ដោយត្រឹមត្រូវវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកលបំផុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាតាមឧត្ដមគតិជាមួយនឹងទាំងក្រែមនិងមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះ។ វាគួរតែត្រូវបាននិយាយផងដែរថាទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីផ្សិតកកបំពេញបន្ថែមចានសាច់និងបន្លែក៏ដូចជាចានចំហៀងផ្សេងៗ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើអាហារពេលល្ងាចបែបនេះតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ដោយប្រើរូបមន្តដែលបានបង្ហាញ អ្នកនឹងអាចធ្វើម្ហូបដែលពេញចិត្ត និងក្រអូបសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក ដែលគ្មាននរណាម្នាក់អាចបដិសេធបាន។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតកក: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបពីផ្សិតកកធម្មតា។ ដើម្បីឱ្យអ្នកធ្វើជាម្ចាស់នៃព័ត៌មាននេះ យើងបានសម្រេចចិត្តបង្ហាញវាដល់អ្នកឥឡូវនេះ។

ដូច្នេះយើងត្រូវការ៖

• អំពូលមិនធំខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬប៉ាស្តា - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកផឹកចម្រោះ - ពីរបីកែវ;
• ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល - ស្លាបព្រាតូចមួយ។

ដំណើរការសមាសធាតុ

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតកកមិនខុសពីដែលផលិតដោយប្រើផលិតផលស្រស់នោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងសម្រេចចិត្តប្រើគ្រឿងផ្សំមុនកក។ ពួកគេត្រូវតែយកចេញពីម៉ាសីនតឹកកក ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រលាយបន្តិច។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។ វាត្រូវបានទាមទារផងដែរដើម្បីបំបែកអំពូលខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមិនធំខ្លាំងណាស់។

ចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រាន

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតកកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចៀនជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់ក្នុងការឡើងកំដៅនៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលសំខាន់ទៅវា។ ប្រសិនបើផ្សិតមិនទាន់រលាយទាំងស្រុងទេនោះដំបូងសំណើមទាំងអស់គួរតែត្រូវបានហួតចេញពីពួកវាហើយមានតែខ្លាញ់បន្លែប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។

បន្ទាប់ពីការចៀនដោយផ្នែកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបន្ថែមទៅផលិតផលសំខាន់។ ចំអិនសមាសធាតុទាំងពីរនិយមរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ នៅចុងបញ្ចប់ផ្សិតគួរតែត្រូវបានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេស។ ផងដែរនៅក្នុង saucepan អ្នកត្រូវបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងកែវទឹកផឹកមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ stew ផលិតផលនៅក្នុងសមាសភាពនេះសម្រាប់¼ម៉ោង។

នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញពួកគេគួរតែត្រូវបានចាក់ម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកផឹកដែលពីមុនលាយជាមួយម្សៅស្រូវសាលីដុតនំ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកកាន់តែក្រាស់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅតុ?

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទេ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់វាអ្នកត្រូវដាក់ម្ហូបចំហៀងខ្លះនៅលើចានមួយហើយបន្ទាប់មកបំពេញវាទាំងស្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានផលិតរួចប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតកកជាមួយក្រែមជូរនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ យើងបាននិយាយអំពីរបៀបដែល goulash ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបង្កើតឡើងខាងលើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមនោះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងមិនធំទេ - 1 ភី។ ;
• ផ្សិតទឹកកកណាមួយ - ប្រហែល 500 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ - ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិលតុនិងម្រេចកំទេច - ប្រើតាមការសំរេចចិត្ត;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកផឹកចម្រោះ - 1 កែវ;
• ក្រែម 40% - 110 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតកកជាមួយ Cream sour មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានកាឡូរីខ្ពស់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ វាចាំបាច់ក្នុងការយកគ្រឿងផ្សំសំខាន់ចេញពីទូទឹកកក ហើយកកវាដោយផ្នែក។ បន្ទាប់មកផ្សិតគួរតែត្រូវបានកាត់។ ចំណែក​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​។ គ្រឿងផ្សំដំបូង - នៅលើ grater និងទីពីរ - ជាមួយកាំបិតមុតស្រួច។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់ផ្សិតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នករាល់គ្នាដឹងពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្សិតនៅលើចង្ក្រាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបបែបនេះដោយប្រើចង្ក្រានយឺតទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចានហើយបើកកម្មវិធីដុតនំ។ បន្ទាប់ពីសំណើមទាំងអស់បានហួត ប្រេងចម្រាញ់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផល ក៏ដូចជាការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមបារាំង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនគ្រឿងផ្សំក្នុងរបៀបដូចគ្នាសម្រាប់ 20-22 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេគួរតែត្រូវបាន browned បានយ៉ាងល្អ។

