Panna cotta ឬ "panna cotta" គឺជាបង្អែមដ៏ប្រណិតមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ ស្ករ ក្រែម និងវ៉ានីឡា។ កន្លែងដែលម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតគឺទីក្រុង Piedmont ដែលមានទីតាំងនៅជាប់នឹងភ្នំអាល់ផែនដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកបកប្រែឈ្មោះបង្អែមអ៊ីតាលីទៅជាភាសារុស្សី អ្នកទទួលបាន "ក្រែមឆ្អិន" ឬ "ក្រែមឆ្អិន" ។ Panacotta មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃ pudding និងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនដូចជា សូកូឡា ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ អាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំ ទឹកជ្រលក់ផ្អែមផ្សេងៗត្រូវបានប្រើនៅពេលបម្រើ។ នៅក្នុងអត្ថបទមួយជំហានម្តង ៗ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន pannacotta នៅផ្ទះដោយគ្មានការលំបាកណាមួយ។

វាជាការចង់ដឹងចង់ឃើញដែលថាមុននេះក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្ហូបអ៊ីតាលី panna cotta gelatin ត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យជាតិស្ករចាប់តាំងពីគ្រឿងផ្សំដំបូងមានតម្លៃថ្លៃពេក។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារទឹកឃ្មុំធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ រូបមន្តបុរាណរួមមានការប្រើប្រាស់ស្ករ ជែលលីន វ៉ានីឡា រសជាតិ ហើយជាការពិតណាស់ក្រែម។ បម្រើនៅលើតុរបស់ឆ្មា Pan តាមធម្មជាតិក្នុងផ្នែកតូចឬមធ្យមសម្រាប់ "ផ្អែម" ។ ផ្សិតផ្សេងគ្នាអាចធ្វើឱ្យម្ហូបដូចគ្នាមើលទៅខុសគ្នា។ មិនមានដែនកំណត់និងការរឹតបន្តឹងក្នុងការតុបតែងរបស់វាអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យតែលើការស្រមើលស្រមៃរបស់ "អ្នកនិពន្ធ" ។

នំប៉ាវនៅផ្ទះក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់តារាសម្តែង និងជាពិធីករទូរទស្សន៍ជនជាតិរុស្ស៊ី នាង Yulia Vysotskaya បាននិយាយអំពីរូបមន្តរបស់នាង ដែលយើងប្រើនៅពេលរៀបចំបង្អែមសូកូឡា។

Panna cotta សូកូឡាបង្អែមអ៊ីតាលី

ការបន្ថែមពីរដែលពេញចិត្តចំពោះ panna cotta គឺផ្លែប៊ឺរី (ជាពិសេសផ្លែស្ត្របឺរី) និងសូកូឡា (ឬកាហ្វេ)។ ជំរុញការផលិតអរម៉ូន endorphins សូកូឡាត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអ្នកស្រឡាញ់បង្អែម ហើយស្រមោលសូកូឡារីករាយធ្វើឱ្យម្ហូបដែលគួរឱ្យចង់បាននៅលើតុបុណ្យ។

រូបមន្តសម្រាប់ panna cotta ជាមួយសូកូឡារួមមានផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• មួយពែងនៃ kefir;
• ក្រែមមួយពែង;
• ស្ករតិចជាងមួយរយក្រាម;
• ទឹកដោះគោមួយពែង;
• gelatin 10 ក្រាម;
• vanilla និងសំបកក្រូចមួយចំនួន;
• សូកូឡាដែលអ្នកចូលចិត្តប្រហែលមួយរយក្រាម។

គ្រោងការណ៍មួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ panna cotta យោងតាមរូបមន្តរបស់ Julia Vysotskaya៖

1. ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលចំណាយពេលប្រហែល 25 នាទីជាមធ្យម។ កំដៅទឹកដោះគោ និងក្រែមដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ សូកូឡា និងវ៉ានីឡានៅទីនោះ ទុកអោយពុះ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin ពនលាយក្នុងទឹក ហើយលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។
2. បន្ថែម zest នៃក្រូចឬក្រូចឆ្មានៅទីនោះ។ ដំបូង​ត្រូវ​កិន​ក្រូច​ឆ្មារ ឬ​ក្រូចឆ្មា​មួយ​ផ្លែ​លើ​ក្រែ​មធ្យម ដូច​ក្នុង​រូបថត​ខាងលើ។ យើងនឹងត្រូវការវាដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនក្រូចឆ្មារដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងកំណត់ត្រាសូកូឡា។
3. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ល្បាយទឹកដោះគោវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយក zest និងវាយមាតិកានៃ Pan ជាមួយ blender មួយបន្តិចម្តងបន្ថែម kefir នៅទីនោះ។ វាក៏អាចត្រូវបាន whipped ជាមុន។
4. សូកូឡា pannacotta រួចរាល់ វានៅសល់តែចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតផ្សេងៗ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

បង្អែម panna cotta បែបអុីតាលីដែលមានខ្យល់អាកាស ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងពិតប្រាកដដោយមិនចំណាយពេលវេលា ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរៀបចំបីម៉ោងមុនពេលភ្ញៀវមកដល់ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យពួកគេភ្ញាក់ផ្អើល និងធ្វើឱ្យពួកគេឆ្ងាញ់។ អ្នកមិនត្រូវការឱកាសពិសេសដើម្បីបម្រើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកដោយរៀបចំរូបមន្ត panna cotta ជាមួយសូកូឡា ឬកាហ្វេ។ នៅលើកំពូលរបស់វា អ្នកក៏អាចតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ ឬទឹកជ្រលក់ផ្អែមផ្សេងៗផងដែរ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នា និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

ផ្លែស្ត្របឺរី នំប៉ាន់ណាកូតា បង្អែមអ៊ីតាលី

រូបមន្តសម្រាប់ panna cotta ជាមួយ berries រួមមានផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• កន្លះលីត្រនៃក្រែមធ្ងន់ (និយម 35%);
• ស្ករតិចជាងមួយរយក្រាម;
• gelatin 10 ក្រាម;
• vanilla បន្តិច;
• ផ្លែស្ត្របឺរី (បរិមាណអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក) ។

Strawberry panna cotta គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ផ្លែបឺរីឆ្ងាញ់ និងស្អាតល្អជាមួយក្រែម នេះជាប្រភេទបុរាណរួចទៅហើយ ក្រៅពីនេះ ផលិតផលទាំងអស់ដែលប្រើក្នុងរូបមន្តនេះគឺធម្មជាតិ ហើយ panna cotta នឹងប្រែទៅជាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

គ្រោងការណ៍នៃដំណើរការធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងមានដូចខាងក្រោម:

1. សម្រាប់ដប់នាទី, ចាក់ក្រែមលាយជាមួយស្ករនៅលើកំដៅទាបបំផុត។
2. កូរល្បាយក្រែមផ្អែមបន្តិច។
3. រំលាយ gelatin ទាំងអស់ក្នុងទឹក ហើយចាក់ថ្នមៗចូលទៅក្នុងល្បាយក្រែម កូរវាឱ្យល្អ។
4. ចាក់​ចាន​ចូល​ក្នុង​ធុង​ផ្សេង​គ្នា ដូច​បង្ហាញ​ក្នុង​រូប​ខាង​ក្រោម ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈ​ពេល ៣ ម៉ោង​ដើម្បី​ឲ្យ​ម្ហូប​ត្រជាក់។
5. នៅចុងបញ្ចប់បង្អែមត្រូវបានតុបតែងដោយផ្លែប៊ឺរីទោះបីជាមានជម្រើសតុបតែងមួយផ្សេងទៀតក៏ដោយ: ចាហួយត្រូវបានផលិតដោយផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលឬជាមួយផ្លែប៊ឺរីហើយចាក់លើខ្ទះឆានៅលើកំពូលយកចេញអស់រយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

មុខម្ហូបដ៏ប្រណិត និងឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំនៅផ្ទះ។ វាជាការរីករាយក្នុងការបម្រើវាទៅតុមិនត្រឹមតែក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ពេលល្ងាចស្នេហាផងដែរ។ គ្មានអ្វីអាចតុបតែងបង្អែមបានប្រសើរជាងផ្លែស្ត្របឺរីទេ ហើយផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះ រួមជាមួយនឹងក្រែម គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គូស្នេហ៍ដែលមានស្នេហា។

វីដេអូ៖ Panna Cotta ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធ

ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនជាមួយអ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបដ៏ទេវភាពនិងឆ្ងាញ់យ៉ាងរហ័សដែលនឹងពេញចិត្តកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យដោយមិនសង្ស័យ។ ដូច្នេះ ចូរយើងធ្វើផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយអ្នក។

Panna cotta ជាមួយ strawberries

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1.5 tbsp ។ ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 2 tbsp ។ ;
• ក្រែម 30% - 1 tbsp ។ ;
• gelatin ស្ងួត - 2 tsp;
• ស្ករ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន strawberry panna cotta ។ ដូច្នេះ យើង​លាង​ផ្លែ​បឺ​រី​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ យក​កន្ទុយ​ចេញ ហើយ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។ លាយក្រែមជាមួយទឹកដោះគោនិងស្ករបន្ថែម gelatin ហើយដាក់ល្បាយទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗនៃផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ។ ចាក់បង្អែមចូលក្នុងផ្សិតហើយទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពីរឹងរួច យើងទម្លាក់ផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅមួយសន្ទុះ គូរថ្នមៗតាមគែមដោយកាំបិត ហើយបង្វែរ panna cotta នៅលើខ្ទះ។ ប្រសិនបើចង់បាន, តុបតែងបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ berries ស្រស់, ចាក់ជាមួយ caramel, សូកូឡាឬសុីរ៉ូ។

រូបមន្ត Strawberry Panna Cotta

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម 12% - 1 លីត្រ;
• strawberries ស្រស់ - 300 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ vanilla - 2 បាវ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• gelatin - 45 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះ យើង​យក​ពែង​ស៊ីលីកុន​តូចៗ ដាក់​នៅ​បាត​នីមួយៗ យើង​បាច​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ដែល​លាង​សម្អាត កែច្នៃ និង​ហាន់​ជា​ចំណិត។ ចាក់ស្រាសាំប៉ាញចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បោះស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយកំដៅលើកំដៅទាប ដោយមិនបាច់ដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកចាក់មួយកញ្ចប់នៃ gelatin ស្ងួតចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុង berries និងទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 30 នាទីដាក់ផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំឱ្យស្រទាប់ស្រារឹងទាំងស្រុង។

ដោយមិនខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ granulated ដែលនៅសល់រួមទាំង vanilla កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុងហើយកំដៅវាប៉ុន្តែកុំនាំវាឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅហើយវាយម៉ាសបន្តិចជាមួយ whisk រហូតដល់ពពុះឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បន្ទាប់មក​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ប្រហែល ១,៥ ម៉ោង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​។ កូរម៉ាសពីពេលមួយទៅពេលមួយ ហើយនៅពេលដែលស្រទាប់ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីរឹងល្អ ចាក់ម៉ាសក្រែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅលើវា ហើយទុកឱ្យបង្អែមឈរក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។ តុបតែង panna cotta ជាមួយ strawberries ស្រស់ហើយបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Strawberry Panna Cotta? តើនេះជាបង្អែមអ្វី? អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ និងសំណួរផ្សេងទៀតនៅក្នុងអត្ថបទ។ Panna cotta គឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមដែលធ្វើពីស្ករ ជែលលីន និងក្រែម។ បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីពាក្យនេះមានន័យថា "ក្រែមឆ្អិន" ។

ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ក្រែមធ្ងន់ បង្អែមគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ វារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយទឹកជ្រលក់ស្ត្រប៊េរីជួយបង្កើនរសជាតិក្រែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ strawberry panna cotta ត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។

តើនេះជាអាហារអ្វី?

ស្រុកកំណើតរបស់ panna cotta គឺ Piedmont របស់អ៊ីតាលី ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក។ តាមព្យញ្ជនៈ ភាពឆ្ងាញ់នេះពីភាសាអ៊ីតាលី បកប្រែថា "ក្រែមឆ្អិន" ប៉ុន្តែតាមការពិត វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ជាមួយការបន្ថែមសមាសធាតុផ្សេងៗ។

Panna cotta ត្រូវបានបម្រើក្នុងផ្នែកតូចៗជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរី ឬបំណែកផ្លែឈើ និងទឹកជ្រលក់ caramel ឬសូកូឡា។ panna cotta បែបបុរាណមានពណ៌ស ប៉ុន្តែមេចុងភៅជាច្រើនបានពិសោធ និងបញ្ចប់ដោយចាហួយច្រើនស្រទាប់។

បរិមាណ gelatin នៅក្នុងរូបមន្តប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃអាហារចុងក្រោយហើយតាមនោះទម្រង់នៃការបម្រើវាដល់តុ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម gelatin ច្រើននោះម៉ាសទឹកដោះគោនឹងរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យល្អឥតខ្ចោះហើយអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាយនភាពតិច កាត់បន្ថយបរិមាណ gelatin នៅក្នុងរូបមន្ត ហើយបម្រើបង្អែមក្នុងចាន។

ជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យក៖

• ស្ករ - បួនស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី 200 ក្រាម (កកឬស្រស់) ។

