ដំបូង ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ ហើយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញណាស់៖ នំខេក ប៉ាស្តា ប៉េងប៉ោះ និងឈីស។ ជនជាតិអាមេរិកបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមសាច់ក្រក និង Ham ក្នុងការបំពេញ ដែលម្ហូបនេះ រួមជាមួយនឹងអាហាររហ័ស ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង ហើយចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផល "ធ្ងន់" ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ តាមការពិត ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំដោយឈ្លាសវៃ នោះមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សានឹងមិនខ្ពស់នោះទេ ទោះបីជាវានៅតែពិបាកក្នុងការហៅវាថាជាផលិតផលអាហារក៏ដោយ។

តើភីហ្សាបុរាណ និង "អាមេរិក" លាក់កាឡូរីប៉ុន្មាន?

ថ្វីបើមានទឹកជ្រលក់ និងឈីសជាច្រើនមុខក៏ដោយ ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីមានកាឡូរីទាបណាស់។ វាមានបន្លែ ផ្លែឈើ ឱសថ និងផលិតផលសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ ម្សៅដំបែស្តើងត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំ ហើយការបំពេញបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់មុខម្ហូបភាគច្រើន។ ដើម្បីកំណត់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សា និងរបៀបដែលដំណើរការចម្អិនអាហារប៉ះពាល់ដល់វា អ្នកត្រូវពិចារណាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាផ្នែកៗ។

• ម្សៅ។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថានៅក្នុងហាងកាហ្វេវរជននិងភោជនីយដ្ឋានដែលមានចានអ៊ីតាលីនៅលើម៉ឺនុយនោះសំបកភីហ្សាមិនលើសពី 0.4-0.5 មីលីម៉ែត្រទេ។ បច្ចេកវិទ្យាដុតនំគឺជិតនឹងប្រពៃណីហើយកើតឡើងនៅក្នុងឡពិសេស។ ដើម្បីរៀបចំ dough ម្សៅទឹកនិងប្រេងត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអាហាររហ័សទាន់ចិត្តថវិកា ម្សៅដំបែសម្បូរបែប ខៀវស្រងាត់ ច្រើនតែជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃភីហ្សា។ មាតិកាកាឡូរីនៃនំបែបនេះគឺខ្ពស់ណាស់ - ប្រហែល 250 kcal ក្នុង 100 ក្រាមខណៈពេលដែលម្សៅគ្មានដំបែគឺទាបជាងបន្តិច - ប្រហែល 210 kcal ។
• ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។ ម្ហូបបុរាណត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះខណៈពេលដែលភីហ្សា "អាមេរិច" មានផ្ទុក mayonnaise និង ketchup យ៉ាងច្រើនដែលបង្កើនបរិមាណកាឡូរីរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះភាពខុសគ្នារវាង ketchup និងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគឺ 56 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលជាតួលេខសំខាន់ណាស់។
• ការបំពេញគឺជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត។ មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយនឹងការបំពេញបួសគឺពិតជាទាបជាង។ សមាសភាពរបស់វារួមមានៈ ប៉េងប៉ោះ ឬប៉េងប៉ោះ cherry, artichokes, ម្ទេសប្លោក, ខ្ទឹមបារាំង, អូលីវ, អូលីវ និងបន្លែជាច្រើនទៀត។ ភីហ្សាដែលមានកាឡូរីទាបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Margherita បុរាណ។ ផ្សិតគឺពិតជា "មានសុវត្ថិភាព" សម្រាប់តួលេខ ដូច្នេះការបំពេញស្រាសំប៉ាញមានបរិមាណកាឡូរីមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់ នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់សមាសធាតុដូចជាសាច់មាន់ ទួរគី សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ឬអាហារសមុទ្រ។ អំបិល សាច់ក្រក និងប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់ក្រកគួរតែត្រូវបានជៀសវាង វាមានកាឡូរីខ្ពស់រួចទៅហើយ ហើយបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកំដៅ សូចនាករនេះនឹងកើនឡើងកាន់តែច្រើន។
• ឈីស។ ប្រភេទផ្សេងៗនៃឈីសត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបហើយអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់% តម្លៃថាមពលរបស់វាក្នុង 100 ក្រាមប្រែប្រួលពី 250 ទៅ 360 kcal ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងក៏ដូចជាសាច់ក្រកមាតិកាកាឡូរីនៃឈីសបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ រូបមន្តខ្លះមិនរួមបញ្ចូលបណ្តាញឈីសបុរាណទេ។ ជួនកាលវាត្រូវបានជំនួសដោយបំណែកនៃឈីសឬ mozzarella ដែលមាតិកាកាឡូរីគឺ 220-260 kcal ។

ប្រភេទភីហ្សាពេញនិយមបំផុតនិងតម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេក្នុង 100 ក្រាម។

* ទិន្នន័យត្រូវបានគិតជាមធ្យម ហើយសូចនាករភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើសមាសភាពនៃម្សៅ បរិមាណប្រេង និងបរិមាណកាឡូរីនៃគ្រឿងផ្សំខ្លួនឯង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ចូលភីហ្សានៅក្នុងរបបអាហារដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ?

ដោយពិចារណាថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សា សូម្បីតែអ្នកបួសក៏ដោយ អ្នកត្រូវយកចំណែករបស់វានៅក្នុងរបបអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបដិសេធទាំងស្រុងនូវម្ហូបក្រអូបនេះទេ យ៉ាងហោចណាស់អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនភីហ្សាដោយខ្លួនឯង ដូច្នេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងតម្លៃថាមពលនៃផលិតផល ហើយព្យាយាមកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃនំទាំងពីរ និងការបំពេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead dough នៅលើ kefir ដោយប្រើម្សៅទាំងមូលនិងប្រេងអូលីវ។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសភីហ្សាដែលមានបន្លែ និងឱសថមួយចំនួនធំ (សាឡាត់ស្រស់ arugula) ពួកគេនឹងកាត់បន្ថយបន្ទុកលើការរំលាយអាហារ។ សាច់នៅក្នុងសមាសភាពគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, សាច់ក្រកនិង Ham គឺមិនសមរម្យ, ក៏ដូចជាវត្តមាននៃ mayonnaise ។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ឡើងទម្ងន់ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំឱ្យញ៉ាំមិនលើសពី 2 ដុំក្នុងមួយពេល ហើយមានតែពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។ ជាមធ្យមភីហ្សាមួយដុំមានទម្ងន់ប្រហែល 100 ក្រាម។

ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ទាំងនេះវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងការព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងអាហារឆ្ងាញ់ 2-3 ដងក្នុងមួយខែទេហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សារាងស្លីម។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីកុំឱ្យមនសិការរបស់អ្នកធ្វើទារុណកម្មអ្នកសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារពីរបីដុំ កាឡូរីដែលទទួលបានអាចត្រូវបានចំណាយក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណ ឬរត់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឧទ្យាន។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ភីហ្សានៅផ្ទះ

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា និងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី។

អ្នកផលិតរៀបចំនំធំ មធ្យម និងតូច ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ។ មុនពេលប្រើវាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ អ្នកផលិតបានអះអាងថាភីហ្សាតូចមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រមានទម្ងន់ 400 ក្រាមហើយត្រូវបានកាត់ជា 4 បំណែក។ នំបើកចំហជាមធ្យមដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រមានទំងន់ 600 ក្រាមហើយត្រូវបានកាត់ជា 6 បំណែក។ នំធំមួយទំហំ 35 សង់ទីម៉ែត្រមានទម្ងន់ 800 ក្រាម ហើយចែកជា 8 ដុំ។

ដំបូន្មាន!វាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភីហ្សាដើម្បីដឹងថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងភីហ្សា 1 ដុំ ពីព្រោះអ្នកផលិតតែងតែបង្ហាញពីមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើប្រអប់ តម្លៃថាមពលគឺពី 160 ទៅ 270 Kcal ។

ចំនួននៃគ្រឿងថាមពលបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់មិត្តភក្តិហើយកុំបារម្ភអំពីស្ថានភាពនៃតួលេខ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការនេះគឺសមត្ថភាពក្នុងការបដិសេធដុំទីពីរ។

អ្វីដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃថាមពល

នំបើកចំហត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តប្រពៃណី។ ក្រុមហ៊ុនផលិតប្រើបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាច្រើនឆ្នាំហើយបានកត់ត្រានូវផលិតផលតែមួយដូសដែលត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំផ្នែកស្តង់ដារនិងជង់បរិមាណដូចគ្នានៃគ្រឿងផ្សំនៅលើពួកវា។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់អាជីវកម្មនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រកាសយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាដែលបានបញ្ជាទិញ។

មាតិកាកាឡូរីអាចផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើអ្នកផលិតផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីរបស់ភីហ្សាសម្រាប់ផលិតផលស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែតម្លៃថាមពលខុសគ្នាខ្លាំង។ ដូច្នេះការជំនួសឈីស mozzarella ដែលមាន 280 Kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាមួយចំណិត ដែលផលិតផលត្រូវបានជំនួសគួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។ វាជាទំនួលខុសត្រូវរបស់គាត់ក្នុងការចង្អុលបង្ហាញលើការវេចខ្ចប់នូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារដែលគាត់បានផលិត។ អ្នកគួរតែសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវក្រដាសតូចមួយដែលបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងទិន្នន័យផលិតផល ដែលត្រូវបានបិទភ្ជាប់នៅលើប្រអប់នីមួយៗដោយក្រុមហ៊ុនផលិត bona fide។

សំខាន់!នៅពេលគណនាចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងភីហ្សា អ្នកត្រូវគិតគូរថានំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែមានកាឡូរីច្រើនបំផុត។

វាមានផ្ទុករហូតដល់ 250 kcal សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាម។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់អាចមានតម្លៃថាមពលខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែវាមិនអាចខ្ពស់បានទេ ដោយសារទម្ងន់អប្បបរមានៃផលិតផលដែលដាក់នៅលើ tortilla ។

លក្ខណៈពិសេសនៃតម្លៃថាមពលនៃធាតុផ្សេងៗគ្នា

អ្នកផលិតរៀបចំភីហ្សាប្រហែល 12 ប្រភេទដើម្បីបញ្ជា ហើយមាតិកាកាឡូរីគឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប្រសិនបើ tortilla នៃភីហ្សាទាំងអស់ដែលផលិតតាមបញ្ជាមានតម្លៃថាមពលដូចគ្នានោះការបំពេញនឹងខុសគ្នា។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ និងប្រភេទ និងប្រភេទសាច់ដែលប្រើក្នុងសាច់ក្រក។ សាច់មាន់ សាច់ចៀម សាច់ជ្រូក និងសាច់គោមានតម្លៃថាមពលខុសៗគ្នា ហើយសូចនាករទាំងអស់នៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលសម្រេចគឺអាស្រ័យលើនេះ។

សាច់បសុបក្សីមានអត្រាទាប ហើយកាលៈទេសៈនេះត្រូវតែយកមកពិចារណានៅពេលរាប់ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងភីហ្សាជាមួយសាច់មាន់។ ជាធម្មតាភីហ្សាបែបនេះមិនលើសពី 210 kcal ។

