សាច់ក្រកទន់ៗ និងរសជាតិផ្អែមស្រាលៗរបស់ខ្យង ទាក់ទាញសូម្បីតែអ្នកដែលមិនសូវចូលចិត្តត្រី ឬផលិតផលសមុទ្រផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ដូចអាហារសមុទ្រជាច្រើនដែរ ខ្យងគឺជាអាហារឆ្ងាញ់។ មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងមានកាឡូរីទាប ពួកវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សម្បូរបែបបំផុត។ រឿងមួយទៀតអំពីអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់នេះ គឺមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តភាពប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេ ដោយពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីការចៀន ឬដុតរហូតដល់ស៊ុប សម្ល និងចានផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះហើយ អ្នកប្រាកដជាត្រូវស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសមុទ្រនេះ របៀបជ្រើសរើស ចម្អិន និងទទួលទានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើ​ខ្យង​សមុទ្រ​មាន​រូបរាង​ដូចម្តេច​?

ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ មនុស្សចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ និងបរិភោគផលិតផលសមុទ្រនេះកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសបារាំង ពួកគេមិននឹកស្មានថាអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដោយគ្មានវាទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះដោយបានទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានបារាំងវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបដិសេធម្ហូបជាមួយខ្យង។ ប៉ុន្តែ​បងប្អូន​ជនរួមជាតិ​យើង​ជាច្រើន​មិន​ដឹង​ថា​ប្រជ្រុយ​នោះ​មាន​រូបរាង​យ៉ាងណា​ទេ​។ ហើយនេះពិតជាសមហេតុផលណាស់។ ទោះបីជាយើងមានព្រំដែនសមុទ្រក៏ដោយ យើងភាគច្រើនរស់នៅឆ្ងាយពីសមុទ្រ និងមហាសមុទ្រ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសមុទ្រ និងមហាសមុទ្រជាច្រើនរស់នៅ molluscs ពិសេសដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជា scallops ។ នៅក្នុងរូបរាងពួកវាអាចស្រដៀងទៅនឹងអយស្ទ័រឬស្លែ។ ប៉ុន្តែនៅតែខុសពីពួកគេ។ Scallops គឺជា mollusks ដែលមានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតពីរ។ ប្រសិនបើអយស្ទ័រ និងមើមមានសំបករលោង នោះនៅក្នុងខ្យងវាត្រូវបានឆ្អឹងជំនីរ ឬសិត និងស្រដៀងនឹងសិតសក់ដែលមានទំហំ 20 សង់ទីម៉ែត្រ (អង្កត់ផ្ចិត)។

អាងលិចមានសំបកពីរដែលចងភ្ជាប់គ្នានៅចុងម្ខាង ដោយសារវាអាចបើក និងបិទបាន។ ជីវវិទូ, ពួកគេជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារនៃ bivalves និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់លំដាប់ Pectinoida ។

មិនដូចសត្វខ្យងផ្សេងទៀតដែលយើងបរិភោគដូចជា មឹក និងអយស្ទ័រ ប្រភេទសត្វខ្យងភាគច្រើនអាចហែលដោយសេរី ហើយអាចផ្លាស់ទីតាមមាត់សមុទ្រ ដោយផ្លាស់ទីពីរបីសង់ទីម៉ែត្រក្នុងពេលតែមួយ ដោយបើក និងបិទសំបករបស់វាយ៉ាងលឿនក្នុងដំណើរការ។

សូមអរគុណដល់ការទះដៃនៃសន្ទះសែល mollusk ផ្លាស់ទីមិនត្រឹមតែតាមបណ្តោយបាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏កើនឡើងផងដែរ។ នៅខាងក្នុងសំបកមានសារធាតុដូចចាហួយ ហៅថា mantle ។ នៅ​តាម​គែម​របស់​វា​មាន​ភ្នែក​ខ្យង​រហូត​ដល់​មួយ​រយ។ នៅពេលដែលលឺផ្លឹបឭបិទ (កំឡុងពេលមានគ្រោះថ្នាក់) សាច់ដុំត្រូវបានគេប្រើ (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាសាច់ដុំតែមួយ) ដែលមើលទៅដូចជាសារធាតុជាក់លាក់នៃពណ៌ប្រផេះ ឬពណ៌ផ្កាឈូក ដែលជាជួរឈរ។

ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃខ្យងគឺជាសាច់ដុំពណ៌សដែលបើក និងបិទសំបក។ ក្រពេញបន្តពូជដែលគេស្គាល់ថាជា "ផ្កាថ្ម" ក៏អាចបរិភោគបានដែរ ទោះបីជាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក៏ដោយ។ ពណ៌នៃសាច់ដុំខ្លួនឯងអាចប្រែប្រួលពីភ្លុកស្រាលទៅបន៍ត្នោតខ្ចី។

ខ្យង​ឆៅ​ជា​ធម្មតា​មាន​រាង​មូល មាន​ពណ៌​ថ្លា។ ខ្យងធំអាចមានកំរាស់ពី 2.5 ទៅ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប៉ុន្តែប្រភេទសត្វភាគច្រើនមានទំហំតូចជាង។

Scallops ត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់សមុទ្រ និងសមុទ្រ។ មានសត្វស្លាបទាំងនេះរាប់រយប្រភេទ។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប ប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុតគឺខ្យងអ៊ីស្លង់។ យើងត្រូវបានគេរកឃើញនៅសមុទ្រ Barents នៅភាគអាគ្នេយ៍របស់វា។

លើសពីនេះ ខ្យងសមុទ្រ និងសមុទ្រខ្មៅ គឺជាប្រភេទសត្វពានិជ្ជកម្ម។ ទីជម្រកដំបូងគឺនៅជិតឆ្នេរសមុទ្រ Sakhalin និង Kamchatka ។ ទីពីរគឺទឹកនៃសមុទ្រខ្មៅ។

តើសំបកខ្យងមើលទៅដូចអ្វី?

