នៅក្នុងសមាសភាពនៃទឹកក្រពះ, អាស៊ីត hydrochloric កាន់កាប់កន្លែងសំខាន់មួយ។ នាងគឺជាសមាសធាតុសំខាន់របស់វា។ អាស៊ីតជួយធានាថាអាហារត្រូវបានដំណើរការត្រឹមត្រូវ និងធានាឱ្យមានចលនាបន្តិចម្តងៗពីក្រពះតាមរយៈអ្វីដែលគេហៅថា pyloric sphincter (pyloric sphincter) ចូលទៅក្នុង duodenum ។

វាក៏ដំណើរការមុខងារផ្សេងទៀតដែលមិនសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស៖

• ជំរុញដំណើរការ និងការបញ្ចេញជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងពោះវៀន។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ការបំបែកជាបន្តបន្ទាប់របស់វាត្រូវបានសម្របសម្រួលយ៉ាងខ្លាំង។
• ជំរុញការធ្វើឱ្យសកម្មនៃ pepsinogens ដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា pepsins ។
• បង្កើតបរិយាកាសអាសុីត ដោយគ្មានសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងទឹកក្រពះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
• បណ្តាលឱ្យដំណើរការនៃការសំងាត់លំពែង។
• ជំរុញសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៃទឹកក្រពះ។

វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេសម្រាប់មនុស្សសម័យទំនើបដើម្បីការពារខ្លួនពីភាពតានតឹងខាងសរសៃប្រសាទ ធ្វើដោយគ្មានភាពតានតឹង មិនសំខាន់ ឬនាំមកនូវបញ្ហាដ៏ធំដល់ជីវិត។ ការបង្កើនល្បឿននៃជីវិត ចង្វាក់ដ៏លឿនរបស់វាជារឿយៗមិនទុកពេលវេលាសម្រាប់ការសង្កេតគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងទៀងទាត់នោះទេ។ ការផ្ទុកលើសទម្ងន់បែបនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងកម្រិតនៃអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះដោយផ្លាស់ប្តូរវាក្នុងទិសដៅមួយឬមួយផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរអ្វីទាំងអស់នៅក្នុងរបៀបរស់នៅវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីជំងឺក្រពះពោះវៀន។ ការថយចុះ​ឬ​ការកើនឡើង​ជាតិ​អាស៊ីត​នៃ​ក្រពះ​បង្ហាញ​ថា​ជំងឺ​រ៉ាំរ៉ៃ រលាក​ក្រពះ​អាច​នឹង​លេច​ចេញមក​។

ការកំណត់ជាតិអាស៊ីត

អ្នកអាចធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងកំណត់កម្រិតជាក់លាក់នៃជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រ។ វិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវទំនើបផ្តល់លទ្ធផលត្រឹមត្រូវដោយយុត្តិធម៌។ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់ថាតើអាស៊ីតត្រូវបានបន្ទាបឬកើនឡើងនៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ជាមុនថាតើទំនោររបស់វា (កើនឡើងឬថយចុះ) ដោយមិនចាកចេញពីផ្ទះ? ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន មិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់លើសារធាតុថ្លៃៗ លេបការស៊ើបអង្កេត និងធ្វើតេស្តឡើយ។ ដំបូងវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការពិនិត្យមើលរាងកាយរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែច្បាស់ដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់លើរោគសញ្ញាដែលមិននៅទីនោះពីមុន។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើទឹកអាស៊ីតប្រែប្រួលឡើងលើ ឬចុះក្រោម វាមិនអាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពសុខភាពបានទេ៖ វាក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។

អាស៊ីតកើនឡើង៖ យើងកំណត់ដោយឯករាជ្យ

ការកើនឡើងនៃជាតិអាស៊ីតគឺជារោគសាស្ត្រដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយ។ ចាប់តាំងពីជញ្ជាំងនៃបំពង់រំលាយអាហារត្រូវបានរលាកដោយជាតិអាស៊ីតលើស, បន្ទាប់មកមើលឃើញបែបនេះ រោគសញ្ញា:

• អារម្មណ៍ឆេះនៅក្នុងតំបន់នៃ pharynx និង esophagus ដែលកើតឡើងយ៉ាងខ្លាំង - ចុងដង្ហើម... ហេតុផលសម្រាប់រូបរាងរបស់វាគឺការបញ្ចេញបរិមាណលើសនៃអាស៊ីត hydrochloric ចូលទៅក្នុងបំពង់អាហារ។ ការក្រហាយទ្រូងអាចកើតឡើងគ្រប់ពេលវេលា ដោយគ្មានហេតុផលច្បាស់លាស់។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបង្កឡើងដោយទឹកជូរ និងអាហារដែលមានគ្រឿងទេស និងឱសថជាច្រើន។ ឧទហរណ៍ ទាំងនេះគឺជា ប៉េងប៉ោះ ផ្លែព្រូន ទឹកផ្លែប៉ែស សាច់ជក់បារី ស្ពៃក្តោប និង ketchup ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងជាតិអាស៊ីត ការក្រហាយទ្រូងប្រាកដជានឹងលេចឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានក្រូចឆ្មា ក្រូចថ្លុង គីវី ផ្លែប៉ោមបៃតង។

  ទឹកសារធាតុរ៉ែអាល់កាឡាំង គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ដំណោះស្រាយសូដាដុតនំ ជួយកម្ចាត់អារម្មណ៍មិនល្អទាំងនេះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

• រសជាតិស្ពាន់និងជូរនៅក្នុងមាត់... វាកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកធុំក្លិនអាហារជូរ។ សូម្បី​តែ​ការ​គិត​របស់​ក្រូចឆ្មា សាច់ក្រក ឬ​ត្រសក់​ជ្រលក់ ផ្លែ​ប៉ោម ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​បរិមាណ​ទឹកមាត់​ច្រើន​ក្នុង​មាត់។
• Belchingអាចកើតឡើងដោយមិនគិតពីប្រភេទអាហារ។ ប៉ុន្តែដូចធម្មតា ដូចជាការក្រហាយទ្រូង វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលដែលអាហារចៀន ខ្លាញ់ និងហឹរ គ្របដណ្តប់លើរបបអាហារ។ ទឹកផ្អែម កកស្ទះ ការ៉េម នំ និងនំក៏បណ្តាលឱ្យមានបាតុភូតមិនល្អនេះដែរ។
• ឈឺ, រិលនិងទាញការឈឺចាប់នៅក្នុងក្រពះ... វាកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានលេចឡើង។ ជារឿយៗកើតឡើងនៅពេលព្រឹក។ នេះ​ហើយ​ជា​អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា "ការ​ឈឺ​ចាប់"។ ពួកគេស្ទើរតែតែងតែស្រកនៅពេលដែលផ្នែកស្រស់នៃអាហារចូលក្នុងក្រពះ។
• ភាពធ្ងន់នៅក្នុងពោះហើយហើមពោះបន្ទាប់ពីអាហារសម្រន់នីមួយៗ មិនថាតូចប៉ុនណានោះទេ។
• ការរំលោភលើដំណើរការបន្ទោរបង់៖ ទល់លាមក ឬរាគ... រោគសញ្ញាទាំងពីរនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការញ៉ាំ។ យ៉ាងណាមិញ ពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែញ៉ាំ - ក្រពះចាប់ភ្លាមៗ ហើយការធ្វើដំណើរញឹកញាប់បន្ថែមទៀតទៅបង្គន់ត្រូវបានផ្តល់ជូន។
• ការប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកបណ្តាលឱ្យចង្អោរឬឈឺក្រពះ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះលេចឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រើថ្នាំ។

បន្ថែមពីលើបញ្ហាដែលបានរាយខាងលើ ការបង្ហាញពីសញ្ញានៃជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ៖

• ឈឺក្បាលបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារមានជាតិខ្លាញ់ ចៀន ឬជក់បារី។
• ថយចុះឬបាត់បង់ចំណង់អាហារទាំងស្រុង។
• អារម្មណ៍ថយចុះ មានការបែកបាក់ និងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់។
• ភាព​មិន​ស្រួល​ក្នុង​ក្រពះ​មិន​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​មាន​ការ​ឆាប់​ខឹង​ឡើយ ។
• ការវាយប្រហារនៃការចង្អោរនិងក្អួត។ ពួកគេមកស្ទើរតែនៅម៉ោងដូចគ្នា នៅពេលដែលការទទួលទានអាហារចប់ ឬបន្ទាប់ពីរយៈពេលខ្លី។ ប៉ុន្តែ​រោគសញ្ញា​នេះ​បង្ហាញ​ខ្លួន​វា​ញឹកញាប់​តិចជាង​រោគសញ្ញា​មុនៗ​ទាំងអស់​។
• បញ្ហា​ក្រពះ និង​ការ​រំលាយ​អាហារ​គ្រប​លើ​អណ្តាត​ដោយ​ពណ៌​ស​ប្រផេះ និង​លឿង។

ប្រសិនបើមិនមានរោគសញ្ញាណាមួយដែលបានពិពណ៌នាទេនោះទឹកអាស៊ីតនៃក្រពះគឺស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់ធម្មតា។ ប៉ុន្តែអារម្មណ៍យ៉ាងហោចណាស់ពីរបីនៃពួកគេគួរតែជាហេតុផលសម្រាប់ការទាក់ទងគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន។

របៀបកំណត់ដោយខ្លួនឯងថាតើទឹកអាស៊ីតត្រូវបានបន្ទាប

ប្រសិនបើ​ជាតិ​អាស៊ីត​ចុះ​ទាប នោះ​មាន​បំណង​ចង់​ញ៉ាំ​អ្វី​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ៖ ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ សូម្បី​តែ​ក្រូចឆ្មា។ នំបុ័ង rye ខ្មៅ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស, ketchup, ផ្លែប៉ោម និងទឹកក្រូចថ្លុង។

ការថយចុះនៃមាតិកានៃអាស៊ីត hydrochloric ក៏ជាគម្លាតពីបទដ្ឋានផងដែរដូចជាការកើនឡើង។ Solyanka ដែលមាននៅក្នុងទឹកក្រពះ បន្សាបផលិតផលអាហារដែលចូលទៅក្នុងបំពង់អាហារពីអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលដែលទឹកអាស៊ីតថយចុះ នោះគឺទំនាញជាក់លាក់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងទឹកធ្លាក់ ដំណើរការសម្លាប់មេរោគនឹងបរាជ័យ។ ជាលទ្ធផល បាក់តេរីដែលមិនចង់បានជាច្រើនចូលទៅក្នុងក្រពះ ដែលចំនួនកើនឡើង។

ដំណើរការរលាកនៃភ្នាសរំអិលកើតឡើង ហើយមនុស្សមានរោគសញ្ញា ដែលលក្ខណៈភាគច្រើនគឺ៖

• ការឡើងរឹងជាមួយនឹងក្លិនស៊ុតរលួយឬជាមួយនឹងរសជាតិរលួយ។ វាបង្កឲ្យមានក្លិនមាត់មិនល្អ ដែលជាក្លិនមិនល្អ។
• បច្ចុប្បន្ន អារម្មណ៍នៃការហើមពោះ, rumbling ។ ដំណើរការ fermentation កើតឡើងនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ដោយសារឧស្ម័នបង្គរ, ហើមពោះ។
• អារម្មណ៍ឆេះនៅក្នុងបំពង់ក (ក្រហាយទ្រូង) ។
• អារម្មណ៍នៃភាពធ្ងន់នៅក្នុង hypochondrium ។
• ល្ងង់ ឈឺចាប់នៅក្នុងផ្ចិតបន្ទាប់ពីរាល់អាហារសម្រន់ ឬមួយរយៈពេលខ្លីបន្ទាប់ពីវា។
• មានអារម្មណ៍ដូចជាមានអ្វីផ្ទុះចេញពីខាងក្នុង។
• ជំងឺលាមកគឺជារោគសញ្ញាមួយទៀតនៃជាតិអាស៊ីតទាប។ បរិមាណអាស៊ីតមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងទឹកក្រពះ កាត់បន្ថយឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរីរបស់វាយ៉ាងសំខាន់។ អតិសុខុមប្រាណដែលចូលទៅក្នុងពោះវៀនរបស់មនុស្សដោយមិនរារាំង, ផ្លាស់ប្តូរ microflora របស់វា, ធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាព។ អ្នកជំងឺទល់លាមក ឬមិនអាចកម្ចាត់រាគបាន។ ការ​បន្ទោរបង់​ពិបាក​គឺ​បណ្តាល​មក​ពី​បញ្ហា​ម៉ូទ័រ​ពោះវៀន ដែល​ជា​លទ្ធផល​ដោយសារ​ជាតិ​អាស៊ីត​មិន​គ្រប់គ្រាន់។

