ផ្លែប៉ោមចៀនក្នុងម្សៅគឺជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់នៅពេលថ្ងៃ។ នៅស្នូលរបស់វា ម្ហូបនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំប៉ៅប៉ោម ដែលចម្អិនតែសំបកខ្យងប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងនំផេនខេកយើងមាន dough ជាច្រើនប្រសព្វជាមួយបំណែកតូចៗដែលជួនកាលស្ទើរតែមិនអាចយល់បាននៃផ្លែប៉ោមនោះផ្ទុយពីនេះជាការពិត - ផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គ្របដណ្ដប់និងផ្តល់រសជាតិទាំងមូលដល់ម្ហូបហើយស្រទាប់ស្តើងនៃ dough នៅជុំវិញពួកគេតែប៉ុណ្ណោះ។ កំណត់និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច គ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតាដែលនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលរីករាយ។ សាកល្បង​វា!

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមចៀននៅក្នុង dough អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជី។

ផ្សំ kefir, vanillin, ស្ករ, ស៊ុត, អំបិលនិងប្រេងបន្លែ។

លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយវីស្គី ឬសម រហូតទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ ដោយចេតនា whip ល្បាយគឺមិនចាំបាច់ទេ។

នៅក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំទៅល្បាយរហូតដល់ម្សៅត្រូវបានទទួលដែលស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់ក្នុងភាពជាប់លាប់។

លាបផ្លែប៉ោមកាត់ជាចិញ្ចៀនប្រហែល ០.៥ ស។

ច្របាច់ផ្លែប៉ោមស្រាលៗជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា (១ចំណិត) ដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត និងទទួលបានរសជាតិហឹរ រួចប្រោះជាមួយក្លិនឈុន (បើអ្នកចូលចិត្តក្លិនឈ្ងុយ អ្នកអាចប្រោះទាំងសងខាង)។ cinnamon នឹង​បន្ថែម​រសជាតិ​ដល់​ម្ហូប ហើយ​ក៏​ជួយ​ឱ្យ​ម្សៅ​ស្អិត​កាន់​តែ​ល្អ​ទៅ​លើ​ផ្ទៃ​ចំណិត​ផ្លែប៉ោម។

ជម្មើសជំនួសជ្រលក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ទះដែលមិនស្អិត អ្នកអាចដុតចិញ្ចៀនផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះស្ងួត។

លាបផ្លែប៉ោមលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3-4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ក្នុងករណីនេះចំណិតផ្លែប៉ោមនឹងក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់ក្នុងរសជាតិទុកឱ្យទឹកហូរប៉ុន្តែរក្សាវាយនភាពនិងភាពសុចរិតរបស់វា។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ផ្លែ​ប៉ោម​ចៀន​ជាង​នេះ សូម​បង្វែរ​ចិញ្ចៀន​ផ្លែ​ប៉ោម​ពីលើ គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ចម្អិន​ផ្លែប៉ោម​រយៈពេល 4-5 នាទី​ទៀត​លើ​កំដៅ​ទាប រហូត​ដល់​កម្រិត​ដែល​ចង់​បាន​។

ផ្លែប៉ោមចៀននៅក្នុង dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការភ្លក់រសជាតិ។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough - ឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យ។

ម្ហូបដើមមួយអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាឬគ្រាន់តែដុតនំផ្លែឈើទាំងមូលដោយរុំនៅក្នុង dough មុនពេលនោះ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយវានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ក្រអូបនិង juicy!

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

សម្រាប់ការដុតនំផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើពូជមាសឬពូជស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលក្រាស់ និងរឹងមាំ ដែលនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ រដូវក្តៅ ផ្លែឈើទុំ និងទន់មិនសមរម្យទេ។ មុនពេលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង dough ផ្លែប៉ោមត្រូវបាន peeled, កណ្តាលត្រូវបានយកចេញ, stuffed ជាមួយការបំពេញជាច្រើន។

តើអ្នកអាចដាក់ផ្លែប៉ោមអ្វីខ្លះ៖

ផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់;

ទឹកឃ្មុំ ស្ករ;

ស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នា។

សម្រាប់រសជាតិ cinnamon, vanilla, ខ្ញីដីត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ។ ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនៃការដុតនំនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយ citrus zest ដែល។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនបន្ថែមទៅសាច់ minced ផ្អែមឬទៅ dough ខ្លួនវាផ្ទាល់។

វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីចម្អិនផ្លែប៉ោមជាមួយកុម្មង់នំ។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងស្ទើរតែទាំងអស់។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​តែងតែ​អាច​ច្របាច់​នំប៉័ង​ខ្លី ឬ​ម្សៅ​ដំបែ។ ការដុតនំបែបនេះប្រែទៅជាពិសេស ក្លិនក្រអូបតាមផ្ទះ និងកក់ក្តៅ។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ត្រូវបានខ្ចប់តាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ អ្នកគ្រាន់តែអាចរុំវាក្នុងថង់ ឬរុំវាដោយខ្សែបូ អ្នកអាចមើលវិធីសាស្រ្តក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។

មុនពេលដុតនំ dough ត្រូវបានលាបជាមួយ yolk ឬស៊ុតទាំងមូល។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅ 180-200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីដុតនំ, ប្រោះជាមួយម្សៅ, cinnamon ។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​សិន​មុន​នឹង​បម្រើ ព្រោះ​ខាងក្នុង​នឹង​ក្តៅ​ខ្លាំង ។

ផ្លែប៉ោមធម្មតាដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំ

វ៉ារ្យ៉ង់នៃផ្លែប៉ោមសាមញ្ញបំផុតដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំ puff ។ ផលិតផលដែលបានទិញត្រូវបានប្រើដូច្នេះការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែ​ប៉ោម​ធំ;

1 សន្លឹកនៃ dough;

ស្ករត្នោត ២ស្លាបព្រាបាយ។

ចម្អិនអាហារ

1. លាងជម្រះផ្លែប៉ោម យកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្យាយាមមិនផ្លាស់ប្តូររូបរាងផ្លែឈើ។ កណ្តាលអាចត្រូវបានដកចេញឬចាកចេញ។

2. រមៀលផ្លែប៉ោមនៅក្នុងស្ករត្នោត។

3. វាយស៊ុត។

4. លាតសន្លឹកនំប៉ាវមួយសន្លឹក កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានទទឹងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។

5. ឥឡូវអ្នកត្រូវរុំផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ dough ត្រូវបានរុំពីបាតឡើង (ឬផ្ទុយមកវិញ) នៅក្នុងវង់មួយ, និយមជាមួយនឹងការត្រួតគ្នា។ ប្រសព្វនៃបន្ទះជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមកត្រូវតែលាក់។

6. ផ្ទេរផ្លែប៉ោមដែលបានខ្ចប់ទៅចានតូចមួយ។ កាត់ស្លឹកពីរបីចេញពីកុម្មង់នំ។

7. លាបផ្លែប៉ោមជាមួយពងមាន់ បិតស្លឹក ហើយដុសវាផងដែរ ដើម្បីឱ្យសំបកមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។

8. ដាក់នៅក្នុង oven, preheated នៅ 190, ចំអិនសម្រាប់ 35 នាទីរហូតដល់ crust ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើ dough នេះ។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅ (នំប៉័ងខ្លីជាមួយម្សៅពោត)

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមដ៏ស្រស់ស្អាតដុតនំនៅក្នុង dough មួយដែលធ្វើពីល្បាយនៃពោតនិងម្សៅស្រូវសាលីមួយ។ Raisins និងគ្រាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញផ្លែឈើ។ ស្ករគ្រាប់កែវកំទេចក៏ត្រូវបានគេប្រើដែរ អ្នកអាចយក marmalade chopped ។

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែប៉ោមបី;

ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម;

ម្សៅពោត 50 ក្រាម;

ទឹកដោះគោត្រជាក់ 100 មីលីលីត្រ;

ប៊ឺ 100 ក្រាម;

1 ស៊ុតទាំងមូលបូក yolk

10 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon;

cinnamon 10 ក្រាម;

30 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;

ស្ករត្នោត ៨០ ក្រាម;

