របៀបធ្វើនំ cinnamon ផ្អែម។ Yeast Dough Cinnamon Buns: រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំដុតនៅផ្ទះ
ថ្ងៃនេះជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តដុតនំជាមួយ cinnamon - ជម្រើសនៃរូបមន្តមកពីជុំវិញពិភពលោក: នំ cinnamon! ដោយគ្មានករណីលើកលែង នំ cinnamon ទាំងអស់មានរូបមន្តដើម ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់! បញ្ជាក់!
cinnamon រមៀលជាមួយស្ករពី dough yeast នៅក្នុង oven នេះ។
សម្បូរបែបក្នុងទម្រង់ជានំបុ័ងរាងពងក្រពើ ដែលមានផ្នែក លាបជាមួយប៊ឺ នំ cinnamon នៅលើម្សៅដំបែគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហែកខ្លួនអ្នកចេញពីពួកគេ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក! ទន់ (មិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ) ហើយវាល្អណាស់!
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំតូចៗចំនួន ១៦ មុខ៖
- ដំបែស្ងួត ៥ ក្រាម ឬដំបែស្រស់ ១០ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោក្តៅ 175 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺ 30 ក្រាម, រលាយ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស៊ុត
- ម្សៅស្រូវសាលី 280 ក្រាម។
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
បន្ថែមពីលើនេះ៖
- ប៊ឺរលាយ 30 ក្រាមសម្រាប់រំអិល (2 x 15 ក្រាម)
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (ធ្វើដំណោះស្រាយពីដំបែស្រស់ជាមុនសិន)។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានដែលសមរម្យហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាចុងក្រោយបន្ថែមប៊ឺរលាយហើយច្របាច់ម្សៅ។
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យវែងល្មមដើម្បីឱ្យទន់ និងយឺត។
- កាត់ម្សៅទៅជាបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានម្សៅដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ dough នៅក្នុងចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ dough គួរតែមានទំហំទ្វេដង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង) ។
- ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។
- រមៀលវាចេញជាចតុកោណកែង 20 x 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ចតុកោណកែងជា 4 ច្រូតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ចែកបន្ទះនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។ បង្កើតចតុកោណកែងតូចៗចំនួន 16 ។
- គ្របលើផ្ទៃនីមួយៗជាមួយប៊ឺរលាយ ប្រោះជាមួយក្លិនឈុនដី បត់ផ្ទៃជាពាក់កណ្តាល ប៉ុន្តែមិនច្បាស់ទេ ទុកមួយដុំប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រលើផ្ទៃ។
- រៀបចំបំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរដោយក្រដាសដុតនំដោយរលុងមួយម្តងមួយដើម្បីឱ្យមួយមានទំនាក់ទំនងជាមួយមួយផ្សេងទៀត ... គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀត (ឬយូរជាងនេះដើម្បីពង្រីកទំហំរបស់នំពីរដង។ ) លាបនំទាំងអស់ជាមួយប៊ឺ (15 ក្រាម) ។
- ដុតនំប្រហែល 10 ទៅ 12 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេ។ យកចេញ, ត្រជាក់នៅលើដុត។
ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តទី 2: Cinnamon Rolls (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)
រូបមន្ត Pretzel ដ៏អស្ចារ្យ អ្នកនឹងទទួលបានរង្វាន់! ផ្អែម រសជាតិ អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក - មានតែកំណែផ្អែមប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើបាន... ម្សៅដំបែដែលរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ Pretzels ដូចជា bagels ទាមទារការបញ្ចូលបន្ថែមពីពួកយើង។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូងបន្ទាប់មកដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ទាំងអស់នេះគ្រាន់តែទទួលបានស្បែកត្នោតពណ៌មាសខ្មៅប្រេះបន្តិច មានរសជាតិប្រៃដូច... ប្រៃនៅចាំទេ? ឆ្ងាញ់ដូចក្តៅ ត្រង់ពីឡ ក៏ដូចជាត្រជាក់ - តែងតែទន់ និងមានខ្យល់អាកាសនៅកណ្តាល។ អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់វិស្សមកាលរដូវក្តៅគ្រួសារ។
គ្រឿងផ្សំម្សៅ (8 គ្រាប់ធំ)៖
- ទឹកក្តៅ 1.5 ពែង
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
- អំបិល 2 ស្លាបព្រា
- ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម ឬ ដំបែស្រស់ ១៤ ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី 4.5 ពែង
- ប៊ឺ 56 ក្រាម, រលាយ
ក្រៅពីនេះ៖
- 2 លីត្រទឹក។
- 5 ស្លាបព្រានៃសូដាដុតនំ
សម្រាប់ប្រោះ៖
- អំបិលសមុទ្រ គ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ឈូក ឧ. គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ អាល់ម៉ុន ស្ករល្អ លាយជាមួយ cinnamon (ស្រេចចិត្តក្នុងកំណែផ្អែម ប៊ឺររលាយដើម្បីបិទបាំង pretzels)
- ស៊ុតលឿងវាយនឹងទឹក ១ ស្លាបព្រាបាយដើម្បីស្រោបនំប៉័ងមុនពេលដុតនំ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (ប្រសិនបើជាមួយដំបែស្រស់ បង្កើតដំណោះស្រាយចេញពីវាជាមុនសិន)។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានជាចុងក្រោយបន្ថែមប៊ឺដែលរលាយ។
- Knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាទន់និងយឺត។ បង្កើតជាបាល់មួយដាក់ក្នុងចានដែលមានម្សៅទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យមានទំហំទ្វេដង (ប្រហែល 1,5 ម៉ោង) ។
- ដាំទឹក និងសូដាដុតក្នុងខ្ទះធំទូលាយ។
- យកម្សៅដែលងើបចេញពីចាន ចាំវាចែកវាទៅជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា 145 ក្រាមក្នុងមួយដុំ។
- បង្កើតជា roller ប្រវែង 60 សង់ទីម៉ែត្រពីបំណែកនីមួយៗ។
- កាត់ជាទម្រង់ pretzel ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានម្សៅឬ Teflon ។
- នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការបង្កើត pretzels ដោយមិនចាំបាច់រង់ចាំឱ្យវាឡើង ចូរចាប់ផ្តើមដាំឱ្យពុះ ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ pretzel ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមុនសិន។
- ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ pretzels ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (នីមួយៗបន្ទាប់ពីយកមុន) ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 30 វិនាទី។
- យកវាចេញដោយស្លាបព្រាធំមួយហើយដាក់វាវិញលើសន្លឹកដុតនំ។ ដូច្នេះឆ្អិន pretzels ទាំងអស់។
- គ្របដណ្តប់ pretzels ជាមួយ yolks លាយជាមួយទឹក sprinkle ជាមួយអំបិលសមុទ្រ គ្រាប់ពូជ poppy ឬគ្រាប់ chopped ។
- Pretzels, នៅក្នុងកំណែផ្អែម, អ្នកត្រូវការដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករ cinnamon, ជក់ជាមួយ yolks ស៊ុតលាយជាមួយទឹក។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 230 អង្សាសេរយៈពេល 13-15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ យកចេញយកចេញពីខ្ទះនិងត្រជាក់នៅលើ rack ខ្សែនៅលើដុត។
- Pretzels មានរសជាតិផ្អែមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកចេញពីឡ ដុសភ្លាមៗជាមួយប៊ឺរលាយហើយប្រោះជាមួយស្ករ cinnamon ម្តងទៀត។
ដើម្បីធ្វើស្ករ cinnamon អ្នកគ្រាន់តែលាយស្ករប៊ីចេង ៣ ស្លាបព្រាបាយជាមួយនឹង cinnamon ១ ស្លាបព្រាបាយ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
របៀបធ្វើនំខេនណាម៉ុន - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ឆ្ងាញ់សម្រាប់ដុតនំផ្ទះបុរាណ
អ្នកលក់ដាច់បំផុតពីហាងនំ Nordic បង្កើតឡើងដោយ Finn Jali Wolsten នៅ Soho (Central West End London)។ ភាពសម្បូរបែបនៃការដុតនំនៅផ្ទះ និងរូបរាងបែប rustic ។ muffins គឺល្អបំផុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយកាហ្វេ តែ ឬសូកូឡាក្តៅ ទោះបីជាខ្ញុំណែនាំពួកគេនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃក៏ដោយ។
ដុតនំនៅក្នុងទម្រង់នៃ pretzels ពួកគេគួរតែមានសំបករឹង, ស្អិត, crispy និងផ្ទៃខាងក្នុងទន់សម្បូរទៅដោយ cinnamon, ស្ករត្នោតនិង butter ។ ហើយបន្ទាប់ពីបានញ៉ាំអាហារទាំងនោះ សូមស្រមៃគិតថានៅពេលជាមួយគ្នានោះមានមនុស្សម្នាក់នៅ Helsinki កំពុងធ្វើដូចគ្នា…
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំធំបន្ថែម ១២-១៣ ដុំ៖
- ទឹកដោះគោក្តៅ 570 មីលីលីត្រ
- ដំបែស្រស់ ៤៥ ក្រាម ឬដំបែស្ងួត ២១ ក្រាម។
- គ្រាប់ក្រវាញ ១ស្លាបព្រាបាយ បុកក្នុងបាយអ
- ប៊ឺ 180 ក្រាម, រលាយ
- 1 ស៊ុត
- ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម
- ប៊ឺ 100 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 200 gr ស្ករត្នោតទន់
- ស្ករ granulated 85 ក្រាម។
- ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ ១ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (ពីស្រស់បង្កើតដំណោះស្រាយជាមុន) ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅក្នុងម្សៅ ចុងក្រោយបន្ថែមប៊ឺដែលរលាយ។
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យវែងល្មមដើម្បីឱ្យទន់ និងយឺត។ បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយដាក់ក្នុងចានដែលមានម្សៅដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យបរិមាណទ្វេដង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង)។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះផ្ទេរ dough កើនឡើងទៅតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងសន្លឹកដែលមានទំហំ 30 x 80 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ប្រហែល 7 ម។
- ប្រោះជាមួយប៊ឺ និងប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយស្ករត្នោត និង cinnamon ។
- រមៀលឡើងដូចជារមៀលតាមបណ្តោយចំហៀងវែង។ កាត់ជាបំណែក 6 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេល 1,5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យនំមានបរិមាណកើនឡើង។
- មុនពេលដុតនំ អ្នកអាចដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ (ស្រេចចិត្ត)។
- ដុតនំនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។
- យកចេញពីឡ ដុសនំជាមួយនឹងទឹកកកនៅតែក្តៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- ចាក់ទឹក 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងស្ករ។
- ដាំឱ្យពុះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ ទៅ ១៥ នាទី រហូតទាល់តែទឹកស៊ីរ៉ូឡើងក្រាស់បន្តិច (ទឹកក្រឡុកហាក់ដូចជាទឹកពេក ប៉ុន្តែវាឡើងក្រាស់លឿនពេលត្រជាក់បន្តិច)។
រូបមន្តនេះជាធម្មតាបង្កើតបានប្រហែល 18 នំតូចៗ!
នំផ្អែម ៗ ក្នុងទម្រង់ជាកម្រងផ្កានៃម្សៅដំបែ
នំកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ៗ រសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើទាំងនំផ្ទាល់ខ្លួន និងកម្រងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទន់រលោង និងរីករាយនៅក្រោមដៃ!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 4.5 ពែង
- ទឹកដោះគោក្តៅ 1.5 ពែង
- ប៊ឺ 120 ក្រាមរលាយនិងញាក់
- ស្ករ vanilla 1/3 ពែង (អ្នកអាចបន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រាបន្ថែមទៀត)
- ស្ករ vanilla ៨ ក្រាម។
- 2 ស៊ុតធំ
- 1 ស៊ុត yolk
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដំបែស្រស់ ២៥ ក្រាម ឬដំបែស្ងួត ១២ ក្រាម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
- លាយដំបែស្ងួតជាមួយម្សៅ ហើយពីដំបែស្រស់ អ្នកគួរតែរៀបចំដំណោះស្រាយ។
- លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ ស្ករ និងស្ករ vanilla ។
- ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយធ្វើរន្ធមួយចាក់ទឹកដោះគោជាមួយស៊ុតបន្ថែមប៊ឺ, អំបិល, បង្កើតជា dough ទន់និងយឺត។ គ្របដណ្តប់ dough ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះយក dough ចេញ, knead វា, រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ធំទំហំនៃសន្លឹកដុតនំធំមួយ (ដែលអ្នកមាននៅក្នុង oven) ។
- ដុសម្សៅជាមួយសុីរ៉ូដើមម៉េផល ប្រោះជាមួយស្ករ cinnamon និងគ្រាប់។ រមៀលចូលទៅក្នុងរាងរមៀល។
- ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់តាមប្រវែងដោយទុកចុងម្ខាង។ ចងចុងទៅជាខ្ចោ។
- ភ្ជាប់គន្លឹះក្នុងទម្រង់ជាកម្រងផ្កា ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ លាបប្រេងពីមុន និងប្រោះជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។ ដាក់មួយឡែកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ គ្របហើយទុកចោល ៤៥ នាទីទៀត។
- ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីយកវាចេញពីឡ រង់ចាំបន្តិច បន្ទាប់មកយកវាចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ, ចាក់លើ rum glaze ។
rum glaze:
- ស្ករម្សៅ 3/4 ពែង
- rum 3 ស្លាបព្រា
- ជូតស្ករជាមួយស្លាបព្រាឈើលើ rum ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកបន្ថែម rum ។
ការបំពេញគ្រាប់ Maple:
- 200 ក្រាម pecans, chopped, chopped (អាចត្រូវបានជំនួសដោយអ៊ីតាលី)
- ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល 125 មីលីលីត្រ (អាចជំនួសដោយសុីរ៉ូមាស)
- 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
- cinnamon ៣ ស្លាបព្រា
ហ៊ានណាស់ និងមានបុណ្យ។
នំដុត cinnamon រូបមន្តបុរាណ
Szneki គឺជានំដ៏ពេញនិយម។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តពួកវា ទោះបីជារបស់ដែលខ្ញុំមាននៅអឺរ៉ុបគឺគ្មានក្លិនឈ្ងុយ ប៉ុន្តែមានស្ករ និងទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែម។ នំទ្វេរដង ស្រដៀងនឹងនំខេនណាម៉ុនដែលល្បី និងជាទីពេញចិត្ត មិនបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេ (ជាមួយនឹងការកែប្រែរបស់ខ្ញុំ) ទោះបីជានេះជារូបមន្តខុសគ្នាទាំងស្រុងក៏ដោយ។ លើកនេះខ្យង។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវចំនួន ១២ មុខ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
- ស្ករ granulated 50 ក្រាមសម្រាប់ដុតនំ
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម ឬដំបែស្រស់ ១៥ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
- 2 ស៊ុតធំ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ស្ករ granulated 50 ក្រាមសម្រាប់ដុតនំ
- ស្ករ Demerara 100 ក្រាម។
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
ក្រៅពីនេះ៖
- 1 ស៊ុតវាយដំជាមួយទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់លាប
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅក្នុងចានម្សៅ ចុងក្រោយបន្ថែមប៊ឺររលាយ
- ច្របាច់ម្សៅឱ្យវែងល្មមដើម្បីឱ្យវាទន់ និងយឺត។
- បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយដាក់ក្នុងចានដែលមានម្សៅហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបង្កើនទំហំទ្វេដង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង) ។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះយក dough ចេញហើយចងចាំវាដោយដៃរបស់អ្នក។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណដែលមានទំហំ 60 x 30 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រោះដោយម្សៅថ្នមៗ។
- លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោខាញ់ dough ជាមួយវា sprinkle ជាមួយស្ករនិង cinnamon ។ រមៀល dough តាមបណ្តោយផ្នែកវែងបន្ទាប់មកកាត់ជា 12 បំណែកដែលយើងនឹងទទួលបាន 12 វិល - ខ្យង។
- ដាក់ក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំទំហំ 26 x 32 សង់ទីម៉ែត្រ គ្របដោយកណាត់ ហើយទុកអោយក្តៅរហូតដល់ទំហំទ្វេដង (ប្រហែល 45 នាទី ឬយូរជាងនេះ)។
- ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 20-25 នាទី។ អ្នកអាចបម្រើនំបានខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំប៉័ងដំបែ
សម្រាប់នំបុរាណ - ពួកគេតូចពេក ហើយសម្រាប់ខូគី - ធំពេក ... នំ cinnamon ធម្មតា។ អ្នកមិនអាចឆ្លងកាត់ពួកគេបានទេ។ ពួកគេគួរឱ្យចងចាំខ្លាំងណាស់ដែលពួកគេនឹងមិនសម្រាករហូតដល់ពួកគេដុតនំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អក្នុងការមានដំបែស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ ស្រទន់ ជាមួយ cinnamon... សុំអ្វីទៀត? ប្រហែលជាទឹកដោះគោត្រជាក់មួយកែវ...
គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោក្តៅ ១ កែវ
- 2 ស៊ុត
- ម្សៅស្រូវសាលី 4 ពែង
- 6 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
- ប៊ឺ 125 ក្រាម, រលាយ
- yeast ស្រស់ 40 ក្រាម ឬ yeast ស្ងួត 20 ក្រាម។
- pinch នៃអំបិល
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ប៊ឺ 60 ក្រាម, រលាយ
- ស្ករកន្លះកែវ
- ពីរបីស្លាបព្រានៃ cinnamon
- raisins (ស្រេចចិត្ត)
- ស៊ុតសម្រាប់រំអិល
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (បន្ថែមដំបែស្រស់ជាមុន)។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចាក់ប៊ឺររលាយ។
- Knead dough វាគួរតែក្លាយជាយឺតនិងទន់ណាស់។ ដាក់វានៅក្នុងចានដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ គ្របដោយកណាត់ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង)។
- នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណដាក់វានៅលើតុប្រោះជាមួយម្សៅហើយចងចាំវាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកចែកវាជា 4 ផ្នែក។ រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗរាលដាលជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយស្ករនិង cinnamon អ្នកអាចបន្ថែម raisins បន្តិចនៅចំណុចនេះ។
- បន្ទាប់ពីនោះរមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងរមៀលកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ឬអ្នកអាចប្រើខ្សែសម្រាប់វា។ ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ និងម្សៅ គ្របដោយកន្សែងមួយ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យឡើងពីរដង។ ប្រហែល 1 ម៉ោង។ ដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយដំមុនពេលដុតនំ។
- ដុតនំប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។ យកចេញពីឡហើយត្រជាក់នំនៅលើចង្ក្រានដុត។
រីករាយតែ!
