ឧទាហរណ៍ វាលេចឡើងនៅពេលដែលអ្នកប្រមូលផលផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូ ស្ពៃក្តោបនៅ dacha របស់អ្នក ហើយអ្នកចង់រក្សាវាឱ្យនៅស្រស់ និង juicy ឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន! តើមានអ្វីខ្លះ លក្ខខណ្ឌផ្ទុកសម្រាប់ផ្លែឈើ? ក្នុងករណីនេះវានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការស្តាប់យោបល់របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយផ្លែប៉ោម។ ផ្លែប៉ោមដូចជាជីវិតទាំងអស់នៅលើ: ស្រូបយកអុកស៊ីសែននិងបញ្ចេញ។ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកគេដកដង្ហើមមិនត្រឹមតែនៅលើមែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកផងដែរ ដោយត្រូវបានគេដកចេញ ... ប្រសិនបើមានអុកស៊ីសែនច្រើននៅក្នុងបន្ទប់ផ្ទុក នោះផ្លែឈើដកដង្ហើមយ៉ាងសកម្ម និងទុំលឿនពេក ហើយបន្ទាប់មករលួយ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការកើនឡើងនៃកំហាប់កាបូនឌីអុកស៊ីត ពន្យារការដកដង្ហើមរបស់ទារក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមានកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើនពេក នេះក៏អាក្រក់ដែរ៖ ទារកត្រូវបង្ខំឱ្យរក្សាសកម្មភាពសំខាន់របស់វាដោយចំណាយទុនបំរុងខាងក្នុង វាបាត់បង់ភាពផ្អែមល្ហែម ហើយឆាប់ក្លាយជាមិនអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង។ លក្ខខណ្ឌផ្ទុកផ្លែឈើគឺល្អបំផុត នៅពេលដែលការប្រមូលផ្តុំអុកស៊ីហ្សែន និងកាបូនឌីអុកស៊ីតល្អបំផុតមួយចំនួនត្រូវបានអង្កេត។ ប៉ុន្តែការកំណត់សមាមាត្រពិតប្រាកដនៃឧស្ម័នគឺមានតែពាក់កណ្តាលនៃសមរភូមិប៉ុណ្ណោះ។ វានៅតែត្រូវរក្សាទុកជាច្រើនខែជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវនៃភាគដប់នៃភាគរយ!

ចំពោះគោលបំណងនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញការដំឡើងពិសេសដែលគាំទ្រសិប្បនិម្មិតមួយនៅក្នុងបន្ទប់ទូរទឹកកក។ លក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្លែឈើនៅក្នុងវាមានដូចខាងក្រោម: ពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការផ្ទុកផ្លែប៉ោមត្រូវបានយកចេញពីខ្យល់អុកស៊ីសែនលើសហើយសមាសភាពល្អបំផុតនៃបរិយាកាសត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងបន្ទប់។ ផ្លែប៉ោមបានបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតច្រើនពេក - វានឹងត្រូវបានបន្សាបភ្លាមៗដោយអុកស៊ីសែនដែលបានផ្គត់ផ្គង់។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកទំពាំងបាយជូកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងដោយសារផ្សិតដែលគេស្គាល់ចំពោះអ្នកដាំទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ - មូលហេតុចម្បងនៃការខូចផ្លែទំពាំងបាយជូរអំឡុងពេលផ្ទុក។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវា វិធីសាស្រ្តពីរត្រូវបានគេប្រើ: ទីមួយគឺត្រជាក់ ទីពីរគឺផ្សែងស៊ុលហ្វួរី។ ក្នុងករណីដំបូងពូជទំពាំងបាយជូរដែលធន់ទ្រាំបំផុតត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីពីរខែ។ វិធីសាស្រ្តទីពីររហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីរក្សាទំពាំងបាយជូរឱ្យបានយូរ។ ដូចនៅសម័យបុរាណ ពួកគេបានឆេះ ហើយផ្សែងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ទូរទឹកកក។ ប៉ុន្តែការផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់នៅក្នុងបរិយាកាសឧស្ម័នគឺជាការបំផ្លិចបំផ្លាញម្តងទៀតសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី។ ពួកគេងងឹត រសជាតិរបស់ពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ លើសពីនេះ ឧស្ម័នស៊ុលហ្វួរីត មានសកម្មភាពគីមី និងមានជាតិពុល មនុស្សត្រូវធ្វើការក្នុងរបាំងឧស្ម័ន។

ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើប៉ូតាស្យូម metabisulfite ដែលជាសារធាតុដែលរលាយក្នុងខ្យល់ និងបញ្ចេញឧស្ម័នស៊ុលហ្វួរី។ ថេប្លេតដែលផលិតពីល្បាយនៃ gelatin និងប៉ូតាស្យូម metabisulfite បញ្ចេញឧស្ម័នស៊ុលហ្វួរីករយៈពេលប្រាំពីរខែ។ បន្ទប់ទូរទឹកកកតែងតែរក្សាបរិយាកាសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ផ្សិត។ លើសពីនេះទៅទៀតកំហាប់ឧស្ម័នគឺមានការធ្វេសប្រហែស។

ចុះស្ពៃក្តោប? តើលក្ខខណ្ឌផ្ទុកផ្លែឈើទាំងនេះមានអ្វីខ្លះ? ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្ទុក "អ័ព្ទ" ធ្លាក់លើស្ពៃក្តោប។ ជំងឺនេះស៊ីក្បាលស្ពៃពីខាងក្នុង កណ្តាលវាងងឹត ស្លឹកខាងក្នុង និងគល់ចាប់ផ្តើមរលួយ។ មូលហេតុនៃជំងឺនេះគឺជាការរំលោភលើការផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័ននៅខាងក្នុងក្បាលស្ពៃក្តោប។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ ស្លឹកខាងលើបង្កក ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ចូលខាងក្នុងទៀតទេ។ ស្លឹកខាងក្នុងបន្តដកដង្ហើមដោយប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែនដែលនៅសល់។ កាបូនឌីអុកស៊ីតកកកុញនៅខាងក្នុងក្បាលស្ពៃក្តោបបង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ការវិវត្តនៃអ័ព្ទ។ លក្ខខណ្ឌផ្ទុកអំណោយផលសម្រាប់ផ្លែឈើស្ពៃក្តោបក្នុងករណីនេះមានដូចខាងក្រោម: ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់នៅកណ្តាលដោយហេតុនេះផ្តល់នូវខ្យល់អាកាសដោយឥតគិតថ្លៃដល់ស្លឹកខាងក្នុង។ អ្នក​ក៏​អាច​កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ជា​ពីរ​ចំណែក​តាម​គល់​ឈើ។ នេះជារបៀបដែលវាប្រែចេញ៖ រហូតមកដល់ពេលនេះវាត្រូវបានគេជឿថាក្បាលស្ពៃក្តោបទាំងមូលត្រូវបានរក្សាទុកប្រសើរជាងពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាផ្ទុយពីនេះ!

ផ្លែឈើអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងរក្សាទុកផ្លែឈើដែលមិនត្រជាក់ និងសិប្បនិម្មិត (ទូទឹកកក)

ដោយសារភាពត្រជាក់ធម្មជាតិក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវរងា និងដើមនិទាឃរដូវ សីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់ត្រូវបានរក្សាឱ្យជិតល្អបំផុត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផ្លែប៉ោម ផ្លែពែរ ក្រូចឆ្មា ឃ្វីន ក្រូចឃ្វិច ក្រូច និងពូជទំពាំងបាយជូដែលចាស់ទុំបំផុតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងផ្ទុកផ្លែឈើដែលមិនត្រជាក់។ នៅនិទាឃរដូវ សីតុណ្ហភាពកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងផ្ទុក ហើយផ្លែឈើត្រូវតែលក់ ឬផ្ទេរទៅកន្លែងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។ នៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំដោយមិនគិតពីសីតុណ្ហភាពខាងក្រៅរបៀបចាំបាច់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកោសិកាជញ្ជាំងជាន់និងពិដានដែលមានអ៊ីសូឡង់ល្អ។ បន្ថែមពីលើបន្ទប់ដែលផ្លែឈើស្ថិតនៅ មានបន្ទប់សម្រាប់ការងារក្រៅម៉ោង ការតម្រៀប ការត្រជាក់ ការបន្ទោរបង់ (សម្រាប់កំដៅផ្លែឈើមុនពេលលក់)។

ជង់ត្រូវបានដាក់កាត់កែងទៅនឹងច្រកក្បាលពីជញ្ជាំង និងពិដានដែលមិនមានឧបករណ៍ត្រជាក់ ចម្ងាយគួរមាន 30 និង 20 សង់ទីម៉ែត្ររៀងគ្នា និង 40 សង់ទីម៉ែត្រពីពិដាន និងឧបករណ៍ត្រជាក់ជញ្ជាំង។ជង់ត្រូវបានដាក់ជាគូជាមួយ ចន្លោះពេល 10 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ចរាចរខ្យល់។ រវាងជង់ទ្វេបែបនេះ 50-60 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានចាកចេញដោយចេញពីច្រកផ្លូវកណ្តាលទៅជញ្ជាំង។

ប្រអប់នៅក្នុងជង់អាចត្រូវបានជង់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា: ល្អ, អាវ, បញ្ឈរនិងលំនាំ checkerboard, ទ្រុងទ្វេ។ នៅពេលប្រើ stackers និង forklift ប្រអប់ជាធម្មតាត្រូវបានដាក់ជង់បញ្ឈរនៅលើ pallets ។ កម្ពស់នៃជង់គួរតែមានពី 4-6 ម៉ែត្រ ហើយសម្រាប់ការជង់ដោយដៃ - លិខិតឆ្លងដែន 2-2.5 mA ត្រូវបានភ្ជាប់នៅកន្លែងដែលអាចមើលឃើញនៅលើជង់នីមួយៗ ដែលបង្ហាញពី pomological ថ្នាក់ពាណិជ្ជកម្ម ទម្ងន់ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ កាលបរិច្ឆេទផ្ទុក អាយុកាលធ្នើប៉ាន់ស្មាន។ .