កម្រិតដែលកាត់បន្ថយរបស់វានាំទៅដល់ការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញ។ ជាលទ្ធផលផលិតផលពុករលួយកកកុញនៅក្នុងក្រពះដែលបំពុលរាងកាយទាំងមូល។ ភាពស៊ាំថយចុះហើយទ្វារបើកសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍដំណើរការរោគសាស្ត្រ។ ជាដំបូងការលេចឡើងនៃ mycoses ជាច្រើនគឺអាចធ្វើទៅបាន: ដំបៅផ្សិតគ្របដណ្តប់ភ្នាស mucous នៃបែហោងធ្មែញមាត់, ស្បែក, ក្រចក។ រាងកាយកាន់តែងាយនឹងឆ្លងមេរោគ និងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ។

ការស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមិនគ្រប់គ្រាន់ដែលមាននៅក្នុងអាហារកើតឡើង។ ហើយជាលទ្ធផល វាងាយស្រួលមើលថាៈ

• ស្បែកនៅលើដៃនិងមុខប្រែជាស្ងួត។
• ក្រចកលូតលាស់យឺត ៗ បំបែកនិងបន្សាប។
• សក់ប្រែជាស្តើង ផុយ និងស្ងួត។ ការលូតលាស់របស់ពួកគេក៏ថយចុះដែរ។
• រូបរាងនៃមុន និងសរសៃឈាមនៅលើច្រមុះ និងថ្ពាល់ គឺជាសញ្ញាដែលអាចមើលឃើញផ្សេងទៀតនៃការថយចុះនៃជាតិអាស៊ីត។

ប្រសិនបើអាស៊ីតត្រូវបានបន្ទាបរយៈពេលយូរបន្ទាប់មកមនុស្សមានអារម្មណ៍៖

• ភាពទន់ខ្សោយទូទៅ។
• ស្រក​ទម្ងន់។
• អស់កម្លាំងនិងបាត់បង់កម្លាំង។
• ទំនោរទៅរករបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់ និងការថយចុះសម្ពាធឈាម។

ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាមានជាតិអាស៊ីតទាបអ្នកត្រូវពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវលាមករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើពួកវាមានកំទេចកំទីអាហារដែលមិនបានរំលាយ បំណែករបស់វា - ការសង្ស័យគឺត្រឹមត្រូវ។

រោគសញ្ញានៃជាតិអាស៊ីតទាប ឬខ្ពស់មិនបង្ហាញទាំងអស់គ្នាទេ។ ជាធម្មតាមានតែសញ្ញាមួយឬពីរប៉ុណ្ណោះដែលមានវត្តមាន។

ក្នុងករណីដែលរូបរាងនៃលក្ខណៈពិសេសបែបនេះនិងការរំខានបន្តិចបន្តួចនៃសុខុមាលភាពអ្នកអាចព្យាយាមកែតម្រូវជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់អ្នកត្រូវកែសម្រួលរបបអាហាររបស់អ្នក។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្ថានភាពមិនប្រសើរឡើងហើយភាពមិនស្រួលកើនឡើងនោះវាមានតម្លៃស្វែងរកជំនួយពីវេជ្ជបណ្ឌិត។ វិធីសាស្រ្តពិនិត្យពិសេសនឹងជួយកំណត់យ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះ និងមូលហេតុនៃគម្លាតដែលអាចកើតមាន។ កាលណាអ្នកទទួលការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងការព្យាបាលកាន់តែឆាប់ បញ្ហាសុខភាពកាន់តែតិចនឹងកើតឡើងនាពេលអនាគត។

ផ្ញើការងារល្អរបស់អ្នកនៅក្នុងមូលដ្ឋានចំណេះដឹងគឺសាមញ្ញ។ ប្រើទម្រង់ខាងក្រោម

សិស្សានុសិស្ស និស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សា អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវ័យក្មេង ដែលប្រើប្រាស់មូលដ្ឋានចំណេះដឹងក្នុងការសិក្សា និងការងាររបស់ពួកគេ នឹងដឹងគុណអ្នកជាខ្លាំង។

បានចុះផ្សាយ http://www.allbest.ru/

បានចុះផ្សាយ http://www.allbest.ru/

MOU "អនុវិទ្យាល័យ លេខ ២៨"

ការ​កំណត់​ជាតិ​អាស៊ីត និង​ជាតិ​ស្ករ​នៃ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​

សម្តែង

Malysheva Olga

Vologda 2011

សេចក្តីផ្តើម

3. ផ្នែកជាក់ស្តែង

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

គន្ថនិទ្ទេស

ការដាក់ពាក្យ

ទឹកផ្លែប៉ោម មាតិកាជាតិស្ករ

សេចក្តីផ្តើម

ភាពពាក់ព័ន្ធនិងភាពថ្មីថ្មោង

ទឹកផ្លែឈើគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ ការទទួលទានទឹកផ្លែឈើក្នុងរដូវរងាមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាជួយបំពេញតម្រូវការរាងកាយសម្រាប់វីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះហើយ គុណភាពនៃទឹកដែលប្រើប្រាស់គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់យើង។ ការ​ស្ទង់​មតិ​បាន​បង្ហាញ​ថា​ទឹក​ដែល​គេ​ប្រើ​ច្រើន​ជាង​គេ​គឺ​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម។

សិក្សាសមាសភាពនៃទឹកផ្លែឈើ និងឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយ។

1. ដើម្បីសិក្សាអំពីការប្រើប្រាស់ និងប្រជាប្រិយភាពនៃទឹកផ្លែឈើក្នុងចំណោមសិស្សសាលាលេខ 28

2. ការកំណត់ជាតិអាស៊ីត និងជាតិស្ករក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម

3. ការកំណត់សារធាតុស្ងួត

វិធីសាស្រ្តវិទ្យាសាស្ត្រទូទៅ៖

1. ទ្រឹស្តីទូទៅ៖

- ការវិភាគ;

- ការប្រៀបធៀប។

2. សង្គមវិទ្យា៖

- សំណួរ។

វិធីសាស្រ្តវិទ្យាសាស្ត្រជាក់លាក់៖

ទ្រឹស្តី៖

- ការវិភាគអក្សរសាស្ត្រ;

ជាក់ស្តែង៖

- ការសង្កេត;

- មានបទពិសោធន៍ការងារ។

1. លក្ខណៈនៃភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ

មានក្រុមសំខាន់ៗដូចខាងក្រោមនៃភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ៖

1. ទឹកផ្លែឈើ ឬបន្លែ - ទឹកដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ដែលមានគុណភាពល្អ ដែលមានបំណងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឬសម្រាប់កែច្នៃឧស្សាហកម្ម។ ទឹកត្រូវបានច្របាច់ដោយផ្ទាល់ និងបង្កើតឡើងវិញ។

2. ទឹកផ្លែឈើ គឺជាផលិតផលរាវ ដែលទទួលបានដោយការលាយទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើចម្រុះជាមួយនឹងទឹកផឹក និងស្ករ ដែលប្រភាគសរុបនៃទឹកផ្លែឈើ អាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើគឺយ៉ាងហោចណាស់ 25% ។

3. ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ - ជាផលិតផលរាវដែលទទួលបានពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬទឹកកក បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយនឹងផលិតផលចម្រាញ់ជាមួយនឹងទឹកក្តៅ ដោយមានឬគ្មានរសជាតិបន្ថែម ជាមួយនឹងប្រភាគធំនៃទឹកផ្លែប៊ឺរី ឬទឹកសុទ្ធយ៉ាងហោចណាស់ 15%

4. ទឹកហូរ - ជាផលិតផលរាវដែលទទួលបានដោយការទាញយកសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីផ្លែឈើស្រស់ ឬផ្លែឈើស្ងួតដែលមានប្រភេទដូចគ្នាជាមួយនឹងទឹកផឹក ដែលជាទឹកដែលមិនអាចទទួលបានដោយមេកានិច

5. សារធាតុផ្សំពីផ្លែឈើ (បន្លែ) ដែលបង្កើតក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ - ជាផលិតផលរាវដែលទទួលបានដោយវិធីសាស្ត្ររាងកាយពីផ្លែឈើ បន្លែ ឬទឹកផ្លែឈើ រួមទាំងសារធាតុផ្សំពីធម្មជាតិនៃសារធាតុបង្កើតក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ ដែលមាតិកាលើសពីយ៉ាងហោចណាស់ 4 ដង។ មាតិកាធម្មជាតិរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ ឬទឹកផ្លែឈើរបស់ពួកគេ។ សារធាតុផ្លែឈើដែលបង្កើតក្លិនក្រអូបត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីស្ដារក្លិនក្រអូបនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលផលិតពីទឹកផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំ ក៏ដូចជាក្នុងការផលិតទឹកដម និងភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើផងដែរ។

2. សមាសភាពនៃទឹកផ្លែឈើនិងឥទ្ធិពលរបស់វានៅលើរាងកាយ

ទឹកផ្លែប៉ោមសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយ ជាតិស្ករ និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។ មានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃអាហារ ម្សៅ និងសូម្បីតែជាតិអាល់កុល - ភាគរយតិចតួចណាស់។ ផ្លែប៉ោមសម្បូរទៅដោយវីតាមីនផ្សេងៗ (ឧបសម្ព័ន្ធទី ១)។ មានសារធាតុរ៉ែច្រើននៅក្នុងផ្លែប៉ោម និងទឹកផ្លែប៉ោមជាងផ្លែឈើ និងទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀត៖ ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម - កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ក្លរីន ស្ពាន់ធ័រ; ធាតុដាន - ជាតិដែក, ស័ង្កសី, អ៊ីយ៉ូត, ទង់ដែង, ម៉ង់ហ្គាណែស, ក្រូមីញ៉ូម, ហ្វ្លុយអូរី, ម៉ូលីបដិន, បូរុន, វ៉ាណាដ្យូម, អាលុយមីញ៉ូម, cobalt, rubidium, នីកែល។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុចិញ្ចឹមបែបនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន: ទឹកផ្លែប៉ោមមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺនៃថ្លើម, ក្រពះ, ពោះវៀន, តម្រងនោម, ប្លោកនោម។ល។

ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលលើកោសិកាខួរក្បាលគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទឹកផ្លែប៉ោមការពារពួកគេពីការបំផ្លិចបំផ្លាញ ហើយថែមទាំងការពារការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ - ជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ ការពិសោធន៍លើសត្វកណ្តុរបានបង្ហាញថា ទឹកផ្លែប៉ោមការពារកោសិកាខួរក្បាលពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មអំឡុងពេលភាពតានតឹង ដែលបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលរបស់វា។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផឹកទឹកផ្លែប៉ោម 300 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីជៀសវាងការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមខួរក្បាល។

អរគុណចំពោះជាតិស្ករធម្មជាតិ និងអាស៊ីតសរីរាង្គ ទឹកផ្លែប៉ោមជួយឱ្យយើងងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណខ្លាំង ពង្រឹងបេះដូង និងសរសៃឈាម។

ការទទួលទានទឹកផ្លែប៉ោមជាទៀងទាត់ធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា គាំទ្រមុខងារបេះដូង និងការពារប្រឆាំងនឹងវិទ្យុសកម្ម។

contraindications សម្រាប់ការទទួលយកទឹកផ្លែប៉ោម

មាន contraindications តិចតួចប៉ុន្តែពួកគេមាន។ អ្នកមិនអាចផឹកទឹកផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរសម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃការរលាក gastrointestinal ដោយមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្លែឈើក្រហមក៏ដូចជាជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនបុគ្គល។ ដោយសារតែបរិមាណជាតិស្ករខ្ពស់ មិនគួរទទួលទានដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកធាត់នោះទេ។ ការទទួលទានទឹកច្រើនអាចនាំឱ្យរាគរ៉ាំរ៉ៃ។

3. ផ្នែកជាក់ស្តែង

កម្រងសំណួរ

ដើម្បីសិក្សាផលិតផល ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើការស្ទង់មតិសិស្សសាលា និងកំណត់អត្តសញ្ញាណផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុត។ កម្រងសំណួរមានបួនសំណួរ៖

1. តើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈអ្វីញឹកញាប់ជាង?

ចំលើយទូទៅបំផុតគឺចំលើយ "តែ/កាហ្វេ" ដែលមានរឹមតូចមួយនៅលំដាប់ទីពីរគឺទឹកផ្លែឈើ (ឧបសម្ព័ន្ធទី 2)។ ភាពពេញនិយមនៃតែមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះវាក្តៅក្នុងរដូវរងារនិងបំបាត់ការស្រេកទឹកនៅរដូវក្តៅ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តទឹកផ្លែឈើ។ សម្រាប់លទ្ធផលលម្អិតបន្ថែមទៀត សំណួរទីពីរត្រូវបានសួរ។

2. តើអ្នកចូលចិត្តទឹកប្រភេទណា?

ទឹក​ដែល​គេ​ប្រើ​តិច​គឺ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។ ទឹកក្រូចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងមុន ប៉ុន្តែទឹកផ្លែប៉ោមគឺនៅលើគែម (ឧបសម្ព័ន្ធទី 3) ។

3. តើអ្នកចូលចិត្តទឹកផ្លែឈើឬទេ?