ផលិតផលសាច់ក្រកមានសាច់ជាច្រើនប្រភេទ គ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ ហើយពីនេះតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលសាច់ក្រកខុសពីផលិតផលធម្មជាតិមួយយ៉ាងធំ។

សាច់ក្រកនៅក្នុងការបំពេញបន្ថែមរហូតដល់ 600 កាឡូរីដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាមួយដុំ អ្នកផលិតពិចារណា និងចង្អុលបង្ហាញនៅលើខិត្តប័ណ្ណ ប៉ុន្តែជាមធ្យមតួលេខនេះគឺ 255 kcal ។

ដោយពិចារណាថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សា Margherita អ្នកត្រូវពិចារណាថាវាប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានកាឡូរីទាប។ បន្ថែមពីលើការធ្វើតេស្តវារួមបញ្ចូល:

• ឈីស mozzarella;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• ប៉េងប៉ោះ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• ស្លឹក basil បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តម្លៃថាមពលនៃនំបើកចំហបែបនេះនឹងមាន 208 Kcal ។

នៅពេលគណនាចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងភីហ្សា pepperoni វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាម្ហូបនេះមានសាច់ខ្លាញ់ដែលមានរសជាតិហឹរខ្ទឹមនិងម្រេច។ អ្នកផលិតអាចជំនួសសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាជាមួយនឹងល្បាយគ្មានខ្លាញ់នៃសាច់គោ និងបសុបក្សី។ វាត្រូវបានគេជឿថាចំណិតនៃភីហ្សា pepperoni មានប្រហែល 270 kcal ។

តួលេខទាំងអស់គឺប្រហាក់ប្រហែល ពីព្រោះសេរីភាពរបស់អ្នកចម្អិនម្ហូបអាចផ្លាស់ប្តូរលេខឡើង ឬចុះបានយ៉ាងសំខាន់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ

ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពប្រពៃណីនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំដោយខ្លួនឯងនៃ tortillas បើកចំហជាមួយនឹងការបំពេញ។ ដើម្បីគណនាថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវកំណត់ទម្ងន់ និងបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលនីមួយៗដែលប្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅផ្ទះសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានប្រើ:

• ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី;
• kefir;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ប៉េងប៉ោះ;
• ផ្សិតចៀន;
• ស៊ុត;
• បៃតង;
• សាច់ក្រក;
• បំណែកនៃសាច់បសុបក្សី។

ភីហ្សាបួសមានតែបន្លែ និងផ្សិតប៉ុណ្ណោះ វាមានតម្លៃថាមពលទាបបំផុត។

ភីហ្សាបួសដែលមានតែបន្លែ និងផ្សិត មានតម្លៃថាមពលទាបបំផុត។ នៅពេលគណនាចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងភីហ្សាជាមួយផ្សិត អ្នកត្រូវគិតគូរថា អាហាររុក្ខជាតិមានតម្លៃថាមពលទាប ហើយភីហ្សាមួយចំណិតនឹងមានប្រហែល 165 Kcal ។

Tortilla បើកចំហដែលមានសាច់ក្រកអាចមានថាមពលរហូតដល់ 350 ក្នុងមួយដុំ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃនំ, បរិមាណឈីសនិងសាច់ក្រកនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភបុគ្គលរបស់ពួកគេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំធ្វើដោយដៃអាចរកបាននៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលវាត្រូវបានលក់។ បន្ទាប់ពីនោះវានៅសល់ដើម្បីគណនាថាតើផលិតផលប៉ុន្មានក្រាមចូលទៅក្នុងការធ្វើនំបើកចំហ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានគណិតវិទ្យាសាមញ្ញមួយចំនួន។ ការអនុវត្តចំណេះដឹងដែលទទួលបានក្នុងសាលាបឋមសិក្សានឹងជួយអ្នកឱ្យដឹងថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាដែលផលិតដោយខ្លួនឯង។

តើម្ហូបនេះអាក្រក់ប៉ុណ្ណា?

ការសិក្សាសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សានាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានថាម្ហូបអ៊ីតាលីនេះមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់តួលេខទេប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរំលោភបំពាន។ បន្ទាប់មកមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាភីហ្សាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគម្ហូបជាតិនេះជាទៀងទាត់ ហើយនេះមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខរបស់ពួកគេទេ។ វាទាំងអស់អំពីសារធាតុបន្ថែមអាហារទំនើប និងសារធាតុថែរក្សា ដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសមាសធាតុដែលមិនចង់បាននៃមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។

ទឹកជ្រលក់ និងសាច់ក្រកដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំចានជាច្រើនដែលជាទីស្រឡាញ់នេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុពណ៌ដ៏ច្រើនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស សារធាតុគីមីដែលរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងផ្សិត។ សារធាតុបន្ថែមអាហារជាច្រើនគឺជាភ្នាក់ងារបង្កជំងឺដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរ។ ការកកកុញនៅក្នុងខ្លួនពួកគេអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ ភីហ្សា​ដែល​ចម្អិន​តាម​លំដាប់​មិន​អាច​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ធាតុ​នៃ​របប​អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទេ បើ​ទោះ​បី​ជា​មាតិកា​កាឡូរី​របស់​វា​ក៏​ដោយ។

ដំបូន្មាន!ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះពីដើមដល់ចប់ដែលមានផលិតផលធម្មជាតិសាមញ្ញអាចចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលចង់ធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់គាត់។