ដោយបានអនុវត្តសកម្មភាពដែលបានពិពណ៌នាគ្រឿងទេសក៏ដូចជាក្រែមជូរទឹកផឹកនិងក្រែមគួរតែត្រូវបានដាក់ទៅផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះគ្រឿងផ្សំត្រូវតែត្រូវបាន stewed ក្នុងរបៀបដូចគ្នាសម្រាប់ 10 នាទី។

បង្ហាញឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅតុបរិភោគអាហារ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដែលទឹកជ្រលក់ផ្សិតកកត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់វាត្រូវតែចែកចាយនៅលើចានរួមជាមួយម្ហូបចំហៀងប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗហើយដាក់ជូនភ្ញៀវភ្លាមៗ។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ធ្វើទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់ពីផ្សិតកក

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតកក (គ្មានខ្លាញ់) ប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបដូចម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ជាមួយក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែពីអាហារពេលល្ងាចបែបនេះអ្នកនឹងមិនប្រសើរឡើងទេ។

ដូច្នេះយើងត្រូវការ៖

• ខ្ទឹមបារាំងមិនធំទេ - 1 ភី។ ;
• ផ្សិតទឹកកកណាមួយ - ប្រហែល 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស្រស់ - 2 ​​cloves;
• អំបិលតុនិងម្រេចកំទេច - ប្រើតាមការសំរេចចិត្ត;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 2 ពែង;
• sage និង thyme - pinch គ្នា;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ស្លាបព្រាធំមួយ;
• ទឹកដោះគោសណ្តែក - ½ពែង;
• ម្សៅស្រូវសាលីស្រាល - ស្លាបព្រាតូចមួយ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

គោលការណ៍នៃការរៀបចំម្ហូបបែបនេះគឺស្រដៀងនឹងអ្វីដែលបានបង្ហាញខាងលើ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​កាត់​ផ្សិត​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ហាន់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំសំណើមទាំងអស់ហួតបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថស្ងួតទៅក្នុងផលិតផល។ បន្ទាប់ពី 25 នាទីអ្នកត្រូវចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវទៅផ្សិតហើយក្នុងនោះម្សៅស្រូវសាលីដំបូងគួរតែត្រូវបានរំលាយ។ បន្ទាប់​ពី​រង់ចាំ​ឱ្យ​គ្រឿង​ឆ្អិន​ហើយ គេ​ត្រូវ​យក​ទៅ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល​៥​នាទី។ បន្ទាប់​មក​ទៀត អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ប្រហុក ហើយ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​សព្វ។

បន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅ មាតិការបស់វាត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្រោមគំរបរយៈពេល ¼ ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ទឹកប្រហុកនឹងស្រូបរសជាតិខ្ទឹម និងកាន់តែឆ្ងាញ់។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅតុអាហារពេលល្ងាចរួមជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ ប៉ាស្តា បបរ បបរ ស្ប៉ាហ្គាទី ដំឡូងបារាំង ជាដើម) ឱសថស្រស់ៗ និងនំប៉័ងមួយដុំ។

ទឹកជ្រលក់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺ ទឹកជ្រលក់ផ្សិត. បន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកដោយបម្រើទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយដំឡូង mashed ប៉ាស្តា ឬធញ្ញជាតិ។ ទឹកជ្រលក់នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបចំហៀងណាមួយកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ អ្នកក៏អាចចម្អិនទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្នុងការតមអាហារផងដែរ ព្រោះនេះជាម្ហូបគ្មានខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500-600 ក្រាម។ ផ្សិត - ឆៅ ទឹកកក ឬកំប៉ុង pasteurized (ស្រាសំប៉ាញ ផ្សិតអយស្ទ័រ ផ្សិត porcini boletus ប៉ូឡូញ - តាមជម្រើសរបស់អ្នក)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 1 ការ៉ុតតូច
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ
• ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្ន)
• ម្រេចខ្មៅដី
• ម្រេចខ្មៅ
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់
• គ្រឿងទេសបន្ថែម ឱសថស្រេចចិត្ត