សមាសភាពនៃ scallops សមុទ្រនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ ទោះបីជាគាត់ចាត់ទុកអាហារសមុទ្រមានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយក៏ដោយ ក្នុងករណីភាគច្រើនមិនគិតពីសមាសភាព និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលវាមាន។

មិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំទាល់តែសោះនៅ glance ដំបូង, សាច់ scallop មាន:

• ប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ (ដោយវិធីនេះវាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង);
• ខ្លាញ់;
• កាបូអ៊ីដ្រាត (ទោះបីជាអ្នកជំនាញខ្លះអះអាងថាអវត្តមានរបស់ពួកគេ);
• អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ;
• សារធាតុអាសូត;
• ជាតិខ្លាញ់;
• ទឹក;
• វីតាមីន B (pyridoxine, riboflavin, thiamine, cyanocobalamin (B12), អាស៊ីតនីកូទីនិក);
• សារធាតុរ៉ែតំណាងដោយម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ស្ពាន់ធ័រ កាល់ស្យូម ទង់ដែង អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក ផូស្វ័រ នីកែល ម៉ូលីបដិន ក្លរីន ស័ង្កសី ហ្វ្លុយអូរី ម៉ង់ហ្គាណែស និងផ្សេងៗទៀត។

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់សមុទ្រ 100 ក្រាមប្រែប្រួលពី 88 ទៅ 92 គីឡូកាឡូរី។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារសមុទ្រប្រភេទនេះ នោះជាដំបូងវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ប្រូតេអ៊ីនដែលរាងកាយត្រូវការជាសម្ភារៈសំណង់សំខាន់នៃកោសិកា និងជាប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ការបម្រើ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 18 ក្រាម ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 3 សំខាន់ៗគឺ cystine, tryptophan និង isoleucine ។

Cystine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ ដែលត្រូវការសម្រាប់ស្បែក សក់ ឆ្អឹង និងជាលិកាដែលមានសុខភាពល្អ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបំប្លែងសារជាតិវីតាមីន B6 ក្នុងការព្យាបាលការរលាក និងរបួស និងក្នុងការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

សារធាតុ Tryptophan ជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ បង្កើនអារម្មណ៍ និងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគេងឱ្យមានសុខភាពល្អ។

Isoleucine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់មួយទៀតសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការជួសជុលជាលិកាសាច់ដុំ ហើយអាចរួមចំណែកដល់ការស្តារសាច់ដុំលឿនជាងមុនបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។

ថ្វីត្បិតតែខ្យងមានជាតិខ្លាញ់ក៏ដោយ វាមានផ្ទុកវាតិចតួចណាស់។ មានតែ 1 ក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុង 100 ក្រាម។ ទោះបីជាតិចតួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែផ្តល់ឱ្យយើងនូវអាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 (ត្រឹមតែ 0.35 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ)។ រាងកាយរបស់យើងមិនអាចផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះដោយខ្លួនឯងបានទេ ប៉ុន្តែពួកវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព។ Omega-3s ដើរតួនាទីក្នុងការរក្សាមុខងារខួរក្បាលធម្មតា ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍។ ពួកគេក៏ជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង និងជំងឺរលាកសន្លាក់ផងដែរ។

អាហារ​ដែល​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់ ប៉ុន្តែ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប អាច​ការពារ​ការ​ទទួលទាន​កាឡូរី​លើស និង​ការ​ប្រមូលផ្តុំ​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​កើនឡើង​។

ខ្យងសមុទ្រមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ជាដំបូង អ៊ីយ៉ូត សេលេញ៉ូម និងស័ង្កសី គួរតែត្រូវបានគូសបញ្ជាក់នៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ ការបម្រើមួយ (100 ក្រាម) មានស្ទើរតែ 26 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃសារជាតិ selenium និង 9 ភាគរយនៃស័ង្កសី។ សេលេញ៉ូមគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយការពារឥទ្ធិពលអុកស៊ីតកម្មនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ស័ង្កសីត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្មអង់ស៊ីមជាង 100 ផ្សេងៗគ្នា។ វាជួយគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ចូលរួមក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីន ការបែងចែកកោសិកា និងលើកកម្ពស់ការព្យាបាលមុខរបួស។ អ៊ីយ៉ូតគឺត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ផលិតផលដែលមានធាតុនេះគឺចាំបាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាវាមានស្ទើរតែ 150 ដងនៅក្នុង scallops ជាងនៅក្នុងការបម្រើដូចគ្នានៃសាច់គោ។

ពួកគេក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូមផងដែរ។ កាល់ស្យូម និង​ផូស្វ័រ គឺជា​សារធាតុ​រ៉ែ​ដ៏​ច្រើន​បំផុត​នៅក្នុង​រាងកាយ​មនុស្ស​។ ផូស្វ័រមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ស្ថានភាពល្អនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ វាមាននៅក្នុង scallops ប្រហែល 30 ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។

ម៉ាញ៉េស្យូមត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រតិកម្មជីវគីមីជាង 300 ហើយមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងផងដែរ។ ការបម្រើមួយអាចផ្តល់ 19 ភាគរយនៃធាតុនេះ។ តាមរយៈការធ្វើឱ្យសរសៃឈាមមានភាពធូរស្រាល វាជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យលំហូរឈាមប្រសើរឡើង។

ប៉ូតាស្យូមមានសារៈសំខាន់ជាចម្បងសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ក៏ដូចជាសម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាដើរតួនាទីក្នុងមុខងារសាច់ដុំធម្មតា និងរក្សាសម្ពាធឈាមធម្មតា។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B12។ យើងត្រូវការវីតាមីននេះដើម្បីបំប្លែង homocysteine ​​ដែលជាសារធាតុដែលអាចមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ កម្រិតខ្ពស់នៃ homocysteine ​​​​ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺ atherosclerosis ជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញពីការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង៖ មនុស្សដែលមានបរិមាណវីតាមីននេះទាបគឺងាយនឹងកើតជំងឺនេះ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រី។ វាគឺជាពួកគេដែលភាគច្រើនទទួលរងពីជំងឺនេះ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការអស់រដូវ។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើសមុទ្រ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព

ជាការពិត អាហារសមុទ្រណាមួយមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ពីទស្សនៈមួយ ឬទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀត។ ខ្យងសមុទ្រ ដែលជាប្រភេទអាហារសមុទ្រ អាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមដល់រាងកាយ៖

• ស្ថេរភាពនិងធ្វើឱ្យការងាររបស់ក្រពះនិងលំពែងមានលក្ខណៈធម្មតា;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• ព្យាបាលជំងឺផ្លូវចិត្ត - អារម្មណ៍;
• ពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹងជាពិសេសធ្មេញ;
• ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត;
• ការពារនិងព្យាបាលជំងឺ atherosclerosis (បន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលសរសៃឈាមត្រូវបានបំផ្លាញ);
• យកកូលេស្តេរ៉ុលលើសនិង "អាក្រក់" ចេញពីឈាម;
• ជួយកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយក្នុងករណីធាត់;
• ផ្តល់នូវការងារមានស្ថេរភាពនៃសាច់ដុំ សរសៃចង និងសរសៃពួរ;
• រួមចំណែកដល់ការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរាងកាយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិកាទាំងអស់;
• នៅកម្រិត intercellular ពួកគេធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសសកម្ម។
• ពង្រឹងរាងកាយរបស់មនុស្សទាំងមូល;
• ត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលអាហារធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃ;
• មានការ rejuvenation នៃរាងកាយដោយការបង្កើនមុខងារបង្កើតឡើងវិញ;
• បង្កើនកម្រិតអ័រម៉ូន testosterone ផលិត;
• ពង្រឹង "ថាមពលបុរស" រក្សាថាមពលឱ្យបានយូរ (ខ្យងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបធម្មជាតិហើយត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយបុរសបូព៌ា) ។

នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើចំរាញ់ចេញពីមឹកសមុទ្រទាំងនេះ ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងក្រែម ឡេ និងម៉ាសបិទមុខជាច្រើន។

របៀបជ្រើសរើស scallops

ត្រលប់ទៅសម័យក្រិកបុរាណវិញ វាមិនមានបញ្ហាក្នុងការជ្រើសរើសអាហារដែលហៅថាសំបកនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ វាតែងតែស្រស់ ព្រោះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។

សព្វថ្ងៃនេះដើម្បីរៀបចំម្ហូប scallop ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវស្វែងរកវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងហាង peeled ។

ដូចនេះ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះចំណុចខាងក្រោម៖

• ទំហំ (ឈីលីគឺតូចបំផុត, អៀរឡង់ឬស្កុតឡេនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមធ្យម, មាត់សមុទ្រនិង scallops ជប៉ុនត្រូវបានចាត់ទុកថាធំជាងគេ);
• ពណ៌ (វាគួរតែជាក្រែម ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលគ្មានពណ៌សទេ ពីព្រោះពណ៌សបង្ហាញពីការត្រាំយូរ ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិត)។
• ក្លិន (វាគួរតែស្រដៀងនឹងសមុទ្រក្តៅ);
• សម្រាប់ scallops ទឹកកក ការវេចខ្ចប់ដែលមានកាលបរិច្ឆេទផលិតក្លាយជាជម្រើសសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើស (វាមិនគួរមានការលេចធ្លាយទេ) ។

របៀបរក្សាទុក scallops

ចាប់តាំងពី scallops គឺអាចបំផ្លាញបានយ៉ាងខ្លាំង, ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានយកចេញពីសែល, លាងនិងកក។ ទឹកកកត្រូវបានអនុញ្ញាត។

នៅពេលរក្សាទុកអាហារសមុទ្រគ្រប់ប្រភេទ រួមទាំងខ្យងផង វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរក្សាវាឱ្យត្រជាក់ ព្រោះអាហារសមុទ្រងាយនឹងសីតុណ្ហភាព។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលទិញខ្យង ឬអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត ត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើបានលឿនទេ ក្រោយពេលទិញរួច ដាក់ក្នុងថង់ត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់។

សីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកកភាគច្រើនគឺក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកអាហារសមុទ្របន្តិច។ ដូច្នេះ ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្រស់ និងគុណភាពជាអតិបរមា វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើវិធីសាស្ត្រផ្ទុកពិសេស ដើម្បីបង្កើតសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុក scallops ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតមួយក្នុងការធ្វើនេះគឺដាក់ខ្យងដែលត្រូវតែរុំឱ្យបានល្អនៅក្នុងចានដុតនំដែលពោរពេញទៅដោយទឹកកក។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក ដែលសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតត្រូវបានរក្សា។

បញ្ចូលទឹកកកម្តងឬពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ Scallops អាច​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ទូរទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ​ពីរ​ថ្ងៃ បើ​ទោះ​បី​ជា​វា​គួរ​តែ​ត្រូវ​បាន​ទិញ​ភ្លាម​ៗ​មុន​ពេល​ចម្អិន​ក៏​ដោយ។

អ្នក​អាច​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​របស់​ខ្យង​ដោយ​បង្កក​ពួកវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវដាក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិកមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់បំផុតនៃម៉ាសីនតឹកកក ដែលពួកគេនឹងរក្សាទុកប្រហែល 3 ខែ។

របៀបចំអិន scallops សមុទ្រ

ថ្វីត្បិតតែមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញក្នុងការធ្វើម្ហូបតាំងពីបុរាណកាលក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែទទួលបានកិត្តិយសពិសេសពីជនជាតិបារាំង។ យ៉ាងណាមិញ វាគឺនៅប្រទេសបារាំងដែលអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបបានរៀនធ្វើមុខម្ហូបយ៉ាងពិតប្រាកដពីពួកគេ។

ដើម្បី​ធ្វើ​អ្វីៗ​គ្រប់យ៉ាង​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ ប្រសិនបើ​មិន​អាច​ទិញ​មូស​ដែល​ចាប់​បាន​ថ្មីៗ ប៉ុន្តែ​បាន​តែ​ក្លាសេ​ប៉ុណ្ណោះ ពួកគេ​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​ដូច​តទៅ៖

• រលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• កុំប្រើទឹកក្តៅឬមីក្រូវ៉េវ;
• កុំខ្ចប់ខ្យងរហូតទាល់តែវារលាយអស់។

ម៉្យាងទៀត គេអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីកក។

ហើយមានតែបន្ទាប់ពីដំណាក់កាលទាំងអស់នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយជ្រើសរើសម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្យងគួរត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី ព្រោះការចម្អិនយូរនឹងធ្វើឱ្យពួកគេរឹង និងសរសៃ ដូច្នេះហើយមិនឆ្ងាញ់។

វិធីសាស្រ្តសំខាន់ៗសម្រាប់ការរៀបចំ scallops មានដូចខាងក្រោម។

ចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថយអាហារសមុទ្រចូលទៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលហើយរាប់ដល់ 100; បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវយក scallops ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អាំង។ ប៊ឺមួយដុំត្រូវរលាយក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​ក្នុង​វា​ជាមួយ​នឹង​អណ្តាត​ធ្វើ​ម្ហូប ដោយ​គិត​ដល់​ការ​ងាក​រហ័ស​របស់​វា។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

Pickling ។ ល្បាយនៃ cinnamon ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមត្រូវបានគេប្រើជា marinade មួយ។ ខ្យង​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង marinade ដាក់​ក្នុង​ចាន​កែវ រួច​ស្រុះ​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។ តាមព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេល 15 នាទី scallops marinated គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

ជម្រើសណាមួយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ scallops ក្លាយជាសមាសធាតុដ៏ល្អនៃ salads ធញ្ញជាតិបន្លែនិងស៊ុបត្រី។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅស្រស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិហឹរវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក lemon ឬប្រេងអូលីវ។

