ratatouille បុរាណនៅក្នុងឡ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

Ratatouille គឺជាម្ហូបបារាំងដ៏ល្បីមួយដែលផលិតចេញពីបន្លែស្រស់ រសជាតិឱសថ Provence ប្រេងអូលីវ និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសាច់។ ស្រុកកំណើតរបស់ម្ហូបគឺ Provence ដែលជាតំបន់មួយនៅប្រទេសបារាំង។ Ratatouille គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងទីក្រុង Nice ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេស្ទើរតែទាំងអស់។ សព្វថ្ងៃនេះ ratatouille ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចានបន្លែមួយដែលត្រូវបានគេស្វែងរកច្រើនបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។ អ្នក​មិន​អាច​និយាយ​ថា វា​ជំពាក់​ប្រវត្តិ​របស់​វា​ទៅ​លើ​ជន​ក្រីក្រ​ទេ។ ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ ពួកគេបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត ហើយបានប្រើល្បិចផ្សេងៗសម្រាប់ការនេះ ដោយប្រើមិនត្រឹមតែគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងតុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងស្រស់ស្អាតផងដែរ។ ចាំមើលមុខម្ហូបរបស់ Remy the mouse ពីតុក្កតា Disney ដែលមានឈ្មោះថា "Ratatouille" ទេ? តួឯកកំពុងចម្អិន ratatouille បារាំងនៅក្នុងឡ ដោយដាក់បន្លែយ៉ាងស្រស់ស្អាតកាត់ជារង្វង់ក្នុងផ្សិត ហើយដុតនំពួកគេ។ ហើយទោះបីជាមេចុងភៅជនជាតិបារាំងជាច្រើននាក់អះអាងថា ratatouille បុរាណត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះក៏ដោយ ម្ហូបក៏ប្រែទៅជាហ៊ាន និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ដោយវិធីនេះបន្ទាប់ពីការចេញផ្សាយតុក្កតា Disney ratatouille បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបញ្ជាទិញ 4 ដងញឹកញាប់ជាងនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន។ ហើយយើងនឹងចំអិនម្ហូបបារាំងដ៏ពេញនិយមមួយតាមរូបមន្តរបស់តួឯកគឺកណ្តុរនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់វាជាការអាណិតដែលកណ្តុរមិនមានរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ ហើយយើងមាន ហើយវាជួយសម្រួលដំណើរការបានយ៉ាងច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 700 ក្រាម zucchini;
• eggplant 700 ក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែម;
• ប៉េងប៉ោះផ្អែម 1 គីឡូក្រាម;
• 400 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹមមធ្យម;
• ចិញ្ចៀននៃម្រេចក្រហមក្តៅមួយ;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• 2-3 tbsp សាហារ៉ា;
• sprigs ជាច្រើននៃ parsley;
• 2-3 sprigs នៃ basil;
• thyme ស្រស់ឬស្ងួត;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន ratatouille នៅក្នុងឡ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

1. យើងលាងសមាត eggplants យកកន្ទុយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាប្រហែល 3 ម។ ប្រសិនបើ​បន្លែ​ចាស់ ស្បែក​នឹង​រឹង​ខ្លាំង ហើយ​ត្រូវ​យក​ចេញ​។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបទាល់តែសោះលើកលែងតែរូបរាង។

2. ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលនិងលាយ។ មនុស្សជាច្រើនរំលងចំណុចនេះ ដែលត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្ត eggplant ហើយឥតប្រយោជន៍។ Eggplants លាយជាមួយទឹកបញ្ចេញអំបិល ដែលភាពជូរចត់បាត់ ហើយបន្លែខ្លួនវាកាន់តែទន់ និងក្រអូមមាត់។

3. ខណៈពេលដែលពណ៌ខៀវកំពុងដំណើរការនីតិវិធីចាំបាច់យើងអាចធ្វើបន្លែផ្សេងទៀត។ យើងសម្អាតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។

4. ស្ងោរ​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​បាត​ក្រាស់ និង​មិន​ស្អិត ឬ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្នុង​បរិមាណ​តិចតួច​នៃ​ប្រេង​អូលីវ។

