មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំខ្ញី។
អាហារឆ្ងាញ់នេះអាចផលិតចេញពី custard និងម្សៅឆៅ។ ម្សៅនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ ឬដុតនំភ្លាមៗ។
ម្សៅអាចគ្មានខ្លាញ់ឬសម្បូរបែប។ នៅក្នុងការផលិតអ្នកអាចប្រើម្សៅផ្សេងៗនៃម្សៅកិនផ្សេងៗគ្នា ប៊ឺរ ម៉ាហ្គារីន និងសូម្បីតែប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដុតផងដែរ ស្ករធម្មតា ស្ករអំពៅ ទឹកឃ្មុំ។ ម្សៅនំប៉័ងខ្ញីអាចផលិតបានដោយមាន ឬគ្មានស៊ុត។
នៅទីនេះអ្នកអាចបង្វិលនិងអនុវត្តការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនៅក្នុងជម្រើសនៃទឹកអប់ខ្ញី - ល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។

Gingerbread គឺជាវាលដ៏ធំមួយសម្រាប់ការពិសោធន៍។ ឧទាហរណ៍ ក្នុងការលាបពណ៌ខ្ញី ដោយប្រើពណ៌ធម្មជាតិ - បន្លែ ឬផ្លែប៊ឺរី កាកាវ កាហ្វេ ឈីកូរី សូកូឡា និងសូម្បីតែតែ។ អ្នកអាចបន្ថែម vodka និង cognac, គ្រាប់ពូជអាភៀន និង zest, ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន, raisins និងគ្រាប់ទៅ dough នេះ។
ផងដែរ ខ្ញីអាច និងគួរតុបតែង! ប្រូតេអ៊ីន whipped ជាមួយស្ករឬ icing ស្ករ, sprinkle ជាមួយគ្រាប់ពូជ, marzipan, សូកូឡា, គ្រាប់ពូជ poppy, គ្រាប់, marshmallows, marmalade ។ ឬប្រើបន្ទះខ្ញី។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងទទួលបាន ខ្ញីបោះពុម្ព។

យើងធ្វើនំខ្ញីបោះពុម្ព។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 225 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated
• ទឹក 115 មីលីលីត្រ
• ទឹកឃ្មុំ ១២០ ក្រាម។
• ប៊ឺ 90 ក្រាម។
• កាកាវ 3 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ 0,5 គីឡូក្រាម
• ម្សៅដុតនំធ្វើនៅផ្ទះ ៧៥ ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

ម្សៅកាន់តែច្រើនត្រូវបានបន្ថែមម្សៅកាន់តែចោត។
ម្សៅ​ខ្ញី​តឹង​ខ្លាំង​ហើយ​តម្រូវ​ការ​ដៃ​មនុស្ស​…. សម្រាប់ whipping ។

យើងវាយម្សៅរយៈពេល 15 នាទីភ្លាមៗចាប់ផ្តើមដុតនំ។

ចំនួនដ៏ច្រើននៃ dough គឺពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ។ កាត់ dough ជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នា។ យើងទុកផ្នែកមួយសម្រាប់រមៀលដាក់នៅសល់ក្នុងខ្ទះនៅក្រោមកន្សែងសើម។

បី​ដុំ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​រង់ចាំ​ជា​ជួរ។
ពួកគេក៏អាចកកបានរហូតដល់ពេលក្រោយ។

រមៀលចេញបំណែកនៃ dough ក្រាស់ដូចជាស្នាមរន្ធខ្ញី។ ជាធម្មតាវាមានទំហំប្រហែល 0.90 សង់ទីម៉ែត្រ មិនចាំបាច់ជូតបន្ទះ និងម្សៅជាមួយម្សៅ ឬប្រោះម្ជុលរំកិលទេ។ មានម្សៅគ្រប់គ្រាន់រួចហើយនៅក្នុង dough ដែលយើងដាក់។ ម្សៅច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យនំប៉័ងខ្ញីរឹង។

យើងបានកាត់បំណែកនំបុ័ងខ្ញីនៅលើម្សៅរមៀលជាមួយនឹងផ្សិតដែក។ ឧបករណ៍កាត់ទាំងនេះអាចប្រើដើម្បីកាត់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីសម្រាប់គូរដោយដៃ ឬប្រើវាសម្រាប់ដុតនំខូឃី។

រំអិលស្នាមរន្ធនំបុ័ងខ្ញី (ក្តារ) ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ អ្នកត្រូវប្រាកដថាបន្ទះត្រូវបាន oiled ល្អគ្រប់ពេលវេលា បើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងបំបែកនៅពេលដែលអ្នកយក gingerbread ចេញ។
យើងប្រើច្រាសដុសធ្មេញសម្រាប់រំអិល។ នាងទទួលបានល្អនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយនៅតាមផ្លូវសម្អាតបន្ទះម្សៅដែលជាប់ស្អិត។

យើងដាក់បំណែកនំប៉័ងខ្ញីនៅតាមច្រករបៀង ហើយដាល់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើប្រដាប់រុញ។

យកខូឃីនំប៉័ងខ្ញីចេញពីផ្សិតដាក់លើក្តារកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយជួយខ្លួនយើងដោយកាំបិត។
កាត់ម្សៅដែលលើសចេញពីគែម ជួសជុលនំប៉័ងខ្ញីដោយប្រើកាំបិត។
ប្រោះសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
យើងផ្ទេរខូឃីនំប៉័ងខ្ញីទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡ។

ខូគី Gingerbread នៅលើសន្លឹកដុតនំប្រោះជាមួយម្សៅ។

យើងដុតនំរយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ជាមួយនឹងកម្រាស់នៃ dough នៃ 0.8-10 ម, នេះគឺជាចំនួនពេលវេលាដែលត្រូវការ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំខ្ញីអនុវត្តមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាទេវាគ្រាន់តែភ្លឺបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។
វាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការទម្លុះនំប៉័ងខ្ញីដោយដំបងឈើ ដូចដែលយើងធ្វើជាមួយនំ ឬប៉ះវាដោយម្រាមដៃ និងកាំបិតរបស់អ្នក។ Gingerbread នឹងមិនប្រាប់អ្នកទេ។ វានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលដប់នាទី។

យើងយកវាចេញពីឡ ផ្ទេរវាដោយកាំបិតពីសន្លឹកដុតនំទៅក្តារកាត់ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 3-5 នាទី ហើយយកស្រទាប់ម្សៅចេញពីខាងក្រោយនំប៉័ងខ្ញីដោយប្រើជក់ ឬកន្សែង។
យក​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់​ចេញ​ពី​សន្លឹក​ដុតនំ ដើម្បី​ប្រោះ​សន្លឹក​ដុតនំ​ម្ដង​ទៀត​សម្រាប់​នំប៉័ង​ខ្ញី​បន្ទាប់។

ទុកឱ្យនំប៉័ងខ្ញីញ៉ាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ Gingerbread គឺជានំបុ័ងសំខាន់។ នៅពេលដែលគ្រឿងទេសមិនទាន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី អាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះ - នំប៉័ងទឹកឃ្មុំ។ ដូច​ជា​នំប៉័ង នំប៉័ង​ខ្ញី​ក៏​ត្រូវ​ការ​ទទួល​បាន​រសជាតិ និង​ក្លិន​ក្រអូប​ដែរ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែង!

វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថានំបុ័ងខ្ញីគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមិនខ្មាស់នឹងបុណ្យនិងពិភពលោកនិងមនុស្សល្អ! ខ្ញុំចាំថាកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនពួកគេបាននាំខ្ញីមួយមកខ្ញុំជាអំណោយ - ពពែមកពីខេត្ត Arkhangelsk ។ ល្អ​ប៉ុណ្ណឹង​គួរ​ឲ្យ​អាណិត​ណាស់ ខ្ញុំសរសើរគាត់យូរហើយ!

ដុតនំខ្ញីសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក សម្រាប់កូន និងចៅ សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់ ភ្ញៀវ មិត្តភក្តិ ជិត ឬឆ្ងាយ មិត្តរួមការងារ! លើសពីនេះទៅទៀតបុណ្យអ៊ីស្ទើរនឹងមកដល់ឆាប់ៗនេះ - លេសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អំណោយ!

Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា!

អាហារដ៏ចំណាស់បំផុតមួយគឺ នំប៉័ងខ្ញី។

សម្រាប់ពិធីមង្គលការថ្ងៃឈ្មោះនៅថ្ងៃបុណ្យគ្រិស្តអូស្សូដក់ធំនិងតូច - នំខ្ញីត្រូវបានផលិតនៅគ្រប់ទីក្រុងហើយពូជនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរូបរាងនិងការតុបតែងពិសេស។

ការ​លើក​ឡើង​ជា​លាយលក្ខណ៍អក្សរ​លើក​ដំបូង​អំពី​នំ​ទឹកឃ្មុំ​មាន​តាំងពី​ឆ្នាំ​៣៥០ មុន​គ្រិស្តសករាជ។ សូម្បី​តែ​ជន​ជាតិ​អេស៊ីប​ក៏​ធ្វើ​នំ​ឥត​ដំបែ ហើយ​លាប​ទឹកឃ្មុំ។

នៅក្នុងនំប៉័ងខ្ញីរបស់រុស្ស៊ី ទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្ទុកក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងម្សៅ ហើយមិនមានប្រទេសណាផ្សេងទៀតនៅលើពិភពលោកដែលមាននំប៉័ងខ្ញីច្រើនប្រភេទដូចនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីខូឃីនំប៉័ងខ្ញីដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 9 ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃម្សៅ rye ទឹកឃ្មុំ និងទឹក berry ។ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "នំបុ័ងទឹកឃ្មុំ" ។ អាហារឆ្ងាញ់នេះបានទទួលឈ្មោះ "នំបុ័ងខ្ញី" ច្រើនក្រោយមក។

រួចទៅហើយនៅក្នុងសតវត្ស 11-12 នំបុ័ងខ្ញីទទួលបានសមាសភាពនៃម្សៅទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេសដែលនៅក្នុងសតវត្សជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានសំបូរទៅដោយពូជថ្មីទម្រង់និងពូជនៃការតុបតែងល្អិតល្អន់។

នៅសតវត្សទី 13 គ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មពីមជ្ឈិមបូព៌ាបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាការពិតណាស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំបុ័ងខ្ញី។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកឈ្មោះ "នំបុ័ងខ្ញី" ត្រូវបានចាត់ឱ្យទៅជានំទឹកឃ្មុំរុស្ស៊ី។

នៅសតវត្សទី 18-19 ការផលិតនំប៉័ងខ្ញីនៅប្រទេសរុស្ស៊ីបានរីកចម្រើន។ តំបន់ "នំបុ័ងខ្ញី" សំខាន់ៗបានផ្លាស់ប្តូររូបរាង: Tula, Tver, Vyazemskaya, Kharkiv, Ryazan, Novgorod ។ Gingerbread ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅភាគខាងជើង - នៅ Arkhangelsk និងនៅ Urals - នៅ Perm ។ ខូគី Tver gingerbread ថែមទាំងរក្សាទុកហាងរបស់ពួកគេនៅក្នុងរដ្ឋធានីអឺរ៉ុប។

សមាសភាពនៃនំខ្ញីគឺសាមញ្ញណាស់។

វាត្រូវបានផ្អែកលើល្បាយនៃម្សៅ rye និងទឹកឃ្មុំ (នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសមាមាត្រគឺស្មើគ្នាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំតិចត្រូវបានបន្ថែម) yolks និងទឹកដោះគោ (នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួននៃ gingerbread) ។ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប យើងបានប្រើគ្រឿងទេសកំទេចដែលសម្បូរទៅដោយប្រេងសំខាន់ៗ៖ cinnamon, cloves, star anise, cardamom, allspice, nutmeg, ginger, anise, lemon, vanilla ឬ decoctions of aromatic herbs (oregano, mint)។ សមាសធាតុកំហិតនៅក្នុងនំប៉័ងខ្ញីអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្សៅធ្វើនំខ្មៅ និងស និងស្ករដុត។ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបំពេញនៃផ្លែប៊ឺរី (យៈសាពូនមី) ពេលខ្លះគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ raisins និងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម។

នំប៉័ងខ្ញីរបស់រុស្ស៊ីភាគច្រើនត្រូវបានផលិតគ្មានខ្លាញ់ (ដោយគ្មានស៊ុត និងទឹកដោះគោ)។ សមាសធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្សៅនំប៉័ងខ្ញីគឺទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូច ឬស្ករ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោនិងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកតិចតួចណាស់ (ទឹកដោះគោ 1 កែវនិង 1-2 yolks ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ) ។ សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោងបន្ទាប់ពីនោះ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប្លាស្ទិចដូចគ្នា។ បន្ទាប់ពីដាល់ឬដូចដែលពួកគេនិយាយថា "វាយ" ម្សៅគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកដុតនំខ្ញី។

