តើឆ្ងាញ់យ៉ាងណាចំពោះប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងនិងធុងមួយសម្រាប់រដូវរងារ - យើងអំបិលប៉េងប៉ោះក្រហមនិងបៃតងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ត្រសក់ស្រស់ ឬប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានគេសន្មតថាជាការអភិរក្សដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលសូម្បីតែម្ចាស់ផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់បានដែរ។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការរមៀលឡើងពាងនៃបន្លែទាំងនេះសម្រាប់រដូវរងារហើយក្នុងរដូវរងារពួកគេនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះ វិបត្តិនិងតម្លៃអាហារកើនឡើងកំពុងបង្ខំស្ត្រីមេផ្ទះឱ្យសន្សំប្រាក់កាន់តែច្រើន។ នៅក្នុងហាងនានា តម្លៃសម្រាប់ការរក្សាទុកខាំ ប៉ុន្តែតម្លៃនៃបន្លែមួយកំប៉ុងបែបនេះគឺទាបណាស់។ ហេតុអ្វីមិនចំណាយពេលកន្លះម៉ោង ហើយរក្សាទុកប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់ និងស្រក់ទឹកមាត់ពីរបីកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ។ លើកនេះយើងនឹងផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការអភិរក្សនេះគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសតឹង, ល្អប្រសើរជាងមុនបន្តិច unripe ។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរើសយក យើងនឹងប្រើប៉េងប៉ោះលឿងតូច។
ព័ត៌មានរសជាតិ ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ៖
- 1 tsp អំបិល
- ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា
- 30 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ,
- ប៉េងប៉ោះ (ចំនួនប៉ុន្មាននឹងសម)
- ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
- ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
- carnation,
- ម្ទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉េងប៉ោះអំបិលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង
លាងសមាតប៉េងប៉ោះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកកន្ទុយចេញទេជាមួយពួកគេការអភិរក្សគឺកាន់តែស្រស់ស្អាត។ សម្រាប់ពាងតូចវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប៉េងប៉ោះតូចៗតាមឧត្ដមគតិ cherry ។ បើមិនដូច្នោះទេក្នុងពាងបែបនេះអ្នកអាចដាក់ប៉េងប៉ោះ 2-3 លើកម្លាំង - វាគ្មានន័យក្នុងការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាទេ។ ប៉េងប៉ោះធំត្រូវបានបិទល្អបំផុតក្នុងលីត្រឬសូម្បីតែពីរលីត្រ។ ធនាគារក៏ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ផងដែរដែលនិយមជាមួយសូដា។ អ្នកមិនត្រូវការការក្រៀវទេ។ ដាក់ lavrushka, cloves, ម្រេចនិងខ្ទឹមនៅបាតនៃពាងលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងនៅលើកំពូល។ 
ចាក់ទឹករំពុះលើគម្របជាមួយគំរបហើយភ្លេចអំពីវារយៈពេល 5 នាទី។
បន្ទាប់មកបើកគំរប ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ រួចចាក់ទឹកពុះថ្មីពីលើ ទុកចោលប៉ុន្មាននាទីទៀត។ ហើយនៅពេលនេះ បន្ថែមអំបិល និងស្ករទៅក្នុងខ្ទះ តាមអត្រា អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ក្នុងពាងកន្លះលីត្រ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន យកទឹកឱ្យពុះ។ បង្ហូរទឹកពីប៉េងប៉ោះម្តងទៀតចាក់ 30 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗចាក់ brine ដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូល។ រមៀលឡើងហើយបែរខ្នងចុះក្រោម។ 
ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរុំជាមួយភួយឬកន្សែង។ ទុកវាដូចនេះរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់។ យកតាមតម្រូវការហើយញ៉ាំ។ 
ស្ត្រីមេផ្ទះល្អរៀបចំសម្រាប់រដូវរងាជាមុន "សង្ឃឹមសម្រាប់ផ្សារទំនើបប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យខ្លួនឯងមានកំហុស" - ពួកគេនិយាយដូច្នេះហើយ pickle, អំបិល, បង្កក។ ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងបញ្ជីនៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារគឺនៅក្នុងកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងដំបូងបន្លែទាំងនេះគឺល្អក្នុងទម្រង់ផ្សេងគ្នា: ទាំងដោយខ្លួនឯងនិងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងសម្ភារៈនេះជម្រើសនៃរូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។
ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង 3 លីត្រ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបិទពាងប៉េងប៉ោះ។ ការងារនេះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដ៏សាមញ្ញមួយ អ្នកអាចរើសប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ការបើកពាងប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះក្នុងរដូវរងានឹងត្រជាក់ណាស់។ appetizer នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បម្រើនៅលើតុណាមួយ! ការគណនានៃផលិតផលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ពាងបីលីត្រមួយ។
ពេលចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង 0 នាទី។
បរិមាណ៖ ១ ចំណែក
គ្រឿងផ្សំ
- ប៉េងប៉ោះ: 2.5-2.8 គីឡូក្រាម
- ធ្នូ: 5-6 ចិញ្ចៀន
- ការ៉ុត៖ ៧-៨ រង្វង់
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី៖ 30 ក្រាម។
- កំពូលការ៉ុត៖ 1 សាខា
- អំបិល៖ 1 tbsp ។ .l
- ស្ករ: 2.5 tbsp ។ លីត្រ
- Allspice: 3-5 peas
- អាស្ពីរីន៖ ២ គ្រាប់
- អាស៊ីតក្រូចឆ្មា៖ 2 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay: 3-5 ភី។
ការណែនាំធ្វើម្ហូប
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង
អ្នកអាចរើសប៉េងប៉ោះតាមវិធីជាច្រើន រួមទាំងការប្រើប្រាស់ធុងផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីពាងលីត្រ រហូតដល់ធុងទឹក និងធុង។ រូបមន្តដំបូងគឺសាមញ្ញបំផុត វាស្នើឱ្យយកគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា និងពាងកែវតូចៗ (រហូតដល់មួយលីត្រ)។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
- ទឹកត្រង - 5 tbsp ។
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tbsp ។ លីត្រ (ផ្អែកលើធុងនីមួយៗ) ។
- ម្រេចខ្មៅក្តៅ, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹម - ទាំងអស់ 3 ភី។
- ស្លឹក Bay, horseradish - 1 ស្លឹកនីមួយៗ។
- Dill - 1 sprig / ឆ័ត្រ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះល្អបំផុត - ក្រាស់, ទុំ, ទំហំតូច (និយមដូចគ្នា) ។ លាងជម្រះ។ ចោះផ្លែឈើនីមួយៗដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញនៅក្នុងតំបន់នៃដើម។ នេះនឹងជួយរក្សាប៉េងប៉ោះទាំងមូលនៅពេលចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។
- មាប់មគពាង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនីមួយៗដាក់គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹម (ស្លឹក horseradish, ស្លឹក Bay, dill មុនលាង) ។ លាបខ្ទឹមសអ្នកមិនអាចកាត់វាបានទេហើយដាក់ cloves ទាំងមូល (ប្រសិនបើកាត់, marinade នឹងកាន់តែក្រអូប) ។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះស្ទើរតែដល់កំពូល។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ។ លាបប៉េងប៉ោះថ្នមៗ។ ឥឡូវនេះសង្កត់ 20 នាទី។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងធំមួយ បន្ថែមអំបិល និងស្ករនៅទីនោះ។ ឆ្អិនម្តងទៀត។
- ជាលើកទីពីរឥឡូវនេះចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade ក្រអូប។ នៅក្នុងពាងបន្ថែម tablespoon នៃ essence នៅក្រោមគំរប។
- ផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគម្របសំណប៉ាហាំងមាប់មគ។ សម្រាប់ការក្រៀវបន្ថែម រុំជាមួយភួយចាស់រហូតដល់ព្រឹក។
អ្នកអាចពិសោធន៍បន្តិច ដោយបន្ថែមបន្ទះម្រេចផ្អែម ការ៉ុត គ្រាប់ឡុកឡាក់ ឬចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងពាង។
សាមញ្ញណាស់ salting ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងលីត្រ
នៅសម័យបុរាណ បន្លែដែលអាចរកបានភាគច្រើនត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងធំ។ ហើយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថា វិធីសាស្ត្រនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយច្រើនជាងការរើសធម្មតា ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់។ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ pickled ទំនើបនឹងត្រូវការពេលវេលាតិចតួចនិងបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំ។