5. ភ្លើងគួរតែមានតិចតួចមិនចាំបាច់ចៀន។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែថ្លា។

6. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ជ្រើសរើស 1 ប៉េងប៉ោះដែលអាក្រក់បំផុត។ យើងធ្វើការកាត់ពីលើវា ហើយដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ (ពិពណ៌នាលម្អិតនៅក្នុងរូបមន្ត ratatouille នៅក្នុងខ្ទះ) ។ ចាក់ទឹករំពុះលើវាឈររយៈពេល 5-10 នាទីហើយបង្ហូរទឹក។ យើងសម្អាតស្បែកកាត់ pulp នៃប៉េងប៉ោះតាមអំពើចិត្ត។

7. បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង, លាយ។

8. យើងសម្អាតម្រេច Bulgarian ពីគ្រាប់ពូជលាងជមែះកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមទៅបន្លែសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។

9. អំបិលម្រេចបន្ថែមម្រេចក្តៅ។

10. លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង​តិចៗ​ក្រោម​គម្រប​បិទ​ជិត​រហូត​ដល់​បន្លែ​ទន់។

11. នៅពេលនេះកាត់ឱសថស្រស់ៗ: parsley, basil និង thyme ។

12. ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថត ម៉ាសបន្លែសម្រាប់ទឹកជ្រលក់បានឆ្អិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយបន្លែខ្លួនឯងបានបញ្ចេញទឹកហើយក្លាយជាទន់ខ្លាំងណាស់។

13. ច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

14. ដោយសារប៉េងប៉ោះជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបបារាំង ratatouille មានជូរនៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ។ ហើយស្ករនឹងជួយកម្រិតអាស៊ីតប៉េងប៉ោះដែលយើងនឹងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

15. យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅបន្ថែមបៃតងនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ភ្លក់រសជាតិ និងបន្ថែមស្ករបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។ ទឹកជ្រលក់គួរតែប្រែជាផ្អែមជាងបន្តិចព្រោះវានឹងមានប៉េងប៉ោះច្រើននៅក្នុងចានដែលអាស៊ីតរបស់វាក៏ត្រូវលាងសម្អាតផងដែរ។

16. ទឹកជ្រលក់រួចរាល់។ ចាក់ពាក់កណ្តាលចូលក្នុងចានដុតនំ។

17. ចិញ្ចៀន Eggplant បញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ បង្ហូរ​វា​លាង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ហើយ​ច្របាច់ eggplant ។

18. កាត់ zucchini ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងដូចគ្នា។ ប្រសិនបើផ្លែឈើនៅក្មេង យើងប្រើវារួមគ្នាជាមួយសំបកដែលមានវីតាមីនជាច្រើន។

19. កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។ ប្រើផ្លែឈើដែលមានសាច់និងក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់។

20. នៅលើខ្នើយបន្លែ យើងដាក់ច្រវ៉ាក់ច្រាសឆ្លាស់គ្នានៃបន្លែ ដូចដែលរូបមន្តបុរាណដែលមានរូបថតផ្តល់ឱ្យ។ សូម្បីតែ ratatouille ឆៅមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ចាក់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមពីលើ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។

21. រុំក្នុង foil ឬគ្របចានដុតនំជាមួយគំរបបិទជិត។ បន្លែគួរដាំឱ្យពុះក្នុងឡក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

22. បន្ទាប់ពី foil ត្រូវបានយកចេញ។

23. បន្ថែមខ្ទឹមសទៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃទឹកជ្រលក់, លាយ។

24. ខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ ratatouille ។

25. ត្រលប់ទៅឡវិញហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀតប៉ុន្តែមិនគ្របដណ្ដប់ទៀតទេ។

ratatouille បុរាណនៅក្នុងឡគឺរួចរាល់។ ភាគច្រើនវាដើរតួជាម្ហូបឯករាជ្យ ប៉ុន្តែលើសពីនេះវាបំពេញបន្ថែមសាច់ និងត្រីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបម្រើម្ហូបជាមួយ eggplants ដុតនំក្រអូប ប៉េងប៉ោះ និង zucchini នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ baguette ស្រស់ នោះអ្នកនឹងអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិពិតនៃប្រទេសបារាំង។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Ratatouille គឺជាម្ហូបបន្លែដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបន្ទាប់ពីការចេញផ្សាយតុក្កតាដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ សមាសធាតុសំខាន់នៃរូបមន្តគឺ eggplant ប៉េងប៉ោះស្រស់ និង zucchini ។ បន្លែ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ដោយ​សារ​តែ​វា​ទន់ ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ច្រើន និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

