ចូរនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ gelatin - មានពេញមួយឆ្នាំនិងជាផលិតផលអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ ថ្មីៗនេះមានការនិយាយជាច្រើនអំពី gelatin ទាំងការយល់ឃើញនិងការបដិសេធទាំងស្រុងនៃផលិតផលអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះរាងកាយ។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់។

តើ gelatin ដែលអាចបរិភោគបានផលិតពីអ្វី?

ជែលលីនគឺជាប្រូតេអ៊ីន collagen hydrolyzed ដែលជាផលិតផលធម្មជាតិ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានស្រង់ចេញពីជាលិកាភ្ជាប់ សរសៃពួរ និងឆ្អឹងរបស់សត្វដោយ denaturation ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឧស្សាហកម្មសម្ភារៈសំណង់ និងឱសថសាស្ត្រ។

ប្រភពដើមនៃឈ្មោះ gelatin មកពីឈ្មោះស្ត្រីបារាំង ជែលលីន (កក, កក) - ជេឡា។ មានកំណែមួយដែលលោក Peter Cooper ដែលបានរកឃើញផលិតផលនេះ បានដាក់ឈ្មោះវាតាមស្ត្រីជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់។ នេះគឺជាកំណែមួយក្នុងចំណោមកំណែ។

មិនមែន gelatin ទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលសត្វទេ អ្នកអាចទទួលបានផលិតផលពីសារាយ (agar-agar) និង pectin ដែលមាននៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ agar agarមានផ្ទុកម៉ាញេស្យូមច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម។ Gelatin បានមកពីបន្លែ សារធាតុ pectinមិនសូវមានប្រយោជន៍ក្នុងសមាសភាពរបស់វា ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាដកវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយល្អសម្រាប់រឿងនេះ។

អាកប្បកិរិយាឆ្ពោះទៅរក gelatin តែងតែមានភាពស្រពិចស្រពិល ដោយសារបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតរបស់វា - អវិជ្ជមានបន្តិច ប៉ុន្តែដោយសារប្រភពដើមធម្មជាតិ gelatin ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ ពិត ការជជែកពិភាក្សាគ្នានេះមិនធូរស្រាលអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់ការស្តារសន្លាក់ និងសរសៃចង ក៏ដូចជាអំពី chondroprotectors ផងដែរ។ ប៉ុន្តែមានសាក្សីរស់ដែលច្រើនដងខ្លួនឯងជឿជាក់លើភាពប្រសើរឡើងនៃសុខភាពរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផលជាមួយ gelatin ។

ដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពនៃឆ្អឹងខ្ចីនិងសរសៃចង - បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ 10 ក្រាមនៃសារធាតុស្ងួត gelatin ក្នុងមួយថ្ងៃ. សម្រាប់ការការពារជំងឺ 2-3 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែញ៉ាំអាហារដែលមាន gelatin ច្រើនជាញឹកញាប់។

ដូច្នេះតើផលិតផល gelatin នេះជាអ្វី? ហើយអ្វីដែលជាការប្រើប្រាស់របស់វា។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ gelatin

Gelatin មាន 86% ផ្សំពី កំប្រុកហើយវាគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។ សមាសភាពនេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

លើសពីនេះទៀត gelatin មាន អាស៊ីតអាមីណូដូចជា glycine, lysine និង proline,ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយក្នុងការសំយោគជាលិកាភ្ជាប់ ធានានូវដំណើរការនៃខួរក្បាល បំបាត់ភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទ និង។

ធាតុដានសំខាន់ៗ៖ ផូស្វ័រ ជាតិដែកដែលមាននៅក្នុង gelatin តែងតែបន្ថែមតម្លៃដល់ផលិតផល។

gelatin កាឡូរី 350 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល. ជាការពិតណាស់នេះគឺមានច្រើន ប៉ុន្តែដោយសារតែ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាននៅក្នុង microdose នេះគឺបន្តិច។

ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃចាហួយផ្លែឈើគឺទាបណាស់មានតែ 80-90 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ gelatin សម្រាប់រាងកាយ

• Gelatin ចូលរួមក្នុងការសំយោគកូឡាជែននៅក្នុងខ្លួន និងជាលិកាភ្ជាប់។ វត្តមានរបស់វានាំឱ្យមានការស្ដារឡើងវិញនៃរាងកាយនិងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃស្ថានភាពនៃសរីរាង្គទាំងអស់។
• វាចាំបាច់សម្រាប់សន្លាក់, សរសៃចង, សរសៃពួរ។ ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសន្លាក់ osteochondrosis ជាមួយនឹងការរងរបួសនៃសរសៃចងនិងសរសៃពួរ។
• ដើម្បីបង្កើនការលូតលាស់នៃម៉ាសសាច់ដុំ gelatin មានប្រយោជន៍ជាផលិតផលដែលមានប្រូតេអ៊ីន។
• Gelatin ធ្វើអោយឈាមកកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីបញ្ហានេះ ក៏ដូចជាសម្រាប់ rosacea សរសៃឈាម និង "សញ្ញាផ្កាយ" សរសៃឈាម។
• ចានជាមួយនឹងការប្រើ gelatin គឺល្អសម្រាប់ក្រពះ, ផ្តល់នូវការរំលាយអាហារល្អនិងការ assimilation នៃអាហារ។ រុំជញ្ជាំងរបស់វា ផលិតផលចាហួយបំបាត់ការឈឺចាប់ក្នុងជំងឺក្រពះ។ ដោយសារតែពន្លឺនៃចាហួយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតជាអាហារដំបូងសម្រាប់អ្នកជំងឺបន្ទាប់ពីការវះកាត់។

