សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផលដែលផលិតរួចនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែចានដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែមានតម្លៃច្រើនជាងនេះ។ ដូចគ្នានេះដែរ សាច់ ឬត្រីដែលហាន់ជាចំណិតៗឆ្ងាញ់ៗអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន ហើយគុណភាពរបស់វានឹងខ្ពស់ជាងការទិញដែលបានទិញ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចប្រាកដថា វាមិនមានសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុរក្សាទុកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកនឹងរៀនអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនជាមួយនឹងរូបថតនៃការចម្អិនត្រីទឹកកកបន្ថែមទៀត។

តើអ្វីទៅជា stroganina

Stroganina ត្រូវ​បាន​កាត់​សាច់​ឬ​ត្រី​ជា​ដុំ​ស្តើងៗ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​ទេ នោះ​គឺ​តាម​ពិត​វា​ជា​សាច់​ឆៅ។ ឈ្មោះរបស់ appetizer ខ្លួនវាបានបង្ហាញថាសាច់ឬត្រីមិនត្រូវបានកាត់ជាបំណែក, ប៉ុន្តែបានគ្រោងទុកហើយបន្ទាប់មកកក។ បម្រើកោរសក់កកជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ ស្រុកកំណើតនៃអាហារសម្រន់នេះគឺតំបន់អាក់ទិកដែលត្រីដ៏ល្អសម្រាប់ចំណិតតែងតែត្រូវបានរកឃើញ: sturgeon, omul, broadleaf, muksun, ត្រី salmon ។ ត្រី​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាប់​បាន​នៅ​ទី​នោះ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ទឹកកក ហើយ​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ជាតិ​ក្នុង​ផ្នែក​ទាំង​នោះ។

តើពួកគេធ្វើពីអ្វី

លក្ខណៈពិសេសចម្បងគឺថាកោរសក់ត្រូវបានរៀបចំពីត្រីស្រស់ដែលបានបង្កក។ អ្នកនេសាទស៊ីបេរីចាត់ទុកថាវាជាទម្រង់មិនល្អក្នុងការបម្រើអាហារសម្រន់ដែលបានរៀបចំពីគ្រោងឆ្អឹងដែលងាប់នៅក្នុងសំណាញ់ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះពេលវេលានេះត្រូវបានលុបចោលយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីរូបមន្តសាច់ Yakut នោះប្រជាជននៅភាគខាងជើងបានប្រើ elk ឬ venison ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់។ វាច្បាស់ណាស់ថាសព្វថ្ងៃនេះមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចចូលលេងល្បែងបែបនេះបានទេហើយម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែពីសុដន់មាន់ក៏ដោយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវបង្កកសាច់ដែលកាត់។

រូបមន្ត Stroganin

ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនស្មុគស្មាញទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង ហើយអ្នកទទួលបានត្រីស្រស់ នោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបភាគខាងជើងនេះដោយសុវត្ថិភាព។ ឧបករណ៍សំខាន់គឺកាំបិតមុតស្រួចដោយមានជំនួយពីការដែលវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់សាច់ទៅជាចំណិតស្តើង។ បំណែកមិនគួរលើសពី 2 មនិងប្រវែងប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

បុរាណ

• ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ ៣នាក់។
• មាតិកាកាឡូរី: 170 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារសម្រន់។
• ម្ហូប៖ អាកទិក។

ចំណិតត្រីបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទសត្វភាគខាងជើង។ ចាប់តាំងពីផលិតផលកកត្រូវបានប្រើប្រាស់ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំវាជាមុនសិន៖ ប្រសិនបើត្រីកកទាំងស្រុង នោះអ្នកត្រូវទុកវាឱ្យរលាយបន្តិច។ ប្រសិនបើកាំបិតចូលមក 0.5 សង់ទីម៉ែត្រនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ប្រើកន្សែង ឬកន្សែង ដើម្បីរក្សាដៃរបស់អ្នកឱ្យក្តៅ។ នេះក៏នឹងជួយជៀសវាងការរលាយឆាប់រហ័សនៃគ្រោងឆ្អឹង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងនៃ nelma - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ក្បាលចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
2. ដោយកន្សែង ឬក្រណាត់រុំជុំវិញកន្ទុយត្រី ដាក់ត្រីឱ្យត្រង់នៅលើក្តារ (ក្បាលចុះក្រោម)។
3. កាត់​ព្រុយ​ទាំង​អស់​ជា​មុន​សិន បន្ទាប់​មក​បក​ស្បែក​ថ្នមៗ។ អ្នកត្រូវសម្អាតពីកំពូលទៅបាត។
4. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ចាប់ផ្តើមកាត់ត្រីពីលើចុះក្រោម។ ត្រូវប្រាកដថាកម្រាស់នៃបំណែកមិនលើសពីបទដ្ឋាន។
5. រុំកោរសក់នៅក្នុងក្រដាសហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។

