Olga Kartunkova, ស្លេកស្លាំង 32 គីឡូក្រាម, ធ្វើឱ្យទស្សនិកជនភ្ញាក់ផ្អើលថា: "ខ្ញុំបានដុតខ្លាញ់ធម្មតា។ “

គ្រឿងផ្សំ៖

ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖

សាច់​ជា​ភាសា​បារាំង​គឺ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ធម្មតា​មួយ។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែវាមិនមានជាប់ទាក់ទងនឹងម្ហូបបារាំងទេ។ វានឹងជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅសាច់គោបារាំងដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះថា "សាច់គោនៅ Orlovsky" ព្រោះវាត្រូវបានគេចម្អិនជាលើកដំបូងនៅទីក្រុងប៉ារីសសម្រាប់ Count Orlov ។

បន្ថែមពីលើសាច់ សមាសភាពនៃម្ហូបរួមមាន ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិត និងដំឡូង។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាស្រទាប់ ៗ ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel និងដុតនំជាមួយឈីស។

លើសពីនេះទៀត រូបមន្តនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងផ្លាស់ប្តូរ ដែលបន្តនៅសម័យរបស់យើង។ ឥឡូវនេះយើងអាចចម្អិនសាច់បារាំងតាមព្យញ្ជនៈពីផលិតផលដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកក។ ស្រទាប់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ, ជំនួសមួយជាមួយមួយផ្សេងទៀត, ជំនួសឱ្យផលិតផលមួយចំនួន, អ្នកអាចយកផ្សេងទៀត។ ជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ bechamel យើងប្រើ mayonnaise លាយស្រទាប់នីមួយៗជាមួយវា។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1) សម្រាប់ម្ហូបនេះយើងនឹងយកសាច់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រសិនបើមានខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃនៅលើវា យើងនឹងព្យាយាមកាត់វាចេញ។ ខ្ញុំបានកាត់សាច់ដែលមានទម្ងន់ 480 ក្រាមជា 4 ផ្នែក: ពាក់កណ្តាលទទឹង និងពាក់កណ្តាលក្រាស់។

2) ផ្នែកមួយបែបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតផ្នែកមួយនៃទំហំតូច។ វាយចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាំងសងខាង។

3) កាត់ជាបំណែកតូចៗ។

4) រំអិលផ្សិតអាលុយមីញ៉ូមយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប្រេង - បាតនិងចំហៀង។ ដាក់បំណែកសាច់នៅលើបាតអំបិលនិងម្រេចពួកគេ។

5) កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ។

6) រំអិលសាច់គោជាមួយ mayonnaise ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើសាច់។

៧) លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ ដាក់ស្រទាប់បន្ទាប់ ម្រេច និងអំបិល។

8) លាបជាមួយ mayonnaise និងដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងមួយទៀត។

9) កំពូលម្ហូបរបស់យើងជាមួយចំណិតឈីស។ អ្នក​អាច​យក​ឈីស​មួយ​ចំណិត​ដូច​ជា​របស់​ខ្ញុំ ឬ​អ្នក​អាច​កិន​ឈីស។ ខ្ញុំទទួលបាន 2 បំណែកក្នុងមួយការបម្រើ។

10) ដុតនំសាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មបារាំងពីសាច់គោនៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 25-30 នាទី។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាឈីសមិនឆេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ 120 ក្រាម, ឈីស 80 ក្រាម, ដំឡូង 1 ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង 0.5 កុំព្យូទ័រ PC, mayonnaise 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

www.pechenuka.com

សាច់​ជា​ភាសា​បារាំង​គឺ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខុស​ពី​ធម្មតា និង​គួរ​ឱ្យ​ពេញ​ចិត្ត។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វានៅក្នុងកំណែបុរាណសាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានប្រើ។

សាច់ជាភាសាបារាំងពីសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចរូបមន្តផ្សេងទៀតជាច្រើនបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ។ ម្ចាស់ផ្ទះជាច្រើនយកជាមូលដ្ឋាន សាច់គោ។បន្ទាប់ពីធ្វើតាមការណែនាំទាំងអស់យោងទៅតាមរូបមន្តអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រអូប juicy នៅក្រោមសំបកឈីសឆ្ងាញ់។

បើចង់ប្រើសាច់ជ្រូកបន្ទាប់មកសាច់អាចត្រូវបាន marinated យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីប្រសិនបើសាច់គោ, បន្ទាប់មកវាជាការល្អបំផុតដើម្បី marinate សាច់មួយយប់។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចនឹងពិបាក។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសនិងអំបិលបន្ថែម 1-2 tablespoons ទៅ marinade ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា។ ប្រសិនបើសាច់នៅក្មេង នោះនៅទីបញ្ចប់ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ហើយសាច់គោនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្តអ្នកអាចប្រើដំឡូងទោះបីជាធាតុផ្សំនេះមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណក៏ដោយ។ អត្ថប្រយោជន៏មួយទៀតនៃមុខម្ហូបនេះគឺស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យ និងគួរអោយចង់មាត់។

ដូច្នេះ ម រូបមន្ត yaso បារាំង

ដើម្បីរៀបចំចានអ្នកនឹងត្រូវការ:

រូបមន្តសាច់បារាំង

1. លាង​សាច់​ឲ្យ​ស្ងួត​កាត់​សរសៃ​ជា​ចំណែកៗ​ក្រាស់​១​ស.ម វាយ​មួយ​ដុំ អំបិល និង​ម្រេច​ទាំង​សង​ខាង។ យក​ល្អ​គួរតែ​ទុក​សាច់​ទុក​ចោល​យ៉ាងហោចណាស់ ១-២ ម៉ោង​ក្នុង​ទូទឹកកក​។
2. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់គោសូមធ្វើដូចគ្នា។ កាត់សាច់, អំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមទឹក lemon និងទុកឱ្យ marinate មួយយប់។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
4. ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។
5. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់សាច់បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំង។ បើ​អ្នក​ប្រើ​ដំឡូង​បារាំង កាត់​វា​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ ១ ​​សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ស្រទាប់​ទី ១។
6. ប្រោះម្ហូបជាមួយឈីសហើយធ្វើសំណាញ់នៃ mayonnaise នៅលើកំពូល។ ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងលំដាប់នេះ (ឈីសដំបូងបន្ទាប់មក mayonnaise) អ្នកនឹងទទួលបានសំបកឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងទន់ជាង ក្លិនក្រអូប និងជូរ។
7. ចៀនបារាំងរយៈពេល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ (សាច់គោនឹងចំណាយពេលយូរជាងដើម្បីចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង) ។ ញ៉ាំអាហារក្តៅ។ ចំណង់អាហារ!

ona-know.ru

សាច់ជាភាសាបារាំង

នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ឪពុកម្តាយខ្ញុំ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងក្នុងឱកាសពិសេស និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នៅថ្ងៃធម្មតា យើងបានធ្វើអ្វីមួយដូចជាសាច់គោ goulash ។ ឥឡូវនេះ សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ ខ្ញុំអាចចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាការពិតដែលថាជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាវាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការចិញ្ចឹមក្រុមហ៊ុនដ៏ធំមួយខណៈពេលដែលមើលទៅឆ្ងាយពីការធ្វើជាអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប banal ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំង៖

កាត់សាច់កាត់ជាសរសៃ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ វាយដុំនីមួយៗឱ្យល្អទាំងសងខាង ម្រេច។ កុំអំបិលទាល់តែសោះ។ អំបិលនឹងគ្រប់គ្រាន់ជាមួយឈីសនិង mayonnaise ។

ដាក់សាច់ដែលវាយដំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តសាមញ្ញខ្ញុំបន្ថែម mayonnaise ដោយផ្ទាល់ទៅខ្ទឹមបារាំង។

លាយខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ mayonnaise ។ នៅលើសាច់ដែលដេកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយខ្ញុំបានរីករាលដាលល្បាយនៃ onions និង mayonnaise ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណគំនិតដំបូងត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែកនៃសាច់បន្ទាប់មក mayonnaise ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។ ប៉ុន្តែ វាប្រែជាធាត់ខ្លាំង ហើយដំណើរការកាន់តែស្មុគស្មាញ (ខ្ញុំហៅវាថា ការងារគ្រឿងអលង្ការ)។

ប្រោះសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងពីលើជាមួយឈីសដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡដើម្បីដុតនំ។ ដុតនំសម្រាប់ 40-45 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់សាច់នៅក្នុង oven preheated មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនម្ហូបសាច់ជ្រូកនេះ ពេលវេលាដុតនំគឺប្រហែល 30 នាទី។ ក្នុងករណីដែលសាច់រឹងបានឆ្លងកាត់ហើយមិនទាន់ចម្អិនក្នុងរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 150-160 អង្សាសេហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការធ្វើតេស្តផ្ទាល់។ ជាការពិតណាស់ព្យាយាមក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីកុំឱ្យព្យាយាមជាន់នៃសន្លឹកដុតនំដូចជាពេលខ្លះកើតឡើងជាមួយខ្ញុំ។ យក​សាច់​ដែល​ឆ្អិន​ចេញពី​ឡ ហើយ​ទុកចោល​ប្រហែល ១០ នាទី​។

ភាគច្រើនខ្ញុំបម្រើសាច់ជាភាសាបារាំងជាម្ហូបដោយខ្លួនឯងជាមួយសាឡាត់បន្លែមួយចំនួន (ឥឡូវនេះមានពេញមួយឆ្នាំ) ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចទទួលបានជាមួយដំឡូងបារាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ Bon appetit ។

vkusno-i-prosto.ru

របៀបចំអិនសាច់គោបារាំងនៅក្នុងឡ

Paradoxically ម្ហូប "បារាំងបំផុត" និងពេញនិយមបានមករកយើងពី ... ប្រទេសរុស្ស៊ី។ ហើយវាត្រូវបានពេញនិយមដោយ Count Orlov ដ៏ល្បីល្បាញហើយស្នាដៃសាច់ខ្លួនឯងបន្ទាប់ពីនោះត្រូវបានគេហៅជាយូរមកហើយដោយប្រើឈ្មោះនៃការរាប់: "Orlov veal" ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសមាសភាពដើមបង្កប់ន័យការប្រើប្រាស់សាច់ចៀមទាំងស្រុងដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ប្រធានបទថ្ងៃនេះនឹងព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគំនិតដើមរបស់អ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបនេះ។

របៀបជ្រើសរើសសាច់កាត់ត្រឹមត្រូវ។

គន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ជ្រើសរើសសាច់ ដើម្បីកុំឱ្យចាញ់បោកភាពស្រស់របស់វា៖

• នៅពេលទិញសាច់ អ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនកកពីមុន។ សំណើមច្រើនក្រៃលែងដែលចេញមកនៅពេលចុចដោយម្រាមដៃអាចផ្តល់ឱ្យចេញនូវបំណែក defrosted;
• បន្ទាប់ពីចុចម្រាមដៃមួយនៅលើកណ្តាលនៃ tenderloin មិនគួរមានរន្ធនៅខាងឆ្វេង។ រលុង ដូចជាសាច់គ្មានឈាម គឺជាសញ្ញានៃការបង្កកយូរនៅក្នុងសារធាតុ helium ពិសេសសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហាររយៈពេលយូរ។
• សាច់ចាស់ងាយសម្គាល់បានដោយភាពសម្បូរបែបរបស់វា ស្ទើរតែពណ៌ត្នោត និងការលូតលាស់ខ្លាញ់ពណ៌លឿង។