របៀបរុំនំ cinnamon យ៉ាងស្រស់ស្អាត
Cinnamon Spirals គឺជាកុម្មង់នំពាក់កណ្តាលបារាំងរបស់ខ្ញុំ។ នៅចក្រភពអង់គ្លេស បន្ទះឈើ cinnamon ធ្វើពីម្សៅដាណឺម៉ាកគឺជារឿងធម្មតាបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកអាចដុតនំវាដូចនៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។ ម្សៅមានខ្លាញ់, ទន់, ផុយ។ អ្នកប្រាកដជាស្រឡាញ់ពួកគេ ហើយនឹងត្រលប់ទៅរូបមន្តនេះច្រើនជាងម្តង។
ប៊ឺត្រូវតែពិតប្រាកដ 82% ជាតិខ្លាញ់ព្រោះ margarine មិនសមរម្យនៅទីនេះ។ ម្សៅចាំបាច់ដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនលើសពី 11 ក្រាម / 100 ក្រាម។ ម្សៅគឺរីករាយណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយហើយស្ទើរតែមិនចាំបាច់ត្រូវបានម្សៅទេគ្រាន់តែធូលីបន្តិចនៅលើតុ។ ប្រសិនបើ dough ចាប់ផ្តើមស្អិតនៅដំណាក់កាលខ្លះវាគួរតែត្រជាក់ចុះ។ សូមចំណាំថារូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចំនួនច្រើននៃការវិល (រហូតដល់ 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ!) ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ដុតនំទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ។ ម្សៅអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 24 នំ (ធំបន្ថែម) ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 55 មីលីលីត្រ
- ស្ករត្នោត ៥ ក្រាម។
- អំបិល 2.5 ក្រាម។
- yeast ស្រស់ 5 ក្រាម ឬ yeast ស្ងួត 2.5 ក្រាម។
- ប៊ឺ 20 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានលាយមួយ (ប្រសិនបើប្រើដំបែស្រស់ រំលាយវាក្នុងទឹកដោះគោជាមុនសិន) ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលរលោង វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 3 នាទីក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃម៉ាស៊ីនលាយ (អ្នកក៏អាចច្របាច់ម្សៅបានដែរ ដៃ, នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី) ។
- បង្កើតបាល់មួយដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
- មូលដ្ឋានសម្រាប់កុម្មង់នំពាក់កណ្តាលបារាំងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំម្សៅនំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ៗ
- ម្សៅស្រូវសាលី ៩៣៥ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 550 មីលីលីត្រ
- ស្ករត្នោត ៦០ ក្រាម។
- អំបិល ១៥ ក្រាម។
- ដំបែស្រស់ ៣៥ ក្រាម ឬដំបែស្ងួត ១៧ ក្រាម។
- ទាំងអស់ sourdough កាលពីម្សិលមិញ
- ប៊ឺ 500 ក្រាម, ត្រជាក់
- ដាក់គ្រឿងផ្សំម្សៅទាំងអស់បន្ថែមលើប៊ឺក្នុងចានលាយ។ ច្របាច់ម្សៅដំបែក្នុងល្បឿនទាបបំផុតនៃម៉ាស៊ីនលាយប្រហែល 6 នាទី ដើម្បីទទួលបានម្សៅដែលរលោង និងយឺត (អ្នកក៏អាចច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកផងដែរ វានឹងចំណាយពេលពី 10 ទៅ 15 នាទី) ។
- បង្កើតបាល់មួយដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដោយរុំប្លាស្ទិក។
- ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង (អប្បបរមា) ឬពេញមួយយប់។
- យកប៊ឺចេញពីទូរទឹកកក មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបត់ម្សៅ។ វាគួរតែត្រជាក់ប៉ុន្តែប្លាស្ទិកបន្តិច។
- ដាក់ប៊ឺនៅចន្លោះក្រដាសដុតនំពីរសន្លឹក ហើយវាយជាមួយម្ជុលរំកិលឱ្យរាបស្មើ បន្ទាប់មករមៀលចេញជាការ៉េទំហំ 20cm ប្រហែល 1cm ក្រាស់។
- យកម្សៅត្រជាក់ចេញពីទូទឹកកក។
- ជូតបន្ទះក្តារ និងក្រឡុកដោយម្សៅ រមៀលចេញជាចតុកោណកែង 20 x 40 សង់ទីម៉ែត្រ (ផ្នែកវែងនៃចតុកោណគួរតែវែងជាងផ្នែកម្ខាងនៃការ៉េមប៊ឺរ 2 ដង)។
- ដាក់ប៊ឺរដែលរមូរនៅចំកណ្តាលចតុកោណ បន្ទាប់មកគ្របដោយម្សៅពីលើ ពោលគឺស្រទាប់មួយទៀត ហើយភ្ជាប់នៅផ្នែកម្ខាងៗ ដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺរត្រូវបានគ្របដណ្ដប់នៅក្នុងម្សៅ ហើយមិនចេញមកនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញ។
- ជូតម្សៅឱ្យស្រាលជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញជាចតុកោណកែង 20x90 សង់ទីម៉ែត្រ។
- បត់ dough ជាពាក់កណ្តាល។ បត់បាតជាមុនដោយលាត 1/3 នៃនំបុ័ងរាបស្មើនៅកណ្តាលដើម្បីធ្វើជាចតុកោណកែងទំហំ 20 x 60 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកដាក់គែមខាងលើលើបាតនៃម្សៅដើម្បីទទួលបានទំហំ 20 x 30 សង់ទីម៉ែត្រ។
- រុំ dough ក្នុង foil និងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
- បត់និងត្រជាក់ម្សៅរយៈពេល 20 នាទីត្រូវធ្វើម្តងទៀតពីរដងទៀត ដោយរាល់ពេលបង្វែរម្សៅ 90 ដឺក្រេ ដើម្បីឱ្យវារមៀលចេញក្នុងទិសដៅខុសពីមុន។ នេះពិតជាឡូយណាស់។
បង្កើតជានំនៃរាងណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត និងដុតនំ។
រមៀលស៊ុយអ៊ែតជាមួយ cinnamon kanelbullar
ខ្ញុំគិតថាគ្មានអ្វីល្អជាងក្នុងការដុតនំនៅថ្ងៃដែលមានពពកច្រើននោះទេ គឺនំអន្សមក្រអូប។ អ្នកស្គាល់នំនេះយ៉ាងច្បាស់រួចមកហើយ សូម្បីតែពីភោជនីយដ្ឋាននៅ Ikea។ ប៊ឺ ស្ករ cinnamon នំរាងខ្យងប្រោះជាមួយស្ករគុជខ្យង។
គ្រឿងផ្សំប្រហែល 20 បំណែក៖
- ម្សៅស្រូវសាលី 530 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
- ស្ករ ៩០ ក្រាម។
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ 100 ក្រាម, រលាយនិងញាក់
- ដំបែស្ងួត ១២ ក្រាម ឬដំបែស្រស់ ២៥ ក្រាម។
- cinnamon ដី ៥ ក្រាម។
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (ធ្វើពនលាយជាមុនជាមួយដំបែស្រស់ - ការណែនាំនៅទីនេះ) បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយបន្ថែមប៊ឺររលាយ។
- Knead dough រហូតដល់វាទន់និងយឺត។
- កាត់វាទៅជាបាល់មួយ ដាក់ក្នុងចានដែលមានម្សៅ គ្របដោយក្រណាត់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ដើម្បីឱ្យមានទំហំទ្វេដង (ប្រហែល 1.5 ទៅ 2 ម៉ោង)។
- រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងប្រហែល 40 x 50 សង់ទីម៉ែត្រ ជូតម្សៅដោយថ្នមៗ។
- រាលដាលការបំពេញ cinnamon ឱ្យស្មើគ្នា។
- រមៀលនំផេនខេនទៅជារមៀលប្រវែង 50 សង់ទីម៉ែត្រ។
- កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតប្រហែល 1.5 - 2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដោយកាំបិតឬខ្សែស្រឡាយ: ដាក់បំណែកនៃខ្សែស្រឡាយនៅក្រោម dough រមៀលចេញបន្ទាប់មកចុចវាចុះដោយកាត់ dough ទៅជាបំណែក។
- រៀបចំនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំនៅចម្ងាយសន្ធឹកសន្ធាប់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ហើយរក្សាកំដៅរហូតដល់នំបានកើនឡើងទ្វេដង (ប្រហែល 45 ទៅ 60 នាទី) ។
- ដុសនំដែលហឹរឡើងជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ រួចប្រោះជាមួយស្ករគុជខ្យង។
- ដុតនំនៅ 220 អង្សាសេប្រហែល 8 នាទីឬរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ (ចំណាំថាស្ករនឹងដុតនំបុ័ងយ៉ាងលឿន ដូច្នេះបន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងឡប្រសិនបើចាំបាច់)។
ត្រជាក់ចិត្ត។ ឆ្ងាញ់តែក្តៅ!