បង្អែម ៣;

3 Walnut;

raisins 50 ក្រាម;

ចម្អិនអាហារ

1. លាយម្សៅទាំងពីរប្រភេទនៅលើក្តារកាត់មួយ បន្ថែមប៊ឺរញាក់ ច្របាច់ជាមួយកាំបិត។ យកក្តារធំមួយ ដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីហៀរលើតុ។

2. ផ្ទេរ​ប៊ឺ​ដែល​បំពង​ទៅ​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ស៊ុត​ទាំងមូល អំបិល និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ស្លាបព្រា​។ អ្នកអាចរំលាយអាស៊ីត។ ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់។

3. Knead the dough, ដាក់វានៅក្នុងថង់ធម្មតា, ដាក់វានៅក្នុង freezer សម្រាប់ 20 នាទី។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

4. ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវបកផ្លែប៉ោមយកស្នូលចេញពីពួកគេ។

5. រមៀលផ្លែប៉ោមនៅក្នុងស្ករត្នោត។

6. រៀបចំការបំពេញស្ករគ្រាប់ជាមួយ raisins លាងនិង Walnut ។ ខឺណែលត្រូវតែកាត់ជាមួយគ្នា។

7. យកម្សៅចេញ ចិតជាដុំតូចៗចំនួនប្រាំបួន។ ធ្វើស្លឹកចេញពីពួកគេ។

8. ចែកបំណែកដែលនៅសល់ជាបីផ្នែក រមៀលចេញនំ។

9. ដាក់ផ្លែប៉ោមមួយនៅកណ្តាលនំបំពេញរន្ធពីស្នូលជាមួយនឹងការបំពេញ។

10. លើក​គែម​នំ​ខ្ចប់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដាក់​ក្នុង​ថង់​មួយ បិត​ស្លឹក​ឈើ​ចំនួន 3 សន្លឹក​ពីលើ បិទ​បាំង​ប្រសព្វ​នៃ​គែម។

11. Lubricate ជាមួយ yolk, ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, សីតុណ្ហភាពសម្រាប់ផ្លែប៉ោមគឺ 180. ត្រជាក់, sprinkle ជាមួយឱ្យបានើននៃម្សៅ។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំ puff នៅក្នុង foil

វិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីចម្អិនផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ក្រដាសផ្ទះបាយធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដែលអនុញ្ញាតឱ្យផ្លែឈើដុតនំបានល្អ។ បង្អែមអាចត្រូវបានយក marmalade ឬ caramel ។

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែប៉ោម 3;

3 ការ៉ាមែល;

កញ្ចប់មួយនៃ dough;

5-6 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

ចម្អិនអាហារ

1. បក​ផ្លែ​ប៉ោម យក​កណ្តាល​ចេញ​ដោយ​ស្នូល​មួយ អ្នក​អាច​ដាក់​ស្ករគ្រាប់​ចូល​ភ្លាមៗ។ មាន caramel មួយសម្រាប់ផ្លែប៉ោមនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេតូច អ្នកអាចប្រើរបស់មួយចំនួនបាន។

2. រមៀលចេញ dough ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, រុំផ្លែប៉ោមនៅជុំវិញ។

3. ខ្វាក់ស្លឹកពីសំណល់។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខូគី ឬ​ឧបករណ៍​កាត់​ម៉ាស។

4. lubricate ផ្លែប៉ោម, កាវបិទស្លឹក។

5. រុំផ្លែប៉ោមនីមួយៗនៅក្នុង foil ។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំឬផ្សិត។

6. ដាក់ក្នុងឡ។ នៅ 200 ដឺក្រេ, ចំអិននៅក្នុង foil សម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកវាចេញ ដុតនំផ្លែប៉ោមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅក្រែមជូរ (ពាក់កណ្តាល)

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែ​ផ្លែឈើ​មិន​ត្រូវ​បាន​ខ្ចប់​ទាំង​មូល​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ផ្នែកៗ។ មានប្រភេទនំមួយចំនួន។

គ្រឿងផ្សំ

100 ក្រាមនៃប្រេង;

ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;

ម្សៅ 130 ក្រាម;

ផ្លែប៉ោម 3-4;

0.5 tsp អ្នកច្រៀក។

ចម្អិនអាហារ

1. លាយប៊ឺរទន់ជាមួយ Cream sour និងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករ granulated ។ បន្ថែមម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំរដូវល្បាយរលុងជាមួយវ៉ានីឡា។ ច្របាច់ម្សៅទន់។

2. យកចេញរយៈពេល 20 នាទីនៅកន្លែងត្រជាក់អ្នកអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

3. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, លាបផ្លែប៉ោម, កាត់ពាក់កណ្តាល, ពាក់កណ្តាលត្រូវតែយកចេញ, អ្នកនឹងទទួលបានរន្ធតូចមួយ។ បើផ្លែប៉ោមធំ ប្រើ៣យ៉ាង

4. បន្ថែមស្ករខ្លះទៅអណ្តូងនីមួយៗ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ទៅវាឬបន្ថែមគ្រាប់មួយចំនួន។

5. យកម្សៅចេញ ចែកជា 6 ឬ 8 បំណែក អាស្រ័យលើទំហំផ្លែប៉ោម។

6. រមៀលចេញនំខេក, គ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករ, pinch គែមនៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ ស៊ាមគួរតែមកពីខាងក្រោមផ្នែកខាងលើដែលនៅក្រោមរន្ធជាមួយស្ករនឹងរលោង។

7. លាបផ្លែប៉ោមជាមួយស៊ុតឆៅ ប្រោះជាមួយស្ករ ដុតនំនៅ 190 រហូតដល់ម្សៅឡើងក្រហម ជាមធ្យមប្រហែល 15-20 នាទី។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំ puff ជាមួយឈីក្រុម Fulham

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម stuffed ជាមួយឈីក្រុម Fulham, ដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំ puff ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon, ខ្ញី ទៅឈីក្រុម Fulham ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

2 ផ្លែប៉ោម;

100 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham;

raisins 30 ក្រាម;

3-4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

1 ស្រទាប់នៃ dough;

ចម្អិនអាហារ

1. ជូតឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្លាបព្រានៃស្ករមួយចាក់ខ្សាច់ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចានមួយវានឹងទៅសម្រាប់ sprinkling ផ្លែប៉ោម។

2. បន្ថែម raisins ទៅ curd, cinnamon, ខ្ញី ឬ vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរ។

3. បកផ្លែប៉ោម កាត់កណ្តាលចេញ អ្នកអាចធ្វើរន្ធធំមួយនៅផ្នែកខាងលើ ដើម្បីអោយសមនឹងការបំពេញ។

4. រមៀលផ្លែប៉ោមនៅក្នុងស្ករ granulated ។

5. បំពេញផ្លែឈើជាមួយ stuffing បានរៀបចំ។

6. រុំជាមួយបន្ទះកុម្មង់នំ។ ឬកាត់ស្រទាប់រមូរជាពាក់កណ្តាលកាត់នំខេកជាមួយទឹកជ្រលក់ដាក់ផ្លែប៉ោមមួយហើយខ្ចប់វា។

7. ប្រសិនបើចង់បាន, តុបតែងជាមួយស្លឹក dough ។

8. មុនពេលដុតនំ, ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough គួរតែត្រូវបាន smeared បានយ៉ាងល្អជាមួយ yolk ។

9. ចម្អិននៅក្នុងឡ។ កំណត់នៅសីតុណ្ហភាព 190 25-30 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្លែប៉ោមមធ្យម។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុង dough (yeast) ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់

រូបមន្តនេះសម្រាប់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ខុសពីជម្រើសមុនដែលផ្លែឈើមិនត្រូវបានខ្ចប់ទាំងស្រុង។ ពីខាងលើផ្លែប៉ោមនៅតែបើកចំហហើយកអាវពី dough មិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រអូបហូរចេញទេ។ dough ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ yeast ស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ

8-9 ផ្លែប៉ោមតូច;

2 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;

4 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់;

ម្សៅ៖

ម្សៅ 500 ក្រាម;

3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;

0.5 tsp អំបិល;