ជាង 80 ភាគរយបានឆ្លើយតបអវិជ្ជមាន ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើទឹកផ្លែឈើដែលគ្មានជាតិសរសៃជាមូលដ្ឋាននៃការសិក្សា។

4. តើបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនៃទឹកដែលអ្នកផឹកក្នុងមួយសប្តាហ៍?

ជម្រើស 0-2 លីត្រនិង 2-5 លីត្រត្រូវបានបែងចែកប្រហែលស្មើគ្នា។ ជម្រើស "ច្រើនជាង 5" បានទទួលចំនួនសំឡេងមិនសំខាន់

វាត្រូវបានស្នើឱ្យសរសេរម៉ាកទឹកផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។

ដោយផ្អែកលើនេះ ខ្ញុំបានយកចម្លើយដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការវិភាគគឺ៖

2. គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ

3. សំណព្វ

៤ ចំការ

ការកំណត់ជាតិអាស៊ីត

នៅពេលកំណត់ទឹកអាស៊ីតនៃទឹក ទឹកអាស៊ីតសរុបត្រូវបានគណនាក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងទឹកដែលបានផ្តល់ឱ្យ។

អាស៊ីតនៃទឹកត្រូវបានកំណត់ដោយបន្ថែមដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងនៃកំហាប់ជាក់លាក់មួយ (ដំណោះស្រាយ titration) ទៅវា។ Titre គឺជាបរិមាណអាល់កាឡាំងក្នុង 1 មីលីលីត្រនៃដំណោះស្រាយ ហើយ titration គឺជាការកំណត់នៃអាស៊ីតដោយប្រើដំណោះស្រាយ titration ។ លទ្ធផលនៃប្រតិកម្មនៅពេលដែលអាល់កាឡាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកត្រូវបានមើលដោយសូចនាករមួយ - ការធ្វើតេស្ត litmus ។ នៅពេលកំណត់បរិមាណអាស៊ីត ដំណោះស្រាយ titration នៃ sodium hydroxide ត្រូវបានប្រើ។

ដំណោះស្រាយ Titration ។ វាគឺជាដំណោះស្រាយនៃសូដ្យូម hydroxide ស្ងួតក្នុងបរិមាណ 5.97 ក្រាម រំលាយក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកចម្រោះ។

ការកំណត់មាតិកាអាស៊ីត

ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តមាននៅក្នុងការបន្ថែមដំណោះស្រាយ titration ទៅក្នុងបរិមាណជាក់លាក់នៃទឹករហូតដល់ក្រដាស litmus ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវពីល្បាយលទ្ធផលដែលនឹងមានន័យថាអព្យាក្រឹតនៃអាស៊ីតទាំងអស់នៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងអាល់កាឡាំង។ ដោយដឹងពីបរិមាណដំបូងនៃទឹកផ្លែឈើ និងបរិមាណនៃដំណោះស្រាយ titration អាល់កាឡាំងដែលបានប្រើ ហើយ 1 មីលីលីត្រនៃអាល់កាឡាំងបន្សាបអាស៊ីត 0.1% វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់អាស៊ីតនៃទឹកនេះ។

សូមក្រឡេកមើលឧទាហរណ៍ខាងក្រោម។ ចូរនិយាយថាអ្នកមានទឹកផ្លែប៉ោម។ ដាក់ ​​burette ស្ងួតស្អាតបញ្ឈរនៅលើតុបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ 10 មីលីលីត្រនៃទឹកចូលទៅក្នុងវា។ នេះគឺជាបរិមាណទឹកដែលបានវាស់វែងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវកែវ។ បន្ទាប់មក ក្នុងកែវមួយដែលមានទឹកពីបំពង់មួយ បន្ថែមដំណោះស្រាយ titration នៅក្នុងផ្នែកដែលបានវាស់វែង បន្ទាប់ពីបន្ថែមនីមួយៗ លាយទឹកជាមួយនឹងដំបងកែវ ហើយលាបដំណក់ពីដំបងកញ្ចក់ទៅក្រដាស litmus ។ ពណ៌ក្រហមនៃ litmus មានន័យថាមិនមែនអាស៊ីតទាំងអស់មិនទាន់ត្រូវបានបន្សាបទេ ដូច្នេះហើយយើងបន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃដំណោះស្រាយ titration alkali ។ យើងនឹងធ្វើដូចនេះរហូតដល់ពណ៌ក្រហមនៃក្រដាស litmus ទាំងមូលផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ខៀវ ដែលវានឹងជាពេលដែលអាស៊ីតទាំងអស់ត្រូវបានបន្សាបដោយអាល់កាឡាំង។ ឧបមាថាយើងបានប្រើ 21 មីលីលីត្រនៃដំណោះស្រាយ titration អាល់កាឡាំងដើម្បីបន្សាប 10 មីលីលីត្រនៃទឹកផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មកនេះមានន័យថា 1 លីត្រនៃទឹកមាន 21 ក្រាម។ អាស៊ីត malic ឬអាស៊ីត 2.1% ។

លទ្ធផលនៃការពិសោធន៍នេះត្រូវបានរាយក្នុងតារាង (ឧបសម្ព័ន្ធ)។

ការកំណត់បរិមាណជាតិស្ករ

បរិមាណស្ករសរុបនៅក្នុងទឹកអាចត្រូវបានកំណត់ដោយទំនាញជាក់លាក់នៃទឹកដែលផ្អែកលើការពឹងផ្អែកនៃដង់ស៊ីតេនៃទឹកនៅលើមាតិកាស្ករនៅក្នុងវា។ ទំនាញជាក់លាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយការថ្លឹងបរិមាណទឹកដែលបានវាស់នៅលើសមតុល្យត្រឹមត្រូវ ឬដោយប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ។ មុនពេលកំណត់បរិមាណស្ករទឹកត្រូវតែត្រងតាមតម្រងក្រដាស។ សីតុណ្ហភាពនៃទឹកគួរតែមាន 19-20 ° C ។

ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៃទឹកមានភាពខុសគ្នាពី 20 ° C នោះការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះការអាន hydrometer ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពី 20 ° C នោះតម្លៃដែលទទួលបានពីការគុណភាពខុសគ្នានៃដឺក្រេសីតុណ្ហភាពដោយ 0.0002 ត្រូវតែបន្ថែមទៅការអាន hydrometer ។ ឧទាហរណ៍នៅ 25 ° C ការអាន hydrometer គឺ 1.053 ហើយទម្ងន់ពិតប្រាកដនឹងមាន: 1.053 + (5 x 0.0002) = 1.054 ។ ផ្ទុយទៅវិញនៅសីតុណ្ហភាពទឹកខាងក្រោម 20 ° C ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពគុណនឹង 0.0002 ត្រូវតែត្រូវបានដកចេញពីការអាន hydrometer ។

បន្ទាប់ពីធ្វើការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព មាតិកាស្ករត្រូវបានកំណត់ដោយទំនាញជាក់លាក់នៃទឹកផ្លែឈើ។

បន្ថែមពីលើជាតិស្ករ ទឹកផ្លែឈើក៏មានផ្ទុកសារធាតុចម្រាញ់ផងដែរ ដែលខ្លឹមសាររបស់វាខុសគ្នានៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នា។ ការស្រង់ចេញទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់ភាពត្រឹមត្រូវនៃលទ្ធផលសម្រាប់កំណត់បរិមាណជាតិស្ករនៃទឹកផ្លែឈើដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានគម្លាតក្នុង 1 ។ ដូច្នេះនៅពេលសិក្សាមានទឹកចម្រាញ់តិចតួច (ឧទាហរណ៍ទឹកផ្លែប៉ោម) 1 ត្រូវតែបន្ថែមទៅមាតិកាស្ករដោយជាក់លាក់។ ទំនាញផែនដី នៅពេលគណនា សូមប្រើរូបមន្ត៖

C = (Y: 5) + 1,

យើងបានអនុវត្តការពិសោធន៍នៅសីតុណ្ហភាពកំណត់ 20 ° C ដូច្នេះមិនមានការកែតម្រូវទេ។ ទិន្នន័យនៃការពិសោធន៍នេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងតារាង (ឧបសម្ព័ន្ធទី៤)។

ការកំណត់សារធាតុស្ងួត

សារធាតុស្ងួតនៅក្នុងទឹកត្រូវបានកំណត់តាមទំនាញ (ដោយថ្លឹង)។ សំណល់ស្ងួតមានសារធាតុស្ងួតពិតប្រាកដនៃទឹកដើម បូកនឹងសារធាតុបន្ថែមពីរោងចក្រ។ សំណល់ស្ងួតត្រូវបានគណនាដោយរូបមន្ត៖

សំណល់ស្ងួត,% = (M ចាប់ផ្តើម - M បញ្ចប់) / M ចាប់ផ្តើម x 100,

M ចាប់ផ្តើម - ម៉ាសនៃដបជាមួយនឹងផ្នែកថ្លឹងមុនពេលស្ងួត,

M con - ម៉ាសនៃដបជាមួយនឹងសំណាកបន្ទាប់ពីស្ងួត

ដើម្បីកំណត់សំណល់ស្ងួតយើងបានថ្លឹងទឹក 10 មីលីលីត្របញ្ចូលទិន្នន័យក្នុងតារាង (ឧបសម្ព័ន្ធទី 5) ។ បន្ទាប់មកចានជាមួយទឹកត្រូវបានកំដៅដោយចង្កៀងអាល់កុលរហូតដល់សំណើមហួតទាំងស្រុងដោយជៀសវាងការឆេះ។ យើងថ្លឹងចានម្តងទៀត ធ្វើការគណនាដោយប្រើរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ទិន្នន័យដែលទទួលបានត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងតារាង (ឧបសម្ព័ន្ធទី ៥)។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានអំពីការធ្វើការជាមួយការពិសោធន៍

1. មាតិកាអាស៊ីតខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងទឹក "ខ្ញុំ" ។

2. បរិមាណជាតិស្ករទាបបំផុតនៅក្នុងទឹក "អ័រគីដេ" ប៉ុន្តែទឹក "ខ្ញុំ" ស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរ។ ដូច្នេះ​ហើយ​អាច​ចាត់​ទុក​ជា​ទឹក​ផ្លែឈើ​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្ករ​តិច។

3. សមាមាត្រខ្ពស់បំផុតនៃសំណល់ស្ងួតនៅក្នុងទឹក "I" ដែលបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

ការស៊ើបអង្កេតលើគុណភាពទាំងនេះ យើងអាចនិយាយបានថាទឹកផ្លែឈើ "ខ្ញុំ" បំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់ និងជាគុណភាពខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានបង្ហាញ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយតម្លៃរបស់វា។ ទឹកផ្លែឈើនេះមានតម្លៃថ្លៃបំផុត (18.9 រូប្លិ៍) ។

នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ "គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ" វត្តមាននៃអាស៊ីតគឺជាមធ្យមមាតិកាស្ករគឺស្ទើរតែខ្ពស់បំផុតហើយបរិមាណនៃសារធាតុរឹងគឺទាបបំផុត។ តម្លៃរបស់វាគឺទាបបំផុត (9,9 រូប្លិ៍) ។

ដូច្នេះហើយ យើងបានគូសបន្ទាត់នៃតម្លៃសម្រាប់ប្រាក់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

1. ទឹកផ្លែប៉ោមគឺត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេ (ក្នុងចំណោមទឹកផ្លែឈើ) ដោយសិស្សសាលា

2. សមាសធាតុគីមីនៃទឹកផ្លែឈើគឺស្មុគស្មាញនិងផ្លាស់ប្តូរ

3. គុណភាពនៃទឹកគឺអាស្រ័យលើសារធាតុស្ងួត ជាតិអាស៊ីត និងជាតិស្ករ។

4. ទឹកផ្លែឈើល្អបំផុតគឺជាទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ជាតិស្ករតិច និងសំណល់ស្ងួតច្រើន។

5. ទឹកផ្លែប៉ោមមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ការពារមុខងារជាច្រើនរបស់រាងកាយ

6. មាន contraindications ជាច្រើនក្នុងការចូលរៀន

គន្ថនិទ្ទេស

1. ការស្រាវជ្រាវទឹកផ្លែឈើ (ការបោះពុម្ពនៅលើអ៊ីនធឺណិត http://vinum.narod.ru)

2. សមាសភាពនៃទឹកផ្លែប៉ោម (ការបោះពុម្ពនៅលើអ៊ីនធឺណិត http://www.ja-zdorov.ru)

3. អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកផ្លែប៉ោម (ការបោះពុម្ពផ្សាយតាមអ៊ីនធឺណិត http://www.inflora.ru)

ការដាក់ពាក្យ

ដេមីណា ដាយអាណា

ការវិភាគនៃទឹកផ្លែប៉ោមសម្រាប់លក្ខណៈសរីរាង្គ និងអាស៊ីតសរុបត្រូវបានអនុវត្ត

ទាញយក៖

មើលជាមុន៖

សន្និសីទវិទ្យាសាស្ត្រ និងជាក់ស្តែងស្រុក

"យុវជន​ដើម្បី​វិទ្យាសាស្ត្រ និង​បច្ចេកវិទ្យា"