ការបំពេញ cinnamon៖
- ប៊ឺ 100 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ស្ករត្នោត 100 ក្រាម (វាជាការល្អក្នុងការប្រើ muscovado ឧទាហរណ៍)
- 1.5 ស្លាបព្រា cinnamon ដី
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
សុីរ៉ូស្ករ៖
- ទឹក 70 មីលីលីត្រ
- ទឹកស៊ីរ៉ូមាស ១ស្លាបព្រាបាយ
- ដាក់គ្រឿងផ្សំចូលឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ។
ក្រៅពីនេះ៖
- ស្ករគុជខ្យងសម្រាប់ប្រោះ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសុីរ៉ូមាសទេ ចូរធ្វើសុីរ៉ូស្ករដោយដាំទឹក 70ml ជាមួយនឹងស្ករ 60 ក្រាមរហូតដល់ស្កររលាយ។
អស្ចារ្យ!
ក្រឡុកសូកូឡាផ្អែមជាមួយ cinnamon
រមៀលផ្សិតដ៏អស្ចារ្យថ្មី! ជាមួយនឹងការបំពេញសូកូឡា - cinnamon, glazed និងតុបតែងជាមួយនឹងឆ្នូតសូកូឡា។ ខ្ញុំសូមណែនាំសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 12 វិល:
- ម្សៅស្រូវសាលី 540 ក្រាម។
- ស្ករ granulated 80 ក្រាមសម្រាប់ដុតនំ
- អំបិល 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺ 75 ក្រាម, រលាយ
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
- 2 ស៊ុតធំ
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត ឬចាក់ក្នុងដំណោះស្រាយដំបែស្រស់។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចុងក្រោយប៊ឺររលាយ។
- ច្របាច់ម្សៅហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យវាកើនឡើងក្នុងបរិមាណ (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង) ។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងទំហំ 40 x 50 សង់ទីម៉ែត្រ ជូតបន្ទះក្តារ ហើយរំកិលម្ជុលថ្នមៗជាមួយម្សៅដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិត។
- ដុសចតុកោណកែងដែលបានរៀបចំជាមួយប៊ឺរលាយ, ប្រោះជាមួយស្ករលាយជាមួយកាកាវនិង cinnamon ហើយប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។
- បន្ទាប់មករមៀលវាយ៉ាងតឹងនៅតាមបណ្តោយផ្នែកខ្លីទៅជារាងរមៀល។
- រៀបចំពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំទំហំ 23 x 33 សង់ទីម៉ែត្រ (ពីមុនត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ) - នំដែលប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកនៅពេលវាឡើង។
- គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកឱ្យពួកគេអង្គុយប្រហែល 30 នាទី ឬច្រើនជាងនេះ (បង្កើនបរិមាណទ្វេដង) ។
- ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំប្រហែល 20 នាទី (ខ្ញុំដុតនំជាមួយខ្យល់ក្តៅប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា) ។ ទទួលបាន។
- ទុកនំឲ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកហាន់សូកូឡារលាយលើវា បំបែកនំដោយដៃ រួចបម្រើ។
ការបំពេញសូកូឡា៖
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- ស្ករត្នោត ៨០ ក្រាម។
- កាកាវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon ដី
- 80 ក្រាមនៃសូកូឡា (ដូចជាបង្អែមឬទឹកដោះគោអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក)
រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់បន្តិច។
- លាយស្ករត្នោតជាមួយកាកាវ និង cinnamon ។
- ជូតសូកូឡានៅលើ grater រដុប។
ផងដែរសម្រាប់ glaze:
- ស្ករម្សៅ 1 ពែង
- 3 ស្លាបព្រានៃទឹករំពុះ
- សូកូឡាខ្មៅឬសូកូឡាខ្មៅពីរបីគូប
- លាយស្ករ icing និងទឹករំពុះ បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាខាងក្រោយ ដើម្បីជូត ឬច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ភាពជាប់លាប់នៃ glaze គួរតែត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមទឹក - ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេកបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកហើយប្រសិនបើវាស្តើងពេកបន្ថែមស្ករម្សៅ។
- រលាយសូកូឡាក្នុងធុងបាប៊ីនម៉ារី ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដាក់ក្នុងថង់បំពង់ដែលប្រើចោលរួចកាត់ចុង ហើយបំពង់ជាច្រូតលើនំ។
សាមញ្ញនិងហ៊ានណាស់!