រូបមន្តបុរាណ

នៅក្នុងកំណែប្រពៃណីសាច់បែបបារាំងត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។

• 500 ក្រាមនៃសាច់គោស្រស់;
• plums 45 ក្រាម។ ប្រេង 82%;
• 4 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម;
• 5 សិល្បៈពេញលេញ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅបុព្វលាភ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• 220 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• ទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិល ម្រេចខ្មៅដី;
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នល្អ;
• 2 tsp (ដោយគ្មានកំពូល) nutmeg ដី;
• 5-6 sprigs នៃ parsley ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 1,5 ម៉ោង។

សាច់គោបារាំងនៅក្នុងឡត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

1. ដើម្បី​រៀបចំ​ទឹកជ្រលក់​ក្រែម ក្នុង​ចាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ រលាយ​ប៊ឺ​ដែល​កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​អំបិល​វា ។ បញ្ចូលខ្ទឹមសច្របាច់;
2. នៅពេលដែលប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង អ្នកត្រូវប្រញាប់ដោយមិនឱ្យវាឆ្អិន ច្របាច់ម្សៅនៅទីនោះកូររហូតទាល់តែរលោង ហើយចាក់ម្សៅ nutmeg ចូល។ ដោយមិនឈប់កូរដូច្នេះថាប៊ឺមិនចាប់ផ្តើមដុតចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងរង្គាលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមក្រាស់ (ប្រហែលទៅនឹងស្ថានភាពនៃទឹកដោះគោ condensed);
3. ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់កំពុងត្រជាក់អ្នកត្រូវរៀបចំសាច់: លាងសមាត, ស្ងួតជាមួយកន្សែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចាននៅទូទាំងសរសៃ។ ដុំនីមួយៗត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងថង់ថ្លាវេចខ្ចប់ ឬគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយវាយចេញដោយញញួរនៅសងខាង។
4. លាយអំបិលនិងម្រេចនៅក្នុង saucer មួយ។ រៀបចំសន្លឹកដុតនំ - ប្រើជក់ស៊ីលីកុនដើម្បីលាបវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
5. ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីដំណើរការសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ជ្រលក់ចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកក្នុងគ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេចបំណែកនៅសងខាងហើយភ្លាមៗ, បន្តបន្ទាប់គ្នា, ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំ។ អ្នកមិនអាចរក្សាចម្ងាយធំរវាងចានសាច់បានទេ ពេលចៀន សាច់នឹង "អង្គុយចុះ" បន្តិច។
6. ដោយបានច្របល់ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោបន្តិចជាមួយនឹងសមមួយ វាចាំបាច់ក្នុងការលាប bechamel លើសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា ដោយមិនញញើតបន្តិចទៅគែមសាច់គោ - បើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់អាចហៀរចេញហើយចាប់ផ្តើមឆេះ។
7. ប្រោះ​ទឹកត្រី​ជាមួយ​ម្សៅ nutmeg, parsley chopped និង​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ chopped ជា​រង្វង់​ស្តើង។ ចែកឈីសដឹងគុណនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដោយប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅនឹងព្រំដែននៃបំណែកសាច់និងការពារវាពីការភ្ញាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ;
8. សន្លឹកដុតនំត្រូវតែគ្របពីលើជាមួយសន្លឹក foil (មិនតឹងខ្លាំង) ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅរួចហើយដល់ 190 0;
9. បន្ទាប់ពី 50 នាទីនៃការដុតនំ, foil អាចត្រូវបានយកចេញហើយសាច់ browned បើកប្រហែល 10 នាទី។

Salad ជាមួយផ្សិត ស្រាសំប៉ាញ និងសាច់មាន់ - ព្យាយាមចំអិនម្ហូបនេះ។

ចំណាំរូបមន្តសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់ជាមួយសណ្តែកកំប៉ុង។

សាច់នៅក្នុងសាច់គោបារាំងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ

រួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពឆ្អែត និងភាពទំនើបនៅក្នុងមុខម្ហូបមួយមុខ រូបមន្តបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងមុខម្ហូបទំនើបដោយផ្អែកលើការរួមផ្សំគ្នានៃផលិតផលដើម ប៉ុន្តែមានគម្លាតខ្លះពីវាក្នុងការពេញចិត្តនៃការអនុវត្តជាក់ស្តែង។

• សាច់គោស្រស់ 700 ក្រាម;
• ដំឡូង 1,2 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• 230 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
• mayonnaise អូលីវ 180 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង 40 នាទី។

1. លាងជម្រះ, ស្ងួតនិងកាត់សាច់ក្រកទៅជាផ្នែក;
2. តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន ហើយ​ដំឡូងបារាំង​បក​ជា​រង្វង់​ក្រាស់ ៧-៨ ម។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែម 3-4 tablespoons នៃ mayonnaise និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក;
3. ខាញ់សន្លឹកដុតនំឱ្យបានល្អដោយប្រើជក់ហើយដាក់ស្រទាប់ដំឡូងនៅក្នុង mayonnaise ។ បាចខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្មើគ្នាលើដំឡូង។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យក្រាស់ជាមួយឈីសដឹងគុណ (ពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុប) ហើយម្តងទៀតធ្វើជួរដេកដូចគ្នាក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា;
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សាច់នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ម្តងហើយម្តងទៀតនិងខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន, យើងចែកចាយ mayonnaise នៅលើកំពូលនិងបញ្ចប់ការបញ្ឈប់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃឈីស;
5. នៅលើសន្លឹកដុតនំអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក foil ហើយផ្ញើអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 0 ។ អ្នកត្រូវដុតនំស្នាដៃពហុស្រទាប់មិនមែនប្រហែល 1 ម៉ោង 30 នាទីទេប៉ុន្តែ 15 នាទីមុនពេលអ្នកទទួលបានសន្លឹកដុតនំអ្នកអាចយក foil ចេញពីវា។

បំរែបំរួលនៃម្ហូបជាមួយផ្សិត

សាច់​ជា​ភាសា​បារាំង​ជាមួយ​ស្រា​សំប៉ាញ​គឺ​ជា​កិត្តិយស​មួយ​ទៀត​ចំពោះ​ការ​ចម្រាញ់​បែប​ទំនើប​នៃ​រូបមន្ត​ចាស់។

សួស្តីមិត្តភ័ក្តិ!