ផលិតផល៖
- ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 5 លីត្រ។
- ខ្ទឹម - 2 cloves ក្នុងមួយពាង។
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- Allspice - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
- Fuck ជា root ។
- អំបិល - 1 tbsp ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដំណើរការអំបិលចាប់ផ្តើមដោយការលាង និងការក្រៀវធុង។
- បន្ទាប់មកទៀតអ្នកគួរជ្រើសរើសផ្លែប៉េងបោះដែលល្អជាងជាសាច់ក្រាស់។ លាងជម្រះ។
- លាបខ្ទឹមសជាមួយ horseradish កាត់ជាបំណែក។
- ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃគ្រឿងទេសនៅលើបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំបន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះម្តងទៀតគ្រឿងទេសនិងម្តងទៀតប៉េងប៉ោះ (រួចហើយទៅកំពូល) ។
- ទឹកគួរតែត្រូវបានត្រងប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះ (ឬឆ្អិនហើយត្រជាក់) ។ បន្ថែមអំបិលទៅវាកូររហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំជាមួយ brine, បិទជាមួយ lids nylon ។ ទុកពាងនៅក្នុងផ្ទះបាយមួយថ្ងៃដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។
- បនា្ទាប់មកពួកវាត្រូវលាក់ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ដំណើរការ fermentation មានរយៈពេលជាងមួយខែ។
រង់ចាំពេលនេះ ហើយអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិ ប៉េងប៉ោះអំបិលបែបនេះគឺល្អសម្រាប់ដំឡូងឆ្អិន និងដំឡូងបារាំងសម្រាប់សាច់ និងត្រី។
រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers លុបចោលនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ
ប៉េងប៉ោះគឺល្អទាំងដោយខ្លួនឯង និងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយនឹងអំណោយសួនច្បារផ្សេងទៀត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តដែលប៉េងប៉ោះក្រហម និងត្រសក់ពណ៌បៃតងមានវត្តមាននៅក្នុងពាងមួយ។ នៅពេលដែល pickling ប៉េងប៉ោះ អាស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិមិនធម្មតាដល់បន្លែ pickled ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម។
- ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 2.5 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹម - 4 cloves ។
- Dill - បៃតងឆ័ត្រឬគ្រាប់។
- ទឹកខ្មេះ (9%) - 2 tbsp ។ លីត្រ
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- លាងជម្រះត្រសក់ កាត់កន្ទុយ។ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ ទប់ទល់ពី 2 ទៅ 4 ម៉ោង។
- គ្រាន់តែលាងទឹកប៉េងប៉ោះ និងជីអង្កាម។ ធនាគារត្រូវតែក្រៀវ។
- នៅក្នុងពាងដែលនៅតែក្តៅដាក់ dill (ក្នុងទម្រង់ដែលអាចប្រើបាន) និងខ្ទឹម, លាប, លាង, chopped (ឬ cloves ទាំងមូល) នៅខាងក្រោម។
- ដំបូងត្រូវបំពេញធុងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលជាមួយត្រសក់ (ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដាក់ផ្លែឈើបញ្ឈរដើម្បីសន្សំទំហំ) ។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះដោយឈើចាក់ធ្មេញ ឬសម ដូច្នេះដំណើរការរើសនឹងលឿនជាង។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃត្រសក់។
- ចាក់ទឹករំពុះលើបន្លែរយៈពេល 20 នាទី។
- ចាក់ស្ករអំបិលចូលក្នុងខ្ទះបង្ហូរទឹកពីកំប៉ុងជាមួយថ្នេរនាពេលអនាគតនៅទីនេះ។ ឆ្អិន។
- ចាក់និងឆ្នុកជាមួយគំរបក្តៅ (មុនក្រៀវ) ។ បង្វែរ, រុំក្នុងសម្លៀកបំពាក់កក់ក្តៅសម្រាប់ការក្រៀវបន្ថែមនៅពេលយប់។
- យកត្រសក់/ប៉េងប៉ោះដែលត្រជាក់ចេញនៅពេលព្រឹក។
ដំណើរការរើសចុងក្រោយនឹងត្រូវបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេល២សប្តាហ៍បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តភ្លក់រសជាតិដំបូងបាន។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំសម្រាប់រដូវរងាព្រិលពណ៌ស ដើម្បីព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកចំពោះចានបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយទឹកខ្មះ
ជីដូននៅក្នុងថ្ងៃល្អ ប៉េងប៉ោះអំបិល ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបភាគច្រើនចូលចិត្ត pickling ជាមួយទឹកខ្មះ។ ទីមួយដំណើរការកាន់តែលឿន ហើយទីពីរទឹកខ្មេះផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវរសជាតិហឹរដ៏រីករាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះទុំក្រាស់មានទំហំតូច - 2 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2-4 cloves ។
- cloves, peas ផ្អែម។
ក្នុងមួយលីត្រនៃ marinade:
- ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះតុបុរាណ 9% - 2 tbsp ។ លីត្រ
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដំណើរការរើសយកតាមប្រពៃណី ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការក្រៀវនៃធុង និងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពាងលីត្រ: លាងសមាត, មាប់មគលើចំហាយទឹកឬផ្ញើទៅឡ។
- លាងជម្រះប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស (គ្រឿងទេសនិងប៊ុលហ្គារី) ។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញពីម្ទេសផ្អែម។
- នៅក្នុងពាងនីមួយៗដាក់ peas មួយចំនួននៃ allspice, 2 cloves, ខ្ទឹម។
- កាត់ម្រេចក្តៅចូលទៅក្នុងចំណិតផ្ញើទៅបាតកំប៉ុង។ ម្រេចផ្អែមក៏កាត់ដែរ ដាក់លើបាត។
- ឥឡូវនេះវាជាវេននៃប៉េងប៉ោះ - ពួកគេគ្រាន់តែបំពេញធុងទៅកំពូល។
- ជាលើកដំបូងចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះសាមញ្ញ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។
- បង្ហូរ marinade ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករតាមបទដ្ឋាន។ រំពុះ marinade ។
- ចាក់ចូលក្នុងពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ ថ្នមៗចាក់ 2 tbsp នៅក្រោមគំរប។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ។ ឆ្នុក។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនណែនាំឲ្យបង្វិលធុង ហើយរុំវាពីលើ។ នៅពេលយប់ដំណើរការនៃការក្រៀវត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង។ កំប៉ុងត្រជាក់អាចត្រូវបានលាក់នៅក្នុង cellar ។
រូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង
ពេលដាក់ទឹក ប៉េងប៉ោះច្រើនតែប្រែជាហឹរ និងប្រៃពេក។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តដែលនឹងពេញចិត្តចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្ត marinade ផ្អែម មួយក្នុងចំណោមពួកគេស្នើឱ្យបោះបង់ចោលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលគេស្គាល់ទាំងអស់ដោយបន្សល់ទុកតែម្រេចកណ្ដឹងដោយវិធីនេះក៏ផ្អែមផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ (ការគណនា - សម្រាប់ធុង 3 លីត្រ):
- ប៉េងប៉ោះ - ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 3 ភី។
- ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ - 2 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ធនាគារនីមួយៗ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- លំដាប់នៃការរើសត្រូវបានគេដឹងរួចហើយ - រៀបចំប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសដែលលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យកគ្រាប់ពូជនិងកន្ទុយចេញពីម្រេចកណ្ដឹង។
- មាប់មគធុង។ នៅបាតដាក់ម្ទេស chopped ទៅក - ប៉េងប៉ោះ។
- ចាក់ក្នុងទឹកឆ្អិន។ អ្នកអាចសម្រាករយៈពេល 20 នាទី ឬធ្វើអ្វីផ្សេងទៀត។
- បង្ហូរទឹកចេញពីកំប៉ុងដែលមានក្លិនម្រេចកណ្ដឹង។ បន្ថែមអំបិល។ ចាក់ក្នុងស្ករ។ ឆ្អិន។
- ទឹកខ្មេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង marinade រំពុះឬភ្លាមៗចូលទៅក្នុងពាង។
- ច្របាច់ប៉េងប៉ោះជាមួយគម្របមាប់មគ។
បង្វិលឬអត់ - អាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នាប៉ុន្តែអ្នកប្រាកដជាត្រូវរុំវា។ លាក់ខ្លួននៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅពេលព្រឹក វានៅតែត្រូវអត់ធ្មត់ ហើយមិនបើកពាងប៉េងប៉ោះផ្អែមនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ - ការរៀបចំឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ
ជាមួយនឹងការមកដល់នៃអាកាសធាតុត្រជាក់ អ្នកពិតជាចង់បានអ្វីដែលស្រស់ស្អាត និងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ការព្យាបាលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ប៊្លុកគឺពាងនៃប៉េងប៉ោះម្រេចនិងត្រសក់សាឡាត់។ រូបមន្តនេះក៏ល្អដែរ ព្រោះអ្នកអាចប្រើបន្លែមិនស្តង់ដារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម។
- ត្រសក់ - 1,5 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចផ្អែម - 0,8 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
- អាស៊ីតអាសេទិក - 1 tsp នីមួយៗ។ សម្រាប់ធុងកន្លះលីត្រនីមួយៗ។
- លាយគ្រឿងទេស។
- បៃតង។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- នៅពេលរៀបចំបន្លែ ម្ចាស់ផ្ទះ (ឬជំនួយការដែលអាចទុកចិត្តបានរបស់នាង) នឹងត្រូវបែកញើស ព្រោះបន្លែត្រូវលាងសម្អាត និងបក។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេស ដើមប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស។
- បន្ទាប់មកកាត់បន្លែទាំងអស់ជារង្វង់។ លាងសមាតនិងច្របាច់បៃតង។
- ដាក់ល្បាយបន្លែដែលមានក្លិនក្រអូបក្នុងធុងជ័រដែលមានទំហំគ្រប់គ្រាន់។ បញ្ជូនអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេសដែលអាចរកបានភ្លាមៗទៅក្នុងនោះ។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ។
- នាំយកសាឡាត់ឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យថេររយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំពាង (8 បំណែកកន្លះលីត្រនីមួយៗ) និងក្រៀវគម្រប។
- ខណៈពេលដែលក្តៅ, រីករាលដាល salad នៅក្នុងពាង។ កំពូលជាមួយអាស៊ីតអាសេទិក (70%) ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបប៉ុន្តែកុំរមៀលឡើង។ មាប់មគក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល ២០ នាទីទៀត។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចឆ្នុកសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងស្រស់ស្អាត ដែលប៉េងប៉ោះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយខ្ទឹមស
ជាការពិតណាស់ Salads គឺល្អនៅក្នុងការគោរពទាំងអស់ដោយមានករណីលើកលែងមួយ - ការងាររៀបចំច្រើនពេក។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការចំអិនប៉េងប៉ោះដែលជ្រលក់ជាមួយខ្ទឹមស - មានសុខភាពល្អ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងទិដ្ឋភាពដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "ប៉េងប៉ោះនៅក្រោមព្រិល" ពីព្រោះខ្ទឹមសត្រូវការកិននៅលើ grater ដ៏ល្អហើយចាក់ពីលើបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ពាង ១ លីត្រ)៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមដឹងគុណ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះបុរាណ 9% - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ (ប្រសិនបើអ្នកយកតិចបន្តិច ប៉េងប៉ោះនឹងជូរបន្តិច)។
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ប៉េងប៉ោះត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកវិជ្ជាបុរាណ៖ ជ្រើសរើសបន្លែសម្រាប់រើសដែលមានទំហំដូចគ្នា ទុំ ប៉ុន្តែមានស្បែកក្រាស់ ដោយគ្មានការខូចខាត និងប្រឡាក់។
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។ លាបខ្ទឹមស រួចផ្ញើវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។
- មាប់មគពាងខណៈពេលដែលពួកគេនៅតែក្តៅរាលដាលប៉េងប៉ោះប្រោះជាមួយខ្ទឹមស។
- ចាក់ទឹករំពុះជាលើកដំបូង។ បង្ហូរចូលទៅក្នុង saucepan មួយរៀបចំ marinade ប្រៃ - ផ្អែម។
- ចាក់ម្តងទៀតចាក់ទឹកខ្មះនៅលើកំពូល។
- បិទភ្ជាប់ជាមួយគម្របដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការក្រៀវផងដែរ។
លឿន ងាយស្រួល ហើយស្អាតណាស់!
របៀបចំអិនប៉េងប៉ោះក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយខ្ទឹមបារាំង
ប៉េងប៉ោះគឺល្អព្រោះពួកគេជាមិត្តនឹងបន្លែផ្សេងគ្នា ពួកគេចូលចិត្តក្រុមខ្ទឹម ឬខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ទឹមសត្រូវបានហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហើយមានមុខងារតែមួយគត់គឺរសជាតិធម្មជាតិ នោះខ្ទឹមបារាំងដើរតួជាអ្នកចូលរួមយ៉ាងពេញលេញក្នុងដំណើរការធ្វើម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង (ទំហំតូចណាស់) - 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹកត្រង - 3 លីត្រ។
- ទឹកខ្មេះ 9% - 160 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
- Dill នៅក្នុងឆ័ត្រ។
- ម្រេចក្តៅ - 1 pod ។
- ស្លឹក currant និង horseradish (ស្រេចចិត្ត) ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដំបូងត្រូវរៀបចំប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង ដោយគ្រាន់តែលាងឱ្យស្អាតមុនគេហាន់ជិតគល់។ លាបខ្ទឹមបារាំង រួចលាងទឹកចេញ។
- លាងជម្រះ dill, ស្លឹក (ប្រសិនបើត្រូវប្រើ) និងម្ទេសក្តៅ។ ជាការពិតណាស់, ធុងត្រូវបានក្រៀវ។
- ទម្លាក់គ្រឿងទេស ស្លឹក currant និង horseradish បំណែកនៃម្រេចក្តៅ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះជំនួសជាមួយខ្ទឹមបារាំង (វាគួរតែមានប៉េងប៉ោះច្រើនដងច្រើនជាងក្បាលខ្ទឹមបារាំង) ។
- ចាក់ក្នុងទឹកឆ្អិន។ រង់ចាំ 7 ទៅ 15 នាទី (ស្រេចចិត្ត) ។
- បង្ហូរទឹកក្រអូបចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល និងស្ករចូលក្នុងទឹក។ បនាប់ពីពុះរួចចាក់ទឹកខ្មះ។
- បន្តចាក់ marinade និង corking ។
ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះទទួលបានរសជាតិជូរ - ហឹរ ខ្ទឹមបារាំងផ្ទុយទៅវិញក្លាយទៅជាជូរចត់តិច។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយស្ពៃក្តោប - រូបមន្តដើមសម្រាប់ការអភិរក្ស
"ដៃគូ" ដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតក្នុងការដេរភ្ជាប់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះគឺស្ពៃក្តោបពណ៌សធម្មតា។ វាអាចមានវត្តមាននៅក្នុងទម្រង់ណាមួយ - កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ឬកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
- ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
- ការ៉ុត - ២ ភី។ (ទំហំមធ្យម)។
- ស្លឹក Bay, dill, allspice ។
- ខ្ទឹម - 4 cloves ។
Marinade៖
- ទឹក - 1 លីត្រ។
- ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ (នៅ 9%) ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- រៀបចំបន្លែ - លាប, លាងជមែះ, ច្របាច់។ ទុកប៉េងប៉ោះទាំងមូល ហាន់ ឬហាន់ស្ពៃ (ស្រេចចិត្ត) ប្រើ grater ដើម្បីច្របាច់ការ៉ុត។ ម្រេច - ជាបំណែក។ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។
- កុងតឺន័រតាមប្រពៃណីត្រូវបានក្រៀវមុនពេលដាក់បន្លែ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយោងទៅតាមប្រពៃណីដាក់រសជាតិធម្មជាតិនៅបាតពាង - dill, ម្រេច, laurel ។ ចាក់ខ្ទឹមសចូល។
- ចាប់ផ្តើមដាក់បន្លែ៖ ប៉េងប៉ោះឆ្លាស់ជាមួយស្ពៃក្តោប ម្តងម្កាលបន្ថែមម្រេចមួយបន្ទះ ឬការ៉ុតបន្តិច។
- ភ្លាមរៀបចំ marinade ជាមួយអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ចាក់ពាងដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របសំណប៉ាហាំង។
- ផ្ញើសម្រាប់ការប៉ាស្ទ័របន្ថែម។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, បិទភ្ជាប់និងអ៊ីសូឡង់។
ប៉េងប៉ោះ pickled ឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាង - ប៉េងប៉ោះធុងសម្រាប់រដូវរងារ
Pickling គឺជារូបមន្តចំណាស់បំផុតមួយសម្រាប់ការប្រមូលផលបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។ នៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលគ្មានទឹកខ្មេះ និងពាងដែលតឹងណែននោះ វាពិបាកក្នុងការរក្សាទុកបន្លែរហូតដល់រដូវផ្ការីក។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ រួមជាមួយនឹងការរើសម៉ូដទាន់សម័យ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នៅតែអនុវត្តការ fermentation ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងធុងនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពាងកែវបីលីត្រធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម។
- Dill, horseradish, currant, cherry, parsley (ជាជម្រើសនិងគ្រឿងផ្សំដែលមាន) ។
- ខ្ទឹម.
