ស្ព stewed ឆ្ងាញ់ជាមួយទួរគី។ ស្ពៃក្តោបជាមួយទួរគី
ដូចដែលយើងបាននិយាយនៅក្នុងអត្ថបទមុន (ឬផ្ទុយទៅវិញនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ទួរគី Cutlets) នៅរដូវក្តៅអ្នកមិនចង់ឈរនៅចង្ក្រានរយៈពេលយូរទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់តែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសន្សំទាំងនេះគឺស្ពៃក្តោបជាមួយទួរគី - វាអាចត្រូវបានបរិភោគក្តៅឬត្រជាក់។ នៅក្នុងកំដៅម្ហូបនេះឆ្អែតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះខណៈពេលដែលមិនបន្ទុករាងកាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ទួរគី - 700 ក្រាម។
- ក្បាលស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង
- ការ៉ុត - 2 បំណែកធំ
- - 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវឬទឹកខ្មេះ - 4 ស្លាបព្រា
- ទឹក (ទឹករំពុះ) - 150 មីលីលីត្រ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ៖
1. សម្ងួតសាច់ទួរគីដោយកន្សែងក្រដាសមុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យមានជាតិសំណើមលើស (មិនចាំបាច់លាងសាច់) ។ កាត់សាច់ទួរគីទៅជាបំណែកតាមអំពើចិត្ត 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងទំហំ។
2. បកសំបកការ៉ុត កាត់ជាពាក់កណ្តាលរង្វង់។
3. ស្ពៃក្តោបកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
4. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយហើយចៀនបំណែកនៃសាច់នៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, stirring ម្តងម្កាលជាមួយ spatula មួយ។
5. ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានចៀន, រៀបចំគ្រឿងទេស: វានឹងដំណើរការល្អសម្រាប់ស្ព stewed របស់យើង។
6. វាមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងរបៀបដែលម្ហូបណាមួយដូចជាសាច់ ត្រី ឬបន្លែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
7. នៅពេលដែលសាច់បានក្លាយទៅជាស្រាលនៅលើភាគីទាំងអស់បន្ថែម carrots chopped និង tablespoon មួយទៅ Pan ។ ចាក់ទឹករំពុះ 150 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ចៀនសាច់ជាមួយការ៉ុតលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។
8. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមស្ព chopped ទៅសាច់ជាមួយ carrots និងអំបិលវា។
9. ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មិនសមនឹងខ្ទះរបស់អ្នក (ពោលគឺវាបានកើតឡើងចំពោះម្ហូបរបស់យើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ - អូ!) - វាមិនអីទេ! គ្រាន់តែផ្ទេរម្ហូបពីខ្ទះទៅធុងធំជាង ដូចជាខ្ទះឆា។
10. គ្របស្ពៃក្តោបជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី ម្ហូបរដូវក្តៅស្រាលដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីននឹងកំពុងរង់ចាំអ្នក។
Bon Appetit!
ប្រាប់មិត្តភក្តិ!
ថ្ងៃនេះ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលទាប ម្តាយរបស់ខ្ញុំទើបចេញពីមន្ទីរពេទ្យ ហើយបានបញ្ជាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងឱ្យធ្វើតាមរបបអាហារ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាម្តាយរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តសាច់ចៀមក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាចំពោះមុខម្ហូបទាំងអស់ វាមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមគាត់ជាមួយនឹងអាហាររបបអាហារ។ អ្នកណាខ្លះមានបញ្ហាដូចគ្នា ខ្ញុំសូមណែនាំ - ជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំ ហ៊ាន និងពេញចិត្ត ជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់សត្វតិចតួច ដែលពេញចិត្តទាំងស្រុងចំពោះម្តាយដែលគួរឱ្យស្រលាញ់របស់ខ្ញុំ។
ការតែងនិពន្ធ:
- សាច់ទួរគី - 400 ក្រាម។
- ស្ពៃក្តោបពណ៌សវ័យក្មេង - ៨០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- ការ៉ុត - ១ ដុំ
- ម្រេចផ្អែម - 1/2 ម្រេចធំ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា
- អូលីវខ្មៅ - 15 បំណែក
- បៃតងហឹរស្ងួត - dill, basil, cilantro, parsley, celery, marjoram - 2 ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅក្រហមក្តៅ - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ(ស្រេចចិត្ត)
- ប្រេងអូលីវ - 2-3 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ឱសថស្រស់) សម្រាប់ការតុបតែង
របៀបចំអិនអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ - ទួរគី stewed ជាមួយស្ពៃក្តោប បន្លែ និងអូលីវ
អូលីវខ្មៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយអូលីវពណ៌បៃតង ស្ពៃក្តោប ឬស្ពៃក្តោប ទួរគីអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយសាច់មាន់ ឱសថ និងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយសុវត្ថិភាពទៅជារបស់ដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ និងដែលគ្រួសារអ្នកស្រលាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកាត់បន្ថយមិនត្រឹមតែមាតិកាខ្លាញ់សត្វប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាឡូរីផងដែរ - មិនរាប់បញ្ចូលប្រេងបន្លែនិងទួរគី stew និងបន្លែជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹក។ កាត់សាច់ទួរគីជាបំណែកតូចៗ។
តួកគីបានរៀបចំ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ ហើយចម្អិនទួរគីកូររហូតសាច់ប្រែជាពណ៌ស។
ស្ងោរទួរគីក្នុងប្រេងបន្លែ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំការ៉ុត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ម្ហូបនឹងមើលទៅឆើតឆាយជាង ប្រសិនបើការ៉ុតកាត់ជារង្វង់ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រញាប់!
