ជាមួយនឹងឈីស, ភាពខុសគ្នានៃការចម្អិនអាហារ។ ពួកគេគឺ Imerta, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin ។ ពួកវាអាចមានរាងមូលក្នុងទម្រង់ជានំដែលគ្របដណ្ដប់ដោយឈីស ឬក្នុងទម្រង់ជាទូកដែលហៀរជាមួយនឹងស៊ុតនៅលើកំពូល។ ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​គ្មាន​ដំបែ សម្បូរ​ដោយ​ផ្សិត ឬ​មាន​ជាតិ​ម្សៅ។ ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

អត្ថបទពិពណ៌នាអំពីរបៀបចំអិន khachapuri ជាមួយឈីស feta ។

នៅលើ kefir

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ៖

• ម្សៅពីរកែវ;
• ស៊ុតមួយ;
• កែវ kefir មួយកែវ;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ឈីស feta 300 ក្រាម;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា និងអំបិល។

ចម្អិនអាហារ khachapuri៖

1. ផ្សំស្ករ អំបិល និងសូដា។
2. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្ទាប់មកល្បាយនៃស្ករអំបិលនិងសូដា។ ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរជាមួយ whisk រហូតដល់ម្សៅទន់ត្រូវបានទទួល។ ម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់អាចត្រូវបានបន្ថែម។
4. រមៀល dough យឺតចូលទៅក្នុងបាល់មួយ (វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក) ដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងនិងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោងប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចមួយយប់ផងដែរ។
5. វាយឈីស feta បន្ថែមប៊ឺនិងស៊ុតលាយរហូតដល់រលោង។
6. យក dough ចេញពីទូទឹកកកចែកជាបាល់។ រមៀលនីមួយៗឱ្យក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនំរុំវាក្នុងទម្រង់ជាស្រោមសំបុត្រកំទេចវាដោយដៃឬជាមួយម្ជុលរមៀលប្រោះជាមួយម្សៅ។
7. យោងតាមរូបមន្តនេះ khachapuri ជាមួយឈីស feta ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះប៉ុន្តែអ្នកអាចដុតនំវានៅក្នុងឡ។

ជាមួយឈីស feta និងឈីស

រៀបចំអាហារដូចខាងក្រោមៈ

• 500 នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច;
• 250 ក្រាមនៃឈីស;
• ឈីស feta 350 ក្រាម;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមួយ។

សម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស feta ឈីសរឹងណាមួយគឺសមរម្យ។ ប្រសិនបើឈីសមានជាតិប្រៃពេក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដាក់ឱសថស្រស់ៗក្នុងការបំពេញឧទាហរណ៍ basil chopped ឬ cilantro ឱសថក្រអូបស្ងួតតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កិនឈីស feta និងឈីសនៅលើ grater coarse និងលាយ។
2. ចែក dough ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។
3. ចាក់ម្សៅខ្លះនៅលើក្តារ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ ហើយកាត់រង្វង់បីចេញពីពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាស្មើគ្នាសូមប្រើទម្រង់ដែល khachapuri នឹងត្រូវបានដុតនំ។
4. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺដាក់មួយរង្វង់នៃ dough ។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញលើ dough និងចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ បន្ថែមបំណែកនៃ butter និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ pancake ទីពីរដែលចាក់នៅសល់នៃឈីសនិងឈីស feta បន្ថែមបំណែកនៃ butter ម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ pancake ទីបី។
5. អ្រងួនស៊ុតនៅក្នុងចានមួយខាញ់វាជាមួយ khachapuri ហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។ ដុតនំរយៈពេលប្រាំនាទីចុងក្រោយនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។

យកកុម្មង់នំចេញពីឡ ត្រជាក់ និងបម្រើ។

ជាមួយ dill

រូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស feta និងឱសថត្រូវបានចាត់ទុកថាទទួលបានជោគជ័យ ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះដំណើរការល្អជាមួយគ្នា។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ 650 ក្រាម;
• ស៊ុតពីរ;
• ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម;
• ពីរស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ (ដោយគ្មានស្លាយមួយ);
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិល;
• ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ឈីស feta 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតពីរ;
• dill ស្រស់។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការពងមាន់មួយសម្រាប់ការតុបតែងផងដែរ។

ចម្អិន khachapuri ជាមួយ dill:

1. កិនឈីស feta, លាយជាមួយស៊ុតនិង dill ច្របាច់រហូតដល់រលោង។ ចែកការបំពេញជា 12 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
2. ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមដំបែស្ងួត អំបិល ស្ករ ស៊ុត ប៊ឺ ទឹកដោះគោ ហើយច្របាច់ម្សៅចូល។ ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរម៉ោងដើម្បីកើនឡើង។
3. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់ដូចគ្នាចំនួន 12 (ប៊ុន) ។
4. រមៀលចេញនំនីមួយៗហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
5. ដាក់ម្សៅនៅលើភាគីទាំងសងខាងដើម្បីកុំឱ្យវាបែកគ្នាហើយដើម្បីឱ្យការបំពេញអាចមើលឃើញ។ Khachapuri គួរតែមានរាងដូចទូក។
6. ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំទុកឱ្យឈរប្រហែល 15 នាទីមុនពេលបញ្ជូនទៅឡ។
7. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

យកចេញពីឡហើយគ្របដោយកន្សែង។ ពេល​ទូក​ត្រជាក់ អ្នក​អាច​ជូន​វា​ដល់​គ្រួសារ។

Puff khachapuri ជាមួយឈីស feta

ម្ហូបកុម្មង់នំនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពីរសន្លឹកនៃកុម្មង់នំ puff ទិញ;
• ស៊ុតពីរ;
• ឈីស feta 400 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse ដាក់នៅក្នុងចានសមរម្យមួយបំបែកស៊ុតមួយលាយវាទាំងអស់។
2. កាត់សន្លឹកម្សៅជាបួនការ៉េដែលមានទំហំស្មើគ្នាហើយរមៀលវាចេញ។
3. ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនៃពួកវានីមួយៗ ភ្ជាប់ជ្រុងដើម្បីបង្កើតស្រោមសំបុត្រ ហើយខ្ទាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញចេញមកក្រៅ។
4. ធ្វើឱ្យ khachapuri ដែលនៅសល់ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬម្ហូបដុតនំ។ ខាញ់កំពូលជាមួយស៊ុតមួយ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។
5. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
6. ផ្ញើ khachapuri ទទេទៅឡរយៈពេល 20 នាទី។ ពួកគេគួរតែប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

រូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស feta គឺសាមញ្ញ ហើយអ្នកគ្រប់គ្នាអាចធ្វើវាឡើងវិញនៅផ្ទះ ហើយសូមមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯង - វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះប៉ុន្តែដើម្បីសន្សំពេលវេលាអ្នកអាចប្រើហាងមួយ។

នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​យើង​ខ្វះ​ខាត​ខ្លាំង​ណាស់​នៅ​ពេល​ដែល​រដូវ​ក្ដៅ​បាន​កន្លង​ផុត​ទៅ។ ម្ហូប Caucasian ដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនេះ សមឥតខ្ចោះទៅក្នុងម៉ឺនុយគ្រួសារ ហើយនឹងពេញចិត្តគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសរូបមន្តតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

Swift khachapuri ជាមួយឈីស feta

គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យនៃ khachapuri គឺភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ គុណភាពនេះមិនអាចមិនអើពើបានទេ នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរហ័សរហួន។ តាមពិតសម្រាប់ការនេះ ពួកគេបានមកជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ខ្ជិល។ យើងលាយ 200 ក្រាមនៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ 2 ស៊ុត 1 tsp ។ ស្ករនិង½ tsp ។ សូដា។ ចាក់ម្សៅ 360 ក្រាមជាបីជំហានហើយច្របាច់ម្សៅទន់យឺត។ ផ្សំវាជាមួយ 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់មធ្យមបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រមៀលចេញនំជុំចំនួន 12 ពី dough ។ ចាប់តាំងពីរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីស feta កិន 300 ក្រាមនៃឈីសពិសេសនេះនៅលើ grater មួយ។ ប្រោះនំខេកចំនួន 6 ជាមួយឈីស feta គ្របដោយនំដែលនៅសល់ ហើយខ្ទាស់គែម ​​រុំវាចូល។ ចៀន khachapuri ជាវេននៅក្នុងចានឆាំងជាមួយប៊ឺនៅក្រោមគំរបរហូតដល់វាប្រែជា។ ការ​ប្រព្រឹត្ត​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ​បែប​នេះ​ប្រាកដ​ជា​នាំ​ក្រុម​គ្រួសារ​មក​ជុំ​គ្នា​នៅ​តុ។