- អំបិល (ធម្មតាបំផុតមិនមែនអ៊ីយ៉ូដ) - 50 ក្រាម។ សម្រាប់កំប៉ុង 3 លីត្រ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- អនុវត្តការជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះ ពូជដ៏ល្អនៃ "ក្រែម" គឺតូចមានស្បែកក្រាស់ផ្អែមណាស់។ លាងបន្លែនិងឱសថ។ លាបខ្ទឹមស លាងទឹកចេញ។
- មាប់មគធុង។ ដាក់ឱសថ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសមួយចំនួននៅលើបាត (ម្ទេសហឹរ និងល្វីង ផ្កាក្លាំពូ ជាដើម)។ បំពេញពាងស្ទើរតែដល់កជាមួយប៉េងប៉ោះ។ កំពូលជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស។
- រៀបចំ brine ដោយរំលាយក្នុងទឹកឆ្អិន (0.5 លីត្រ។ ) 50 gr ។ អំបិល។ ចាក់ចូលក្នុងធនាគារ។ ប្រសិនបើមានទឹកប្រៃតិចតួច បញ្ចូលទឹកធម្មតា។
- ទុកក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ បន្ទាប់មករៀបចំឡើងវិញនៅក្នុងទូទឹកកក ឬគ្រាន់តែកន្លែងត្រជាក់។ ដំណើរការនេះនឹងបន្តរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ទៀត។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងផុតទៅ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់អាហារសម្រន់ដើមរបស់រុស្ស៊ី។
ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mustard
នៅសម័យរបស់យើង mustard បានបាត់បង់សារៈសំខាន់របស់វាទោះបីជាកាលពីឆ្នាំមុនវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មដោយស្ត្រីមេផ្ទះក៏ដោយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ វាគឺជាភ្នាក់ងារដេរដ៏ល្អ ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតបង្កើតនៅក្នុងពាង។ ដូច្នេះអាហារកំប៉ុងនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
- ម្សៅ mustard - 1 tsp
- ខ្ទឹម - 4 cloves ។
- pod ម្រេចជូរចត់ - 1 ភី។
- សណ្តែក Allspice - 4 PCs ។
- ឡូរ៉ល - ៣ ភី។
ទឹកប្រៃ៖
- ទឹក - 1 លីត្រ។
- អំបិលតុធម្មតា - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- លាងជម្រះធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
- នៅបាតពាងដាក់គ្រឿងទេស ម្រេច (អាចកាត់ជាបំណែកៗ) ខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះតូចៗក្រាស់ៗ (រហូតដល់ក)។
- ចាក់ទឹកឆ្អិន។
- បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, បង្ហូរទឹក, រៀបចំ brine ។
- ចាក់ brine ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ mustard នៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកខ្មះ។
- បិទភ្ជាប់ជាមួយគម្របសំណប៉ាហាំង។
brine ដោយសារតែ mustard នឹងប្រែទៅជាមិនច្បាស់លាស់ប៉ុន្តែរសជាតិនៃអាហារសម្រន់នឹងល្អឥតខ្ចោះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងដោយគ្មានការក្រៀវ
ហើយជាចុងក្រោយ ជាថ្មីម្តងទៀត រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលមិនត្រូវការការក្រៀវបន្ថែមក្នុងទឹកក្តៅ (ដំណើរការដែលស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងជាច្រើននាក់ និងអ្នកមានបទពិសោធន៍ មានការភ័យខ្លាចយ៉ាងខ្លាំង)។
ប៉េងប៉ោះអំបិលពួកគេត្រូវបាន pickled ឬ pickled - ភ្ញៀវសំណព្វនៅលើតុរបស់យើង។ យើងញ៉ាំប៉េងប៉ោះបែបនេះលឿនជាងផ្លែប៉េងប៉ោះស្រស់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាគ្រោះថ្នាក់ទេ! រាងកាយនៅលើកម្រិត subconscious មួយសូម្បីតែនៅក្នុងកុមារមួយ, ជ្រើសរើសអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់គាត់។
ការរៀបចំក្នុងទម្រង់ជាប៉េងប៉ោះអំបិលដោយគ្មានទឹកខ្មេះត្រូវបានរៀបចំដោយបុព្វបុរសរបស់យើងនៅក្នុងធុងឈើដោយផ្លាស់ប្តូរវាជាមួយ dill, ខ្ទឹម, ស្លឹក cherry, currants, ក្បាលដី horseradish និងគ្រឿងទេស។ នៅតំបន់ជនបទ ផ្លែប៉ោមត្រាំ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ធុង និងឪឡឹកដែលជ្រលក់ជាមួយស្ពៃក្តោបនៅតែត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុង cellars ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប បរិមាណដ៏ធំត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងប្លាស្ទិក ឬធុងដែកអ៊ីណុក។ នៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង ប៉េងប៉ោះជ្រលក់អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទះ ឬក្នុងពាងធំ ហើយរក្សាទុកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទាំងអស់នៅលើយ៉រ។ មុនពេលសាយសត្វរដូវរងាជាក្បួនចន្លោះបែបនេះត្រូវបានសម្អាតហើយជំនួស។
នៅក្នុងរូបមន្តថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនប៉េងប៉ោះ pickled នៅផ្ទះដោយប្រើវិធីចម្អិនអាហារត្រជាក់។ យោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញបែបនេះ អ្នកអាចអំបិលប៉េងប៉ោះក្រហម ត្នោត ឬបៃតង ដែលរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវលាយវាជាមួយគ្នានោះទេ ព្រោះវានឹងមានពេលចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា។ ប៉េងប៉ោះក្រហមដែលរើសនឹងរើសលឿនជាងផ្លែបៃតង។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉េងប៉ោះប្រៃនឹងចម្អិនបានលឿនប្រសិនបើអ្នកកាត់វាច្រាសទិស ឬចោះវាដោយឈើនៅកន្លែងជាច្រើន។ ប្រសិនបើមានពាងជាច្រើនជាមួយប៉េងប៉ោះ ហើយអ្នកមិនចង់ឱ្យពួកវាមានជាតិ peroxide នៅឆ្នាំថ្មីទេ យើងមិនធ្វើឧបាយកលបែបនេះជាមួយប៉េងប៉ោះទេ គ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងពាង ឬខ្ទះ ហើយចាក់ទឹកអំបិលត្រជាក់។ នៅសល់គឺយោងទៅតាមរូបមន្ត។
ប៉េងប៉ោះអំបិលត្រជាក់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះមានពណ៌ក្រហម ត្នោត ឬបៃតង
- ទឹកឆ្អិនត្រជាក់,
- អំបិល
- ស្ករ
- ពន្លក Dill ជាមួយឆ័ត្រ,
- ស្លឹក cherry,
- ស្លឹក currant,
- ខ្ទឹមស,
- Horseradish ស្លឹកនិងឫស
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
ទឹកប្រៃសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: អំបិល 2 ពែងនិងស្ករ 1 ពែងត្រូវបានគេយកក្នុងធុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ ហើយនោះហើយជាវា! អ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្លាតវៃគឺសាមញ្ញ!
រៀបចំស្លឹកបៃតងនិងឫស។
លាងជម្រះប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ នេះគឺជាប៉េងប៉ោះមួយចំនួនដើម្បីជ្រើសរើសសម្រាប់ការរើស - អ្នកសម្រេចចិត្ត។ ប៉េងប៉ោះទុំក្រហមនឹងប្រែជាទន់ជាងមុន ទឹកនឹងហូរចេញពីពួកវានៅពេលខាំ។ ប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោត (មិនទាន់ទុំ) នឹងរឹងបន្តិច។ ហើយប៉េងប៉ោះអំបិលពណ៌បៃតងនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងឡើយ ប៉ុន្តែនឹងមិនមានរសជាតិផ្អែមដូចពណ៌ក្រហមឡើយ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងរសជាតិខុសៗគ្នា។ វានៅសល់ដើម្បីព្យាយាម និងជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ហើយខ្ញុំគិតថាវាឆ្ងាញ់ទាំងអស់!
ខ្ញុំត្រូវការប៉េងប៉ោះអំបិលរហ័ស ដូច្នេះខ្ញុំរើសយកផ្លែតូចៗស្រដៀងនឹងមេដៃរបស់ Lady ឬពូជ Dulka ហើយកាត់វាដោយបន្ទះឈើ។
ស្រាល ៗ គ្របបាតធុងដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការរើស (ខ្ញុំបានជ្រើសរើសពាងកែវ 10 លីត្រ) ជាមួយស្លឹក dill, cherry, currant និង horseradish ។ កាត់ខ្ទឹមស និងឫស horseradish ចូលទៅក្នុងចំណិត។
យើងខ្ចប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមួយដោយមិនភ្លេចផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ជាច្រើនម្តងទៀតជាមួយស្លឹកនិងខ្ទឹម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប, dill ត្រូវតែនៅជាមួយ twigs និងឆ័ត្រ។
យើងដាក់ប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងពាងមួយដល់កំពូលហើយចាក់ទឹកអំបិលត្រជាក់។
ខ្ញុំបានរៀបចំប៉េងប៉ោះទទេមួយនៅក្នុងពាងមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយដោយសារតែវាមានការរអាក់រអួលក្នុងការយកវាទៅកន្លែងត្រជាក់ដែលមានរាវ ខ្ញុំចាក់ទឹកអំបិលនៅនឹងកន្លែង។ ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំភ្លេចកាមេរ៉ារបស់ខ្ញុំនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដូច្នេះខ្ញុំមិនបានថតរូបប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកអំបិលភ្លាមៗទេ។ ហើយបន្ទាប់មកដោយសារតែនាងរវល់ នាងភ្លេចទាំងស្រុង។ ខ្ញុំនឹកឃើញតែពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រាំឆ្ងាញ់បានស៊ីអស់ហើយ។
ហើយនេះគឺជារូបថតចុងក្រោយ!