រៀបចំ strawberry panna cotta ដូចនេះ៖

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹក (5 ស្លាបព្រាបាយ) ទុកចោល 10 នាទី។ សម្រាប់ការហើម (ឬសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់) ។
2. យកទឹកដោះគោ និងក្រែមឱ្យឆ្អិន ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ បិទភ្លើង បន្ថែមស្ករ vanilla និងស្ករធម្មតាកូរ។
3. បន្ថែម gelatin, កូរល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
4. ត្រជាក់លទ្ធផលរហូតដល់ក្តៅ កូរម្តងទៀត។
5. ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​កែវ ឬ​កែវ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​រហូត​ដល់​កំពូល​ទេ។
6. ទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោងរហូតដល់វារឹង។
7. ឥឡូវនេះធ្វើទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនផ្លែស្ត្របឺរីដែលរលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស្ករ (ទុកផ្លែប៊ឺរីពីរបីផ្លែសម្រាប់ការតុបតែង) ។ ប្រសិនបើផ្លែស្ត្របឺរីមានជាតិអាស៊ីត ចូរបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត។
8. ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើក្រែមដាក់ពាក់កណ្តាលផ្លែស្ត្របឺរី។

strawberry panna cotta ឆ្ងាញ់និងភ្លឺបានត្រៀមរួចរាល់!

ជាមួយយៈសាពូនមី strawberry

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ panna cotta ជាមួយយៈសាពូនមី strawberry? យក៖

• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• gelatin ម្សៅ - 8 ក្រាម;
• ទឹក - 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 3% - 125 ក្រាម;
• vanillin - 1,5 ក្រាម;
• ក្រែម 33-35% - 250 ក្រាម។

រៀបចំ strawberry panna cotta ដូចខាងក្រោមៈ

1. ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់កូរ។ ទុកចោល ៥ នាទី។ សម្រាប់ការហើម។
2. ដាក់ទឹកដោះគោ វ៉ានីលីន ស្ករ និងក្រែមក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងបាតពីរដង នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន កូរឱ្យសព្វ។ ដរាបណា​ល្បាយ​ពុះ​ហើយ​យក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ទុកចោល​៣​នាទី​ឱ្យ​ត្រជាក់​។
3. បន្ថែមដំណោះស្រាយ gelatin, កូរជាមួយ whisk (កុំវាយ!) រហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។
4. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន។ ផ្ញើវាទៅទូទឹកកករហូតដល់វារឹងទាំងស្រុង (រយៈពេល 4 ម៉ោង) ។
5. តុបតែងជាមួយយៈសាពូនមី strawberry មុនពេលបម្រើ។ ម៉្យាងទៀត ដាក់ស្រទាប់នៃយៈសាពូនមី strawberry នៅលើកំពូលនៃ panna cotta មុនពេលដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

Panna Cotta ដោយ Angelina Jolie

សម្រាប់ស្ត្រីជាច្រើន Angelina Jolie មិនត្រឹមតែជាស្តង់ដារនៃភាពជាស្ត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃអ្វីដែលភរិយា និងម្តាយពិតប្រាកដគួរមានផងដែរ។ តើនាងមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើម្ហូបទេ? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ៖ តារាស្រីហូលីវូដស្គាល់រូបមន្តរហ័សសម្រាប់បង្អែមជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី ដែលនាងបានចែករំលែកនៅក្នុងកម្មវិធីមួយ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យសិក្សាវាផងដែរ។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

រូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថតនៃ strawberry panna cotta ផ្តល់នូវជំហានដូចខាងក្រោម:

1. ផ្សំ vanilla, ទឹកដោះគោ និង gelatin, ដាំឱ្យពុះនិងទូរទឹកកក។
2. បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឈីស និងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
3. ដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅលើបាតកែវចាក់ម៉ាសដែលបានរៀបចំលើពួកវាហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

តុបតែងបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ ស្លឹកជីអង្កាម ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ រួចបម្រើ។

ជាមួយ strawberry jelly

បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរមិនត្រឹមតែដោយអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះទេ។ រសជាតិក្រែមដ៏អស្ចារ្យនឹងឈ្នះអ្នកពីស្លាបព្រាដំបូង។ សម្រាប់ panna cotta អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ក្រែម 500 មីលីលីត្រ 20-30%;
• បីស្លាបព្រា។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• ពីរ tsp gelatin;
• ពីរ tsp ស្ករ vanilla ។

សម្រាប់ strawberry jelly យើងយក:

អនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោលើ gelatin ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យហើម។
2. បន្ថែមស្ករនិង vanillin ទៅក្នុងក្រែម។ ដាំឱ្យពុះ ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។
3. ផ្ញើ gelatin ហើមនៅក្នុងទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងក្រែមកូររហូតដល់រលោង។ បិទកំដៅ, ទូរទឹកកកវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. ចាក់​ក្រែម​ញាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន ផ្ញើ​ទៅ​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​វា​រឹង។ វានឹងចំណាយពេលពី 3 ទៅ 5 ម៉ោង។
5. ឥឡូវផ្សំផ្លែស្ត្របឺរីចាហួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងផ្លែស្ត្របឺរីយកដើមចេញ។ បន្ថែមស្ករ។
6. ច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
7. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រជាក់ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ទៅក្នុងចាន gelatin ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ហើម​រយៈពេល ៣០ នាទី ។
8. នាំយកផ្លែស្ត្របឺរីឱ្យឆ្អិន។
9. បន្ថែម gelatin ហើម, កូររហូតដល់រលោង។ បិទកំដៅល្បាយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
10. ដាក់ចាហួយផ្លែស្ត្របឺរីត្រជាក់នៅលើកំពូលក្រែមកក។ ផ្ញើទៅទូទឹកកកដើម្បីបង្កកចាហួយ។

បម្រើ panna cotta ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយផ្លែឈើ។

រូបមន្តឆ្ងាញ់

ដើម្បីបង្កើតក្របខ័ណ្ឌ អ្នកត្រូវការ៖

• 5 ក្រាមនៃសន្លឹក gelatin;
• ក្រែម 260 ក្រាម 33%;
• ស្ករ 50 ក្រាម;
• ម្សៅ vanilla មួយ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យើងយក៖

• ស្កររលាយ 30 ក្រាម;
• ផ្លែស្ត្របឺរី ១៥០ ក្រាម។

សម្រាប់បម្រើអ្នកត្រូវមាន៖

• ស្លឹក mint ពីរបី;
• pistachios chopped - 10 ក្រាម។

រៀបចំបង្អែមដូចនេះ៖

• ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ស្ករ​ស និង​ម្សៅ​វ៉ានីឡា​ដែល​ហាន់​រួច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។
• ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ (សម្រាប់ 5 នាទី) បន្ថែមវាទៅ Cream ក្តៅ, stirring ជាមួយ whisk មួយ។
• ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងកែវហើយផ្ញើរហូតទាល់តែរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក (រយៈពេល 1 ម៉ោង) ។
• ឥឡូវនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនផ្លែស្ត្របឺរីលាយជាមួយម្សៅស្ករក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
• ចាប់ផ្តើមបម្រើ។ ចាក់ទឹកស្ត្របឺរីចូលក្នុងកែវពីលើបង្អែមដែលកក។ តុបតែងជាមួយស្លឹក mint និង pistachios chopped ។