សហភាពនៃអ្នកបំភ្លឺពីរ

រូបមន្តបុរាណ Imeretian khachapuri រួមមានទឹកដោះគោយ៉ាអួ ដែលជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នៅ Caucasus ។ វាគឺជាគាត់ដែលផ្តល់ឱ្យ dough នូវភាពទន់ភ្លន់តែមួយគត់និងភាពទន់ភ្លន់។ យើងក៏នឹងត្រូវការឈីស Imeretian ផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសដែលរើសនឹងល្អនៅទីនេះផងដែរ។ ដូច្នេះ ហាន់ឈីស 500 ក្រាម ផ្សំជាមួយស៊ុត 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែនិងទុក 20 នាទី។ នៅពេលនេះ knead dough ពី 400 ក្រាមនៃម្សៅ 500 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ ½ tsp ។ soda, pinch នៃអំបិលនិងស្ករមួយ។ យោងតាមរូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសរមៀលចេញនំធំពីរពី dough ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលហើយបង្កើតជាថង់ពីរ។ បង្វែរ​វា​ឱ្យ​ទៅជា "​ស្នាម​" រមៀល​នំ​ចេញ​ម្តងទៀត ហើយ​ធ្វើ​រន្ធ​តូច​មួយ​នៅ​កណ្តាល។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 260 អង្សាសេរយៈពេល 10-12 នាទី។ ខាញ់ khachapuri ក្តៅជាមួយប៊ឺហើយបម្រើ។

ឈីសសម្បូរបែប

មិនដែលមានឈីសច្រើនពេកទេ។ នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចពណ៌នាដោយសង្ខេបអំពីរូបមន្ត Megrelian khachapuri ។ យ៉ាងណាមិញឈីសក្នុងករណីនេះមិនត្រឹមតែនៅខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខាងក្រៅផងដែរ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ 200 ក្រាមនៃ kefir, 150 ក្រាមនៃ Cream sour, 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, ½ tsp ។ សូដានិងអំបិល។ ចាក់ប៊ឺររលាយ 80 ក្រាមហើយបន្ថែមម្សៅ 430 ក្រាមជាផ្នែក ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅដែលមានជាតិខាញ់ ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 20 នាទី។ ផងដែរសម្រាប់រូបមន្តនេះសម្រាប់ khachapuri ជាមួយ suluguni សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 700 ក្រាមនៃឈីស។ រមៀលចេញស្រទាប់ដូចគ្នាពីរពី dough និងរីករាលដាលប្រហែល 300 ក្រាមនៃ suluguni នៅលើគ្នា។ យើងភ្ជាប់គែមជាមួយគ្នាហើយម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលចេញនំដូច្នេះថា dough មិនបំបែក។ យើងផ្ទេរពួកវាទៅសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ខាញ់ជាមួយស៊ុតមួយហើយប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសល់។ ឥឡូវនេះយើងដុតនំ khachapuri សម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុង oven នៅ 200 ° C ។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងឈីសដែលមានក្លិនក្រអូប?

កាំជ្រួច Flotilla

រូបមន្ត Adjarian សម្រាប់ទូក khachapuri ជាមួយស៊ុតគឺចូលចិត្តជាពិសេស។ វាមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្នកដទៃបានទេ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតក្នុងចានមួយ៖ ម្សៅ 500 ក្រាម 1 tsp នីមួយៗ។ yeast និងស្ករ, pinch នៃអំបិលមួយ។ យើងដាក់ 1 tbsp ។ លីត្រ butter និងប្រេងបន្លែ, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុង 400 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅ។ Knead dough សម្រាប់ 5 នាទី, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ការបំពេញសម្រាប់រូបមន្ត Adjarian khachapuri អាចត្រូវបានធ្វើពី suluguni ឬឈីស Caucasian ណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ លាយឈីស 500 ក្រាមជាមួយស៊ុត 2 និងចំណិតនៃប៊ឺ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុង 4 ស្រទាប់រាងពងក្រពើពន្លូតហើយបង្វិលគែមទៅកណ្តាលដើម្បីទទួលបានទូកយ៉ាងខ្លាំង។ យើងបំពេញពួកវាជាមួយនឹងការបំពេញឈីសហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 250 ° C សម្រាប់ 7-8 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បំបែក​ស៊ុត​មួយ​ថ្នមៗ​ចូល​ចំ​កណ្តាល​ទូក​នីមួយៗ ហើយ​ដុតនំ​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។ តុបតែង khachapuri ជាមួយ parsley curly សម្រាប់រូបរាងកាន់តែឆ្ងាញ់។

