បង្អែម tiramisu ដ៏ទន់ភ្លន់ ដែលគ្រាន់តែរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ដែលជារូបមន្តដែលស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអ៊ីតាលីគ្រប់រូបដឹង គឺមិនពិបាកធ្វើនោះទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូចជាខូឃី Savoyardi ឬឈីស Mascarpone ។ ជាការពិតណាស់ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ប៊ីស្គីស្ងួតនិងឈីសក្រែមទន់) ប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិនៃបង្អែមដែលបានបញ្ចប់នឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លះពីកំណែបុរាណ។

ម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពីផលិតផលដើម ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាននៃពូជផ្សេងទៀតនៃ tiramisu ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលតុបតែងតុបរិភោគអាហាររបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីបុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ខូគី Savoyardi ដែលត្រូវបានដុតនំជាពិសេសសម្រាប់ tiramisu;
• ឈីស Mascarpone ដូចជាក្រែមធ្ងន់ជាងឈីស;
• ស្រា "Marsala" ដែលត្រូវបានផលិតតែនៅស៊ីស៊ីលី។
• កាហ្វេដ៏រឹងមាំនៃប្រភេទណាមួយ;
• ស្ករ granulated ស៊ុតនិងម្សៅកាកាវ។

Savoyardi អាចត្រូវបានជំនួសដោយនំដុតនំនៅផ្ទះ ហើយពិបាករកស្រា Marsala ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលមួយប្រភេទទៀត៖ cognac ឬ Amaretto liqueur ។

ហើយឥឡូវនេះសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ:

• ខូឃី - ប្រហែល 0,3 គីឡូក្រាម;
• ឈីស - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 ភី។ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយសត្វក្រួច - ប្រហែល 18 កុំព្យូទ័រ។ );
• ស្រា - 3 ស្លាបព្រា;
• កាហ្វេត្រជាក់ - ពែងមួយ (ប្រហែល 0,4 លីត្រ);
• ម្សៅ​កាកាវ។

រូបមន្ត tiramisu បុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានខាងក្រោមក្នុងការបង្កើតបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតនេះ៖

1. លាយ​ស៊ុត​លឿង​ជាមួយ​ស្ករ​ពាក់​កណ្តាល​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​ពពុះ​ពណ៌​ស។
2. វាយប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ជាមួយស្ករដែលនៅសល់រហូតដល់ពណ៌ស។
3. លាយប្រូតេអ៊ីននិងល្បាយ yolk វាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយ។
4. បន្ថែមឈីសនិងវាយរហូតដល់ល្បាយក្លាយជាក្រាស់។
5. លាយកាហ្វេជាមួយ cognac ។
6. បន្ទះឈើដែលជ្រលក់ក្នុងកាហ្វេយ៉ាងរហ័ស រាលដាលនៅលើម្ហូបក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយ ដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់ពីគ្នា។
7. កំពូលជាមួយក្រែម។
8. ដាក់ជួរទីពីរនៃ savoiardi, ដុសជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។
9. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកប្រោះបង្អែមកាកាវដែលបានបញ្ចប់។

វានៅសល់ដើម្បីកាត់ជាបំណែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់បង្អែមនៅលើចាន។

មិនមានស៊ុតបន្ថែមទេ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែម "គ្មានស៊ុត" សម្រាប់ tiramisu អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: 0,25 គីឡូក្រាមនៃ mascarpone 0,1 មីលីលីត្រនៃក្រែម (មាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 25%) និងទឹកដោះគោ condensed 50 ក្រាម។

លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវយក៖

• savoiardi - តាមតម្រូវការ (ប្រហែល 18 បំណែក);
• ពែងកាហ្វេ;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃស្រា។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីរូបមន្តបុរាណគឺនៅក្នុងការរៀបចំក្រែម:

1. វាយក្រែមញាក់ និងទឹកដោះគោខាប់រហូតដល់កំពូលទន់។
2. បន្ថែមឈីសបន្តិចបន្តួចលាយម៉ាសដោយថ្នមៗក្នុងទិសដៅពីកំពូលទៅបាតរហូតដល់រលោង។

ជាមួយនឹងក្រែមនិង mascarpone

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់បង្កើតបង្អែមដោយគ្មានពងគឺជាមួយក្រែមនិង mascarpone ។

បន្ថែមពីលើឈីសញាក់ (250 ក្រាម) និងក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 33% (250 មីលីលីត្រ) អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ខូគី 0,2 គីឡូក្រាម;
• 4 ស្លាបព្រានៃស្កររលាយ;
• ពាងមួយ (កន្លះគីឡូក្រាម) ផ្លែឈើកំប៉ុងក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ (ឧទាហរណ៍ក្រូចឃ្វិច) ។

ម្តង​មួយ​ជំហាន:

1. Whip Cream និងម្សៅរហូតដល់ក្រាស់។
2. កូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង mascarpone ។
3. បង្ហូរសុីរ៉ូពីពាងផ្លែឈើ (វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការជ្រលក់ខូឃី) ពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។
4. លាបបាតនៃម្ហូបដុតនំជាមួយក្រែម។
5. ដាក់ស្រទាប់មួយនៃនំប៊ីសស្ទីនដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូបន្ទាប់មក - ម៉ាសឈីសបំណែកនៃផ្លែឈើនំប៊ីសស្ទីននិងម៉ាសឈីសម្តងទៀត។
6. គ្របដណ្តប់ផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ការបម្រើនីមួយៗអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយចំណិតផ្លែឈើមុនពេលបម្រើ។

បង្អែមផ្លែស្ត្របឺរី

ដើម្បីបង្កើតបង្អែមផ្លែស្ត្របឺរីរដូវក្តៅអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃផ្លែស្ត្របឺរី (ស្រស់ឬរលាយ);
• បរិមាណដូចគ្នានៃ mascarpone;
• savoiardi - តាមតម្រូវការ (ប្រហែល 18 កុំព្យូទ័រ។ );
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 4 ស៊ុត yolks;
• ពីរបីស្លាបព្រានៃស្រាពណ៌ទឹកក្រូច។

យើងនឹងតុបតែងនំជាមួយ pistachios peeled ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. លាងជម្រះផ្លែប៊ឺរី, ស្ងួត, ហែកចេញ និងកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស្ករបើចាំបាច់។ ស្រាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ gruel berry ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់។
2. កិន yolks និងស្កររហូតដល់ពណ៌ស។
3. ដោយឡែកពីគ្នា, វាយឈីសរហូតដល់មានខ្យល់, លាយបន្តិចម្តងនៅក្នុង yolks ។
4. ដាក់ក្រែមតិចតួចនៅលើបាតនៃផ្សិតបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃខូគីដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកផ្លែស្ត្របឺរីបន្ទាប់ពីនោះ - ម្តងទៀតក្រែមប៊ឺរីខូឃីក្រែម។
5. តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលជាមួយ pistachios chopped និង strawberries កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បង្អែមផ្លែស្ត្របឺរីអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត៖

1. លាយផ្លែស្ត្របឺរី ០,២គីឡូក្រាម ជាមួយទឹកក្រូចកន្លះពែង និងស្រាពីរស្លាបព្រាបាយ។ កូរល្បាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ស៊ុតស (២ស្លាបព្រាបាយ) លាយជាមួយស្ករ (ពីរស្លាបព្រាបាយ) ទឹកក្រូចឆ្មា (មួយស្លាបព្រា) ទឹក (២ស្លាបព្រា) ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអប្បបរមា។ បន្ទាប់ពីរំលាយស្ករវាយរយៈពេល 5 នាទីក្នុងល្បឿនលឿន។ យកល្បាយក្រាស់ចេញពីកំដៅ ហើយវាយរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។
3. Yolks (2 pcs.) លាយជាមួយស្ករ (1-2 tablespoons) ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹកវាយរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាស្រាល។
4. កិន mascarpone (250 ក្រាម) ជាមួយសមមួយ កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម៉ាស់ yolk ហើយបន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
5. ដំបូង​ដាក់​ក្រែម​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត រួច​យក​បន្ទះ​ឈើ​ត្រាំ​ក្នុង​ម៉ាស​ស្ត្របឺរី ចំណិត​ស្ត្របឺរី ក្រែម​ខូគី និង​ក្រែម។

គ្របដណ្តប់ទម្រង់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

គ្មានជាតិអាល់កុល

បង្អែមបែបនេះអាចផ្គាប់ចិត្តកុមារប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានគ្រឿងស្រវឹង។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរៀបចំសំណុំអាហារដូចខាងក្រោមៈ