Gelatin សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ផលិតផលដូចចាហួយទាំងអស់មានប្រយោជន៍៖ mousse, marmalade, jelly, aspic, jelly ជាពិសេសផលិតផលផ្លែឈើនិង berry ពីផ្លែឈើធម្មជាតិនិងទឹក berry មាតិកាកាឡូរីមិនលើសពី 80-90 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យទម្ងន់ធម្មតា, របបអាហារ, ផលិតផលដែលមាន gelatin ត្រូវបានស្វាគមន៍យ៉ាងខ្លាំង។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​វា​បាន​ច្រើន​តាម​ចិត្ត​ដោយ​គ្មាន​ការ​រឹតត្បិត បើ​មិន​បន្ថែម​ស្ករ។ អាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងនេះងាយស្រួលចំអិននៅផ្ទះដោយប្រើទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ។

Gelatin សម្រាប់សរសៃចងនិងសន្លាក់

អត្ថប្រយោជន៍ដែលបានបង្ហាញដោយវិទ្យាសាស្រ្តនៃ gelatin សម្រាប់ការបត់បែននៃសរសៃចង, ឆ្អឹងខ្ចី, ដើម្បីរក្សាជាតិរំអិលធម្មជាតិនៃសន្លាក់។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ gelatin! គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងថោកដែលអាចរកបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ វាមានសារៈសំខាន់តែក្នុងការប្រើផលិតផលជាមួយវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ៖

រូបមន្តគឺសាមញ្ញ៖
នៅពេលល្ងាច ត្រាំ 5 ក្រាមនៃ gelatin ស្ងួតក្នុង 50 ក្រាមនៃទឹកហើយទុកវាឱ្យហើមពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹក បន្ថែមភេសជ្ជៈណាមួយដែលអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំនៅពេលព្រឹកទៅ gelatin ហើម។ មិនថាទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោ ឬតែ ហើយញ៉ាំវា។ មួយសន្ទុះក្រោយមក អ្នកអាចញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកជាមួយនឹងកាឡូរីបន្ថែមទៀត។

ក្នុងមួយសប្តាហ៍ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថា សុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណា។ វគ្គនៃការព្យាបាលជាធម្មតាគឺ 30 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីកន្លះឆ្នាំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើការព្យាបាលម្តងទៀត។

រូបមន្ត Jelly៖

ទី 1 ចាក់មួយស្លាបព្រានៃ gelatin ស្ងួតជាមួយកែវទឹកឆ្អិនមួយទុកឱ្យឈររហូតដល់ហើមទាំងស្រុង។ កំដៅឱ្យឆ្អិនប៉ុន្តែកុំឆ្អិនហើយបន្ថែម 1-2 ពែងនៃផ្លែឈើធម្មជាតិឬទឹក berry, ឬ rosehip syrup (វីតាមីន C ចាំបាច់បំផុត) អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃផ្លែឈើ, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, berries ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់។ ឆ្ងាញ់ហើយសុខភាពល្អ!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអត្ថប្រយោជន៍នៃ gelatin និងផលិតផលដែលមានវាគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានល្បិចមួយ: ការរំលាយអាហារ gelatinពីអាហារគឺអាចធ្វើទៅបានតែជាមួយនឹងការផ្តល់ពេញលេញនៃរាងកាយ វីតាមីនជាពិសេស "C" និង bioflavonoids(rutin, quercetin, hesperidin និង catechin ពីរុក្ខជាតិលឿងបៃតង និងគ្មានពណ៌) ។

បើមិនដូច្នោះទេអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃអាហារដែលមាន gelatin នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅសូន្យ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវីតាមីនគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិពីបន្លែផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរីហើយមិនមែនជាសមភាគីសំយោគរបស់ពួកគេទេ។

នេះគឺជាកន្លែងដែលអាគុយម៉ង់មកពីថាមិនមានការពិតបញ្ជាក់ពីប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលនៃចាន gelatin ទេ។ ប្រសិនបើមានកង្វះវីតាមីននៅក្នុងខ្លួន - កុំរំពឹងផលប្រយោជន៍!

Gelatin នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង

Gelatin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ដោយសារ​មាន​ផ្ទុក​ខូឡាជែន វា​ជួយ​កែលម្អ​ស្ថានភាព​សក់ ក្រចក ស្បែក។ របាំងជាមួយវាសូម្បីតែចេញពីស្បែក, ធ្វើឱ្យវាយឺត, កាត់បន្ថយ flabbiness និងលុបស្នាមជ្រួញ។ អ្នកអាចធ្វើវានៅលើមុខ, décolleté, ដៃ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលស្បែកត្រូវបានសម្អាត ហើយតំបន់ភ្នែកត្រូវបានជៀសវាង។

រូបមន្តរបាំងមុខ (ចិញ្ចឹម, ផ្តល់សំណើម, ប៉ូវកំលាំង, ធ្វើអោយក្មេងជាងវ័យ)

ត្រាំ 1 ស្លាបព្រានៃ gelatin ក្នុងទឹក 1/3 ពែងទុកឱ្យវាហើម។ កំដៅឱ្យឆ្អិនកុំឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅទុកអោយត្រជាក់បន្តិច អ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលណាមួយខាងក្រោមនៅទីនោះ៖ ទឹកត្រសក់ ទឹកដោះគោ kefir គ្រាប់ធ្យូងដែលធ្វើឱ្យសកម្ម ម្សៅ oatmeal ផ្លែស្ត្របឺរី ចេក ប្រេងគ្រឿងសំអាង គ្លីសេរីន ផលិតផលណាមួយដែលមាន ឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើស្បែក និងអាស្រ័យលើឥទ្ធិពលដែលអ្នកចង់សម្រេច។

