Puff pastry strudel ជាមួយរូបមន្តផ្លែប៉ោមជាមួយរូបថត។ ផ្លែប៉ោម strudel - រូបមន្តពីកុម្មង់នំម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ នំ Puff strudel ជាមួយផ្លែប៉ោម

Puff pastry strudel ជាមួយរូបមន្តផ្លែប៉ោមជាមួយរូបថត។ ផ្លែប៉ោម strudel - រូបមន្តពីកុម្មង់នំម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ នំ Puff strudel ជាមួយផ្លែប៉ោម

27.10.2021 ចន្លោះទទេសម្រាប់រដូវរងារ

strudel Viennese បុរាណពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតចេញពី dough ដែលហៅថា "សេចក្តីព្រាង" ។ ម្សៅឥតដំបែនេះរមៀលចេញយ៉ាងស្តើងក្នុងវិធីពិសេស។ បន្ទាប់មកម្សៅស្តើងបំផុតជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានរមៀលឡើងហើយនៅក្នុងនំដែលបានបញ្ចប់វាហាក់ដូចជាថាវា flaky ។ ដូច្នេះហើយ មេចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍មួយចំនួនជឿថា strudels ត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំ។ ដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះយោងទៅតាមច្បាប់អ្នកត្រូវចំអិន (ដូចម្ដេចខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកជាជំហាន ៗ ពីរបៀបដុតនំវា) ។

ទោះបីជាការពិតដែលថានេះគឺជាម្សៅ "ខុស" ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនពីវា។ ដោយសារតែវាជាវិធីរហ័សបំផុតមួយក្នុងការធ្វើអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់តែ។ តាមក្បួនមួយ dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត, ទិញ, កុហកនិងរង់ចាំនៅក្នុង freezer នៅក្នុងស្លាប។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវយល់ថារសជាតិនៃនំប៉ាវ strudel ផ្លែប៉ោមនឹងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីសមភាគីប្រពៃណីរបស់វា។ ខណៈពេលដែលម្សៅ Viennese ពីទឹកផ្លែប៉ោមនឹងមានសំណើមបន្តិច កុម្មង់នំនឹងកាន់តែសើម ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែប៉ោម វាអាចហាក់ដូចជាសើម។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចឥទ្ធិពលបែបនេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យ strudel មិនមែនជារមៀល (នេះនឹងក្លាយជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ) ។ ហើយខ្ញុំសូមណែនាំវាយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់នំម្សៅផ្សិត ព្រោះវាមានសភាពទន់ជាងមុន និងទន់ជាងម្សៅគ្មានដំបែ ដែលមានន័យថាវានឹងមានសំណើមច្រើនពីទឹក។

នំប័ុងផ្សិតដំបែផ្លែប៉ោម strudel

បន្ថែមពីលើផ្លែប៉ោមខ្លួនឯងអ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញ: raisins, គ្រាប់, cinnamon, ក្រវាញ។ ពួកវាល្អជាមួយផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមក៏ដោយ អ្នកនឹងទទួលបាននំកុម្មង់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

នំម្សៅដំបែ - ១ កញ្ចប់ (៤០០ ក្រាម);
ផ្លែប៉ោម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ស្ករ - 0.5 ពែង;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
ស៊ុត - 1 ភី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ strudel ផ្លែប៉ោមពីកុម្មង់នំ puff

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកវាចេញពីកញ្ចប់។ ប្រសិនបើទាំងនេះជាចាន ចូរដាក់វាដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើក្តារកាត់ ហើយគ្របវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់ប្លាស្ទិក។ នេះនឹងជួយសង្រ្គោះ dough ពីការសាយភាយ ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើរូបរាងរបស់នំ - ពីការសាយភាយ សំបកស្ងួតបង្កើតជាម្សៅ ដែលបន្ទាប់មកប្រេះនៅក្នុងឡ ហើយទំនិញដុតនំមើលទៅមិនស្អាត។
លាងផ្លែប៉ោម ហើយបកវាចេញពីស្បែក និងគ្រាប់។
កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។
យើងដាក់ផ្លែប៉ោម។ ចៀនពួកវាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមស្ករនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ជាលទ្ធផលពួកគេគួរតែក្លាយទៅជាទន់ប៉ុន្តែមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបបរទេ។ ដោយសារការទុកដាក់សំរាមទាំងអស់មានប្រតិកម្មខុសពីនីតិវិធីនេះ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិន។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
រមៀលចេញ dough ក្នុងទិសដៅមួយទៅកម្រាស់ប្រហែល 5 ម។ ខ្ញុំមាន 2 ស្រទាប់នៃ dough នៅក្នុងកញ្ចប់ - វានឹងក្លាយជា strudel ទំហំមធ្យមពីរ។
ដាក់ផ្លែប៉ោម (ពាក់កណ្តាល) នៅកណ្តាលចតុកោណដើម្បីឱ្យប្រហែល 10-12 សង់ទីម៉ែត្រនៃ dough ដោយឥតគិតថ្លៃនៅតែមាននៅលើភាគីទាំងពីរនៃពួកគេដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។
យើងកាត់ dough នេះដោយកាំបិតចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រដោយមិនកាត់ផ្លែប៉ោមទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
យើងបង្វែរគែមខាងក្រោមនៃស្រទាប់ឡើងលើ។ នេះគឺដើម្បីការពារទឹកផ្លែប៉ោមជាច្រើនមិនឱ្យលេចចេញក្នុងឡ។
យើងចាប់ផ្តើមបោះច្រូតកាត់ជាវេនបិទផ្លែប៉ោម ដូចជាត្បាញកន្ទុយជ្រូក។ យើងក៏បង្វែរគែមឆ្ងាយនៃស្រទាប់រហូតដល់ខាងក្នុង។
ផ្ទេរចន្លោះទទេទៅសន្លឹកដុតនំ ដែលត្រូវបានតម្រង់ជួរល្អបំផុតជាមួយនឹងបន្ទះស៊ីលីកុន។ បើមិនដូច្នោះទេសូមប្រើក្រដាសដុតនំ។
អ្រងួនស៊ុតដោយប្រើសម និងខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃ strudel ជាមួយអ្នកនិយាយ។
យើងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 អង្សាសេរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ នេះជាធម្មតាចំណាយពេល 20-30 នាទី។

Apple strudel ផលិតពីនំកុម្មង់នំគ្មានដំបែ

តើយើងត្រូវការអ្វីខ្លះ៖

កុម្មង់នំគ្មានដំបែ - ១ កញ្ចប់ (៤០០ ក្រាម);
ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
ស្ករ - 150 ក្រាម;
ទឹក lemon - 1 tsp;
ម្សៅនំប៉័ង - 3 ស្លាបព្រា ជាមួយស្លាយមួយ;
ស្ករម្សៅ។

របៀបដុតនំ

នៅពេលបម្រើសូមកាត់។ ស្រទាប់អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងផ្នែក។ ខាងក្រៅមានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែខាងក្នុងមានក្លិនឈ្ងុយ និងទន់។

Puff pastry strudel ប្រហែលជានំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ វាគឺជាហាងកុម្មង់នំអូទ្រីស និងអាឡឺម៉ង់ជាច្រើន ហើយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់ គ្រាន់តែជាការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់មួយពែងសម្រាប់តែ ឬកាហ្វេក្រអូបប៉ុណ្ណោះ។ ការធ្វើម្ហូបបែបនេះនៅផ្ទះក៏មិនពិបាកដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នករៀបចំនំប៉ាវជាមុន ឬទិញស្រទាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបន្ថែមការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្តហើយបង្អែមបុរាណគឺរួចរាល់!