បៃតង velvet

វាក៏មានភាពទាក់ទាញនៅក្នុងរូបមន្ត Abkhazian khachapuri ផងដែរ។ វាស្ថិតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃឈីស និងឱសថស្រស់ៗ។ ដូចធម្មតា ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការធ្វើតេស្ត។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ 400 ក្រាម, ដំបែស្ងួត 10 ក្រាម, 1 tsp នីមួយៗ។ ស្ករនិងអំបិល។ ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនចាក់ 250 មីលីលីត្រនៃ kefir និង 70 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់ម្សៅទន់យឺត ហើយដាក់វាក្នុងកំដៅប្រហែលមួយម៉ោង ជាកន្លែងដែលវាគួរឡើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 400 ក្រាមនៃឈីស Adyghe ។ ផ្សំវាជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមស ៣កំពឹស កាត់តាមសារពត៌មាន។ ដរាបណា dough ឡើង រមៀលចេញ tortillas 6-8 ពីវាដាក់លើការបំពេញឈីសនីមួយៗបង្កើតជាថង់ហើយរមៀលចេញ tortillas ម្តងទៀត។ យើងទម្លុះគ្រាប់នីមួយៗជាច្រើនដងដោយប្រើសមមួយខាញ់វាជាមួយប៊ឺហើយផ្ញើវាទៅដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 250 អង្សាសេ។ Khachapuri នៅក្នុងការរចនានេះគឺល្អដូចគ្នាទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

ជាការពិតណាស់ ការប្រែប្រួលដ៏ឆ្ងាញ់មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការវាយតម្លៃរបស់យើងទេ។ យ៉ាងណាមិញរាល់ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អនឹងតែងតែបន្ថែមព័ត៌មានលម្អិតភ្លឺទៅរូបមន្ត។ ប្រាកដណាស់មានម៉ាក khachapuri នៅក្នុងធនាគារជ្រូកធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ យើងទន្ទឹងរង់ចាំស្តាប់អំពីពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់។

Khachapuri - នំហ្សកហ្ស៊ីដែលមានរូបរាងនិងប្រភេទផ្សេងៗគ្នាហើយរួមបញ្ចូលគ្នានូវសមាសភាពម្សៅនិងឈីស។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ទាំងពីរ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិន khachapuri ជាមួយ bryndza ពី dough yeast នៅក្នុងរូបរាងនៃទូកនៅក្នុង oven នេះ។ ពួកវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។

សូម​ស្រមៃ​គិត​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​ទន់ៗ ឈីស​អំបិល​ក្រអូប​ដែល​បំពេញ​ដោយ​ជីអង្កាម និង​ខ្ទឹមស ហើយ​ស៊ុត​មួយ​ត្រូវ​បែក​ពីលើ។ ក្នុងឱកាសនោះ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនេះ ដូច្នេះអ្នកនឹងអាចធ្វើម្ហូបយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះរបស់អ្នក និងស្គាល់រូបមន្តជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

Khachapuri ជាមួយឈីស feta: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

• dough yeast មិនទាន់ឆ្អិន - 150 ក្រាម;
• ឈីស Bryndza - 200 ក្រាម;
• Dill - 1 បាច់;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ម្សៅសម្រាប់រមៀលចេញ dough;
• គ្រាប់ល្ងខ្មៅ - 1 tsp

របៀបចំអិន khachapuri ជាមួយផ្សិតដំបែនៅក្នុងឡ

dough គឺសមរម្យសម្រាប់ yeast ដែលអ្នកអាចទិញនៅក្នុងហាងឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។

សម្រាប់ការបំពេញដាក់ឈីស feta, ខ្ទឹម c ​​​​hopped និង dill នៅក្នុងចានមួយ។ ក្នុងករណីនេះបៃតងកកត្រូវបានប្រើ។

កិនជាមួយសម។ ប្រសិនបើឈីសស្ងួតពេក អ្នកអាចចាក់ទឹកប្រៃបន្តិចពីឈីសមួយកំប៉ុង ឬបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រា។ ការបំពេញឈីសគួរតែជាភាពស្ថិតស្ថេរនៃប៊ឺទន់។ អ្នកមិនគួរព្រួយបារម្ភអំពីវត្តមាននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗទេឈីសនឹងរលាយនៅក្នុងឡ។

ចែក dough ជាពីរផ្នែក រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាងពងក្រពើក្រាស់ពីរបីមិល្លីម៉ែត្រ។ ជ្រើសរើសទំហំ khachapuri តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាមានទំហំធំណាស់ មួយអាចពេញ។