ចម្អិនអាហារ៖

1. បើចាំបាច់សម្អាតផ្សិត។ មីនកាត់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យមដូចជា "" ។
2. យើងសម្អាតការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រួចលាងជម្រះវាផងដែរ។ ការ៉ុតបីនៅលើ grater coarse កាត់គំនិតទៅជាបំណែកតូចៗ។
3. ចាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា អំបិល និងចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។
   
4. នៅពេលនេះនៅក្នុងចានជ្រៅតូចមួយ (និយមដោយគ្មានឈ្មោះ) ចៀនម្សៅក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។
   
5. ចាក់ទឹកហើយកិនរហូតទាល់តែរលោង។
   
6. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅផ្សិត ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
   
7. ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីម្សៅចៀនចាក់ជាមួយទឹករំពុះចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិតច្រោះតាម Sieve ដែក (នេះគឺចង់ទទួលបានឯកសណ្ឋានកាន់តែច្រើនប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ទេ) ។ បន្ថែមទឹករំពុះដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរគ្របដណ្តប់ផ្សិតឱ្យបានល្អលាយ។ បរិមាណទឹកដែលត្រូវបន្ថែមគឺអាស្រ័យលើថាតើទឹកទំពាំងបាយជូរក្រាស់ប៉ុណ្ណាដែលអ្នកចង់ធ្វើ។
   
8. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ឬទឹកជ្រលក់ទៅទឹកជ្រលក់កូរ។ បរិមាណប៉ាស្តាឬទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌នៃទឹកជ្រលក់ - វាគួរតែក្រហម - ទឹកក្រូចឬក្រហមត្នោត។
   
9. យើងសាកល្បងប្រហិត បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ គ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ យើងដាក់ម្ទេសនិងស្លឹក Bay ។ យើងលាយ។ ទុកទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទី។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ដូចនៅក្នុង

casseroles បន្លែ ប៉ាស្តា ដំឡូងបារាំង ធញ្ញជាតិ ឬសាច់ steaks អាចក្លាយជារសជាតិ និងជូរជាងមុន នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទឹកជ្រលក់ផ្សិត។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរស្រាសំប៉ាញ ដែលតែងតែអាចផ្លាស់ប្តូរបានអាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងសមត្ថភាពរបស់អ្នក។

យើងនឹងចំអិនទឹកជ្រលក់ផ្សិតនៅលើទឹក។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រូបមន្តខ្លះបន្ថែមក្រែមឬទឹកដោះគោដើម្បីបន្ថែមចំណាំទឹកដោះគោ។ ក្នុងនាមជាម្សៅសម្រាប់វាយនភាពកាន់តែឆ្ងាញ់ យើងប្រើម្សៅដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះរួមជាមួយផ្សិត។

ចំណែក​ផ្សិត​វិញ​គឺ​ជា​ជម្រើស​របស់​អ្នក តើ​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​ចង់​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់។ យើងប្រើស្រាសំប៉ាញព្រោះវាមានពេញមួយឆ្នាំ ហើយមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនចាំបាច់ចំអិនយូរទេហើយនេះជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការបង្កើតម្ហូប។

ព័ត៌មានរសជាតិទីពីរ៖ ផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ

• ស្រាសំប៉ាញឬផ្សិតផ្សេងទៀត - 300 ក្រាម;
• ទឹក - 1.5-2 tbsp ។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្រេច, អំបិល;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ចានផ្សិត - ស្រេចចិត្ត;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

របៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ផ្សិតចំបើង

ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះឬខ្ទះចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតហាន់ល្អិតៗ ឬហាន់ជាចំណិតៗ។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

កាត់ស្រាសំប៉ាញ ហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះចៀនសម្រាប់ចៀន។

រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួត។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានផ្សិតក៏ដូចជាក្រែមជូរឬក្រែម។

បន្ថែមម្សៅហើយកូរ។

ចៀនផ្សិតជាមួយម្សៅប្រហែល 2 នាទី។

ចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ 1.5-2 ពែង។ យកបរិមាណរាវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ លាយមាតិកានៃខ្ទះយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី។

យកចេញពីកំដៅហើយបម្រើទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្តៅ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ

• ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតស្ងួតព្រៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំពេញពួកវាដោយទឹកហើយទុករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាំផ្សិតឱ្យពុះប្រហែល ១ ម៉ោង។ បង្ហូរទំពាំងបាយជូរផ្សិតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតចៀន។ លាយវាជាមួយផ្សិត រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនពីរបីនាទី។ បន្ថែមម្សៅនិងទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទីគ្របដណ្តប់។
• ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹក​ជ្រលក់​ផ្សិត​ដែល​កក​នោះ ចូរ​ប្រឡាក់​ផលិតផល​នោះ រួច​លាង​ទឹក​ចេញ​។ ដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនរហូតដល់រាវហួត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ចៀនពីរបីនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសម្សៅនិងទឹក។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី។
• ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីផ្សិតព្រៃស្រស់ ដំបូងត្រូវតម្រៀបផលិតផល។ បន្ទាប់មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យបាន​ស្អាត​។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល។ ទុកឱ្យរាវបង្ហូរ។ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ថែមម្សៅនិងទំពាំងបាយជូរដែលផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។
• ចំពោះផ្សិតអយស្ទ័រ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះពីពួកគេតាមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងស្រាសំប៉ាញ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នឹងជាពេលវេលាចៀននៃផ្សិត - វានឹងកើនឡើង។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតបន្ទាប់ពីផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានចៀន។
• ឱសថ Fenugreek នឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃផ្សិត ជាពិសេសស្រាសំប៉ាញ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះកំឡុងពេលចំហុយ ហើយបោះចោលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
• រៀបចំទំពាំងបាយជូរក្នុងពេលតែមួយមុនពេលបម្រើដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិដ៏ល្អរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទុកវាចោល ចូរដាក់វានៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគម្រប។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ កំដៅឡើងមុនពេលប្រើ។
• ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរផ្សិតមិនគ្របដោយខ្សែភាពយន្តនៅពេលត្រជាក់ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកងូតទឹកមួយរយៈមុនពេលបម្រើ។
• កុំបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនទៅចានផ្សិតដើម្បីកុំឱ្យរំខានរសជាតិនិងក្លិននៃផ្សិត។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយចានពេញនិយម។ ម្ហូបនេះល្អទាំងត្រី និងសាច់ ព្រមទាំងបន្លែ ធញ្ញជាតិ ឬប៉ាស្តា។ ការពិតសំខាន់មួយនៅតែថាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល ហើយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតគឺត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។ និយាយអីញ្ចឹង អ្វី​ដែល​យើង​ហៅ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ថា​ទឹក​ប្រហុក​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ជា​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា​មិន​ខុស​ពី​ទឹកជ្រលក់​ធម្មតា​ទេ។ ឈ្មោះមុខម្ហូបទាំងពីរនេះខុសគ្នា ប៉ុន្តែខ្លឹមសារគឺដូចគ្នា - ទាំងពីរនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបណាមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ពេញចិត្ត និងក្លិនក្រអូបជាងរាប់សិបដង។

ជាការពិតណាស់មូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ផ្សិតគឺផ្សិត។. ពួកវាអាចខុសគ្នាទាំងស្រុង រួមទាំងផ្សិតអយស្ទ័រ និងស្រាសំប៉ាញដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ផ្សិតកក និងស្ងួត។ ទំពាំងបាយជូរផ្សិត ជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងផ្សិត បន្លែ ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោ ឬទឹកធម្មតា។ Cream Sour ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិជូរផ្អែម; ក្រែមផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិផ្អែមបន្តិចហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានខ្យល់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រែមជូរ និងក្រែមជូរក្នុងពេលតែមួយ នោះរសជាតិនៃម្ហូបនឹងក្លាយទៅជាផ្អែម និងជូរ។ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ និងទឹកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរគ្មានខ្លាញ់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត: ម្សៅ, ប៊ឺឬប្រេងបន្លែ, ឈីស, ខ្ទឹមបារាំង, ស៊ុត, ខ្ទឹម, horseradish, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ប៉េងប៉ោះ, ការ៉ុត, បៃតង។

គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបគឺកម្រដាក់ក្នុងចានផ្សិតណាស់ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានក្លិនផ្សិតពិសេស។ នៅក្នុងចានបែបនេះ ផ្សិតដើរតួនាទីសំខាន់ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំពេញបន្ថែម និងផ្តល់ម្លប់ដល់រសជាតិរបស់វា ហើយធ្វើវាបានយ៉ាងងាយស្រួល និងមិនមានការរំខាន។