ជម្រើសមួយទៀត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ករ 140 ក្រាម;
• ក្រែម 500 មីលីលីត្រ 20%;
• gelatin - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី ២០០ ក្រាម;
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

ដំណើរការ​ផលិត:

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹក (2 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យហើម។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ (70 ក្រាម) កូរ។ កំដៅឱ្យឆ្អិនប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ នៅពេលដែលពពុះដំបូងលេចឡើងបន្ថែម gelatin ហើមហើយកូររហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។
3. ចាក់​ក្រែម​ចូល​ក្នុង​កែវ​ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។ បន្ទាប់មកផ្ញើបង្អែមទៅទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងដើម្បីបង្កក។
4. ធ្វើទឹកជ្រលក់ strawberry ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីដែលកកក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយឆ្អិនបន្តិច។ បន្ទាប់មករំលាយម្សៅក្នុងទឹក (២ស្លាបព្រាបាយ) រួចចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ យកល្បាយចេញពីកំដៅហើយទូរទឹកកក។
5. យក panna cotta ចេញពីទូទឹកកក ដាក់កែវនីមួយៗក្នុងចានទឹកក្តៅមួយពីរបីវិនាទី។ បន្ទាប់មក បង្វែរកែវថ្នមៗ ដាក់លើចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយចាក់ទឹកស្ត្របឺរីពីលើ។
6. តុបតែងជាមួយផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីតាមការចង់បាន។

Bon Appetit!

Panna cotta (ពី panna cotta អ៊ីតាលី - ក្រែមឆ្អិន) គឺជាបង្អែមអ៊ីតាលីដែលធ្វើពីក្រែម gelatin និងស្ករ។ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ! រីករាយគ្រប់ស្លាបព្រា!

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ទឹកជ្រលក់ផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែស្ត្របឺរីគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមដែលមិនគួរឱ្យជឿនេះ។ ខ្ញុំមិនមានផ្លែស្ត្របឺរីទេ ដូច្នេះយើងនឹងចំអិនពីផ្លែស្ត្របឺរី។

ផ្លែស្ត្របឺរីរបស់យើងត្រូវបានលក់ជាកញ្ចប់ 1 គីឡូក្រាម។ ខ្ញុំ defrost វាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ សម្រាប់ផ្លែស្ត្របឺរី 1 គីឡូក្រាមខ្ញុំដាក់ស្លាបព្រា 3-4 ។ សាហារ៉ា។ បើ​នៅ​សល់​ក៏​ញ៉ាំ​តាម​ហ្នឹង​ដែរ៖ ឆ្ងាញ់!!!

យើងចូលចិត្តថារូបមន្តនេះមានទឹកជ្រលក់ស្ត្របឺរីច្រើន ដូច្នេះ 500 ក្រាមនៃផ្លែស្ត្របឺរីនឹងបាត់ទៅវិញ។ នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញ 1 គីឡូក្រាម ហើយបន្ទាប់មកអ្នកសម្រេចចិត្តថាតើអ្នកត្រូវការ strawberries ប៉ុន្មាន។

ដើម្បីរៀបចំ panna cotta ជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry យើងនឹងរៀបចំផលិតផលតាមបញ្ជី។

ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកកូរនិងទុកពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។

ចាក់​ក្រែម​និង​ទឹកដោះគោ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​កំដៅ​ទឹក តែ​កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន។

បិទឧស្ម័នហើយភ្លាមៗបន្ថែមស្ករនិង vanillin ។

លាយល្អដើម្បីឱ្យស្កររលាយទាំងស្រុង។

តោះបន្ថែម gelatin ។

ដោយសារតែ ក្រែមនៅតែក្តៅល្មមវាមិនចាំបាច់រំលាយ gelatin ទាល់តែសោះវានឹងបែកខ្ញែកយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងម៉ាសក្រែម។

លាយឱ្យបានល្អ។

ចាក់ល្បាយចូលក្នុងកែវឬចាន។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញល្បាយបានកកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់។ បង្ខូចផ្លែស្ត្របឺរីដែលកក បន្ថែមស្ករ និងទឹកសុទ្ធជាមួយនឹងទឹកលទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។

លទ្ធផលគឺជាម៉ាស់ដ៏ខៀវស្រងាត់ និងមានខ្យល់អាកាស។

ដាក់​ទឹកជ្រលក់​ស្ត្របឺរី​ពីលើ​បង្អែម​ក្រែម​។ Panna cotta ជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry គឺរួចរាល់ហើយ។

សូមរីករាយជាមួយបង្អែមរបស់អ្នក!

បង្អែមក្រែមឆ្ងាញ់បែបនេះបានមកដល់យើងពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយបានឈ្នះបេះដូងអ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែមទូទាំងពិភពលោកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រូបមន្ត Panna cotta ចាំបាច់រួមបញ្ចូលក្រែម វ៉ានីឡា (ឬ vanillin) និងស្ករ granulated ។ បន្ថែមពីលើកំណែបុរាណអ្នកអាចរៀបចំពូជគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា - ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីកាហ្វេសូកូឡានិងសូម្បីតែផ្លែក្រូចឆ្មារ។

Panna cotta - តើបង្អែមនេះជាអ្វី មាតិកាកាឡូរី?

ឈ្មោះបង្អែម panna cotta ប្រែថា "ក្រែមឆ្អិន" ឬ "ក្រែមឆ្អិន" ។ នៅក្នុងសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាវាប្រហាក់ប្រហែលនឹង pudding ឬការ៉េមដែលកាន់តែស៊ាំទៅនឹងពួកយើង។ ប៉ុន្តែរសជាតិប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាង។ បង្អែមនេះក៏សមល្អសម្រាប់តុបុណ្យផងដែរ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកតុបតែងវាជាមួយដើម។

ក្រែម​ក្នុង​ការ​ព្យាបាល​ដែល​កំពុង​ពិភាក្សា​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ វ៉ានីឡា និង​គ្រឿងផ្សំ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ផ្សេង​ទៀត។

គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃ panna cotta ដែលឆ្ងាញ់គឺមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា - 298 Kcal ក្នុង 100 ក្រាមសម្រាប់ហេតុផលនេះស្ត្រីវ័យក្មេងដែលព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់ពួកគេកម្រនឹងចំអិនវាណាស់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ panna cotta នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖ ក្រែមធ្ងន់ ៣១០ មីលីលីត្រ ស្ករអំពៅ ៩០ ក្រាម (ពណ៌ត្នោត) កញ្ចប់នៃជែលលីន កូញាក់គ្មានរសជាតិ ៦០ មីលីលីត្រ វ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រា។

