អ្នកអាចសាកល្បងនៅទីក្រុង Budapest នូវបទភ្លេងនៃរសជាតិដែលមានឈ្មោះថា "Shomloi Dumpling" សម្រាប់ជាមធ្យម 600 - 1790 Ft ។

ម្ហូបជាតិនៅហុងគ្រីមិនអាចឈរដាច់ពីគ្នាបានទេ មិនត្រូវបានរងឥទ្ធិពលពីម្ហូបរបស់ប្រទេសដទៃ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 15 កូនក្រមុំអ៊ីតាលីរបស់ស្តេចបានផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបក្នុងវាំងតាមប្រពៃណីនៃប្រទេសរបស់នាង។ បន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យទួរគីរូបមន្តត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ paprika ដែលបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ។ អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួនត្រូវបានខ្ចីពីប្រទេសរ៉ូម៉ានីជិតខាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបមកពីប្រទេសហុងគ្រីបានគ្រប់គ្រងក្នុងការបំប្លែងចាន "តាមរបៀបរបស់ពួកគេ" តាមរបៀបដែលវាស្ទើរតែមិនអាចសម្គាល់គំរូនៅក្នុងពួកវាបាន។

ម្ហូបហុងគ្រីមានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់មួយ:

• ជំនួយការសំខាន់ក្នុងការបង្កើតចានគឺខ្លាញ់សាច់ជ្រូក;
• ចានដំបូងគឺហ៊ានណាស់និងក្រាស់;
• មានសាច់ជាច្រើននៅក្នុងរូបមន្ត, ជាចម្បងសាច់ជ្រូក, បសុបក្សី, សាច់គោ;
• គ្រឿងទេស paprika និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណធំ;
• Cream sour ត្រូវបានបម្រើជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូងនិងទីពីរទាំងអស់;
• វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារចម្បងគឺ stewing ។

ម្សៅត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរួមបញ្ចូលអតិបរមានៃ gluten ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យមេចុងភៅបង្កើតបង្អែមតែមួយគត់ពី dough ដ៏ល្អបំផុត ក៏ដូចជា tarhonya ។ គ្រាប់ស្ងួតទាំងនេះក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រើក្នុងស៊ុប ចានចំហៀង សម្លរ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​សាកល្បង​នៅ​ទីក្រុង Budapest?

អ្នកអាចទៅភោជនីយដ្ឋាននៃម្ហូបហុងគ្រី សាកល្បងរសជាតិនៃម្ហូបនេះនៅទីក្រុងមូស្គូ ដែលជាទីក្រុងមួយផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស សូមទៅប្រទេសហុងគ្រី ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវគុណសម្បត្តិរបស់វា។

ម្ហូបក្នុងស្រុករួមមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។ មានក្នុងចំណោមពួកគេដែលពេញនិយមបំផុតដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីលក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនេះ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេក្នុងទីក្រុង Budapest ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាម៖

• អាហារសម្រន់ - ម្ទេស, រមៀលនិទាឃរដូវ, សាច់ក្រក Debrecen, pate ថ្លើម goose;
• ទីមួយគឺ ukha holasle, goulash;
• ទីពីរ - paprikash, lecho, perkelt, ស្ពវិលនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Transylvanian, អាំង;
• បង្អែម - kertosh, cheesecake ហុងគ្រី, strudel ។

ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងអាហាររហ័សរបស់ហុងគ្រី - langos ។ នេះ​គឺ​ជា​នំបុ័ង​បំពង​បំពង​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសនិងក្រែមជូរត្រូវបានប្រើសម្រាប់រំអិលឈីសដឹងគុណត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូល។

នៅប្រទេសហុងគ្រី វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើភេសជ្ជៈជាក់លាក់មួយជាមួយនឹងអាហារនីមួយៗ។ មានពួកគេជាច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាគួរតែសាកល្បងពួកវានៅ Budapest ។

រូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបហុងគ្រីដ៏ពេញនិយម

មិន​ត្រឹម​តែ​អ្នក​ទស្សនា​ភោជនីយដ្ឋាន​ម្ហូប​ហុងគ្រី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ​ដែល​អាច​សាក​ល្បង​ភាព​ឆ្ងាញ់​នៃ​ម្ហូប​នេះ។ ពួកវាអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះរបបអាហារនៅផ្ទះរបស់អ្នក។ រូបមន្តនៃចានមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងទេស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងដោះស្រាយជាមួយពួកគេ។

goulash ហុងគ្រី

នៅក្នុងការរៀបចំ goulash ត្រូវបានប្រើ:

• សាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក;
• បន្លែ - ដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, ការ៉ុត;
• paprika, គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស;
• គុយទាវឬនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះ។

ដំបូង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមស ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូករយៈពេលជាច្រើននាទី។ សាច់ក្រឡុកត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទី paprika ត្រូវបានដាក់ចេញហើយទឹក 250 មីលីលីត្រត្រូវបានចាក់។ ល្បាយនេះត្រូវបាន stewed សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, ទឹកត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែម។ ដំឡូងបំពង, ប៉េងប៉ោះ chopped ត្រូវបានបន្ថែម។ ពីរបីនាទីមុនពេលដំឡូងរួចរាល់ នំប៉ាវ ឬគុយទាវ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅ goulash ។ ស៊ុប Goulash ប្រោះជាមួយឱសថ។

Perkelt

ក្នុងការចម្អិនអាហារគ្រប់ប្រភេទសាច់ត្រីផ្សិតក្តាមអាចប្រើបាន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានកាត់, ចៀនជាមួយខ្លាញ់សាច់ជ្រូក, ខ្ទឹមបារាំងជាច្រើននិង paprika ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហម។