ពីត្រីស្បៃកា

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
• ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរី: 170 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារសម្រន់។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញត្រីស្បៃកាក្លាសេបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ហាង។ ត្រី​នេះ​ស័ក្តិសម​បំផុត​សម្រាប់​ធ្វើ​កោរសក់ ព្រោះ​វា​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ល្មម ហើយ​សាច់​របស់​វា​ទន់​ខ្លាំង។ ខណៈពេលដែលអ្នកយកវាទៅផ្ទះពីហាង វានឹងរលាយបន្តិច ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់ភ្លាមៗ។ Mackerel ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់កោរសក់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុនៅលើក្តារឈើ។ នេះនឹងជួយឱ្យវារលាយកាន់តែយឺត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• mackerel ទឹកកក - 2 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ព្រុយយកក្បាលនិងស្បែកចេញ។
2. ដាក់ត្រីបញ្ឈរដោយក្បាលចុះក្រោម ហើយកាន់កន្ទុយដោយកាំបិតមុតស្រួច ចាប់ផ្តើមរៀបចំផែនការ។
3. ដាក់បំណែកដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ពីសាច់

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
• ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ: 5 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរី: 110 kcal ។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារសម្រន់។
• មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
• ភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនកោរសក់ដែលពេញចិត្តជាងនេះ ធ្វើវាពីសាច់មាន់។ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់នេះគឺសមបំផុតសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះបន្ទាប់ពី venison ឬ elk ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលដែលមិនកក នោះអ្នកត្រូវបង្កកវាមុនពេលចម្អិនអាហារ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមានការរអាក់រអួលក្នុងការកាត់វាជាបំណែកៗ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​មួយ​ចំនួន​បាន​រំលង​ដំបូន្មាន​នេះ ហើយ​រៀបចំ​ផែនការ​សាច់​ដែល​ត្រូវ​បាន​រំលាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់​សាច់​ដែល​រលាយ​បន្តិច​ឱ្យ​ត្រង់​លើ​ក្តារ។
2. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចចាប់ផ្តើមកាត់ដូច្នេះបំណែកមិនលើសពី 2 ម។
3. មាន់​ដែល​ហាន់​រួច​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កក​បាន​ល្អ។
4. បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬខ្ទឹមស។

វីដេអូ

Stroganina ឬ "កោរសក់" ដូចដែលបុព្វបុរសរបស់យើងហៅថាវាជាត្រីកកពិសេសកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងស្ទើរតែថ្លាដែលត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ។ នេះគឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភាគខាងជើង (យ៉ាកុត, អេស្គីម៉ូស, កូមី) ដែលត្រូវបានរៀបចំតាំងពីសម័យបុរាណហើយហ៊ុំព័ទ្ធដោយប្រពៃណីនិងច្បាប់ចម្អិនអាហារជាច្រើន។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើចំណិតត្រីបុរាណ - រសជាតិឆ្ងាញ់និងដើម។

នៅតំបន់ភាគខាងជើង ជាកន្លែងដែលម្ហូបនេះបានមកពី ការនេសាទត្រីត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយសមុទ្រភាគខាងជើងដ៏ត្រជាក់គឺសម្បូរទៅដោយត្រីខ្លាញ់ ដែលកំណែដ៏ល្អបំផុតនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានទទួល។ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើត្រីប្រភេទណាដែលពួកគេបង្កើត stroganin ។