1. ក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលមានផាសុខភាពជាមួយនឹងបាតក្រាស់។ ធុងនេះនឹងការពារផលិតផលទឹកដោះគោពីការដុតនៅពេលដែលកំដៅ។
2. ស្ករត្នោតនិងវ៉ានីឡាត្រូវបានចាក់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងវា។ ម៉ាស់ត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាប។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការកូរវាជានិច្ចនិងបន្ត។ ក្រែមមិនគួរឆ្អិនទេបើមិនដូច្នេះទេបង្អែមនឹងត្រូវខូច។
3. Gelatin រំលាយក្នុងទឹក 50 មីលីលីត្រ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងប្រាប់អ្នកពីបរិមាណពិតប្រាកដសម្រាប់បរិមាណរាវបែបនេះ - ជែលលីនត្រូវបានពនរតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ជាធម្មតាអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបំពេញផលិតផលដោយទឹកក្តៅកូរហើយទុករហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។
4. ជែលលីនដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅតាមរយៈ Sieve បានល្អ។ បំណែកនៃមារៈបង់រុំក៏សមរម្យសម្រាប់ការច្រោះផងដែរ។
5. Cognac ត្រូវបានចាក់នៅបន្ទាប់។ ប្រសិនបើបង្អែមត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារនោះធាតុផ្សំបែបនេះគួរតែត្រូវបានគេដកចេញ។
6. ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនហើយភាពផ្អែមត្រូវបានផ្ញើឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់វារឹងទាំងស្រុង។

រូបមន្ត panna cotta បុរាណអាចត្រូវបានកែលម្អតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រើសូកូឡារលាយរួមគ្នាជាមួយស្រាកូញាក់។

កាហ្វេឆ្ងាញ់មិនធម្មតា

គ្រឿងផ្សំ៖ ក្រែមធ្ងន់មួយលីត្រកន្លះ (សម្រាប់វាយ) ទឹកបរិសុទ្ធ ៨០មីលីលីត្រ ជែលលីន ១៤ក្រាម ២តូច។ ស្លាបព្រានៃកាហ្វេបន្ទាន់ 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated 110 ក្រាមនៃសូកូឡាខ្មៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

1. Gelatin ត្រូវបានពនឺតាមការណែនាំក្នុងបរិមាណទឹកដែលត្រូវការ។
2. កាហ្វេបន្ទាន់ត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងបរិមាណទឹករំពុះដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។
3. ស្កររលាយក្នុងក្រែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្អែមគួររំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវក្តៅ។
4. នៅពេលដែលក្រែមក្តៅរួចហើយបំណែកនៃសូកូឡាដែលខូចត្រូវបានបញ្ជូនទៅធុង។
5. បន្ទាប់ពីយកផលិតផលទឹកដោះគោចេញពីកំដៅ កាហ្វេ និងជែលលីនត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
6. ម៉ាស់ត្រូវបានត្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន។

លទ្ធផលកាហ្វេ panna cotta ត្រូវបានបញ្ជូនទៅត្រជាក់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង និងរឹង។ បង្អែមត្រូវបានតុបតែងដោយគ្រាប់ដី។

របៀបធ្វើរបបអាហារ panna cotta?

គ្រឿងផ្សំ៖ 2 tsp agar agar, 610 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប (0.5%), 6 yolks នៃស៊ុតធំ, 2 ក្រាមនៃ vanilla នៅក្នុង pods, stevia ក្នុងដំណក់ (4 ដំណក់), 320 មីលីលីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធ, 4 តូច។ ស្លាបព្រានៃម្សៅពោត។

1. Agar-agar ត្រូវបានបំពេញដោយទឹកសម្រាប់ 25 - 35 នាទី។
2. ទឹកដោះគោ, yolks whipped បន្តិច, stevia, vanilla, cornstarch ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបាន whisked នៅល្បឿនយឺតបំផុតនៃឧបករណ៍លាយ។
3. ម៉ាស់ពីជំហានមុនត្រូវបានបញ្ជូនទៅងូតទឹកហើយកំដៅរហូតដល់វាក្រាស់។ វាអាចទៅរួចសម្រាប់ក្រែមឆ្អិនបន្តិចព្រោះវាប្រើប្រូតេអ៊ីនឆៅ។
4. Agar-agar នៅលើភ្លើងត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិន 1 - 2 នាទី។
5. ល្បាយឆ្អិនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមទឹកដោះគោ។ ម៉ាស់ត្រូវបានវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់វាត្រជាក់។
6. បង្អែមនាពេលអនាគតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសំណប៉ាហាំងហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។

panna cotta របបអាហារដែលផលិតរួចរាល់ត្រូវបានបម្រើជាមួយតែបន្ទាប់ពីរឹង។

សូកូឡា panna cotta ឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖ 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ និងបរិមាណដូចគ្នានៃក្រែម (សម្រាប់វាយ) 14 ក្រាមនៃ gelatin ភ្លាមៗ 90 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated នីមួយៗនិងសូកូឡាខ្មៅ ស្ករ vanilla មួយ។

1. ទឹកដោះគោត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងហើយត្រជាក់។ ក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ កាន់តែធាត់កាន់តែល្អ។
2. Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវឬចានសេរ៉ាមិច។ ទៅវាត្រូវបានចាក់ 50 មីលីលីត្រនៃទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយទុកចោល 6 - 7 នាទី។
3. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយសូកូឡាត្រូវបានរលាយហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ស្ករពីរប្រភេទក៏ត្រូវបានចាក់នៅទីនេះដែរ។
4. gelatin រំលាយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ពីជំហានទីបី។ លើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ល្បាយនេះឡើងកំដៅបានល្អ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។
5. បង្អែមនាពេលអនាគតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងត្រជាក់។

សូកូឡា panna cotta បានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយខ្ទិះដូង។

ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

គ្រឿងផ្សំ៖ ក្រែមធ្ងន់ 160 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោ 90 មីលីលីត្រ ស្ករធម្មតា 70 ក្រាម និងវ៉ានីឡា 2 ស្លាបព្រា ស្ត្របឺរីស្រស់ 220 ក្រាម ជែលលីន 11 ក្រាម ទឹករំពុះ 60 មីលីលីត្រ។

1. Gelatin រលាយក្នុងទឹករំពុះ។ លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយសម រួចទុកចោល ៦ នាទី។
2. ស្ករពីរប្រភេទត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបាតក្រាស់។ ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងពីរត្រូវបានចាក់នៅទីនេះ។ កុំប្រើក្រែមផលិតនៅផ្ទះព្រោះវាភ្លាមៗប្រែទៅជាខ្លាញ់ក្រាស់នៅពេលកំដៅ។
3. ល្បាយនេះត្រូវបានកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទីប៉ុន្តែមិនបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
4. ធុងត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាន, gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ សមាសធាតុលាយល្អហើយត្រជាក់បន្តិច។
5. ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ត្រូវ​បាន​បក​សំបក​ចេញ​ហើយ​យក​ទៅ​ចំហុយ។ ម៉ាស berry ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ ល្បាយក្រែមត្រូវបានរាលដាលនៅលើកំពូល។ ស្រទាប់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយថ្នមៗ។

