គ្រឿងផ្សំ

• Eggplant - 1 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត - ៣០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• ម្រេចស្រស់។
• អំបិល។

ដំណាក់កាលទី 1

យើងលាងសមាត eggplants កាត់វាជាគូបប្រហែល 2 x 2 សង់ទីម៉ែត្រអំបិលហើយទុក 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យទឹកជូរចត់ចេញមក។

ដំណាក់កាលទី 2

លាងសមាតម្ទេសយកគ្រាប់ពូជកាត់ជាគូបដូចជា eggplant ។

ដំណាក់កាលទី 3

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​រហូត​ដល់​ទន់។

ដំណាក់កាលទី 4

លាបការ៉ុត, កិននៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទឹមបារាំងកូរនិងចៀនរយៈពេល 5-7 នាទី។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​ជ្រៅ គ្រប​គម្រប​ជាមួយ​គំរប​មួយ​។

ដំណាក់កាលទី 5

នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាចៀនម្ទេសក្នុងប្រេងបន្លែ។ យើងចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ យើងប្តូរម្រេចទៅខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។

ដំណាក់កាលទី 6

លាងជម្រះ eggplants ជាមួយទឹកត្រជាក់, wring out និង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ផ្ទេរ eggplant ទៅ saucepan ជាមួយបន្លែ។

ដំណាក់កាលទី 7

ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកដាំពុះរយៈពេល 1 - 2 នាទីបន្ទាប់មកអំបិលទឹកហើយចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះដោយទឹកត្រជាក់។ យើងបកប៉េងប៉ោះចេញពីស្បែក ហើយរមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ដំណាក់កាលទី 8

ទុកប៉េងប៉ោះឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។

ដំណាក់កាលទី 9

បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅបន្លែ អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ លាយនិងនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប ឬ oven ។

ដំណាក់កាលទី 10

យើង​ដាក់​ទឹក​ក្តៅ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ​ក្តៅ បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត បង្វែរ​ពាង​មក​រុំ​ក្នុង​ភួយ​ក្រាស់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

BON APPETIT!

• ប៉េងប៉ោះ 2-2.2 គីឡូក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរ quiche-mish 400-500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស,
• ម្រេចម្ទេស 1 ភី។
• allspice 2 tsp
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាបង្អែម ក្នុងមួយពាង
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបង្អែមក្នុងមួយពាង
• ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពាង។

Marinade សម្រាប់ 2 លីត្រ:

• ស្លឹក currant, cherries,
• ឆ័ត្រ dill ។

ប៉េងប៉ោះ pickled ម៉ុលដាវីជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តជាមួយរូបថត៖

យើងលាងសមាតប៉េងប៉ោះទំពាំងបាយជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅក្នុងពាងមុនក្រៀវ។

យើងសម្អាតខ្ទឹមស។ យើងកាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ឬជា 2 ផ្នែកតាមបណ្តោយ។ ដាក់ក្នុងធនាគារ។ បន្ថែម peas នៃ allspice និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពីរបីនៃម្ទេស។

ចាក់អំបិល 1 ស្លាបព្រាបង្អែម និងស្ករស 2 ស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។

យើងចំអិន marinade ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះយើងដាក់ស្លឹក currant, cherries, ឆ័ត្រ dill ពីរបី។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីលើកំដៅទាប។

ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងហើយកំណត់ដើម្បីក្រៀវនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ។ បើក 150 ដឺក្រេ។ យើងក្រៀវ 15 នាទីចាប់ពីពេលពុះ។ យកពាងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុំដុត! បន្ថែមខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

យើងរមៀលពាងប៉េងប៉ោះរបស់យើងដោយប្រើគន្លឹះពិសេស។

យើងបង្វែរពាងនៅលើគម្រប។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយភួយក្តៅមួយ។ យើងទុកប៉េងប៉ោះជ្រក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅក្រោម "អាវរោម" សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចផ្ទេរពាងរបស់យើងទៅកន្លែងសម្រាប់រក្សាទុកជាអចិន្ត្រៃយ៍សម្រាប់រដូវរងារ។

អ្នកអាចទុកវាទាំងនៅក្នុង cellar និងនៅក្នុង pantry នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក! ហើយមានរដូវរងាល្អ។

មុននឹងពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តដោយខ្លួនឯង ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីបន្លែដែលចូលចិត្ត និងធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់យើង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ មិនសូវជាញឹកញាប់ពីគ្រួសារ nightshade ។ ឈ្មោះរបស់រុក្ខជាតិគឺអ៊ីតាលីហើយមានន័យថា "ផ្លែប៉ោមមាស" ។ ប៉េងប៉ោះដុះលូតលាស់នៅក្នុងដីបើកចំហ និងក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះកញ្ចក់ នៅលើ loggias យ៉រ និងសូម្បីតែនៅលើ windowsills នៃផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប៉េងប៉ោះអាស្រ័យលើពូជគឺ 18-31 Kcal / 100 ក្រាម។

វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ អាស៊ីតសរីរាង្គ៖ សមាសធាតុអាសូត

• xanthophylls រហូតដល់ 0.16 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន C រហូតដល់សាមសិបប្រាំបួនមីលីក្រាម។
• វីតាមីន B2 រហូតដល់ប្រាំមួយមីលីក្រាម;
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lycopene លើសពីប្រាំពីរមីលីក្រាម
• carotene ច្រើនជាងកន្លះមីលីក្រាម;
• អាស៊ីតហ្វូលិកលើសពីមួយមីលីក្រាម
• pectin ប្រហែល 0.1%
• ជាតិសរសៃរហូតដល់ 1%
• b-carotene មួយមីលីក្រាម
• វីតាមីន B1 នៅក្នុងពូជខ្លះ - ច្រើនជាងមួយមីលីក្រាម។

• ស្រា
• ពណ៌លឿង
• ផ្លែប៉ោម,
• oxalic,
• ក្រូចឆ្មា។

• អាល់ប៊ុម
• នុយក្លេអ៊ែរ
• អាស៊ីត glutamic,
• គ្លូប៊ូលីន
• អ៊ីស្ទីឌីន
• arginine,
• លីស៊ីន។

សមាសភាពនៃប៉េងប៉ោះក៏រួមបញ្ចូលអំបិល (ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលភាគរយ) នៃជាតិដែក សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម។

Lycopene ផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។ វាក៏ដើរតួជាវិធានការបង្ការដ៏ល្អដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម ជំងឺក្រពេញប្រូស្តាត មហារីកប្រភេទមួយចំនួន និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថាសារធាតុនេះត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតពីប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានដំណើរការដោយកម្ដៅ។

សមាសធាតុគីមីដ៏សម្បូរបែបនៃប៉េងប៉ោះជួយឱ្យពួកគេប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថជាអាហារសុខភាពដើម្បីបំពេញបន្ថែមនូវវីតាមីន និងអំបិលរ៉ែនៅក្នុងរាងកាយ។ ប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីតដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើរាងកាយមនុស្ស ប៉ុន្តែអាល់កាឡូអ៊ីតគឺកម្រមាននៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ជាចម្បងនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយជាតិស្ករបង្កើតជា glycosides ។

តើអ្នកណាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីផ្លែប៉េងប៉ោះ?

ប៉េងប៉ោះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកលើសទម្ងន់ដែលមានជំងឺផ្សេងៗនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន បេះដូង និងសរសៃឈាម។ ពួកវាធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសធម្មតា និងការរំលាយអាហារអំបិលនៅក្នុងខ្លួន។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ purines និងអាស៊ីត oxalic, ប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម, រលាកសន្លាក់ឬជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។

ការរើសប៉េងប៉ោះ

ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ ដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើពួកវាត្រូវបានតម្រៀបតាមទំហំហើយដាក់ក្នុងប្រអប់តូចៗក្នុងស្រទាប់មួយឬពីរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាផ្លែឈើធំ ៗ ទុំមុន។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុកសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ

ជាទូទៅនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃការខូចខាតមេកានិច ប៉េងប៉ោះដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះខុសគ្នាក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពចាស់ទុំគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។

1. សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅកម្រិត 10-120C និងសំណើមយ៉ាងហោចណាស់ 85% ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់មួយរយថ្ងៃ។ គម្លាតនៃកម្រិតសំណើមពីបទដ្ឋានកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះបែបនេះយ៉ាងខ្លាំង។
   សំខាន់! ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងឈប់ទុំនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះដល់ 1-20C ។
2. កម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនៅក្នុងផ្លែប៉េងប៉ោះកើតឡើងនៅពេលដែលបន្ថែមពីលើពណ៌លក្ខណៈ ផ្លែឈើឈានដល់ទំហំធម្មតាសម្រាប់ពូជជាក់លាក់មួយ និងបានបង្កើតគ្រាប់ពូជ។ ប៉េងប៉ោះ​បែបនេះ​មាន​សំបក​ស្តើង​ដែល​ងាយ​រង​ការខូចខាត​ដោយ​មេកានិច ជា​លទ្ធផល​ដែល​ផ្លែ​ទាំងមូល​ចាប់ផ្តើម​រលួយ​។ ដូច្នេះ យកល្អគួរទុកដាក់ក្នុងធុងតែមួយ ដែលវាត្រូវបានដាក់កំឡុងពេលសម្អាត។
   សំខាន់! ប៉េងប៉ោះដែលរក្សាទុកបានយូរបំផុតនៃភាពចាស់ទុំនៃទឹកដោះគោ ដែលត្រូវបានបេះចេញពីគុម្ពោតខ្ចី។ ប៉េងប៉ោះប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺតិចជាងច្រើន។
3. ប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោតមានពណ៌បៃតងស្រាល ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកនៅផ្នែកខាងលើនៃផ្លែ។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេគឺ 4-60C និងសំណើម 85-90% ។
4. ប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូកយ៉ាងពេញលេញត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 0-20C និងសំណើម 85-90% ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមានសភាពអាក្រក់ជាងប៉េងប៉ោះដែលមានកម្រិតចាស់ទុំមុនៗ។
5. ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយខែ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ពួកគេនឹងមាន 0-20C និងសំណើម 85-90% ។
   សំខាន់! សំណើមខ្យល់ហួសប្រមាណនាំទៅរកការបង្កើតរលួយ និងផ្សិតនៅលើដើម។

ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានទទួលរងនូវសីតុណ្ហភាពទាប (រហូតដល់ 30C) និងការសាយសត្វគឺមិនស្ថិតនៅក្រោមការរក្សាទុក។

ប៉េងប៉ោះអំបិល

ប៉េងប៉ោះមិនត្រឹមតែអាចលុបចោលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិប្រៃទៀតផង។ ក្នុងនាមជាធុងសម្រាប់ការនេះ ធុងកញ្ចក់ និង enameled ឬធុងឈើគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉េងប៉ោះនៃពូជស្ទើរតែទាំងអស់ និងជាមួយនឹងកម្រិតខុសគ្នានៃការទុំ ទាំងពណ៌បៃតង និងទុំពេញលេញគឺសមរម្យសម្រាប់ការរើស។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺប៉េងប៉ោះធំពេក ទុំ ឈឺ ឬខូច។

ប៉េងប៉ោះនៃពូជខុសៗគ្នា និងគ្រប់កម្រិតនៃភាពចាស់ទុំគឺសមរម្យសម្រាប់កំប៉ុង។ ខាងក្រោមនេះគឺជា "ឆ្ងាញ់បំផុត" នៅក្នុងគំនិតរបស់យើង រូបមន្ត។

រូបមន្ត 1. ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមួយ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ក្នុងពាងកែវ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖

• ដប់លីត្រនៃទឹកសុទ្ធ,
• អំបិល 250 ក្រាម។
• ម្សៅ mustard - 250 ក្រាម,
• ស្ករ - កន្លះគីឡូក្រាម;

• ស្លឹក cherry,
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម
• ម្រេចក្តៅនិងកណ្ដឹង,
• បៃតង dill,
• ស្លឹក Bay ពីរបី
• ស្លឹក horseradish និងឫស។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះដាក់វាចូលក្នុងពាងមួយប្រោះវាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយកណ្ដឹងនិងម្រេចជូរចត់ស្លឹក cherry ខ្ទឹម dill ស្លឹក Bay ឫស horseradish និងស្លឹក។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យវាហៀរ។ បិទធុងឱ្យតឹង។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់សម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្ត 2. ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង mustard

សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - ដប់លីត្រ,
• អំបិលមួយកែវ,
• mustard ស្រស់ - កែវមួយ
• ស្ករ - កែវមួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយដាក់វាក្នុងពាង។ កុំបន្ថែមគ្រឿងទេស។ រំលាយអំបិល ស្ករ និង mustard ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ brine ត្រជាក់នេះ។ បិទពាងជាមួយគម្របនីឡុង ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ សំខាន់! ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​គ្រប់​កម្រិត​គឺ​សមរម្យ​សម្រាប់​រូបមន្ត​នេះ មានតែ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ប៉ុណ្ណោះ​មិន​សមរម្យ​ទេ។