1 tsp ក្រូចឆ្មា (ពណ៌ទឹកក្រូច) zest;

ទឹក 200 មីលីលីត្រ;

ដំបែ ១ បាវ;

3 ស្លាបព្រានៃប្រេង។

ចម្អិនអាហារ

1. dough ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនពីរម៉ោងមុនពេលដុតនំផ្លែប៉ោម។ រំលាយ​អំបិល និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ បន្ថែម yeast, butter, ម្សៅ​ជាមួយ zest ទៅ​ឱ្យ​ពួកគេ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំទេច។

2. ទុកឱ្យ dough កើនឡើង។

3. កិនគ្រាប់ លាយជាមួយទឹកឃ្មុំរាវ។ បន្ថែមម្សៅ cinnamon បន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែម vanilla មួយចំណិត។

4. សម្រាប់ផ្លែប៉ោមលាង យកកណ្តាលចេញពីចំហៀងនៃផ្កា អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យទឹកត្រូវបានរក្សាទុក។

5. បំពេញរន្ធជាមួយទឹកឃ្មុំ stuffing ជាមួយគ្រាប់។

6. យកម្សៅចេញ ចែកជាបំណែកៗ តាមចំនួនផ្លែប៉ោម។ រមៀលចេញនំខេករាបស្មើដូច្នេះនៅពេលដែលគែមត្រូវបានលើកឡើងជុំវិញផ្លែប៉ោមនោះភាគីដែលមានរាងដូចកអាវត្រូវបានទទួល។

7. ដាក់ផ្លែឈើនៅចំកណ្តាលនំ លើកគែមចេញ ប៉ុន្តែកុំច្របាច់ គ្រាន់តែចុច dough ទល់នឹងជ្រុងនៃផ្លែប៉ោម។ ផ្ទេរទៅទម្រង់។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់។ ដាក់រាងដើម្បីឱ្យពួកគេប៉ះនិងគាំទ្រគ្នាទៅវិញទៅមក។

8. ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ dough រួចរាល់។ សីតុណ្ហភាព 200 ពេលវេលា 25-40 នាទី។

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅ - គន្លឹះនិងល្បិច

កុម្មង់នំម្សៅដោយខ្លួនឯងគឺស្ងួត ផលិតផលពីវាច្រើនតែរលំ បំណែកមិនជាប់គ្នាល្អ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកអាចរុំខ្សែបូជាមួយស៊ុតមួយមុនពេលបក់។ អ្នកអាចប្រើទឹកធម្មតា ទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែពួកគេមិនផ្តល់ពន្លឺចែងចាំង និងពណ៌ស្រស់ស្អាតបន្ទាប់ពីដុតនំ។

ស្លឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​អាច​ត្រូវ​បាន​កាត់​ដោយ​កាំបិត ប៉ុន្តែ​វា​ពិបាក​និង​ឈឺ​ចាប់។ ប្រសិនបើមានផ្សិតសម្រាប់ mastic វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពួកវា។

ប្រសិនបើផ្លែឈើមាន juicy បន្ទាប់មកនៅពេលយកស្នូលចេញកុំកាត់រន្ធដល់ទីបញ្ចប់ទុកឱ្យបាតធុង។ វានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរចេញទេ dough នឹងមិនក្លាយទៅជាជូរនឹងមិនដួលរលំទេ។

ស្វែងយល់ផងដែរ…

• ដើម្បី​ឱ្យ​កូន​ធំ​ឡើង​រឹង​មាំ និង​ស្វាហាប់ គាត់​ត្រូវ​ការ​វា​
• របៀបមើលទៅក្មេងជាងអាយុរបស់អ្នក 10 ឆ្នាំ។
• វិធីកម្ចាត់ស្នាមជ្រីវជ្រួញ
• វិធីកម្ចាត់ cellulite ជាអចិន្ត្រៃយ៍
• វិធីសម្រកទម្ងន់លឿនដោយមិនតមអាហារ និងកាយសម្បទា

ចៀនឬដុតនំ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough- នេះ​គឺ​ជា​បង្អែម​មួយ​ឆ្ងាញ់​ខុស​ពី​ធម្មតា​និង​ដើម​ក្រអូប​ឆ្ងាញ់​។ វាត្រូវបានរៀបចំទាំងសម្រាប់តុប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។ ជាពិសេស រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមកជួយសង្គ្រោះនៅពេលដែលក្បាលរបស់អ្នកដាច់ចេញពីគំនិត៖?! ហើយបន្ទាប់ពីទាំងអស់ខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលដោយដាក់ការតុបតែងដ៏ស្មុគស្មាញបែបនេះក្នុងចំណោមចានប្រពៃណី។ សម្រាប់ "រុំ" ផ្លែឈើពួកគេប្រើ dough ហត់នឿយ (phyllo), puff, shortbread, yeast ពេញនិយម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានបិទទាំងសងខាង "នៅក្នុងអាវរោម" ហើយនៅក្នុងចំណិតស្អាត (លាបឬជាមួយសំបក) ពាក់កណ្តាលធំដោយគ្មានស្នូល ... ក្នុងករណីនេះការបង្ហាញមិនមានបញ្ហាច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​រីករាយ និង​អស្ចារ្យ​យ៉ាង​ណា​! ពិបាករកម្ហូបឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបនេះណាស់!

ស្រោមសំបុត្រ កាបូប គ្រាប់បែក និងរបស់របរផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ និងផ្លែប៉ោម។ អ្នកខ្លះក្នុងការចម្រាញ់របស់ពួកគេ ធ្វើផ្កាកុលាប។ ហើយ​ដើម្បី​សម្រេច​បាន​នូវ​ឥទ្ធិពល​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ​ដូច​ជា​នៅ​លើ រូបថត "ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម្សៅ"អ្នកត្រូវប្រើអាថ៌កំបាំងតូចៗខាងក្រោមនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប ដែលត្រូវបានប្រើដោយអ្នកធ្វើម្ហូបពិភពលោកសម្រាប់ស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ដូច្នេះ អ្នកអាចឈានដល់ចំណុចកំពូលនៃសេចក្តីរីករាយនៃក្រពះ ដោយការព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងការប្រមូលផលដោយគោរពតាមវិធានខាងក្រោម៖

ផ្លែឈើកាត់ត្រូវប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ។ នេះផ្តល់ទាំងរសជាតិក្រូចឆ្មារបន្តិច ហើយក៏ជួយរក្សាចំណិតពីពណ៌ត្នោតផងដែរ។

ម្លប់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនាំមកនូវ cinnamon ដីលាយជាមួយខ្សាច់ស្ករ។ វាផ្សំជាមួយនឹងទឹកផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចេញកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយការរលាយ រាលដាលនូវអំពិលអំពែកដ៏អស្ចារ្យ។ គ្រឿងទេសនេះក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​ផ្លែ​ប៉ោម​និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គឺជា​ការ​រួម​គ្នា​មិន​ផ្លាស់​ប្តូរ!

ជាធម្មតាផ្លែឈើ "អាក្រាត" ត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 160-180C ។ ប៉ុន្តែ រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម្សៅ" នៅក្នុងឡដោយសារវាត្រូវបានការពារដោយសំបកម្សៅ វារួញនៅពេលដែលកំដៅដល់ជាង 200C។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough: ដុតនំជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

juicy ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុង dough"នៅក្នុងកន្សែងដៃ" តំណាងឱ្យម្ហូបពិសេសតែមួយគត់។ នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើន។ ដើម្បីបំពេញវាអ្នកនឹងត្រូវការ: ម្សៅស្រូវសាលី 2.5 ពែង 8 tbsp ។ ស្ករអំពៅ (ត្នោត) ពងមាន់ ១ ពែង ទឹកម៉ាហ្គារីន ២ ស្លាបព្រាបាយ។ butter, 1 tsp អំបិលមិនពេញលេញ 1-1.5 tsp cinnamon ដី 6 buds នៃ cloves ហឹរ 2 tbsp ។ ផ្លែឈើស្ងួតចំហុយ ហាន់ល្អិតៗ ផ្លែប៉ោម 6 ផ្លែទំហំមធ្យម។