ការកំណត់អាស៊ីត និងលក្ខណៈសរីរាង្គនៃទឹកផ្លែប៉ោមពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗ

Izhevsk ឆ្នាំ 2017

1. សេចក្តីផ្តើម
2. ផ្នែកទ្រឹស្តី

1. ប្រវត្តិទឹកផ្លែឈើ
2. ចំណាត់ថ្នាក់នៃទឹកផ្លែឈើ
3. សមាសភាពទឹកផ្លែឈើ

1. ផ្នែកជាក់ស្តែង

1. បច្ចេកទេសពិសោធន៍
2. លទ្ធផលនិងការពិភាក្សារបស់វា។

IV. ការសន្និដ្ឋាន

V. បញ្ជីអក្សរសិល្ប៍ដែលបានប្រើ

VI ឧបសម្ព័ន្ធ

I. សេចក្តីផ្តើម

អ្នក​ណា​ដែល​ចូល​ក្នុង​ហាង​ច្បាស់​ជា​នឹង​ឃើញ​ធ្នើរ ឬ​សូម្បី​ធ្នើរ​ដែល​មាន​កញ្ចប់​ទឹក​ផ្លែឈើ និង​ទឹកដម​ស្រស់​ស្អាត ភ្នែក​របស់​គេ​រត់​ឡើង​ពី​ភាព​សម្បូរ​បែប! ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេម៉ាកដែលចូលចិត្ត។ យើងសង្កេតឃើញថា ជាញឹកញាប់សិស្សានុសិស្សទិញទឹកផ្លែឈើនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន។ ខ្ញុំ​ឆ្ងល់​ថា​ហេតុអ្វី? អ្នកខ្លះថែមទាំងការពារខ្សែទាំងមូលសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់ប្រអប់ដែលចង់បាន។ តើវាគ្រាន់តែដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹកមែនទេ? ភាគច្រើនទំនងជាមិនមានទេក្នុងករណីមានទឹក។

យើងឆ្ងល់ថាតើទឹកដែលនិស្សិតនៃ lyceum របស់យើងបានប្រើប្រាស់ត្រូវគ្នានឹងទិន្នន័យ GOST ដែរឬទេ។ ទាំងនេះអាចជាទឹកអាស៊ីត លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គនៃទឹកផ្លែឈើដែលប្រើ។ មិត្តរួមថ្នាក់របស់ខ្ញុំបានគាំទ្រខ្ញុំក្នុងសកម្មភាពស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំ ហើយបានឆ្លើយសំណួរដោយស្ម័គ្រចិត្ត។

គោលដៅ: កំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើនាំមុខដោយយោងតាមលទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិ។

ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ ដំណោះស្រាយខាងក្រោមត្រូវបានដោះស្រាយភារកិច្ច :

* ធ្វើការស្ទង់មតិអំពីទឹកផ្លែឈើដែលចូលចិត្តរបស់សិស្សនៃ lyceum №25;

* ធ្វើការវិភាគ organoleptic នៃទឹកផ្លែឈើនាំមុខគេ;

* ធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេស titration;

* អនុវត្ត titration ដើម្បីកំណត់អាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើនាំមុខ;

* សង្ខេបលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍។

មុខវិជ្ជាសិក្សា៖ទឹកផ្លែប៉ោមពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗ;

កម្មវត្ថុនៃការសិក្សា៖អាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើ;

វិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវ៖ទ្រឹស្តី (ការវិភាគនៃការអប់រំ អក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រដ៏ពេញនិយម ធនធានអ៊ីនធឺណិត) ការពិសោធន៍ (វិធីសាស្ត្រ titration បទពិសោធន៍គីមីក្នុងការកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ) ឋិតិវន្ត (ដំណើរការទិន្នន័យដែលទទួលបាន);

1. ផ្នែកទ្រឹស្តី

1. ប្រវត្តិទឹកផ្លែឈើ

ព័ត៌មានជាលាយលក្ខណ៍អក្សរលើកដំបូងអំពីទឹកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកនិពន្ធក្រិកបុរាណ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាជនជាតិក្រិចនិងរ៉ូមបានប្រើផ្លែឈើនៃដើមឈើហូបផ្លែមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបានរក្សាទុកវានៅក្នុងទម្រង់នៃទឹកផ្លែឈើជាថ្នាំសម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។ ការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមជនជាតិក្រិក - រ៉ូមគឺទឹក raspberry ដែលសំបូរទៅដោយអំបិលរ៉ែ (ជាតិដែកប៉ូតាស្យូមទង់ដែង) pectin (រហូតដល់ 0.9%) និងជាតិសរសៃ (4-6%) វីតាមីន C (25 មីលីក្រាម%) B, B2 ។ , PP, អាស៊ីតហ្វូលិក, carotene ។ ទឹកផ្លែឈើត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ និង Rus បុរាណ។ ជាឧទាហរណ៍ បុព្វបុរសរបស់យើងបានកោតសរសើរជាពិសេសចំពោះផ្លែឈើនៃសមុទ្រ buckthorn ដែលដុះព្រៃនៅតាមជ្រលងភ្នំ និងតំបន់ទំនាបទន្លេនៅភាគខាងត្បូងនៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី នៅភាគខាងលិច និងខាងកើតស៊ីបេរី នៅ Caucasus និងនៅអាស៊ីកណ្តាល។ ដោយសារតែអាហាររូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាពិសេសរសជាតិគុណភាពនៃសមុទ្រ buckthorn នៅស៊ីបេរី berry ត្រូវបានគេហៅថា "ម្នាស់ស៊ីបេរី" ។ ទឹកសមុទ្រ buckthorn ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការការពារនិងព្យាបាលជំងឺ hypovitaminosis ។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង ទឹកដែលទទួលបានពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងផ្លែឈើត្រូវបានទទួលការព្យាបាលកំដៅដោយបុព្វបុរសរបស់យើង ដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំជាបន្តបន្ទាប់ទៅក្នុងភេសជ្ជៈជាលទ្ធផល។

នៅសម័យបុរាណ ផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើដែលប្រមូលបានត្រូវបានកិនជាមួយស្ករ ដោយហេតុនេះអាចពន្យារអាយុជីវិតនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយបានច្រើនខែ។ ទឹកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីក៏មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពនៅសម័យសូវៀតដែរ។ សហភាពសូវៀតផលិតទឹកផ្លែឈើប្រហែល 550 លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជាទូទៅ ការចាត់ថ្នាក់ទឹកត្រូវបានតំណាងដោយទឹកដមផ្លែប៉ោម និងប៉េងប៉ោះ និងទឹកផ្លែឈើដែលចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកែវ 1 និង 3 លីត្រដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា pasteurization (ការបំពេញក្តៅ) ។

នៅឆ្នាំ 1992 ការពង្រីកទីផ្សាររុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមពីផ្នែកនៃផលិតផលទឹកផ្លែឈើដែលនាំចូលក្នុងការវេចខ្ចប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស "ទាន់សម័យ" និងការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មទឹកផ្លែឈើរុស្ស៊ីថ្មី។ ទសវត្សរ៍ទី 90 ក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងនៅលើតុបុណ្យរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីនៃទឹកផ្លែឈើ "ក្រៅប្រទេស" ដូចជាក្រូចនិងម្នាស់។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ទីផ្សារទឹកផ្លែឈើនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម័យទំនើបបានជួបប្រទះនឹងការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់ពីវិបត្តិឆ្នាំ 1998 ក្រុមហ៊ុនបរទេសជាច្រើនបានចាកចេញពីទីផ្សាររុស្ស៊ីដោយហេតុនេះបង្កើតកន្លែងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មជាតិ។

២.១. ចំណាត់ថ្នាក់នៃទឹកផ្លែឈើ

មាននិយមន័យជាច្រើននៃអ្វីដែលទឹកគឺ៖

1. ទឹកផ្លែឈើគឺជាផលិតផលអាហាររាវដែលទទួលបានពីការទាញយកផ្លែឈើទុំដែលអាចបរិភោគបាននៃបន្លែ ឬដំណាំផ្លែឈើ។

2. សាបគឺជាសារធាតុរាវអន្តរកោសិការបស់រុក្ខជាតិ។

3. ទឹកផ្លែឈើគឺជាវត្ថុរាវ ឬសារធាតុព្យួរតាមធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី និងបន្លែ។

តើមានទឹកផ្លែឈើអ្វីខ្លះ?

ទឹកផ្លែឈើដែលមិនច្បាស់លាស់- ទឹកផ្លែឈើជាមួយនឹងការព្យួរ។

ទឹកផ្លែឈើច្បាស់លាស់ - ទឹកផ្លែឈើដែលការព្យួរត្រូវបានយកចេញទៅជាសភាពថ្លាដែលមើលឃើញ។

ទឹកជាមួយ pulp - ទឹកដែលមានភាគល្អិត pulp ប្រភាគម៉ាសដែលមិនលើសពី 55% ។

ទឹក​ផ្លែឈើ - ទឹកដែលទទួលបានពីផ្លែទុំមានគុណភាពល្អ ស្រស់ និងរក្សាបានដោយភាពត្រជាក់នៃផ្លែឈើ មិនទាន់មានជាតិ fermentation ប៉ុន្តែមានសមត្ថភាពក្នុងការ fermentation មានបំណងប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ ឬសម្រាប់កែច្នៃឧស្សាហកម្ម។

ច្របាច់ទឹកផ្លែឈើដោយផ្ទាល់- ទឹកផ្លែឈើទទួលបានដោយផ្ទាល់ពីផ្លែឈើដោយការចុច ឬ centrifugation ឬ wiped ។

ទឹកផ្លែឈើដែលបានបង្កើតឡើងវិញ- ទឹកផ្លែឈើដែលទទួលបានដោយការស្ដារឡើងវិញនូវទឹកផ្លែឈើដែលប្រមូលផ្តុំជាមួយនឹងទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រដែលធានាបាននូវការថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា មីក្រូជីវសាស្រ្ត អាហារូបត្ថម្ភ និងសរីរាង្គនៃទឹកផ្លែឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាជាមួយនឹងការស្ដារឡើងវិញនូវក្លិនក្រអូបក្នុងពេលដំណាលគ្នាដោយបន្ថែមការប្រមូលផ្តុំធម្មជាតិ។ សារធាតុក្លិនក្រអូបដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ ឬដោយមិនធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបឡើងវិញ ក៏ដូចជាដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមទឹកផ្លែឈើច្របាច់ដោយផ្ទាល់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ទឹកផ្លែឈើសុទ្ធ។

ទឹកបន្លែ - ទឹកដែលទទួលបានពីផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃបន្លែស្រាល គ្មានជាតិ fermented ឬ lactic fermented ដែលមានបំណងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ក្នុងម្ហូបអាហារ ឬសម្រាប់កែច្នៃឧស្សាហកម្ម។

ប្រភេទទឹកផ្លែឈើមួយចំនួនត្រូវបានកំណត់ដោយផ្អែកលើ

1. វត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ (ទឹកផ្លែប៉ោម ទឹកការ៉ុត ។ល។)
2. បច្ចេកវិជ្ជាផលិត (បញ្ជាក់, មិនច្បាស់លាស់, ជាមួយ pulp)

3. វត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែម (ជាមួយស្ករដោយគ្មានជាតិស្ករ)

២.៣. សមាសភាពទឹកផ្លែឈើ

ទឹកផ្លែឈើគឺជាផលិតផលមានជីវជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃ។ សមាសភាពនៃទឹកផ្លែឈើរួមមានៈ ទឹក កាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិ (គ្លុយកូស ហ្វ្រូតូស ស៊ូក្រូស) អាស៊ីតសរីរាង្គ (ក្រូចឆ្មា ម៉ាលីក តាតារិច) ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន (A, C, B1, B6, B9), សារធាតុរ៉ែ (K - ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, កាល់ស្យូម, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ជាតិសរសៃអាហារ។ សមាសភាពពេញលេញនៃទឹកផ្លែឈើត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាងទី 1 ។

តារាងទី 1

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកផ្លែឈើ (ក្នុង 100 ក្រាម)

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកផ្លែឈើបាននាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការការពារ និងព្យាបាលជំងឺ។ ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចសម្លាប់បាក់តេរី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ ការពារប្រឆាំងនឹងទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺមហារីក ទឹកទំពាំងបាយជូរធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង រលាកក្រពះ សរសៃប្រសាទ។ គ្រាប់ល្ពៅជួយបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម ធ្វើអោយការគេងលក់ស្រួល និងជួយបណ្តេញជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។

រសជាតិធម្មជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ ក៏ដូចជាស្ករ ក្រូចឆ្មា និងអាស៊ីត ascorbic ដើម្បីកែតម្រូវរសជាតិ។ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់ត្រូវតែចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផល។