ខ្យងឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្លែល្ហុង, cilantro, jalapeno និងខ្ញី salsa ។

Leek, ប៉េងប៉ោះ cherry គឺសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំងនៃ scallops marinated ។ ដុតនំ kebab នៅក្នុង oven, basting ឬដុសជាមួយប្រេងអូលីវខ្ទឹមបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

Scallops អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប gazpacho ដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិល្អប្រសើរជាងមុនដល់ម្ហូបនិងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់នៃ scallops

ជាអកុសល ផលិតផលសមុទ្របែបនេះមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់របស់ពួកគេទេ។ ជាដំបូងវាមានតម្លៃពិនិត្យមើលកម្រិតជាតិកាល់ស្យូមក្នុងឈាម។ នៅពេលដែលវាជារឿងធម្មតា វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធនូវម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយខ្យង ព្រោះប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាចកើតឡើង (ហើយនេះគឺជាឥទ្ធិពលមិនល្អដែលអាចបង្កឱ្យមានការមិនពេញចិត្តចំពោះសាច់សមុទ្រដ៏ទន់ភ្លន់ជារៀងរហូត) ។

ការមិនអត់ឱនចំពោះបុគ្គល ទោះបីជាវាសំដៅទៅលើករណីកម្រក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាក៏កើតឡើងផងដែរ។

ជាទូទៅ ខ្យង​ជា​អាហារ​សមុទ្រ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន និង​សារធាតុចិញ្ចឹម​ផ្សេងៗ​ទៀត។

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ខ្យង របៀបជ្រើសរើស រក្សាទុក និងបរិភោគ។

ខ្យងសមុទ្រកាន់កាប់ទីតាំងពិសេសក្នុងចំណោមអាហារសមុទ្រ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងក្តាម ឬបង្គា ហើយមិនមានជីវជាតិតិចជាងមឹក ឬមឹកនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានសាច់ទន់ជាងអ្នករស់នៅទឹកអំបិលដទៃទៀត។ ដូច្នេះហើយ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងអាចចម្អិនសាច់ខ្យងបានយ៉ាងឆ្ងាញ់នោះទេ។ ហើយដោយសារអាហារសមុទ្រស្រស់ៗ ឬត្រជាក់បន្តិចគឺកម្រមានលក់ក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង ដូច្នេះអ្នកត្រូវចំអិនសាច់ក្រកដែលកក ហើយនេះរឹតតែពិបាកទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មានអ្វីដែលមិនអាចទៅរួចសម្រាប់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដែលចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តថ្មីពីរបី។

យើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិន scallops កកតាមវិធីជាច្រើនដែលបានរាយក្នុងលំដាប់នៃការកើនឡើងការលំបាក។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសមរម្យបំផុត និងតម្លៃសមរម្យបំផុត ដោយផ្អែកលើសមត្ថភាព គោលដៅ និងពេលទំនេររបស់អ្នក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសអ្វីនោះទេ ម្ហូបខ្យងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងក្នុងពេលតែមួយ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះតែម្នាក់ឯងវាមានតម្លៃយ៉ាងហោចណាស់ម្តងម្កាលចម្អិន scallop សម្រាប់ខ្លួនអ្នកនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

សមាសភាព អត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិនៃ scallops
Scallops គឺជាគ្រួសារទាំងមូលនៃ molluscs bivalve ជាមួយនឹងរូបរាងសែលលក្ខណៈដែលមើលទៅដូចជាសិតសក់របស់បក្សីឬមកុដទាន់សម័យ។ នៅខាងក្នុងសែលលាក់ខ្លួនសាច់ដុំរបស់ mollusk ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិរបស់ខ្យងគឺឆ្ងាញ់ និងលក្ខណៈ វាងាយស្រួលក្នុងការសម្គាល់វាពីអាហារសមុទ្រដ៏ទៃទៀតដោយរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ដែលមិនត្រឹមតែមិនធ្វើឱ្យខូចចានជាមួយខ្យងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិពិសេសផងដែរ។ លក្ខណៈពិសេសនេះគឺដោយសារតែសមាសធាតុគីមីដ៏ស្មុគស្មាញនៃអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។

សែលហ្វីគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ 17-20% ជាមួយនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញខណៈពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាត (3% ដោយទម្ងន់) និងខ្លាញ់ (2% ដោយទម្ងន់) បង្កើតបានតែផ្នែកតូចមួយនៃសមាសភាពប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃ scallop មានកម្រិតទាប: ត្រឹមតែ 92 kcal / 100 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែតម្លៃថាមពលទាបមិនធ្វើឱ្យខូចគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភទេហើយពួកគេពិតជាពូកែនៅក្នុង scallops: ស័ង្កសី អ៊ីយ៉ូត នីកែល ហ្វ្លុយអូរី ម៉ូលីបដិន ក្លរីន។ ក៏ដូចជាវីតាមីន PP (niacin), E និងក្រុម B. សមាសភាពនេះធ្វើឱ្យ scallop ជាផលិតផលដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារណាមួយ: សូម្បីតែសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់សូម្បីតែសម្រាប់ការងើបឡើងវិញ។

វិនិច្ឆ័យសម្រាប់ខ្លួនអ្នក៖ ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលសូម្បីតែដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលខ្សោយដូច្នេះ scallops អាចនិងគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលជាសះស្បើយពីការវះកាត់ឬការព្យាបាល។ អាហារនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងកុមារ និងមនុស្សចាស់។ អ្នកចូលចិត្តកីឡា និងកាយសម្បទាដែលស្វែងរកការកសាងសាច់ដុំ និងរាងកាយដ៏ស្រស់ស្អាតពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ scallops សម្រាប់បរិមាណខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់ពួកគេ ហើយញ៉ាំវាសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតមុនការប្រកួតក៏ដោយ។ ជាចុងក្រោយ ខ្យងគឺមានតម្លៃសាកល្បងសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាដែលមិនព្រងើយកន្តើយនឹងអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ហើយចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន scallops សមុទ្រទឹកកក?
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់កុម្ម៉ង់ម្ហូបជាមួយខ្យងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងហោចណាស់ម្តង នោះទំនងជាអ្នកត្រូវបានគេបម្រើវាភ្លាមៗនៅលើសំបក។ នៅផ្ទះវាពិបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពស្រើបស្រាលដូចជាការទិញខ្យងជាមួយសំបក - ពួកគេត្រូវបានគេលាបនៅលើធ្នើ។ ជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចទិញខ្យងស្រស់ៗបានតែនៅជិតឆ្នេរសមុទ្រ ខណៈផ្សារទំនើបលក់អាហារសមុទ្រកក។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ scallops ទឹកកក? ហើយនេះជាអ្វី៖