សម្រាប់មូលដ្ឋានម្សៅ 2 tbsp ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានជ្រៅ enameled ដ៏ធំមួយ។ ស្ករអំពៅ ម្សៅ និងអំបិល។ margarine គុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលផ្ទេរទៅ blender និង chopped បន្ថែមប្រហែល 5-6 tbsp ។ ទឹកកកទឹកត្រជាក់។ ម៉ាស់ត្រូវបានច្របាច់ទៅជាឯកសណ្ឋានអតិបរមា ហើយទុកចោលមួយរយៈ។

ផ្លែឈើស្ងួតមុនចំហុយ (ពួកគេត្រូវបានជ្រើសរើសតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់ពួកគេ ទាំងចម្រុះ និងមួយ ឬពីរប្រភេទ) ត្រូវបានកាត់ល្អដោយកាំបិត ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ cinnamon, softened butter និង 4 tbsp ត្រូវបានផ្ញើទៅពួកគេ។ ខ្សាច់ពណ៌ត្នោត។ ស្នូលត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្លែប៉ោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយកាន់កាំបិតនៅផ្នែកខាងលើ ហើយមិនកាត់ផ្លែឡើយ។ ដូច្នេះរន្ធសម្រាប់ stuffing ត្រូវបានទទួល; ហើយវាត្រូវបានបំពេញដោយម៉ាសដែលបានរៀបចំពីមុន។

ឡនៅលើ " ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough "រូបមន្តកំដៅឡើងហើយនាំយកទៅសីតុណ្ហភាព 200C ។ ទម្រង់មិនស្អិតត្រូវបានស្រោបដោយខ្លាញ់បន្លែ។ ម្សៅ "សម្រាក" ត្រូវបានគេយកហើយផ្នែកទីបីនៃវាត្រូវបានទុកមួយឡែក។ ផ្ទៃការងាររបស់តុផ្ទះបាយត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅ ហើយស្រទាប់ដែលមានទំហំប្រហែល 50 * 35 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានរមូរនៅលើវា បន្ទាប់មកចន្លោះទទេនេះត្រូវបានកាត់ជា 6 ការ៉េ។ ផ្លែឈើក្រអូបនីមួយៗត្រូវបានរមៀលឬរមៀលចេញនៅក្នុងល្បាយស្ករដែលធ្វើពី 2 tbsp ។ ខ្សាច់ពណ៌ត្នោតនិង tsp cinnamon ដីប្រោះលើក្រដាសដុតនំ។ បន្ទាប់ពីផ្លែឈើមានទីតាំងនៅកណ្តាលការ៉េហើយគែមនៃមូលដ្ឋានម្សៅត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតមាន់ដែលវាយដំមុន។

ដោយបានរៀបចំការផ្សាភ្ជាប់ទាំងអស់តាមរបៀបនេះ គែមនៃម៉ាសយឺតត្រូវបានខ្ទាស់ រុំផ្លែប៉ោម។ ផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ សម្រាប់ការតុបតែងដែលអមជាមួយ ស្លឹកត្រូវបានរមៀលចេញ ហើយកាត់ចេញពី "សម្ភារៈ" ដូចគ្នា ហើយភ្ជាប់ជាមួយកន្ទុយផ្លែប៉ោម។ ហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំរួចហើយ ភាពឆ្ងាញ់នាពេលអនាគតត្រូវបានលាបម្តងទៀតជាមួយនឹងស៊ុតវាយដំពីកំពូលទៅបាត ហើយពន្លកនៃ cloves ហឹរមួយត្រូវបានជាប់គាំងនៅលើមកុដ។ ផ្លែប៉ោមដុតនំត្រូវបានយកចេញពីគណៈរដ្ឋមន្ត្រីបន្ទាប់ពី 35-40 នាទីចាប់ពីពេលចុះចតក្នុងចន្លោះកំដៅដល់ 200-210C ។ លទ្ធផល​គួរតែ​ជា​ការ​លាប​ពណ៌​ក្រហម និង​ទឹក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ដ៏ទេវភាព។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough: stuffed នៅក្នុងកុម្មង់នំ puff

ម៉ាស់ម្សៅ (លុះត្រាតែផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រើ ហើយការកែច្នៃដែលផលិតនៅផ្ទះមិនត្រូវបានអនុវត្ត) គឺងាយស្រួល និងជាក់ស្តែងក្នុងការប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ផ្លែឈើដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ។ នៅក្នុងប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ក្នុងករណីជាក់លាក់មួយ។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងកុម្មង់នំ puffពួកគេទទួលការព្យាបាលពិសេសជាមុន៖ ស្បែកខាងក្រៅ (ទោះបីជាទន់ក៏ដោយ) ត្រូវតែបកចេញពីពួកវា ហើយស្នូលរឹងត្រូវបានកាត់ចេញ។ ការចាត់ទុកជាមោឃៈជាលទ្ធផលនៅចំកណ្តាលគឺពោរពេញទៅដោយល្បាយទឹកឃ្មុំ និងបន្ថែមរដូវជាមួយយៈសាពូនមី ក្លិនឈុន និងស្ករអំពៅដែលអ្នកចូលចិត្ត។

រំកិលចេញនូវម៉ាសម្សៅដែលកករួចចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង ហើយគ្របដោយស៊ុតដែលគេវាយដំ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ។ បន្ទះទាំងនេះត្រូវបានរុំជុំវិញផ្លែប៉ោមជាវង់មួយ ធ្វើឱ្យវេននីមួយៗត្រួតលើគ្នា ហើយដាក់ផ្នែកខាងស៊ុត-ប៊ឺតចូល។ គ្រឿងតុបតែងត្រូវបានតុបតែងតាមការចង់បាន និងស្រោបដោយពងមាន់ ដើម្បីបង្កើតជាសំបកមាស។

ដុតនំ " ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងកុម្មង់នំ "រូបមន្តនៅ 200C ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ មុនពេលញ៉ាំ គួរតែត្រជាក់បង្អែម ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលវាពិបាកក្នុងការទប់ទល់នឹងការល្បួង យ៉ាងហោចណាស់ក៏សាកល្បងវាដែរ។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough: ផ្លែឈើនៅក្នុងនំបុ័ងខ្លី "កន្សែងដៃ"

ក្នុងអំឡុងពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផ្លែប៉ោមកំពុងរីកដុះដាល នៅពេលដែល charlottes និងផលិតផលផ្លែប៉ោមផ្សេងទៀតកំពុងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ វាគឺមានតំលៃចងចាំនៅក្នុងបង្អែមដើមដូចជាផ្លែឈើនៅក្នុងកន្សែងដៃ។ អ្នកអាចធ្វើរបស់ឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីផ្លែប៉ោម! ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់វានឹងមាន៖ ខ្សាច់ស្ករ 100 ក្រាម, ម្សៅស្រូវសាលី 300 ក្រាម, ប៊ឺ 200 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ 1, អំបិលថ្មមួយដុំ? tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា (vanillin) ។

នៅ​លើ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡកុម្មង់នំខ្លីត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ សម្រាប់គាត់ ប្រេងត្រូវបាននាំយកទៅកម្រិតមធ្យមនៃការបន្ទន់ និងត្រដុសជាមួយស៊ុត ស្ករ granulated អំបិល និង vanilla រហូតដល់មានពណ៌ខៀវស្រងាត់ ប្រសិនបើអាចទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ តាមឧត្ដមគតិវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកូរសមាសធាតុជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប; ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចដោយដៃដោយប្រើសម។ ម្សៅ​ស្រូវសាលី​ចម្រាញ់​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សារធាតុ​ជា​លទ្ធផល ហើយ​ម៉ាស់​ទន់​រលោង​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់។ ពេលរួចរាល់ វាត្រូវបានរុំដោយប៉ូលីអេទីឡែនថ្នាក់អាហារ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

ក្នុងពេលនេះមូលដ្ឋាននៃការព្យាបាលគឺត្រជាក់ការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការសម្អាតស្នូល; សំបកអាចត្រូវបានកាត់ចោលឬទុកនៅនឹងកន្លែង។ នៅពេលកាត់ផ្នែករឹងកណ្តាល អ្នកមិនគួរកាត់ផ្លែឈើកាត់ឡើយ ព្រោះសាច់ minced នឹងត្រូវដាក់នៅក្នុងកន្លែងសម្រាក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចបម្រើជាសាច់ minced តាមការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប។ ឧទាហរណ៍ ស្ករគ្រាប់ Toffee, យៈសាពូនមីក្រាស់ ឬយៈសាពូនមី, ល្បាយនៃគ្រាប់ និងទឹកឃ្មុំ, cinnamon និងស្ករខ្សាច់ ... បន្សំចុងក្រោយក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅលើ ចំណិត "ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម្សៅ".