មាតិកាខ្ពស់នៃទឹកឃ្មុំធ្វើឱ្យនំប៉័ងខ្ញីដែលបានបញ្ចប់រលុង ទន់ មានក្លិនក្រអូប និងមិនជាប់គាំងក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទឹកឃ្មុំដើរតួជាម្សៅដុតនំធម្មជាតិ ពេលខ្លះក្រែមជូរបន្តិច (100-200 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ) ត្រូវបានបន្ថែម ដែលរួមផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំផ្តល់នូវជាតិ fermentation ស្រាល បន្ធូរម្សៅ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការបន្ធូរខ្សោយគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសទម្ងន់ ដង់ស៊ីតេនៃនំប៉័ងខ្ញីនឹងប្រែទៅជាភាពទន់ដែលមិនចាំបាច់ដែលមាននៅក្នុងខូគីនំប៉័ងខ្លី។

ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដំបូងមានពូជជាច្រើន ហើយភាគច្រើនពួកគេត្រូវបាន "ធ្វើផ្សិត" ពោលគឺផលិតផលដែលដេរដោយដៃនៃរាងផ្សេងៗ។ នៅភាគខាងជើងពួកគេបានធ្វើ "ពពែ" ប្រពៃណីដែលត្រូវបានកាត់ចេញពី dough ក្រាស់ណាស់ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយ glaze ពហុពណ៌។ សម្រាប់ "roe" សមាសធាតុពិសេសមួយត្រូវបានរៀបចំ - "zhzhenka" ដែលមានទឹកស៊ីរ៉ូស្ករនាំយកទៅសភាពក្រាស់ដោយមានពណ៌ត្នោតជាក់លាក់។

យូរ ៗ ទៅមានការលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប្រភេទជាច្រើននៃ gingerbread,ដែលអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមលក្ខខណ្ឌ

* ដោយបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម (ឆៅ, ខូច, custard);
* នៅក្នុងរូបរាង (សរសេរដោយដៃ, អង្កាញ់, បោះពុម្ព, ខូច);
* នៅក្នុងសមាសភាពនិងការបំពេញ (mint, ទឹកឃ្មុំ, អាល់ម៉ុន, raspberry, treacle) ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ gingerbread ត្រូវបានសម្គាល់ដោយកន្លែងដើម: Tula, Moscow, Vyazemsk, Rzhev, Gorodets ។ ទោះបីជាខូគីនំប៉័ងខ្ញីមានច្រើនដូចគ្នា (ពួកវាសុទ្ធតែមានទឹកឃ្មុំ និងម្សៅស្រូវសាលី) រសជាតិរសជាតិបែបប្រពៃណីត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅតាមតំបន់នីមួយៗ។ Gingerbread មកពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងរបស់វា: រូបរាងបោះពុម្ពនិង glaze ។

Gingerbread ត្រូវបានគេហៅថាវាយដំពីបំណែកនៃ dough ដែលមានទំហំធំ (លាមកនិងច្រើនទៀត) ដែលមិនមានវិធីដើម្បីលាងជមែះវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅត្រូវបានវាយដោយមនុស្សជាច្រើនដោយប្រើដំបងពិសេស ឬប្រចៀវ។

នំខ្ញីបោះពុម្ព,ដូចដែលឈ្មោះបង្កប់ន័យ ពួកគេត្រូវបានតុបតែងដោយត្រានៅផ្នែកខាងមុខ មុនពេលដាក់ចូលទៅក្នុងឡ។ ទាំងនេះគឺជានំបុ័ងខ្ញី Tula ដ៏ល្បីល្បាញ។ ត្រាជាធម្មតាមានតួអង្គរឿងនិទាន ឬការរចនាលម្អ។ ពេលខ្លះនៅលើផ្សាភ្ជាប់ គេអាចរកឃើញអាវធំនៃទីក្រុង ឬនិមិត្តសញ្ញាផ្សេងទៀត។

នំខ្ញីបានធ្វើវាជាយូរមកហើយ។ dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុង syrup ក្តៅដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 65 ° C, លាយជាមួយទឹកឃ្មុំនិងរក្សាក្តៅសម្រាប់ពេលខ្លះ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ 25-30 ° C ហើយទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃសម្រាប់ការទុំ។

នំបុ័ងខ្ញីឆៅធ្វើជាមួយទឹកឃ្មុំបន្តិចទៀត លាយសមាសធាតុទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយនៅសីតុណ្ហភាព 20-22°C។

ឥឡូវនេះរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់ dough ខ្ញីត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងនេះ:

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 750 មីលីលីត្រ (3 ពែង)
ទឹកឃ្មុំ 250 មីលីលីត្រ (1 កែវ)
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
2 ស៊ុត,
ម្សៅ baking soda 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សូមមើលចំណាំ ហើយព្យាយាមធ្វើដោយគ្មាន baking soda)
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃល្បាយគ្រឿងទេស (សូមមើលខាងក្រោម) ។

ចំណាំ

ប្រសិនបើជំនួសឱ្យសូដានៅក្នុង dough នេះ (នៅក្នុង custard - តែបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពេញលេញ) បន្ថែម Cream sour ជាតិខ្លាញ់ស្រស់ (នៅក្នុងរូបមន្តនេះ 50-150 ក្រាមដោយស្ថិរភាពនៃ dough) និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ vodka, brandy ឬ rum បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបាន dough ខ្ញីពិតប្រាកដដោយគ្មានភ្នាក់ងារដំបែគីមី។ ម្សៅនឹងបន្ធូរការ fermentation ខ្សោយនៃ Cream sour ជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយអាល់កុលបន្ថែមនឹងផ្តល់ឱ្យ dough airiness ។

លើសពីនេះ នំបុ័ងខ្ញីពិតៗអាចគ្រាន់តែជា custard ប៉ុណ្ណោះ។ នំប៉័ង​ខ្ញី​ឆៅ​មាន​រសជាតិ​តិច​ជាង ហើយ​ឆាប់​ហុយ។

លទ្ធផលដ៏ល្អគឺទទួលបានដោយការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីផ្សេងៗទៅក្នុងម្សៅនំប៉័ងខ្ញី ក៏ដូចជាការណែនាំផ្លែឈើស្ងួតដែលហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ឬកិនចូលទៅក្នុងម្សៅ - raisins, apricots ស្ងួត, កាលបរិច្ឆេទ, prunes និងផ្សេងៗទៀត។

ម្សៅនំប៉័ងខ្ញីគួរតែត្រូវបានកិនយ៉ាងសកម្ម (10-40 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ) បន្ទាប់មកកាត់ដោយមិនពន្យារពេលហើយដុតនំភ្លាមៗ។ ម្សៅខ្ញីមិនធន់នឹងភាពចាស់ ឬការផ្ទុក!

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ការប្រើម្សៅបន្ថយកម្រិតសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញីផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត។

ការរៀបចំឆៅ៖

ដាក់ទឹកឃ្មុំក្នុងខ្ទះមួយ បន្ថែមប៊ឺ ស៊ុត និងគ្រឿងទេស លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ឬកូរ។ បន្ថែមម្សៅលាយជាមួយ baking soda ហើយច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅនេះត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ (យូរជាងនេះ, ក្រាស់និងទន់នំបុ័ងខ្ញីនឹងមាន) ។

ការរៀបចំ Choux៖

ដាក់ទឹកឃ្មុំចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកមួយភាគបួននៃកែវ និងកំដៅដល់ 50-60 អង្សាសេ បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល (រែងវាជាមុន) ហើយកូរម្សៅឱ្យខ្លាំងរហូតដល់រលោង។ ត្រជាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំរួច kneaded ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ថែមស៊ុត baking soda និងម្សៅពាក់កណ្តាលទៀត។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងភ្លាមៗហើយចាប់ផ្តើម kneading ។ ពេល​ដែល​អ្នក​ច្របាច់​យូរ នោះ​ខ្ញី​នឹង​ចេញមក​កាន់តែ​ល្អ​។ នៅពេលដែល dough គឺទន់និង pliable, បំបែកនិងដុតនំ។

កុំធ្វើឱ្យ dough ចោតពេក - ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីអាចរឹងខ្លាំងហើយ dough នឹងមិនឡើងទេ។ ទន់ពេក ផ្ទុយទៅវិញ នឹងរាលដាល នំប៉័ងខ្ញីនឹងមានរាងមិនច្បាស់លាស់ ជាមួយនឹងគែមសំប៉ែត។ ម្សៅគួរតែទន់ ងាយប៉ះ ងាយស្រួលផ្សិត យករូបរាង និងរក្សាវាឱ្យបានយូរ។

នំប៉័ងខ្ញីណាមួយត្រូវបានភ្លក់ជាមួយឱសថ ឬគ្រឿងទេសកិន។ នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃការរៀបចំ។

សារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប (នៅក្នុងអាជីវកម្មនំបុ័ងខ្ញីគេហៅថា "ទឹកអប់ស្ងួត") ត្រូវបានដាក់នៅដំណាក់កាលនៃការច្របាច់ម្សៅដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា។ អ្នកអាចប្រើសមាសភាពដែលបានស្នើឡើងខាងក្រោមឬមកជាមួយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក - រឿងសំខាន់គឺថាគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់និងចម្រុះគឺរីករាយសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើសមាសធាតុណាមួយហាក់ដូចជាមិនសមរម្យ ឬអ្នកគ្រាន់តែមិនចូលចិត្តក្លិនរបស់វា សូមផ្លាស់ប្តូរវាតាមដែលអ្នកឃើញថាសម។

35% coriander,
30% cinnamon
ក្រវាញ ១០ ភាគរយ
10% nutmeg
cloves 5%
5% anise ផ្កាយ,
គ្រឿងទេស 5% ។

សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែកិនឱ្យម៉ត់ទៅជាធូលី ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅ នៅពេលដែលវានៅតែរាវ។

ក្នុងនាមជាធាតុបន្ថែមនៅក្នុង dough gingerbread អ្នកអាចបន្ថែម zest lemon, គ្រាប់ roasted chopped (ឧទាហរណ៍ Walnut), vanilla បន្តិច។ ប្រសិនបើមិនអាចរកម្សៅ rye បានទេនោះ អ្នកអាចលាបម្សៅជាមួយស្ករដុត (ស្ករដុត)។ ស្ករដុតត្រូវបានបន្ថែមជាមួយគ្រឿងទេសទៅ batter នៅតែ។

ពីមុនសម្រាប់ការបំពេញ gingerbread ពួកគេបានធ្វើសំណល់ពី berries រៀបចំ marmalade ក្រាស់ណាស់។ ក្នុងករណីនេះ ស្ករមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ ដោយសារភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់ផ្លែប៊ឺរី ធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានរសជាតិផ្អែម និងពេញលេញ។ ឥឡូវនេះការបំពេញសម្រាប់ gingerbread អាចបម្រើជាយៈសាពូនមី caramelized ក្រាស់, យៈសាពូនមីក្រាស់ឬ marmalade លុបចោលពី peel និងគ្រាប់។

ដើម្បីឱ្យនំខ្ញីមានរូបរាងស្អាត សូមក្រឡុកម្សៅចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលនៅលើក្តារ ឬតុធំមួយ រួចជូតផ្ទៃដោយម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តកាត់សន្លឹកដុតនំទាំងមូលបន្ទាប់មករមៀលចេញស្រទាប់ប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ សម្រាប់នំខ្ញីតូចៗ ស្រទាប់ត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានរមៀលចេញជាមួយនឹងកម្រាស់ 5-8 ម។ ដោយបានរមៀលចេញ កាត់តួរលេខមួយគូដាក់លើផ្ទៃ គ្របដោយពាក់កណ្តាលទៀត ហើយបិទគែមយ៉ាងតឹង។

Gingerbread ជាញឹកញាប់ត្រូវបានតុបតែងដោយត្រា ឬកក ជួនកាលមានត្រា និងការកកនៅពេលតែមួយ។ glaze ត្រូវបានផលិតចេញពីស្កររលាយក្នុងទឹក whipped ជាមួយស៊ុតពណ៌ស។

កញ្ចក់ពិត (នៅលើស៊ុតពណ៌ស)

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
5 ស៊ុតពណ៌ស
ទឹក 0.25 ពែង
zest ក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ glaze:

រំលាយស្ករក្នុងទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់ fondant ។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះក្រាស់ ហើយចាក់ស្ករសបន្តិចម្តងៗ ចូលទៅក្នុងពណ៌ស កូរជាបន្តបន្ទាប់ (ធ្វើជាមួយជំនួយការ)។ លាបម្សៅខ្ញីជាមួយនឹងម៉ាសដែលបានរៀបចំ ហើយស្ងួតនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅខ្ពស់ (ឬឡ) រហូតដល់សំបកស្ងួតលេចឡើង។

