Adjika គឺជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូប Abkhazian និង Georgian ។ វាជាគ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិហឹរ ដែលអាចប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ បសុបក្សី ត្រី បន្លែ។ ជាធម្មតា ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ adjika ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្ទេសក្តៅ ឬ horseradish ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន adjika ក្រអូបនិងហឹរពីប៉េងប៉ោះ។

Adjika គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិហឹរ - ជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ចានសាច់ និងបន្លែ ដែលមានតម្លៃខ្ពស់ណាស់ដោយបុរសរបស់យើង។ ស្នាដៃ​បន្លែ​នេះ​មិន​ដូច​អ្វី​ផ្សេង​ទេ ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់ និង​ពេញ​និយម​អស់​ជា​ច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ ហើយ​វា​រីក​ចម្រើន​តែ​ជាមួយ​ផ្លែ​ថ្មី​ប៉ុណ្ណោះ។

ប៉េងប៉ោះឆ្អិន adjika

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 1 កែវប្រេងបន្លែ,
• ខ្ទឹមស ១-២ ក្បាល,
• ខ្ទឹមស ០.៥ គីឡូក្រាម,
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមឬលឿង ១ គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត ០,៥ គីឡូក្រាម,
• 4-5 ភី។ ម្រេចក្តៅ,
• ទឹកខ្មេះស្រា ២/៣ ពែង
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ហុចប៉េងប៉ោះ កណ្ដឹង និងម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. លាងជម្រះនិងសម្អាតបន្លែ។
3. ចិតម្ទេសចេញពីគ្រាប់ ហើយយកតែកន្ទុយចេញពីម្ទេស ហើយទុកគ្រាប់ចេញ - ពួកវាផ្តល់រសជាតិបន្ថែម និងភាពមុតស្រួច។
4. ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ក្រាស់ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ លាយ​និង​ចម្អិន​រយៈពេល 1,5 ម៉ោង ចាប់ពី​ពេល​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​។
5. កូរប៉េងប៉ោះ adjika ជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
6. ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
7. បន្ថែមខ្ទឹមស អំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះទៅ adjika លាយ និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសនៅដើមចម្អិនអាហារនោះក្លិនក្រអូបរបស់វានឹងរលាយបាត់ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាននោះទេ។
8. រៀបចំអាជីកាប៉េងប៉ោះឆ្អិននៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ បិទគម្របនីឡុង ឬរមៀលឡើង ប្រសិនបើអ្នកនឹងទុកវារហូតដល់រដូវរងា។
9. ប៉េងប៉ោះ adjika ឆ្អិនរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចម្ទេស - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 400 ក្រាម;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ពីជំហានខាងក្រោមអ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិន។ ប៉េងប៉ោះ និង​ម្ទេស​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ចោល​។ កន្លែងនៃដើមត្រូវបានកាត់ចេញពីប៉េងប៉ោះ។
2. បន្ទាប់​មក​លាង​ជម្រះ​ម្ទេស​ក្តៅ និង​ខ្ទឹមស​។ កិន​បន្លែ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួច​ដាក់​អំបិល​ចូល​លាយ។
3. ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកកដើម្បីឈរនៅទីនោះមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ អ្នកអាចបើក និងរីករាយនឹងការងាររបស់អ្នក។

គ្រឿងទេស adjika ពីប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមជាមួយជូរ - ៩០០ ក្រាម;
• ការ៉ុត - ៤០០ ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 250 ក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ - 7 pods;
• ប្រេងអូលីវ - 75 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 75 ក្រាម;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ផ្លែ​ប៉ោម និង​បន្លែ យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​យក​ដើម​ចេញ។ លាបស្រទាប់ខាងលើនៃការ៉ុត។
2. លាបខ្ទឹមស។ បន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយគ្មានខ្ទឹមស។
3. ប្រេងអូលីវស្ករនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផលដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ទឹកខ្មះនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped ត្រូវបានបន្ថែម។
4. adjika ឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង, ពីមុន pasteurized និង cork ជាមួយ lids ។

Adjika ជាភាសារុស្សី "Spark"

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម Bulgarian (និយមក្រហម) - 1 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមស ០.៥ គីឡូក្រាម
• ម្រេច 1 កញ្ចប់ (20 ក្រាម)
• 3 tbsp អំបិល
• ឫស parsley ស្ងួត - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ជាដំបូង ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសប្លោក ត្រូវតែច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមម្រេចម្ទេស អំបិល និងឫស parsley chopped លាយ និងទុកចោលមួយថ្ងៃ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
3. រៀបចំក្នុងពាងកែវស្ងួត មាប់មគ និងត្រជាក់ ទុកក្នុងទូទឹកកកដោយមិនកំណត់។

Adjika ពីប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារី 2 គីឡូក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ 800 ក្រាម។
• ម្រេចម្ទេស ២ ភី។
• ខ្ទឹមស ៦-៧ កំពឹស
• ខ្ទឹមស ៦-៧ ភី។
• អំបិល 2 tbsp
• ស្ករ 3 tbsp
• ទឹកខ្មេះ ៩%