III. ផ្នែកជាក់ស្តែង

3.1 វិធីសាស្រ្តនៃការអនុវត្តការងារ

គោលបំណងនៃការងារ៖ ដើម្បីកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើនាំមុខដោយយោងតាមលទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិ។

3.1.1 ការស្ទង់មតិសង្គមវិទ្យា

ដើម្បីជ្រើសរើសវត្ថុនៃការស្រាវជ្រាវ ក៏ដូចជាបង្ហាញសំណួរមួយចំនួន ការស្ទង់មតិសង្គមវិទ្យាត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងចំណោមនិស្សិតនៃ lyceum (កម្រងសំណួរត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ) យោងតាមលទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិសង្គមវិទ្យា យើងបានជ្រើសរើសគំរូចំនួន 6 សម្រាប់ការស្រាវជ្រាវ។ (ឧបសម្ព័ន្ធ)

៣.១.២. ការវាយតម្លៃគុណភាពសរីរាង្គ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃលក្ខណៈ organoleptic ទឹកត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការនៃ GOST 6687-89 ។ មុន​នឹង​សាកល្បង​រសជាតិ​ទឹក​ផ្លែឈើ យើង​លាង​មាត់​ជាមួយ​ទឹក​ស្អាត​រាល់​ពេល។ ចន្លោះពេលសិក្សាសម្រាប់ក្លិន និងរសជាតិនៃទឹកប្រភេទនីមួយៗគឺ 3 នាទី។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានលទ្ធផលដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនៅក្នុងការងារ

ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងអារម្មណ៍ រសជាតិ ក្លិន និងរូបរាងរបស់ភេសជ្ជៈត្រូវបានវាយតម្លៃយោងទៅតាមតារាង 2,3,4។

តារាង 2

តារាងទី 3

តារាងទី 4

1. ការកំណត់អាស៊ីត titratable

3.1.3.1 ការរៀបចំសូលុយស្យុងសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន

ដើម្បីកំណត់ជាតិអាស៊ីតនៃទឹកផ្លែប៉ោម យើងត្រូវការដំណោះស្រាយសូដ្យូមអ៊ីដ្រូស៊ីត នៃកំហាប់ពិតប្រាកដយោងទៅតាមវិធីសាស្ត្រ។ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបានថ្លឹង 4 ក្រាមនៃជាតិសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែននៅលើសមតុល្យបច្ចេកទេសដាក់វានៅក្នុងដបបរិមាណ 1 លីត្រហើយបំពេញដោយទឹកចម្រោះរហូតដល់សញ្ញា 1000 មីលីលីត្រ។ កំហាប់ពិតប្រាកដនៃសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនដែលបានរៀបចំត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើដំណោះស្រាយអាស៊ីត hydrochloric ដែលរៀបចំពីឆានែលថេរ។

លទ្ធផល titration ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាងទី 5 ។

តារាងទី 5

ការបង្កើតកំហាប់នៃសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន

អាស៊ីត titratable ត្រូវបានបង្ហាញជា g / dm ៣ ... អាស៊ីត titratable ត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណអាល់កាឡាំង (សូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនឬប៉ូតាស្យូម) ដែលត្រូវការដើម្បីបន្សាបអាស៊ីត។

អាស៊ីត titratable ត្រូវបានកំណត់តាមនីតិវិធីដូចខាងក្រោម។

ហាសិបមីលីលីត្រនៃទឹកត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងដបបរិមាណ 250 មីលីលីត្រនាំយកទៅសម្គាល់ដោយទឹកចម្រោះ។ បន្ទាប់មក 10 cm³ ត្រូវបានផ្ទេរជាមួយ pipette ចូលទៅក្នុង flask និង titrated ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ 0.1 M NaOH នៅក្នុងវត្តមាននៃ phenolphthalein (3 ដំណក់) រហូតដល់ពណ៌ raspberry លេចឡើង ដែលមិនបាត់ក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទី (ការវិភាគត្រូវបានអនុវត្ត 2 ដង) ។

កំហាប់ម៉ាសនៃអាស៊ីត titratable g / dm 3 (អាស៊ីត) គណនាជាអាស៊ីត malic ត្រូវបានគណនាដោយរូបមន្ត Xк = 100 x V x C x M x V 0 / (1000 x M 1 x V 1)

V គឺជាបរិមាណនៃដំណោះស្រាយ NaOH ដែលប្រើសម្រាប់ titration, cm³

ស៊ី - ការប្រមូលផ្តុំម៉ូលេគុលនៃដំណោះស្រាយ titrated នៃ NaOH, mol / dm³

M គឺជាទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃអាស៊ីតសរីរាង្គគណនាសម្រាប់ (អាស៊ីត malic) 67 ក្រាម / mol

វី ០ - បរិមាណដែលគំរូត្រូវបាននាំយក, cm³

ម ១ - ទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃអាល់កាឡាំង

វ ១ - បរិមាណនៃដំណោះស្រាយដែលបានយកសម្រាប់ titration, cm³

1. លទ្ធផលនិងការពិភាក្សារបស់វា។

ដើម្បីកំណត់ប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត យើងបានធ្វើការស្ទង់មតិសង្គមវិទ្យា (កម្រងសំណួរនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ) ដែលក្នុងនោះមនុស្ស 100 នាក់មកពី lyceum របស់យើងបានចូលរួម។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា 70% នៃអ្នកឆ្លើយសម្ភាសន៍ចូលចិត្តទឹកផ្លែឈើ 20% ទឹកដម និង 10% មិនឃើញមានភាពខុសគ្នាច្រើនរវាងទឹកដម និងទឹកផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាតំណែងនាំមុខគេត្រូវបានយកដោយទឹកផ្លែប៉ោមវាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកឆ្លើយសំណួរ 53% បន្ទាប់មកពណ៌ទឹកក្រូច 44% ដែលនៅសល់ក្នុង 3% ត្រូវបានបែងចែកក្នុងចំណោមពួកគេដោយទឹកផ្លែឈើនិងទឹកដមនៃរសជាតិខុសៗគ្នា។ ក្នុងចំណោមម៉ាកទឹកផ្លែឈើដែលពេញនិយមបំផុតត្រូវបានជ្រើសរើសម៉ាក Dobry (35%), J7 (24%), Rich (15%), Favorite (13%), Orchard (8%), គ្រួសារខ្ញុំ (5%)។ សម្រាប់ការស្រាវជ្រាវរបស់យើង យើងបានជ្រើសរើសទឹកផ្លែប៉ោមពីក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងនេះ។

សូចនាករសរីរាង្គនៃគុណភាពនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ - រូបរាងតម្លាភាពពណ៌ក្លិននិងរសជាតិត្រូវបានកំណត់យោងទៅតាម GOST 6687 ។

លទ្ធផលនៃសូចនាករ organoleptic ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាងទី 6 ។

តារាង 6

សូចនាករសរីរាង្គ

នៃទឹកដែលបានវិភាគនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic អ្នកដឹកនាំគឺ"J7" ទឹក​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖ ថ្លា មាន​ពណ៌​លឿង​ខ្លាំង មាន​ក្លិន​ផ្លែ​ប៉ោម រសជាតិ​ក្រាស់ ផ្អែម រសជាតិ​ផ្លែ​ប៉ោម​រីករាយ​នៅ​តែ​ជាប់​មាត់។ ទឹកផ្លែឈើធ្វើតាម"ប្រភេទ" : ទឹកថ្លាពណ៌លឿងស្រាល មានក្លិនផ្លែប៉ោម រសជាតិសម្បូរបែប មានការចុះសម្រុងគ្នាក្នុងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីត និងជាតិស្ករ និង"ចម្ការ" ទឹកផ្លែឈើពណ៌ធម្មជាតិ ក្លិនផ្លែប៉ោមបញ្ចេញសម្លេងបានល្អ រសជាតិផ្លែប៉ោមបញ្ចេញសម្លេងបានល្អ។ លើសពីនេះ មាត្រដ្ឋានវាយតម្លៃតាមរសជាតិត្រូវបានយកដោយ"អ្នកមាន" ទឹកលឿងខ្មៅដែលមានរសជាតិជូរ និងក្លិនទាប រាវថ្លា និង"សំណព្វ" ទឹកថ្លានៃពណ៌លឿងខ្លាំង។ ក្លិនផ្លែប៉ោមភ្លឺនិងរសជាតិ។ ទឹកផ្លែឈើទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ទាប"គ្រួសារ​របស់ខ្ញុំ" ទឹកសុទ្ធមានពណ៌លឿងធម្មតា។ រសជាតិ និងក្លិនគឺមិនមែនធម្មជាតិទាំងស្រុងនោះទេ គឺវាមានរសជាតិ និងក្លិននៃខ្លឹមសារផ្លែប៉ោម។

យើងធ្វើការវិភាគបរិមាណនៃទឹកអាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើស។ វិធីសាស្រ្ត titration ត្រូវបានប្រើ។ សរុបចំនួន 20 titration ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងវត្ថុ 6 ។

អាសុីតគឺជាខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែ ក៏ដូចជាអំបិលអាសុីតរបស់វា ដែលកំណត់ដោយ titration ស្របតាម GOST R 51434-99 ។

សន្ទស្សន៍ជាតិអាស៊ីត titratable បង្ហាញថាតើភេសជ្ជៈមានជាតិជូរ ឬផ្អែម។ ទឹកផ្លែប៉ោមមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងមានជាតិស្ករទាប។ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាមានលក្ខណៈធម្មតា វាត្រូវបានពនរជាមួយទឹក និងផ្អែមជាមួយស្ករ។លទ្ធផល titration ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាងទី 7 ។

តារាង 7

លទ្ធផល Titration

យោងតាមទិន្នន័យ titration តម្លៃអាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើត្រូវបានគណនា។ បង្ហាញក្នុងតារាងទី ៨ ។

ដោយផ្អែកលើលទ្ធផល titration និងប្រៀបធៀបពួកវាជាមួយទិន្នន័យ GOST (0.3-1.4) វាអាចត្រូវបានសន្និដ្ឋានថាសំណាកទឹកទាំងអស់សមនឹងមាត្រដ្ឋាន GOST សម្រាប់ទឹកផ្លែប៉ោម។ យើងរីករាយនឹងទិន្នន័យដែលទទួលបាន ដែលមានន័យថាទឹកផ្លែឈើទាំងនេះអាចប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពក្នុងអាហារនៅសាលា។

តារាង 8

ទឹកអាស៊ីត titratable

IV. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូច្នេះហើយ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវដែលបានអនុវត្ត យើងទទួលបានលទ្ធផលដូចខាងក្រោម៖

1. សូចនាករសរីរាង្គនៃគុណភាពនៃទឹកផ្លែប៉ោមពណ៌ រសជាតិ និងក្លិនគឺធម្មតា។ ពណ៌ប្រែប្រួលពីពណ៌លឿងទៅលឿងងងឹតនៅក្នុងគំរូផ្សេងៗគ្នា។ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៅក្នុងគំរូទាំងអស់ដោយគ្មានរសជាតិ និងក្លិនបរទេស។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរូបរាងគំរូបានប្រែទៅជារាវថ្លា។
2. ទឹកទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់សរីរាង្គខ្ពស់បំផុត J7
3. អាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើគឺធម្មតា។

វ. បញ្ជីអក្សរសិល្ប៍ដែលបានប្រើ

1. គីមីវិទ្យាវិភាគ។ វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគគីមី / កែសម្រួលដោយ O.M. Petrukhina M 1992
2. ជីវវិទ្យា៖ សព្វវចនាធិប្បាយ / ed ។ M.S. Gilyarova, Moscow: Great Encyclopedia, 2003, ទំព័រ 384 ។
3. GOST 6687 -៨៩. ផលិផលនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់កំណត់សូចនាករ organoleptic
4. GOST R 51434-99 ទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តកំណត់អាស៊ីត titratable ។
5. Nikiforova, N.S. សៀវភៅណែនាំអំពីវិទ្យាសាស្ត្រទំនិញនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ។ នៅក្នុង 2 ភាគ លេខ 1: សៀវភៅសិក្សា។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម។ សាស្រ្តាចារ្យ ការអប់រំ / NS ។ Nikiforova, A.M. Novikova, S.A. Prokofiev.-M.: មជ្ឈមណ្ឌលបោះពុម្ព "Academy"-2008.-p.128-131
6. សៀវភៅដៃ សមាសភាពគីមីនៃផលិតផលអាហារ / កែសម្រួលដោយ I.L. Skurikhina M: Agropromizdad ឆ្នាំ ១៩៨៧

ធនធានអ៊ីនធឺណិត៖

1. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកផ្លែឈើ។ // www.nashedelo.com.ua
2. ទឹកផ្លែឈើ។ // www.life4u.ru
3. ការព្យាបាលដោយទឹកផ្លែឈើ។ // fito-center.boom.ru
4. ដ្យាក្រាមការវិភាគសរីរាង្គ។ // (www.cargill.ru)

VI ឧបសម្ព័ន្ធ

1. កម្រង​សំណួរ​សម្រាប់​ការ​ស្ទង់​មតិ​របស់​និស្សិត​នៃ Lyceum

១) តើអ្នកចូលចិត្តអ្វីជាង?