ការផ្ទុកផ្លែទទឹម។ លក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកផ្លែប៉ោម និងផ្លែទទឹមនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺចាប់ពី ០ ដល់ -០.៥ អង្សាសេ ផ្លែប៉ោមរដូវរងាគឺពី ០ ដល់ -១ អង្សាសេ ហើយសំណើមដែលទាក់ទងគឺ ៩០-៩៥% ។ ក្នុងចំណោមពូជផ្លែប៉ោមមានពូជដែលសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពជិត 0 ° C ត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺសីតុណ្ហភាពទាប (Antonovka, Pobeditel, Parmen golden winter, Aport) ។ ពូជដែលធន់នឹងភាពត្រជាក់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អប្រសើរនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ -2 ° C (White Rosemary, Kandil Sinan, Saffron Pepin, Boyken ជាដើម)។ សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពវិជ្ជមានទាបក៏ដោយ ផ្លែឈើនៃពូជទាំងនេះក្រៀមស្វិត ទុំខ្លាំងពេក និងត្រូវបានបំផ្លាញដោយការ sunburn ហើយ Saffron Pepin ត្រូវបានបំផ្លាញដោយបេះដូងពណ៌ត្នោត។

ការផ្ទុកផ្លែទទឹមក្នុងបរិយាកាសគ្រប់គ្រងផ្តល់លទ្ធផលវិជ្ជមាន។ នៅកំហាប់នៃ C0 2 2-3%, 0 2 - 5-6% និងអាសូត - 92-97%, ពូជផ្លែប៉ោមមួយចំនួនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 7-8 ខែ។ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានរដូវមុនពេលផ្ទុក។ ល្បាយនេះរួមមានប៉ារ៉ាហ្វីនស្ងួតត្រជាក់ ដែលជាល្បាយ emulsion នៃក្រមួន និងអាស៊ីត sorbic ។ ការផ្ទុកផ្លែប៉ោមក៏អាចធ្វើទៅបានក្រោមសម្ពាធថយចុះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ខ្លឹមសារនៃអេទីឡែន ដែលជាកត្តានៃការទុំខ្លាំង កំពុងតែថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុង pulp នៃផ្លែឈើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាគួរតែត្រូវបានអនុវត្តចំពោះរបៀបនៃការបូមធូលី៖ នៅក្នុងរបៀបខ្លះ ការទុំត្រូវបានពន្យារពេល ហើយខ្លះទៀតវាត្រូវបានពន្លឿន។ ក្រោយមកទៀតទាក់ទងនឹងការទទួលផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ នៅពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីពន្លឿនការទុំ។

ផ្លែប៉ែស។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង (4-6 ខែ) pears នៃពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារត្រូវបានដាក់ដែលត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងខែកញ្ញាដល់ខែតុលាសម្រាប់រយៈពេលខ្លី (1.5-2 ខែ) - រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងដើមរដូវរងារពូជរដូវក្តៅគឺមិនសមស្របសម្រាប់ការផ្ទុក។ Pears នៃពូជចុងដែលមានបំណងសម្រាប់លក់ 2 ខែបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងការផ្ទុកដោយគ្មានសិប្បនិម្មិត

ត្រជាក់ដោយឥតគិតថ្លៃ។ សម្រាប់រយៈពេលយូរពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុក pears នៅសីតុណ្ហភាពនៃ -1 ... 0 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 85-90% ។ ពូជដូចគ្នាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលខុសៗគ្នានៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ គុណភាពពាណិជ្ជកម្មនៃផ្លែឈើកើនឡើង។ pears រដូវរងារទុំយឺតដូច្នេះមុនពេលលក់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យឈរជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពនៃ +15 ... +20 ° C រហូតដល់ទុំពេញលេញ។

លទ្ធផលវិជ្ជមានក្នុងអំឡុងពេលនៃការរក្សាទុក pears ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ ចំពោះគោលបំណងនេះអ្នកអាចប្រើការប្រមូលផ្តុំ 0.2% នៃ benamil ថ្នាំ Pra-Long គឺជាល្បាយនៃ esters នៃអាស៊ីតខ្លាញ់និង polysaccharides ។

ការត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្លែឈើដែលមានស្បែកក្រាស់និងមានបំណងសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនរយៈពេលវែង។ ដូច្នេះ ផ្លែឈើមកពីបណ្តាប្រទេសអាហ្វ្រិក និងអាមេរិកខាងត្បូងដែលកែច្នៃដោយ Pralong រក្សាការបង្ហាញរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ច្រើនជាងផ្លែឈើដែលមិនបានព្យាបាល ហើយកាកសំណល់ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនត្រូវបានកាត់បន្ថយ 30% ។ ដូចផ្លែប៉ោមដែរ pears អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមសម្ពាធកាត់បន្ថយ ដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចត្រូវបានអនុវត្ត។

ការផ្ទុកផ្លែឈើថ្ម, berries ។ ផ្លែឈើថ្មមានស្បែកស្តើង ហើយមិនអាចទប់ទល់នឹងការផ្ទុករយៈពេលវែងបានទេ។

Plums នៃពូជ Vengerka, Renklody, ខ្ចប់ក្នុងប្រអប់-ថាស, ជួរជាមួយក្រដាសនៅខាងក្នុងនៅក្នុងទូទឹកកក, ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 1.5-2 ខែនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 0 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 95% នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមានទម្ងន់ 0.5-1 ។ គីឡូក្រាមនៅសីតុណ្ហភាព -1 ° C - 2-3 ខែ។ នៅក្នុងបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រងអាយុកាលធ្នើត្រូវបានពង្រីកដល់ 3-4 ខែ។

Apricots ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងប្រអប់តូច និងប្រអប់-ថាសនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 0 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងពី -85-90% សម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃទៅមួយខែ។

Peaches, យកចេញ unripe, packed នៅក្នុងប្រអប់, នៅពេលដែលផ្លែឈើនីមួយៗត្រូវបានរុំក្នុងក្រដាសឬដាក់ក្នុង pads ពិសេសធ្វើពីក្រដាសក្រាស់ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេសកោសិកាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 1-1.5 ខែនៅសីតុណ្ហភាពនៃ +1 ... -1 ° C និង សំណើមដែលទាក់ទង 85-95% ។ ការផ្ទុកនៅក្នុងបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ 1.5-2 ដង។

ផ្លែឆឺរី។ ពូជដែលមានសាច់ងងឹតក្រាស់ត្រូវបានរក្សាទុកល្អជាង។ នៅក្នុងប្រអប់ - ថាសនៅសីតុណ្ហភាព 0 ... -1 ° C និងទាក់ទង

សំណើមខ្យល់ - 90-95% អាយុកាលធ្នើ - 10-15 ថ្ងៃក្នុងកញ្ចប់ 1 គីឡូក្រាម - រហូតដល់មួយខែ។

cherries ផ្អែម។ រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព -0.5 ... +0.5 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 85-90% សម្រាប់រយៈពេលមួយខែនៅក្នុងបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រង - រហូតដល់បីខែ។

ការផ្ទុកផ្លែប៊ឺរី។ ទំពាំងបាយជូគឺជាវត្ថុពិបាកផ្ទុក ព្រោះផ្លែប៊ឺរីមានច្រើនប្រភេទ ទម្ងន់ខុសគ្នា សមាសធាតុគីមី រក្សាគុណភាព។ ផ្លែប៊ឺរីនៅមូលដ្ឋាននៃចង្កោមមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន រួមទាំងជាតិស្ករ និងមានស្ថេរភាពជាង។ ការបាត់បង់ជាតិសំណើម និងជំងឺកំឡុងពេលផ្ទុកកើនឡើង នៅពេលដែលផ្លែបឺរីផ្លាស់ទីទៅកំពូលនៃជួរភ្នំ។ ការរក្សាគុណភាពនៃពូជទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការរក្សាសំណើម។ ពូជចុងទាំងនេះរួមមាន Nimrang, Taifi pink, Taifi white, Isabella, Ararat ជាដើម។ ទំពាំងបាយជូនៅលើចំការត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ចំហរ-ki-trays ដែលមានសមត្ថភាព 8 គីឡូក្រាម។ បាច់ត្រូវបានគេដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងជួរមួយយ៉ាងតឹងរឹងទៅគ្នាទៅវិញទៅមកដោយមានដើមឡើងលើដើម្បីកុំឱ្យខូចផ្លែប៊ឺរី។ រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព - + 1 ... 0 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 90-95% ។ លទ្ធផលល្អគឺទទួលបានដោយការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម metabisulfite ។ នៅពេលវេចខ្ចប់ ថាសត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដើម្បីឱ្យចុងអាចបិទផ្លែទំពាំងបាយជូរពីចំហៀង និងផ្នែកខាងលើ។ ប៉ូតាស្យូម metabisulfite ក្នុងគ្រាប់ក្នុងបរិមាណ 20 ក្រាមត្រូវបានដាក់ស្មើៗគ្នានៅលើបាតប្រអប់ក្រោមក្រដាស។ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងខ្យល់ សារធាតុប៉ូតាស្យូម metabisulfite បញ្ចេញ SO 2 ជាមួយនឹងការស្រូបយកអុកស៊ីសែន និងអំបិលស៊ុលហ្វាតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សមាសធាតុទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិ antiseptic និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រមូលផ្តុំ S0 2 នៅក្នុងប្រអប់ឈានដល់ 0.002% ហើយនៅតែមានស្ថេរភាពសម្រាប់រយៈពេល 4-6 ខែនៅសីតុណ្ហភាពផ្ទុក 0 ... + 2 ° C ។

នៅពេលរក្សាទុកទំពាំងបាយជូ ថ្នាំសម្លាប់ផ្សិតក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីដំណើរការវេចខ្ចប់ក្រដាស។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយកាកសំណល់នៃផ្លែប៊ឺរីក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក 5 ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងលក្ខខណ្ឌស្តង់ដារ។ ការផ្ទុកនៅក្នុងបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រងក៏ផ្តល់លទ្ធផលវិជ្ជមានផងដែរ។

ផ្លែប៊ឺរីដែលដាំដុះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក។ មូលហេតុមួយក្នុងចំណោមហេតុផលគឺការបង្កើតកំដៅច្រើនអំឡុងពេលដកដង្ហើម។ currants ខ្មៅអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 5 សប្តាហ៍ currants ក្រហម - រហូតដល់ 7 សប្តាហ៍ gooseberries - រហូតដល់ 4-6 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 85-90% ។

Raspberries, blueberries, blackberries ត្រូវបានត្រជាក់ភ្លាមៗដល់ចំណុចត្រជាក់បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 7-10 ថ្ងៃ។ ការវេចខ្ចប់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកមិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបត្រូវបានបាត់បង់។

នៅក្នុងបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រង currants ក្រហមអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅពីរខែ, blueberries អាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មានការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងរយៈពេល 10-15 ថ្ងៃនៅកំហាប់នៃ C0 2 - 6% និង 0 2 - 3% ។ នៅកំហាប់ខ្ពស់នៃ CO2 នៅក្នុងផ្លែប៊ឺរី ដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។

នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន ការប៉ះពាល់នឹងវិទ្យុសកម្មគឺត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីដែលមានអាយុកាលធ្នើខ្លី។ វិទ្យុសកម្មពន្យារអាយុជីវិត 2-3 ថ្ងៃ។

ការផ្ទុកផ្លែប៊ឺរីភាគច្រើននៅក្នុងបន្ទប់ដោយគ្មានភាពត្រជាក់សិប្បនិម្មិតជាពិសេសនៅកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូលផលមានរយៈពេលខ្លី - រហូតដល់ 12 ម៉ោង។