បន្ទាប់ពីតុបតែងរួច ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ខាញ់ស្រទាប់ខាងលើនៃនំប៉័ងខ្ញីជាមួយពងមាន់ ប្រោះជាមួយគ្រាប់កំទេចប្រសិនបើចង់បាន។ ដុតនំខ្ញីដែលមានទំហំតូចនៅសីតុណ្ហភាព 220-240 អង្សាសេរយៈពេល 5-10 នាទី នំប៉័ងខ្ញីធំឬនំបុ័ងខ្ញីធំ - នៅ 180-220 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។ ជូតខូឃីនំប៉័ងខ្ញីដែលបានបញ្ចប់នៅលើកំពូលដោយកន្សែង (មិនមែនក្រដាស) ហើយគ្របម្តងទៀតជាមួយ glaze ។ ទុកក្នុងឡក្តៅដើម្បីសម្ងួតទឹកកក។

រូបមន្តនំបុ័ងខ្ញី Tula ដែលបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះមិនដាក់ឈ្មោះសមាមាត្រពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែផ្តល់ឱកាសឱ្យពិសោធន៍ និងព្យាយាមធ្វើនំប៉័ងខ្ញី ដែលត្រូវបានរៀបចំកាលពីបីរយឆ្នាំមុននៅក្នុងខេត្ត Tula ។

បន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងស៊ុតទៅប៊ឺរទន់ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ច្របាច់ម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅជាមួយទឹករលាយ និងសូដាដុត។ សម្រាប់ការបំពេញ, ដាំយៈសាពូនមីជាមួយស្ករដើម្បីឱ្យវាក្រាស់។ រមៀលចេញ dough បត់ជាពីរស្រទាប់ដាក់ការបំពេញរវាងស្រទាប់។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងឡក្តៅមួយសម្រាប់ 1-2 នាទី។ ត្រជាក់និងដុតនំរយៈពេល 5 នាទីទៀតនៅក្នុងឡក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ) ។ ត្រជាក់ម្តងទៀតហើយអនុវត្តការកក។ ដាក់​នំប៉័ង​ខ្ញី​ក្នុង​ឡ​ម្តងទៀត​រយៈពេល​មួយ​នាទី​ដើម្បី​កំណត់ និង​ធ្វើឱ្យ​សាច់​កក​រឹង​។

Gingerbread ត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ។ នំខ្ញីរបស់ចិនត្រូវបានដុតនំម្តងក្នុងមួយឆ្នាំសម្រាប់ពិធីបុណ្យព្រះច័ន្ទដែលត្រូវបានប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 19 ខែកញ្ញា។

រឿងព្រេងនិទានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយនិយាយថា Chang Ae ដែលជាទេពអប្សររស់នៅលើឋានព្រះច័ន្ទ បានបង្កើត និងជាអ្នកដំបូងដែលដុតនំខ្ញីបែបនេះសម្រាប់កូនប្រុសរបស់នាង ដែលធំឡើងជាក្មេងកំព្រានៅលើផែនដី ហើយបានបញ្ចប់ដោយមន្តអាគមជាមួយម្តាយរបស់គាត់នៅលើឋានព្រះច័ន្ទ។ គឺ​នៅ​ថ្ងៃ​១៥​កើត ខែ​៨។ អ្នកគ្រប់គ្រងតាមច័ន្ទគតិដោយបានដឹងថាមនុស្សធម្មតានៅលើផែនដីបានទៅឋានព្រះច័ន្ទហើយបានបណ្តេញក្មេងប្រុសនោះចេញ។ ជាច្រើនឆ្នាំកន្លងផុតទៅ កូនប្រុសធំឡើងក្លាយជាអ្នកគ្រប់គ្រងដ៏មានអំណាច ហើយក្នុងការចងចាំពីម្តាយរបស់គាត់ បានបញ្ជាឱ្យកម្មាភិបាលរបស់គាត់ដុតនំខ្ញី រាងមូលដូចព្រះច័ន្ទ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃទី 15 នៃខែទី 8 ។

នំខ្ញីព្រះច័ន្ទ។

នៅ​ប្រទេស​ចិន នំ​ព្រះ​ខែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ទទួល​ទាន​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​សែន​ព្រះ​ខែ។ នំព្រះខែមានច្រើនប្រភេទ។

នេះជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបចិននេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 550 ក្រាម។
400 ក្រាម molasses
ស្ករ 150 ក្រាម។
ប្រេងពោត 100 មីលីលីត្រ
Walnut ១២៥ ក្រាម។
អាល់ម៉ុន 100 ក្រាម។
គ្រាប់ពូជ Melon 100 ក្រាម។
ស្ករ Melon 100 ក្រាម។
គ្រាប់ល្ង 100 ក្រាម។
ទឹក 120 មីលីលីត្រ
ម្សៅអង្ករ ៧៥ ក្រាម។
ក្រូចឃ្វិច ៧៥ ក្រាម,
1/4 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត,
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ brandy ។

ការរៀបចំ៖

លាយម្សៅ baking soda កន្លះស្លាបព្រាបាយជាមួយ ម្សៅពោត ប្រេងពោត និងទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ។ វាយម្សៅជាមួយស្លាបព្រាឈើហើយទុកឱ្យសម្រាក 4-5 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាត្រឹមត្រូវបានកន្លងផុតទៅ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវពីរបីដំណក់ ហើយរែងម្សៅតាម Sieve បាន រួចច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ម្សៅមិនគួរចោតខ្លាំងទេ។
បន្ទាប់ពី kneading, អនុញ្ញាតឱ្យ dough ឈរសម្រាប់ 6-7 ម៉ោង។
ចែកម្សៅទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា (50 ក្រាមនីមួយៗ) ។
ផ្សំគ្រាប់ផ្លែឈើ ស្ករគ្រាប់ គ្រាប់ ស្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកដែលនៅសល់ ម្សៅអង្ករ និងប្រេនឌី។ កូរឱ្យល្អ។ ចែកម៉ាស់នេះជាផ្នែក 100 ក្រាម។
បន្ទាប់ពីប្រោះម្សៅនៅលើដៃរបស់អ្នក រុំផ្នែកនីមួយៗនៃការបំពេញនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃ dough ដាក់ក្នុងចានរាងមូលដើម្បីបង្កើតជារង្វង់ស្មើគ្នា ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ដុតនំនៅ 180 ° C ។

សព្វថ្ងៃនេះ នំទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស ប៉ូឡូញ អឺរ៉ុបខាងជើង (ជាឈើឆ្កាងរវាងខូគីនំបុ័ងខ្លី និងនំប៉័ងខ្ញី) ប៉ុន្តែខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានរីករាលដាលបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 19 ។ ភាពសម្បូរបែបនៃប្រភេទ រសជាតិ និងក្លិនបិដោរនៃនំបុ័ងខ្ញីនៅសម័យនោះមិនត្រូវបានរកឃើញកន្លែងណាផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោកទេ។ ដូច្នេះនំបុ័ងខ្ញីរបស់រុស្ស៊ីនៅចុងសតវត្សទី 19 - ដើមសតវត្សទី 20 ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់យ៉ាងទូលំទូលាយទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើននៃទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអាមេរិក។ បន្ទាប់មកសង្រ្គាមរាប់មិនអស់នៃពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 20 បានសម្លាប់ឧស្សាហកម្មនំបុ័ងខ្ញីរុស្ស៊ីទាំងមូល។ ការប៉ុនប៉ងដើម្បីរស់ឡើងវិញវាបានចាប់ផ្តើមតែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ប៉ុណ្ណោះ។

ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ភាគច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញីរបស់រុស្ស៊ីបានបាត់បង់ ហើយឧស្សាហកម្មរុស្ស៊ីទំនើបហៅថា "នំប៉័ងខ្ញី" ជាទូទៅផលិតនូវអ្វីដែលមិនផ្ទាល់ខ្លួន (សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់បន្ថែមលើបញ្ហានេះ) ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមគីមីជាច្រើន។

សព្វថ្ងៃនេះគំនិតនៃ "នំបុ័ងខ្ញីរុស្ស៊ី" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជាក់លាក់ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារបុរាណរុស្ស៊ីនៃសតវត្សទី 19 ។

ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវភ្លេចថាខូគីនំប៉័ងខ្ញីរុស្ស៊ីរបស់យើងពិតជាសក្តិសមក្នុងការមិនប្រើអ្នកជំនួសឧស្សាហកម្មទំនើបពីហាង ហើយដុតនំខ្ញីដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងញឹកញាប់ជាងនៅផ្ទះ មិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃបុណ្យដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីគឺសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។ .

នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក សូមពិសោធជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងៗគ្នាចំពោះម្សៅនំប៉័ងខ្ញី - ហើយរសជាតិនៃនំប៉័ងខ្ញីរបស់អ្នកនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។

រឿងព្រេងនៃនំបុ័ងខ្ញី Tula

ក្នុងសម័យបុរាណ ព្រះអង្គម្ចាស់មួយអង្គ បានភ្លក់នំខ្ញី ធូឡាហើយ ក៏ចេញដំណើរទៅដុតនំយ៉ាងឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ក្នុងរាជបល្ល័ង្ក ដើម្បីឲ្យភ្ញៀវនៃទូតមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ទ្រង់ត្រាស់ហៅចៅហ្វាយនាយធ្វើនំខ្ញីដ៏ប៉ិនប្រសប់ម្នាក់ពីក្រុងទូឡាមក ហើយនិយាយទៅកាន់គាត់ថា៖ «បើអ្នកពេញចិត្តខ្ញុំ បើនំប៉័ងខ្ញីមានរសជាតិដូចធូឡា ខ្ញុំនឹងងូតទឹកឱ្យអ្នកដោយគុជ និងមាស តែបើអ្នកមិនពេញចិត្ត ខ្ញុំនឹងបើកឡានទៅ។ អ្នក​នៅ​ក្នុង​ភាព​អាម៉ាស់»។

ចៅហ្វាយបានយល់ព្រមព្រោះដោយសិរីល្អគាត់បានដើរក្នុងចំណោមខូឃីនំបុ័ងខ្ញី Tula ។ ទ្រង់​ចាប់​ផ្ដើម​សញ្ជឹង​គិត និង​ធ្វើ​ការ ហើយ​ពេល​នំ​ខ្ញី​រួចរាល់​ហើយ ទ្រង់​បាន​សុំ​សម្ដេច​ឱ្យ​ភ្លក់​រសជាតិ​អព្ភូតហេតុ ។

សម្ដេចបានភ្លក់ហើយ ទឹកមុខប្រែប្រួល ហើយដោយកំហឹង ទ្រង់បានហៅមេនំប៉័ងខ្ញីថាជាអ្នកបោកបញ្ឆោត ព្រោះនំប៉័ងខ្ញីមិនមានរសជាតិធូឡា ហើយបណ្តេញគាត់ចេញដោយភាពអាម៉ាស់។

ព្រះអង្គម្ចាស់មកពី Tula បានហៅម្ចាស់នំបុ័ងខ្ញីម្នាក់ទៀតមកប្រាប់គាត់ថាគាត់បាននិយាយជាមួយអ្នកទីមួយដែលត្រូវបានគេបណ្តេញចេញដោយអាម៉ាស់។ ហើយ​ម្ចាស់​ទី​ពីរ​ក៏​យល់​ស្រប​ដែរ ព្រោះ​គាត់​បាន​ទៅ​ធ្វើ​នំ​ខ្ញី​ធូឡា រឹត​តែ​រុងរឿង។ ចៅហ្វាយនាយស៊ូសេគីនេះក្រឡេកមើលជុំវិញដោយម្សៅ ក្រឡេកមើលទៅក្នុងអណ្តូង ហើយនិយាយទៅកាន់ព្រះអង្គម្ចាស់នូវពាក្យដូចតទៅ៖ "ឱ្យខ្ញុំព្រះអង្គម្ចាស់នៅទីនេះម្សៅ Tula និងទឹក Tula បើមិនដូច្នេះទេខ្ញុំមិនយល់ព្រមធ្វើការទេ" ។ សម្ដេច​គិត​ហើយ​គិត​ហើយ​ឆ្លើយ​ថា​៖ ​«​តាម​ផ្លូវ​ឯង​ទៅ​»។ ហើយ​គាត់​បាន​បញ្ជា​ឱ្យ​ប្រជាជន​របស់​គាត់​ប្រគល់​ទៅ​ឱ្យ​នាយក​នូវ​អ្វី​ដែល​មេ​នំបុ័ង​ខ្ញី​ទាមទារ​។ លុះយកម្សៅ និងទឹកមកហើយ ចៅហ្វាយក៏ចាប់ផ្សឹក និងធ្វើកិច្ចការ រួចសុំឱ្យសម្ដេចភ្លក់រសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា។ ព្រះអង្គម្ចាស់បានភ្លក់ហើយ ទឹកមុខប្រែជាប្រួលប្រែ ហើយដោយកំហឹងកាន់តែខ្លាំង ទ្រង់បានហៅម្ចាស់នំបុ័ងខ្ញីថាជាអ្នកបោកបញ្ឆោត ហើយបណ្តេញព្រះអង្គចេញដោយភាពអាម៉ាស់។

ហើយអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យមិនបានចាកចេញពីក្បាលរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ទេហើយគាត់បានហៅពី Tula ដែលជាម្ចាស់នំបុ័ងខ្ញីទីបីដែលមិនស្មើគ្នាហើយបាននិយាយទៅកាន់គាត់នូវពាក្យដដែលដែលគាត់បាននិយាយទៅកាន់គាត់ទីមួយនិងទីពីរដែលត្រូវបានបណ្តេញចេញដោយអាម៉ាស់។

ចៅហ្វាយ​ទី​បី​មើល​ម្សៅ ភ្លក់​លើ​អណ្ដាត​គាត់ ហើយ​និយាយ​ថា​៖ ​«​វា​ជា​ម្សៅ​ល្អ​ណាស់»។ គាត់បានក្រឡេកមើលទឹក សាប់វាឡើងជាមួយនឹងកាំជណ្ដើរ យកទឹកមួយក្តាប់ក្នុងមាត់របស់គាត់ ហើយនិយាយថា "ទឹកល្អ" ។

ព្រះអង្គម្ចាស់បានប្រាប់គាត់ថា "អញ្ចឹងទៅធ្វើការហើយចងចាំកិច្ចព្រមព្រៀងរបស់យើង" ។ ចៅហ្វាយគិតហើយគិតហើយឆ្លើយថា: "ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមព្រះអង្គម្ចាស់ប៉ុន្តែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនេះ - ក្រៅពីម្សៅ Tula និងក្រៅពីទឹក Tula នាំយកមកទីនេះព្រះអង្គម្ចាស់និងខ្យល់ Tula បន្ទាប់មកនំប៉័ងខ្ញីនឹងរសជាតិតាមដែលអ្នកត្រូវការ។ វា។" ព្រះអង្គម្ចាស់ដ៏មហិមាបានពិចារណា។ គាត់យល់ថាវាសាមញ្ញក្នុងការនាំយកម្សៅ និងទឹកពី Tula ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនាំយកខ្យល់។ សម្ដេច​គិត​ហើយ​គិត​ហើយ​ទឹក​មុខ​ក៏​ប្រែ​ភ្លឺ​ឡើង។ គាត់​បាន​លែង​ម្ចាស់​នំប៉័ង​ខ្ញី ហើយ​បាន​ផ្តល់​រង្វាន់​ដល់​គាត់​នូវ​គុជ​មួយ​ក្តាប់​តូច និង​មាស​មួយ​ក្តាប់​តូច​សម្រាប់​ភាព​ប៉ិនប្រសព្វ​របស់​គាត់។

ដកស្រង់ចេញពីអត្ថបទ L.S.Kolesnik, T.N. Sulimova, M.N. Sokolova, O.I. Kudryashova ។ "Tula គឺជារដ្ឋធានីនំប៉័ងខ្ញី។ ពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃអាជីវកម្ម confectionery នៅប្រទេសរុស្ស៊ីនិង Tula "

ឥឡូវនេះនៅលើអ៊ីនធឺណិតមានរូបមន្តបែបនេះសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី Vyazma នៅផ្ទះ:

ការ​តែង​និពន្ធ:

ម្សៅ - 160 ក្រាម។
- ស្ករ - 130 ក្រាម។
- ប្រេង - 10 ក្រាម។
- អាល់ម៉ុន - 8 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម។
- marmalade - 100 ក្រាម។
- molasses - 6 ក្រាម (molasses គួរតែត្រូវបានជំនួសដោយ syrup fructose ខ្លាំង, ដែល lemon ទៅ - ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ)

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

ស្ករ - 200 ក្រាម។
- ទឹក - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាំទឹកសុីរ៉ូស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំ "លាបលើស្បែក" ហើយត្រជាក់ចុះ។ កិនម្សៅ បន្ថែមប៊ឺ អាល់ម៉ុនដឹងគុណ និងទឹកខ្មេះ ហើយក្រឡុកវាចូលគ្នា។
បន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើង ៗ ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ម៉ា​ឡា​ដ ឬ​ផ្លែឈើ​ស្ករ​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ រួច​បត់​នំប៉័ង​ខ្ញី​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​សៀវភៅ​បិទជិត​។
ចាក់លើនំបុ័ងខ្ញីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។
ការរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ glaze: ចាក់ស្ករជាមួយទឹកហើយឆ្អិន "ទៅឆ្អឹង" យក Foam ដែលប្រមូលបាននៅលើ syrup, ត្រជាក់បន្តិច, រសជាតិប្រសិនបើអ្នកចង់បាននិងបន្ត glaze ខ្ញីឬ gingerbread ។
អ្នកអាចស្រោបដោយជក់ ម្សៅខ្ញីតូចៗអាចជ្រលក់ក្នុងចានមួយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី ឬនំប៉័ងខ្ញីដែលគ្របដោយ glaze នៅកន្លែងក្តៅខ្លាំង (50-60 ដឺក្រេ) ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកហើយស្ងួតវារហូតទាល់តែសំបកភ្លឺចាំងជាមួយនឹងថ្នាំកូតពណ៌សលេចឡើងនៅលើពួកវា។

ចំណាំ៖ដើម្បីចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូ "ទៅខ្សែស្រឡាយ" - នេះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកយកទឹកស៊ីរ៉ូពីរបីដំណក់ជាគំរូដោយប្រើម្រាមដៃពីរបន្ទាប់មកនៅពេលអ្នកចុចម្រាមដៃមួយជាមួយមួយទៀត ខ្សែស្រឡាយគួរតែបង្កើតរវាងពួកវា។

រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងខ្ញី Gorodets ត្រូវបានយកចេញពីខិត្តប័ណ្ណដែលបានទិញពីសារមន្ទីរ។ វាមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្សៅនំប៉័ងខ្ញី និងការណែនាំដែលមានប្រយោជន៍។
សមត្ថភាពនៃកញ្ចក់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តគឺ 250 មីលីលីត្រ។

ដូច្នេះ dough ខ្ញីអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិង custard ។ ផលិតផលកុម្មង់នំ Choux នៅជាប់បានយូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង
- 1/2 tsp សូដា
- ស្ករ 3/4 ពែង
- ទឹកឃ្មុំ ១/២ ពែង
- ប៊ឺ 50 ក្រាម។
- ស៊ុត ២ គ្រាប់

នំបុ័ងខ្ញី "Starorusskiye"

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ rye - 2.5 CUPS
ទឹកឃ្មុំ - 1 កែវ
ស្ករ - 1/3 ពែង
zest - 1/2 ពណ៌ទឹកក្រូច
អាល់កុល - 1/3 ពែង
cloves - 1/2 tsp
nutmeg - 1/2 tsp
allspice - 1/2 tsp

ការរៀបចំ

រំពុះទឹកឃ្មុំ, ត្រជាក់, កូរនៅក្នុងគ្រឿងទេស, បុកសំបកក្រូច, whisking ជាមួយ spatula មួយបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ, ជាតិអាល់កុល, ម្សៅ, ហើយនៅពេលដែលម៉ាស់ cools ចុះ, knead dough នេះ។
បន្ទាប់ពីនោះ ដំណើរការម្សៅដោយបត់ និងលាតសន្ធឹងរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ស។
ទុកចោល 20-30 នាទី កាត់នំខ្ញីមូលដែលមានកំរាស់ធម្មតា ហើយដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រោះជាមួយម្សៅប្រហែល 15 នាទី។

នំបុ័ងខ្ញី Oatmeal

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 250 ក្រាម។
ស្ករ - 200-250 ក្រាម។
oatmeal ដី - 250 ក្រាម។
សូដា - 1/2 tsp ។
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទឹកឃ្មុំ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស៊ុត - 2 ភី។
butter - 50 ក្រាម។
គ្រាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប៊ឺនិងគ្រាប់។ បន្ថែមប៊ឺនិងគ្រាប់ - ច្របាច់ម្សៅ។
បង្កើតខូឃីនំប៉័ងខ្ញីដាក់លើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយ margarine ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30-40 នាទី។

នំបុ័ងខ្ញី Hazelnut ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ( zest lemon) - 90 ក្រាម។
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (សំបកក្រូច) - ៩០ ក្រាម។
សូដា - 3 ក្រាម។
rum - 2 tbsp ។ លីត្រ
ស៊ុត - 2 ភី។
ស្ករ - 125 ក្រាម។
cinnamon - 1 tsp
cloves (ដី) - 1/4 tsp
ពណ៌ nutmeg - 1/4 tsp ។
អំបិល - 1 pinch
zest (ក្រូចឆ្មាដឹងគុណ) - 1 tsp ។
អាល់ម៉ុន (កាត់) - 100 ក្រាម។
hazelnuts (ដី) - 125 ក្រាម។
សូកូឡា (ទឹកដោះគោ) - 150 ក្រាម។
ghee - 20 ក្រាម។
wafers (wafers មានអង្កត់ផ្ចិត 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ) - 40 កុំព្យូទ័រ PC ។
ស្ករ icing - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឱ្យម៉ត់។ រំលាយសូដាក្នុង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ rum ។ វាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ លាយ cinnamon, cloves, nutmeg, អំបិល, zest និងផ្សំជាមួយម៉ាស់ស៊ុត។ វាយ​រយៈពេល 5 នាទី​រហូត​ដល់​មាន​ពពុះ​ក្រាស់ ហើយ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម baking soda ដែល​ពនលាយ​ចូល​។ លាយ​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន គ្រាប់​ហេហ្សែល​ណាត់ និង​ផ្លែឈើ​ស្ករគ្រាប់​ចូល​ទៅក្នុង​ម៉ាស​ស៊ុត ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ២ ម៉ោង។
ច្របាច់សូកូឡាហើយរលាយក្នុងទឹកងូតទឹកក្តៅ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ, កូរនិងទុកឱ្យរឹង។ Preheat oven ទៅ 150 ° C ។
ដាក់ ​​wafers នៅលើសន្លឹកដុតនំក្រដាស។
បង្កើតបាល់ចំនួន 40 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 4 សង់ទីម៉ែត្រពី dough ដាក់វានៅលើ wafers ហើយចុចស្រាល។ ដុតនំ 20 នាទីទុកឱ្យត្រជាក់។
រលាយសូកូឡា។ លាយស្ករ icing ជាមួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ rum ។
គ្របដណ្តប់នំខ្ញីចំនួន 14 ដុំនីមួយៗជាមួយនឹងសូកូឡា និងស្ករ icing ។

នំបុ័ងខ្ញី rum

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ទឹកឃ្មុំ - 225 ក្រាម។
ស្ករអំពៅត្នោត - 100 ក្រាម។
butter - 75 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មាស្ករគ្រាប់ - 25 ក្រាម។
ផ្លែឈើពណ៌ទឹកក្រូចស្ករគ្រាប់ - 25 ក្រាម។
រសជាតិក្រូចឆ្មា
អាល់ម៉ុន (កាត់) - 50 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ភី។
ម្សៅ - 400 ក្រាម។
rum - 4 tbsp ។ លីត្រ
ក្រវាញ (ដី) - 1 tsp
cinnamon (ដី) - 1 tsp
ម្សៅដុតនំ (សម្រាប់ម្សៅ) - 1 បាវ

សម្រាប់ការបាញ់ថ្នាំ៖

ស្កររលាយ - 150 ក្រាម។
rum - 1-2 tbsp ។ លីត្រ
icing (សូកូឡាក្រែម) - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នំបញ្ចុក៖ នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ លាយទឹកឃ្មុំ ស្ករ ប៊ឺ ស្ករគ្រាប់ក្រូច និងក្រូចឆ្មា និងរសជាតិក្រូចឆ្មា។ កូរជានិច្ច, កំដៅរហូតដល់ស្កររលាយ។ ត្រជាក់ម៉ាស។
បន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុន ស៊ុត rum និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងម៉ាសទឹកឃ្មុំ។ កូរ​ម្សៅ​និង​ម្សៅ​ដុតនំ បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់ ហើយ​កិន​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​ល្អ។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុង roller ក្រាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយកាំបិតមួយ។
រមៀលចំណិតនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។
ដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 175 ° C សម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ ត្រជាក់​ចិត្ត។

នំបុ័ងខ្ញី Rostov

គ្រឿងផ្សំ៖

នំកែកឃឺ Vanilla (កំទេច) - 400 ក្រាម។
យៈសាពូនមីស្ករគ្រាប់ - 800 ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី - 1,2 គីឡូក្រាម
ស្ករ - 2 ពែង
អាស៊ីតអាម៉ូញ៉ូម hydrochloric - 6 ក្រាម។
cinnamon - 1 tsp
ផ្កាយ anise - 1 tsp
nutmeg - 1/2 tsp
cloves (កំទេច) - 1/2 tsp
ក្រវាញ (កំទេច) - 1 tsp
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ចម្រាញ់) - 1 កែវ
ស៊ុត - 4 ភី។