• ដំបូង​អ្នក​គួរ​ជ្រើស​រើស​ប្រជ្រុយ​តូចៗ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ក្តាម​ធំៗ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើដូចនេះ ប្រសិនបើអាហារសមុទ្រត្រូវបានលក់ដោយទម្ងន់ ហើយមិនមែននៅក្នុងវេចខ្ចប់រោងចក្រទេ។
  
• ទីពីរ មុននឹងចម្អិន ទុកវាក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ហើយជៀសវាងការបង្កកឡើងវិញ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលនឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា ហើយចំណែកនៃអត្ថប្រយោជន៍របស់សត្វតោ។
  
• ទីបី អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យសាច់ក្រកបន្តិចម្តងៗ ដាក់លើធ្នើរទូរទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
  

ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ អ្នកអាចទម្លាក់ខ្យងក្លាសេមួយថង់ដែលចងយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងចានទឹកក្តៅ ហើយរលាយដោយប្រើវិធីរហ័សនេះ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំបំពានវិធីសាស្ត្រនេះ។ ហើយបន្ទាប់ពីខ្យងបានរលាយ និងក្លាយជាទន់ គេអាចយកទៅស្ងោរ ចៀន ស្ងោរ និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗអាចត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន scallops សមុទ្រទឹកកក?
ខ្យង​ស្ងោរ​គឺ​ជា​វិធី​ងាយ​បំផុត និង​លឿន​បំផុត​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​វា​។ ស្ងោរ​ស្ងោរ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​តិច​ណាស់ ហើយ​លទ្ធផល​គឺ​ជា​ម្ហូប​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច ឬ​ជា​មូលដ្ឋាន​សម្រាប់​ការ​ផ្សំ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ស្មុគស្មាញ​ផ្សេង​ទៀត៖
ខ្យងឆ្អិនគឺមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករ ធញ្ញជាតិ និងដំឡូង។ គ្រឿងទេសសម្រាប់ scallops មិនចាំបាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសជាពិសេស - ល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ត្រីនិង / ឬគ្រឿងទេសនិងឱសថស្តង់ដារគឺសមរម្យណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន scallops ទឹកកក?
ការ​ចៀន​ប្រហិត​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ជាង​ការ​ស្ងោរ​ទៅ​ទៀត។ មុន​នឹង​ចៀន ក្តាម​ក្លាសេ​ត្រូវ​រលាយ​រួច​ចម្អិន​ក្នុង​ខ្ទះ៖
សាច់​ប្រហិត​ងាយ​នឹង​ឆ្អិន​បើ​ទុក​ក្នុង​ខ្ទះ​យូរ​ពេក។ ពេលវេលាដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្តគឺសម្រាប់ clams ទាំងមូល ដូច្នេះខ្លីវាប្រសិនបើអ្នកកំពុងចៀន scallops ​​scallops ។ បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច​ត្រូវ​យក​មក​ដាក់​ភ្លាម​ព្រោះ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ពេល​ត្រជាក់។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយ scallops សមុទ្រ?
Scallops មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​និង​ចៀន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ស្ងោរ ធ្វើ​ទឹក​ និង​ដុតនំ​នៅ​ក្នុង paella ជាមួយ​នឹង​ឈីស និង bacon ។ សាកល្បងរូបមន្តទាំងនេះ ដើម្បីចាប់ផ្តើម៖
រូបមន្តទាំងអស់របស់ scallop សាមញ្ញ និងស្មុគស្មាញ អាចប្រែប្រួលទៅតាមសមត្ថភាព រសជាតិ និងរដូវកាលបច្ចុប្បន្នរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យឱសថស្រស់អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួតហើយបម្រើ sauerkraut ជាម្ហូបចំហៀង។ ខ្យងសមុទ្រនឹងមិនឈ្លោះជាមួយអាហារស្ទើរតែទាំងអស់នៅលើតុរបស់អ្នកទេ ហើយនឹងសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងម៉ឺនុយបុណ្យ។ ដូចអាហារសមុទ្រណាមួយដែរ ពួកវាចម្អិនបានលឿន និងរំលាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយមិនទុកអោយធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះឡើយ។ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ និងការបំផុសគំនិតសម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបថ្មីៗ!

ហើយសត្វក្រៀលគឺស៊ាំទៅនឹងមនុស្សជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាប្រភេទសត្វប្រភេទនេះទេ - ខ្យង។ របៀបចំអិនអាហារសមុទ្រដ៏ឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។

ខ្យង​ជា​សត្វ​ប្រជ្រុយ​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​សមុទ្រ​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសមុទ្រកាឡូរីទាបដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ដូចជាអ៊ីយ៉ូត (យោងទៅតាមសូចនាករនេះ scallop គឺខ្ពស់ជាងសាច់គោ 150 ដង) ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី cobalt ។ ដែលមាននៅក្នុងសាច់ខ្យងគឺ វីតាមីន B 12, riboflavin, thiamine, កាល់ស្យូម។ ការប្រើប្រាស់អាហារសម្រន់ជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធប្រសាទ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់បុរសព្រោះវាបង្កើនថាមពល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខាងលើអនុវត្តចំពោះម្ហូបដែលរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ដល់​ពេល​ត្រូវ​លាតត្រដាង​អាថ៌កំបាំង​មួយ​ចំនួន​ក្នុង​ការ​បង្កើត​ម្ហូប​ខ្យង​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ហើយ។

គន្លឹះក្នុងការចម្អិនត្រីងៀតសមុទ្រ

ជ្រើសរើស scallops ដែលត្រូវបានឆក់ - កកឬ glazed;

Defrost អាហារសមុទ្រគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែមិននៅក្នុង microwave oven ឬនៅក្នុងទឹកព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់វា;

អ្នកអាចរក្សាទុករសជាតិនៃ scallops ប្រសិនបើអ្នកបន្ថយវាសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់ diluted ជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 ។ ដោយវិធីនេះនីតិវិធីបែបនេះនឹងមិនត្រឹមតែរក្សារសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃអាហារសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេសនិង juiciness;

ហើយសំខាន់បំផុត - ខ្យងមិនគួរត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅយូរទេពេលវេលាចម្អិនអាហារអតិបរមាគឺ 5 នាទីបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងក្លាយទៅជារឹង។