Puff pastry strudel ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែនេះគឺនៅឆ្ងាយពីរូបមន្តតែមួយគត់សម្រាប់នំនេះ។ តាមពិតទៅ អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីណាមួយជាការបំពេញ ហើយថែមទាំងលាយវាចូលគ្នាទៀតផង។ គ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែចង់បានមួយចំនួនផងដែរគឺ raisins និងគ្រាប់។ លើសពីនេះទៀតការបំពេញអាចត្រូវការប៊ឺ, ស្ករ, ម្សៅស្ករ, cinnamon, vanillin, ម្សៅ, semolina ជាដើម។

Strudel ត្រូវបានរៀបចំពី yeast និង នំ puff ធម្មតា។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យតែលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយបង្អែមប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយដុតនំរាបស្មើ។ អ្នកអាចដុតនំ strudel កុម្មង់នំក្នុងទម្រង់ជានំធម្មតា ឬរមៀលវាឡើង។

strudel បានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានតុបតែងជាមួយម្សៅស្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។ ជាប្រពៃណី នំមួយចំណិត និងការ៉េមវ៉ានីឡា ឬសូកូឡាមួយដុំត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមិនមានគ្រឿងផ្សំនេះក៏ដោយ ទាំងភ្ញៀវ និងគ្រួសារប្រាកដជាចូលចិត្តបង្អែមនេះ។

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ strudel ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញឆ្ងាញ់និង juicy ។ ក្នុងករណីនេះបង្អែមនឹងមានទម្រង់ជាក្រឡុកដូច្នេះអ្នកអាចបែងចែកវាទៅជាផ្នែកយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ strudel ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅស្ករនិងគ្រាប់ដី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានគ្រាប់អាល់ម៉ុនទេ អ្នកអាចទទួលបានដោយងាយជាមួយនឹង Walnut។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងមិនផ្អែមពេកដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ការរួមផ្សំនៃរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

400 ក្រាមនៃ dough yeast puff;
ផ្លែប៉ោម ៤០០ ក្រាម;
ប៊ឺ 30 ក្រាម;
1 tsp cinnamon;
អាល់ម៉ុន 50 ក្រាម;
ស្ករ 80 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់វាជាគូប។
កិនគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬប្រើកំទេច។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើវា។
ដាំផ្លែប៉ោមលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ៧ នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
បន្ថែមស្ករ, cinnamon និងអាល់ម៉ុនកំទេចទៅផ្លែប៉ោម, លាយ។
ចម្អិនការបំពេញសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីទៀត។
រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយចែកចាយការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នាលើវាដោយស្រកបន្តិចពីគែម។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។
ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំហើយដាក់ strudel នៅកណ្តាល។
ដុតនំក្រឡុកនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 35 នាទី។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

ផ្លែប៉ោម strudel ផលិតពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ pear

Strudel អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែមួយក្នុងចំណោមល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាល្បាយនៃផ្លែប៉ោមនិង pears ។ នេះផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវក្លិនផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យនិងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រឡុករបស់អ្នកមានស្រទាប់បន្ថែមទៀត សូមក្រឡុកវាឱ្យទូលាយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក raisins ស្រាលនិងទន់។ ប្រសិនបើរបស់អ្នកស្ងួតពេកបន្ទាប់មកមុនពេលរៀបចំបង្អែមចាក់ទឹករំពុះលើផ្លែឈើស្ងួតរយៈពេល 10-15 នាទី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើ strudel ដែលបានបញ្ចប់ដោយកក់ក្តៅដោយគ្រាន់តែត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់ពីដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

កុម្មង់នំ ៤០០ ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម ៣០០ ក្រាម;
300 ក្រាមនៃ pears;
raisins 100 ក្រាម;
1 ½ tsp ស្ករ vanilla;
ស្ករ granulated 130 ក្រាម;
1 tsp cinnamon;
½ក្រូចឆ្មា;
1 ក្តាប់នៃ Walnut;
semolina 60 ក្រាម;
ប៊ឺ 90 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ោមជាគូបតូចៗ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ពីលើផ្លែ។
លាងជម្រះ raisins យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ កំដៅគ្រាប់។
នៅក្នុងចានមួយ លាយផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉េស គ្រាប់ semolina គ្រាប់កំទេច ស្ករ vanilla និងស្ករ granulated ។
បន្ថែម cinnamon និង raisins នៅទីនោះលាយផងដែរ។
រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាងចតុកោណស្តើងហើយដុសវាជាមួយប៊ឺរលាយ។
ដោយចេញពីគែមនីមួយៗប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះដាក់ការបំពេញនៅលើ dough ។
រមៀល strudel ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយដុសផ្ទៃទាំងអស់នៃ dough ជាមួយ butter ។
ចម្អិនបង្អែមរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេបន្ទាប់មកខាញ់វាម្តងទៀតជាមួយប្រេង។
ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីទៀតនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាបន្ទាប់មកកាត់ជាផ្នែក ៗ និងបម្រើ។

កុម្មង់នំគ្មានដំបែក៏ល្អសម្រាប់ធ្វើ strudel ផងដែរ។ នំដុតនឹងប្រែទៅជាមិនសូវខៀវស្រងាត់ ប៉ុន្តែនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិតិចបំផុតនោះទេ។ Cherry អាចត្រូវបានគេយកទាំងស្រស់និងកក។ រឿងចំបងគឺប្រោះវាជាមួយម្សៅមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងចំណិតដើម្បីឱ្យទឹកលើសត្រូវបានស្រូបយក។ បើចាំបាច់ dough អាចត្រូវបានរមៀលចេញក្រាស់បន្តិចប្រសិនបើអ្នកខ្លាចហែកវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

400 ក្រាមនៃ dough ដោយគ្មានដំបែ;
1 គីឡូក្រាមនៃ cherries;
2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
ស្ករ 200 ក្រាម;
1 ថង់នៃស្ករ vanilla;
1 ស៊ុត;
raisins 100 ក្រាម;
ម្សៅនំប៉័ង 100 ក្រាម;
50 ក្រាមនៃ Walnut ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ច្របាច់គ្រាប់ ឆឺរីរី (បើចាំបាច់) ហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។
រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់ 2 ម។
ផ្សំផ្លែ raisins, គ្រាប់, ស្ករ vanilla និងម្សៅនំប៉័ងក្នុងចានមួយ។
ដាក់ cherries នៅលើ dough ដោយទុកចន្លោះទំនេរ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើគែមនីមួយៗ។
ចាក់ល្បាយនៃនំកែកឃឺ raisins និងគ្រាប់រាបស្មើនៅលើកំពូល។
ប្រោះការបំពេញជាមួយស្ករហើយរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។
ច្របាច់គែមរបស់រមៀលដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។
អ្រងួនស៊ុតនិងដុសលើផ្ទៃនៃ strudel ជាមួយវា sprinkle ជាមួយស្ករតិចតួច។
ចំអិន strudel នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំ puff pastry strudel យោងតាមរូបមន្តជាមួយរូបថត។ Bon Appetit!

Puff pastry strudel គឺជានំផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមដ៏ល្អបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកពិតជាគួរបន្ថែមរូបមន្តរបស់គាត់ទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ហើយរីករាយនឹងគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងភាពបុរាណនៃបង្អែម។ វាមិនពិបាកប៉ុន្មានទេក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើនំកុម្មង់នំ strudel ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការស្តាប់យោបល់របស់អ្នកជំនាញ៖
ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរជាការបំពេញសម្រាប់ strudel របស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមម្សៅ ឬ semolina បន្តិចទៅពួកគេ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើ, ការបំពេញនឹងហូរនិងលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃ dough នេះ;

ដើម្បីបងា្ករផ្លែប៉ោម ចេក និងផ្លែ pear ពីការងងឹតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចពីលើពួកគេ។ វាក៏នឹងផ្តល់ឱ្យការបំពេញនូវរសជាតិរីករាយនិងក្លិនបិដោរ;

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយវាមានស្រទាប់ជាច្រើន បន្ទាប់មកត្រួតលើគ្នា ហើយរមៀលចេញម្សៅឱ្យបានល្អ។ វានឹងបង្កើតចតុកោណកែងទាំងមូលដែលអ្នកអាចបង្កើតជាវិលបានយ៉ាងងាយ។

ដើម្បីដឹងច្បាស់អំពីរបៀបដុតនំ strudel ពី dough ដែលបានបញ្ចប់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអានការណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់របស់វា;

ដើម្បីជួយឱ្យនំកុម្មង់នំមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡ សូមដុសវាជាមួយប៊ឺ ឬស៊ុតដែលគេវាយដំមុនពេលដុតនំ។ អ្នកអាចប្រើពណ៌សឬពណ៌លឿងដោយឡែកពីគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំ strudel ធម្មតាគ្រាន់តែដាក់ការបំពេញរវាងស្រទាប់ពីរនៃកុម្មង់នំ។

