಮತ್ತು ನಂಬುವ ಮೊದಲು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೂಲ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪ್ರಾರಂಭಿಕರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ನರವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ತಜ್ಞರು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಅಡುಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ.
2. ರೈ ಸ್ವತಃ ಕೆಲವು ಅಂಟು ಅಥವಾ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. 60: 40% ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ. ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಚಾಕುವಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
6. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಗಾ er ವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ರುಚಿ ನೀಡಲು, ಒಂದು ಹನಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣ kvass ಮಾಡಲು ಹಲವರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೇಬನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ.
7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
8. ಅಡುಗೆ ದ್ರವ (ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು) ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
9. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
11. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪಕರಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
12. ಉತ್ಪನ್ನವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಏರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಾರದು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪರಿಮಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಎಳ್ಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಹುಳಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ದಿನಕ್ಕೆ 0.1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 0.1 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
3. ನೀವು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಆರನೇ ದಿನದವರೆಗೂ ಇದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹುಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 160 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಹುಳಿಯು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅಂಟು ರಹಿತ ಮೋಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3.5-4 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 0.3 ಲೀ;
• ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್. ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ (ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು 150 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು);
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಸೆ, ಎಳ್ಳು, ಹೊಟ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಮೊದಲು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಸರಾಸರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - 410 ಮಿಲಿ (80 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು);
• ಮಾಲ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ರೈ-ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವು 60 ರಿಂದ 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾನು ಮಾಹಿತಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಸಹಾಯಕತೆಯಿಂದ ಆಘಾತದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಅನುಭವಿಗಳ ಸಲಹೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಸ್ಪರ ವಿರೋಧಾಭಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗುರಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ನಾನು ಮನುಷ್ಯ - ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮೊಂಡುತನ! ಮತ್ತು ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ;)

ಆದ್ದರಿಂದ: ಒಂದು ನಿಯಮ!  ಎಂದಿಗೂ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ! ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹುಡುಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ!

ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಅವರ ರೊಟ್ಟಿಯ ಹಾದಿಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಲಿಯಬಹುದು!

ಆದ್ದರಿಂದ - ನಿಯಮ ಎರಡು: ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೈಬರಹದ ನೋಟ್\u200cಬುಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬರೆಯಿರಿ.

ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲತತ್ವವಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ದೃ ly ವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

GOST ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ನುಡಿಗಟ್ಟು ಇತ್ತು: ಹಿಟ್ಟು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಕರಿಯ ಎರಡು ಲುಮಿನರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಓದಿ! ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು "1000 ಮತ್ತು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ!" ಸರಣಿಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಲುಮಿನಿಯರ್ಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಹುಳಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಭಯಾನಕ ಪ್ರಾಣಿಯಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊಲವು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿಯೂ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ದಾರಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ! ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೋಗೋಣ ...

ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು, ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ .., ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ. :)

ಇದು ಒಂದು ಮಾತು ... ನಾವು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯತ್ತ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ...

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾರ್ಗದ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ!

1. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಮೊದಲು ಕಲಿಯಿರಿ. ನಂತರ - "ಆರ್ದ್ರ" ದ ಮೇಲೆ. ನಂತರ ನಾನು ಹಳೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು (ಸ್ವಯಂ-ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ -. ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮೊದಲು 60% ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಅದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿತ್ತು. ನಂತರ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವನಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ!), ಆದ್ದರಿಂದ ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳು ಬಿ ಬಗ್ಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಧಿಕ ವಿಷಯ: ,, ನಂತರದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಮತ್ತು. ಡಾರ್ನಿಟ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೀರ್ಘ ಬ್ಯಾಚ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಂದಿತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೃಷ್ಟದ ಅವಕಾಶದಿಂದ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ!

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನನ್ನೊಂದಿಗಿತ್ತು ... ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ... ನೀವು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಭಾವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಅವರು ನಿದ್ರೆಗೆ ಜಾರಿದರು, ಒಲೆಗೆ ಸುರಿದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಕಳುಹಿಸಿದರು. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. (ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ “ಗ್ಲುಮ್” ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು!) ನನಗಾಗಿ, ನಾನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಾನವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನದು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೊದಲು ವಿರಾಮ. ಸರಿ, ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ಟಾಪ್ ಬಟನ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2–2.5 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ (ಬೆಳೆದ) ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಪಿಜ್ಜಾ ಏಕೆ? ಸರಿ, ನಾನು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ ...