• savoiardi (តាមតម្រូវការ);
• mascarpone - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ពងស្វាស 3;
• 6 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ពាក់កណ្តាលពែងនៃកាហ្វេញ៉ាំក្តៅមួយ;
• កាកាវ។

ការធ្វើ tiramisu ដោយគ្មានជាតិអាល់កុលគឺងាយស្រួល:

1. កិន yolks និងស្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ពណ៌ស។
2. លាយពួកវាជាមួយឈីសដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
3. ដោយឡែកពីគ្នា វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះពណ៌សដ៏រឹងមាំ ហើយបន្ទាប់មកបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk-cheese ។
4. នៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតដាក់ខូគីក្រាស់មួយជួរហើយប្រោះស្រាលជាមួយកាហ្វេ។
5. បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ក្រែមមួយ បន្ទាប់មក - ខូឃី ដែលស្រដៀងនឹងនំមុន ត្រូវត្រាំក្នុងកាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកលាបជាមួយក្រែម។
6. ប្រោះផ្នែកខាងលើជាមួយម្សៅកាកាវ។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយ cherry

រូបមន្តពិសេសមួយទៀតសម្រាប់បង្កើត tiramisu ដោយគ្មានពងគឺជាមួយ cherries ។

ដើម្បីបង្កើតបង្អែម cherry អ្នកនឹងត្រូវការ:

• cherries ទឹកកក 360 ក្រាម;
• 280 មីលីលីត្រនៃក្រែម 33%;
• mascarpone 250 ក្រាម;
• 240 ក្រាម savoiardi;
• 4-5 ស្លាបព្រានៃស្កររលាយ;
• 3-4 ស្លាបព្រានៃកាហ្វេ liqueur;
• pinch នៃ vanillin មួយ;
• កាហ្វេញ៉ាំមួយពែង;
• សូកូឡាខ្មៅ ៦០ ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. លាយក្រែម ឈីស វ៉ានីឡា ម្សៅ និងស្រាមួយស្លាបព្រា។
2. លាយស្រាដែលនៅសល់ជាមួយកាហ្វេ (ប្រហែល 3 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយកែវទឹកក្តៅ)។
3. ដាក់ក្រែមស្តើងមួយនៅលើបាតចាន ឬផ្សិត។
4. ជ្រលក់នំមួយចំហៀងនៅក្នុងកាហ្វេ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ផ្នែកស្ងួតនៅលើក្រែមក្នុងស្រទាប់ក្រាស់។
5. បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ខាងក្រោមតាមលំដាប់លំដោយ៖ cherry, cream, cookies dipped in coffee, ម្តងទៀត cherry និង cream ។
6. វានៅសល់ដើម្បីប្រោះរចនាសម្ព័ន្ធជាមួយសូកូឡាដឹងគុណតុបតែងជាមួយស្រាក្រឡុកឬ cherries ស្រស់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស mascarpone ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់?

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើឈីស Mascarpone នៅផ្ទះ៖

ពីក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ

ដើម្បីធ្វើដូចនេះមារៈបង់រុំត្រូវបានបត់ 5 ដងគ្របដណ្តប់ជាមួយ colander មួយដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ។ ក្រែមជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ 21% ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរចនាសម្ព័ន្ធលទ្ធផល (ក្រែមជូរកាន់តែធាត់ ផលិតផលលទ្ធផលនឹងកាន់តែមានខ្លាញ់). មារៈបង់រុំត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងហើយបន្ទុកដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 4 គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃឈីសនឹងទន់និងហ៊ាននៅក្នុងមារៈបង់រុំ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាចាប់ពី 1,5 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលដំបូងប្រហែល 1,1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលចុងក្រោយនឹងចេញមក។

ក្រែមនិងទឹកក្រូចឆ្មា

ដើម្បីរៀបចំឈីសប្រហែល 0,3-0,4 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការក្រែមប៉ាស្ទ័រ 0,8 មីលីលីត្រដែលមានជាតិខ្លាញ់ 15-20% និងទឹកក្រូចឆ្មា 2 ស្លាបព្រា។

របៀបចំអិន៖

1. Cream, stirring ជានិច្ច, កំដៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយទៅប្រហែល 80 ° C ។
2. យកចេញពីកំដៅបន្ថែមទឹកនិងកូរឱ្យល្អ។
3. ជាថ្មីម្តងទៀតផ្ញើទៅអាងងូតទឹកហើយកូរឱ្យសង្កត់យ៉ាងហោចណាស់ 7 នាទីរហូតទាល់តែម៉ាស់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមក្រាស់។
4. យកចេញពីកំដៅហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
5. ដាក់ ​​Sieve លើ Pan គ្របដោយមារៈបង់រុំបត់ជា 4-6 ស្រទាប់ហើយដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងវាប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីកែវ whey ។
6. បន្ទាប់មកមារៈបង់រុំត្រូវបានចងហើយព្យួរប្រហែលមួយម៉ោង។
7. បន្ទាប់ពីនោះមារៈបង់រុំជាមួយឈីសត្រូវបានបញ្ជូនទៅ Sieve បានវិញបន្ទុកមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

នៅពេលព្រឹក ឈីសបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ។

ពីក្រែមនិងឈីក្រុម Fulham

ដើម្បីធ្វើឈីស ចូរយកឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់ 18% (0.2 គីឡូក្រាម) និងក្រែមខ្លាញ់ 33% (0.2 មីលីលីត្រ) ។ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​វា​ជាមួយ​ក្រែម​ត្រជាក់ ហើយ​វាយ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប​រហូត​ដល់​ឡើង​ពពុះ។

មិនថាឈីសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងណានោះទេ វាត្រូវតែទទួលទានក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។

ខូឃី Savoyardi ឬ Ladyfingers កម្រត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើរហាង។ ប៉ុន្តែកុំអស់សង្ឃឹម៖ អ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ជាមួយនឹងផលិតផលសាមញ្ញៗ៖

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ស្ករនិងម្សៅស្ករ - 4 ស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ;
• ម្សៅ - ដូចគ្នា;
• ប៊ឺ (ដើម្បីខាញ់សន្លឹកដុតនំ) ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. កំណត់ឡឱ្យក្តៅជាមុន (ប្រហែល 180 °) ។ វាត្រូវតែក្តៅឡើងឱ្យបានល្អបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងមិនកើនឡើងទេហើយ dough អាចរីករាលដាល។
2. ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនហើយផ្ញើវាទៅចាន 2 ផ្សេងគ្នា។ សម្រាប់ yolks វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកធុងតូចចង្អៀតដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការវាយ។
3. ដំបូងកិន yolks ជាមួយស្កររហូតដល់វាប្រែជាម៉ាស់ពណ៌សក្រាស់។
4. បន្ថែមម្សៅ sifted និងលាយជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់រលោង។
5. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលរឹង។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបាន whipped ត្រឹមត្រូវ, បន្ទាប់មកនៅពេលដែលធុងត្រូវបាន tilted, ម៉ាស់មិនផ្លាស់ទី។
6. ផ្ទេរម៉ាសប្រូតេអ៊ីនទៅ yolks ហើយលាយថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រាពីបាតឡើង។
7. តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ជក់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។
8. បំពេញថង់ធ្វើម្ហូបដោយម្សៅហើយច្របាច់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវច្រូតស្មើគ្នាប្រវែង 8-12 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើសន្លឹកដុតនំដោយទុកចម្ងាយតូចមួយរវាងពួកគេ។
9. ប្រោះ​ចន្លោះ​ប្រហោង​ជាមួយ​ម្សៅ​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចំបើង ហើយ​ទុក​ចោល​ប្រហែល ៥ នាទី​។
10. ផ្ញើទៅឡរយៈពេល 10-15 នាទី។

នៅពេលដែលខូឃីត្រូវបានដុតនំសូមបិទឡហើយបើកទ្វារបន្តិចដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែជាពណ៌ក្រែមរីករាយ។

បម្រើ tiramisu

ប្រសិនបើបង្អែមត្រូវបានរៀបចំក្នុងទម្រង់ជានំនោះ វាត្រូវបានកាត់ជាចំណែកៗ ហើយដាក់លើចានបង្អែម។ ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយត្រូវបានបម្រើនៅលើចានខាងមុខជាមួយស្លាបព្រាបង្អែម។ ចាប់ពីភេសជ្ជៈរហូតដល់ tiramisu កាហ្វេ ឬតែគឺសមរម្យបំផុត។

បង្អែមអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងផ្នែក - ចាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចំនួនស្រទាប់អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យធំជាងដើមហើយផ្នែកខាងលើអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងរូបចម្លាក់សូកូឡាឬបំណែកនៃផ្លែឈើ។ មុនពេលបម្រើ ចានត្រូវបានដាក់នៅលើចានអត់ចេះសោះ ហើយស្លាបព្រាបង្អែមត្រូវបានដាក់នៅជាប់វា។