រូបមន្ត 3. ប៉េងប៉ោះ Pickled

សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកមួយកែវ និងទឹកខ្មេះ,
• អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ,
• ស្ករ granulated - ¼ពែង,
• cinnamon, cloves, ម្រេច។

អាស្រ័យលើចំនួនប៉េងប៉ោះបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ brine អាចត្រូវបានកើនឡើងតាមសមាមាត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានរាងដូចផ្លែព្រូនដែលមានទំហំមធ្យម និងល្អបំផុត។ លាងជម្រះពួកវាហើយដាក់ក្នុងពាង។ រៀបចំ brine, រំពុះនិងត្រជាក់វា។ ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាង។ សំខាន់! ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ brine ក្លាយជាពពកវាត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរចូលទៅក្នុង saucepan មួយឆ្អិន, ត្រជាក់និងចាក់ប៉េងប៉ោះម្តងទៀត។

រូបមន្ត 4. ប៉េងប៉ោះ pickled ហ្សកហ្ស៊ី

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• គីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះបៃតង,
• Walnut - ¾ពែង,
• ខ្ទឹម - 7-10 cloves,
• ម្រេចម្ទេស - ពាក់កណ្តាលមួយ pod,
• គ្រាប់ពូជ coriander - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• mint ស្ងួត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• basil ស្ងួត និង tarragon ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ
• vinegar តារាង - ¾ពែង។

ចម្អិនអាហារ៖

លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មិន​ទាន់​ទុំ​តូចៗ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល ២០ នាទី​។ កិន​ខ្ទឹមស គ្រាប់ និង​ម្រេច​ចូល​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​បាយអ។ បនាប់មកច្របាច់ទឹកហើយចាក់ចូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ ជាមួយ​នឹង​ការ​ច្របាច់​បញ្ចូល​គ្នា លាយ​គ្រាប់ពូជ coriander, basil, mint ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​។ យកប៉េងប៉ោះចេញពីទឹក កាត់ជាបួនផ្នែក ហើយដាក់ក្នុងពាងជាស្រទាប់ៗ ដាក់ល្បាយហឹរ រវាងប៉េងប៉ោះ។ ច្របាច់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបន្តិច រួចបន្ថែមទឹកច្របាច់។ បិទពាងហើយយកចេញពីកំដៅនិងពន្លឺ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃប៉េងប៉ោះនឹងប្រែទៅជាពណ៌លឿងហើយអាចបរិភោគបាន។

រូបមន្ត 5. ប៉េងប៉ោះ pickled ម៉ុលដាវី

សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការ:

• លីត្រ ទឹក,
• 60 ក្រាមនៃអំបិលនិងស្ករ។

• ខ្ទឹមសបីទៅបួនខ្ទឹម
• ម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅ
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
• ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងយើងដាក់គ្រឿងទេសហើយនៅលើកំពូល - ប៉េងប៉ោះលាង។ ចាក់ marinade រំពុះបីដងរក្សាប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវាសម្រាប់ដប់នាទី។ ជាលើកទីបីចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុង marinade ហើយរមៀលឡើងពាង។

សំខាន់!ដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Moldovan វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើពណ៌ត្នោត។

រូបមន្ត 6. ប៉េងប៉ោះ marinated ជាមួយ mustard

• អំបិលតុ - ៣៥-៤០ ក្រាម,
• ស្ករ - 60-70 ក្រាម,
• លីត្រ ទឹក,
• vinegar តារាង - 120-160 មីលីលីត្រ។

• mustard, គ្រាប់ពូជ - 1 tsp,
• ស្លឹក Bay - ពីរបំណែក។

ចម្អិនអាហារ៖

ពីដំបូងអ្នកត្រូវដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងពាង។ បន្ទាប់មកបំពេញពាងជាមួយប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំដូចគ្នាប្រហែលកម្រិតដូចគ្នានៃភាពចាស់ទុំ។ ចាក់ brine ក្តៅនៅលើកំពូល។ សំខាន់! ប៉ាស្ទ័រនៅ 850C៖

• ពាងកន្លះលីត្ររយៈពេល 15 នាទី

រូបមន្ត 7. ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងប៉ូឡូញ

សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹក - 0,8 លីត្រ;
• ស្ករ - 80-100 ក្រាម,
• អំបិល - 60-80 ក្រាម,
• ស្លឹក Bay ពីរបី
• ខ្ទឹម - ពីរឬបី cloves,
• ខ្ទឹមបារាំង - ពីរឬបីបំណែក។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះតូចៗហើយដាក់ក្នុងពាង។ ដាំទឹកអោយពុះ បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងតូចៗ ឬហាន់ជាបន្ទះៗ។ បំពេញជាមួយ brine ។ សម្រាប់ការកំប៉ុង វាជាការប្រសើរក្នុងការយកប៉េងប៉ោះដែលរឹង ហើយមិនទុំពេក។ សំខាន់!ប៉ាស្ទ័រនៅ 850C៖