អាថ៌កំបាំងដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្សិតល្អឥតខ្ចោះ

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបជាច្រើន។ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយចានដំឡូង សាច់ដុតនំ ឬចៀន បន្លែចំហុយ ស្ទីមស្ទីម។ ទំពាំងបាយជូរគឺល្អសម្រាប់បម្រើជាមួយប៉ាស្តា ស្ពៃក្តោប ខាត់ណាផា្កស្ព ជាមួយវា ចានសាមញ្ញបំផុត និងគ្មានរសជាតិក្លាយជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើវាជាលើកដំបូងសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាថ៌កំបាំងដែលមានប្រយោជន៍របស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដែលដឹង របៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ផ្សិតឆ្ងាញ់:

លេខសម្ងាត់ 1 ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដែលត្រូវបានចៀនមុននៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់ស្រមោលក្រែមលេចឡើង។ ម្សៅដុតនេះផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាជាងរសជាតិ pastey នៃម្សៅឆៅ។

លេខសម្ងាត់ 2 ។ កុំទិញផ្សិតស្ងួតពីទីផ្សារ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលស្គាល់ទាំងផ្សិតខ្លួនឯងឬគុណភាពរបស់វា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងហាងដែលអាចទុកចិត្តបាន។

លេខសម្ងាត់ 3 ។ ខ្ទះឆា ឬខ្ទះធ្ងន់ៗ គឺល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់។ ចានបែបនេះនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអាហារដុតទេហើយក្នុងពេលតែមួយបង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់ចានចំហុយ។

លេខសម្ងាត់ 4 ។ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់ជាមួយម្ហូបចំហៀងដូចជាដំឡូងឬចាក់ចូលទៅក្នុងចានពិសេសនិងទូកទំពាំងបាយជូរ។

លេខសម្ងាត់ 5 ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រាសំប៉ាញ បន្ទាប់មកយកផ្សិតស្ងួតពីរបីគ្រាប់ កិនក្នុងបាយអ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឱ្យទៅជាម្សៅ ហើយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ផ្សិតស្ងួតនឹងបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វា។

លេខសម្ងាត់ ៦. ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផ្សិតព្រៃស្រស់សម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យឆ្អិនជាមុនសិន បន្ទាប់មកច្របាច់ និងចៀនរហូតដល់ចម្អិន។ ផ្សិតព្រៃមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយគ្មានការចម្អិនមុន។

លេខសម្ងាត់ 7 ។ ក្រែមគួរត្រូវបានកំដៅបន្តិចមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ដើម្បីកុំឱ្យ curdle ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ប៉ាស្តា, ដំឡូង, បបរ buckwheat ឬអង្ករ crumbly ។ ជំនួសឱ្យផ្សិតកក អ្នកអាចប្រើស្រស់ៗ ដូចជាស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ។ ទឹកជ្រលក់​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បន្ថែម​បន្លែ​បៃតង​បន្តិច​នៅ​ពេល​បញ្ចប់​ការ​ចម្អិន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតកក - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• carrots - 1 ភី។ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ម្រេច, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងយកផ្សិតចេញពីទូរទឹកកក ទុកអោយរលាយ។
2. បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់សំណើមហួត។
3. លាបការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។
4. លាយបន្លែជាមួយផ្សិត, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
5. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយចៀនម្សៅនៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់ក្រែម។
6. ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា នាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន ផ្សំ​ជាមួយ​ផ្សិត និង​បន្លែ ។
7. រដូវទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះលាយ។ យើងចំអិនទៅតាមដង់ស៊ីតេដែលត្រូវការ ហើយបម្រើជាមួយចានបន្លែ ឬធញ្ញជាតិ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