របៀបចំអិន Sinabon ជាមួយ Buttercream និង cinnamon
ខ្យងដំបែដ៏ល្បីល្បាញជាមួយ cinnamon ត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយខ្សែសង្វាក់អាមេរិកមួយ។ ថ្វីត្បិតតែរូបមន្តដើមមិនត្រូវបានគេដឹងសម្រាប់នរណាម្នាក់ក៏ដោយ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បងធ្វើនំ cinnamon rolls ដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ខ្ញុំគិតថាវាមិនឆ្ងាញ់ជាងរូបមន្តមុននោះទេ។ ម្សៅដំបែស្រាល ម្សៅ cinnamon ជាច្រើន និងជាការពិតណាស់ ក្រែមឈីស។ យើងដុតនំនំជាមួយគ្នាសង្កត់ឱ្យជិតគ្នាហើយបន្ទាប់ពីដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នហែកវាឱ្យដាច់។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខ្យង១២ក្បាល៖
- ម្សៅស្រូវសាលី 540 ក្រាម។
- ស្ករ granulated 80 ក្រាម។
- អំបិល 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- yeast ស្ងួត 10 ក្រាម ឬ yeast ស្រស់ 20 ក្រាម។
- ប៊ឺ 75 ក្រាម, រលាយ
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
- 2 ស៊ុតធំ
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងម្សៅលាយ និងចាក់ប៊ឺដែលរលាយ។
- Knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាទន់និងយឺត។
- បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយ ដាក់ក្នុងចានដែលមានម្សៅ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ដើម្បីបង្កើនបរិមាណទ្វេដង (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង)។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលានេះបានកន្លងផុតទៅហើយ សូមក្រឡុកម្សៅចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងទំហំ 40 x 30 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយប្រោះព្រំធូលីដីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងរមូរម្ជុលជាមួយម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្អិត។
- ដុសចតុកោណដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងប៊ឺដែលរលាយ ហើយប្រោះជាមួយក្លិនឈ្ងុយ និងស្ករ។
- បន្ទាប់មករមៀលឡើងតាមផ្នែកវែងចូលទៅក្នុងរមៀលវែង។
- កាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចជាបំណែកប្រហែល 3 - 3.5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំ (ចែកវាជា 12 បំណែកស្មើគ្នា) ។
- រៀបចំពួកវាក្នុងទំហំ 23 x 33 សង់ទីម៉ែត្រ (ពីមុនត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ) - នំមានទំនាក់ទំនងគ្នាទៅវិញទៅមកនៅពេលវាឡើង។
- គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយហើយទុកឱ្យអង្គុយប្រហែល 30 នាទី (បង្កើនបរិមាណទ្វេដង) ។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ ចាក់ម៉ាសឈីសលើនំដែលនៅតែក្តៅបន្តិច។
- បន្ទាប់មកបំបែកនំពីគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយបម្រើជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។
ការបំពេញ cinnamon៖
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- ស្ករត្នោត ២០០ ក្រាម។
- cinnamon ដី ៣ ស្លាបព្រា
- រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់បន្តិច។ លាយស្ករត្នោតជាមួយ cinnamon និងប៊ឺ។
ឈីសក្រែម៖
- ប៊ឺ 60 ក្រាម។
- 1/2 - ស្ករម្សៅ 3/4 ពែង
- 120 ក្រាម Philadelphia ឬ Mascarpone ឈីសក្រែម
- ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកដោះគោ ២-៤ ស្លាបព្រាបាយ
- ឈីសត្រូវតែត្រជាក់។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- លាយប៊ឺ ស្ករម្សៅ និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាក្នុងចានលាយ។
- វាយរហូតទាល់តែមានម៉ាសប៊ឺរីស្រាល និងទន់។
- បន្ថែមក្រែមឈីសនិងវាយរហូតដល់រលោង។
- បន្ថែមទឹកដោះគោទៅម៉ាសដោយកូរបន្តិចម្តង ៗ រហូតទាល់តែរាវបន្តិច (ដង់ស៊ីតេត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមទឹកដោះគោ) ។
នំផ្អែមជាមួយ cinnamon ដីនៅលើដំបែស្ងួត
នំខេនណាម៉ុនឆ្ងាញ់ៗជាមួយល្ពៅសុទ្ធដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត (ប៉ុន្តែរសជាតិល្ពៅគឺមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងម្សៅទេ) ។ ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទីពីរ ហើយក៏ជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការប្រើល្ពៅដែលនៅសល់។ នំតូចៗកាត់ជាត្រីកោណ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំតូច ២០-២៤៖
- ម្សៅស្រូវសាលី 3.5 ពែង
- ដំបែស្រស់ ២៤ ក្រាម ឬដំបែស្ងួត ១២ ក្រាម។
- 1 ស៊ុត
- ស្ករ ៨០ ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 3/4 ពែង, ក្តៅ
- ល្ពៅសុទ្ធ 3/4 ពែង
- ប៊ឺ 50 ក្រាម, រលាយ
- អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
របៀបធ្វើនំ cinnamon ជាមួយល្ពៅសុទ្ធ
- លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (បង្កើតដំណោះស្រាយពីស្រស់) ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅក្នុងម្សៅ ហើយចុងក្រោយចាក់ប៊ឺររលាយ។ ច្របាច់ម្សៅនោះឱ្យវែងល្មមដើម្បីឱ្យម្សៅទន់ និងយឺត។
- កាត់ម្សៅជាដុំមួយ ដាក់ក្នុងចានម្សៅមួយ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ទុករយៈពេល 1,5 ម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យបរិមាណម្សៅកើនឡើងទ្វេដង។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមចែក dough ជាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណស្តើងពីរដែលវាស់ 40 x 30 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រោះលើ countertop និងម្ជុលរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យ dough ជាប់។
- ខាញ់ចតុកោណកែងនីមួយៗដោយប្រើប៊ឺដោយប្រើស្ករសលាយជាមួយម្សៅខ្ញី។
- បនា្ទាប់មករមៀលយ៉ាងតឹងនៅតាមបណ្តោយផ្នែកវែងទៅជារាងវិល។
- កាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចជាបំណែករាងត្រីកោណដូចក្នុងរូបថត (ចែកចតុកោណកែងនីមួយៗជា ១០-១២ បំណែក)។
- រៀបចំវានៅលើសន្លឹកដុតនំពីរជួរជាមួយក្រដាសដុតនំនៅចម្ងាយសន្ធឹកសន្ធាប់ពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយហើយទុកចោលប្រហែល ៣០ នាទី (នំត្រូវឡើង)។
- ដុសធ្មែញមុននឹងដុតនំដោយប្រើជក់ ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំ រួចដាក់សន្លឹកដុតនំភ្លាមៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200ºC ហើយដុតនំប្រហែល 13 នាទីរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ អ្នកអាចដុតនំជាមួយ convection អ្នកអាចដោយគ្មាន។
យកនំចេញ, ត្រជាក់និងបម្រើ។
- ប៊ឺ 50 ក្រាម, រលាយនិងញាក់
- ស្ករកន្លះកែវ
- 1 ស្លាបព្រា cinnamon
ក្រៅពីនេះ៖
- ពងមាន់តូច 1 វាយជាមួយទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកដើម្បីលាបនំ
អ្នកអាចប្រើល្ពៅកំប៉ុង ឬធ្វើដោយខ្លួនឯង។
Bon appetit cinnamon bun គូស្នេហ៍! នេះគ្រាន់តែជាជម្រើសតូចមួយនៃរូបមន្តនំ cinnamon ចំនួន 10 ប៉ុណ្ណោះ! អ្នកប្រាកដជារីករាយជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងនំថ្មីៗ! ក្លិន cinnamon និងរសជាតិនៃនំនឹងនៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នកជាយូរមកហើយ! សាកល្បង!