Lingonberries ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងស្អាតនៅសីតុណ្ហភាព +3 ... +5 ° C រយៈពេលពីរខែ។ អាចត្រូវបានចាក់នៅក្នុងធុងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់រហូតដល់ 7% ដោយទម្ងន់នៃ berries ។ អាយុកាលធ្នើគឺ 10 ខែ។ នៅកន្លែងប្រមូលផលនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមិនត្រជាក់ លីងហ្គនបឺរីត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។

ស្ថេរភាពបំផុតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកគឺ cranberries ។ នៅក្នុងកាបូបប្រអប់ដែលមានស្រទាប់ 25-30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងឃ្លាំងដែលមិនត្រជាក់ cranberries នៅសីតុណ្ហភាពពី +2 ទៅ +15 ° C អាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយមិនបាត់បង់រហូតដល់ 10 ខែ។

ស្រដៀងទៅនឹង lingonberries cranberries អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់មួយឆ្នាំនៅក្នុងធុងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកស្អាត។

ការផ្ទុកដំណាំត្រូពិច ត្រូពិច និងគ្រាប់។ ក្រូចឆ្មារ។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផល ផ្លែឈើត្រូវបានតម្រៀប តម្រៀបជាក្រុម ហើយខ្ចប់ក្នុងប្រអប់តឹង ឬប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសទម្ងន់ 20-25 គីឡូក្រាម។ លទ្ធផលល្អបំផុតគឺទទួលបានដោយការរុំផ្លែឈើនីមួយៗក្នុងក្រដាសស្តើង និងក្រដាសដែលត្រាំក្នុង diphenyl ។ របៀបផ្ទុកអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ។ ដូច្នេះ ផ្លែក្រូច ក្រូចឆ្មារដែលមានពណ៌បៃតងត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព +5 ... + 8 ° C ផ្លែក្រូច - +2 ... +3 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទង 82-85% ផ្លែឈើទុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅ សីតុណ្ហភាព +1 ... + 3 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទង 85-90% ។ ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុករបស់ពួកគេ អេទីឡែនត្រូវបានបញ្ចេញ ឬវាត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងបន្ទប់ផ្ទុក។

រយៈពេលនៃការរក្សាទុកត្រូវបានធានាដោយការពិតដែលថាសំបកនៃផ្លែក្រូចឆ្មារគឺក្រាស់និងក្រាស់ហើយនេះការពារការហួតសំណើមនិងការពារផ្លែឈើពីការខូចខាតមេកានិច។ ប្រេងសំខាន់ៗ ប៉ូលីហ្វេណុល ដែលស្បែកសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងមេរោគផងដែរ។ ក្នុងន័យនេះ ក្រូចឆ្មាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 5-6 ខែក្នុងបរិយាកាសគ្រប់គ្រង - 6-7 ផ្លែក្រូច - 4-5 ផ្លែក្រូចថ្លុង និងក្រូចថ្លុង - 3-4 ខែ។ នៅសីតុណ្ហភាពខាងក្រោម +1 ... +2 ° C នៅក្នុងផ្លែក្រូចឆ្មារការផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័នត្រូវបានរំខានហើយប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺសរីរវិទ្យាកើតឡើង - ចំណុច, ចំណុច។

ពង្រីកអាយុកាលធ្នើ និងកាត់បន្ថយកាកសំណល់ដោយប្រើបរិយាកាសដែលបានគ្រប់គ្រង។ លក្ខណៈពិសេសនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឧស្ម័នសម្រាប់ផ្លែក្រូចគឺមាតិកា CO2 ទាបឬគ្មានមាតិកា O2 គឺ 10-15% ។

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ថ្នាំសំលាប់មេរោគសំយោគត្រូវបានប្រើនៅពេលរក្សាទុកផ្លែក្រូច។ ប្រអប់​ផ្ទុក​ត្រូវ​បាន​ឆ្អែត​ដោយ​ល្បាយ​នៃ​ប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីន និង​ប៊ីហ្វីនីល​រលាយ។ ដើម្បីព្យាបាលផ្ទៃនៃផ្លែក្រូចឆ្មារ ថ្នាំសម្លាប់ផ្សិតដែលមានផ្ទុកអាសូត ត្រូវបានគេប្រើ - ciabendazole ក្នុងកម្រិត 6 mg/kg ។

លទ្ធផលជាវិជ្ជមានក្នុងការរក្សាទុកផ្លែក្រូចឃ្វិចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលប្រើថ្នាំសម្លាប់ផ្សិតទំនាក់ទំនង "Te-ko" នៅប្រទេសស្វីស "Batran" - នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

ផ្លែល្វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព +18 ... +20 ° C មិនលើសពីមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 0 ° C - រហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។

ផ្លែទទឹមដែលវេចខ្ចប់ក្នុងប្រអប់រហូតដល់ 30 គីឡូក្រាមជាមួយនឹងស្រទាប់រវាងបន្ទះសៀគ្វីឈើត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព + 1 ... +2 ° C និងសំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទង 85-90% សម្រាប់រយៈពេល 2 ទៅ 6 ខែ។

ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរុំ persimmon នៅក្នុងក្រដាសស្តើងហើយដាក់វានៅក្នុងប្រអប់ដែលតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានដាក់ជាមួយពែងនៅលើបាតមួយផ្នែកខាងលើ - ជាមួយពែងនៅក្រោមគំរប។ Persimmons ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +1 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 85-90% សម្រាប់រយៈពេល 2 ទៅ 3 ខែ។ នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការទុំត្រូវបានពន្លឿន ហើយអាយុកាលធ្នើត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ការទុំត្រូវបានពន្លឿនដោយអេទីឡែនរយៈពេលនៃការចាស់ទុំជាមួយអេទីឡែនគឺ 3-4 ថ្ងៃដោយគ្មានវា - 25 ថ្ងៃ។

Feijoa ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 3 ° C រហូតដល់មួយខែ។

ចេក។ រយៈពេលនៃការរក្សាទុកចេកបន្ទាប់ពីកាត់វាពីដើមឈើគឺ 35-40 ថ្ងៃរួមទាំង 10-17 ថ្ងៃដែលចំណាយលើការដឹកជញ្ជូន។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ដោយការបង្កើន ឬបន្ថយសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីគ្រប់គ្រងអត្រាទុំ និងអាយុកាលធ្នើរបស់ផ្លែឈើ។

នៅពេលរក្សាទុកចេកបៃតងប្រអប់ជាមួយពួកគេត្រូវបានតំឡើងនៅក្នុងបន្ទប់ក្នុងជង់ 6-8 ភី។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមានស្ថេរភាព - +12 ... +14 ° C សំណើមដែលទាក់ទង - 85-90% ។ បន្ទប់ត្រូវមានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 30-40 នាទី។ នៅក្នុងរបៀបនេះ ចេកបៃតងអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។

ការទុំបង្កើនល្បឿនជាមួយនឹងការកើនឡើងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលទាក់ទង។ ក្នុងអំឡុងពេលទុំនៅសីតុណ្ហភាព 16-17 ° C នៅថ្ងៃទីប្រាំ ចេកទទួលបានពណ៌លឿងមាស។ ចាប់ពីចំណុចនេះតទៅ អ្នកអាចបន្ថយល្បឿន ឬបង្កើនល្បឿននៃការទុំដោយលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាព។ ជាមួយនឹងការពន្លឿនការទុំ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ត្រូវបានកើនឡើងដល់ 20 ° C ដូច្នេះការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពនៃចេកមិនលើសពី 2 ° C ក្នុងមួយម៉ោងសំណើមដែលទាក់ទងត្រូវបាននាំទៅ 90-95% ។ សីតុណ្ហភាពនេះត្រូវបានរក្សារយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ +18 ... +19 °សី។ កោសិកាមានខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ។ ការបង្កើន និងបន្ថយសីតុណ្ហភាពគួរតែធ្វើឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះចេកខ្លួនឯងបង្កើតកំដៅគ្រប់គ្រាន់ ហើយសាច់អាចទន់។ ការទុំអេទីឡែនបង្កើនល្បឿន។

ម្នាស់​ក៏​មាន​សមត្ថភាព​ទុំ​ដែរ ដូច្នេះ​ផ្លែឈើ​ដែល​ទុំ​ដូចគ្នា​គួរតែ​ដាក់​ក្នុង​បន្ទប់​។

ម្នាស់ទុំដែលមានពណ៌ស្បែកធម្មតា ដោយគ្មានសញ្ញានៃការទុំ ដោយគ្មានការខូចខាតមេកានិក និងជំងឺនៅក្នុងឃ្លាំងត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព +7.5 ... +8 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទង 85-90% រហូតដល់ 10-12 ថ្ងៃ។ . ការផ្ទុកនៅក្រោម 7 ° C នាំឱ្យមានការថយចុះកម្តៅនិងការថយចុះគុណភាព។ ស្លឹករបស់ផ្កាកុលាបប្រែជាទន់ ពណ៌នៃផ្លែគឺងងឹត ភាពជាប់លាប់នៃ pulp គឺទឹក ងងឹត។

ម្នាស់ពណ៌បៃតង និងញាក់បន្តិចក្រោមឥទិ្ធពលនៃអេទីឡែននៅសីតុណ្ហភាព +15 ... +16 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទង 80-85% ទុំក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

គ្រាប់ជារបស់ផលិតផលនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែង ដោយសារតែសំណើមទាប គុណភាពរក្សារបស់ពួកគេកើនឡើងដោយសារតែការស្ងួតបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ គ្រាប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតស្អាតនៅសីតុណ្ហភាព +15 ... +20 ° C ដោយគ្មានការប្រែប្រួលភ្លាមៗនិងសំណើមដែលទាក់ទង 70% ។

Walnut និង hazelnuts ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយឆ្នាំ គ្រាប់ស្រល់ - 6 ខែ អាល់ម៉ុន - 5 ឆ្នាំនៅសីតុណ្ហភាព 0 ° C និង 2 ឆ្នាំនៅសីតុណ្ហភាព +10 ... +20 ° C ។

ខឺណែលនៃ Walnut និងគ្រាប់ស្រល់ត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 6 ខែដើមទ្រូង - 1.5-2 ខែ។ អាយុកាលធ្នើរបស់គ្រាប់ត្រូវបានកំណត់ដោយការកត់សុីជាតិខ្លាញ់ និងផ្សិត។

0

មិនមានអ្វីពិបាកទេក្នុងការរក្សាទុកផ្លែឈើត្រឹមត្រូវរឿងសំខាន់គឺត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មូលដ្ឋានមួយចំនួន។ ពួកគេមានចំណុចដូចខាងក្រោមៈ

• គុណភាពផ្លែឈើ;
• ទំហំផ្ទុកសមរម្យ;
• ភាព​បរិសុទ្ធ;
• មាតិកាដាច់ដោយឡែក។

ផ្លែឈើដែលមានគុណភាពល្អគឺជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតមួយក្នុងការរក្សាផ្លែឈើឱ្យបានយូរ។ ផ្លែឈើត្រូវតែរើសដោយដៃ ហើយមិនត្រូវរលួយ ឬខូចឡើយ។