ទឹកជ្រលក់​ផ្សិត​នេះ​ជា​គ្រឿង​ក្រអូប​សម្រាប់​មុខម្ហូប​ជាច្រើន។ ក្រាស់, ពេញចិត្ត, ជាមួយនឹងចំណាំខ្ទឹមរីករាយ, វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ចានសាច់, ដំឡូងឆ្អិន, ប៉ាស្តា, cutlets ជាច្រើននិងបន្លែ stewed ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតស្ងួតទេអ្នកអាចប្រើទឹកកកឬទិញផ្សិតធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទំពាំងបាយជូរផ្សិត - 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• អំបិលម្រេច;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ផ្សិត​ឱ្យ​ស្អាត​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ទឹក (ប្រហែល​មួយ​លីត្រ) ទុក​ចោល​៦​ម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកដាំផ្សិត (ក្នុងទឹកដូចគ្នា) រហូតដល់ទន់។
3. យើងយកផ្សិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ (ទុករាវ) កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
4. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមម្សៅលាយល្អចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសរីករាយ។
5. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរចំអិនម៉ាសលើកំដៅទាបរយៈពេល 15 នាទី។
6. នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ fry carrots ដឹងគុណនិង onions chopped ល្អរហូតដល់ទន់បន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped ។
7. យើងប្តូរបន្លែទៅទឹកជ្រលក់ផ្សិតបន្ថែម Cream sour, អំបិល, ម្រេច។ នាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិនហើយឆ្អិនទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។
8. យើងទុកទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកបម្រើជាមួយចានចម្បង។

ទឹកជ្រលក់បែបនេះអាចជាម្ហូបឯករាជ្យនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំចានផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ julienne ។ សាកសមសម្រាប់ចានសាច់មាន់ សាច់ ត្រី និងបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់។ ប្រសិនបើផ្សិតស្ងួតមិននៅនឹងដៃទេ សូមប្រើស្រាសំប៉ាញ ឬផ្សិតអយស្ទ័រដែលមានតម្លៃសមរម្យជាង។ ក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោឬក្រែមជូរក្នុងករណីចុងក្រោយម្សៅអាចត្រូវបានដកចេញពីរូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើងលាងសមាតផ្សិតបំពេញវាដោយទឹកទុកឱ្យត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះផ្សិតក្នុងបរិមាណទឹកច្រើនយកចេញពីរាវត្រជាក់កាត់ជាបំណែក។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបចៀនក្នុងប៊ឺក្តៅរហូតដល់មានតម្លាភាពហើយក្លិនខ្ទឹមបារាំងលេចឡើង។
4. បន្ថែមផ្សិត chopped ទៅគំនិត, លាយ, fry សម្រាប់ជាច្រើននាទី។
5. បន្ថែមម្សៅ, លាយ, ចាក់នៅក្នុង Cream, រដូវជាមួយអំបិល, ម្រេច, nutmeg ។ នាំយកទំពាំងបាយជូរទៅឱ្យឆ្អិន។ ប្រសិនបើភាពជាប់លាប់គឺរាវពេកបន្ទាប់មកចំអិនពីរបីនាទីទៀតដើម្បីឱ្យសំណើមលើសហួត។ ក្នុងករណីនេះកុំគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
6. បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ ឬជាការបន្ថែមទៅចានសាច់ ត្រី ឬបន្លែ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនទឹកជ្រលក់ផ្សិតយោងទៅតាមរូបមន្តជាមួយរូបថត។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលមានក្លិនក្រអូប និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំអាចដើរតួជាម្ហូបឯករាជ្យ ធាតុផ្សំនៃការបំពេញដុតនំ ឬបម្រើជាមួយចានចំហៀងផ្សេងៗ។ លើសពីនេះ ម្ហូបដ៏ច្រើនបែបនេះ គឺមានសុខភាពល្អ និងមានកាឡូរីទាប។

នៅក្នុងនាយកដ្ឋានបន្លែនៃផ្សារទំនើបតែងតែមានកញ្ចប់មួយនៃផ្សិត champignon ដោយបានទិញវាអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រអូបយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

ដើម្បីបំពេញរូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• ក្បាលខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស;
• ការ៉ុត;
• parsnip;
• ទឹក 600 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នតិចតួច បៃតង;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Carrots និង parsnips ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. ខ្ទះត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដែលមានបរិមាណ 300 មីលីលីត្រដែលបន្ទាប់ពីរំពុះអំបិលដំណាំជា root និង parsnips ត្រូវបានផ្ញើ។
3. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកំទេចហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។
4. បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងបានក្លាយទៅជាទន់បំណែកនៃផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។
5. នៅពេលដែលរាវពីផ្សិតហួតល្បាយចៀននិងអំបិលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទំពាំងបាយជូរ។
6. ម្សៅ, Cream sour, គ្រឿងទេសនិងពណ៌បៃតង chopped ត្រូវបានពនឺនៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន whipped និងចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះជាមួយផ្សិត។
7. ស្ងោរ ៣ នាទី ទឹកប្រហុករួចរាល់ https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