ចានការ៉េមជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី panna cotta ត្រជាក់រហូតទាល់តែវារឹង។

ទឹកក្រូច ឬទឹកក្រូច

គ្រឿងផ្សំ៖ ក្រូចឃ្វិច ៣ ផ្លែ ក្រែមធ្ងន់ ៣១០ មីលីលីត្រ ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ស្ករ 15 ក្រាមនៃ gelatin ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ 50 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ 2 ដំណក់នៃខ្លឹមសារ vanilla ។ របៀបធ្វើក្រូចឆ្មារ ប៉ាន់ណាកូតា មានរៀបរាប់ខាងក្រោម។

1. ផ្លែ​ក្រូចឆ្មារ​ត្រូវ​យក​ទឹក​ដាំ​ពុះ ហើយ​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ។


2. Gelatin ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្តៅទុករយៈពេល 4 - 5 នាទី។
3. ក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ heated រហូតដល់ពពុះដំបូងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។
4. ស្ករ (1.5 tablespoons) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោក្តៅ, ខ្លឹមសារ vanilla ត្រូវបានបន្ថែម។
5. ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយ gelatinous ត្រូវបានណែនាំ។
6. បន្ទាប់ពីការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ (បំពេញវាដោយ 2/3) ។ ធុងត្រូវបានយកចេញនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
7. ដរាបណាស្រទាប់កាន់តែក្រាស់ ល្បាយនៃទឹកក្រូចឃ្វិច ស្ករ និងជែលលីនដែលនៅសល់ត្រូវចាក់លើវា។

បង្អែម​ដែល​មាន​ក្លិនស្អុយ​បែបនេះ ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ម្តងទៀត​សម្រាប់​ភាពត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកក្រូចជំនួសទឹកក្រូចឃ្វិច។

បង្អែមវ៉ានីឡា

គ្រឿងផ្សំ៖ ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម ៦២០ មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោ ១៤០ មីលីលីត្រ ស្ករវ៉ានីឡា ៦ ក្រាម ជែលលីន ១១ ក្រាម ទឹកបរិសុទ្ធ ៦០ មីលីលីត្រ ស្ករ granulated ៦៥ ក្រាម។

1. ជែលលីនត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​សម​ហើយ​ទុកចោល ១២-១៤ នាទី។ អ្នកមិនអាចបង្កើនបរិមាណ gelatin បានទេ - panna cotta ដែលបានបញ្ចប់មិនគួរក្រាស់ពេក។
2. ក្រែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែម។
3. ធុងដែលមានផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានបញ្ជូនទៅកំដៅមធ្យម។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការនាំយកពួកវាទៅស្ងោរទេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែកំដៅរាវឱ្យបានល្អប៉ុណ្ណោះ។
4. ស្ករពីរប្រភេទត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅ។ បន្ទាប់មក gelatin បានរៀបចំត្រូវបានណែនាំ។
5. ម៉ាស់ត្រូវបានកូរសម្រាប់មួយនាទីហើយបន្ទាប់មកត្រងតាមរយៈ Sieve បានល្អ។
6. រាវលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

ដំបូងពួកគេត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងត្រជាក់។

រូបមន្ត Panna Cotta អ៊ីតាលីបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោខាប់ ២១០មីលីលីត្រ ស្ករស ១៤០ក្រាម ពីរបីដំណក់នៃខ្លឹមសារវ៉ានីឡា ក្រូចឆ្មា ៥៥មីលីលីត្រ rum ក្រែមធ្ងន់ ៦២០មីលីលីត្រ ជែលលីនមួយថង់។

1. Gelatin ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយហើយពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោត្រជាក់។ សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
2. ខ្លឹមសារ vanilla, zest ល្អិតល្អន់ពីក្រូចឆ្មាតូចមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម (410 មីលីលីត្រ) ។
3. នៅពេលដែលម៉ាសឆ្អិនវាត្រូវបានច្រោះចេញពីកោរសក់ក្រូចឆ្មារ។
4. ក្រែមដែលនៅសល់ត្រូវបាន whipped ជាមួយស្ករ។ rum ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
5. ល្បាយពីជំហានមុនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅ ទឹកដោះគោ និងជែលលីនក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។ ប្រសិនបើក្រោយមកទៀតមិនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនោះម៉ាស់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ Sieve បានល្អ។
6. បង្អែមនាពេលអនាគតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

ដើម្បីងាយស្រួលយកអាហារឆ្ងាញ់ចេញពីធុង អ្នកត្រូវជ្រមុជវាក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលពីរបីវិនាទី។

ជាមួយទឹកជ្រលក់ raspberry

គ្រឿង​ផ្សំ៖ ក្រែម​មួយ​កែវ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ១០% និង​ខ្លាញ់ ២ ពែង ៣៣% ទឹក​ក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា​បាយ។ លីត្រ ចំរាញ់ចេញពី vanilla, ស្ករ 80 ក្រាម, gelatin 9 ក្រាម, ទឹក 50 មីលីលីត្រ, 130 ក្រាម raspberries ស្រស់ឬទឹកកក 2 tbsp ។ លីត្រ ស្កររលាយ 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ថ្មីៗ។

1. Gelatin ត្រូវបានពនឺក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចហើយទុកឱ្យហើម។
2. នៅក្នុង saucepan មួយ Cream, ស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, zest ត្រូវបានបន្ថែម។ ម៉ាសឡើងកំដៅ។
3. ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិនវាត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ ហ្សីសត្រូវបានដកចេញហើយបោះចោល។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានត្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញនៅត្រជាក់។
4. Raspberries ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានសម្អាត។

ផាន់ណាកូតាដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ berry និងតុបតែងជាមួយស្លឹក mint ស្រស់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ពី Julia Vysotskaya

គ្រឿងផ្សំ៖ 4 ស្លឹកនៃ gelatin (10 ក្រាម), កែវក្រែមធ្ងន់, kefir និងទឹកដោះគោ, 90 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated, zest នៃទឹកក្រូច 1, pod vanilla ។