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយខ្ទឹមសតាមរបៀបត្រជាក់នៅកណ្តាលនៃការរៀបចំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ!
ដោយក្តីគោរព ម្ចាស់ Notebook Anyuta!
រូបថតទាំងអស់នៃចន្លោះទទេប៉េងប៉ោះគឺអាចចុចបាន និងកើនឡើងនៅពេលមើល។
អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់ប៉េងប៉ោះបែបកូរ៉េដ៏ឆ្ងាញ់៖
ក្នុងរដូវប្រមូលផលបន្លែ ស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះមានការព្រួយបារម្ភអំពីការរៀបចំបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃទឹកប៉េងប៉ោះ និងភេសជ្ជៈផ្លែឈើសម្រាប់រដូវរងារ ការជ្រលក់ និងប៉េងប៉ោះជ្រលក់ ព្រោះបើគ្មានពួកវាទេ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃពីការធ្វើម្ហូបដែលចូលចិត្តជាច្រើន។ ជាការពិតណាស់ ឥឡូវនេះ ប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែតើគេអាចប្រៀបធៀបរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ (និងតម្លៃ) ទៅតាមរដូវកាលបានដោយរបៀបណា - ប៉េងប៉ោះទុំ មានទឹក និងផ្អែម។
មានរូបមន្តរាប់មិនអស់សម្រាប់ការ salting ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ បច្ចេកវិទ្យាភាគច្រើនដែលប្រើ និងគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីបានចុះមករកយើងពីដូនតាឆ្ងាយ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផលិតផលថ្មី និងសមត្ថភាពបច្ចេកទេសលេចឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយ រូបមន្ត "ជីដូន" ចាស់ត្រូវបានកែសម្រួល ធ្វើឱ្យសាមញ្ញ និងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
រូបមន្តប៉េងប៉ោះអំបិល
ជាដំបូង យើងសូមបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថា សម្រាប់ការរើសផ្លែឈើទាំងមូល វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលយក ប៉េងប៉ោះក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូកទំហំមធ្យមដែលសមល្អនៅក្នុងពាង (ឧទាហរណ៍ ឥឡូវនេះវាពេញនិយមណាស់ក្នុងការរើសប៉េងប៉ោះ cherry) រាងមូល ឬរាងផ្លែព្រូន ដែលមានកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំដូចគ្នា ជាមួយនឹងសាច់ក្រាស់ ឯកសណ្ឋាន និងគ្រប់គ្រាន់។ ក្រដាសខ្សាច់ក្រាស់. វាគឺជាការចង់បានដែលថាពួកគេមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងមានតុល្យភាព: ផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ជាមួយនឹងការបញ្ចេញសំឡេង sourness ។ អំបិលសម្រាប់វិធីសាស្រ្តប្រមូលផលណាមួយគឺចាំបាច់ ថ្មការកិនរដុប ការបន្ថែម និងអ៊ីយ៉ូតគឺមិនសមរម្យទេ។
តារ៉ាណាមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ រឿងសំខាន់គឺថាវាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុមិនអុកស៊ីតកម្ម ហើយបរិមាណរបស់វាគួរត្រូវគ្នាទៅនឹងចំនួនបន្លែ និងលទ្ធភាពនៃការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់។ នោះគឺអ្នកអាចរើសប៉េងប៉ោះទាំងនៅក្នុងធុងមួយ (ធុង, បំពង់, ខ្ទះធំ) ដែលបន្ទាប់មកត្រូវរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬនៅលើយ៉រឬក្នុងពាងតូចៗឬសូម្បីតែនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយបែងចែកកន្លែងសម្រាប់។ ទុកដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់។
សម្រាប់ការរើសប៉េងប៉ោះ វិធីត្រជាក់ និងក្តៅ ការរើស និងរើសក៏ដូចជាវិធីស្ងួត (ដោយគ្មានទឹក) ឬចាក់ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ពេញនិយម និងសាមញ្ញបំផុតមួយចំនួន។
នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តចាស់បំផុតដែលបន្លែត្រូវបានអំបិលក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក (fermentation) ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តផ្លែឈើដែលមានទំហំធំ អ្នកអាចរើសប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងខ្ទះ (ទាំងមូល ឬពាក់កណ្តាល) ហើយសម្រាប់កូនតូចៗ វាជាការងាយស្រួលជាងក្នុងការយកពាងបីលីត្រធម្មតា។
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ពាង 3 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 1,8-2 គីឡូក្រាម;
- ទឹក (បន្សុត) - 1-1.5 លីត្រ;
- អំបិលថ្ម - 60-100 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3-5 cloves;
- dill (ឆ័ត្រ) - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែម៖
- tarragon (tarragon) - 2-3 sprigs;
- thyme - 5-7 សាខា;
- ស្លឹក cherry - 3-5 ភី។ ;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - 3-5 បំណែក;
- ស្លឹក horseradish - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- តម្រៀបប៉េងប៉ោះលាងជាមួយទឹក។
- លាងសមាតនិងស្ងួតបៃតងនៅលើកន្សែង, លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។
- រៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងកំដៅវា រំលាយអំបិលចូលហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- ដាក់ស្រទាប់នៃគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនៅលើបាតនៃពាងស្អាតមួយបន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការដាក់ពាងគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើបន្តិចហើយប៉ះលើតុដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះដេកកាន់តែក្រាស់។ ការចុច និងសង្កត់ពួកវាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
- ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ពីលើប៉េងប៉ោះ បិទកញ្ចឹងកនៃពាងជាមួយឱសថ។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះមួយពាងជាមួយទឹកប្រៃត្រជាក់ដល់កំពូល គ្របដោយស្រទាប់មារៈបង់រុំ ឬគម្របមួយ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ដែលរាវលើសនឹងបង្ហូរកំឡុងពេលមានជាតិ fermentation ។
- ទុកកន្លែងធ្វើការមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (18-22 ℃) ដើម្បីឱ្យបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកសកម្ម និងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ អ្នកអាចកំណត់ការចាប់ផ្តើមរបស់វាដោយពពកខ្លះនៃ brine និងរូបរាងនៃពពុះនៅលើផ្ទៃរបស់វា។
ប្រសិនបើខ្ទះឬធុងផ្សេងទៀតដែលមានមាត់ធំទូលាយត្រូវបានប្រើសម្រាប់អំបិលបន្ទាប់មកមាតិកានៅក្នុងវាត្រូវតែគ្របដោយចានឬគំរបហើយការគៀបសង្កត់តូចមួយគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ - ដូច្នេះថាប៉េងប៉ោះមិនធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតហើយមិនទទួលបានភាពមុតស្រួចហួសប្រមាណជាមួយនឹងឥទ្ធិពល "កាបូន" ការ fermentation ត្រូវតែត្រូវបានរំខានទាន់ពេលវេលាដោយយកចេញនូវស្នាដៃនៅកន្លែងត្រជាក់។
អ្នកអាចញ៉ាំប៉េងប៉ោះបែបនេះបានហើយនៅថ្ងៃទី ៤-៥ ជាដំបូងអំបិលស្រាលៗ ហើយបន្ទាប់មកមានជាតិប្រៃច្រើនឡើងៗ។ លក្ខខណ្ឌនៃការត្រៀមខ្លួនពេញលេញគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែឈើ ចំនួន និងកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំរបស់ពួកគេ៖ នៅពេលរើសក្នុងធុងធំនៃប៉េងប៉ោះធុងពិតប្រាកដ វាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 40-50 ថ្ងៃ។
ការរៀបចំបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលស្រស់ៗដែលអាចបិទដោយគ្មានគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសណាមួយ (សូម្បីតែគ្មានអំបិល) ហើយវាងាយស្រួលប្រើវានៅពេលក្រោយក្នុងរដូវរងារសម្រាប់ចម្អិនអាហារ borscht ស៊ុបទឹកជ្រលក់និងចានផ្សេងទៀត។
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ 3 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 3.5-5 គីឡូក្រាម។
ជាជម្រើស អ្នកអាចបន្ថែម៖
- អំបិលថ្ម - 25-30 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក);
- mustard ស្ងួត (ម្សៅ) - 10 ក្រាម;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។ ;
- ម្រេចក្តៅ - 0.5-1 ភី។ ;
- celery (stalk) - 1 ភី។ ;