សីតុណ្ហភាពបម្រើនៃម្ហូបញាក់គឺមិនលើសពី 6 °សី។

មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់បង្អែម tiramisu ដ៏ពេញនិយមដែលមានខូគី savoiardi ដែលជាក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ mascarpone និងកាហ្វេជាកាតព្វកិច្ច។ អ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឆ្ងាញ់នេះហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំនំមួយដោយផ្អែកលើបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម។

យើងយកនំប៊ីសស្ទីនស្ដង់ដារជាមូលដ្ឋានមួយ ត្រាំវាជាមួយនឹងល្បាយក្រអូបនៃកាហ្វេ និងស្រាដ៏រឹងមាំ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើ yolks ក្រែម និងក្រែមឈីស។ យើងនឹងតុបតែងបង្អែមជាមួយម្សៅកាកាវនៅលើកំពូលហើយទទួលបាននំខេក "Tiramisu" នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

• ស៊ុត - 6 ភី។ ;
• ម្សៅកាកាវ - 20 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 180 ក្រាម;
• ម្សៅ - 35 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ impregnation:

• កាហ្វេដីល្អ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• កាហ្វេ liqueur - 50 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ស៊ុត yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• mascarpone - 250 ក្រាម;
• ក្រែម 35% - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 30 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

• ក្រែម 35% - 200 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមក្រាស់ - 1 បាវ;
• ម្សៅកាកាវ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

រូបមន្តនំ "Tiramisu" នៅផ្ទះជាមួយរូបថត

របៀបធ្វើនំអេប៉ុង tiramisu

1. យើង​ដាក់​ស៊ុត​ស​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​ដែល​តែងតែ​ស្ងួត និង​ស្អាត​ឥតខ្ចោះ (កុំ​ឲ្យ​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​ប្រូតេអ៊ីន!)។ វាយបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមស្ករកន្លះស្លាបព្រារហូតដល់ក្រាស់។ ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន សូមផ្អៀង និងបង្វិលចានបន្តិចម្តងៗ។ ប្រសិនបើម៉ាស់នៅតែមិនមានចលនាទាំងស្រុង ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន whipped ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើល្បាយរអិលតាមជញ្ជាំងនៃចាននោះយើងបន្តធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយ។
   
2. បន្ថែមស្ករ vanilla និងផ្នែកទីពីរនៃស្ករ granulated ទៅ yolks ។ Whip ប្រហែល 5 នាទី។ ម៉ាស់ yolk គួរតែក្រាស់និងភ្លឺខ្លាំង។
   
3. យើងលាយ yolks ក្នុងផ្នែកតូចៗទៅជាពណ៌សជាមួយនឹងចលនាពីបាតឡើង។
   
4. ផ្សំម្សៅ ម្សៅ កាកាវ និងម្សៅដុតនំដោយឡែកពីគ្នា។ ច្របល់​ពងមាន់​ជា​ដុំៗ លាយ​ក្នុង​ល្បាយ​ស្ងួត​គ្រប់​ពេល។ យើងធ្វើការជាមួយចលនាទន់ភ្លន់ពីបាតឡើងពីគែមចានទៅកណ្តាល។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យ dough ខកចិត្ត!
   
5. នៅពេលដែលល្បាយម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងចូលទៅក្នុង dough ចាក់នៅក្នុង butter រលាយត្រជាក់នៅតាមបណ្តោយគែមនៃចាន។ លាយពីបាតទៅកំពូលរហូតដល់រលោង។
   
6. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់ដែលអាចផ្ដាច់បានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22 សង់ទីម៉ែត្រយើងដាក់រង្វង់នៃ parchment កុំខាញ់ភាគី។ យើងបំពេញធុងជាមួយ dough lush ហើយផ្ញើវាទៅ oven preheated ។ យើងដុតនំប៊ីសស្ទីនប្រហែល 30 នាទី (សីតុណ្ហភាព - 180 ដឺក្រេ) ។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងការប្រកួត / ឈើចាក់ធ្មេញ។
   
7. យើងបង្វែរទម្រង់ជាមួយនំប៊ីសស្ទីនហើយដាក់វានៅលើចានពីរ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់។ នៅក្នុងវិធីនេះយើងនឹងការពារការដោះស្រាយដែលអាចធ្វើបាននៃកំពូលនៃ biscuit នេះ។
   

   ការតុបតែងកាហ្វេសម្រាប់រូបមន្តនំ Tiramisu

8. តាមឧត្ដមគតិ espresso គួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បី impregnate Tiramisu ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេនៅផ្ទះទេ កាហ្វេដ៏រឹងមាំដែលផលិតនៅក្នុង Turk គឺពិតជាសមរម្យណាស់។ សម្រាប់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅកាហ្វេ - 200 មីលីលីត្រនៃទឹក។ យើងត្រងភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ដោយកម្ចាត់ដីល្បាប់។ ត្រជាក់និងលាយជាមួយកាហ្វេ liqueur ។
   

   ក្រែមសម្រាប់នំ "Tiramisu" រូបមន្ត

9. លាយស៊ុតលឿងជាមួយម្សៅស្ករ។ កូរឱ្យសកម្មរក្សាល្បាយនៅក្នុង "ទឹកងូតទឹក" ប្រហែល 5 នាទី (ភ្លើង - មធ្យម) ។ វត្ថុរាវនៅក្នុងចានទាបមិនគួរប៉ះបាតនៃចាន yolks ។
   
10. យកល្បាយ yolk ចេញពីចង្ក្រានហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ក្រែមទទួលបានវាយនភាពក្រាស់។
    
11. យើងយក mascarpone ចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យឈីសទន់បន្តិច ហើយកាន់តែ "អាចបត់បែនបាន" ។ ត្រជាក់ yolks វាយដំទាំងស្រុង។ យើងផ្សំ mascarpone និង yolk cream កូរម៉ាសរហូតដល់រលោង។ អ្នកអាចវាយក្រែមស្រាលៗដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ប៉ុន្តែបានតែក្នុងល្បឿនទាបបំផុត ហើយមិនយូរទេ (mascarpone អាចកំចាត់ចេញពីការ whipping សកម្ម)។
    
12. ដោយឡែកពីគ្នាវាយក្រែមជាមួយស្កររហូតដល់ក្រាស់។ ក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមក្រែមទៅក្រែមលាយរហូតដល់រលោង។
    

    របៀបបង្កើតនំ tiramisu

13. យើងដកនំប៊ីសស្ទីនចេញពីផ្សិតដំបូងយើងកាត់កាំបិតតាមជ្រុង។ យើងបែងចែកនំខេកជាបីនំ។ យើងលាងសមាតនិងជូតបន្ទះដែលអាចដកចេញបាននៃទម្រង់ (ដែលនំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំ) ដាក់វានៅលើចានធំមួយដាក់ជញ្ជាំងជាមួយ parchment ។ យើងទម្លាក់នំទាបចូលទៅក្នុងធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នទឹកវាជាមួយ impregnation ។
    
14. យើងអនុវត្តស្រទាប់ក្រែមច្រើនកម្រិត។
    
15. បន្ទាប់មកដាក់ចេញនំទីពីរ ត្រាំ និងខាញ់ជាមួយក្រែម។ ចាក់នំចុងក្រោយជាមួយនឹងកាហ្វេ impregnation ហើយដាក់នៅលើកំពូល។ រំអិលជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។ យើងផ្ញើនំ Tiramisu ទៅទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង ហើយនិយមនៅពេលយប់។
    
16. យកបន្ទះដែលអាចដោះចេញបានពីនំដែលត្រាំរួចយក parchment ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាយក្រែមរួមជាមួយនឹងម្សៅក្រាស់រហូតដល់ម៉ាស់មានស្ថេរភាព។ យើងប្តូរម៉ាសក្រែមចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ហើយលាបលើផ្ទៃនំដោយប្រើក្បាលអង្កាញ់។
    
17. ប្រោះលើផ្ទៃនៃនំជាមួយម្សៅកាកាវតាមរយៈ Sieve បានល្អ។
    

នំដែលមានមូលដ្ឋានលើ "Tiramisu" រួចរាល់ហើយ! ចំណង់អាហារ!

