របៀបធ្វើសាច់មាន់បំពង និងដំឡូងបារាំង។ នំបញ្ចុកមាន់៖ របៀបធ្វើនំឆ្ងាញ់នេះ? របៀបដុតនំសាច់មាន់ខ្នាតតូចឆ្ងាញ់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់
Kurnik គឺជានំថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់រុស្ស៊ីដែលជារូបមន្តដែលបានមករកយើងតាំងពីបុរាណកាល។ មានកំណែជាច្រើននៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះរបស់វា។ ដូច្នេះអ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះជឿថាវាមានឈ្មោះដោយសារតែរន្ធកណ្តាលនៅលើ "គម្រប" ដែលចំហាយចេញមក (ផ្សែង) ។ ការបំពេញសាច់មាន់អាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូក ដំឡូង សាច់មាន់ ផ្សិត សាច់ក្រក និងសូម្បីតែផ្លែប៊ឺរី។
កុម្មង់នំថ្ងៃបុណ្យឆ្ងាញ់ៗអាចធ្វើពីម្សៅស្ទើរតែទាំងអស់។ វាអាចជាអាហារស្រស់ ម្សៅដំបែ ឬនំបញ្ចុក។ ហើយក្នុងករណីខ្លះ kurnik ត្រូវបានផលិតចេញពីនំផេនខេនធម្មតា។ ការព្យាបាលនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យធំៗ ឬសម្រាប់ពិធីមង្គលការ។ សញ្ញា និងទំនៀមទម្លាប់ដ៏ពេញនិយមដែលទាក់ទងនឹងនំនេះត្រូវបានគេស្គាល់។ ជាឧទាហរណ៍ នំពីរត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីមង្គលការ៖ មួយសម្រាប់កូនក្រមុំ និងទីពីរសម្រាប់កូនកំលោះ។ ការព្យាបាលត្រូវបានបំបែកលើក្បាលរបស់គូស្នេហ៍ថ្មីថ្មោងហើយមើលថាតើមានកំទេចប៉ុន្មាននឹងធ្លាក់ចុះ។ គេជឿថាពួកគេកាន់តែច្រើន គ្រួសារវ័យក្មេងនឹងកាន់តែមាន។
ការធ្វើម្ហូប kurnik បែបប្រពៃណីមានសាច់មាន់ បបរ buckwheat ស៊ុតស្ងោរ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ប៉ុន្តែរូបមន្តទំនើបមានបំរែបំរួលរាប់សិប ហើយជាការពិតអ្នកអាចជ្រើសរើសណាមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ មេចុងភៅអាជីព និងអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបរៀបចំការបំពេញពីសាច់ ឈីស ផ្សិត sauerkraut ឱសថ និងផលិតផលជាច្រើនទៀត។
ការរៀបចំនំនេះជាធម្មតាចំណាយពេលច្រើន។ សូម្បីតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ព្យាយាមធ្វើនំនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ដោយធ្វើកិច្ចការបន្ទាន់ទាំងអស់ឡើងវិញ។ ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយការបំពេញស្មុគស្មាញត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សម្រាប់ kurnik ដែលមានគ្រឿងផ្សំបីឬបួន។ ប៉ុន្តែការលំបាកមិនបញ្ចប់នៅទីនោះទេ! សូមចងចាំថាអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅពីរប្រភេទ - មួយសម្រាប់ភាគថាសស្តើងដែលបំបែកការបំពេញនិងបង្កើតស្រទាប់ហើយទីពីរសម្រាប់គម្របឬដំបូល។
នំនេះជាធម្មតាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយរន្ធជុំនៅផ្នែកខាងលើ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានជម្រើសរចនាផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះគ្រាន់តែចោះនំជាមួយសម ឬកាត់បណ្តោយដោយកាំបិត។ ជាញឹកញាប់ kurnik ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងតួលេខ dough ឬលំនាំធរណីមាត្រសាមញ្ញ។ ប្រពៃណីនេះធ្វើឱ្យនំកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងដើម។
រូបមន្តនំចាស់ជាច្រើនត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដោយរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងគ្រួសារ។ ពួកគេមួយចំនួនមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលឬសមាមាត្ររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាគួរឱ្យរំភើបណាស់ក្នុងការស្វែងរកប្រភេទដើមនៃកុម្មង់នំដែលអ្នកចូលចិត្ត រាល់ពេលដែលរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបថ្មីៗ!
Kurnik ជាមួយសាច់មាន់។ រូបមន្តបុរាណ
ការព្យាបាលបែបប្រពៃណីរុស្ស៊ីនេះនឹងទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងពេលវេលារបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឆន្ទៈក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្តិច នោះអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយនំខេកដែលឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់;
- ទឹកដោះគោ - ពែងមួយភាគបួន;
- ក្រែមជូរ - បីស្លាបព្រា;
- សូដា - មួយខ្ទាស់។
Pancake Dough គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹកដោះគោ - 350 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមួយ;
- ម្សៅ - ប្រាំស្លាបព្រា;
- អំបិលនិងស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញសូមយក៖
- សាច់មាន់ទាំងមូល - ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
- ផ្សិតពណ៌ស - 400 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - មួយឬពីរបំណែក;
- អង្ករឆ្អិន millet ឬ buckwheat - 200 ក្រាម;
- ស៊ុតឆ្អិន - ពីរបំណែក;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
ចម្អិនអាហារ៖
- ដំបូងច្របាច់ម្សៅរឹង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំទឹកដោះគោជាមួយ Cream sour ស៊ុតនិងប៊ឺរលាយ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយសូដា បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ចែក dough ជាពីរផ្នែក - រមៀលចេញពីមូលដ្ឋានពីតូចជាងហើយពីមួយធំជាងយើងនឹងបង្កើត dome សម្រាប់ចំណិត។
- បន្ទាប់ពីនោះរៀបចំ batter និងដុតនំ pancakes ពីវា (ប្រាំមួយឬប្រាំបីបំណែក) ។
- បន្ទាប់មករៀបចំការបំពេញសម្រាប់ kurnik ជាមួយអង្ករឬ buckwheat ។ លាយខ្ទឹមសជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងឱសថដែលហាន់ល្អិត (parsley ឬ dill)។
- ស្ងោរមាន់យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្តិចទៅការបំពេញ។
- Fry ផ្សិតនៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងផ្សំវាជាមួយស៊ុតឆ្អិន chopped ។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ដាក់នៅលើវាជាមូលដ្ឋាននៃ dough ក្រាស់។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមដាក់នំបញ្ចុកដោយគ្របនំនីមួយៗ។ ដំបូងមកស្រទាប់អង្ករបន្ទាប់មកសាច់មាន់ហើយបន្ទាប់ពីនោះផ្សិត។ ធ្វើម្តងទៀតតាមលំដាប់រហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