សាច់បែបបារាំងដែលចម្អិននៅក្នុងឡមានរូបរាងទាក់ទាញខ្លាំង ដូច្នេះវាអាចប្រើបានដោយសុវត្ថិភាពទាំងក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។

ដំបូង ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ Count Orlov នៅទីក្រុងប៉ារីស ហើយជាចានគោម ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត និងឈីស ដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។ ចាប់តាំងពីការរៀបចំដំបូងវាដូចជាបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងសមាសភាព។ ផ្សិតបានបាត់ ហើយសមាសធាតុសាច់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់មាន់ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងទម្រង់នៃសាច់ minced ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel ត្រូវបានជំនួសដោយ mayonnaise ។

មានជម្រើសចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នាដោយមានស្រទាប់ផ្សេងៗគ្នា (ឈីសឬ mayonnaise នៅលើកំពូល) ។ ទម្រង់នៃការកាត់គឺអាស្រ័យតែលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ (fillet ជាចំណិតតូចៗ ឬបំណែកធំៗ ខ្ទឹមបារាំង ហាន់ល្អិតៗ ឬចិញ្ចៀន)។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន សាច់ត្រូវបានចៀនជាមុនមុនពេលដុតនំ។

តើអ្នកចង់រៀនពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ឆ្ងាញ់ និង juicy ជាភាសាបារាំងទេ? បន្ទាប់មកចូលរួម!

រូបមន្តសាច់បារាំងបុរាណនៅក្នុងឡដោយគ្មានដំឡូង

រូបមន្តសាច់បុរាណនេះគឺងាយស្រួល និងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃថាដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុត អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់នៅក្នុងវាទន់បន្ថែមពីរបីនៃគ្រឿងផ្សំទំនើប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់គោ - 800 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។
• ប៉េងប៉ោះ - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។
• ឈីសរឹង - 400 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• mayonnaise - 8 ស្លាបព្រា។ លីត្រ
• បៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង

ចម្អិនអាហារ៖

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់យើងនឹងចំអិនពីសាច់គោ។ យើង​នឹង​ត្រូវ​ការ​សាច់​ល្អ​មួយ​ដុំ ដែល​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​ផ្សារ​ទំនើប ឬ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​យើង​ផ្ទាល់។ យើងយកសាច់ក្នុងអត្រា 100 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។

កាត់​ជា​ដុំ​ប្រហាក់ប្រហែល​គ្នា​ទំហំ​បាតដៃ​និង​កម្រាស់​២​ស.ម.

យើងវាយសាច់ឱ្យស្រាល។ អ្នកមិនគួរខ្នះខ្នែងខ្លាំងទេព្រោះ marinade នៅតែរង់ចាំគាត់។ Marinade គឺសាមញ្ញបំផុត: អំបិលម្រេចខ្មៅនិងទឹកខ្ទឹមបារាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ marinade គឺមិនសំខាន់ទេនៅពេលអនាគតវានឹងមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងទេ។ យើងប្រើ 2 អំពូល។

ជូត​សាច់​ដែល​វាយ​ដំ​ជាមួយ​នឹង​អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ឆ្លាស់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្រាល ៗ ជាមុនដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹកកាន់តែប្រសើរ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 1 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinating, កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង។

ដូច្នេះសាច់មិនស្ងួតកំឡុងពេលដុតនំយើងបន្ថែមផលិតផលទំនើបរបស់យើង - ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស។ ប៉េងប៉ោះ​ចិញ្ចឹម​សាច់​ដោយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ផ្តល់​ភាព​ជូរ​ឆ្ងាញ់។ ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែមនឹងផ្តល់នូវរសជាតិក្រអូបពិសេស និងក្លិនក្រអូបរីករាយ។ នឹងធ្វើឱ្យមានការរួមចំណែកវីតាមីនដល់សមាសភាពទាំងមូលនៃម្ហូប។

កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់មធ្យម។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្ទេសផ្អែម។

ដូច្នេះ​យើង​បាន​កំណត់​ទាំង​អស់។ សាច់ត្រូវបាន marinated, បន្លែត្រូវបាន chopped ។

យើងទទួលបានសាច់ 8 ដុំ វាមិនមានប្រយោជន៍ក្នុងការដុតនំវានៅលើសន្លឹកដុតនំទេព្រោះវាពាក់កណ្តាលនឹងទទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងចានកញ្ចក់ធន់នឹងកំដៅតូចមួយ។

ដូច្នេះថាគ្មានអ្វីឆេះទេ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នខាញ់បាត និងជញ្ជាំងជាមួយប៊ឺ។ យើងចាប់ផ្តើមប្រកាស។ យើងនឹងចំអិនម្ហូបជាផ្នែក ៗ ដូច្នេះយើងដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាស្រទាប់។

ដាក់សាច់នៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយនិងខាញ់ជាមួយ mayonnaise ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹម​ក្រហម​លើ​វា រួច​ហាន់​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្រេច​កណ្ដឹង​ពីលើ។