1. ម្សៅ gelatin ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់។
2. ក្រែមទាំងអស់ត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោភ្លាមៗ។ ដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបានបន្ថែម pod vanilla និង pulp scraped ចេញដោយកាំបិតពីកណ្តាលរបស់វា។ ស្ករតិចតួចត្រូវបានចាក់ចូល។ ម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។
3. Kefir ត្រូវបានផ្សំជាមួយសំបកក្រូច (កិនល្អិតល្អន់)។
4. ស្លឹក gelatin ត្រូវ​បាន​គ្រេច​ចេញ​ដោយ​ថ្នមៗ​ដោយ​ប្រើ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ល្បាយ​ក្តៅ​ចាប់ពី​ជំហាន​ទី​ពីរ។ នៅពេលដែល gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង ដុំ vanilla មួយត្រូវបានយកចេញពីធុង។
5. Kefir ត្រូវបាន whipped ជាមួយ blender មួយ។ ក្រែមក្តៅជាមួយទឹកដោះគោនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងវា។
6. ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវតូចៗហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។

លទ្ធផលឆ្ងាញ់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយ berries ស្រស់។

Panna Cotta ដោយមេចុងភៅ Hector Jimenez

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកដោះគោ ៦៨០មីលីលីត្រ និងក្រែមធ្ងន់ ២៥ក្រាម នៃជែលលីនគុណភាពខ្ពស់។ 1 ផ្លែវ៉ានីឡា ស្ករ granulated 170 ក្រាម ស្រស់ 230 ក្រាម និង ស្ត្របឺរីទឹកកក 130 ក្រាម។

1. ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់និងខ្សាច់ 100 ក្រាមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងខ្ទះ។ ម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះហើយកណ្តាលនៃ pod vanilla ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងវា។
2. Gelatin ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីនាទីត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយក្តៅពីជំហានដំបូង។ ម៉ាសត្រជាក់ទាំងស្រុងត្រូវបាន whipped បន្តិច។
3. សមាសភាពផ្អែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវហើយយកចេញនៅត្រជាក់ដើម្បីរឹង។
4. ផ្លែស្ត្របឺរីរលាយសុទ្ធត្រូវបានលាយជាមួយដីខ្សាច់ដែលនៅសល់ ចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់ ហើយត្រជាក់។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយកំណាត់នៃផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់។

panna cotta បានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ strawberry ហើយបម្រើជាបង្អែមភ្លាមៗ។

attuale.ru

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសំលៀកបំពាក់សម្រាប់ panna cotta?

ការស្លៀកពាក់ (ទឹកជ្រលក់) គ្រឿងផ្សំ

• ផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់ឬទឹកកក - ៣០០ ក្រាម។
• ស្ករឬម្សៅស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែល 50-100 ក្រាម។ )

រូបមន្តទឹកជ្រលក់

បើ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ស្រស់​រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្ងួត​បន្តិច​ហើយ​កាត់​ស្លឹក​ចេញ។ ប្រសិនបើផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានកក អ្នកអាចកកវាបាន។

យើងដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប្រសិនបើមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ ហើយវាយ/បង្វិលវាជាមួយស្ករ។

ប្រសិនបើនៅសល់ពេលតិចតួច ផ្លែប៊ឺរីកកអាចកិនភ្លាមៗ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកជំនួសស្ករវិញ យើងបន្ថែមស្ករម្សៅ។ ការស្លៀកពាក់គួរតែគ្មានជាតិស្ករ ប៉ុន្តែកុំកិនវាយូរពេក ឬកំដៅវា - គ្រាន់តែទុកវាឱ្យឈរមួយសន្ទុះ ឬប្រើម្សៅស្ករ។ ជារឿយៗផ្លែស្ត្របឺរីមានរសជាតិផ្អែមល្មមហើយ ដូច្នេះការបន្ថែមអ្វីមួយនឹងនាំឱ្យយើងកិនផ្លែប៊ឺរី ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ការស្លៀកពាក់ស្ត្របឺរីបែបនេះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន អ្នកត្រូវញ៉ាំវាស្ទើរតែភ្លាមៗ។

ការតុបតែងបង្អែម

យើង​យក​បាត​ចេញ ហើយ​បង្វែរ​ផ្សិត​មក​ដាក់​លើ​ចាន​ស្អាត ឬ​លើ​ម្ហូប​ធំ​មួយ បើ​អ្នក​ចាក់​មូលដ្ឋាន​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត​ធំ។ ដើម្បីជួយឱ្យមូលដ្ឋានផ្លាស់ទីលើចាន / ចាន អ្នកអាចជ្រលក់ផ្សិតជាមុនក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 10-20 វិនាទី។ ទម្រង់មិនត្រូវបន្ទាបទាំងស្រុងទេ ដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រាបលើមូលដ្ឋានខ្លួនឯង។ នេះនឹងរលាយមូលដ្ឋានបន្តិចហើយវានឹងងាយស្រួលផ្ទេរទៅចាន។

បន្ទាប់ពីមូលដ្ឋានត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែត, ចាក់ពីលើការស្លៀកពាក់ដែលបានរៀបចំ។ Voila - panna cotta ជាមួយ strawberries រួចរាល់ហើយ! ថ្វីត្បិតតែរូបមន្តដើម និងបុរាណមិនមានអ្វីផ្សេងទៀតក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន panna cotta អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយចំណិតនៃផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែបឺរីផ្សេងទៀត ប្រោះជាមួយស្ករម្សៅ (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនបានបន្ថែមស្ករទៅក្នុងសំលៀកបំពាក់ដោយខ្លួនឯង) ឬលាប whipped ក្រែមដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការស្លៀកពាក់។ ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយ រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមនេះគឺសាមញ្ញ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការរូបថតមួយជំហានម្តងៗដើម្បីស្វែងយល់ថាអ្វីទៅជាអ្វីនោះទេ។ ហើយជាការពិតណាស់ដោយប្រើរូបមន្តនេះអ្នកអាចពិសោធន៍និងបន្ថែមអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីបង្កើតការបកស្រាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអំពីបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ panna cotta ជាមួយ strawberries

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង:
ផ្លែស្ត្របឺរី - ៣០០ ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ vanilla - 1 tsp
gelatin - 15 ក្រាម។
ទឹក - 1/2 ពែង

vsedeseerti.ru

Panna cotta ជាមួយ strawberries រូបមន្តបុរាណ

របៀបចំអិន panna cotta នៅផ្ទះ

Panna cotta with strawberries រួចរាល់ហើយ! Bon Appetit!