ರೈ ಬನ್ ಏನಾಗಿರಬೇಕು?

ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾಟ್. ಇದು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನು ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನೇ ಇರಲಿ! ತಮಾಷೆ). ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಬನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತ-ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ವೃತ್ತವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬಗ್ಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶ.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ!

ಆದರೆ ಈ ಕೊಲೊಬೊಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲ. ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ನಾನು 10 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ: ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರು (ದ್ರವ) ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 420 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ 400 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು 20 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೀಲವಿದೆ. ಮರ್ದಿಸು ನಡೆದಾಗ, ಕೊಲೊಬೊಕ್\u200cಗೆ ಅವನು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ ... ನಾನು ಕೊಲೊಬೊಕ್\u200cಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಾನು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ (ಫ್ಲಾಟ್) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ (ಯಾರಾದರೂ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ ...)

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕೊಲೊಬೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ! ;) ನಾವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ: ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬನ್ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬನ್ ರಚನೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಕೋನೀಯವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಪಿಸುಗುಟ್ಟುವಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ “ಪ್ರೀತಿಯ ಪದವು ಬೆಕ್ಕಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!”

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು" ಇವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅವು ಏಕೆ ಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಓಹ್, ಸುಲಭ! ಪೂರಕ ಏನೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು - ಯಾವುದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನಿಫಾರಿನ್ (ಅಂಟು) ಅಥವಾ ಅಂಟು  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ವೈಭವವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಆರ್  - ಮಾಲ್ಟ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಗ್ರಾಮ್  - ಬಿಳಿ, ಹುಳಿ, ಒಣ ಹುಳಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಈ “ಹುಳಿ” ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬಹುಶಃ ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಮರೆಯದಂತೆ - ಅದನ್ನು ನೋಟ್\u200cಬುಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ!). ಆದರೆ ಈ ಎರಡು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು ಕೇವಲ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಜವಾದ ಹುಳಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟ್  ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಲ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ... ಕ್ವಾಸ್, ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಬ್ರೆಡ್: ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ, ರಿಗಾ ಮತ್ತು ಜವರ್ನಾಯ್. ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರೈ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುವವನು.

ಪ್ಯಾನಿಫಾರಿನ್  ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಿಸಿಎಚ್\u200cನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ರವೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ. ಆಗ್ರಾಮ್  ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ (ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕಮ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ತುರಿದ ಹುಳಿ ಸೇಬನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಆಸಿಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಏರಿಕೆ), ಜಾಮ್ ಕೂಡ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಎತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ. ನೀವು ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ರಿಯಾ hen ೆಂಕಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ (ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಹೋಗಿ! ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಆರ್  ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ದ್ರವ kvass ಮತ್ತು kvass wort ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ದ್ರವದ ಬದಲು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪೀನ ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಹ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು! ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಹೆಗ್ಗುರುತು - 2-2.5 ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ. ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ! ಕಳಪೆ ಬೆಳೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಕಾನ್ಕೇವ್ .ಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಸಲಹೆ ಆಂಡ್ರೀವ್ನಾ:

ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು

   1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ) ನಾನು roof ಾವಣಿಯ ಕೆಳಗೆ ಎದ್ದು ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಯಾಗಿದ್ದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅವನನ್ನು ಮಾಲ್ಹೋದಿಂದ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ (ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ 2-3 ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಅವನನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದೆ. ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಾಯಿತು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೈಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೂಡಿ!

ಸುಳಿವು: ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮುಂದೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು HP ಯಿಂದ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ!).

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಲ್ roof ಾವಣಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಒತ್ತುವಂತೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ನನಗೆ, ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ... ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಪೇಸ್ಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ + ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ + ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ + ಚಮಚ ಹಾಲು + ಚಮಚ ತೈಲ ತುಕ್ಕು ...

ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

ಟೈಮರ್ ಬಟನ್ ಬಳಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 60-70 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 400 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು “ಒಂದು ಚುಚ್ಚುವ ಹಂದಿ” ಯ output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರೂ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ತಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ ... ಏನು ಬೆಳೆದಿದೆ!

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ!

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ...

ರುಚಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯ! ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ... ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೋಟ್\u200cಬುಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಯಾರನ್ನೂ ಕೇಳದೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ .. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್! :)

ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಲೇಖನವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿವೆ.

1960 ರ ಮನೆಯ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕುರಿತ ಲೇಖನದಿಂದ.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ನ ತಂಪಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದೇ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು - ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಸರಂಧ್ರ ಬ್ರೆಡ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಸಮ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಡರ್-ಡಫ್ ಅಥವಾ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಿಂದೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ (ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರತೆ) ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತುಂಡು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿರುಕುಗಳು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತುಂಡು ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಏರಿಕೆಯ ಎತ್ತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಭ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಫೊಸಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪಿಟ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೋಮಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪೀನ ಆಕಾರ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸಹಜ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

  (ನಾನು ಅಂತಹ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಸ್ ಮೊದಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.)

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಗಾ dark ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಇದು ರೈ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನಾನು ನಿರ್ಮಾಪಕನತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಧಾನ್ಯ ಯಾವಾಗಲೂ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯ" ಎಂಬ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದಿನಿಂದ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಾನು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ.

ಮೋಡ್ 8 "ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಈ ಮೋಡ್\u200cನ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ "ಪ್ರಾರಂಭ" ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಆಡಳಿತವಿಲ್ಲವೇ? ರೈ ಇದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಾನು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಂಬಂಧವಾಗಿದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಹಜವಾಗಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

350 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು
  1 ಟೇಬಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
  1 ಚಹಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ (ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ)
  225 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು
  225 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
  1 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ - ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲೊಡಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪ್ಸ್ ಎಚ್\u200cಡಿ 9046 ಮೊದಲು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ:

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ:

ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಹಾಲೊಡಕುಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ:

  ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ 8 “ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್” ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತೂಕ 750 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ:

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.

ನಂತರ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ (ಅದು ಅಸಂಭವ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬನ್ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಾನೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ರಂಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಡು!

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್, ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವಿದ್ದರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಸಾಕು. ನಂತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಲ್ಲಿ ಸರಳ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸುಳಿವು: ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಯಾವುದು - 341 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಲು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ;
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗಿ.

ಸುಳಿವು: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 350 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ;
4. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಅಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ;
6. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ಸುಳಿವು: ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೊರೊಡಿನೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಮತ್ತು ನೀವೆಲ್ಲರೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಅದೇ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 293 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಚೊಂಬುಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 40 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
2. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
3. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
6. ಉದ್ದವಾದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ;
7. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಲಗಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೇಬಲ್, ವೈನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಎಷ್ಟು ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷ + 3 ದಿನಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಏನು - 332 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಹಿಟ್ಟು;
2. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು;
3. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ;
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ;
5. ಒಂದು ದಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ;
7. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
9. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಈ ಸಮಯವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
10. ಅದರ ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
11. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
12. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ;
13. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಟ್ಟು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸೇರಿಸಿ;
14. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಸುಳಿವು: ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ರಹಸ್ಯಗಳಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತರುವಾಯ, ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡಿಗೆ.

ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆದಾಗ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳು, ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ. ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜ. ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಇರುತ್ತದೆ (ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ). ಹಾಲನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣ 50/50 ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದಾಗ ಅದು.

ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಎಂದು ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ತಾಜಾ, ಅಂದರೆ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಒಣಗಲು 5-10 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ 10-20 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ಅವಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಈ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾಳೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದಿನಾಂಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ 30 ದಿನಗಳು. ಅಂದರೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ತೆರೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತಾಜಾತನದ ಖಾತರಿಯಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿಮೂರನೆಯ ದಿನ ಅವರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಗರಿಷ್ಠ ವೈಭವವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವಿದ್ದರೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ತಮ (ನಿಮ್ಮಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಧ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!