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ម្រេច​ផ្អែម​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ យក​គ្រាប់ និង​សរសៃ​ស​ចេញ​។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកម្រេចក្រហមទឹកក្រូចឬលឿង។ ជាការពិតណាស់នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេប៉ុន្តែ adjika នឹងមើលទៅកាន់តែមានសោភ័ណភាព។ កាត់ម្រេចទៅជាបំណែកចៃដន្យ។
2. យើងលាងប៉េងប៉ោះ។ យើងព្យាយាមប្រើប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់ក្រាស់ បើមិនដូច្នេះទេ adjika ដែលបានបញ្ចប់អាចប្រែទៅជាទឹកពេក។
3. លាបប៉េងប៉ោះធំនិងទុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវធ្វើការកាត់រាក់ ៗ ជាច្រើននៅលើពួកវាដោយកាំបិតឬចោះដោយសម។ យើងបន្ថយពួកវារយៈពេល 30 វិនាទីក្នុងទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ស្បែកនឹងរបកចេញយ៉ាងងាយ។
4. ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​បក​រួច យក​ដើម​រឹង​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ​តាម​វិធី​ដូចគ្នា។
5. កិនបន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅដំណាក់កាលនេះ យើងអាចសម្រេចបានទាំងភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកសុទ្ធ ហើយទុកបំណែកតូចៗសម្រាប់វាយនភាព។ វាអាស្រ័យតែលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះ។
6. បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ម្រេចដីនិងប្រេងបន្លែទៅបន្លែ។
7. យើងប្តូរល្បាយចូលទៅក្នុងចង្ក្រានយឺតបិទគំរបហើយបើករបៀបពន្លត់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
8. ខណៈពេលដែលមានពេលវេលាយើងក្រៀវពាង។ នៅទីនេះអ្នកអាចបោកហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនឬមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10 នាទី។ ក្នុងករណីចុងក្រោយចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងពាងដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ប្រើ​វិធី​បុរាណ​ហើយ​កំដៅ​វា​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក​រហូត​ដល់​មាន​ជាតិ​ខាប់។
9. ទុកពាងឱ្យត្រជាក់ និងស្ងួតលើកន្សែងស្អាត។ ហើយកុំភ្លេចមាប់មគគម្រប។
10. យើងសម្អាតខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមសវ័យក្មេងមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិហឹរជាងខ្ទឹមចាស់ផងដែរ ដូច្នេះហើយយើងផ្តោតលើរសជាតិរបស់យើង។
11. លាងជម្រះម្ទេសក្តៅផងដែរ។ សូមចងចាំថា ភាពហឹរមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើប្រភេទបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើថាតើយើងទុក ឬដកគ្រាប់ពូជចេញដែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមានលក្ខណៈបុគ្គលនៅទីនេះ ដូច្នេះយើងកែតម្រូវភាពមុតស្រួចដោយខ្លួនឯង។
12. ច្របាច់ខ្ទឹមស និងម្រេចដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ប្រសិនបើយើងបង្កើតបរិមាណដ៏ច្រើននៃ adjika អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
13. នៅពេលដែលល្បាយពី multicooker ត្រូវបាន stewed គ្រប់គ្រាន់បន្ថែមម្រេចក្តៅខ្ទឹមនិង vinegar ទៅវា។
14. យើងបើករបៀបពន្លត់ម្តងទៀត ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ យើងក្រឡេកមើលដង់ស៊ីតេនៃ adjika នាពេលអនាគត។ ប្រសិនបើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាសមនឹងយើង សូមបិទគម្របម្តងទៀត។ ហើយ​ប្រសិនបើ​ប៉េងប៉ោះ​ប្រែជា​ទឹក ហើយ​មាន​ជាតិ​រាវ​ច្រើន សូម​ទុក​គម្រប​ឱ្យ​ចំ​។
15. Adjika រួចរាល់ហើយ ឥឡូវនេះយើងភ្លក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេសបន្តិចទៀត។
16. នៅពេលដែលរសជាតិត្រូវបានចេញដោយស្លាបព្រាស្អាតយើងផ្ទេរ adjika ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគដើម្បីឱ្យមានខ្យល់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅលើកំពូល។ បិទគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ប៉េងប៉ោះ Caucasian adjika

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះទុំសាច់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 ក្បាលធំ;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 2 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• parsley, dill, cilantro - បាច់មធ្យម;
• coriander ដី - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 100 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មេះ 5% - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់។ កាត់​ដើម​ម្ទេស ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ។
2. ថ្វីត្បិតតែម្រេចមិនក្តៅខ្លាំង ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រើស្រោមដៃ ព្រោះទឹករបស់វានឹងស៊ីចូលទៅក្នុងស្បែកដៃរបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយនៅពេលប៉ះបន្តិចលើមុខអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ឆេះ។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមសចេញ។ លាងជម្រះធ្មេញរបស់អ្នកដោយទឹកត្រជាក់។
4. កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​កំណាត់ៗ​ជា​ច្រើន​ចំណែក កាត់​ដើម​ចេញ។
5. បង្វិលពួកវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
6. នៅក្នុងចានមួយទៀត ច្របាច់ខ្ទឹមស និងម្រេចក្រហមតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
7. ដោយវិធីនេះ adjika នេះគឺមានរសជាតិហឹរល្មម។ បើ​ចង់​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ប្រើ​ម្ទេស​ជំនួស​ម្រេច​ក្រហម។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងចាន Multicooker ។
8. បន្ថយគម្រប។ កំណត់កម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ចុចប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" ។
9. កុំអោយពេលវេលាចម្អិនអាហារបំភ័យអ្នក។
10. ការពន្លត់ក្នុងចង្ក្រានយឺតកើតឡើងក្នុងរបៀបទន់ភ្លន់ វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលនោះទេ។
11. ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយ ទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានកូរជាប្រចាំជាមួយស្លាបព្រាពិសេស។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅសុទ្ធ។
12. ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយឱ្យបានល្អ។
13. បិទ multicooker ជាមួយគំរបមួយម្តងទៀត ដោយបន្តដាំឱ្យពុះ។ ច្របាច់បៃតង។
14. កន្លះម៉ោងមុនចប់ការចម្អិនអាហារ ចាក់វាចូលក្នុងចាន បន្ថែម coriander ដី។
15. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាក់ទឹកខ្មះ។
16. ខណៈពេលដែល adjika របស់អ្នកកំពុងចម្អិន លាងសម្អាតកំប៉ុងសូដា បន្ទាប់មកលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ។ ដាក់ពាងនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយនៅលើ rack លួសកំណត់សីតុណ្ហភាពទៅ 150-160 °។
17. មាប់មគ 20 នាទី។ ដាក់​គម្រប​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។
18. យកពាងចេញពីឡ ទុកដាក់លើតុ។
19. នៅពេលដែលសញ្ញាជូនដំណឹងអ្នកអំពីការបញ្ចប់នៃការពន្លត់ សូមបើកគំរបនៃ multicooker ។
20. ខ្ចប់ adjika ឆ្អិនក្នុងពាង។
21. បិទយ៉ាងតឹងជាមួយមួកវីស។
22. ទុកពាង adjika បញ្ច្រាសរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង រុំវាដោយភួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
23. បន្ទាប់មកដាក់ adjika ដែលផលិតនៅផ្ទះនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។
24. ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកនឹងទទួលបានពីរពាងនៃ 800 ក្រាមនៃ adjika ក្រអូបខ្លាំងណាស់។