របៀបចំអិន scallops សមុទ្រ

ការ​ស្ងោរ​ជា​វិធី​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ខ្យង។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្លឹក Bay - 2 បំណែក,
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬខ្ទឹម - 2-3 ស្លាបព្រា,
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ជ្រលក់​ខ្យង​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ពុះ​មិន​លើស​ពី​៥​នាទី​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ក្លាយ​ទៅ​ជា “កៅស៊ូ”។ ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានទាយដោយពណ៌ស។
• កាត់សាច់ទៅជាច្រូត។
• ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
• ប្រោះជាមួយឱសថហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ សម្លម្ជូរឆ្អិនស្រាប់! អង្ករឆ្អិននឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះវា។

របៀបចៀនសាច់ក្រក

វិធីដ៏សាមញ្ញ និងពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចម្អិនខ្យងគឺការចៀន។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• scallops សមុទ្រ - 5 បំណែក,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងអូលីវ - 2-3 ស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ប្រឡាក់សាច់ក្រកដែលរលាយជាមួយអំបិល និងម្រេច។
• ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនមិនស្អិតជាមួយប្រេងក្តៅ។ យើងចៀន 2 នាទី។ យើងបង្វែរ។ ចៀនរយៈពេលមួយនាទីកន្លះទៀត។
• ដាក់​ប្រហិត​សមុទ្រ​ចៀន​លើ​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​ជាមួយ​ទឹក​បន្លែ និង​ទឹកជ្រលក់​ហឹរ។ តោះ​សាកល្បង!

ខ្យងសមុទ្រចំហុយជាមួយបន្លែ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• scallops សមុទ្រ - 500 ក្រាម,
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 បំណែក,
• ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
• spinach - 50 ក្រាម,
• celery - 50 ក្រាម,
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ,
• ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រា,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• ម្រេចរបស់ខ្ញុំ។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញ។ កាត់យ៉ាងវិចិត្រ។
• យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង។ យើងកាត់ឱ្យល្អ។
• ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• លាងសមាត spinach និង celery ។ យើងពិភាក្សា។ យើងកាត់ឱ្យល្អ។
• ចៀនបន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅ។
• យើងអំបិលបន្លែ ហើយបន្ទាប់ពីវាចាប់ផ្តើមទឹករួច ដាក់ខ្យងចេញ ដែលដំបូងត្រូវអំបិលបន្តិច និងម្ទេស។
• គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់គ្រឿងសមុទ្រជាមួយបន្លែរយៈពេល 8 នាទី ដោយចាំកូរម្តងម្កាល។
• យើង​ប្តូរ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ទៅ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត។ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ តោះទៅតុ!

ខ្យងសមុទ្រដុតនំ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ខ្យងសមុទ្រ - 24 បំណែក,
• ស្រាសំប៉ាញ - 100 ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 100 ក្រាម,
• ឈីសរឹង (ស្រេចចិត្ត) - 50 ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 2 បំណែក,
• butter - 3 ស្លាបព្រា,
• ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 33% - 200 មីលីលីត្រ;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចពណ៌សស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង។ យើងកាត់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងរបស់ខ្ញុំ។ យើងពិភាក្សា។ កាត់ជាបំណែកតូចៗតាមអង្កត់ទ្រូង។
• យើងសម្អាតផ្សិត។ កាត់ផ្សិតនីមួយៗជា 4 ផ្នែក។
• នៅក្នុង saucepan មួយរលាយពាក់កណ្តាលនៃ butter បានបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទី។
• បន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅខ្ទឹមបារាំង។ ខណៈពេលដែលកូរសូមបន្តចៀនរយៈពេល 3 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីយើងផ្ទេរបន្លែចៀនទៅម្ហូបមួយទៀត។
• ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតត្រូវបានចៀន។ រំពុះរហូតដល់បរិមាណត្រូវបានកាត់បន្ថយ 2 ដង។
• បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់, ខ្យង, ក្រែមទៅស្រា។ អំបិល​និង​ម្រេច។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលមួយនាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
• បន្ថែមបន្លែចៀនទៅម៉ាសដែលបានបញ្ចប់។ យើងលាយ។ យើងដាក់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាផ្នែកដែលធន់នឹងកំដៅ ហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 250 ដឺក្រេរយៈពេល 2-3 នាទី។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​បាន​សំបក​ពណ៌​មាស​នោះ អ្នក​អាច​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ឈីស​ដឹងគុណ​ពីលើ។ សាកល្បង!

Solyanka ជាមួយ scallops

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ស្ព stewed - 1 គីឡូក្រាម,
• scallop សមុទ្រ - 600 ក្រាម,
• ឈីស - 50 ក្រាម,
• អូលីវ - 10 បំណែក,
• cucumbers pickled - បំណែក 3-4,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក,
• ក្រូចឆ្មា - ១/២ ដុំ,
• ប្រេងឆា - ៣ ស្លាបព្រាបាយ,
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា,
• - 2 ស្លាបព្រាបាយ,
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ផ្លែឈើស្រស់ - ស្រេចចិត្ត។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• Scallops កាត់ជាបំណែកដែលមានទំងន់ប្រហែល 30 ក្រាម។
• ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន (របៀបធ្វើនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ) ។
• យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង។ កាត់យ៉ាងវិចិត្រ។
• ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
• យើងសម្អាត cucumbers pickled, យកមិនត្រឹមតែស្បែក, ប៉ុន្តែក៏គ្រាប់ពូជ។ យើងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
• ដាំត្រសក់ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចរហូតដល់ទន់។
• បង្ហូរសារធាតុរាវលើស។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិង capers ទៅត្រសក់។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
• ចាក់ខ្លាញ់ខ្លះចូលក្នុងខ្ទះ។
• យើងបានរីករាលដាលស្ព stewed ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ទេប៉ុន្តែប្រហែល 2/3 ។
• បន្ទាប់មកដាក់ខ្យងក្នុងស្រទាប់ស្មើ។
• បន្ទាប់មកវេននៃត្រសក់និងខ្ទឹមបារាំងមកដល់។
• កំពូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្ពៃក្តោបដែលនៅសល់ហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
• ប្រោះជាមួយខ្លាញ់ដែលនៅសល់ហើយផ្ញើទៅឡរហូតដល់សំបកឈីសដែលឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
• យើងតុបតែង hodgepodge ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងអូលីវ ចំណិត lemon និងផ្លែឈើ pickled ។ តោះសាកល្បង!