- គ្របដណ្តប់រចនាសម្ព័ន្ធដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងស្រទាប់ dough រមៀលចេញស្តើងហើយច្របាច់គែម។ ដុសផ្ទៃនៃចំណិតជាមួយនឹងស៊ុតលឿងដែលវាយហើយធ្វើជារន្ធមូលមួយនៅលើកំពូលដើម្បីឲ្យចំហាយទឹកចេញ។ ដុតនំម្ហូបរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។
- អ្នកអាចបម្រើនំទៅតុជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីប៊ឺ ទំពាំងបាយជូរ ម្សៅ និងក្រែម។ ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវតែវាយដំ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយស៊ុតលឿង។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីឆ្អិនសាច់មាន់ត្រូវបានរដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។
Kurnik ជាមួយដំឡូងបំពង
លើកនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដុតនំនំប៉ាវរហ័ស។
សមាសធាតុបំពេញ៖
- ភ្លៅមាន់ (យើងត្រូវការតែ fillet ជាមួយស្បែក) - 500 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ដំឡូងឆ្អិន - មើមបី;
- ខ្ទឹមបារាំង - ពីរបំណែក;
- thyme - ពីរសាខា;
- ខ្ទឹម - មួយ clove;
- ស៊ុតមាន់ និង yolk មួយ។
ចម្អិនអាហារ៖
តើសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច? រូបមន្តត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតខាងក្រោម។
- លាបខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមហើយកាត់ជាគូប។
- កាត់ fillet រួមជាមួយស្បែកទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែម thyme និងខ្ទឹមទៅខ្ទះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅចុងបញ្ចប់ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំទៅសាច់មាន់។ នៅពេលដែលការបំពេញរួចរាល់ ចូរបង្ហូរវានៅក្នុង colander មួយ ហើយរង់ចាំឱ្យខ្លាញ់លើសចេញ។
- កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
- រមៀលចេញនូវម្សៅពីរសន្លឹកស្តើងៗ ហើយបន្ទាប់មកកាត់គែមដោយកាំបិត ដោយផ្តល់ឱ្យចន្លោះទទេនូវរាងចតុកោណ។ ដាក់ស្រទាប់ទីមួយលើកម្រាលស៊ីលីកូន ហើយទម្លុះវាដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើន។ បាចការបំពេញក្នុងស្រទាប់មួយហើយគ្របវាជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ។
- ភ្ជាប់គែមនៃ workpiece និងដុសលើផ្ទៃនៃរបារសាច់មាន់ជាមួយនឹងស៊ុតវាយដំ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅសល់ dough ខ្លះបន្ទាប់មកធ្វើការតុបតែងចេញពីវា។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើលំនាំធរណីមាត្រ ពិពណ៌នាអំពីស្លឹក ឬផ្កា ព្រមទាំងរូបចម្លាក់សត្វស្លាប ឬសត្វផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យការស្រមើស្រមៃណាមួយក្លាយជាការពិត ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលភាពច្នៃប្រឌិត និងទេពកោសល្យរបស់អ្នកទាំងអស់។
- ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច រួចយកមកដាក់លើតុភ្លាម ។ ការព្យាបាលនេះដំណើរការល្អជាមួយតែក្តៅ ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ ទឹកក្រឡុក និងក្នុងករណីខ្លះជាមួយភេសជ្ជៈខ្លាំង។
Kurnik ជាមួយសាច់និងដំឡូង
សម្រាប់មុខម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ ដែលអ្នកអាចទិញនៅចង្ក្រានដែលនៅជិតបំផុត ឬកិនវាដោយខ្លួនឯងតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក 450 ក្រាម;
- អំពូលពីរ;
- ដំឡូងពីរ;
- ស៊ុតឆៅមួយ;
- ស្លាបព្រានៃទឹកមួយ;
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេចដីនិង cumin;
- អំបិលមួយស្លាបព្រា។
ចម្អិនអាហារ៖
- ការបំពេញសាច់មាន់គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ កែច្នៃសាច់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំង រួចកាត់ជាដុំតូចៗ។ ផ្សំអាហារដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅពួកគេ។
- ចែក dough និងរមៀលចេញស្រទាប់ពីរពីចន្លោះទទេ។ ដាក់ដំបូងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយបន្ទាប់មកចែកចាយការបំពេញនៅលើវា។ បិទចំណិតជាមួយស្រទាប់ទីពីរហើយភ្ជាប់គែម។ ធ្វើរន្ធពីរបីដោយប្រើកាំបិតដើម្បីបញ្ចេញចំហាយ។
- វាយស៊ុតជាមួយទឹក ហើយបន្ទាប់មកដុសម្សៅជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល។ ដុតនំម្ហូបរយៈពេល 40 នាទីដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ។
Pancake សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់
ម្ហូបឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនឹងតុបតែងតុបុណ្យណាមួយ។
អ្នកណាមិនចូលចិត្តនំខេកឆ្ងាញ់? នំក្រអូបត្រូវបានគេចូលចិត្តមិនត្រឹមតែដោយមនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ដោយកុមារផងដែរ។ Pie kurnik ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបបុរាណនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានបម្រើនៅលើតុរបស់ Ivan the Terrible ។ ប្រភេទនៃការដុតនំនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពសម្បូរបែបនិងទ្រព្យសម្បត្តិ។ មានការបកស្រាយផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
នៅសម័យបុរាណ នំនេះត្រូវបានដុតក្នុងទម្រង់ជាកោណដែលមានរន្ធនៅផ្នែកខាងលើ ដែលចំហាយទឹកចេញ។ នៅខាងក្នុងការបំពេញផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយនំផេនខេនដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់និងដំឡូង?
នំប្រពៃណីមួយត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែដំឡូងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលពេញចិត្តជាងនេះ ដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងសាច់ផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ និងឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចចម្អិនជាមួយសុដន់មាន់ ឬសាច់ត្រី ប៉ុន្តែសម្រាប់ជម្រើសសន្សំសំចៃជាងនេះ សាច់ពីផ្នែកផ្សេងទៀតនៃបក្សីក៏សមរម្យផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
- 3 សិល្បៈ។ ម្សៅ;
- ស៊ុតពីរបី;
- 100 ក្រាមនៃប្រេង;
- 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
- ទី 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយ;
- pinch នៃ soda មួយ;
- អំបិល។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- fillet 300 ក្រាម;
- ដំឡូង ៣០០ ក្រាម;
- អំពូល;
- bunch នៃ parsley;
- អំបិល;
- ម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ដំឡូងនិងឈីស?