កន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ត្រជាក់ ការពារពីសត្វកកេរ និងសត្វល្អិត គឺជាកន្លែងដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់រក្សាទុកផ្លែឈើ។ ល្អបំផុតប្រសិនបើវានឹងក្លាយជាបន្ទប់ក្រោមដី បន្ទប់ក្រោមដី ឬយានដ្ឋាន។

លើសពីនេះទៀតសំណើមមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលតាមឧត្ដមគតិគួរតែមានប្រហែល 80% ។ សីតុណ្ហភាពសមស្របបំផុតក្នុងរដូវរងារគឺពី 1 ទៅ 4 ° C នៅនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅវាមិនគួរលើសពី 12 ° C ។ ផ្លែឈើមិនគួរបង្កកទេព្រោះក្នុងករណីនេះពួកគេនឹងបាត់បង់វីតាមីនក៏ដូចជារសជាតិនិងក្លិន។

ភាពស្អាតនៃបន្ទប់គឺជាបញ្ហា។ ប្រសិនបើនេះជាបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដី នោះគួរតែមាប់មគ និងលាងជញ្ជាំង។ លាងសម្អាត និងសម្ងួតធ្នើរ និងធុងដែលអាហារនឹងត្រូវបានរក្សាទុក។

វាជាការល្អប្រសិនបើប្រអប់ផ្លែឈើត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីតម្រូវការរបស់ពួកគេសម្រាប់ខ្យល់ចេញចូលជាប្រចាំ។

ការរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នាគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រភេទផ្លែឈើមួយចំនួន ជាពិសេសផ្លែប៉ោម និងផ្លែពែរ ព្រោះថាពួកវាងាយទទួលយកក្លិនផ្សេងៗ។ ជាងនេះទៅទៀត ផ្លែប៉ោមបញ្ចេញអេទីឡែន ដែលនាំឱ្យផ្លែឈើដទៃទៀតឆាប់ទុំ។ ផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជាចេកអាចបំផ្លាញផ្លែឈើផ្សេងទៀតបានយ៉ាងងាយស្រួល។

តើអ្នកអាចទុកផ្លែឈើស្រស់នៅឯណា?

នៅតំបន់ស្ងួត សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ឡើងដល់ 18-20°C ជាមួយនឹងសំណើមទាបលក្ខណៈ។ នៅផ្ទះ ផ្លែឈើភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើរក្នុងទូផ្ទះបាយ ឬក្នុងទូ។ នេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត ប៉ុន្តែផ្លែឈើស្រស់ៗនឹងមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេ។

តំបន់ត្រជាក់គឺជាបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 12 ° C និងសំណើមខ្ពស់បន្តិច។ ឧទាហរណ៍នេះអាចជាបន្ទប់ក្រោមដី។ វាល្អណាស់សម្រាប់ការរក្សាទុកផ្លែឈើ និងបន្លែដូចគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទប់ក្រោមដីនៅផ្ទះទេនោះផ្លែឈើអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើយ៉រ។

តំបន់ទូរទឹកកកគឺជាទូទឹកកកដែលសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវតែស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 0 ទៅ 5 ° C ។ នេះគឺជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផ្លែឈើទាំងនោះដែលអ្នកនឹងកែច្នៃទៅជា compote ឬប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ កន្លែងផ្ទុកផ្លែឈើដែលត្រជាក់បំផុតគឺ កន្លែងបង្កក។ ផ្លែឈើក្លាសេអាចស្ថិតនៅក្នុងវាក្នុងរយៈពេលយូរ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យខូចលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

នៅក្នុងទូរទឹកកក

សព្វថ្ងៃនេះស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះមានទូទឹកកក។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃអង្គភាពនេះ យើងបានភ្លេចជាយូរមកហើយថាផលិតផលមួយចំនួនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។ ជាងនេះទៅទៀត ផ្លែឈើប្រភេទខ្លះមិនធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយទេ។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែក្រូចឆ្មារ ចេក និងផ្លែឈើត្រូពិចទាំងអស់មិនអាចរក្សាទុកនៅក្នុងវាបានទេ។

យក​ល្អ​គួរតែ​ដាក់​ផ្លែឈើ​ដែល​អ្នក​មិន​បាន​ញ៉ាំ​ថ្ងៃ​មុន ហើយ​នឹង​ធ្វើ​វា​ក្នុងពេល​ដ៏​ខ្លី​ខាងមុខ​។ យក​ផ្លែឈើ​ទុំ​ពេក​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​គឺ​ល្អ​ជាង ព្រោះ​មានតែ​គាត់​ទេ​ដែល​អាច​រក្សាទុក​វា​បាន​។

ក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលធន់នឹងការសាយសត្វ ផ្លែស្ត្របឺរីអាចត្រូវបានគេកត់សំគាល់ ពួកគេមិនខ្លាចការសាយសត្វទេ ដូច្នេះហើយទូទឹកកកនឹងក្លាយជាកន្លែងដែលមានផាសុកភាពបំផុតក្នុងការរក្សាទុកវា។ ផ្លែប៊ឺរីអាចដេកនៅទីនោះបានជាច្រើនថ្ងៃ ដោយខ្ចប់ក្នុងកន្ត្រកតូចៗ។ យកល្អគួរតែចែកផ្លែស្ត្របឺរីទៅជាបំណែកជាច្រើនដើម្បីការពារកុំឱ្យខូច។

បន្ថែមពីលើផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូ ផ្លែ pears ទុំអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះដែនកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបមិនគួរទាបជាង 8 ° C ហើយផ្នែកខាងលើមិនគួរខ្ពស់ជាង 13 ° C ។ cherries ផ្អែម cherries, raspberries, currants, blackberries, blueberries និង berries ផ្សេងទៀតអាចនៅលើធ្នើកំពូលមិនលើសពីពីរទៅបីថ្ងៃ។

នៅលើផ្ទះបាយ

ផ្លែឈើដែលពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺផ្លែប៉ោម។ វាអាចមើលឃើញនៅលើតុស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះ។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានរក្សាទុកតាមឧត្ដមគតិនៅលើធ្នើឈើស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែឈើប៉ះគ្នា។ ទុកចន្លោះតូចមួយសម្រាប់ខ្យល់រវាងធុង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យផ្លែប៉ោមទុំលឿនជាងមុន។

កន្លែងស្តុកទុកមិនគួរមានខ្យល់ចេញចូលច្រើនទេ ព្រោះផ្លែឈើនឹងស្ងួតលឿន។

Pears អាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោម។ ផ្លែក្រូចឆ្មារ - ក្រូចឆ្មា ក្រូច ក្រូចថ្លុង និងផ្លែឈើផ្សេងទៀត រក្សាបាននូវភាពស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ នៅពេលដែលរុំក្នុងកាសែត ដាក់ក្នុងប្រអប់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

របៀបរក្សាទុកផ្លែឈើឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ

វិធីរក្សាផ្លែឈើមិនទុំនៅផ្ទះ

សម្រាប់អ្នកផលិត និងអាជីវករលក់ផ្លែឈើជាច្រើននាក់ ភាគច្រើនចូលចិត្តផ្លែឈើដែលអាចទុំនៅខាងក្រៅលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ និងគុណភាព។ ផ្លែឈើទាំងនេះរួមមាន ផ្លែប៉ោម ចេក និងផ្លែផារី។ ផ្លែឈើខ្លះក៏អាចទុំនៅផ្ទះបានដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីផ្លែឈើដែលទុំនៅលើដើមឈើ។ នេះអនុវត្តចំពោះម្នាស់, apricots, peaches និង nectarine ។

វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីទិញ plums ទុំខ្លាំង, ចាប់តាំងពី, ជាញឹកញាប់បំផុត, ពួកគេមិនទុំនៅផ្ទះនិងនៅតែមិនទុំ។

ផ្លែ​ប៉េស​ដែល​មិន​ទាន់​ទុំ​គួរ​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ពី​២​សប្តាហ៍​ទៅ​មួយ​ខែ​អាស្រ័យ​លើ​ភាព​ទុំ។

តើផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន

ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានទិញជាធម្មតាមិនទុំ ហើយទុកឱ្យទុំនៅផ្ទះ។ ផ្លែ​ទុំ​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​យូរ​ប៉ុណ្ណា​នោះ​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​លក្ខខណ្ឌ​ដែល​ត្រូវ​រក្សា​ទុក។ ការទុំរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានពន្លឿនដោយផ្លែប៉ោមដែលលាក់សារធាតុពិសេស។

គ្រាន់តែដាក់ផ្លែបឺរ ឬផ្លែស្វាយក្នុងថង់ក្រដាស រួមជាមួយផ្លែប៉ោម ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ ម្នាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

ផ្លែឈើ​ដែល​មិន​បាន​បរិភោគ​ត្រូវ​រុំ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​អតិបរមា 2 ថ្ងៃ។

កុំទុកចេកក្នុងទូទឹកកកក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការទុំ និងរក្សាទុកវាមិនគួរទាបជាង 14°C ឡើយ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប វានឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ អ្នកនឹងស្គាល់ចេកទុំដោយចំណុចពណ៌ត្នោតលក្ខណៈរបស់វានៅលើសំបក ដែលបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ fructose ។ ចេក​មិន​ទុំ​ពិបាក​រំលាយ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ម្សៅ។

ផ្លែឈើស្ងួត

ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានផ្លែឈើស្ងួតជាប្រចាំ នោះអ្នកគួរតែដឹងថាពួកវាមានលក្ខខណ្ឌពិសេសសម្រាប់ការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ផលិតផលនេះគឺសំណើមនិងភាពកក់ក្តៅ។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកផ្លែឈើស្ងួតនៅកន្លែងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 10-12 ° C ។

ប្រសិនបើអ្នកបានស្តុកទុកជាមួយនឹងការសម្ងួតច្រើននោះវាត្រូវតែលាងជមែះហើយស្ងួតម្តងទៀតនៅក្នុងឡ។ នេះនឹងជួយជៀសវាងហានិភ័យនៃផ្សិត ដែលប៉ះពាល់ដល់ផ្លែឈើដែលមិនទាន់ស្ងួត។ ជ្រើសរើសធុងពិសេសសម្រាប់រក្សាទុកផលិតផល។ ពាងកែវ ឬថង់កប្បាសដំណើរការល្អបំផុត។ កុំភ្លេចអំពីពេលវេលាផ្ទុក។ ផ្លែឈើស្ងួតមិនអាចរក្សាទុកលើសពីមួយឆ្នាំបានទេ។

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាដល់ពេលដែលត្រូវគិតពីរបៀបថែរក្សាផ្លែឈើហើយស្តុកទុកលើកម្រិតវីតាមីនសម្រាប់រដូវរងារ។ វិធីទូទៅបំផុតគឺ៖

• ត្រជាក់។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺរីករាលដាលមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរដែលជាកន្លែងដែល 20 លាននាក់គ្រួសារងាកទៅរកការបង្កកផ្លែឈើដោយមិនភ័យខ្លាចបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