ម្សៅ​ដែល​ត្រជាក់​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ចេញ​ជា​ស្រទាប់​ក្រាស់​ម្រាមដៃ រួច​កាត់​ជា​ការ៉េ​ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រុំ​ផ្លែឈើ​ដែល​មាន​ដាក់​ក្នុង​វា។ ផ្លែឈើដែលរុំដោយ "កន្សែងដៃ" ត្រូវបានលាបជាមួយ whipped ពី 1 tbsp ។ ទឹកឆ្អិនជាមួយស៊ុតមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 190 រយៈពេល 25 នាទី។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គួរត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយស្កររលាយ។ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ វាពិតជាមិនធម្មតា និងអស្ចារ្យណាស់។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough: ផ្លែប៉ោម twirl

បន្ទាប់ រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម្សៅ" ជាមួយរូបថតផ្តល់ជូនដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនៃ dough filo - vertuta ។ ម្ហូបជាតិម៉ុលដាវីនេះត្រូវបានអ្នកស្រុកនៃប្រទេសផ្សេងទៀតចូលចិត្ត និងសមនឹងមុខម្ហូបរបស់គ្រួសារជាច្រើន។ Vertuta ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗរួមទាំងផ្លែប៉ោម។ កំណែផ្លែឈើគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការអនុវត្តហើយ dough ព្រាងសម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចខាងក្រោម: ពែង (ប្រហែល 170 មីលីលីត្រ) នៃប្រេងចម្រាញ់, 1 ពែងនៃទឹកក្តៅ, pinch នៃ soda និងអំបិលថ្ម, 3 ពែងនៃម្សៅស្រូវសាលី។ ការ​បំពេញ​នេះ​ក៏​មាន​ផ្លែ​ប៉ោម​ទុំ និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ធំៗ ចំនួន ១០ ផ្លែ ខូគី ២៥០ ក្រាម ខ្សាច់​ស្ករ ១០០ ក្រាម ម្សៅ​ខ្ញី​បន្តិច។

Filo មិនពិបាកដូចនំទេ។ រឿងតែមួយគត់ដែលគួរត្រូវបានសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងគឺលំដាប់នៃសកម្មភាពនៅក្នុងរូបមន្ត។ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ អ្វីៗ​នឹង​មិន​ដំណើរការ​ឡើយ ហើយ​ការ​ប្រឹងប្រែង​ទាំង​អស់​នឹង​ទៅ​ជា​គ្មាន​អ្វី​សោះ។ ដូច្នេះ ប្រេងចម្រាញ់ដែលគ្មានក្លិនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហើយម្សៅស្រូវសាលីដែលបានរើចេញ អំបិល សូដា ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ ហើយទឹកឆ្អិនក្តៅៗត្រូវបានចាក់ចូល។ សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងល្បឿនមធ្យមនៃប្រដាប់ផ្ទះបាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋានអតិបរមា។ បន្ទាប់មកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែង linen ឬខ្សែភាពយន្តមួយហើយខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំវាត្រូវបានទុកឱ្យសម្រាកនិងដកដង្ហើម។

ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រូវ​បាន​បក​តាម​វិធី​ធម្មតា ហើយ​កាត់​ជា​ស្តើងៗ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានកិនយ៉ាងម៉ត់ចត់ផងដែរ។ ខូឃី (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន shortbread) ប្រែទៅជា crumbs ។ ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានបែងចែកជា 5 ផ្នែក - twirl ។ តុផ្ទះបាយធ្វើការត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅហើយនៅលើវា skewer ដំបូងត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងណាស់នៃរាងចតុកោណ។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ, ចាប់តាំងពីម៉ាស់គឺស្តាប់បង្គាប់, រមៀលបានយ៉ាងល្អហើយអនុវត្តមិនបំបែក។

នៅតាមបណ្តោយគែមវែងនៃ twirl ដំបូងគឺមួយភាគប្រាំនៃខូគី crumpled ហើយចំណិតផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ ការបំពេញគឺពោរពេញទៅដោយ cinnamon និងខ្សាច់ស្ករ។ ហើយស្នាដៃត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយខណៈពេលដែលខ្ទាស់គែម។ បន្ទាប់​មក នំ​ប៉័ង​បួន​មុខ​ទៀត​ដែល​ពោរពេញ​ដោយ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​នំប៊ីសស្ទីន ត្រូវ​បាន​រមៀល​ឡើង ហើយ​វា​ទាំង​អស់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​មួយ​ជួរ​ជាមួយ​ក្រដាស​ដុតនំ​ហើយ​លាប​ខ្លាញ់។ ពីខាងលើ ម្ហូបឆៅមួយត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺរលាយ និងស៊ុតមាន់វាយដំ ផ្សំជាមួយ 1 tbsp ។ ទឹកឆ្អិន។

ការដុតនំមានរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ ភ័ស្តុតាងនៃការត្រៀមខ្លួននឹងក្លាយជាសំបកពណ៌មាសនៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់រួច ត្រប់ត្រូវកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាចំណែកៗ។ នៅក្នុងផ្នែកឈើឆ្កាងពួកគេស្រដៀងនឹង ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំ; ប៉ុន្តែ phyllo គឺខុសគ្នាទាំងស្រុងទាំងនៅក្នុងវាយនភាព និងរសជាតិ។ មុនពេលបម្រើ vertuta ត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករក៏ដូចជាផលិតផលផ្អែមផ្សេងទៀត។

រូបមន្តទី 5 - ផ្កាកុលាប

ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ - ផ្កាកុលាប។ ធ្វើដូច ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងកុម្មង់នំ puffនៅក្នុង oven អ្នកអាចពី: 250 ក្រាមនៃកុម្មង់នំគ្មានដំបែ, 2 ផ្លែប៉ោម, 3 tbsp ។ ស្ករខ្សាច់ និងបរិមាណម្សៅតិចតួច។

គ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានរុំក្នុងម្សៅសម្រាប់ដុតនំ។ រួមទាំងកំពុងធ្វើ។ ប៉ុន្តែបន្តប្រធានបទផ្លែប៉ោម ផ្កាកុលាបដ៏ប្រណិតនឹងត្រូវបានរមៀលចេញពីម្សៅប្រភេទនេះ។ ដូច្នេះម៉ាសម្សៅត្រូវបានរលាយជាបឋម។ ផ្លែឈើខ្លួនឯងត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាត្រីមាសខណៈពេលដែលសម្អាតស្នូលរឹង។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងបំផុតមិនក្រាស់ជាង 2 ម។

បន្ទាប់មក ទឹក 1 កែវ​ត្រូវ​ចាក់​ចូលក្នុង​ចាន​ដែល​លាប​រួច​ដាំឱ្យពុះ។ ខ្សាច់ស្ករត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ ហើយបន្ទាប់ពីរំលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចំណិតផ្លែប៉ោមធ្លាក់ចុះ។ ចំណិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 នាទីដោយកូរឱ្យថ្នមៗ។ ហើយបន្ទាប់មករាវត្រូវបានបង្ហូរចេញពីពួកគេ។ អ្នកគួរតែទទួលបានបំណែកយឺតល្មមដែលអាចបត់បែនបាន ដែលនៅពេលអនាគតនឹងងាយស្រួលបត់ ខូចទ្រង់ទ្រាយ។

ស្រទាប់ម្សៅរលាយត្រូវបានរមៀលចេញជាមួយនឹងសន្លឹកដែលមានកំពស់ 1-2 ម ហើយកាត់ជាច្រូតប្រវែង 30 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ សម្រាប់ពួកវានីមួយៗនៅម្ខាង 5-6 ចំណិតផ្លែឈើត្រូវបានដាក់; ខណៈពេលដែលផ្នែកខាងលើនៃចំណិតត្រូវតែច្បាស់ជាលាតសន្ធឹងហួសពីគែមនៃ dough ។ ចន្លោះទទេបែបនេះនីមួយៗត្រូវបានរមៀលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងយឺតៗចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ ដោយដាក់គែមម្សៅនៅចុងបញ្ចប់។ ម្ហូបដាក់ក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។ ផ្កាកុលាបដុតនំត្រូវបានត្រជាក់និងប្រោះដោយម្សៅ។ ដោយវិធីនេះពួកគេរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough yeastឬ filo ។

ផ្លែប៉ោមដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលដុតនំនៅក្នុងម្សៅ: ជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតស្ករ។ 8 រូបមន្ត - សម្រាប់អ្នក!