• កំប៉ុងកន្លះលីត្រសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី,
• លីត្រ និងពាង 2 លីត្រ - ម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។

រូបមន្ត 8. ប៉ូឡូញ ប៉េងប៉ោះបៃតង pickled

សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការ: ក្នុងពាងមួយលីត្រ:

• ទឹក - 0,8 លីត្រ;
• vinegar តារាង - 200-300 មីលីលីត្រ,
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម,
• ស្លឹក Bay ពីរបី។

• គីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះបៃតង,
• អំបិល - 40-60 ក្រាម,
• មួយរយក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង។

ចម្អិនអាហារ៖

ប៉េងប៉ោះស្អាតដែលបានរៀបចំកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយដាក់ក្នុងធុងសេរ៉ាមិច។ ប្រោះជាមួយអំបិលហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងច្របាច់។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទុកមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដោយប្រើ Sieve ឬ colander ។ ដាក់​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹមបារាំង​រយៈពេល​បី​នាទី​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្តៅ បន្ទាប់មក​យក​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ សំខាន់! ប៉ាស្ទ័រនៅ 850C៖

• ពាងកន្លះលីត្រសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង,

រូបមន្តទី 9. ប៉េងប៉ោះបៃតង

• លីត្រ ទឹក,
• អំបិល - 60-100 ក្រាម,
• ស្ករ - ពីររយក្រាម,
• vinegar តារាង - 700-900 មីលីលីត្រ។

• ស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក
• allspice - រហូតដល់ 15 peas,
• ម្រេចខ្មៅ - រហូតដល់ 15 peas,
• ម្ទេសស្ងួត - ដប់ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ 100 ក្រាម។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងប៉ុន្តែមិនតូចទេហើយកាត់ជារង្វង់រហូតដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះរួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងធុង enameled បន្ថែម pickle ត្រជាក់និងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រាំមួយទៅប្រាំបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយទៀត ហើយដាក់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងពាង “រហូតដល់ស្មា”។ រំពុះ brine និងចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាង។ សំខាន់! ប៉ាស្ទ័រនៅ 85 C:

• ពាងកន្លះលីត្រសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង,
• លីត្រ និងពាងពីរលីត្រ - ម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។

រូបមន្ត 10. បន្លែអំបិលប៊ុលហ្គារី

សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការ: នៅក្នុងពាងមួយ:

• អំបិល - 60 ក្រាម,
• លីត្រ ទឹក។

• ប៉េងប៉ោះបៃតងមួយគីឡូក្រាម ត្រសក់ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស និងការ៉ុត
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1,7 គីឡូក្រាម,
• parsley, បៃតង - 250 ក្រាម,
• celery និង dill មួយចំនួន។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះតូចៗ។ ដោះលែងក្បាលស្ពៃពីស្លឹកដែលយឺត ហើយកាត់ជា ៦-៨ បំណែក។ លាង​ម្រេច​សាច់​ល្មម ហើយ​ចោះ​វា​នៅ​កន្លែង​ជាច្រើន​ក្បែរ​គល់។ លាងសមាតនិងសម្អាតការ៉ុត។ លាងសមាតត្រសក់តូចៗ។

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតង chopped coarsely នៅលើបាតធុង salting ។ បន្ទាប់មកដាក់បន្លែជាស្រទាប់ៗ ហើយជាស្រទាប់ចុងក្រោយ - បៃតងម្តងទៀត។ ចាក់ក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់។ ដាក់រង្វង់មួយនៅលើកំពូលហើយដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ ត្រាំបន្លែរយៈពេល 2 ទៅ 4 ថ្ងៃក្នុងបន្ទប់មួយ ហើយនៅពេលដែល fermentation ចាប់ផ្តើម ផ្ទេរទៅត្រជាក់។ បន្លែអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុបន្ទាប់ពីម្ភៃថ្ងៃ។