ខេតតូស

រៀបចំនំផ្អែម ៗ ខ្យល់វានៅលើឈើឬដែកដុតនំប្រោះជាមួយ cinnamon គ្រាប់ chopped ចាក់ទឹកឃ្មុំ។

ម្ហូបហុងគ្រី ជាតិ និងក្នុងស្រុក៖ អ្វីដែលត្រូវចំអិន និងកន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំ។ រូបមន្ត វិធីធ្វើម្ហូប អាហារសម្រន់ បង្អែម ចានក្តៅ និងភេសជ្ជៈរបស់ប្រទេសហុងគ្រី។

• ដំណើរកំសាន្តក្តៅទៅប្រទេសហុងគ្រី
• ដំណើរកម្សាន្តសម្រាប់ខែឧសភានៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក

សូម្បីតែអ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃទេសចរណ៍ gastronomic គួរតែរួមបញ្ចូលអ្នកស្គាល់គ្នាជិតស្និទ្ធជាមួយម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះនៅក្នុងកម្មវិធីនៃការធ្វើដំណើរទៅប្រទេសហុងគ្រី។ អ្វីដែលសម្គាល់ម្ហូបហុងគ្រីពីម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀតគឺផលិតផលជាច្រើនប្រភេទដែលប្រើ។

ផលិតផល

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីចានសាច់បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូកជ្រូកសាច់គោសាច់គោហ្គេមមាន់។ ចានខ្លះប្រើប្រភេទសាច់ ឬសាច់ផ្សេងៗដែលត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ទន្លេ និងបឹងនៃប្រទេសនេះសម្បូរទៅដោយត្រីនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះចានពីត្រីឆ្មា Danube, Tissai sterlet, Balaton pike perch កាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយនៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិ។ បន្លែផ្សេងៗក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ៖ eggplants, zucchini, ប៉េងប៉ោះ, ស្ពៃក្តោបផ្សេងៗនិង - ជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃចានជាច្រើន - ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសផ្អែម។

សម្រាប់ការរៀបចំគ្រឿងទេស ក្រែមជូរត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលមិននឹកស្មានដល់បំផុត។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយថាម្សៅហុងគ្រីត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលម្សៅ។ ភាពពិសេសរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិ gluten ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករមៀលចេញនូវម្សៅស្តើង ៗ និងធ្វើនំកុម្មង់នំដែលមិនមាន analogues នៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងទៀត។ ជាញឹកញាប់ម្សៅលាយជាមួយស៊ុតត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្សៅសម្រាប់ tarragon - គ្រាប់ស្ងួតតូចៗដែលត្រូវបានប្រើទាំងឯករាជ្យនិងជាម្ហូបចំហៀងឬបំពេញសម្រាប់បន្លែ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

វិធីសំខាន់នៃផលិតផលកែច្នៃគឺ ស្ងោរ ចំហុយ ចៀន។ មើល​ទៅ​មិន​ស្អាត​ដូច​ការ​ដុត​ទេ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​រួច​គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ! ជាការពិតណាស់មេចុងភៅនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន និងបច្ចេកទេសបច្ចេកទេសដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែក៏មានចំណុចទូទៅផងដែរ ដែលតាមពិតបង្កើតនូវរសជាតិតែមួយគត់ដែលមាននៅក្នុងម្ហូបហុងគ្រី។ លក្ខណៈពិសេសមួយក្នុងចំណោមលក្ខណៈពិសេសទាំងនេះគឺការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃ lard ។ វាជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃចានភាគច្រើន ជួនកាលម្សៅ និងគ្រឿងទេសដែលជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តត្រូវបានចៀននៅលើវា - នេះផ្តល់ឱ្យចាននូវកម្រាស់ និងគ្រឿងទេសចាំបាច់។ ប៊ឺត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដោយមេចុងភៅហុងគ្រី ហើយកម្រត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ពួកគេ។ សូម្បីតែមិនសូវជាញឹកញាប់ ប្រេងបន្លែត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែនៅក្នុង salads បន្លែវាត្រូវបានជំនួសដោយជាតិខ្លាញ់ goose រលាយ។

មុខងារសំខាន់ទីពីរគឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺ onions, ខ្ទឹម, cinnamon, celery, dill, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, marjoram, thyme, cumin និង, ជាការពិតណាស់, paprika ។ មានច្រើនប្រភេទ កម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ និងវិធីប្រើ paprika ។ ផ្លែឈើទុំ ពាក់កណ្តាលទុំ ស្រស់ ស្ងួត និងកំទេចអាចប្រើប្រាស់បាន ... ដល់ចំណុចនេះ យើងត្រូវបន្ថែមពណ៌ចម្រុះ៖ បៃតង លឿងខ្ចី ផ្កាឈូក ក្រហមស្រាល ម្រេចប៊ឺហ្គឺឌី ក៏បម្រើជាគ្រឿងតុបតែងតុផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយលើសពីនេះទៅទៀតបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅផ្សេងៗក៏បន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗផងដែរ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ចានខ្លះវាគួរតែមានពណ៌ត្នោតទទេនៅក្នុងខ្ទះខណៈពេលដែលសម្រាប់ចានផ្សេងទៀតវាគួរតែត្រូវបានចៀនយ៉ាងខ្លាំង។

អ្វីដែលត្រូវព្យាយាម

ដោយឡែកពីគ្នាវាត្រូវតែនិយាយអំពីឈ្មោះចាន។ មានភាពច្របូកច្របល់ខ្លះនៅទីនេះ៖ ម្ហូបទីពីរដែលនៅរុស្ស៊ីហៅថា goulash ត្រូវបានគេហៅថា maslash នៅប្រទេសហុងគ្រី ហើយ goulash គឺជាស៊ុបហឹរក្រាស់ដែលធ្វើពីសាច់ និងបន្លែសុទ្ធ ចម្អិនជាមួយម្សៅ និង paprika ច្រើន។ ហើយឈ្មោះដំបូងដែលនឹកឃើញនៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបហុងគ្រីគឺ paprikash ។ ពាក្យគួរឱ្យអស់សំណើចនេះត្រូវបានគេហៅថាស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបដែលមានទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយ paprika ។