ប្រភេទត្រីសដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺត្រី។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនគឺ muksun និង omul ពួកគេក៏ត្រូវបានផលិតចេញពី Nelma និង sturgeon ផងដែរ។ stroganina ដ៏ល្អគឺទទួលបានពីត្រីក្រហម - ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, trout ។ នៅក្នុងកំណែសន្សំសំចៃជាងនេះ ប្រភេទត្រីដូចជាត្រីងៀត និងសាច់អាំង ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់ដែលបានគ្រោងទុក។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការរៀបចំ stroganin ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែការពិតដែលថាម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគឆៅបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អនុវត្តតាមការណែនាំដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យការព្យាបាលកម្រនិងអសកម្ម ដើម្បីទុកតែការចងចាំដ៏រីករាយ។

1. ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានបំផុតគឺត្រូវប្រើតែត្រីស្រស់។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើនាងនៅរស់។ ក្នុងចំណោមប្រជាជនភាគខាងជើងមានក្បួនបដិសណ្ឋារកិច្ចប្រពៃណីដែលនិយាយថា: ការបម្រើត្រីដែលងាប់នៅក្នុងសំណាញ់គឺជាការមិនគោរពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះភ្ញៀវ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរចម្អិនត្រីដែលមានក្លិនស្អុយ ឬក្លិនស្អុយនោះទេ។
2. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន stroganina ពីត្រីសមុទ្រ - ក្រោយមកទៀតដែលចាប់បាននៅក្នុងប្រភពទឹកសាបគឺមិនសូវមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការរៀបចំចានបែបនេះទេ។
3. ការបង្កកត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារការចម្លងរោគរបស់ត្រីជាមួយនឹងបាក់តេរីបង្កជំងឺ។ ត្រី​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​កក​ពេញ​លេញ​មិន​គួរ​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​ឡើយ។
4. Stroganin មិន​ត្រូវ​បាន​បង្កក​ឡើង​វិញ​ទេ វា​ត្រូវ​បាន​បង្កក​ម្តង​ហើយ​បម្រើ ទោះ​បី​ជា​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ពី​ត្រី​ដែល​រលាយ​ពី​មុន​ក៏ដោយ។

ជាមួយនឹងការមកដល់នៃទូរទឹកកកដ៏ល្អ ការរៀបចំចំណិតចំណិតបានក្លាយទៅជាអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុណាមួយ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កកត្រីដោយខ្លួនវាការពារការលេចចេញនូវអតិសុខុមប្រាណដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ឆៅ។

ទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីភាគខាងជើង

ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចំណិតត្រី។

ជម្រើសប្រពៃណីរួមមានដូចខាងក្រោមៈ

1. កំណែបុរាណត្រូវបានគេហៅថា "makalo" - តាមពិតវាមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ទេប៉ុន្តែជាគ្រឿងទេស។ អំបិលសមុទ្រគ្រើមត្រូវបានលាយជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ កោរសក់ត្រីត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។
2. ទឹកជ្រលក់ Yakut - បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬម្សៅប៉េងប៉ោះកិនត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់ និងម្រេចក្តៅ។
3. ទឹកជ្រលក់ស៊ីបេរី - សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា horseradish pickled ដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយត្រូវបានលាយជាមួយ mustard ។
4. ទឹកជ្រលក់ Vinegar - ឫស celery និង parsley ក៏ដូចជាការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចាក់ទឹកខ្មេះ 9% ហើយទុកចោល 2-3 ម៉ោង។

បន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ទាំងនេះអ្នកអាចប្រើ adjika ទឹកស៊ីអ៊ីវលាយជាមួយឱសថស្រស់ឬក្រែមជូរជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់។