ប៉េងប៉ោះជាមួយ mint

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ 1,7 គីឡូក្រាម

ជីអង្កាម ១ បាច់

សណ្តែកសៀង ១០ គ្រាប់

សម្រាប់ marinade: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

អំបិល ៦០-៧០ ក្រាម។

2 ម៉ោង ស្លាបព្រានៃអាស៊ីតអាសេទិក 80%

ចម្អិនអាហារ

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាង ដាក់ស្លឹកជីអង្កាម និងម្ទេស តាមពីក្រោយដោយប៉េងប៉ោះ ដែលត្រូវកាត់ផ្នែកម្ខាងនៃដើម។ រៀបចំ marinade, រំពុះនិងចាក់មាតិកានៃពាង 2 សង់ទីម៉ែត្រខាងក្រោមក។ មាប់មគ 40 នាទីរមៀលឡើង។

ប៉េងប៉ោះ "ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី" ជាមួយទំពាំងបាយជូរ

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ 1,6 គីឡូក្រាម ladyfingers

ស្លឹកទំពាំងបាយជូរវ័យក្មេង

ទំពាំងបាយជូ 20

5 សណ្តែកខ្មៅនិង allspice

ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម

សម្រាប់ marinade: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

ទី 1 អំបិលមួយស្លាបព្រា

2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ

ចម្អិនអាហារ

ដាក់​ស្លឹក​ទំពាំង​បាយជូរ ខ្ទឹម និង​ម្ទេស​ពាក់កណ្តាល​ដាក់​លើ​បាត​ពាង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ទឹករំពុះ 3-5 នាទីទុកឱ្យឈរ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះរៀបចំ marinade ដោយផ្អែកលើវា។ គ្របប៉េងប៉ោះជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់ហើយចាក់ពីលើ marinade ដែលកំពុងពុះ។ បិទភ្ជាប់យ៉ាងតឹង។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះតូច ២ គីឡូក្រាម

ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ

ឆ័ត្រ 4-5 គ្រាប់

ស្លឹក currant ១០ សន្លឹក

ខ្ទឹមស ១ ក្បាល

ឫស horseradish ១ ដើម

សម្រាប់ brine: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

1.5 ស្ត។ ស្លាបព្រាអំបិល

1.5 ស្ត។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ចម្អិនអាហារ

ដាក់បាតធុង ឬពាងមាប់មគជាមួយស្លឹក currant ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល ឆ្លាស់ជាមួយខ្ទឹមស និងបំណែក horseradish ដាក់ឆ័ត្រ dill នៅលើកំពូល។ រំលាយ​អំបិល និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ចាក់ brine សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​ពីលើ​ប៉េងប៉ោះ​។ ទុកចោលរយៈពេល ២ថ្ងៃ គ្របដោយមារៈបង់រុំ ហើយយកពពុះចេញ។ បន្ទាប់មកបិទ, រៀបចំឡើងវិញនៅកន្លែងត្រជាក់ហើយរង់ចាំ 3 សប្តាហ៍រហូតដល់រួចរាល់។

ប៉េងប៉ោះ Crimean

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម

ទី 1 ស្លាបព្រានៃ mustard ស្ងួត

ឫស horseradish ១ ដើម

ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រា

ស្លឹក Bay ៣-៤

បៃតង dill

សម្រាប់ brine: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

4 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល

ចម្អិនអាហារ

ដាក់ស្លឹក Bay, ឫស horseradish chopped, peppercorns នៅលើបាតនៃពាង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ ប្រោះវាជាមួយម្សៅ mustard ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយបៃតង dill ។ បំពេញជាមួយ brine សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទុកឱ្យវារសាត់នៅក្រោមមារៈបង់រុំដោយគ្មានការគៀបសង្កត់រយៈពេល 2 ថ្ងៃបន្ទាប់មករៀបចំពាងឡើងវិញនៅកន្លែងត្រជាក់ដោយគ្របវាជាមួយគំរបប្លាស្ទិក។

ប៉េងប៉ោះរចនាប័ទ្មអ៊ុយរ៉ាល់

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម

ផ្លែប៉ោមស្រស់ ២ ផ្លែ

ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល

5-6 cloves

5-6 peas allspice

សម្រាប់ brine; សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។

3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាអំបិល

3 សិល្បៈ។ ជើងស្ករ

ចម្អិនអាហារ

កាត់ផ្លែប៉ោមត្រាំចូលទៅក្នុងចំណិត ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ ដាក់​ម្ទេស និង​ម្ទេស​នៅ​បាត​ពាង ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ ឆ្លាស់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ចំណិត​ផ្លែប៉ោម។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រៀបចំ brine ឱ្យត្រជាក់ ហើយចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។ ទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ, យក Foam, នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ប៉េងប៉ោះនៅអ៊ុយក្រែន