Perekelt - stew - ខុសគ្នាពីចានផ្សេងទៀតនៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃខ្ទឹមបារាំងវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោ សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម បសុបក្សី និង offal ។ Tokan - ប្រហាក់ប្រហែលនឹង perekelt និង goulash ប៉ុន្តែសាច់តិចជាងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងម្ហូបនេះជាង goulash ប៉ុន្តែផ្សិត peas ពណ៌បៃតងនិងបៃតងត្រូវបានបន្ថែម។ ដោយឡែកពីគ្នាវាត្រូវតែនិយាយអំពីចានម្សៅ។ គុយទាវជាមួយឈីក្រុម Fulham, វិលជាច្រើន, ផ្អែមនិងមិនផ្អែម, cheesecakes ហុងគ្រីដ៏ល្បីល្បាញ - ពូជមានទំហំធំណាស់។

ទន្លេ និងបឹងនៃប្រទេសនេះសម្បូរទៅដោយត្រីនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះចានពីត្រីឆ្មា Danube, Tissai sterlet, Balaton pike perch កាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយនៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិ។

ស្រាហុងគ្រី

និយាយអំពីស្រាហុងគ្រី មនុស្សម្នាក់មិនអាចខកខានក្នុងការនិយាយអំពីស្រាដែល Voltaire បាននិយាយថា៖ “Blessed Tokay amber tickes the brain and give the thoughts the fire as imticisms in witticisms bright as a drunk drinker…” ស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់នឹងគិតប្រកែកជាមួយ ទស្សនវិទូ-អ្នកអប់រំដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែដើម្បីសាកល្បង Tokay ដែលជាស្រារបស់ស្តេចគឺចាំបាច់ណាស់។ ដោយវិធីនេះវាអាចជាអំណោយដ៏ល្អបំផុតពីប្រទេសដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុង Budapest កុំភ្លេចភ្លក្សរសជាតិម្ហូបហុងគ្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបហុងគ្រីពិតជានឹងពេញចិត្តអ្នក។ យ៉ាងណាមិញ មុខម្ហូបរបស់នាងមានជាចម្បងនៃស៊ុប ស៊ុប សាច់អាំង ចានហ្គេម ចានបាយសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ នំផ្អែមៗ និងនំកុម្មង់នំ។

នៅទីនេះយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគន្លឹះមួយចំនួនអំពីចានអ្វីដែលអ្នកគួរសាកល្បងខណៈពេលដែលនៅទីក្រុង Budapest ។

ម្ហូបហុងគ្រីដែលមានរសជាតិហឹរ និងហឹរត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំជាក់លាក់មួយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺម្សៅ paprika ដែលផ្តល់រសជាតិប្លែក និងពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺដល់ម្ហូបហុងគ្រីធម្មតា។ ប៉ុន្តែកុំច្រឡំថាចានម្រេចក្រហមមានរសជាតិហឹរពេក។

សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន paprika ផ្អែមត្រូវបានដាក់នៅក្នុង stews, goulash, paprika សាច់មាន់និងម្ទេសក្តៅជាធម្មតាត្រូវបានដាក់ឡែក។

ជំហានសំខាន់ក្នុងការបង្កើត stew ហុងគ្រីពិតប្រាកដគឺ goulash គឺការចំហុយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយនឹងការបន្ថែម paprika ទៅវា។ ក្រែមជូរក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងរូបមន្តហុងគ្រីផងដែរ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, ប៉ាស្តា, casseroles និងបង្អែម។

វាក៏មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស មើម ម្រេចខ្មៅ និងឱសថជាច្រើនមុខ រួមមាន parsley, Bay leaf, wormwood, celery, thyme, savory ។

ថ្វីត្បិតតែម្ហូបហុងគ្រីភាគច្រើនហៅខ្លាញ់ជ្រូកក៏ដោយ ក៏ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន និងស្ត្រីមេផ្ទះសព្វថ្ងៃប្រើប្រេងបន្លែជំនួសខ្លាញ់។

ស៊ុបហុងគ្រី

វាជាប្រទេសដែលទទួលទានស៊ុបច្រើនជាងគេក្នុងរបបអាហាររបស់ខ្លួន។ អាហារបីមុខពេញ តែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយស៊ុប។ វាអាចជាស៊ុបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហ្គូឡាសដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក ឬស៊ុបបន្លែផ្អែម។

ផ្នែកនីមួយៗនៃប្រទេសហុងគ្រីមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការបង្កើត goulash ។ សណ្តែកបៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានដែលហៅថា "Palócgulyás" goulash និង "Alfoldi" goulash ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងដំឡូង ការ៉ុត និង parsnips ។ ស៊ុបសណ្តែកដែលពេញនិយមគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសហុងគ្រី។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ្នកអាចរកឃើញ "Jókai" - ស៊ុបសណ្តែកនៅលើម៉ឺនុយ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង "ស៊ុបត្រី" ដ៏ល្បីល្បាញនៅប្រទេសហុងគ្រី។

ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកនឹងឃើញស៊ុបហុងគ្រីមួយផ្សេងទៀតនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន - "Újházy" នោះគឺទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

តម្លៃប្រែប្រួលអាស្រ័យលើការបញ្ជាទិញប្រហែល 400-1000 HUF ។

មុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ហុងគ្រី

បន្ទាប់ពីស៊ុប ម្ហូបសាច់មួយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង ប៉ាស្តា ឬម្ហូបចំហៀង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ចានសាច់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ pickles ឬ salad នៃបន្លែតាមរដូវមួយ។