បត់គែមទៅម្ខាង។

ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជាទូក។

ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ រាលដាលការបំពេញក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។

ខាញ់គែមដោយទឹកហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទី។

បន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុង khachapuri នីមួយៗជាមួយឈីស feta ។ ត្រលប់មកវិញថ្នមៗទៅក្នុងឡរយៈពេល 5 នាទី។

វាចាំបាច់ដែលស៊ុតដាក់បន្តិចហើយ yolk នៅតែរាវ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ការចំអិន khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេព្រោះសូម្បីតែ "ពិតប្រាកដ" មាននៅក្នុងកំណែក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នាហើយជាមួយនឹងម្សៅយ៉ាងហោចណាស់បីប្រភេទ - គ្មានដំបែនិងគ្មានដំបែ។

នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ធ្វើម្ហូប អ្នកអាចរកឃើញស្តង់ដារមួយសម្រាប់ khachapuri យោងទៅតាមវាងាយស្រួលក្នុងការបំបែកវាពីនំស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត៖

• dough ស្តើងជាមួយមូលដ្ឋានទឹកដោះគោជូរ;
• ការបំពេញឈីសទន់ដែលដោយទម្ងន់គួរតែស្មើនឹងទម្ងន់នៃម្សៅដែលបានយកសម្រាប់ dough;
• ចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅ ស្ងួត ឬលាបខ្លាញ់តិចៗ។

វាមិនងាយស្រួលប៉ុន្មានទេក្នុងការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះនៅផ្ទះ ប្រសិនបើគ្រាន់តែដោយសារតែអ្នកទំនងជាមិនទទួលបានទឹកដោះគោជូរយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេ។ ដូច្នេះ យើងនឹងរៀបចំកំណែប្រែនៃ khachapuri ដែលស្រដៀងទៅនឹងពួកគេ "នៅក្នុងស្មារតី" ប៉ុន្តែមិនមែនធ្វើពុតជាពិតប្រាកដនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• kefir - 2 ស្លាបព្រា។ (500 មីលីលីត្រ)
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 70 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 0.5 tsp ។
• ម្សៅដុតនំ - 1.5 tsp ។ ឬ 1 tsp ។ សូដា
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ + ១-២ ស្ត។ សម្រាប់ kneading នៅលើតុ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ឈីស feta 500 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុង kefir (ហើយប្រសិនបើអ្នកបានគ្រប់គ្រងដើម្បីទិញទឹកដោះគោជូរជាការពិតណាស់នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ) យើងជំរុញស៊ុតបន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិលនិងម្សៅដុតនំ។ ផ្លាស់ប្តូរបរិមាណអំបិលនៅក្នុង dough អាស្រ័យលើការបំពេញ។ ឈីស កាចាពូរី អំបិល ជាធម្មតាត្រូវត្រាំក្នុងទឹក ដើម្បីបំបាត់ជាតិអំបិលលើស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើវាឱ្យលឿន បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងម្សៅ ហើយប្រើតិចបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យនំទាំងមូលប្រែជាប្រៃពេក។

2. បន្ថែមម្សៅ 4 ពែងទៅ dough ហើយកូរ។

3. បន្តបន្ថែមម្សៅ ស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ រហូតដល់ម្សៅឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរ ដែលអ្នកអាចច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកលើផ្ទៃម្សៅ។

ម្សៅសម្រាប់ khachapuri គួរតែទន់ - ទន់ជាងនំប៉ាវដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅ។

បាចម្សៅនៅលើតុជាផ្នែកៗ ហើយកូររហូតទាល់តែដុំមិនក្រាស់ខ្លាំង។

4. ទុកម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ រមៀលចេញចូលទៅក្នុង tortillas រាងមូលស្តើងហើយដាក់ឈីសដឹងគុណនៅកណ្តាល។