ពីផ្សិតកក

ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ផ្សិត ភាពសម្បូរបែប និងរសជាតិ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ៖

• ផ្សិត ½ គីឡូក្រាម;
• 2 កញ្ចប់នៃឈីសកែច្នៃ;
• ក្រែមជូរ ២០០ មីលីលីត្រ;
• ការ៉ុត;
• អំពូល;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ½ពែង;
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
• អំបិល​និង​ម្រេច។

ក្នុងការរៀបចំ៖

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ហើយការ៉ុតនិង curds ត្រូវបានជូតលើ grater ។
2. ខ្ទឹមសកំពុងបុក។
3. ម៉ាសឈីស និងខ្ទឹមសរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
4. ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ ដែលបន្ទាប់ពីទទួលបានចំណិតខ្ទឹមបារាំងមាស ផ្សិតដែលរលាយមុន និងកាត់ត្រូវបានផ្ញើ។
5. នៅពេលដែលសំណើមពីផ្សិតហួតមាតិកានៃខ្ទះត្រូវបានរដូវជាមួយល្បាយឈីស - ខ្ទឹមនិងក្រែមជូរ។
6. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានអំបិលម្រេចនិង stewed សម្រាប់ 10 នាទី។

ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour គឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកតមអាហារ ដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំសាច់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិភ្លឺ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ទំពាំងបាយជូរផ្សិត 100 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 20 ក្រាម;
• បំណែកនៃ butter មួយ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 3 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ដំណាក់កាលនៃការបង្កើត៖

1. ផ្សិតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកជាច្រើនដែលត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប៊ឺ។
2. ម្សៅត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតទៅជាពណ៌ caramel បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ ជាមួយផ្សិត var ជាមួយនឹងការកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដែលលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃដុំពក។
3. ផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរម្សៅនិង stewed សម្រាប់ 2 - 3 នាទី។
4. yolks ត្រូវបានបំបែកចេញពីប្រូតេអ៊ីនហើយលាយជាមួយ Cream sour និងទឹក lemon ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ខ្លឹមសារនៃខ្ទះត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងកំដៅឡើងរយៈពេល 5 នាទី។

វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ពីផ្សិតស្ងួត

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតតែងតែហួសរដូវ។ ហើយប្រសិនបើផ្សិតព្រៃត្រូវបានស្ងួតបន្ទាប់មកក្លិនបិដោរនៃម្ហូបបែបនេះនឹងពិតជាឆ្ងាញ់។

ទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងក្រអូបអាចត្រូវបានរៀបចំពី:

• ផ្សិតស្ងួត 100 ក្រាម;
• 2 អំពូល;
• ម្សៅ 15 ក្រាម;
• បំណែកនៃ butter មួយ;
• ក្រែមជូរ 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល​និង​ម្រេច។

កំពុង​ដំណើរការ:

1. ផ្សិត​ស្ងួត​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល​វា​ពេញ​ដោយ​ទឹក ហើយ​ត្រាំ​ប្រហែល ៣ ម៉ោង។
2. ផលិតផលត្រាំត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះទឹក½លីត្រត្រូវបានចាក់និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 25 នាទីបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។
3. អំណោយត្រជាក់នៃព្រៃត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
4. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ និងចៀនជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប៊ឺ។
5. ផ្សិតត្រូវបានបញ្ជូនទៅវាហើយបន្ទាប់ពី 5 នាទីម្សៅត្រូវបានចាក់។
6. បន្ទាប់ពី 2 នាទី, មូលដ្ឋាននៃ gravy ត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរជាមួយ Cream sour diluted នៅក្នុងវា។
7. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន stewed បន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ 5 នាទី។

រូបមន្តប៉ាស្តាជាជំហាន ៗ

ទឹកជ្រលក់ផ្សិត និងក្រែមជូរដែលមានលក្ខណៈចម្រុះគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះចានចំហៀងប៉ាស្តា។

ដើម្បីនាំយករូបមន្តទៅកាន់ជីវិត អ្នកគួរតែមាននៅក្នុងដៃ៖

• ផ្សិត 100 ក្រាម;
• អំពូល;
• ម្សៅ 15 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំតាមគ្រោងការណ៍ដូចខាងក្រោមៈ