ចានសាច់ដែលពេញនិយមបំផុតគឺ "Pörkölt" និង "paprikás" ។ "Pörkölt" គឺជាសម្លដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម ឬសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេសហុងគ្រីសំខាន់ - ម្សៅ paprika ។

Paprikás ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងpörkölt។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាក្រែមជូរត្រូវបានលាយជាមួយ paprika ក្រហមនិងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានរូបរាងក្រែម។

ថ្លើមក្ងានចៀន ("Libamáj") និងចានហ្គេមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ហុងគ្រី។

ស្ពៃក្តោប ("Töltött Káposzta") គឺជាម្ហូបប្រពៃណីហុងគ្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដូចជាបុណ្យណូអែល និងបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។

ម្ហូបហុងគ្រីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយចានប៉ាស្តា។ មានមុខម្ហូបបែបនេះជាច្រើន៖ "Turos csusza" - ប៉ាស្តាជាមួយឈីក្រុម Fulham "káposztás tészta" - ការ៉េពងមាន់ជាមួយស្ពៃក្តោបចំហុយ ហើយជាការពិតណាស់ ប៉ាស្តាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចានប៉ាស្តាផ្អែម: "túrógombóc" - នំប៉ាវ, syrniki, "szilvásgombóc" - នំប៉ាវ plum និង "palacsinta" - pancakes ។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស សូមសាកល្បង "Főzeléks" - បន្លែ stewed ក្នុងទឹកក្នុងទម្រង់ក្រាស់។ សាកល្បងផងដែរ "tökfőzelék" - ខួរក្បាលជាមួយ dill និងក្រែម sour ឬ "finomfőzelék" - បន្លែចម្រុះជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។

ភោជនីយដ្ឋាន​ជា​ធម្មតា​បម្រើ​សាច់​ជ្រូក​ចំហុយ ឬ​ពង​ទា។ វាអាស្រ័យលើល្បាយនៃបន្លែ "Főzelék" ដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ សម្រាប់ការរៀបចំ "Főzeléks" មួយចំនួនដូចជា "Babfőzelék" ដែលក្នុងនោះសណ្តែកត្រូវបានបន្ថែម សាច់ជក់បារី ឬសាច់ក្រកមានសារៈសំខាន់។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួសដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ នោះមុនពេលបញ្ជា "főzelék" អ្នកអាចសួរអ្នករត់តុថាតើសាច់ ឬសូម្បីតែទំពាំងបាយជូរសាច់ត្រូវបានគេប្រើកំឡុងពេលរៀបចំរបស់វា។

តម្លៃនៃចានបែបនេះ: រវាង 1200-3000 forints អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន។ ភោជនីយដ្ឋាន​ខ្លះ​អាច​នឹង​ឡើង​ថ្លៃ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ។

កុម្មង់នំហុងគ្រី នំខេក អាហារសម្រន់

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបង្អែម វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនព្រងើយកន្តើយនឹងបង្អែមហុងគ្រី៖ នំមានជាតិផ្អែម នំមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ កន្លែង​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​សាក​ល្បង​របស់​ផ្អែម​ទាំង​នេះ​គឺ​ហាង​កាហ្វេ និង​ហាង​កាហ្វេ។ ចំណាយពេលរបស់អ្នកជាមួយនឹងជម្រើសនៃនំ និងនំដែលដាក់ជាមួយក្រែម ដែលត្រូវបានបង្ហាញជាជួរនៅខាងក្រោយបញ្ជរហាង។ នេះជាបង្អែមមួយចំនួនដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន៖

"Dobos Torta" - នំពហុស្រទាប់ដែលមានក្រែមសូកូឡាក្រាស់គ្របដណ្តប់ដោយកាម៉ាលដែលស្រួយ។

"Eszeteházy Torta" គឺជានំពហុស្រទាប់ជាមួយក្រែមគ្រាប់។

"Krémes" គឺជាក្រែម vanilla ស្រាលដែលត្រូវបានប្រើរវាងស្រទាប់ពីរនៃនំ crispy ស្រទាប់។

"Rigó Jancsi" គឺជានំសូកូឡាដែលពោរពេញទៅដោយ mousse សូកូឡា airy និងគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា។

"Rákóczi Turos" - នំឈីក្រុម Fulham ។

Buns - "Retes" - កុម្មង់នំ puff ជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ (ឈីក្រុម Fulham, ផ្លែប៉ោម, គ្រាប់ពូជអាភៀននិង cherries និងផ្សេងទៀត) ។ សម្រាប់ជនជាតិហុងគ្រី មុខម្ហូបទាំងនេះគឺជាចំណូលចិត្ត។

តាមក្បួនមួយ "Kürtős kalács" ត្រូវបានលក់នៅក្នុងពិធីបុណ្យ និងព្រឹត្តិការណ៍ក្រៅផ្ទះ - ម្សៅប្រហោងរាងស៊ីឡាំងគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅស្ករ cinnamon ឬ Walnut ។

"Gesztenye püré" - សាច់ដើមទ្រូង ឬ "Somlói galuska" - នំប៉ាវធ្វើពីនំប៉ាវជាមួយទឹកជ្រលក់សូកូឡា rum និង whipped cream គឺជាបង្អែមហុងគ្រីធម្មតា។

សម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលព្រឹករហ័ស អ្នកអាចសាកល្បងនំថ្មីៗពីហាងនំប៉័ងដូចជា "Turos taška" - ខូគីដែលពោរពេញទៅដោយឈីក្រុម Fulham ឬ "Kakos Csiga" - "ខ្យងដូង" - ម្សៅរាងជាបាល់ដែលពោរពេញទៅដោយសូកូឡា។ នៅក្នុងផ្នែកអាហារនៃទីផ្សារបន្លែអ្នកអាចទិញ "Langos" - ម្សៅជុំចៀនជ្រៅ។