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម

ខ្ទឹមស ២ ក្បាល

1 បាច់នៃ celery ពណ៌បៃតង

ដើម celery 10 សង់ទីម៉ែត្រ

5-6 ឆ័ត្រ dill វ័យក្មេង

សម្រាប់ brine: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល

3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ចម្អិនអាហារ

ដាក់បៃតង celery នៅខាងក្រោមពាង។ ខាងលើជាមួយប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស និងគល់ celery chopped ។ ដាំទឹកអោយពុះ រៀបចំ brine ។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 50-60 អង្សាសេហើយចាក់មាតិកានៃពាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ, ដាក់ការគៀបសង្កត់និងទុកឱ្យ ferment សម្រាប់ 3 ថ្ងៃ, យក Foam ។ នៅពេលដែលវាឈប់មានជាតិ fermenting គ្របដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ពាងនៅក្នុង cellar ។ ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយខែ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងនៅបេឡារុស្ស

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះបៃតង ២ គីឡូក្រាម

ខ្ទឹមស ១ ក្បាល

1 បាច់នៃ parsley និង dill

ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ

សម្រាប់ marinade: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាអំបិល

1 ម៉ោង ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ

ចម្អិនអាហារ

កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតងនៅលើបាតនៃ Pan enameled, ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំ, ម្ទេសនិង cloves ខ្ទឹមនៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយបៃតងដែលនៅសល់។ ចាក់ brine ក្តៅហើយទុកនៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​គ្រប​ដោយ​គំរប​មួយ​។ ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប៉េងប៉ោះរចនាប័ទ្ម Stavropol

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម

ស្លឹក horseradish ៥ សន្លឹក

ឆ័ត្រឆ័ត្រវ័យក្មេង ៣ ដើម

ឫស horseradish ១ ដើម

៥ កំពឹស

សណ្តែកសៀង ៥ ផ្លែ

សម្រាប់ brine: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាអំបិល

3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ចម្អិនអាហារ

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ប្រសព្វ​ជាមួយ​ស្លឹក horseradish, cloves, ម្រេច និង​បំណែក​នៃ​ឫស horseradish ។ រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកហើយចាក់មាតិកានៃពាងជាមួយ brine ត្រជាក់។ ត្រាំប៉េងប៉ោះដែលគ្របដោយកន្សែងក្រាស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 4-5 ថ្ងៃដោយគ្មានការគៀបសង្កត់បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ប៉េងប៉ោះ "ខែកក្កដា"

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ៖

ប៉េងប៉ោះបៃតង ២ គីឡូក្រាម

ខ្ទឹមស ១ ក្បាល

1 ការ៉ុត

ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល

ម្រេចខ្មៅ 1 tsp

ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក

សម្រាប់ marinade: ក្នុង 1 លីត្រទឹក។

1.5 ស្ត។ ស្លាបព្រាអំបិល

6 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 6%

ចម្អិនអាហារ

ចាក់ប៉េងប៉ោះពីចំហៀងនៃដើម។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិត, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ម្ទេស និងស្លឹក Bay ដាក់ក្នុងពាងមួយ ដាក់ប៉េងប៉ោះពីលើ។ បំពេញដោយទឹកក្តៅ, បង្ហូរបន្ទាប់ពី 5 នាទី។ រៀបចំ marinade ដោយផ្អែកលើទឹកនេះចាក់មាតិកានៃពាង។ មាប់មគ 45 នាទីហើយរមៀលឡើង។

ប៉េងប៉ោះជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រដូវរងារ

ម្ហូបម៉ុលដូវ៉ាគឺល្មមនិងមិនគួរឱ្យជឿ។ នាងមិនភ្លឺជាមួយនឹងបញ្ជីនៃគ្រឿងទេសមិនគួរឱ្យជឿនិងគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្ម។ ម្ហូបទួរគី ប៊ុលហ្គារី ហុងគ្រី រ៉ូម៉ានី បានដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងការបង្កើតម្ហូបម៉ុលដូវ៉ាន់។