គំនូរជីវចលដ៏ពេញនិយមបង្ហាញពីការបម្រើរបស់អ្នកនិពន្ធនៃ ratatouille ដែលក្នុងនោះគ្រឿងផ្សំត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ស្មើគ្នាហើយដាក់ជារង្វង់។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងផលិតឡើងវិញនូវវិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើនិងចំអិន ratatouille បន្លែដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងឡ - រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់យើងកាន់តែងាយស្រួលមួយជំហានម្តង ៗ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• eggplant - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• zucchini - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-3;
• ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ល្បាយនៃឱសថ (basil, thyme ជាដើម) - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• parsley ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំពូល - 1 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• ម្រេចម្ទេស (ស្រេចចិត្ត) - ½ភី។ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្ត Ratatouille ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងឡ (រូបមន្តបុរាណ)

1. តោះចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកជ្រលក់ ratatouille ។ បន្ទាប់​ពី​កាត់​ដើម​ចេញ ព្រម​ទាំង​លាង​ជម្រះ​គ្រាប់​ទាំង​អស់ ហើយ​យក​ផ្នែក​ទន់​ចេញ យើង​ដាក់​ម្ទេស​ដាក់​ក្នុង​ឡ។ យើងឈរនៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។ នៅពេលដែលស្បែកបន្លែចាប់ផ្តើមងងឹតយកទម្រង់ចេញពីឡ។
   
2. រំពេចនោះ ដាក់ម្ទេសក្តៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ដើម្បីឱ្យវាចំហុយ និងបន្ទន់។
   
3. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើឱ្យកាត់នៅលើ peel ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះនិងទុកសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីសកម្មភាពបែបនេះស្បែកទន់នឹងត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
   
4. ប៉េងប៉ោះ​ដែល​បក​សំបក​ចេញ កាត់​ទង​ចេញ កាត់​ជា​គូប​តូចៗ។
   
5. នៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះតូចមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែ 1-2 ស្លាបព្រាបាយ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល ហើយ​បើ​ចង់​យក​ម្ទេស​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាប្រហែល 10 នាទី។
   
6. ម្ទេស​ផ្អែម​ត្រជាក់​ហាន់​ល្អិត​ដាក់​លើ​ម៉ាស​ប៉េងប៉ោះ។ Sprinkle ល្បាយបន្លែជាមួយអំបិលបន្ថែម parsley chopped ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ទៅទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ យើងបន្តរក្សាល្បាយនៅលើភ្លើងរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
   

   របៀបដុតនំ ratatouille នៅក្នុងឡ

7. Zucchini, eggplant និងប៉េងប៉ោះ, លាងនិងស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពល្វីងជូរចត់ ប្រោះ eggplants chopped ជាមួយអំបិលហើយទុក 10 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះ។
   
8. បាចទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅជុំ។ នៅលើកំពូល, ឆ្លាស់គ្នា, រីករាលដាល slices បន្លែនៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ប្រោះស្រាល ៗ ជាមួយអំបិល / ម្រេច។
   
9. ដោយឡែកពីគ្នា យើងផ្សំប្រេងបន្លែ (5 ស្លាបព្រាបាយ) ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អ និងល្បាយឱសថ។ យើងកូរ។
   
10. រំអិលចានបន្លែជាមួយប្រេងក្រអូប។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកនៃ foil ផ្ញើសំណុំបែបបទទៅ oven ក្តៅមួយ។ ដុតនំប្រហែលមួយម៉ោងដោយរក្សាសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180 ដឺក្រេ។
    
11. បន្ទាប់មកយកសន្លឹក foil ចេញហើយដាក់បន្លែឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 30 នាទី។ យកវាចេញពីឡ យើងបន្ថែម ratatouille ជាមួយឱសថស្រស់។
    