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់អាហារសម្រន់រហ័សគឺ "Pogácsa" នំប្រៃជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗ (ខាញ់ ឈីស ស្ពៃក្តោប)។

តម្លៃនៃចានទាំងនេះ: កុម្មង់នំនិងអាហារសម្រន់មានតម្លៃប្រហែល 150-200 forints នំមួយដុំ - ចន្លោះពី 200-400 forints (ពួកគេចំណាយច្រើនជាងនៅក្នុងហាងកាហ្វេសម្រាប់អ្នកទេសចរ) ។

រាល់អ្នកទេសចរដំបូងទីពីរដែលបានមកប្រទេសហុងគ្រីឆ្ងល់ថាតើត្រូវញ៉ាំអ្វីនៅ Budapest ។ ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសគឺសម្បូរបែប និងដើម វាត្រូវបានផ្អែកលើសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និង paprika ហើយក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំនួនដ៏ច្រើននៃមុខម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងទីមួយ និងទីពីរ។ កុំឆ្ងល់ថាអ្នកហូបចុកដែលគ្មានបទពិសោធន៍អាចបាត់បង់បានយ៉ាងងាយក្នុងចំណងជើងមួយចំនួនធំដែលមិនទាន់ត្រូវបានបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេស ឬរុស្ស៊ី។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តជួយអ្នកក្នុងការរុករកភាពខុសគ្នានៃម្ហូបហុងគ្រី ហើយក្នុងពេលតែមួយប្រាប់អ្នកអំពីមុខម្ហូបដែលគួរអោយកត់សំគាល់បំផុតដែលអ្នកគួរសាកល្បង។

សាច់ និង paprika (គ្រឿងទេសម្រេចក្រហម) មាននៅក្នុង 90% នៃម្ហូបជាតិហុងគ្រីទាំងអស់។ ជាងនេះទៅទៀត ធាតុផ្សំសំខាន់ទាំងពីរនេះ បូកបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ រហូតបានសាកម្តង មនុស្សម្នាក់លង់ស្នេហ៍ជារៀងរហូត។ លើកលែងតែ, ជាការពិតណាស់, អ្នកស្អប់មួយនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយខាងលើ :) ។

goulash ហុងគ្រី

ម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលបានរីករាលដាលហួសព្រំដែននៃប្រទេសហុងគ្រីខ្លួនឯង។ Goulash គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែមានសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលមកទីក្រុង Budapest ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសនៃចន្លោះក្រោយសូវៀតវាជាទម្លាប់ក្នុងការហៅសាច់ goulash ចៀនដែលបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង - ដំឡូង mashed ប៉ាស្តាអង្ករ។ នៅប្រទេសហុងគ្រី goulash គឺជាស៊ុប។

វាតាមដានប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វាពី stew ជំរុំរៀបចំដោយអ្នកគង្វាលហុងគ្រី។ ហើយឈ្មោះខ្លួនឯងអាចត្រូវបានបកប្រែជា "ស៊ុបរបស់អ្នកគង្វាល" ។ អ្នកគង្វាលជាភាសាហុងគ្រីស្តាប់ទៅដូចជាហ្គីយ៉ាស - ហ្គូលីយ៉ាស។ តាំងពីបុរាណកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ប្រជាជនហុងគ្រីគោរព និងស្រឡាញ់ goulash ហើយសូម្បីតែពិធីបុណ្យតាមប្រធានបទមួយត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងទីក្រុង Szolnok ។

goulash ហុងគ្រីគឺជាម្ហូបទ្វេរដងដូចគ្នា ដែលជាស៊ុបជាផ្លូវការ ប៉ុន្តែពិតជារួមបញ្ចូលគ្នានូវអាហារទីមួយ និងទីពីរ។ វាក្រាស់ណាស់ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រៀបចំ​ពី​សាច់គោ ឬ​សាច់​គោ​ដែល​បំពង​ជាមុន។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបាន stewed ជាមួយ bacon, ខ្ទឹមបារាំង, ដំឡូងនិងគ្រឿងទេស។ ដោយឡែកពីគ្នាវាមានតម្លៃក្នុងការបន្លិចសារធាតុបន្ថែម - cumin និង paprika ដែលផ្តល់ឱ្យ goulash ពណ៌ក្រហមលក្ខណៈរសជាតិពិសេសនិងក្លិនបិដោរ។

នៅទីក្រុង Budapest goulash ត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែគ្រប់ស្ថាប័ននៃម្ហូបជាតិ។ ខ្ញុំ​មិន​អាច​ចេញ​ភោជនីយដ្ឋាន​ណា​មួយ​បាន​ទេ ហើយ​ខ្ញុំ​ក៏​មិន​ចង់​ដែរ។ គេហទំព័រនេះមានការពិនិត្យគេហទំព័រជាច្រើននៃគ្រឹះស្ថានដែល goulash ត្រូវបានបម្រើ។ ខាងក្រោមនេះ ខ្ញុំនឹងបង្ហោះតំណភ្ជាប់ទៅកាន់ការវាយតម្លៃទាំងនេះ នៅកន្លែងដដែល អ្នកនឹងឃើញផែនទីជាមួយនឹងកន្លែងដែលការវាយតម្លៃត្រូវបានសរសេរ។ វារាយបញ្ជីទាំងភោជនីយដ្ឋានដែលខ្ញុំបានទៅដោយផ្ទាល់ និងការវាយតម្លៃពីអ្នកអាន។

paprikash មាន់

ម្ហូបជាតិហុងគ្រីដែលពេញនិយមបំផុតទីពីរគឺ s ដែលអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋាន។ Paprikash មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ការ​បង្កើត​ហុងគ្រី​ផ្តាច់​មុខ​ទេ ព្រោះ​វា​ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​ជាតិ​របស់​អូទ្រីស​ផង​ដែរ។ ពីមុន paprikash ត្រូវបានផលិតចេញពីសត្វមាន់ពេញវ័យ ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ជនជាតិហុងគ្រីកំពុងផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីប្រពៃណីនេះ។ ឥឡូវនេះសម្រាប់ការរៀបចំ paprikash ផ្នែកដាច់ដោយឡែកត្រូវបានប្រើ - សុដន់មាន់ឬជើង។ ជាគោលការណ៍ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបមួយដែលមិនមកពីសាច់មាន់ សាច់ពណ៌សណាមួយនឹងធ្វើ៖