សូមអរគុណដល់ឈីស កុម្មង់នំមានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកអាចបម្រើវាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក យកវាទៅជាមួយអ្នកនៅលើផ្លូវ ហើយគ្រាន់តែរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
- 4 tbsp ។ ម្សៅ;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ៣០០ ក្រាម;
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- សុដន់ 1 គីឡូក្រាម;
- 5 អំពូល;
- ប៊ឺ 80 ក្រាម;
- ឈីស 450 ក្រាម;
- 4 ស៊ុត;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ;
- អំបិល;
- ម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន kurnik ជាមួយដំឡូងនិងសាច់ជ្រូក minced?
បើគ្មានសាច់មាន់ទេ ប៉ុន្តែមានសាច់ជ្រូក អ្នកអាចធ្វើនំឆ្ងាញ់បាន។ ក្នុងករណីនេះការបំពេញនឹងមាន juicy បន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
- ទី 5 ម្សៅ;
- 1.5 ស្ត។ ទឹកដោះគោ;
- ប៊ឺ 200 ក្រាម;
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
- ទី 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមួយ;
- pinch នៃ soda មួយ;
- ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក minced;
- ដំឡូង 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពីរបី;
- 150 មីលីលីត្រនៃ mayonnaise;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់;
- កញ្ចប់ប្រេង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់ដំឡូងនិងផ្សិត?
រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ដែលមិនត្រឹមតែពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងហ៊ានណាស់។ យើងសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងនំកុម្មង់នំម្សៅ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
- 0,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ;
- ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ;
- ចំនួនដូចគ្នានៃ mayonnaise;
- ប៊ឺ 80 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ១២០ ក្រាម;
- 1 ស្លាបព្រានៃសូដា;
- អំបិល។
ថ្ងៃនេះខ្ញុំមានរូបមន្តសាមញ្ញមួយ: kurnik ហ៊ានណាស់ជាមួយដំឡូងនិងសាច់មាន់។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តធ្វើនំបញ្ចុក ខ្ញុំព្យាយាមធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់! ចម្អិន kurnik រហ័សនៅលើ kefir ឬជា mini-kurniki - វាងាយស្រួលណាស់ហើយមានដុតនំច្រើនណាស់!
ម្សៅប្រែទៅជាស្តើងណាស់ជាមួយនឹងស្រទាប់ crispy និងរឿងមួយទៀត: យើងនឹងមិនបន្ថែមដំបែទៅវាទេ។ kurnik ធ្វើនៅផ្ទះនៅលើ kefir តែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញក្លិនក្រអូប - ហើយពិតណាស់ពេញចិត្ត! នេះគឺជា kurnik ហ៊ានណាស់ជាមួយដំឡូង និងសាច់មាន់ ដូចដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើម្ហូប។ ខ្ញុំពិតជាណែនាំឱ្យធ្វើវា!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 480 ក្រាម;
- margarine - 180 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kefir - 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 70% - 0.25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ដំឡូង - 600 ក្រាម;
- សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- រមៀត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- paprika - 1 ស្លាបព្រា។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
- ស្ទើរតែទាំងអស់ pies ចាប់ផ្តើមជាមួយ dough ។ Margarine ត្រូវតែកក៖ យកវាចេញពីទូទឹកកក។ បីនៅលើ grater ចូលទៅក្នុងម្សៅ: ដីបន្តិច sprinkled ជាមួយម្សៅ - ហើយដូច្នេះនៅលើ។
- ដោយឡែកពីគ្នា អ្រងួនស៊ុតជាមួយអំបិល និងស្ករដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម kefir និងទឹកខ្មះ។ លាយទៅជាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវជាមួយ margarine និងម្សៅ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ ដរាបណាវាស្រូបយកម្សៅទាំងអស់៖ មិនចាំបាច់ច្របាច់ម្សៅទៀតទេ។ យើងផ្ញើវាទៅត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿនជាងមុនយើងបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនដោយសង្កត់បន្តិច។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់ហើយទុកចោល។
- អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ យើងកាត់ដំឡូងឆៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗល្មម ដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុន។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ហើយហាន់សាច់មាន់ឱ្យម៉ត់។
- យើងផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាង, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមរមៀតនិង paprika ដី: ពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិនិងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតដល់ការបំពេញ។
- យើងរមៀលចេញ dough ជាមួយនឹងកម្រាស់ពី 3 ទៅ 5 មិល្លីម៉ែត្រចែកជាការ៉េ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងការ៉េមួយភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យមានសំណល់ដែលនៅសល់។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចធ្វើនំធំនិងស្រស់ស្អាតមួយ: ចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយធ្វើផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមហើយចែកចាយការបំពេញនៅកណ្តាល - នេះពិតជាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃសាច់មាន់នោះទេ។
- ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងកាត់ការ៉េដែលមានទំហំ 15 គុណនឹង 15 សង់ទីម៉ែត្រ៖ អ្នកអាចធ្វើឱ្យតូចជាងនេះបន្តិច។ នៅកណ្តាលយើងដាក់ការបំពេញនិងប៊ឺមួយដុំ (ចាប់តាំងពីសុដន់មាន់របស់ខ្ញុំស្ងួត) ។
- យើងលើកជ្រុងនៃ dough ទៅកណ្តាលភ្ជាប់ភាគីលទ្ធផល។ ជាជម្រើសអ្នកអាចចង pigtail តាមបណ្តោយថ្នេរ។
- រៀបចំនំតូចៗនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ 20 នាទីដំបូង។
- យើងយកចេញហើយខាញ់ជាមួយស៊ុតមួយសម្រាប់ម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ផងដែរប្រសិនបើចង់បាន ប្រោះគ្រាប់ល្ងពីលើ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងឡទៅ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទីទៀត: រហូតដល់ដំឡូងនិងសាច់រួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំធំមួយបន្ទាប់មកឡគួរតែនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40-50 នាទី។
វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនចូលចិត្តសាច់មាន់៖ វាតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ គ្រឿងទេសផ្តល់ឱ្យនំមានពណ៌វេទមន្តនិងក្លិនក្រអូប។ នំប៉ាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកភ្នែក! រីករាយជាមួយខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងនំឆ្ងាញ់ៗ។ Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ!