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ល្បីលើពិភពលោកត្រូវបានលាក់បាំងដោយអាថ៌កំបាំង និងទេវកថា។ ពិតហើយ អ្នកធ្វើបង្អែមជាច្រើនជឿថាទេវកថាទាំងអស់គឺត្រូវការតែដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពផ្តាច់មុខនៃបង្អែមបែបនេះប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតណាស់ Tiramisu គឺជានំដែលពិបាកនឹងប្រៀបធៀបជាមួយនឹងបង្អែមផ្សេងៗទៀត។ រសជាតិរបស់គាត់ធ្វើឱ្យអ្នកមើលពិភពលោកដោយភ្នែកផ្សេងគ្នា។ សូម្បីតែដុំតូចមួយក៏អាចទប់ទល់នឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តណាមួយ និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍រ៉ូមែនទិកពិតប្រាកដ។

"Tiramisu" គឺជាស្នាដៃរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិដ៏រីករាយនៃកាហ្វេ និងអាល់ម៉ុន ក៏ដូចជាក្រែមខ្យល់។

មូលដ្ឋាននៃបង្អែមដ៏អស្ចារ្យនេះគឺនំ Savoyardi និងឈីស Mascarpone ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតពីរ;
120 ក្រាម "Savoyardi";
កាហ្វេខ្មៅមួយពែង;
240 ក្រាម "Mascarpone";
បួនស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ;
ស្លាបព្រានៃស្រា Amaretto;
កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមការរៀបចំ "Tiramisu" ជាមួយកាហ្វេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវញ៉ាំ "espresso" ពោលគឺកាហ្វេខ្លាំង។ យក​ទឹក​មួយ​ពែង និង​កាហ្វេ​ដី​ពីរ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ញ៉ាំ​ហើយ​ត្រជាក់​។
2. ជួរសម្រាប់ស៊ុតដែលត្រូវតែស្រស់។ មុននឹងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងសមាសធាតុពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។ វាយពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាតមួយទៅជាពពុះក្រាស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅផ្អែមពីរស្លាបព្រា។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុង yolks ហើយវាយល្អរហូតដល់រលោង។
3. ឥឡូវនេះលាយ yolks ផ្អែមជាមួយឈីសនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។ កូរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យក្រែមប្រែជាខ្យល់។
4. ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងកាហ្វេ ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិអាល់ម៉ុន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើជាតិអាល់កុលទេនោះ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសារធាតុអាល់ម៉ុន។

5. ចូរបន្តទៅអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - យើងបង្កើតនំខេក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកចានឬទម្រង់ថ្លាផ្សេងទៀត។ យើង​ជ្រលក់​ខូគី​ទៅក្នុង​ភេសជ្ជៈ​កាហ្វេ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជា​ស្រទាប់ៗ ខណៈ​ដែល​យើង​ត្រាំ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ដោយ​ម៉ាស​ក្រែម។ ប្រោះបង្អែមកាកាវហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកកដើម្បីឱ្យ Tiramisu ត្រាំល្អ។

ពីខូឃីដោយមិនដុតនំ

Tiramisu ឈរចេញពីបង្អែមផ្សេងទៀតមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់ការពិតដែលថាវាមិនតម្រូវឱ្យមានការដុតនំផងដែរ។ យើងគ្រាន់តែទិញខូឃីរួចរាល់ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតស្នាដៃអ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

230 ក្រាម "Mascarpone";
180 ក្រាម "Savoyardi" (នំបុ័ងខ្លី);
កាហ្វេខ្មៅមួយពែង;
60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ការស្វែងរកឈីស Mascarpone ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពិតជាពិបាកណាស់ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនទិញឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប ក្រែមជូរ និងវ៉ានីលីនដើម្បីធ្វើក្រែម។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាយនភាពឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
2. យើងដាក់ខូឃីពីរបីវិនាទីក្នុងភេសជ្ជៈកាហ្វេ ហើយដាក់វាជាស្រទាប់ៗនៅលើចាន។ យើងលាបស្រទាប់នីមួយៗជាមួយក្រែម។
3. យើងតុបតែងស្រទាប់ក្រែមចុងក្រោយជាមួយកាកាវហើយផ្ញើបង្អែមរយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

បង្អែម Mousse

Mousse "Tiramisu" គឺជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរសូម្បីតែដោយអ្នកហូបចុកដែលញាប់បំផុតក៏ដោយ។ ចំពោះរូបមន្តបុរាណ យើងត្រូវការកាហ្វេខ្លាំង ស្រាសម្រាប់រសជាតិ ហើយជាការពិតណាស់ ឈីស Mascarpone ឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

នំ biscuit រួចរាល់ហើយ;
ភេសជ្ជៈកាហ្វេពីរពែង;
ស៊ុតចំនួនបួនបូកពីរ yolks;
gelatin;
160 ក្រាមនៃម្សៅផ្អែម;
70 ក្រាមនៃជាតិស្ករធម្មតា;
ក្រែម 320 មីលីលីត្រ;
480 ក្រាម "Mascarpone";
70 មីលីលីត្រនៃ Baileys Cream liqueur ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយពងមាន់ពីរជាមួយស្ករធម្មតា រហូតទាល់តែមានពពុះពណ៌ស។
2. ដាក់ក្រែមនៅលើចង្ក្រាន។ ដរាបណា​ពួក​វា​ក្តៅ​ឡើង​យ៉ាង​ល្អ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ផ្អែម ភេសជ្ជៈ​កាហ្វេ និង​ស្រា​មួយ​ស្លាបព្រា​។ នៅលើកំដៅទាបកំដៅគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។
3. បន្ថែម gelatin ទៅក្រែមកាហ្វេក្តៅសម្រាប់ Tiramisu ចាក់សមាសធាតុលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនហើយផ្តល់ពេលវេលាឱ្យ mousse រឹង។
4. ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំក្រែមពណ៌សមួយទៀតនៃស៊ុត ម្សៅផ្អែម ឈីស និងស្រា។ យើងក៏បន្ថែម gelatin ទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយរង់ចាំការរឹង។
5. នៅលើកាហ្វេដែលត្រាំរួច រាលដាលនំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងស្រទាប់ពណ៌សនៃក្រែម បន្ទាប់មក mousse កាហ្វេ ហើយម្តងទៀតពណ៌ស។ បង្អែមអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយកាកាវឬប្រោះជាមួយ icing សូកូឡា។

នំ Pancake "Tiramisu"

Pancake "Tiramisu" រួមបញ្ចូលគ្នានូវម្ហូបរុស្ស៊ីនិងអ៊ីតាលី។ បង្អែមបែបនេះពិតជានឹងទាក់ទាញមិនត្រឹមតែជនរួមជាតិរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងភ្ញៀវអ៊ីតាលីផងដែរ។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន "Tiramisu" ពី pancakes រុស្ស៊ីឥឡូវនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

480 ក្រាម "Mascarpone";
ម្សៅ 300 ក្រាម;
ស៊ុតដប់;
130 មីលីលីត្រនៃ Baileys liqueur;
ប៊ឺ 170 ក្រាម;
ស្ករស 280 ក្រាម;
កាកាវ;
4 tbsp ។ ទឹកដោះគោ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជាដំបូង ចូរយើងចំអិន pancakes ។ យើងច្របាច់ម្សៅពីពាក់កណ្តាលស៊ុត ស្ករ និងស្រា ក៏ដូចជាទឹកដោះគោ ប៊ឺ និងម្សៅ។ dough គួរតែសម្រាកជាច្រើនម៉ោង។
2. យើងដុតនំ pancakes តាមរបៀបធម្មតា។
3. វាយស៊ុតដែលនៅសល់ និងខ្សាច់ផ្អែម ប៉ុន្តែបំបែកប្រូតេអ៊ីន និង yolks ។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាស់ទាំងពីរបន្ថែមឈីសនិងស្រា។
4. ឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ដាក់ pancakes នៅលើម្ហូបមួយខណៈពេលដែលមួយត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream ។ តុបតែងនំផេនខេនដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្សៅកាកាវ។

របៀបចំអិនដោយគ្មានពង

Tiramisu អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការចូលរួមពីស៊ុតជំនួសឱ្យពួកវាយើងនឹងប្រើក្រែមធ្ងន់។

បង្អែមនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកាឡូរីនៅក្នុងវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

ខូគី Savoardi 280 ក្រាម;
កាហ្វេ​មួយ​ពែង;
ក្រែម liqueur 30 មីលីលីត្រ;
ប្រាំស្លាបព្រានៃម្សៅផ្អែម;
ក្រែមមួយពែង (30%);
480 ក្រាម "Mascarpone";
កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់ក្រែមលាយក្រែមម្សៅនិងឈីស។
2. ចាក់​ស្រា​ចូល​ក្នុង​កាហ្វេ ហើយ​ជ្រលក់​នំ​ប៊ីសស្ទីន​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ក្រអូប។ យើងដាក់ចន្លោះទទេជាស្រទាប់ ៗ ជំនួសដោយស្រទាប់ក្រែម។
3. ប្រោះបង្អែមដែលប្រមូលបានជាមួយកាកាវហើយទុកពេលឱ្យត្រាំ។