Strudel គឺជាមុខម្ហូបដែលទទួលបានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ នៅក្នុងទីក្រុងនៃប្រទេសអូទ្រីស សូម្បីតែតូចបំផុតក៏ដោយ រៀងរាល់ព្រឹកពីនាយកដ្ឋានកុម្មង់នំ មានក្លិនពិសេសនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បង strudel ម្តង អ្នកនឹងនៅតែជាអ្នកគាំទ្រវាអស់មួយជីវិត។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពី dough រមៀលស្តើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនគឺការបំពេញផ្លែប៉ោម។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ធ្វើ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលសមល្អនៅពេលភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វារហើយអ្នកចង់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

raisins - 1 កែវ;
ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
cinnamon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - 500 ក្រាម;
ស្ករ - 300 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។

ការរៀបចំ៖

Defrost dough សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
យកសំបកចេញពីផ្លែប៉ោម យកគ្រាប់ចេញ កាត់ជាបំណែកៗ។
វាយពង។
លាយ raisins, ស្ករ, ផ្លែប៉ោម, cinnamon ។
ម្សៅតុជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញ dough ។ ចែកវាជាបីផ្នែក។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកខាងស្តាំ, លាបជាមួយស៊ុត។ បិទដោយផ្នែកខាងឆ្វេង។ កាត់តាមអង្កត់ទ្រូងដោយកាំបិត។
រីករាលដាលជាមួយស៊ុត sprinkle ជាមួយស្ករ។
ដុតនំនៅក្នុងឡ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោងសីតុណ្ហភាពគឺ 180 ដឺក្រេ។

វ៉ាល់ណាត់

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 500 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ទឹក - 50 មីលីលីត្រសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត;
butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល;
ផ្លែប៉ោម - 12 ភី។ ;
Walnut - 300 ក្រាម;
raisins - 300 ក្រាម;
ស្ករ - 50 ក្រាម;
cinnamon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
breadcrumbs - 0.5 CUPS ។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

លាង raisins បន្ថែមទឹក។ ទុកឱ្យត្រាំ។
រលាយប្រេង សម្រាប់ការនេះអ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬអាងងូតទឹក។
វាយពង។
កូរនៅក្នុងប៊ឺ។
បន្ថែមអំបិលទឹក 50 មីលីលីត្រទៅក្នុងល្បាយលាយ។
បន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ។ អាចត្រូវការម្សៅបន្ថែមទៀត។ ម្សៅគួរមានភាពយឺត ធន់ និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ដើម្បីឱ្យ dough ទទួលយករចនាសម្ព័ន្ធនិងដង់ស៊ីតេដែលត្រូវការ វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀលវាទៅជាទម្រង់ខ្សែពួរហើយវាយវាឱ្យខ្លាំងទល់នឹងតុរយៈពេល 10 នាទី។ ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានសម្របសម្រួលប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយ ប្រាំនាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។
ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងដោយបានគ្របដណ្តប់វាពីមុនជាមួយថង់មួយដូច្នេះថាសំបកមិនបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។
សម្រាប់ការបំពេញ: កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាត្រីមាស។ យកគ្រាប់ពូជចេញ។ ជ្រើសរើសប្រភេទផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិជូរ ដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបសម្បូរបែប និងមានក្លិនឈ្ងុយ។
កាត់ផ្នែកនីមួយៗទៅជាក្រូចឆ្មារ។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនផ្ទេរផ្លែប៉ោម។
បន្ទាប់ពីផ្លែឈើផ្តល់ទឹកបន្ថែមស្ករ។
បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរឡើងឬចុះ។ ប្រសិនបើពូជផ្លែប៉ោមមានជាតិជូរ នោះអត្រាជាតិស្ករអាចកើនឡើង។
ចៀនរយៈពេលដប់នាទី។
កាត់គ្រាប់ដោយកាំបិត។
យកផ្លែប៉ោមចេញពីខ្ទះ។ បន្ថែមទឹកតិចតួចទៅទឹកដែលនៅសល់, ដាំឱ្យពុះ។ វាប្រែចេញទឹកជ្រលក់សម្រាប់នំ។
នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយ cinnamon, ផ្លែប៉ោម, raisins និងគ្រាប់។
Fry breadcrumbs នៅក្នុងខ្ទះ frying ដាច់ដោយឡែកមួយ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេ។
រមៀលចេញម្សៅស្តើង ៗ ជានិច្ចប្រោះម្សៅនៅលើតុ។
លាបម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ចាក់នំកែកឃឺចៀនពីលើ។
ផ្ទេរការបំពេញដែលបានរៀបចំ, ប្រោះស្ករ។
រមៀលឡើង។
បិទគែមដើម្បីឱ្យការបំពេញមិនហូរចេញ។ កាត់លើស។ រមៀលឡើង dough ដែលនៅសល់និងតុបតែងផលិតផល gastronomic ។
ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំហើយគ្របដោយ foil ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។
ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
យក foil ចេញហើយចម្អិន 20 នាទីទៀត។ ពិនិត្យឱ្យបានទៀងទាត់។ ប្រសិនបើសំបកមានពណ៌ត្នោតនោះ strudel គឺរួចរាល់។ វាអាចចំណាយពេលតិច ឬច្រើនបន្តិច។

ជាមួយ raisins

គ្រឿងផ្សំ៖

dough - 600 ក្រាម;
butter - 200 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ទឹក - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។ ;
ផ្លែប៉ោម - 1300 ក្រាម;
raisins - 200 ក្រាម;
ស្ករ - 200 ក្រាម;
butter - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

លាបផ្លែប៉ោម, យកគ្រាប់ពូជចេញ, ច្របាច់។
ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។
ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
លាងជម្រះ raisins ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
កូរក្នុងផ្លែប៉ោម។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនល្បាយនៃផ្លែប៉ោម raisins និងស្ករ។
រលាយស្តង់ដារនៃប៊ឺសម្រាប់ dough នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវអ្នកអាចប្រើទឹកងូតទឹក។
វាយស៊ុត និងលាយជាមួយប៊ឺ អំបិល ទឹក ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
បន្ថែមម្សៅ។ Knead ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកនិង kneaded ។ ម្សៅគួរតែរឹងមាំមិនជាប់នឹងតុនិងដៃ។
ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
រមៀលចេញស្តើង។
ការមើលឃើញបែងចែកជាបីផ្នែក។ ផ្ទេរការបំពេញត្រជាក់ទៅកណ្តាល។ បិទដោយផ្នែកខាងឆ្វេង, ខាងលើជាមួយខាងស្តាំ។ កាត់ពន្លឺតាមប្រវែងទាំងមូលដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

Strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមនិង zest

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ករ - 75 ក្រាម;
semolina - 2 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រាមួយ;
cinnamon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្សៅ puff ទឹកកក - 500 ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 800 ក្រាម;
zest ពី 1 lemon ។

ការរៀបចំ៖

យកសំបកចេញពីផ្លែប៉ោម កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
លាយ cinnamon, ស្ករ, vanilla និង zest ។ បន្ថែមទៅផ្លែប៉ោម។
ទុករហូតដល់ផ្លែប៉ោមច្របាច់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។
រមៀលចេញ dough ស្តើងណាស់នៅក្នុងរាងចតុកោណ។
ដាក់ម៉ាសផ្លែប៉ោមឱ្យស្មើគ្នាលើម្សៅ។
ប្រោះជាមួយ semolina ។ វាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្រូបយកសារធាតុរាវលើស។
រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល។ បិទគែមដើម្បីឱ្យការបំពេញមិនហូរចេញ។
វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ ខាញ់រមៀល។
ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ជាមួយ cherry

Puff pastry apple strudel គឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ម្សៅដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានទិញនៅហាងដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម cherries ទៅក្នុងរូបមន្តនោះម្ហូបនឹងទទួលបានក្លិនបិដោរនិងរសជាតិរីករាយមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖

cherries ទឹកកកឬស្រស់ - 600 ក្រាម;
ខូឃី biscuit - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។ ;
ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
កុម្មង់នំ puff - 2 ស្រទាប់;
ស្ករ vanilla - 2 ថង់;
cinnamon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។