Adjika ជូរចត់ជាមួយប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ - 2,5 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម Bulgarian - 500 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ - 500 ក្រាម។
• carrots - 500 ក្រាម។
• parsley - 50 ក្រាម។
• បៃតង dill - 50 ក្រាម។
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 75 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 120 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 250 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យើង​យក​ម្ទេស និង​ប៉ោម​លាង​ឱ្យ​ស្អាត យក​មែក និង​ស្នូល​ចេញ រួច​កាត់​ជា​ចំណិត។
2. លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ប្រាំមួយ​ចំណែក​ស្មើៗ​គ្នា។
3. ចិតសំបកការ៉ុត លាងជម្រះ និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
4. យើងហុចគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លើកលែងតែបៃតង។
5. បន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ក៏ដូចជាទឹកខ្មេះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីឱ្យម៉ាស់មានភាពដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
6. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង saucepan និងចំអិនរយៈពេលពីរម៉ោងលើកំដៅទាប។
7. យើងលាងសមាតនិងកាត់បៃតងបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
8. ចាក់ adjika ចូលទៅក្នុងពាងស្អាតស្ងួតនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។
9. យើងរមៀលពាងជាមួយគំរបដោយប្រើម៉ាស៊ីនពិសេស បន្ទាប់មកបង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ ហើយរុំវាដោយក្រណាត់ក្រាស់ ភួយ ឬកន្សែង ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ទាំងស្រុង យើងបញ្ជូនវាទៅក្រឡា ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់សម្រាប់ទុកនៅពេលក្រោយ។

Adjika ពីប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តសម្រាប់ adjika "Spark" សម្រាប់រដូវរងារពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសអាចត្រូវបានប្រមូលពីប្រភពជាច្រើនប៉ុន្តែរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបចំត្រឡប់មកវិញនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយគឺឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះស្រស់និងក្រាស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ឫស Horseradish ខ្ទឹមនិងម្រេចក្តៅ 50 ក្រាមនីមួយៗ;
• អំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ 20 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញ។
2. ដោយសារ​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ក្នុងផ្ទះ​អគ្គិសនី​កម្រ​មាន​ក្នុង​សតវត្ស​មុន អ្វីៗ​ត្រូវបាន​បង្វិល​ដោយ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។
3. គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា វា​ជា​ប្រភាគ​នៃ​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ដែល​ស័ក្តិសម​បំផុត​សម្រាប់​ការ​ប្រមូល​ផល។
4. ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឡើងវិញនូវរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ adjika "Spark" វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

Adjika ជាមួយប៉េងប៉ោះដោយមិនចំអិន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 គីឡូក្រាម
• ម្ទេសប្លោក - ៦ ភី។
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
• អំបិល - 2 tbsp ។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំសម្រាប់ការរៀបចំ adjika គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលទាំងអស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ជាពិសេសម្ទេសក្តៅ។ នៅពេលជ្រើសរើសវាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើដង់ស៊ីតេនិងក្លិនបិដោរ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះម្រេចកណ្ដឹងដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្រស់បំផុតនិង crispy បំផុត។ ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះក្រហមផ្អែម។
2. ជាដំបូង យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ទិញ​ទាំងអស់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ បន្ទាប់មក​កាត់​ពាក់កណ្តាល​ដោយ​កាំបិត​មុតស្រួច យក​ដើមចេញ​។ កុំ​ប្រើ​បន្លែ​ដែល​មិន​ទាន់​ទុំ ឬ​សូម្បី​តែ​បន្តិច​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប adjika ។
3. យើង​ផ្ញើ​ម្ទេស​ទាំង​អស់​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ស្អាត ចាក់​ទឹក​ចូល ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ឥឡូវនេះ ដោយប្រើកាំបិតតូចមួយ កាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដើមចេញពីផ្លែនីមួយៗ រួមជាមួយនឹងគ្រាប់។ លាងម្រេចក្តៅក្រហមចេញ ជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាទាំងអស់ដោយប្រើមដ។ យើង​ក៏​បក​ខ្ទឹម​ពី​អង្កាម​ដែរ។
4. គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់ត្រូវតែឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាផ្នែក ៗ បន្លែទាំងអស់ត្រូវដាក់ចូលក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយហើយបរិមាណអំបិលដែលបានបញ្ជាក់ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ យើង​គ្រប​ខ្ទះ​ដោយ​គម្រប ឬ​ក្រណាត់​ស្តើង​ស្អាត រួច​ទុក​វា​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ជូរ​រយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ​បន្ទាប់។
5. ជារៀងរាល់ថ្ងៃ 2 ឬ 3 ដង លាយ adjika ថ្នមៗក្នុងខ្ទះ។ លាងពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសូដា រួចមាប់មគ ចាក់ adjika ក្រអូបចូលទៅក្នុងវា ហើយបង្វិលគម្របឱ្យតឹង។ យើងផ្ញើពាង adjika សម្រាប់ទុកក្នុងទូទឹកកក។ adjika ធ្វើនៅផ្ទះ "ផ្កាភ្លើង" សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការចម្អិនអាហារគឺរួចរាល់។