លាបជាមួយជក់ក្តៅនៅលើមុខក្នុង 2-3 ស្រទាប់។ កុំក្រោកឡើងហើយស្ងប់ស្ងាត់។ រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់គឺ 20-30 នាទី។ ផ្តល់សំណើមដល់មុខរបស់អ្នកជាប្រចាំ។ ដំបូង​លាង​សម្អាត​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ បន្ទាប់មក​ទឹក​ត្រជាក់​។ អ្នកនឹងឃើញប្រសិទ្ធភាពនៃម៉ាសនៅលើមុខរបស់អ្នក🙂។

គ្រោះថ្នាក់និង contraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់ gelatin

ចាប់តាំងពីវាពិបាកក្នុងការញ៉ាំសូម្បីតែ 10 ក្រាមនៃ gelatin ក្នុងពេលតែមួយវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីវាទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានដែនកំណត់មួយចំនួន៖

1. Gelatin ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វឬទទួលរងពី oxaluric diathesis - ជាជំងឺកម្រមួយ។
2. ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ urolithiasis គ្រប់គ្រងការទទួលទានចាន។
3. ដោយសារតែការកើនឡើងកំណកឈាម ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីសរសៃ varicose, thrombosis និង thrombophlebitis ។
4. អ្នកដែលមានការទល់លាមករ៉ាំរ៉ៃ មិនគួរទទួលទានអាហារដែលមានជាតិស្អិតច្រើនពេក ឬរៀបចំចាហួយជាមួយផ្លែព្រូន ផ្លែល្វា ឬអាហារដែលមានជាតិរំអិលផ្សេងទៀតឡើយ។

ហើយនៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន, វីដេអូអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ gelatin, របៀប superfood សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់.

ចាហ៊ួយគឺជាប្រភេទបង្អែមមួយប្រភេទដែលមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ វាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាននានាជុំវិញពិភពលោក ហើយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសប្បាយចិត្តក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះដោយរីករាយនឹងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាអ្វីជាអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃចាហួយ តើវាមានកាឡូរី និងប្រភពមកពីណា។

ប្រវត្តិនៃចាហួយ

ចាហ៊ួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ឱ្យ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ក្នុង​វប្បធម៌​ជ្វីហ្វ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ទាំងត្រីនិងសាច់" វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូប kosher ។ ប៉ុន្តែការវិនិច្ឆ័យបែបនេះអាចចាត់ទុកថាជាការសង្ស័យ ប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ថាតើវាមកពីណា ហើយតើផលិតផលអ្វីត្រូវបានប្រើប្រាស់ដំបូងដើម្បីរៀបចំវា។

ការលើកឡើងដំបូងនៃបង្អែមនេះមានតាំងពីសតវត្សទី 14-15 ។ ពេល​នោះ​ហើយ​ដែល​មនុស្ស​ចាប់​ផ្ដើម​ប្រើ​ម្ហូប​ដែល​ស្រដៀង​នឹង​ចាហួយ​ទំនើប​ដំបូង​គេ។ វាមានពណ៌ទឹកដោះគោ វាយនភាពស្អិត វាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ និងប្លោកនោមរបស់ត្រី sturgeon ។

នៅយុគសម័យកណ្តាល ប្រភេទចាហួយដែលសម្បូរជីវជាតិត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេស - ផ្អែកលើត្រី និងសាច់។ អតីត​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ពី​សាច់​ត្រី ហើយ​បន្ទាប់​មក​ពី​ត្រចៀក​ជ្រូក។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរហើយទទួលបានផលិតផលនៃពណ៌មិនធម្មតាជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ។

ប្រវត្ដិវិទូនិយាយថា ណាប៉ូឡេអុង និង យ៉ូសែបហ្វីន ចូលចិត្តញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗពីផ្លែឈើ។ ក្នុងចំណោមបុរសនៅសម័យនោះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាសមាសធាតុបុគ្គលរបស់វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើថាមពលបុរស។

រួចទៅហើយនៅក្នុងសតវត្សទី 21 ពួកគេបានចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមដោយផ្អែកលើ gelatin, pectin និង agar ។ ភាពជាប់លាប់របស់វាគឺស៊ាំទៅនឹងបុរសសម័យទំនើប។

ប៉ុន្តែភាពរុងរឿងពិតប្រាកដនៃម្ហូបនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ វានៅទីនោះដែលបង្អែមនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។

វិស្វករជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ឈ្មោះ Perp Waite បានបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិទៅម្សៅគ្មានពណ៌ និងក្លិន ហើយទទួលបានម្ហូបពណ៌ស្វាយដ៏អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែ​កូន​ចៅ​គាត់​មិន​បាន​ប្រាក់​ចំណូល​ទេ ហើយ​គាត់​លក់​ប៉ាតង់​របស់​គាត់។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់បង្អែមត្រូវបានរក្សាទុកបន្ទាប់ពី gelatin ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយនៅសតវត្សទី 20 ។

វាគឺបន្ទាប់ពីការបន្ថែម gelatin ទៅក្នុងរូបមន្តដែលផលិតផលនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមហើយនៅតែជាសញ្ញាសម្គាល់នៃម្ហូបជាតិអាមេរិក។