Kurnik គឺជានំបិទជិតដែលមានស្រទាប់ជាច្រើនដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាច់មាន់។ ការរៀបចំម្ហូបនេះគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយប៉ុន្តែលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុក: នំប្រែទៅជាមានជាតិជូរនិងហ៊ាន។
រូបមន្តបុរាណ Kurnik ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង
Kurnik គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី ដែលនៅសម័យបុរាណត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ និងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗ។ ស្ត្រីមេផ្ទះចូលចិត្តនំបញ្ចុកជាមួយសាច់មាន់ ព្រោះវាប្រែជាឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះម្ហូបត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។
kurnik បុរាណទំនើប (រូបមន្តដំឡូង) ខុសគ្នាពីរូបមន្តដែលប្រើក្នុងសតវត្សទី 16 និង 20 ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំព្រោះវាមានពីរស្រទាប់នៃ dough ជាមួយការបំពេញនៅកណ្តាលប៉ុន្តែវាប្រែចេញមិនតិចជាងហ៊ាន។
សមាសធាតុបំពេញ៖
- 5 ដំឡូង;
- fillet សាច់មាន់ 400-500 ក្រាម;
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- 1.5 tbsp បង្ហូរប្រេង;
- អំបិលនិងម្រេចតាមតម្រូវការ។
សមាសធាតុសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- 3 ជង់។ ម្សៅ;
- 2 ស៊ុត;
- 100 ក្រាមនៃប្រេងបង្ហូរ;
- 100 ក្រាមនៃ kefir;
- 1 tbsp សាហារ៉ា;
- ½ tsp អំបិល;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់សន្លឹកដុតនំ។
លំដាប់នៃការចម្អិនអាហារ:
- ដំបូង dough ត្រូវបាន kneaded ។ នៅក្នុងទឹកងូតទឹក ប៊ឺត្រូវរលាយទៅជាសភាពរាវ បន្ទាប់មកអំបិល និងស្ករត្រូវបានចាក់ចូល លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Kefir និងស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅប៊ឺដែលត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពីលាយម្សៅនិងសូដាឆ្លងកាត់ Sieve ដ៏ល្អត្រូវបានចាក់ចេញ។ dough ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់, ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬ cellophane និងសម្អាតនៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។
- បន្ទាប់មកការបំពេញត្រូវបានរៀបចំ។ fillet បក្សីត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូច មើមដំឡូងត្រូវបានកំទេចចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំដូចគ្នា, គំនិតត្រូវបាន chopped ល្អ, ប្រេងត្រូវបានបែងចែកទៅជាដំបង។ សមាសធាតុនីមួយៗនៃការបំពេញគឺដាច់ដោយឡែកពីគ្នាអំបិលនិងម្ទេស។
- dough ត្រជាក់ត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ ស្រទាប់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផ្នែកធំមួយជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទំនេរតិចតួចនៅជុំវិញគែម។
- ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ dough: ដំឡូងដំបូងបន្ទាប់មកសាច់មាន់បន្ទាប់មក onions និង butter sticks ។
- ផ្នែកទីពីរនៃ dough ក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាស្រទាប់មួយហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។ គែមនៃស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងគែមនៃស្រទាប់ខាងក្រោមហើយត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
- ការដុតនំធ្វើឡើងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេហើយមានរយៈពេល 40-50 នាទី។
ជម្រើសចម្អិនអាហារនៅលើ kefir
Kurnik ជាមួយដំឡូងចម្អិននៅលើ kefir ខុសគ្នាពីរសជាតិបុរាណនៃ dough និងលក្ខណៈពិសេសនៃការ kneading របស់វា។ នៅសល់គឺដូចគ្នា: ឆ្ងាញ់, ក្រអូបនិងហ៊ាន។
សមាសធាតុសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- 400 មីលីលីត្រនៃ kefir;
- 1.5 ជង់។ ម្សៅ;
- ½ tsp សូដា;
- 4 tbsp ក្រែមជូរ។
សមាសធាតុបំពេញ៖
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- 5 មើមដំឡូង;
- សាច់មាន់ 0,5 គីឡូក្រាម;
- 100-125 ក្រាមបង្ហូរប្រេង;
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើនំ kefir៖
- ដើម្បីទទួលបាន dough លាយក្រែមជូរក្តៅបន្តិចជាមួយ kefir ក្តៅ។ ចាក់អំបិលនិងសូដាចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បន្ថែមម្សៅឆ្លងកាត់ Sieve បានជាផ្នែក ៗ ដោយមិនភ្លេចច្របាច់ម៉ាស។ នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែតឹង ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីច្របាច់ម្សៅទន់ៗដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ចែកជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
- ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ កាត់ដំឡូងជាគូបតូចៗ ឬបន្ទះស្តើងៗ និងអំបិល កាត់សាច់មាន់ជាបំណែកតូចៗ ហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង កាត់ប៊ឺជាចំណិតស្តើងៗ។
- រមៀលចេញដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងចានធំជាងសន្លឹកដុតនំបន្តិច។ ដាក់ចានមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ បាចដំឡូងនៅលើវាក្នុងស្រទាប់មួយ បន្ទាប់មកសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងប៊ឺនៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយចានទីពីរនៃ dough ភ្ជាប់គែម។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនំនៅ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 40-50 នាទី។
នំប៉ាវឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស
ឈីសបន្ថែមភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិក្រែមរីករាយដល់ចាន។ ឈីសគឺល្អជាពិសេសក្នុងការដុតនំ: ការរឹតបន្តឹងការបំពេញវាផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចំអិន kurnik ជាមួយដំឡូងយោងទៅតាមរូបមន្តធ្វើនំ puff នោះលទ្ធផលនឹងយកឈ្នះសូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់ដែលទាមទារបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះអ្នកនឹងត្រូវការ 1 កញ្ចប់ (700 ក្រាម) ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ (មិនមែនម្សៅ)៖
- 250 មីលីលីត្រនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented (kefir, Cream sour រាវ, ទឹកដោះគោដុតនំ fermented, ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ);
- 150 ក្រាមនៃប្រេងបង្ហូរ;
- ម្សៅ 600-700 ក្រាម;
- ½ tsp អំបិល;
- ½ tsp សូដា។
សមាសធាតុបំពេញ៖