Caucasian adjika ពីប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - 300 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 150 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោមជូរ - 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 180 ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅ - 1 pod តូច
• ប្រេងបន្លែ - 1/3 ពែង
• coriander ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• allspice ដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Parsley និង dill - 1/2 bunch នីមួយៗ
• អំបិល - 2-3 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ (ប្រភេទក្រែមគឺសមល្អ) ត្រូវបានតម្រៀបចេញ លាងជម្រះឱ្យបានល្អិតល្អន់ និងកាត់ជាបំណែកៗ ដែលងាយស្រួលសម្រាប់កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ប៉េងប៉ោះរបស់ខ្ញុំតូច ដូច្នេះខ្ញុំកាត់វាជាពីរចំណែក។ យើងកាត់កន្លែងភ្ជាប់នៃដើម។
2. លាងផ្លែប៉ោម ម្ទេស និងការ៉ុត។ យើងសម្អាតការ៉ុត យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចកណ្ដឹង ហើយយកប្រអប់គ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៉ោម។ ខ្ញុំ​គិត​ថា​ការ​ពន្យល់​ទាំង​នេះ​គឺ​មិន​ចាំ​បាច់​ទេ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​បង្កើត​វា​ជា​ករណី​សម្រាប់​ចុងភៅ​ដែល​គ្មាន​បទពិសោធន៍​ទាំង​ស្រុង។ កាត់ជាបំណែក។
3. យើងសម្អាតខ្ទឹមស លាងឱសថស្រស់ៗ ហើយស្ងួតវាបន្តិច។ យើងក៏លាងម្រេចក្តៅ ហើយយកគ្រាប់ចេញ។ តើត្រូវយកម្រេចក្តៅប៉ុន្មានអាស្រ័យលើរសជាតិ និងភាពមុតរបស់ម្រេចនេះ ដូច្នេះសូមសាកល្បងម្រេចមុននឹងបន្ថែមវាទៅ adjika ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យវាប្រែជាខ្លាំង។ ប្រសិនបើ​ម្រេច​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​អាច​បន្ថែម​មិនមែន​មួយ​ផ្លែ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពាក់កណ្តាល​។
4. ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមកិនបន្តិចម្តង ៗ គ្រឿងផ្សំឆ្អិនទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដំបូងយើងហុចប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
5. នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទាំងអស់ត្រូវបានកិនរួច ចាក់វាចូលទៅក្នុងចាន Multicooker បើករបៀប Frying ឬ Baking រយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ យើងមិនបិទគម្របទេដើម្បីឱ្យសំណើមលើសទុកឱ្យបានល្អ។ ទុកឱ្យទឹកប៉េងប៉ោះឆ្អិនល្អ។
6. ហើយខ្លួនយើងបន្តធ្វើការជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់៖ យើងរមូរផ្លែប៉ោម ការ៉ុត និងម្ទេស។ ដាក់មួយឡែក, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
7. កិនខ្ទឹមស ម្រេចក្តៅ និងឱសថ។ បិទដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យក្លិនក្រអូប។ យើងមិនត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទៀតទេ វាអាចត្រូវបានរុះរើ និងលាងសម្អាត
8. នៅពេលដែលនៅសល់ពីរបីនាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃរបបនេះ ហើយម៉ាសប៉េងប៉ោះឆ្អិនជាងពាក់កណ្តាល បន្ថែមផ្លែប៉ោមក្រឡុក ការ៉ុត និងម្ទេសកណ្ដឹងទៅ adjika ។ តោះឆ្អិន។
9. បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវានៅពេលដែលមានប្រេងច្រើនពេកនៅក្នុង adjika ដូច្នេះខ្ញុំបន្ថែមមួយភាគបីឬសូម្បីតែមួយភាគបួននៃកែវ។
10. យើងចាប់ផ្តើម multicooker ម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត ប៉ុន្តែនៅក្នុងរបៀបពន្លត់រួចហើយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្ញុំក៏មិនបិទគំរបដែរដើម្បីឱ្យ adjika នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែទៅជាក្រាស់។ ជួនកាលវាមិនឈឺចាប់ក្នុងការកូរ adjika ទេ។
11. បន្ថែមស្ករ, អំបិល, allspice, coriander ទៅខ្ទឹមជាមួយឱសថ។
12. បន្ថែមល្បាយនេះទៅ adjika 15-20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

adjika បុរាណសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី (ពណ៌និងពូជណាមួយ) - 2-3 បំណែកធំ;
• ផ្លែប៉ោមនៃពូជ Antonovka (ឬពូជផ្សេងទៀតជាមួយនឹងជូរ) - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំល្មម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - cilantro, parsley, dill, lovage, celery (bunch នៃគ្នាឬនៅក្នុងបន្សំណាមួយផ្សេងទៀត);
• គ្រឿងទេស៖ ម្ទេសប្លោក និងម្សៅ, cloves, paprika, oregano, ស្លឹក Bay ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងបន្លែ ផ្លែប៉ោម និងឱសថឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. ទុកឱ្យស្ងួត ឬជូតឱ្យស្ងួតដោយប្រើកន្សែងផ្ទះបាយ ឬក្រណាត់មីក្រូហ្វាយបឺរ។
3. យើងសម្អាតម្ទេសចេញពីដើម និងគ្រាប់។ ដំបូងកាត់ជាច្រូតបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូប។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
4. យើងដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងចាន multicooker ។
5. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​មួយ​នាទី យក​ស្បែក​ចេញ។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
6. បន្ថែមទៅចានជាមួយម្ទេស។
7. លាបផ្លែប៉ោម។
8. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
9. កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
10. ច្របាច់ឱសថនិងខ្ទឹមស។
11. ដោយបានផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាន multicooker បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងដាក់នៅលើកម្មវិធី stewing សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។
12. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, មាប់មគនិងស្ងួតពាងជាមួយ lids, រៀបចំឧបករណ៍សម្រាប់រមៀល។
13. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅចាក់ adjika ចូលទៅក្នុងពាង, បិទភ្ជាប់ប្រសិនបើចាំបាច់, ដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ខណៈពេលដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពាងឬនៅក្នុង oven ។ រមៀលអាហារកំប៉ុង។

ប៉េងប៉ោះ adjika ធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម
• carrots - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 គីឡូក្រាម
• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 1 ពែង
• អំបិល - 1/4 ពែង
• ប្រេងបន្លែ - 1 ពែង
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 កែវ
• ខ្ទឹម - 300 ក្រាម។
• ម្រេចម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះបន្លែទាំងអស់។ តាមធម្មជាតិ យើងដកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម ភាគថាស និងគ្រាប់ចេញពីម្ទេស។ បន្ទាប់ពីនោះយើងកាត់បន្លែទាំងអស់ជាវេន។ នៅទីនេះអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកប្រែជាល្អ ដូច្នេះខ្ញុំចូលចិត្តម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនី។
2. ដាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​១​ម៉ោង ។
3. ចាក់ស្ករ អំបិល ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះចូលក្នុងម៉ាសបន្លែ
4. ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ (អ្នកក៏អាចហុចវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ហើយបន្ថែមវាទៅអាជីកាដែលជិតរួចរាល់។
5. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមម្រេចក្តៅតាមចំណូលចិត្ត។ យើងចូលចិត្តវា spicier, ចាប់តាំងពី adjika ។
6. ចម្អិន 5 នាទីទៀតហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។