• បក្សី;
• ត្រី;
• សាច់ចៀម;
• សាច់ចៀម។

ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមជនជាតិហុងគ្រីគឺ paprikash សាច់មាន់ដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញនៅយុគសម័យកណ្តាល។ លក្ខណៈសំខាន់នៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសហុងគ្រីនេះគឺទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេស។ ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរពិសេសនិង paprika ថេរ paprikash សាច់មាន់នឹងមិនត្រូវបានខ្លួនវាទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការចម្អិនអាហារ - សាច់មាន់ត្រូវបាន stewed នៅក្នុងវា - ហើយនៅពេលបម្រើ - ពួកគេត្រូវបានចាក់លើម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ Paprikash ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉ាវឬប៉ាស្តា។

Perkelt

ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយ ជនជាតិហុងគ្រីចូលចិត្តសាច់ និងគ្រឿងទេស ជាពិសេស paprika ។ ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញទាំងនេះ ចានជាតិមួយចំនួនធំត្រូវបានបង្កើតឡើង។

Perkelt គឺស្រដៀងទៅនឹង goulash ហុងគ្រី និងស្រដៀងទៅនឹង paprikash ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាខុសគ្នាពីចានទាំងពីរនេះ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញ perkelt នៅតែជា stew ដូចគ្នាប៉ុន្តែវាខុសគ្នានៅក្នុងវិធីដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ សាច់ដែលអាចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀម (ជាគោលការណ៍ សាច់ងងឹតណាមួយគឺសមរម្យ ប៉ុន្តែប្រភេទទាំងបីនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុត) ត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់ ចៀន និងចំហុយក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដែលមានគ្រឿងទេសច្រើន។

វាក៏មានប្រភេទពិសេសនៃ perkelt ធ្វើពីផ្សិតដែលគេហៅថាបួស។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង perkelt និងសាច់មាន់ paprikash គឺអវត្តមាននៃទឹកជ្រលក់ Cream sour ដែលត្រូវបានផ្តល់សំណងដោយបរិមាណដ៏ច្រើននៃ paprika និងខ្ទឹមបារាំង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើផងដែរជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃនំប៉ាវប៉ាស្តាឬនំប៉ាវហុងគ្រីហៅថា tarhonya ។

ថ្លើម Goose

Foie gras គឺជាម្ហូបបែបបុរាណនៃម្ហូបបារាំង វាមាននៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែលថ្លើម goose ត្រូវបានចម្អិនជាលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសហុងគ្រី ម្ហូបនេះបានលេចមុខឡើងវិញក្នុងសតវត្សទី 11 នៅពេលដែលកសិករក្នុងស្រុកបានចិញ្ចឹមសត្វបក្សី។ ថ្លើម goose ចៀនបានរីកដុះដាលនៅទីនេះក្នុងសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលពោតបានក្លាយជាដំណាំកសិកម្មសំខាន់។

Foie gras (នៅក្នុងភាសាហុងគ្រី ម្ហូបត្រូវបានគេហៅថា "liba mai" - liba - "goose", maj - "ថ្លើម") ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅដើមខែវិច្ឆិកា - សម្រាប់ពិធីបុណ្យនៃការសំលាប់សត្វស្លាប។ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកសូម្បីតែនៅក្នុងគ្រួសារដែលមានប្រាក់ចំណូលមធ្យមម្ហូបបានក្លាយជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃតារាងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ថ្លើម Goose ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ដូច្នេះវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បង Liba Mai នៅ Budapest។

ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់: ថ្លើម goose ឆៅត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចហើយបន្ទាប់មកចៀនក្នុង breadcrumbs ។ ស៊ុត និងម្សៅត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំដែលពាក់ព័ន្ធ។ ថ្លើម​ប្រហិត​ចៀន​បុរាណ​ត្រូវ​ចម្អិន​តិចៗ ដើម្បី​រក្សា​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ធម្មជាតិ។ Liba mai ត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ បន្លែជ្រក់ ហើយជាការពិតណាស់ ស្រាល្អ។

ហាឡាស

នៅពីក្រោយឈ្មោះមិនធម្មតា (នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកមួយនៃមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដែលជាការពិតនៃភាសាទាំងមូល) លាក់ស៊ុបពេញនិយមបំផុតទីពីរបន្ទាប់ពី goulash ។ ទោះបីជាហុងគ្រីមិនមានច្រកចូលសមុទ្រក៏ដោយក៏ទន្លេធំបំផុតនៅអឺរ៉ុបមានទីតាំងនៅលើទឹកដីរបស់ខ្លួន - ។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលជនជាតិហុងគ្រីចូលចិត្តត្រីទន្លេនិងចានជាច្រើនពីវា។