ការរៀបចំ

រំពុះយៈសាពូនមីស្ករគ្រាប់។ គ្របដណ្តប់សុីរ៉ូជាមួយ breadcrumbs កំទេចហើយត្រជាក់។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយម្សៅ បន្ថែមស៊ុត ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រឿងទេស កំទេចក្នុងបាយអ និងអាស៊ីតអាម៉ូញ៉ូមអ៊ីដ្រូក្លរីក។
ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់មករមៀលវាចេញជាមួយសាច់ក្រកនៅលើក្តារដែលប្រោះជាមួយស្ករ granulated កាត់ចូលទៅក្នុង slices 3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង sunflower ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 100 ° C សម្រាប់ 15 នាទី។

នំប៉័ងខ្ញី Vyazemsk

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 160 ក្រាម។
ស្ករ - 130 ក្រាម។
ប្រេង - 10 ក្រាម។
អាល់ម៉ុន - 8 ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម។
marmalade - 100 ក្រាម។
molasses - 6 ក្រាម។
សម្រាប់សុីរ៉ូ៖
ស្ករ - 200 ក្រាម។
ទឹក - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដាំទឹកសុីរ៉ូស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំរហូតទាល់តែតេស្ត "អំបោះស្តើង" ហើយត្រជាក់វា។ កិនម្សៅ បន្ថែមប៊ឺ អាល់ម៉ុនដឹងគុណ និងទឹកខ្មេះ ហើយក្រឡុកវាចូលគ្នា។ បន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើង ៗ ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ម៉ា​ឡា​ដ ឬ​ផ្លែឈើ​ស្ករ​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ រួច​បត់​នំប៉័ង​ខ្ញី​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​សៀវភៅ​បិទជិត​។
បន្ទាប់មក​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ឈើ​តូច​មួយ បំពេញ​វា​ដោយ​បន្ទះ​ឈើ កាត់​គែម​ចេញ យក​ម្សៅ​ចេញពី​ផ្សិត ដាក់​លើ​សន្លឹក ហើយ​ដុតនំ​នៅក្នុង​ឡ។
ចាក់លើនំបុ័ងខ្ញីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។ ការរៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ glaze: ចាក់ស្ករជាមួយទឹកនិងរំពុះរហូតដល់ការធ្វើតេស្ត "ស្តើង" យក Foam ដែលប្រមូលបាននៅលើ syrup, ត្រជាក់បន្តិច, រសជាតិប្រសិនបើអ្នកចង់បាននិងបន្តទៅ glaze ខ្ញីឬ gingerbread ។
អ្នកអាចស្រោបដោយជក់ ម្សៅខ្ញីតូចៗអាចជ្រលក់ក្នុងចានមួយជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញី ឬនំប៉័ងខ្ញីដែលគ្របដោយកញ្ចក់នៅកន្លែងក្តៅខ្លាំង (50-60 អង្សាសេ) ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹក ហើយស្ងួតវារហូតដល់សំបកពណ៌សភ្លឺចាំងនៅលើពួកវា។
ចំណាំ៖ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូទៅជាគំរូ "ខ្សែស្រឡាយស្តើង" - នេះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកយកទឹកស៊ីរ៉ូពីរបីតំណក់រវាងម្រាមដៃពីរធ្វើជាគំរូ នោះទឹកស៊ីរ៉ូគួរតែបង្កើតរវាងម្រាមដៃពីរ នៅពេលអ្នកច្របាច់ម្រាមដៃរបស់អ្នក។

នំខ្ញីស្រាល

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 350 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 2 tsp
ខ្ញី (ដី) - 2 tsp
butter - 100 ក្រាម។
ស្ករត្នោត - 185 ក្រាម។
treacle ស្រាល - 3 tbsp ។ លីត្រ
ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

បន្ថែមម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងខ្ញីទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ លាយរហូតទាល់តែម្សៅមើលទៅដូចជាកំទេច។
បន្ថែមស្ករ, molasses និងស៊ុត, knead dough នេះ។
រុំនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
ដុតនំសម្រាប់ 12-15 នាទីរហូតដល់ dough កើនឡើងបន្តិចនិងមានពណ៌ត្នោតមាស។
ទុករយៈពេល 2 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅខ្សែរលួស។

នំខ្ញីងងឹត

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ Pancake - 400 ក្រាម។
ខ្ញី (ដី) - 2 tsp
cloves (ដី) - 1/2 tsp
butter - 125 ក្រាម។
ស្ករត្នោត - 125 ក្រាម។
molasses ងងឹត - 125 ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

Preheat oven ទៅ 200 ° C ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំពីរជាមួយប្រេង។
ដាក់ម្សៅ និងគ្រឿងទេសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ លាយរហូតទាល់តែម្សៅមើលទៅដូចជាកំទេច។ បន្ថែមស្ករ, molasses និងស៊ុត, knead dough នេះ។ រុំនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
រមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃម្សៅ។ កាត់ខូឃីចូលទៅក្នុងឧបករណ៍កាត់ខូឃីហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ដុតនំសម្រាប់ 12-15 នាទីរហូតដល់កើនឡើងបន្តិចនិងមាសពណ៌ត្នោត។ ទុករយៈពេល 2 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅខ្សែរលួស។

នំប៉័ងខ្ញីឡាតវី

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 900 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 4 tsp
ខ្ញី (ដី) - 8 tsp
cinnamon (ដី) - 3 tsp
ម្រេច cayenne - 1/4 tsp
អំបិល - 1 pinch
butter - 500 ក្រាម។
ស្ករ icing - 400 ក្រាម។
molasses ស្រាល - 9 tbsp ។ លីត្រ
ស៊ុត - 3 ភី។

ការរៀបចំ

ច្របាច់ម្សៅ, ម្សៅដុតនំ, ខ្ញី, cinnamon, ម្រេចនិងអំបិល។ បន្ថែមប៊ឺ, ស្ករនិងកិនរហូតដល់ល្បាយមើលទៅដូចជាខ្សាច់។
បន្ថែម​ទឹកស៊ីរ៉ូ និង​ស៊ុត​វាយ​ឱ្យ​បាន​ល្មម​ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​ក្រាស់ និង​រលោង។ បង្កើតបាល់ចេញពីម្សៅហើយរុំក្នុងផ្លាស្ទិច។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយទុកយ៉ាងហោចណាស់ 45 នាទីដើម្បីឱ្យរឹង។
Preheat oven ទៅ 180 ° C ។
រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់ 3 ម។ កាត់ខូឃីដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃីណាមួយ។
ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដុតនំសម្រាប់ 10-12 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
យកចេញពីឡ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ តុបតែងជាមួយស្ករ icing ។ ទុកក្នុងធុងបិទជិត។

នំខ្ញីផ្អែម

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 200 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ
butter - 150 ក្រាម។
ស្ករ - 150 ក្រាម។
baking soda - 1/2 tsp
ខ្ញី (ដី) - 1 tsp
allspice (ដី) - 1/2 tsp
cinnamon (ដី) - 1/2 tsp
nutmeg (ដី) - 1/2 tsp
cloves (ដី) - 1/2 tsp

ការរៀបចំ

កំដៅប៊ឺនិងស្កររហូតដល់ប៊ឺររលាយ។ ចាក់ម្សៅនិងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងវាកំដៅទឹកដោះគោហើយចាក់សូដាចូលក្នុងវាកូរវាយស៊ុត។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងស៊ុតទៅប៊ឺគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយវាយរហូតដល់រលោង។
ដាក់ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដុតនំនៅលើធ្នើលួសនៅលើថាមពលខាងលើមធ្យមរយៈពេល 12 នាទី។
ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន ហើយទុកឱ្យវានៅជារូបរាង។
វាជាការល្អក្នុងការផ្សាំនំប៉័ងខ្ញីដែលត្រជាក់ដោយមេត្រី ឬរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកវាក្នុងកញ្ចប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

នំខ្ញីជាមួយគ្រាប់អាភៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 ពែង
ទឹកឃ្មុំ - 1/2 ពែង
គ្រឿងទេសសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី - 1 tsp
rum ឬ cognac - 1 tbsp ។ លីត្រ
អាភៀន - 3 tbsp ។ លីត្រ
mint (ស្ងួត) - 1 tsp
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ - 1/2 ពែង
baking soda - 1 tsp ។

ការរៀបចំ

ផ្សំទឹកឃ្មុំជាមួយស្ករ និងប៊ឺ កំដៅល្បាយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយម្សៅ បន្ថែមគ្រឿងទេស គ្រាប់អាភៀន ចាក់សូដារលាយក្នុង rum ច្របាច់ម្សៅ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២៤ ម៉ោង។
រមៀល dough ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ roller និងកាត់ជាបំណែក។ ដុតនំខ្ញីសម្រាប់ 10-12 នាទីនៅ 180 ° C ។
ប្រោះជាមួយស្កររលាយមុនពេលបម្រើ។

ទឹកឃ្មុំខ្ញីជាមួយ cherries

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ - 5 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ icing - 150 ក្រាម។
សូកូឡា - 20 ក្រាម។
semolina - 200 ក្រាម។
ស៊ុត - 5 ភី។
ទឹក - 3 tbsp ។ លីត្រ
Walnut - 100 ក្រាម។
zest lemon - 1/2 ភី។
cherries (លុបចោល) - 300 ក្រាម។
យៈសាពូនមី cherry - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ផ្សំទឹកឃ្មុំ, ស៊ុត, ទឹក, ទឹកក្រូចឆ្មារ, សូកូឡាដឹងគុណ, ស្ករស ហើយវាយរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ បន្ថែម semolina, premixed ជាមួយ pitted និង cherries វិចិត្រ, និងកូរ។
ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងជួរជាមួយទម្រង់ក្រដាសហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 45-50 នាទី។
លាយយៈសាពូនមី cherry ជាមួយទឹកឃ្មុំដែលនៅសេសសល់ បន្ថែមគ្រាប់កំទេច លាបខ្លាញ់លើផ្ទៃនៃនំប៉័ងខ្ញីដែលត្រជាក់ជាមួយល្បាយនេះហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃទំហំ និងរូបរាងដែលចង់បាន។

នំខ្ញីផ្លែឈើ

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលីឬ rye - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 700 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ (សម្រាប់ម្សៅ) - 2 tsp ។
vanillin, សំបកក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម។
margarine - 50 ក្រាម។
ស៊ុត - 2 ភី។
cloves - 2 buds
cinnamon, ក្រវាញ (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
allspice - 5 ក្រាម។
anise និងផ្កាយ anise - 10 ក្រាម។
គ្រាប់ (peeled) - 50 ក្រាម។
ផ្លែល្វា (ស្ងួត) - 150 ក្រាម។
prunes - 20 ក្រាម។
ស្ករ icing - 250 ក្រាម។
rum - 3 tbsp ។ លីត្រ
យៈសាពូនមី currant ក្រហម

ការរៀបចំ

ត្រាំផ្លែល្វា និងព្រូនពីរបីម៉ោង។ បុកគ្រឿងទេសក្នុងបាយអ។ ច្របាច់គ្រាប់។ រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹក 200 ក្រាម បន្ថែមស៊ុតកូរ។
ទុកឱ្យ margarine ឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាយ។
លាយម្សៅជាមួយស្ករម្សៅដុតនំនិងគ្រឿងទេសបន្ថែម zest lemon ដឹងគុណ, margarine និងទឹកឃ្មុំ diluted, knead dough នេះ។ បន្ថែមគ្រាប់ chopped, prunes chopped និងផ្លែល្វា។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅលើកំដៅទាបនៅក្នុង oven preheated ។
ត្រជាក់នំបុ័ងខ្ញីដែលបានបញ្ចប់កាត់ពាក់កណ្តាលហើយស្រទាប់ជាមួយយៈសាពូនមី។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃនំប៉័ងខ្ញីជាមួយ icing ។
សម្រាប់ icing ចាក់ក្នុង 100 ក្រាមនៃទឹកជាមួយម្សៅស្ករចាក់នៅក្នុង rum និងកំដៅរហូតដល់ thickened ។

នំខ្ញីពី Siena

គ្រឿងផ្សំ
:
អាល់ម៉ុន (លាប) - 100 ក្រាម។
hazelnuts (peeled) - 100 ក្រាម។
Walnut - 100 ក្រាម។
ផ្លែល្វា (ស្ងួត) - 150 ក្រាម។
ផ្លែឈើ (ស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នា) - 150 ក្រាម។
ស្ករ icing - 150 ក្រាម។
ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម។
cinnamon (ដី) - 1/2 tsp
cloves (ដី) - 1 pinch
coriander - 1 pinch
ខ្ញី - 1 pinch
nutmeg - 1 pinch
ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ប៊ឺ (សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត)
ស្ករ icing, cinnamon - សម្រាប់ប្រោះ