adjika ឆៅពីប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 200 ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅក្រហម - 250 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 200 ក្រាម។
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្លែទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាត បកសំបក និងកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. យើងច្របាច់ខ្ទឹមស។
3. ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងជូរចត់
4. ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងជូរចត់ ត្រូវលាងជម្រះឱ្យស្អាត កាត់ជាបំណែកៗ ហើយកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែប៉ោម ត្រូវកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ពេលខ្លះ ម្រេចក្តៅពិបាកកិន។ ម៉ាស៊ីនលាយមួយត្រូវបានជាប់គាំង - បន្ថែមប៉េងប៉ោះពីរបីទៅវាហើយដំណើរការនឹងកាន់តែងាយស្រួល
5. ជាចុងក្រោយបន្ថែមស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ។
6. យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគ។
7. អ្នកអាចរក្សាទុក adjika បែបនេះ និងចានផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកតិចជាងច្រើន។ ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស ខ្ញុំមិនប្រថុយរក្សាទុក adjika លើសពីមួយខែដោយគ្មានការក្រៀវទេ វាអាច ferment ។ អាន​បន្ថែម:
8. គ្រឿងទេស ពិតណាស់ adjika ត្រូវបានទទួលព្រោះនៅទីនេះយើងនឹងបន្ថែមម្រេចក្តៅ និង horseradish និងទឹកខ្មេះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំពួកគេចូលចិត្តហឹរ ដូច្នេះយើងក៏រៀបចំដុត adjika ផងដែរ។ នៅទីបញ្ចប់ អ្នកតែងតែអាចកំណត់បរិមាណនៃម្រេចក្តៅ horseradish និងទឹកខ្មេះដោយខ្លួនឯង ដើម្បីទទួលបានភាពមុតស្រួច និងអាស៊ីតដែលងាយស្រួលសម្រាប់ក្រពះរបស់អ្នក។

adjika សាមញ្ញសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម
• carrots, 3 បំណែក
• ម្រេចកណ្ដឹង ១ គីឡូក្រាម
• ម្រេចក្តៅ 5 បំណែក
• ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស
• ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• បៃតង, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ 1 ជង់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់។
2. កាត់ប៉េងប៉ោះជា 2 ឬ 4 ផ្នែកកាត់ផ្នែកនៃដើម។
3. លាបម្ទេសផ្អែម និងហឹរចេញពីគ្រាប់ និងដើម។
4. លាបការ៉ុតហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
5. ច្របាច់ខ្ទឹមស និងឱសថឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។
6. កិនបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
7. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមបន្លែទាំងអស់លើកលែងតែខ្ទឹមសឱសថនិងគ្រឿងទេស។
8. យើងដាក់នៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងកូរជានិច្ចចំអិនរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន (ទុកឱ្យរាវលើសហួត) ។
9. នៅពេលដែលល្បាយត្រូវបាននាំយកទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បានយើងណែនាំបៃតងខ្ទឹមគ្រឿងទេសនិងចំអិន 10 នាទីទៀត។
10. ចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមួល, រុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប្រពៃណី Abkhaz adjika ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្រេចក្តៅខ្ទឹមអំបិលនិងឱសថ។

យើងផ្តល់ជូនមិនកំណត់ចំពោះតែបុរាណជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់រសជាតិដុតនោះទេ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តងាយៗរបស់យើង!

របៀបចំអិន adjika: 3 ច្បាប់

បៃតង adjika

នាមប័ណ្ណរបស់ Abkhazia ។ adjika បែបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយចានជាច្រើនហើយជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងសាច់ចៀមអាំងនៅលើស្ដោះទឹកមាត់មួយ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្ទេសបៃតងជូរចត់ធំ ៦-៨
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• ក្រូចឆ្មា ១ បាច់
• ទី 1 អំបិលមួយស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ពណ៌បៃតង:

កាត់ម្រេចជាបំណែកតូចៗដោយមិនយកគ្រាប់ពូជចេញ។

កិន​ម្រេច​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ក្នុង​បាយអ ​​ឬ​ច្របល់​ច្រើន​ដង​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។

បន្ថែមអំបិល, លាយនិងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 15-20 នាទី។

ពិធីករដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃកម្មវិធី Lara Katsova បានចែករំលែកជាមួយយើងនូវរូបមន្តគ្រួសាររបស់នាងសម្រាប់ adjika បើកវីដេអូ!

adjika រុស្ស៊ី "ផ្កាភ្លើង"

ដើម្បី borscht, bacon អំបិលជាមួយនំបុ័ងខ្មៅនិងដំឡូងឆ្អិនជាមួយ herring - adjika គឺល្អសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរុស្ស៊ី។ វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និងសូម្បីតែការស្លៀកពាក់សម្រាប់ស៊ុប pickle និងស្ពៃក្តោប។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម ១ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមស ៤០០ ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅ ២០០ ក្រាម។
• ឫស parsley 150 ក្រាម។
• ទី 1 អំបិលមួយស្លាបព្រា (ដើម្បីទុក adjika លើសពី 1-2 ខែ បង្កើនចំនួនអំបិលទ្វេដង)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika រុស្ស៊ី "Spark":

adjika ក្តៅជាមួយ basil

ស្រួច! ច្បាស់ណាស់! កាន់តែច្បាស់! ភាពសម្បូរបែបនៃរូបមន្តគឺថា adjika នេះអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចានសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់នំសាំងវិចទឹកជ្រលក់ស៊ុបនិងសូម្បីតែប៉ាស្តាផងដែរ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្រេចក្រហមក្តៅ 500 ក្រាម (អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសបៃតងពីរបី)
• ខ្ទឹមស ៤០០ ក្រាម។
• basil បៃតង ២ បាច់
• ក្រូចឆ្មា ១ បាច់
• 1 បាច់នៃ parsley
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ក្តៅជាមួយ basil:

Walnut adjika

Adjika មិនមែនជា adjika ទេប្រសិនបើវាមិនមានគ្រាប់ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅក្នុង Caucasus ។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាយនភាពក្រាស់ និងរសជាតិហឹរសម្បូរបែប - នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ adjika ពិតប្រាកដ!

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:
ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម។
400 ក្រាម Walnut
ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ២០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមស ៣ ក្បាល
2-3 ម្ទេសក្តៅ
1 បាច់ cilantro ឬ parsley
4 tbsp ។ ស្លាបព្រា ប្រេង sunflower ចម្រាញ់
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%
អំបិល 1 ស្លាបព្រា

របៀបចំអិន Walnut adjika៖

លាបម្រេច Bulgarian ពីគ្រាប់ លាងជម្រះ និងស្ងួតឱសថ។

កាត់ដើមប៉េងប៉ោះចេញ។

កិនប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ខ្ទឹមស គ្រាប់ និងឱសថក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។

បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ទឹកខ្មេះ និងអំបិលទៅម៉ាសដែលបានបញ្ចប់។

លាយនិងបម្រើភ្លាមៗ!