1. ពីផ្សិតលាងនិងស្ងួត, ចំណិតតូចៗត្រូវបានរៀបចំដែលត្រូវបាន browned នៅក្នុង Pan មួយ។
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅផ្សិតនៅពេលដែលវាបញ្ចេញរាវ។
3. បន្ទាប់ពីខ្ទឹមបារាំងទទួលបានតម្លាភាពអំបិលគ្រឿងទេសនិងម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
4. បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ម៉ាសផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយ Cream sour និងបន្ត stew 5 នាទីនៅក្រោមគំរប។ https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

"Bechamel" មិនធម្មតាជាមួយផ្សិត

អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបបារាំងឆ្ងាញ់នឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ការប្រតិបត្តិដែលអ្នកត្រូវការ:

• 300 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• បំណែកនៃ butter មួយ;
• អំពូល;
• ម្សៅ 70 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 500-600 មីលីលីត្រ;
• អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺ ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ហើយ 5 នាទីមុនពេលផ្សិតរួចរាល់វាត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
3. ម៉ាស់ខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិតត្រូវបានអំបិលនិងម្រេច។
4. ម្សៅត្រូវបានចាក់បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។
5. បន្ទាប់ពី kneading មាតិកានៃ Pan ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោ។
6. chopped dill ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ប្រសិនបើចង់បាន។
7. ទឹកប្រហុកត្រូវចំហុយឱ្យស្របតាមតម្រូវការសម្រាប់ចុងភៅប្រហែល ១៥ ទៅ ២៥ នាទី https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

រសជាតិក្រែម

ក្រែមផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ និងជីវជាតិ។

កំណែដ៏ល្អនៃទឹកជ្រលក់ផ្សិតត្រូវបានរៀបចំពី:

• ផ្សិតស្រស់ 150 ក្រាម;
• ក្រែម 200 មីលីលីត្រ;
• បំណែកនៃ butter មួយ;
• អំពូល;
• 20 ក្រាមនៃឈីស;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 15 មីលីលីត្រ;
• ចំនួនតិចតួចនៃអំបិលគ្រឿងទេសនិង nutmeg ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ សូមអនុវត្តតាមជំហានងាយៗទាំងនេះ៖

1. ផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅ, rubbed និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
2. ខ្ទឹមសត្រូវបានកំទេចដោយកាំបិត។
3. ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប៊័រ​រហូត​ដល់​ថ្លា បន្ទាប់​មក​ចាន​ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​វា។
4. ដរាបណាមាតិកានៃខ្ទះមានពណ៌ត្នោតនោះម៉ាស់ខ្ទឹមបារាំង - ផ្សិតត្រូវបានចាក់ជាមួយក្រែម។
5. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានអំបិល, កំទេចជាមួយ nutmeg និងឱសថអ៊ីតាលីដែលផ្តល់ឱ្យសមាសភាពក្លិនបិដោរសម្បូរបែប។
6. ចាក់​ទឹក​ប្រហុក​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​ប្រហែល ១៥ ទៅ ២០ នាទី​រហូត​ដល់​ក្រាស់។
7. នៅក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ ឈីសត្រូវបានជូតដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកំទេចដោយសប្បុរស។
8. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងរហ័សហើយយកចេញពីចង្ក្រានភ្លាមៗរហូតដល់ឈីសមានពេលវេលាដើម្បីបំបែកទាំងស្រុង។https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCCEtRY

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគ្មានខ្លាញ់

នេះគឺជាកំណែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ការរៀបចំដែលវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមាន:

• ផ្សិត 350 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
• 20 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 20 មីលីលីត្រ;
• ការ៉ុត;
• អំពូល;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំមានក្នុងការអនុវត្តជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ផ្សិតត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីទឹករំពុះ។
2. ម្សៅត្រូវបានពនលាយក្នុង 150 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់។
3. ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានកាត់ បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ទន់។
4. 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្លែផ្សិតត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។
5. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានអំបិល, រដូវ, រដូវជាមួយ gruel ខ្ទឹមនិងចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
6. បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី ទឹកប្រហុករួចរាល់ https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ សមាសភាពដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូប ផ្តល់ឱ្យម្ហូបប្រពៃណីនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។