នំប៊ីសឃីតផ្អែកលើ

"Tiramisu" ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយ "Savoyardi" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនតែងតែអាចស្វែងរកវានៅក្នុងហាងរបស់យើងបានទេ។ នំ​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជំនួស​ខូគី​អ៊ីតាលី​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​នំ​បែប​នេះ​នៅ​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ដោយមានជំនួយពីនំ biscuit អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដែលមានបុណ្យ។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាជាការតុបតែង ឬប្រើថង់កុម្មង់នំ ដើម្បីបំប្លែងនំជាមួយនឹងលំនាំក្រែមសូកូឡាដើម។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រែមពីរពែង;
ដោយ½ st ។ ម្សៅស្ករនិងម្សៅ;
20 ក្រាមនៃម្សៅនិងប្រេង;
ស៊ុតបួន;
480 ក្រាម "Mascarpone";
កាហ្វេ 130 មីលីលីត្រ;
80 មីលីលីត្រនៃស្រា Baileys;
សូកូឡា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន វាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ ម្សៅ និងម្សៅ។ កូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។
2. ដុតនំ biscuit ពី dough លទ្ធផល។ យើងត្រជាក់វា កាត់វាជាពីរផ្នែកតាមប្រវែង ហើយត្រាំនំនីមួយៗជាមួយភេសជ្ជៈកាហ្វេជាមួយនឹងការបន្ថែមស្រាក្រអូប។
3. Whip Cream ជាមួយម្សៅនិងលាយជាមួយឈីស។ យើងលាបនំជាមួយក្រែមលទ្ធផល។ យើងតុបតែងបង្អែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់យើង។

នំ "Tiramisu" ជាមួយឈីក្រុម Fulham

អ្នកធ្វើនំអ៊ីតាលីទទូចថា "Tiramisu" ពិតប្រាកដអាចត្រូវបានផលិតពី "Mascarpone" ប៉ុណ្ណោះហើយមិនអាចជំនួសដោយ analogues ផ្សេងទៀតបានទេ។ ប៉ុន្តែឈីក្រុម Fulham ដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវក្នុងការចម្អិនអាហារនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតបង្អែមបែបនេះ ដែលរសជាតិមិនទាបជាង Tiramisu ជាមួយឈីសអ៊ីតាលីឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស៊ុតចំនួនបួន;
ពាក់កណ្តាលពែងនៃស្រាមួយ;
140 ក្រាមនៃម្សៅផ្អែម;
ឈីក្រុម Fulham កន្លះគីឡូក្រាម;
60 ក្រាមនៃ Cream sour និងទឹកដោះគោជូរ (ធម្មជាតិ);
កាហ្វេ 220 មីលីលីត្រ;
280 ក្រាម "Savoyardi";
កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោយ៉ាអួ ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស់គួរតែទន់ភ្លន់រលោងដោយគ្មានដុំ។
2. ចែកស៊ុតទៅជាប្រូតេអ៊ីន និង yolks វាយសមាសធាតុនីមួយៗនៃស៊ុតជាមួយស្ករម្សៅ។
3. យើងបញ្ចូលគ្នានូវប្រូតេអ៊ីន និងម៉ាស yolk ណែនាំក្រែម curd ។
4. យើងដាក់ “Savoyardi” ត្រាំក្នុងកាហ្វេក្រអូប ជាស្រទាប់ៗក្នុងទម្រង់មួយ រួមជាមួយនឹងក្រែម។ ប្រោះស្រទាប់ក្រែមចុងក្រោយជាមួយកាកាវ។

ជាមួយក្រែម

"Tiramisu" បានទទួលការទទួលស្គាល់ជុំវិញពិភពលោកដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមានការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នានៃការរៀបចំរបស់វា។ ដូច្នេះក្រែមបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងរូបមន្តដែលរសជាតិមិនធ្វើឱ្យខូចបង្អែមនោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

បី yolks;
320 ក្រាមនៃឈីសអ៊ីតាលី;
ក្រែម 220 មីលីលីត្រ;
ស្ករ vanilla icing 35 ក្រាម;
220 ក្រាម "Savoyardi";
70 ក្រាមនៃជាតិស្ករធម្មតា;
50 មីលីលីត្រនៃ rum;
កាហ្វេដី 60 ក្រាម;
កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើង​ញ៉ាំ​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​ខ្លាំង​មួយ​ពី​កាហ្វេ​ដី ត្រជាក់​វា​ហើយ​លាយ​វា​ជាមួយ rum ។
2. បន្ទាប់មកវាយ yolks ជាមួយស្ករនិងបន្ថែមឈីសទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
3. អ្រងួន​ក្រែម​ជាមួយ​ម្សៅ ផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស​ឈីស ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​មាន​សាច់​ក្រែម។
4. យើងបិទបាតនៃផ្សិតជាមួយនឹងស្រទាប់នៃក្រែមមួយរីករាលដាលខូគីដែលត្រាំនៅក្នុងកាហ្វេក្រអូបនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃក្រែមមួយដូចខាងក្រោមម្តងទៀត។ ដូច្នេះយើងបន្តបង្កើតបង្អែមរហូតដល់ផលិតផលអស់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាក្រែម។ ប្រោះវាជាមួយកាកាវ។
5. រួចរាល់ "Tiramisu" ជាមួយ "Mascarpone" បម្រើញាក់។

នំ "Tiramisu" ពី Yulia Vysotskaya

តារាទូរទស្សន៍ដ៏ល្បីល្បាញនៃកម្មវិធីធ្វើម្ហូប Yulia Vysotskaya មិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះបង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញបែបនេះទេ។ យោងតាមរូបមន្តរបស់នាង "Tiramisu" ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ហ៊ាននិងចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

380 ក្រាម "Mascarpone";
ស៊ុតប្រាំ;
ស្កររលាយកន្លះកែវ;
ពីរស្លាបព្រានៃ cognac ណាមួយ;
បីស្លាបព្រានៃកាហ្វេ;
កែវទឹកក្តៅមួយ;
កញ្ចប់ biscuit Savoiardi;
កាកាវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាជាឈីសអ៊ីតាលីដែលផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ និងខ្យល់ដល់បង្អែម ប៉ុន្តែមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងក្រែម ចាំបាច់ត្រូវវាយបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលញាក់ ក៏ដូចជា yolks ជាមួយស្ករម្សៅ។ ផ្សំ​ម៉ាស់​ពីរ​ដែល​ជា​លទ្ធផល​ហើយ​កូរ​ចូល​ក្នុង​ឈីស។ វាគួរតែជាក្រែមក្រាស់ប៉ុន្តែរលោង។
2. សម្រាប់ impregnation វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការញ៉ាំភេសជ្ជៈខ្លាំងពីទឹកនិងគ្រាប់កាហ្វេដី។ Cognac គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេត្រជាក់។
3. ខូឃីត្រូវបានត្រាំក្នុងកាហ្វេក្រអូប ដាក់ចេញជាស្រទាប់ៗក្នុងចានមួយ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយក្រែមឆ្ងាញ់។ ស្រទាប់ក្រែមចុងក្រោយត្រូវបានប្រោះដោយកាកាវ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសូកូឡាច្របាច់ផងដែរ។
4. បង្អែមដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យខូឃីស្រូបយកក្លិនកាហ្វេនិងភាពទន់ភ្លន់នៃក្រែមបានល្អ។
ខូគីអ៊ីតាលីត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ Tiramisu ពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែ Savoardi ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងរបស់យើងមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថ្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិននៅជិតផលិតផលពិតពីប្រទេសអ៊ីតាលីផងដែរ។ ដូច្នេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់ធ្វើខូគីនំប៉័ងខ្លីដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់ Tiramisu ជាពិសេសព្រោះវាមិនពិបាកធ្វើទាល់តែសោះ។