• សាច់​មាន់;
• ស៊ុត;
• paprika;
• គ្រឿងទេស;
• ប៉េងប៉ោះ។

បន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនេះនឹងមិនលើសពី 200 Kcal ហើយភីហ្សាបែបនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកទេ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃនំអ្នកអាចធ្វើម្សៅនៅលើ kefir ដោយបន្ថែមសូដាទៅវាសម្រាប់ភាពត្រចះត្រចង់។ នេះនឹងកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលនៃមូលដ្ឋានភីហ្សាទៅ 200 Kcal ។ អាហារបួសនឹងមានបរិមាណថាមពលទាប ហើយនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលនឹងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររិល។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរាប់ចំនួនកាឡូរីនៃភីហ្សាអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបំពេញ និងស្វែងយល់ថាតើនំខេកបែបនេះអាច (និងអាច) ញ៉ាំបានប៉ុន្មានដោយការសម្រកទម្ងន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងនឹងស្វែងយល់ថាតើមានអ្វីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងម្ហូបនេះ ឬថាតើវាជាអាហាររហ័សធម្មតាដែលនាំមកនូវអ្វីក្រៅពីអារម្មណ៍ឆ្អែតរយៈពេលខ្លី និងសង់ទីម៉ែត្របន្ថែមនៅចង្កេះ។

ខ្លាញ់និងបំពេញ?

ជាគោលការណ៍ ថ្ងៃនេះ tortilla ណាមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយសំណល់នៃអាហារពេលល្ងាចកាលពីម្សិលមិញ ហើយប្រោះជាមួយឈីស ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ អាចត្រូវបានគេហៅថាភីហ្សា។ ផ្ទះ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេនីមួយៗដុតនំភីហ្សាផ្ទាល់ខ្លួន។ មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនឹងអាស្រ័យលើតម្លៃថាមពលនៃ dough និងប្រភេទ (ក៏ដូចជាបរិមាណ) នៃការបំពេញ។

ដំបូង ភីហ្សាត្រូវបានគេហៅថា tortilla លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ វាច្បាស់ណាស់ថាម្ហូបបែបនេះមានមាតិកាកាឡូរីខុសពីល្បាយធម្មតានៃប៉េងប៉ោះសាច់ក្រកនិងឈីសរលាយ។

ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវគណនាតួលេខពិតប្រាកដនៅក្នុងករណីនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ ប៉ុន្តែមានកម្រិតមធ្យម។ វាមានចាប់ពី 200-400 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាធម្មតាមានជីវជាតិច្រើនជាងភីហ្សាភោជនីយដ្ឋាន។

ក្រាស់​និង​ស្តើង

សំបក - មូលដ្ឋានភីហ្សា - ប្រភពសំខាន់នៃកាឡូរី។ រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយប្រើម្សៅស្រូវសាលី durum ដំបែ អំបិល និងប្រេងអូលីវ។

អ្នកអាចព្យាយាមកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្តដោយជ្រើសរើសការបំពេញពីបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែនេះគឺគ្មានប្រយោជន៍ទេប្រសិនបើការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់ក្រាស់នៃ yeast ឬ puff pastry ។

នំកាន់តែស្តើង តម្លៃថាមពលកាន់តែទាប។ ប្រសិនបើម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានប្រើនៅលើ kefir ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នោះមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាត្រូវបានកាត់បន្ថយកាន់តែច្រើន។ ទីបំផុតម្សៅទាំងមូលអាចត្រូវបានប្រើ។

ជាមធ្យមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្សៅដំបែគឺ 250 kcal ហើយនំប៉ាវគឺ 450 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ប្រសិនបើអ្នកចំអិនភីហ្សារបបអាហារ "ខ្ជិល" ដែលសុដន់មាន់មួយផោន ស៊ុត 1 អំបិល ម្រេច និងឱសថត្រូវបានប្រើជាការធ្វើតេស្ត។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានចែកចាយនៅលើក្រដាសដុតនំ ហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ វាច្បាស់ណាស់ថាក្រោយមកទៀតគួរតែជាពន្លឺទំនើបផងដែរ។ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាចំនួនកាឡូរីក្នុងរង្វង់ 110 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

toppings ខុស

ភីហ្សា​បែប​អ៊ីតាលី​បុរាណ​គឺ​ជា​សំបក​ស្តើង និង​ជា​កំពូល​សាមញ្ញ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​មួយ​ចំនួន។ ឧបករណ៍បំពេញប្រហែលជាមានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះធម្មតា ឬប្រភេទឈីសជាច្រើនប្រភេទ។ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទមិនត្រូវបានគេរំពឹងទុកនោះទេ ទោះបីជាមានគំរូមួយដែលថាភីហ្សាគឺជានំចំហរដែលផ្ទុកដោយ "អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកក"។

ដូច្នេះភីហ្សាបុរាណគឺស្ទើរតែគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ ទោះបីជាអ្នកមិនគួរធ្វើវាលើសនេះក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែសមាសធាតុដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់គួរសម។

មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយឈីសគឺតែងតែខ្ពស់ជាងដោយគ្មានវា។ ប៉ុន្តែ​វា​បាន​ក្លាយ​ជា​មុខ​ម្ហូប​មួយ​ប្រភេទ​រួច​ទៅ​ហើយ។ មានសូម្បីតែភីហ្សាការបំពេញដែលមានតែឈីសដែលត្រូវបានគេហៅថា "ឈីសបួន" (mozzarella, parmesan, emmental, gorgonzola) ។ វាមាន 275 kcal ។

ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកសាច់មាន់

សាច់ក្រក​គឺជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​សាមញ្ញ​បំផុត​មួយ វាអាចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិត ត្រីសាឡាមី ឬប្រភេទជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ភីហ្សាកាឡូរីជាមួយសាច់ក្រកជាមធ្យម 280 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលនៃនំប្រភេទនេះ ប្រសិនបើអ្នកប្រើតែសាច់ក្រកមួយប្រភេទ ឈីស និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ នោះគឺដោយគ្មានអូលីវ ផ្លែប័រ ផ្សិត និងប៉េងប៉ោះ តាមព្យញ្ជនៈសុំម្ហូបមួយ។