ក) ទឹកផ្លែឈើ

ខ) ទឹកដម

គ) ខ្ញុំមិនឃើញភាពខុសគ្នាទេ។

២) តើទឹកផ្លែឈើមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត (ជម្រើសមួយ)?

ក) ការ៉ុត

ខ) Apple

គ) Pear

ឃ) ម្នាស់

ង) ទំពាំងបាយជូ

f) ប៉េងប៉ោះ

g) ពណ៌ទឹកក្រូច

h) ក្រូចត្លុង

ខ្ញុំ) Cherry

j) Peach

k) Apricot

លីត្រ) ប៊្លូបឺរី

ម) currant ខ្មៅ

n) Cranberry

o) Lingonberry

ទំ) ផ្លែទទឹម

q) ចេក

r) ល្ពៅ

s) ផ្លែឈើចម្រុះ

t) ជម្រើសរបស់អ្នក៖ _____________________________________________________

៣) តើភេសជ្ជៈម៉ាកមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត (ជម្រើសមួយ)?

ក) "ប្រភេទ"

ខ) "ចំណូលចិត្ត"

គ) "សួនផ្កា"

ឃ) "ខ្ញុំ"

ង) "J7"

f) "អ្នកមាន"

g) "សួនច្បារនៅជិតបាត"

h) "គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ"

i) "សួនសំណព្វ"

j) "Tonus"

k) "Frutonyanya"

l) ជម្រើសរបស់អ្នក៖ ________________________ _________________

2. ព័ត៌មានអំពីទឹកផ្លែឈើដែលបានសិក្សាទឹកផ្លែប៉ោម ស្ករ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ទឹក។

ប្រទេសរុស្ស៊ី តំបន់មូស្គូ, Shchelkovo, Fruktovy proezd

1 ឆ្នាំ

សួនផ្កា

ទឹកផ្លែប៉ោម, ស្ករ, ទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ - ផ្លែឈើ, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, ទឹក។

RF, តំបន់ Lipetsk, Lebedyan, st ។ Matrosova, ៧

6 ខែ

ប្រភេទ

ប្រទេសរុស្ស៊ី តំបន់មូស្គូ Shchelkovo

3. លទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិ

1. តើអ្នកចូលចិត្តអ្វីទៀត?

2. តើទឹកផ្លែឈើមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត (ជម្រើសមួយ)?

1. តើភេសជ្ជៈម៉ាកមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត (ជម្រើសមួយ)?

អាស៊ីតនៃក្រពះគឺជាសូចនាករសំខាន់នៃស្ថានភាពនៃបរិយាកាសខាងក្នុងរបស់មនុស្សនិងសុខភាពរបស់គាត់ជាទូទៅ។ នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃការរលាក gastrointestinal នេះ, ការផ្លាស់ប្តូរទឹកអាស៊ីតអាស្រ័យលើមុខងារនៃតំបន់បណ្តាញ, និងការផ្លាស់ប្តូរសូចនាករនេះក្នុងទិសដៅមួយឬមួយផ្សេងទៀតអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកាឡាក់ស៊ីទាំងមូលនៃជំងឺផ្សេងៗ។ ការ​កំណត់​អាស៊ីត​ក្រពះ​ជួយ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​រោគវិនិច្ឆ័យ និង​តាមដាន​ជំងឺ​ក្រពះ​ពោះវៀន ហើយ​រោគសញ្ញា​ដែល​អម​នឹង​ការ​ប្រែប្រួល​អាស៊ីត​ក្នុង​ក្រពះ​គួរតែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ទទួលស្គាល់​គ្រប់​គ្នា​។

ជាធម្មតា សមាសភាពនៃទឹកក្រពះរួមមានអាស៊ីត hydrochloric និង bicarbonates ដែលមានប្រតិកម្មអាល់កាឡាំងរបស់ឧបករណ៍ផ្ទុក ពោលគឺនៅក្នុងនាយកដ្ឋានផ្សេងៗគ្នា ឆ្លាស់គ្នា ហើយជួនកាលនៅពេលជាមួយគ្នា ដំណើរការនៃអាស៊ីត និងមូលដ្ឋានសំយោគកើតឡើង។ សម្រាប់ភ្នាស mucous ដែលតម្រង់ជួរនៃការរលាក gastrointestinal ទាំងមូល, ខ្លាំងទាំងពីរគឺមានគ្រោះថ្នាក់, ចាប់តាំងពីពួកគេគឺជាបរិស្ថានឈ្លានពាន។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​រួមគ្នា​បន្សាប​គ្នា​ទៅវិញទៅមក ដោយ​រារាំង​ឥទ្ធិពល​បំផ្លាញ​។

បន្តិចម្តង ៗ ឆ្លងកាត់តំបន់ទាំងនេះ មាតិកានៃក្រពះធ្វើចលនាតាមសរីរវិទ្យាតាមបំពង់រំលាយអាហារ បំបែកទៅជាម៉ូលេគុលដែលរាងកាយអាចស្រូបយកបាន។ អង់ស៊ីមភាគច្រើនត្រូវបានសំងាត់ក្នុងទម្រង់អសកម្ម ដូច្នេះជញ្ជាំងក្រពះមិនត្រូវបានរំលាយជាមួយអាហារទេ ប៉ុន្តែពួកវាក្លាយជាសកម្មនៅអាស៊ីតជាក់លាក់សម្រាប់នាយកដ្ឋាននីមួយៗ។

ជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះជាធម្មតាប្រែប្រួលសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗ អាស្រ័យលើពេលវេលានៃថ្ងៃ និងការទទួលទានអាហារ។ នៅក្នុងបែហោងធ្មែញនៃក្រពះនៅលើពោះទទេទឹកអាស៊ីតគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះ 1.5-2 pH ហើយជិតដល់ការផ្លាស់ប្តូរទៅ duodenum pH ផ្លាស់ប្តូរទៅផ្នែកអព្យាក្រឹតនិងសូម្បីតែអាល់កាឡាំងបន្តិច (រហូតដល់ 7.4) ។ នៅក្នុងស្រទាប់ epithelial ទឹកអាស៊ីតគួរតែអព្យាក្រឹត។

លុះត្រាតែអាស៊ីតមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ការរំលាយអាហារនឹងមានប្រសិទ្ធភាព ហើយភ្នាសនៃក្រពះពោះវៀននឹងនៅដដែល។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការរក្សាជាតិអាស៊ីតជាក់លាក់មួយ?

បែហោងធ្មែញមាត់ត្រូវបានរស់នៅដោយអតិសុខុមប្រាណមួយចំនួនធំដែលជាមួយនឹងដំណើរការគ្រប់គ្រាន់នៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ លាយជាមួយអាហារពួកវាចូលទៅក្នុងក្រពះដែលដើរតួជាកត្តាការពារសំខាន់ប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគយ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែប្រតិកម្មអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះ។ អាស៊ីត Hydrochloric បន្សាបបាក់តេរីភាគច្រើនដែលចូលទៅក្នុងក្រពះ ការពារពួកវាពីការចូលទៅក្នុងពោះវៀន ដែលពួកគេអាចស្រូបចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធឈាមរត់បាន។

នៅក្នុងក្រពះដំណាក់កាលដំបូងនៃការបំបែកនៃម៉ូលេគុលស្មុគស្មាញកើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមរបស់វា។ ជញ្ជាំងក្រពះសម្បូរទៅដោយក្រពេញដែលផលិតអង់ស៊ីមផ្សេងៗ ជាពិសេស pepsinogen ។

Pepsinogen គឺជាទម្រង់អសកម្មនៃអង់ស៊ីម pepsin ដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្រោមសកម្មភាពនៃអាស៊ីត hydrochloric, pepsinogen អសកម្មត្រូវបានបំលែងទៅជា pepsin សកម្ម។ អាស៊ីត hydrochloric ក៏ចូលរួមក្នុងការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលមានឥទ្ធិពល proteolytic ឯករាជ្យ។

ដូចអាស៊ីតផ្សេងទៀត HCl ឆាប់ខឹង។ ដោយការជំរុញចលនា និងការទទួលអារម្មណ៍ឆាប់ខឹង អាស៊ីត hydrochloric ក្លាយជាកត្តាជំរុញចលនាអាហារពីក្រពះចូលទៅក្នុង duodenum ។

ហេតុអ្វីត្រូវវាស់ជាតិអាស៊ីត?

ការវាស់ជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវ ការផ្លាស់ប្តូរសូចនាករនេះបង្ហាញពីការវិវត្តនៃរោគសាស្ត្រនៃក្រពះពោះវៀន។

អាស្រ័យលើទិសដៅដែលស្ថានភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរអ្នកអាចរកឃើញមូលហេតុនៃជំងឺនេះ។ មានតែតាមរយៈការធ្វើឱ្យអាស៊ីតធម្មតាអាចព្យាបាលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

វិធីសាស្រ្តកំណត់អាស៊ីត

ភាពត្រឹមត្រូវតិចបំផុត និងព័ត៌មានប្រហាក់ប្រហែលនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយ វិធីសាស្រ្តដែលមិនទំនងដោយផ្អែកលើការកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃស្នាមប្រឡាក់ផ្សេងគ្នានៃទឹកនោមដោយប្រើជ័រផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុង។ Acidotest កាន់តែរីករាលដាលនៅក្នុងជួរនៃផលិតផលនេះ។ កញ្ចប់រួមមានគ្រាប់ជាច្រើនជាមួយ៖

• លាបពណ៌;
• ជ័រផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុង;
• រំញោចការបញ្ចេញអាស៊ីតក្រពះ។

ជ័រមានភាពអសកម្មចំពោះរាងកាយ និងមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ដែលមានន័យថា ពួកវាមិនអាចលេចចេញក្នុងទឹកនោម ដូចជាថ្នាំជ្រលក់ដែលស្ថិតក្នុងស្មុគស្មាញខ្លាំងជាមួយពួកគេ។ ប៉ុន្តែថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងងាយស្រួលដោយអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនដែលចេញមកពីអាស៊ីត hydrochloric ។ អាស្រ័យលើចំនួនអ៊ីយ៉ុងពីអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីកបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ទឹកនោមនឹងមានពណ៌ខុសគ្នា។ មាត្រដ្ឋានពណ៌មួយត្រូវបានភ្ជាប់ទៅឧបករណ៍នេះ យោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌមួយ ឬមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានវិនិច្ឆ័យ។

ការ​ពិនិត្យ​ក្រពះ​នឹង​ប្រាប់​ឱ្យ​កាន់​តែ​ច្បាស់​អំពី​ស្ថានភាព​នៃ​ជាតិ​អាស៊ីត៖ មាតិកា​ក្រពះ​ត្រូវ​បាន​បឺត​ចេញ ទឹកអាស៊ីត​ត្រូវ​បាន​វាស់​នៅ​ក្នុង​មន្ទីរពិសោធន៍។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនមានលក្ខណៈសរីរវិទ្យាទេព្រោះមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុរាវពីនាយកដ្ឋានផ្សេងៗគ្នាដែលមានអាស៊ីតខុសៗគ្នា។ លទ្ធផលគឺជាតួលេខជាមធ្យមដែលមានភាពជឿជាក់ទាប។

ដំណើរការពិនិត្យក្រពះ

ក្នុងអំឡុងពេល វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់ជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះដោយការស្រោចស្រពភ្នាស mucous ជាមួយនឹងសូចនាករអាស៊ីតពិសេសតាមរយៈ endoscope ដែលអាចបត់បែនបាន។ វិធីសាស្ត្រ​គឺ​មើល​ឃើញ ហើយ​ក៏​មិន​ត្រឹមត្រូវ​ខ្លាំង​ដែរ។

ឧបករណ៍វាស់ pH intragastric ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារមាស និងជាវិធីផ្តល់ព័ត៌មានបំផុតដើម្បីវាស់ជាតិអាស៊ីត។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវតម្លៃ pH ត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លុះបញ្ចាំងពីរូបភាពពេញលេញនៃការចែកចាយអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃក្រពះពោះវៀន ឬសូម្បីតែនៅពេលវេលាផ្សេងគ្នានៃថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសង្ស័យការរំលោភលើទឹកអាស៊ីតនៅផ្ទះ?