ហើយយើងបំពុលភាពស្រស់ស្អាតទាំងអស់នេះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ពេលចម្អិនអាហារនៅ 180 ដឺក្រេនឹងមាន 40 នាទី។ ពេលវេលាអាចប្រែប្រួល អាស្រ័យលើសមត្ថភាពរបស់ឡ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសូមបិទចង្ក្រានហើយយកចានចេញ។

យើងបានរីករាលដាលឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ហើយផ្ញើវាទៅឡ។ ចូររង់ចាំរហូតដល់ឈីសរលាយ ហើយអ្នកទទួលបានសំបកឈីសក្រអូប។

សាច់បារាំងឆ្ងាញ់របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ រៀបចំជាផ្នែក ៗ នៅលើចានរាបស្មើ។ តុបតែងជាមួយបៃតងជាច្រើន។

នេះជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់! សាច់មានជាតិជូរ និងទន់ ហើយសំបកឈីសរលាយក្នុងមាត់! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

សាច់នៅក្នុងផើងនៃសាច់មាន់ (fillet សាច់មាន់) និងឈីសបារាំង

សាកល្បងរូបមន្តសាច់មាន់ងាយៗជាមួយដំឡូងបារាំង និងឈីស។ អ្នកនឹងចូលចិត្តវា!

របៀបចំអិនសាច់បារាំងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ

ចានដែលចម្អិននៅក្នុងឡមានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប។ រូបមន្តនេះនឹងមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម។
• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 អំពូល
• ឈីសរឹង - 400 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• butter - សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត
• mayonnaise / ក្រែមជូរ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត

ចម្អិនអាហារ៖

ចូរចាប់ផ្តើមដោយកាត់គ្រឿងផ្សំ។

បនា្ទាប់ពីកាត់សាច់រួចដាក់វានៅលើក្តារកាត់មួយប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែម rosemary ដែលល្អនៅទីនេះ។ អ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្សែភាពយន្តតោងតូចមួយនៅលើកំពូលហើយវាយស្រាលទៅកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

លាបសន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺហើយដាក់រង្វង់ដំឡូងនៅក្នុងស្រទាប់ទីមួយ។ យើងបានកាត់វាឱ្យក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រស្រទាប់បន្ទាប់គឺសាច់។ ខ្ញុំប្រោះវាជាមួយ basil ស្ងួតបន្តិច។ គ្រាន់តែបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ស្រទាប់ដំឡូងមួយទៀតនៅលើខ្នើយខ្ទឹមបារាំង។

ដាក់ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse នៅក្នុងចានមួយបន្ថែម mayonnaise និង Cream sour នៅទីនោះ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ជំនួសផ្នែកមួយនៃ mayonnaise ជាមួយ Cream sour យើងបាត់បង់ 50% នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

យើងបានរីករាលដាលម៉ាស់នេះនៅលើដំឡូងកម្រិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីសនិង mayonnaise នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសំបកឈីសទន់ឆ្ងាញ់។ យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

ជំនួយការរបស់យើងស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការរបស់នាងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយបន្ទាប់ពី 40-50 នាទីយើងទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - សាច់ជាភាសាបារាំង។

ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

សាច់បារាំងដែលមានជាតិជូរនៅក្នុងឡ - រូបមន្តសាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ

រូបមន្តដើមនេះសម្រាប់សាច់ juicy ជាមួយផ្សិត និងប៉េងប៉ោះនៅក្រោមសំបកឈីសគឺល្អបំផុតដែលខ្ញុំដឹង។ ងាយស្រួលនិងសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម។
• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ) - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ឈីសរឹង - 100-150 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
• ម្រេចខ្មៅដី
• mayonnaise
• បៃតង

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនសាច់ជ្រូក។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកមួយដុំល្អជាមួយនឹងខ្លាញ់បន្តិច។ វាបន្ថែម juiciness និងរសជាតិទៅម្ហូប។ យើង​កាត់​សាច់​តាម​សរសៃ​ជា​ចំណែក​តូចៗ​ក្រាស់​ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

2. ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការវាយសាច់មានភាពរីករាយនិងគួរឱ្យរំភើបយើងប្រើញញួរ។ ប្រោះសាច់ជ្រូកស្រាលៗជាមួយម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (rosemary, basil, barberry, ខ្ទឹមស្ងួត) ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេបើមិនដូច្នេះទេគ្រឿងទេសនឹងលង់ទឹករសជាតិសំខាន់នៃម្ហូប។ បន្ថែមបន្តិចបន្តួចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

យើង​វាយ​បក​វិញ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងត្រូវទុកចោលដោយគ្មានទឹកហើយនឹងប្រែទៅជាបំណែកនៃ "កៅស៊ូ" ។ ច្រានចេញ វាប្រែជាស្តើងជាងកម្រាស់ដើមពីរដង

យើងបានកាត់ - ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង, គំនិតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ផ្សិតចូលទៅក្នុងច្រូត។ ការកាត់បន្លែស្តើងធ្វើឱ្យម្ហូបមានខ្យល់។ ឈីសបីនៅលើ grater មធ្យម។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil អាហារ។ យើងបានរីករាលដាលស្រទាប់ដំបូងនៃសាច់និងខាញ់វាជាមួយ mayonnaise ។

កំពូលជាមួយផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចំណិតប៉េងប៉ោះនៅលើពួកវា។

ប្រោះទាំងអស់នេះដោយសប្បុរសជាមួយឈីសដឹងគុណ។ យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុន។

រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

មានរឿងតិចតួចប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបសាច់ជ្រូកបែបបារាំងនេះជាមួយផ្សិត និងប៉េងប៉ោះ។

តោះ​សាកល្បង! សាច់ទន់ ជូរអែម ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ណាស់! អ្នកអាចតុបតែងជាមួយដំឡូងដុតនំ បន្លែស្រស់ និងឱសថ។