5. ប្រមូលផ្តុំគែមនៃ dough ជាមួយគ្នា។

Khachapuri គឺជានំម្សៅដែលមានឈីសបំពេញនៅខាងក្នុង។ dough សម្រាប់ khachapuri អាចជាណាមួយ: unleavened, yeast, puff ។ Khachapuri នៅក្នុងឡគឺជាផលិតផលធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្សៅដែល khachapuri ជាមួយឈីសត្រូវបានផលិតមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើរសជាតិនៃនំដែលបានបញ្ចប់។ Khachapuri នៅក្នុងឡកុម្មង់នំគឺមានភាពផុយស្រួយ ទន់ ស្តើង។ Khachapuri ធ្វើពីម្សៅដំបែនៅក្នុងឡមានខ្យល់អាកាស ប៉ុន្តែកាន់តែសម្បូរបែប និងពេញចិត្តជាង។ ពួកគេក៏ចំអិន khachapuri ពី lavash នៅក្នុង oven, khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham នៅក្នុង oven នេះ។ ពួកគេក៏មានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ "zest" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅហាង ប៉ុន្តែវានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ យល់ស្របថាម្ហូបដែលចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ពីដើមដល់ចប់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

រូបមន្ត Khachapuri នៅក្នុង oven មិនមានភាពចម្រុះទេ។ ពួកវាទាំងអស់ហាក់ដូចជាស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តនីមួយៗមានរឿងរៀងៗខ្លួន។ ប៉ុន្តែ khachapuri ពិតទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ពួកគេត្រូវតែនៅជាមួយឈីស។ Khachapuri ជាមួយឈីសនៅក្នុងឡគឺជាកំណែមូលដ្ឋានបុរាណនៃម្ហូបដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាតាមការសម្រេចចិត្តរបស់គាត់មានសិទ្ធិកែលម្អនិងធ្វើពិពិធកម្មជាមួយសារធាតុបន្ថែម: ឈីក្រុម Fulham ឱសថដំឡូងជាដើម។ ឈីស Imeretian ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ khachapuri ប៉ុន្តែវានឹងដំណើរការដូចគ្នាជាមួយឈីស feta ផងដែរ។ Khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងឈីសក៏ជាកំណែដ៏ល្អនៃផលិតផលនេះផងដែរ។

dough ពិតប្រាកដសម្រាប់ khachapuri ត្រូវបាន kneaded ជាប្រពៃណីនៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ, curdled ទឹកដោះគោនៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។ ប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការទិញវានៅខាងក្រៅហ្សកហ្ស៊ីដូច្នេះទឹកដោះគោជូរ, kefir, Cream sour នឹងធ្វើ។ Khachapuri នៅលើ kefir នៅក្នុង oven គឺមិនទាបជាងបុរាណមួយ, និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អឥតខ្ចោះរបស់ខ្លួន។

ជាពិសេសស្ត្រីមេផ្ទះដែលមមាញឹកបានរៀនពីរបៀបធ្វើអ្វីដែលហៅថា khachapuri ខ្ជិលនៅក្នុង oven ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចាំបាច់ kneading dough ។ ល្បិចនេះគឺដើម្បីសន្សំពេលវេលាដោយលាយឈីស ឈីក្រុម Fulham និងម្សៅក្នុងពេលតែមួយ ហើយធ្វើ khachapuri រហ័ស។ ជឿខ្ញុំវាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូបផងដែរ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តសម្រាប់ dough khachapuri នៅក្នុង oven អាចប្រែប្រួលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសមួយដែលនៅជិតនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវជ្រើសរើសរូបរាងផងដែរ ព្រោះអ្នកអាចរៀបចំ khachapuri តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ សូមក្រឡេកមើលរូបថតរបស់ khachapuri នៅក្នុងឡ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការរៀបចំនិងបម្រើចាន។

ដំបូន្មានរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក៏នឹងជួយអ្នកផងដែរ៖

ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough គួរតែទន់វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅ;

ប្រសិនបើឈីសដែលអ្នកធ្វើសម្រាប់ការបំពេញគឺប្រៃពេក ត្រាំវាច្រើនម៉ោងមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមួយដុំធំនៃឈីសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ពីរសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់;

មនុស្សម្នាក់គួរតែខិតខំធ្វើឱ្យ khachapuri ស្តើង។ កាន់តែស្តើងវាកាន់តែល្អ;

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ;

Khachapuri ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថានំដុតមិនចៀនពេកទេ គេគ្រាន់តែត្រូវមានពណ៌ត្នោតស្រាល។

ជំនួសឱ្យឈីសបុរាណ (Imeretian, suluguni) អ្នកអាចយកឈីស feta មិនមានជាតិប្រៃខ្លាំង។

អវត្ដមាននៃទឹកដោះគោយ៉ាអួអ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោ 3 លីត្របន្ថែមក្រែមជូរឬ kefir ពីរស្លាបព្រាទៅវាបិទគំរបហើយទុកឱ្យវាទុំ។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងទឹកដោះគោអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។