ខ្យងសមុទ្រក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

សាច់ខ្យងចូលជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមឆ្ងាញ់។ មនុស្សគ្រប់រូបអាចបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះបាន។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• scallop សមុទ្រ - 500 ក្រាម,
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 200 មីលីលីត្រ,
• ក្រែម 35% - 100 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
• ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា,
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង។ យើងកាត់ឱ្យល្អ។ ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។
• យើងបន្ថែមស្រា។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
• យើងបែងចែក scallops ជា 2 ផ្នែក។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងស្រា។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេលមួយនាទី។
• ដាក់ខ្យងចៀនក្នុងម្ហូបដុតនំ។
• ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ យើងលាយ។
• ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រំពុះ។ យើងលាយ។ យើងយកវាចេញពីភ្លើង។
• ច្របាច់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ហើយចាក់ពីលើ scallops ។
• ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 250 ដឺក្រេរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់ពីអ្នកអាចសាកល្បង!

ខ្យងសមុទ្រនៅក្នុង bacon

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• scallops សមុទ្រ - 500 ក្រាម,
• bacon - 5-6 slices ស្តើង,
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 12-18 បំណែក,
• ប៊ឺ - 4 ស្លាបព្រា,
• ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រា,
• mustard Dijon - 2 ស្លាបព្រា
• - 2 ស្លាបព្រា,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• លាយប៊ឺ, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, mustard Dijon និងទឹក lemon, រលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬនៅក្នុង microwave oven មួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្តិច។ យើងលាយ។
• ជ្រលក់ខ្យងសមុទ្រចូលទៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំ។ យើងទុក 20 នាទី។
• ខណៈពេលដែលសាច់កំពុង marinating កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងល្មមដើម្បីរុំ scallop នីមួយៗ។
• ខ្ចប់ខ្យងខ្ចប់ជាមួយ bacon ។
• យើងចងខ្យងនៅលើ skewers ឈើ ជំនួសអាហារសមុទ្រជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry ។ ប្រោះខ្ទះជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។
• ដុតលើធ្យូងក្តៅរយៈពេល 10-12 នាទី។ អ្នកក៏អាចចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងឡនៅក្នុងរបៀប "ដុត" បន្ទាប់មកវាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាក់សាច់ក្រកនៅលើ skewers វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការជួសជុល bacon ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

ខ្យងសមុទ្រជាមួយផ្សិត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• scallop ឆ្អិន - 200 ក្រាម,
• ស្រាសំប៉ាញ - 150 ក្រាម,
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ដុំ,
• butter - 2 ស្លាបព្រា,
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា,
• ទឹកដោះគោ - 3/4 ពែង
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

• យើងសម្អាតផ្សិត។ របស់ខ្ញុំ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។
• ម្រេចរបស់ខ្ញុំ។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញ។ យើងកាត់ចំបើង។
• ផ្សិតឆ្អិនក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតផងដែរ។
• ចៀនផ្សិតនិងម្ទេសក្នុងប្រេងបន្លែ។
• បន្ទាប់ពីផ្សិតចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតបន្ថែមម្សៅហើយកូរជានិច្ចដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកដោះគោ។ ចម្អិនតែពីរបីនាទីចាប់ពីពេលពុះ។
• បន្ថែម​សាច់​ស្ងោរ​ស្ងោរ (របៀប​ធ្វើ​គ្រឿងសមុទ្រ​ដែល​យើង​រាយការណ៍​ខាងលើ) រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ម្តងទៀត។
• បម្រើម្ហូបជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬអង្ករ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

បន្ថែមរូបមន្តទៅចំណូលចិត្ត!

ខ្យង- មើមសមុទ្រ ដែលថ្មីៗនេះត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើធ្នើរផ្សារទំនើបក្នុងទម្រង់កក។ នេះ។ អាហារសមុទ្រជាមួយនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែ ងាយស្រូបដោយរាងកាយ ( អ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី cobalt ជាដើម)។សាច់​ប្រហិត​សមុទ្រ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសារ មិន​មែន​សម្រាប់​មុខ​ម្ហូប​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​ទេ។ ជាអកុសលពួកគេមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ប៉ុន្តែពួកគេតែងតែឆ្លងកាត់ដោយសារតែពួកគេមិនដឹងពីរបៀបចំអិន "សត្វ" នេះ។ មានរូបមន្តជាច្រើនជាមួយខ្យង ប៉ុន្តែវិធីងាយស្រួលបំផុតគឺចៀនវាក្នុងខ្ទះ។ តោះធ្វើវាទាំងអស់គ្នា។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ខ្យង
• ម្រេចខ្មៅដី
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
• គ្រាប់​ពូជ​ល្ង
• ក្រូចឆ្មា

យកល្អគួរតែទិញខ្យងក្លាសេ ប៉ុន្តែវាមិនលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងទេ ហើយវាមានតម្លៃសមរម្យជាងសាច់ក្លាសេ។ ពីការកកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស scallops តូចបំផុតសាច់របស់ពួកគេគឺទន់ភ្លន់ជាង។ Scallops គួរតែត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់: 400 ក្រាមនឹងរលាយក្នុងរយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោង។ កុំធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រនេះរលាយក្នុងទឹកក្តៅ និងក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ៖

លាង​ទឹក​ខ្មេះ​ដែល​រលាយ​រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស រដូវ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។

ដាក់​ខ្យង​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ស្រុះ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ កូរ​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល​២០​នាទី ។

ខណៈពេលដែលខ្យងកំពុងឆា សូមដុតគ្រាប់ល្ងមួយក្តាប់តូចក្នុងខ្ទះ។ កូរ​ហើយ​កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក គ្រាប់​ល្ង​ឆាប់​ឆេះ​។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតចាក់វាលើចានស្ងួត។

ដុតខ្យងនៅក្នុងខ្ទះស្ងួតក្តៅ។

ពេល​មួយ​ចំហៀង​នៃ​ប្រឡាក់​ប្រឡាក់​ហើយ បង្វែរ​វា​ទៅ​ចៀន​ម្ខាង​ទៀត។

ដាក់​ខ្យង​ដែល​រួចរាល់​នៅលើ​ចាន​មួយ ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ប្រេងអូលីវ​ព្រហ្មចារី​បន្ថែម ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង និង​ម្រេច​ស្រស់។

សាច់ក្រកពណ៌សផ្អែម ប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នក។ ខ្យង​គួរ​ញ៉ាំ​ភ្លាម​ៗ​មុន​ពេល​វា​ចុះ​ត្រជាក់​។ សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀងវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនអង្ករជាមុន។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខ្យងសមុទ្រដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អមួយចំពោះ paella → ប៉ាអេឡា