សមាសភាព Jelly

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃចាហួយគឺដោយសារតែសមាសភាពតែមួយគត់របស់វា។ ផលិតផលធម្មជាតិមានគ្រឿងផ្សំតែពីរប៉ុណ្ណោះ - ទឹកដមផ្លែឈើ និងជែលលីន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចាហួយដែលបានបញ្ចប់គឺសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្លែប៊ឺរីដែលទឹកត្រូវបានរៀបចំ។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើ cherries ស្រស់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ នោះផលិតផលត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន C, A និង D, ជាតិសរសៃអាហារ និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។

ហើយ gelatin គឺជា collagen ឬប្រូតេអ៊ីនសត្វសុទ្ធ។ បម្រើជា thickener ។

ចាហួយកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើផ្លែឈើដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើក្រូចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ - 87,6 kcal ផ្លែស្ត្របឺរីឬផ្លែប៉ោម - 70 kcal ។ ហើយប្រសិនបើផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកលើសពី 160 kcal ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស

អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយផ្លែឈើសម្រាប់មនុស្សគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ វាគឺជាអរគុណចំពោះ gelatin ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនដែលអ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដោយផ្អែកលើ pectin និង agar ផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធឆ្អឹងខ្ចី។ អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយសម្រាប់សន្លាក់ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើន។ Collagen ដែលជាផ្នែកមួយរបស់វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃសរសៃពួរ សរសៃចង និងឆ្អឹងខ្ចី វាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែកង្វះសារធាតុនេះ ដែលសន្លាក់ឆាប់អស់។

ភ្នាក់ងារ gelling មានប្រយោជន៍សម្រាប់សក់និងក្រចកដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ អាស៊ីតអាមីណូចំនួន 18 គឺជាប្រភពថាមពលសម្រាប់ខួរក្បាល សាច់ដុំ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។ ការប្រើប្រាស់ gelatin ជាទៀងទាត់អ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីសទាំងអស់។

ប្រសិនបើបង្អែមត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ agar-agar នោះផលិតផលគឺសម្បូរទៅដោយ:

• polysaccharides;
• ជាតិដែក;
• ម៉ាញេស្យូម;
• កាល់ស្យូម;
• អាស៊ីតហ្វូលិក។

ដោយសារតែការពិតដែលថា agar មានសរសៃ coarse ការប្រើប្រាស់របស់វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើចលនាពោះវៀនវាត្រូវបានសម្អាតដោយមេកានិច។ ដូចគ្នានេះផងដែរសមាសធាតុនេះជួយកម្ចាត់ជាតិពុលជាតិពុលនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតចេញពីរាងកាយ។

Pectin ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលចាហួយត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ផងដែរ យកអំបិលនៃលោហៈធ្ងន់ និង radionuclides ចេញពីរាងកាយ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ធាត់ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាមេតាបូលីស។ វាយកកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើមុខងាររបស់ថ្លើម និងតម្រងនោម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយសម្រាប់ស្ត្រីទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រឿងសំអាងនៃផលិតផល។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​របាំង​ជាមួយ​វា​ដើម្បី​កម្ចាត់​មុន​ចេញពី​ស្បែក។ ការងូតទឹកពិសេសនឹងជួយពង្រឹងក្រចក។ ក៏មានរូបមន្តសម្រាប់របាំង gelatin ដែលជួយពង្រឹងសក់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយសម្រាប់បុរសនៅក្នុងអាស៊ីតអាមីណូរបស់វា។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍អាឡានីនគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ក្រពេញប្រូស្តាតប្រសិនបើធាតុនេះមិនគ្រប់គ្រាន់នោះ hyperplasia ពិបាកនោមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ លើសពីនេះទៀត វាគឺជាអាស៊ីតអាមីណូនេះ ដែលជួយព្យាបាលជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។

នៅអាយុប៉ុន្មានដែលចាហួយអាចផ្តល់ឱ្យកុមារ

ចាហ៊ួយ​ជា​បង្អែម​ដ៏​មាន​ឱជារស ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ផ្តល់​ឱ្យ​កុមារ​ចាប់ពី​អាយុ ១,៥ ឆ្នាំ​។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើផលិតផលធម្មជាតិ។ លើសពីនេះទៀត វាជាការប្រសើរសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើសារជាតិ pectin ឬ agar ពីព្រោះសារធាតុ gelling ទាំងនេះមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិ។

សំខាន់! អ្នកមិនអាចផ្តល់ឱ្យកុមារនូវចាហួយក្នុងថង់ទេមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពីវាទេ។

ជារឿយៗវាមានរសជាតិ និងសារធាតុពណ៌ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការវិវត្តនៃរាងកាយរបស់កុមារ។

ចាហួយមានគ្រោះថ្នាក់

ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងនៃចាហួយក៏ដោយក៏គ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សអាចធំធេងណាស់។ ប៉ុន្តែនេះអនុវត្តចំពោះគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត។ ដើម្បីរៀបចំដុំធ្យូងអនាម័យស្ងួត អ្នកផលិតប្រើប្រាស់ផលិតផលប្រមូលផ្តុំ និងគុណភាពទាប។ ពួកវាមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយដល់រាងកាយទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែធ្វើឱ្យខូចសុខភាពប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកជារឿយៗប្រើបង្អែមពីគ្រឿងផ្សំបែបនេះ នេះអាចជាមូលហេតុចម្បងនៃការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