- មើមដំឡូង - 4 ភី។ ;
- សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង 500 ក្រាម;
- 150-200 ក្រាមនៃឈីស;
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លំដាប់លំដោយ៖
- ដើម្បីទទួលបានកុម្មង់នំដែលមិនមានជាតិម្សៅចាក់សូដាអំបិលចូលទៅក្នុង kefir លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង butter រលាយនិងត្រជាក់។ បន្តិចម្ដងៗក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមម្សៅ sifted ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ នៅពេលដែលភាពជាប់លាប់ក្លាយជាក្រាស់ដាក់ dough នៅលើតុហើយ kneed ដោយដៃ។ វាគួរតែទន់ និងងាយស្រួលក្នុងការដកដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយហើយផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 40-60 នាទី។
- នៅពេលធ្វើការជាមួយនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច បង្កើតចានពីរពីចន្លោះទទេ ដែលទំហំគួរតែធំជាងសន្លឹកដុតនំ ឬម្ហូបដុតនំបន្តិច។
- ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ កាត់ដំឡូង និងសាច់មាន់ជាបំណែកតូចៗ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ បង្វែរឈីសទៅជាកោរសក់ជាមួយ grater ។
- តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយចានម្សៅមួយ ដាក់ការបំពេញតាមលំដាប់លំដោយនៃស្រទាប់ខាងក្រោម៖ ដំឡូង សាច់ ខ្ទឹមបារាំង។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់មកជាមួយឈីសដឹងគុណ។
- គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយនឹងចានទីពីរ, ភ្ជាប់គែមនៃចានទាំងពីររួមគ្នាជាមួយនឹង tucks ។
- ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដំណើរការចំណាយពេលជាមធ្យម 20-30 នាទី។
Lazy Kurnik រូបមន្តលឿនបំផុត។
រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងលឿនបំផុតសម្រាប់ kurnik ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡត្រូវបានគេហៅថាខ្ជិល។ ការរៀបចំម្ហូបត្រូវចំណាយពេលតិចបំផុត ហើយរសជាតិគឺខុសគ្នាបន្តិចពីនំដែលធ្វើដោយយោងតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- 5 មើមដំឡូង;
- សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង 400 ក្រាម;
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
- 100 ក្រាមនៃ mayonnaise;
- 2 ស៊ុត;
- 1 ជង់ ម្សៅ;
- ½ tsp សូដា;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ដោយសាររូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហាររហ័ស សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ជាស្តើងៗ ឬស្តើងៗ។ សាច់មាន់ត្រូវការកាត់ជាបំណែកតូចៗខ្ទឹមបារាំង - ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដំឡូង - ចូលទៅក្នុងរង្វង់។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំជាស្រទាប់ៗតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ ដំឡូង សាច់មាន់ ខ្ទឹមបារាំង។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗ (លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំង) ជាមួយអំបិលបន្តិច និងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស។
- នៅក្នុងធុងជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយវាយស៊ុតបន្ថែម Cream sour និង mayonnaise ឱ្យពួកគេលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកចាក់សូដានិងម្សៅ sifted, លាយម្តងទៀត - អ្នកទទួលបានម៉ាស់មិនក្រាស់ពេក។
- ចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងការបំពេញ, ដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 40-50 នាទីនៅថាមពលនៃ 180 ដឺក្រេ។
ជាមួយផ្សិត
រូបមន្តសាច់មាន់ផ្សិតគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តបុរាណ។ វាខុសគ្នាតែនៅក្នុងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម - ផ្សិតដែលនឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូបដល់ម្ហូប។
នីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំ dough និងផលិតផលដែលចាំបាច់សម្រាប់ការនេះត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើទ្រុងមាន់បុរាណ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មាន់ផ្សិត៖
- 600 ក្រាមនៃ dough;
- ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
- 5 មើមដំឡូង;
- 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- fillet សាច់មាន់ 600 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លំដាប់នៃការចម្អិនអាហារ៖
- ចៀនផ្សិតដែលហាន់ជាដុំៗក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ កាត់ដំឡូង និងសាច់មាន់ជាបំណែកតូចៗ ហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។
- ចែក dough ជា 2 បំណែក រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងចានស្តើងមួយដែលធំជាងសន្លឹកដុតនំបន្តិច។
- ដាក់ស្រទាប់ទី 1 នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចែកចាយរាបស្មើលើវាតាមលំដាប់លំដោយនៃស្រទាប់ខាងក្រោម: ដំឡូង, ផ្សិត, សាច់មាន់, ខ្ទឹមបារាំង។
- គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយចានមួយផ្សេងទៀត, ភ្ជាប់គែមនៃចានទាំងពីរ។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 35-45 នាទី។
ពីម្សៅដំបែ
Kurnik ពី dough yeast ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់បំផុតនិងក្រអូប - នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនៃ dough yeast ដែលនៅក្នុងខ្លួនវាចេញមកហ៊ាននិងទន់។
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- fillet សាច់មាន់ 400 ក្រាម;
- 4 មើមដំឡូង;
- 2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ម្សៅដំបែ 6 ក្រាម;
- 2 tbsp សាហារ៉ា;
- ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ 500 ក្រាម;
- 1 ជង់ ទឹកក្តៅ;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំអាហារ៖
- កំដៅទឹកក្នុងកែវមួយដល់ 40 ដឺក្រេ ចាក់ដំបែ និងស្ករលាយ ទុកចោល 10-20 នាទីដើម្បីឱ្យហើម។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅជាមួយអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមដំបែដែលលាយរួចលាយដើម្បីទទួលបានម៉ាសទន់មិនជាប់នឹងដៃ។ ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទីគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយ។
- កាត់សាច់មាន់និងដំឡូងជាបំណែកតូចៗកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