Gorloder ឬស៊ីបេរី adjika ជាមួយ horseradish

រូបមន្តពីស៊ីបេរីពិតជាមានសមត្ថភាពប្រកួតប្រជែងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅពី Abkhazia ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ មូលដ្ឋាននៃ gorloder គឺជាឫស horseradish ដ៏រឹងមាំ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រី សាច់គោពោត និងជាពិសេសសម្រាប់សាច់អាំង និងសាច់ក្រកដុតនៅផ្ទះ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម។
• ឫស horseradish 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៥០ ក្រាម។
• អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន gorloder ឬស៊ីបេរី adjika ជាមួយ horseradish:

កិនប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម និង horseradish នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ លាយ។

រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

Adjika ពីម្រេចកណ្ដឹង

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ដ៏​កាច​សាហាវ សូម​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​នេះ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ និង​ម្ទេស​ស្រាល។ adjika បែបនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ដុតនំឬឆ្អិន, បសុបក្សី, ត្រី, ដំឡូងដុតនំនៅក្នុង foil និង toasts ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ម្រេចក្រហមផ្អែម ១ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមស ៣០០ ក្រាម។
• ម្ទេសក្រហម ៤-៦ គ្រាប់
• ទឹកខ្មេះ 50 មីលីលីត្រ 9%
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• ទី 1 អំបិលមួយស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ពីម្រេចកណ្ដឹង:

យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសផ្អែម។

ហុចម្រេចជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេចក្តៅតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ទឹកខ្មេះ, លាយនិងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។

បន្ទាប់​មក​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ ហើយ​យក​ទៅ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ងងឹត។

Adjika ជាមួយផ្លែប៉ោម

រូបមន្ត adjika ដែលត្រូវបានកែលម្អ និងកែសម្រួលសម្រាប់បសុបក្សី ឬត្រីដុត។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកអាចចំអិនដោយគ្មានម្រេចក្តៅឬកាត់បន្ថយបរិមាណរបស់វា។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម 500 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត ៣០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ២០០ ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅ 50 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ 200 មីលីលីត្រ
• ក្រូចឆ្មា ១ បាច់
• 1 បាច់នៃ parsley
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ជាមួយផ្លែប៉ោម:

លាប​បន្លែ​ទាំង​អស់​ជាមួយ​ឱសថ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។

បន្ថែមអំបិលនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 2.5 ម៉ោង។

ផ្ទេរទៅពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

Adjika ជាមួយ plums

adjika ឆ្ងាញ់និងទន់ជាមួយ plums ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយហ្គេម ដំឡូងឆ្អិន និងបន្លែដុតនំ ប្រហិតសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• plums 500 ក្រាម (ជ្រើសរើសមិនផ្អែមនិងសូម្បីតែ plums ជូរ)
• ម្រេចកណ្ដឹង 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
• ម្ទេសក្តៅ ២
• 1 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• ស្ករ 100 ក្រាម។
• 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ជាមួយ plums:

លាបម្រេចកណ្ដឹងចេញពីគ្រាប់ពូជ plums - ពីរណ្តៅ។


ហុចម្ទេសផ្អែម ផ្លែព្រូន ខ្ទឹមស ម្ទេសក្តៅ រួមជាមួយគ្រាប់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ អំបិល និង​ស្ករ។

នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិន, កូរ, លើកំដៅទាបសម្រាប់ 30-40 នាទី។

បន្ថែមទឹកខ្មេះ 2 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

ផ្ទេរល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង, ត្រឡប់និងទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ល្ពៅដុតនំ adjika

បន្លែដុតនំផ្តល់ឱ្យ adjika នេះនូវវាយនភាពឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងល្ពៅ - ក្លិនក្រអូបមិនធម្មតានិងក្នុងពេលតែមួយ។ ស្រាល ហឹរ ហឹរល្មម ជាមួយនឹងរសជាតិជូរតិចៗ។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• ល្ពៅ 500 ក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម ២០០ ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង ២០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
• ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• basil ១ បាច់
• ក្រូចឆ្មា ១ បាច់
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 50 មីលីលីត្រ
• 1 ម្រេចក្តៅ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា

របៀបចំអិនល្ពៅដុតនំ adjika៖

លាបល្ពៅ និងខ្ទឹមបារាំង យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៉ោម និងម្រេច។ កាត់ល្ពៅនិងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកនៃទំហំណាមួយ។


រុំល្ពៅ ខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម និងម្ទេសនៅក្នុង foil, ដុតនំនៅ 200 ° C សម្រាប់ 35 នាទី។ បន្ទាប់មកយកផ្លែប៉ោម និងម្រេចចេញពីស្បែក។

3. កិនបន្លែដុតនំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

កិនខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និងឱសថក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

ផ្សំ​បន្លែ​ជាមួយ​ទឹកក្រូចឆ្មា លាយ​និង​បម្រើ​ភ្លាមៗ។

ត្រសក់ជ្រក់ adjika

សល់ពីស្តុកឆ្នាំមុន? ធ្វើ​ទឹក​ក្ដៅ​ៗ​ចេញ​ពី​គេ! ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តគឺថា adjika នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលណាក៏បានដោយប្រញាប់។

តើ​អ្នក​ត្រូវការ​អ្វី:

• 500 ក្រាម pickles
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា ប្រេង sunflower ចម្រាញ់
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី ១ កំពឹស
• ម្រេចដីក្រហម ១ កំពឹស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន adjika ពី cucumbers pickled:

ត្រសក់​លាប​ហើយ​កិន​លើ​ក្រឡ​ល្អ ឬ​ច្របាច់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។ ប្រសិនបើមានសារធាតុរាវច្រើនពេកបង្ហូរ។

ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។

ផ្សំត្រសក់ ខ្ទឹមស ទឹកប៉េងប៉ោះ ប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។

លាយនិងទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

Adjika ពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ- រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ទោះបីជាវានៅឆ្ងាយពីរូបមន្តបុរាណដែលជាទូទៅនៅ Caucasus ក៏ដោយ។ Adjika ពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកនៅថ្ងៃនេះប្រែជាផ្អែមល្មមនិងជូរនិងហឹរបន្តិចដោយសារតែម្ទេស។

ជាការពិតណាស់បរិមាណម្រេចក្តៅអាចត្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងរូបមន្តនេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត adjika ក្តៅជាង។ ដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនឆេះខ្លាំងវាថែមទាំងអាចញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រា។ ដូចប្រភេទ adjika ផ្សេងទៀត វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចានសាច់ និងត្រីផ្សេងៗ។