បង្អែមអ៊ីតាលីដ៏ល្បីលើពិភពលោក Tiramisu ទទួលបានកិត្តិនាមពិភពលោក។ មនុស្សចូលចិត្តវាសម្រាប់វាយនភាពដ៏ឆ្ងាញ់ និងខ្យល់របស់វា ប៉ុន្តែទោះបីជាវាក៏ដោយ វាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ បង្អែមនេះត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់អ្នកឧកញ៉ានៃ Medici នៅចុងសតវត្សរ៍ទី 17 អ្នកឧកញ៉ានេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកស្រឡាញ់បង្អែមដ៏អស្ចារ្យហើយជាមូលហេតុដែលព្យាយាមធ្វើឱ្យគាត់ភ្ញាក់ផ្អើល ចុងភៅបានប្រឹងប្រែងអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីមកជាមួយកាន់តែច្រើន។ រូបមន្តថ្មីៗបន្ថែមទៀត។ ហើយរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនេះគឺជាបង្អែមដែលមានឈ្មោះដើមរបស់វា "ស៊ុបអ្នកឧកញ៉ា" ។ ក្រោយមក បង្អែមនេះបានរីករាលដាលដល់ទីក្រុង Florence និង Venice ដែលវាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "Tiramisu" ។

បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលី ឈ្មោះរបស់បង្អែមនេះនឹងស្តាប់ទៅ "លើកខ្ញុំឡើង" ឬ "លើកខ្ញុំឡើងឋានសួគ៌" ។ នៅពេលនោះ សូម្បីតែមន្ត្រីរាជការក៏ជឿថា Tiramisu រំភើបចិត្តដែរ។ ដូច្នេះហើយ ពួកគេបានចាត់ទុកវាជាថ្នាំសម្រើប ដូច្នេះហើយ រាល់ពេលមុនថ្ងៃស្នេហា ពួកគេប្រាកដជាបានជប់លៀងមួយចំណែកនៃ Tiramisu ក្រអូប។ ហើយរឿងនេះគឺថានៅក្នុងកំណែបុរាណនៃការរៀបចំ Tiramisu មានសូកូឡា (ឬម្សៅកាកាវ) និងកាហ្វេដែលនៅក្នុងខ្លឹមសាររបស់ពួកគេគឺជាថ្នាំសម្រើបខ្លាំងវាគឺជាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះដែលជំរុញចំណង់។

រូបមន្ត Tiramisu បុរាណ

គ្រឿងផ្សំជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់ធ្វើ Tiramisu ត្រូវបាន និងនៅតែជាឈីស Mascarpone ទន់ ខូគីខ្យល់ Savoyardi biscuit ។ ដើម្បីរៀបចំកំណែបុរាណរបស់ Tiramisu អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ខូឃី "Savoyardi" - 250 ក្រាម,
• ឈីស "Mascarpone" - 400 ក្រាម,
• ស៊ុតមាន់ - 5 បំណែក,
• ម្សៅកាកាវ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្កររលាយ - 0.5 ពែង,
• សូកូឡាខ្មៅ - ៥០ ក្រាម,
• cognac - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• កាហ្វេ Espresso - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃ Tiramisu បុរាណ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំក្រែមសម្រាប់ Tiramisu ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកស៊ុត yolks ពីពណ៌ស។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ជូនប្រូតេអ៊ីនទៅទូទឹកកក នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះនៅពេលអនាគតពួកគេអាចត្រូវបានគេវាយយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងម៉ាស់ខៀវស្រងាត់។

ឥឡូវ​យើង​យក​ស៊ុត​លឿង​មក​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង​ទើប​វា​ឡើង​ទំហំ​ទ្វេ​ដង។ បន្ទាប់ពីម៉ាស់ក្លាយជាស្រាល ឈីស Mascarpone ទន់គួរតែត្រូវបានបន្ថែម។ លាយរហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវវាយស៊ុតពណ៌សញាក់ទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំ។

ឥឡូវនេះយើងបន្ថែម cognac ទៅកាហ្វេដែលបានបញ្ចប់កាហ្វេគួរតែត្រជាក់។ នំ Savoiardi គួរតែត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃកាហ្វេ និងអាល់កុលនេះ។ ចំណុចសំខាន់មួយ គឺចាំបាច់ដែលថាបន្ទះឈើត្រូវត្រាំល្អ ប៉ុន្តែមិនត្រាំទេ។ បាចសាវ៉ូយ៉ាឌីដែលត្រាំក្នុងល្បាយកាហ្វេ - ខូញ៉ាក់ជាមួយស្រទាប់ទីមួយក្នុងទម្រង់ដ៏ស្រស់ស្អាត (មានតម្លាភាពដូច្នេះនៅទីបញ្ចប់អ្នកអាចមើលឃើញស្រទាប់ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃបង្អែម) ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវផ្ញើបង្អែមទៅទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុក Tiramisu ពេញមួយយប់ ដូច្នេះបង្អែមនឹងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរ។

មុនពេលបម្រើ បំណែកនីមួយៗនៃ Tiramisu គួរតែត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅកាកាវដែលបានសាបព្រោះតាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អ ឬចាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងសូកូឡារលាយ។

រូបមន្ត Tiramisu ផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែពេលវេលាមិននៅស្ងៀមទេ ហើយរាល់ចុងភៅ ឬស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យរូបមន្តសាមញ្ញៗធ្វើឱ្យពួកគេទទួលយកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ដូច្នេះហើយ រូបមន្តថ្មីសម្រាប់បង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់លេចឡើង។

អ្នក​ខ្លះ​អាច​នឹង​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ចំពោះ​វត្តមាន​ស៊ុត​ឆៅ​ក្នុង​រូបមន្ត Tiramisu បុរាណ សម្រាប់​មនុស្ស​បែប​នេះ​មាន​រូបមន្ត​សាមញ្ញ។ ជាការពិតណាស់មិនមែនជា Tiramisu បុរាណទេប៉ុន្តែស្រដៀងនឹងវា។ បាទ / ចាសហើយអ្នកអាចដុតនំខូឃី Savoyardi នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ របស់ខ្ញុំសម្រាប់ការធ្វើនំ Tiramisu ដោយគ្មានប្រូតេអ៊ីនឆៅជាមួយក្រែម whipped និងក្រែម Mascarpone ដែលប្រើដំបង biscuit ធ្វើនៅផ្ទះ។

រូបមន្តវីដេអូពីប៉ុស្តិ៍ YouTube

រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បង្អែម Tiramisu ជាមួយនំធ្វើដោយដៃពី Yulia Vysotskaya

Tiramisu ដោយគ្មានស៊ុតឆៅជាមួយក្រែម

ដើម្បីរៀបចំ Tiramisu ដោយគ្មានស៊ុតឆៅជាមួយ Savoardi ធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

គ្រឿងផ្សំ៖

ដើម្បីធ្វើខូគី Savoyardi៖

• 2 yolks;
• 3 ប្រូតេអ៊ីន;
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅ 40 ក្រាម;
• 20 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមនិងប្រមូលផ្តុំនំ Tiramisu:

• ឈីស Mascarpone - 350 ក្រាម,
• ក្រែម (មាតិកាខ្លាញ់ 33%) - 250 មីលីលីត្រ,
• ស្កររលាយ - 30 ក្រាម,
• Gelatin ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីក្រែម (ត្រូវប្រាកដថាអ្នកទទួលបាននំមិនមែនស៊ុបទេ) - 1 ស្លាបព្រា,
• ស៊ុត yolks - 3 PCs ។ ,
• ស្ករ - 70 ក្រាម,
• កាហ្វេ, ញាក់ - 300 មីលីលីត្រ,
• សូកូឡា - 50 ក្រាម,
• Cognac (rum, ស្រាឬស្រាវីស្គី) - 40 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងយើងត្រូវដុតនំខូឃី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។

វាយ yolks និង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករសម្រាប់ 3 នាទីជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ពណ៌ស។

យើងយកស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ចេញពីទូទឹកកក ហើយលាយវាជាមួយស្ករគ្រាប់ដែលនៅសល់ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬវាយរហូតទាល់តែពពុះមានស្ថេរភាព។

ផ្សំប្រូតេអ៊ីននិងម៉ាស yolk ។

បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការសឺរាុំងកុម្មង់នំ កោណក្រដាស ឬថង់។ យើងផ្ទេរម្សៅដែលបានរៀបចំទៅក្នុងសឺរាុំង ឬថង់មួយ ហើយចាក់វាជាបន្ទះតូចៗលើសន្លឹកដុតនំ ដែលពីមុនត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ និងគ្របដោយក្រដាស parchment ដែលត្រូវបានលាបខ្លាញ់ម្តងទៀតជាមួយនឹងប្រេង។

យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំជាមួយខូឃីទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី។

របៀបធ្វើនំខេក ធីរ៉ាមីស៊ូ

ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនហើយដាក់វារួមគ្នាជាមួយស្ករនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដាក់ចាននៅក្នុងអាងងូតទឹកហើយវាយពួកគេជាមួយស្ករ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពក្រែមពី yolks នឹងក្រាស់ហើយនឹងស្រដៀងនឹង custard ។