រូបមន្តសាច់បារាំងជាមួយសាច់ minced និងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced - 500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 7 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 អំពូល
• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម។
• carrots - 2 PCs ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• mayonnaise
• បៃតង

នៅក្នុងការប្រមូលនេះ ខ្ញុំបានផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាច់ល្អបំផុតជាភាសាបារាំង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសជម្រើសដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នក ហើយចម្អិនសាច់ដែលមានជាតិជូរនៅក្នុងឡ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់គោ - 600 ក្រាម;
• ដំឡូង - 600 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 160 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹង - 130 ក្រាម;
• kefir - 300 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស;
• បៃតង;
• អំបិល។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 2.5 ម៉ោង។

ទិន្នផល - 7 ដង។

មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃការចម្អិនម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នេះ៖ ជាមួយសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ជាមួយផ្សិត បន្លែ និងសូម្បីតែម្នាស់។ យើងស្នើឱ្យសាកល្បងសាច់សាច់គោបារាំង - រូបមន្តដែលមានរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ភ័យខ្លាចថាសាច់សាច់គោអាចរឹងពេកនោះ នេះគឺឥតប្រយោជន៍ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដំបូងបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានវាយចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ទាប់មកពួកគេមានអាយុនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ kefir ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេស។ ម្ហូបបែបនេះប្រែចេញមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឆើតឆាយផងដែរដូច្នេះវាថែមទាំងអាចតុបតែងតុបុណ្យទៀតផង។

របៀបចំអិនសាច់សាច់គោបារាំងជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡ - រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ឧទាហរណ៍ សាច់ក្រក ស្មា ឬត្របក។ Kefir គឺសមរម្យសម្រាប់មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវតែត្រូវបានយកទៅចម្រាញ់។ គ្រឿងទេសដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបនេះគឺការលាយម្ទេសដី (ខ្មៅ និងក្រហម) និងគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្សេងទៀតដែលល្អជាមួយសាច់។

ការចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយសាច់គោ និងដំឡូង គឺល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់។ វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ សម្អាតខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃ ហើយកាត់តាមសរសៃសំខាន់ៗទៅជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ប្រហែលដូចគ្នា (ប្រហែល 10-12 មម)។ បន្ទាប់មកវាយដុំនីមួយៗឱ្យបានល្អដោយញញួរផ្ទះបាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់ដំបូងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ kefir ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅ kefir បន្ទាប់មកលាយផងដែរ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ទៅទឹកជ្រលក់នេះ។

ចាក់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់នេះដោយព្យាយាមបិទបាំងបំណែកទាំងអស់ហើយទុកប្រហែល 1 ម៉ោង។

ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំផលិតផលដែលនៅសល់។ លាង​ដំឡូង​ទាំង​អស់ បក​សំបក​ចេញ​ជា​ដុំ​មូល​មិន​លើស​ពី ៥​ម.ម អំបិលបន្តិច ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រហែល 1 ស្លាបព្រាបាយ និងលាយ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជារង្វង់។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមូលក្រាស់ជាងដំឡូងបន្តិច។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយដាក់រង្វង់ដំឡូងឱ្យស្មើៗគ្នា។ រៀបចំបំណែកសាច់នៅលើកំពូល។

រៀបចំចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូលនៃសាច់ដែលត្រូវបានគ្របដោយចំណិតប៉េងប៉ោះ។

កិនឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបំបែកពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុប។ ប្រោះមាតិកានៃខ្ទះជាមួយឈីស។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវាសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសន្លឹកដុតនំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃដំឡូងប្រោះម្ហូបជាមួយឈីសដែលនៅសល់ហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលនេះសាច់សាច់គោបារាំងនៅក្នុងឡគឺរួចរាល់។ វាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅម្ហូបធម្មតាឬអនុវត្តជាផ្នែក ៗ ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបនៅលើតុវាជាការចង់តុបតែងវាជាមួយឱសថ។

យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!

សាច់នៅក្នុងភាសាបារាំងត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ី ទោះបីជាជាលើកដំបូងវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រទេសបារាំងក៏ដោយ ហើយនៅក្នុងខេត្តមួយក្នុងចំណោមខេត្តរបស់បារាំងនៅតែមានម្ហូបស្រដៀងគ្នា។ ប៉ុន្តែមុខម្ហូបមិនសូវសំខាន់ទេ ហើយឈ្មោះក៏មិនសំខាន់ដែរ - អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាវាពិតជាហ៊ានណាស់ ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ juicy, festive, aroma... ជាច្រើនទៀតដែលគួរឱ្យសរសើរអាចត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីពិពណ៌នាអំពីសាច់បែបនេះ។ នឹងជាការពិត។ ដើម្បីឱ្យសាច់គោចម្អិននៅក្នុងឡ ដុំនីមួយៗត្រូវវាយបន្តិច ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃសរសៃសាច់ទាំងស្រុង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោគ្មានឆ្អឹង - 700 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mayonnaise ។

ចម្អិនអាហារ

1. យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។

2. កាត់សាច់ជាបំណែកៗដែលមានកម្រាស់យ៉ាងតិច 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

3. យើងវាយបំណែកសាច់លទ្ធផលនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណសាច់មិនគួរស្តើងពេកទេហើយថែមទាំងបំបែកទៅជាសរសៃ។

4. រដូវកំណាត់នាពេលអនាគតជាមួយគ្រឿងទេស។ កុំភ្លេចអំបិល។

5. ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងម្ហូបដុតនំឬនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ វាគឺមានតំលៃ lubricating ធុងដែលបានជ្រើសជាមួយប្រេងបន្លែជាមុន។

6. កាត់ខ្ទឹមបារាំងមួយចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

7. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាស្រទាប់ស្មើៗពីលើសាច់។ អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមបារាំងច្រើន ឬតិចប្រសិនបើអ្នកចង់។