រូបមន្តចាហួយធ្វើនៅផ្ទះ

អ្នកអាចចម្អិនចាហួយនៅផ្ទះពីសារធាតុ gelling ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ: gelatin, pectin ឬ agar-agar ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សមាសធាតុទីមួយត្រូវបានគេប្រើ ប៉ុន្តែដំបូងវាត្រូវតែរៀបចំដោយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់ពីនោះបន្តទៅការរៀបចំបង្អែមផ្លែឈើ ឬទឹកដោះគោ។

ចាហួយផ្លែឈើ

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អពណ៌ភ្លឺអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 2 tbsp ។ ទឹកផ្លែឈើណាមួយ;
• 1/2 ស្ត។ ទឹក;
• ប្រសិនបើទឹកគឺជូរបន្ទាប់មកស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ជែលលីន ២៥ ក្រាម។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងក្រាស់ទុកអោយហើម (ធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ)។
2. ផ្សំទឹកជាមួយស្ករ បើចាំបាច់ យកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ១០នាទី។
3. ប្រសិនបើ gelatin ហើមប៉ុន្តែនៅតែមានទឹកបន្ទាប់មកវាត្រូវតែបង្ហូរ។
4. យក​ទឹក​ក្តៅ​ចេញ​ពី​ចង្ក្រាន ណែនាំ​គ្រឿង​ក្រាស់ កូរ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំងស្រុង។
5. បន្ទាប់ពីត្រជាក់ម៉ាសចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតផ្ញើឱ្យរឹងនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកក។

ចាហួយទឹកដោះគោ

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមធ្វើនៅផ្ទះបុរាណជាមួយទឹកដោះគោអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ទី 1 ទឹកដោះគោ;
• 4 ស៊ុត yolks;
• 1/2 ស្ត។ សាហារ៉ា;
• 10 ក្រាមនៃ gelatin;
• pinch នៃ vanilla ។

ចាហួយដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖

1. ត្រាំ gelatin តាមការណែនាំ។
2. ទឹកដោះគោឆ្អិន។
3. កិន yolks ស្ករ និង vanilla រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
4. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងល្បាយ yolk, លាយផងដែរ។
5. Gelatin ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹកឱ្យវារលាយ។
6. ណែនាំសារធាតុក្រាស់ចូលទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោក្នុងស្ទ្រីមស្តើងលាយ។
7. ចាក់ចាហួយចូលទៅក្នុងផ្សិត, ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ផ្ញើរហូតដល់វាមានស្ថេរភាពទាំងស្រុងនៅលើធ្នើទូទឹកកក។

ដំបូន្មាន! អ្នកអាចបម្រើបង្អែមដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានមួយឬបន្ថយទម្រង់សម្រាប់ពីរបីនាទីក្នុងទឹកក្តៅហើយដាក់វានៅលើចានមួយដោយតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់។

វីដេអូរូបមន្តចាហួយធ្វើនៅផ្ទះ៖

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃចាហួយគឺជាក់ស្តែង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយល់ថាមានតែបង្អែមធម្មជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះគឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសមាសធាតុវីតាមីនតែមួយគត់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាញឹកញាប់ អ្នកអាចការពាររាងកាយពីជំងឺជាច្រើន។

តើអត្ថបទនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកទេ?

ចាហ៊ួយ​ជា​អាហារ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មើល​ទម្ងន់​ខ្លួន។ វាមានពន្លឺ ឆ្អែតឥតខ្ចោះ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានមាតិកាកាឡូរីល្មម។ ជាការពិតណាស់ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើផលិតផលណាដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតចាហួយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្តល់នូវការពិពណ៌នាជាមធ្យមនៃចាហួយនិងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

និយមន័យទូទៅ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយ។ មាតិកាកាឡូរីជាមធ្យម

នេះគឺជាផលិតផលអាហារដែលមាន gelatinous ជាប់លាប់។ វាត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈសារធាតុបន្ថែមដូចជា agar-agar, gelatin, pectin ។ ដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃ វាឆ្អែតបានល្អដោយមិនបន្សល់ទុកនូវភាពធ្ងន់។ តាមលំនាំដើម វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមមួយ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបាន unsweetened ឧទាហរណ៍ aspic ។

ជាទូទៅ ម្ហូបនេះមានធាតុផ្សំ 2 យ៉ាង៖ វត្ថុរាវ (ទឹក ទំពាំងបាយជូរ ទំពាំងបាយជូរ។ និង vegans ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ មិនថាអ្នករៀបចំចាហួយតាមរបៀបណាក៏ដោយ មាតិកាកាឡូរីត្រូវបានទទួលដោយការបូកសរុបតម្លៃថាមពលនៃផលិតផលទាំងអស់ដែលបានប្រើ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើចាហួយគឺផ្អែកលើហ៊ានណាស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ 33% នោះវានឹងពិបាកក្នុងការហៅរបបអាហារព្យាបាលនេះ។

ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីគឺប្រហែល 70 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យថាជាចម្បងទឹកផ្លែឈើនិង decoctions ត្រូវបានប្រើ។

ចាហួយធ្វើនៅផ្ទះគឺជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត អាស្រ័យលើឧបករណ៍ចងមួយណាដែលត្រូវបានប្រើ លក្ខណៈសម្បត្តិជាក់ស្តែងប្រែប្រួល៖

• pectin មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការរំលាយអាហារនិងសម្អាតពោះវៀន;
• agar-agar គឺមិនអាចស្រូបយកបានហើយក៏ជួយសម្អាតផងដែរ។
• gelatin មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសន្លាក់។