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចផ្គាប់ចិត្តអ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃម្ហូបរុស្ស៊ីជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។

• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី
• កុម្មង់នំគ្មានដំបែ - ២០០ ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp
• ប៊ឺ - 1 tbsp
• ទឹកដោះគោ condensed - 2 tbsp
• yolk - 1 ភី។
• ស្ករម្សៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

យើង​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​លាង​ឱ្យ​ស្អាត បក​វា​ចេញ យក​ស្នូល​ចេញ​ឱ្យ​នៅ​ដដែល រួច​ប្រោះ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​បន្តិច ។ ដាក់ប៊ឺនិងទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្នុងផ្លែប៉ោមនីមួយៗ។

យើងរមៀលចេញម្សៅមុនរលាយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹងមិនលើសពីពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ រុំផ្លែប៉ោមថ្នមៗជាមួយច្រូតនៃ dough ។

លាបផ្លែប៉ោមនីមួយៗជាមួយ yolk បញ្ចូល "កន្ទុយ" ទៅក្នុងពាក់កណ្តាលផ្លែឈើនីមួយៗ។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ, ដុតនំផ្លែប៉ោមរហូតដល់ពណ៌មាសភ្លឺលេចឡើង។

ប្រោះផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្កររលាយ។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងក្រអូបសម្រាប់តែឬកាហ្វេ។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough គួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ។

រូបមន្តទី 2: ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅដែលមានរាងជាផ្កាកុលាប

តើ​អ្នក​ចង់​ចម្អិន​ផ្លែ​ប៉ោម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​កុម្មង់​នំ​ក្នុង​ទម្រង់​ផ្កា​កុលាប​ទេ? មិនមានអ្វីងាយស្រួលនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងទូទឹកកក។ បង្អែមបែបនេះមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតផងដែរដូច្នេះអ្នកអាចតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយដោយសុវត្ថិភាពជាមួយវា។

• ៥-៦ ភី។ ផ្លែប៉ោមផ្អែម;
• 0.5 គីឡូក្រាមនៃនំម្សៅគ្មានដំបែដែលបានបញ្ចប់;
• ទឹកចម្រោះ 500 មីលីលីត្រ;
• 1.5 ស្ត។ ស្ករ granulated;
• 3-4 ភី។ cloves;
• cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើង​លាង​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​ជា​៤​កំណាត់ ។ យើងយកស្នូលចេញហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើង។

ឥឡូវនេះដាំផ្លែប៉ោមក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកចម្រោះក្នុងខ្ទះ រំលាយជាតិស្ករក្នុងនោះ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម cinnamon និង cloves ។ ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។ ពួកគេត្រូវតែមានតម្លាភាព។

យើង​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ​ពី​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដាក់​ចូល​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។ យើងកំពុងរង់ចាំរាវលើសទាំងអស់ដើម្បីបង្ហូរ។

ក្នុងពេលនេះរៀបចំម្សៅ។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុននិង defrosted នៅក្នុងវិធីធម្មជាតិមួយ។ រមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។

ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនៅលើបន្ទះនីមួយៗនៃ dough ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។

យើងរមៀលច្រូតនៃ dough ជាមួយចំណិតផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងរមៀលមួយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនៃផ្កាកុលាបមួយដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ហើយដាក់ផ្កាកុលាបផ្លែប៉ោម។

យើងដុតនំបង្អែមនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20-25 នាទី។ កុំភ្លេចកំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នក។

ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្កររលាយហើយបម្រើ។ ផ្កាកុលាបផ្លែប៉ោមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

រូបមន្តទី 3 មួយជំហានម្តង ៗ : ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ផ្លែប៉ោមដុតនំ juicy នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនៃ dough crispy ។

• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ 100 ក្រាម (ខ្ញុំមាន 15%)
• ម្សៅ ១៣០ ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម ៤ ផ្លែ
• ស្ករ granulated 200 ក្រាម (អ្នកប្រហែលជាត្រូវការតិចឬច្រើន)
• 1 ស៊ុត
• ½ tsp ម្សៅ​ដុត​នំ

ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះខ្ញុំទទួលបានផ្លែប៉ោម 7 នៅក្នុង dough ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon, raisins ឬគ្រាប់ទៅពាក់កណ្តាលផ្លែប៉ោមបន្ថែមពីលើស្ករ granulated ។ ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវបានយកល្អបំផុតជាមួយនឹងជូរ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយ semerinka ឬ antonovka ទុំ។

លាយប៊ឺទន់ជាមួយក្រែមជូរ។

លាយរហូតដល់រលោង។

បន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយច្របាច់ម្សៅទន់ៗ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្តិចទៀត។ គ្របដណ្តប់ម្សៅជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង (ឬមួយយប់) ។

លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ស្នូល។ ស្រក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ប្រសិនបើ​ចង់ ដើម្បី​រក្សា​ផ្លែ​ប៉ោម​ពី​ការ​ឡើង​ពណ៌ត្នោត​។

ចែក dough ត្រជាក់ទៅជាបាល់។ ទំហំរបស់ koloboks ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែប៉ោមរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើពួកវាមានទំហំធំបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យ koloboks ធំជាង។ ផ្លែ​ប៉ោម​របស់​ខ្ញុំ​មិន​ធំ​ប៉ុន្មាន​ទេ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​បាន​បែង​ចែក​ម្សៅ​ជា​ ៧ ដុំ​តូចៗ។

រមៀលចេញ dough ស្តើងចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយ។

យើងដាក់ផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាលមួយនៅកណ្តាលហើយចាក់ 1 tsp ។ ខ្សាច់ (ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមានជាតិជូរខ្លាំងអ្នកអាចចាក់ 2 tsp) ។

យើងប្រមូលគែមនៃ dough ទៅកណ្តាលដូច្នេះរុំផ្លែប៉ោម។

ប្រសិនបើកន្លែងណាមួយដែល dough ត្រូវបានរហែក បំណះរន្ធនោះ dough លាតសន្ធឹងល្អហើយនៅជាប់គ្នា។

បង្វែរពាក់កណ្តាលហើយជ្រលក់ផ្នែកប៉ោងមូលចូលទៅក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ។

បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងស្ករ។

ការរៀបចំរួចរាល់ហើយ។

ដូច្នេះយើងធ្វើជាមួយពាក់កណ្តាលផ្លែប៉ោមទាំងអស់។ យើងបាចផ្លែប៉ោមនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសដុតនំ (ខ្ញុំមានបន្ទះស៊ីលីកុន) ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30-35 នាទី។ ផ្តោតលើឡរបស់អ្នក ម្សៅនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែក្លាយជាពណ៌មាសដ៏រីករាយ។

យើងដាក់ផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយព្យាបាលខ្លួនយើងទៅជាកុម្មង់នំឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់តែ!