ដើម្បីកំណត់ជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះអ្នកអាចប្រើការធ្វើតេស្តសាមញ្ញជាមួយក្រដាស litmus ដែលអាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន។ ដាក់បន្ទះសាកល្បងនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នករយៈពេលពីរបីវិនាទី។

វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើការសិក្សា 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារឬមួយម៉ោងមុនពេលអាហារ។ សូមចងចាំថា អ្នកមិនគួរផឹកទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនក្នុងថ្ងៃនេះទេ ពួកគេអាចបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយលទ្ធផល កំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យផឹកទឹកស្អាត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើពិសោធន៍ម្តងទៀតនៅថ្ងៃផ្សេងៗគ្នា ហើយបន្ទាប់មកឃើញលទ្ធផលជាមធ្យម។

ក្រដាស Litmus គឺជាសូចនាករសាមញ្ញសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ pH ។

ការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃក្រដាសនឹងបង្ហាញពីស្ថានភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៃទឹកក្រពះ៖

• ពណ៌ក្រហម (ឬពណ៌ផ្កាឈូក) - បរិស្ថានអាសុីត;
• violet គឺជាឧបករណ៍ផ្ទុកអព្យាក្រឹត។

វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតគឺផ្អែកលើប្រតិកម្ម psychosomatic នៃរាងកាយ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្រមៃនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកនូវរសជាតិ និងក្លិននៃក្រូចឆ្មា ហើយស្តាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក។ កង្វះការបញ្ចេញទឹករំអិល ឬការកើនឡើងនៃការបញ្ចេញទឹកមាត់ គឺជាសញ្ញានៃការផ្លាស់ប្តូរបរិយាកាសនៅក្នុងក្រពះ។

ជាក់ស្តែងនៅផ្ទះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកំណត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវជាតិអាស៊ីត "របស់អ្នក" នៅក្នុងក្រពះ។ ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់រូបអាចសន្មត់ថាមានការរំលោភបំពាន វាគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែធ្វើតាមអារម្មណ៍របស់ពួកគេនៅពេលថ្ងៃ។

អាស៊ីតកើនឡើង

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការកើនឡើងនៃ pH នៅក្នុងក្រពះអមនឹងការវិវត្តនៃជំងឺដែលពឹងផ្អែកលើអាស៊ីត។ ទាំងនេះរួមមាន hyperacid duodenitis និង gastritis ដំបៅ peptic នៃ duodenum និងក្រពះនិង GERD (ជំងឺច្រាលក្រពះពោះវៀន) ។

• ឈឺចាប់បន្ទាប់ពីញ៉ាំ (1-2 ម៉ោងក្រោយ);
• belching ជូរ;
• ការដុតនិងធ្ងន់នៅក្នុងពោះ (ក្រហាយទ្រូង);
• ចង្អោរ (ក្នុងករណីកម្រ - ក្អួត);
• ទំនោរទៅនឹងការទល់លាមក។

កាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត

អាស៊ីតទាបនៃទឹកក្រពះគឺជារោគសាស្ត្រទូទៅដែលស្ទើរតែគ្មានរោគសញ្ញារហូតដល់ពេលដែលជំងឺរលាកក្រពះ atrophic មានការរីកចម្រើន។ ការសំងាត់ទាបនៃអាស៊ីត hydrochloric នាំឱ្យចុះខ្សោយនៃរបាំង antimicrobial ដែលនាំឱ្យមានការឆ្លងមេរោគពោះវៀនញឹកញាប់ ការចុះខ្សោយនៃចលនាក្រពះ និងពោះវៀន។

លក្ខណៈស្មុគស្មាញនៃរោគសញ្ញានេះ៖

• ដង្ហើមអាក្រក់;
• កង្វះចំណង់អាហារ;
• ភាពទន់ខ្សោយ, អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ;
• ទំនោរទៅនឹងការទល់លាមកឬរាគ;
• ភាពស្លេកស្លាំង;
• ទំនោរទៅនឹងប្រតិកម្មអាលែហ្សី;
• ហើមពោះ (ការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ);
• ឈឺក្រពះឡើងវិញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យអាស៊ីតធម្មតា?

ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះ ថ្នាំនៃក្រុម anticholinergic ឧទាហរណ៍ atropine និង platifillin បានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។ ការឈ្លានពាននៃមាតិកាក្រពះក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ៖

• ថ្នាំ antisecretory (ranitidine, omeprazole);
• ថ្នាំបំបាត់ជាតិអាស៊ីត (Rennie, Gastal) ។

ក្នុងចំណោមឱសថបុរាណ ទឹកដំឡូងបារាំង និងទឹក aloe, tincture propolis និងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនឯង។ ទឹក​ការ៉ុត និង​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​អាច​កាត់បន្ថយ​ជាតិ​អាស៊ីត​ក្នុង​ក្រពះ​។ លើសពីនេះ ទឹកការ៉ុតជួយកាត់បន្ថយការឈឺពោះ ជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពថ្នាំស្ពឹកស្រាល។

វាពិបាកជាងក្នុងការបង្កើនជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះ។ ឱសថជម្មើសជំនួសក៏អាចជួយបានដែរ៖ ដង្កូវនាង ផ្កាខាត់ណា ឬម្ទេស។ ការត្រៀមលក្ខណៈរុក្ខជាតិពី chamomile, wort ផ្លូវលោក John និងឱសថ (ដង្កូវនាងជូរចត់) គួរតែត្រូវបាន brewed នៅក្នុង thermos និងយកពាក់កណ្តាលកញ្ចក់កន្លះម៉ោងមុនពេលអាហារ។

ការព្យាបាលដោយថ្នាំត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាតែបន្ទាប់ពីរបបអាហារព្យាបាលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាហើយមានប្រសិទ្ធិភាពរបស់វា។ ការព្យាបាលជំនួសរួមមានការត្រៀមអាស៊ីត hydrochloric (acidin-pepsin) ឬថ្នាំដែលជំរុញការផលិតទឹកក្រពះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការតែងតាំងពួកគេដោយឯករាជ្យនិងដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យថេរដោយអ្នកឯកទេស។

អាហារូបត្ថម្ភជាមួយនឹងកម្រិតអាស៊ីតកើនឡើង

របបអាហារព្យាបាលជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃជាតិអាស៊ីតត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយគិតគូរពីកម្រិតនៃការខូចខាតដល់ភ្នាសរំអិល និងដំណាក់កាលនៃដំណើរការ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយការរលាកណាមួយនៃក្រពះរលាក: គីមីកំដៅឬមេកានិច។ អាហារមិនគួរក្តៅពេក ឬត្រជាក់ពេក ហឹរ ប្រៃ និងជាពិសេសអាហារជូរ គួរត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។ អ្នកជំងឺគួរតែទំពារអាហារឱ្យបានល្អ និងបរិភោគផ្នែកតូចៗ ប៉ុន្តែញឹកញាប់។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានចំហុយឬឆ្អិន។ មួយម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកជំងឺត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកសារធាតុរ៉ែ bicarbonate ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលើកលែងទោសវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមកាបូអ៊ីដ្រាត (ស្រូវសាលីនិងនំបុ័ង rye ខូឃីនំកែកឃឺ) សាច់គ្មានខ្លាញ់ស៊ុបចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែទៅក្នុងរបបអាហារ។ វានៅតែជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវ "របបអាហារ" ចំហុយ និងជៀសវាងការទទួលទានអាហារហឹរ ប្រៃ ឬអាស៊ីត។ ភ្នាក់ងារ mucous enveloping (ចាហួយធម្មជាតិឬ infusions នៃ oatmeal) មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍។

ជាមួយអ្នកជំងឺនេះ ពួកគេបានធ្វើការសន្ទនាអំពីអនាម័យ និងអប់រំអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងស្រវឹង និងការជក់បារី ដែលជំរុញដល់ការសម្ងាត់នៃក្រពេញនៃក្រពះ ដែលជាការមិនអាចទទួលយកបាននៅក្នុងទីតាំងរបស់អ្នកជំងឺដែលមានកម្រិតជាតិអាស៊ីតកើនឡើង។

អាហារូបត្ថម្ភដែលមានកម្រិតអាស៊ីតទាប

ការជំរុញការសំងាត់ និងការព្យាយាមបង្កើនជាតិអាស៊ីតដោយសិប្បនិម្មិត គឺជាកំហុសទូទៅនៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រនៃការព្យាបាលកម្រិតអាស៊ីតទាប។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរធ្វើបែបនេះទេ ដោយសារភ្នាសរំអិលស្ថិតក្នុងសភាពទន់ខ្សោយ អ្នកមិនគួរផ្ទុកក្រពះច្រើននោះទេ។ ជាដំបូងវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងអាហារដែលងាយរំលាយ។

ដូចនៅក្នុងករណីដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីត, ម្ហូបនៃជម្រើសនឹងក្លាយជាធញ្ញជាតិជាច្រើន (oatmeal, buckwheat), អង្ករ, ដំឡូង mashed ។ ផលិតផលគួរតែទន់ ស្ថិរភាព និងមិនក្តៅក្នុងសីតុណ្ហភាព។ អ្នកជំងឺអាចចម្អិនស៊ុបបន្លែ សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងត្រី និងសូម្បីតែម្សៅ។
ចាប់ពីពេលដែលរោគសញ្ញាថយចុះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរំញោចការបញ្ចេញទឹកក្រពះ។ ទឹកផ្លែឈើជូរ និងទឹកប៉េងប៉ោះ marinades ជួយក្នុងរឿងនេះ។ វីតាមីននឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពទូទៅ និងជាសារធាតុរំញោចនៃការព្យាបាល mucosal ។

វីអាយ. ការសិក្សាអំពីទឹកផ្លែឈើ

ដើម្បីរៀបចំ wort អ្នកត្រូវដឹងថាតើមានបរិមាណប៉ុន្មាននៅក្នុងទឹកលទ្ធផល អាស៊ីត (អាស៊ីតទឹក) និង សាហារ៉ា (មាតិកាស្ករទឹកផ្លែឈើ)។ វាចាំបាច់ក្នុងការដឹងរឿងនេះដើម្បីរៀបចំស្រាដែលមានគុណភាពដែលចង់បានព្រោះក្នុងករណីភាគច្រើនទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីមានផ្ទុកជាតិអាស៊ីតលើសនិងបរិមាណជាតិស្ករមិនគ្រប់គ្រាន់។

នៅក្នុងការផលិតស្រាតាមផ្ទះ ជាពិសេសប្រសិនបើចំនួនតិចតួចនៃស្រាកំពុងត្រូវបានរៀបចំ តារាងទី 2 អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់សមាសភាពនៃទឹកនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតស្រារៀបចំស្រាតាមខ្នាតតូច ឬខ្នាតឧស្សាហកម្ម ឬប្រសិនបើពួកគេចង់រៀបចំស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការសិក្សាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីទឹកផ្លែឈើនេះ។ (ឧទាហរណ៍ខ្ញុំប្រើតុមួយ) ។

អាស៊ីតនៃទឹកផ្លែឈើត្រូវបានកំណត់ដោយបរិមាណអាល់កាឡាំងដែលបានចំណាយលើការបន្សាបអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងទឹកដែលផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អាស៊ីតក្នុងការផ្សំជាមួយអាល់កាឡាំង។

ទឹកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីមានផ្ទុកអាស៊ីតផ្សេងៗ៖ tartaric, malic, citric, succinic ជាដើម។ តាមក្បួនមួយ អាស៊ីត malic និង citric ឈ្នះ ផ្ទុយទៅនឹងផ្លែទំពាំងបាយជូរ ដែលអាស៊ីត tartaric កាន់កាប់ទីតាំងលេចធ្លោ (ទោះបីជាអាស៊ីតផ្សេងទៀតក៏មានវត្តមានដែរ ប៉ុន្តែនៅក្នុង បរិមាណតិចជាងច្រើន) ។

នៅពេលកំណត់ទឹកអាស៊ីតនៃទឹក ទឹកអាស៊ីតសរុបត្រូវបានគណនាក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងទឹកដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ សម្រាប់ទឹកទំពាំងបាយជូនិងស្រា - នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីត tartaric សម្រាប់ផ្លែឈើនិងទឹក berry តាមក្បួនមួយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាស៊ីត malic និង, តិចជាញឹកញាប់អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (អាស្រ័យលើអ្វីដែលពួកគេឈ្នះនៅក្នុងប្រភេទដែលបានផ្តល់ឱ្យនៃផ្លែឈើនិង berries) ។ .