ត្រីសមុទ្របុរាណកាត់ជាច្រូត

ត្រីសមុទ្រគឺសមបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំចំណិតត្រី៖ វាមានជាតិខ្លាញ់ល្មម មានរសជាតិចាំបាច់ វាមិនមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង omul, muksun, whitefish ឬត្រីផ្សេងទៀត - 2 គីឡូក្រាម។
• បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ត្រីស្រស់ទាំងមូលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ នៅសីតុណ្ហភាព -18 ° C វាត្រូវបានទុកនៅទីនោះរយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅ -30 ° C - រយៈពេល 48 ម៉ោង។
2. នៅក្នុងត្រីដែលកកបានល្អ ស្បែកដែលមានជញ្ជីង និងក្បាលត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួច ហើយព្រុយត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។
3. បន្ទាប់មកបំណែកស្តើង ៗ ត្រូវបានកាត់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងចលនាមុតស្រួចនិងរហ័ស។ កោរសក់ត្រីកាន់តែស្តើង កាន់តែល្អ។ Slicing មិនចាប់ផ្តើមភ្លាមៗទេត្រីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរពីរបីនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតកាន់តែងាយស្រួល។ រឿងចំបងគឺការពារកុំឱ្យត្រីរលាយ។
4. កោរសក់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានយកចេញម្តងទៀតនៅកន្លែងត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះការកាត់គឺរួចរាល់។

ចំណិតប្រហែល 2-3 មីលីម៉ែត្រក្រាស់នឹងរមៀលយ៉ាងស្រស់ស្អាតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យការញ៉ាំកាន់តែរីករាយនោះចំណិតចំណិតអាចត្រូវបានរលាយបន្តិចមុនពេលបម្រើ - ប៉ុន្តែកុំអនុញ្ញាតឱ្យវាកក។ ដើម្បីយល់ថាតើត្រីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការកាត់ជាកោរសក់ឬយ៉ាងណានោះ ចុងកាំបិតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ប្រសិនបើវាចូលទៅក្នុងត្រីដោយពីរបីមីលីម៉ែត្រ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់ដោយសុវត្ថិភាព។

រូបមន្តត្រីទឹកសាប

អ្នកក៏អាចធ្វើត្រីឆ្អើរពីត្រីទន្លេបានដែរ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យម្ហូបមានសុវត្ថិភាព វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រាកដថាវាចាប់បានពីអាងស្តុកទឹកស្អាត មិនកកម្តងទៀត ហើយមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរ។ ពេលវេលា។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ត្រីរស់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ marinate គ្រោងត្រីទឹកសាបមុនពេលចម្អិនអាហារ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• pike perch, carp ឬត្រីទឹកសាបផ្សេងទៀត - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមឬអង្ករ - 150 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រី​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ ដោយ​មិន​យក​ជញ្ជីង និង​ព្រុយ​ចេញ។
2. ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ឬខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
3. បំណែកនៃត្រីត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងចាន voluminous ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade លទ្ធផល។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
4. បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានស្ងួតហួតហែង marinade ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទាំងស្រុងនិងកកដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។
5. ការកាត់ត្រីដែលបានបញ្ចប់ដោយកាំបិតមុតស្រួចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកោរសក់ស្តើងស្ទើរតែថ្លា។

Stroganina រៀបចំដោយរូបមន្តនេះមានរសជាតិហឹររីករាយ។ វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅដោយផ្អែកលើម្រេចក្រហម។

ចម្អិនអាហារជាមួយត្រីម៉ាឃឺរ

Mackerel គឺជាត្រីដែលមានសុខភាពល្អណាស់។ វាមានសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដោយការចម្អិនអាហារដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅធាតុដានទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក។ ត្រី​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ត្រី​មួយ​ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព​បំផុត​សម្រាប់​ធ្វើ​ជា​ចំណិត​ៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• mackerel ស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
• អំបិល - 1.5 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ក្បាលត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងនៃ mackerel, កាត់តាមបណ្តោយពោះនិង entrails ត្រូវបានយកចេញ។
2. ប្រោះត្រីដែលបានរៀបចំដោយសប្បុរសជាមួយអំបិលគ្រើម និងម្រេចខ្មៅដី។
3. បន្ទាប់ពីនោះ ត្រីស្បៃកាត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
4. បន្ទាប់ពីត្រីកកហើយ គេយកវាចេញ ទុកអោយវារលាយបន្តិច រួចកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ ដោយកាំបិតមុតស្រួច។

អ្នកក៏អាចធ្វើចំណិតត្រីស្បៃកាដោយប្រើរូបមន្តភាគខាងជើងបុរាណខាងលើ។ បម្រើចំណិត mackerel ល្អបំផុតជាមួយដំឡូងឆ្អិនក្តៅ និងខ្ទឹមស។