- ចែក dough ជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដែលត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
- ដាក់បាតនៃសន្លឹកដុតនំជាមួយចានមួយដាក់ការបំពេញនៅលើវាតាមលំដាប់នៃស្រទាប់ខាងក្រោម: ដំឡូង, សាច់ (ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្តិច) ខ្ទឹមបារាំង។
- គ្របដណ្តប់ការបំពេញដោយចានទីពីរ, ភ្ជាប់គែមនៃចានទាំងពីរ។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយ, ដុតនំបន្តសម្រាប់ 45-50 នាទីនៅថាមពលនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។
ដឹងទេថាម្ហូបជាតិយើងសម្បូរបែបប៉ុណ្ណា? Kurnik គឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីសម្រាប់តុបុណ្យ។ នេះគឺជានំបិទជិតដែលធ្វើពីនំកុម្មង់នំសម្បូរគ្មានដំបែ ឬនំកុម្មង់នំខ្លីជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ដ៏សម្បូរបែប។ ការចម្អិនអាហារគឺងាយស្រួលប៉ុន្តែមិនលឿនទេ។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញកុម្មង់នំឡូយដែលនឹងទាក់ទាញភ្ញៀវទាំងអស់។
ភាពប្លែកនៃសាច់មាន់គឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ វាមើលទៅឡូយទាំងពីខាងក្រៅ និងក្នុងការកាត់។ បំណែកនៃចំណិតពហុស្រទាប់មើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាពិសេស។ ជាគោលការណ៍ ការបំពេញណាមួយគឺអាចទទួលយកបាននៅទីនេះ។ សូម្បីតែផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងនឹងនិយាយ។ រូបមន្តល្អបំផុតទាំងប្រាំពីរនៅពីមុខអ្នក។ សរសេរវាចុះ ហើយចាប់ផ្តើម។
Kurnik ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង (រូបមន្តជាមួយរូបថត)
ខ្ញុំបង្ហាញ kurnik សាមញ្ញដែលរៀបចំដោយរូបមន្តបុរាណ។
dough នៅលើបច្ចេកវិទ្យានេះតែងតែប្រែចេញ។ សូមចងចាំថា វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងទៀតផងដែរ។
យើងរៀបចំ dough ពីសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ
- ម្សៅ 400-500 ក្រាម;
- អំបិលសូដា - 0.5 tsp នីមួយៗ;
- ទឹកដោះគោ - ជង់មួយ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ 20%;
- ស្ករ - ពីរបី pinches;
- margarine 200 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញសូមយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
- សាច់មាន់ 600 ក្រាម;
- ដំឡូង 800 ក្រាម;
- 1 ស្លឹក Bay;
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នតិចតួច;
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
- 50-70 ក្រាមនៃទឹកឆ្អិន (ត្រជាក់ចុះ) ។
ចំណាំ! ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយគ្រាប់ល្ងប្រសិនបើចង់បាន។
ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖
យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយ kneading ម្សៅដែលគ្មានដំបែសម្បូរបែប។ រលាយ margarine មួយកញ្ចប់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាប ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ញែក yolk ពីប្រូតេអ៊ីន។ យើងណែនាំ yolk ចូលទៅក្នុង dough ។ រំអិលចំណិតជាមួយប្រូតេអ៊ីន។
បន្ថែមក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំអំបិលសូដាស្ករទឹកដោះគោ។ យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ ម៉ាសគឺទន់ ទន់ភ្លន់ មិនជាប់នឹងដៃ។
គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ foil ។ ដូច្នេះវានឹងរក្សាភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាហើយមិនស្ងួត។ ខណៈពេលដែលម៉ាស់ត្រូវបាន infused ចូរដោះស្រាយជាមួយនឹងការបំពេញ។
ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ យើងបែងចែកសាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ យើងផ្សំសមាសធាតុដែលកាត់ទាំងអស់នៅក្នុងធុងធម្មតា។
យើងបន្ថែមប្រេង។ រដូវ, បន្ថែមស្លឹក Bay, chopped ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។ យើងលាយការបំពេញហើយបន្តទៅការជួបប្រជុំគ្នានៃសាច់មាន់។
យើងកំដៅចង្ក្រាន។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺ។ យើងបែងចែកម្សៅជាពាក់កណ្តាល (ផ្នែកមួយតូចជាងហើយមួយទៀតធំជាង) ។
យើងចូលរួមដែលច្រើនជាងនេះ។ យើងរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃទម្រង់ (រួមគ្នាជាមួយភាគី) ។ កម្រាស់គឺប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយបន្លែនៅលើកំពូល ចែកចាយរាបស្មើពេញចាន។
ចាប់ផ្តើមពាក់កណ្តាលទីពីរ។ គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយស្រទាប់នៃ dough មួយ។ បិទគែមយ៉ាងស្អាត។ ធ្វើរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលដោយកាំបិត។
ចាក់ទឹកត្រជាក់ឆ្អិននៅទីនោះ - ដូច្នេះមាតិកានៃនំនឹងប្រែជាមានជាតិទឹកហើយដំឡូងនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន។ រន្ធមួយនឹងត្រូវបានត្រូវការដើម្បីហួតរាវលើស។
រំអិលនំជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ យើងផ្ញើទម្រង់ទៅឡ។ សីតុណ្ហភាព: 200 ដឺក្រេ។ ពេលវេលា: 1.5 ម៉ោង។
ចំណាំ! មិនចាំបាច់ប្រោះតុជាមួយម្សៅមុនពេលរមៀលទេ - ម្សៅដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវមិនជាប់នឹងតុ។
នំខេកដ៏ស្រស់ស្អាតបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
សាច់មាន់បំពងជាមួយដំឡូង - រូបមន្តបុរាណ
អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់ល្បឿន និងភាពសាមញ្ញរបស់វា។ ដូច្នេះ ម្ចាស់ស្រីខ្ជិល សូមសរសេរចុះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
តោះរៀបចំផលិតផលមួយឈុត៖
- 2 សុដន់មាន់;
- 2-3 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
- 4 ដំឡូងតូច;
- ប៉េងប៉ោះពីរបី;
- ប៊ឺ 40 ក្រាម;
- ការវេចខ្ចប់កុម្មង់នំ puff (0.5 គីឡូក្រាម);
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ;
- 1 ស៊ុត;
- បៃតងតាមការចង់បាន។
ចំណាំ! ការកាត់ល្អនៃសមាសធាតុទាំងអស់បង្កើនល្បឿននៃការរៀបចំនៃការបំពេញ។
ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖
- កាត់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងហើយផ្ទេរទៅខ្ទះ។ ចៀនស្រាលៗ។
- យើងលាងសម្អាតសុដន់ សម្ងួតវាឱ្យល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់មកផ្ញើសាច់ទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយនៅលើកំដៅទាប។
- កិនដំឡូងនៅលើ grater coarse និងបន្ថែមទៅសាច់មាន់។
- ចៀននិងបន្ថែមប្រេងមួយដុំ។ យើងបន្តចៀនហើយក្នុងពេលនេះយើងនឹងដុតប៉េងប៉ោះ។
- យើងដាក់ទឹកលើភ្លើង។ កាត់ដើមប៉េងប៉ោះចេញ។ ពីផ្នែកខាងក្រោមនៃទារកយើងធ្វើស្នាមវះឆ្លងកាត់។ ផ្ញើបន្លែទៅខ្ទះ។
- យើងកំពុងរង់ចាំរំពុះ, ចំអិនមួយនាទី។