ការរៀបចំ៖

លាបផ្លែប៉ោមយកគ្រាប់ពូជកាត់ជាគូប។
បំបែកខូឃីទៅជាបំណែក។
Defrost cherries ។ បង្ហូរទឹកផ្លែឈើ។ Cherries ត្រូវតែត្រូវបាន pitted ។
កូរនៅក្នុងខូឃី cherries និងផ្លែប៉ោម។
Defrost dough, រមៀលចេញ។
រីករាលដាលការបំពេញនៅលើ dough នេះ។
ចាក់ស្ករនិង cinnamon រាបស្មើនៅលើកំពូល។
រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល។ បិទគែម។
ដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែល 40 នាទី។

Strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ៖

cinnamon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
hazelnuts - 100 ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 15 ភី។ ;
ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
raisins - 225 ក្រាម;
ស្ករ - 150 ក្រាម;
ស្ករ vanilla - 1 កញ្ចប់;
liqueur - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
កុម្មង់នំ puff - 750 ក្រាម;
ស្ករ icing - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

លាបនិងគ្រាប់ផ្លែប៉ោមកាត់ជាបំណែក។
កាត់គ្រាប់នីមួយៗជាបីផ្នែក។
ចាក់ស្ករទៅផ្លែប៉ោមលាយ។ ផ្ទេរទៅខ្ទះចៀន។ ចំអិនដប់នាទី។ បន្ថែម hazelnuts, raisins, ស្ករ vanilla, ទឹកឃ្មុំ, cinnamon ។ Pour នៅក្នុង liqueur, អាចត្រូវបានជំនួសដោយ brandy ឬស្រាវីស្គី។ ដាក់ចេញ 15 នាទី។ ត្រជាក់ចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកផ្ទេរការបំពេញនៅក្នុងស្ថានភាពក្តៅមួយ dough នឹង creep ហើយអ្នកនឹងមិនអាចបង្កើតរមៀលមួយ។
រមៀលនំប៉ាវស្តើង ៗ នៅលើតុ។ បាចម៉ាសចៀនក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលដោយទុកប្រាំសង់ទីម៉ែត្រទៅគែម។
រុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងរមៀលមួយ។ កំឡុងពេលដំណើរការបង្វិល អ្នកអាចកែតម្រូវទំហំ ដោយធ្វើឱ្យវាវែង ឬខ្លីជាង។
ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដុតនំមួយម៉ោង។

Puff pastry ផ្លែប៉ោមរមៀល - pigtail

រសជាតិឆ្ងាញ់នេះនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ប្រណិតរបស់វាផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
កុម្មង់នំ puff - 300 ក្រាម;
cinnamon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 50 ក្រាម;
yolk - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

Defrost dough នេះ។
បាចក្រដាសដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ផ្ទេរនិងលាតម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
ប្រើសមដើម្បីចាក់លើផ្ទៃទាំងមូល។
លាបផ្លែប៉ោមកាត់ជាបួនចំណែកយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។
ផ្ទេរទៅ dough ។ ដាក់យ៉ាងតឹងរឹងនៅកណ្តាលដោយទុកចម្ងាយដូចគ្នាទាំងសងខាង។
ដោយប្រើកាំបិតភីហ្សាពិសេសកាត់អង្កត់ទ្រូងនៅសងខាង។
ចងកន្ទុយជ្រូកដោយឆ្លាស់គ្នាប្តូរច្រូតនៃម្សៅ។
វាយ yolk ពីស៊ុត។
លាបក្រឡុកដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។
ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងកំណត់ 180 ដឺក្រេ។

ជម្រើសម្សៅសម្រាប់ផ្លែប៉ោម strudel:

strudel មួយដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវមាន dough crispy ស្តើងជាមួយនឹងការបំពេញ juicy ។ វាសាមញ្ញណាស់ហើយរហ័សក្នុងការរៀបចំ។

ដើម្បីឱ្យក្រឡុកមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ dough ត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

សម្រាប់មូលដ្ឋានអ្នកអាចប្រើម្សៅនំប៉ាវដែលមិនមានដំបែឬដំបែ។

ដំបែ

គ្រឿងផ្សំ៖

zest នៃ 1 lemon;
ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
ប្រេង - 400 ក្រាម;
yeast - 40 ក្រាម;
margarine - 100 ក្រាម;
ស្ករ - 160 ក្រាម;
អំបិល។

ការរៀបចំ៖

ទុក margarine នៅលើតុជាមុនដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាទន់។
កំដៅទឹកដោះគោរហូតដល់ក្តៅ។
ចាក់ st ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅវាយជាមួយ whisk មួយ។
បុកដំបែស្រស់ចូលទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ។ កូរឱ្យរលាយទាំងស្រុង។
ទុកឱ្យកើនឡើងមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
ម៉ាស់គួរតែបីដង ឡើងក្បាលក្រាស់។
ដាក់ margarine ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅដែលនៅសល់បន្ថែមស្ករ zest អំបិល។ លាយ។
ចាក់ម្សៅជាផ្នែក ៗ បន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែតឹង។ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយផ្ទេរទៅធុងខ្ពស់គ្របដណ្តប់ជាមួយថង់មួយហើយទុកឱ្យមក។ វាងាយស្រួលប្រើឡបិទជិតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
ផ្ទេរទៅទូទឹកកកបន្ទាប់ពីមួយម៉ោង។
ដាក់ក្រដាសដុតនំនៅលើតុដាក់ប៊ឺទន់នៅលើកណ្តាល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃក្រដាស។ រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងចតុកោណ។
ផ្លាស់ទីទៅទូទឹកកក។
ម្សៅនិងប៊ឺគួរត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។
រមៀលចេញ dough ។
យកប្រេងចេញពីត្រជាក់យកក្រដាសមួយស្រទាប់។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃ dough ។ ប៊ឺគួរតែត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យមានកន្លែងទំនេរនៅជុំវិញគែមនៃ dough ។
យកបំណែកទីពីរនៃ parchment ។
គ្របដណ្តប់ butter ជាមួយគែមនៃ dough នេះ។ វាគួរតែនៅខាងក្នុង។
រមៀល។ បត់ពាក់កណ្តាល។
រមៀលចេញហើយបត់ម្តងទៀត។
ទុកឱ្យឈររយៈពេលមួយម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់។

គ្មានដំបែ

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
អំបិល;
ម្សៅ - 500 ក្រាម;
vodka - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
vinegar - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ម្សៅសម្រាប់ប៊ឺ - 75 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ដាក់ស៊ុតចូលក្នុងកែវមួយ ហើយវាយជាមួយសម។
ចាក់ vodka និងបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅបរិមាណ 250 មីលីលីត្រ។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងធុងមួយ ហើយលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិល។
ច្របាច់ម្សៅ។ នេះត្រូវធ្វើដើម្បីឱ្យផលិតផលឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងរាវនៅក្នុងផ្នែក, knead dough នេះ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនជាងការបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។
វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យវាយម្សៅនៅលើតុច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វាគួរតែទន់និងរីករាយក្នុងការប៉ះ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។
កាត់ប៊ឺត្រជាក់ទៅជាបំណែក។
វាយម្សៅ 75 ក្រាមជាមួយប៊ឺក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
បាចក្រដាសដុតនំនៅលើតុ។ ចាក់ប្រេងលើវា។ បិទជាមួយសន្លឹកទីពីរ។ រមៀលចេញប៊ឺ។
ដាក់ប៊ឺនិងម្សៅក្នុងត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។
រមៀលចេញ dough ស្តើង។
ផ្ទេរប្រេងទៅកណ្តាល។ ម្សៅគួរតែធំជាងទំហំប៊ឺ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកខាងស្តាំនៃម្សៅប៊ឺ។ ភ្ជាប់គែម។
គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកម្ខាងទៀតក៏ប្រមូលគែម។
គ្របដណ្តប់ជាមួយថង់មួយហើយទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
រមៀលចេញជាចតុកោណបត់បីដង។ រមៀល។ ដាក់បីដងម្តងទៀត។ ដាក់ក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងគ្របដណ្តប់ជាមួយថង់មួយ។ នៅក្នុងវិធីនេះរមៀលចេញ dough បីដង។ ទុកឱ្យសម្រាកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងរវាងនីតិវិធី។

នេះមិនត្រឹមតែជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែតាមរបៀបខ្លះជានិមិត្តរូបនៃប្រទេសអូទ្រីស - នំ Viennese strudel ដ៏ប៉ិនប្រសប់ជាមួយផ្លែប៉ោម។ កំណត់ត្រារូបមន្តដើមត្រូវបានរក្សាទុកដូចជាផ្លែប៉ោមនៃភ្នែកនៅក្នុងបណ្ណាល័យសំខាន់នៅទីក្រុងវីយែន។ ពិភពលោកទាំងមូលបានសាកល្បងនំប៉ោម strudel នេះរួចហើយ។ រាល់អ្នកហូបចុកនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោកធ្លាប់ព្យាយាមធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តនេះ។

មាតុភូមិនៃម្ហូប

ជាងនេះទៅទៀត ប្រទេសជាច្រើនកំពុងព្យាយាមទាមទារភាពជាអ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបមួយដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់រាប់សតវត្សមកហើយ។ យើងនឹងមិននិយាយបែបនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែរីករាយដែលក្រឡុកនំប៉ាវអូទ្រីស-អាឡឺម៉ង់នេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្បែរនំខេននីក នំ និងនំក្រឡុករបស់យើង។ ប៉ុន្តែនៅតែសូមព្យាយាមចំអិន strudel ។ យើងនឹងផឹកកាហ្វេខ្លាំងៗ និយាយអំពីដំណើរផ្សងព្រេងរបស់ Schweik ដ៏រីករាយ រិះគន់ Freud សរសើរគំនូររបស់ Waldmüller ពីពេលមួយទៅពេលមួយ វង្វេងទៅនឹងបទភ្លេងរបស់ Strauss "Vienna Waltz" ។ វាគឺជាម្សៅនំប៉ោម strudel ដែលអាចធ្វើឱ្យថ្ងៃរបស់យើងមានភាពស្រស់ស្រាយនិងវិញ្ញាណ។ វាផ្ទុកនូវសម័យកាល និងភាពស្រស់ស្អាតនៃប្រពៃណី។ តើ strudel គឺជាអ្វី ប្រសិនបើអ្នកចុះពីស្ថានសួគ៌មកផែនដី? វាគ្រាន់តែជាបន្ទះស្តើងមួយប៉ុណ្ណោះ ដែលអត្ថបទកាសែតអាចអានបានដោយគ្មានការរំខាន។ វាត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែប៉ោម cinnamon គ្រាប់ និង raisins ត្រាំក្នុងគ្រឿងស្រវឹង។ វាហាក់បីដូចជាអ្វីដែលអស្ចារ្យណាស់? ហេតុអ្វីបានជាផ្លែប៉ោម strudel ជាមួយនំប៉ោមជាទីពេញចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរដែលបានមកប្រទេសអូទ្រីសមកពីជុំវិញពិភពលោក? ដោយសារតែវាជារមៀលដ៏លំបាកមួយ។ លើសពីនេះទៅទៀត ការរៀបចំរបស់វាទាមទារការបំផុសគំនិតច្រើន។

Puff pastry ផ្លែប៉ោម strudel

អ្វីដែលយើងត្រូវមាន

សម្រាប់ម្សៅ៖ ម្សៅស្រូវសាលីពីរកែវ ស៊ុតមួយ ប្រេងបន្លែមួយភាគបួននៃកែវ ទឹកខ្មេះស្រាមួយស្លាបព្រា ទឹកក្តៅមួយកែវ អំបិល និងម្សៅបន្ថែមសម្រាប់ក្រឡុកម្សៅ។

សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកត្រូវយកផ្លែប៉ោមមួយគីឡូក្រាមកន្លះ ផ្លែ raisins កន្លះកែវ ស្ករកន្លះកែវ ម្សៅនំប៉័ងផ្អែមកន្លះកែវ អាល់ម៉ុនហាន់កន្លះកែវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះ cinnamon បន្តិច។ rum បន្តិច ប៊ឺររលាយកន្លះកែវ ទឹកដោះគោកន្លះកែវ។

តើយើងធ្វើដូចម្តេច

លាយម្សៅ, ស៊ុត, ប្រេង, ទឹកខ្មេះ, ទឹក និងអំបិល កូរឱ្យសព្វរយៈពេលប្រាំនាទី។ ម្សៅគួរតែរលោង មិនរឹង ប៉ុន្តែមិនទន់ពេក។ វារមៀលដោយសេរីចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយមិនជាប់នឹងអ្វីទាំងអស់។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានកែវ ដុសជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយគ្របដោយកន្សែង។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេលកន្លះម៉ោង ឬមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យម្សៅបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ហើយវារមៀលចេញដោយស្តាប់បង្គាប់។ បើកឡហើយកំដៅវាដល់ 190-200 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំការបំពេញ: កាត់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចាក់ទឹករំពុះលើ raisins រយៈពេលប្រាំនាទីបន្ទាប់មកភ្លាមៗជាមួយ rum លាយផ្លែប៉ោម raisins cinnamon ស្ករ zest និងទឹក lemon ។ អ្នកត្រូវកិនផ្លែប៉ោមដោយដៃស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យវាស្រូបក្លិនក្រអូបទាំងអស់។

រមៀល

ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតចាប់ផ្តើម៖ ស្ត្រឌែលជាមួយផ្លែប៉ោមដែលធ្វើពីនំប៉ាវមានសំពីងសំពោង និងគ្មានរូបរាងនៅក្នុងសភាពឆៅរបស់វា ដែលដោយមិនដឹងពីអាថ៌កំបាំងខ្លះ វានឹងមិនអាចដំណើរការជាធម្មតាដើម្បីចម្អិនវាបានទេ។ តោះធ្វើជាជាងចម្លាក់ ឬស្ថាបត្យករ! ជ្រើសរើសកន្សែងធំជាងគេ និងស្អាតបំផុតដើម្បីរមៀលចេញ។ ហើយល្អជាងនេះទៅទៀត - កម្រាលតុមួយវាវារជុំវិញតុតិច។ រាលដាលម្សៅហើយចាប់ផ្តើមរមៀលដោយផ្ទាល់លើតុ។ ព្យាយាមជាប់នឹងរាងចតុកោណនៃ dough ។ រមៀលចេញស្តើងប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យ dough មាន "រឹមសុវត្ថិភាព" ។ មិនមែនថានៅក្រោមទម្ងន់នៃការបំពេញនោះទេ ហើយសូម្បីតែមិនស្មើគ្នាក៏ដោយ វានឹងរហែកនៅពេលដែលអ្នករមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀល។

ការបញ្ចប់ការងារ និងការចាប់ផ្តើមនៃជ័យជំនះ

លាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយប្រេងអូលីវ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងនំប៉័ងតាមតម្រូវការ ហើយលាយនៅសល់ជាមួយផ្លែប៉ោម។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូលនៃគ្រាប់ដូច្នេះថាគែមនៃ dough នៅតែដោយឥតគិតថ្លៃ។ ឥឡូវនេះ ការលើកក្រណាត់តុ ឬកន្សែង រមៀលត្រូវតែរមៀលឡើង។ កាន់តែច្បាស់! កម្រាលតុប្រែជាល្អ វាមិនដំណើរការដោយដៃរបស់អ្នកទេ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង។ ដោយប្រើក្រណាត់តុ ផ្ទេរផ្លែប៉ោម strudel ពីនំបញ្ចុកទៅកាន់សន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ថ្នេរចុះដោយបត់គែម។ ចង្ក្រានត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់សែសិបនាទី។ ពេលវាឆ្អិនហើយកុំប៉ះវាទុកឱ្យវាឈរលើសន្លឹកដុតនំរួចដាក់បន្តិចឱ្យត្រជាក់ចុះ ។ បន្ទាប់មកប្រោះនំប៉ោម strudel ជាមួយម្សៅស្ករ និង cinnamon ។ កាត់ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ប៉ុន្តែនៅពេលបម្រើ វាជាការល្អក្នុងការកំដៅវាឡើង ហើយបម្រើជាមួយការ៉េមវ៉ានីឡា។ Bon Appetit!

ឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ បង្អែមដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់តែគឺផ្លែប៉ោម strudel ផលិតពីកុម្មង់នំម្សៅ។ នៅក្នុងការជ្រើសរើសរបស់យើងនៃរូបមន្តសាមញ្ញដែលអរគុណចំពោះរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចដោះស្រាយបានដែរ!