វិធីធ្វើត្រីក្រហម

Stroganina ពីត្រីក្រហមប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើម្ហូបនេះពីត្រីទឹកកកឡើងវិញទេ - អ្នកត្រូវប្រាកដថាត្រីពិតជាស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រី salmon ឬពណ៌ផ្កាឈូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 2-3 tbsp លីត្រ ;
• គ្រាប់ពូជ dill ស្រស់ - 1 ឆ័ត្រ;
• ទឹក lemon - 3 tbsp ។ លីត្រ

របៀបចំអិន៖

1. ត្រីក្រហមស្រស់ត្រូវបានបង្កករយៈពេលបីថ្ងៃនៅក្នុងទូរទឹកកក។
2. ត្រីដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការកាត់ត្រូវបានយកចេញហើយដោយគ្មានការ defrosting សម្អាតព្រុយហើយក្បាលត្រូវបានកាត់ចេញ។
3. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចពីត្រីដែលរលាយរួចហើយ (ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនរលាយទេ) កាត់ fillet ទៅជាចំណិតស្តើងដោយមិនប៉ះខាងក្នុង។
4. ដាក់ចំណិតចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជស្រស់ពីឆ័ត្រ dill និងប្រោះជាមួយប្រេងលាយជាមួយទឹក lemon ។

ដំបូន្មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ដាក់ចាននៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលធ្វើចំណិតចំណិត។ នៅលើចានឆាំងត្រីនឹងមិនកកយូរហើយនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេ។

បទបង្ហាញត្រឹមត្រូវដល់តុ

Stroganina គឺជាម្ហូបភាគខាងជើងបុរាណដែលត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយប្រពៃណីជាច្រើននៅពេលបម្រើ។

ពួកគេញ៉ាំចំណិតដោយដៃរបស់ពួកគេជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃម្រេចនិងអំបិលឬទឹកជ្រលក់។ ជនជាតិដើមភាគតិចនៅភាគខាងជើងមិនទទួលស្គាល់គ្រឿងទេសណាមួយទេ លើកលែងតែអំបិលសមុទ្រ និងម្រេចខ្មៅ ប៉ុន្តែ stroganina មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងហឹរជាច្រើនប្រភេទ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

Stroganina ត្រូវបានរឹបអូសជាមួយនំបុ័ងខ្មៅនិងខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ វាត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលខ្លាំង - vodka ឬជូរចត់។

នេះជាមុខម្ហូបដែលធ្វើដោយខ្លួនឯង ដែលអាចឱ្យអ្នកបំពេញខ្លួនឯងបានដោយមិនចាំបាច់មានម្ហូបបន្ថែម។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិននិងឱសថស្រស់។

សម្រាប់ប្រជាជនភាគខាងជើង ដំណើរការនៃការញ៉ាំគឺជាសកម្មភាពវាស់វែង ដែលតាមកម្រិត និងការគោរពប្រពៃណីរបស់វាអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងពិធីតែរបស់ចិន។

ការ​ចម្អិន​និង​ការ​ដាក់​ចំណិត​យ៉ាង​ត្រឹមត្រូវ​គឺជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​មួយ​ដើម្បី​ស្គាល់​ប្រពៃណី​របស់​ដូនតា​យើង​។

គ្រោងឆ្អឹងត្រី គឺជាគ្រោងឆ្អឹងត្រីទឹកកកទាំងមូល បកសំបក និងកាត់ជាកោរសក់ស្តើងៗ។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។ ក្នុង​ល្បាយ​នេះ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រលក់​បំណែក​នៃ​ត្រី​កក​ហើយ​ញ៉ាំ​រហូត​ដល់​រលាយ​អស់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីត្រីស ឬត្រីសាម៉ុង។ ច្បាប់ចម្បងសម្រាប់ការរៀបចំត្រីឆ្លាមគឺថាត្រីគួរតែត្រូវបានកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាចាប់បាន។ បន្ទាប់មកបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីអភិវឌ្ឍនៅក្នុងវាទេ។

stroganina បុរាណ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការត្រីខ្លាញ់ពណ៌ស ដែលចូលចិត្តរស់នៅ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• omul (muksun, whitefish) - 2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
• ម្រេច - 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ៖