ការរៀបចំ

ចៀន​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន គ្រាប់​ហាហ្សែល​ណាត់ និង​វ៉ាល់ណាត់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​គ្មាន​ប្រេង។ ត្រជាក់​គ្រាប់​ចិត​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​។
កាត់ផ្លែល្វាស្ងួត និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ លាយជាមួយគ្រាប់។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយល្អ។ លាយម្សៅស្ករ និងទឹកឃ្មុំ ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ កំដៅ, កូរម្តងម្កាល, រហូតដល់ល្បាយរលាយ។ យកចេញពីកំដៅហើយកូរម្តងម្កាលត្រជាក់បន្តិច។ Preheat oven ទៅ 150 ° C ។ លាយទឹកឃ្មុំជាមួយគ្រាប់។ បន្ថែមម្សៅ។
ដាក់ ​​parchment នៅក្នុងផ្សិតខាញ់ជាមួយប្រេងនិងដាក់ចេញ dough (កម្ពស់មិនគួរលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដុតនំ 30 នាទី។
យក​ម្សៅ​ខ្ញី​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ ហើយ​ត្រជាក់​។ យក parchment ចេញ ប្រោះខ្ញីជាមួយ cinnamon និងស្ករម្សៅ។

Gorodets នំបុ័ងខ្ញីស្ករទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង
- 1/2 tsp សូដា
- ស្ករ 3/4 ពែង
- ទឹកឃ្មុំ ១/២ ពែង
- ប៊ឺ 50 ក្រាម។
- ស៊ុត ២ គ្រាប់
- ទឹក 1/4 ពែង (ឬតិចជាងនេះប្រសិនបើស៊ុតធំ)
- 1/2 tsp ល្បាយគ្រឿងទេស (អ្នកអាចដាក់គ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតសូម្បីតែស្ទើរតែមួយស្លាបព្រាបាយ)

សម្រាប់ល្បាយនៃគ្រឿងទេសយើងយក (ក្នុងលំដាប់កាត់បន្ថយបរិមាណ): cinnamon, anise ផ្កាយ, ក្រវាញ, cloves, allspice, nutmeg ។ យើងកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អិតល្អន់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិន។

ការរៀបចំ

រលាយទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក។
លាយម្សៅជាមួយគ្រឿងទេស និងសូដាដុតនំ។
ចាក់​ល្បាយ​ទឹកឃ្មុំ​-​ប្រេង​ក្តៅ​ចូលក្នុង​ម្សៅ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅបន្តិច។
រុញស៊ុតចូលទៅក្នុង dough ហើយបន្ថែមទឹក (និយមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាដោយរក្សាភ្នែកលើកម្រាស់នៃ dough) ។
ច្របាច់ម្សៅទន់។ វាមិនគួរស្អិតពេកទេ ប៉ុន្តែក៏មិនគួរត្រជាក់ដែរ។
ដើម្បីទទួលបានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតស្ករដុតត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough រំលាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ syrup ក្រាស់មួយ។ ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេ។
កូនសៀវភៅមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើកុម្មង់នំ choux ។ វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការលាយម្សៅតែពាក់កណ្តាលទៅក្នុងល្បាយទឹកឃ្មុំក្តៅ ត្រជាក់ម្សៅបន្តិច វាយស៊ុត ប៊ឺ និងម្សៅដែលនៅសល់។ ទោះបីជាមានរូបមន្តមួយនៅក្នុងខិត្តប័ណ្ណដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំម្សៅទាំងអស់ក៏ដោយ នៅក្នុងរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត ប្រេងក្តៅត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម្សៅដែលញ៉ាំ។ សរុបមក មានឱកាសច្រើន អ្នកអាចជ្រើសរើស និងពិសោធន៍។
ម្សៅនំប៉័ងខ្ញីត្រូវតែកាត់ និងដុតនំភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើវាវែងពេក ("អូសបន្លាយ") ផលិតផលនឹងចេញមកគ្មានរសជាតិ។
ឥឡូវនេះផ្នែកដ៏រីករាយគឺការច្នៃនំបុ័ងខ្ញីដែលបានបោះពុម្ព។ យើងយកបន្ទះខ្ញីដែល (ប្រសិនបើវាថ្មី) យើងបានរៀបចំសម្រាប់ការងារជាច្រើនថ្ងៃ។ ការចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញ។ រំអិលជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នជាច្រើនដងជាមួយនឹងការរំខានរហូតដល់ឆ្អែតពេញលេញហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
នៅក្នុងរូបមន្តវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះម្សៅនៅលើផ្ទៃការងារ។ ឬនៅពេលធ្វើការជាមួយម្សៅស្អិត អ្នកអាចលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃ និងដៃដោយប្រេង។
យើងលាបប្រេងលើក្តារយ៉ាងហ្មត់ចត់ យកម្សៅមួយដុំ បំពេញវាដោយទម្រង់មួយ ហើយរមៀលវាយ៉ាងតឹងជាមួយម្ជុលរំកិល។ យកម្សៅលើសនៅជុំវិញគែម។ ស្នាដៃមិនត្រូវ "ព្យួរ" វាត្រូវតែបំពេញទម្រង់ទាំងមូលឱ្យស្មើគ្នា។
យើងបង្វែរទទេរបស់យើងដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ យើងធ្វើម្តងទៀតនូវចំនួនដងដែលត្រូវការ។
រូបមន្តនេះភ្ជាប់មកជាមួយ 2 សន្លឹកដុតនំ 12 ខូគី។
យើងដុតនំខូឃីនំប៉័ងខ្ញីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 អង្សាសេរយៈពេល 10-12 នាទី (សម្រាប់នំបុ័ងខ្ញីទំហំមធ្យមដោយមិនបំពេញ) ។
ត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។
Gingerbread មិនគួរត្រូវបានហៀរចេញនៅក្នុងឡទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងក្លាយទៅជា "ថ្ម" ។
មុនពេលដុតនំ, ស្នាដៃអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតមួយ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងខ្ញីមានពន្លឺចែងចាំង ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំរួច សូមជូតវាដោយកន្សែង និងខាញ់ជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ (ទឹក ១/២ កែវ ស្ករ ១ កែវ ដាំឱ្យពុះជា "ខ្សែចង" ខាញ់យ៉ាងលឿនលើផ្ទៃនំប៉័ងខ្ញីដោយក្តៅ។ សុីរ៉ូជាមួយជក់។
អ្នកអាចលាបជាមួយស្ករ icing ធម្មតា បុកពីម្សៅស្ករស និងទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់មួយចំនួនតូច។

នំទឹកឃ្មុំ Gorodets ជាមួយ Walnut

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ 1 ពែង (ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅកម្រាស់ដែលចង់បាននៃ dough)
- 1/4 tsp សូដា
- ទឹកឃ្មុំ ១/២ ពែង
- ស្ករ 1/4 ពែង (ពណ៌ត្នោតល្អជាង ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់)
- ស៊ុត ១ គ្រាប់
- 1/2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ
- 1/2 tsp គ្រឿងទេស (ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន)
1/4 ពែង Walnut វិចិត្រ

ការរៀបចំ

រលាយទឹកឃ្មុំជាមួយស្ករ, ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមម្សៅហើយកូរឱ្យល្អ។ ត្រជាក់ dough ។
កិនស៊ុត, កូរចូលទៅក្នុង dough ជាមួយប៊ឺក្តៅរលាយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រាប់។
រំលាយសូដាក្នុង 1/2 tsp ។ ទឹក, កូរនៅក្នុង dough នេះ។
ច្របាច់ម្សៅទន់។ ធ្វើរូបរាងនំប៉័ងខ្ញី។
ដុតនំនៅ 200 អង្សាសេ។ ពេលវេលាដុតនំដូចជា "នំបុ័ងខ្ញីអាល់ម៉ុន" (សូមមើលខាងលើ) ។
ម្សៅអាចយកលើសពី 1 កែវ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដូច្នេះម្សៅអាចត្រូវបានផ្សិតប៉ុន្តែវាមិនក្រាស់ពេកទេ។ លាបដៃ និងរាងដោយប្រើប្រេងច្រើនកំឡុងពេលធ្វើផ្សិត!
សរុបមក ខ្ញុំទទួលបាននំប៉័ងខ្ញីចំនួន ៨ដុំ ទម្ងន់ ១៥០-១៦០ក្រាម នីមួយៗ ពីសំណល់នៃម្សៅនេះ អ្នកអាចបង្កើតជាទម្រង់នំប៉័ងខ្ញី។
ឬគ្រាន់តែរមៀលចេញ "សាច់ក្រក" ហើយបង្វិលពួកវាជាវង់នៅលើយន្តហោះ។

និងជម្រើសមួយបន្ថែមទៀត ទាំងស្រុងដោយគ្មានទឹកឃ្មុំ។
វាកាន់តែដូចខូគី ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។

នំបុ័ងខ្ញីអាល់ម៉ុន

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅស្រូវសាលី 1/2 ពែង
- ស៊ុត ២ គ្រាប់
- ស្ករ 1/2 ពែង + 1 tbsp ។ លីត្រ
ម្សៅអាល់ម៉ុន 1/4 ពែង
- ក្រូចឆ្មា ១/២ ផ្លែ
- 1/8 tsp សូដា

ការរៀបចំ

វាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ថែមម្សៅ សូដា អាល់ម៉ុន និង zest ។ ច្របាច់ម្សៅមិនក្រាស់។
ធ្វើរូបរាងនំប៉័ងខ្ញី។
ដុតនំនៅ 200 ក្រាម។ អង្សាសេនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំរបស់ខ្ញី។ សម្រាប់កូនតូច 5-7 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មធ្យម - 10-12 នាទីសម្រាប់ 150 ក្រាម 15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។
ម្សៅស្រូវសាលីនិងអាល់ម៉ុនអាចទទួលយកបានច្រើនជាងនេះ - បរិមាណអាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅហើយត្រូវបានកំណត់ដោយភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។
ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។ អ្នកត្រូវផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺទន់ណាស់ ហើយអាចបំបែកបាន។
អ្នកអាចស្រោបផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ glaze ឬ syrup ។

ទឹកឃ្មុំខ្ញីជាមួយគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
ស្កររលាយ ១៤០ ក្រាម។
ម្សៅ 350 ក្រាម (និងច្រើនទៀត),
2 ស៊ុត,
5 ក្រាមនៃ soda ដុតនំ,
50 ក្រាមសំបកក្រូចស្ករគ្រាប់ (ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់),
100 ក្រាមនៃគ្រាប់។

ការរៀបចំ

វាយស៊ុត ស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស រហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ បន្ថែមម្សៅ, សូដា, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
Knead dough នៅលើក្តារដែលមានម្សៅហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
ពី dough យើងបង្កើតបាល់ទំហំប៉ុនគ្រាប់មួយដែលយើងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងស្រាលនៅចម្ងាយខ្លះពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
ដុតនំនៅក្នុង oven លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
នៅពេលដែលខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រជាក់ គ្របវាជាមួយកាកាវ ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ដី។
យើងដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីរុំក្នុង foil ក្នុងកន្ត្រក។

នំខ្ញីទឹកឃ្មុំបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 500 ក្រាម។
ម្សៅ 500 ក្រាម។
ក្រែមជូរ 1/2 ពែង
ទឹកដោះគោ 1 កែវ 2-3 yolks,
ស្ករដុត 10 ក្រាម។
1 tsp cinnamon ដី
1/2 tsp សូដាដុតនំ។

ការរៀបចំ

លាយម្សៅជាមួយ cinnamon និងសូដា ហើយបន្ថែមស្ករដុត ទឹកដោះគោ ក្រែមជូរ ទៅទឹកឃ្មុំ។ វាយ yolks ហើយបន្ទាប់មកលាយផលិតផលទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។
យើងបានកាត់ចេញទម្រង់ដែលយើងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់និងប្រោះជាមួយម្សៅ។ យើងដុតនំនៅក្នុងឡ។

ទឹកឃ្មុំខ្ញីជាមួយគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ ៣០០ ក្រាម។
ម្សៅ 500 ក្រាម។
ស្កររលាយ ៧០ ក្រាម,
100 ក្រាមនៃគ្រាប់
3 yolks,
1/2 tsp សូដា
1 tsp ខ្ញី cinnamon និង anise ។

ការរៀបចំ

លាយទឹកឃ្មុំ, ស្ករ, yolks, គ្រឿងទេស, soda បន្ថែមគ្រាប់និងម្សៅ 1/3 ។
Knead the dough on a lightly floured , អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 3 - 4 ម៉ោង, រមៀលចេញសន្លឹក 4 មក្រាស់ពីដែលយើងបានកាត់ចេញតួលេខ។ យើងដុតនំវានៅក្នុងឡនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ រំអិលជាមួយស៊ុតមួយ។