នំកុម្មង់នំរួចរាល់ ២ សន្លឹក
0.5 tsp cinnamon
ផ្លែប៉ោមធំ ២-៣
2 tbsp ម្សៅ
2 tbsp សាហារ៉ា
2 tbsp ស្ករធម្មតា។
ស្លាបព្រា ស្ករត្នោត
0.5 CUPS គ្រាប់ chopped
2 tbsp កំទេចនំប៉័ង

សម្រាប់ប្រេងរំអិល៖

1 tsp ទឹក។
1 ស៊ុត

លាងសមាត, លាបនិងកាត់ផ្លែប៉ោម។

លាយផ្លែប៉ោមជាមួយ cinnamon ម្សៅ និងស្ករពីរប្រភេទ។ យើងទុកផ្លែប៉ោម 20 នាទីដើម្បីឱ្យទឹកចេញ។

នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត លាយគ្រាប់ជាមួយ breadcrumbs និងជាមួយស្ករពីរប្រភេទផងដែរ។

រមៀលចេញមួយសន្លឹកនៃ dough thawed ប្រោះវាជាមួយល្បាយ nut-rusk ដែលយើងដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល។

យើងរុំគែមនៃ dough បិទការបំពេញ។ យើងធ្វើម្តងទៀតដូចគ្នាជាមួយនឹងសន្លឹកទីពីរនៃ dough និងនៅសល់នៃការបំពេញ។

ពត់គែមនៃរមៀលចុះក្រោមដាក់ strudel នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ឬគ្របដោយក្រដាស។ ខាញ់នៅលើកំពូលជាមួយ yolk និងទឹក។

ធ្វើការកាត់កាត់លើវិលនីមួយៗ។

យើងដុតនំ strudel របស់យើងនៅ 190 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនេះគឺប្រហែល 40-45 នាទី។

រូបមន្តទី 2: ផ្លែប៉ោម strudel ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (មានរូបថត)

គេអាចចាត់ទុកថាជម្រើសនៃការរៀបចំបង្អែមនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសបុរាណ ព្រោះវាមានផ្លែប៉ោម គ្រាប់កំទេច និងម្សៅ cinnamon ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមដំណើរការនៃការរៀបចំបង្អែមនេះដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងភាពជាប់លាប់នៃម្ហូបផ្អែមនេះ។

croutons សម្រាប់ breading - 2 tablespoons;
ម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ - 2 ស្រទាប់;
ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទី 1 - 2 ស្លាបព្រា;
ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
ស្ករ granulated នៅក្នុងការបំពេញ - 5 tablespoons;
ផ្លែប៉ោមធំ - 3 យ៉ាង;
ប៊ឺល្អ - 45 ក្រាម;
ម្សៅ cinnamon - 2 ស្លាបព្រា;
Walnut កំទេច - ½ពែង។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាមានតម្លៃ defrosting dough សម្រាប់ strudel ផ្លែប៉ោមពីកុម្មង់នំ puff នេះបើយោងតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលបានបង្ហាញជាមួយរូបថត។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងរលាយវាមានតម្លៃរៀបចំការបំពេញសំខាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកផ្លែប៉ោមធំលាងជមែះក្នុងទឹកហើយបកវាចេញពីស្នូលដោយគ្រាប់។

ប្រសិនបើសំបកផ្លែឈើក្រាស់ពេក យកល្អគួរតែកាត់វាចោល ដើម្បីកុំឱ្យខូចគុណភាពដែលបានបញ្ចប់។ ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយដែលជាកន្លែងដែលម្សៅ cinnamon បន្ថែមនិងស្ករ granulated ត្រូវបានចាក់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ផ្លែឈើត្រូវបានទុកសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។

ប្រសិនបើមានឱកាសបែបនេះវាមានតម្លៃផ្ទេរបំណែកផ្លែប៉ោមទៅខ្ទះចៀនដែលប៊ឺបានរលាយជាមុនបន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានចៀនរហូតដល់ទន់។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការបន្ថែមស្ករ granulated ទៅនឹងម៉ាស់នេះដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមត្រូវបាន caramelized ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយគ្រាប់កំទេច និងម្សៅនំប៉័ងពីរបីស្លាបព្រា។

dough defrosted រួចហើយត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងខ្លាំងណាស់បន្ទាប់ពីនោះផ្ទៃត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយបំណែកនៃ butter បន្ទន់មួយ។ ប្រោះស្រទាប់ស្តើងមួយនៃសំបកគ្រាប់ពីលើ ដោយទុកគែមម្ខាងទទេ។ នេះគឺចាំបាច់ក្នុងគោលបំណងដើម្បីជួសជុលចុងបញ្ចប់នៃរមៀលនៅពេលក្រោយដូច្នេះការបំពេញនឹងមិនធ្លាក់ចេញពីបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

បំណែកនៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃគ្រាប់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចែកចាយការបំពេញឱ្យបានល្អ, ផ្លែឈើកាន់តែច្រើន, juicy និងហ៊ានកាន់តែច្រើនបង្អែមដែលបានបញ្ចប់នឹងចេញមក។ ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានកាត់យ៉ាងសាមញ្ញ បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយស្ករ granulated និងម្សៅ cinnamon នៅលើកំពូល។ ឥឡូវនេះវាមានតម្លៃយកប៊ឺមួយដុំកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។

រមៀលដូចគ្នាចំនួនពីរត្រូវបានរមូរពីស្រទាប់ពីរនៃ dough ចំនួនដែលបានបញ្ជាក់នៃការបំពេញត្រូវបានគណនាយ៉ាងពិតប្រាកដសម្រាប់ស្រទាប់ពីរនៃ dough ។ ចុងបញ្ចប់នៃក្រឡុកត្រូវបានជួសជុលនៅផ្នែកខាងលើដូច្នេះថាទឹកមិនហូរចេញពីការបំពេញកំឡុងពេលដុតនំ។

ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំពីកុម្មង់នំ puff យោងតាមរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់ពីរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។ ពីមុន dough ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk មាន់ហើយការកាត់តូចៗត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើផ្ទៃនៃរមៀល។

ដំណើរការដុតនំមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់សែសិបនាទី សញ្ញាសម្គាល់សីតុណ្ហភាពមិនគួរខ្ពស់ជាង 190 ដឺក្រេទេ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្តោតលើឡរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលក្រឡុកជាមួយផ្លែប៉ោម និង cinnamon រួចរាល់ អ្នកគួរតែប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅបន្តិច ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបម្រើបង្អែមដល់តុបាន។

រូបមន្តទី 3: របៀបចំអិនផ្លែប៉ោម strudel ជាមួយ raisins (មួយជំហានម្តង ៗ)

ម្សៅ (សន្លឹក) - 500 ក្រាម,
ផ្លែប៉ោម (ផ្អែមនិងជូរ) - ៤ ភី។
raisins (គ្មានគ្រាប់) - 100 ក្រាម,
ស្ករ granulated - 3 ស្លាបព្រា,
ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 80 ក្រាម,
cinnamon (ដី) - 2 tsp,
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ,
ស្ករម្សៅ
ម្សៅនំប៉័ង - 2 ស្លាបព្រា

ដំបូងយើងយកកញ្ចប់ម្សៅចេញ ហើយក្លាសេវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីឱ្យវាអាចរមូរចេញបានយ៉ាងងាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដាំពុះលើផ្លែទំពាំងបាយជូរ រួចទុកឱ្យចំហុយប្រហែល ១៥ នាទី ។

យើងបកផ្លែប៉ោម កាត់ប្រអប់គ្រាប់ពូជ និងដើមចេញ។

បន្ទាប់មកកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតស្តើង។

ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបន្ថែមចំណិតផ្លែប៉ោម។ ដាំផ្លែប៉ោមលើកំដៅទាបរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់សំណើមភាគច្រើនហួត។

បន្ថែម cinnamon ។ ហើយទុកការបំពេញមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

រមៀលចេញ dough ស្តើងជាមួយម្ជុលរមៀល។

ហើយដាក់ការបំពេញនៅលើវា។ នៅផ្នែកម្ខាងយើងទុកប្រហែល 5-6 សង់ទីម៉ែត្រដោយគ្មានការបំពេញ។ ដំបូងដាក់ raisins និងកំទេចនំប៉័ង។

ហើយដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល។

រមៀល strudel ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយដោយចាប់ផ្តើមពីចំហៀងជាមួយនឹងការបំពេញ។ ហើយបន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់វាដោយគែមដោយឥតគិតថ្លៃហើយបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងប្តូរ strudel ទៅលើម៉ាសដែលគ្របដណ្តប់ដោយ parchment លាបជាមួយស៊ុតវាយដំ និងប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ។

យើងដុតនំផលិតផលរយៈពេល 35 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 170 ដឺក្រេ។

រូបមន្តទី 4: ផ្លែប៉ោម Viennese strudel ឆ្ងាញ់ពីកុម្មង់នំម្សៅ

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិន strudel Viennese ដ៏ល្បីល្បាញ! មនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែរុំម្សៅជាមួយផ្លែប៉ោមដែលហាន់រួចយកមកធ្វើជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម អ្នកខ្លះប្រើដំបែជំនួសនំប៉ាវ។ល។ វាគ្រាន់តែធ្វើឱ្យខូចរសជាតិពិតនៃរសជាតិផ្លែប៉ោមដ៏ក្រអូប ដែលជារសជាតិនៃការចងចាំរបស់អ្នកជារៀងរហូត ប្រសិនបើ អ្នកសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

សម្រាប់នំបញ្ចុកជាមួយផ្លែប៉ោម អ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយពេលទំនេររយៈពេលប្រាំម៉ោងនោះទេ - អ្នកអាចទទួលបានជាមួយនំប៉ាវដែលទិញពីហាង ផ្លែប៉ោមមួយចំនួន និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអាចរកទិញបាននៅផ្សារទំនើបណាមួយ។

2-3 ផ្លែប៉ោមទុំ
កុម្មង់នំ ០.៥ គីឡូក្រាម
ស្ករ granulated 50 ក្រាម។
1 tsp គ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតនំ
ម្សៅនំប៉័ង 100 ក្រាម។
1 ស៊ុត quail សម្រាប់ដុសធ្មេញ

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៉ោមភ្លាមៗ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចដាក់ម្សៅឲ្យកកផង បើយើងទិញវាកក! លាងទឹកផ្លែប៉ោមជាបួនចំណែក។ កាត់សំបកគ្រាប់ចេញពីពួកវានីមួយៗ រួចលាងទឹកម្តងទៀត។

បន្ទាប់មកកាត់ត្រីមាសនីមួយៗចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម។

ចាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមចូលក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះ ចាក់ទឹកពុះ ២៥ មីលីលីត្រ ហើយបន្ថែមស្ករសចូល។

បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតនំ - វានឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិផ្អែមដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ហើយ cinnamon ដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសគឺល្អបំផុតជាមួយផ្លែប៉ោម!

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងមធ្យមហើយស្ងោរសាច់ចូលពាក់កណ្តាលប្រហែល៥-៧នាទី។ វាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្កររលាយនិង caramelize នៅលើចំណិតផ្លែប៉ោម។

បន្ទាប់ពីនោះរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណហើយកាត់គែមមួយរបស់វាទៅជាច្រូតប៉ុន្តែមិនមែនរហូតដល់ទីបញ្ចប់ទេ។

នៅលើគែមទាំងមូលទីពីរចាក់នំកែកឃឺឬនំកែកឃឺ។

នៅលើវា - ចម្អិនផ្លែប៉ោមបំពេញនិងរលោងវា។

ថ្នមៗគែមសងខាងនៃម្សៅចូលក្នុងការបំពេញ រួចរមៀលដុំទាំងមូលជាក្រឡុក។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ បន្ទះកាត់បានប្រែក្លាយយ៉ាងពិតប្រាកដនៅចំកណ្តាលនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។

ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment និងជក់ជាមួយស៊ុត quail វាយដំឬស៊ុត yolk មាន់ធម្មតា។

ដុតនំបង្អែមនៅក្នុងឡប្រហែល 30 នាទីនៅ 180-200 អង្សាសេ។

ទុកឱ្យផ្លែប៉ោមត្រជាក់បន្តិច ហើយកាត់ជាចំណែកៗ ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅតាមការចង់បាន។

រូបមន្តទី 5: នំប៉ាវ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងគ្រាប់

កុម្មង់នំនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល ដោយគ្មានបញ្ហាដែលមិនចាំបាច់ ហើយដោយដឹងពីច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន សូម្បីតែអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបថ្មីថ្មោងក៏នឹងដោះស្រាយជាមួយនឹងរូបមន្តនេះដែរ។

នំប៉ាវ (គ្មានដំបែ) 250 ក្រាម (¼ កញ្ចប់ ឬ 1 ការ៉េរាបស្មើ)
ផ្លែប៉ោមផ្អែម - 500 ក្រាម។
ស្ករ 4 ស្លាបព្រាបាយ
នំកែកឃឺ ៤ ស្លាបព្រាបាយ
cinnamon ½ស្លាបព្រាកាហ្វេឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Raisins 50 ក្រាម។
Walnut 50 ក្រាម។
ពងមាន់ ១ ដុំ
ម្សៅស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រា
ទឹកបរិសុទ្ធ 150 មីលីលីត្រ

ជាដំបូង ប្រហែល 30-40 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ សូមដាក់នំប៉ាវមួយដុំនៅលើតុលាតវាឱ្យពេញប្រវែង ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីរលាយ។ បនា្ទាប់មកបើកឡដុតកំដៅរហូតដល់ 190-200 អង្សារសេហើយគ្របបន្ទះដុតនំមិនស្អិតជាមួយសន្លឹកក្រដាសដុតនំ។

យើងមិនខ្ជះខ្ជាយមួយនាទីខណៈពេលដែលម្សៅផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានរលាយ យើងកំពុងរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។ ចាក់ទឹកសុទ្ធចូលក្នុងកំសៀវហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យមទុកឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់មកយើងបោះផ្លែ raisins ស្ងួតចូលទៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះវាឱ្យស្អាត។

យើងផ្ទេរទំពាំងបាយជូស្ងួតទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ទាប់ពីមួយសន្ទុះ ចាក់ទឹករំពុះលើវា ហើយទុកវាក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីចំហុយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងម្តងទៀតផ្លាស់ទី berries ចូលទៅក្នុង colander ហើយទុកនៅក្នុងវារហូតដល់ការប្រើប្រាស់ឬរហូតដល់រាវលើសចេញពីវា។

បន្ទាប់មកយើងតម្រៀបគ្រាប់ Walnut យកកំទេចកំទីណាមួយចេញពីពួកវា ហើយកិនខឺណែលទៅជាបំណែកមធ្យម ឬតូច តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ ឧទាហរណ៍ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយស្ថានី ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬតាមវិធីចាស់ដែលយើងធ្វើ។ ផ្ញើវាទៅក្នុងថង់មួយ ហើយកំទេចវាដោយខ្នងនៃមួក ឬម្ជុលរំកិល។

ឥឡូវនេះយើងបង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់របស់យើងចំពោះផ្លែប៉ោម លាងវាក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ សម្ងួតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស កាត់នីមួយៗជា 2 ពាក់កណ្តាលជាវេន បកវាចេញ ហើយកម្ចាត់ស្នូលដោយគ្រាប់ ក៏ដូចជាកន្ទុយ។ យើងបាចសំបកផ្លែឈើលើក្តារកាត់កាត់ជាគូប ឬចានដែលមានកម្រាស់ពី ៥មិល្លីម៉ែត្រ ទៅ ១សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្តទៀត។

ដាក់ផ្លែប៉ោមដែលហាន់រួច ផ្លែ raisins ស្ងួត គ្រាប់ឈូក ស្ករ និង cinnamon បន្តិចចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោង - ការបំពេញគឺរួចរាល់ តោះបន្តទៅមុខទៀត!