លើសពីនេះទៀត adjika ពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារគឺមានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ, stew បន្លែជាមួយសាច់។ ជារឿយៗខ្ញុំបន្ថែម adjika បែបនេះទៅស៊ុប kharcho ឬក្រហម borscht ដែលធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបនៃចានទាំងនេះកាន់តែភ្លឺ។ នៅក្នុងពាក្យមួយពីប៉េងប៉ោះនិងម្រេចវាប្រែចេញហ៊ានណាស់ដែលអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា adjika ពីប៉េងប៉ោះជាមួយម្រេចនិងខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារនឹងចំអិនជាមួយឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 គីឡូក្រាម។ ,
• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម,
• ខ្ទឹម - 300 ក្រាម,
• ម្រេចក្តៅ - 1-2 ភី។ ,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទឹកខ្មេះ - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

Adjika ពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្ត

លាងម្ទេស ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសក្តៅ។ កាត់​ម្រេច​កណ្ដឹង​តាម​បណ្តោយ​ជា​ពីរ​ផ្នែក។

កាត់សំបកគ្រាប់ និងកន្ទុយចេញ។ លាងជម្រះម្រេចពាក់កណ្តាលនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដូចគ្នានេះដែររៀបចំ pods នៃម្ទេសក្តៅ។

យកស្បែកចេញពីខ្ទឹមស។

កាត់ប៉េងប៉ោះជាបួនផ្នែក។

បន្លែទាំងអស់សម្រាប់ adjika ត្រូវបានរៀបចំ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ចាក់មូលដ្ឋានសម្រាប់ adjika ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។

រំពុះ adjika នៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ adjika ត្រូវតែត្រូវបានកូរដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអំបិល adjika ។

ចាក់ចូលក្នុងស្ករ។

បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

ចាក់ទឹកខ្មេះតុ។

ដើម្បីទទួលបានពណ៌ឆ្អែតនៃ adjika បន្ថែម paprika ស្ងួត។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, លាយ adjika ។ ភ្លក់វា។ ចម្អិនវារយៈពេល 15 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។

Adjika ពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបថត

ជំរាបសួរបងប្អូនជាទីរាប់អាន! ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តធ្វើម្ហូប adjika ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅផ្ទះ។ វាគឺជាទឹកជ្រលក់ Abkhazian ប្រពៃណីដែលផលិតពីម្ទេសក្តៅជាមួយគ្រឿងទេស។

ប៉ុន្តែម្ចាស់ផ្ទះរបស់យើងចូលចិត្តពិសោធន៍ ហើយបានមកជាមួយរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់នេះជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗ។ ដូចជា ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។

នៅក្នុងការប្រមូលរបស់ខ្ញុំអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងៗទៅវា។ មានស្រួចជាង ហើយមានមិនច្រើនទេ។ អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬឆៅ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ជម្រើស​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​សាកល្បង​ដោយ​ផ្ទាល់​ដោយ​ខ្ញុំ និង​ក្រុម​គ្រួសារ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​អាច​ណែនាំ​ពួក​គេ​ដោយ​ចិត្ត​ស្ងប់។ វិធីទាំងអស់គឺហ៊ានណាស់ហើយសមនឹងតុរបស់អ្នក។

ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំចូលចិត្ត adjika ដែលមិនហឹរខ្លាំង ហើយខ្ញុំធ្វើវាដោយឡែកសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ព្រោះគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តវាហឹរជាង។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​អ្នក​ទទួល​ទឹកជ្រលក់​ក្តៅ​ពេក​នោះ​គ្រាន់តែ​ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ។ វានឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ ខ្ញុំធានាចំពោះអ្នក។ វាល្អជាមួយសាច់ បន្លែ ចានចំហៀង។ ទោះបីជាអ្នកគ្រាន់តែរាលដាលវានៅលើនំបុ័ងក៏ដោយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

ប្រយ័ត្នជាមួយម្ទេសក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដោយគ្មានស្រោមដៃ បន្ទាប់មកលាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប៉ុន្តែវានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយស្រោមដៃ។

វិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើទឹកជ្រលក់នេះ។ ទីមួយ វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ព្រោះ​រូបមន្ត​នេះ​គឺ​គ្មាន​ការ​ចម្អិន។ ទីពីរវាប្រែចេញហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - 8-9 ភី
• ខ្ទឹម - 0,5 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 100 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសផ្អែម។ លាង​ទឹក​រួច​ហាន់​ម្ទេស​ហឹរ។ លាងខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម។ កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់ហឹរតិច បន្ទាប់មកយកគ្រាប់ចេញពីម្រេចក្តៅ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ហិរ​នោះ ចូរ​ទុក​គ្រាប់​។

២.បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគនិងរុំជាមួយ lids ។ ទឹកជ្រលក់នេះគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ Abkhazian adjika

ទឹកជ្រលក់​នេះ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ណាស់ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមឧទាហរណ៍ទៅ . មានចានជាច្រើនដែល adjika របស់យើងនឹងសម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅក្រហម - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 150 ក្រាម។
• អំបិល - 50 ក្រាម។
• Hops - suneli - 2 ស្លាបព្រា
• Cumin (jeera) - 2 ស្លាបព្រា
• Coriander - 2 ស្លាបព្រា

នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះត្រូវប្រាកដថាពាក់ស្រោមដៃដើម្បីជៀសវាងការរលាកពីម្ទេសនិងខ្ទឹមស។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងម្រេចកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយយកគ្រាប់ចេញ។ លាងខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម។

2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កិនបន្លែពីរទៅបីដង។ បន្ទាប់​មក​លាប​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​រហូត​ដល់​រលោង។

3. ដាក់ coriander, cumin និង suneli hops នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​រយៈពេល ២-៣ នាទី ដើម្បី​បញ្ចេញ​ប្រេង​។ បន្ទាប់មកកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

4. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុង adjika បន្ថែមអំបិលនិងលាយ។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៥-៧ ថ្ងៃ​ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​ជាតិ fermentation ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅពាងមាប់មគ រឹតបន្តឹងគម្រប និងទូរទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។