មុនពេលអ្នកផ្សំ custard ជាមួយឈីស Mascarpone វាត្រូវតែត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យឈីសរលាយ។

វាយ Mascarpone ជាមួយ yolks រហូតដល់រលោងនិងទូរទឹកកក។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅក្រែមសម្រាប់បង្អែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្រែមត្រជាក់ដែលចាំបាច់មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់គួរតែត្រូវបាន whipped រហូតដល់ក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រែមខ្លាញ់នៅលើដៃទេ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រើ gelatin ដើម្បីធ្វើក្រែម។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខ្ញុំមាននៅក្នុងរូបថតគ្រាន់តែក្រែម pasteurized ពីប្រអប់។ ទោះបីជាពួកគេនៅជាមួយក្រាស់ក៏ដោយ វាត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់រួចហើយពីបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនថា ប្រសិនបើអ្នកវាយពួកគេសម្រាប់នំខេក វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែម gelatin ។ របៀបប្រើ gelatin របស់អ្នក - វាជាការល្អបំផុតក្នុងការអានការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ខ្ញុំ​ត្រាំ gelatin ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ត្រជាក់​បន្តិច ពេល​វា​ហើម ខ្ញុំ​រលាយ​វា​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។

លាយក្រែម whipped ជាមួយស្ករម្សៅហើយខណៈពេលដែល whisking ចាក់ gelatin នៅក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយ។ បន្ទាប់មកយើងយកក្រែមចេញជាមួយ Mascarpone ហើយកូរវា បន្ថែមក្រែម whipped ។ វាយម៉ាសដោយថ្នមៗដោយប្រើវីស្គី ឬម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប។

ឥឡូវនេះ ចូរយើងរៀបចំកាហ្វេ និងអាល់កុល impregnation ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយកាហ្វេដែលញ៉ាំមុន និងត្រជាក់រួចហើយ (សមាមាត្រ៖ ទឹក 350 មីលីលីត្រ និង 50 ក្រាមនៃកាហ្វេដី) ជាមួយ cognac ឬស្រា (ខ្ញុំមានស្រាវីស្គីនៅលើដៃ) ។ ប្រសិនបើនំ Tiramisu កំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីរបស់កុមារវាជាការប្រសើរជាងកុំបន្ថែមជាតិអាល់កុលទៅ impregnation ។

នំប៊ីសស្ទីននីមួយៗគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងល្បាយកាហ្វេ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អែតជាមួយនឹងល្បាយ ប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យក្លាយជាជូរនោះទេ។

យើងផ្ទេរខូឃីដែលត្រាំកាហ្វេទៅទម្រង់ដែលបានរៀបចំ ដែលមានក្រែមពីរបីស្លាបព្រារួចហើយ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ខូឃីជាមួយស្រទាប់នៃ buttercream បានរៀបចំ។

ហើយបន្តរហូតដល់គ្រឿងផ្សំអស់។

ផ្នែកខាងលើនៃបង្អែមគួរតែត្រូវបានគ្របដោយក្រែមប៊ឺរហើយផ្ញើបង្អែមទៅទូទឹកកកដើម្បី infuse ។

បន្ទាប់មកមុនពេលបម្រើបង្អែមគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណនៅលើ grater ល្អ។

ឬម្សៅកាកាវ។

Tiramisu ធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬក្រែម curd

ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះសម្រួលរូបមន្តធ្វើបង្អែមតាមការចូលចិត្តរបស់ពួកគេ ពេលខ្លះឈីស Mascarpone មិនទាន់ដល់ដៃទេ ដូច្នេះហើយស្ត្រីដែលបម្រើការបានមានគំនិតចង់ជំនួសវាដោយឈីក្រុម Fulham ដែលមានជាតិខ្លាញ់។

រូបមន្តនេះសម្រាប់ Tiramisu ដោយគ្មានស៊ុតឆៅជាមួយក្រែម curd ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ Notebook របស់ Slavyan ។

ដើម្បីរៀបចំនំ Tiramisu ឬបង្អែមឈីក្រុម Fulham ជាមួយខូគីប៊ីស្គីត អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ - 300 ក្រាម,
• ក្រែមជូរ (និយម rustic) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ស្ករម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• នំប៊ីសស្ទីន - 150 ក្រាម,
• ម្សៅកាកាវឬសូកូឡា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬ 20 ក្រាម,
• កាហ្វេរួចរាល់ - ½ពែង។

ចម្អិនកំណែស្រាលនៃ Tiramisu ជាមួយក្រែម curd

ដំបូងយើងរៀបចំក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានល្អឬកណ្តាប់ដៃជាមួយ blender (វាយជាមួយឧបករណ៍លាយ) បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងលាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់បន្ថែមស្ករម្សៅ។ ប្រសិនបើម្សៅមិននៅនឹងដៃ អ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេពីស្ករ (ត្រូវការ 2 ស្លាបព្រាបាយ)។

ឥឡូវនេះនំប៊ីសស្ទីនគួរតែត្រូវបានត្រាំជាមួយកាហ្វេត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់ទី 1 នៅក្នុងផ្សិតបង្អែម អ្នកក៏អាចដាក់បង្អែមនៅក្នុងចានឆាំងឬកែវថ្លា។ បន្ទាប់មក​យើង​គ្រប​ខូគី​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​កាហ្វេ​ជាមួយនឹង​ស្រទាប់​នៃ​ក្រែម curd រួច​រាលដាល​ខូគី​ម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់បង្អែមជាមួយស្រទាប់ក្រែមនៅលើកំពូលហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីមុនពេលបម្រើសូមប្រោះបង្អែមជាមួយម្សៅកាកាវឬសូកូឡាដឹងគុណ។

បង្អែម Tiramisu ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបម្រើពីរ។ បង្អែមនេះអាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់តុណាមួយ សូម្បីតែអាចរៀបចំសម្រាប់កុមារ ហើយអ្នកអាចត្រាំខូឃីមិននៅក្នុងកាហ្វេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកាកាវវាប្រែចេញជាឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញខូគី biscuit ឬ Savoyardi ពិតប្រាកដ, ឬអ្នកមិនចង់ដុតនំវាដោយខ្លួនឯងផងដែរ, បន្ទាប់មកយើងស្នើឱ្យអ្នកជំនួសគ្រឿងផ្សំនេះជាមួយនឹងនំ biscuit រួចរាល់ហើយធម្មតាដែលអ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីកាត់ជាបំណែកតាមចិត្ត។ (គូប, ឆ្នូត, ចតុកោណកែង) ។

អ្នកក៏អាចធ្វើនំ a la Tiramisu សម្រាប់ការនេះ នំប៊ីសស្ទីនដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានលាបជាមួយក្រែម ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីត្រាំនំជាមួយកាហ្វេញាក់រួចរាល់ ដែលអ្នកអាចបន្ថែមស្រាខូញ៉ាក់ ឬអាម៉ារ៉េតតូ។ យើងក៏ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង នេះគឺជាកំណែទម្ងន់ស្រាលទាំងស្រុងនៃរូបរាងរបស់ Tiramisu ។

បង្អែម Tiramisu

រូបមន្តធ្វើដោយដៃជាមួយ mascarpone

បង្អែម Tiramisu គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ដែលបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈពីភាសាអ៊ីតាលីមានន័យថា "លើកខ្ញុំឡើង" ។ តើបង្អែមប្រភេទនេះ ធីរ៉ាមីស៊ូ នំខេក ឬនំខេក មានអ្វីខ្លះ និងរបៀបចំអិនវានៅផ្ទះ លោក Sergey នឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តរូបថតរបស់គាត់ (ហើយថែមទាំងផ្តល់ការណែនាំដល់បុរសអំពីការអបអរសាទរដ៏ផ្អែមល្ហែមដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេផងដែរ។ ស្ត្រីក្នុងទម្រង់ជានំដោយគ្មានដុតនំ) ។

ដូចដែលបានសន្យា ខ្ញុំបង្ហាញរូបមន្តធ្វើបង្អែម Tiramisu នៅផ្ទះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ Tiramisu គឺឈីសក្រែម Mascarpone របស់អ៊ីតាលី នំប៊ីសស្ទីន Savoiardi របស់អ៊ីតាលី ត្រាំកាហ្វេ ស៊ុតវាយដំជាមួយស្ករ និងកាកាវ។ ទោះបីជានៅពេលនេះមានបង្អែម Tiramisu ជាច្រើនប្រភេទក្នុងទម្រង់ជានំខេក នំខេក ក្នុងរូបមន្តដែលនំអេប៉ុងត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យខូឃីនំ ម្សៅកាកាវនៅក្នុងប្រោះត្រូវបានជំនួសដោយសូកូឡាដឹងគុណ ហើយអាល់កុលត្រូវបានបន្ថែមទៅ impregnation ។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន tiramisu ជាទូទៅប្រហាក់ប្រហែលនឹង cupcake ឬ pudding ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត Tiramisu៖