ព្យាបាល raspberry

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើ basil ដែលមានកាឡូរីទាប និងបៃតងឆ្ងាញ់ ថ្វីត្បិតតែមានភាពសាមញ្ញក៏ដោយ វានឹងក្លាយជាការបញ្ចប់ដ៏ល្អសម្រាប់អាហារ៖

• raspberries ស្រស់ - 750 ក្រាម;
• basil - 5 សាខា;
• ទឹកផ្លែប៉ោម - 370 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 225 ក្រាម;
• gelatin សកម្ម - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - 125 ក្រាម។

ដូច្នេះ raspberry ក្នុង 100 ក្រាមនឹងមាន 39 kcal ប្រូតេអ៊ីន / ខ្លាញ់ / កាបូអ៊ីដ្រាត - 1.5 / 0 / 8.1 ។

ត្រៀមខ្លួនហើយឬនៅ?

ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម 150 មីលីលីត្រទុកឱ្យវាហើម។

ផ្សំ raspberries, ទឹកផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់, ស្ករនិង basil ។ ដាក់លើកំដៅទាបហើយនាំយកទៅរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ ស្ករគួរតែត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ច្របាច់ម៉ាសតាមរយៈ Sieve ។ ហាន់​បន្តិច​ដើម្បី​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ​ពី​ផ្លែ​ត្របែក។ ត្រលប់ទៅកំដៅហើយបន្ថែម gelatin ត្រាំ។

កូរឱ្យហ្មត់ចត់ហើយយកចេញពីកំដៅដោយមិនឆ្អិន។

ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ចាន និង​ទូរ​ទឹកកក​រហូត​ដល់​កំណត់។

Blueberry-lemon jelly នៅលើ agar

ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិជូរ និងសម្បូរបែបនៃផ្លែប៊ឺរី។ ផលិតផលទាំងអស់នៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ - អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកដែលមិនបរិភោគផលិតផលសត្វ:

• blueberries - 400 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 100 ក្រាម;
• ច្របាច់ក្រូចឆ្មាពីក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ
• agar-agar - 6 ក្រាម;
• ទឹក - 600 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ចាហួយ blueberry-lemon នេះមានមាតិកាកាឡូរីប្រូតេអ៊ីន / ខ្លាញ់ / កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង 100 ក្រាម: 57 kcal ប្រូតេអ៊ីន / ខ្លាញ់ / កាបូអ៊ីដ្រាត - 0.5 / 0 / 13.7 ។

ចម្អិនអាហារ

ជូតក្រូចឆ្មារ និងស្ករពាក់កណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ វិធានការនេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវម្ហូបដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។

បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ ៤០០ ក្រាម លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ដាំឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច និង​សំពាធ។

លាយស្ករពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតជាមួយ agar-agar ។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងទឹកដែលនៅសល់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចំអិន, កូរឱ្យជានិច្ច, សម្រាប់មួយនាទី។

លាយនិងលាយជាមួយ agar កូររហូតដល់រលោង។

បាចផ្លែបឺរីដែលលាងនិងស្ងួតឱ្យស្មើៗគ្នាសម្រាប់ចាហួយក្នុង 4 ចាន។ មាតិកាកាឡូរីនឹងមិនកើនឡើងច្រើនពីចំនួនផ្លែប៊ឺរីទេហើយរសជាតិនឹងកាន់តែឆ្អែត។

ទុក​ឱ្យ​ល្បាយ​ក្រូចឆ្មា​ត្រជាក់​បន្តិច ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ឆេះ​ផ្លែ​ប៊ឺ​រី ហើយ​លាប​ផ្លែ​ប៊្លូ​បឺ​រី​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា ។

ដាក់ក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាកកទាំងស្រុង។

រូបមន្តនេះគឺមានច្រើនយ៉ាង - អ្នកអាចយករសជាតិផ្លែឈើ និងទឹកស៊ីរ៉ូ រាល់ពេលដែលទទួលបានម្ហូបថ្មីពេញលេញ។

ធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។ ជាការពិតណាស់ មាតិកាកាឡូរីរបស់វានឹងផ្លាស់ប្តូរ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមជូរនៅពេលបម្រើ ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងកាន់តែសម្បូរបែប។

បងប្អូនជនរួមជាតិជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើអត្ថប្រយោជន៍របស់ចាហួយ។ តាមធម្មជាតិ អត្ថបទនេះគឺនិយាយអំពីចាហួយដែលផលិតចេញពីការប្រមូលផ្តុំ ប៉ុន្តែមកពីផលិតផលធម្មជាតិ។ សម្រាប់ការរៀបចំ ទឹកផ្លែឈើក្តៅណាមួយត្រូវបានគេប្រើ ដែល gelatin ត្រូវបានបន្ថែម ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប្រែទៅជាម៉ាសទឹកកកដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែរសជាតិ ពណ៌ ក្លិន នឹងពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើសារធាតុបំពេញ។

សមាសធាតុ​គីមី

ជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលទឹកកកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានសមាសធាតុសំខាន់ពីរ - ភ្នាក់ងារជែល និងទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ។ ជាការពិតណាស់នៅពេលរៀបចំទឹកផ្លែឈើ (ដែលស្ងោរ) សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនបាត់ និងរលួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវីតាមីននិងសារធាតុគីមីក្នុងកម្រិតតូចនៅតែមាននៅក្នុងផលិតផល។ ដូច្នេះ រាងកាយនឹងពិតជាទទួលបានជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ដែលត្រូវបានរកឃើញក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៅក្នុងផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។

