ಓಹ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ... ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಿಮಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನನ್ನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ))).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1.8 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ನೇರ ಕಾಲರ್)
• 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ)
• 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ

• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಒಂದು ಮಾಂಸವಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ನಮಗೆ ಬೇಕು, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದಲೇ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
• ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

• ದಪ್ಪ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನಮಗೆ ಈ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದಾಗ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ತೆಳುವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ರಸವು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
• ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

• ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು.
• ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಓವನ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
• ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಪಿನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಹೊರಬಂದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಸದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ರಕ್ತ ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಡಿ!

• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೋಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿರುವ ಮನೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ))).
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

• ಮೂಲಕ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಾಗ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಅಷ್ಟೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅನಗತ್ಯ ಸನ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಟ್ರಿಕಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವಾದವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೇಗೋ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲದಂತಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2.5 ಕೆ.ಜಿ.ವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 1-1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು.
• 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮಸಾಲೆ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಳಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಡೆ.

4. ನಾವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. 190-200 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಹಂದಿ 1.5-2 ಕೆಜಿ.
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.
• ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತುಳಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಒರೆಗಾನೊ.
• ಉಪ್ಪು
• ಮಸಾಲೆ. ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಗಂಜಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಂಜಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 190-200 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಸರಳ ಹಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 1-1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು.
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.
• ಬೇ ಎಲೆ.
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 1-1.5 ಹಂದಿಮಾಂಸ.
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳು.
• 100 ಗ್ರಾಂ ವೈಟ್ ವೈನ್.
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಹಾರ್ಮೋನಿಕಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

2. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಅನಾನಸ್ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡಲು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ತೋಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು
• ಬೇ ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಡೆ. ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 15-20 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಉಗಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. 180-190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಹಂದಿ 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 190-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದರಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೆರಳುಗಳು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ತುಂಬುವ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ, ರಸಭರಿತತೆ, ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಿಯ ವಾಸದ ಕೇಂದ್ರವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕಾರವೂ ಆಗಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನದ ಮೊದಲು - ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ಈಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ವಿವಾಹ - ಒಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹಿಂಭಾಗ, ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಇದು ಹಂದಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ (ಸೊಂಟ) ನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯಮ ಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಕು, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡೂವರೆ. ಸರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಬ್ರಾಯ್ಲರ್, ಟರ್ಕಿ) ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಹತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಫಾಯಿಲ್, ಸ್ಲೀವ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಬದಲಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ರಸವು let ಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಲಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಗಣ್ಯರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-20 ಲವಂಗ;
• ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಜೇನು (ದ್ರವ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರ ನೋಡಿ). ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿ: ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉದಾತ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಷಾದದ ಸಂಗತಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಿರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿಯ ಕುಶನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಅಚ್ಚೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಗಾಜು) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅಪ್

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 273 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: lunch ಟ, ಭೋಜನ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಹನಿ ರಸವನ್ನು, ಪರಿಮಳದ ಪ್ರತಿ ಸುಳಿವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ವಿವಿಧ ಬದಿಗಳಿಂದ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (20-25 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಸಾಕು). ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
4. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ (ಸುಮಾರು 220 ಡಿಗ್ರಿ) ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 244 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅನುಕರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆ.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು. ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿದ್ಯುತ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ .ೇದನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವಿಕೆ" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 277 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕಡಿತಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸೊಂಟದ ತುಂಡು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಜೇನು (ದ್ರವ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು; ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತುರಿದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
5. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8-10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸುವುದು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯು ಮಾಂಸದ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹಬ್ಬದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ .ಟದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕೋಟ್. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 287 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಆಧುನಿಕ ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಶೆಲ್ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 5 ಕನ್ನಡಕ;
• ನೀರು - 1-1.5 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು, ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. 0.5-0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಹಾಕಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ "ಪೈ" ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆ. ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. “ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು” ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ - ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 275 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖಮಂಟಪದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೂ ಹುಚ್ಚು ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಇತರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸರಾಸರಿ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಹಂದಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಕಡಿತ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8-10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 265 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿ ಕ್ವಾಸ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. Kvass ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 5 ಕನ್ನಡಕ;
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು kvass ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10-12 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 296 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ರಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಇದು ಒಳಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5-2 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಿನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಗುಲಾಬಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಗುಂಪಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆವಾಸ್, ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಟೊಮೆಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದರೇನು? ಈ ಸುಂದರವಾದ ಪದ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಇದೇ ರೀತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು “ಷ್ವೀನ್\u200cಬ್ರಾಟನ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಕರಡಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದನಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ) ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹವ್ಯಾಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತ - ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ನೆನೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಬಾರದು.

ಮೂರನೇ ಹಂತ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ - ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ಹಂತ - ಬೇಕಿಂಗ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಚನೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಜಿಡ್ಡಿನ ಪರ್ಯಾಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದವು, ಅಂದರೆ ಫಿಲೆಟ್, ಸ್ತನ. ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ! ಶೀತ ಶಾಖವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಡಿಲವಾದ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಡೆಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಅದರ ಓವರ್\u200cಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಚೀನೀ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದಾಟಿದ ಚಾಪ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ತಿನಿಸುಗಳ ನಿಲುವು, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹ್ಯಾಮ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ - ಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ದ್ರವ ಇರುವುದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಿಲೋ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 260 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿವೆ - ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 320 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. “ಮಾಂಸ” ಅಥವಾ “ಬೇಕಿಂಗ್ / ಸ್ಟ್ಯೂ” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 80 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ರಸವನ್ನು ನೋಡಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎದ್ದು ನಿಂತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್

ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಬಳಕೆಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಇದು ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಪ್ರಾಣಿ ವಯಸ್ಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿ - ಎರಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸುವ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ 220 ರಿಂದ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಕು ತಳದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಆಧುನಿಕ ಕೃತಕ ಹೊಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಂದು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಬಾರದು. ಆದರ್ಶ - ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ;
• ತುಂಡನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ;
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಓವರ್\u200cಡ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ “ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ”. ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುತ್ತಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಗೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ತೇವಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ರೂ was ಿಯಾಗಿತ್ತು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ನೀವು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.