1 ជូតតុនិងម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅហើយរមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់។
2 នៅក្នុងចានមួយលាយ cinnamon (ត្រូវប្រាកដថាវាស្រស់) និងប៊ឺរលាយ។ ការបំពេញនឹងប្រែក្លាយចេញជានិច្ច ដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរូបរាង ដូចជាខ្សាច់សើម។ ខ្ញុំត្រូវលាយវត្ថុរាវពីរដង។
3 នៅលើស្រទាប់ម្សៅដែលរមូរចេញ លាបការបំពេញក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ដោយសង្កត់វាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។
4 យើងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងមួយ pinch ចុងបញ្ចប់នៃ dough នេះបន្តិច។
5 កាត់រមៀលចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបោកគក់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រើកាំបិតឬខ្សែស្រឡាយមុតស្រួច។
6 យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ឬខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់ចេញនំវាគួររក្សាចម្ងាយ 0.5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងផលិតផល។ ឥឡូវនេះយើងដាក់នំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាងសម្រាប់ 10-15 ។ នាទីដោយបានគ្របដោយកន្សែងពីមុន - នេះគឺជាភស្តុតាង។ កុំធ្វេសប្រហែសនេះអ្នកនឹងទទួលបាន 50% airiness ទៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ លាយ yolk ជាមួយទឹកដោះគោហើយខាញ់នំជាមួយជក់ធ្វើម្ហូប។
7 កំដៅឡជាមុនដល់ 180-190C ហើយដាក់នំដែលបានឡើងនៅទីនោះ។ យើងដុតនំតាមចង្ក្រានរបស់អ្នក។ ខ្ញុំដុតនំប្រហែល។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យនំដុតលើស។
យកនំដែលធ្វើរួចមកគ្របដោយកន្សែង ហើយទុកចោលប្រហែល១០នាទី។ ញ៉ាំហើយរីករាយនឹងនំបញ្ចុកដែលមានខ្យល់អាកាសមិនគួរឱ្យជឿ)) Bon appetit!)
នំប័ុង cinnamon yeast ដ៏សំបូរបែប ធ្វើអោយការស្រមើស្រមៃរបស់ខ្ញុំរំភើបចិត្តជាយូរមក។ នំសាច់ទន់ផ្អែម ស្រួយ ឈ្ងុយ ស្រួយ ស្រួយ ស្រួយ... ខ្ញុំមិនចង់ដុតនំវាទេ ព្រោះខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំមិនអាចឈប់បាន។ ប៉ុន្តែដុតនំ។ ហើយនាងមិនអាចបញ្ឈប់បានទេ។ ខ្ញុំបាននំព្រះចំនួន ១៦ ។ ខ្ញុំញ៉ាំបីម្តងមើលថាល្អឬអត់។ ពេលខ្ញុំកំពុងបន់ស្រន់សុំបាប គ្រួសារខ្ញុំបានទទួលទានបន្តិច។ បន្ទាប់ពី ១២ ម៉ោង ១៦ នំបានចាកចេញ ៣.
សម្រាប់ហេតុផលដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ខ្ញុំមិនអាចប្រាប់អ្នកបានទេថា នំទាំងនេះល្អប៉ុណ្ណា មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីដុតនំ ថាតើវាស្អុយ ក្រៀម ឬក្រៀម។ ខ្ញុំអាចថ្លែងទីបន្ទាល់ថាពួកគេត្រូវបានគេទំពាដោយភាពរីករាយ ហើយត្រូវបានរំលាយយ៉ាងអស្ចារ្យ ។ អារម្មណ៍ត្រូវបានកើនឡើង, ស្នាមញញឹមត្រូវបានបង្កឡើង, ការវាយតម្លៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដុតនំត្រូវបានកើនឡើងបីកម្រិត។
ហើយការធ្វើឱ្យពួកគេគឺងាយស្រួល។ ពួកគេនឹងទទួលបានវាយ៉ាងប្រាកដ។ ទោះបីជាខ្ញុំត្រូវតែ ក្នុងនាមជាមនុស្សស្មោះត្រង់ ព្រមានអ្នកថាពួកគេនឹងទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងការចូលរួមរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើតិចតួច ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនអាចផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីពួកគេបានទេ។ រៀបចំផែនការបង្វិលជុំវិញក្នុងកាំនៃផ្ទះបាយរយៈពេលបីម៉ោងជាមួយនឹងការសម្រាក។ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានកិត្តិយសនិងកិត្តិយស។
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរាយដោយបរិមាណ។ វាហាក់ដូចជាមានពួកគេច្រើន។ ហើយពួកគេមានតិចតួច។
គ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម
- yeast រហ័ស - 2 ¼ tsp
- ស្ករ - 80 មីលីលីត្រ
- ស៊ុត - 2 ភី។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, វាយ
- ទឹកដោះគោ - 1 ពែង (250 មីលីលីត្រ)
- butter - 4 tbsp ។ បូកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់លាបខ្លាញ់
- អំបិល - 1 tsp
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ សម្រាប់ការលាបខ្លាញ់ចាន
- yolk - 1 ភី។ សម្រាប់ប្រេងរំអិល
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ស្ករត្នោត - 160 មីលីលីត្រ (អ្នកអាចយកពណ៌ស)
- cinnamon ដី - 1 tbsp ។
- nutmeg ដី - ¼ tsp
- អំបិល - 1 pinch
- butter - 3 tablespoons, រលាយ
- pecans - 1/2 ពែង (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Walnut ឬផ្សេងទៀត)
សម្រាប់ glaze:
- ស្កររលាយ - 1 ពែង
- ទឹកដោះគោ - 1.5 tbsp ។
- vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិល - 1 pinch
ទិន្នផល - 16 នំ
របៀបធ្វើនំដុត cinnamon
- ដំបូងត្រូវលាយម្សៅឱ្យបានលឿន។ dough គួរតែសម្រាក 2 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេ។ បើច្រើនជាងនេះ វានឹងក្លាយទៅជាជូរ។ នឹង ferment ។