12. បម្រើបន្លែឱ្យក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិន។
    

Ratatouille រួចរាល់ក្នុងឡ! តោះចាប់ផ្តើមភ្លក់មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Ratatouille គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់បារាំងដែលធ្វើពីបន្លែស្រស់។ ដំបូង ratatouille គឺជាម្ហូបរបស់កសិករក្រីក្រដែលត្រូវបានរៀបចំនៅរដូវក្តៅហើយ eggplant មិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវាទេ។ យូរ ៗ ទៅ eggplant ចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែម។ រូបមន្តនេះមិនមានលក្ខណៈប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា ដោយសារតែបរិមាណកាឡូរីទាប។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

សម្រាប់ ratatouille អ្នកនឹងត្រូវការ eggplant ស្រស់, zucchini, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ឱសថ Provence, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ទឹកប៉េងប៉ោះ។

ដំបូងត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ សម្រាប់ការនេះ យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងខ្ទឹមស។

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆាមួយ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។

ច្របាច់ម្រេចអោយម៉ត់ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូល។

ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រួមជាមួយខ្ទឹមស។

កិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។

បន្ថែមទៅបន្លែក្នុងខ្ទះ។

ចាក់​ទឹក​ចូល អ្នក​អាច​អំបិល និង​បន្ថែម​ម្រេច​បន្តិច​បើ​ចង់។ លាយនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់, បន្ថែមឱសថ Provence ស្ងួត, លាយ, កំដៅឡើងនិងទឹកជ្រលក់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

កាត់ zucchini និង eggplant ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងអ្នកអាចប្រើ slicer មួយ។

យើងក៏កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចិញ្ចៀនផងដែរ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងចានដុតនំដែលមិនឆេះ។

ចិញ្ចៀនជំនួសនៃ zucchini, eggplant និងប៉េងប៉ោះ, tightly បំពេញសំណុំបែបបទ។ វានៅសល់តែគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬ foil ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ចម្អិន។ រយៈពេលដុតនំអាស្រ័យលើបរិមាណនៃទម្រង់ពីប្រហែល 40 នាទីទៅមួយម៉ោង។ កំដៅចង្ក្រាន 200 ដឺក្រេ។

ប្រោះ ratatouille ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមសហើយបម្រើ។

ត្រជាក់ក៏ឆ្ងាញ់! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Ratatouille គឺជាអាហារបន្លែក្តៅដែលធ្វើពី zucchini, eggplant និងម្រេចកណ្ដឹងដែលនឹកឃើញដល់ lecho ។ Ratatouille ក៏មានប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសផងដែរ។ ម្ហូបបន្លែដ៏សាមញ្ញមួយចាប់តាំងពីសតវត្សទី 18 គឺជាអាហារប្រពៃណីរបស់កសិករបារាំងក្រីក្រដែលមិនមានលទ្ធភាពទិញសាច់ ដូច្នេះឈ្មោះនៃម្ហូបនេះប្រែថា "អាហារមិនល្អ" ទោះបីជាការពិត ratatouille មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។ ដោយវិធីនេះអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបសម័យទំនើបបានចាប់ផ្តើមបន្ថែម eggplant ទៅ ratatouille - នៅក្នុងម្ហូបបារាំងចាស់មានតែ zucchini ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជនជាតិអ៊ីតាលីហៅម្ហូបស្រដៀងគ្នា caponata ជនជាតិអេស្ប៉ាញ - pista ហុងគ្រី - lecho និងសម្រាប់ពួកយើង ratatouille - stew បន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារមួយចំនួន ដោយសារតែវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអភិជនដែលសក្តិសមក្នុងការតុបតែងមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានអ៊ឺរ៉ុបណាមួយ។

របៀបចំអិន ratatouille នៅផ្ទះ

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់របៀបធ្វើម្ហូប។ មេចុងភៅផ្សេងៗគ្នាផ្តល់ជូននូវកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ ចុងភៅខ្លះចៀន zucchini និង eggplant ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយប្រើបន្លែដែលនៅសល់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ ដែលត្រូវបានចាក់ពីលើបន្លែចៀន និងដុតនំនៅក្នុងឡ។ មេចុងភៅផ្សេងទៀតបានដុតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់ ratatouille ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីឱ្យពួកគេបង្ហាញរសជាតិរបស់ពួកគេដល់កម្រិតអតិបរមា ហើយបន្ទាប់មកលាយវា និងរដូវវាជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថ។

មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារ - នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានកាត់, ដាក់ចេញនៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គួរទទួលស្គាល់ថា រូបមន្តដើមមិនពាក់ព័ន្ធនឹងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញបែបនេះទេ ព្រោះកសិករសាមញ្ញមិនមានពេលកិន និងចៀនបន្លែ ក៏ដូចជារៀបចំទឹកជ្រលក់ ហើយចង្ក្រានក៏កម្រមាននៅតាមភូមិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនពីរបៀបធ្វើ ratatouille កសិករពិតប្រាកដនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តដើមនោះវាសាមញ្ញ - បន្លែទាំងអស់ត្រូវបាន stewed ជាមួយគ្នាខណៈពេលដែលគួរតែមានវាច្រើនដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់។

ការរៀបចំបន្លែ

ចុងភៅសម័យទំនើបបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីរូបមន្តបុរាណ - ពួកគេបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមជាច្រើនទៅ ratatouille ដូចជាល្ពៅ ដំឡូង ផ្សិត ប៉ាស្តា អង្ករ ឈីស សាច់ និងអាហារសមុទ្រ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកអាចបង្ហាញអព្ភូតហេតុនៃភាពប៉ិនប្រសប់និងទទួលបានម្ហូបថ្មីរាល់ពេល។

ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត ratatouille មានរឿងមួយដូចគ្នា - ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះទូទាំងពិភពលោករួមបញ្ចូល ratatouille នៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារពួកគេ ដើម្បីកុំឱ្យចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ និងរីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចានដែលមានសុខភាពល្អនិងឆ្ងាញ់។

បន្លែសម្រាប់ ratatouille ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ឬរង្វង់ហើយមានតែបន្លែស្រស់ប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានយកហើយមិនត្រូវកកទេ។ ស្បែកត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីប៉េងប៉ោះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងនាំមកនូវភាពមិនចុះសម្រុងទៅនឹងវាយនភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ មានតែប៉េងប៉ោះរឹង និងមិនមានជាតិទឹកច្រើន ដែលអាចកាត់ជាដុំៗបានគឺសមរម្យសម្រាប់ ratatouille ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក zucchini unripe ឬ squash ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់យកគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចេញពី peel ក្រាស់។ ម្ទេស Bulgarian ជាធម្មតាត្រូវកាត់ជាច្រូត ហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

Ratatouille មួយជំហានម្តង ៗ : បន្លែដុត

វាជាទម្លាប់ក្នុងការចៀនបន្លែក្នុងប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែផ្សេងទៀតទាំងអស់ លើកលែងតែប៉េងប៉ោះ។ បន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់វាក្លាយជាទន់បន្ទាប់មកអំបិលនិងឱសថ Provence - rosemary, basil, mint, thyme, oregano, thyme, marjoram, sage និង fennel ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។

គ្រឿងទេសក្រអូបផ្តល់ឱ្យ ratatouille នូវរសជាតិតែមួយគត់និងធ្វើឱ្យវាខុសពី stew បន្លែធម្មតា។ ប្រហែលជានេះគឺជាអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃម្ហូបបារាំង ដែលត្រូវបានបម្រើក្តៅ ឬត្រជាក់ជាមួយ baguette ក្រអូបស្រស់ និងស្រាក្រហមស្ងួត។ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបសម័យទំនើបរៀបចំ ratatouille ជាមួយអង្ករ សាច់មាន់ ផ្សិត ស៊ុត ឈីស ដំឡូង បម្រើវាជាការបំពេញសម្រាប់នំផេនខេន និងម៉ាសសាំងវិច។