• កំប៉ុង។

នេះគឺជាដំណើរការដ៏ងាយស្រួល និងមិនស្មុគស្មាញខ្លាំង។ ដើម្បីរក្សាផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្តប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាមច្បាប់ជាក់លាក់។

• ការសម្ងួត។

ទោះបីជាផ្លែឈើបាត់បង់វីតាមីន រសជាតិ និងពណ៌មួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះក៏ដោយ វាគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការរក្សាផ្លែឈើ។

• កុំលាងផ្លែឈើមុនពេលដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
• សូមចងចាំថា មិនមែនអាហារទាំងអស់ត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់បានយូរនោះទេ។
• ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានរុំដោយរុំប្លាស្ទិកនោះអាយុកាលធ្នើរបស់វានឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
• ផ្លែឈើ​ដែល​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ​ដូច​ជា​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ទទួល​ទាន​ភ្លាម​ៗ។

សមត្ថភាពនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ដើម្បីរក្សាអាហារ និងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយ ត្រូវបានគេហៅថាការរក្សាគុណភាព។ វាអាស្រ័យលើពូជនិងលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។ ឧទាហរណ៍ ពណ៌នៃផ្លែឈើត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយសីតុណ្ហភាពផ្ទុក៖ ការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពរួមចំណែកដល់ការបំបែកសារធាតុក្លរ៉ូហ្វីលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងកោសិកា និងការឡើងពណ៌លឿងនៃផលិតផល សីតុណ្ហភាពទាបអាចធ្វើឱ្យពណ៌ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ ដូច្នេះនៅក្នុងពូជមួយចំនួននៃផ្លែប៉ោមការងងឹតនៃ pulp ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 0 ° C ។ គុណភាពរក្សាល្អបំផុតត្រូវបានបង្ហាញតែជាមួយនឹងការប្រមូលផលត្រឹមត្រូវ និងការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃប្រភេទ និងពូជ។

តើ​ជី​មាន​ឥទ្ធិពល​លើ​គុណភាព​ផ្លែឈើ និង​ផ្លែ​បឺរ​ដែរ​ឬ​ទេ?

ជីផ្សេងៗមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើគុណភាព និងការរក្សាគុណភាពនៃដំណាំ។ ដូច្នេះ ជីរ៉ែក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយកំណត់សមាសភាពគីមីនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ការលូតលាស់ និងសមត្ថភាពផ្ទុករបស់វា។ ការអនុវត្តជីមួយចំនួនទៅលើដីជាធម្មតានាំទៅរកការប្រមូលផ្តុំសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងផលិតផល។ អាសូតលើសគឺមានគ្រោះថ្នាក់ ចាប់តាំងពីដង់ស៊ីតេនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីមានការថយចុះ ពណ៌ និងការចល័តរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ធន់នឹងការខូចខាតមេកានិក។ បរិមាណប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងដី រួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករ សារធាតុពណ៌ និងក្លិនក្រអូបនៅក្នុងផ្លែឈើ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរក្សារបស់វា។ ជីរ៉ែប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃជំងឺសរីរវិទ្យាមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ក្នុងករណីនេះកាល់ស្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ មាតិកាមិនគ្រប់គ្រាន់របស់វានៅក្នុងផ្លែប៉ោមរួមចំណែកដល់ការកើតឡើងនៃជំងឺសរីរវិទ្យា (ជូរចត់, ពណ៌ត្នោតនៃ pulp) ដែលនាំឱ្យមានភាពចាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃទារក។ មធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺបែបនេះគឺការប្រមូលផលដើមឈើជាមុនជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ 0.3-0.7% នៃកាល់ស្យូមក្លរួ ឬការជ្រមុជផ្លែឈើក្នុងដំណោះស្រាយ 4% នៃអំបិលនេះ។ ប៉ូតាស្យូម មិនដូចអាសូតទេ មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើពណ៌ និងដង់ស៊ីតេនៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃជីរ៉ែរសជាតិនៃផ្លែឈើអាចផ្លាស់ប្តូរ។ ឧទហរណ៍ ជាមួយនឹងការលើសនៃផូស្វ័រ ផ្លែឈើទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

តើ​ស្តុក​ប៉ះពាល់​ដល់​គុណភាព​រក្សា​ផ្លែ​ឬ​ទេ?

ការរក្សាគុណភាពនៃផ្លែឈើគឺអាស្រ័យលើឫស។ ដើមឈើដុះលើឫសដែលលូតលាស់ទាបចូលផ្លែដំបូង និងផ្តល់ផ្លែធំៗ។ ប៉ុន្តែ​ផ្លែឈើ​បែបនេះ​ទុំ​លឿន​ជាង ហើយ​រក្សាទុក​បាន​អាក្រក់​ជាង​ផ្លែឈើ​ដែល​ដុះ​នៅលើ​ដើម​ដែល​រឹងមាំ។ ដូច្នេះពួកគេចាំបាច់ត្រូវដកចេញពីកន្លែងផ្ទុកមុន។

តើការស្រោចទឹកប៉ះពាល់ដល់គុណភាពផ្លែដែរឬទេ?

សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយនឹងបរិមាណទឹកភ្លៀងដ៏ច្រើន ជំរុញការលូតលាស់ និងការទុំផ្លែឈើលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែការរក្សាគុណភាពក្នុងករណីនេះមានការថយចុះ។ នៅរដូវក្តៅដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ ប៉ុន្តែត្រជាក់ ផ្លែឈើមានជាតិស្ករទាប អាស៊ីតខ្ពស់ មានពណ៌មិនល្អ ទុំយឺត និងរក្សាទុកមិនបានល្អ។ ផ្លែឈើដែលដាំដុះដោយមានទឹកភ្លៀងគ្រប់គ្រាន់ និងឯកសណ្ឋាន អវត្តមាននៃការប្រែប្រួលនៃសីតុណ្ហភាព និងការបំភ្លឺល្អត្រូវបានសម្គាល់ដោយគុណភាពរក្សាល្អ។ សួនច្បារមិនគួរត្រូវបានស្រោចទឹកក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលប្រមូលផល។ បើមិនដូច្នោះទេការរក្សាគុណភាពនៃផ្លែឈើមានការថយចុះពួកគេត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺសរីរវិទ្យា។

តើទំហំផ្លែឈើ និងការដាក់នៅលើដើមឈើ អាយុ និងបន្ទុកដំណាំប៉ះពាល់ដល់គុណភាពដែរឬទេ?

បាទ។ ផ្លែឈើធំពេកនៃពូជដូចគ្នាត្រូវបានរក្សាទុកអាក្រក់ជាងប្រភេទមធ្យម និងតូច ដូច្នេះការប្រមូលផលត្រូវតែបែងចែក។ អាយុរបស់ដើមឈើដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ផ្លែឈើពីចម្ការវ័យក្មេងមិនសូវចាស់ទេព្រោះវាងាយនឹងជំងឺផ្សេងៗ។ ផ្លែឈើកាន់តែល្អ និងចាស់ទុំពីផ្នែកខាងក្រៅនៃមកុដ ភ្លឺដោយព្រះអាទិត្យ។

តើអ្នកអាចរក្សាទុកផ្លែឈើប្រភេទណាខ្លះ?

នៅពេលជ្រើសរើសប្រភេទសម្រាប់ការផ្ទុក ជាដំបូង អ្នកត្រូវគិតគូរពីគុណភាពរក្សាធម្មជាតិរបស់វា។ ផ្លែប៉ោមគួរតែមានសំណុំនៃពូជដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវក្តៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងា។ នៅផ្លូវកណ្តាលសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងផ្លែឈើនៃពូជ Bogatyr, Welsey, Northern Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe រដូវរងា, Lobo, Kortland, Vityaz, Antonovka ធម្មតា, Bananovoe, Melba គួរតែត្រូវបានដាំដុះ។ នៅភាគខាងត្បូង - Mekintosh, Calvil snowy, Jonathan, Renet Si-Mirenko, Golden Delicious, Starking, Starkrimson ។

នៅពេលជ្រើសរើសពូជមួយ ភាពរឹងរដូវរងារបស់វា និងភាពធន់នឹងជំងឺ និងសត្វល្អិតក៏ត្រូវយកមកពិចារណាផងដែរ។

តើខ្ញុំត្រូវការតម្រៀប និងតម្រៀបផ្លែប៉ោមបន្ទាប់ពីរើសទេ?

មុនពេលរក្សាទុកផ្លែប៉ោមនៃពូជនីមួយៗវាចាំបាច់ក្នុងការតម្រៀបជ្រើសរើសអ្នកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺនិងសត្វល្អិតឬជាមួយនឹងការខូចខាតមេកានិច។ អ្នកត្រូវរក្សាទុកតែផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អ។ ផ្លែឈើកាន់តែធំ វាកាន់តែទុំមុន ដកដង្ហើមកាន់តែខ្លាំង បញ្ចេញសារធាតុកាន់តែច្រើន ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ផ្លែឈើជុំវិញ បង្កើនល្បឿនទុំ។ ដូច្នេះមុនពេលរក្សាទុកផ្លែឈើនៃពូជដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានរុះរើតាមទំហំ: ធំមធ្យមតូច។ ក្តារក្រិតគឺងាយស្រួលសម្រាប់ប្រតិបត្តិការបែបនេះ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ រន្ធត្រូវតែធ្វើឡើងរហូតដល់ដែនកំណត់អតិបរមា។ ផ្លែឈើដែលបានក្រិតតាមខ្នាតគួរត្រូវបានវេចខ្ចប់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយយកចេញពីកន្លែងផ្ទុកនៅពេលផ្សេងគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្លែប៉ោម - នៅក្នុងធុងឬនៅលើធ្នើ?

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរក្សាទុកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងធុងមួយ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែការពារពីការខូចខាតមេកានិកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់សីតុណ្ហភាព និងសំណើមជុំវិញផលិតផល អនុញ្ញាតឱ្យមានខ្យល់ចេញចូល និងត្រជាក់កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ដោយមិនគិតពីរូបរាង ទំហំ និងការរចនា ធុងត្រូវតែរឹងមាំ ស្អាត ធ្វើពីឈើទន់ ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេសធន់នឹងសំណើម។ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីកាន់តែទន់ភ្លន់ ស្រទាប់តិចដែលពួកគេត្រូវដាក់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកផ្លែស្ត្របឺរី, រ៉ាបប៊ឺរី, ក្រែនបឺរី, currants, gooseberries នៅក្នុងកន្ត្រកដែលហែកហួរនិង Sieve, cherries, pears រដូវក្តៅ, plums នៅក្នុងថាស, ផ្លែប៉ោមនិង pears យឺតនៅក្នុងប្រអប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រអប់ដែលមានចន្លោះធំទូលាយពេករវាងក្តារធ្វើឱ្យខូចផ្លែឈើ ហើយមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានជង់ក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ទ្រូងធំ ថង់ប្លាស្ទិក នៅលើធ្នើ

តើខ្ញុំរក្សាទុកផ្លែប៉ោមដោយរបៀបណា?