ផ្គូផ្គងបានយ៉ាងល្អជាមួយ scallops សមុទ្រ។ អង្ករនិង spinach- វាប្រែចេញជាម្ហូបដើមនិងស្រស់ស្អាត→ ខ្យងសមុទ្រជាមួយអង្ករនិង spinach

មិត្ត!
នៅលើគេហទំព័រ "ចង្ក្រានរបស់ម៉ាក់"ច្រើនទៀត រូបមន្តពីររយហុកសិបសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ!
ហើយឥឡូវនេះយើងមាន instagram http://instagram.com/maminapechka
ខ្ញុំនឹងដឹងគុណប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម "យោងទៅតាមរូបមន្ត @maminapechka"នៅពេលអ្នកបង្ហោះរូបភាពនៅលើបណ្តាញសង្គម។

ខ្យង។ រូបមន្តខ្លី។

• ខ្យង
• ម្រេចខ្មៅដី
• ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
• គ្រាប់​ពូជ​ល្ង
• ក្រូចឆ្មា

Defrost scallops នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាង, អំបិល, ម្រេច។ ដាក់​ខ្យង​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ស្រុះ​ជាមួយ​ប្រេង​អូ​លីវ​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​២០​នាទី​។ ចៀន​ខ្យង​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ​មួយ​ដោយ​មិន​ប្រើ​ប្រេង​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។ ដាក់លើម្ហូបមួយ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ និងប្រេងអូលីវ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងស្ងួត និងម្រេចស្រស់។

ប្រសិនបើខ្យងស្រស់ នោះវាមិនតម្រូវឱ្យចម្អិនទាល់តែសោះ។ សាច់ក្រកគួរត្រូវបានរលាយមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើមានសំបកមួយបន្ទាប់មកបំបែកផ្នែកពណ៌ស - នេះគឺជាសាច់ scallop សមរម្យសម្រាប់អាហារ។ ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមទឹកខ្មេះចូល ហើយចម្អិន ១នាទី។ បើ​ចង់​ចៀន​បំពង នោះ​អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ចម្អិន​វា​មុន​ចៀន​ទេ។

របៀបចំអិន scallops សមុទ្រ

1. លាងជម្រះខ្យងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
2. បើកសំបកចេញ លាងជម្រះពីខាងក្នុង ដោយមិនបំបែកវាចេញពីសំបក ដើម្បីកុំឱ្យដងខ្លួនរបស់ខ្យងបែក។
3. នៅពេលដែលសំបកទាំងអស់ត្រូវបានសម្អាត ញែកសាច់ចេញពីផ្នែក mucous - mantle និងពីជើងនៃសាច់ភ្ជាប់ទៅសែល។ មានតែសាច់ក្រាស់ពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបាន។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងឆ្អិន។
5. ដាក់​ខ្យង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 1 នាទី​។

របៀបចំអិនសាច់ក្តាមសមុទ្រក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

ផលិតផល
ខ្យងសមុទ្រ - កន្លះគីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
ក្រែម 35% ខ្លាញ់ - 1/2 ពែង
ប្រេងអូលីវ - 10 ក្រាម។
ម្សៅ - 1/2 ស្លាបព្រា
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនសាច់ក្តាមសមុទ្រក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម
1. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចាក់ប្រេង 10 ក្រាមចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវា។
2. លាង​ទឹក​ខ្មេះ​កន្លះ​គីឡូ​ដែល​ហាន់​រួច​កាត់​ជា​ពាក់​កណ្តាល​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​និង​ចៀន​ទាំង​សងខាង​ទុក​មួយ​នាទី។
3. ដួសខ្យងក្តៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយចម្អិនទឹកជ្រលក់លើទឹកប្រហុកដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះ។
4. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់បន្ថែមម្សៅកន្លះស្លាបព្រាបាយហើយកូរឱ្យលឿនដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។ រង់ចាំឱ្យវាឆ្អិនហើយចាក់ក្រែម 35% កន្លះកែវ។
5. បង្ហូរទឹកជ្រលក់ចេញពីខ្ទះហើយច្របាច់តាម Sieve បាន។
6. ដាក់ខ្យងចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។
7. គ្របខ្ទះជាមួយខ្យង ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីលើកំដៅទាប។

Fkusnofakty

ដូចដែលវាគឺ
- ប្រហិតមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិក្តាម។ គ្រឿងសមុទ្រដែលទើបចាប់បានថ្មីៗអាចបរិភោគឆៅបាន ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យស្ងោរដែលនាំយកមកពីហាង។ ពេល​សម្អាត​រួច អាង​អាច​លាង​ទឹក​ចេញ ហើយ​ប្រើ​ជា​ម្ហូប​សម្រាប់​ដាក់​ខ្យង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបក្តៅរួមគ្នា បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រ 2-3 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

របៀបជ្រើសរើស
ប៉ះ​លើ​សំបក៖ បើ​វា​បិទ នោះ​មូស​នៅ​មាន​ជីវិត។ នៅពេលជ្រើសរើស scallops ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សំបកដែលមានសាច់ពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌សសុទ្ធនឹងបង្ហាញថាអាហារសមុទ្រប្រហែលជាត្រូវបានត្រាំ។
ប្រសិនបើសំបកខ្យងត្រូវបានបក និងកក សូមតាមដានគុណភាពនៃកាវ៖ វាគួរតែមានតិចតួច ប៉ុន្តែវាគួរតែគ្របដណ្តប់អាហារសមុទ្រទាំងស្រុង។

របៀបរក្សាទុក
- សាច់ក្រក រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 3 ខែ ស្រស់សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃទិញ។ ខ្យងឆ្អិនត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗប៉ុន្តែប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានទុកចោលនោះវាមិនគួរត្រូវបានកំដៅទេ - រសជាតិនិងភាពទន់នៃសាច់នឹងត្រូវបាត់បង់។ ជួនកាលខ្យងត្រូវបានលក់ក្នុងធុងទឹកក្នុងដំណោះស្រាយពិសេសមួយ - ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។

សិតសក់
- មាតិកាកាឡូរីនៃ scallops គឺ 88 គីឡូកាឡូរីខណៈពេលដែលពួកគេមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ - 17.5 ក្រាម។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។

ការចំណាយជាមធ្យមនៃសាច់ខ្យងសមុទ្រមួយគីឡូក្រាមក្នុងសំបកគឺ 2,400 រូប្លិ តម្លៃនៃសាច់ខ្យងក្លាសេគឺចាប់ពី 2,000 រូប្លិ / 1 គីឡូក្រាម (ជាមធ្យមនៅទីក្រុងមូស្គូគិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំ 2017) ។

ទំងន់នៃ scallop peeled មួយគឺ 50-100 ក្រាម។