- យើងរៀបចំជាមុននូវចានជ្រៅមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលយើងណែនាំប៉េងប៉ោះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងត្រជាក់, រដូវការបំពេញ, ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង Pan មួយ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំការធ្វើតេស្ត។
- យើងបែងចែកស្រទាប់ម្សៅជាពីរផ្នែកនៅតាមបណ្តោយ - យើងធ្វើឱ្យមួយតូចជាង។ យើងចាប់ផ្តើមរមៀលចេញជាមួយនឹងបំណែកដែលធំជាង។ យើងលៃតម្រូវ dough ទៅទំហំនៃម្ហូបដុតនំដោយគិតគូរពីភាគី។
- យើងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ parchment ។ យើងរីករាលដាលស្រទាប់កាត់វាទៅតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើវត្ថុរាវ។
- យើងយកសំបកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ យើងបែងចែកបន្លែជាចំណិត ៗ ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។ ប្រោះជាមួយឱសថប្រសិនបើចង់បាន។
- បើកផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។ យើងគ្របដណ្តប់មាតិកានៃនំ។ យើងភ្ជាប់ភាគី។
- នៅក្នុងចានមួយផ្សំស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផលដោយគ្មានការ sparing យើង lubricate ផ្ទៃនៃ coop មាន់។ ធ្វើស្នាមវះមួយនៅចំកណ្តាលដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកអាចគេចចេញដោយសេរីកំឡុងពេលដុតនំ។
- យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ពេលវេលាអាចកើនឡើង អាស្រ័យលើទំហំនៃទ្រុងមាន់ និងថាមពលរបស់ឡ។
ចំណាំ! កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយប៉េងប៉ោះ - បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិជូរ។
យកនំចេញពីផ្សិតហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ កាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើ។
របៀបចំអិនសាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិតឈីស
Pancake Kurnik គឺជាកំណែមិនធម្មតានៃនំសាច់មាន់។ មានការបំពេញច្រើនប្រភេទ និងរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំមិនគួរឱ្យជឿ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឡូយបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pancakes:
- ម្សៅ 1.5 ពែង;
- 3 ស៊ុត;
- 3 កែវទឹក;
- ខ្សាច់ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទី 1 លីត្រ អំបិល។
សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖
- ផ្សិត - 600-700 ក្រាម;
- 1,3 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ឆ្អិន;
- 3 ខ្ទឹមបារាំង;
- 250 ក្រាមនៃឈីស;
- mayonnaise - 200 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។
ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖
- សាច់មាន់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយបំបែកទៅជាសរសៃ។ ច្របាច់ផ្សិតឱ្យម៉ត់។
- យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយផ្ទេរផ្នែករបស់វាទៅខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេង។
- នាំយកទៅពណ៌មាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់។ ចៀនមិនលើសពី 7 នាទី។ ការបំពេញដំបូងគឺរួចរាល់។
- តោះទៅវគ្គទីពីរ។ ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅចៀនម្តងទៀត។
- នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមផ្សិត។ ចំអិនរហូតដល់រាវលើសហួត។
- លាយគ្រឿងផ្សំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់ចូរយើងធ្វើនំផេនខេន។
- នៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមស៊ុត, ទឹក, អំបិល, វាយជាមួយ whisk មួយ។
- បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលវាយម៉ាសជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
- យើងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ យើងដុតនំ pancakes ។ វាប្រែថាមិនតិចជាង 20 បំណែកទេ។
យើងជូតឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។ សមាសធាតុទាំងអស់នៃសាច់មាន់គឺរួចរាល់។
តោះចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ។
- យើងផ្ញើនំផេនខេកពីរទៅខ្ទះរាបស្មើ។ បន្ទាប់មកដាក់ pancakes នៅតាមគែមដែលត្រួតលើគ្នា - ទាំងនេះនឹងជាផ្កា។ យកប្រហែល 8 បំណែក។
- នៅកណ្តាលយើងមាននំផេនខេន។ ហើយនៅលើកំពូលនៃការ stuffing ជាមួយសាច់មាន់។ ប្រោះជាមួយ mayonnaise ។ ប្រោះជាមួយឈីស។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ pancake ។
- យើងបានរីករាលដាលការបំពេញផ្សិត។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតមក mayonnaise និងឈីស។ យើងបន្តស្រទាប់រហូតដល់សមាសធាតុអស់។
- យើងទុកនំផេនខេកដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - យើងនឹងគ្របដណ្តប់ទ្រុងមាន់ដែលបានជួបប្រជុំគ្នា។ យើងបិទការបំពេញផ្នែកខាងលើបំផុតជាមួយនឹងផ្ការបស់យើងដូចខាងក្រោម - ដាក់នំផេនខេនពីបាតឡើងបង្កើតជាផ្នត់។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ ត្រួតលើគ្នាពីមុន។
- គ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ pancake បម្រុងទុក។ យើងផ្ញើវាទៅឡរយៈពេល 20 នាទី។ សីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេ។
មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងនំតាមការចង់បាន។
Kurnik ជាមួយអង្ករ - រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ
ពិនិត្យមើលរូបមន្តសម្រាប់នំផ្អែមឆ្ងាញ់។ ម្ហូបប្រែជាស្រស់ស្អាតទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង - វាមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំនៅក្នុងបរិបទ។ បំណែកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយភ្ញៀវទាំងអស់។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- គ្រោងឆ្អឹង 1 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ 100 ក្រាម;
- 400 ក្រាមនៃផ្សិតណាមួយ;
- អង្ករឆ្អិន ២០០ ក្រាម;
- ម្សៅ 400 ក្រាម;
- ស៊ុតឆៅមួយ;
- ទឹកដោះគោមួយភាគបួនកែវ;
- Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស៊ុតឆ្អិន - 2 ភី។ ;
- pinch នៃ soda មួយ;
- គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖
- ចម្អិនសាច់មាន់និងអង្ករ។ សាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
- យើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ ស៊ុត និងក្រែមជូរទៅប៊ឺររលាយ។ បន្ថែមម្សៅជាមួយសូដា។ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទន់។ យើងទទូចក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។