1. ត្រីស្រស់គួរត្រូវបានកកក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។
2. យក​គ្រោងឆ្អឹង​ចេញ ហើយ​កាត់​ស្បែក​ដោយ​កាំបិត​មុតស្រួច ហើយ​យក​វា​ចេញ។ កាត់​ព្រុយ និង​ក្បាល ដើម្បី​ងាយស្រួល​កាត់​បំណែក​សាច់​។
3. ទុក​ឱ្យ​សាច់​រលាយ​បន្តិច​ នោះ​វា​នឹង​ងាយ​ស្រួល​កាត់​។
4. កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​ៗ​ដាក់​លើ​ក្តារ​កាត់​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង​ទៀត។
5. រៀបចំល្បាយនៃផ្នែកស្មើគ្នា អំបិល និងម្រេចខ្មៅដី។
6. បម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើក្តារកាត់ ឬដាក់កោរសក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយដែលមានចានដាក់គ្រឿងទេសនៅចំកណ្តាល។

នៅពេលដែលកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង slices ​​ slices ​​ curl ខ្លួនគេចូលទៅក្នុង curls ដ៏ស្រស់ស្អាត ម្ហូបមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

មុន​នឹង​ទិញ​ត្រី​សម្រាប់​ម្ហូប​នេះ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​វា​ស្រស់​ហើយ​មិន​រលាយ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ត្រី salmon (trout, salmon) - 1,5 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• គ្រាប់ពូជ dill - 1 ស្លាបព្រា;
• ក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ៖

1. បង្កក​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រីក្រហម​ស្រស់​ក្នុង​ទូទឹកកក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​អតិបរមា។
2. មុន​នឹង​រៀបចំ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច ត្រូវ​បក​សាច់​ត្រី​ចេញ កាត់​ព្រុយ និង​កាត់​ក្បាល។
3. ដាក់ចានដែលអ្នកនឹងបម្រើម្ហូបនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរបីនាទី។
4. ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ត្រីជាចំណិតស្តើងៗ។
5. ក្នុង​ពែង​មួយ​ផ្សំ​ប្រេង​អូ​លីវ​ជាមួយនឹង​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ ហើយ​ស្រក់​ល្បាយ​ពីលើ​ត្រី​។
6. ប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជ dill និងអំបិលសមុទ្រ coarse ។

បម្រើភ្លាមៗ តុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។

អាហារសម្រន់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានទទួលពីត្រីស្បៃកាដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងរបស់មនុស្ស។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• mackerel - 1,5-2 គីឡូក្រាម។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ម្រេច - 1 tsp

ការរៀបចំ៖

1. ត្រី​ស្បៃ​កា​ស្រស់​ត្រូវ​កាត់​ក្បាល​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។
3. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
4. យកត្រីចេញ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់សាច់ជាចំណិតស្តើងៗ។
5. បម្រើជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា និងល្បាយអំបិល និងម្រេច។

ត្រីដែលមិនទាន់ចម្អិនរក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា។

Stroganina ពីត្រីទន្លេ

មនុស្សភាគច្រើនរស់នៅឆ្ងាយពីសមុទ្រ ប៉ុន្តែនៅតាមដងទន្លេ អ្នកអាចចាប់ត្រីគល់រាំង ឬត្រីគល់រាំង។ មុន​នឹង​រៀបចំ​ត្រី​ទឹកសាប​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ប្រឡាក់​វា​។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• pike perch (ត្រីគល់រាំង) - 1,5 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
• ទឹកខ្មះ (ផ្លែប៉ោម cider) - 150 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. លាង​ជម្រះ​ត្រី​វៀន ហើយ​កាត់​ក្បាល។
2. កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ជាច្រើន។
3. រៀបចំ marinade ពី vinegar គំនិតនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped នៅលើ grater ពិន័យមួយ។
4. ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុង marinade និងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
5. យកត្រីចេញ យករាវទាំងអស់ចេញដោយកន្សែងក្រដាស ហើយបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមារយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
6. យក​ត្រី​កក​ចេញ យក​ស្បែក​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​កោរ​សក់​ស្តើងៗ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្តៅ ដូចជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសជាដើម។