ម្យ៉ាងវិញទៀត អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាផ្គត់ផ្គង់ធាតុគីមី និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តមួយចំនួន (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanins តានីន) ក៏ចូលក្នុងខ្លួនដែរ។

ចាហួយកាឡូរី

ផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អនេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ហើយអាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺថាមាតិកាកាឡូរីនៃចាហួយគឺ 80 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

អត្ថប្រយោជន៍នៃចាហួយ

ភ្នាក់ងារ gelling ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅចាហួយអាចជា gelatin, pectin ឬ agar-agar ។ សមាសធាតុទាំងនេះផ្ទុកសារធាតុគីមីផ្សេងៗគ្នា ពួកវាខុសគ្នាខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដូច្នេះ pectin សម្អាតពោះវៀនពីថ្មនិងជាតិពុល។ Gelatin ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនបានយ៉ាងល្អដោយសារតែដើមកំណើតសត្វរបស់វា។ Agar-agar មិនត្រូវបានគេស្រូបយកដោយរាងកាយទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែវាសំអាតពោះវៀនបានយ៉ាងល្អ។ ក៏មានជាតិស្ករនៅក្នុងចាហួយផងដែរ។

ចាហួយមានប្រយោជន៍ជាចម្បងដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា។ អាស្រ័យលើសារធាតុបំពេញដែលបានប្រើ ផលិតផលនឹងក្លាយជាប្រភពនៃវីតាមីនចម្រុះ។

សមាសធាតុសំខាន់មួយនៃម្ហូបគឺ glycine ផងដែរ។ សមាសធាតុនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័សពីការរងរបួស វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការខូចខាតដល់ឆ្អឹងខ្ចី និងឆ្អឹង។ សមាសធាតុនេះគឺជា prophylactic ដ៏ល្អប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់។

អ្នកបួសមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយផ្អែកលើសារាយ។ សារាយក្រហមនិងពណ៌ត្នោតត្រូវបានប្រើ។ សមាសធាតុនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើពោះវៀនវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវ peristalsis ។

ប៉ះពាល់ដល់ចាហួយ

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃចាហួយ។ នេះអនុវត្តចំពោះចានសិប្បនិម្មិតដែលមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។ សម្រាប់ការរៀបចំដុំធ្យូងអនាម័យស្ងួតអ្នកផលិតជាញឹកញាប់ប្រើការប្រមូលផ្តុំក៏ដូចជាផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទៀតផង។ ការប្រើចានបែបនេះញឹកញាប់អាចបណ្តាលឱ្យមានជម្ងឺរ៉ាំរ៉ៃ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនចាហួយដោយខ្លួនឯង។ វាមានទាំងសុខភាព និងឆ្ងាញ់។

ចាហ៊ួយគឺជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមបង្អែមទាំងនោះដែលមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ចាប់តាំងពីរសជាតិផ្លែឈើដ៏រីករាយ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ និងតម្លៃថាមពលទាបនៃម្ហូបទាក់ទាញមនុស្សគ្រប់វ័យ។

ប្រទេសបារាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃនេះ ដែលមេចុងភៅបានបង្កើតឈ្មោះបង្អែម ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់ធ្វើពីផ្លែឈើ ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដ៏ស្រស់ស្អាតខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ ហើយបញ្ជូនទៅត្រជាក់ដើម្បីភាពរឹងមាំពេញលេញ។

Jelly បានយកឈ្នះបេះដូងរបស់គូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែមនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃពិភពលោកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឥឡូវនេះបង្អែមនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅឯពិធីជប់លៀងរបស់កុមារជាការព្យាបាលនិងការតុបតែងសំខាន់នៃតុ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់និយាយមិនមែនអំពីរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃម្ហូបនេះទេ ប៉ុន្តែអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោចាហួយ។ យ៉ាងណាមិញ សំណួរ​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ព្រួយ​បារម្ភ ជា​ពិសេស​អ្នក​ដែល​ធ្វើ​តាម​ម៉ឺនុយ​របស់​ខ្លួន​យ៉ាង​តឹងរ៉ឹង គឺ​កំពុង​រាប់​កាឡូរី។ ប៉ុន្តែជាដំបូងសូមនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដូចជាគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃបង្អែម

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ចាហួយមានចំនួនរាប់មិនអស់ ហើយពួកវាទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសមាសភាពរបស់វា។ បង្អែមនេះមានផ្ទុក gelatin - សមាសធាតុសំខាន់នៃអាហារឆ្ងាញ់។ ធាតុផ្សំនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពសក់ ក្រចក និងសន្លាក់ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ។

ជាញឹកញាប់ gelatin នៅក្នុងបង្អែមត្រូវបានជំនួសដោយសារជាតិ pectin ឬសារ៉ាយសមុទ្រ - agar-agar ។ ផលិតផលទាំងនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ ដូច្នេះសារជាតិ pectin មានសមត្ថភាពយក radionuclides និងអំបិលនៃលោហធាតុធ្ងន់ចេញពីរាងកាយ ហើយ agar-agar ធ្វើអោយមុខងារពោះវៀនប្រសើរឡើង។

លើសពីនេះ ចាហួយមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍ glycine ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការស្តារឆ្អឹងខ្ចី និងឆ្អឹងដែលខូច។ លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុនេះគឺជាការការពារដ៏ល្អប្រឆាំងនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់។