ការវេចខ្ចប់បន្ថែមការពារផ្លែឈើពីការខូចខាតមេកានិក ការឆ្លងមេរោគ ហើយក៏បម្រើជាការការពារដ៏គួរឱ្យទុកចិត្តប្រឆាំងនឹងការស្ងួតចេញពីផលិតផលផងដែរ។ សម្ភារៈវេចខ្ចប់មិនត្រូវស្រូបយកទឹក គ្មានក្លិនបរទេស និងលក្ខណៈសម្បត្តិពុល។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញែកផ្លែប៉ោមនីមួយៗចេញពីអ្នកដែលនៅជាប់វា៖ រុំវាក្នុងក្រដាស ឬដាក់ស្រទាប់វាឡើងវិញជាមួយនឹងសម្ភារៈរលុង (peat, husk, buckwheat husk, flax, moss, woody, sand)។ បន្ទះសៀគ្វីនៃឈើរឹងទន់ដែលមានកម្រាស់ 0.1-0.15 មីលីម៉ែត្រមិនទាបជាងគុណសម្បត្តិរបស់ពួកគេចំពោះសម្ភារៈវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀត។ ផ្លែប៉ោមរុំនៃពូជ Melba, Pepin saffron, Lobo, Cortland, Spartak គួរតែត្រូវបានរក្សាទុក។ ផ្លែឈើកាន់តែច្រើនត្រូវបានដាក់ជង់ ការខូចខាតមេកានិចតិចនឹងកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។

វាត្រូវបានគេណែនាំអោយដាក់ផ្លែឈើក្នុងប្រអប់តាមអង្កត់ទ្រូងឬជាជួរ។ ដើម្បីការពារផ្លែប៉ោមពីការ sunburn ពួកគេគួរតែត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងសម្ភារៈជាច្រើន: ក្រដាស, នេសង, កោរសក់ដែលត្រាំក្នុងប្រេង vaseline (100 ក្រាមក្នុងមួយ 500 នេសង) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ខ្យល់កណាត់នៅលើម្ជុលរំកិល ឬក្រឡុក ត្រាំវាបន្តិចជាមួយប្រេង និងក្រដាសវិល ឬកន្សែង បន្ទាប់មកផ្ទេរសន្លឹកត្រាំនីមួយៗឱ្យស្ងួត។

នៅក្នុងកញ្ចប់បែបនេះវាល្អណាស់ក្នុងការរក្សាទុកផ្លែឈើនៃពូជធម្មតា Antonovka (ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាកនៅក្នុងក្រដាសដែលមិនព្យាបាល) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុក pears?

សម្រាប់ផ្លូវកណ្តាល វានៅតែពិបាកក្នុងការណែនាំពូជ pear ដែលនឹងបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ទាក់ទងនឹងការរក្សាគុណភាព និងរសជាតិ។ ផ្លែឈើត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត - ពីដក ១ ដល់ដក ០.៥ ដល់ ០-៥ អង្សាសេ។ ក្នុងករណីនេះពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនខែនៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើង - រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។

Pears មិនគួរត្រូវបានប្រមូលផលលឿនពេកទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានដកចេញពណ៌បៃតងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកវានៅសីតុណ្ហភាព 2-4 ° C បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនទុំទេ។

តើផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីអាចរក្សាទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិកបានទេ?

ផ្លែប៉ោម, pears, plums និង currants ខ្មៅអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ប៉ូលីអេទីឡែនដែលមានសមត្ថភាពពី 1-1,5 គីឡូក្រាមធ្វើពីខ្សែភាពយន្តសម្ពាធខ្ពស់ដែលមិនស្ថិតស្ថេរដែលមានកម្រាស់ 50-60 មីក្រូ (ខ្សែភាពយន្តក្រាស់ជាងនេះមិនសមស្របទេព្រោះវាជ្រាបចូលអុកស៊ីសែន និងកាបូនឌីអុកស៊ីតបានតិចតួច ដូច្នេះផលិតផលបានលឿន។ កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន) ។ នៅខាងក្នុងកញ្ចប់ដែលជាលទ្ធផលនៃការដកដង្ហើមផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីកាបូនឌីអុកស៊ីត (4-6%) ប្រមូលផ្តុំហើយបរិមាណអុកស៊ីសែនថយចុះ។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះនៅក្នុងសមាសភាពនៃបរិយាកាសឧស្ម័នកាត់បន្ថយអត្រាដង្ហើមនៃផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។

សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ (90-99%) នៅក្នុងថង់បណ្តាលឱ្យបាត់បង់សំណើមតិចតួចដូច្នេះការសម្រកទម្ងន់ធម្មជាតិថយចុះដល់ 0.6-1% ហើយផលិតផលមិនបាត់បង់គុណភាពពាណិជ្ជកម្មរបស់វា។

រយៈពេលនៃការផ្ទុកកើនឡើង 1.5-2 ខែ។ ប៉ូលីអេទីឡែនមានទ្រព្យសម្បត្តិមួយទៀត។ សារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុ (ក្លិនក្រអូប) ជាច្រើនដែលលាក់ដោយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីឆ្លងកាត់វា។ ប្រសិនបើសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងថង់នោះផលិតផលនឹងទុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងវិធីនេះវាជាការល្អក្នុងការរក្សាទុកផ្លែប៉ោមនៃពូជ។ ឆ្នូតសរទរដូវ, Pepin saffron, ឡូបូ, Spartan, មែលបា, ខូតលែន... វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យខ្ចប់ផ្លែឈើនៃពូជនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចទេ។ Antonovkaធម្មតា, ចាប់តាំងពីក្នុងករណីនេះពួកគេកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

របៀប​ផ្ទុក​ផ្លែប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ខ្ចប់​ក្នុង​ធុង​ប្លាស្ទីក​មិន​ខុស​ពី​ធម្មតា​ទេ (សីតុណ្ហភាព ០-៣ អង្សាសេ សំណើម​ទាក់ទង ៩០-៩៥%)។ ដំបូងផ្លែឈើត្រូវតែត្រជាក់។ ដើម្បីជៀសវាងការខាប់សំណើមនៅក្នុងថង់ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពគួរតែតូច។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ថង់ផ្លែឈើនៅក្នុងធុងឬនៅលើ racks ដែលពីមុនគ្របដណ្តប់ដោយក្រដាសដូច្នេះថាក្រុមប្រឹក្សាភិបាលរដុបមិនរំលោភលើភាពតឹងនៃកញ្ចប់។ ស្ថានភាពនៃផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជាទៀងទាត់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ជាមួយនឹងភ្នាសដែលអាចជ្រាបចូលបានជ្រើសរើស?

មាតិកាអុកស៊ីសែននៅក្នុងខ្យល់គឺ 21%, កាបូនឌីអុកស៊ីត - 0,03, អាសូត - ប្រហែល 79% ។ ប្រសិនបើសមាមាត្រត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមរបៀបដែលកំហាប់អុកស៊ីសែន និងកាបូនឌីអុកស៊ីតរៀងគ្នាថយចុះ និងកើនឡើងដល់កម្រិតដែលអាចរក្សាដង្ហើមនៃផលិតផលដោយមិនរំខានដល់ដំណើរការនេះ នោះក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីខ្លះអាចត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរ។ ពេលវេលា។ សមាមាត្រអុកស៊ីហ្សែនទៅនឹងកាបូនឌីអុកស៊ីតខាងក្រោមត្រូវបានណែនាំ: 12 និង 9; 3 និង 5; 3 និង 1 ។

ការផ្ទុកនៅក្នុងថង់ជ័រដែលមានភ្នាសដែលអាចជ្រាបចូលបានជ្រើសរើស (ជុំ, បន្ទះ) កំពុងរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើង។ នៅខាងក្នុងកញ្ចប់ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់នៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី កំហាប់អុកស៊ីសែនថយចុះ ហើយកំហាប់កាបូនឌីអុកស៊ីតកើនឡើង។ សមាសភាពល្អបំផុតនៃបរិយាកាសត្រូវបានផ្តល់ដោយភ្នាស។

តើអ្វីទៅជាលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលខ្លីនៃ currants ខ្មៅ, strawberries, raspberries និង gooseberries?

currant ខ្មៅនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា វាមិនមានរយៈពេលយូរទេ។ នៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិតនៅសីតុណ្ហភាព 0°C វាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1-2 ខែ។ ជាលទ្ធផលនៃការដកដង្ហើមកាបូនឌីអុកស៊ីតប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកញ្ចប់ប៉ូលីអេទីឡែន (រហូតដល់ 4-6%) ហើយបរិមាណអុកស៊ីសែនថយចុះ។ ជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះអត្រាដង្ហើមនៃផលិតផលថយចុះ។ នៅសំណើមខ្យល់ខ្ពស់នៅក្នុងកញ្ចប់ (95-99%) ការបាត់បង់ជាតិសំណើមគឺមិនសំខាន់ទេដូច្នេះការសម្រកទម្ងន់ធម្មជាតិថយចុះដល់ 1% ហើយផលិតផលមិនបន្ថយ។

ផ្លែស្ត្របឺរី- ផ្លែប៊ឺរីទន់ណាស់។ វាគួរតែត្រូវបានយកចេញនៅពេលព្រឹកត្រជាក់ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយដាក់ក្នុងផ្ទាំងទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដីដែលមានព្រិល។ នៅពេលដែលទុំពេក ផ្លែស្ត្របឺរីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ដូចនេះអ្នកត្រូវប្រមូលវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ក្នុងពេលតែមួយ តម្រៀបផ្លែប៊ឺរី ដោយដាក់គំរូដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់ពីការរើសយក ការតម្រៀប និងផ្លាស់ប្តូរផ្លែប៊ឺរី គឺមិនអាចទៅរួចទេ ដោយសារគុណភាពរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ទឹកក៏ត្រូវបាត់បង់ដែរ។ សូម្បីតែនៅពេលដែលត្រជាក់យ៉ាងលឿនជាមួយនឹងបន្ទះទឹកកកហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកឬក្នុងផ្ទាំងទឹកកកក៏ដោយ ផ្លែស្ត្របឺរីពិបាករក្សាទុកបានយូរជាងប្រាំថ្ងៃ។ ផ្លែប៊ឺរីក្រាស់នៃ Talisman, Zenga Zengana, Nadezhda, ពូជ Zenit ត្រូវបានថែរក្សាបានល្អជាង។

ផ្លែ Raspberry- ក៏ជាផ្លែប៊ឺរីផងដែរ។ បន្ទាប់ពីការរើសយកដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែពីរទៅបួនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 0-0.5 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទង 85% ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវព្យាយាមកែច្នៃ raspberries ឱ្យទាន់ពេលវេលា។

ផ្លែប៊ឺរីមិនទុំ gooseberryរក្សាទុកក្នុងថាសស្អាតស្ងួតសម្រាប់ 4-5 គីឡូក្រាមក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅក្នុងទូទឹកកក, gooseberry បែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់បីទៅប្រាំថ្ងៃ, ចាស់ទុំ - មួយឬពីរថ្ងៃ។

តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាផ្លែប៊ឺរី?