ដំបូងខ្ញុំកំដៅទឹកដោះគោជាមួយប៊ឺ cinnamon និងអំបិលយឺតៗរហូតដល់ 50 ដឺក្រេ។ គោលដៅរបស់ខ្ញុំគឺគ្រាន់តែរលាយប៊ឺ ហើយទុកម្សៅនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅ ដែលដំបែមានផាសុកភាព។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោឡើងកំដៅខ្លាំង នោះដំបែនឹងញ៉ាំ។ ដូច្នេះមិនឆ្អិនទេ។
ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោកំពុងកំដៅ, វាយស៊ុត។
ខ្ញុំនឹងធ្វើនំជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ខ្ញុំបានយកម្សៅដាក់ ម្សៅលាយ ដំបែស្ងួត និងស្ករ។
ល្បាយទឹកដោះគោបានឡើងកំដៅ។ ខ្ញុំគ្រប់គ្រងដោយទែម៉ូម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ នោះត្រូវដឹងថា 50 ដឺក្រេគឺគ្រាន់តែនៅលើគែមនៃអ្វីដែលម្រាមដៃរបស់អ្នកអាចទប់ទល់បានដោយស្ងប់ស្ងាត់ និងងាយស្រួល។ ដរាបណាម្រាមដៃក្តៅ ហើយអ្នកចង់យកវាចេញពីបន្ទះ អ្នកមិនចាំបាច់កំដៅទឹកដោះគោទៀតទេ។
ឥឡូវនេះដំណាក់កាលរៀបចំមួយផ្សេងទៀត: ខ្ញុំនឹងខាញ់ចានដែល dough នឹងកើនឡើងជាមួយប្រេង។
ដូច្នេះ ខ្ញុំបានលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត (ម្សៅ ដំបែ និងស្ករ) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដោយមិនឈប់ជ្រៀតជ្រែក នាងបានបន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅពួកគេ។
នៅតែកូរនាងបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។ រំខានរយៈពេល 3 នាទី។
ម្សៅនឹងស្អិតណាស់។ ជូតដៃរបស់នាងដោយប្រេង។ ជាមួយនឹង spatula ស៊ីលីកុន ខ្ញុំបានយកម្សៅចេញពីជញ្ជាំង លាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅ។ នាងបានយកម្សៅចេញហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ វានឹងឡើងលើជញ្ជាំងដែលមានប្រេង។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្ងួត។ ខ្ញុំបានទុកវាឱ្យកើនឡើង 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើទុកលើសពី 2 ម៉ោង ម្សៅនឹងកាន់តែជូរ។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង ម្សៅនឹងមានទំហំធំជាងទ្វេដង។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។ ខ្ញុំយកគ្រាប់ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ខ្ញុំមានពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ សូមរីករាយជាមួយគាត់។
ពេលគេចៀន ខ្ញុំដាក់វានៅចន្លោះកន្សែងពីរ ហើយជូតវាឱ្យល្អដើម្បីយកស្បែកលើសចេញ។ ខ្ញុំមិនអាចជម្រះវាទាំងស្រុងបានទេ។ ជាការប្រសើរណាស់, យ៉ាងហោចណាស់ផ្នែកខ្លះ។
ខ្ញុំកិនគ្រាប់បែកក្នុងម៉ាស៊ីនកិន។
ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងចានមួយលាយស្ករ cinnamon, nutmeg និងអំបិល។
ហើយខ្ញុំខាញ់ចានដុតនំ (ខ្ញុំមាន 2) ជាមួយប្រេងបន្លែ - នេះគឺជាកាវរបស់ខ្ញុំ។
ហើយខ្ញុំបាចម្សៅលាបលើប្រេង វាស្អិត ហើយខ្ញុំខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។
ដំណាក់កាលរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់។ ហើយម្សៅក៏កើនឡើងដែរ។ ខ្ញុំយកម្សៅចេញសម្រាប់ម្សៅហើយរមៀលវាចូលក្នុងស្រទាប់ទំហំ ៤០x៣០ ស។ ខ្ញុំគ្រាន់តែយកវាចេញ ហើយរមៀលវាចេញ។
ជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ នៅផ្នែកម្ខាងខ្លីខ្ញុំទុកគែម 1 សង់ទីម៉ែត្រ - ខ្ញុំត្រូវការវាលតូចមួយដែលនៅជាប់គ្នាជាមួយរមៀលដែលនៅសល់។
ខ្ញុំប្រោះជាមួយ cinnamon និងស្ករ (ខ្ញុំបានទុកមួយភាគបីដោយគ្មាន cinnamon តាមការស្នើសុំរបស់គ្រួសារប៉ុន្តែដោយឥតប្រយោជន៍ពួកគេបានញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយមិនរើសអើង) ។ បន្ទាប់មក - គ្រាប់។
ខ្ញុំរមៀលពីផ្នែកខ្លីទៅជារមៀល។
ខ្ញុំបានកាត់រមៀលទៅជា 16 នំដោយកាំបិតមុតស្រួច។
ខ្ញុំបានរីករាលដាលនំនៅក្នុងទម្រង់មួយនៅលើ parchment លាបខ្លាញ់មួយ។ ខ្ញុំទុកចន្លោះតូចមួយរវាងពួកគេ។ ខ្ញុំតម្រង់ពួកគេ។ នៅចំណុចនេះ គេអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ដូចវា។ ហើយអ្នកអាចបន្តរៀបចំ។
ខ្ញុំគ្របដោយកន្សែងមួយជាមួយទម្រង់ហើយទុកឱ្យជិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 45 នាទីទៀត។
ខ្ញុំកំដៅចង្ក្រានដល់ 190 ដឺក្រេ។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំ yolk សម្រាប់រំអិល។
ខ្ញុំខាញ់នំដែលនៅជិតជាមួយ yolk - ដូច្នេះពួកវានឹងក្លាយជាពណ៌មាស។ មើល ពួកវាបានកើនឡើងទ្វេដង។ ខ្ញុំដុតនំពួកគេនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី។
ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំសូមរៀបចំការកក។
ខ្ញុំលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅជាសភាពហូរយឺតៗជាមួយទឹកក្រឡុក។
នៅពេលដែលនំរួចរាល់ (ខ្ញុំពិនិត្យដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ទម្រង់នីមួយៗត្រូវដុតនំដោយឡែកពីគ្នា) ខ្ញុំយកវាចេញ ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
ខ្ញុំ glaze ពួកគេ។
ហើយខ្ញុំមិនអាចទ្រាំបានទៀតទេ។
បីយ៉ាងក្នុងពេលតែមួយ។ បី, ខ្ញុំបានលេប។ នំនំ cinnamon yeast គួរឱ្យទាក់ទាញ ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ ពួកគេមានគ្រោះថ្នាក់។ ជៀសមិនរួច។ ជៀសមិនរួច។ ទេវៈ។