រូបមន្តទី ៤៖ ផ្លែប៉ោមដុតនំជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

• ម្សៅស្រូវសាលី - 375 ក្រាម។
• អំបិល - 1 tsp
• ស្ករត្នោត - 8 tbsp ។ លីត្រ
• Margarine (ត្រជាក់, diced) - 225 ក្រាម។
• ផ្លែឈើស្ងួត (លាយណាមួយ) - 75 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
• cinnamon - 1.5 tsp
• ផ្លែប៉ោម (តូច, តូច, ពូជ "មាស" មានទំងន់ 175 ក្រាមនីមួយៗ) - 6 ភី។
• ស៊ុតមាន់ (Whipped) - 1 ភី។
• ទឹក (ត្រជាក់) - 5-6 tbsp ។ លីត្រ

នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ, អំបិលនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករត្នោតបន្ថែម margarine, chop ល្បាយចូលទៅក្នុង crumbs ធំ។

បន្ថែម 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក, លាយ, knead dough, ទុកឡែកសម្រាប់ពេលនេះ។

ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងចានមួយលាយផ្លែឈើស្ងួតប៊ឺ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon ។

បើកឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។

លាបផ្លែប៉ោម យកផ្នែកកណ្តាលចេញ។

បំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយល្បាយផ្លែឈើស្ងួត។

ដោយឡែកពីគ្នាលាយ 2 tbsp ដែលនៅសល់។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cinnamon, រមៀលផ្លែប៉ោមនៅក្នុងល្បាយនេះ។

ទុកមួយដុំដែលមានទំងន់ 40 ក្រាមពីម្សៅ។ រមៀលចេញនូវម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាដែលមានទំហំ 54 គុណនឹង 36 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ dough ទៅជា 6 ការ៉េដែលមានផ្នែកម្ខាងនៃ 18 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅកណ្តាលនៃការ៉េ dough ដុសគែមនៃ dough ជាមួយស៊ុតវាយដំ។

លើកគែមរបស់ dough ឡើងលើ រុំវាជុំវិញផ្លែប៉ោមមួយ ច្របាច់គែមស្រាលៗ ចុចចុះក្រោមដោយដៃរបស់អ្នក ជាពិសេសត្រូវខ្ទាស់ផ្នែកខាងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីឱ្យម្សៅស្អិតជាប់គ្នា។ ធ្វើដូចនេះជាមួយផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់ ផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ ខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។

រមៀលចេញម្សៅខាងឆ្វេងចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយកាត់ស្លឹកចេញពីវាគូរសរសៃដោយចុងកាំបិត។

ភ្ជាប់ស្លឹកទៅផ្លែប៉ោម ខាញ់វាជាមួយស៊ុតមួយផងដែរ អ្នកអាចបញ្ចូលមែកឈើពីផ្លែប៉ោម ឬផ្កាក្លាំពូទៅកណ្តាល។

ដាក់ក្នុងឡ។

ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទីរហូតទាល់តែនំមានពណ៌ត្នោតល្អ។ បម្រើក្តៅ។

រូបមន្តទី 5: ផ្លែប៉ោមពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

• កុម្មង់នំរួចរាល់ ៣០០ ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះធម្មជាតិ (ឬទឹកក្រូចឆ្មា) 2 tbsp ។ លីត្រ
• ផ្លែប៉ោមស្រស់ 2 ភី
• ស្ករ 30-40 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់សូកូឡា (ឬយៈសាពូនមី)

កាត់ផ្លែប៉ោមលាងនិងស្ងួតហើយយកស្នូលចេញ។

កាត់ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំជាចំណិតស្តើងៗ ហើយជ្រលក់រយៈពេល 5 នាទីក្នុងធុងទឹកដែលពនលាយជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា ដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។

បំបែក​នំ​បញ្ចុក និង​កាត់​ជា​ច្រូត​ទទឹង ៤ សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅលើបន្ទះនីមួយៗនៅកណ្តាលសូមលាបទឹកជ្រលក់សូកូឡាឬយៈសាពូនមី។

ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃបន្ទះ dough ។

យើងបត់ dough គ្របដណ្តប់ការបំពេញនិងផ្នែកនៃផ្លែប៉ោម។

យើងរុំ dough ជាមួយផ្លែប៉ោមជារង្វង់មួយប្រោះជាមួយស្ករនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងផ្សិតដុតនំ។

យើងដុតនំទទេនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេប្រហែល 20 នាទី។

រូបមន្តទី 6 សាមញ្ញ: ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងម្សៅ curd

• butter 200 ក្រាម។
• ឈីក្រុម Fulham 200 ក្រាម។
• ម្សៅ 200 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម 6 ភី។
• ស្ករ 6 tbsp
• ទឹក lemon 1 tbsp
• ស្ករម្សៅ
• cinnamon

ច្របាច់ម្សៅ, ប្រមូលវានៅលើភ្នំមួយ, ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល, ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងវាដែលត្រូវតែត្រូវបាន rubbed តាមរយៈ Sieve បានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃ butter និងអំបិល។ Knead មួយ dough ក្រាស់ដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ យក​សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​កាត់​ចំ​កណ្តាល ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច​មួយ​រយៈពេល​៥​នាទី បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា យក​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ។ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ រមៀលចេញស្រទាប់ចតុកោណនៅលើវា កាត់វាជាការ៉េទំហំប៉ុនផ្លែប៉ោម។

ដាក់ផ្លែប៉ោមមួយដុំលើការ៉េមនីមួយៗ លាយ cinnamon និងស្ករ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្លែប៉ោម។ ភ្ជាប់ចុងទល់មុខនៃ dough, ខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំនិងដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ មុនពេលបម្រើផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុង dough curd ត្រូវតែត្រជាក់និងប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ។

រូបមន្តទី 7: ផ្លែប៉ោមជាមួយគ្រាប់ដុតនំនៅក្នុងកុម្មង់នំម្សៅ

• ម្សៅដំបែ (មុនរលាយ) - ៥០០ ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម (និយមក្រហម) - 5-8 បំណែក
• ស្ករត្នោត - 3 ស្លាបព្រា
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះ
• ឈីក្រុម Fulham - 400 ក្រាម។
• Walnut - 150 ក្រាម។

ដើម្បីចម្អិនផ្លែប៉ោមជាមួយឈីក្រុម Fulham នៅក្នុង oven នេះ dough yeast ម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះអរគុណចំពោះវា puffs នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងស្រទាប់អ្នកគ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើយើងប្រើកុម្មង់នំធម្មតា នោះនំប៉ាវនឹងប្រែជាស្ងួត ម្សៅប្រភេទនេះសមស្របសម្រាប់ការបំពេញសើមដូចជា ឈីក្រុម Fulham យៈសាពូនមី ឬយៈសាពូនមី។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ យើងយកធុងមួយដាក់ឈីក្រុម Fulham ស្ករ និង Walnut នៅទីនោះ ពួកគេត្រូវតែកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់មុនពេលនោះ។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ការរៀបចំ puffs វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញពណ៌ក្រហមទំហំមធ្យម។ ឥឡូវនេះយើងយកសំបកចេញពីពួកវាដោយស្រទាប់ស្តើងមួយដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។

បន្ទាប់មក យើងកាត់ផ្នែកខាងលើនៃផ្លែប៉ោម ដើម្បីនិយាយ គម្រប និងកាត់ចេញពីស្នូលផ្លែប៉ោម ដើម្បីឱ្យយើងទទួលបានចានតូច។

ឥឡូវនេះបំពេញផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្លែប៉ោមជាមួយល្បាយ curd ។

យើងយកម្សៅហើយរមៀលវាចេញនៅលើតុបន្ទាប់ពីប្រោះវាជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកកាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើងរុំពួកវាជុំវិញផ្លែប៉ោមរបស់យើង។

ពីបន្ទះដែលនៅសេសសល់ កាត់ចេញផ្កា ហើយភ្ជាប់វាទៅនឹងដុំពក។

យើង​យក​ម្ហូប​ដុតនំ​មួយ​ដុំ​មក​ដាក់​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ប៉ោម​លើ​វា ជួសជុល​ផ្កា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ឬ​ឈើ​គូស។ យើងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ foil ធម្មតា, preheat oven ទៅប្រហែល 200-220 ដឺក្រេនិងដុតនំ puffs សម្រាប់ 15 នាទី។

យើង​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​របស់​យើង​ដែល​ដុត​ក្នុង​កុម្មង់​នំ​បញ្ចុក​ចេញ ហើយ​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ស្ករ រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡ​ដុតនំ​ប្រហែល ១០ នាទី​ទៀត។