អាស៊ីតនៃទឹកត្រូវបានកំណត់ដោយបន្ថែមដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងនៃកំហាប់ជាក់លាក់មួយ (ដំណោះស្រាយ titration) ទៅវា។ Titre គឺជាបរិមាណអាល់កាឡាំងក្នុង 1 មីលីលីត្រនៃដំណោះស្រាយ ហើយ titration គឺជាការកំណត់នៃអាស៊ីតដោយប្រើដំណោះស្រាយ titration ។ លទ្ធផលនៃប្រតិកម្មនៅពេលដែលអាល់កាឡាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកត្រូវបានមើលដោយសូចនាករមួយ - ការធ្វើតេស្ត litmus ។ នៅពេលកំណត់បរិមាណអាស៊ីតក្នុងទឹកផ្លែឈើ ឬស្រា ដំណោះស្រាយ titration នៃ sodium hydroxide ត្រូវបានប្រើ។

ដើម្បីកំណត់ជាតិអាស៊ីត អ្នកផលិតស្រាត្រូវតែមាន: បំពង់មួយ; បំពង់កែវបញ្ចប់ការសិក្សា (burette); កែវកែវឬពែងប៉សឺឡែន; ដំបងកញ្ចក់ ដំណោះស្រាយ titration សូចនាករ litmus (ក្រដាស litmus ដែលប្រែទៅជាពណ៌ខៀវពីអាល់កាឡាំងហើយប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមពីអាស៊ីត) ។

បំពង់- បំពង់កែវដែលមានការបែងចែកសម្គាល់ត្រូវមានសារធាតុរាវយ៉ាងហោចណាស់ 10 មីលីលីត្រ។

ប៊ឺរេត- បំពង់កែវមួយដែលមានការបែងចែកសម្គាល់សម្រាប់បរិមាណ 1 មីលីលីត្រនីមួយៗរហូតដល់ 25-50 មីលីលីត្រ។

ដំណោះស្រាយ Titration... វាគឺជាដំណោះស្រាយនៃសូដ្យូម hydroxide ស្ងួតក្នុងបរិមាណ 5.97 ក្រាម រំលាយក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកចម្រោះ។ វានឹងត្រូវការប្រហែល 0,3 លីត្រ។ សូលុយស្យុងដែលបានរៀបចំពីមុនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបកែវជាមួយនឹងជ័រកៅស៊ូដែលធន់នឹងសារធាតុគីមី។

ការកំណត់មាតិកាអាស៊ីត។

ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តមាននៅក្នុងការបន្ថែមដំណោះស្រាយ titration ទៅក្នុងបរិមាណជាក់លាក់នៃទឹករហូតដល់ក្រដាស litmus ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវពីល្បាយលទ្ធផលដែលនឹងមានន័យថាអព្យាក្រឹតនៃអាស៊ីតទាំងអស់នៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងអាល់កាឡាំង។ ដោយដឹងពីបរិមាណដំបូងនៃទឹកផ្លែឈើ និងបរិមាណនៃដំណោះស្រាយ titration អាល់កាឡាំងដែលបានប្រើ ហើយ 1 មីលីលីត្រនៃអាល់កាឡាំងបន្សាបអាស៊ីត 0.1% វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់អាស៊ីតនៃទឹកនេះ។

សូមក្រឡេកមើលឧទាហរណ៍ខាងក្រោម។ ចូរនិយាយថាអ្នកមានទឹកផ្លែប៉ោម។ ដាក់ ​​burette ស្ងួតស្អាតបញ្ឈរនៅលើតុបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ 10 មីលីលីត្រនៃទឹកចូលទៅក្នុងវា។ នេះគឺជាបរិមាណទឹកដែលបានវាស់វែងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវកែវ។ ប្រសិនបើទឹកដែលមានមានពណ៌ភ្លឺ (បឺរីខ្មៅ។ លាយល្បាយលទ្ធផលនៃទឹកនិងទឹកជាមួយដំបងកែវ។ ការរំលាយទឹកនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សន្ទស្សន៍ជាតិអាស៊ីតទេ ព្រោះនៅពេលដែលពនលាយ មានតែបរិមាណនៃល្បាយប៉ុណ្ណោះនឹងផ្លាស់ប្តូរ ហើយបរិមាណអាស៊ីតនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ ព្រោះទឹកសុទ្ធ 10 មីលីលីត្រត្រូវបានគេយក។

បន្ទាប់មក ក្នុងកែវមួយដែលមានទឹកពីបំពង់មួយ បន្ថែមដំណោះស្រាយ titration នៅក្នុងផ្នែកដែលបានវាស់វែង បន្ទាប់ពីបន្ថែមនីមួយៗ លាយទឹកជាមួយនឹងដំបងកែវ ហើយលាបដំណក់ពីដំបងកញ្ចក់ទៅក្រដាស litmus ។ ពណ៌ក្រហមនៃ litmus មានន័យថាមិនមែនអាស៊ីតទាំងអស់មិនទាន់ត្រូវបានបន្សាបទេ ដូច្នេះហើយយើងបន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃដំណោះស្រាយ titration alkali ។ យើងនឹងធ្វើដូចនេះរហូតដល់ពណ៌ក្រហមនៃក្រដាស litmus ទាំងមូលផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ខៀវ ដែលវានឹងជាពេលដែលអាស៊ីតទាំងអស់ត្រូវបានបន្សាបដោយអាល់កាឡាំង។ ឧបមាថាយើងបានប្រើ 21 មីលីលីត្រនៃដំណោះស្រាយ titration អាល់កាឡាំងដើម្បីបន្សាប 10 មីលីលីត្រនៃទឹកផ្លែប៉ោមបន្ទាប់មកនេះមានន័យថា 1 លីត្រនៃទឹកមាន 21 ក្រាម។ អាស៊ីត malic ឬអាស៊ីត 2.1% ។

ដើម្បីកំណត់អាស៊ីតនៃទឹកឬ wort វាចាំបាច់ត្រូវកំដៅបរិមាណទឹក (wort) ដែលត្រូវបានវាស់ឱ្យឆ្អិនដើម្បីយកកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបង្កើតកំឡុងពេល fermentation និងអាចបង្ខូចនិយមន័យទាំងនេះ។

ការកំណត់បរិមាណជាតិស្ករក្នុងទឹកផ្លែឈើ។

បរិមាណស្ករសរុបនៅក្នុងទឹកអាចត្រូវបានកំណត់ដោយទំនាញជាក់លាក់នៃទឹកដែលផ្អែកលើការពឹងផ្អែកនៃដង់ស៊ីតេនៃទឹកនៅលើមាតិកាស្ករនៅក្នុងវា។ ទំនាញជាក់លាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយការថ្លឹងបរិមាណទឹកដែលបានវាស់នៅលើសមតុល្យត្រឹមត្រូវ ឬដោយប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ។ មុនពេលកំណត់បរិមាណស្ករទឹកត្រូវតែត្រងតាមតម្រងក្រដាស។ សីតុណ្ហភាពនៃទឹកគួរតែមាន 19-20 ° C ។

ទំនាញជាក់លាក់នៃទឹកត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម: ដោយប្រើបំពង់ 10 មីលីលីត្រស្ងួតស្អាតវាស់ 10-100 មីលីលីត្រនៃទឹកចម្រោះចូលទៅក្នុងកែវស្ងួតស្អាតដែលត្រូវតែថ្លឹងមុនពេលបំពេញជាមួយទឹក។ បន្ទាប់មកនៅលើមាត្រដ្ឋានត្រឹមត្រូវយើងកំណត់ទម្ងន់នៃទឹកមួយកែវ។ បែងចែកទម្ងន់នៃទឹកដែលបានវាស់ដោយទម្ងន់ទឹកនៃបរិមាណដូចគ្នា លទ្ធផលនៃការបែងចែកនឹងជាទំនាញជាក់លាក់ដែលចង់បាននៃទឹកនោះ។ ដើម្បីគណនាភាគរយនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកផ្លែឈើ ដក 1 ពីទំនាញជាក់លាក់ ហើយបែងចែកភាពខុសគ្នាដែលនៅសល់ដោយ 5 ។ តួលេខលទ្ធផលនឹងបង្ហាញពីភាគរយនៃជាតិស្ករ។

ឧទាហរណ៍ ទឹក 100 មីលីលីត្រមានទម្ងន់ 104 ក្រាម ហើយទឹក 100 មីលីលីត្រមានទម្ងន់ 100 ក្រាម។ ទំនាញជាក់លាក់នៃទឹកនឹងមានៈ 104 : 100 = 1.040 ។ យើងដកមួយចេញពីទំនាញជាក់លាក់៖ 1.040 - 1.00 = 0.040 ឬគ្រាន់តែ 40 (ដើម្បីសម្រួលការគណនា)។ យើងបែងចែកភាពខុសគ្នានេះដោយ 5 ហើយទទួលបានភាគរយនៃជាតិស្ករនៅក្នុងទឹក ពោលគឺ 40 : 5 = 8 ឬ 8% ។

ដោយប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ វាកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនក្នុងការកំណត់ភាគរយនៃជាតិស្ករ។ ទឹកដែលបានច្រោះត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាព 20 ° C ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងតូចចង្អៀតមួយ។ ចាក់វាដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះ។ អ៊ីដ្រូម៉ែត្រស្ងួតស្អាតត្រូវបានទម្លាក់បញ្ឈរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទឹក ការពារវាពីការមុជទឹក។ ប្រសិនបើតួរបស់ hydrometer ដែលមានទីតាំងនៅពីលើផ្ទៃទឹកត្រូវបានសំណើមដោយទឹក នោះការអាន hydrometer នឹងមិនត្រឹមត្រូវទេ ព្រោះឧបករណ៍នឹងកាន់តែធ្ងន់។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយអ៊ីដ្រូម៉ែត្រដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទឹកសាកល្បងដោយសង្កត់ផ្នែកខាងលើដោយម្រាមដៃពីរ។ ប្រសិនបើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រត្រូវបានជ្រលក់ នោះករណីគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត ហើយជូតឱ្យស្ងួត ហើយដំណើរការវាស់វែងគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ ការអានអ៊ីដ្រូម៉ែត្រត្រូវតែត្រូវបានគេយកដើម្បីឱ្យភ្នែកស្ថិតនៅកម្រិតនៃផ្ទៃទឹក។

ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៃទឹកមានភាពខុសគ្នាពី 20 ° C នោះការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះការអាន hydrometer ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពី 20 ° C នោះតម្លៃដែលទទួលបានពីការគុណភាពខុសគ្នានៃដឺក្រេសីតុណ្ហភាពដោយ 0.0002 ត្រូវតែបន្ថែមទៅការអាន hydrometer ។ ឧទាហរណ៍នៅ 25 ° C ការអាន hydrometer គឺ 1.053 ហើយទម្ងន់ពិតប្រាកដនឹងមាន: 1.053 + (5 x 0.0002) = 1.054 ។ ផ្ទុយទៅវិញនៅសីតុណ្ហភាពទឹកខាងក្រោម 20 ° C ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពគុណនឹង 0.0002 ត្រូវតែត្រូវបានដកចេញពីការអាន hydrometer ។

ឧទាហរណ៍ការអាន hydrometer នៅសីតុណ្ហភាពទឹក 14 ° C គឺ 1.041 ។ បន្ទាប់មកតម្លៃគឺ: 1.041 - (6 x 0.0002) = 1.0398 ។

បន្ទាប់ពីធ្វើការកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព មាតិកាស្ករត្រូវបានកំណត់ដោយទំនាញជាក់លាក់នៃទឹកផ្លែឈើ។

បន្ថែមពីលើជាតិស្ករ ទឹកផ្លែឈើក៏មានផ្ទុកសារធាតុចម្រាញ់ផងដែរ ដែលខ្លឹមសាររបស់វាខុសគ្នានៅក្នុងទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នា។ ការស្រង់ចេញទាំងនេះប៉ះពាល់ដល់ភាពត្រឹមត្រូវនៃលទ្ធផលសម្រាប់កំណត់បរិមាណជាតិស្ករនៃទឹកផ្លែឈើដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានគម្លាតក្នុង 1 ។ ដូច្នេះនៅពេលសិក្សាមានទឹកចម្រាញ់តិចតួច (ឧទាហរណ៍ទឹកផ្លែប៉ោម) 1 ត្រូវតែបន្ថែមទៅមាតិកាស្ករដោយជាក់លាក់។ ទំនាញផែនដី នៅពេលគណនា សូមប្រើរូបមន្ត៖

C = (Y: 5) + 1ដែលជាកន្លែងដែល C គឺជាមាតិកាស្ករនៅក្នុងទឹកនៅក្នុង% ឬនៅក្នុង gp ។ សម្រាប់ទឹក 100 មីលីលីត្រ; Y គឺជាសូចនាករនៃទំនាញជាក់លាក់ ដែលក្នុងនោះចំនុចនាំមុខ និងសូន្យត្រូវបានដកចេញ។ ឧទាហរណ៍ទំនាញជាក់លាក់គឺ 1.041 បន្ទាប់មក Y = 41 បន្ទាប់មក C = (Y : 5) + 1 = 9,2%.

នៅពេលកំណត់បរិមាណជាតិស្ករក្នុងទឹកផ្លែឈើដែលអាចទាញយកបានកម្រិតមធ្យម ( currants ក្រហម និងស រ៉ាស្បប៊ឺរី ស្ត្របឺរីសួនច្បារ។ល។) ប្រើរូបមន្ត៖
C = (Y: 5).

ការស្រាវជ្រាវទឹកផ្លែឈើទាំងអស់នេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យស្រាមានគុណភាព។ នៅក្នុងការផលិតស្រានៅផ្ទះជាពិសេសប្រសិនបើចំនួនតិចតួចនៃស្រាកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចប្រើ