ប្រទេសម៉ុលដាវីបានទទួលពានរង្វាន់អាកាសធាតុស្រាល និងដីមានជីជាតិ។ ជាលទ្ធផល បន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួនធំត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងអាហារ។ សូមអរគុណចំពោះការរួមផ្សំដ៏ប្រណិតរបស់ពួកគេ ម្ហូបម៉ុលដាវ៉ាន់ដ៏អស្ចារ្យមាននៅក្នុងពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងពិចារណារូបមន្តមួយសម្រាប់ពួកគេមួយ - ប៉េងប៉ោះជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រដូវរងារ។

ប៉េងប៉ោះ pickled Moldavian ជាមួយទំពាំងបាយជូរនឹងយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេទាំងនៅលើតុបុណ្យនិងនៅក្នុងរង្វង់គ្រួសារស្ងប់ស្ងាត់។ ទំពាំងបាយជូនឹងផ្តល់ឱ្យប៉េងប៉ោះនូវរសជាតិពិសេស ចម្រាញ់ មិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន និងក្លិនក្រអូប។

ទំពាំងបាយជូរ Pickled គឺល្អណាស់ក្នុងការប្រើនៅក្នុង salads ។ ទឹកជ្រលក់, ទឹកជ្រលក់។ ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ត្រីហ្គេម។ វាក៏ឡូយផងដែរក្នុងការប្រើទំពាំងបាយជូរជ្រលក់នៅពេលតុបតែងតុបុណ្យ ដើម្បីតុបតែងចាន។

ម្ហូប៖ ម៉ុលដាវី
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ នៅលើចង្ក្រានក្នុងឡ។
ពេលវេលារៀបចំអាហារ៖ ២០ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
ការបម្រើក្នុងមួយកុងតឺន័រ: 2 លីត្រ។

សម្រាប់ការរៀបចំប៉េងប៉ោះ pickled ជាមួយទំពាំងបាយជូសម្រាប់រដូវរងារនៅ Moldova យើងនឹងត្រូវការ៖

• ចង្ក្រានអគ្គីសនីឬឧស្ម័ន,
• ឡ
• កាំបិត​មុត​ស្រួច,
• ក្តារកាត់,
• ផើង,
• ពាងដែលមានបរិមាណ 1 លីត្រ។ ៤ យ៉ាង។
• គម្រប 4 ភី។
• គន្លឹះដេរ,
• ភួយក្តៅសម្រាប់អាវ

• ប៉េងប៉ោះ 2-2.2 គីឡូក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរ quiche-mish 400-500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស,
• ម្រេចម្ទេស 1 ភី។
• allspice 2 tsp
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាបង្អែម ក្នុងមួយពាង
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបង្អែមក្នុងមួយពាង
• ទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពាង។

• ស្លឹក currant, cherries,
• ឆ័ត្រ dill ។

ប៉េងប៉ោះ pickled ម៉ុលដាវីជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តជាមួយរូបថត៖

យើងលាងសមាតប៉េងប៉ោះទំពាំងបាយជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅក្នុងពាងមុនក្រៀវ។

យើងសម្អាតខ្ទឹមស។ យើងកាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ឬជា 2 ផ្នែកតាមបណ្តោយ។ ដាក់ក្នុងធនាគារ។ បន្ថែម peas នៃ allspice និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពីរបីនៃម្ទេស។

ចាក់អំបិល 1 ស្លាបព្រាបង្អែម និងស្ករស 2 ស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។

យើងចំអិន marinade ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះយើងដាក់ស្លឹក currant, cherries, ឆ័ត្រ dill ពីរបី។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីលើកំដៅទាប។

ចាក់ marinade ចូលទៅក្នុងពាងហើយកំណត់ដើម្បីក្រៀវនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ។ បើក 150 ដឺក្រេ។ យើងក្រៀវ 15 នាទីចាប់ពីពេលពុះ។ យកពាងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកន្សែងផ្ទះបាយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុំដុត! បន្ថែមខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

យើងរមៀលពាងប៉េងប៉ោះរបស់យើងដោយប្រើគន្លឹះពិសេស។

យើងបង្វែរពាងនៅលើគម្រប។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយភួយក្តៅមួយ។ យើងទុកប៉េងប៉ោះជ្រក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរនៅក្រោម "អាវរោម" សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចផ្ទេរពាងរបស់យើងទៅកន្លែងសម្រាប់រក្សាទុកជាអចិន្ត្រៃយ៍សម្រាប់រដូវរងារ។

អ្នកអាចទុកវាទាំងនៅក្នុង cellar និងនៅក្នុង pantry នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក! ហើយមានរដូវរងាល្អ។

អ្នកអាចចូលចិត្ត៖

ព័ត៌មាន​បន្ថែម