នំទឹកឃ្មុំពេញ

គ្រឿងផ្សំ៖

2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
ម្សៅ 450 ក្រាម។
ស្កររលាយ ១៣០ ក្រាម,
ប៊ឺ 70 ក្រាម,
2 ស៊ុត,
1 tsp cinnamon និង cloves,
1/2 tsp ។ anise, សូដា។

ការរៀបចំ

ដាក់ម្សៅ, គ្រឿងទេសនៅលើក្តារ; លាយសូដាជាមួយស៊ុត បន្ថែមម្សៅ បន្ទាប់មកលាយទឹកឃ្មុំ ប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា knead dough ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 3 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកយើងប្រោះក្តារបន្ទះដោយម្សៅរមៀលចេញស្រទាប់ដែលយើងកាត់ចេញពីដួងចិត្ត។
ដុតនំនៅក្នុងឡនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ចាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រជាក់ជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំជាមុន ហើយបញ្ចូលគ្នាជាពីរ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយ icing សូកូឡា (សូមមើលខាងក្រោម) ប្រោះជាមួយគ្រាប់ដីនិងតុបតែងជាមួយ icing នៃស្ករម្សៅវាយលើស៊ុតពណ៌សដោយប្រើ cornetic ។

ការ៉េមខ្ញីទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 250 ក្រាម។
ម្សៅ 500 ក្រាម។
ស្កររលាយ ៦០ ក្រាម។
ប៊ឺ 40 ក្រាម,
គ្រាប់ដី ៨០ ក្រាម។
1 tsp anise, cinnamon, ក្រវាញ និង cloves,
1 ស៊ុត,
5 ក្រាមនៃ soda ដុតនំ។

ការរៀបចំ

យើងបាចម្សៅនៅលើក្តារ បន្ថែមស៊ុត ទឹកឃ្មុំ ស្ករ ប៊ឺរ គ្រាប់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
Knead dough, ឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ grinder សាច់, kneed វាម្តងទៀតនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាដោះស្រាយយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកយើងរមៀលចេញស្រទាប់ 3-4 មក្រាស់កាត់ចេញការ៉េដែលយើងដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ទាប់ពីនំប៉័ងខ្ញីបានត្រជាក់ហើយ លាបជាមួយ rum glaze និងតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

នំប៉័ងខ្ញីសម្រាប់ស្រា

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។
ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម
ស្ករ ៤០០ ក្រាម។
2 ស៊ុត,
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក
1 tsp cinnamon, anise, cloves,
200 ក្រាមនៃគ្រាប់
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ 100 ក្រាម,
សូដា 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

រំលាយស្ករ និងទឹកលើភ្លើង ដើម្បីធ្វើសុីរ៉ូ ចាក់សុីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងទឹកឃ្មុំ និងបន្ថែមម្សៅ។ លាយឱ្យល្អហើយទុកឱ្យល្បាយឈររយៈពេល 24 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត គ្រាប់ដី ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និង baking soda ។
ច្របាច់ម្សៅនៅលើបន្ទះម្សៅ។
ពីបំណែកនៃ dough យើងរមៀលចេញស្រទាប់ក្រាស់ 4 មីលីម៉ែត្រដែលយើងកាត់ចេញនូវតួលេខផ្សេងៗ។
ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងស្រាលលើកំដៅខ្ពស់ហើយនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរហូតដល់ពណ៌លឿងស្រាល។
បន្ទាប់ពីនំប៉័ងខ្ញីបានត្រជាក់ចុះ ជ្រលក់វាក្នុងកែវ ស្ងួតវាក្នុងឡក្តៅ។
បម្រើជាមួយស្រា។

ទឹកឃ្មុំខ្ញីរមៀលជាមួយនឹងការបំពេញ

គ្រឿងផ្សំ៖

2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
ម្សៅ 500 ក្រាម។
ស្កររលាយ ១៥០ ក្រាម។
150 ក្រាមនៃគ្រាប់
2 ស៊ុត,
1/4 tsp សូដា
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ 100 ក្រាម,
prunes 100 ក្រាម (pitted)
1 tsp cinnamon, anise, cloves,
យៈសាពូនមី currant 150 ក្រាម,
ទឹកដោះគោកន្លះកែវ។

ការរៀបចំ

យើងលាយទឹកឃ្មុំ, ម្សៅ, ស៊ុត, ស្ករ, គ្រឿងទេសនៅលើក្តារជាមួយទឹកដោះគោដែលក្នុងនោះសូដាត្រូវបានរំលាយ។ ច្របាច់ម្សៅស្រាល ៗ គ្របនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 3 ម៉ោង។
ចាក់ទឹករំពុះលើ prunes កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយលាយជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងគ្រាប់ល្អិតល្អន់។
ចែក dough ជាពីរផ្នែក, រមៀលចេញសន្លឹកចតុកោណពីគ្នា, ខាញ់ជាមួយយៈសាពូនមីនិង sprinkle ជាមួយផ្លែឈើ chopped ល្អ។
យើងបត់សន្លឹកនីមួយៗទៅជារមៀល។
ដាក់ក្រឡុកពីរដុំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់នៅចម្ងាយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ខណៈពេលដែលរមៀលនៅតែក្តៅ, ខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។

Custard gingerbread អាចផលិតនៅផ្ទះបានពីទឹកឃ្មុំ សូកូឡា ខ្ញី គ្រាប់ ក្រូចឆ្មា។ ប្រសិនបើចង់បានវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយយៈសាពូនមីផ្លែឈើឬ berries ។

នំខេកអាចត្រូវបានស្រោបដោយស្ករ ឬសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ

cloves ដី 3 ម្ជុល ក្លិនឈុន 5 ក្រាម។ ក្រវាញ 5 ក្រាម។ អំបិល 5 ក្រាម។ សូដា 10 ក្រាម។ គ្រឿងទេស 3 ម្ជុល ប៊ឺ 60 ក្រាម។ ពងមាន់ ២ ដុំ) ទឹកឃ្មុំ 250 មីលីលីត្រ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី 450 ក្រាម។

• ការបម្រើ៖ 6
• ពេលវេលារៀបចំ៖ 30 នាទី
• ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 15 នាទី

នំប៉័ងខ្ញី៖ រូបថតរូបមន្ត

ទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេសក្រអូបនឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់នំធ្វើនៅផ្ទះ។

1. ដាក់ទឹកឃ្មុំ ប៊ឺ ក្រវាញ និង cinnamon ក្នុងខ្ទះ។ កំដៅល្បាយទៅ 75 ដឺក្រេដោយចងចាំថាកូរអាហារ។
2. នៅពេលដែលពពុះតូចៗចាប់ផ្តើមលេចឡើងលើផ្ទៃនៃល្បាយបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលទៅវា។ កូរគ្រឿងផ្សំ។
3. ចម្អិន dough រហូតដល់វាក្រាស់។
4. ផ្ទេរល្បាយក្តៅទៅចានជ្រៅមួយហើយត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត អំបិល ប៊ីចេងសូដា និងម្សៅដែលនៅសល់ទៅក្នុងម្សៅ។
5. ច្របាច់ម្សៅ។ ប្រសិនបើវាស្អិតបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។
6. ចែកម្សៅ custard ទៅជា 12-15 ផ្នែកស្មើៗគ្នារមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ហើយដាក់នៅលើ parchment ។ ដុតនំខ្ញីនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 10-12 នាទី។

ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ អរគុណចំពោះបញ្ហានេះ រសជាតិនៃនំប៉័ងខ្ញីដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងក្លាយទៅជាសម្បូរបែប និងបង្ហាញអារម្មណ៍។ តុបតែងជាមួយ icing ឬ syrup ក្រាស់មុនពេលបម្រើ។

រូបមន្តនំប៉័ងខ្ញី

លើកនេះយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅសូកូឡា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ icing - 8 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម;
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• butter - 30 ក្រាម;
• សូដា - 5 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - 5 ក្រាម;
• សូកូឡារីករាលដាលទៅរសជាតិ។

1. កំដៅទឹក 50 មីលីលីត្រក្នុងខ្ទះទៅសីតុណ្ហភាព 70 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងទឹកឃ្មុំទៅពួកគេ។ កូរអាហារនាំយកម៉ាស់លទ្ធផលទៅឆ្អិនហើយត្រជាក់វាដល់ 80 ដឺក្រេ។
2. ចាក់ 125 ក្រាមនៃម្សៅ sifted, cinnamon និង soda ចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកឃ្មុំ - ស្ករបន្ថែម butter ប៊ឺសូកូឡានិងស៊ុត។
3. កូរអាហារបន្ថែមម្សៅនិង knead dough នេះ។ វានឹងទន់និងស្អិតបន្តិច។
4. ចែក dough ទៅជា 12-14 បំណែកស្មើគ្នា រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើដុំនីមួយៗ។ ប្រមូលផ្តុំគែមនៃនំជាមួយគ្នា ខ្ទាស់វា ហើយរមៀលបាល់ដោយដៃរបស់អ្នក។
5. ដាក់ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីនាពេលអនាគតនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំវានៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។
6. ផ្សំស្ករ icing និងទឹកដែលនៅសល់។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។ តុបតែងនំខ្ញីត្រជាក់ជាមួយ icing លទ្ធផល។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចធ្វើការព្យាបាលជាមួយការបំពេញយៈសាពូនមី ផ្លែប៉ោម ឬ cherry ។

បម្រើនំបុ័ងខ្ញីជាមួយតែក្តៅ កាកាវ ទឹកដោះគោ ឬកាហ្វេ។

(ដំបូន្មានពីចៅហ្វាយនាយចាស់

បច្ចេកវិទ្យា​សម្រាប់​ធ្វើ​នំប៉័ង​ខ្ញី​មាន​ភាពស្មុគស្មាញ​ជាង​នំប៉័ង​ខ្ញី​ឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ងខ្ញីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បើប្រៀបធៀបជាមួយនំបុ័ងខ្ញីឆៅ គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ទន់ភ្លន់ជាង ស្រួយ និងមានអាយុកាលយូរជាង។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំ dough choux ខ្ញីដូចខាងក្រោម:
1. លាយវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិស្ករ (ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ម្សៅ) និងបរិមាណទឹកទាំងមូលដែលផ្តល់ដោយរូបមន្ត និងកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 80-100 ° C ។
2. ចាក់សូលុយស្យុងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅទៅវា (បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗដោយកូរ ជៀសវាងការបង្កើតដុំម្សៅ) ហើយច្របាច់ម្សៅ។
3. ដោះម្សៅដែលផលិតរួចចេញពីចាន ដាក់ក្នុងធុងពិសេស ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10-12 ថ្ងៃ។ កុម្មង់នំ Choux អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនខែ គុណភាពនៃនំបុ័ងខ្ញីត្រូវបានកែលម្អពីនេះ។
4. ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលឆ្អិន និងចាស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែក ដែលត្រូវបានប្រើជាបណ្តើរៗដើម្បីច្របាច់ម្សៅខ្ញី។
5. អាម៉ូញ៉ូមកាបូណាតរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលបញ្ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ភ្នាក់ងារដំបែផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដោយអនុលោមតាមការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។
6. ម្សៅ Gingerbread (លើកលែងតែ dough សម្រាប់ Tula, Vyazma និង gingerbread មួយចំនួនផ្សេងទៀត) ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ knead ទន់។
7. បន្ទាប់ពី kneading, dough gingerbread បានបញ្ចប់ត្រូវបានទុកដើម្បីដាក់សម្រាប់ពីរបីនាទី។
8. ជាមួយនឹងការកាត់ដោយដៃ ផ្នែកមួយនៃ dough gingerbread ត្រូវបាន rolled ចេញនៅលើតុចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ 8-10 មមក្រាស់។ ចន្លោះទទេរបស់ Gingerbread នៃរូបរាងដែលចង់បានត្រូវបានកាត់ចេញពីស្រទាប់។ មុនពេលរមៀលចេញម្សៅខ្ញី តុកាត់គួរតែត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅ។ នៅពេលរមៀលចេញម្សៅហើយកាត់ចន្លោះទទេរបស់នំបុ័ងខ្ញី អ្នកគួរតែប្រាកដថាម្សៅមិនជាប់នឹងតុ។ កាត់​ចន្លោះ​នំប៉័ង​ខ្ញី​គួរតែ​ធ្វើ​ដោយ​តិចៗ ដើម្បី​កុំឱ្យ​មាន​ម្សៅ​សល់​តិច។
9. ទទេនៃនំបុ័ងខ្ញីត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំប្រោះជាមួយម្សៅនិងផ្ញើសម្រាប់ការដុតនំ។
10. ការដុតនំខ្ញី (ប្រសិនបើមិនមានការណែនាំពិសេសទេ) វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 200-240 អង្សាសេ។
11. បន្ទាប់ពីការដុតនំ ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីក្តៅត្រូវទុកនៅលើសន្លឹកដុតនំពីរបីនាទីដើម្បី "រឹង" ។ ការ​យក​នំប៉័ង​ខ្ញី​ក្តៅ​ចេញ​ពី​សន្លឹក​ដុតនំ​ភ្លាម​ៗ​បន្ទាប់​ពី​យក​វា​ចេញ​ពី​ឡ​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​ខ្ញី​បែក​។
12. ខូគីនំប៉័ងខ្ញីត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រអប់ឬប្រអប់ហើយទុកចោលរហូតដល់វេចខ្ចប់ឬកញ្ចក់។
13. នៅក្នុងគ្រប់ពូជនៃនំបុ័ងខ្ញី លើកលែងតែម្សៅខ្ញី អ្នកអាចបន្ថែម 20-30% rusks ពីប្រភេទម្សៅដែលនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានផលិត។ ការ​បន្ថែម​កំទេច​កំបោរ​ជួយ​បន្ធូរ​សាច់​ខ្ញី​បាន​កាន់តែ​ល្អ​។
14. សម្រាប់ការរៀបចំ dough gingerbread វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទី 2 ។