myvkusno.ru

មេបញ្ជាការ METRO METRO Ladozhskaya METRO Pulkovskoe Prisma 5 Lakes Prisma Warsaw Express Prisma V.O. Prisma Pearl Plaza Prisma International Prisma on pl. អាល់ Nevsky Prisma នៅលើ pl ។ ខឿនវប្បរដ្ឋធម្មនុញ្ញ Prisma Polyustrovsky ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករប៊ុយការ៉េសហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករទន្លេ Danube ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករអ្នកសាកល្បងហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Kollontai ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Krasnoarmeyskaya Carousel ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Kudrovo ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករសេនាប្រមុខ Zhukov ត្រីហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Murino ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Parnas ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Petrogradskaya ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Piskarevka ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Primorskaya ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករ Slavyanka រួម Bolshobyelikovska ហ្វឹកហាត់របស់កីឡាករបូ Bugry រង្វង់មូល Savushkina បូ Vyborgskoe បូ Vsevolozhsk ។ ខ្សែបូ Gostilitskoe sh ។ កាសែត Dalnevostochny កាសែត Kolpino កាសែត Kudrovo កាសែត Kupchino កាសែត Ligovsky កាសែត Obvodny កាសែត Okhta Mall កាសែត Peterhof sh. ខ្សែក្រវ៉ាត់ Piskarevsky ខ្សែក្រវ៉ាត់ Rustaveli

www.valio.ru

ថ្ងៃនេះ មិត្តសម្លាញ់ ខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់នូវបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ និងឆ្ងាញ់មួយប្រភេទ - ស្ត្រប៊េរី panna cotta ដែលខ្ញុំបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ panna cotta បុរាណ។ តាមពិតទៅ វាគឺជាផ្លែស្ត្របឺរីដែលមានក្រែមក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា ហើយលទ្ធផលគឺចាហួយក្រែមឆ្ងាញ់បំផុត ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែស្ត្របឺរីដ៏សម្បូរបែប។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំតុបុណ្យនៅក្នុងខែមិថុនានោះ ផ្លែស្ត្របឺរី ផាន់ណាកូតា នឹងក្លាយជាបង្អែមស្វាគមន៍សម្រាប់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។

និងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំបង្អែមនេះនឹងយកឈ្នះសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនចេះអត់ធ្មត់បំផុត។ ម៉្យាងទៀត ផ្លែស្ត្របឺរី ផាន់ណា ខូតាតា អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងផ្លែបឺរីកក ក្នុងករណីដែលអ្នកចង់ធ្វើបង្អែមសម្រាប់ St. Valentine ឬថ្ងៃទី 8 ខែមីនា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែស្ត្របឺរី 250 ក្រាម។
• ក្រែមពីទីផ្សារ 250 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ 80 ក្រាម។
• Gelatin 3 tsp (១៥ ក្រាម)

ការរៀបចំ៖

ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកក្តៅ (ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ។ ) ដាក់ពែងនៃ gelatin នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកត្រជាក់មួយហើយដាក់នៅលើកំដៅទាប។ Gelatin នឹងរលាយបន្តិចម្តងៗ ហើយនឹងមិនឡើងកំដៅ ឬបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិ gelling របស់វាឡើយ។

លាង​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ឲ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​កន្ទុយ​ចេញ។ រសជាតិនៃ panna cotta របស់យើងដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើគុណភាព និងភាពខុសគ្នានៃផ្លែស្ត្របឺរី។ ខ្ញុំបានជួបផ្លែស្ត្របឺរីដែលទុំ និងក្រអូបណាស់ ទោះបីជាអ្នករត់ទៅផ្សារ និងទិញបន្ថែមក៏ដោយ។

ផ្ទេរ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង និង​ទឹក​សុទ្ធ​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ក្រែម និង​ស្ករ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ល្មម។

កំដៅល្បាយរហូតដល់ក្រែមនិងស្កររលាយទាំងស្រុងប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។

ក្នុងពេលនេះ gelatin សម្រាប់ strawberry panna cotta គឺរួចរាល់ហើយ។

យកល្បាយផ្លែស្ត្របឺរី-ក្រែមចេញពីកំដៅ បន្ថែម gelatin និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ឥឡូវនេះយើងចាក់ strawberry panna cotta ចូលទៅក្នុងផ្សិតឬចូលទៅក្នុងទម្រង់ធំមួយហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

យើងយកបង្អែមចេញពីទូទឹកកកតុបតែងវាតាមការចង់បានហើយបម្រើវាទៅតុ។ ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នក panna cotta និង bon appetit ឆ្ងាញ់! ជាវរូបមន្តថ្មីៗ ដើម្បីកុំឱ្យខកខាននូវមុខម្ហូបស្ត្របឺរីថ្មី និងគួរឱ្យរំភើប!

អត្ថបទចម្រៀងបន្តិច៖

ឥឡូវនេះប្រសិនបើមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងបង្អែមវាគឺជាផ្លែស្ត្របឺរីនិងក្រែម: សាមញ្ញហើយគ្មានអ្វីនាំអោយ។ រូបមន្តនេះរំឭកខ្ញុំពីកុមារភាពសូវៀតរបស់យើង។ យើងរស់នៅក្នុងផ្ទះធំមួយ ជាគ្រួសារដ៏រួសរាយរាក់ទាក់ ជាមួយជីដូនជីតា ហើយផ្លែស្ត្របឺរីបានដុះនៅក្នុងសួនរបស់យើង។ ក្នុងនាម​ជា​កូនស្រី​ច្បង និង​ជា​ពិធីការិនី​នាពេល​អនាគត ខ្ញុំ​ត្រូវបាន​ប្រគល់​ឱ្យ​នូវ​បេសកកម្ម​ថែទាំ​ផ្លែ​ស្ត្រ​បឺ​រី​ចាប់ពី​ដើម​រដូវ​ផ្ការីក​រហូតដល់​ច្រូតកាត់។ ស្មៅទាំងបួនស្មៅ និងរង់ចាំផ្លែប៊ឺរីដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងពិភពលោកទុំ។ ផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងសួនរបស់យើងមិនដែលទុំពេញទេ បងប្អូនខ្ញុំនិងខ្ញុំបានបេះវា ធុងទំនងជាមិនប្រែជាក្រហមទេ។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានរសជាតិជូរ និងពណ៌បៃតងក៏ដោយ វានៅតែជាផ្លែស្ត្របឺរីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតក្នុងពិភពលោក។ នៅពេលដែលផ្លែស្ត្របឺរីដំបូងបានបង្ហាញខ្លួន ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានទិញក្រែមបីលីត្រដល់យើងនៅឯផ្សារ ហើយជាច្រើនសប្តាហ៍ជាប់ៗគ្នានៅពេលព្រឹកចាប់ផ្តើមមានម្ហូបតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះ៖ ផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយក្រែម និងស្ករ។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា panna cotta ជាអ្វីនោះទេ ព្រោះពេលនោះមិនមានភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី និងអ៊ីនធឺណិតទេ។

ពេលវេលាកំពុងដំណើរការទៅមុខយ៉ាងលឿន ឥឡូវនេះយើងរស់នៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង ហើយយើងទិញផ្លែស្ត្របឺរីនៅផ្សារ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃផ្លែស្ត្របឺរីជាមួយក្រែមនៅតែភ្លឺដដែល រដូវក្តៅរង់ចាំវិស្សមកាលនៅសមុទ្រ និងបន្លែតាមរដូវជាច្រើន។ និងផ្លែឈើ។

home-restaurant.ru