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងការ៉ុតដែលបានរៀបចំ បន្ថែមទៅទួរគីនិងចំអិន, កូរឱ្យប្រហែល 10 នាទី។
កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតផ្អែមអាចកកបានពីការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារនៅក្នុងម្ហូបនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយទេ។
ម្រេចដែលបានរៀបចំ បន្ថែមម្រេចទៅទួរគីជាមួយបន្លែលាយនិងបន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។
កាត់ស្ពៃក្តោប។
ស្ពបានរៀបចំ កិនស្ពៃក្តោបបន្តិច ដាក់ក្នុងឆ្នាំង លាយជាមួយទួរគី និងបន្លែផ្សេងៗ។
ប្រោះជាមួយឱសថ បន្ថែមអំបិល ម្រេច ច្របល់ចូលគ្នា គ្របអោយជិត ហើយដាក់លើភ្លើងមធ្យម។
បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ឱសថ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងអូលីវខ្មៅ។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងអូលីវបានរៀបចំ នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបប្រែជាទន់ ដាក់អូលីវ លាយ និងបន្ថែមប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាបាយ ឬប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
ដាក់ខ្ទះចៀន ឬខ្ទះលើភ្លើង ចាក់ប្រេងបន្លែលើបាត រួចទុកឱ្យឡើងកំដៅ ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ដាក់ចំណិតខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។
ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀន លាងជម្រះសាច់ទួរគីឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹក កាត់សាច់ដែលលើស ហើយកាត់សាច់ខ្លួនឯងជាចំណែកៗ (ទំហំប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ)។ ដាក់បំណែកទួរគីចូលក្នុងខ្ទះ រួចកូរខ្ទឹមស។
ពីពេលមួយទៅពេលមួយកូរសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយ spatula ។ ក្នុងពេលនេះ កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបដោយកាំបិត ហើយចងចាំបំណែកទាំងនេះដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបបញ្ចេញទឹក និងកាន់តែទន់។ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងខ្ទះ រួចកូរគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
បន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះ balsamic: វានឹងផ្តល់ឱ្យ "ចំណាំ" ជូរ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ (ចានឬកែវ) កូរប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញប៉េងប៉ោះ។ ចាក់រាវនេះចូលក្នុងខ្ទះ ហើយលាយឱ្យសព្វ។
បន្ថែមម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay កូរឱ្យសព្វ រួចគ្រប។ ទុកឱ្យម្ហូបឆ្អិនលើកំដៅទាប។ ជាការប្រសើរណាស់ កុំភ្លេចលើកគម្របម្តងមួយៗ ហើយកូរគ្រឿងផ្សំដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតចាន។ សរុបមក ការពន្លត់នឹងចំណាយពេលប្រហែល ៤០នាទី។ ភ្លក់ម្ហូប។ បើចាំបាច់ បន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងជាមួយទួរគីគឺរួចរាល់។ ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ ជាការប្រសើរណាស់ ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតទៅវានឹងក្លាយជានំប៉័ងមួយដុំ ឬសូម្បីតែសាំងវិចឈីស។ Bon Appetit!
ដំបូងយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ យើងលាងបន្លែក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ បកសំបកចេញ លាងជម្រះសាច់តាមរបៀបដូចគ្នា បកឆ្អឹង និងស្បែក (ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើ fillets)។
កាត់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ម្រេច និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ប្រសិនបើមិនមានប៉េងប៉ោះស្រស់នៅនឹងដៃទេ នោះត្រូវប្រើប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកខ្លួនឯង ដែលជាជម្រើសដ៏ល្អ។ បន្ទាប់មកទៀត យើងកាត់ខាត់ណាផា្កស្ពទៅជាផ្កា ប្រសិនបើគ្រួសារមិនចូលចិត្តរសជាតិស្ពៃក្តោប អ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ដូច្នេះវានឹងមើលមិនឃើញ ហើយម្ហូបនឹងមិនបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍របស់វាឡើយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តដុំធំ។
ស្ងួតសាច់ដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
ចំណាំ៖ បន្លែទាំងអស់អាចចៀនក្នុងខ្ទះធំមួយ ប្រហែលជាវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រើខ្ទះចៀនមធ្យមពីរក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប កំដៅប្រេងបន្លែ ១-២ ស្លាបព្រាបាយ។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសក្រហម។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌មាសស្រាល ហើយការ៉ុតមិនងាយយល់សោះ។ ចៀនប្រហែល 10-15 នាទី។
នៅពេលនេះនៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតនៅលើកំដៅខ្ពស់កំដៅ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង, រាលដាលសាច់និងចៀនរហូតដល់វាភ្លឺប្រហែល 5 នាទី។ ដូច្នេះទួរគីនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បី "បន្លិច" ទឹកផ្លែឈើហើយនៅតែទន់ភ្លន់និង juicy ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមស្ពៃក្តោបអំបិលគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅសាច់ហើយកូរឱ្យថ្នមៗ។ យើងចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទីប្រសិនបើអ្នកចំអិនក្នុងខ្ទះមួយបន្ទាប់មកលំដាប់គឺដូចគ្នា: បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃបន្លែចំហុយឡើងកំដៅរហូតដល់អតិបរមាបន្ថែមសាច់ទួរគី (ចៀន 5 នាទី) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេស។
គម្របជាមួយគំរបប្រសិនបើវាគ្មានចំណុចទាញផ្លាស្ទិចឬរឹតបន្តឹងចង្ក្រានជាមួយ foil ។ ប្រសិនបើមានផើងសម្រាប់ឡ អ្នកអាចប្រើវាដោយសុវត្ថិភាព។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះដាក់វានៅក្នុងឡដែលមិនទាន់ត្រូវបានកំដៅយើងផ្ញើម្ហូបទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។ 180-190 ° C ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមយកគម្របចេញ / យក foil ចេញហើយទុកក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យសាច់និងបន្លែមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។