រូបមន្តម្រេចកណ្ដឹងឆ្ងាញ់បំផុត។

នេះគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងលឿនបំផុត ហើយលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើនៅទីនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះ ហើយកិនវាដោយខ្លួនឯងទៅសភាពសុទ្ធ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចផ្អែម - 4 គីឡូក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - 250 ក្រាម។
• ស្ករ - 150-200 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមខ្ទឹម - 500 ក្រាម។
• Parsley និង dill - 100 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 150 មីលីលីត្រ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 ក្រាម។
• អំបិល - 50 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដោយឡែកពីគ្នា រមូរម្ទេសផ្អែម ខ្ទឹម និងម្ទេសក្តៅជាមួយគ្រាប់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ វិចិត្រកាត់ parsley និង dill ។

2. នៅក្នុង saucepan ជាមួយម្រេចផ្អែមបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិល, ស្ករ, ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30-35 នាទី។

3. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសក្តៅ ខ្ទឹមស និងឱសថនៅទីនោះ។ កូរនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ថែមទឹកខ្មេះនៅចុងបញ្ចប់។

Adjika សម្រាប់រដូវរងារពីប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសដោយមិនចំអិន

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយទៀតដោយមិនចាំបាច់ចំអិន។ ដូចដែលអ្នកយល់ហើយ ការរៀបចំប្រភេទនេះត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងលឿន ប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់។ វាប្រែចេញហឹរល្មម ប្រៃល្មម។ ទោះបីជា, អំបិលនិងស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 100 ក្រាម។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់។ នៅក្នុងប៉េងប៉ោះកាត់ស្នូលនិងផ្នែកមិនល្អប្រសិនបើមាន។ លាងខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម។ កាត់ម្រេចជាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវការយកឱ្យទុំខ្លាំង អ្នកក៏អាចកិនបានកម្រិតស្តង់ដារ។ មានតែដោយគ្មានធុងរលួយ។

2. បន្ទាប់មកហុចបន្លែទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ប្រហែល 5 នាទី។

វីដេអូអំពីរបៀបធ្វើ adjika មិនហឹរពីប៉េងប៉ោះ និងម្រេចផ្អែម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 1 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 10-13 tsp
• ស្ករ - 300-600 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 0.5 - 1 tbsp ។ (បើចាំបាច់)
• carrots - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចខ្មៅ - 20 ភី
• peppercorns ពណ៌ស - 20 កុំព្យូទ័រ PC
• allspice - 10 កុំព្យូទ័រ PC
• coriander - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ញី - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mint ស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• dill ស្រស់ - 3 tbsp ។ លីត្រ

អ្នកនឹងឃើញវិធីធ្វើម្ហូបក្នុងវីដេអូនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចចូលដំណើរការបាននិងអាចយល់បាន។

ព្យាយាមធ្វើម្ហូបតាមរបៀបនេះ ហើយអ្នកនឹងមិនខកចិត្តឡើយ ព្រោះវាពិតជាហ៊ានណាស់។ ខ្ញុំស្រលាញ់ ថែមទាំងបាចវាលើនំប៉័ង ហើយញ៉ាំវាបែបនោះ ដោយគ្មានអ្វីទាំងអស់។

ទឹកប៉េងប៉ោះហឹរ និងផ្លែប៉ោម គ្មានទឹកខ្មេះ

រូបមន្តដ៏ងាយស្រួល និងរហ័សមួយទៀត។ វាខុសពីមុន ដែលយើងបន្ថែមផ្លែប៉ោមនៅទីនេះ។ វាប្រែចេញជាការរួមបញ្ចូលគ្នារសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs (មធ្យម)
• ផ្លែប៉ោមបៃតង - 1/2 ដុំ
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ប្រេងបន្លែ (អូលីវ) - 50 មីលីលីត្រ
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ចំណិត ហើយ​កាត់​ស្នូល​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​គ្រាប់។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។ លាបខ្ទឹមស។

2. បន្ទាប់មកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ - ដំបូងប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោម ម្ទេស និងខ្ទឹមស។ កិន​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ឱ្យ​ម៉ត់​រលោង ។

3. វានៅសល់តែផ្ទេរអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដើម្បីសម្អាតពាងមាប់មគហើយបិទជាមួយគំរបឆ្អិន។ ផ្ញើទៅទូរទឹកកកសម្រាប់ការរក្សាទុក។

រូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័សសម្រាប់ adjika រដូវរងារជាមួយ horseradish

វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលធ្វើ។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់រក្សារដូវរងាទាំងអស់។ Adjika ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​នំបុ័ង និង bacon ដោយ​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​ច្រើន​ពេក។ ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះ 3 កំប៉ុង 700 មីលីលីត្រ និង 1 កំប៉ុង 500 មីលីលីត្រត្រូវបានទទួល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
• ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 គីឡូក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - 0.5 pod
• ខ្ទឹម - 200 ក្រាម។
• ឫស Horseradish - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 9% - 1 ស្លាបព្រា

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះ និងស្ងួតប៉េងប៉ោះ។ កាត់ស្នូលចេញហើយកាត់វាជាចំណិត។

2. លាបខ្ទឹមស។ លាងជម្រះឫស horseradish យកចំណុចខ្មៅចេញ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះពួកវាម្តងទៀត។

3. លាង​ម្ទេស​ផ្អែម​ចេញ យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​លាង​ទឹក​ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។

4. ឥឡូវនេះហុចអាហារដែលបានរៀបចំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅម៉ាស់លទ្ធផលបន្ទាប់មកលាយល្អ។

5. បន្ទាប់មកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពាងមាប់មគហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។ ហើយ adjika ហឹរឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំបានរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ adjika ដ៏អស្ចារ្យនិងហ៊ានសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ជ្រើសរើសហើយសាកល្បង។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តការពិតដែលថាវិធីសាស្រ្តទាំងអស់ជាមូលដ្ឋានចម្អិនអាហាររហ័ស។

ខ្ញុំក៏មានរូបមន្តរដូវរងាដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀតផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ឬកំប៉ុង។ អ្នកក៏អាចមើលរូបមន្តឬ។ ដូច្នេះអំបិល, pickle និងរក្សាទុកដោយមានអារម្មណ៍រីករាយហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងរដូវរងារអ្នកនឹងមិនមានការខ្វះខាតនៃបន្លែធ្វើនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2 គីឡូក្រាម;
• 0,5 គីឡូក្រាម;
• 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមស;
• 2 ភី។ ម្រេចក្តៅ;
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
• 25 ក្រាមនៃ vinegar 9%;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 0.5 tbsp អំបិល។

រូបមន្តសម្រាប់ adjika ប៉េងប៉ោះឆ្អិន