បន្ទាប់មកប្រោះពួកគេនៅលើកំពូលជាមួយម្សៅស្ករ។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែប៉ោមដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាតជាមួយឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងឡ។

រូបមន្តទី ៨៖ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងម្សៅ kefir (មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត)

ផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុង dough គឺជាបង្អែមឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតាដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងមានតំលៃថោក។ ការចម្អិនម្ហូបបែបនេះត្រូវចំណាយពេលបន្តិច ហើយសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។

• ផ្លែប៉ោម (ទំហំមធ្យម) - 4 ភី។ ;
• kefir - 4 តុ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 4 តុ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 2 តារាង។ ស្លាបព្រា;
• សូដា - 1 tsp;
• អំបិល។

កាត់ផ្លែប៉ោម (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពូជជូរ) ជាពាក់កណ្តាលកាត់ស្នូលនៅពាក់កណ្តាលនីមួយៗហើយកាត់ជាបំណែកមូលដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 5 ម។ រៀបចំរង្វង់ផ្លែប៉ោមនៅលើម្ហូបមួយប្រោះជាមួយស្ករបន្តិចហើយទុក 20 នាទី។

ខណៈពេលដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានឆ្អែតជាមួយស្ករហើយទុកឱ្យទឹកចេញអ្នកត្រូវធ្វើម្សៅ។ បន្ទាប់ពីបំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនចាក់ yolks ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ វាយប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិប្រៃស្រាលៗក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់មានពពុះ (អ្នកអាចវាយជាមួយវីស្គីធម្មតា អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើម៉ាស៊ីនលាយទេ)។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, kefir, សូដាទៅក្នុងចានជាមួយ yolks និងស្ករហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពពុះប្រូតេអ៊ីនចុងក្រោយហើយកូរឱ្យម៉ាសទាំងមូល។

បន្ទាប់ពីផ្លែប៉ោម និងម្សៅត្រូវបានចម្អិន អ្នកត្រូវយកផ្លែប៉ោមមួយផ្លែមកជ្រលក់ក្នុងម្សៅ ហើយដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេង។ "នំផេនខេនផ្លែប៉ោម" គួរតែត្រូវបានចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង (ប្រហែល 3 នាទី) ។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ផ្លែប៉ោមដែលមានម្សៅលាបលើពួកវា ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (ឬខ្ទះ) ដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប៊ឺ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 1800C។ ដុតនំផ្លែប៉ោមប្រហែល 5-6 នាទីនៅសងខាង។ ក្នុងករណីនេះ ប៊ឺតិចត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់គឺស្ងួតជាងបន្តិច។

ផ្លែប៉ោមដុតគួរដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតឬចានហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិចហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ (ឬស្ករ) cinnamon ហើយបម្រើ។ បង្អែមផ្លែប៉ោមនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ raisins, សុីរ៉ូប៊ឺរី, ក្រែមជូរ, ទឹកផ្លែឈើឬ kefir ។

នំប៉ាវស្តើងបំផុតជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមទន់ និងជូរ ដែលនៅខាងក្នុងនោះមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាញឹកញយក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើស្ងួត គ្រាប់ បង្អែម... ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ក្រអូបបំផុតនៃផ្លែប៉ោម និងក្លិនឈុន គឺជាបង្អែមផ្លែប៉ោមបុរាណ... ការ​ធ្វើ​ផ្សិត​ដែល​មាន​រាង​ដូច​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​ស្លឹក... តើ​រូបមន្ត​ត្រូវ​ប្រកាស​ទេ?

អព្ភូតហេតុជាក់ស្តែងមួយ ការរៀបចំដែលខ្ញុំណែនាំឱ្យធ្វើជាម្ចាស់ចំពោះអ្នកស្រឡាញ់ចម្អិនអាហារទាំងអស់នឹងរីករាយមិនត្រឹមតែលទ្ធផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដំណើរការនៃការបង្កើតផងដែរ។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough - រូបមន្តសម្រាប់ពាក្យដដែលៗជាកាតព្វកិច្ច, យល់ព្រម?

បន្តិចអំពីសមាសភាពនៃរូបមន្ត។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមមាស ពួកវារឹងមាំណាស់ និងមិនបាត់បង់រូបរាងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។ ហើយយើងនឹងប្រើ raisins, Walnut និងផ្អែមនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់ចេញពីល្បាយនៃម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅពោត ហើយស្រដៀងទៅនឹងសេចក្តីព្រាង។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 35 នាទី / 3 ដង

គ្រឿងផ្សំ

• ផ្លែប៉ោមនៃពូជ "មាស" ធំ 3 ភី។
• raisins 50 ក្រាម,
• Walnut 3 ភី។ ,
• ស្ករគ្រាប់កែវ ២ ភី។
• ស្ករត្នោត ៨០ ក្រាម,
• cinnamon 10 ក្រាម,
• ប៊ឺ 100 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោត្រជាក់ 100 មីលីលីត្រ,
• ម្សៅស្រូវសាលី ២០០ ក្រាម,
• ម្សៅពោត 50 ក្រាម,
• ស៊ុត 1 ភី។ ,
• yolk 1 ភី។ ,
• pinch អំបិល,
• ទឹក lemon 1 tbsp ។ ល.,
• ស្កររលាយ 70 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

លាយម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅពោត ហើយចាក់លើតុ។ យើងដាក់ប៊ឺ 100 ក្រាម។



យើងច្របាច់ប៊ឺជាមួយម្សៅដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុងកំទេចតូចៗ រុញក្នុងស៊ុតមាន់ បន្ថែមអំបិល និងទឹកក្រូចឆ្មា។



យើងលាយផលិតផលទាំងអស់ដោយដៃរបស់យើង ហើយចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ជាផ្នែកតូចៗ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់យើង។



យើងបង្កើតបាល់ពី dough រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 15-20 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេល ម្សៅអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនតិចជាងមួយម៉ោងទេ។



ខណៈពេលដែល dough កំពុងត្រជាក់, រៀបចំផ្លែប៉ោម។ លាង​ផ្លែ​ឱ្យ​ស្អាត​ដោយ​ទឹក ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​បក​សំបក​ចេញ ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ស្នូលនៅក្នុងផ្លែប៉ោមនីមួយៗ។ យើងបោះចោលស្នូលនិងរបកហើយទុកកន្ទុយពួកវានឹងត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការតុបតែង។



ចាក់ស្ករត្នោតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយជាមួយ cinnamon ហើយក្រឡុកផ្លែប៉ោមនីមួយៗលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងល្បាយនេះ។



យកម្សៅត្រជាក់ចេញពីទូរទឹកកក ហើយចែកជាបីផ្នែក។ ជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលមួយ រមៀលផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលស្តើង បង្កើតស្លឹកពីសល់នៃ dough ។



យើងរុំស្ករគ្រាប់កែវក្នុងក្រដាសក្រាស់ ហើយបំបែកវាទៅជាកំទេចដោយញញួរ។ យើងបានរីករាលដាលផ្លែប៉ោមនៅកណ្តាលនៃ dough ដាក់ raisins លាងនិង Walnut chopped នៅកណ្តាលចាក់ 1 tsp នៅលើកំពូល។ ស្ករគ្រាប់ខូច។



យើងចាប់ផ្តើមរុំផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough ក្នុងរង្វង់មួយ។



តុបតែងជាមួយស្លឹក dough នៅលើកំពូលហើយដាក់កន្ទុយនៅកណ្តាល។ ដូច្នេះយើងបង្កើតផ្លែប៉ោមទាំងអស់។ ខាញ់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង dough នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយ yolk ។ យើងខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺមួយដុំហើយដាក់ផ្លែប៉ោម។ យើងដាក់ផលិតផលនៅក្នុងឡដើម្បីដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 35 នាទី។



យើងយកផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង dough ចេញពីឡហើយត្រជាក់។



យើងដាក់ផលិតផលក្រហមនៅលើចាន ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅពីលើ រួចបម្រើ។ បន្ថែមពីលើភាពឆ្ងាញ់អ្នកអាចបម្រើការ៉េមក្រែម។