• ឈីស Mascarpone - 250 ក្រាម,
• ខូគី Savoardi - 250 ក្រាម,
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក,
• ស្ករ - 0.5 ពែង (ធម្មតា)
• កាហ្វេដីឬកាហ្វេភ្លាមៗ
• ម្សៅកាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅ។

របៀបធ្វើបង្អែម tiramisu នៅផ្ទះ

វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាមួយ mascarpone ជាមួយកាហ្វេ។ អ្នកនឹងត្រូវការកាហ្វេដ៏រឹងមាំ ផ្អែម ត្រជាក់ (ប្រហែល 0.5 លីត្រ)។

បន្ទាប់មកយើងញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំ។

កិន yolks ជាមួយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករនិងជំរុញនៅក្នុងឈីស mascarpone ជាមួយ whisk ឬឧបករណ៍លាយមួយ។ បត់ល្បាយឈីសចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សវាយដំ។

ចូរបន្តទៅជំហានបន្ទាប់ក្នុងការរៀបចំ Tiramisu ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ សូមដាក់ក្រែមស៊ុតជាមួយ mascarpone នៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

Dip Savoyardi biscuits ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះឈើក្នុងកាហ្វេត្រជាក់ ហើយដាក់ក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើបាតចានដែលមានគែមខ្ពស់។

កំពូលជាមួយពាក់កណ្តាលនៃក្រែម Tiramisu ។ យើងដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃដំបង biscuit ហើយបំពេញវាដោយក្រែមដែលនៅសល់។ តុបតែងបង្អែម Tiramisu ជាមួយម្សៅកាកាវ និងសូកូឡាកិនពីលើ។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាបង្អែមជាមួយឈីស mascarpone នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយបម្រើឱ្យត្រជាក់ នៅថ្ងៃទីពីរ Tiramisu គឺឆ្ងាញ់ជាពិសេស!

ជ្រើសរើសរូបមន្តបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប ហើយបង្កើតនៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយយើង និងសៀវភៅរូបមន្ត!

សួស្តី​អ្នក​ទាំងអស់គ្នា។ ដោយមិនបង្អង់យូរ ខ្ញុំប្រញាប់ទៅរកអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់បង្អែម Tiramisu ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទចុងក្រោយខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើខូឃីសម្រាប់គាត់។ លើកនេះយើងនឹងប្រមូលភាពផ្អែមល្ហែមជាមួយគ្នា។

Tiramisu គឺជាបង្អែមប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី។ បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ "ទាញខ្ញុំឡើង" ទោះបីជាជម្រើស "លើកទឹកចិត្តខ្ញុំឡើង" គឺនៅជិតខ្ញុំផ្ទាល់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, សមាសភាពរួមបញ្ចូលទាំងកាហ្វេនិង impregnation ជាតិអាល់កុល, ដែលធ្វើសកម្មភាពស្របតាម។

រូបមន្តបុរាណ Tiramisu ពាក់ព័ន្ធនឹងស៊ុតឆៅនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែលខ្ញុំមិនទទួលយកជាពិសេសនៅក្នុងបង្អែម ហើយព្យាយាមជៀសវាងនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់តែប្រភេទ Tiramisu ដោយគ្មានពង។

តើ Tiramisu មានអ្វីខ្លះ?

ក្រែមត្រូវបានរៀបចំមិនលើសពី 5 នាទី។ មើលថាតើវាត្រូវតឹងប៉ុណ្ណា។ ដោយវិធីនេះវាក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងស្រទាប់នៃនំ biscuit មួយ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ដូច្នេះ​យក​វា​ទៅ​បម្រើ។

យើងដាក់ក្រែមមួយឡែកហើយបន្តទៅការជួបប្រជុំគ្នានៃ Tiramisu របស់យើង។

យើងកំពុងរៀបចំកាហ្វេ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំគ្រាន់តែរំលាយ 3 ស្លាបព្រានៃកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយក្នុងទឹករំពុះ។ ជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀត ខ្ញុំ​សូម​បញ្ជាក់​ថា កាហ្វេ​ទួរគី​ដែល​ទើប​ញ៉ាំ​ថ្មីៗ​គឺ​ល្អ​បំផុត។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាត្រូវច្របាច់តាម Sieve ដើម្បីកម្ចាត់ដីល្បាប់។

និយាយអញ្ចឹង Tiramisu មិនត្រឹមតែជាកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេ! យកទឹកណាមួយសម្រាប់ impregnation ជំនួសឱ្យកាហ្វេ ហើយឥឡូវនេះអ្នកមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង! ពិសោធន៍)

ជាទូទៅបរិមាណរាវអាចប្រែប្រួល។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើខូគីរបស់អ្នក និងរយៈពេលដែលអ្នករក្សាទុកវានៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ដូច្នេះតម្លៃរបស់ខ្ញុំគឺប្រហាក់ប្រហែល។

យើងជ្រលក់ខូឃីរបស់យើងនៅក្នុងកាហ្វេ យើងចំណាយពេលមិនលើសពី 3 វិនាទីលើវាទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ ខូគីទាំងអស់នឹងដាច់ចេញពីគ្នា ហើយនៅសល់ក្នុងចាន។

ដាក់ខូឃីនៅក្នុងចានមួយ។ ខ្ញុំមានទម្រង់កញ្ចក់មួយទំហំ 20 គុណ 26 សង់ទីម៉ែត្រ។ លើកនេះខ្ញុំបានទិញខូឃី ខ្ញុំបានបង្ហាញការវេចខ្ចប់នៅក្នុងរូបថត។

ដូច្នេះយើងបំពេញទម្រង់ទាំងមូលទាំងស្រុងក្នុងស្រទាប់មួយ។ ជំនួសឱ្យទម្រង់កញ្ចក់មួយ អ្នកអាចចំអិនក្នុងពែងដែលចែកចេញបាន ខ្ញុំទិញពែងដែលប្រើហើយចោលបែបនេះនៅក្នុង Magnet ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា - កែវគ្រីស្តាល់។

រាលដាលពាក់កណ្តាលនៃក្រែមរបស់យើងនៅលើកំពូល, កម្រិតវាជាមួយ spatula មួយ។

ប្រោះកាកាវខ្លះ។ វាត្រូវតែត្រូវបាន sifted បើមិនដូច្នេះទេវានឹង crunch នៅលើធ្មេញជាពិសេសប្រសិនបើកាកាវមិនមានគុណភាពខ្ពស់ខ្លាំងណាស់។

បន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់ខូឃីដែលត្រាំក្នុងកាហ្វេ។

ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃក្រែម។

ហើយប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយកាកាវ។ ខ្ញុំមិនប្រើកាកាវធម្មតាសម្រាប់ថ្នាំកូតកំពូលទេ ប៉ុន្តែម្សៅកាកាវ។ វាមិនរលាយពីក្រែមនិងរក្សារូបរាងរបស់វាបានយូរ។ ខ្ញុំបានទិញវាដោយទម្ងន់នៅក្នុងហាងស្ករគ្រាប់។

ខ្ញុំ​ដាក់​កាំបិត​ពីលើ​ក្រែម រួច​ប្រោះ​កាកាវ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​ទទួលបាន​លំនាំ​ដ៏​ប្រណិត។ អ្នកអាចបង្កើតជម្រើសណាមួយ បើកការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក)

នោះហើយជាចម្អិនអាហារ! ពិតជាគ្មានអ្វីពិបាកទេ?

អ្វីដែលពិបាកបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំគឺទុក Tiramisu សម្រាប់ត្រាំពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។ យ៉ាងណាមិញវាគឺជាពេលដែលវាត្រូវបាន infused ថាវារលាយនៅក្នុងមាត់និងទទួលយករសជាតិដែលចង់បាន។

នេះជាអ្វីដែលយើងទទួលបាន។

បង្អែម​ដែល​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ដើម្បី​ធ្វើ ហើយ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ទិញ​ពី​ហាង! ពិតអត់?!

Tiramisu នឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុរបស់អ្នកសម្រាប់ឱកាសណាមួយ!

វាអាចត្រូវបានដាក់ជាបីស្រទាប់ប្រសិនបើសមត្ថភាពរបស់អ្នកអនុញ្ញាត។ ហើយនេះគឺជាកំណែនៃវ៉ែនតាដែលបែងចែក។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។