ត្រី salmon stroganina ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ

សម្រាប់រូបមន្តនេះ ប្រើត្រីក្រហមស្រស់ៗពីគ្រួសារត្រីសាម៉ុង។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ត្រី salmon - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេង - 100 មីលីលីត្រ;
• allspice - 6-8 peas;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូច - 1 ភី។ ;
• dill, អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះត្រីក្រហមណាមួយ កាត់ស្បែកដោយកាំបិតមុតស្រួច។
2. ដាក់ដុំពកលើថង់ផ្លាស្ទិច រមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ ហើយធានាចុងបញ្ចប់ ដាក់វាក្នុងទូរទឹកកកពីរបីថ្ងៃ។
3. រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយលាយម្រេចស្រស់ អំបិលសមុទ្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងអូលីវ។
4. បន្ថែម dill chopped និង zest ពណ៌ទឹកក្រូច។
5. ច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
6. យក​ទទេ​ចេញ​ពី​កន្លែង​បង្កក ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​ដោយ​កាំបិត​មុតស្រួច។
7. ដាក់​ទឹកត្រី​ដាក់​លើ​ចាន​ត្រជាក់ រួច​ដាក់​បំណែក​ត្រី​កក​។
8. តុបតែងជាមួយ sprigs dill និងធញ្ញជាតិអំបិល។

ចន្លោះទទេបែបនេះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំមួយខែ។ មុនពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់និងកាត់ត្រី។

ម្ហូបបែបនេះនឹងមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់នៅលើតុបុណ្យ ឬអ្នកអាចចំអិនចំណិតជាមួយអង្ករសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចស្រាល និងមានសុខភាពល្អជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នក។ អ្នកដែលចូលចិត្តស៊ូស៊ី និងក្រឡុកក៏នឹងពេញចិត្តចំពោះ stroganin ផងដែរ។ មនុស្សភាគច្រើនដែលរស់នៅឆ្ងាយពីសមុទ្រមិនទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងត្រី។ ព្យាយាមធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះពីត្រីណាមួយតាមរូបមន្តដែលបានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទ ហើយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកនឹងរីករាយ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ Bon Appetit!

ស្ត្រូហ្គានីនផលិតពីត្រីម៉ាកែលកក។ អ្នកខ្លះប្រហែលជាយល់ច្រលំដោយការពិតដែលថាត្រីមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅណាមួយនៅទីនេះទេហើយអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលអាចត្រូវបាននាំយកមក។ កាលពីដំបូង ខ្ញុំក៏ប្រយ័ត្នប្រយែងចំពោះរឿងនេះ រហូតដល់ខ្ញុំឃើញគ្រូពេទ្យនៃសេវាអនាម័យ និងរោគរាតត្បាតបានទិញវានៅលើទីផ្សារជាមួយនឹងប្រេកង់ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

តាមធម្មជាតិ ខ្ញុំមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាស្ត្រីសុទ្ធសាធចំពោះអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើជាមួយនាង។

ពួកគេបានពន្យល់ពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើ stroganin,ព្រោះវាមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់បេះដូង និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង រួមទាំងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids (PUFA) នៃក្រុម Omega-3 Omega-3 រារាំងភាពចាស់នៃរាងកាយ។ ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពារមានលក្ខណៈធម្មតា ការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។

ចំពោះសំណួររបស់ខ្ញុំថាតើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំវាឆៅឬអត់នោះ គ្រូពេទ្យបានឆ្លើយថា "តើត្រីប៉ុន្មានផ្សេងគ្នាដែលយើងពិនិត្យជារៀងរាល់ថ្ងៃ សុវត្ថិភាពបំផុតគឺត្រីស្បៃកា"។

តាំងពីពេលនោះមក គ្រួសារយើងស្រលាញ់ត្រីនេះណាស់។

វេជ្ជបញ្ជាពីវេជ្ជបណ្ឌិត។

កាត់​សាច់​ត្រី​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន។ យើងចូលចិត្តធ្វើវាជាស្រទាប់ៗ ព្រោះនៅពេលដែលត្រីរលាយបន្តិច វាឆ្អែតជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ ហើយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចេញ។ តុបតែងជាមួយឱសថប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាមិនឈឺចាប់ទេ។