- basil / oregano - 2-3 sprigs;
- ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - 5-7 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លឹក horseradish - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
អ្នកអាចចំអិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។ ពិចារណាមួយជំហានម្តង ៗ អំពីលក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃពួកវានីមួយៗ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ (វិធីសាស្ត្រត្រជាក់)៖
- ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទាំងមូល (ពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ផ្កាឈូក) ដ៏រឹងមាំសម្រាប់អំបិល លាងជម្រះ និងយកដើមចេញពីពួកគេ។
- លាងជម្រះ កាត់ និងរមូរផ្លែឈើដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ចាស់ទុំ ខូចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិលក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ លីត្រ ក្នុង 1 លីត្រនៃម៉ាស់កំទេចលទ្ធផល។
សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាមការបំពេញប៉េងប៉ោះប្រហែល 600 មីលីលីត្រត្រូវបានទាមទារ។ - ដាក់បាតធុងដែលបានរៀបចំជាមួយស្លឹក horseradish និង blackcurrant ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះជាជួរៗ ប្រោះវាជាមួយអំបិល និង mustard ស្ងួត។ បន្ទាប់ពីដាក់ជារៀងរាល់ 2-3 ជួរចាក់ផ្លែឈើជាមួយប៉េងប៉ោះ។
- នៅក្នុងធុងមួយដែលពោរពេញទៅដោយប៉េងប៉ោះដាក់ស្លឹកដែលនៅសល់នៅលើកំពូលចាក់លើម៉ាស់ប៉េងប៉ោះហើយបិទគំរបឱ្យតឹង។
- អ្នកត្រូវទុកកន្លែងធ្វើការនៅកន្លែងត្រជាក់។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ (វិធីសាស្ត្រក្តៅ)៖
- ប៉េងប៉ោះក្រាស់ខ្លាំងត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់រើសលាងសម្អាតនិងស្ងួតលើកន្សែង។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជឿថា វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការចាក់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗនៅតំបន់នៃដើមដោយកាំបិត ឬឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីការពារការប្រេះ។
- រៀបចំប៉េងប៉ោះ៖ កែច្នៃផ្លែឈើដែលទុំពេក និងទន់ចូលទៅក្នុងទឹក (វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយម្រេចកណ្ដឹង និងដើម celery) ចាក់វាចូលទៅក្នុងឆ្នាំង អំបិលក្នុងអត្រា 20 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ) អំបិលក្នុង 1 លីត្រ។ ហើយដាក់ភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 15-20 នាទីលើកំដៅទាប។
- រៀបចំប៉េងប៉ោះទាំងមូលក្នុងពាងមាប់មគ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត៖ ម្រេច ឱសថ ស្លឹក Bay ។
- នៅក្នុងប៉ារ៉ាឡែល, ដាំទឹកបន្សុតនៅក្នុង saucepan និងចាក់ពាងដែលពោរពេញទៅដោយប៉េងប៉ោះជាមួយវា, គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយ lids ។
- នៅពេលដែលពាងបានត្រជាក់បន្តិច, បង្ហូរទឹកពីពួកគេ, ចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះរំពុះនិងរមៀលឡើង hermetically ។
- ដាក់ពាងដែលបិទជិត គ្របដោយក្រណាត់ក្តៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ។ អ្នកអាចទុក workpiece នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ "ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ" កាន់តែទន់ភ្លន់ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកបិទវាដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាក្តៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាជំនួសឱ្យការចាក់ទឹករំពុះការក្រៀវបន្ថែមឬការប៉ាស្ទ័រត្រូវបានប្រើ: ប៉េងប៉ោះលាបក្នុងពាង (អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស) ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយដាក់ក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកក្តៅឬនៅក្នុងឡ។ ធនាគារដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-8 នាទី 1 លីត្រ - 8-10 នាទីបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ភ្លាមៗហើយទុកចោលសម្រាប់ត្រជាក់ខ្យល់។
ការបកផ្លែប៉េងប៉ោះចេញពីស្បែកគឺងាយស្រួលជាងបើគេដុតចោលដំបូងរយៈពេល ១-២ នាទី រួចចាក់ទឹកត្រជាក់។
សម្រាប់ការរក្សាបានល្អប្រសើរនៅផ្ទះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបិទជាញឹកញាប់សម្រាប់រដូវរងារ ដោយប្រើសារធាតុថែរក្សាបន្ថែម៖ ទឹកខ្មេះ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា អាស្ពីរីន មានន័យថា ជ្រលក់។ នេះគឺជារូបមន្តមួយបែបនេះ៖
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ 3 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 1.5-2 គីឡូក្រាម;
- អំបិលថ្ម - 30-40 ក្រាម (1.5-2 tablespoons);
- ស្ករ - 60 ក្រាម (3 ស្លាបព្រា);
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 tsp ។ (ជាមួយស្លាយ);
- ទឹកបរិសុទ្ធ (សម្រាប់ចាក់និង marinade) - 1.5 លីត្រ;
- ម្រេចក្តៅ - 0.5-1 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅនិង allspice (peas) - 5-6 ភី។ ;
- mustard ស្ងួត (នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 1 tsp;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ - បំណែក 3-4;
- dill (ឆ័ត្រ) - 2 PCs ។
បច្ចេកវិទ្យា ចម្អិនអាហារ៖
- តម្រៀបប៉េងប៉ោះ ជ្រើសរើសទាំងមូល និងក្រាស់ - មិនទុំ លាងជម្រះ ហែកដើម (អ្នកអាចទុកវាជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry)។
- ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន (លើកលែងតែខ្ទឹមស) នៅលើបាតពាងមាប់មគ បំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះ ហើយដាក់ស្លឹកដែលនៅសល់ពីលើ (វានឹងការពារការប្រេះស្បែកនៅលើផ្លែឈើខាងលើពេលចាក់ទឹកពុះ)។
- ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះមួយ ហើយចាក់ទឹកពេញពាងដាក់ពីលើ ដើម្បីឱ្យវាក្តៅឡើង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 15-20 នាទី។
- នៅពេលដែលទឹកចុះត្រជាក់បន្តិច បង្ហូរវាចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ បន្ថែមទឹកស្អាតបន្តិច (ដើម្បីឱ្យមានរឹមល្មម) ហើយដាក់ភ្លើងដើម្បីរៀបចំ marinade ។
- បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងទឹកឆ្អិន លាយហើយទុកអោយពុះលើកំដៅទាប។
- រៀបចំខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងពាង ចាក់ marinade រំពុះលើ ហើយរមៀលឡើងគម្រប។
- បង្វែរចុះក្រោម គ្របភួយចាស់មួយ ហើយទុកអោយត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ក្នុងរដូវរងារ ប៉េងប៉ោះទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចានក្តៅសាច់ ឬត្រី ធញ្ញជាតិ និងប៉ាស្តា។ វានឹងឆ្ងាញ់!
វីដេអូ
យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តវីដេអូគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបអំបិលប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងជាមួយគ្រឿងទេសប្រពៃណី និងគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតា ឧទាហរណ៍ជាមួយកំពូលការ៉ុត៖
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នាងបានធ្វើការជានិពន្ធនាយកនៃកម្មវិធីទូរទស្សន៍ជាមួយនឹងរុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អឈានមុខគេក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែន។ នៅ ដាចា ការងារកសិកម្មគ្រប់ប្រភេទ គាត់ចូលចិត្តច្រូតកាត់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការងារនេះ គាត់ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ស្មៅជាប្រចាំ ច្រូតកាត់កូនប្រសា ស្រោចទឹក ចងឡើងស្តើងៗ។ល។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាបន្លែ និងផ្លែឈើដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ លូតលាស់ដោយខ្លួនឯង!
រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសអត្ថបទដោយប្រើកណ្ដុរ ហើយចុច៖
បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល
តើអ្នកដឹងទេថា:
ពីប៉េងប៉ោះចម្រុះ អ្នកអាចទទួលបានគ្រាប់ពូជ "របស់អ្នក" សម្រាប់សាបព្រួសនៅឆ្នាំក្រោយ (ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចូលចិត្តពូជ)។ ហើយវាគ្មានប្រយោជន៍ទេក្នុងការធ្វើបែបនេះជាមួយកូនកាត់៖ គ្រាប់ពូជនឹងប្រែជាចេញ ប៉ុន្តែពួកវានឹងផ្ទុកសម្ភារៈតំណពូជ មិនមែនមកពីរុក្ខជាតិដែលពួកគេបានយកនោះទេ ប៉ុន្តែមកពី "បុព្វបុរស" ជាច្រើនរបស់វា។
ទាំង humus និងជីកំប៉ុសគឺត្រឹមត្រូវជាមូលដ្ឋាននៃកសិកម្មសរីរាង្គ។ វត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងដីបង្កើនទិន្នផលយ៉ាងសំខាន់ និងធ្វើអោយរសជាតិបន្លែ និងផ្លែឈើមានភាពប្រសើរឡើង។ បើនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិ និងរូបរាងវិញ គឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែមិនគួរច្រឡំឡើយ។ Humus - លាមកសត្វដែលរលួយឬដំណក់បក្សី។ ជីកំប៉ុស - សំណល់សរីរាង្គដែលរលួយនៃប្រភពដើមផ្សេងៗ (អាហារដែលខូចពីផ្ទះបាយ កំពូលស្មៅ មែកឈើស្តើង)។ Humus ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជីល្អប្រសើរជាងមុន, ជីកំប៉ុសគឺអាចចូលដំណើរការបានកាន់តែច្រើន។
កម្មវិធីងាយស្រួលសម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការ Android ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជួយអ្នកថែសួននិងអ្នកថែសួន។ ដំបូងបង្អស់ ទាំងនេះគឺជាប្រតិទិនសាបព្រួស (តាមច័ន្ទគតិ ផ្កា។ល។) ទស្សនាវដ្តីប្រធានបទ ការប្រមូលព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចជ្រើសរើសថ្ងៃអំណោយផលសម្រាប់ការដាំប្រភេទរុក្ខជាតិនីមួយៗកំណត់ពេលវេលានៃភាពចាស់ទុំនិងការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលា។
ជីកំប៉ុស - សំណល់សរីរាង្គដែលរលួយនៃប្រភពដើមផ្សេងៗ។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច? អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់ក្នុងគំនរ រណ្តៅ ឬប្រអប់ធំមួយ៖ សំណល់ផ្ទះបាយ ដំណាំសួនច្បារ ស្មៅដែលកាត់មុនពេលចេញផ្កា មែកឈើស្តើង។ ទាំងអស់នេះត្រូវបាន interbedded ជាមួយម្សៅ phosphorite ពេលខ្លះចំបើងផែនដីឬ peat ។ (អ្នករស់នៅរដូវក្តៅខ្លះបន្ថែមឧបករណ៍បង្កើនល្បឿនជីកំប៉ុស។ ) គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការឡើងកំដៅ គំនរត្រូវបានកូរ ឬទម្លុះតាមកាលកំណត់ ដើម្បីនាំមកនូវខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ។ ជាធម្មតាជីកំប៉ុស "ទុំ" រយៈពេល 2 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមទំនើប វាអាចរួចរាល់ក្នុងរដូវក្តៅមួយ។
ពូជស្ត្របឺរីសួនច្បារ "ធន់នឹងការសាយសត្វ" (ច្រើនតែជា "ផ្លែស្ត្របឺរី") ក៏ត្រូវការទីជំរកដែរ ដូចជាពូជធម្មតា (ជាពិសេសនៅតំបន់ទាំងនោះដែលមានរដូវរងាគ្មានព្រិល ឬសាយសត្វឆ្លាស់គ្នាជាមួយទឹកកក)។ ផ្លែស្ត្របឺរីទាំងអស់មានឫសគល់។ នេះមានន័យថា បើគ្មានទីជំរកទេ គេបង្កក។ ការធានារបស់អ្នកលក់ថាផ្លែស្ត្របឺរីគឺ "ធន់នឹងការសាយសត្វ", "រដូវរងា - រឹង", "អត់ធ្មត់សាយសត្វដល់ -35 ℃" ជាដើមគឺជាការកុហក។ អ្នកថែសួនគួរតែចងចាំថាគ្មាននរណាម្នាក់មិនទាន់អាចផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធឫសនៃផ្លែស្ត្របឺរីបានទេ។
វាចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលផ្កាឱសថនិងផ្កានៅដើមដំបូងនៃរយៈពេលចេញផ្កានៅពេលដែលមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងពួកវាគឺខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្កានេះត្រូវបានគេចងដៃបំបែកចេញពីគល់ស្លឹកគ្រៃ។ សម្ងួតផ្កា និងឱសថដែលប្រមូលបានដោយខ្ចាត់ខ្ចាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ ដោយមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
ជាតិពុលធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន; គ្មានករណីលើកលែងទេ ហើយអ្នកដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ និងសួនបន្លែ។ ដូច្នេះនៅក្នុងឆ្អឹងនៃផ្លែប៉ោម, apricots, peaches មានអាស៊ីត hydrocyanic (hydrocyanic) ហើយនៅលើកំពូលនិងសំបកនៃ nightshade unripe (ដំឡូង eggplants ប៉េងប៉ោះ) - solanine ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាច៖ ចំនួនរបស់ពួកគេតូចពេក។
Humus - លាមកសត្វដែលរលួយឬដំណក់បក្សី។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖ លាមកសត្វត្រូវដាក់ក្នុងគំនរ ឬគំនរ លាយជាមួយ sawdust, peat និងដីសួនច្បារ។ កអាវត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តដើម្បីធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមមានស្ថេរភាព (នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនសកម្មភាពរបស់មីក្រូសរីរាង្គ) ។ ជី "ទុំ" ក្នុងរយៈពេល 2-5 ឆ្នាំ - អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌខាងក្រៅនិងសមាសភាពនៃចំណី។ ទិន្នផលគឺជាម៉ាស់ដូចគ្នារលុងជាមួយនឹងក្លិនរីករាយនៃផែនដីស្រស់។
វាត្រូវបានគេជឿថាបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួន (ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ម្ទេស ផ្លែប៉ោម) ទាំងអស់មាន "បរិមាណកាឡូរីអវិជ្ជមាន" ពោលគឺកាឡូរីច្រើនត្រូវបានចំណាយក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារជាងពួកវា។ ជាការពិតមានតែ 10-20% នៃកាឡូរីដែលទទួលបានពីអាហារប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ។
ប៉េងប៉ោះ aka ប៉េងប៉ោះ គឺមានតែមួយគត់។ យ៉ាងណាមិញ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិ quercetin និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lycopene ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការយ៉ាងច្រើន ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺស្បែក លំពែង និងក្រពេញប្រូស្តាត ប្រព័ន្ធបន្តពូជ និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
ជាងនេះទៅទៀត សារធាតុ Lycopene នេះមិនរលាយបាត់ឡើយនៅពេលផ្លែឈើដែលមានជាតិជូរក្រហមទាំងនេះត្រូវបានចម្អិន។ ហើយពួកវាក៏មាន បូរុន ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង សូដ្យូម ផូស្វ័រ និងស័ង្កសី។
អ្នកអាច pickle ប៉េងប៉ោះគ្រប់ប្រភេទនិងពណ៌ណាមួយ លើកលែងតែសម្រាប់បុគ្គលដែលខូច និងមិនទាន់ទុំ ចាប់តាំងពីអតីតនឹងចាប់ផ្តើម ferment និងខូច workpiece ទាំងមូល។ ហើយក្រោយមកទៀតមិនទាន់មានបរិមាណស្ករដែលត្រូវការនោះទេ មិនជូរគ្រប់គ្រាន់ហើយមានរសជាតិជូរពេក។
ទៅ ផ្លែឈើត្រូវបានអំបិលស្មើគ្នាវាត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលដោយឡែកពីគ្នាពណ៌ផ្កាឈូក និងក្រហម ពណ៌លឿងដាច់ដោយឡែក ពណ៌ត្នោតដាច់ដោយឡែក និងពណ៌បៃតងដាច់ដោយឡែក។ ផ្លែឈើនៃពូជក្រាស់ត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងធំសូម្បីតែនៅក្នុងធុងពួកគេអាចទប់ទល់នឹងទម្ងន់នៃ "អ្នកជិតខាង" របស់ពួកគេខណៈពេលដែលពូជមិនសូវក្រាស់ត្រូវបានអំបិលល្អបំផុតនៅក្នុងពាងតូចៗអតិបរមាបីលីត្រ។
រូបមន្តប៉េងប៉ោះអំបិលជាមូលដ្ឋាន
បើក ប៉េងប៉ោះ ១០ គីឡូក្រាមយក៖
បើអាចធ្វើបាន បន្ថែមស្លឹក cherry និង oak ស្រស់ប្រហែលមួយរយក្រាម។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងអំបិលប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូក និងក្រហម យកទឹកមួយលីត្រ និងអំបិលធម្មតា ៥០-៧០ក្រាម ដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូត ដើម្បីរៀបចំទឹកប្រៃ។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងអំបិលប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោត ឬបៃតង ចូរយកអំបិលតុ 60-80 ក្រាមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូត។
- ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលរឹងមាំ ក្រាស់ លាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។
- ដាក់គ្រឿងទេសមួយភាគបីនៅលើបាតធុងអំបិល។
- ដោយព្យាយាមមិនឱ្យខូចផ្លែឈើ ដាក់ប៉េងប៉ោះឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដាក់គ្រឿងទេសមួយភាគបីទៀតនៅកណ្តាល ហើយនៅសល់នៅលើកំពូល។ ចាក់ចូលទៅក្នុង brine បានរៀបចំ។
- ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ អ្នកអាចចាក់ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកខ្មេះស្រាបន្តិច ហើយបន្ថែមស្ករសពីរបីស្លាបព្រា។