Ratatouille មានលក្ខណៈពិសេសមិនធម្មតាមួយទៀត - វាមិនគួរត្រូវបានរៀបចំជាមុនទេព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចចៀនបន្លែដោយគ្មានប៉េងប៉ោះ ដែលត្រូវបានបន្ថែមល្អបំផុតមុនពេលបម្រើម្ហូប។ ការពិតគឺថាអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះធ្វើឱ្យបន្លែស្លេកហើយដកហូតរសជាតិផ្អែមលក្ខណៈរបស់ ratatouille ។

Ratatouille ជាមួយប៉ាស្តា

ម្ហូបនេះអាចក្លាយជាម្ហូបឯករាជ្យ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាជាមួយប៉ាស្តា។ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ពង​ទា​ធំ ១ ដើម មឹក​មធ្យម ២ ខ្ទឹម​បារាំង និង​ម្រេច​ក្រហម​ក្តៅ។ កិនប៉េងប៉ោះ 400 ក្រាមក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរួមជាមួយ basil ស្រស់។

Preheat oven ទៅ 190-200 ° C ដាក់គំនិតនិង eggplant នៅលើវាចាក់ 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ ម្រេច និងអំបិល។ ដុតនំបន្លែរយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចម្ទេសនិង 1 tbsp ផ្សេងទៀត។ លីត្រ ប្រេង, អំបិល, ម្រេចនិងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

នៅពេលនេះឆ្អិន 450 ក្រាមនៃ pasta នាំយកទៅរំពុះទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយ clove ខ្ទឹម c ​​​​hopped ចំអិន 4 នាទីនៅលើកំដៅទាបនិងលាយទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់ជាមួយ pasta និងបន្លែដុតនំ។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះ ratatouille ជាមួយ 100 ក្រាមនៃ parmesan ដឹងគុណហើយរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលសក្ដិសមនៃចំណងជើងនៃឆ្ងាញ់!

Ratatouille ជាមួយឈីស

ចំអិនយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយដែលនឹងបម្រើឱ្យបានយូរនិងរីករាយជាមួយនឹងពណ៌ភ្លឺ។ ទម្រង់អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវលាងក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចាន។ ពួកគេក៏ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដុតនំ ឬទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើង រូបមន្ត ratatouille ជាច្រើនត្រូវបានបោះពុម្ព ដែលនឹងមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើយើងធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងដែលទើបតែរៀនបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបថ្មីអាចស្វែងរកថ្នាក់មេ ratatouille ហើយធ្វើវាម្តងទៀតនៅផ្ទះ។ ហេតុអ្វីទៅភោជនីយដ្ឋានពេលផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង?

ពេញនិយមនៅក្នុងពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 Ratatouille តែងតែផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះម្ហូបបែបបុរាណរបស់កសិករ។ តាម​ពិត វា​កើត​មាន​តាំង​ពី​ពាក់​កណ្តាល​សតវត្ស​ទី​១៨​មក​ម្ល៉េះ។
សព្វថ្ងៃនេះមានចំនួនដ៏ច្រើននៃការប្រែប្រួលនៅក្នុងការរៀបចំរបស់ Ratatouille ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាចានផ្សេងទៀត។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្ត Ratatouille ដែលមេចុងភៅជ្រើសរើស ប៉ុន្តែវានៅតែសំខាន់ក្នុងការរក្សាមូលដ្ឋានគ្រឹះជាក់លាក់មួយក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។

រូបមន្ត Ratatouille ទទួលបានកិត្តិនាមនាពេលបច្ចុប្បន្ន ដោយសារតុក្កតាដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ដែលមេចុងភៅកណ្តុរដើរតួសំខាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាតុក្កតានេះគឺផ្អែកលើរូបមន្ត Ratatouille បុរាណដោយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិក Thomas Keller ។ វាគឺជាកំណែរបស់គាត់នៃរូបមន្តបន្ទាប់បន្សំដែលអនុញ្ញាតឱ្យកណ្តុរវាយអ្នកត្រួតពិនិត្យភោជនីយដ្ឋានដ៏លំបាកបំផុតរបស់ប្រទេសបារាំង។

រូបមន្ត Ratatouille របស់យើងគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់វាទៅនឹង "Ratatouille" ពីតុក្កតាដ៏ល្បីល្បាញ។ ហើយយើងរីករាយក្នុងការចែករំលែកវាជាមួយអ្នក។