នៅក្នុងផ្លែបឺរីដែលប្រមូលផល ប៉ុន្តែមិនបានកែច្នៃ ដំណើរការជីវគីមីនៅតែបន្ត ដែលរួមចំណែកដល់ការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពរបស់វា។ ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លក្ខខណ្ឌខាងក្រោមត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង: ធ្វើឱ្យផលិតផលត្រជាក់ជាមុន (យកកំដៅចេញពីផ្លែបឺរីដែលប្រមូលផលបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស); ប្រមូលផ្លែប៊ឺរីក្នុងធុងតូចៗភ្លាមៗនៅពេលរើស ជៀសវាងការបញ្ជូនបន្ត និងការតម្រៀបនៃផលិតផល។ ប្រមូលផលដោយជ្រើសរើស និងទៀងទាត់ ជៀសវាងការទុំពេក។ លក្ខខណ្ឌនេះគឺងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្តតាមប្រសិនបើមានពូជនៃដំណាំ berry ជាមួយនឹងរយៈពេលទុំខុសៗគ្នានៅក្នុងសួនច្បារ។

តើអ្វីទៅជាលក្ខណៈពិសេសនៃការរក្សាទុក cherries និង plums?

ផ្លែព្រូនអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលពីរទៅបួនសប្តាហ៍ផ្លែឈើនៃពូជហុងគ្រីធម្មតា, ការចងចាំ Timiryazeva, ហុងគ្រី Azhanskaya - ពី 4 ទៅ 5 សប្តាហ៍ (នៅក្នុងឆ្នាំអំណោយផល) ។ ការប្រមូលផលត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូចស្រទាប់ក្រមួន យកផ្លែឈើរួមជាមួយនឹងដើម ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ក្នុងធុងមួយ ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងទុកភ្លាមៗ។ ក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍ដំបូងពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 0 ° C បន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាព 5-6 ° C និងសំណើម 85-90% (នៅក្នុងខ្យល់ស្ងួតខ្លាំងណាស់ plums wither យ៉ាងឆាប់រហ័ស) ។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅសីតុណ្ហភាព 0 - ដក 0.5 ° C នាំឱ្យ pulp មានពណ៌ត្នោត។ Cherries ជាធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 10-15 ថ្ងៃ។ វាត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលព្រឹកព្រលឹមនៅពេលដែលផ្លែឈើមានដង់ស៊ីតេ pulp ល្អបំផុត។ ជួនកាលនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពផ្ទុកទាបពេក សាច់ប្រែពណ៌ត្នោត។

តើសីតុណ្ហភាពខ្យល់គួររក្សាកំឡុងពេលរក្សាទុកផ្លែឈើ និងរបៀបធ្វើវា?

នៅពេលដែលបានយកចេញ ផ្លែឈើត្រូវតែត្រជាក់ និងរក្សាទុកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពទាប និងសំណើមដែលទាក់ទងខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពកើនឡើងរួមចំណែកដល់ការពុកផុយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃក្លរ៉ូហ្វីលនៅក្នុងកោសិកា ទាបពេក - អាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុវត្ថិភាពផ្លែឈើ (សីតុណ្ហភាពត្រជាក់នៃផ្លែប៉ោមគឺដក ១,៤ - ដក ១,៨ អង្សារសេ)។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ពូជជាច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា 0 ° C សម្រាប់ផ្លែប៉ោមនៃពូជ Antonovka ធម្មតានិង Renet Simirenko - សីតុណ្ហភាព 2-3 ° C ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព (ក្នុងករណីដែលមិនមានទឹកកក ឬព្រិល) បន្ទប់ត្រូវតែមានខ្យល់ចេញចូលឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅពេលយប់ ឬអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានវាស់ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រជាតិអាល់កុលចំនួនពីរ ដែលមួយត្រូវព្យួរនៅជិតឥដ្ឋ និងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល (ជិតទ្វារ បង្អួច) មួយទៀតនៅកណ្តាលបន្ទប់។ សីតុណ្ហភាពថេរគឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៃការផ្ទុក។

តើសំណើមអ្វីខ្លះដែលគួរត្រូវរក្សាកំឡុងពេលរក្សាទុកផ្លែឈើ?

ការកើនឡើងនៃជាតិសំណើមពីផ្លែឈើកើតឡើងនៅពេលដែលខ្យល់នៅក្នុងហាងក្តៅពេក និងស្ងួត ខ្យល់ចេញចូលខ្លាំង និងស្ថានភាពផលិតផលមិនល្អ។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកវាស្ទើរតែតែងតែចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនសំណើមនៃខ្យល់។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះនៅពេលដែលសំណើមខ្យល់ខ្ពស់ពេក ផ្សិត និងផ្សិតបានវិវត្តន៍យ៉ាងសកម្ម ហើយជំងឺសរីរវិទ្យាមួយចំនួននៃផ្លែឈើលេចឡើង។ សំណើមដែលទាក់ទងល្អបំផុតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកគឺ 90-95% ។ សំណើមត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជានិច្ច។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ psychrometer មួយ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចវាស់កម្រិតសំណើមបានទាន់ពេលវេលា និងគ្រប់គ្រងវា។ ដើម្បីបង្កើនសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់ដែលវាត្រូវបានគេគ្រោងទុកដើម្បីទុកផ្លែឈើវាចាំបាច់ត្រូវស្រោចទឹកលើកម្រាលឥដ្ឋហើយប្រសិនបើសម្ភារៈអនុញ្ញាតបន្ទាប់មកជញ្ជាំង។

ក្នុងករណីមានការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពខ្លាំង សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ពេកមិនអាចទទួលយកបានទេ ព្រោះផ្លែឈើអាចបែកញើស។ សំណើម condenses នៅលើជញ្ជាំង, ធុង, ដែលរួមចំណែកដល់រូបរាងនៃ rot ផ្លែឈើ។ ការត្រួតពិនិត្យសំណើមគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកទាំងមូល។

តើអ្នកត្រូវការខ្យល់ចេញចូលកន្លែងផ្ទុកទេ?

នៅក្នុងម៉ោងត្រជាក់នៃថ្ងៃ កន្លែងផ្ទុកទាំងអស់ត្រូវតែមានខ្យល់ចេញចូល និងបំពាក់ដោយខ្យល់ចេញចូល។ សីតុណ្ហភាព​ខ្យល់​នៅ​ជុំវិញ​កាន់​តែ​ប្រែប្រួល អ្នក​ត្រូវ​ខ្យល់​ក្នុង​ហាង​កាន់​តែ​ប្រយ័ត្ន​ប្រយែង​ដើម្បី​ជៀសវាង​ការ​ខាប់​ជាតិ​សំណើម​លើ​ផលិតផល។

តើបន្ទប់ណាខ្លះដែលអាចប្រើសម្រាប់ផ្ទុកផ្លែឈើ?

បរិវេណណាមួយដែលវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាននៅក្រោម 5 ° C និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃ 80-90% ។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកផ្លែប៉ោមនៅក្នុងផ្ទាំងទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដីដែលពោរពេញទៅដោយព្រិល ព្រោះវាផ្តល់សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ និងសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាពប្រហែល 0°C។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសាងសង់ផ្ទាំងទឹកកកនិង cellar មួយ?

ផ្លែឈើអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellars earthen ។ សម្រាប់បន្ទប់ក្រោមដីជ្រៅអ្នកត្រូវជីករណ្តៅដែលមានជញ្ជាំង beveled ។ សសរឈើគួរកប់ក្នុងដី ប្រឡាក់ ហើយដាក់លើគ្រឹះដែលធ្វើពីថ្មបាក់បែក ឬបន្ទះឈើ។ នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​ក្រោមដី ជួនកាល​ជញ្ជាំង​ដី​បើក​រលំ ដែល​ទាមទារ​ការ​កំណត់​ប្រចាំឆ្នាំ។ ដូច្នេះគួរពង្រឹងពួកវាជាមួយនឹងសម្ភារៈមួយចំនួន (wicker, croaker) ។ នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី កន្លែងស្តុកទុក រណ្តៅ ការផ្គត់ផ្គង់ និងបំពង់ផ្សែងអាចត្រូវបានដំឡើង។ វាគឺអាចទទួលយកបានក្នុងការដាក់ធុងជាមួយល្បាយអំបិលទឹកកក នាំយកព្រិល ឬប្រមូលផលវាពីនិទាឃរដូវ (បំពេញក្រឡា) ហើយប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុកដ៏សំខាន់បំផុត។ បន្ទប់ក្រោមដីតូចៗដែលធ្វើដោយទឹកកកនៅលើទម្រង់ដែលបានផ្គុំជាមុនគឺងាយស្រួល។ ជាមួយនឹងអ៊ីសូឡង់ល្អជាមួយ sawdust និងផែនដី បន្ទប់ទឹកកកបែបនេះមានរយៈពេលពី 3 ទៅ 4 ឆ្នាំ។

ផ្ទាំងទឹកកកគឺជាបន្ទប់ក្រោមដីដែលជ្រៅទៅក្នុងដីដោយមាន vestibule បន្ទប់សម្រាប់រក្សាទុកផលិតផល និងកន្លែងផ្ទុកទឹកកក។ ផ្ទាំងទឹកកកមានបីប្រភេទ៖ ផ្ទុកបាត ចំហៀង និងផ្ទុកពីលើ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបាន stuffed ម្តងក្នុងមួយឆ្នាំនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងារ។ វាជាការល្អជាពិសេសក្នុងការទុក raspberries, currants ខ្មៅ, gooseberries នៅក្នុងផ្ទាំងទឹកកកមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្របបន្ទប់, ខ្ទមត្រជាក់, verandas, balconies សម្រាប់រក្សាទុកផ្លែឈើ?

បន្ទប់តូចមួយអាចត្រូវបានហ៊ុមព័ទ្ធនៅក្នុងបន្ទប់នៅជិតបង្អួច។ ប្រសិនបើបន្ទប់ត្រជាក់ បន្ទប់ត្រូវតែមានអ៊ីសូឡង់បន្ថែម ប្រសិនបើវាក្តៅ - ផ្តល់ខ្យល់ចេញចូលបានល្អ (រៀបចំបង្អួចខ្យល់ ឬដំឡើងកង្ហារក្នុងផ្ទះ)។ នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ខ្លាំង ឧទាហរណ៍នៅលើ veranda ឬ balcony ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងដាក់ក្នុងប្រអប់មួយនិងបន្ថែមអ៊ីសូឡង់ជាមួយ sawdust ។ ស្រទាប់ sawdust គួរតែធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញប្រហែល 0 ° C ។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកកាន់តែខ្ពស់ ការដាក់ផ្លែឈើកាន់តែទំនេរ ការដាក់របស់ពួកគេនៅក្នុងបន្ទប់។ ការប្រើខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅការពារការរួញផ្លែឈើ និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់ការដកដង្ហើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំកន្លែងផ្ទុក និងធុងសម្រាប់ដាក់ផ្លែឈើសម្រាប់ផ្ទុក?

បរិវេណគួរតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវសំណល់ផ្លែឈើនិងកំទេចកំទី។ ដុតសំរាម។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសត្វកកេរ បំពង់ផ្គត់ផ្គង់ និងផ្សងទាំងអស់ត្រូវតែបិទជិតដោយសំណាញ់ដែក រន្ធ - បំពេញដោយកញ្ចក់ខូច និងស៊ីម៉ងត៍ ឬបំពេញដោយដំណោះស្រាយនៃសារធាតុ bleach ។ បរិវេណ ធុង រ៉ាកែត និងឧបករណ៍ផ្សេងៗត្រូវតែត្រូវបានសម្លាប់មេរោគ ជញ្ជាំង និងពិដានត្រូវតែលាងជម្រះ។ សម្រាប់ការមាប់មគអ្នកអាចប្រើ formaldehyde (20 cm3 formalin + 20 cm 3 water per 1 m3 volume) ឬ sulfur dioxide (ដុត 10-20 g នៃ sulfur ក្នុង 1 m3 នៃបន្ទប់)។ ធុងនិងឧបករណ៍ត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលដោយសូដាផេះឬសូដាមាប់មគ។ កុំសម្លាប់មេរោគក្នុងបរិវេណដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ។ ការងារទាំងអស់ត្រូវតែអនុវត្តយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវច្បាប់នៃការការពារការងារ និងវិធានការសុវត្ថិភាព ដែលនិយមក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់អ្នកឯកទេសការពាររុក្ខជាតិ។

ព័ត៌មានមូលដ្ឋាន។នៅក្នុងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី បន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ដំណើរការស្មុគ្រស្មាញនៅតែបន្ត ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទុំ និងការទុំខ្លាំង ការផ្លាស់ប្តូរគុណភាព និងការខូចគុណភាពនៃផលិតផល។ ដំណើរការទាំងនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាជីវគីមី (ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពគីមី) សរីរវិទ្យា (ការដកដង្ហើម ការបង្កើតជាលិកាថ្មី ភាពចាស់ទុំ ភាពទុំ) និងរាងកាយ (ហួត ក្រៀម បែកញើស ត្រជាក់ និងត្រជាក់ ការផ្លាស់ប្តូរម៉ាស់ និងបរិមាណ)។ ការអភិវឌ្ឍនៃ microorganisms នាំឱ្យមានការពុកផុយនៃវត្ថុធាតុដើម។ នៅពេលដែលដំណើរការសរីរវិទ្យាត្រូវបានរំខាន ជំងឺសរីរវិទ្យានៃទារកកើតឡើង ដែលធ្វើឲ្យខូចគុណភាពរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។

កំឡុងពេលផ្ទុក ដំណើរការអ៊ីដ្រូលីស៊ីស ឈ្នះលើដំណើរការសំយោគ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្លែឈើនៃដំណាំ pome ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពគីមីដំណើរការទុំកើតឡើងហើយជាមួយនឹងការផ្ទុកយូរជាងនេះ overripening កើតឡើង។ ម្សៅត្រូវបាន hydrolyzed ទៅជាតិស្ករ, បរិមាណនៃអាស៊ីតសរីរាង្គត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ នេះ​ជា​លើក​ដំបូង​ធ្វើ​ឱ្យ​គុណភាព​ផ្លែ​ល្អ​ប្រសើរ ហើយ​បន្ទាប់​មក​នៅ​ពេល​ទុំ​ពេក វា​កាន់តែ​អាក្រក់។ Protopectin ត្រូវបាន hydrolyzed ទៅ pectin ជាលទ្ធផលកម្លាំងនៃផ្លែឈើមានការថយចុះ (យោងទៅតាមសូចនាករនេះមនុស្សម្នាក់អាចវិនិច្ឆ័យរយៈពេលនៃការផ្ទុកផ្លែឈើ) ។ ជាមួយនឹងការផ្ទុកបន្ថែមទៀត pectin ត្រូវបាន hydrolyzed រួចហើយជាមួយនឹងការបង្កើតជាតិអាល់កុល methyl ហើយផ្លែឈើក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់។ នៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីជាក្បួនបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលដំណើរការនៃការបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមចាប់ផ្តើមភ្លាមៗហើយគុណភាពនៃផ្លែប៊ឺរីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ខ្លឹមសារនៃវីតាមីននៅក្នុងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីមានការថយចុះក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុករយៈពេលវែង តានីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយផ្នែក ជាលទ្ធផលភាពស្រួយនៃផ្លែឈើមានការថយចុះ។ រយៈពេលនៃការរក្សាទុកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីក៏អាស្រ័យលើដំណើរការរាងកាយផងដែរ។ នៅពេលដែល wilting សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមកើនឡើងដែលបង្កើនល្បឿនការបំផ្លាញសារធាតុ។ លើសពីនេះទៀតភាពធន់ទ្រាំនៃផ្លែឈើទៅនឹងជំងឺថយចុះ។ នៅពេលដែលបែកញើស ការរក្សាគុណភាពក៏ថយចុះ ហើយគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ នៅពេលកក ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីបាត់បង់គុណភាព។ បន្ទាប់ពីរលាយពួកវាបាត់បង់ទឹកងងឹតនិងរលួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រយៈពេលនៃការរក្សាទុកផ្លែឈើអាស្រ័យលើអត្រានៃការទុំក្រោយការប្រមូលផល ដែលត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយលក្ខខណ្ឌផ្ទុក (សីតុណ្ហភាព សំណើមដែលទាក់ទង សមាសភាពនៃបរិយាកាសឧស្ម័ន) និងស្ថានភាពនៃវត្ថុផ្ទុកខ្លួនឯង (កម្រិតនៃភាពចាស់ទុំ កោសិកា turgor ។ ប្រភេទនៃវប្បធម៌, លក្ខណៈ varietal) ។ ឧទាហរណ៍ផ្លែឈើនៃពូជផ្លែប៉ោមរដូវក្តៅត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់រយៈពេល 4 ... 20 ថ្ងៃចាប់តាំងពីពួកគេទុំរួចហើយនៅលើដើមឈើ។ ផ្លែឈើនៃពូជរដូវរងារមានរយៈពេលទុំក្រោយការប្រមូលផលយូរហើយដូច្នេះវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេល 4 ... 6 ខែឬច្រើនជាងនេះ។

ផ្លែប៊ឺរីមានជាតិទឹក ជាលិការទន់ៗ ពួកវាត្រូវបានយកចេញនៅពេលទុំ។ នៅពេលប្រមូលផលផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានខូចខាតដោយផ្នែកនៅពេលបំបែកចេញពីទង។ សមាសភាពនៃទឹកគឺអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺផ្សេងៗ yeast ស្រានិង microorganisms ផ្សេងទៀត។ ក្នុងន័យនេះ berries ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយ។

ឥទ្ធិពលដ៏សំខាន់បំផុតលើដំណើរការទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ជាពិសេសលើការដកដង្ហើម ត្រូវបានបញ្ចេញដោយសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់។ សីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ ដំណើរការដកដង្ហើមលឿនជាងមុន ការទុំក្រោយការប្រមូលផល។ល។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីភាគច្រើនគឺប្រហែល 0°C ហើយសំណើមដែលទាក់ទងគឺ 90 ... 95%។ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈបុគ្គលនៅក្នុងរបៀបផ្ទុកផ្លែឈើនៃដំណាំបុគ្គល និងសូម្បីតែពូជ។ អាស្រ័យលើការរក្សាគុណភាពផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី និងលើលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុក រយៈពេលផ្ទុកជាក់លាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមមិនផ្លាស់ប្តូរខ្លាំង (តារាងទី 3)។

តារាងទី 3. ល័ក្ខខ័ណ្ឌនិងសីតុណ្ហភាពនៃការរក្សាទុកផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី

កំណត់ចំណាំ។ 1. ពេលរក្សាទុកផ្លែប៉ោម ផ្លែព្រូន ទំពាំងបាយជូ សម្រាប់ប្រើប្រាស់ស្រស់ ការរក្សាទុករយៈពេលវែងនៃពូជចាស់ទុំ អាចមានរយៈពេល 5 ... 9 ខែ។ 2. នៅក្នុងទូទឹកកក សីតុណ្ហភាពគឺ 0 ... 1 °С (សម្រាប់ក្រូច ក្រូចឆ្មា និងក្រូចឃ្វិច 2 ... 5 °С) ។

សំណើមខ្យល់ដែលទាក់ទងខ្ពស់ជាង 95% គឺមិនចង់បានទេ ព្រោះវាអាចធ្វើឲ្យផ្លែឈើបែកញើស និងផ្សិតនៅលើធុង និងវេចខ្ចប់។ ការបែកញើសផ្លែឈើក៏អាចកើតមានផងដែរនៅសំណើមខ្យល់ទាប ដែលជាលទ្ធផលនៃភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពដ៏ធំរវាងខ្យល់ និងផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកយកផ្លែឈើត្រជាក់ពីបន្ទប់មកក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ក្តៅ និងសើម នោះទឹកនឹងកកនៅលើផ្លែឈើ។

សមាសភាពនៃបរិយាកាសឧស្ម័នក៏មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើអត្រានៃការដកដង្ហើមដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងលទ្ធផលនៃការផ្ទុក។ ជាមួយនឹងការថយចុះនៃមាតិកា O2 និងការកើនឡើងនៃ CO2 ដល់កម្រិតជាក់លាក់ អាំងតង់ស៊ីតេនៃការដកដង្ហើមមានការថយចុះ ដំណើរការនៃការទុំក្រោយការប្រមូលផលថយចុះ ហើយការវិវត្តនៃជំងឺត្រូវបានបង្ក្រាប។ ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនគុណភាពរក្សា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្ទុកផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីក្នុងបរិយាកាសគ្រប់គ្រង (CGM) មានលក្ខណៈពិសេសជីវសាស្ត្រជាច្រើន។ ផ្លែឈើនៃពូជភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅមាតិកា O2 នៃ 3 ... 5%, CO2 នៅ 3 ... 5%, និងសម្រាប់ពូជមួយចំនួន (Antonovka Obyednaya, Pobeda ជាដើម) - នៅមាតិកា O2 នៃ 14.. 16%, CO2 0 ... 1% ។ បរិមាណដែលនៅសល់ត្រូវបានបំពេញដោយអាសូត។ នៅក្នុងផ្លែឈើនៃពូជមួយចំនួននៃផ្លែប៉ោមនិង pear មាតិកាកើនឡើងនៃឧស្ម័ន CO2 បណ្តាលឱ្យមានជំងឺសរីរវិទ្យា។