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំពេញនោះតួលេខនឹងកើនឡើងដល់ 360 kcal ។ ភីហ្សាគ្រឿងសមុទ្រមិនត្រឹមតែជាអាហារកម្រនិងអសកម្មបំផុតសម្រាប់ប្រទេសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិច្រើនបំផុតផងដែរ - ពី 250 (ជាមួយបង្គា) ដល់ 450 (ជាមួយត្រីសាម៉ុង) kcal ។

មាតិកាកាឡូរីទាបគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងភីហ្សាជាមួយសាច់មាន់ - ពី 200 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ភីហ្សាជាមួយបន្លែនិងផ្លែឈើ

ជម្រើសនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលកំពុងសម្រកទម្ងន់។ ភីហ្សា Neapolitan បុរាណដែលការបំពេញមានប៉េងប៉ោះ basil និង mozzarella មានតម្លៃថាមពល 157 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ផ្សិតគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបជាពិសេសដោយពិចារណាថាពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅភីហ្សាក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្រាសំប៉ាញមានតែ 20 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ដូច្នេះ ភីហ្សាបុរាណ (Tortilla លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ចាំទេ?) ដែលផ្សិតត្រូវបានបន្ថែម គឺជាមុខម្ហូបដ៏សំបូរបែប។ ប៉ុន្តែវាកម្រកើតឡើងណាស់។

អ្នកអាចបោក និងទទួលបាននំដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងហ៊ាន ប៉ុន្តែមិនមានជីវជាតិច្រើននោះទេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើម្សៅគ្មានដំបែត្រូវបានប្រើ មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក ផ្សិត និងម្ទេសនឹងមានត្រឹមតែ 190 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

ភីហ្សាផ្លែឈើផ្អែមមានប្រហែល 220-300 kcal ។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងចំណិតភីហ្សា

តម្លៃថាមពលតែងតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលមិនងាយស្រួលបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ វាកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការដឹងថាតើមានប៉ុន្មានក្នុងភីហ្សាមួយដុំ។

ជាការពិតណាស់កាឡូរីនឹងអាស្រ័យលើទម្ងន់របស់វា។ ជាមធ្យមមួយដុំមានទម្ងន់ 100-150 ក្រាម។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយឱ្យកាន់តែច្បាស់ចាប់តាំងពីសូចនាករត្រូវបានកំណត់ដោយទំហំនៃភីហ្សាកម្រាស់នៃ dough បរិមាណនិងសមាសភាពនៃការបំពេញ។ ចំណិតនៃភីហ្សាតូចមួយអាចមានទម្ងន់តិចជាង 100 ក្រាម។

នៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន ទម្ងន់នៃចានត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើម៉ឺនុយ។ ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងត្រូវថ្លឹងដោយខ្លួនឯង។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

គ្រឿងផ្សំជាច្រើននៅក្នុង tortilla ដ៏ឆ្ងាញ់នេះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍។ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបម្រើជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺមហារីក។ ឈីសគឺជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម។

ប៉ុន្តែយើងមិនគួរភ្លេចថានំមួយគឺជានំនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកហៅវា។ ប្រសិនបើអ្នកតែងតែញ៉ាំភីហ្សារបបអាហារ នោះវានឹងមិននាំមកនូវសេចក្តីរីករាយច្រើននោះទេ។ ជម្រើសដែលឆ្ងាញ់ជាងមុនមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមវិធានការ ក៏ដូចជាជ្រើសរើសប្រភេទផលិតផល គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកមិនមាន contraindications ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលជាមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយនឹង toppings ផ្សេងគ្នា និងរបៀបកាត់បន្ថយតម្លៃថាមពលនៃម្ហូបជាទីស្រឡាញ់នេះ។ ចំណង់អាហារ!

ប្រហែលជាក្នុងចំណោមប្រភេទអាហាររហ័ស "បង្កគ្រោះថ្នាក់" ទាំងអស់ ភីហ្សាកាន់កាប់តំណែងកិត្តិយសបំផុត ដែលមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី និងអាមេរិកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីពិសេសនៅក្នុងវាទេ៖ ស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅ បន្លែចម្រុះ សាច់ ឬអាហារសមុទ្រ គ្របដណ្តប់ដោយឈីស។ តែឆ្ងាញ់ រហ័ស និងងាយស្រួល! ភីហ្សាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់រុស្ស៊ីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាហារសម្រន់សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយនៅឯការប្រារព្ធពិធីក្រៅផ្លូវការ និងអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ វាត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលកកហើយទាំងស្រុងលើប្រភេទផ្សេងៗនៃ dough ។ ជាមួយនឹងជម្រើសដ៏ធំនៃរូបមន្ត ដែលកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកបង្កើត មានឱកាសសម្រាប់ការពិសោធន៍ឥតឈប់ឈរ។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​ម្ហូប​បែប​នេះ​នឹង​មិន​មាន​ការ​ធុញ​ទ្រាន់​ឡើយ ព្រោះ​អ្វី​ដែល​ថ្មី​អាច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ការ​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​មិន​កំណត់។