នំបុ័ងខ្ញីស្ត្របឺរី (custard)
(យោងទៅតាម Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

• ទឹក -20-25 លីត្រ
• Molasses - 45 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 10 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - 80 គីឡូក្រាម

• កុម្មង់នំ choux ទាំងអស់។
• ម្សៅ - 15 គីឡូក្រាម
• ម៉ាហ្គារីន - ២
• Melange - 2
• អាម៉ូញ៉ូមកាបូន - 0.8
• ផឹកសូដា - 0.4
• ក្លិន "ផ្លែស្ត្របឺរី"
• ពណ៌ផ្កាឈូក

ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានផលិតជារាងមូល ពណ៌ផ្កាឈូក។

ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 220-230 អង្សាសេ។

សម្រាប់ការចម្លង ទឹកស៊ីរ៉ូមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមរសជាតិ និងថ្នាំជ្រលក់។

នំប៉័ងខ្ញី 1 គីឡូក្រាមមាន 50 មុខ 20 ក្រាម។

យោងទៅតាមរូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងខ្ញី ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែផារី ម្នាស់ និងនំប៉័ងខ្ញីចេក ត្រូវបានផលិត។ សម្រាប់ប្រភេទនំបុ័ងខ្ញីនីមួយៗ ភ្នាក់ងាររសជាតិ និងពណ៌ដែលត្រូវនឹងឈ្មោះត្រូវបានប្រើ។

ខ្ញីមានរាងជាផ្លែឈើដែលត្រូវគ្នា (តាមរយៈការប្រើប្រាស់កាត់ ឬងាប់តាមរូបរាងដែលចង់បាន)។

នំខ្ញីផ្លែឈើ (custard)

(នេះបើយោងតាមលោក Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

ការផ្សារដែក៖

• ទឹក - 10-15 លីត្រ
• Molasses - 65 គីឡូក្រាម
• យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម - 20 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 5 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - 85 គីឡូក្រាម

• កុម្មង់នំ choux ទាំងអស់។
• ម្សៅ - 15 គីឡូក្រាម
• អាម៉ូញ៉ូមកាបូន - 0.5
• ផឹកសូដា - 0.4
• រសជាតិ
• ពណ៌ផ្កាឈូក

Molasses, យៈសាពូនមី, ស្កររលាយក្នុងទឹកត្រូវបានកំដៅស្ទើរតែដល់ឆ្អិនហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីញ៉ាំម្សៅ rye ។

បន្ទាប់ពីស្លឹកតែបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ គេអាចប្រើដើម្បីច្របាច់ម្សៅខ្ញីបាន។

អាម៉ូញ៉ូមកាបូណាត សូដា រសជាតិដែលរលាយក្នុងទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅស្លឹកតែត្រជាក់ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ បន្ទាប់មកម្សៅដែលនៅសល់តាមរូបមន្តត្រូវបានបន្ថែម ហើយម្សៅនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបាន kneaded ។ dough គួរតែមានស្ថិរភាពមធ្យម។

ពេល​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ជា​រាង​មូល។

លាបជាមួយ glaze ពណ៌សជាមួយនឹងការបន្ថែមរសជាតិ។

នំបុ័ងខ្ញី Raspberry (custard)

(នេះបើយោងតាមលោក Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

ការផ្សារដែក៖

• ទឹក - 25 លីត្រ
• Molasses - 25 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 40 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - 75 គីឡូក្រាម

Melange, margarine, ammonium carbonate, soda, ផ្នែកមួយនៃរសជាតិ និង 20 គីឡូក្រាមនៃម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅកុម្មង់នំ choux ត្រជាក់។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន glazed ជាមួយ syrup ស្ករពណ៌ raspberry ។

នំបុ័ងខ្ញី Leningrad (custard)

(នេះបើយោងតាមលោក Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

1 គីឡូក្រាម 20 បំណែក

ការផ្សារដែក៖

• ទឹក - 25 លីត្រ
• Molasses - 20 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 40 គីឡូក្រាម
• ម្សៅ - 75 គីឡូក្រាម

រំលាយ​ស្ករ និង​ម្សៅ​ក្នុង​ទឹក ហើយ​កំដៅ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ដំណោះស្រាយក្តៅជាលទ្ធផលត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយម្សៅ 75 គីឡូក្រាម។ ស្លឹកតែត្រូវបានត្រជាក់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាការញ៉ាំរយៈពេល 10-15 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់សម្រាប់ការទុំ។

Melange, margarine, cardamom, ammonium carbonate, soda, ផ្នែកមួយនៃរសជាតិ និងម្សៅ 20 គីឡូក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅកុម្មង់នំ choux ត្រជាក់ និងចាស់ទុំ។

dough ក្រាស់ត្រូវបាន kneaded ដែលត្រូវបានផ្ញើភ្លាមសម្រាប់ការកាត់។

នៅពេលកាត់ និងកាត់រាង ម្សៅត្រូវបានរមូរចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5-6 ម.ម ហើយកាត់ជាបំណែកដែលត្រូវគ្នានឹងទំហំផ្សិតពីរ។

បំណែកនៃ dough ត្រូវបាន smeared ជាមួយយៈសាពូនមី, បត់នៅពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យសមនិងសមចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យគំរូធូរស្រាលនៃផ្សិតត្រូវបានបោះពុម្ពយ៉ាងច្បាស់នៅលើផ្ទៃនៃ workpiece ។

គែមនៃ dough ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់បំណែកត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិតហើយដាក់លំនាំលើសន្លឹកដុតនំ។

សីតុណ្ហភាពដុតនំ 210-220 អង្សាសេ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន glazed ជាមួយ syrup ស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមរសជាតិនិងពណ៌។

នំបុ័ងខ្ញី Tula (ឆៅ)

(នេះបើយោងតាមលោក Plotnikov P.M., Kolesnikov M.F.)

មានខូឃីនំបុ័ងខ្ញីចំនួន 40 ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។

ខូគីនំប៉័ងខ្ញីអាចផលិតជាដុំៗ។

ទឹកស៊ីរ៉ូដែលផលិតពីទឹក ស្ករ និងទឹកខ្មេះត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ ហើយម្សៅក្រាស់មួយត្រូវបាន kneaded នៅលើវាពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានផ្តល់សម្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ម្សៅត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5-6 ម។

dough ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងទំហំពីរនៃផ្សិត។

បំណែកនៃ dough ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយយៈសាពូនមីឬ marmalade បត់នៅពាក់កណ្តាលយោងទៅតាមទំហំនៃផ្សិតនិងសមចូលទៅក្នុងផ្សិត។ ម្សៅនៅក្នុងផ្សិតត្រូវបានបង្រួមយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យគំរូធូរស្រាលនៃផ្សិតត្រូវបានបោះពុម្ពយ៉ាងច្បាស់នៅលើផ្ទៃនៃ workpiece ។

គែមនៃ dough ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់បំណែកត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិតហើយដាក់លំនាំលើសន្លឹកដុតនំ។

ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 300 ° C ។

ខូឃីនំប៉័ងខ្ញីត្រូវបានស្រោបដោយទឹកស៊ីរ៉ូ។

ខ្ញុំចង់ធ្វើនំខ្ញីពីកុម្មង់នំ Sissy choux ជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនហ៊ាន ឬមិនអាចរករូបមន្តដែលសមរម្យបានទេ។ ទោះយ៉ាងណាករណីនេះបានកើតឡើងក្នុងទម្រង់ជាមិត្តចាស់របស់ខ្ញុំពី Nizhny Novgorod ។ យើង​បាន​សិក្សា​ជាមួយ​គ្នា ហើយ​យើង​នៅ​តែ​រក្សា​មិត្តភាព។ នាងបានធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដែលនាងបានយកនំបុ័ងខ្ញីទឹកឃ្មុំមកផ្ទះជាមួយនាងនៅលើកុម្មង់នំ choux ។

វា​គឺ​ជា​ម្សៅ​ខ្ញី​រុំ​ក្នុង​ foil ដែល​អាច​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​ជិត​មួយ​ខែ។

មានតែដូចដែលខ្ញុំបានគិតទេ វាមិនមានរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ទេ វាត្រូវបានញ៉ាំយ៉ាងលឿន វាប្រែចេញជាឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិ។ មែនហើយ ដោយសារករណីបែបនេះបានលេចចេញមក យើងត្រូវប្រើវា។ ពីរខែបានកន្លងផុតទៅ ហើយវាដល់ពេលធ្វើរូបមន្តនេះម្តងទៀតនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។

Custard Gingerbread Sissy

ការបម្រើ៖ ១០ ពេលវេលារៀបចំ៖ ១០ នាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ១ ម៉ោង ១០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• 2 កុំព្យូទ័រ PC - ស៊ុត;
• 100 ក្រាម - ប៊ឺ;
• 1 tsp - កុំពន្លត់សូដា;
• 200 ក្រាម - ស្ករ granulated តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន;
• 10 ក្រាម - cinnamon ដី;
• 3 tbsp - ទឹកឃ្មុំ;
• 10 tbsp - ម្សៅជាមួយនឹងស្លាយមួយអ្នកប្រហែលជាត្រូវការបន្ថែមទៀត;
• 0.5 កំប៉ុង - យៈសាពូនមីឬរក្សាទុក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ចម្អិនម្សៅទន់ភ្លន់ក្នុងអាងងូតទឹក

យើងនឹងមានម្សៅ custard ដូច្នេះយើងត្រូវការទឹកងូតទឹក។យើងដាក់ចានទឹកធំទូលាយនៅលើភ្លើងដើម្បីកំដៅ។

លាយទឹកឃ្មុំនិង cinnamon

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ លើកលែងតែម្សៅ - ស៊ុតមួយ ប៊ឺរទន់ cinnamon ទឹកឃ្មុំ សូដា និងស្ករ។

បរិមាណស្ករអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងចានមួយដែលមានទឹកឆ្អិនរួចហើយ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច 15-20 នាទី។ ពណ៌នៃល្បាយនឹងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលទឹកឃ្មុំពន្លត់សូដា។

បន្ថែមម្សៅ

យើង​យក​ម្សៅ​ដែល​លាយ​ចេញ ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​យឺតៗ​ប្រហែល ១០ ស្លាបព្រា​បាយ​ជាមួយ​កំពូល ប្រសិនបើ​ម្សៅ​ល្អ ហើយ​ប្រសិនបើ​ម្សៅ​មិន​សូវ​មាន​គុណភាព​នោះ​ច្រើន​ទៀត។ ច្របាច់អ្វីមួយដែលមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ចែក dough ជា 2 ផ្នែកដូចនៅក្នុងរូបថត។ រំអិលសន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺ។

ផ្នែកមួយអាចត្រូវបានរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលដោយបន្ថែមម្សៅជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងតុនិងដៃ។ អ្នកនៅតែអាចលាតវាដោយដៃរបស់អ្នកទៅទំហំដែលអ្នកចង់បាន។ យើងផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ

យើងយកផ្នែកទីពីរនៃ dough រមៀលវាចេញហើយគ្របវាជាមួយយៈសាពូនមី, pinching គែមដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ការត្រៀមខ្លួនចុងក្រោយ

យើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 45 នាទី ឬដូចដែលមិត្តរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា "អ្នកអាចប្រាប់បានថាតើអ្នករួចរាល់ដោយក្លិន" ។ ពិត​ហើយ ក្លិន​ក្រអូប​ពេញ​ផ្ទះ​យ៉ាង​អស្ចារ្យ។

ពេលនំប៉័ងខ្ញីរួចរាល់ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច យកចេញពីផ្សិត ហើយលាបពីលើ។ ខ្ញុំបានស្រោបវាជាមួយទឹកឃ្មុំរលាយ វាពិតជាដំណើរការល្អណាស់។យើងកំពុងរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ចុះ ដាក់លើកំសៀវ និងរីករាយជាមួយនំបុ័ងខ្ញីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!