គ្រោះថ្នាក់តែមួយគត់ដែលចាហួយអាចធ្វើគឺបណ្តាលឱ្យមានប្រហោង ប្រសិនបើបង្អែមផ្អែមពេក ហើយអ្នកមិនបានថែទាំធ្មេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះបានលុះត្រាតែវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពទាប។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនរៀបចំចាហួយដោយខ្លួនឯងទេប៉ុន្តែទិញល្បាយដែលគ្រាន់តែត្រូវពនរជាមួយទឹកបន្ទាប់មកសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសមាសភាពនៃផលិតផល។ វាគួរតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដោយគ្មានសារធាតុថែរក្សាបន្ថែម និងសារធាតុពណ៌។

យើងរៀនធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីផ្លែប៊ឺរី ហើយស្វែងយល់ពីតម្លៃថាមពលរបស់វា។

ការរៀបចំបង្អែមចាហួយផ្លែឈើអនុញ្ញាតឱ្យប្រើផ្លែប៊ឺរីណាមួយទាំងស្រស់និងកក។ នៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលរដូវផ្លែឈើស្រស់មកដល់ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃ cherries និង currants ពណ៌ក្រហមគឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។

អ្នកគ្រប់គ្នាអាចរៀបចំបង្អែមបែបនេះបាន សម្រាប់មុខម្ហូបដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• currants ក្រហមស្រស់ (យកណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក) - 1 ពែង;
• ទឹកស្អាត - 3 ពែង;
• ស្ករ - 1/2 ពែង;
• gelatin - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ក្រាម (មានថង់ជាមួយកម្រិតនេះ) ។

ប្រសិនបើមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នោះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បាន៖

• ដំបូងត្រូវត្រាំ gelatin ក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ លីត្រ ផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការប្រើ 1/2 ពែងនៃទឹក។ Gelatin ត្រូវការដេកយ៉ាងហោចណាស់ 90 នាទី;
• លាងជម្រះ currants យកមែកចេញពីផ្លែប៊ឺរី ប្រសិនបើមាន ហើយច្របាច់ទឹកចេញពីផ្លែឈើ។ កុំបោះចោលសាច់ដែលនៅសេសសល់ ប៉ុន្តែចាក់ទឹកក្តៅ 2 ពែង ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 5-7 នាទី;
• ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ រំពុះល្បាយលទ្ធផលយក Foam លទ្ធផល;
• បន្ថែម gelatin ដែលមានពេលវេលាដើម្បីហើមចូលទៅក្នុង saucepan, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យផលិតផលរំលាយ;
• ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចាន, នាំយកល្បាយទៅរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល;
• បន្ទាប់ពីយកបង្អែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចេញពីភ្លើងចាក់វាចូលទៅក្នុងចានហើយត្រជាក់។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចតុបតែងចាហួយជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់ ឬក្រែមជូរ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា គ្រឿងផ្សំបន្ថែមនឹងធ្វើឱ្យបង្អែមកាន់តែមានជីវជាតិ។

អស់ហើយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃចាហួយដែលធ្វើពី currant ក្រហមយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងមានប្រហែល 57 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាអ្នកនឹងទទួលបានច្រើនជាង 100 ក្រាមនៃអាហារឆ្ងាញ់ដូច្នេះអ្នកមិនគួរញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចម្អិននោះទេ។

យើងរៀនពីរបៀបចំអិនអាហារទឹកដោះគោ និងស្វែងយល់ពីតម្លៃថាមពលរបស់វា។

ការចម្អិនចាហួយទឹកដោះគោក៏មិនគួរបង្កការលំបាកអ្វីដែរ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិទន់ភ្លន់ និងរីករាយ។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ទុក​បង្អែម​ផ្លែ​ឈើ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ជូ​ពីលើ នោះ​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​ភាពស្រស់ស្អាត។

ដូច្នេះសូមបន្តទៅរូបមន្តសម្រាប់ការព្យាបាលជាមួយទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ (មាតិកាខ្លាញ់ដែលបានណែនាំ 3.2%) - 0.5 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• gelatin - 30 ក្រាម;
• ទឹកស្អាត - 100 មីលីលីត្រ;
• ដំបង cinnamon ស្រេចចិត្ត - 1 ភី។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

• ចាក់ gelatin ពីថង់ចូលទៅក្នុងកែវឬចានហើយចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅ 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងវា។ កូរមាតិកានៃធុងហើយទុកផលិតផលឱ្យហើម;
• ចាក់ស្ករចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ ហើយដាក់ cinnamon ។ ខ្លះជំនួសវាដោយ vanillin ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះ។
• ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានជាមួយស្ករនិង cinnamon;
• ឥឡូវនេះផ្ញើខ្ទះទៅឧស្ម័នហើយយកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិនប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកខកខានពេលនោះ ពិតណាស់អ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យក្នុងបង្អែមប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិភ្លឺពេកនៃ gelatin ។
• បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោបានឆ្អិនមួយយកវាចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង;
• យកដំបង cinnamon ចេញពីចានហើយបន្ថែម gelatin ដែលហើមនៅពេលនេះចូលទៅក្នុងសមាសភាព។ កូរមាតិកានៃខ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាក់ចាហួយនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងចានហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

យើងរៀនធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីក្រែមជូរ និងស្វែងយល់ពីតម្លៃថាមពលរបស់វា។

ភាពផ្អែមល្ហែមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែពីទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីក្រែមជូរផងដែរ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

• 400 មីលីលីត្រនៃ Cream sour រាវ;
• ទី 5 លីត្រ សាហារ៉ា;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
• gelatin បន្ទាន់ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។