ដាក់ពងមាន់ពងមាន់ក្នុងចានតូចមួយ ហើយវាយវាជាមួយសមតុ រហូតទាល់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបន្តិច អ្នកមិនចាំបាច់ខ្នះខ្នែងពេកទេ ពន្លឺដ៏ត្រចះត្រចង់គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

បន្ទាប់មកយើងត្រលប់ទៅម្សៅដែលរលាយវិញ រាលដាលសន្លឹកនៅលើកន្សែងផ្ទះបាយ ឬសន្លឹក ប្រោះម្សៅស្រាលៗទាំងសងខាង ហើយប្រើម្ជុលរំកិលរមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងស្តើងបំផុតក្នុងទិសដៅមួយ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ ស្រទាប់។

បនា្ទាប់មកប្រោះលើផ្ទៃរបស់វាជាមួយ breadcrumbs កំទេចហើយមើលឃើញដោយបែងចែកម្សៅពាក់កណ្តាលសម្រេចជាពីរផ្នែក។

យើងរាលដាលការបំពេញនៅម្ខាងដោយទុកចន្លោះទំនេរ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើគែមនីមួយៗ។

បន្ទាប់មកយើងរមៀលរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែងឬសន្លឹកដូចគ្នា ច្របាច់វាឱ្យតឹងនៅចុងបំផុត ច្របាច់វានៅក្រោមបាត ហើយផ្លាស់ទីផលិតផលលទ្ធផលដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំដោយថ្នេរចុះក្រោម។

ជាជម្រើស យើងផ្តល់បង្អែមដែលនៅតែឆៅមើលទៅដូចអឌ្ឍចន្ទ ដោយប្រើជក់ដុតនំ ខាញ់វាជាមួយពងមាន់វាយដំ ហើយបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ ស្ទើរតែចុងក្រោយ។

យើងពិនិត្យមើលឡប្រសិនបើកំដៅខ្លាំងយើងបន្ថយវាទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងបញ្ជូន strudel នៅទីនោះទៅ rack កណ្តាល។ យើងដុតនំវាសម្រាប់ 35-40 នាទីក្នុងអំឡុងពេលដែលបង្អែមនឹងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញហើយនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើង យើងទាញស្រោមចង្ក្រានបាយដាក់លើដៃរបស់យើង ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើក្តារកាត់ដែលដាក់ពីមុននៅលើតុ។

គ្របនំដែលដុតនំជាមួយនឹងកន្សែងតែដើម្បីឱ្យមានគម្លាតធំបន្តិចហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកដោយប្រើ spatula ផ្ទះបាយធំទូលាយ យើងផ្លាស់ទី strudel លើចានធំមួយប្រោះជាមួយស្ករម្សៅប្រសិនបើចង់បាន ចែកវាតាមផ្នែកដោយកាំបិតផ្ទះបាយមុតស្រួច ចែកចាយវានៅលើចាននិងរសជាតិជាមុន!

រូបមន្តទី 6: ផ្លែប៉ោម strudel ពីម្សៅគ្មានដំបែ

កុម្មង់នំម្សៅ (គ្មានដំបែ) - 450-500 ក្រាម;
butter ឆ្ងាញ់ - 40 ក្រាម;
crumbs នំបុ័ង (តូចពណ៌ស) - 20 ក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 300-400 ក្រាម;
raisins - 100-200 ក្រាម;
yolk - 1 ភី។ ;
ស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
cinnamon និង vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបញ្ចេញនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ចេញពីការវេចខ្ចប់។ ទុកឱ្យវាអង្គុយប្រហែល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញជាមួយនឹងម្ជុលរមៀលប្រោះជាមួយម្សៅ។ វាគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

យើងរលាយប៊ឺ (ក្នុងករណីដែលមិនមានការរីករាលដាល) នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬងូតទឹកចំហាយ។ រំអិលម្សៅជាមួយវាដោយប្រើជក់ធ្វើម្ហូប។ បន្ទាប់មកប្រោះប៊ឺជាមួយ breadcrumbs ។ សម្រាប់រូបមន្ត strudel, នំកែកឃឺល្អគឺល្អបំផុត។ ស្រទាប់មិនគួរក្រាស់ខ្លាំងទេ។

ការរៀបចំផ្លែប៉ោមនិង raisins ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការតម្រៀបនិងលាងជមែះ raisins ។ កាត់ផ្លែប៉ោមស្អាត (ដោយគ្មានក្បាលស្ពៃក្តោប) ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាយផ្លែប៉ោមជាមួយ raisins ។ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ឬ vanillin បន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រីករាលដាលការបំពេញនៅលើ dough ដោយបន្សល់ទុក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនៅតាមបណ្តោយគែមដូច្នេះថា strudel អាចត្រូវបានរុំកាន់តែងាយស្រួល។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យហែក dough យើងបង្វិល strudel ជាមួយផ្លែប៉ោម។ យើងបិទចុងហើយច្របាច់។

វាយ yolk ស្រាល ៗ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុកជាមួយវា។

យើងដុតនំ strudel ជាមួយផ្លែប៉ោមរយៈពេល 40-45 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។

Strudel មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន វាត្រូវបានបម្រើដោយក្តៅ បម្រើជាមួយបាល់ក្រែម brulee ។ គួរកត់សម្គាល់ថានំដុតនំក្តៅគឺពិបាកណាស់ក្នុងការកាត់ជាបំណែក ៗ ដូច្នេះជួនកាលវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់ក្រឡុកបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វាល្អណាស់ក្នុងការបម្រើម្ហូបនេះជាមួយតែរុក្ខជាតិ ឡាតេ កាកាវ ទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងនាមជាការតុបតែងសម្រាប់ម្ហូបអ្នកអាចប្រើសុីរ៉ូសូកូឡា (ឬសុីរ៉ូផ្លែឈើតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។

រូបមន្តទី 7: របៀបធ្វើផ្លែប៉ោម strudel នៅផ្ទះ

រូបមន្តធ្វើនំប៉ោមស្ត្រឌែលដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលមានគ្រឿងផ្សំតិចបំផុត ប៉ុន្តែមិនឆ្ងាញ់តិចទេ!

កុម្មង់នំ puff - 250 ក្រាម។
ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក
cinnamon - 1 tsp
ស្ករ - 3 tsp

ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំអាហារដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីធ្វើ strudel ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ។ ផ្លែប៉ោមដែលបានជ្រើសរើសស្រស់ៗត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ កុម្មង់នំត្រូវតែត្រូវបានកក ហើយបរិមាណដែលត្រូវការនៃ cinnamon និងស្ករ granulated ត្រូវតែត្រូវបានវាស់។ ផ្លែប៉ោមគួរតែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរល្មមបើមិនដូច្នេះទេការលើសនឹងត្រូវផ្តល់សំណងដោយជំនួយពីគ្រឿងទេស។

អនុវត្តតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដើម្បីដំណើរការផ្លែប៉ោម។ ដោះលែងពួកគេពីស្នូលរឹង។ អ្នកក៏អាចលុបស្បែកដែលតឹងបានដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ បន្ទាប់មកបង្វែរផ្លែឈើដែលបានរៀបចំទៅជាគូបតូចៗដែលមានរូបរាង និងទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។

ផ្ទេរផ្លែប៉ោមដែលបានកំទេចទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយជាមួយបរិមាណដែលត្រូវការនៃ cinnamon និងស្ករ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឱ្យបានល្អ។

ស្រទាប់នៃកុម្មង់នំដែលរលាយត្រូវរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការជាប់នឹង countertop ប្រោះវាជាមួយម្សៅស្រូវសាលីបន្តិច។ កម្រាស់នៃការបង្កើតល្អបំផុតគឺត្រឹមតែពីរបីមីលីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។

លើសពីនេះទៀតយោងទៅតាមរូបមន្តការបំពេញដែលបានរៀបចំត្រូវតែដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅម្ខាងហើយពត់គែមនៃ dough ដែលនឹងក្លាយជាការចាប់ផ្តើមនៃការរមៀល។ បិទជ្រុងឱ្យបានល្អហើយរុំការបំពេញទាំងស្រុងនៅក្នុង dough បង្កើតជាក្រឡុកធំ។

បន្ទាប់មកអ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវរុំ dough នៅក្នុង tourniquet ដែលផ្លែប៉ោមពិតជានឹងមិនធ្លាក់ចេញ។

កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេហើយផ្ទេរ strudel នាពេលអនាគតទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់មុន។ ចម្អិនបង្អែមឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងឡប្រហែល 30 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យបង្អែមបែកគ្នាកំឡុងពេលដំណើរការកាត់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបាល់ការ៉េមឬនៅក្រោមសូកូឡារលាយជាមួយផ្កាគ្រាប់។