8. កិនឈីសរឹងនៅលើ grater coarse មួយ។

9. យើងក៏ដាក់ឈីសនៅក្នុងផ្សិតមួយនៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមបារាំង។ លាបអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mayonnaise ។

មិនមានពិធីជប់លៀងដែលមានបុណ្យតែមួយនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងបានបញ្ចប់ដោយមិនបម្រើម្ហូបនេះទេ ហើយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតថាហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះរបស់វាមានឈ្មោះជាប្រទេសខុសគ្នាទាំងស្រុង។ សាច់គោបារាំងនៅក្នុងឡគឺជាអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ និងពេញចិត្តខ្លាំងណាស់ វាមានរសជាតិដើម មានច្រើនប្រភេទ ហើយសំខាន់បំផុតគឺតម្លៃសមរម្យទាំងអាហារ និងចម្អិនអាហារ។ វាគឺជាគុណសម្បត្ដិទាំងនេះដែលបានធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនេះពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នករាក់ទាក់របស់យើង ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់ស្គាល់វា យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ល្អពីរ។

សាច់គោខ្លួនឯងគឺជាសាច់ដែលសមរម្យជាងសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធី។ វាទាមទារឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ និងពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំ ប៉ុន្តែការខិតខំប្រឹងប្រែង ទទួលបានផលពេញលេញជាមួយនឹងរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃផលិតផលនេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្ត និងដំណើរការត្រឹមត្រូវ សាច់គោប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ juicy និងក្រអូបខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែជំនាញធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ដែលដើរតួនាទីលេចធ្លោនៅទីនេះ ពីព្រោះការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺជោគជ័យពាក់កណ្តាលរួចទៅហើយ។

របៀបជ្រើសរើសសាច់គោសម្រាប់សាច់ជាភាសាបារាំង

ជាទូទៅជម្រើសនៃបំណែកដ៏ល្អបំផុតគឺអាស្រ័យលើគោលដៅធ្វើម្ហូប។ ក្នុងករណីរបស់យើង សាច់ត្រូវតែដុតនំ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តនៅទីនេះ ឆ្ពោះទៅផ្នែកខាងក្រោយ ផ្នែកស្មា សាច់ក្រណាត់ និងសាច់ពីតំបន់ចង្កេះ។

ទំហំនៃការកាត់ និងប្រភេទសាច់ក៏សំខាន់ផងដែរ។ នៅទីនេះវាមានតម្លៃក្នុងការសម្រេចចិត្តភ្លាមៗថាតើអ្នកនឹងចំអិនសាច់ជាគូបឬដុតនំជាបំណែកធំ ៗ ។ ជម្រើសទីពីរគឺមិនគួរឱ្យសង្ស័យគឺចូលចិត្ត, ដោយសារតែវិធីនេះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជា juicy កាន់តែច្រើន, ហើយការរចនានៃម្ហូបបែបនេះគឺមានផលចំណេញកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការបម្រើនិងបម្រើ។ ក្នុងករណីនេះ គេគួរតែជ្រើសរើសដុំសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃពណ៌ក្រហមស្រាល ដោយគ្មានសរសៃ ខ្លាញ់ និងទទឹងយ៉ាងតិច 15 សង់ទីម៉ែត្រ ដូច្នេះសាច់អាចកាត់ជាចំណែកៗបាន។

ដោយបានរើសបំណែកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ យើងអាចចាប់ផ្តើមរៀនធ្វើម្ហូបបារាំងមួយជំហានម្តងៗនៅផ្ទះ។

សាច់គោបារាំងនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ

• - 1/2 គីឡូក្រាម + -
• - មើម ៥-៦ + -
• - ធនាគារចំនួន 1 + -
• - 3 ភី។ + -
• - 150 ក្រាម។ + -
• - 250 ក្រាម។ + -
• - 15-30 មីលីលីត្រ + -
• - 50 មីលីលីត្រ + -
• — 1_2 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
• - 1 tsp + -
• - ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស + -

របៀបចំអិនសាច់គោបារាំង

កំណែនៃសាច់នេះជាភាសាបារាំងជាមួយសាច់គោអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ ហើយទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយក៏មូលដ្ឋាននៃការព្យាបាល - ផ្សិតឈីសដំឡូងសាច់និង mayonnaise ជំនួសទឹកជ្រលក់ Bechamel នៅតែនៅជិតដើមបំផុត។

ដើម្បីឱ្យដូចដែលវាអាច នៅក្រោមឈីសក្រអូប និងខ្នើយបន្លែ វានៅតែជាម្ហូបក្តៅសំណព្វរបស់យើងនៅអាហារពេលល្ងាចបុណ្យ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងដុតនំសាច់ជាចំណែកៗ ដូច្នេះសាច់សាច់គោគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំៗក្រាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយវាយឱ្យល្អដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់។

ហើយប្រសិនបើមុនពេលនោះ បំណែកត្រូវបានលាបជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក នោះសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូបនឹងអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងកំណាត់ ដែលវានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបនៅច្រកចេញកាន់តែប្រសើរឡើង។ បើមិនដូច្នេះទេ សាច់ដែលគេវាយនោះត្រូវជ្រលក់ក្នុងគ្រឿងផ្សំហឹរ អំបិល ម្រេច និងទឹកបន្តិច រួចទុកអោយត្រាំ។