- បន្ទាប់ពីបំពេញធុង pickling ដាក់រង្វង់ឈើឬចានជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់ខណៈពេលដែលរង្វង់គួរតែត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យប៉េងប៉ោះអណ្តែត។
- ទុកឱ្យក្តៅដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation ។
- បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation, ផ្លាស់ទីធុងទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
គ្រប់គ្រងដំណើរការ fermentation កម្រិតនិងលក្ខខណ្ឌនៃ brine វាត្រូវតែនៅតែមានតម្លាភាពភាពច្របូកច្របល់បន្តិចពី microflora ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងវាត្រូវបានអនុញ្ញាត។ បន្ថែម brine បើចាំបាច់។
ប្រើ brine ក្តៅសម្រាប់បន្លែតិច brine ត្រជាក់សម្រាប់បន្លែចាស់។
កំណែជាជំហាន ៗ នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ 1: ប៉េងប៉ោះចាហួយអំបិល
- យកពាងមួយលីត្រដោយគ្មាន "ស្មា" ។ នៅផ្នែកខាងក្រោម ដាក់ស្លឹក Bay មួយសន្លឹក ហើយហាន់ជាចំណិតៗ ប៉េងប៉ោះមួយ និងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ ក្រាស់មិនឡើងដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ ដល់កំពូល។
- ដាក់ចំណិតខ្ទឹមសពីលើ។
- រៀបចំការបំពេញដោយរំលាយស្លាបព្រានៃ gelatin ដែលអាចបរិភោគបានក្នុងទឹក 875 មីលីលីត្របន្ទាប់មកបន្ថែម 125 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះប្រាំបីភាគរយ អំបិល 30 ក្រាម ស្ករ 50 ក្រាម។
- កំដៅការបំពេញរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឆ្អិន (ប្រហែល 80 ដឺក្រេ) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។
- បិទភ្ជាប់ស្នាដៃដែលបានបញ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាព 85 ដឺក្រេ៖ ពាងលីត្ររយៈពេល 20 នាទី ពាងពីរលីត្ររយៈពេល 30 នាទី និងពាងប្រាំលីត្ររយៈពេល 40 នាទី។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ 2: ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយខ្ទឹមស
សម្រាប់មួយគីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសយក៖
របៀបចំអិន:
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
ត្រួតពិនិត្យការ fermentation កម្រិត brine និងលក្ខខណ្ឌ។ បន្ថែម brine បើចាំបាច់។ ប្រើ brine ក្តៅសម្រាប់ប៉េងប៉ោះទុំតិច, brine ត្រជាក់សម្រាប់អ្នកចាស់ទុំ។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ ៣៖ ប៉េងប៉ោះក្រហមអំបិលក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន
យកមួយគីឡូជាមុន ប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសនិងលាង:
របៀបចំអិន:
- ដាក់ស្លឹក currant ខ្មៅ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួននៅលើបាតចានដែលមិនមែនជាលោហធាតុដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់អំបិល។ ទុកខ្លះសម្រាប់ស្រទាប់ខាងលើ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងនៅលើកំពូល តម្រៀបស្រទាប់ជាមួយស្លឹក horseradish និង currant ហើយប្រោះជាមួយអំបិល និង mustard ។
- ចាក់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយ pulp ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, អ្រងួនស្រាលដើម្បីជៀសវាងពពុះខ្យល់។
- ដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់និងស្លឹកនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកពត់រួមគ្នាជាមួយរង្វង់ហើយដាក់ធុងជាមួយ workpiece នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
គន្លឹះនៃរូបមន្ត:
ជូតផ្លែប៉េងប៉ោះ ឬកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬយកទឹកប៉េងប៉ោះមកជ្រលក់ក្នុងសភាពក្រែមជូរក្រាស់។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ 4: ប៉េងប៉ោះហឹរអំបិល
ក្នុងមួយគីឡូក្រាម ប៉េងប៉ោះរឹងមាំយក
ចម្អិនអាហារ៖
- រំលាយអំបិលក្នុងទឹកឆ្អិនហើយត្រជាក់។
- រៀបចំចានសម្រាប់អំបិល។ មាប់មគ ឬពាងចំហុយ ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែលមិនមែនជាលោហធាតុ ឬជ័រ។
- ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត។
- ដាក់គ្រឿងទេសនិងស្លឹកមួយភាគបីនៅលើបាតនៃម្ហូបអំបិល។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះឱ្យកាន់តែតឹង ដោយប្តូរស្លឹកត្របែក។ ដាក់ស្លឹកដែលនៅសល់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅលើកំពូល។
- រំលាយអំបិលក្នុងទឹក ហើយចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។
- ដាក់ដោយទម្ងន់មួយដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះនៅតែទាំងមូលនៅក្នុង brine ។
- ទុកឱ្យក្តៅរហូតដល់ការ fermentation ចាប់ផ្តើមបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីប៉េងប៉ោះទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
តាមដានស្ថានភាព និងកម្រិតនៃ brine កំឡុងពេល fermentation បន្ថែមវាបើចាំបាច់។
បំរែបំរួលរូបមន្តមូលដ្ឋានលេខ ៥៖ ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិល
ក្នុង ១ គីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះបៃតងមធ្យម
ដំណើរការចម្អិនអាហារ:
- លាងសមាតបៃតងនិងម្ទេស។ សម្អាតខ្ទឹមស។
- ច្របាច់ និងលាយខ្ទឹមស ម្រេច និងឱសថ។
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកដើមចេញហើយកាត់ពាក់កណ្តាល។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលជាមួយល្បាយខ្ទឹមស និងបិទជិតក្នុងពាងកែវដែលមានមាត់ទូលាយ។ កំពូលប៉េងប៉ោះនីមួយៗជាមួយល្បាយដែលនៅសល់ និងស្លឹក Bay ។
- ដាក់រង្វង់មួយជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូលហើយបំពេញជាមួយ brine ញាក់។
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
ប្រោះជាមួយម្សៅ mustard ដើម្បីការពារផ្សិត។ ប្រសិនបើផ្សិតនៅតែលេចឡើងយកវាចេញហើយឆ្អិនរង្វង់និងការគៀបសង្កត់។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ 6: ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលជាមួយបន្លែ
យក ផលិតផលខាងក្រោម:
- រៀបចំ brine ដោយផ្អែកលើអំបិល 60 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។
- ជ្រើសរើសម្ហូបដែលមានមាត់ធំទូលាយសម្រាប់អំបិល។
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសយកដើមនិងគ្រាប់ចេញពីម្ទេស។ បន្ទាប់មកខ្ទាស់នៅកន្លែងជាច្រើននៅមូលដ្ឋាន។
- លាងសមាតនិងសម្អាតការ៉ុត។
- កាត់ស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ និងដើម ហើយកាត់ជា ៨ កំណាត់។
- ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតងនៅក្នុងធុងអំបិល។
- ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំជាស្រទាប់។
- ដាក់បៃតងដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ ហើយនៅលើកំពូលដាក់រង្វង់មួយជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់និងចាក់ brine ត្រជាក់។
- ទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃដំបូងឱ្យក្តៅដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេររយៈពេលម្ភៃថ្ងៃទៅកន្លែងត្រជាក់។
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
ផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួររក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ 7: ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយពោត
គន្លឹះនៃរូបមន្ត:
យកអំបិល 60 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ ៨៖ ប៉េងប៉ោះក្រហមអំបិលជាមួយម្ទេសក្តៅ
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
ទុកនៅកន្លែងងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 3 អង្សាសេ។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តសំខាន់លេខ ៩៖ ប៉េងប៉ោះស្ងួត
- យកអំបិល 120 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះតូចៗក្រាស់។
- តម្រៀបប៉េងប៉ោះ យករបស់ដែលមិនអាចប្រើបានចេញ លាងឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងចានមាត់ធំមួយសម្រាប់រើស ប្រោះជួរនីមួយៗជាមួយអំបិលតុ។
- គ្របដោយរង្វង់ឈើដែលឆេះនៅលើកំពូល ដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើវា។
ការណែនាំអំពីរូបមន្ត៖
ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