នោះគ្រាន់តែជារូបភាពទាំងមូលត្រូវបានបង្ខូចដោយអ្នកគាំទ្រអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវដែលតស៊ូមតិការបដិសេធនៃផលិតផលបែបនេះ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទាំងអស់ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលសមាសភាពនៃភីហ្សា វាមិនច្បាស់ថាជើងដុះចេញពីកន្លែងណាទេ៖ បន្លែមានសុខភាពល្អ សាច់ ផ្សិត និងឈីសផងដែរ ម្សៅមានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ លើកលែងតែ mayonnaise មិនជម្រុញទំនុកចិត្ត ប៉ុន្តែ វាមិនត្រូវការអ្វីទាំងអស់។ នៅ​ទី​បំផុត​វា​ជា​ប្រភេទ​នៃ​ការ​ចម្លែក​។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគ្រប់គ្នាដែលចាប់អារម្មណ៍លើគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះ ត្រូវតែស្វែងរកមិនត្រឹមតែសំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបហាមឃាត់នៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ របៀបទទួលបានជុំវិញរឿងនេះ។ "បម្រាម" និងថាតើមានលទ្ធភាពបែបនេះដែរឬទេ។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងភីហ្សា

អ្នកនឹងត្រូវចាប់ផ្តើមការវិភាគលម្អិតនៃមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សា - ជាមួយសាច់ក្រកសាច់អាហារសមុទ្រផ្សិតឬប្រភេទផ្សេងៗនៃឈីស - ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះ: ពី dough ។ ហើយសូម្បីតែនៅទីនេះមានវិធីជាច្រើនរួចទៅហើយ។ អ៊ីតាលីបុរាណ ដែលត្រូវបានដុតនំដោយប្រើឡពិសេសមួយ ត្រូវបានរៀបចំនៅលើម្សៅស្ករ អំបិល ម្សៅ ទឹកក្តៅ ប្រេងអូលីវ និងដំបែស្ងួត។ ដោយសារម្សៅមានដំបែសម្បូរបែប វាប្រាកដជាមិនឡើងទេ ប៉ុន្តែនៅតែស្តើង និងស្រាល ជាពិសេសដោយសារសមាមាត្ររបស់វាខុសពីដំបែធម្មតាសម្រាប់នំ និងនំខេក។ ផ្ទុយទៅវិញ កំណែរបស់អាមេរិក ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយម្សៅដំបែដែលសំបូរទៅដោយម្សៅ yeast កាន់តែមានសភាពទន់ និងជាលទ្ធផលដែលមូលដ្ឋានគឺខ្ពស់ជាង និងក្រាស់ជាង ស្រដៀងនឹងនំជាមួយការបំពេញដែលមិនមានគម្រប។ មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាក្នុងករណីនេះប្រែទៅជាខ្ពស់បំផុតព្រោះវាជាផ្សិតដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់តួលេខ: "ទម្ងន់" នៃមូលដ្ឋានឈានដល់ 250 kcal ។ កន្សោម "វាយដោយលោតនិងចង" មិនកើតឡើងពីទទេទេ។ វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរក្នុងការចម្អិនភីហ្សានៅលើម្សៅសូដានិងម្សៅ kefir: ក្រោយមកទៀតគឺល្អបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីតួលេខដោយម្ហូបបែបនេះ។

ចំណុចបន្ទាប់ដែលកំណត់ការពិតនៃចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងភីហ្សានឹងចេញមកនៅទីបញ្ចប់គឺអាហារបំប៉ន។ ហើយនៅទីនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតចាប់ផ្តើម, ចាប់តាំងពីវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចងចាំអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដូច្នេះហើយ វាចាំបាច់ក្នុងការរុះរើឧបករណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្រើញឹកញាប់បំផុត ដោយកត់សម្គាល់មាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ភីហ្សាឈីសគឺជាបំរែបំរួលទូទៅបំផុត។ ជាងនេះទៅទៀត វាអាចផ្ទុកបានរហូតដល់ទៅបួនប្រភេទនៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះ ឬជាធម្មតាវត្តមានរបស់វាដូចជាប្រោះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយឈីសតែងតែមានវត្តមាននៅលើវា។ ចំពោះមាតិកាកាឡូរីរបស់វានៅទីនេះតួលេខអណ្តែតក្នុងចន្លោះពី 250 kcal ទៅ 350 kcal ក្នុង 1 រយក្រាមអាស្រ័យលើពូជនិងភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែមាន "ប៉ុន្តែ" តូចមួយ: បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅមាតិកាកាឡូរីនៃឈីសកើនឡើងហើយជាលទ្ធផលមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយឈីស។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៃពេលនេះជាមួយនឹងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ប្រសិនបើវាបង្ហាញថាតម្លៃ 260 kcal ក្នុងមួយរយក្រាមនេះមិនមានន័យថាបន្ទាប់ពីការនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនចុងក្រោយដោយមធ្យោបាយនៃ oven ឬ microwave oven មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សានឹងដូចគ្នា។ ហើយប្រសិនបើសម្រាប់មួយដែលត្រូវបានប្រោះដោយបរិមាណតិចតួច - មួយរយទៅពីររយក្រាម - នៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះតួលេខនេះនឹងមិនកើនឡើងច្រើនទេបន្ទាប់មកកន្លែងដែលវាបង្កើតជាមូលដ្ឋានមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយឈីសបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ នឹងធំជាងវាហាក់ដូចជានៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាលើកដំបូង។ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់ភីហ្សាឈីសចំនួន 4 ដ៏ល្បីបំផុតដែលប្រើ Parmesan, Emmental, Mozzarella និង Gorgonzola ដែលស្ទើរតែគ្មានរសជាតិជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសនោះ "ទម្ងន់" នឹងបង្ហាញជាយថាហេតុ 293 kcal ក្នុងមួយរយក្រាម។

មិនសូវជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបនេះត្រូវបានគេប្រើសាច់ក្រកនៃប្រភេទផ្សេងៗ - ពី Ham ទៅ salami ។ ហើយនៅទីនេះមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកក៏មិនមានលេខតែមួយដែរ។ ដំបូង "ទម្ងន់" នៃសារធាតុបន្ថែមបែបនេះមានចាប់ពី 300 kcal ទៅ 600 kcal ក្នុង 100 ក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទ: ឆ្អិនឆ្អិន - ជក់បារីឬឆៅ - ជក់បារីក៏ដូចជាភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់។ ទីពីរក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅសូចនាករចុងក្រោយកើនឡើងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ក្រកនិងភីហ្សាជាមួយវា។ មិនមានអ្វីត្រូវនិយាយអំពីបន្ទុកនៅលើលំពែងទេ៖ ម្ទេសប្លោកឆ្លងកាត់ឡ ឬមីក្រូវ៉េវ មិនអាចចាត់ទុកថាជាផលិតផលស្រាលតាមទស្សនៈណាមួយឡើយ។ មានប្រយោជន៍ ជាអកុសលផងដែរ ព្រោះវាបាត់បង់ព័ត៌មានជំនួយទាំងអស់នៃសារធាតុដ៏មានតម្លៃ ដែលឆ្មាយំរួចហើយ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅមួយផ្សេងទៀត។ មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រកនៅលើ dough ដោយគ្មានដំបែជាមួយនឹងការបន្ថែមបៃតងនិងប៉េងប៉ោះមួយអាចឡើងដល់ 240 kcal ក្នុងមួយរយក្រាមនិងនៅលើ yeast ជាពិសេសសម្បូរបែបនិងទាំងអស់ 255 kcal ។ ប៉ុន្តែម្សៅគឺមានគ្រោះថ្នាក់បំផុត: មូលដ្ឋានតែមួយគត់នឹងមានទម្ងន់ 455 kcal ក្នុងរយក្រាម។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិត ប្រហែលជាមានមាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតមួយ ប្រសិនបើគ្រាន់តែសម្រាប់ហេតុផលដែលសារធាតុបន្ថែមបែបនេះមិនកាន់តែធ្ងន់នៅពេលដុតនំ សូម្បីតែនៅក្រោមឈីសក៏ដោយ។ ដោយខ្លួនគេ ស្រាសំប៉ាញ ដែលភាគច្រើនជាផ្នែកនៃការបំពេញ អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានមាតិកាកាឡូរីអវិជ្ជមាន ព្រោះវា "មានទម្ងន់" តិចជាង 30 kcal ក្នុង 100 ក្រាម ប៉ុន្តែជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ដូច្នេះហើយទើបអាចឆ្អែតបាន។ រាងកាយបានយ៉ាងល្អ។ ផ្សំជាមួយឱសថ ប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ និងឈីស Parmesan ពួកគេអាចត្រូវបានគេហៅថាជាបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារផ្សេងៗទៀត។ ជាលទ្ធផលមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាជាមួយផ្សិតគឺអាចបង្ហាញបានត្រឹមតែ 177 kcal ដែលធ្វើឱ្យវាអាចចាត់ទុកថាវាជាជម្រើសរបបអាហារដែលទាក់ទង។ វានឹងមិនដំណើរការទេក្នុងការសម្រកទម្ងន់លើវា ប៉ុន្តែមានឱកាសកាន់តែច្រើនដែលមិនមានភាពល្អប្រសើរពីមួយដុំជាជាងការប្រែប្រួលសាច់ក្រក និងឈីសសុទ្ធ។

ភីហ្សានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខរបស់ពួកគេ។

ជាការពិតណាស់ មិនថាបរិមាណកាឡូរីនៃភីហ្សាមានកម្រិតទាបប៉ុណ្ណានោះទេ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ យ៉ាងហោចណាស់ក៏ទាក់ទងនឹងបន្ទុកលើលំពែងដែរ។ ការងារសកម្មហួសប្រមាណដែលមិនមានស្ថេរភាពនាំឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយជាលទ្ធផលគឺលើសទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្តងម្កាលអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកមួយដុំនៅពេលព្រឹកមិនត្រូវបានហាមឃាត់នោះទេ។ វាជាការល្អក្នុងការចម្អិនម្ហូបនេះនៅផ្ទះ ហើយមិនត្រូវទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនោះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយខ្លួនឯង ហើយត្រូវប្រាកដថាប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សា - ជាមួយផ្សិត អាហារសមុទ្រ ឬសាច់ក៏មិនធ្លាក់ចុះដែរ។ ច្រើន យ៉ាងហោចណាស់អ្នកអាចបន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា និងបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងភីហ្សា។

សាច់ក្រកស្តើងៗ សាច់ក្រកហឹរ និងឈីសស្តើងៗ ... មមមម... ហើយក្លិន basil ដ៏ទេវភាព? ចុះ​ប៉េងប៉ោះ​មាន​ជាតិ​ជូរ​វិញ? ផ្សិត និងអូលីវ? ហើយជាទូទៅ តើអ្នកធ្លាប់ជួបមនុស្សដែលមិនចូលចិត្តភីហ្សាទេ?

យោងតាមច្បាប់មួយរបស់ Murphy ។ "អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលល្អក្នុងជីវិតត្រូវបានហាមឃាត់ដោយច្បាប់ ឬនាំឱ្យធាត់". ក្នុងករណីនេះភីហ្សាគឺជាសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់តួលេខ។ ប៉ុន្តែតើវាពិតជាដូច្នេះមែនឬ? មានតម្លៃតម្រៀបចេញ។

ថ្នាំអត់ឃ្លានធំ

"តាមបច្ចេកទេស" ភីហ្សាគឺជា tortilla ស្រក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងរសជាតិជាមួយអាហារជាច្រើនមុខដូចជា ឈីស សាច់ (ឬត្រី) ឆ្ងាញ់ៗ បន្លែ ឱសថ និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។

មាតិកាកាឡូរីនៃភីហ្សាគឺជាមធ្យមពី 250 ទៅ 300 kcal . ដូច្នេះម្ហូបនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈកាឡូរីខ្ពស់។ ដូច្នេះវាហាក់ដូចជាថាភីហ្សា និងរបបអាហារគឺជាគំនិតមិនស៊ីគ្នាទេ។ ប៉ុន្តែតើវាពិតជាដូច្នេះមែនឬ?