1. បង្ហូររាវពីផ្សិតកំប៉ុងហើយដាក់ផ្សិតដោយខ្លួនឯងនៅក្នុង colander ។ ប្រសិនបើផ្សិតនៅក្នុងពាងត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។
2. ឈីសគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងឬកំទេចជាមួយ grater ។
3. រូបមន្តនេះប្រើដំបែ។ វាមានរសជាតិស្រាលជាង ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ "turnip" យ៉ាងងាយស្រួលក៏ដោយ។ ដូច្នេះ​កាត់​ខ្ទឹម​បារាំង​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ។
4. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​យក​កំពូល​ចេញ ហើយ​កាត់​បន្លែ​ជា​រង្វង់​ក្រាស់ ៥-៨ ម.ម។
5. យើង​លាង​ដំឡូង​ឲ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​រង្វង់​លើ​ម៉ាស៊ីន​ច្រូត។

ការដាក់សាច់៖

• យើងដាក់ចំណិតសាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងនៅលើកំពូលដែលយើងដាក់ដំឡូងហើយបន្ទាប់មកចានផ្សិត។
• បន្ទាប់មក ចែកខ្ទឹមបារាំងមួយស្រទាប់ ខាញ់ជាមួយ mayonnaise (1-1.5 tbsp ក្នុងមួយការបម្រើ) លាយជាមួយខ្ទឹមសដឹងគុណ ដាក់រង្វង់ប៉េងប៉ោះ 1-2 នៅលើទឹកជ្រលក់សម្រាប់បំណែកនីមួយៗ ហើយយកវាពីលើគ្របសាច់ចូល។ បារាំងជាមួយឈីស។

ការដុតសាច់គួរតែត្រូវបានធ្វើនៅសីតុណ្ហភាព 185 អង្សាសេ។ 40 នាទីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនឹងគ្រប់គ្រាន់។

សាច់គោបារាំងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សាច់បារាំងជាមួយសាច់គោ និងដំឡូងដែលចម្អិនក្នុងចង្ក្រានយឺតនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិក។ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះត្រូវបានកែប្រែសម្រាប់ឧបករណ៍ទំនើបគឺជោគជ័យជាងកំណែបុរាណនៅក្នុងឡ។ សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​យ៉ាង​ល្អ ហើយ​វា​ប្រែ​ជា​ទន់ ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​ខ្លាំង។

បន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដោយធ្វើតាមការណែនាំរបស់យើងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ អ្នកនឹងអាចបង្កើតភាពត្រចះត្រចង់ដ៏ពិតប្រាកដមួយ។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet សាច់គោ (ក) - 300 ក្រាម;
• ដំឡូង - 4-5 មើម;
• ក្រែម sour 15% ជាតិខ្លាញ់ - 170 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 ​​ភី។ ;
• ឈីសរឹង - 180 ក្រាម;
• គំនិត - 130 ក្រាម;
• ម្សៅម្រេចខ្មៅ - ½ tsp;
• អំបិលថ្ម - 1-2 tsp;

របៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងក្នុងចង្ក្រានយឺត

1. កាត់សាច់គោ កាត់សរសៃ សរសៃ និងខ្លាញ់ ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ខាញ់វាជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងទុកពេល 20 នាទីដើម្បីដាក់សាច់ ហើយក្នុងពេលនេះយើងនឹងរៀបចំសមាសធាតុដែលនៅសល់។
2. ដំឡូង​គួរ​ត្រូវ​បក​សំបក​ចេញ​ជា​ដុំ​មធ្យម ឬ​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្តើង។
3. យើងកាត់ផ្លែទទឹមជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់ជារង្វង់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់ មិនមែនសាច់ដែលមានជាតិជូរទេ បើមិនដូច្នេះទេ បន្លែនឹងរាលដាលកំឡុងពេលដុតនំ ហើយប៉េងប៉ោះមួយ "គែម" នឹងនៅតែមាននៅលើសាច់។
4. ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅចម្អិនអាហារ។ ចាក់ប្រេងបន្តិចចូលក្នុងពែង multicooker ដែលកំដៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ហើយដរាបណាវាចាប់ផ្តើមពពុះ យើងផ្ញើសាច់ដែលហាន់រួចចូលទៅក្នុងវា បន្ទាប់មកចែកខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនពីលើ បន្ទាប់មកគ្របអ្វីៗទាំងអស់ជាមួយដំឡូងបារាំង។ ស្រទាប់ហើយបន្ថែមបន្តិច។ យើងបានរីករាលដាលក្រែមជូរ (ឬ mayonnaise) នៅលើកំពូលនៃដំឡូងហើយបន្ទាប់មកចែកចាយពែងប៉េងប៉ោះ។
5. ស្រទាប់ចុងក្រោយនឹងត្រូវបានដឹងគុណឈីសដែលយើងគ្របដណ្តប់ម្ហូបទាំងមូលយ៉ាងបរិបូរណ៍។
6. តើត្រូវដុតនំសាច់គោបារាំងរយៈពេលប៉ុន្មានក្នុងឡ? ជាញឹកញាប់ ឧបករណ៍ជាច្រើនខ្លួនឯងផ្តល់នូវពេលវេលាចម្អិនអាហារដ៏ល្អប្រសើរ។ នៅលើ multicooker REDMOND កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងដោយស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ 1 ម៉ោងនៃការដុតនំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចកាត់បន្ថយរយៈពេលនេះដោយឯករាជ្យដល់ 50-40 នាទី។

យោងទៅតាមម្ចាស់ផ្ទះដែលចម្អិនសាច់គោតាមបែបបារាំងនៅផ្ទះទាំងនៅក្នុងឡ និងក្នុងចង្ក្រានយឺត ម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះបញ្ញាប្រែទៅជាសម្បូរបែប ទន់ភ្លន់ និងជូរ។ សាច់​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក ដំឡូង​ត្រូវ​បាន​ឆ្អែត​ដោយ​មាន​រសជាតិ​ក្រែម​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ជូរ​ប៉េងប៉ោះ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង oven នេះ crust ឈីសប្រែទៅជា appetizing បន្ថែមទៀត។ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត ហើយត្រូវប្រាកដថាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលដ៏ល្អនេះ។