- ច្របាច់ស៊ុតហើយច្របាច់បៃតង។ បន្ទាប់មកផ្សំជាមួយអង្ករ។ យើងបែងចែកផ្សិតជាផ្នែកជាច្រើនផ្ញើវាទៅខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន។
- យើងប្រមូលមាន់។ ចែក dough ទៅជាបាល់ជាច្រើន។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ យើងធ្វើមួយទៀតសម្រាប់កំពូល។
- ដាក់ pancake នៅលើសន្លឹកដុតនំដំបូងបន្ទាប់មកការបំពេញ។ យើងបន្តការជួបប្រជុំគ្នារហូតដល់សមាសធាតុអស់។
- គ្រឿងអាចឆ្លាស់គ្នាបាន៖ មាន់ អង្ករ ផ្សិត។ ឬអ្នកអាចផ្សំសមាសធាតុទាំងអស់ទៅជាការបំពេញធម្មតា។ គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងស្រុងជាមួយ tortilla ដ៏ធំមួយ។
យើងតុបតែងតាមឆន្ទៈ - យើងកាត់ចេញ pigtails ឬលំនាំ curly ផ្សេងទៀតពី dough ។ ធ្វើស្នាមវះតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើ។ យើងផ្ញើម្ហូបទៅឡរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។
ចំណាំ! ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលនៅសល់ពីការចម្អិនគ្រោងឆ្អឹងចូលទៅក្នុងរន្ធ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យនំខេកមានជាតិ juicy និងរសជាតិ។
បម្រើនំដែលបានបញ្ចប់ទៅតុហើយចែកជាបំណែក ៗ ។
Royal kurnik (មានជាតិទឹកនិងហ៊ានណាស់) - ចម្អិនអាហារមួយជំហានម្តង ៗ
ព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកទៅអាហារពេលល្ងាចរាជ។ Kurnik នឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងការបំពេញដ៏សប្បុរស ម្សៅឆ្ងាញ់ និងរូបរាងស្រក់ទឹកមាត់។
តោះរៀបចំផលិតផលមួយឈុត៖
- 2-3 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- 650 ក្រាមនៃសាច់មាន់នៅផ្ទះ;
- 1 carrot ក្នុងមួយទំពាំងបាយជូរ;
- 1 carrot សម្រាប់ stuffing
- អង្ករ ១២០ ក្រាម;
- ទឹកដោះគោមួយកែវ;
- ស៊ុត 2 បូក 1 សម្រាប់ដុសធ្មេញ
- ម្សៅ 400 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម;
- ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
- ប៊ឺ 150 ក្រាម;
- គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ជង់ប្រេងបន្លែ។
ការណែនាំ៖
- យើងទម្លាក់គ្រោងឆ្អឹងទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។ យើងបោះការ៉ុតបកកាត់ជាពាក់កណ្តាល និងចំណិតខ្ទឹមបារាំង។
- យើងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay, peppercorns និងអំបិល។ នៅពេលសាច់ឆ្អិន ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ បំបែកជាច្រូត។ ចាក់បំណែកឆ្អិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ដាំបាយ។ យើងលាងផ្សិតចែកជាចាន។ ចៀន។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហុចខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត (កាត់ពីមុនដោយកាំបិត) ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សំផ្សិតនិងបន្លែចៀន។ - បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។ អំបិល, លាយ។ បញ្ចូលអង្ករឆ្អិន។ ការបំពេញគឺរួចរាល់ហើយយើងចាប់ផ្តើមដុតនំ pancakes ។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងធុង។ បន្ថែមស៊ុតអំបិលប្រេង។ យើងវាយជាមួយ whisk មួយ។
- បន្ថែមម្សៅនិងនាំយកម៉ាស់ទៅរដ្ឋដូចគ្នា។ យើងដុតនំ pancakes ស្តើង។ យើងចាប់ផ្តើម kneading dough សម្រាប់មូលដ្ឋាននៃសាច់មាន់។
- ផ្សំប៊ឺ, Cream sour និងស៊ុត។ បន្ថែមសូដានិងអំបិល។ លាយម៉ាសបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ។
- Knead dough ទន់, រុំនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងយកនំចេញ។
- ចែកជាពីរផ្នែក (មួយតូចជាងផ្នែកផ្សេងទៀត) ។
- យើងរមៀលបំណែកទៅជាស្រទាប់ស្តើង (40-50 មម) ។ ដាក់នំតូចជាងនៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំ។
- បន្ទាប់មក បាចខ្ទះ និងអង្ករ-ផ្សិត។ យើងមិនសោកស្ដាយចំពោះទង្វើនេះទេ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ pancake ។ ដាក់ចេញសាច់មាន់។ បន្តស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នារហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំអស់។
- យើងគ្របដណ្តប់ទ្រុងមាន់ដែលបានជួបប្រជុំគ្នាជាមួយស្រទាប់ដែលនៅសល់នៃ dough ។ យើងបិទគែម។
ប្រើម្សៅដែលនៅសល់សម្រាប់ការតុបតែង - ប្រសិនបើចង់បាន។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺកាត់រង្វង់ហើយរាលដាលលើកំពូលទាំងមូល។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។
រំអិលផ្ទៃការងារជាមួយស៊ុតឆៅ។ ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
យើងទទួលបានសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងរន្ធ។
បម្រើម្ហូបកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
ចំណិតសាច់មាន់ - រូបមន្តបុរាណ
ខ្ញុំបង្ហាញរូបមន្តជោគជ័យសម្រាប់មាន់ខ្នាតតូចនៅលើកុម្មង់នំខ្លី។ ពួកវាគឺស្អាតនៅខាងក្រៅ, juicy នៅខាងក្នុង។ គ្មានអ្វីចេញមកក្រៅពេលដុតនំទេ។ ត្រីកោណរក្សារាងរបស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើម្ហូប។
សម្រាប់ dough យើងត្រូវការ:
- 0.5 tsp សូដា (ឬម្សៅដុតនំ 1 tsp);
- 1 tsp អំបិល;
- 250 ក្រាមនៃ butter រលាយទន់ (ឬ margarine);
- ម្សៅ 400-450 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖
- fillet សាច់មាន់ 600 ក្រាម;
- អំពូលមួយគូ;
- ដំឡូងពីរបី;
- ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំណាំ! កុំទុកខ្ទឹមបារាំង - ទឹករបស់វាធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹកច្រើន។
ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖
- ចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ dough ។ បន្ថែមម្សៅដុតនំ។ លាយនិងបន្ថែមប្រេង។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅយឺតដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យម៉ាសសម្រាកបន្តិច។
- វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់សាច់មាន់ និងដំឡូងជាគូប (តូចជាង កាន់តែល្អ)។ អំបិល, ម្រេចការបំពេញហើយបន្តទៅចម្លាក់ខ្នាតតូច-kurniki ។
- យើងរមៀលបាល់តូចមួយហើយបង្វែរវាទៅជាស្រទាប់មួយដែលមានម្ជុលរមៀល។ យើងធ្វើឱ្យកម្រាស់មិនស្តើងពេក - ដូច្នេះមូលដ្ឋាននឹងមិនរហែកនិងទប់ទល់នឹងការបំពេញ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាល។
- លើកគែមទាំងពីរនៃរង្វង់ហើយកាត់គែមចូលគ្នាបង្កើតជារាងត្រីកោណ។ យើងទុករន្ធតូចមួយនៅកណ្តាល - យើងផ្តល់ឱកាសឱ្យចំហាយចេញដោយសេរី។
កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេរៀបចំសំណុំបែបបទ។ ដុតនំ 30 នាទី។