Halasle គឺជាស៊ុបត្រីជាតិហុងគ្រីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីទន្លេណាមួយ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីគល់រាំង។ ជាការពិតណាស់ ស៊ុបនេះក៏មានផ្ទុកនូវ paprika យ៉ាងច្រើនផងដែរ ដែលផ្តល់ពណ៌ក្រហមភ្លឺ និងក្លិនលក្ខណៈ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ halasle មានចំណុចសំខាន់មួយដែលធ្វើឱ្យស៊ុបមានតែមួយគត់។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ទំពាំងបាយជូរត្រីត្រូវបានច្រោះ ហើយបន្ទាប់ពីនោះត្រូវបានបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ត្រី និងបន្លែ (ជាចម្បងគឺប៉េងប៉ោះ)។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិននៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់ពីត្រីឆ្អិន។ ជនជាតិហុងគ្រីខ្លួនឯងនិយាយថា goulash និង halasle មានតម្លៃសាកល្បងនៅទីក្រុង Budapest ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រចៀកគួរតែត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងស្រា Tokay ។

ជើងទា

ដូចទៅនឹង foie gras ម្ហូបនេះមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការច្នៃប្រឌិតរបស់ហុងគ្រីទាំងស្រុងនោះទេ។ ប្រទេសបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមជ្ឈមណ្ឌលទទួលស្គាល់នៃការរៀបចំទា។ ប៉ុន្តែជនជាតិហុងគ្រីបានក្លាយទៅជាជំនាញក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ទន្លេ Danube បានដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅទីនេះម្តងទៀត - ទាបានរស់នៅតាមច្រាំងទន្លេរបស់វាតាំងពីបុរាណមក ដែលក្រោយមកអ្នកប្រមាញ់ជនជាតិហុងគ្រីដែលមានបំណងល្អបានចាប់ផ្តើមបាញ់ខ្លួនឯងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

ទាបុរាណត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡជាមួយបន្លែ ហើយចំណុចលេចធ្លោនៃកំណែហុងគ្រីគឺស្ពៃក្តោបក្រហម។ ហើយជាការពិតណាស់ គ្រឿងទេសមួយចំនួនធំ ហើយសំខាន់បំផុតគឺ paprika ផ្អែម! នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុង Budapest អ្នកអាចរកឃើញកំណែជាច្រើននៃជើងទាធម្មតា។ ឧទាហរណ៍ជាមួយផ្លែប៉ោមជាមួយបន្លែផ្សេងៗក្នុងស្រាឬជាមួយទឹកជ្រលក់ដើម។

បង្អែមនៃម្ហូបជាតិនៃប្រទេសហុងគ្រី

ជនជាតិហុងគ្រីចូលចិត្តបង្អែមមិនតិចជាងចានសាច់ទេ។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេហាងនំនៅ Budapest ស្ទើរតែធំជាងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេប្រពៃណី។ កន្លែងមិនធម្មតាបំផុតមួយមានទីតាំងនៅ Blaha Lujza tér ហើយត្រូវបានគេហៅថា ញូវយ៉ក (អាសយដ្ឋាន៖ Erzsébet körút 9-11)។ ហាង​កាហ្វេ​នេះ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​អគារ​ចាស់​ដែល​ត្រូវ​បាន​សាងសង់​ឡើង​នៅ​វេន​នៃ​សតវត្សទី 19 និង 20 ។ វាស្អាតទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ផ្ទៃខាងក្នុងដ៏អស្ចារ្យ តន្ត្រីបន្តផ្ទាល់ នំ និងនំ - អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម ត្រូវតែទៅកន្លែងនេះ។ សូមអានអំពីបង្អែមប្រពៃណីហុងគ្រីខាងក្រោម។

Retesh

តាមពិត បង្អែមនេះគឺជា strudel អូទ្រីស ប៉ុន្តែហេហេ ខកចិត្ត។ retesh បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមដែលត្រូវបានផ្អែកលើម៉ាសឈីស។ Raisins, ផ្លែប៉ោម stewed, គ្រាប់, cherries ឬ berries ផ្សេងទៀត, អាភៀនត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ប៉ុន្តែបញ្ជីនៃការបំពេញឡើងវិញនេះមិនត្រូវបានកំណត់ទេ ផលិតផលផ្អែមណាមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ strudel ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ!

មេចុងភៅជនជាតិហុងគ្រីក៏មកជាមួយនឹងចានដែលមានជាតិប្រៃ បន្ថែមសាច់ ត្រី ស្ពៃក្តោប និងបន្លែផ្សេងៗទៀត ក៏ដូចជាផ្សិតទៅកន្លែងដាក់អាហារផងដែរ។ តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថាមិនមាន paprika គ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងម្ហូបនេះ? នេះជាការពិត ទោះបីជាចុងភៅទំនើបបំផុត ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំនេះក៏ដោយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃ strudel ហុងគ្រីគឺជា dough ពិសេសដែលត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណ gluten កើនឡើង។ ម្សៅបែបនេះអាចរកបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបក្នុងទីក្រុង Budapest វាមានសញ្ញាសម្គាល់ពិសេស "សម្រាប់ strudel" (រកមើលពាក្យ rétes នៅលើកញ្ចប់) ។ ប្រវត្ដិវិទូបានអះអាងថាប្រពៃណីនៃការធ្វើឱ្យ retesh មានតាំងពីការគ្រប់គ្រងរបស់ទួរគីនៅក្នុងប្រទេសហុងគ្រីនិងប្រជាប្រិយភាពនៃ baklava នាំយកទៅអឺរ៉ុបដោយ Ottoman ។

នំប៉ាវ Shomloi

ប្រសិនបើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកបានមកមាន goulash ហុងគ្រី នោះប្រាកដជាមាននំប៉ាវ shomloi នៅក្នុងជួរបង្អែម។ នៅពីក្រោយឈ្មោះគួរឱ្យអស់សំណើចគឺជាស្នាដៃរបស់អ្នកនិពន្ធម្ហូប - Karoj Golerich ។ គាត់បានធ្វើការជាអ្នករត់តុសម្រាប់រឿងព្រេងពិតប្រាកដនៃម្ហូបហុងគ្រី - អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូប Karoly Gundel ដែលបានរក្សាទុកភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់នៅក្នុង City Park () នៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 20 ។