រូបមន្ត Ratatouille បុរាណ៖ ម្ហូប Provencal នៅលើតុរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែកនៃទំហំមធ្យម
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ការ៉ុត - 1 ដុំធំ
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 បំណែកនៃទំហំមធ្យម
• ប៉េងប៉ោះ - 6 បំណែកនៃទំហំមធ្យម
• Eggplant - 3 តូច
• Zucchini - 2 តូច
• Basil - 1 sprig
• Parsley
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• ម្រេចខ្មៅដី

ចម្អិនអាហារ៖

1. ជ្រើសរើសនិងរៀបចំបន្លែ។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចេញពីសំបក។ លាងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រូបមន្តបុរាណ Ratatouille ហៅទឹកជ្រលក់បន្លែ។

2. ហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកជ្រលក់។ កិន មួយ។ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយកំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

3. ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានចៀននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយផងដែរ ច្របាច់ការ៉ុត និងម្ទេស។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែយកពណ៌មាស។

4. បន្ថែមការ៉ុត និងម្ទេសចូលឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទី។

5. ក្នុងពេលនេះ ថែរក្សាប៉េងប៉ោះ យើងនឹងត្រូវការវាឥឡូវនេះ។ ពីរ. ក្នុងករណីរបស់យើង យើងកាត់ម្រេចកណ្ដឹង និងប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ការ៉ុត​រួច គេ​បញ្ជូន​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

6. ពេល​បន្លែ​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ​ហើយ ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ១០ នាទី ។

7. កាត់ basil ។ ហើយបន្ថែម basil, ស្លឹក Bay, អំបិលនិងម្រេចទៅទឹកជ្រលក់បន្លែ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយគ្របដោយគម្រប។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។

8. ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅបន្លែសំខាន់នៃម្ហូបរបស់យើង។ កាត់ eggplant ទៅជារង្វង់ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលមួយរយៈដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។

9. កាត់ដូចគ្នាទៅនឹង eggplant ប៉េងប៉ោះបួនជារង្វង់ហើយអំបិលវាបន្តិចផងដែរ។

10. កាត់ zucchini បន្ទាប់ហើយប្រោះស្រាលជាមួយអំបិល។

11. ហើយចុងក្រោយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។

12. រូបមន្តបន្លែបុរាណ Ratatouille ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំ ចូរយកម្ហូបដែលធន់នឹងកំដៅ សន្លឹកដុតនំ ឬម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអ្នកមានគម្រោងដុតនំ Ratatouille ។ បែងចែកទឹកជ្រលក់បន្លែជាពាក់កណ្តាលហើយដាក់ផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់នៅលើបាតនៃម្ហូប។

13. បាតទាំងមូលគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់សូម្បីតែនៃទឹកជ្រលក់។ ឥឡូវនេះដាក់បន្លែតាមលំដាប់លំដោយ: រង្វង់ eggplant ប៉េងប៉ោះមួយ zucchini មួយ eggplant ម្តងទៀតហើយដូច្នេះនៅលើរហូតដល់អ្នកបំពេញចន្លោះទាំងមូល។ ម្តងម្កាលដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ទឹកបន្ថែមនិងរសជាតិសម្បូរបែប។

14. បន្ទាប់ពីនោះដាក់ផ្នែកទីពីរនៃទឹកជ្រលក់លើបន្លែ។ ហើយអ្នកអាចផ្ញើ Ratatouille នាពេលអនាគតទៅឡដែលបានកំដៅមុន។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចសម្រាក និងទទួលទានតែ ឬកាហ្វេក្រអូបមួយពែង។

16. បន្ទាប់ពី 30-40 នាទី។ Ratatouille រួចរាល់ហើយ!

រូបមន្ត Ratatouille នេះគឺសាមញ្ញណាស់ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ ហើយ Ratatouille ខ្លួនវាប្រែទៅជាហ៊ាន និងពេញចិត្តណាស់។

បម្រើ Ratatouille ក្តៅ ជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់។ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះទាំងក្នុងរដូវក្តៅ និងពេញមួយឆ្នាំ។ Ratatouille គឺជាម្ហូបបួស ហើយមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។