មានរូបមន្តភីហ្សាជាច្រើនមុខ សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ និងថវិកា។ ប៉ុន្តែ ធាតុប្រពៃណីគឺ :

• នំខេក
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ប៉េងប៉ោះ

នំខេក៖ អាច​ជា​ស្តើង ក្រាស់ ឬ​ពក។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ ទឹក និងប៊ឺ។

ប្រេង​អូ​លីវ៖ បន្តិច​ត្រូវ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដើម្បី​ផ្តល់​រសជាតិ​ពិសេស។ លើសពីនេះទៀតពួកវាខាញ់ផ្ទៃនៃ dough ដើម្បីឱ្យវាដុតនំស្មើៗគ្នាហើយនៅតែមានភាពរស់រវើកទោះបីជាទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើក៏ដោយ។

ប៉េងប៉ោះ៖ជាធម្មតាជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ ឬក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះក្រាស់។ ប៉ុន្តែជម្រើសមួយក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះស្រស់។

ឈីស: Mozzarella ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់បំផុតដែលគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេប្រើប្រភេទឈីសដូចជា Ricotta, Parmesan និងមួយចំនួនទៀត។

អ្វីដែលគេហៅថា "ផលិតផលសាច់ និងសាច់ក្រក" - Ham, សាច់ក្រក, សាច់មិនត្រូវបានគេប្រើដំបូងសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថានេះគឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់អាមេរិក។

ភីហ្សា VS របបអាហារ

ឥឡូវនេះសូមមើលថាតើភីហ្សាមានកាឡូរីខ្ពស់ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។

ចំនួនកាឡូរីតែងតែត្រូវបានគណនាក្នុង 100 ក្រាមដូច្នេះវាមានតម្លៃបញ្ជាក់ពីលទ្ធផល។

ប្រពៃណី នំខេក (មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 32 សង់ទីម៉ែត្រ) សម្រាប់ភីហ្សាមួយមានទម្ងន់ប្រហែល 160 ក្រាម។ 360 kcal .

ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ទុកសម្រាប់ផលិតផលមួយពី 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រា។ នោះគឺអំពី ២៣-៤៦ kcal .

ប្រេង​អូ​លីវ សម្រាប់ការបញ្ចេញទឹករំអិល - នេះគឺមិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលមានន័យថា 63 kcal .

ប៉ុន្មាន ឈីស មានតែអ្នកបង្កើតវាទេដែលដឹងអំពីភីហ្សា។ យើងនឹងបន្តពីទិន្នន័យជាមធ្យម - 110 ក្រាមសម្រាប់ឈីស Mozzarella នេះនឹងជា 264 kcal .

តើយើងទទួលបានលទ្ធផលអ្វី? ប្រសិនបើអ្នក "បញ្ចុះបញ្ចូល" ភីហ្សាទាំងមូល នោះអ្នកបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកមិនតិចទេ ប៉ុន្តែ 710 kcal. ហើយនេះគឺដោយគ្មានសាច់ក្រកបន្លែនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

កំពុងធ្វើ ការសន្និដ្ឋាន : ភីហ្សាមិនមែនជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលខ្វល់អំពីតួលេខនោះទេ។ ទោះបីខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ផ្ទុយពីនេះក៏ដោយ!

ឆ្ងាយគឺល្អ - និងភីហ្សានៅផ្ទះ

វាបានកើតឡើងដូច្នេះថា សហគ្រាសផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈគឺសំដៅរកប្រាក់ចំណេញជាចម្បង មិនមែនដើម្បីថែរក្សាសុខភាពរបស់យើងនោះទេ។ ដូច្នេះ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ ផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់៖ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ និងទឹកជ្រលក់ ខ្លាញ់បន្លែជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែ ការបង្កើនរសជាតិ សាច់ខ្លាញ់ និងសាច់ក្រកត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំភីហ្សាដោយគ្មានការខូចខាតច្រើនជាមួយនឹងការខូចខាតតិចជាងមុននោះវាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។

ជម្រើស ការកាត់បន្ថយកាឡូរីភីហ្សាមិនច្រើនទេ។ ផ្ទុយទៅវិញមានតែមួយប៉ុណ្ណោះ - ដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។

ចាំ​មើល​ថា​តើ​យើង​អាច​ឈ្នះ​បាន​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​រឿង​នេះ។

ដូច្នេះភាពខុសគ្នាអាចគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃភីហ្សាដែលមានកាឡូរីទាបបែបនេះនឹងខុសគ្នាខ្លះ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃពិចារណាថាតើហ្គេមនេះមានតម្លៃសម្រាប់ទៀនដែរឬទេ។

ភីហ្សាសុភមង្គល

យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកអាចមានលទ្ធភាពទិញសូកូឡាមានគុណភាពល្អ (544 kcal) ពេលកំពុងតមអាហារ នោះហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនធ្វើភីហ្សាមួយចំណិត? រឿងចំបងគឺត្រូវសង្កេតមើលវិធានការ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ ភីហ្សាមិនលើសពី ២ ចំណិត អង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ហើយមិនលើសពីពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នៅសល់នឹងត្រូវចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ។ ឬប្រគល់វាទៅសត្រូវ។

ភីហ្សាកាឡូរី - តារាង។ ទាំងអស់អំពីភីហ្សា!