បង្អែមខ្លួនវាគឺស្រដៀងទៅនឹង tiramisu របស់អ៊ីតាលី ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្រ្តបាននិយាយថាវាជាកំណែហុងគ្រីដែលជាលើកដំបូង។ ជាការពិត shomloi galushka គឺជានំដ៏ធំមួយដែលជានំពិតប្រាកដដែលត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់ក្នុងមួយដុំ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលត្រូវបានគេយករួចហើយដោយភ្ញៀវភោជនីយដ្ឋានពីម្ហូបដ៏ធំមួយ។

តើនំប៉ាវ shomloi មានរសជាតិយ៉ាងណា? ស្រមៃមើលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ rum (cognac) នំអេប៉ុងត្រាំ, custard, whipped cream និងសូកូឡាដឹងគុណ។

មុខម្ហូបជាតិរបស់ហុងគ្រី មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងកំពូលទេ។

• Turoshchusa គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា: គុយទាវ, ឈីក្រុម Fulham, Cream sour និង cracklings ។ វាអាចជាមុខម្ហូបសំខាន់ និងបង្អែមជាក់លាក់មួយ;
• lecho ហុងគ្រី - ម្ហូបទីពីរនៃខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ក្រកឬសាច់មាន់និងជាមួយ paprika ដូចគ្នា។ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ;
• Fazelek - បន្លែចំហុយជាច្រើនប្រភេទក្នុងការចៀនម្សៅជាមួយក្រែមជូរ និងដំឡូងបារាំង។ ពេលខ្លះបំណែកនៃ dough ធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានបន្ថែម;
• Kerezet គឺជាម្ហូបហុងគ្រីដែលផលិតដោយឈីសចៀម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ខ្ទឹមបារាំង, paprika ធម្មតា, cumin ឬ anchovies មិនធម្មតា, sardines, capers អាចត្រូវបានបន្ថែម។

ខ្ញុំមិនបាននិយាយ Langosh និង kürteshkalach នៅក្នុងអត្ថបទដោយចេតនាទេ។ ខ្ញុំនិយាយអំពីពួកគេនៅក្នុងការប្រកាសមួយដែលឧទ្ទិសដល់អាហារតាមផ្លូវនៃទីក្រុង Budapest ។

ចំពោះ IMHO របស់ខ្ញុំអំពីម្ហូបហុងគ្រី ខ្ញុំបានបញ្ចូលវាជាមួយនឹងការណែនាំសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលបានមកទីក្រុង Budapest ជាលើកដំបូង៖

1. ម្ហូបហុងគ្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ម្ហូបមួយមុខអាចឆ្អែត ហើយថែមទាំងញ៉ាំច្រើនទៀតផង។ ដូច្នេះ កុំប្រញាប់បញ្ជាទិញនំប៉ាវ goulash, paprikash និង shomloi នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងពេលតែមួយ។
2. ម្ហូបហុងគ្រីមានសាច់ច្រើន ហើយមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ សាច់ជ្រូកបំពង និងសាច់ក្រក សាឡាមី បង្អែមជាមួយក្រែមជាច្រើន។ ក្រៅ​ពី​ទម្លាប់ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​គឺ​អាច​កើត​មាន។ ហើយ​វា​ជា​ទម្លាប់​ហើយ ព្រោះ​ខ្ញុំ​មិន​រាប់​បញ្ចូល​ជម្រើស​នៃ​ការ​ពុល​ដោយ​សារ​តែ​ការ​បំពាន​ស្តង់ដារ​អនាម័យ។ នៅប្រទេសហុងគ្រី នេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
3. ម្ហូបហុងគ្រីប្រើគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសច្រើនគួរសម ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនហៅវាថាហឹរទេ។ បើប្រៀបធៀបនឹងម្ហូបថៃ ឥណ្ឌា ឬចិន ម្ហូបហុងគ្រីអាចនិយាយបានថាមិនស្អាត))។ ដូច្នេះការសួរ (អ្នកដែលនៅទីនោះច្បាស់ជាយល់ពីខ្ញុំ) គឺមិនចាំបាច់ទេ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាឥឡូវនេះអ្នកដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនៅ Budapest អំឡុងពេលដែលអ្នកស្នាក់នៅទីនេះ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រាប់យើងអំពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចំពោះម្ហូបហុងគ្រីនៅក្នុងមតិយោបល់។ ខ្ញុំក៏កំពុងរង់ចាំមតិកែលម្អអំពីកន្លែងដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ឬមិនចូលចិត្តនៅ Budapest។ សួរសំណួរដែលអ្នកមាននៅទីនោះ!

Daniil Privolov ជារបស់អ្នកជានិច្ច។

Drimsim គឺជាស៊ីមកាតសកលសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរ។ ធ្វើការក្នុង 197 ប្រទេស! ការ​ដឹក​ជញ្ជូន​យ៉ាង​លឿន។ .

កំពុងស្វែងរកសណ្ឋាគារ ឬផ្ទះល្វែងមែនទេ? ជម្រើសរាប់ពាន់នៅលើ RoomGuru ។ សណ្ឋាគារជាច្រើនមានតម្លៃថោកជាងការកក់

បណ្តាញគេហទំព័រនៅក្នុង Telegram ។ ចូលរួមឥឡូវនេះ!

ខ្ញុំផ្ទាល់បានប្រើប្រាស់សេវាកម្មទាំងអស់នេះ ហើយខ្ញុំទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពជឿជាក់របស់ពួកគេ។

ហើយ​អ្នក​គ្រាន់តែ​អាច​អរគុណ​ក្នុង​ចំនួន​ណាមួយ​សម្រាប់​

សូមអរគុណ! សូមអរគុណអ្នក សម្ភារៈមានប្រយោជន៍ បន្តចេញមក។